खुबानी और सूखे खुबानी: अंतर। सूखे गुठली रहित और गुठली रहित खुबानी। सूखे खुबानी - संरचना, लाभकारी गुण और हानि

सूखे खुबानी- यह एक सूखी खुबानी है जो सीधे पेड़ पर सूख जाती है, यही कारण है कि, अन्य सूखे खुबानी फलों - सूखे खुबानी और कैसा - के विपरीत, इसके अंदर एक पत्थर होता है।

सभी प्रकार की सूखी खुबानी में खुबानी को सबसे उपयोगी माना जाता है।चूँकि फल के पकने और उसके सिकुड़ने की प्रक्रिया सीधे शाखा पर होती है, जिसके कारण सभी उपयोगी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं, और संरचना के मूल्यवान घटक केंद्रित हैं.

खुबानी का एकमात्र दोष इसका बाहरी रूप से भद्दा रूप है, क्योंकि, पेड़ पर सूखने पर, फल सिकुड़ जाता है, और इसकी सुंदर चमकदार पीली (यहां तक ​​कि नारंगी) त्वचा एक अस्पष्ट भूरे रंग की टिंट प्राप्त कर लेती है (फोटो देखें)। और सूखे फल के अंदर एक हड्डी की उपस्थिति हर किसी को खुश नहीं करती है। इस कारण से, जिन लोगों ने पहले कभी खुबानी का सामना नहीं किया है वे अधिक आकर्षक दिखने वाली सूखी खुबानी पसंद करते हैं। और व्यर्थ, क्योंकि सूखे खुबानी में पोषक तत्वों का प्रतिशत बहुत अधिक होता है. इसके अलावा, इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक रसायन (उदाहरण के लिए, सल्फर डाइऑक्साइड) नहीं होते हैं, जिनका उपयोग सूखे खुबानी को सुखाते समय उनके सुंदर रंग को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। एक शब्द में, खुबानी वह मामला है जब सूखे फल, जितना बदसूरत, उतना अच्छा।

लाभकारी विशेषताएं

सूखे फल की अनूठी संरचना के कारण खुबानी के उपयोगी गुण बहुआयामी और विविध हैं।

इसमें विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन और रेटिनॉल के रूप में बहुत सारा विटामिन ए होता है (यह वह है जो खुबानी को एक सुखद पीला-नारंगी रंग देता है)। यह कहना पर्याप्त है कि उत्पाद के 100 ग्राम में पहले के दैनिक मान का 70% और दूसरे के 65% तक होता है। बीटा-कैरोटीन शरीर में मुक्त कणों के उत्पादन को रोकता है और एक प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर है। और रेटिनॉल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसमें यौवन और सौंदर्य के एक और विटामिन - ई का भी समर्थन है, जो 100 ग्राम खुबानी में दैनिक आवश्यकता का लगभग 37% है। साथ में, विटामिन ए और ई कोशिकाओं को सक्रिय ऑक्सीजन से बचाते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं और दृष्टि को तेज करते हैं। खुबानी में बहुत सारे विटामिन बी (बी1, बी2, बी3) भी होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

खुबानी की खनिज संरचना किसी भी तरह से विटामिन से कमतर नहीं है। इस सूखे फल में विशेष रूप से बहुत अधिक पोटेशियम होता है (दैनिक आवश्यकता का 71% से थोड़ा अधिक) - शरीर में तंत्रिका आवेगों के प्रसार का मुख्य नियामक। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों की सामान्य सिकुड़न को बनाए रखता है, शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाता है और एंटी-स्क्लेरोटिक गतिविधि प्रदर्शित करता है। इसके अलावा, खुबानी कैल्शियम (दैनिक आवश्यकता का 16.5%), मैग्नीशियम (27.3%), फॉस्फोरस (19%) और आयरन (18%) से भरपूर होती है। इसमें थोड़ी मात्रा में (1.3%) सोडियम भी होता है।

और वनस्पति फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, शरीर से हानिकारक अपशिष्ट उत्पादों को निकालता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खुबानी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से प्राच्य, प्राकृतिक खाद्य रंग और व्यंजनों के लिए स्वीटनर के रूप में, जो संरचना में इसकी उपस्थिति के कारण, न केवल उज्जवल और स्वादिष्ट बन जाता है, बल्कि स्वस्थ भी हो जाता है।

मध्य एशिया में खुबानी पिलाफ में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसे अनाज में भी डाला जाता है और पेय पदार्थों में भी मिलाया जाता है। और हम केवल कॉम्पोट के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसके लिए खुबानी एक प्राकृतिक घटक है। इसके आधार पर क्वास, स्पिरिट टिंचर, लिकर भी बनाए जाते हैं। यहां तक ​​कि इसे चाय में भी चीनी की जगह डाला जाता है. और खुबानी से किस प्रकार का जैम प्राप्त होता है! मीठा, कोमल, सुगंधित, सुखद स्वाद के साथ...

