एक छड़ी के साथ पूरा स्वर्ग सेब जाम। एक असली मीठा व्यंजन: पनीरटेल के साथ पारदर्शी स्वर्ग सेब जाम

पैराडाइज ऐप्पल जैम पूरे फलों से बनाया जाता है - आप पकाने से पहले डंठल हटा सकते हैं, या आप उन्हें भी छोड़ सकते हैं, और फिर केक और पेस्ट्री को प्यारे छोटे सेब से सजा सकते हैं। यह रिक्त सर्दियों के लिए आपके स्टॉक को पूरी तरह से भर देगा, खासकर जब से इसे बनाना किसी अन्य की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। उसके बारे में, स्वर्गीय सेब, व्यंजनों और इसकी तैयारी की तकनीक से आप हमारे लेख में पाएंगे। केवल एक चीज सावधानी से पके हुए, झुर्रीदार और खराब फलों का चयन नहीं करना है, उन्हें रंग और आकार के आधार पर छाँटना है, और फिर सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ना है, हालांकि इसमें बहुत समय लगता है, यह काफी सरल है।

पैराडाइज एप्पल जैम: एक क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम स्वर्ग सेब;
• 1.3, या एक किलोग्राम दानेदार चीनी से थोड़ा अधिक;
• 2 कप छना हुआ पानी।

फलों को छाँट कर धो लें, डंठल हटा सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। प्रत्येक सेब को टूथपिक या मोटी सुई से कई जगहों पर चुभें। फिर बताई गई मात्रा में पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें। ताकि अंत में आपको सबसे स्वादिष्ट और सबसे सही पैराडाइज सेब जैम मिले, रेसिपी (तकनीक) में कई चरणों में खाना बनाना शामिल है, इसलिए धैर्य रखें। सबसे पहले आपको फल को चीनी की चाशनी के साथ डालना होगा और एक दिन के लिए खड़े रहने की जरूरत है। तरल निकलने के बाद, उबाला जाता है, गर्म सेब में वापस जोड़ा जाता है और 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। और केवल तीसरे दिन आप सभी सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और जाम को तैयार कर सकते हैं। आप इसे इस तरह से चेक कर सकते हैं: तरल की एक बूंद लें, इसे एक प्लेट पर डालें और देखें। यदि यह फैलता है, तो कुछ और समय के लिए पकाएं, यदि नहीं, तो बेझिझक सुगंधित जैम को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और इसे सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें।

पैराडाइज एप्पल जैम: एम्बर विंटर हार्वेस्टिंग का नुस्खा

यद्यपि यह खाना पकाने का विकल्प सामग्री की संख्या के मामले में पिछले एक के समान है, खाना पकाने की तकनीक कुछ अलग है। लेकिन यह वह है जो आपको स्वर्गीय सेब से स्वादिष्ट और बहुत सुंदर, एम्बर जाम प्राप्त करने में मदद करेगी। तैयार करने के लिए, लें:

• 1.5 किलो फल;
• दानेदार चीनी का किलोग्राम;
• एक गिलास सादा फ़िल्टर्ड पानी या सेब का रस।

सेब को धोकर छांट लें, डंठल हटा दें। माचिस या टूथपिक से कई जगहों पर चुभें, और फिर कई मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंच (उबाल लें)। एक स्लेटेड चम्मच से फल निकालें और इसे ठंडे पानी में डाल दें, जिसमें उन्हें एक दिन के लिए भिगोना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, सेब को चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा से पके हुए चाशनी से भरें। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप पानी को सेब के रस से बदल देते हैं: आप इसे स्वयं निचोड़ सकते हैं, या आप इसे तैयार खरीद सकते हैं। चाशनी में फलों के ठंडा होने के बाद, पैन को स्टोव पर रख दें और जाम को एक चौथाई घंटे तक उबालें। सेब पारदर्शी हो जाएंगे और तरल का रंग एम्बर जैसा होगा। अब आप जान गए हैं कि पैराडाइज एप्पल जैम कैसे बनाया जाता है। इसे पकाने का नुस्खा किसी भी अन्य तैयारी की तुलना में अधिक जटिल नहीं है, और सर्दियों में आप पेस्ट्री को सजाने के लिए सबसे सुगंधित आपूर्ति का उपयोग कर सकते हैं, और चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी।

शुभ दिन हो या रात, मेरे पाठक!

