पाई आटा - खाना पकाने के रहस्य। पाई आटा - पाई के लिए खमीर आटा की स्वादिष्ट रेसिपी

यहां त्वरित और स्वादिष्ट भरवां पाई की 8 रेसिपी दी गई हैं। एक व्यंजन जिसे नाश्ते, दोपहर की चाय में परोसा जा सकता है, स्कूल या काम पर ले जाया जा सकता है और मेहमानों को भी खिलाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के आटे से घर पर भरी हुई पाई बनाना सीखें। भले ही आपके पास पकाने का समय न हो, इन पाई को पकाने में बहुत कम समय लगेगा!

खमीर चौक्स पेस्ट्री पाई

सामग्री:

गेहूं का आटा (250 मिली प्रत्येक) - 4 कप।
पानी (खमीर पैदा करने के लिए 1 कप (250 मिली) गर्म पानी, आटा गूंथने के लिए 1 कप उबलता पानी) - 2 कप।
खमीर (ताजा, तत्काल सूखे खमीर से बदला जा सकता है - 10 ग्राम) - 50 ग्राम
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

चूँकि यह आटा बहुत जल्दी बन जाता है, इसलिए जब आप गूंधना शुरू करेंगे तो भरावन तैयार हो जाना चाहिए।
मेरे पास उनमें से दो थे। पहला है उबले हुए मांस को तले हुए प्याज और उबले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है।
और हरे प्याज के साथ उबले अंडे।
टेस्ट के लिए हमें 2 गिलास पानी चाहिए. हमने एक को उबालने के लिए आग पर रख दिया।
दूसरे में, गर्म करके, हम खमीर को पतला करते हैं, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाते हैं।
ताजा खमीर को तत्काल खमीर से बदला जा सकता है, मैंने सैफ-मोमेंट (11 ग्राम) का एक पैकेट इस्तेमाल किया
आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये.
खमीर मिश्रण डालें और तेजी से हिलाएँ। बेशक, सारा आटा अवशोषित नहीं होगा, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
ऊपर से एक गिलास उबलता पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें। पहले चम्मच से, ताकि जले नहीं, फिर अपने हाथों से।
यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिला सकते हैं।
आटा नरम और लोचदार होना चाहिए.
अगला कदम मेरी व्यक्तिगत पहल है. चूँकि मुझे गणितीय परिशुद्धता पसंद है, इसलिए मैंने आटे को इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर 50 ग्राम की वृद्धि में तौला। मुझे 27 समान गेंदें मिलीं।
हालाँकि, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत आटे के टुकड़े फाड़ सकते हैं...
... पतले फ्लैट केक में रोल करें, भराई फैलाएं...
...और पाई बनाओ.
आखिरी ढल जाने के बाद, तुरंत फ्राइंग पैन को आग पर रख दें, उसमें वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और भूनें।
बहुत ज़रूरी! आपको मक्खन पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए; इसे कम से कम आधे पाई तक पहुंचना चाहिए, या इससे भी बेहतर, इससे भी अधिक। इस मामले में, पाई फूली हुई होंगी और बीच में कोई सफेद पट्टी नहीं होगी।
बस इतना ही! रसीले, गुलाबी और बहुत जल्दी तैयार होने वाले पाई तैयार हैं!

फुलाना जैसा आटा

सामग्री:

- 1 गिलास - केफिर
- 0.5 कप - वनस्पति तेल
- 1 पैकेट (11 ग्राम) सूखा खमीर
– 1 चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच। चम्मच - चीनी
– 3 कप आटा

तैयारी:

केफिर को मक्खन के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें, नमक और चीनी डालें, आटे को छान लें और खमीर के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे केफिर मिश्रण डालें और आटा गूंध लें, ढककर 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जबकि आटा फूल रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं. एक बेकिंग शीट पर तेल लगा कागज बिछाएं, पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ ऊपर की ओर रखें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है. उन्हें थोड़ी देर (10 मिनट) तक बैठने दें, फिर अंडे से पाई को ब्रश करें।
सुनहरा भूरा होने तक 180-200 डिग्री पर बेक करें।
आप इस आटे से कुछ भी बेक कर सकते हैं: पिज्जा, पाई, बन्स (आटे में आप वेनिला, थोड़ी अधिक चीनी और थोड़ा पिघला हुआ मार्जरीन मिला सकते हैं)।

आटा हमेशा काम करता है.
अगर आपको ऐसा लगता है कि 30 मिनट के बाद भी यह ठीक से फूला नहीं है, तो परेशान न हों, ऐसा ही होना चाहिए, बेकिंग के दौरान यह आटा फूल जाता है।

गोभी के साथ पाई "सिगार"

सामग्री:

गेहूं का आटा (लगभग) - 2 कप.
वनस्पति तेल - 0.5 कप।
पानी - 0.5 कप.
नमक
सफेद पत्तागोभी (ताजा या अचार) - 1 कांटा
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 टुकड़ा

तैयारी:

आटा, मक्खन, पानी और नमक डालकर नरम और लोचदार आटा गूंथ लें, 12-14 टुकड़ों में बांट लें
हम प्रत्येक टुकड़े को लगभग पारदर्शी होने तक बेलते हैं और भराई को किनारे पर रखते हैं - मेरे लिए यह प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाई गई कटी हुई गोभी है, खटास के लिए मैंने नींबू का रस, या सिरका मिलाया।
हम इसे सावधानी से लपेटते हैं, अपना "सिगार" बनाते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, सीवन की तरफ नीचे, पाई का आकार लगभग 10 * 3 सेमी है।
अंडे से चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
बहुत स्वादिष्ट, परतदार और कुरकुरा, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