आप खुबानी से पाई के लिए एक अद्भुत फिलिंग भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सूखे मेवों को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में रखा जाता है ताकि वे नरम हो जाएं. फिर हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं, और गूदे को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और गाढ़ा होने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। उसके बाद, अद्भुत मीठी खुबानी भराई तैयार है, और आप इसके साथ पाई और पाई भर सकते हैं।

खुबानी के फायदे और उपचार

यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सक भी मानव शरीर के लिए खुबानी के लाभों के बारे में जानते थे और कई बीमारियों के इलाज में इसका सफलतापूर्वक उपयोग करते थे। आधुनिक चिकित्सा भी उपयोगी पदार्थों के इस अनूठे भंडार से इनकार नहीं करती है।

खुबानी में आयरन की मौजूदगी के कारण एनीमिया से प्रभावी ढंग से लड़ता है. यह विभिन्न संचार विकारों और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए भी उपयोगी होगा।

उरीयुक अपने सोडियम संचायक के साथ शरीर से अतिरिक्त नमी को सफलतापूर्वक हटा देता है, जिसका अर्थ है सूजन के लिए उपयोगी.

यह आंखों की रोशनी को तेज करता है, माइग्रेन से बचाता है, नसों को शांत करता है और हृदय की गतिविधि को सामान्य करता है।

खुबानी की मदद से आप कर सकते हैं पाचन को बढ़ाएं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करें, और एक ही समय में शरीर से विषाक्त पदार्थों, जहर, विषाक्त पदार्थों को हटा दें और यहां तक ​​कि वजन भी कम करें।

भोजन में खुबानी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आम तौर पर शरीर को स्वस्थ और पुनर्जीवित करता है।

खुबानी के नुकसान और मतभेद

कभी-कभी खुबानी मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, लेकिन इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। और मूल रूप से हम इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और इसकी संरचना के घटकों से एलर्जी के बारे में बात कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, खुबानी बीटा-कैरोटीन से एलर्जी वाले लोगों में इसका उपयोग वर्जित है.

इसके अलावा, यह सूखा फल कैलोरी में काफी अधिक है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 242 किलो कैलोरी) और कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त है, जिसका अर्थ है कि अगर इसका दुरुपयोग किया जाता है, तो यह अतिरिक्त पाउंड का कारण बन सकता है।

उसके पास से मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित, हालांकि निष्पक्षता में यह कहा जाना चाहिए कि खुबानी में मौजूद शर्करा शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाती है, लगभग तुरंत ऊर्जा में बदल जाती है।

हड्डियों के साथ. इसमें कई उपचार गुण होते हैं और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। इसे प्राकृतिक रूप से ताज़ा और सुखाकर उपयोग करें।

सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन ताजे उत्पाद की तुलना में लंबा होता है, और इसका स्वाद अनोखा होता है।

मौजूद कई प्रकार के सूखे मेवे:

सूखे खुबानी में शामिल हैं ढेर सारा आहारीय फाइबरसूखे फल के कुछ टुकड़े सामान्य फाइबर को बनाए रख सकते हैं। इस फल को सूखे मेवों के बीच पोटेशियम सामग्री में चैंपियन माना जाता है। इसमें निम्नलिखित भी शामिल है उपयोगी सामग्री:

• प्रोटीन;
• पानी;
• वसा;
• राख; आहार तंतु;
• कार्बोहाइड्रेट;
• अल्फा-टोकोफ़ेरॉल;
• थायमिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• राइबोफ्लेविन;
• नियासिन;
• बीटा कैरोटीन;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम.

इस उत्पाद को वजन घटाने के कार्यक्रम में जोड़ा जा सकता है, इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो लंबे समय तक भूख को दबाते हैं और आंत्र समारोह को उत्तेजित करते हैं। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सैकराइड्स वसा से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। इससे व्यक्ति में जोश और ताकत का संचार होने लगता है।

खुबानी और सूखे खुबानी के बीच मुख्य अंतर है फल तैयार करने की तकनीक, सूखे खुबानी में एक हड्डी होती है। लेकिन इसके अन्य अंतर भी हैं:

1. सूखे खुबानी की तुलना में खुबानी अधिक लोकप्रिय और प्रसिद्ध है। लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, किसी फल से पत्थर निकालना असंभव है ताकि उसे उसके प्राकृतिक भाग से वंचित न किया जा सके।
2. आमतौर पर, गुठली वाले फल को पेड़ों पर ही सुखाया जाता है और रासायनिक और ताप उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इससे इसे उपभोग के लिए पर्यावरण के अनुकूल और सस्ता उत्पाद माना जाता है।
3. सूखे खुबानी में कम उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसमें मुख्य रूप से केवल रेचक गुण होता है।

सूखे फल में शामिल है एक बड़ी संख्या कीपोटैशियम। यह रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करता है और हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को सामान्य करता है। इसमें आहारीय फाइबर भी होता है, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों को संयोजित करने और मल की मात्रा बढ़ाने में सक्षम है। सूखे खुबानी में गुण होते हैं:

• मुक्त कणों की क्रिया को बेअसर करना;
• केशिका दीवार को मजबूत करना, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को उत्तेजित करना, रक्त की गिनती में सुधार करना, एनीमिया के विकास को रोकना, नसों की रुकावट को रोकना;
• कोशिका उत्परिवर्तन को रोकें, सेलुलर श्वसन में सुधार करें;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को दूर करें, मानसिक गतिविधि बढ़ाएँ;
• रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सामान्य करें, मायोकार्डियल ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाएं, रक्तचाप कम करें;
• कॉर्निया के कार्य में सुधार, दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि;
• वसा को ऊर्जा में बदलना, मानव शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में तेजी लाना
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना, चिकनी मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करना;
• माइग्रेन में दर्द कम करें.