हुर्रे! मुझे छोटे सेबों से जाम मिला, जैसा कि मेरी दादी के जीवन में एक बार निकला था! सेब के पेड़ की जिस किस्म से मैंने यह चमत्कार तैयार किया है उसे "यूराल बल्क" कहा जाता है।

एक बच्चे के रूप में, मुझे चाशनी में पारभासी सेब खाना पसंद था। वे मेरी दादी के लिए एकदम सही थे। और बचपन का यह स्वाद अविस्मरणीय है!

लेकिन इस तथ्य के कारण कि उन दिनों मैं एक बच्चा था, मुझे स्वाभाविक रूप से इसके लिए नुस्खा की आवश्यकता नहीं थी। मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट था और बस इतना ही। असली स्वर्गीय सेब!

एक वयस्क के रूप में, मैंने इस जैम को बनाने का कोई तरीका नहीं आजमाया है। सेब अलग हो गए और बस, यह दलिया - मलाश निकला। नतीजतन, मैंने इस स्वादिष्टता और सुंदरता को तैयार करने के अपने सभी प्रयासों को दूर कोने में फेंक दिया। मुझे कहना होगा कि मैं शायद ही कभी जाम बनाता हूं। इसके बजाय, मैं जमी हुई सब्जियों और फलों का गहनता से उपयोग करता हूँ। लेकिन आप सेब को फ्रीज नहीं कर सकते हैं, इसलिए, हम सर्दियों की किस्मों को मार्च के अंत तक, एक गड्ढे में स्टोर करते हैं। शुक्र है कि इस साल की फसल इसकी अनुमति देती है।

यहाँ, हाल ही में, मेरे अद्भुत दोस्त ने इंटरनेट पर "खोदा" सिरप में स्वर्गीय सेब बनाने का एक सरल नुस्खा, इसे खुद पकाया, वह सफल हुई, परिणामस्वरूप, उसने मेरे साथ साझा किया। मैंने सुना, लेकिन उस विचार को फिर से लेने की इच्छा से नहीं जला जो मेरे लिए बेकार था। मैंने खोज इंजन में केवल उस अनुरोध को टाइप करने का निर्णय लिया जिसकी मुझे आवश्यकता थी, जिसके लिए, निश्चित रूप से, वांछित उत्तर आया।

मैंने हिम्मत की ... और मुझे सिरप में सेब मिले बिल्कुल मेरी दादी की तरह! देखो, स्वाद और गुणवत्ता! पारदर्शी, एम्बर, मुंह में पिघल रहा है। खुशी की कोई सीमा नहीं थी! अंत में, मैंने अपने परिवार को इसके स्वाद के बारे में अपनी उंगलियों पर नहीं बताया, कोई कह सकता है, शाही मिठाई, जिसे मैंने एक बच्चे के रूप में खाया था, लेकिन मैंने इसे एक कोशिश की और सर्दियों के लिए इस आनंद को तैयार किया।

क्या आप चाहते हैं कि मैं आपके साथ साझा करूं, मेरे पाठक? फिर नुस्खा लिखें या याद रखें और कार्य करें!

स्वर्ग के सेब, दादी की तरह एक नुस्खा

सामग्री:

• सेब(यूराल बल्क या गोल्डन चाइनीज) - 5 किग्रा
• चीनी - 2 किलो 700g
• पानी - लगभग 1.5 लीटर

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. सेब को अच्छी तरह धो लें, डंठल न छीलें
2. हम प्रत्येक सेब को एक कांटा या कई जगहों पर टूथपिक के साथ चुभते हैं, इसे एक तामचीनी बेसिन में डालते हैं

3. चाशनी को पकाएं - पानी में चीनी डालें, उबाल आने दें और चीनी को पूरी तरह से घोल लें

5. आग बंद कर दें और सेब को एक दिन के लिए (कम हो सकता है) संसेचन के लिए छोड़ दें
6. उबाल आने दें और फिर से बंद कर दें, एक दिन के लिए छोड़ दें
7. फिर से उबाल लें और लगभग 3 - 4 मिनट तक उबालें

इस प्रकार, हम लगभग तीन दिनों तक पकाते हैं।

सभी! मेरी दादी की तरह स्वर्ग के सेब तैयार हैं!

