नमकीन खीरे गर्मियों में हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

सेब, सरसों, मिर्च और यहां तक ​​कि अदरक के साथ क्लासिक, तेज, मसालेदार - अपने स्वाद के लिए व्यंजनों का चयन करें!

खीरे का अचार कैसे बनाएं: 7 मुख्य नियम

1. पतली त्वचा और फुंसियों के साथ एक ही आकार के छोटे खीरे चुनें - ये अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. अगर खीरे थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी (आप बर्फ मिला सकते हैं) में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें।

3. खीरे को तेजी से पकाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सिरों को काट लें या काट लें।

4. खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए उन्हें ज्यादा टाइट न बांधें.

5. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को एक कंटेनर में लंबवत रखना बेहतर होता है।

6. नमक को साधारण पत्‍थर को दरदरा पीसकर लेना अच्‍छा होता है। आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह छिलके को नरम कर सकता है।

7. हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक ठंड में रखना चाहिए।

झटपट नमकीन खीरे एक बैग में

यह नुस्खा ठीक उस स्थिति में उपयोगी है जब हल्के नमकीन खीरे को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:
1 किलो खीरा
5-10 लहसुन की कलियां
1 गुच्छा ताजा डिल
1 सेंट एक चम्मच नमक बिना स्लाइड के

झटपट नमकीन खीरे को बैग में कैसे पकाएं:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें।

2. खीरे को एक साफ फूड बैग में रखें।

3. लंबी कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

4. बैग में बारीक कटा हुआ सोआ और नमक डालें।

5. बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि जड़ी-बूटियां, नमक और लहसुन समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. खीरे को 30 मिनट से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर बैग को हिलाएं।

अतुलनीय लारा कात्सोवा की अनन्य नुस्खा देखें!

गर्म नमकीन में सुगंधित नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाने का यह तरीका निस्संदेह मसालेदार, लेकिन नाजुक स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:
1.5 किलो ताजा खीरा
10-12 लहसुन की कलियाँ
सहिजन की 4 शीट
7-10 करंट के पत्ते
डिल का 1 छोटा गुच्छा
2 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के नमक के बड़े चम्मच
1 सेंट चम्मच ऑलस्पाइस (मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है)
2 चम्मच लौंग की कलियाँ
4-5 तेज पत्ते

गर्म नमकीन में सुगंधित नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर सिरों को काट लें, लहसुन की कलियों को लंबा काट लें, सहिजन, करंट और सोआ की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें।

2. एक साफ सॉस पैन के तल पर सहिजन और करंट के पत्तों का आधा भाग रखें।

3. कटे हुए डिल और लहसुन के साथ छिड़क कर खीरे फैलाएं।

4. एक अलग पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

5. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक दें।

6. ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

7. 24 घंटे बाद सुगंधित नमकीन खीरा बनकर तैयार है.

सरसों और मिर्च के साथ नमकीन खीरे

रोमांच चाहने वाले इन हल्के नमकीन खीरे की सराहना करेंगे। और बारबेक्यू या ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उन्हें अपने साथ प्रकृति में ले जाना न भूलें!

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरा
8-10 लहसुन की कली
1-2 मिर्च
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 चम्मच ज़ीरा
1 लीटर पानी
1 सेंट एक चम्मच नमक बिना स्लाइड के
1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर
2 चम्मच सिरका 9%

हल्के नमकीन खीरे को सरसों और मिर्च के साथ कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर उसके सिरे काट लें, लहसुन की प्रत्येक कली को लंबाई में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें।

2. खीरे को एक साफ बर्तन या जार में डालें, उन्हें सोआ, लहसुन, मिर्च, धनिया और जीरा के साथ बदल दें।

3. पानी में नमक डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और सरसों का पाउडर और सिरका मिलाएँ।

4. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ खीरे डालें, ठंडा करें और ढक्कन के नीचे 1-2 दिनों के लिए सर्द करें।

सेब के साथ नमकीन खीरे

अविश्वसनीय नुस्खा! सेब एक उत्कृष्ट स्नैक में बदल जाते हैं, और खीरे सेब के विशिष्ट नोटों से संतृप्त होते हैं। आपको सलाद, और काटने में क्या चाहिए, और गर्मियों की गर्मी की शाम को गर्मी के घर में बात करते समय बस क्रंच करें।

सामग्री:
2 किलो खीरा
4 बड़े खट्टे हरे सेब
सहिजन की 4 शीट
6-8 करंट के पत्ते
1 गुच्छा डिल
8-10 लहसुन की कली
1 लीटर पानी
2 बड़ी चम्मच। एक चम्मच नमक

सेब के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे की युक्तियों को काट लें, सेब को चौथाई भाग में काट लें, कोर को हटा दें।

2. खीरे और सेब को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, सहिजन और करंट के पत्तों, डिल और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें।

3. पानी में नमक डालें, उबाल लें और खीरे में डालें।

4. ठंडा करके 1 दिन के लिए ठंडा करें।

अदरक के साथ नमकीन खीरे

सामग्री:
5-6 बड़े खीरा
2-3 सेमी अदरक की जड़
1 छोटा चम्मच नमक
3-4 चम्मच चीनी
1 सेंट एक चम्मच सिरका 9% *

* आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए नमक, चीनी और सिरका सबसे अच्छा मिलाया जाता है। मसालों को खीरे में धीरे-धीरे पेश किया जा सकता है, नमकीन का स्वाद चखना।

अदरक के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. सब्जी के छिलके का उपयोग करके खीरे को स्लाइस या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। घुंघराले चाकू का उपयोग काटने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप सलाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो खीरे के सिरों को काट लें या उन्हें आधा लंबाई में काट लें।

