शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी से बनी दही पाई। पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस सरल रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई अद्भुत बनती है: स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित।

कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट इसे आज़माने वाले हर किसी के बीच खुशी की लहर पैदा कर देता है। पाई में स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और रसदार दही भरने का सही संयोजन है। आप हर दिन मीठी पेस्ट्री की ऐसी उत्कृष्ट कृति तैयार कर सकते हैं: सब कुछ इतना आसान, सरल है - और उत्पाद सबसे किफायती हैं। पनीर के साथ पाई हर किसी को पसंद होती है: वयस्क, बच्चे और वे जिन्हें आमतौर पर पनीर पसंद नहीं है।

उत्पाद संरचना

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम (20% से);
• दो ताजे चिकन अंडे;
• 150 ग्राम मक्खन (या बटर मार्जरीन)।

भरण के लिए

• 400 ग्राम पनीर;
• 10 ग्राम (एक पाउच) वेनिला चीनी;
• 130 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक ताज़ा मुर्गी का अंडा;
• 80 ग्राम मोटी वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम किशमिश.

इसके अतिरिक्त

• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई: चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम स्वाभाविक रूप से, आटे से पाई तैयार करना शुरू करते हैं। एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी डालें और सूखी सामग्री मिला लें।
2. सूखे मिश्रण में ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें, जिसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया है (फ्रीज़र से नहीं)।
3. पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों से टुकड़ों में पीस लें।
4. टुकड़ों में गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम और चिकन अंडे डालें, आटा गूंथ लें। आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए, मुख्य बात यह है कि इसे एक गांठ में इकट्ठा करना है। तैयार आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
5. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. इस समय हम स्वयं भराई बनाएंगे। किशमिश को धोकर एक बाउल में डालें और गर्म पानी से भर दें। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. किसी भी वसा सामग्री के पनीर को एक गहरे कटोरे में रखें, एक चिकन अंडा, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और मोटी, फैटी खट्टा क्रीम जोड़ें।
8. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से पीसकर एक सजातीय दही द्रव्यमान बना लें।
9. किशमिश को एक छलनी में रखें, सारा पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। उसके बाद, इसे दही द्रव्यमान में स्थानांतरित करें।
10. सभी चीजों को एक स्पैटुला या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
11. एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। मेरे फॉर्म का आयाम 30 गुणा 20 सेंटीमीटर और ऊंचाई 5 सेंटीमीटर है.
12. हम फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालते हैं, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और तुरंत इसे सांचे के तल पर वितरित करते हैं। इसे किसी भी हालत में कॉम्पेक्ट करने की जरूरत नहीं है.
13. सारी दही की फिलिंग आटे पर रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें.
14. आटे का दूसरा टुकड़ा फ्रीजर से निकालें और इसे भरावन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे समान रूप से करने का प्रयास करें.
15. पैन को पाई के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।
16. एक बार जब केक का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो लकड़ी की सींक से जांच लें कि केक पक गया है या नहीं।
17. पाई को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और भागों में काट लें।
18. पाई के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

यह मेरी जानकारी में सबसे स्वादिष्ट पनीर पाई में से एक है। पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई - पतला आटा और ढेर सारा नाजुक पनीर भराई। पाई आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है. कचौड़ी का आटा गूंथने में सिर्फ तीन मिनट का समय लगता है. यदि आपके पास ब्लेंडर है तो दही की फिलिंग पांच मिनट में तैयार हो जाएगी। इसका स्वाद मलाईदार होता है और पकाने के बाद यह अपना आकार बिल्कुल ठीक रखता है। पाई को बिना किसी चीज़ के सीधे मेज पर परोसा जा सकता है। या फिर आप ऊपर से जामुन भी डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, ताजा रसभरी या चेरी को चीनी के साथ गर्म किया जाता है। मैंने पकाने से पहले भरावन में जामुन डालने का भी प्रयास किया। ईमानदारी से कहूं तो मुझे इसमें कोई खास मतलब नजर नहीं आया। यह लगभग एक ही चीज़ बन जाता है, साथ ही शरीर की अतिरिक्त गतिविधियाँ और "यह पका है या नहीं" के बारे में चिंताएँ। तो सबसे आसान तरीका यह है कि बिना फल या जामुन के पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई बेक करें, अपनी पसंद के किसी भी सेट में परोसते समय उन्हें शामिल करें।

सामग्री:

शॉर्टब्रेड आटा के लिए:

• 200 ग्राम आटा,
• 100 ग्राम चीनी,
• 100 ग्राम मक्खन,
• 1 अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

दही भरने के लिए:

• 400 ग्राम पनीर (दानेदार पनीर काम नहीं करेगा, नियमित पनीर लेना बेहतर है, पैक में),
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 100 ग्राम चीनी,
• 2 अंडे,
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च,
• वेनिला चीनी या नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाने की विधि

1. कचौड़ी का आटा गूंथ लें.

शॉर्टब्रेड पाई के लिए आटा इतनी आसानी से गूंथा जाता है कि अब मुख्य बात यह है कि विरोध करना है और हर दिन ऐसी पाई को सेंकना नहीं है। :)

कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं (मैं नियमित कांटे से मिलाता हूं), अंडा डालें, फिर से मिलाएं, आटा डालें और ऊपर से बेकिंग पाउडर समान रूप से वितरित करें। फिर सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिला लें। बस इतना ही। आटा सख्त नहीं है और गेंद के आकार में नहीं बनता है। तो बस इसे चम्मच से एक प्लास्टिक बैग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां आटा ठंडा हो जाएगा और उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

2. दही का भरावन तैयार करें.

भरने के लिए सभी सामग्रियों को या तो एक स्थिर ब्लेंडर में रखें, यदि आपके पास एक है, या एक बड़े कटोरे में। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, भराई को तीन से चार मिनट में चिकना होने तक फेंटें। मेरे पास ब्लेंडर नहीं है, मैं नियमित मिक्सर से फेंटता हूं। इसमें उतना ही समय लगता है.

3. एक पाई बनाएं.