15 मिनिट में पनीर पकौड़े

दही पाई बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित मिठाई है, जिसे चाय, कॉफी या ठंडी बेरी कॉम्पोट के साथ खाना सुखद लगता है। और पनीर की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है; इसे उन लोगों के आहार में भी शामिल किया जा सकता है जो चिकित्सीय आहार का पालन करते हैं और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं।
कुछ फल और जामुन दही के आटे के साथ सबसे अच्छे लगते हैं: सेब, खुबानी, आलूबुखारा या आड़ू, करौंदा, स्ट्रॉबेरी और अन्य। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर दालचीनी, शहद, चीनी या नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है। इस विकल्प के लिए धन्यवाद, आप हर बार अलग-अलग पाई बना सकते हैं और अपने मेहमानों को लगातार आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
और इस मिठाई के लिए भरने के रूप में, सभी प्रकार के जैम या जैम, जिसमें फलों के कई बड़े टुकड़े और कटे हुए अखरोट होते हैं, उपयुक्त हैं। और अगर आपको वास्तव में पनीर पसंद है, तो आप इससे न केवल आटा बना सकते हैं, बल्कि भरावन भी बना सकते हैं। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए पनीर में थोड़ी सी चीनी, मक्खन और किशमिश मिला लें.
यदि आप पाई को जैम से भरने का निर्णय लेते हैं, तो तरल को हटा दें, क्योंकि यह लीक हो जाएगा और पूरी डिश को बर्बाद कर देगा। इसके फल का उपयोग करना ही सर्वोत्तम है।

तैयारी:

पनीर पाई बनाने के लिए, दो अंडों को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी के चम्मच और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी मिश्रण को 500 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं, हिलाएं और मिश्रण में 10 बड़े चम्मच डालें। छना हुआ आटा के चम्मच. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, दो चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा मिलाएं। - आटा गूंथ लें, जो ज्यादा सख्त न हो.
भरावन तैयार करें और आटे को आवश्यक संख्या में टुकड़ों में बाँट लें। आपके पास लगभग 20 मानक आकार के टुकड़े होने चाहिए। बच्चों के लिए, आप पाई को अधिक लघु और आकर्षक बनाने के लिए छोटे टुकड़े बना सकते हैं।
आटे के टुकड़ों को चपटे केक का आकार दें, अंदर थोड़ी मात्रा में भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें। याद रखें कि भरावन पाई से बाहर नहीं गिरना चाहिए। फिर पाईज़ को एक दूसरे से अलग, जैतून के तेल से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। गर्म ओवन में 200 C पर 15 मिनट तक बेक करें।
आवंटित समय बीत जाने के बाद, दही पाई को बाहर निकालें और उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। इन्हें कुछ देर ठंडा होने दें और चाय, कॉम्पोट या दूध पेय के साथ परोसें।

छोटी पाई

ये पाई बिल्कुल अविश्वसनीय हैं!
सबसे नरम, सबसे स्वादिष्ट! और इन्हें तैयार करना इतना आसान और त्वरित है कि आप विश्वास ही नहीं कर पाएंगे कि इतना स्वादिष्ट परिणाम आएगा...
क्या अद्भुत आटा है! यह भी स्पष्ट नहीं है कि यह खमीरयुक्त है या नहीं... नरम, नरम, जल्दी पकने वाला, मैंने इसके साथ पहले कभी काम नहीं किया है...
और पाई स्वयं इतने असामान्य तरीके से तैयार की जाती हैं!
आप पसंद करोगे! आइए उन्हें तैयार करें...

सामग्री:

आटा -3-.5 बड़े चम्मच (550 -600 ग्राम)
दूध -1 कप (250 मिली)
सूखा खमीर -11 ग्राम
नाली मक्खन -200 ग्राम
चीनी -1 बड़ा चम्मच।
नमक -1/2 छोटा चम्मच.

तैयारी:

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दूध मिलाकर पतला कर लें। दूध-मक्खन का मिश्रण गर्म होना चाहिए
वहां खमीर, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
- फिर आटे को छान लें. एकदम से नहीं, धीरे-धीरे...
चम्मच से मिला लें. एक बार जब आटा एक नरम गेंद के रूप में इकट्ठा हो जाए, तो इसे आटे से सने मेज पर रखें।
इसे थोडा़ सा मिला लीजिए, आटा तैयार है. उठाने की आवश्यकता नहीं. आइए तुरंत काटना शुरू करें...
आटे को 6 टुकड़ों में बांट लीजिए
प्रत्येक टुकड़े को 50x30 सेमी आकार, लगभग 3 मिमी मोटे आयताकार आकार में रोल करें।
भरावन को लम्बी सतह पर फैलाएं
जमना
किनारों को पिंच करें
अपने हाथ पर आटा छिड़कें और आगे से पीछे की ओर काटने के लिए अपनी हथेली के किनारे का उपयोग करें। उसी समय, हमारा सॉसेज मेज के चारों ओर घूमना शुरू कर देता है और "कमर" प्राप्त कर लेता है... थोड़ा अभ्यास और यह जल्दी और खूबसूरती से बन जाएगा! "काटने" के लिए धन्यवाद, पाई के किनारे स्वयं एक साथ चिपक जाते हैं। अधिक सुंदरता के लिए पूंछों को थोड़ा नीचे दबाया जा सकता है। बेकिंग शीट पर रखें। पाई को किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। तुरंत 180 C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए या भूरा होने तक बेक करें। यदि आप उन्हें बहुत अधिक भूरा नहीं करते हैं, तो वे सबसे नरम बनते हैं। यदि आप इसे जोर से सेंकेंगे, तो वे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे... वे अंदर से ऐसे दिखते हैं - पर्याप्त आटा नहीं है, बहुत अधिक भराव है! आटे के मुड़ने के कारण, परिणाम थोड़े परतदार होते हैं... आपको इसे आज़माना होगा! आपका परिवार प्रसन्न होगा!