2. अदरक की जड़ को महीन पीस लें।

3. खीरे को अदरक के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।

4. एक साफ खाद्य बैग में स्थानांतरित करें और 1 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खीरा हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पकता है, बाजारों में सब्जियों के स्टॉल और दुकानों में अलमारियों को भरता है। ताजा हरा और कुरकुरे, आप तुरंत उन्हें खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों की तैयारी शुरू करते हैं। हम खीरे को नमक और अचार बनाते हैं ताकि कुछ महीनों में उनका आनंद लिया जा सके। लेकिन मैं अभी सुगंधित अचार खाना चाहता था। क्या करें? और आपको तत्काल मसालेदार खीरे के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। घंटों या मिनटों के बाद, आपके टेबल पर स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे हैं।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के भंडारण की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे अगले या दो दिनों में अधिक से अधिक खाने की योजना है। मैंने खीरे की एक छोटी मात्रा को नमकीन किया - उदाहरण के लिए एक सॉस पैन - और शाम को मैंने पहले ही रात के खाने में खा लिया। या इसे बारबेक्यू पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, चलते-फिरते स्नैक्स तैयार करने का यह एक शानदार तरीका है। अगर आपने अचार वाले खीरे को बैग में अचार करने के बारे में सुना है, तो कल्पना कीजिए कि आपने उन्हें तैयार किया है, बैग को पिकनिक की टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में आने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में बाहर जाते हैं, तो सामान्य तौर पर सही विकल्प. कम से कम अपने साथ एक बर्तन या एक जार ले लो, लेकिन नमक को समान रूप से अधिक समान रूप से सड़क पर हिलाकर रख दिया जाएगा।

लेकिन पर्याप्त गीत, मैं आपको हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक से अधिक नुस्खा बताता हूं, लेकिन कई भी।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की झटपट रेसिपी

नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा, मुझे लगता है, बुनियादी कहा जा सकता है। यह इस पर है कि क्लासिक नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और खस्ता। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे, और वे अचार या अचार वाले खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जिन्हें हम सर्दियों के लिए काटते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिसमें तुरंत खीरे और अचार की पूरी मात्रा शामिल होगी। चूंकि नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक प्रवेश करेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप ढक्कन के साथ एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 लौंग,
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, तुलसी - 1-2 पत्ते वैकल्पिक,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिया के बीज - 0.5 चम्मच,

खाना बनाना:

1. रेसिपी की सभी सामग्री तैयार कर लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। यदि खीरा ताजा उठाया गया है और अभी भी दृढ़ और लचीला है, तो आप उन्हें तुरंत अचार कर सकते हैं। यदि वे थोड़ी देर के लिए लेट गए, एक दुकान में खरीदे गए और थोड़ा सूख गए, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. अचार तैयार करें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। चूल्हे पर पानी डालें और उबाल आने दें। आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह उबल जाए, इसे हटा दें।

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सारे साग को हाथ से काट कर दरदरा काट लीजिये. करंट या चेरी के पत्तों को भी कम से कम आधा तोड़ा जाना चाहिए, इससे उन्हें खीरे को अपना अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर, साग और खीरे की परतें बिछाएं। नीचे साग और लहसुन का एक तकिया होना चाहिए, फिर शीर्ष पर फिर से खीरे, लहसुन, साग की एक परत। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, आप लंबाई में आधा कर सकते हैं या चाकू से प्रत्येक लौंग को कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का रंग हरा बना रहेगा। यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे उबलेंगे और भूरे रंग के हो जाएंगे, जैसे जार में अचार वाले खीरे।

खीरे को अचार के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार के कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने नहीं देगी, जो उनकी विशेषता है।

5. कंटेनर को खीरे के साथ ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आप खीरे को अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन मानते हैं। जितनी देर वे नमकीन पानी में बैठते हैं, उतने ही नमकीन और मसालेदार बनते हैं।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा न छोड़ें। चूंकि कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं हैं, ऐसे खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। और इसके अलावा, वे जितने लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, खीरे में उतना ही कम क्रंच रहता है, वे नरम होते हैं और पानी से संतृप्त होते हैं।

नमकीन खीरे को केवल एक या दो भोजन या एक बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए सबसे अच्छा है।

सरसों के साथ बैग में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

कुछ के लिए, यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों का अचार बनाने की आदत होती है, चरम मामलों में चीनी के साथ। लेकिन मैंने अपने स्वयं के अनुभव से देखा है कि अक्सर असामान्य व्यंजन बहुत बार कोशिश करने लायक होते हैं।

सरसों के साथ नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार होते हैं, और बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं। इन्हें एक बार जरूर ट्राई करें। मेज पर या छुट्टी के लिए नाश्ते के रूप में एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करो, इस स्वादिष्ट की सराहना करेंगे।

ऐसे खीरे तैयार करने के लिए, आपको लगभग 4 घंटे का समय और एक पैकेज की आवश्यकता होगी। आप ज़िपर के साथ एक बैग ले सकते हैं जो भली भांति बंद करके बंद हो जाता है, या आप एक मजबूत खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। विश्वसनीयता के लिए, आप बैग को बैग में रख सकते हैं ताकि जारी की गई नमकीन लीक न हो।

हल्का नमकीन खीरा बनाने की यह रेसिपी सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम आपके साथ तरल अचार नहीं बनाएंगे. हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सब रस सब्जी देंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी टेबल सरसों - 1 चम्मच (बिना ट्यूबरकल के)।