उपचार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको सुबह 150 ग्राम खुबानी का सेवन करना होगा।

जटिल चिकित्सा में निम्नलिखित रोगों के लिए खुबानी का सेवन उपयोगी होता है:

• विटामिन की कमी;
• एनीमिया;
• अतालता, एनजाइना पेक्टोरिस, दिल की विफलता, दिल का दौरा;
• गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, कटिस्नायुशूल, जोड़ों का गठिया;
• निकट दृष्टि, दृष्टिवैषम्य;
• ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, ट्रेकाइटिस;
• उच्च रक्तचाप;
• सिरदर्द, माइग्रेन;
• अवसाद, न्यूरोसिस;
• कब्ज़;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, संवहनी डिस्टोनिया।

एंटीऑक्सिडेंट शरीर को सूजन से बचाते हैं, कैंसर के विकास को रोकते हैं, कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं। नियमित उपयोग से, डर्मिस और एपिडर्मिस को नवीनीकृत किया जाएगा, इलास्टिन और कोलेजन का उत्पादन किया जाएगा, त्वचा का स्वास्थ्य बहाल किया जाएगा, और शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलेगा।

पोषक तत्व हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार करते हैं और उन्हें फैटी प्लाक से साफ करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। हृदय रोगों की रोकथाम के लिए यह एक अच्छा उपाय है।

विटामिन ए, सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं और मजबूत करते हैं, इसे महामारी की अवधि के दौरान और सर्दी की प्रवृत्ति के साथ लिया जाना चाहिए। कॉम्पोट, काढ़े और चाय शरीर से बैक्टीरिया और हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं, लक्षणों से लड़ने में मदद करते हैं।

इस सूखे फल की चाय, कॉम्पोट या अर्क आंतों और पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करता है, स्थिर सफाई को नियंत्रित करता है और माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है। खुबानी अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालती है और सूजन से राहत दिलाती है।

और खुबानी मस्तिष्क की कार्यप्रणाली के लिए भी उपयोगी है। उच्च मानसिक तनाव के साथ, आप इस फल के साथ एक अलग नाश्ते की व्यवस्था कर सकते हैं या हल्की मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं।

खुबानी एक बहुत ही उपयोगी सूखा फल है, लेकिन इसके अपने मतभेद भी हैं। ऐसे लोगों के लिए मतभेद हैं जो बीटा-कैरोटीन के प्रति अतिसंवेदनशील हैं। पाचन तंत्र, मधुमेह, निम्न रक्तचाप की पुरानी विकृति वाले लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए।

सूखे मेवों को एक गिलास में डालें, और फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसके ऊपर एक लीटर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

बर्तनों को गर्मागर्म लपेटा जाना चाहिए और सूखे खुबानी को 15 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।

उसके बाद, परिणामी कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, सूजे हुए जामुन खाए जाते हैं, और दिन के दौरान तरल पिया जाता है। यह आसव है उच्च रक्तचाप और कब्ज के लिए उपयोगी.

यदि आप पैकेज्ड उत्पाद खरीदते हैं, तो लेबलिंग पर ध्यान दें। जब रसायनों के साथ संसाधित किया जाता है, तो पैकेज पर E220 का निशान दिखाई देगा - यह सल्फर डाइऑक्साइड है।

उपस्थिति के अनुसार कैसे चुनें:

1. बाहरी सतह। छिलका झुर्रीदार, फफूंदी और दोष से मुक्त होना चाहिए।
2. रंग में एक अस्पष्ट उपस्थिति होनी चाहिए - छिलका झुर्रीदार, मैट, भूरा है। एक चमकदार उज्ज्वल नारंगी सतह के साथ जो प्रकाश में पारभासी है, यह इंगित करता है कि उत्पाद को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया गया है।
3. संरचना के अनुसार सूखे फल का गूदा घना और लोचदार होना चाहिए, दबाने पर चिपकना नहीं चाहिए और रस नहीं छोड़ना चाहिए।
4. गंध से, प्राकृतिक खुबानी में विदेशी अशुद्धियों के बिना खुबानी की एक विनीत सुगंध होती है। कृत्रिम फल रसायन और कालिख छोड़ देंगे।
5. प्राकृतिक खुबानी, जो एक पेड़ पर पकी होती है, में मीठा और खट्टा सुगंधित गूदा होता है। यदि फलों के बीच में मीठा शहद है, तो उन्हें चीनी की चाशनी से उपचारित किया गया है।