दही भरने वाली शॉर्टब्रेड पाई के लिए, 23 सेमी व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन आदर्श है, फिर यह इतना लंबा और बहुत प्यारा निकलेगा। लेकिन आप पाई को किसी अन्य रूप में भी बेक कर सकते हैं. फिर इसे अच्छे से चिकना कर लें ताकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री किनारों पर चिपके नहीं।

हम रेफ्रिजरेटर से आटे का अपना बैग लेते हैं। यह अभी तक पूरी तरह से सख्त नहीं हुआ था, लेकिन अब यह पोटीन जैसा नहीं दिखता था। गेंद को सांचे के नीचे रखें और शॉर्टब्रेड के आटे को अपनी उंगलियों से फैलाएं, पहले सांचे के निचले हिस्से पर, फिर किनारे बनाएं। वास्तव में एक बहुत ही आसान प्रक्रिया. और इसकी सुखदता के बिना नहीं.

दही की फिलिंग को परिणामी शॉर्टब्रेड "टोकरी" में रखें। यह काफी तरल हो जाएगा, लेकिन चिंता न करें: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन में यह स्टार्च और अंडे के कारण "सेट" हो जाएगा। मैंने केक को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक किया। तैयार शॉर्टब्रेड पाई में, दही भरने का केंद्र थोड़ा कांपता हुआ होता है। कोई बात नहीं! बिल्कुल ऐसा ही होना चाहिए. जैसे ही पाई ठंडी होगी, भरावन सख्त हो जाएगा। सामान्य तौर पर, यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है और पाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, तो यह पहले से ही स्वाद और बनावट में चीज़केक जैसा दिखने लगेगा।

पाई परोसने से पहले उसकी पूरी सतह को जामुन से ढक दें। मैं विशेष रूप से इस पर कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालना पसंद करता हूं, लेकिन इस बार मैंने चीनी के साथ गर्म की गई चेरी से काम चलाया। स्वादिष्ट - आप इसे नीचे नहीं रख पाएंगे!

बॉन एपेतीत!

सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे संतुष्टिदायक मिठाइयों में से एक है शॉर्टब्रेड और दही पाई। इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, साथ ही भरने और सजावट के साथ प्रयोग भी किया जा सकता है। शॉर्टब्रेड आटा भी विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, हालांकि, इसके साथ काम करना हमेशा आसान और सुखद होता है।

पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं

किसी भी बेकिंग के लिए खाना पकाने के कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, जिसे अनदेखा करने से अक्सर असफल परिणाम मिलते हैं। पनीर के साथ स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

• यदि आप मार्जरीन और मक्खन को समान मात्रा में मिलाते हैं, तो पके हुए माल का स्वाद बेहतर होगा;
• बेक करने से पहले, आपको आटे को ठंड में "आराम" करने का समय देना चाहिए (20 मिनट पर्याप्त है);
• दही भरने को नरम बनाने के लिए, आपको मुख्य घटक में थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाना होगा;
• यदि आप आटे में बेकिंग पाउडर या सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाते हैं तो सैंडबॉक्स अधिक फूला हुआ होगा;
• दालचीनी, इलायची या वैनिलिन पकवान में एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा;
• यदि वांछित है, तो आप भरने में कैंडीड फल, चॉकलेट चिप्स या नट्स जोड़ सकते हैं, जो पकवान के स्वाद को उज्जवल और समृद्ध बना देगा;
• यदि आप जमे हुए जामुन जोड़ते हैं, तो उन्हें पहले आटे या पाउडर चीनी में रोल करना होगा, अन्यथा वे केक को बेक नहीं होने देंगे।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पनीर के साथ पाई

इस प्रकार का बेकिंग बेस सार्वभौमिक है: कोई भी फिलिंग इसके लिए उपयुक्त है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें, अपने घर को अलग-अलग पाई से प्रसन्न करें। यदि आप शॉर्टब्रेड दही पकाने का निर्णय लेते हैं, तो केक के लिए आपको गेहूं का आटा, चीनी, अंडे और मक्खन (मार्जरीन) का स्टॉक करना होगा। फूलापन प्राप्त करने के लिए, आपको पनीर के साथ पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी में थोड़ा सा बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए, और मिठाई की सुगंध को मसालेदार बनाने के लिए, वेनिला आदर्श है।

यदि आप भरने के लिए दही उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में उपयोग करते हैं, तो पाई थोड़ी सूखी निकलेगी, इसलिए इसे रसदार बनाने के लिए इसमें अंडे, क्रीम, खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। इसके अलावा, पके हुए माल के स्वाद को विभिन्न एडिटिव्स के माध्यम से बेहतर बनाया जाता है, चाहे वह जामुन हो, कोई फल, मेवे, गाढ़ा दूध, जैम या कैंडिड फल। केक बनाने से पहले, शॉर्टब्रेड आटा रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर यह आपकी हथेलियों पर कम चिपक जाएगा और बेकिंग शीट पर अधिक आसानी से वितरित हो जाएगा।

तस्वीरों के साथ रेसिपी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर कॉटेज पनीर घरेलू बेकिंग के लिए एक आदर्श विकल्प है, जिसमें कम से कम समय और मेहनत लगती है, और साथ ही यह लगभग हमेशा स्वादिष्ट बनता है। मिठाई एक सुखद मलाईदार-खट्टा स्वाद, स्वादिष्ट उपस्थिति और नाजुक बनावट को जोड़ती है। पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपी में गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसना शामिल है, इसलिए केक को पहले से या चाय से ठीक पहले तैयार किया जा सकता है।

बच्चे के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.

पनीर के साथ क्रम्ब पाई बहुत स्वादिष्ट होती है; इसके अलावा, इसमें एक सुंदर, स्वादिष्ट उपस्थिति होती है और यह किसी भी गर्म पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह चाय, कोको या कॉफी हो। नीचे दी गई मिठाई की रेसिपी आसान है: ताज़ा पनीर और सुगंधित मीठे केक का संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। टुकड़ों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट पनीर पाई कैसे बनाएं?