पोनीटेल के साथ पैराडाइज सेब जैम के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी: पारदर्शी, साइट्रस, नट्स के साथ

2018-06-10 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

24911

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

38 जीआर।

153 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: पोनीटेल के साथ साफ़ पैराडाइज़ ऐप्पल जैम के लिए त्वरित नुस्खा

साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ पारदर्शी जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा। पैराडाइज सेबों को चीनी के साथ ज्यादा देर तक खड़े रहने की जरूरत नहीं पड़ेगी, इन्हें चाशनी में दो चरणों में उबाला जाता है, लेकिन कम आंच पर ऐसा करना जरूरी है।

सामग्री

• 1.2 किलो स्वर्ग सेब;
• चीनी का किलोग्राम;
• 0.4 लीटर पानी;
• 0.5 चम्मच नींबू;
• दालचीनी (1 छड़ी)।

स्वर्गीय जाम को जल्दी से कैसे साफ़ करें

चाशनी को तुरंत उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। पानी के साथ चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें। उसी समय, हम सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, पूंछ काटते हैं, एक टहनी को दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं छोड़ते हैं।

सेब को फटने से बचाने के लिए उसे चुभाना जरूरी है। हम इसे सभी रैनेटकी के साथ करते हैं। उबली हुई चाशनी में डालें। हम अधिकतम आग लगाते हैं और जल्दी से उबाल लाते हैं। हम फोम इकट्ठा करते हैं, एक मिनट के बाद हम जाम को बंद कर देते हैं। शांत हो जाओ।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से स्टोव पर रखें, साइट्रिक एसिड और एक दालचीनी स्टिक डालें। जल्दी से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। हम लगभग आधे घंटे तक गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबलने नहीं देते।

हम बाँझ जार में स्वर्गीय सेब के साथ पारदर्शी जाम बिछाते हैं, इसे रोल करते हैं, ठंडा होने के बाद, आप इसे तहखाने में डाल सकते हैं या इसे एक शांत पेंट्री में रख सकते हैं।

चाशनी को पकाते समय अपना समय लेना जरूरी है ताकि उबालने से पहले सारी चीनी घुल जाए। आपको इसे नीचे से और किनारों के आसपास से नियमित रूप से हिलाने की जरूरत है ताकि छोटे कण जलें नहीं, अन्यथा जैम का रंग गहरा हो जाएगा।

विकल्प 2: पोनीटेल के साथ क्लासिक पैराडाइज़ ऐप्पल जैम (पारदर्शी)

एक पूरे रैनेट से, काफी सरल जाम नहीं मिलता है। यह बहुत सुंदर, सुगंधित है और यदि आप पोनीटेल छोड़ दें तो यह वास्तव में प्रभावशाली दिखता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। पारदर्शी सिरप में लघु सेब न केवल अगली फसल तक पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे और किसी भी क्षण खुश होने के लिए तैयार होंगे। इसके अतिरिक्त, ऐसे जाम के लिए आपको दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 2 किलो रानेतकी;
• 0.4 लीटर पानी;
• 1.5 किलो चीनी।

सेब के साथ क्लासिक स्पष्ट जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जैसा कि किसी भी अन्य जैम को पकाने के मामले में होता है, हम मुख्य सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं। स्वर्ग के सेबों को अच्छी तरह धो लें, सभी दुर्गम स्थानों को धो लें। फिर हम कैंची लेते हैं और पूंछ को एक तिहाई या आधा छोटा करते हैं, आपको शाखा को पूरी तरह से फाड़ने की आवश्यकता नहीं है। उसके बाद, हम प्रत्येक सेब को एक मोटी सुई से छेदते हैं। कोई इसे एक जगह करता है तो कभी कई छेद कर देता है। किसी भी मामले में, ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि त्वचा फट न जाए और रस निकल जाए।