स्वादिष्ट घर का बना पाई

एक बार जब आप यह नुस्खा आज़माएंगे, तो आप हमेशा के लिए इसके वफादार "प्रशंसक" बन जाएंगे। इन स्वादिष्ट पाई का रहस्य अतुलनीय आटे में है: नरम, लोचदार, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं और स्पर्श के लिए बहुत सुखद। और यह किस प्रकार की पाई बनाता है! नाज़ुक, हवादार, पंखों की तरह मुलायम! और सिर्फ पाई ही नहीं: लड़कियों ने इस आटे से मीठी और नमकीन पाई बनाईं, सेब के साथ यीस्ट रोल, डोनट्स, बन्स और चीज़केक, दालचीनी रोल, सफेद, आटे में सॉसेज... - सब कुछ बेहद स्वादिष्ट निकला

सामग्री:

आटा - 600 ग्राम;
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
मार्जरीन - 50 जीआर। (मक्खन से बदला जा सकता है);
दूध - 250 मि.ली. (पानी + सूखा दूध 2 बड़े चम्मच, या केफिर से बदला जा सकता है);
नमक - 1 चम्मच;
खमीर - 2 चम्मच। सूखा (या लगभग 24 ग्राम दबाया हुआ);
वैनिलिन - 1 चम्मच। (आप इसके बिना कर सकते हैं)।

तैयारी:

मैं फिलिंग का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि हर किसी का अपना पसंदीदा होता है। इन पाई, कीमा, पाट, कटे हुए पैर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ, जैम, पत्तागोभी, मशरूम, पनीर, चॉकलेट, आदि के साथ कुछ भी जाता है।
लेखक ने मुख्य आटा प्रोग्राम का उपयोग करके ब्रेड मशीन में आटा बनाया है, लेकिन यदि आप इसे हाथ से करते हैं, तो इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
ऐसा करने के लिए, आपको गर्म दूध या पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर खमीर को पतला करना होगा। सहारा।
इसे जीवन में आने दें (खमीर), और जब इसमें झाग बनने लगे, तो आप आटा बना सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटा गूंध लें, यदि यह बहुत पतला है, तो अधिक आटा जोड़ें।
आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
आटे को 2-2.5 घंटे के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए.
दो बार गूंधें, तीसरी बार आप पाई बनाकर बेक कर सकते हैं।
पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर भूरा होने तक रखें।

पेनकेक्स-पाई

सामग्री:

2 अंडे
500 मिली खट्टा दूध (या केफिर + दूध)
किसी भी वसा सामग्री का 200 ग्राम पनीर
1 चम्मच सोडा,
12 बड़े चम्मच आटा (300 ग्राम)
स्वादानुसार नमक, चीनी
वनस्पति तेल लगभग 100 मि.ली.

तैयारी:

पनीर को अंडे के साथ फेंटें, आधा दूध डालें।
नमक, चीनी डालें (यदि पाई में मसालेदार फिलिंग है, तो थोड़ा और नमक डालें और इसके विपरीत) और आटा डालें।
बचे हुए दूध में सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दही के साथ मिलाएँ।
सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान हो जाता है।
इसके बाद, स्वाद के लिए फिलिंग तैयार करें। फिलिंग कोई भी हो सकती है: मशरूम, लीवर, पत्तागोभी, चिकन, या मीठा - आड़ू और प्लम जैम, पनीर।
आटे के एक हिस्से को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें।
जैसे ही यह ध्यान देने योग्य हो कि पैनकेक का निचला भाग भूरा हो गया है, सावधानी से भराई (केंद्र के करीब) डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को आधा मोड़ें। आटा प्रबंधनीय है और आसानी से मुड़ जाता है।
पैन को 1 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, फिर पैनकेक को पलट दें और फिर से ढक दें।

पाई - बिना झंझट के स्वादिष्ट

पाई नरम, स्वादिष्ट बनती हैं और 2-3 दिनों तक बासी नहीं होती हैं (यदि वे जीवित रहती हैं, तो निश्चित रूप से :)) 5 मिनट में आटा तैयार करें और पाई तुरंत तैयार हो जाती हैं, इसके फूलने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है .