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 पैक;
• पनीर - 0.5 किलो;
• मार्जरीन/मक्खन - 0.25 किग्रा;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2/3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• दालचीनी;
• आटा - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. भरावन बनाने के लिए, दही को ½ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं (इसके दाने को हटाने के लिए इसे पहले मैशर से मैश किया जाना चाहिए)। चीनी, 2 अंडे, वेनिला और दालचीनी।
2. आटा छान लें, बची हुई चीनी और नरम मार्जरीन मिला लें।
3. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और अंडे के साथ आटे में मिलाएं। सामग्री को अपनी हथेलियों से मसलकर टुकड़ों में बदल लें।
4. सांचे (नीचे और किनारे) को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे का अधिकांश भाग अंदर रखें, इसे यथासंभव एक समान परत में फैलाएं।
5. बेस पर दही का भरावन चम्मच से डालें। आपको पाई को ऊपर से टुकड़ों के साथ छिड़कने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए, आटा को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
6. डिश को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप इसे अपने परिवार को नाश्ते में परोसेंगे तो यह मिठाई दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका होगी। में इस मामले मेंआपको तय समय से पहले इसे बनाने के लिए जल्दी उठना होगा या एक शाम पहले ही पाई तैयार करनी होगी। आप पनीर और सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई को दिन के किसी भी समय गर्म चाय, कॉफी या कोको के साथ परोस सकते हैं। रसोई के उपकरण का उपयोग करके शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना सबसे सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक विशेष लगाव से सुसज्जित ब्लेंडर, क्योंकि ऐसा बेकिंग बेस आपके हाथों की गर्मी को पसंद नहीं करता है। सेब पाई कैसे पकाएं?

सामग्री:

• दालचीनी/वेनिला;
• पनीर - 0.2 किलो;
• सफेद आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर 1 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल सहारा। यहां जर्दी मिलाएं, जिसके बाद आपको घटकों को अच्छी तरह मिलाना होगा।
2. आटे को चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
3. आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि टुकड़े न बन जाएं, फिर उसे गूंधकर एक गोला बना लें। यदि आवश्यक हो, तो बेस में कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं।
4. 200 ग्राम पनीर को चीनी, खट्टा क्रीम, आटे के साथ पीस लें (आप घटक को स्टार्च से बदल सकते हैं)। परिणामी द्रव्यमान में व्हीप्ड सफेद जोड़ें।
5. किशमिश को पहले से ही गर्म पानी डालकर 15 मिनिट तक भाप में पकाना चाहिए. फिर उत्पाद को छान लें और हल्के से निचोड़ लें।
6. आटे को घी लगी तवे पर रखें, निचली सतह बनाते हुए। ऊपर किशमिश और कटे हुए सेब रखें.
7. फलों की फिलिंग को पनीर से ढक दें। मिठाई को 190 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद मिठाई को एक प्लेट में रखकर ठंडा कर लेना चाहिए. इसे ठंडा या गुनगुना परोसें।

पनीर और सेब के साथ एक पाई तैयार करें और वीडियो में दी गई रेसिपी का पालन करें।

जामुन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जामुन के साथ शॉर्टब्रेड दही पाई को करंट, रसभरी, चेरी या उनके संयोजन से तैयार किया जा सकता है। यदि आप जमे हुए घटक का उपयोग करते हैं, तो आपको पके हुए माल को गीला होने से बचाने के लिए उस पर थोड़ी मात्रा में स्टार्च छिड़कना चाहिए। मिठाई के लिए पनीर चुनना बेहतर है जो वसायुक्त और महीन दाने वाला हो, या बिल्कुल भी बिना दाने वाला मलाईदार हो। नीचे दही भरकर शॉर्टब्रेड पाई बनाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• जामुन - 0.3 किलो;
• वैनिलिन;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 0.5 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ कांटे से फेंटें। उसी कटोरे में धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, वैनिलिन डालें, मिश्रण को फिर से हिलाएँ।
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आटा गूंथ लें, फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम, पनीर, 2 अंडे पूरी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।
4. आटे को हाथ से चिकना किये हुये तवे पर फैलाइये, किनारों को लगभग 2 सेमी ऊँचा बनाइये.
5. दही की फिलिंग को बेस के ऊपर रखें और इसे जामुन से ढक दें।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करके पेस्ट्री को लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
7. बाद में, तैयार उत्पाद को कंटेनर से निकाला जाना चाहिए, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए।

जाम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 216 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक नियम के रूप में, पनीर और जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई एक ही तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है: आटे का आधा हिस्सा उत्पाद के नीचे और किनारों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और बाकी को शीर्ष पर डाला जाता है, टुकड़ों में कसा जाता है। मिठाई न केवल स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण भी होगी। जैम के लिए केवल एक ही आवश्यकता है - यह तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा पके हुए माल अपना आकार खो देंगे और भरावन पूरे रूप में फैल जाएगा। नीचे इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 1/3 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाढ़ा जैम/जाम - 0.3 एल;
• मार्जरीन - 0.2 किलो;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• पनीर - 0.25 किलो;
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघली हुई मार्जरीन में 4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, कुछ अंडे डालें, सामग्री मिलाएँ।
2. आटे को वेनिला, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
3. - आटे को गूंथ कर तीन बराबर भागों में बांट लें, जिनमें से दो हिस्सों को फ्रीजर में रख दें.
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके दही को बची हुई चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, एकरूपता प्राप्त करें।
5. हम बेकिंग डिश पर तेल लगाते हैं, जिसके बाद हम उस पर आटा डालते हैं (जो फ्रीजर में नहीं है) और इसे अपने हाथों से कंटेनर के पूरे क्षेत्र में वितरित करते हैं।
6. केक को जैम से ढक दीजिये, फिर 1 घंटे के लिये आटे को कद्दूकस कर लीजिये और दही के मिश्रण से ढक दीजिये.
7. जब बेस का आखिरी टुकड़ा कद्दूकस हो जाएगा, तो आपके पास स्प्रिंकल केक होगा। इसे 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