खाना बनाना:

1. मसाले तैयार करें। खीरे को धोकर अच्छे से धो लें।

2. खीरे के सिरे काट कर एक बैग में रख लें. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे अलग-अलग तरीकों से नमकीन होंगे और उनका स्वाद अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। खीरे में जोड़ें।

4. एक अलग प्याले में नमक, चीनी और राई मिला लीजिए. फिर इस मिश्रण को खीरे के बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें। यह समग्र रूप से किया जा सकता है, या इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में फाड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल चाहिए, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा जाता है। उपयोग किए जाने पर इसकी टहनियों का आकार एक भूमिका निभाता है। यदि आप एक साथ डिल खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगा और लगभग सलाद की तरह ऐपेटाइज़र का पूरक होगा।

6. बैग को जिप या बांधकर अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे समान रूप से सभी मसालों से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और 2 घंटे के लिए सर्द करें। 4 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, तो खीरे अधिक अचार करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए एकदम सही है। आपको बस खीरे को पकाना है और उन्हें अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज या बाहरी पिकनिक स्थल के रास्ते में अचार बनाना है। यात्रा के समय और खीरे के अचार की गणना करें, ताकि जब तक सभी लोग मेज पर बैठें, सब कुछ तैयार हो जाए।

उपयोगी सलाह! यदि आपके पास पोर्टेबल पिकनिक कूलर नहीं है, तो आप एक थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छी तरह से रखता है। यदि आप उत्पादों के साथ सीलबंद पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ डालते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां मसालेदार खीरे भी बना सकते हैं।

हलके नमकीन खीरे की रेसिपी 15 मिनट में स्लाइस में काट लें

लेकिन क्या होगा अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं? और अगर आप अभी आधी रात को नमकीन खीरे चाहते हैं? मुझे तुरंत गर्भावस्था के खुशी के दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफाई और कोई धोखा नहीं। मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद कुछ स्वादिष्ट की एक बोतल ठंडा कर रही है। चलो रसोई में चलते हैं और तैयार हो जाते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनियाँ,
• लहसुन - 1 लौंग,
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक आसान नुस्खा के साथ आना मुश्किल है।

1. किसी भी आकार के खीरा लें, उन्हें धोकर गोल आकार में काट लें। बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी।

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। एक छोटा पैकेज भी करेगा।

3. डिल और लहसुन को बारीक काट लें (लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। उन्हें खीरे के साथ जार में डालें। एक चम्मच नमक के साथ छिड़के। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाले जैसे जीरा, धनिया, और जो भी आपको पसंद हो, डाल दें। ये मसाले एक तेज स्वाद देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं।

जार को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे आजमा सकते हैं। खीरा बहुत रसदार, हरा और कुरकुरा निकलेगा। वे पहले से ही कट जाएंगे और यहां तक ​​​​कि सलाद की तरह दिखेंगे। बस लो और खाओ, और मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां दूसरी सब्जियां डालकर थोड़ा क्रिएटिव भी कर सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से एक असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से डरो मत।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3 लीटर जार में पकाने की विधि

शायद, बचपन से कई लोग याद कर सकते हैं कि कैसे एक दादी या माँ ने हल्के नमकीन खीरे का एक बड़ा तीन लीटर जार तैयार किया और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इकट्ठा हुआ और इन कुरकुरे, अभी भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे निकाले।

मेरे पास ऐसी स्मृति है। यह हमारे बचपन की स्वादिष्टता थी, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं थे और अपने हाथों से बनाई गई किसी चीज की बहुत सराहना की जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे का वह नुस्खा ठीक से याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक नुस्खा है।

अब एक हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में तीन लीटर का एक अच्छा जार आसानी से खरीदा जा सकता है। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं सिर्फ आपको चेतावनी देना चाहता हूं। तीन लीटर जार में नमकीन खीरे का नुस्खा उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। खीरा लगभग एक दिन तक पक जाएगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन और तुरंत बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - खीरे की संख्या को उस जार से मापें जिसमें आप अचार बनाने की योजना बना रहे हैं
• डिल ग्रीन्स - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग,
• मोटे सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, साबुत मसाला, धनिया के बीज आदि)

खाना बनाना:

1. छोटे ताजे खीरे को मुंहासों से अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "बट" काट लें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और खस्ता हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें। इसे स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह खाली कर दें)।

3. सारी सब्जियां धो लें, थोड़ा जार के तल पर डालें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के तल पर खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर और खीरे। इसलिए बारी-बारी से परतों में लेटें जब तक कि जार भर न जाए।

5. नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और अपने चुने हुए मसाले डालें। एक बर्तन में पानी उबाल लें।

6. जार के शीर्ष पर खीरे को गर्म, लेकिन उबलते नमकीन के साथ डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार को नमकीन पानी से भरने के एक दिन बाद खीरा तैयार हो जाएगा।

सिरका के साथ त्वरित नमकीन खीरे

लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग सिरका सहित अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह प्राप्त होते हैं। आपको मसालेदार खीरे कैसे पसंद हैं? यह मुझे दिलचस्प लगा और मैंने ऐसे घर तैयार किए।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप इन खीरे को पकाने की कोशिश करें। नुस्खा बहुत सरल है और किसी भी परिचारिका या मालिक के रसोई घर में ऐसा कुछ भी उपयोग नहीं किया जाता है जो मौजूद नहीं है।

हल्के नमकीन झटपट खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, उसका परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया का आनंद लिया। हम पिकनिक पर गए, देश गए और रात के खाने में हल्का नमकीन खीरा खाया।

मैं आपको बोन एपीटिट और खीरे का अचार बनाने में सफलता की कामना करता हूँ!

