ग्रेवी के साथ मीटबॉल. बहुत स्वादिष्ट रेसिपी: टमाटर सॉस के साथ, चावल के साथ, क्रीम सॉस में और किंडरगार्टन की तरह। चावल के साथ मीटबॉल

कीमा और चावल जैसी सरल और किफायती सामग्री से, आप एक स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं - चावल के साथ मीटबॉल। वे किसी भी साइड डिश को सजाएंगे, आप उनके साथ विभिन्न प्रकार के सलाद पेश कर सकते हैं, और न तो वयस्क और न ही बच्चे ऐसी हार्दिक प्लेट को मना करेंगे।

चावल के साथ मीटबॉल तैयार करना बेहद सरल है, मुख्य बात यह है कि "सही" मांस चुनना है और सब्जी टमाटर की ड्रेसिंग पर कंजूसी नहीं करना है। अच्छा, चलो खाना बनाना शुरू करें?!

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट

सक्रिय खाना पकाने का समय - 45 मिनट

लागत - औसत लागत

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी

सर्विंग्स की संख्या - 6 सर्विंग्स

चावल और टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

रेसिपी, चरण-दर-चरण फ़ोटो और खरीदारी सूची के साथ परिवार के लिए

चुनें कि आपको सप्ताह के लिए मेनू कहाँ भेजना है:

सामग्री:

सूअर का मांस - 400 ग्राम
गोमांस - 300 ग्राम
चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
प्याज - 2 पीसी. (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 टुकड़ा, ग्रेवी के लिए 1 टुकड़ा)
गाजर - 1 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार
मुर्गी का अंडा – 1 पीसी. (बड़े या 2 छोटे)
वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। (तलने के लिए)
मूल काली मिर्च- स्वाद के लिए
टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच। (250 मि.ली.)
साग - वैकल्पिक

तैयारी:

1. स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, हमें दो प्रकार के मांस की आवश्यकता होगी: बहुत वसायुक्त सूअर का मांस और वील नहीं, एक बड़ा या दो मध्यम प्याज। यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, तो आपको अतिरिक्त रूप से प्याज को मांस की चक्की में पीसना होगा (या इसे कद्दूकस करना होगा) और एक अंडे में फेंटना होगा। कुछ गृहिणियाँ कीमा बनाया हुआ मांस में एक रोटी मिलाती हैं, जो पानी या दूध में पहले से भिगोया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा बढ़ाने और तैयार मीटबॉल के अतिरिक्त रस के लिए किया जाता है। हम ऐसा नहीं करेंगे. उबले हुए चावल पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा बढ़ा देंगे।

2. मध्य रैक का उपयोग करके मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें। यदि आपके पास जमे हुए मांस है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने में जल्दबाजी न करें। जब थोड़ा जम जाता है, तो यह सचमुच मांस की चक्की से "उड़" जाता है और ऐसा कीमा बनाया हुआ मांस फूला हुआ होगा, गूदेदार नहीं। मांस के साथ बारी-बारी से प्याज को पीसें। सभी कीमा को बरमा से बाहर निकालने के लिए, अंत में एक छोटा छिला हुआ कच्चा आलू डालें। चावल के साथ मीटबॉल के लिए, मांस को पहले से पीसकर रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, या भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। बस इसमें नमक न डालें, अन्यथा मांस रस छोड़ देगा, और परिणामस्वरूप मीटबॉल सूख जाएंगे।

3. मीटबॉल के लिए छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करना बेहतर है। साफ पानी आने तक इसे अच्छी तरह से धोएं, उबलता पानी डालें (1:2 - 1 भाग चावल, 2 - उबलता पानी) और चावल को बिना पकाए थोड़ा पकाएं (लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद)। पके हुए चावल को एक कोलंडर या छलनी में रखें। सारा पानी निकल जाना चाहिए ताकि अनाज भुरभुरा हो जाए।

4. कीमा बनाया हुआ मांस, ठंडे चावल, एक बड़ा अंडा, नमक, बारीक पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें (अपने हाथों से या चम्मच से)।

5. गीली हथेलियों का उपयोग करके (बस उन्हें पानी में गीला करें), कीमा बनाया हुआ मांस को पिंग पोंग बॉल के आकार की गोल पैटीज़ में रोल करें। मीट बॉल्स को कटिंग बोर्ड पर रखें। इन्हें आसानी से जमाया जा सकता है. मीटबॉल्स के साथ बोर्ड को फ्रीजर में रखें, और जब वे जम जाएं, तो उन्हें एक बैग में डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में स्टोर करें। ऐसे मीटबॉल को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है; आप उन्हें तुरंत फ्राइंग पैन में भून सकते हैं और फिर उन्हें ओवन में उबाल सकते हैं।

6. प्रत्येक लोई को गेहूं के आटे में लपेट लीजिए.