यहां शॉर्टब्रेड पाई की एक और रेसिपी दी गई है

चेरी के साथ

• पकाने का समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्तियों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 362 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पनीर और चेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करके तैयार की जाती है। कचौड़ी का आटा दही भरने और चेरी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए इस रेसिपी के अनुसार पकाना बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित हो जाता है। अपने बच्चे को घर पर बनी मिठाई खिलाएं, क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए केक या कुकीज़ की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। नीचे बेकिंग चरण दिए गए हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन/मार्जरीन - 0.2 किग्रा;
• गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी -1.5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 0.5 किलो;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनीला।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मार्जरीन/मक्खन को कद्दूकस करें, घटक को 1/5 कप चीनी के साथ मिलाएं।
2. यहां एक-दो अंडे फेंटें, छानकर आटा डालें।
3. जल्दी से आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. भरने के लिए, पनीर को ब्लेंडर से फेंटें, 1/5 कप चीनी डालें और द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
5. अंडे को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित किया जाना चाहिए। गाढ़े झाग आने तक बाद वाले को उच्च शक्ति पर मिक्सर से फेंटें। उपकरण को बंद किए बिना, मिश्रण में बची हुई चीनी डालें।
6. अलग से, आपको जर्दी को फेंटने की जरूरत है। उन्हें दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, वेनिला, सूजी डालें और मिश्रण को चम्मच से धीरे से मिलाएं।
7. रेफ्रिजरेटर से रेत का आधार निकालें, इसे 2 भागों में विभाजित करें: एक को सांचे के तल पर रखें, दूसरे से किनारे बनाएं।
8. आटे के ऊपर पन्नी फैलाएं, पाई को मटर से भरें (यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान उत्पाद अपना आकार बनाए रखे और बुलबुले न बने।
9. डेज़र्ट बेस को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. पन्नी और फलियाँ हटा दें। फर्श पर, दही भरने के साथ तैयार आधार रखें, धोया और स्टार्च, बीज रहित चेरी के साथ छिड़के।
11. उत्पाद को 130 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक होने के लिए भेजें, फिर परोसें।

यहां पनीर और चेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई की एक और रेसिपी दी गई है।

केले के साथ

• खाना पकाने के समय:
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आपके परिवार में मीठे के शौकीन हैं और उन्हें मिठाइयाँ खाना बहुत पसंद है, तो उनके लिए पनीर और केले के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाना सुनिश्चित करें। यह स्वादिष्ट घर का बना मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। अपने स्वाद के अलावा, पके हुए माल अपने लाभों के लिए मूल्यवान हैं: पनीर और केले की सामग्री के कारण, उनमें कैल्शियम, पोटेशियम और कई अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। अगर सही ढंग से परोसा जाए, तो यह व्यंजन जन्मदिन के केक की जगह भी ले सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 0.2 किलो;
• नमक;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 0.5 किलो;
• अखरोट - 10 पीसी ।;
• पनीर - 0.35 किलो;
• अंडा;
• केले - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन जमना चाहिए. इसे कद्दूकस करें, आटे के साथ मिलाएं, ½ बड़ा चम्मच। चीनी, सोडा, नमक। आटे को हथेलियों से अच्छी तरह गूथ लीजिये.
2. पनीर को मैशर से मसल कर चिकना कर लीजिये, फिर इसमें बची हुई चीनी मिला दीजिये.
3. मेवों को बेलन से काट लें और दही के मिश्रण के साथ मिला दें।
4. बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिए, उसमें बेस रख दीजिए, ऊपर से चम्मच से पनीर फैला दीजिए और मिठाई को छिले और पतले कटे हुए केले से ढक दीजिए.
5. मिठाई को मध्यम ओवन तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। फिर ठंडा करके चाय/कॉफी के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 1.2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस स्मार्ट तकनीक के प्रत्येक मालिक को मल्टीकुकर में शॉर्टब्रेड पनीर पाई बनाने का प्रयास करना चाहिए। यह पता चला है कि रसोई उपकरण का उपयोग करके बनाया गया बेक किया हुआ सामान असाधारण है। दही भरने से यह मीठा और कोमल हो जाता है, और शॉर्टब्रेड आटा के लिए धन्यवाद, बचे हुए पकवान को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मल्टीकुकर कटोरे से उत्पाद को सावधानीपूर्वक निकालने के लिए, स्टीमिंग अटैचमेंट स्थापित करें और कंटेनर को सावधानी से पलट दें, फिर मिठाई के निचले हिस्से को एक डिश से ढक दें और कटोरे को फिर से पलट दें।

सामग्री:

• मक्खन - 90 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1.2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा अंडा;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 0.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को कांटे से मैश करें, इसे आटे, सोडा और आधी तैयार चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं। बेकिंग बेस को हाथ से गूथ लीजिये.
2. अंडे को बाकी दानेदार चीनी के साथ फेंटें, पनीर और खट्टा क्रीम डालें। ब्लेंडर या नियमित कांटे का उपयोग करके चिकनाई प्राप्त करें।
3. आटे का आधा भाग मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और इसे अपने हाथों से चिकना कर लें।
4. फिलिंग को अंदर रखें और बचा हुआ आटा उत्पाद के ऊपर छिड़कें। तो आप चाहें तो पाई को खोल सकेंगे, बचे हुए आटे से पतली परत बनाकर बंद भी कर सकते हैं.
5. मिठाई को "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए पकाएं।
6. रसदार, दालचीनी या जायफल छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ ओपन शॉर्टब्रेड पाई

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मिठाई में एक कुरकुरी परत और एक स्वादिष्ट, नाजुक दही भराई होती है। क्लासिक शॉर्टब्रेड पाई से इसका मुख्य अंतर यह है कि उत्पाद खुला रहता है। ऐसे पके हुए माल का लाभ उन्हें सजाने के लिए कल्पना की स्वतंत्रता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी एक खुली दही पाई के ऊपर जैम/प्रिज़र्व डाला जा सकता है, मेवे, फलों के टुकड़े, जामुन या कैंडीड फल छिड़के जा सकते हैं। नीचे फोटो के साथ डिश का विवरण दिया गया है।

सामग्री:

• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 0.2 किलो;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पिघला हुआ मक्खन - 130 ग्राम;
• पनीर - 0.4 किलो;
• इलायची;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 0.25 किलो;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• किशमिश - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर के साथ पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, छने हुए आटे को पिघला हुआ मक्खन, अंडा, बेकिंग पाउडर और 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. आटा गूंथ लें और इसे तेल लगे पैन में रखें, अपनी उंगलियों से किनारों को बनाते हुए।
3. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर छान लें, इसमें मसला हुआ पनीर, बची हुई दानेदार चीनी, कुछ अंडे, इलायची और स्टार्च मिलाएं।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई कोमल और एक समान हो, इसे ब्लेंडर से मिलाएं। - तैयार मिश्रण में किशमिश डालें और हिलाएं.
5. फिलिंग को शॉर्टब्रेड क्रस्ट पर रखें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। उत्पाद को ठंडा परोसें।

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यह एक हल्की, स्वादिष्ट और नाज़ुक मिठाई है. मैंने इसे सेब के साथ पकाने का फैसला किया। मिठाई ने मुझे कुछ याद दिलाया, लेकिन इसमें सूखा आटा है, और इस पाई में शॉर्टब्रेड है।

