क्रीम के फूलों वाला दो स्तरीय केक। त्रि-स्तरीय केक: तैयारी, व्यंजनों के चयन, संयोजन और सजावट पर युक्तियाँ

पहले स्तर के लिए सफेद स्पंज केक तैयार करने के लिए: सफेद भाग से जर्दी अलग करें।

गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 5 मिनट तक लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और आयतन में वृद्धि हो जाएगी।

फिर एक-एक करके यॉल्क्स डालें और फेंटना जारी रखें। द्रव्यमान सजातीय और बहुत हवादार होना चाहिए।

तरल मिश्रण को आटे में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं। आटा सजातीय और हवादार बनना चाहिए।

सांचे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। आटे को सांचे में रखें. पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। सूखी टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। बेहतर होगा कि पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर सकता है। तैयार बिस्किट को पैन में थोड़ा ठंडा करें और फिर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

फिर केक के दूसरे स्तर के लिए चॉकलेट स्पंज केक तैयार करें। आटे को कोको के साथ छान लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 5 मिनट तक फेंटें। फिर एक-एक करके जर्दी डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

तरल मिश्रण को आटे में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

सांचे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें, आटे को सांचे में डालें और चिकना कर लें। आटे के साथ पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। सूखी टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। तैयार केक को पैन में थोड़ा ठंडा करें और फिर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

जब केक की परतें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं तो प्रत्येक केक परत को दो टुकड़ों में काट लें. केक को किसी भी सिरप में भिगोएँ (मैंने 500 मिलीलीटर कॉफ़ी में लिकर मिलाया, अच्छी तरह मिलाया और केक को भिगोया)।

हमारे होममेड टू-टियर केक के लिए क्रीम तैयार करें: क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं। लंबे समय तक फेंटने की कोई ज़रूरत नहीं है, हमें बस क्रीम चीज़ और पाउडर को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाने की ज़रूरत है।

क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और फिर कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। मैं वनस्पति तेल क्रीम का उपयोग करता हूं।

क्रीम में क्रीम चीज़ डालें और धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ।

दो-स्तरीय केक को इकट्ठा करें: केक को एक सपाट प्लेट या स्टैंड पर रखें और उस पर क्रीम लगाएं।

केक की दूसरी परत को क्रीम के ऊपर रखें और हल्का सा दबा दें. केक के किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

सफेद केक के बीच में क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए और ऊपर चॉकलेट केक रख दीजिए. - केक को क्रीम से अच्छे से ग्रीस कर लीजिए.

चॉकलेट की दूसरी परत रखें और हल्के से दबाएं। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें। इस रूप में केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर तैयार टू-टियर केक को इच्छानुसार सजाएँ। मैंने केक के किनारों को चॉकलेट से सजाया। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चर्मपत्र कागज से स्ट्रिप्स काटें; अपने केक के आधार पर किनारे की चौड़ाई और ऊंचाई निर्धारित करें। चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट फैलाएं और केक के किनारों पर दबाएं। चॉकलेट को सख्त करने के लिए केक को 10-15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये. और फिर ध्यान से चर्मपत्र को हटा दें। मैंने केक की परतों के ठीक ऊपर चॉकलेट बॉर्डर बनाए, और परिणामी जगहों पर ताज़ी जामुनें रखीं। इस तरह केक बना. दुर्भाग्य से, कट में कोई टुकड़ा नहीं है, क्योंकि उत्सव की मेज पर उन्होंने एक ही बार में पूरा केक खा लिया, सुबह के लिए एक भी टुकड़ा नहीं छोड़ा।

अपनी चाय का आनंद लें!

टेबल की सजावट निश्चित रूप से एक केक है। साथ ही, तीन-स्तरीय दावत के असली राजा की तरह दिखता है, चाहे वह शादी, जन्मदिन, सालगिरह या किसी अन्य तारीख का जश्न मना रहा हो।

यहां तक ​​कि दुनिया के सबसे प्रसिद्ध हलवाई भी ऐसी पेस्ट्री को पाक कला का शिखर मानते हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि थ्री-टीयर केक कोई आसान काम नहीं है। लेकिन यकीन मानिए, यहां तक ​​कि "महज इंसान" भी ऐसा कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें, हर काम सावधानी से करने का लक्ष्य निर्धारित करें और कुछ तरकीबें सीखें। हम इसी बारे में बात करेंगे.