7. सबसे बड़ा फ्राइंग पैन जो आप अपनी रसोई में पा सकते हैं, लें, अधिमानतः एक मोटी तली वाला, और इसमें एक चम्मच से थोड़ा अधिक तेल (सब्जी, गंध रहित) डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और मीटबॉल को ध्यान से रखें। आकर्षक सुनहरा भूरा क्रस्ट होने तक भूनें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें।

8. ड्रेसिंग के लिए प्याज और गाजर तैयार कर लीजिये. सब्जियों को छील लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें।

9. धीमी आंच पर एक अलग फ्राइंग पैन में, बचे हुए वनस्पति तेल के साथ सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को पकाने का अनुमानित समय 7-8 मिनट है। टमाटर का रस डालें और ड्रेसिंग में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

यदि टमाटर का रस नमक रहित है, तो ड्रेसिंग में नमक डालें। टमाटर के रस (दुकान से खरीदा या घर का बना) के बजाय, आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं और सामग्री की मोटाई को नियंत्रित करते हुए बस पैन में उबलता पानी डाल सकते हैं। एक प्याज और गाजर के लिए 1.5-2 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट लें।

10. उबलते हुए ड्रेसिंग को मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। यदि आपने मीटबॉल को एक मोटी दीवार वाले पैन में तला है, तो आप उन्हें इलेक्ट्रिक ओवन में "संवहन" मोड में या मध्य शेल्फ पर गैस ओवन में, तापमान को 160-170 डिग्री (10-15) पर सेट करके उबाल सकते हैं। मिनट)। सुनिश्चित करें कि डिश नीचे से जले नहीं। यदि आप चाहते हैं कि ड्रेसिंग अधिक तरल हो, तो उबलता पानी डालें।

11. यदि वांछित हो तो चावल के साथ तैयार मीटबॉल पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं। रसदार, स्वादिष्ट मीट बॉल्स को आलू, पास्ता और अपनी पसंद के अनाज के साथ परोसें।

मीटबॉल शायद कटलेट के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय गर्म कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन है। मीटबॉल, हेजहोग और समान कटलेट से उनका अंतर क्या है? मीटबॉल एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं हैं; वे मांस के गोले हैं जिन्हें सूप या शोरबा में रखा जाता है। कटलेट आकार में बड़े होते हैं, उनका आकार अलग होता है और, यदि आप मूल नियमों का पालन करते हैं, जिनका हम अब शायद ही पालन करते हैं, तो वे बिना ग्रेवी या सॉस के पकाए जाते हैं। हेजहोग मीटबॉल का एक विशेष मामला है, जिसका अपना रूसी नाम भी है; वे हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाकर तैयार किए जाते हैं। मीटबॉल हमेशा गोल होते हैं, कटलेट की तुलना में आकार में छोटे होते हैं, और, एक नियम के रूप में, उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस कुछ प्रकार के एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है: चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज, सब्जियां, आदि, और उन्हें हमेशा सॉस में पकाया जाता है। अब, जब हमने यह पता लगा लिया है कि यह क्या है और उनमें और अन्य समान कीमा व्यंजनों के बीच क्या अंतर है, तो विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो वाले व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय आ गया है। आज उनमें से चार हैं: चावल के साथ क्लासिक मीटबॉल, सब्जियों के साथ, पनीर और मसालेदार के साथ। सामान्य तौर पर, चुनने, आज़माने और उनमें से किसी एक पर समझौता करने या उन सभी को अपनाने के लिए बहुत कुछ है।

टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल: फोटो के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च

ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

मीटबॉल को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल: फोटो के साथ नुस्खा

ऐसे मीटबॉल के लिए, आपको अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे न केवल सॉस में, बल्कि ताजी सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• उबले चावल - 80 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
• टमाटर सॉस - 1 गिलास,
• डिल - गुच्छा,
• पानी - 1 गिलास,
• वनस्पति तेल - 30 मिली,
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

इन मीटबॉल्स को चावल के साथ कैसे पकाएं

सभी कुछ तैयार है!

टमाटर सॉस में पनीर के साथ मीटबॉल

आप नियम से हट सकते हैं और चावल या अन्य भराव के बजाय, अंदर पनीर डाल सकते हैं, एक मोटी टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट मीटबॉल प्राप्त कर सकते हैं।

हमें क्या चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस / बीफ) - 300 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• बासी रोटी - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• प्याज - 0.5 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

ऐसे मीटबॉल कैसे तलें

ओवन में ग्रेवी के साथ मसालेदार मीटबॉल

मेरा सुझाव है कि आप टमाटर, टमाटर पेस्ट, मसालेदार सॉस और मसालों से बनी मीटबॉल के लिए बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध ग्रेवी आज़माएँ।

उत्पादों की सूची:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
• उबले चावल - 80 ग्राम;
• फ्रेंच सरसों - 1 चम्मच;
• मीटबॉल के लिए सूखे मसाले: अजवायन, जीरा (जीरा) - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 पीसी;
• ग्रेवी के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले: लाल शिमला मिर्च (1 चम्मच), गर्म मिर्च (1/3 चम्मच);
• मध्यम-गर्म टमाटर सॉस - 1 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• सफेद अंगूर का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल.