खुबानी - एक पत्थर वाली खुबानी, जो एक पेड़ की शाखाओं पर पकी होती है, में एक समृद्ध उपचार संरचना होती है। खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद जिसे रसायनों के साथ संसाधित नहीं किया गया है, लाभ ला सकता है।

खुबानी से सूखे मेवों के प्रकार: कैसा, सूखे खुबानी, खुबानी

सभी सूखे खुबानी को तीन प्रकार के सूखे फलों में विभाजित किया गया है: ये हैं कैसा - खुबानी साबुत सूखी और गुठली रहित; सूखे खुबानी - सूखे खुबानी के आधे भाग; खुबानी - फल हड्डी के संरक्षण के साथ पूरे सूख जाते हैं। कैसा में, सूखने से पहले गुठली को हटा दिया जाता है, लेकिन इस प्रकार की खुबानी को विभिन्न तरीकों से सुखाया जाता है, जिसमें रसायनों का उपयोग करने वाले तरीके भी शामिल हैं। खुबानी को उसके प्राकृतिक रूप में, प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है - खुबानी के फल पेड़ की शाखाओं पर तब तक लटके रहते हैं जब तक वे पूरी तरह से नमी खोकर सूख नहीं जाते। इस तरह से बने सूखे मेवों में उपचार गुण, संरक्षित विटामिन, कार्बनिक अम्ल, शर्करा और खनिज सबसे अधिक मात्रा में होते हैं।

खुबानी की तुलना में सूखे खुबानी और कैस में कम पोषक तत्व और पोषक तत्व जमा होते हैं, क्योंकि वे पेड़ पर सूखते नहीं हैं। भ्रूण की अखंडता का भी बहुत महत्व है - खुबानी की संरचना परेशान नहीं होती है, क्योंकि खुबानी को काटा नहीं जाता है। आमतौर पर खुबानी के लिए छोटी-छोटी खुबानी छोड़ दी जाती है और बड़ी खुबानी को काटकर कैसा और सूखी खुबानी बना ली जाती है।

सभी प्रकार के सूखे खुबानी में अत्यधिक उच्च पोषण मूल्य होता है, जबकि सूखे फलों में चीनी की उच्च सामग्री उन्हें गर्व से प्राकृतिक वसा बर्नर कहलाने से नहीं रोकती है। मध्य एशिया की स्वदेशी आबादी खुबानी को अल्लाह के उपहार के अलावा और कुछ नहीं कहती है और उनका मानना ​​है कि केवल खुबानी ही उपचार गुणों से संपन्न है, इसे एक ऐसे उत्पाद के रूप में सम्मानित किया जाता है जो शरीर में यौवन, सुंदरता और दीर्घायु लाता है और कई बीमारियों का इलाज करता है। इस सूखे मेवे के सम्मान में कितनी कविताएँ और परीकथाएँ लिखी गई हैं! अन्य सभी प्रकार की सूखी खुबानी को वे मिठाई के रूप में उपयोग करते हैं।

खुबानी में महत्वपूर्ण मात्रा में कैलोरी होती है - उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 240 होती हैं, लेकिन अगर इसका दुरुपयोग नहीं किया जाता है, तो यह आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। खुबानी में वसा भी होती है, वनस्पति प्रोटीन, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट जो बाद में वसा में बदले बिना पूरी तरह से पच जाते हैं, तृप्ति की एक लंबी भावना छोड़ते हैं और उत्कृष्ट आंत्र समारोह में योगदान करते हैं।

खुबानी की संरचना:

उरीयुक स्वास्थ्य से परिपूर्ण है। इसमें आपको सरल और जटिल शर्करा, कार्बनिक अम्ल, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, विटामिन ए, ई, सी, बी 1, बी 6 के तत्व मिलेंगे।

खुबानी उपचार और लाभकारी गुण:

विशेषज्ञों का कहना है कि खुबानी के गुण परिसंचरण विकारों और एनीमिया में मदद करेंगे, और यह एक आनंददायक कायाकल्प, पुनर्स्थापनात्मक उपाय भी है और खराब दृष्टि में मदद करेगा।

खुबानी में पाया जाने वाला मैग्नीशियम लवण रक्तचाप को कम करता है और धीरे-धीरे ठीक करता है, यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट औषधि है। कुपोषण और उच्च रक्तचाप के कारण एनीमिया के कुछ रूपों में, खुबानी के उपयोग के आधार पर विशेष मैग्नीशियम आहार दिया जाता है।

यह देखा गया है कि उन क्षेत्रों में जहां खुबानी अक्सर खाई जाती है, स्थानीय निवासियों में फ्रैक्चर और त्वचा रोग बहुत कम होते हैं। खुबानी "सुंदरता का फल" है, यह हमारे बालों, नाखूनों और त्वचा को एक शानदार स्वस्थ स्थिति में लाता है और हड्डी के ऊतकों को प्रभावी ढंग से मजबूत करता है। खुबानी का उपयोग करके, आप कैंसर से बचाव और रोकथाम करते हैं, इसके लिए प्रति दिन 100 ग्राम खुबानी पर्याप्त खुराक है। खुबानी में शरीर पर मूत्रवर्धक गुण होते हैं और इसका काढ़ा सूजन को खत्म करता है।