नमकीन खीरे वास्तव में एक पुराने रूसी पारंपरिक व्यंजन हैं। हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहले और दूसरे के लिए, हर महत्वपूर्ण नुस्खा में, आप इन अद्भुत सब्जियों को पा सकते हैं।

परिचारिकाओं ने इतनी सारी चीजें, इतने प्रयोग और इतने सारे व्यंजन आजमाए हैं कि सब कुछ लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। सबसे लोकप्रिय और आजमाए हुए तरीकों पर ध्यान देना आवश्यक है।

अधिक बार, वे खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में रुचि रखते हैं, बल्कि मजबूत और कुरकुरे भी बनाते हैं। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ काम करेगा।

आज मेनू पर। लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे:

इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार, अगले ही दिन आप असाधारण रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे - सभी घर के बने दंग रह जाएंगे!

एक जार में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह एक जार में पारंपरिक नुस्खा है। पहले, वे केवल इसमें पकाते थे। सभी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा। लेकिन कम से कम एक पैसा एक दर्जन डिब्बे थे - सभी संरक्षण, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आप हल्के नमकीन खीरे को बहुत जल्दी पका सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, आप सर्दियों में भी कर सकते हैं (अब दुकानों में यह बहुत सारा सामान है)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनट में तैयार करें। और 2 दिन बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ क्लासिक नमकीन खीरे पकाएंगे। आप अनुपात के अनुरूप उत्पादों को कम करते हुए क्रमशः 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं।

सामग्री

• खीरा - आधा किलो (थोड़ा कम, थोड़ा ज्यादा - वैसे भी),
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• साग - करंट, चेरी के पत्तों की एक जोड़ी,
• डिल - 2 छाते,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े,
• मोटे नमक - एक दो बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• छना हुआ पानी - 1 लीटर,
• 3 लीटर जार।

व्यंजन विधि

पहला कदम फलों को धोना और सुखाना है। सिरों को ट्रिम करें। यदि सब्जियां थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत ठंडे पानी से खुश करना चाहिए। इसमें कुछ देर रहने दें। बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

आप पूरी साग (या मैं कैसे थोड़ा चॉपिंग करता हूं - वे तेजी से रस देते हैं) को जार के नीचे रख सकते हैं।

फिर लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें। आप बैंक को भेजें। काली मिर्च भी है।

और इस हरी-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे बिछाएं।

नमकीन तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, जल्दी से नमकीन को सब्जियों के जार में डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए जरूरी है कि इसे थोड़े गर्म पानी से जलाएं या गीला और ठंडा तौलिये को नीचे रखें)।

हमें नमकीन खीरे को रोल करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत खाने के लिए हल्का नमकीन बनाना है। तो हम शीर्ष को धुंध के साथ और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर कवर करते हैं।

2 दिनों के बाद (मैं अगले दिन कोशिश करता हूं), लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

जैसा है वैसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देहाती आलू बिल्कुल सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि से (यहाँ यह स्पष्ट है कि बिना पानी के)। सभी सामग्री सिर्फ एक जार में कटी हुई हैं। हम खीरे को आधा और फिर कई और भागों में विभाजित करते हैं। हम जार को बंद करके 3 मिनिट के लिए हिलाते हैं, 2 मिनिट के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं और डिश तैयार है.

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

इसमें ऐसे खीरे मिलाना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और झटपट जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

5 मिनट में झटपट रेसिपी

यह नुस्खा सूखे नमकीन के जार में पिछले एक के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है। क्योंकि वह सरल है।

5-10 मिनट के भीतर तैयार नमकीन खीरे प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक सब्जी को अधिक भागों में विभाजित करना आवश्यक है। ताकि वे सभी समान रूप से नमक कर सकें।

मैं इसे अलग तरह से करता हूं और खीरे को पूरा रखता हूं।

उत्पादों

• खीरा (ताजा) - एक किलो।
• लहसुन - 4 छोटी लौंग,
• साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)

क्लासिक नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?

कितना आसान है। फलों को धोकर सुखा लें। नितंबों को हटा दें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इसलिए वे जल्दी से नमक और सूखे अचार को सोख लेते हैं।

सभी जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।

सभी उत्पादों को बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें ताकि कुछ लीक न हो।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। नमकीन खीरे तैयार हैं।

और, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काटा जाता है, तो हमारी डिश 5 मिनट में पक जाएगी।

अब वीडियो रेसिपी देखें:

2 घंटे के लिए बैग में हल्का नमकीन खीरे

एक सॉस पैन में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: एक ठंडा अचार विधि

इस रेसिपी के साथ, खीरे मजबूत होते हैं - वे अपना आकार, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट रखते हैं।

मिश्रण

• ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
• लहसुन - 3 लौंग,
• साग (ब्लैककरंट के 2 पत्ते, चेरी, डिल के 2 शीर्ष),
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साफ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
• चीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें - धोकर पोंछ लें। सिरों को काट लें।

तवे के तले में हरी पत्तियां, सौंफ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ना बेहतर है।

ऊपर से खीरा और बचा हुआ तीसरा रखें।

ठंडे पानी में, नमक को पूरी तरह से घुलने तक गूंधें। और इस नमकीन पैन में भर दें।

कमरे के तापमान पर, हल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में तैयार हो जाएंगे।

उसी तरह, ठंडे नमकीन को न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमकीन किया जा सकता है।