मसालेदार चटनी में मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया

सॉस या ग्रेवी के साथ तैयार मीटबॉल, जैसा कि कोई इसे कहता था, लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: पास्ता, अनाज, उबले आलू, मसले हुए आलू, तले हुए आलू, आदि।

चावल के साथ मीटबॉल कीमा और चावल से बना एक सरल और संतोषजनक व्यंजन है, जो बड़े परिवारों में अग्रणी स्थान रखता है। खाना पकाने के लिए सरल, किफायती सामग्री की आवश्यकता होती है और बहुत अधिक समय की भी आवश्यकता नहीं होती है।

मीटबॉल स्टोव पर, ओवन में और धीमी कुकर में तैयार किए जाते हैं - इसमें कई विविधताएं होती हैं। चावल के अलावा, प्याज और गाजर डालें। मीटबॉल ग्रेवी, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं। हम चावल के साथ घर पर बने और स्वादिष्ट मीटबॉल के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन में चावल हमेशा पहले से उबला हुआ होता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। आप विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन और टर्की के साथ, पकवान अधिक आहारपूर्ण हो जाएगा, सूअर के मांस के साथ यह अधिक संतोषजनक होगा।

चावल रेसिपी के साथ क्लासिक मीटबॉल

चावल के साथ क्लासिक मीटबॉल एक साइड डिश के साथ परोसे गए। सबसे आम और स्वादिष्ट विकल्प है मसले हुए आलू।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• चावल - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 2 बड़े प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चावल और कीमा के साथ क्लासिक मीटबॉल कैसे पकाएं

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको चावल से शुरुआत करनी होगी। यदि आप मीटबॉल आज नहीं, बल्कि अगले दिन पकाना चाहते हैं, तो रात भर चावल के ऊपर उबलता पानी डालें। सुबह तक यह फूल जाएगा और पहले से उबालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। अन्यथा, चावल को उबालना होगा। चावल के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक वह थोड़ा ढक न जाए। आग पर रखें, उबाल लें और आंच कम कर दें। हम पानी के उबलने तक इंतजार करते हैं। पके हुए चावल को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

मीटबॉल रेसिपी में, चावल को हमेशा उबाला जाता है; चावल के साथ "हेजहोग" तैयार करते समय चावल को उबाला नहीं जाता है - यह मीटबॉल के समान है, लेकिन थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें। इन्हें एक साथ 5 मिनट तक भून लीजिए.

अब चलिए कीमा बनाया हुआ मांस पर आते हैं। यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो मांस की ताजगी पर ध्यान दें। वसायुक्त मांस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग करते हैं, तो वसा की मात्रा पर ध्यान दें। वसायुक्त मीटबॉल विघटित हो जाएंगे।

एक कटोरे में कीमा, आधा पका हुआ चावल, और तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें. भविष्य के मीटबॉल में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

हम द्रव्यमान से गेंदें बनाते हैं। इन्हें एक या दो परतों में पैन में रखें। मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें ताकि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल जलें नहीं। अगर कोई दूसरा पैन नहीं है तो नीचे पत्तागोभी के पत्ते रख दें, ये मीटबॉल्स को जलने से बचाएंगे, लेकिन अगर पत्तागोभी नहीं है तो मीटबॉल्स के लिए कद्दूकस की हुई गाजर का तकिया बना लें.

कुछ व्यंजनों में, मीटबॉल को पहले से तला जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए किया जा सकता है कि मीटबॉल अलग न हो जाएं। इस रेसिपी में इन्हें तला नहीं जाता, ये साबुत और मुलायम बनते हैं.

एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें। खट्टा क्रीम और बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें। सॉस को मीटबॉल्स को 2/3 तक ढक देना चाहिए। यदि पर्याप्त नहीं है, तो सीधे पैन में थोड़ा पानी डालें।

मीटबॉल्स को धीमी आंच पर रखें और रेसिपी के अनुसार, ढककर 35-40 मिनट तक पकाएं। क्लासिक मीटबॉल को चावल और कीमा के साथ सब्जी साइड डिश या मसले हुए आलू के साथ परोसें। आप इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

टीज़र नेटवर्क

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल

खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, मीटबॉल बहुत कोमल और नरम होते हैं। चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल को तैयार होने में केवल 45 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

तैयारी

1. खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करें। 200 ग्राम सूअर के मांस का गूदा और 200 ग्राम गोमांस का गूदा मिलाएं। हिलाना। यदि आप बच्चों के लिए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाते हैं, तो आहार मांस का उपयोग करना बेहतर है: टर्की और खरगोश।
2. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, एक सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और नमक डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर गैस धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। चावल को तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। चिंता न करें, यदि चावल पूरी तरह से पका नहीं है, तो मीटबॉल को आगे गर्मी उपचार से गुजरना होगा। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करने के लिए चावल को ठंडा करना होगा।
3. खट्टा क्रीम में 100 मिलीलीटर पानी, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
4. एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक मिलाएं और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। कीमा को चावल के साथ मिलाएं और मीटबॉल बनाएं। यह वांछनीय है कि वे एक ही आकार के हों, इसलिए उन्हें एक बड़े चम्मच से आकार देना बेहतर है। मीटबॉल के लिए आदर्श आकार अखरोट का आकार है।
5. तैयार मीटबॉल को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, मक्खन या वनस्पति तेल में पांच मिनट तक भूनें।
6. फिर मीटबॉल्स के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस में 20 मिनट तक उबालें।
7. तैयार पकवान पर बारीक कसा हुआ पनीर और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