अब कोई ब्लूबेरी नहीं हैं, इस साल मैंने उन्हें फ्रीज भी नहीं किया, और मैं खुद को दोहराना नहीं चाहता था, मैंने सेब को भरने के रूप में आज़माने का फैसला किया।

इसके अलावा, अभी शरद ऋतु है और इस साल सेब की अच्छी फसल हुई है। मुझे लगता है कि जब आप यह पाई बनाएंगे तो आपको खुशी होगी, क्योंकि यह पाई वाकई बहुत स्वादिष्ट है।

पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई। फोटो के साथ रेसिपी

• 200 ग्राम आटा
• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 1 छोटा अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

• 500 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 20%
• 2 अंडे
• 100 ग्राम चीनी

आप फिलिंग में कोई जामुन या फल भी मिला सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना

मैं तुरंत नोट करना चाहूंगा कि आपको 200 ग्राम आटा चाहिए। आटा अवश्य तौलना चाहिए, क्योंकि 200 ग्राम आटे के 200 ग्राम गिलास से अधिक है। भले ही फोटो में मेरे पास आटे का एक गिलास है, मैंने आटे को तराजू पर तौला और 200 ग्राम तक जोड़ा।

एक छोटी सी स्लाइड वाले गिलास में हमें 150 ग्राम आटा मिला। यदि आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है तो मोटे तौर पर कुल मात्रा के एक तिहाई की गणना करें।

आटा तैयार करने के लिए हमें 150 ग्राम मक्खन, 1 छोटा अंडा, 100 ग्राम चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर चाहिए।

यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे आसानी से बेकिंग सोडा से बदल सकते हैं। सामग्री की इस मात्रा के लिए हमें 0.5 चम्मच सोडा की आवश्यकता होगी, जिसे 0.5 चम्मच सिरके से बुझाना होगा।

तो चलिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना शुरू करते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और कटा हुआ मक्खन डालें।

शॉर्टब्रेड आटे के लिए, मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, मेरी राय में, इस आटे का स्वाद बेहतर होता है। इसका बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद है।

आटे के लिए ठंडा मक्खन लीजिए, आप इसे 15 मिनिट के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं. मक्खन और आटे को हाथ से पीस कर टुकड़े कर लीजिये. परिणामी टुकड़ों में चीनी और एक अंडा मिलाएं।

मैं पाई बनाने के लिए देशी अंडों का उपयोग करता हूं, यही वजह है कि आटा और दही का भरावन दोनों पीला हो जाता है।

आटा गूंथ लें, इसे प्लास्टिक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हमने आटे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया है और हम शॉर्टब्रेड पाई के लिए स्वादिष्ट दही भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

पनीर की फिलिंग रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है, लेकिन दही की फिलिंग के अतिरिक्त आप कोई भी जामुन मिला सकते हैं: क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, ब्लैकबेरी। फलों में आप आलूबुखारा, सेब, नाशपाती और अन्य फल मिला सकते हैं।

पनीर और सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाना

मैं पनीर और सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाऊंगा। मैंने इसे ब्लूबेरी के साथ आज़माया, लेकिन ब्लूबेरी अब बिक्री पर नहीं है, लेकिन बहुत सारे सेब हैं, खासकर जब से मैंने ब्लूबेरी के साथ पाई की कोशिश की है, मैं इसे सेब के साथ आज़माना चाहता था।

मैंने "ग्लोरी टू द विनर" सेब लिया, वे स्वादिष्ट, खट्टे-मीठे, सुगंधित हैं। हमें थोड़ी देर बाद सेब की आवश्यकता होगी, अब मैं पनीर की फिलिंग तैयार करना शुरू कर रहा हूँ।

भरने के लिए मैंने 500 ग्राम देहाती पनीर लिया. आपको ऐसा पनीर चाहिए जो चिकना न हो, खट्टा न हो और सूखा हो। यह बिल्कुल वही है जो हमने इस रविवार को बाज़ार से खरीदा था। हम एक मित्र से पनीर लेते हैं, वह न चिकना होता है, न खट्टा होता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस प्रकार का पनीर बनाने के लिए उपयुक्त है, मैं आमतौर पर इसे बिना चीनी और आटे के पकाती हूँ, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मैंने दुकान पर खट्टी क्रीम खरीदी, 20% लिया, आप 10 या 15% ले सकते हैं, आप गाँव की खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

दही के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटने की जरूरत है, लेकिन मैं सब कुछ एक चम्मच से मिलाता हूं, मेरे पास टुकड़ों में पनीर है, मैं इसे पीटना नहीं चाहता, मैं चाहता हूं कि पनीर के टुकड़े शॉर्टब्रेड में महसूस हों पाई.

मेरी फिलिंग पीली निकली, क्योंकि, फिर से, मैंने देशी अंडे का उपयोग किया, अंडों की जर्दी नारंगी है।

मैं पाई को स्प्रिंगफॉर्म पैन में तैयार करूंगी। मेरा एक बड़ा और एक छोटा रूप है, लेकिन मध्यम कोई नहीं। मैंने पाई को एक बड़े सांचे में तैयार किया है, सांचे का व्यास 25 सेमी है, सांचे को मक्खन से चिकना किया जा सकता है और आटे के साथ छिड़का जा सकता है। लेकिन मैंने नीचे और किनारों पर चर्मपत्र कागज लगाने का फैसला किया ताकि आटा निश्चित रूप से चिपके नहीं।

मैंने आटे को 2 भागों में बाँट दिया। हमने आटे का 1/3 भाग रखा, और मैंने आटे का 2/3 भाग अपने हाथों से सांचे में वितरित किया।

आटा बांटते समय हम इस बात का ध्यान रखते हैं कि हमें किनारों पर थोड़ा आटा चाहिए। मैंने अपनी उंगलियों से आटे को किनारों पर फैलाया, वस्तुतः 2 सेमी।

मैंने ऊपर दही की फिलिंग डाली और चम्मच से आटे के ऊपर फैला दिया. बेशक, आटे की इतनी मात्रा के लिए मेरा फॉर्म बहुत बड़ा है। आटे को पतली परत में फैलाएं.