ये मसालेदार फल एक बढ़िया अतिरिक्त और यहां तक ​​कि मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में एक घटक होंगे:

नमकीन के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल सही हैं। आप अचार बनाने के गर्म और ठंडे दोनों तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन का उपयोग करते समय और बाँझ जार के साथ, आप इस प्रकार की सब्जी को स्टोर कर सकते हैं। लंबे समय के लिए. आमतौर पर वे सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं।

और ठंडी नमकीन के साथ - आप लगभग अगले दिन पहले ही खा सकते हैं। लेकिन फिर भी, बेहतर नमकीन के लिए, भ्रूण को कम से कम 3 दिनों के लिए समाधान में इंतजार करना और पकड़ना बेहतर होता है। तो वे खस्ता और पागलपन से स्वादिष्ट निकलते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक चीज के लिए नीचे आती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। तो 3 लीटर के जार के लिए 3 बड़े चम्मच नमक ही काफी है। और मसाले को ज़्यादा मत करो।

सब्जियों को जार में कसकर नहीं रखा जाता है और तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है।

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और उबलते पानी के साथ तत्काल जड़ी बूटी

खीरे का अचार बनाने की यह विधि बाद वाले को समान रूप से और कुशलता से गर्भवती करती है। 2-3 दिन में खस्ता सब्जियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

सामग्री

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 1 छोटा प्याज सिर,
• साग - चेरी और सहिजन के पत्ते (प्रत्येक में 2-3 टुकड़े),
• डिल छतरियों की एक जोड़ी,
• नमक - 2 टेबल। चम्मच,
• चीनी - आधा टेबल। चम्मच,
• काली मिर्च - 4-5 मटर,
• पानी - लीटर।

उबलते पानी से कैसे पकाएं

मैं ताजे फलों की सलाह देता हूं। बस झाड़ी से ली गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगो दें। मजबूत होने और आकार में रखने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरे पत्तों को अपने हाथों से फाड़कर नीचे की ओर मोड़ें। काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

अब सब्जियों को सावधानी से फोल्ड कर लें। हम एक दूसरे पर जोर से नहीं दबाते हैं।

अब हम अचार तैयार कर रहे हैं (नमकीन - जैसा आप चाहें)। एक बर्तन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। चलो 5 मिनट के लिए पकाते हैं और जल्दी से हमारे "असामयिक" को डालें।

हम "अच्छे समय" तक बंद और साफ करते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।

मिनरल वाटर पर लहसुन और झटपट जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

छोटे मसालेदार खीरे के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा गैसों के साथ खनिज पानी पर है। और यह एक तेज़ तरीका भी है। और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पादों

• ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
• लहसुन - 4 लौंग,
• साग - सहिजन का एक पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• काली मिर्च के दाने,
• मिनरल वाटर (मिनरल स्पार्कलिंग वाटर) - 1.5 लीटर।

मिनरल वाटर रेसिपी

अन्य व्यंजनों की तरह ही सबसे पहले सब्जियों को पकाएं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरों को काटते हैं।

सभी साग अचार के लिए कंटेनर नीचे। शीर्ष पर फल।

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाएं और डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से नमकीन है, तो कम नमक डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मैंने अन्य सब्जियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को सिद्ध किया है:

1. शिमला मिर्च लीचो - अपनी उंगलियां चाटें - 11 शहद की रेसिपी

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ तत्काल जड़ी बूटी

और अब हम थोड़ा उत्साह जोड़ेंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। सभी गर्मियों की सब्जियों को एक "बैच" में नमकीन होने दें। एक बात के लिए, और जांचें कि हल्के नमकीन टमाटर का स्वाद कैसा होता है।

कई निर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए, हमें छोटे टमाटर - चेरी की किस्मों की आवश्यकता होती है, ताकि वे तेजी से नमकीन हों। जब एक जार में उपयोग किया जाता है, तो नियमित ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल बड़े नहीं थे।

पैकेज में नुस्खा के लिए सामग्री

• खीरा - आधा किलो
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 2 लौंग,
• साग - सहिजन के पत्ते और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
• नमक - 1 टेबल। चम्मच,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• चीनी सभी के लिए है।

सूखा नमकीन

हम खीरे बड़े नहीं लेते हैं, छोटे वाले बेहतर होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के बैग में डाल दें। नमक और चीनी और काली मिर्च। हम इसे पंद्रह बार हिलाते हैं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखते हैं।

अगले दिन, अगर यह पूरी तरह से असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, अन्यथा यह एक दिन के लिए बेहतर है - हम बैग खोलते हैं और कोशिश करते हैं - या बल्कि, हम कुरकुरे नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लेते हैं।

और यहाँ वीडियो है:

आपके लिए, मुझे थोड़ा नमकीन खीरे के लिए एक और बढ़िया नुस्खा मिला है - हंगेरियन शैली में सिरका के साथ। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से प्राप्त नमकीन को वैसे ही पीता हूं - मुझे यह पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

सामग्री

• छोटे खीरे,
• सहिजन जड़ है
• दिल,
• राई की रोटी - एक टुकड़ा,
• नमक,
• सिरका।

हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए

सब्जियों को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें और फलों को लंबाई में काट लें। इस तरह वे तेजी से सूखेंगे।

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

हम खीरे को एक जार में परतों में बिछाते हैं, सहिजन और डिल के साथ छिड़कते हैं। राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ शीर्ष। और ब्रेड पर टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

हम नमकीन को 1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में तैयार करते हैं।

नमकीन को जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। एक गर्म सूखी जगह पर निकालें।

अगले दिन, आप देखेंगे कि हमारी ब्राइन डार्क हो गई है। लेकिन डरो मत - सब ठीक है। तीसरे दिन यह चमक उठेगा। तभी हमारी नमकीन आखिरकार बनकर तैयार हो जाएगी. यह कोशिश करने का समय है!