अन्य लोगों की गलतियाँ सर्वोत्तम शैक्षणिक सामग्री हैं

यदि आप सोचते हैं कि तीन-स्तरीय केक तैयार करने के लिए अलग-अलग व्यास की तीन केक परतों को घटते क्रम में एक-दूसरे के ऊपर रखना पर्याप्त है, तो तुरंत इस विचार को छोड़ दें! अन्यथा, आप बस समय बर्बाद करेंगे और उत्पाद स्थानांतरित करेंगे। आपको बिना सोचे-समझे कार्य नहीं करना चाहिए।

यदि आप प्रौद्योगिकी का पालन नहीं करते हैं तो क्या होगा? सबसे आम दुष्प्रभाव निचले केक का विरूपण है, जो ऊपरी केक के दबाव का सामना नहीं कर सकता है। यह बस टूट कर गिर सकता है या एक दिशा में तैर सकता है। विरूपण के कारण, शीर्ष केक विकृत हो जायेंगे और संभवतः ढह भी जायेंगे। प्रभावी, है ना? भोज के बीच में ऐसी शर्मिंदगी से बचने के लिए सिद्धांत पर ध्यान देना उचित है।

अपने हाथों से त्रि-स्तरीय केक कैसे बनाएं

योजनाओं, केक और आशाओं के पतन से कैसे बचें? आइए एक युक्ति का उपयोग करें जो संरचना को मजबूत करेगी। और इसके लिए हमें बांस की सीख और कॉकटेल स्ट्रॉ की आवश्यकता होगी।

प्रत्येक केक का केंद्र ढूंढें और उसे चिह्नित करें। दूसरे सिरे पर हम त्रिज्या मापते हैं और निचले केक के केंद्र से समान दूरी अलग रखते हैं। हम निशान बनाते हैं और ध्यान से दूसरे स्तर को पहले स्तर पर रखते हैं। अंकन से विकृति से बचने में मदद मिलेगी। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, हम अपने केक पर शीर्ष परत लगाते हैं।

वर्गों के साथ काम करना और भी आसान है। और असामान्य आकार के केक (उदाहरण के लिए दिल) भी उन लोगों के लिए कठिनाइयों का कारण बनने की संभावना नहीं रखते हैं जो त्रि-स्तरीय केक बनाने के सिद्धांत को समझते हैं।

अब मज़े वाला हिस्सा आया। हम एक सींक का उपयोग करके केक के केंद्र में एक छेद बनाते हैं और सभी तीन परतों को छेदते हैं। आइए छेद को थोड़ा सा हिलाएं ताकि ट्यूब उसमें फिट हो सके। हम ट्यूब डालते हैं, पिघली हुई चॉकलेट अंदर डालते हैं (सिरिंज से ऐसा करना सुविधाजनक है), और इसमें एक कटार डुबोते हैं। इसी तरह हम मध्य वाले के चारों ओर कई और भार वहन करने वाली कुल्हाड़ियाँ बनाते हैं। वे केक को किनारे पर गिरने से रोकेंगे।

यह मानना ​​तर्कसंगत है कि मध्य और ऊपरी स्तर जितने हल्के होंगे, स्थिरता के साथ उतनी ही कम समस्याएं होंगी। निचली परत के लिए "भारी" आटा चुनें। उदाहरण के लिए, आप ब्राउनी को आधार के रूप में ले सकते हैं - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर रेसिपी। हनी केक की रेसिपी बेस के रूप में भी अच्छी तरह से काम करती है।

दूसरे और तीसरे स्तर के लिए, नेपोलियन की तरह हल्का स्पंज केक या पफ पेस्ट्री आदर्श है। हल्के नारियल केक "रैफ़ेलो" भी संरचना को ख़राब नहीं करेंगे और स्वाद में अविस्मरणीय नोट जोड़ देंगे।

सूफले और जेली बनाना

केक का शीर्ष आमतौर पर आटे से नहीं, बल्कि सूफले से बनाया जा सकता है। कोई भी मिठाई का नुस्खा उपयुक्त होगा। 10 ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। सबसे अंत में 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड। इसके बाद, 10 ग्राम जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में घोलें। जब जिलेटिन फूल जाए तो मिश्रण को एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें, चम्मच से हिलाएं और सांचे में रखें। सूफले कम से कम 12 घंटे तक सख्त रहेगा।

जेली टियर भी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए, तत्काल घोल में निर्माता द्वारा सुझाए गए पानी से 1/3 कम पानी मिलाएं।

केक क्रीम

शुरू करने से पहले, सोचें कि आपका त्रि-स्तरीय केक कैसा दिखेगा। शायद पिरामिड के इकट्ठा होने से पहले केक को मैस्टिक में कसने लायक है? या शायद मैस्टिक की बिल्कुल भी योजना नहीं बनाई गई है और आप तैयार केक को क्रीम से चिकना करना चाहेंगे?