किंडरगार्टन की तरह चावल के साथ मीटबॉल

किंडरगार्टन मीटबॉल का वह जादुई स्वाद याद है? आइए इसे पुन: पेश करने का प्रयास करें। इसे तैयार करने में 60 मिनट का समय लगेगा, आपको किंडरगार्टन की तरह ही चावल के साथ मीटबॉल की 6 सर्विंग मिलेंगी।

सामग्री:

तैयारी

1. कीमा में ठंडा चावल डालें और नमक डालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, काली मिर्च के साथ डालें और मिलाएँ।
2. छोटे मीटबॉल बनाएं। इन्हें चिकना और सुंदर बनाने के लिए इनके पास ठंडे पानी की एक प्लेट रखें और उससे अपने हाथों को गीला कर लें। मीटबॉल किंडरगार्टन की तरह बिना ब्रेडिंग के तैयार किए जाते हैं, इसलिए आपको पानी का उपयोग करना होगा।
3. एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें, वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को सुनहरा भूरा होने तक, सभी तरफ से हिलाते हुए भूनें। मध्यम आंच पर भूनें, मीटबॉल को पक जाने तक पकाने की जरूरत नहीं है।
4. - आधा गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट और नमक मिलाएं. जब मीटबॉल फ्राई हो जाएं, तो परिणामस्वरूप सॉस डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही मीटबॉल उबल जाएं, तुरंत गैस कम कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी डालें और मीटबॉल के ऊपर डालें। फिर से ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन में चावल के साथ मीटबॉल

वसायुक्त कीमा से बने मीटबॉल यदि ओवन में नहीं पकाए गए तो निश्चित रूप से टूट जाएंगे। यह नुस्खा वसायुक्त कीमा पोर्क से बने मीटबॉल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

तैयारी

1. आधा गिलास चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और एक गिलास उबलता पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। चावल को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. इसे ठंडा होने पर ही कीमा में डाला जाना चाहिए।
2. कीमा बनाया हुआ मांस धो लें, आधे प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और दो भागों में बांट लें। कीमा में एक आधा डालें, दूसरा आधा ग्रेवी के लिए छोड़ दें। ब्रेड को दूध में भिगोएँ, गूंथें और कीमा में मिलाएँ। ठंडा किया हुआ चावल और अंडा डालें। नमक, मांस के लिए मसाले डालें, मीटबॉल बनाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सामग्री में बताई गई मात्रा के आधे से थोड़ा कम। प्रत्येक मीटबॉल को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 1 लीटर शुद्ध पानी मिलाएं। जब सॉस में उबाल आ जाए तो नमक डालें, आंच धीमी कर दें और ढककर पांच मिनट तक पकाएं।
5. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर गर्म टमाटर सॉस डालें। बेकिंग डिश को फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आप हर दिन ओवन में चावल के साथ मीटबॉल पका सकते हैं, व्यंजनों में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं।

उबले चावल के साथ मीटबॉल

उबले हुए मीटबॉल के लिए, आपको सॉस की आवश्यकता होगी। आप ऊपर दी गई खट्टी क्रीम या टमाटर की रेसिपी ले सकते हैं.

सामग्री:

तैयारी

1. - गोल चावलों को धोकर एक गिलास पानी में पकाएं. खाना बनाते समय नमक डालें। पक जाने तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि पानी उबल जाए। उबलने के बाद गैस न्यूनतम हो जाये।
2. पाव के टुकड़े को दूध में भिगोकर लगभग पांच मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। पाव को ठंडे चावल के साथ मिलाएं, अंडे डालें। प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें: मीट ग्राइंडर में पीसें, ब्लेंडर से काटें, कद्दूकस करें या क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें।
3. स्टीमिंग मीटबॉल के लिए आहार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर है: टर्की, खरगोश, चिकन स्तन।
4. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और छोटे मीटबॉल में रोल करें।
5. आप कटिंग बोर्ड पर कुतिया छिड़क सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए मीटबॉल को फ्रीज कर सकते हैं।
6. ताज़े मीटबॉल्स को स्टीमर ट्रे में रखें और 30 मिनट तक भाप में पकाएँ। चावल के साथ उबले हुए मीटबॉल तैयार हैं! उबली हुई सब्जियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