सामग्री:

1 गिलास गर्म पानी
50 जीआर. संपीड़ित खमीर
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी तेल के चम्मच
4 कप आटा
1 कप उबलता पानी
कोई भी भराई

तैयारी:

में गर्म पानीखमीर को पतला करें, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल डालें, आटे को थोड़ा मिलाएं और एक गिलास उबलते पानी में डालें। आटा गूंथ लें: आटा गूंथने के बाद, हम तुरंत पाई बनाना शुरू कर देते हैं। मैंने भरावन पहले से तैयार किया था, मैंने कलेजे के साथ आलू का उपयोग किया था, लेकिन आपका कोई भी स्वाद उपयुक्त होगा। इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको बिल्कुल भी इंतजार नहीं करना पड़ेगा - भले ही आटा खमीर हो। जब कुछ तल रहे थे, मैंने अगले वाले बनाए) सुंदरता के मामले में पाई बहुत अच्छी नहीं बनीं, लेकिन स्वाद और गति में उनका कोई सानी नहीं था।

स्वादिष्ट पाई की रेसिपी

पाई के लिए खमीर आटा

8-10

1 घंटा 30 मिनट

275 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हममें से कई लोगों को पाई बहुत पसंद है; हम कह सकते हैं कि यह बचपन का व्यंजन है। और आज हम खमीर आटा तैयार करने के कई विकल्प सीखेंगे, जिससे हमें वास्तव में स्वादिष्ट, फूला हुआ और नरम पाई मिलती है।

पाई के लिए दूध से फूला हुआ खमीर आटा बनाने की विधि

रसोई उपकरण: 2 गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छोटा सॉस पैन या सॉस पैन, एक बड़ा चम्मच, एक साफ रसोई तौलिया।

सामग्री

पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए हवादार खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. दूध को गरम करना जरूरी है.
   

   महत्वपूर्ण!दूध का तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि तापमान कम है, तो यीस्ट अच्छी तरह से सक्रिय नहीं हो पाएगा और यदि यह निर्दिष्ट तापमान से अधिक है, तो यीस्ट में जीवित बैक्टीरिया मर जाएंगे।

2. मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
3. बाकी सामग्री भी तैयार कर लेनी चाहिए ताकि आटा तैयार करते समय आपको पूरे किचन में इस या उस उत्पाद की तलाश में न भागना पड़े।

चरण 2: खमीर मिश्रण तैयार करना

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें

चरण 4: आटा तैयार करना

खमीर आटा बनाने का वीडियो

वीडियो देखने के बाद, आप सीख सकते हैं कि दूध के साथ स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाया जाता है, जो विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

खैर, बहुत स्वादिष्ट - खमीर आटा!

पाई, पाई, बन आदि के लिए बिना मीठा किया हुआ समृद्ध खमीर आटा।
आटा तैयार करने के लिए (दो पाई के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
500 मि.ली. गर्म दूध, 2 अंडे, 150 ग्राम। नाली मक्खन या मार्जरीन, 50 जीआर। ताजा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 कि.ग्रा. 100 जीआर. आटा, 2 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल
मीठी बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ बटर यीस्ट आटा! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
सर्वोत्तम त्वरित पफ पेस्ट्री! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U हमारी साइट फैमिली किचन http://familykuhnya.com/ हमारा नया चैनल! हैप्पीलाइफ परिवार https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

आप यीस्ट और केफिर से भी आटा तैयार कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी आप भी पढ़ सकते हैं.

पाई के लिए सूखे खमीर के साथ केफिर पर त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि

• खाना पकाने के समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 पीसी.
• रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए कटोरा, बड़े चम्मच और चम्मच, रसोई का तौलिया।

सामग्री

चरण-दर-चरण आटा तैयार करना

चरण 1: उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी

1. केफिर और दूध को 35-40° तक गर्म करें, मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. आटे को 1-2 बार छान लीजिये.

चरण 2: तरल आटा बेस तैयार करें

1. एक कटोरे में केफिर और दूध डालें, अंडे, तैयार मक्खन या मार्जरीन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण में सूखा खमीर डालें, मिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, परिणामी आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप आटे को एक कटोरे में अच्छी तरह से गूंध लें और 40-60 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें, जब तक कि यह फूल न जाए।
4. जैसे ही आटा फूल जाए, आप किसी भी भरावन के साथ स्वादिष्ट और हवादार पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

खमीर और केफिर से आटा कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

वीडियो में विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि सरल, तेज और सुविधाजनक तरीके से खमीर और केफिर के साथ आटा कैसे तैयार किया जाए। इस आटे को आप शाम को तैयार कर सकते हैं और रात भर के लिए फ्रिज में फूलने के लिए रख सकते हैं. और आप अगले दिन इससे आसानी से बेक कर सकते हैं.

विधि: केफिर के साथ खमीर आटा

आपको चाहिए: 3-3.5 कप आटे के लिए 200 मिलीलीटर लें। केफिर, आप दही या मटसोनी ले सकते हैं) और 50 मिली। पानी (केफिर और पानी एक साथ, एक 250 ग्राम का गिलास। और केफिर का पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, 37 डिग्री से अधिक नहीं, लेकिन कमरे के तापमान से कम नहीं), 1 अंडा, 8 ग्राम (एक पूर्ण चम्मच) सूखा खमीर, आधा नमक का एक चम्मच, 1 बड़ा चम्मच चीनी (मीठे पके हुए माल के लिए, चीनी की मात्रा बढ़ाने में संकोच न करें), एक चुटकी सोडा और 50 ग्राम वनस्पति तेल (आप मार्जरीन और मक्खन को पिघलाकर कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं)।

वेबसाइट http://www.fotokulinary.ru/ पर
केवल घरेलू पाक व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं,
फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ घर का बना,
जिसके द्वारा निर्देशित होकर आप कोई भी व्यंजन आसानी से बना सकते हैं!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

हालाँकि, स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, आप न केवल दूध या केफिर में खमीर वाले आटे का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पानी में बने आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प दुबला और किफायती माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। और अब आप ये देख सकते हैं.