अब आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम चीनी को साफ पानी के साथ मिलाते हैं, इसे गर्म करने के लिए भेजते हैं। उबालने के बाद एक मिनट तक उबालें। स्वर्ग सेब डालो, दमन करो ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। अगर यह तुरंत नहीं हुआ, तो रस बहुत जल्द दिखाई देगा, सब कुछ डूब जाएगा। ठंडा करें, एक दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

अब हम सेब को चूल्हे पर रखते हैं, जुल्म को दूर करते हैं। भविष्य के जाम को उबाल लें। तुरंत बंद कर दें। हम फोम हटाते हैं। आपको कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा एक स्पष्ट सिरप काम नहीं करेगा। पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, आप अधिक समय तक रख सकते हैं। हम इसे तीन बार दोहराते हैं। यदि सेब बहुत छोटे नहीं हैं, विभिन्न किस्में हैं, तो चार बार उबाल लें।

हम एक नियंत्रण फोड़ा बनाते हैं, वर्कपीस को बाँझ जार में डालते हैं। तुरंत रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ढक्कन पर रख दें।

सेब के गड्ढों में बहुत सारी धूल और गंदगी जमा हो जाती है, जिसे छोटे ब्रश से साफ करना सुविधाजनक होता है। इन जगहों को अच्छी तरह से धोना जरूरी है ताकि स्वर्गीय जाम खट्टा न हो।

विकल्प 3: पोनीटेल के साथ पैराडाइज एप्पल जैम (नींबू से साफ)

सेब (और न केवल) को अक्सर जाम में नींबू के साथ जोड़ा जाता है। साइट्रस एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है, और अक्सर इसे न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाता है। 2 किलो पैराडाइज सेब के लिए एक छोटा नींबू काफी है। स्पष्ट सिरप में व्यवहार के लिए एक और सरल नुस्खा।

सामग्री

• 2 किलो स्वर्ग सेब;
• 1.3 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 नींबू।

खाना कैसे बनाएं

हम सेब धोते हैं और टूथपिक या सुई से चुभते हैं। सामान्य तौर पर, धातु की वस्तुओं के साथ ऐसा करने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन कई गृहिणियां एक कांटा का भी उपयोग करती हैं और इसमें कुछ भी गलत नहीं देखती हैं। हम पूंछ को दो सेंटीमीटर तक छोटा करते हैं ताकि वे जाम में सुंदर दिखें। सेब को प्याले में निकाल लीजिए.

हम पानी उबालते हैं या केतली से उबलता पानी लेते हैं, नुस्खे की मात्रा को मापते हैं। ऊपर से सेब डालें, ढक दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में तरल डालें।

चीनी डालें, चाशनी को उबलने दें और पहले से ब्लांच किए हुए सेब के ऊपर डालें। दस घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर हम चाशनी को फिर से पैन में छानते हैं, कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाते हैं, नींबू का रस निचोड़ते हैं। फिर से उबाल लेकर आओ।

नींबू की चाशनी में स्वर्गीय सेब मिलाएं, हल्के (मुश्किल से ध्यान देने योग्य) उबाल के साथ, 20 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम नाजुकता को जार में पैक करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। हम बाँझ व्यंजन और उपचारित ढक्कन का उपयोग करते हैं।

संतरे के साथ, स्वर्गीय जाम भी उत्कृष्ट है। साइट्रस से बीज निकालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, खाना पकाने और भंडारण की प्रक्रिया के दौरान, जाम में कड़वाहट निकल जाएगी, स्वादिष्टता का स्वाद खराब हो जाएगा।

विकल्प 4: पोनीटेल के साथ पैराडाइज ऐप्पल जैम (नट के साथ साफ़)