खुबानी का आसव

ऐसा आसव ताजिकिस्तान में लोकप्रिय है, वे कहते हैं कि इसमें दीर्घायु छिपी है। नुस्खा इस प्रकार है: पहाड़ों में उगने वाले जंगली खुबानी के कुछ टुकड़े शाम को साफ पानी में भिगोकर, बिना गर्म किए, ले लिए जाते हैं। सुबह पानी पिया जाता है, खुबानी खाई जाती है. यह एक अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ता है, और उनका यह भी दावा है कि इस तरह आप 120 साल या उससे अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं, बिना बीमारी के और स्पष्ट दिमाग और याददाश्त के साथ।

जलसेक का एक और संस्करण है: सूखे मेवों का एक गिलास एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, एक लीटर उबलते पानी डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। पैन को गर्म रूप से लपेटा जाता है, खुबानी को 15-20 घंटों के लिए डाला जाता है, जिसके बाद जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, सूजे हुए जामुन खाए जाते हैं, और तरल दिन में कई बार पिया जाता है। जलसेक कब्ज और उच्च रक्तचाप के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

सही खुबानी और उसका उपयोग कैसे चुनें?

डॉक्टर ट्यूमर को कम करने और रक्त के थक्कों को रोकने के लिए खुबानी खाने की सलाह देते हैं। खुबानी की खट्टी किस्में माइग्रेन और सर्दी से पूरी तरह राहत दिलाती हैं, और मीठी खुबानी तंत्रिका और मानसिक विकारों के लिए उपयोगी होती हैं।

खुबानी "दूध" खुबानी के बीजों से प्राप्त होता है, जो खांसी, काली खांसी, ट्रेकाइटिस और ब्रोंकाइटिस के रोगी की स्थिति को पूरी तरह से कम करता है, कुछ सूजन और हिचकी से राहत देता है। खुबानी के बीजों से बनी चाय हृदय और पूरे तंत्र पर उपचारात्मक प्रभाव डालती है, और कच्चे बीजों में कृमिनाशक प्रभाव होता है।

असली सूखे फल, सीधे पेड़ पर सुखाए गए, खरीदना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। ऐसा भी नहीं है कि बाजार में ऐसी खुबानी की कीमत प्रति किलोग्राम 1000 रूबल या उससे अधिक होगी। वास्तव में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप नकली खुबानी खरीदेंगे। ऐसी खुबानी इस प्रकार बनाई जाती हैं: खुबानी को विशेष कक्षों से सुखाया जाता है, उन्हें सल्फर डाइऑक्साइड के साथ फ्यूमिगेट किया जाता है, जो कानून द्वारा निषिद्ध नहीं है, लेकिन अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। आपको कैसा, खुबानी, सूखे खुबानी स्मार्ट सुनहरे रंग के नहीं, बल्कि फीके, भूरे-लाल रंग के, यहां तक ​​कि भद्दे दिखने वाले भी मिलते हैं। इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सूखे खुबानी को रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है।

पता चला कि महँगी खुबानी भी नकली हो सकती है, बिल्कुल वही जो जंगली पहाड़ी फलों से बनी होती है। खुबानी की ये किस्में केवल किर्गिस्तान, कजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान और चीन में कम मात्रा में बची हैं। ग्रह के अन्य भागों में, वे नहीं उगते हैं, और इसलिए जंगली खुबानी वर्तमान में रेड बुक में सूचीबद्ध हैं और संरक्षित हैं।

सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं. सुखाने के दौरान, फल ​​में पानी वाष्पित हो जाता है और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

सुखाने से गर्मी के प्रति संवेदनशील सूखे खुबानी में विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है। अन्य पोषक तत्व अधिक सांद्रित हो जाते हैं। इसलिए, सूखे खुबानी में शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

ताजे फल की तुलना में मुट्ठी भर सूखे खुबानी अपने साथ ले जाना आसान है। आप सूखे खुबानी को दुकानों में, बाज़ार में पा सकते हैं, या अपना खुद का बना सकते हैं। सूखे खुबानी किस किस्म की खुबानी से बनी है, इसके आधार पर इसका रंग, आकार, नमी की मात्रा आदि बदल जाएगी।

सूखे खुबानी और खुबानी में क्या अंतर है

सूखे खुबानी दो प्रकार के होते हैं:

• खड़ा- सूखे खुबानी;
• हड्डी के साथ- खुबानी।

सूखे खुबानी और खुबानी दोनों ही ताजे फलों से बनाए जाते हैं।

बाह्य रूप से, सूखे खुबानी और खुबानी भी थोड़े अलग होते हैं। सूखे खुबानी नारंगी रंग के होते हैं, और खुबानी भूरे रंग के होते हैं।

खुबानी के फायदे सूखे खुबानी के समान ही हैं। यदि रासायनिक उपचार के बिना तैयार किया जाए तो दोनों सूखे मेवों की संरचना समान होती है।