अब सोवियत काल का एक वीडियो अचार बनाने का नुस्खा, जब वे केवल हंगेरियन में बेचे जाते थे:

और यह हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए सभी व्यंजन नहीं हैं। यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री मिलाते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, अलग संवेदनाएँ मिलती हैं।

और आप कुरकुरे खीरे वोदका के साथ, शहद के साथ, मसालेदार, सरसों के साथ, जैतून के तेल के साथ, सेब और अन्य के साथ बना सकते हैं ...

सब आपकी कल्पनाओं और संभावनाओं के कारण।

अपने भोजन का आनंद लें!

हल्का नमकीन खीरा एक सुपर स्नैक है। मैं कुरकुरे खाना पकाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जिसमें काली मिर्च और सरसों के खीरे की कड़वाहट के साथ, डिल और लहसुन की लुभावनी गंध है।

वे भविष्य के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश कर लूं, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक परिचारिका के अपने चिप्स होते हैं। प्रत्येक नुस्खा में, यदि वांछित है, तो आप मसालों के सेट को बदल सकते हैं, जो हाथ में है उसे डाल सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वे बर्तन, विभिन्न क्षमताओं के जार, पैकेज में तैयार किए जाते हैं। उन्हें ठंडे, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और कुछ व्यंजनों में वे आमतौर पर इसके बिना तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तत्काल खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यहाँ, शायद, मैं उनके साथ शुरू करूँगा।

एक बैग में अचार खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा, मैं न केवल जल्दी, बल्कि तुरंत कहूंगा। हल्का नमकीन खीरा पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। नमकीन और कंटेनर तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैकेज में खीरा बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• डिल और छतरियों के नरम तने - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• सीताफल का साग - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

अपने आप से, खीरे में स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से संतृप्त करना चाहिए।

खीरे को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आकार के अनुसार छांटा जाता है। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे समान रूप से नमक करेंगे, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। और वे भी फुंसीदार होने चाहिए, घने गूदे के साथ और बिना किसी छिद्र के। हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें लंबाई में चार भागों में काट दिया।

लौंग में विभाजित युवा लहसुन। हम उन्हें चाकू के सपाट हिस्से से कुचलते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और बारीक और बारीक काटते हैं।

डिल ग्रीन्स काट लें। नरम तने लेना बेहतर है, उनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें। डिल का रस और सुगंध तुरंत बाहर निकल जाता है।

काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। और आप तुरंत इसकी ताजी महक महसूस करेंगे।

बस इतना ही नहीं, अब हम धनिया और गरमा गरम हरी मिर्च की महक डालेंगे। हम इन दोनों सामग्रियों को कम मात्रा में लेते हैं, बारीक काट लेते हैं।

कल्पना कीजिए कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस सभी गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित कर देंगे।

अब हम एक टाइट प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा सुगंधित मिश्रण, कटे हुए खीरा भेजते हैं। नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

हर चीज़! बहुत कम बचा है। काली रोटी काटें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग को बांधते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में डालकर सर्व करें। गंध, सुगंध और स्वाद का शब्दों में वर्णन करना असंभव है! बोन एपीटिट और पियो!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• खीरा - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 जीआर।
• डिल और छतरियों के नरम तने - 100 जीआर।
• काले करंट के पत्ते - 10 जीआर।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 जीआर।
• लाल गर्म मिर्च - 1 पोड
• पानी - 4 लीटर
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

खीरे एकत्र किए जाते हैं, गुणवत्ता और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं। हम पिंपल्स और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा के साथ चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। इन्हें ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोने के बाद

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं, उपजी को टुकड़ों में काटते हैं।

हम सहिजन की पत्तियां और जड़ लेते हैं। हम जड़ को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे काट सकते हैं।

साबुत लाल गर्म मिर्च डालिये, बीज साफ होना चाहिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू के सपाट हिस्से से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन का साग, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी डाल सकते हैं।

हम मसालों के पूरे मिश्रण को तीन भागों में बांटते हैं।

हम 5 लीटर के लिए एक साफ तामचीनी पैन लेते हैं, तल पर तैयार साग की पहली परत डालते हैं।

हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें एक पैन में थोक में डाल दिया, फिर - मसालों की दूसरी परत, ऊपर से खीरे और बाकी साग के साथ कवर करें।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे की युक्तियों को काट लें या उबलते पानी से धो लें।

नमकीन तैयार करने के लिए हम 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, सामग्री को भंग करते हैं, मसाले डालते हैं। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर से एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार डालें, ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें, खीरे को ठंडा कर लें। और आप सेवा कर सकते हैं।

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• ताजा खीरा - कितना जाएगा
• लहसुन - 4 लौंग
• नरम उपजी और डिल छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 जीआर।

खाना बनाना:

3-लीटर जार के लिए सामग्री का क्लासिक सेट डिल और लहसुन की अनिवार्य उपस्थिति प्रदान करता है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप इसमें तुलसी, दिलकश, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया डाल सकते हैं। अधिक क्रंच के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं।

हम ताजे चुने हुए खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, सुझावों को काटते हैं। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। तो वे पानी से संतृप्त होते हैं और ताजगी बहाल करते हैं।

तीन लीटर जार में हम डिल, लहसुन डालते हैं। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों, और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें एक जार में अधिक कसकर डालने की कोशिश करते हैं।

हम 6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करते हैं। खीरे को एक जार में डालें, एक मोटे कपड़े से गर्दन को बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार के आधार पर, जिस तरह से उन्हें रखा जाता है, नमकीन की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेजते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार हल्के नमकीन खस्ता खीरे तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खस्ता खीरा - गर्म नमकीन में पकाने की विधि

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाता है और फ्रिज में रखने पर आप इसे पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा के समान है। हमने ऊपर इसकी समीक्षा की।

हम केवल खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। और लंच टाइम तक आप इन्हें टेबल पर सर्व कर सकते हैं. और इन्हें क्रिस्पी बनाने के लिए - इन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें, ओक के पत्ते डालें.