स्तरों के बीच क्रीम की परतें बनाने का प्रयास करें। और केक को पहले से लंबाई में विभाजित किया जा सकता है और इसमें अच्छी तरह से भिगोया जा सकता है।

ऐसी क्रीम से बचें जो बहुत पतली हों। यदि आपको चुनना मुश्किल लगता है, तो एक जीत-जीत विकल्प तैयार करें: 200 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें, धीमी गति से फूलने तक फेंटें, 250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, फेंटना जारी रखें। काम शुरू करने से पहले क्रीम को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

यह क्रीम न केवल बहती है, बल्कि अपना आकार भी पूरी तरह से बनाए रखती है। और गाढ़े दूध की चिपचिपी स्थिरता के कारण, यह केक को एक साथ चिपका देता है, जिससे अतिरिक्त ताकत मिलती है।

सहायक पदार्थ, भराव, सजावट

क्या आप डरते हैं कि आपका त्रि-स्तरीय केक पर्याप्त मजबूत नहीं है? एक और तरकीब अपनाओ. पैक में अनुशंसित मात्रा के एक तिहाई से अधिक पानी न मिलाकर ठंडी बेरी जेली को पतला करें। केक को गोंद की तरह कोट करें और उन्हें एक साथ जोड़ दें।

यदि आप तीन-स्तरीय बच्चों के केक तैयार करते हैं तो अपनी कल्पना को खुली छूट दें। तस्वीरों से पता चलता है कि उन्हें एक परी कथा महल के रूप में सजाया जा सकता है या आपके पसंदीदा बच्चों की परी कथाओं के पात्रों से सजाया जा सकता है।

वैकल्पिक तरीके: असामान्य व्यंजन

यदि आप वास्तव में एक शानदार मिठाई बनाना चाहते हैं, लेकिन आप डरते हैं कि कार्य भारी होगा, तो एक सरल विधि का उपयोग करें। किसने कहा कि त्रि-स्तरीय केक अखंड होना चाहिए? केक को एक विशेष सर्विंग डिश के स्तरों पर रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

यह मिठाई कम प्रभावशाली नहीं लगेगी, खासकर यदि आप पके हुए माल को उसी शैली में सजाते हैं।

हमारे जीवन में अक्सर ऐसी घटनाएँ होती हैं जिनके लिए विशेष गंभीरता की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, शादी या सालगिरह। या, इसके विपरीत, छोटी छुट्टियां जिन्हें आप किसी खास चीज़ से सजाना चाहते हैं। दोनों ही मामलों में, केक एक अद्भुत सुंदर विवरण होगा। बेशक, सबसे आसान तरीका इसे एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ से ऑर्डर करना है, लेकिन कभी-कभी आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और सब कुछ खुद पकाने की कोशिश करना चाहते हैं। इस मामले में, हमारा लेख दो-स्तरीय कैसे बनाया जाए इसके बारे में है घर का बना केकयह आपके लिए एक बेहतरीन मार्गदर्शक होगा.

DIY दो-स्तरीय केक

अपने हाथों से दो-स्तरीय केक को ठीक से इकट्ठा करने के लिए, निचले स्तर के लिए एक घना स्पंज केक और शीर्ष के लिए हल्के केक की परतें आदर्श हैं। इसके अलावा, पहला दूसरे से लगभग दोगुना बड़ा होना चाहिए। एक क्रीम के रूप में बिल्कुल सही पिसी चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम, यदि आप मैस्टिक सजावट के साथ दो-स्तरीय केक की योजना बना रहे हैं, तो मोटी मक्खन क्रीम लेना बेहतर है, जो आधार के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

दो-स्तरीय केक कैसे इकट्ठा करें?