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि

• खाना पकाने के समय:लगभग 2 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए कटोरा, चम्मच और बड़े चम्मच, आटा गूंथने के लिए स्पैटुला, क्लिंग फिल्म।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी का विवरण

चरण 1: उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी

चरण 2: लिक्विड फाउंडेशन तैयार करें

पानी में आटा बनाने का वीडियो

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि पाई के लिए यीस्ट आटा तैयार करना कितना आसान है।

लेंटेन यीस्ट आटा और पाई, पाई या बन्स के लिए आदर्श |

पाई, पाई या बन्स के लिए लेंटन खमीर आटा। हम अंडे या दूध के बिना, पानी से खाना पकाते हैं। हवादार, मुलायम, फुलाने जैसा! विवरण में नुस्खा. और डेयरी उत्पादों के बिना आप उत्तम आटा बना सकते हैं! यह आटा तली हुई पाई के लिए भी उपयुक्त है, गोरों के लिए, सामान्य तौर पर, यह सार्वभौमिक है!
खसखस के साथ बन्स https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
वेबसाइट http://edanalyuboivkus.ru पर

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
आटा - 500 ग्राम
पानी - 300 मि.ली
सूखा खमीर - 5 ग्राम (1 चम्मच)
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
वनस्पति तेल - 60 मिली

मैं इंस्टाग्राम https://www.instagram.com/edanalyuboivkus पर हूं
VKontakte समूह https://vk.com/edanaluboivkus
Odnoklassniki में समूह https://ok.ru/edanaluboivkus
फेसबुक https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
यूट्यूब http://join.air.io/edanalyuboivkus पर पैसे कमाएँ

बिना खमीर के लेंटन बन्स https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
ओवन में गोभी के साथ लेंटेन पाई https://youtu.be/XbRWWDX36JM
केफिर के साथ बेल्याशी https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
अंडे और हरे प्याज के साथ पाई https://youtu.be/57dXjLrJiqs
एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पाई https://youtu.be/c8yYFal9PxU

मेरे चैनल "हर स्वाद के लिए भोजन" पर और भी अधिक वीडियो रेसिपी, सदस्यता लें ताकि आप कुछ भी न चूकें:
https://www.youtube.com/channel/UCRC21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

देखने के लिए धन्यवाद!!! टिप्पणियाँ लिखें और दोस्तों के साथ साझा करें!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

यह आटा किसके लिए उपयुक्त है?

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया आटा सही मायनों में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। क्योंकि यह बिल्कुल किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है, मीठा और नमकीन दोनों। आख़िरकार, आटा स्वयं अनसाल्टेड और बिना मीठा हो जाता है, इसलिए आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि बेक किया हुआ सामान किसी भी हाल में बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

खाना पकाने के अन्य विकल्प

यदि आप खमीर बेकिंग के प्रशंसक नहीं हैं, तो खमीर रहित पाई आटा बनाने का प्रयास करें। और अगर आपने कभी आटा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो यहां आप सीख सकते हैं कि पाई के लिए आटा कैसे गूंथना है। तले हुए प्रेमी इसकी तैयारी से परिचित हो सकते हैं। और जो लोग असामान्य भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुमुखी आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। मुझे आशा है कि इन व्यंजनों ने खमीर-आधारित आटा बनाने और उससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने में आपकी रुचि जगाई होगी। आप किसके साथ पाई पकाना पसंद करते हैं? अपने भरने के विकल्प भेजें, समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ छोड़ें।

पाई कई तरीकों से तैयार की जाती हैं: एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में और ओवन में चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर। पहला काफी सरल है - इसमें शेफ की पसंद के किसी भी आटे का उपयोग किया जाता है: अखमीरी, समृद्ध, सरल या जटिल। दूसरी आवश्यकता के लिए, यह थोड़ा अधिक है - पाई के लिए आटा अच्छी तरह से सेंकने में सक्षम होना चाहिए, रबर में नहीं बदलना चाहिए, और नरम और हवादार होना चाहिए। आदर्श विकल्प: खमीर या पफ पेस्ट्री।

पाई आटा व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

फ्राइंग पैन के लिए पाई के लिए आटा कैसे बनाएं?

बिना खमीर के केफिर का उपयोग करके तली हुई पाई के लिए अच्छा आटा तैयार करना बेहतर है। यह लचीला है, अच्छी तरह से काम करता है, और उठने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। और आप इसे कुछ ही मिनटों में गूंथ सकते हैं. उत्पाद सरल और किफायती हैं, आपको उनके लिए स्टोर तक जाने की ज़रूरत नहीं है: आटा, केफिर, सोडा और वनस्पति तेल। रसोइये के स्वाद के लिए नमक और/या चीनी मिलायी जाती है। गूंधने के बाद, हमें पाई के लिए नरम, लोचदार आटा मिलेगा (इस अनुभाग में वेबसाइट पर व्यंजन विधि)। यह लुढ़कता है और पूरी तरह से ढल जाता है, टूटता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है। जहाँ तक स्वाद की बात है - इसे स्वयं आज़माएँ और स्वयं देखें! यह पिज़्ज़ा, पाई और फ्लैटब्रेड सहित किसी भी बेक किए गए सामान के लिए लागू होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे खमीर का एनालॉग कहा जाता है।

ओवन में पाई के लिए आटा कैसे गूंथें?