इस स्तर पर, पनीर के ऊपर जामुन या फल रखें। रसभरी और ब्लूबेरी के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. हम पहले ही दो बार पाई के लिए शरद रसभरी खरीद चुके हैं, लेकिन बच्चों ने उन्हें तुरंत खा लिया। हमारे पास अभी भी फ्रीजर में जामुन हैं, लेकिन मैं दूसरी बार जमे हुए जामुन के साथ पाई बनाऊंगा।

आज हम सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाएंगे। मैं सेब छीलता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। सेबों को काला होने से बचाने के लिए आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं, लेकिन सेबों के दिखने से मुझे कोई परेशानी न हो, इसलिए मैं ऐसा नहीं करता।

मैं सेब में चीनी भी नहीं मिलाता। सेब बहुत रसदार हैं, इसलिए तुरंत रस निकल गया। पाई पर रखने से पहले, मैंने अपने हाथों से सेबों का रस निचोड़ लिया; हमें पाई में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

मैं एक बार फिर इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि सेब से रस निचोड़ने की जरूरत है!

सेब दालचीनी के साथ अच्छे से मेल खाते हैं, इसलिए मैंने कद्दूकस किए हुए सेब के ऊपर थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी छिड़क दी। दालचीनी पके हुए माल को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देती है।

याद रखें कि हमने आटे का 1/3 भाग ऊपर से पाई को सजाने के लिए छोड़ा था। आप पाई के शीर्ष को धारियों से सजा सकते हैं, लेकिन मैंने मोटे कद्दूकस का उपयोग करके आटे को कद्दूकस करने का निर्णय लिया।

कसा हुआ आटा पाई की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। यह बहुत पतली परत निकली, इसलिए अगली बार मैं एक छोटा पैन लूंगा।

अगर आटा नरम हो गया है तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दीजिए, आटा थोड़ा सख्त हो जाएगा और कद्दूकस किया जा सकता है.

पाई को पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मैंने पाई को लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया।

पाई को ठंडा होने दीजिये. इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकालें. मैंने पाई के ऊपर पाउडर चीनी छिड़क दी है; यदि आप भरने के लिए खट्टे जामुन का उपयोग कर रहे हैं तो पाई पर पाउडर छिड़कना विशेष रूप से उपयुक्त है।

सच कहूँ तो, मैं इस बात को लेकर बहुत चिंतित था कि सेब के साथ पाई का स्वाद कैसा होगा, क्योंकि हम जामुन से अधिक परिचित हैं, लेकिन पनीर और सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई से परिचित नहीं हैं। मैंने पाई का एक टुकड़ा काटा और उसे आज़माया।

अविश्वसनीय रूप से, मेरी खुशी की कोई सीमा नहीं थी; यह पता चला कि मैं व्यर्थ ही चिंता कर रहा था। पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई अद्भुत बनी।

मैंने करीब से फोटो ली. पाई का स्वाद मलाईदार स्वाद के साथ बहुत कोमल निकला।

पतला कुरकुरा आटा, स्वादिष्ट दही भराई और कुछ सेब जो पाई में तीखापन जोड़ते हैं। पाई में कुछ सेब बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं थे; उन्होंने पाई के स्वाद को बहुत सामंजस्यपूर्ण ढंग से पूरा किया।

मेरे पति, बच्चे और मुझे पाई बहुत पसंद थी। पूरा परिवार खुश था. इस केक को पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट ग्लेज़ या कारमेल के साथ परोसा जा सकता है। या आप ऊपर से आइसक्रीम का एक स्कूप रख सकते हैं।

मुझे क्या कहना चाहिए। त्वरित और स्वादिष्ट, चाय और कॉफ़ी के लिए उत्तम मिठाई। यह मिठाई संभवतः पनीर पेस्ट्री, पनीर और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के प्रेमियों को पसंद आएगी। निजी तौर पर, मुझे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और पनीर बहुत पसंद है, इसलिए यह पाई "मुझे पसंद आई।"

और यदि आप सेब के साथ स्पंज केक पसंद करते हैं, तो आप उन्हें बना सकते हैं।

हमारे परिवार को पाई इतनी पसंद आई कि मैं विशेष रूप से बाजार गया और पनीर और रसभरी से बनी शॉर्टब्रेड पाई के लिए रसभरी खरीदी। हमारे पास शरदकालीन रसभरी हैं।

मैंने चरण-दर-चरण फ़ोटो नहीं लीं, क्योंकि नुस्खा वही है। केवल मैंने रसभरी को पनीर के ऊपर रखने का निर्णय लिया, न कि पाई के शीर्ष को आटे की परत से ढकने का।

एक विकल्प के रूप में, मैंने इसे आज़माने का निर्णय लिया। लेकिन, मेरी राय में, आटे का एक टुकड़ा छोड़कर ऊपर से रगड़ना बेहतर है।

रसभरी ने रस छोड़ दिया है। फोटो में आप केक के बीच में पानी देख सकते हैं. लेकिन यह एक गर्म पाई है, सीधे ओवन से बाहर।

इसके बावजूद, पाई अभी भी कोमल और स्वादिष्ट बनी। मेरे पति और मुझे यह वास्तव में पसंद आया; पाई में रसभरी इसे एक निश्चित खट्टापन और सुखद सुगंध देती है। मैंने और मेरे पति ने एक ही बार में आधी पाई खा ली। पाई में अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध है।

ठंडा होने पर पाई कुछ इस तरह दिखती है। बहुत ही नाज़ुक स्वाद, मलाईदार नोट के साथ पनीर, और स्वादिष्ट कुरकुरा आटा, और बेरी नोट्स।

हमारे बच्चों को ताज़ी रसभरी बहुत पसंद है, लेकिन उन्होंने रास्पबेरी पाई की सराहना नहीं की, सर्वसम्मति से पनीर और सेब वाली पाई पसंद की।

यदि आपने यह पाई पहले नहीं बनाई है, तो मैं पुरजोर अनुशंसा करता हूं कि इसे आज़माएं। प्यार और आनंद से पकाएं. इसके अलावा, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपी। और आप खुद ही फिलिंग चुन सकते हैं, या एक सेब, या एक रास्पबेरी, या शायद आपके पास एक और बेरी हो। लेकिन मैं निश्चित रूप से सोचता हूं कि आप सफल होंगे।

बॉन एपेतीत!