सूखे खुबानी की संरचना और कैलोरी सामग्री

सूखे खुबानी में लगभग वही पोषक तत्व होते हैं जो इसमें होते हैं। यह फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है। सूखे खुबानी में बहुत अधिक मात्रा में प्राकृतिक शर्करा होती है।

रासायनिक संरचना 100 जीआर. सूखे खुबानी को दैनिक पोषक तत्व की आवश्यकता के प्रतिशत के रूप में नीचे प्रस्तुत किया गया है।

विटामिन:

• ए - 72%;
• ई - 22%;
• बी3 - 13%;
• बी6 - 7%;
• बी5 - 5%।

खनिज:

सूखे खुबानी की कैलोरी सामग्री - 241 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूखे खुबानी या खुबानी के फायदे

सूखे खुबानी में कई पोषक तत्व होते हैं। सूखे खुबानी के उपयोगी गुणों का उपयोग सभी शरीर प्रणालियों की बीमारियों को बहाल करने और रोकने के लिए किया जाता है।

हड्डियों के लिए

उम्र के साथ, अस्थि खनिज घनत्व में कमी का खतरा बढ़ जाता है, और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य को बनाए रखने और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम की आवश्यकता होती है। वे सूखे खुबानी में पाए जाते हैं, जिससे यह हड्डियों के लिए स्वस्थ भोजन बन जाता है।

मांसपेशियों को बहाल करने और मजबूत करने के लिए, आपको प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो थोड़ी मात्रा में ही सही, सूखे खुबानी से प्राप्त किया जा सकता है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

पोटेशियम रक्त वाहिकाओं और संचार प्रणाली के कामकाज के लिए मुख्य तत्व है। सूखे खुबानी में इसकी सांद्रता अधिक होती है, इसलिए इसका उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों के पतले होने से जुड़ी बीमारियों को रोकने के साथ-साथ रक्तचाप को बनाए रखने, उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को कम करने के लिए किया जा सकता है।

सूखे खुबानी में मौजूद आयरन एनीमिया के इलाज में मदद करता है। सूखे खुबानी के सेवन से शरीर को हीमोग्लोबिन बनाने और उसकी मात्रा बहाल करने में मदद मिलती है। विटामिन K, जो सूखे खुबानी का हिस्सा है, चोट लगने की स्थिति में रक्त का थक्का जमने और अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

आहार में सूखे खुबानी शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करेगी। सूखे खुबानी घुलनशील फाइबर का एक स्रोत है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय समारोह में सुधार करता है।

नसों और मस्तिष्क के लिए

सूखे खुबानी मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत हैं। यह चिंता या तनाव के लिए शांत और सहायक है। मैग्नीशियम मांसपेशियों की ऐंठन और ऐंठन को खत्म करेगा, अनिद्रा से राहत देगा।

आँखों के लिए

सूखी खुबानी आंखों के लिए अच्छी होती है। वे कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन युक्त अन्य शक्तिशाली पदार्थों से भरपूर हैं। सूखे खुबानी में विटामिन ए कोशिका वृद्धि और आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह मुक्त कणों को समाप्त करता है जो मोतियाबिंद का कारण बन सकते हैं या रेटिना को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस प्रकार, सूखे खुबानी के उपयोग से मोतियाबिंद विकसित होने का खतरा कम हो जाता है और धब्बेदार अध: पतन को रोका जा सकता है।

फेफड़ों के लिए

सूखे खुबानी गले में सूजन को खत्म करते हैं, श्वसन पथ की स्थिति में सुधार करते हैं। सूखे खुबानी की मदद से आप प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकते हैं, संक्रमण से लड़ सकते हैं और अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

सूखे खुबानी घुलनशील फाइबर से भरपूर होते हैं, जो फैटी एसिड से जुड़ते हैं और उन्हें शरीर से प्राकृतिक रूप से निकाल देते हैं। अपच और कब्ज से राहत दिलाता है। कब्ज के खिलाफ लड़ाई में, सूखे खुबानी में पेक्टिन की उपस्थिति महत्वपूर्ण है - एक हल्का प्राकृतिक रेचक जो शरीर में पानी के स्तर को बनाए रखता है।

इस तथ्य के बावजूद कि सूखे खुबानी को उनकी कैलोरी सामग्री और चीनी के कारण आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, वे अतिरिक्त वजन से राहत देते हैं। यहां तक ​​कि सूखे खुबानी की थोड़ी सी मात्रा भी भूख को खत्म करने और तृप्ति की भावना प्रदान करने, अधिक खाने से बचाने में मदद करेगी।

प्रजनन प्रणाली के लिए

गर्भावस्था के दौरान सूखे खुबानी महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं। सूखे खुबानी का उपयोग कई वर्षों से प्रजनन क्षमता में सुधार और बांझपन के इलाज के लिए किया जाता रहा है। इसके अलावा, सूखे खुबानी की थोड़ी सी मात्रा भी योनि संक्रमण से राहत दिलाती है।

विषाक्तता से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के लिए सूखे खुबानी विशेष रूप से उपयोगी होंगे। यह मतली और उल्टी से निपटने में मदद करेगा। इसमें मुख्य गुण सूखे खुबानी की संरचना में विटामिन बी6 का है।