हम आपको मैस्टिक के बिना फलों के साथ दो-स्तरीय केक के उदाहरण का उपयोग करके असेंबली के बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामग्री:

• मलाई;
• बिस्कुट;
• जामुन और फल;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या थाइम;
• जैम या तरल जैम;
• कोई चॉकलेट क्रीम या न्यूटेला;
• पिघली हुई चॉकलेट का शीशा।

तैयारी

1. हमें कॉकटेल ट्यूब और सबस्ट्रेट्स की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें मोटे कार्डबोर्ड से बनाया जा सकता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है।

1. तो, पहले बिस्किट को क्षैतिज रूप से तीन परतों में काटें, चिकनाई न लगाएं बड़ी राशिक्रीम बैकिंग करें ताकि केक फिसले नहीं और पेस्ट्री बैग या बैग का उपयोग करके हम एक साइड बनाते हैं। यह जैम की परत को फैलने और केक के स्वरूप को खराब होने से रोकने के लिए है।

1. परिणामी पूल में जैम डालें।

1. अब आप बीच में मेवे, बेरी, चॉकलेट चिप्स आदि रख सकते हैं।

1. शीर्ष को क्रीम से सील करना बेहतर है ताकि अगला केक सपाट रहे।

1. हम अगली परत के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराते हैं, आप अन्य जामुन या फल ले सकते हैं।

1. तीसरी परत से ढक दें और पूरे केक को क्रीम से ढक दें। हम सभी रिक्त स्थानों को भरने, असमानताओं को छिपाने और किसी भी स्थिति में भराव को टूटने नहीं देने के लिए किनारों पर विशेष रूप से सावधानी से काम करते हैं। यदि दो-स्तरीय केक के लिए आपकी रेसिपी में इसे मैस्टिक या क्रीम की किसी अन्य सजावटी परत से ढंकना शामिल है, तो आपको सतह को पूर्ण चिकनाई में लाने की ज़रूरत नहीं है। यह ध्यान में रखते हुए कि हमारे मामले में निचला स्तर "नग्न" रहेगा, हम पक्षों को अधिक सावधानी से संरेखित करते हैं।

1. हम शीर्ष स्तर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे विभिन्न भरावों के साथ कम न किया जाए; हमारे मामले में, जैम के बजाय, हम न्यूटेला का उपयोग करते हैं। हम तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, उन्हें अच्छी तरह से सख्त होना चाहिए और केक को भिगोना चाहिए। इसमें कम से कम कुछ घंटे लगेंगे, या बेहतर होगा कि पूरी रात।

1. अब चलिए असेंबली की ओर बढ़ते हैं। उदाहरण के लिए, एक तश्तरी का उपयोग करते हुए, हम ऊपरी स्तर के व्यास को रेखांकित करते हैं ताकि हम जान सकें कि समर्थन कहाँ स्थापित करना है, जो कॉकटेल ट्यूब के रूप में काम करते हैं। इन्हें स्थापित करने के लिए दो विकल्प हैं। आप उन्हें तुरंत डाल सकते हैं और कैंची से अतिरिक्त काट सकते हैं। या आप पहले एक सींक से ऊंचाई माप सकते हैं, आवश्यक लंबाई काट सकते हैं और फिर इसे डाल सकते हैं। किसी भी स्थिति में, ट्यूबों की ऊंचाई टीयर की ऊंचाई से 3-4 मिमी कम होनी चाहिए, क्योंकि कुछ घंटों के बाद, पूरी संरचना थोड़ी शिथिल हो जाएगी और फिर यह पता चल सकता है कि ऊपरी स्तर क्रीम पर नहीं, बल्कि समर्थन पर खड़ा है और आसानी से बाहर निकल सकता है। 1 किलो से अधिक वजन वाले ऊपरी स्तर के लिए, तीन टुकड़े पर्याप्त होंगे।

1. ट्यूब डालें और इच्छित केंद्र को क्रीम से ढक दें।

1. हम कार्डबोर्ड बैकिंग के साथ शीर्ष स्तर को स्थापित करते हैं, इसकी सतह को क्रीम के साथ समतल करते हैं और पूरी संरचना को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सेट होने देते हैं।

1. फिर कल्पना काम आती है, जिसकी मदद से हम केक को फलों और जामुनों से सजाते हैं। वे क्रीम और चॉकलेट आइसिंग से अच्छी तरह चिपक जाते हैं।

डिज़ाइन के कई विकल्प हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बुनियादी असेंबली नियमों का पालन करना है और फिर आपको अपने काम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