पनीर से भरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बचपन से ही पसंदीदा पेस्ट्री रही है। दादी के रूप में इसे कौन याद नहीं रखता! सरल और सरल सामग्री, उत्पादों की उपलब्धता - यही वह चीज़ है जो सभी समय की गृहिणियों को इस पाई के बारे में पसंद थी, इसे फल और जैम के साथ बनाना, खुला और बंद, मुंह में टुकड़े टुकड़े करना और कसा हुआ होने पर अविश्वसनीय रूप से हवादार! यदि आप, हमारी तरह, पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई पसंद करते हैं, तो आइए जानें कि लंबे समय से ज्ञात थीम पर कई विविधताएं कैसे बेक की जाती हैं। तो चलिए क्लासिक्स से शुरू करते हैं।

आमतौर पर पनीर के साथ पाई तथाकथित कसा हुआ आटा से बनाई जाती है। इसका मतलब है कि आटा सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, बेकिंग के लिए थोड़ा सा जमाया जाता है और कसा जाता है। हालाँकि, कसा हुआ पाई की श्रेणी में शॉर्टब्रेड टुकड़ों से बने उत्पाद भी शामिल हैं।

यदि आप सघन रेत आधार वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटा कसा हुआ होगा। इसे गूंधा जाता है और, सक्रिय रूप से ठंडा करने के बाद, कद्दूकस किया जाता है, जिससे टुकड़े बन जाते हैं। टुकड़ों का उपयोग पाई के निचले भाग के लिए और यदि पाई बंद है तो शीर्ष के लिए किया जाता है। इस परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 340 ग्राम गेहूं का आटा;
• एक से तीन के अनुपात में मार्जरीन का एक पैकेट (185 ग्राम) या मक्खन और मार्जरीन की समान मात्रा;
• आधा चम्मच. नमक;
• अंडे के एक जोड़े;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम) चीनी।

आटा इस प्रकार बनाया जाता है:

1. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण को मेज पर ढेर बनाकर रखें।
2. बीच में ठंडे अंडे डालें, चीनी और नमक डालें, मक्खन और मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। मोटे टुकड़े बनाने के लिए सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिलाएं।
3. आटे को अधिक प्लास्टिक और सजातीय बनाने के लिए, आपको 4-5 बड़े चम्मच मिलाना होगा। बहुत ठंडे पानी के चम्मच. सभी चीजों को गूंथ लीजिए और एक गोला बनाकर आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

सुझाव: कचौड़ी के आटे को बहुत ज्यादा न गूथें ताकि वह खुरदुरा और चिपचिपा न हो जाये. सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार की शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करते समय, इसे अपने हाथों से जितना संभव हो उतना कम छूने का प्रयास करें। और यथासंभव ठंडे उत्पादों का उपयोग करें।

तैयार आटे को एक खुली पाई के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आटे के साथ छिड़की हुई शीट पर रोल किया जा सकता है और एक सांचे में स्थानांतरित किया जा सकता है। या फिर आप इसे कद्दूकस करके मोटे टुकड़ों की एक परत बना सकते हैं। ऐसे टुकड़ों को उत्पाद के शीर्ष पर छिड़का जाता है, या पाई के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

ठंडे आटे को बेल लें और इसे बेलन पर रखकर एक सांचे में डालें जिसमें पहले से ही चर्मपत्र कागज की एक शीट रखी हो। आटे को कांटे से चुभा लीजिये.

भरावन तैयार करें:

1. 500 ग्राम पनीर को 250 ग्राम पिसी चीनी के साथ पीसें, 3 अंडे फेंटें, चिकना होने तक हिलाएं;
2. भराई का सबसे बड़ा हिस्सा आटे पर रखें, ऊपर 80 ग्राम जैम फैलाएं, फिर बाकी भराई जैम के ऊपर डालें;
3. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

सलाह:आप आटे के आखिरी हिस्से में थोड़ा सा खसखस ​​​​जोड़ सकते हैं - एक दो बड़े चम्मच। चम्मच इससे पाई का स्वाद बढ़ जाएगा.

पनीर और जामुन के साथ

शॉर्टब्रेड आटा ताजा जामुन के साथ स्वादिष्ट पाई बनाता है। इस मामले में, भरने में 350 ग्राम पनीर, आधा गिलास चीनी, 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और एक गिलास ताजा या जमे हुए जामुन होते हैं। गुच्छा के लिए आपको डेढ़ बड़ा चम्मच डालना होगा। स्टार्च के चम्मच. इस मामले में और हर जगह जहां जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, उन्हें पिघलाने की जरूरत होती है और रस को निकलने दिया जाता है।

आटे के ऊपर भरावन फैलाएं और हमेशा की तरह बेक करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पनीर और केले के साथ पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने की उसी विधि का उपयोग करते हुए, हम केले और पनीर के साथ एक और सिद्ध पाई पकाने की सलाह देते हैं।

आटा के लिए 0.2 किलोग्राम आटा, मक्खन की आधी छड़ी, 50 ग्राम दानेदार चीनी, थोड़ा सा नमक और एक अंडे की आवश्यकता होगी।

हम 200 ग्राम पनीर, तीन बड़े चम्मच अच्छी खट्टी क्रीम, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच से फिलिंग बनाएंगे। चीनी के चम्मच, 1 संतरे का छिलका, कुछ केले। एक ब्लेंडर में पनीर और अंडे को चीनी के साथ फेंटें। इसके बाद, खट्टा क्रीम, केला, जेस्ट डालें। इस समय तक, आटा पहले ही ठंडा हो चुका है, एक सांचे में रख दिया गया है और रेफ्रिजरेटर में अपने समय की प्रतीक्षा कर रहा है।

हम आटा निकालते हैं, उसमें कांटा चुभाते हैं और भरावन फैलाते हैं। ओवन के ऊपरी भाग में 190 डिग्री के ताप तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। तैयार उत्पाद को बादाम या पिसी चीनी से सजाएँ।

पनीर के साथ क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

अब हम आपको बताएंगे कि बल्क विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट और आसान पाई कैसे बनाई जाती है। हमारी राय में, यह तैयारी की यह विधि है जो आटे को अधिकतम, स्वादिष्ट "रेतीलापन" देती है - उत्पाद सचमुच आपके मुंह में उखड़ जाएगा। बल्क पाई अंडे या पानी के बिना बनाई जाती है!