नींबू के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस जाम का मुख्य आकर्षण अखरोट (अखरोट) की गुठली होगी। यह वास्तव में स्वर्गीय या शाही व्यंजन भी निकलता है। अखरोट के टुकड़ों का उपयोग करना उचित है, धूल का नहीं।

सामग्री

• 1 किलो रैनेट;
• 200 ग्राम पागल;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• दालचीनी वैकल्पिक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम साइट्रस को उबालते हैं, जेस्ट को हटाते हैं, बारीक काटते हैं, आधे से रस निचोड़ते हैं। इसमें चीनी के साथ पानी मिलाएं। आग लगा दो और पिघलने लगो। चाशनी में उबाल आने दें।

हम सेब को सामान्य तरीके से तैयार करते हैं। चुटकी अवश्य लें। खौलते हुए चाशनी में सो जाओ। इसे उबलने दें और तुरंत बंद कर दें। हम दस बजे जोर देते हैं। फिर अखरोट के दाने डालें और इसे फिर से उबलने दें और तुरंत बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इस हीटिंग को दो बार और दोहराएं।

आखिरी बार नट्स के साथ स्वर्गीय जाम को उबालने के बाद, इसे तुरंत बाँझ जार, कॉर्क में डाल दें, ढक्कन पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पैराडाइज ऐप्पल जैम को धीमी कुकर में पकाना आसान है, इसके लिए डिवाइस को अनुकूलित किया गया है, और लेपित कटोरा नाजुकता को जलने नहीं देगा।

विकल्प 5: पोनीटेल के साथ पैराडाइज एप्पल जैम (ओवन में साफ)

यह जैम बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि इसे ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, हमें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ एक शहद की विनम्रता मिलती है। सड़ने के लिए, आपको ढक्कन के साथ मिट्टी के बर्तन या अन्य समान पकवान की आवश्यकता होगी, आप गर्मी प्रतिरोधी कांच का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए दालचीनी या उत्तेजकता जोड़ें, लेकिन उनके बिना भी आपको सिरप के साथ एक बहुत ही सुगंधित जाम मिलेगा, जो वास्तव में शहद के समान है।

सामग्री

• 400 ग्राम चीनी;
• 1.2 किलो रैनेट;
• 0.5 सेंट पेय जल।

खाना कैसे बनाएं

हम स्वर्ग के सेब धोते हैं, पूंछ काटते हैं ताकि वे इतने लंबे न हों, एक दूसरे के साथ भ्रमित न हों। हम प्रत्येक सेब में एक पंचर बनाते हैं। आप तुरंत एक बर्तन में डाल सकते हैं।

हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं। आप इसमें एक नींबू निचोड़ सकते हैं या यदि सेब मीठे हैं और एक स्पष्ट स्वाद नहीं है तो सूखा एसिड मिला सकते हैं। रानेतकी को एक बर्तन में डालें, ओवन में डालें, 170 डिग्री तक गरम करें।

जैसे ही तापमान पहुंचता है, तुरंत 80-100 डिग्री तक कम करें और जाम को 4 घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें। वे इसे पूरी रात रूसी ओवन में रखते थे। उसके बाद, हम शहद की विनम्रता का एक बर्तन निकालते हैं, इसे सूखे और बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं।

स्वर्गीय जाम के सभी व्यंजनों से संकेत मिलता है कि पोनीटेल बची हुई है, आपको बस उन्हें ट्रिम करने की आवश्यकता है। वास्तव में, पूरी तरह से हटाने की भी अनुमति है, यह इलाज के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन यह पोनीटेल के साथ है कि एक मूल और असामान्य जाम प्राप्त किया जाता है, इसके अलावा, ऐसे मुरब्बा सेब डेसर्ट के लिए एक अद्भुत सजावट होगी, वे टहनियों के साथ बहुत प्यारे लगते हैं।