त्वचा के लिए

सूखे खुबानी का उपयोग सनबर्न, एक्जिमा या खुजली के कारण होने वाली खुजली के इलाज के रूप में किया जा सकता है। यह मुंहासों और त्वचा की अन्य समस्याओं को कम करता है।

खुबानी सूखे खुबानी के फल हैं जिनमें गुठली होती है। अन्य सूखे फलों के विपरीत, इसे पेड़ की शाखाओं से तैयार रूप में काटा जाता है। धूप और हवा के प्रभाव में सूखना स्वाभाविक रूप से होता है। नतीजतन, फल ​​विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है।

खुबानी - उपचार गुण और उपयोग

खुबानी के सूखे मेवों के प्रकार

खुबानी एकमात्र ऐसा सूखा फल नहीं है जो खुबानी से प्राप्त होता है। सूखी खुबानी और कैसा भी इसकी किस्में हैं। वे कैसे अलग हैं? आइए अधिक विस्तार से जानें कि कैसा, खुबानी और सूखे खुबानी क्या हैं, वे कैसे दिखते हैं, वे किस फल से बने होते हैं।

तो, कुल मिलाकर सूखे खुबानी तीन प्रकार के होते हैं:

• सूखे खुबानी;
• सूखे खुबानी;
• कैसा.

सूखे खुबानी सूखे खुबानी के आधे भाग हैं। प्राप्त करने की विधि के आधार पर, यह या तो चमकीला पीला या गहरा नारंगी, भूरा हो सकता है। हल्के रंग वाले फल सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं। यह इस बात का प्रमाण है कि सूखे मेवों के उत्पादन में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया गया। प्राकृतिक सूखे खुबानी इस तरह दिखते हैं:

सूखे खुबानी को एक विशेष कक्ष का उपयोग करके औद्योगिक पैमाने पर या खुली धूप में रैक पर सुखाएं।

उरीयुक एक पत्थर वाला सूखा खुबानी है। यह किसी पेड़ की शाखाओं पर सुखाए गए छोटे फलों से प्राप्त होता है। भविष्य में इसे छांटकर बिक्री के लिए भेजा जाता है। उन्हें किसी भी आगे की प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है और वे उपभोग के लिए तुरंत तैयार हो जाते हैं।

फल में किसी भी रसायन और ताप उपचार की अनुपस्थिति इसमें उपयोगी पदार्थों का अधिकतम संरक्षण सुनिश्चित करती है। साथ ही, इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, क्योंकि इसकी त्वचा की अखंडता का उल्लंघन नहीं होता है।

कभी-कभी बिक्री पर आपको गुठलीदार खुबानी मिल सकती है। हालाँकि, इसकी समानता के बावजूद, यह वास्तव में एक पूरी तरह से अलग प्रकार का सूखा फल है जिसे कैसा कहा जाता है। इसकी तैयारी की तकनीक सूखे खुबानी प्राप्त करने के समान है, एक छोटे अपवाद के साथ - फल को सूखने से पहले नहीं काटा जाता है, बल्कि उसमें से एक हड्डी निचोड़ ली जाती है।

खुबानी और सूखे खुबानी, कैसा के विपरीत, अक्सर बिक्री पर पाए जाते हैं, इसलिए, कमोबेश हर कोई जानता है कि वे कैसे दिखते हैं। कैसा क्या है?

यह सूखा फल सूखे खुबानी के समान होता है, इसलिए वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर अंतर स्पष्ट हो जाता है। कैसा के अंदर एक छेद होता है, जो बीज निकालने के बाद रह जाता है। दूसरी ओर, सूखे खुबानी, फल का केवल आधा हिस्सा होते हैं और इनमें ऐसी कोई गुहा नहीं होती है।

दिलचस्प तथ्य! ऐसा माना जाता है कि खुबानी का जन्मस्थान आर्मेनिया है। कोई आश्चर्य नहीं कि इस फल का पुराना वानस्पतिक नाम "अर्मेनियाई सेब" जैसा लगता है।

खुबानी के फायदे

मध्य एशिया के मूल निवासी खुबानी को दैवीय उपहार कहते हैं। महिलाएं इसे सुंदरता के फल के रूप में जानती हैं। और ताजिकिस्तान में, वे इससे दीर्घायु का अमृत भी तैयार करते हैं। वह इतना प्रसिद्ध क्यों है? यह पता लगाने के लिए कि एशियाई लोग खुबानी को इतना महत्व क्यों देते हैं, इस सूखे फल के फायदे और नुकसान क्या हैं, इसकी रासायनिक संरचना से हमें मदद मिलेगी।

खुबानी की संरचना

उपयोगी पदार्थों के लिए उरीयुक में बहुत समृद्ध रासायनिक संरचना है। इसमें है:

• विटामिन - सी, ए, पीपी, ई, बी, बीटा-कैरोटीन;
• मैक्रोलेमेंट्स - फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम;
• ट्रेस तत्व - लोहा;
• अनावश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, ग्लाइसिन, सेरीन, ऐलेनिन;
• शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज;
• संतृप्त और असंतृप्त वसीय अम्ल;
• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट.