यदि केक एक पिरामिड है, तो संभावना है कि ऊपरी स्तर अपने वजन से निचले स्तर को "कुचल" देंगे। यदि केक में तीन स्तर हैं और नीचे एक नाजुक भराई है, तो निश्चित रूप से विफलता की गारंटी है।
भले ही आप निचले स्तरों में घनी भराई का उपयोग करते हैं, फिर भी केक के कमरे के तापमान तक गर्म होने पर वे ख़राब हो जाएंगे। मेरे द्वारा इसे होने से कैसे रोका जा सकता है? यह काफी सरल है, आपको बस ऊपर से दबाव से छुटकारा पाने की जरूरत है, सवाल यह है कि इसे कैसे हासिल किया जाए?
शीर्ष को छोड़कर सभी स्तरों पर कॉलम स्थापित किए जाने चाहिए।

स्थापना प्रक्रिया इस प्रकार है:
- केक ब्लैंक (भरने) को खाद्य-ग्रेड नमी प्रतिरोधी प्लाईवुड से बनी एक ट्रे पर रखा जाता है, जिसका व्यास केक ब्लैंक के समान होता है, और लेवलिंग क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, यह इस प्रकार बनता है:

वैसे, अगर किसी को दिलचस्पी है, तो मैं उन्हें कोरोबकिन में खरीदता हूं। ट्रे की मोटाई 8 मिमी है; आमतौर पर इस प्लाईवुड का उपयोग मांस और सब्जियों को काटने के लिए रसोई के लिए कटिंग बोर्ड बनाने के लिए किया जाता है। वे सस्ते हैं, और इसलिए "रिटर्न" स्टैंड के बजाय उन्हें केक के साथ देना कहीं अधिक सुखद है।

मार्जिपन और मैस्टिक से ढकने के बाद, टियर को भविष्य के कॉलम से छेद दिया जाता है:

प्रत्येक स्तर के लिए तीन टुकड़ों की आवश्यकता होती है। वैसे, कॉलम गोल लकड़ी से बने होते हैं, जिन्हें वहां ऑर्डर किया जा सकता है। गोल लकड़ी को चाकू से काटा जाता है:

कृपया ध्यान दें कि कॉलम समान लंबाई के होने चाहिए ताकि बाद में केक तिरछा न हो जाए।
खैर यह कुछ इस तरह होता है:

योजनाबद्ध रूप से, यह इस तरह दिखता है:

यदि आप नहीं जानते कि टाइट-फिटिंग लेवलिंग कोटिंग के लिए "मक्खन" क्रीम कैसे बनाई जाती है, तो यह मुश्किल नहीं है, यह 1: 1 के अनुपात में गाढ़ा दूध और मक्खन है
आपको लगभग पांच मिनट तक फेंटने की जरूरत है, मुख्य बात यह है कि उत्पादों को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप, सभी जोड़तोड़ के बाद, आप किसी भी चीज़ के कुचले जाने के डर के बिना इसे इकट्ठा कर सकते हैं।

हमारे जीवन में अक्सर ऐसी घटनाएँ होती हैं जिनके लिए विशेष गंभीरता की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, शादी या सालगिरह। या, इसके विपरीत, छोटी छुट्टियां जिन्हें आप किसी खास चीज़ से सजाना चाहते हैं। दोनों ही मामलों में, केक एक अद्भुत सुंदर विवरण होगा। बेशक, सबसे आसान तरीका इसे एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ से ऑर्डर करना है, लेकिन कभी-कभी आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और सब कुछ खुद पकाने की कोशिश करना चाहते हैं। इस मामले में, चारपाई कैसे बनाएं पर हमारा लेख आपके लिए एक उत्कृष्ट मार्गदर्शक होगा।

DIY दो-स्तरीय केक

अपने हाथों से दो-स्तरीय केक को ठीक से इकट्ठा करने के लिए, निचले स्तर के लिए एक घना स्पंज केक और शीर्ष के लिए हल्के केक की परतें आदर्श हैं। इसके अलावा, पहला दूसरे से लगभग दोगुना बड़ा होना चाहिए। वे एक क्रीम के रूप में बिल्कुल सही हैं, लेकिन यदि आप मैस्टिक सजावट के साथ दो-स्तरीय केक की योजना बना रहे हैं, तो मोटी मक्खन क्रीम लेना बेहतर है, जो आधार के रूप में बिल्कुल सही है।

दो-स्तरीय केक कैसे इकट्ठा करें?