चावल और पत्तागोभी के साथ मीटबॉल

टमाटर सॉस में गोभी के साथ रसदार और कोमल मीटबॉल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह व्यंजन पत्तागोभी रोल जैसा दिखता है, इसे आलसी पत्तागोभी रोल भी कहा जाता है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये, कड़ी नसें काट दीजिये. मीटबॉल तैयार करने के लिए हमें 250 ग्राम चाहिए.
2. पत्तागोभी और छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और गाजर, प्याज और पत्तागोभी को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक पत्तागोभी और गाजर नरम न हो जाएं।
5. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। 2 कप उबलता पानी डालें और तेज़ आंच पर 8 मिनट तक पकाएँ। फिर चावल को छलनी में छानकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
6. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल, ठंडी पकी हुई सब्जियाँ, एक अंडा डालें, नमक डालें, मसाले डालें और गूंधें।
7. मीटबॉल को रोल करें और उन्हें गर्म वनस्पति तेल में रखें। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें। आपको बैचों में तलना होगा, क्योंकि आपको बहुत सारे मीटबॉल मिलते हैं।
8. अगर आप सभी मीटबॉल्स को पकाना नहीं चाहते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में जितना हो सके उतना फ्राई करें और बाकी को फ्रीजर में रख दें। मीटबॉल्स को एक कड़ाही में रखें और उबलता पानी डालें ताकि यह उन्हें आधा ढक दे।
9. जब पानी फिर से उबल जाए, तो टमाटर का पेस्ट और नमक डालें, हिलाएं, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
10. 100 मिलीलीटर पानी में खट्टा क्रीम मिलाएं और मीटबॉल में डालें। सावधानी से मिलाएं, क्योंकि वे लगभग तैयार हैं, और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गृहिणियों के लिए सुझाव:

• चावल और कीमा के साथ मीटबॉल भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए जा सकते हैं। गेंदों को रोल करें और उन्हें एक परत में एक बोर्ड या ट्रे पर रखें। कई घंटों के लिए फ्रीजर में जमा दें। जैसे ही वे एक-दूसरे के खिलाफ "खटखटाना" शुरू करें, उन्हें एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें। आपको ऐसे मीटबॉल को डीफ़्रॉस्ट किए बिना, बस उन्हें उबलते हुए सॉस में डालकर पकाने की ज़रूरत है।
• मीटबॉल के लिए उबले चावल न खरीदें। एक राउंड लेना सबसे अच्छा है।
• मीटबॉल के लिए बैग में चावल उबालना बहुत सुविधाजनक है। आप चावल को अधिक मात्रा में पानी में उबाल भी सकते हैं और चावल तैयार होने के बाद पानी निकाल दें.
• आप मीटबॉल के लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह कम वसा वाला हो। आहार विकल्प चिकन, टर्की, खरगोश हैं। कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं मोड़ने की सलाह दी जाती है, कम से कम आपको पता चल जाएगा कि यह किस चीज से बना है।

रोजमर्रा के घरेलू मेनू में सबसे आम व्यंजनों में से एक है कटलेट। लगभग किसी भी साइड डिश को अर्ध-तैयार या घर के बने कटलेट के साथ जोड़ा जा सकता है; वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने और पूरे सप्ताह परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। सच है, यह न केवल "रात के खाने के लिए क्या पकाना है" की समस्या को हल कर सकता है, बल्कि परिवार में कटलेट के प्रति लगातार घृणा और मेज में विविधता लाने की मांग के साथ एक वास्तविक हड़ताल भी पैदा कर सकता है। बेशक, आप अलग-अलग कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​​​कि भरवां कटलेट भी बना सकते हैं, लेकिन ऐसी डिश तैयार करने में अधिक समय लगेगा, और परिणाम स्वाद में ज्यादा भिन्न नहीं होगा। लेकिन अगर आप मिर्सोवेटोव की रेसिपी के अनुसार चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए उसी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो घरेलू विद्रोह का खतरा लंबे समय तक बना रहेगा।

संभवतः सभी देशों में मीटबॉल के समान व्यंजन होते हैं। लेकिन जो लोग खाना पकाने के इतिहास का अध्ययन करते हैं, वे तुर्क व्यंजन और "क्यूफ्ता" नामक व्यंजन को मुख्य "माता-पिता" मानते हैं। कुफ्ता कीमा बनाया हुआ मांस के गोले होते हैं जिनके अंदर कुछ सूखे फल होते हैं, जिन्हें सॉस या शोरबा में उबाला जाता है और इसके साथ परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि तुर्क व्यंजनों से ही इस व्यंजन की विधि बाल्कन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों में आई, जो स्थानीय आवश्यकताओं के अनुरूप ढल गई और दुनिया भर में फैल गई।

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150-200 ग्राम चावल;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर (या कुछ छोटे);
• 1 अंडा;
• 300-400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

चावल के साथ मीटबॉल - तैयारी

सबसे पहले, मीटबॉल के लिए कीमा तैयार करें। हम किसी भी प्रकार के मांस या मुर्गी से कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं खरीदते हैं या तैयार करते हैं - यहां कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि कीमा सूखा नहीं है, काफी वसायुक्त है और बहुत बारीक पिसा हुआ नहीं है ताकि यह तरल न हो जाए। यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, तो मध्य रैक स्थापित करके इसे एक बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना पर्याप्त है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, बारीक कटा हुआ या कीमा मिलाएं।