विटामिनों में खुबानी विशेष रूप से टोकोफ़ेरॉल से समृद्ध है। इसकी सामग्री अक्सर उत्पाद के वजन के प्रति 100 ग्राम 6 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है। इसमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है - लगभग 4 मिलीग्राम। बी विटामिन मुख्य रूप से थायमिन और राइबोफ्लेविन द्वारा दर्शाए जाते हैं।

खनिजों में से, पोटेशियम विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। खुबानी अपनी सामग्री में चैंपियन है - प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 1800 मिलीग्राम तक। मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फॉस्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट भी मौजूद हैं। इसमें केवल 3.2 मिलीग्राम आयरन होता है, हालांकि, यह मात्रा दैनिक आवश्यकता के एक चौथाई को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

जहां तक ​​पोषण की बात है, तो खुबानी कई अन्य प्रकार के सूखे मेवों को कुछ अंक प्रदान करेगी। उत्पाद के 100 ग्राम में 242 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि मोटे लोग खुबानी नहीं खा सकते हैं। इस सूखे फल की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें इसके साथ वजन कम करने से नहीं रोकती है। बात यह है कि कैलोरी का शेर का हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है, जो मानव शरीर में जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। इसी समय, वे अतिरिक्त वसा में जमा नहीं होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में ऊर्जा की रिहाई के साथ टूट जाते हैं। यह सुविधा मधुमेह रोगियों को भी, निश्चित रूप से, उचित सीमा के भीतर और डॉक्टर से प्रारंभिक परामर्श के बाद खुबानी खाने की अनुमति देती है।

चिकित्सीय क्रिया

समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, खुबानी में निम्नलिखित उपयोगी गुण होते हैं:

• मूत्रवधक
• मज़बूत कर देनेवाला
• रेचक
• expectorant
• हाइपोटोनिक
• एंटीऑक्सिडेंट
• अर्बुदरोधी
• टॉनिक
• विटामिनीकरण

अधिक वजन वाले लोगों के लिए, यह जानना उपयोगी जानकारी होगी कि खुबानी सेलुलर चयापचय को तेज करती है और अतिरिक्त पाउंड जलाने में मदद करती है। सिरदर्द के साथ, यह एक एनाल्जेसिक प्रभाव प्रदर्शित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। एनीमिया के साथ - लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। इसके अलावा, खुबानी तनाव दूर करने में मदद करती है, पाचन को उत्तेजित करती है। इसका मानव शरीर पर सामान्य कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, पाचन को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है, दृष्टि में सुधार करता है।

सलाह! खरीदते समय खुबानी के रंग पर ध्यान दें। सूखे फल का चमकीला, चमकदार रंग इसकी अप्राकृतिकता का संकेत देगा। फीके, गहरे रंग के फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

चिकित्सा में आवेदन

खुबानी के उपचार गुणों पर चिकित्सकों का ध्यान नहीं गया। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है। हृदय संबंधी रोग, आंतों के विकार, सर्दी, इन्फ्लूएंजा, तंत्रिका संबंधी रोग - ये उन बीमारियों की एक छोटी सूची है जिनके लिए इसका उपयोग किया जाता है।

संकेत

खुबानी, सूखे रूप में और जलसेक दोनों में, निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी है:

• माइग्रेन;
• उच्च रक्तचाप;
• एनीमिया;
• विटामिन की कमी;
• ऑन्कोलॉजी;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• कब्ज़;
• अवसाद;
• न्यूरोसिस;
• संवहनी डिस्टोनिया;
• दमा;
• ब्रोंकाइटिस;
• मधुमेह;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• एनीमिया;
• आंतों के विकार.

महिलाओं को यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि खुबानी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करती है, बालों और नाखूनों की संरचना को मजबूत करती है। वृद्ध लोगों के लिए, यह जीवन को लम्बा खींचता है और मन की स्पष्टता बनाए रखता है। तथाकथित लॉन्ग-लिवर ड्रिंक इससे बनाया जाता है, जो सूखे खुबानी का एक जलीय आसव है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे अमृत का नियमित उपयोग जीवन को 120 साल तक बढ़ा सकता है।

मतभेद

खुबानी में न केवल उपयोगी गुण हैं, बल्कि मतभेद भी हैं। विशेष रूप से, पौधों के रंगद्रव्य के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। सरल तरीके से, चमकीले रंग के नारंगी या लाल फलों से एलर्जी के साथ। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। निम्नलिखित बीमारियों के लिए इस सूखे फल का दुरुपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है:

• हाइपोटेंशन;
• मधुमेह की गंभीर अवस्था;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

स्तनपान कराते समय खुबानी का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे की आंतें कमजोर हो सकती हैं। अधिक खाने और दस्त से ग्रस्त लोगों को भी इसे नहीं खाना चाहिए।

उपयोगी खुबानी क्या है, इसका उपयोग कैसे करें और इसका चयन कैसे करें, देखें यह वीडियो।