हम आपको मैस्टिक के बिना फलों के साथ दो-स्तरीय केक के उदाहरण का उपयोग करके असेंबली के बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामग्री:

• मलाई;
• बिस्कुट;
• जामुन और फल;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या थाइम;
• जैम या तरल जैम;
• कोई चॉकलेट क्रीम या न्यूटेला;
• पिघली हुई चॉकलेट का शीशा।

तैयारी

1. हमें कॉकटेल ट्यूब और सबस्ट्रेट्स की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें मोटे कार्डबोर्ड से बनाया जा सकता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है।

2. तो, पहले स्पंज केक को क्षैतिज रूप से तीन परतों में काटें, बेस को थोड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना करें ताकि केक फिसले नहीं, और एक साइड बनाने के लिए पेस्ट्री बैग या बैग का उपयोग करें। यह जैम की परत को फैलने और केक के स्वरूप को खराब होने से रोकने के लिए है।


3. परिणामी पूल में जैम डालें।


4. अब आप बीच में मेवे, बेरी, चॉकलेट चिप्स आदि रख सकते हैं।


5. शीर्ष को क्रीम से सील करना बेहतर है ताकि अगला केक सपाट रहे।


6. हम अगली परत के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराते हैं, आप अन्य जामुन या फल ले सकते हैं।


7. तीसरी परत से ढक दें और पूरे केक को क्रीम से ढक दें। हम सभी रिक्त स्थानों को भरने, असमानताओं को छिपाने और किसी भी स्थिति में भराव को टूटने नहीं देने के लिए किनारों पर विशेष रूप से सावधानी से काम करते हैं। यदि दो-स्तरीय केक के लिए आपकी रेसिपी में इसे मैस्टिक या क्रीम की किसी अन्य सजावटी परत से ढंकना शामिल है, तो आपको सतह को पूर्ण चिकनाई में लाने की ज़रूरत नहीं है। यह ध्यान में रखते हुए कि हमारे मामले में निचला स्तर "नग्न" रहेगा, हम पक्षों को अधिक सावधानी से संरेखित करते हैं।


8. हम शीर्ष स्तर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे विभिन्न भरावों के साथ कम न किया जाए; हमारे मामले में, जैम के बजाय, हम न्यूटेला का उपयोग करते हैं। हम तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, उन्हें अच्छी तरह से सख्त होना चाहिए और केक को भिगोना चाहिए। इसमें कम से कम कुछ घंटे लगेंगे, या बेहतर होगा कि पूरी रात।


9. अब चलिए असेंबली की ओर बढ़ते हैं। उदाहरण के लिए, एक तश्तरी का उपयोग करते हुए, हम ऊपरी स्तर के व्यास को रेखांकित करते हैं ताकि हम जान सकें कि समर्थन कहाँ स्थापित करना है, जो कॉकटेल ट्यूब के रूप में काम करते हैं। इन्हें स्थापित करने के लिए दो विकल्प हैं। आप उन्हें तुरंत डाल सकते हैं और कैंची से अतिरिक्त काट सकते हैं। या आप पहले एक सींक से ऊंचाई माप सकते हैं, आवश्यक लंबाई काट सकते हैं और फिर इसे डाल सकते हैं। किसी भी स्थिति में, ट्यूबों की ऊंचाई टीयर की ऊंचाई से 3-4 मिमी कम होनी चाहिए, क्योंकि कुछ घंटों के बाद, पूरी संरचना थोड़ी शिथिल हो जाएगी और फिर यह पता चल सकता है कि ऊपरी स्तर क्रीम पर नहीं, बल्कि समर्थन पर खड़ा है और आसानी से बाहर निकल सकता है। 1 किलो से अधिक वजन वाले ऊपरी स्तर के लिए, तीन टुकड़े पर्याप्त होंगे।


10. ट्यूब डालें और इच्छित केंद्र को क्रीम से ढक दें।


11. हम कार्डबोर्ड बैकिंग के साथ शीर्ष स्तर को स्थापित करते हैं, इसकी सतह को क्रीम के साथ समतल करते हैं और पूरी संरचना को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सेट होने देते हैं।


12. फिर कल्पना काम आती है, जिसकी मदद से हम केक को फलों और जामुनों से सजाते हैं। वे क्रीम और चॉकलेट आइसिंग से अच्छी तरह चिपक जाते हैं।

डिज़ाइन के कई विकल्प हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बुनियादी असेंबली नियमों का पालन करना है और फिर आपको अपने काम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।