कोई भी कुकबुक आपको बताएगी कि मीटबॉल और कटलेट के बीच पहला अंतर कीमा बनाया हुआ मांस में अनाज और अधिक सब्जियां मिलाना है। मीटबॉल न केवल चावल के साथ आते हैं, बल्कि अन्य अनाज, दलिया, आलू और सूखे मेवों के साथ भी आते हैं।

आइए अब कीमा बनाया हुआ मांस में मीटबॉल का मुख्य घटक - चावल जोड़ें। इसके अलावा, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चावल पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस इसे कुल्ला और थोड़ी देर के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें (उदाहरण के लिए, प्याज काटते समय)।
इस मामले में, जब मीटबॉल को पकाया जाता है, तो चावल में मौजूद सामग्री अतिरिक्त रूप से कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखेगी। लेकिन मुख्य कसैला बल कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा गया कच्चा अंडा होगा। तो, हम कीमा बनाया हुआ मांस के सभी घटकों को मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाते हैं, लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारते हैं, और कीमा को अच्छी तरह से गूंधते हैं।

आपको सक्रिय रूप से गूंधने की ज़रूरत है; आप कीमा बनाया हुआ मांस के केक को कई बार उठा सकते हैं और इसे जोर से पीटते हुए कटोरे में फेंक सकते हैं। इस तरह की सानना, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करना, एक और गारंटी होगी कि मीटबॉल स्टू करने के बाद अलग नहीं होंगे। जबकि कीमा ठंडा हो रहा है, भविष्य के मीटबॉल को पकाने के लिए टमाटर सॉस बनाएं।

मीटबॉल और कटलेट के बीच यह अगला मुख्य अंतर है: इन्हें सॉस में पकाया जाता है और परोसा जाता है। इसमें मीटबॉल को उबाला जा सकता है (बिना पहले से तलने के), स्टू किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है। सॉस टमाटर, खट्टा क्रीम या कोई अन्य हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह गाढ़ा और समृद्ध होना चाहिए।

बड़ी मात्रा में तेल में धीमी आंच पर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को तब तक भूनें, जब तक उनका रंग समान रूप से सुनहरा न हो जाए।

एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाएं और आग लगा दें।

आप बराबर मात्रा में पानी और मेयोनेज़ या कुछ किण्वित दूध उत्पाद ले सकते हैं, जो प्राकृतिक रूप से मीठा न हो। टमाटर के पेस्ट को केचप या टमाटर के रस से बदला जा सकता है, हालांकि बाद वाले मामले में पानी न डालें, अन्यथा सॉस पानीदार हो जाएगा और मीटबॉल उबल जाएंगे।

तली हुई सब्जियाँ और अपने पसंदीदा मसाले डालें (मैं तुलसी या दालचीनी आज़माने की सलाह देता हूँ), उबाल लें और आँच को कम कर दें ताकि सॉस ढक्कन के नीचे थोड़ा बुलबुले बन जाए। नमक, थोड़ी सी चीनी मिलाएं और, यदि स्वाद के लिए अतिरिक्त खट्टापन चाहिए, तो नींबू का रस या सिरके की एक बूंद डालें।

अब हम अपना घना लेकिन कोमल कीमा निकालते हैं और मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं। हमेशा की तरह, हम इसे गीले हाथों से करते हैं ताकि कीमा हमारे हाथों से चिपके नहीं। हम मीटबॉल को एक गेंद का आकार देते हैं, जिसका आकार बहुत भिन्न हो सकता है: अखरोट से लेकर छोटे सेब तक। आकार चुनते समय आपको केवल एक चीज पर विचार करने की आवश्यकता है कि तैयार उत्पाद आकार में काफी बढ़ जाएगा, कम से कम डेढ़ गुना।

गोले बनाने के बाद, उन्हें नम सतह पर रखें (ताकि चिपके नहीं) और तलने से पहले उन्हें आटे में लपेटना शुरू करें।

और यह मीटबॉल और कटलेट के बीच आखिरी अंतर है, जैसा कि पाक शब्दकोश और किताबें हमें सूचित करती हैं। कटलेट को ब्रेडक्रंब, पनीर के टुकड़े या स्टार्च में पकाया जा सकता है। ब्रेड मीटबॉल के लिए, केवल आटे का उपयोग करें, अधिमानतः गेहूं या चावल का।

मीटबॉल्स को अच्छी तरह गर्म की गई मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हम तैयार मीटबॉल को एक प्लेट पर रखते हैं और केवल जब सारी तैयारियां पक जाती हैं, तो हम उत्पादों को टमाटर सॉस के साथ एक पैन में डालते हैं। यदि आप तलते समय ऐसा करते हैं, तो अनिवार्य रूप से इसका परिणाम यह होगा कि मीटबॉल की निचली परत उबलते हुए सॉस में (भले ही आप पैन को गर्मी से हटा दें) ऊपरी परत की तुलना में अधिक समय तक पड़ी रहेगी, जो इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि नीचे के मीटबॉल अभी भी अलग हो जायेंगे।
तो, सॉस में मीटबॉल तैयार हैं।

आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मीटबॉल्स को 20-25 मिनट तक उबलने दें। यह चावल को पूरी तरह पकाने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, आप हमेशा तत्परता की जाँच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो डिश को थोड़ी देर आग पर रख सकते हैं।
तैयार मीटबॉल आपके घर को न केवल अपने मसालेदार स्वाद से, बल्कि स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस से भी प्रसन्न करेंगे, जो किसी भी थके हुए दलिया के स्वाद को नया और मूल बना देगा। और यदि आप उन्हें मसले हुए आलू के साथ परोसते हैं, तो यह संयोजन सप्ताहांत व्यंजन के शीर्षक के लिए उपयुक्त हो सकता है!

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मीटबॉल एक संपूर्ण दोपहर के भोजन का व्यंजन है। कुछ लोग इसमें साइड डिश जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। हाँ, इन्हें मसले हुए आलू और उबले पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इनमें पहले से ही मांस और अनाज होते हैं। क्या आपको सचमुच संपूर्ण भोजन के लिए किसी और चीज़ की ज़रूरत है?

जब मैं छोटा था तो मुझे "मीटबॉल्स" शब्द भी नहीं पता था। हमारे परिवार में उन्हें हमेशा चावल के साथ पकाया जाता था और इसलिए उन्हें हेजहोग कहा जाता था। उन्हें यह अजीब नाम कीमा बनाया हुआ मांस से उभरे हुए हेजहोग कांटों के साथ झांकते चावल के दानों की समानता के लिए मिला।

और यह अभी भी होता है कि कहीं सार्वजनिक कैंटीन में सर्विंग टेबल पर मैं "हेजहोग" मांगता हूं। और आप जानते हैं, वे हमेशा मुझे मीटबॉल देते हैं और दोबारा नहीं मांगते। इसका मतलब यह है कि हम अपने परिवार में अकेले नहीं थे जो उन्हें ऐसा कहते थे।

हेजहोग को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: आप उनमें पत्तागोभी या गाजर मिला सकते हैं, टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम फिलिंग बना सकते हैं। कई विकल्प हैं. आज के लेख में मैं कीमा और चावल के साथ मीटबॉल के 3 सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखना चाहूंगा: टमाटर सॉस के साथ, खट्टा क्रीम सॉस और मिश्रित टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में क्लासिक मीटबॉल

ग्रेवी के साथ मीटबॉल का क्लासिक संस्करण सोवियत काल में दिखाई दिया। इसलिए, पारंपरिक रूप से ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट शामिल होता है, यह उत्पाद डिब्बे में बेचा जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। ऐसे डिब्बे हर घर में होते थे और इस पेस्ट का उपयोग वस्तुतः सभी व्यंजनों में किया जाता था।

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन)
• 250 ग्राम चावल आधा पकने तक उबले हुए
• 1 अंडा
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• 1 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मांस मसाला
• 1 प्याज
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल

100 ग्राम सूखे चावल से आपको 300 ग्राम उबले चावल मिलते हैं। 50 ग्राम सूखा चावल लगभग 1/4 कप होता है

टमाटर सॉस:

• 500 मिली नियमित ठंडा पानी
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच आटा
• 3 तेज पत्ते
• 1 गाजर
• 1 प्याज

तैयारी:

1. एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, अर्ध-उबले चावल, एक अंडा, मसाले, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

चावल को आधा पकने तक पकाने के लिए, आपको इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा, इसे एक सॉस पैन में डालना होगा और चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालना होगा। फिर धीमी आंच चालू करें और जब पानी उबल जाए तो चावल आधे पक जाएंगे।

2. एक प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे. प्याज को एक सामान्य कटोरे में डालें और फिर से मिलाएं, पहले चम्मच से और जब प्याज ठंडा हो जाए, तो अपने हाथों से मिलाएं।

3. मांस तैयार है, आइए हाथी को तराशना शुरू करें। अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें (ताकि मांस चिपके नहीं), मांस का एक छोटा टुकड़ा निकालें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे फ्राइंग पैन में रखें जिसमें मीटबॉल पकाया जाएगा।

4. आइये ग्रेवी तैयार करते हैं. प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। - फिर गाजरों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. प्याज में गाजर डालें, जो इस समय तक सुनहरा होना शुरू हो जाएगा, और गाजर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.

5. जब सब्जियां भून रही हों, तो टमाटर का पेस्ट एक अलग कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, आटा डालें, पानी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

6. फिर सॉस में तैयार गाजर और प्याज डालकर दोबारा मिला लें.

7. तैयार सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें और ऊपर से तेज पत्ता रखें।

8. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें. जब सॉस उबल जाए, तो इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल तैयार हो जाएंगे.