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

कार्य प्रगति पर है, अगली बार मिलते हैं। टिप्पणियों में, आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।

गर्मी का मौसम आगे है और अचार वाले खीरे की झटपट रेसिपी हाथ में लेना अच्छा है। इस तथ्य के साथ बहस करना मुश्किल है कि हल्के नमकीन खीरे सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे तले हुए मांस और उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, उनका दिलकश स्वाद लगभग किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और खस्ता खीरा खाना कितना अच्छा है! कोशिश करना सुनिश्चित करें। हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और आसान होते हैं, क्योंकि पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट खीरे के लिए कई व्यंजन हैं: एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, क्लासिक त्वरित हल्के नमकीन खीरे, सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे, जल्दी हल्के नमकीन खीरे। आंखें खुली, लार बह रही है! आइए जानें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे पकाना है। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा आपके लिए हल्के नमकीन खीरे के लिए छह त्वरित व्यंजन हैं।

नमकीन खीरे - कैसे चुनें

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए सही खीरे का चुनाव करना बहुत जरूरी है। आप कड़वा, सुस्त और पीलापन नहीं ले सकते। छोटी और पतली चमड़ी के लिए आदर्श। निश्चित रूप से मजबूत और शराबी। हल्के नमकीन खीरे के लिए नेज़िंस्की खीरे बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप किसी अन्य को ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सूचीबद्ध चयन मानदंडों को पूरा करते हैं। खीरे चुनने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु लगभग एक ही फल चुनना है। यह खीरे को समान रूप से अचार बनाने की अनुमति देगा।

नमकीन खीरे - क्या पानी भरना है

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो पानी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे इसे अवशोषित करते हैं, इसलिए सिद्ध बोतलबंद पानी लेना बेहतर है, न कि नल का पानी। चरम मामलों में, नल के पानी को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और इसमें कुछ घंटों के लिए एक चांदी का चम्मच या एक विशेष लटकन डाल देना चाहिए। भिगोने और नमकीन पानी के लिए पानी चाहिए - 5 किलो सब्जियों के लिए दस लीटर पानी पर्याप्त है। खीरे के लिए बहुत जरूरी है।

हल्का नमकीन खीरा - किस व्यंजन में हल्का नमक डालें

नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। एक जार एक अच्छा विकल्प है, लेकिन एक सॉस पैन अधिक सुविधाजनक है - इसमें खीरे डालना और तदनुसार इसे निकालना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, अगर खीरे को जार या किसी अन्य डिश में कसकर पैक किया जाता है, तो वे अपने कुरकुरे गुणों को खो देंगे। खीरे को पूरी तरह से नमकीन पानी में रखने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए व्यंजन की क्षमता से छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भिगोने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे मजबूत और कुरकुरे हों। भिगोने के लिए, खीरे को साफ पानी से भरना और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक है। इस चरण की उपेक्षा न करें और आपको इनाम के रूप में लोचदार कुरकुरे खीरे प्राप्त होंगे।

हम पहले ही कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने के कुछ रहस्यों का पता लगा चुके हैं। हम जानते हैं कि खीरा कैसे चुनना है, कौन से व्यंजन लेना है और किस पानी का उपयोग करना है। हमें पता चला कि भिगोने से हल्के नमकीन खीरे खस्ता और लोचदार हो जाएंगे। अब यह सीखना बाकी है कि नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाता है।

नमकीन खीरे - कितना नमक डालना है

हल्के नमकीन खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा लें, याद रखें कि खीरे तैयार करने के लिए केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। आयोडीनयुक्त और समुद्री नमक उपयुक्त नहीं हैं। मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि बारीक नमक सब्जियों को नरम कर सकता है। खीरे के इष्टतम नमकीनपन के लिए, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।

नमकीन खीरे - क्या मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें?

स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए अपरिहार्य जड़ी बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता है। खीरे को अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देने के लिए किस तरह की जड़ी-बूटियों को नमकीन पानी में डालना चाहिए। हल्के नमकीन खीरे के प्रत्येक नुस्खा में, डिल, करंट के पत्ते और सहिजन के पत्ते निश्चित रूप से पाए जाते हैं, कई निश्चित रूप से लहसुन डालेंगे। यह वह आधार है, जो आरंभ तक सीमित हो सकता है और रहेगा। डिल खीरे को आसानी से अनुमानित गंध देता है, करंट हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, सहिजन एक अविस्मरणीय स्वाद और तीखापन के लिए जिम्मेदार है, जबकि खीरे को मोल्ड से बचाता है, लहसुन कीटाणुरहित करता है और इसके सुगंधित नोट का परिचय देता है। हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म नमकीन में, आप तेज पत्ते और काले या ऑलस्पाइस मटर मिला सकते हैं।