कोई भी पाई आटा नुस्खा जिसमें खमीर शामिल है, इस मामले के लिए उपयुक्त है। लेकिन अत्यधिक गरिष्ठ खाद्य पदार्थों को त्यागकर, अपने आप को न्यूनतम उत्पादों तक सीमित रखना बेहतर है। आख़िरकार, इस बेकिंग में मुख्य चीज़ आटा नहीं, बल्कि भराई है। सामग्री: आटा, पानी (आपकी पसंद का कोई भी तरल), वनस्पति तेल, खमीर। नमक और चीनी, जैसा कि ऊपर दिए गए उदाहरण में है, आपकी पसंद और स्वाद के हैं।

सबसे तेज़ पाई आटा व्यंजनों में से पांच:

एक उत्कृष्ट विकल्प खमीर रहित पफ पेस्ट्री है। इस तरह से बनी पाई बेहद स्वादिष्ट बनती हैं. भराई कुछ भी हो सकती है: मीठी या नमकीन। यह मिनटों में पक जाता है, यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए, नाश्ते और रात के खाने के लिए, काम पर और सड़क पर त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त है। इस तरह से पाई आटा कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए यह अनुभाग देखें।

इस व्यंजन में कैलोरी को न्यूनतम रखने के लिए, यह एक अच्छा विचार है कि जहां पाई क्रस्ट रेसिपी में सादे पानी की आवश्यकता होती है, वहीं पर रहें।

सामग्री:

आधार के लिए:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खमीर आटा के लिए:

• 1 गिलास गर्म पानी;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर;
• 4-5 कप आटा (ग्लूटेन के आधार पर)।

पाई के लिए सर्वोत्तम आटा. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले हम चॉक्स पेस्ट्री बनाएंगे।

1. एक प्याले में आटा डालिये, एक कुआं बनाइये और उसमें वनस्पति तेल डालिये, चीनी और नमक डालिये. इन सबके ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके ठंडा होने तक इंतजार करें.

खमीर आटा बनाना.

1. ठंडे मिश्रण में एक गिलास गर्म पानी, जर्दी, सूखा खमीर और आटा मिलाएं (चरण 1 से) (आटे की मात्रा इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी)। आटा गूथ लीजिये (ताकि आपके हाथों से चिपके नहीं).
2. इसे 30 मिनट से एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

यह पता चला है कि सभी गृहिणियां (यहां तक ​​कि अनुभवी भी) सही तरीके से पाई बनाना नहीं जानती हैं। वास्तव में, यदि आप पहले आटे के साथ काम करने के कुछ रहस्यों को जान लें तो सब कुछ काफी सरल है।

नियम एक.उत्कृष्ट मूड: आटा आपके हाथों और आपके मूड को महसूस करता है; यदि यह नहीं है, तो आटे का सबसे सफल नुस्खा भी काम नहीं करेगा। आपको अच्छे मूड में ही सानना शुरू करना चाहिए (इसे कैसे बढ़ाना है यह आपकी पसंद है)

नियम दो.पर्याप्त आटा होना चाहिए ताकि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं। यदि आप गंदे हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि आपने कुछ गलत किया है। शेफ की सलाह: मेज पर आटे का ढेर रखें, एक कुआं बनाएं, सभी सामग्रियां डालें और मिलाना शुरू करें। जब द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आटा तैयार है।

नियम तीन.अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें - और आटा चिपकेगा नहीं!

हमने सबसे कठिन काम किया - पाई के लिए आटा तैयार किया: हल्का, हवादार, और आपके हाथों से चिपकता नहीं।

अगला चरण: हम पाई बनाना शुरू करते हैं। क्या आप चाहेंगे कि मैं उन्हें सुंदर बनाने का कोई रहस्य साझा करूँ? सबसे पहले हम आटे से 5 सेंटीमीटर व्यास की एक सॉसेज बनाते हैं, उसे बराबर भागों में (चाकू या उंगली से) बांट लेते हैं. एक रहस्य यह भी है:आटा केवल आपके हाथों का स्पर्श पसंद करता है, इसलिए: हम इसे काटते नहीं हैं, लेकिन हम इसे चुटकी बजाते हैं; हम इसे बेलन से नहीं बेलते बल्कि हाथ से गूंथते हैं.

अंडाकार पाई(क्लासिक रूप)। आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा केक गूंथ कर तैयार कर लीजिये. फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को अर्धचंद्राकार आकार में पिंच करें। पकाते समय हल्के से दबाएं और सीवन पर रखें।

गोल पाई(एक नियम के रूप में, ये बेल्याशी और कुर्निक हैं)। एक फ्लैटब्रेड बनाएं और बीच में फिलिंग डालें। किनारों को ऊपर उठाएं और एक थैली बना लें. उभार को अंदर की ओर दबाएं (सुनिश्चित करें कि उभार बहुत बड़ा न हो, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं पकेगा)।

त्रिकोणीय पाई(पारंपरिक पाई आकार)। आटे को फैलाकर एक चपटा केक बना लें, भरावन को पूरी सतह पर चिकना कर लें (किनारों को खुला छोड़ दें)। किनारों को ठंडे पानी से ब्रश करें और दोनों ऊपरी कोनों से एक "तीर" बनाएं। नीचे के किनारों को ऊपर लाएँ और सीमों को दबाते हुए जोड़ दें।

राहत पाई.आटे को एक अंडाकार आकार की फ्लैटब्रेड में गूंध लें, इसमें भराई डालें, इसे "सॉसेज" की तरह इसकी पूरी लंबाई तक फैलाएं। ऊपर और नीचे के किनारों को केक की लंबाई के लगभग ¼ भाग पर मोड़ें। फिर ऊपरी किनारे को सिरों से पकड़ें और उन्हें फिलिंग के ऊपर एक दूसरे के ऊपर रखें। केक के दोनों तरफ से आटा उठाइये और इसे भी आड़ा-तिरछा बिछा दीजिये. ऐसा लगेगा मानो आप केक लपेट रहे हों। एक पाई के लिए 4-5 स्वैडलिंग की आवश्यकता होगी।

ओवन में पाई पकाने के नियम।

इसलिए, हमने वांछित आकार चुना और पाई बनाईं। आगे क्या होगा?