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ टमाटर सॉस में चावल के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मीटबॉल

मीटबॉल के लिए सॉस को नरम बनाया जा सकता है और खट्टा क्रीम की मदद से टमाटर सॉस की खटास को "सुचारू" किया जा सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500-600 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• सरसों - 1 चम्मच।
• सूखे जड़ी-बूटियाँ/कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
• नमक – 1-2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
• चावल (सूखा) – 70-100 ग्राम

• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
• शोरबा/पानी – 400-600 मि.ली
• खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चावल को आधा पकने तक पकाएं. ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी में धोएं, दो गिलास उबलता पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं (जब तक कि पानी उबल न जाए)।

2. एक बाउल में कीमा, सरसों और अंडा मिलाएं. सबसे पहले अंडे को एक साथ फेंटने की सलाह दी जाती है एक लंबी संख्यानमक। उसी कटोरे में, मसाले के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा तैयार होने के बाद इसे 2-3 मिनट तक फेंटने की सलाह दी जाती है ताकि यह चिपचिपा और घना हो जाए.

कीमा को फेंटने के लिए, इसे अपने हाथ में लें और तेजी से वापस कटोरे में फेंक दें। और ऐसा कई बार

3. जब कीमा तैयार हो जाए तो इसे चावल के साथ मिलाएं.

4. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और कीमा बनाकर 5-6 सेमी व्यास वाले मीटबॉल बनाएं।

5. इसके बाद आता है एक वैकल्पिक, लेकिन बेहद वांछनीय कदम. यदि आपके पास समय हो तो इसे अवश्य करें।

अपने हाथों को वनस्पति तेल में गीला करें और प्रत्येक मीटबॉल को फिर से अपने हाथों में रोल करें। तेल एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा और मांस अधिक कोमल और रसदार होगा। सभी मीटबॉल्स के चिकना हो जाने के बाद, हम उन्हें 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए भेज देते हैं।

6. जब मीटबॉल ठंडे हो रहे हों, तो सॉस तैयार करें।

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर पैन में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें आटा डालकर कुछ मिनट और भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए.

7. अगला कदम टमाटर के पेस्ट को फ्राइंग पैन में डालना, मिश्रण करना और पानी (या शोरबा) से भरना है।

8. परिणामी ग्रेवी में खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, नमक और मसाले मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, आंच धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

9. हम मीटबॉल को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनते हैं। इन्हें मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन पहले से तलने से मीटबॉल को एक विशेष स्वाद मिलता है।

10. मीटबॉल्स को टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना खट्टा क्रीम सॉस वाले बच्चों के लिए हेजहोग कैसे पकाएं

बच्चों के लिए खाना पकाने में कठिनाई यह है कि उन्हें प्याज पसंद नहीं है, गाजर पसंद नहीं है, और आपको बच्चों के लिए बने व्यंजनों में काली मिर्च भी नहीं डालनी चाहिए। बच्चों को अक्सर मुर्गी के अंडे से भी एलर्जी हो जाती है। यह नुस्खा इन सभी बिंदुओं को ध्यान में रखता है। इसमें कोई सब्जियाँ, अंडे या मसाले नहीं हैं। नमक को छोड़कर. ग्रेवी नाजुक खट्टी क्रीम है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम
• चावल - 100 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• पानी (उबलता पानी) – 500 मि.ली
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. स्वयं हेजहोग के खाना पकाने में कोई विशेष विशेषताएं नहीं होती हैं। आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस को धुले हुए कच्चे चावल के साथ मिलाना है, चिकना होने तक हिलाएं और इस कीमा बनाया हुआ मांस को 4-6 सेमी के व्यास के साथ गेंदों में रोल करें, तैयार मीटबॉल को 2-3 के लिए मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ मिनट।

2. रेसिपी का पूरा आकर्षण खट्टा क्रीम सॉस में है। हालाँकि उनके साथ कोई मुश्किलें भी नहीं हैं. सबसे पहले आपको एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनना होगा। यानी मीडियम आंच पर फ्राइंग पैन रखें, गर्म होने तक इंतजार करें और इसमें आटा डालें. कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि आटा पीला न हो जाए।

यदि आप नियमित आटे का उपयोग करके ग्रेवी बनाते हैं, तो इसका स्वाद अप्रिय होगा। आटे को भूनना ही इस रेसिपी को खास बनाता है.

3. एक जग में खट्टी क्रीम डालें, तला हुआ आटा डालें, आधा लीटर उबलता पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. तले हुए मीटबॉल्स को एक फ्राइंग पैन में रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। तेज़ आंच चालू करें, ग्रेवी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

30 मिनट में खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार हो जाएंगे. बॉन एपेतीत!

यहां वे व्यंजन हैं जिनका उपयोग आप हेजहोग को पकाने के लिए कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी विकल्प तैयार करने में काफी सरल हैं और इसके लिए शेफ कौशल की आवश्यकता नहीं है। तो आप हमेशा आसानी से अपने परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिला सकते हैं।