यदि आप नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो जामुन और सेब के साथ व्यंजनों का चयन करें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। सेब और करंट, दोनों काले और लाल, हल्के नमकीन खीरे के सामान्य क्लासिक स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं, इसलिए थोड़ा डालें - यह समझने की कोशिश करें कि यह आपके लिए बेहतर कैसे है।

नमकीन खीरे - कितना नमक

बेशक, हर कोई चाहता है कि हल्का नमकीन खीरा जल्द से जल्द तैयार हो जाए। यह व्यवस्थित किया जा सकता है यदि आप बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं। क्लासिक खाना पकाने में, गर्म नमकीन में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, लेकिन ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक इंतजार करना होगा।

नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

धीरे-धीरे नमकीन खीरे नमकीन में बदल जाते हैं। यदि आपके लिए उन्हें हल्का नमकीन रखना महत्वपूर्ण है, तो सेवा में कुछ सुझाव लें:

• नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन रहते हैं;
• थोड़ा पकाएं - जैसे ही आप इसमें थे, वैसे ही तैयार नमकीन में ताजा खीरे डालें।

अचार खीरा रेसिपी

प्रत्येक परिवार की अपनी गुप्त सामग्री के साथ हल्के नमकीन खीरे का अपना नुस्खा होता है। आप भी करेंगे। लेकिन पहले, हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए सरल क्लासिक व्यंजनों का प्रयास करें। अधीर के लिए, हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और जल्दी पकने वाले खीरे के लिए नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं - हल्के नमकीन खीरे बनाने का सबसे तेज़ नुस्खा।

आसान अचार खीरा रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं, लहसुन का 1 सिर, 30 सहिजन के पत्ते, 4 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच लाल मिर्च, करी पत्ते, 6 बड़े चम्मच। नमक

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें। सहिजन के पत्तों को एक तामचीनी पैन के तल पर रखें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। आखिरी परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं। 3 लीटर गर्म में, लेकिन उबाल में नहीं लाया गया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

जल्दी नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो खीरा, 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 छोटा चम्मच। चीनी, मोटे नमक, डिल डंठल का एक गुच्छा, 2 नींबू

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। दानेदार नमक। नीबू का जेस्ट निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। नींबू से रस निचोड़ें। डिल काटें। खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें। खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में काट लें। खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।

पैकेज नंबर 1 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि

1 किलो ताजा खीरे, ताजा डिल का 1 गुच्छा, लहसुन का 1 सिर, 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां धोएं। ताजे खीरे को 2 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। फिर आपको उन्हें प्राप्त करने और प्रत्येक सूखे को पोंछने की आवश्यकता है। आप कई जगहों पर कांटे से चुभ सकते हैं और सिरों को काट सकते हैं। एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें। इसमें सूखे खीरा, कटा हुआ सोआ और लहसुन डालें। मिलाने के लिए बांधें और हिलाएं। अब आपको कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए खीरे के साथ पैकेज छोड़ने की जरूरत है। फिर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और सरलता से बन जाते हैं। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।

पैकेज नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो खीरे, साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी), लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक, 1 चम्मच। जीरा (वैकल्पिक), एक तंग ढक्कन के साथ साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें। खीरे की पूंछ काट लें, बैग में भी भेज दें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (चाकू से कुचला जा सकता है)। जीरा को मोर्टार में मूसल से मैश कर लें या बेलन का प्रयोग करें। बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मिल जाए। बैग को एक प्लेट में निकालें और एक घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।

सेब के साथ खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खीरे 1 किलो, हरे मीठे और खट्टे सेब 2 पीसी।, युवा लहसुन 1 लौंग, डिल 150 ग्राम, ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते 3 पीसी।, सहिजन का पत्ता 1 पीसी।, काली मिर्च 4-6 पीसी।, बे पत्ती 1 पीसी।; नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
नमकीन उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। खीरे के नितंबों को काट लें। युवा लहसुन छीलें। सेब को 4 टुकड़ों में काट लें। डिल, करंट और चेरी के पत्तों का 1/3 भाग, सहिजन को सूखे पैन में डालें। हम आधा खीरे, एक सेब फैलाते हैं। लहसुन और काली मिर्च का आधा मानक डालें।
फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्तों और चेरी का एक और हिस्सा बिछाएं। हम शेष सभी खीरे, सेब, जड़ी-बूटियों और लहसुन की रिपोर्ट करते हैं। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें। हम प्लेट को बंद करते हैं और लोड डालते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खस्ता खीरा बनकर तैयार है.

जल्दी पकने वाली खीरा

नमकीन खीरे तैयार करने के लिए:
कुछ खीरा, कुछ सोआ, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक

जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे तैयार करना:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर लहसुन मेकर में पीस लें। खीरा आठ से बारह भागों में टुकड़ों में कटा हुआ - अपने खीरे के आकार को देखें। तैयार खीरे को एक जार में परतों में व्यवस्थित करें, नमक, लहसुन और डिल के साथ छिड़के। खीरे के जार पर ढक्कन लगाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जार की सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। 5-10 मिनट समझें। हल्का नमकीन खीरा जल्दी तैयार हो जाता है.

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
1 किलो छोटे खीरे, 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 लौंग लहसुन, डिल का एक गुच्छा

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
सौंफ को अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल दें। आधा डिल को कंटेनर के तल पर रखें जिसमें हम खीरे का अचार करेंगे। खीरे धो लें, सुझावों को काट लें, एक कंटेनर में कसकर मोड़ो। खीरे पर डिल का दूसरा भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक को मिनरल वाटर में अलग से घोलें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। खीरे को फ्रिज से निकाल लें। वे 12-14 घंटे में तैयार हो जाते हैं।

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