गर्म होने के लिए ओवन चालू करें, और इस समय पाई (बेकिंग शीट पर रखे हुए) को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई क्लिंग फिल्म से ढक दें। 15 मिनिट बाद आटा फूल जायेगा और पकौड़े 2 गुना बड़े हो जायेंगे. आपको उन्हें दूध या अंडे से चिकना करना होगा (तैयार पके हुए माल को सुर्ख और चमकदार परत देने के लिए) और उन्हें बेक करने के लिए भेजना होगा।

अगर आप इन्हें तलना चाहते हैं तो सिर्फ फ्राइंग पैन में ही नहीं, बल्कि ऐसा भी कर सकते हैं. एक और युक्ति का उपयोग करें: एक गहरी डिश (सॉसपैन या चौड़ा पैन) लें, पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि पाई लगभग 1 सेंटीमीटर तक ढक जाएं, पाई को गर्म तेल में डुबोएं और दोनों तरफ ढक्कन के नीचे तलें। इस विधि से, पाई अच्छी तरह से तल जाती है, आटा कोमल, हवादार और नरम हो जाता है।

ख़मीर के आटे से बनी पाई. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. आइए भरावन तैयार करें (मैं आपको बताना चाहता हूं कि मेरे परिवार में कौन सा विशेष रूप से लोकप्रिय है)। 1 पाई के लिए: मसले हुए आलू का एक बड़ा चम्मच (मैं इसे मेयोनेज़ के साथ पकाता हूं, बिना प्याज डाले), आधा सॉसेज और 2-3 मसालेदार खीरे के छल्ले।
2. बीच में प्यूरी रखें, किनारे पर आधा सॉसेज और ऊपर खीरे के छल्ले रखें। आप पारंपरिक अंडाकार पाई बना सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें पेस्टी की तरह पिंच किया जाए और थोड़ा नीचे दबाया जाए।
3. ढक्कन के नीचे, वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें (ऊपर देखें)।
4. आप इसे या किसी अन्य फिलिंग का उपयोग अपने स्वाद और अपनी कल्पना के आधार पर कर सकते हैं।
5. और, बोलने के लिए, "नाश्ते के लिए", मैं आपको तली हुई पाई के लिए एक और मूल भरने के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

बीन भरना. 100 ग्राम लार्ड को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं (खराब न निकालें), 1 कप सफेद बीन्स डालें (नरम होने तक पहले से नमकीन पानी में पकाएं)। इस मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालकर मिला लें. स्वादानुसार नमक डालें, ठंडा करें और आप पाई भर सकते हैं।

पाई क्रस्ट के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि किसी एक विशिष्ट विकल्प पर निर्णय लेना कठिन हो सकता है। इंटरनेट व्यंजनों से भरा पड़ा है: पफ पेस्ट्री, खमीर, दुबला, कस्टर्ड - क्या चुनना है? नीचे हम न केवल आपको बताएंगे कि पाई के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए, बल्कि यह भी पता चलेगा कि इसकी किस्में कैसे भिन्न हैं।

पाई के लिए आटा कैसे गूंथें ताकि वे नरम हो जाएं और पकाते या तलते समय अपना आकार न खोएं? कई रहस्य हैं.

• गूंधने से पहले, मेज की सतह और अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।, तो द्रव्यमान चिपक नहीं पाएगा।
• ध्यान रहे कि आटे को अच्छी तरह छान लें- आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
• भविष्य की पाई के लिए सभी सामग्री अवश्य होनी चाहिए समान (कमरे का) तापमान.
• ज़्यादा चीनी डालने से बेहतर है कि कम चीनी डालें।- अतिरिक्त चीनी जल्दी से पाई को भूरा बना देगी, लेकिन वे उतनी ही जल्दी जल भी सकती हैं, अंदर से कच्ची रह जाएंगी।
• यदि आप सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं और केवल बाद वाले का उपयोग करते हैं, तो पका हुआ माल गुलाबी और टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा।
• तले हुए पाई की तुलना में पके हुए पाई के लिए आटे की अधिक स्थिरता की आवश्यकता होती है।

सारी तैयारियों के बावजूद, पाई आपकी अपेक्षा के अनुरूप नहीं बनीं? इसे ठीक करना आसान है। सबसे अधिक संभावना है, आपने निम्नलिखित में से कोई एक गलती की है।

• आटा फैल जाता है और अच्छे से चिपकता नहीं है- बहुत अधिक पानी और/या पर्याप्त नमक नहीं।
• पाई सख्त निकलीं, और आटा अच्छी तरह से किण्वित नहीं हुआ - पर्याप्त पानी नहीं था।
• उत्पाद फीके दिखते हैं- कुछ अंडे और/या चीनी।
• पाई खट्टी हैं और अप्रिय गंध आ रही है- अतिरिक्त ख़मीर.