विकल्प 6. स्वर्ग सेब जाम के लिए क्लासिक नुस्खा

पैराडाइज एप्पल जैम एक शानदार मिठाई है जिसे रात के खाने के बाद की मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है। यद्यपि इसकी तैयारी के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है, परिणाम इसके लायक है - एक सुंदर रंग और बनावट के साथ एक अविस्मरणीय स्वादिष्ट, सुगंधित जाम। कई मिष्ठान व्यंजन हैं, लेकिन सबसे आम क्लासिक संस्करण है, जहां पूरे सेब को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है।

सामग्री:

• 20 मध्यम स्वर्ग सेब;
• चीनी - 1.3 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को छाँटा जाता है, धोया जाता है, टूथपिक से उनकी सतह पर कई पंचर बनाए जाते हैं।

सिरप तैयार किया जाता है: चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है, मध्यम गर्मी के साथ एक स्टोव पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। सिरप को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है।

तैयार सेब को तैयार सिरप के साथ डाला जाता है, 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

सेब से निकला तरल एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, फिर से मध्यम गर्मी के साथ एक स्टोव पर रखा जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है और सेब में फिर से गर्म किया जाता है, एक और 1 दिन के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जलसेक के एक और दिन के बाद, कंटेनर की सामग्री को स्टोव पर रखें और जाम को तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए।

जब जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इस तरह से तैयार होने की जाँच करें: एक सपाट प्लेट पर आधा बड़ा चम्मच जैम डालें, थोड़ा झुकाएँ, अगर यह नहीं फैला है, तो यह तैयार है, यदि आवश्यक हो, तो कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ।

तैयार जैम, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, निष्फल जार में रखा जाता है और तहखाने में या किसी ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

यदि वांछित है, तो सेब को कोर से काटा जा सकता है, या आप सेब को सीधे और पूंछ के साथ पका सकते हैं, और फिर इसे केक या पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 7. नींबू के साथ स्वर्ग सेब जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा सिरप में फल के लंबे जलसेक के लिए प्रदान नहीं करता है, यह कई घंटों का सामना करने के लिए पर्याप्त है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है, लेकिन साथ ही स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।

सामग्री:

• 35 स्वर्गीय रानेतकी;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• 610 मिली पानी फिल्टर से गुजरा;
• 1 नींबू।

पैराडाइज सेब जैम कैसे बनाते हैं

छोटे सेबों को टूथपिक से छांटा जाता है, धोया जाता है, छेदा जाता है।

फलों को गर्म पानी से छान लें, कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने दें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, थोड़ी गाढ़ी स्थिरता में लाएँ।

चाशनी को थोड़ा ठंडा किया जाता है और रानेतकी को उसमें डुबोया जाता है, 4 घंटे के लिए भीगने दिया जाता है।

सेब और सिरप के साथ एक कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, मध्यम आँच पर, 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।

कुछ और घंटों के लिए जैम को टेबल पर छोड़ दें।

एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

जाम को आग से हटा दिया जाता है, नींबू का रस डाला जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और जार में डाल दिया जाता है, धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सेब के आसव और खाना पकाने के दौरान, जाम में हस्तक्षेप न करें, बस कंटेनर को थोड़ा हिलाएं। नींबू के रस के बजाय, साइट्रिक एसिड जोड़ने की अनुमति है, फिर मिठाई को 1 दिन के लिए डालना होगा।

विकल्प 8. अखरोट और दालचीनी के साथ पैराडाइज सेब जैम

मूल मिठाई। यह अपनी नायाब सुगंध और असामान्य बनावट में बाकी हिस्सों से अलग है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक स्वर्ग रानेतकी;
• 900 ग्राम चीनी;
• 4 मुट्ठी खोलीदार अखरोट;
• 45 ग्राम जमीन दालचीनी;
• 1 नींबू;
• पानी - 255 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नींबू का छिलका उतारें, इसे ब्लेंडर में पीस लें, गूदे से रस निचोड़ लें।

एक सॉस पैन में पानी और नींबू के रस के साथ चीनी मिलाएं, 3 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबाल लें।

स्वर्ग के सेब धोए जाते हैं, कोर को काट दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और सिरप में डाल दिया जाता है और साथ में एक ब्लेंडर में कटा हुआ दालचीनी, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