सबसे पहले, चलो भरने का ख्याल रखें। भरने में शामिल होंगे:

• आधा किलो पनीर, एक छलनी के माध्यम से मसला हुआ या मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया गया;
• 5 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• वेनिला चीनी का पैकेट.

सलाह:यदि आप उत्पाद का प्राकृतिक रूप पसंद करते हैं तो पनीर को बिना पीसे भी इस्तेमाल किया जा सकता है - विभिन्न आकारों के दानों के साथ। मलाईदार फिलिंग के लिए, हम बेकिंग से पहले पनीर को पीसने की सलाह देते हैं।

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ थोड़ा फेंटें, पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है.

परीक्षण के लिए आपको यह देना होगा:

• 2 कप मैदा, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाइये. एक चम्मच चीनी, एक चुटकी सोडा और नमक;
• 125 ग्राम जमे हुए मक्खन या अच्छा पाइश्का मार्जरीन।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात: जमे हुए मक्खन के एक टुकड़े को आटे में लगातार डुबोते रहें, मोटे कद्दूकस पर मक्खन को सीधे आटे में रगड़ें। तेल ठंडा होने पर इसे बहुत जल्दी से करें। जल्दी से मिलाएं और हाथ से बारीक पीस लें। केक के टुकड़े जितने महीन होंगे, केक उतना ही अधिक टेढ़ा-मेढ़ा बनेगा।

अब जो कुछ बचा है वह स्प्रिंगफॉर्म पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करना है, फिर अधिकांश टुकड़ों को बेकिंग पैन में डालें, इसे भरने के साथ कवर करें और ध्यान से, पैन के किनारों से शुरू करके, शेष टुकड़ों को बाहर डालें।

पाई को 180° पर 40-45 मिनट तक बेक करें। पाई का शीर्ष सुनहरा होना चाहिए।

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में पकाने पर टुकड़ों में पका हुआ आटा भी अच्छा प्रदर्शन करता है।

परीक्षण के लिए आवश्यक:

• चीनी - आधा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• सोडा का आधा चम्मच;
• मक्खन - 90 ग्राम

• पनीर - 250 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच.

हम आटे के आधे हिस्से को भरने के लिए आधार के रूप में उपयोग करते हैं, फिर पनीर फैलाते हैं और शेष टुकड़ों के साथ कवर करते हैं। "बेकिंग" मोड में एक घंटे तक बेक करें।

सेब, दालचीनी और किशमिश के साथ

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके और पनीर, सेब, दालचीनी और किशमिश से भरकर एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पाई बनाई जा सकती है। यह इस प्रकार किया जाता है:

सेब के साथ

यह पिछली रेसिपी का सरलीकृत संस्करण है, जिसमें किशमिश नहीं, केवल सेब और दालचीनी डाली जाती है।

पनीर के साथ ओपन शॉर्टब्रेड पाई

यह अद्भुत नुस्खा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की नाजुकता को भरने में चीज़केक की नाजुक बनावट के साथ जोड़ता है। आज़माने लायक एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन!

भोजन की यह मात्रा 24 सेमी व्यास वाले एक मानक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। आइए परीक्षा की तैयारी करें:

• 300 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
• 130 ग्राम नरम मक्खन;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम निम्नलिखित उत्पादों से भराई तैयार करते हैं:

• मोटा पनीर - 0.7 किलो;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 अंडे (जिनमें से आपको भरने के लिए 2 सफेद और 8 अंडे की आवश्यकता होगी और पकाते समय पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए 2 जर्दी की आवश्यकता होगी);
• सूजी के 8 अपूर्ण बड़े चम्मच (आप मिठाई वाले ले सकते हैं)।

आटे के साथ नरम मक्खन, चीनी, वैनिलिन और खट्टा क्रीम मिलाकर जल्दी से आटा गूंथ लें। जैसे ही सभी घटक एक सजातीय द्रव्यमान में मिल जाएं, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे थोड़ा चपटा करने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में पैक करें। फिर आटा लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है, और जब यह वहां पहुंचता है, तो हम पाई के लिए फिलिंग बनाते हैं।

पनीर को चीनी के साथ पीस लें, अंडे में छिलका और सूजी मिला दें। आपको एक अर्ध-तरल द्रव्यमान मिलेगा।

इस समय, आपको ओवन को 190 डिग्री पर चालू करना होगा।

भरावन को एक तरफ रख दें और आटे को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। आटे को पैन में रखें, इसे नीचे से अपने हाथों से गूथें। सांचे की लगभग आधी ऊंचाई तक तली और किनारों को बनाने के बाद, उस पर दही का द्रव्यमान डालें।

इसके बाद, ध्यान से पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और पाई को एक घंटे के लिए बेक करें। भरने की तैयारी की जाँच करें - यह गाढ़ा होना चाहिए। अब जो कुछ बचा है वह पके हुए माल को बाहर निकालना है, ध्यान से शीर्ष पर पीटा जर्दी के साथ कोट करें और इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि शीर्ष सुनहरा हो जाए। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पनीर के साथ पाई तैयार है. उपयोग करने से पहले, आपको इसे ठंडा होने का समय देना होगा ताकि भराई एक घना आधार प्राप्त कर ले और आटा कुरकुरा बना रहे।

पनीर और चेरी के साथ

यदि आप पिछली रेसिपी की तरह आटा बनाते हैं, लेकिन फिलिंग को थोड़ा बदल देते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट चेरी चीज़केक प्रकार की पाई मिलेगी। दही भरने में 300-350 ग्राम जमी हुई चेरी मिलाई जाती है, जामुन मिलाए जाते हैं और सब कुछ आटे के आधार पर बिछा दिया जाता है। इसे पिछली पाई की तरह ही बेक किया जाता है।

यदि आप ऐसी पाई बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद बिल्कुल चीज़केक जैसा हो, तो पनीर के बजाय 500 ग्राम फिलाडेल्फिया चीज़ या क्रीम चीज़ का उपयोग करें। पनीर में 200 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें, एक गिलास चीनी और 4 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, एक बार में 4 अंडे फेंटें। पूरे द्रव्यमान को फूला हुआ होने तक फेंटा जाता है। - इसके बाद आटे के ऊपर चेरी फैलाकर उसमें पनीर की फिलिंग भर दें. लगभग एक घंटे तक मध्यम गरम ओवन में बेक करें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए और केवल केंद्र में थोड़ा "कंपकंपी" होनी चाहिए। पाई को निकालें और ठंडा करें.