यीस्त डॉ

पाई के लिए आटा कैसे बनायें? बेकिंग पसंद करने वाली प्रत्येक गृहिणी के पास पाई के लिए खमीर आटा बनाने की अपनी विधि होती है, लेकिन सामान्य नियम सभी के लिए समान होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कप आटा;
• एक गिलास गर्म पानी;
• खमीर का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे की जर्दी;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

तैयारी

1. एक चौड़े तले वाले गहरे सॉस पैन में 200-250 मिलीलीटर (एक मानक गिलास) गर्म पानी डालें, 150 ग्राम आटा, सूखा खमीर और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर किसी गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ दें।
2. जब यीस्ट फूल जाए और उसमें झाग आने लगे तो उसमें नमक और तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
3. बचे हुए छने हुए आटे (350 ग्राम) के साथ कंटेनर में जर्दी डालें और परिणामी मिश्रण को फेंटें।
4. अंत में उगे खमीर को अंडे और आटे (पिछला चरण) के साथ मिलाएं, बचा हुआ आटा डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
5. एक गेंद बनाएं और इसे फिर से उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें।

पहले दो चरणों में, हम आटा बनाने के लिए खमीर को अंडे और मक्खन के साथ मिलाते हैं - एक ऐसा मिश्रण जो आटा को फूला हुआ बनाता है और पकाने के बाद फूला हुआ रहता है।यह आटे की कुल मात्रा का लगभग 50% - मोटा आटा, या लगभग 30% - तरल हो सकता है। आटे के किण्वन का औसत समय 3 घंटे है, जिसके बाद इसके आधार पर आटा गूंथ लिया जाता है.

खमीरी आटा तैयार किया जा रहा है

खमीर, जिसके बिना आटा तैयार करना असंभव है, तेजी से एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में लोकप्रियता खो रहा है - बस लेबल को देखें और देखें कि आज एक आम बेकिंग सामग्री में क्या शामिल है। दो विकल्प हैं: अपना स्वयं का खमीर तैयार करें या स्टार्टर का उपयोग करें। हम अनुशंसा करते हैं कि सुपरमार्केट में खट्टा आटा न खरीदें - आप इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए आपको आधा गिलास राई का आटा और पानी की आवश्यकता होगी। राई के आटे का उपयोग करना आवश्यक है: यह अच्छी तरह से किण्वित होता है और लाभकारी बैक्टीरिया को बरकरार रखता है। तैयारी प्रक्रिया में 3 दिन लगेंगे.

• 1 दिन। आटे और पानी को 1:1 के अनुपात में मिला लें। हिलाएँ, गीले कपड़े से ढँकें और गर्म स्थान पर भेजें, आप हर कुछ घंटों में हिला सकते हैं। स्थिरता गाढ़ी रहनी चाहिए - घर की बनी खट्टी क्रीम की तुलना में थोड़ी अधिक पानीदार।
• दूसरा दिन। आधा गिलास आटा और पर्याप्त पानी मिलाएं ताकि स्टार्टर अपनी मूल मोटाई में वापस आ जाए - इसे "फीडिंग" कहा जाता है। मिश्रण को फिर से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें।
• तीसरा दिन। स्टार्टर पहले से ही आकार में कई गुना बढ़ जाना चाहिए और बेकिंग के लिए पूरी तरह से तैयार होना चाहिए। सुबह आप उसे फिर से खाना खिला सकते हैं, और दोपहर के भोजन के समय आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

नोट: आप पूरे स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं, या इसे आधे में विभाजित करके रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यहां तक ​​कि ठंड में भी यह बढ़ेगा, और आपको एक सदाबहार स्वस्थ बेकिंग सामग्री देगा।

ख़मीर रहित आटा

बिना खमीर के पाई के लिए आटा तैयार करना और भी आसान है - आपको केवल न्यूनतम पाक अनुभव की आवश्यकता है। यदि घर में अंडे या खमीर नहीं हैं, या आप स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को जल्दी से खुश करना चाहते हैं, तो बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने पाई मेज के लिए अच्छे होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• आधा गिलास दूध, किण्वित बेक्ड दूध या केफिर;
• स्वादानुसार नमक, चीनी।

तैयारी

1. आटे को छान लें, इसे बीच में एक पायदान के साथ एक टीला बना लें, इसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी, दूध, चीनी और नमक डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान को गूंध लें और 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खमीर रहित पाई आटा तले और बेक किए गए उत्पादों के लिए समान रूप से उपयुक्त है, और किसी भी प्रकार की फिलिंग के साथ भी अच्छा लगता है। इसके स्वाद का मुख्य रहस्य डेयरी उत्पाद के रूप में है, इसलिए घरेलू उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री को अंडे या दूध की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह पेस्ट्री लेंटेन टेबल के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कप आटा;
• खमीर का एक चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, चीनी।

तैयारी

1. एक गिलास गर्म पानी में खमीर, चीनी और नमक घोलें, वनस्पति तेल डालें। झाग आने तक प्रतीक्षा करें।
2. परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक गिलास उबलता पानी डालें।

एक चेतावनी: यदि आप चाहते हैं कि पाई अच्छी तरह फूलें, तो पकाते समय आप उन्हें बेकिंग शीट पर नहीं ले जा सकते - आटा तुरंत जम जाएगा और अपना आकार खो देगा।

पाई आटे की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि उत्पाद बहुत फूले हुए बनते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। यह पाई आटा ब्रेड मशीन में तैयार किया जा सकता है - समान सामग्री का उपयोग करें, लेकिन उन्हें डिवाइस के निर्देशों में निर्दिष्ट क्रम में जोड़ें।