जैम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

वे इसे आग से हटाते हैं, थोड़ा जोर देते हैं और इसे फिर से स्टोव पर भेजते हैं, उसी समय तक पकाते हैं।

उसी प्रक्रिया को एक बार और दोहराया जाता है और जाम को जार में गर्म कर दिया जाता है।

बादाम की गुठली के साथ जैम भी उतना ही दिलचस्प और असामान्य है।

विकल्प 9. एम्बर पैराडाइज सेब जाम

रचना में शामिल सामग्री के संदर्भ में, स्वर्ग सेब जाम का निम्न संस्करण क्लासिक नुस्खा के समान है, लेकिन तैयारी की विधि के अनुसार, यह इससे थोड़ा अलग है कि खाना पकाने से पहले सेब को ब्लैंच किया जाता है, और फिर इसमें डाला जाता है 1 दिन के लिए ठंडा पानी।

सामग्री:

• 1.5 किलो स्वर्ग सेब;
• चीनी - 1 किलो;
• 250 मिली फिल्टर पानी।

खाना कैसे बनाएं

धुले, सूखे सेब में, कोर को काट दिया जाता है, लकड़ी की छड़ी से कई जगहों पर चुभाया जाता है।

सेब को गर्म पानी के साथ डालें, 3 मिनट तक खड़े रहें।

सेब को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाला जाता है, दूसरे कंटेनर में उतारा जाता है ठंडा पानीऔर 1 दिन के लिए रख दें।

एक दिन बाद, चीनी और पानी के आधार पर एक सिरप उबाला जाता है।

सेब को थोड़े ठंडे चाशनी में डुबोएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे वापस स्टोव पर रख दें, 15 मिनट तक पकाएं।

जाम को थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है, जिसका उपयोग चाय के लिए मिठाई के रूप में या विभिन्न केक के संसेचन और सजावट के रूप में किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार, अगर आप पानी की जगह ताजा निचोड़ा हुआ या स्टोर से खरीदा हुआ सेब का जूस लेंगे तो जैम और भी स्वादिष्ट बनेगा।

विकल्प 10. ओवन में पैराडाइज सेब जाम

ओवन में पकाया गया जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट, संक्रमित होता है। इस नुस्खा का निस्संदेह लाभ यह है कि गर्मी उपचार के बाद सेब बिना किसी नुकसान के पूरे रहते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम को हल करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। रचना में अखरोट और नींबू भी शामिल हैं, जो इसे बहुत सुगंधित और स्वाद में असामान्य बनाते हैं।

सामग्री:

• 30 छोटे स्वर्ग सेब;
• आधा किलो चीनी;
• शुद्ध पानी के 250 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम अखरोट;
• 1 नींबू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को धोया जाता है, कई जगहों पर एक छड़ी से छेदा जाता है, नट्स को एक रोलिंग पिन से कुचल दिया जाता है, नींबू को छील दिया जाता है।

चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है और चाशनी को आग की एक छोटी लौ पर उबाला जाता है।

पहले से, ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।

सिरप को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, सेब, नट्स रखे जाते हैं, नींबू का रस डाला जाता है, 12 मिनट के लिए गर्म ओवन में उबाला जाता है।

जाम को बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और तापमान को 100 डिग्री तक समायोजित करने के बाद, 3 घंटे तक उबाल लें।

वे ओवन खोलते हैं, तत्परता की जांच करते हैं: यदि जाम की स्थिरता मोटी शहद की तरह दिखती है, तो यह तैयार है।

एक गर्म ओवन में सेब को चाशनी में डालना सुनिश्चित करें, अन्यथा, जब यह गर्म हो जाता है, तो वे चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, और उनकी तैयार स्थिरता इतनी मोटी नहीं होगी।

विकल्प 11. रॉयल पैराडाइज सेब जाम

और स्वर्ग सेब जाम का यह संस्करण सबसे लंबा और सबसे श्रमसाध्य है। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है कि यह निश्चित रूप से पकाने लायक है। निर्दिष्ट तकनीक और मानकों का सख्ती से पालन करते हुए कोई भी गृहिणी कार्य का सामना करेगी।

सामग्री:

• 3 किलो स्वर्ग रानेतकी;
• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस;
• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• क्रैनबेरी रस - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

धुले हुए सेबों को एक छड़ी से छेदा जाता है और तुरंत चीनी में लपेटा जाता है, एक पत्ते पर सूखने के लिए रखा जाता है।

एक साफ फ्राइंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है और सेब को उसमें स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक गर्म ओवन में भेजा जाता है, और लगभग आधे घंटे के लिए रखा जाता है।

सेब, नारंगी, क्रैनबेरी के रस को एक सॉस पैन में डाला जाता है, एक स्टोव पर आग की मध्यम लौ के साथ रखा जाता है, उबाल लाया जाता है।

धीरे-धीरे चीनी डालें (सेब बेलने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें), अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।

कारमेलाइज्ड सेब को फलों और बेरी सिरप में डुबोया जाता है, उसी आग पर आधे घंटे तक उबाला जाता है।

सेब को चाशनी से निकाला जाता है, चीनी में रोल किया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

एक बार फिर चाशनी में डुबोकर 10 मिनट तक उबालें।

उन्हें जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है, एक तहखाने या ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

क्रैनबेरी जूस को किसी अन्य बेरी ड्रिंक से बदला जा सकता है।

स्वर्ग के सेब, वे "रानेतकी" भी हैं, वे "चीनी" भी हैं - फल बहुत दिलचस्प हैं। उन्हें ताजा खाना सभी के लिए एक खुशी की बात है, लेकिन तैयारी के लिए, चाहे वे फल पेय, कॉम्पोट्स या जैम हों, यह पूरी तरह से अलग मामला है।

सेब की और कोई किस्म नहीं है जिससे इतना सुंदर और स्वादिष्ट जैम बनाना संभव हो सके।

जिसने इस किस्म को "स्वर्ग" कहा था, उसने संभवतः स्वर्ग सेब जैम के साथ चाय पीते हुए, आंसू के रूप में पारदर्शी चाय पीते हुए ऐसा किया था।

पारदर्शी स्वर्ग सेब जैम - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

स्वर्ग सेब जाम वास्तव में पारदर्शी होने के लिए, सबसे पहले, आपको सेब को सही ढंग से चुनना और तैयार करना चाहिए। स्वतंत्र रूप से एकत्र या बाजार में खरीदे गए फलों को अलग कर दिया जाता है, टूटे, सड़े हुए और कृमि खाने वाले फलों को अलग रख दिया जाता है। केवल घना छोड़ दें, अधिमानतः एक आकार।

छिलका नहीं हटाया जाता है, पूंछ फटी नहीं होती है, वे केवल थोड़े छोटे होते हैं। बेशक, आप इसे हटा सकते हैं, विनम्रता का स्वाद प्रभावित नहीं होगा, लेकिन मिठाई की मौलिकता यह है कि सेब पूंछ के साथ होना चाहिए। चयनित फलों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए साधारण बहते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर अच्छी तरह से एक बहती धारा से धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब फटे और फटे नहीं, उन्हें एक पतली वस्तु के साथ कई बार चुभाया जाता है, अधिमानतः लकड़ी के टूथपिक के साथ।

यदि फलों के स्लाइस का उपयोग ट्रीट तैयार करने के लिए किया जाता है, तो उन्हें सोडा के घोल में पहले से भिगोया जाता है ताकि वे उबलें नहीं और तैयार स्वर्ग सेब का जैम पारदर्शी बना रहे।

सिरप दानेदार चीनी और पानी से अलग से तैयार किया जाता है, जिसे कभी-कभी सेब के रस, स्वर्ग सेब या अन्य फलों के काढ़े से बदल दिया जाता है। फलों को केवल ठीक से पके हुए, उबलते हुए चाशनी में ही डुबोया जाता है। इसमें दानेदार चीनी के अघुलनशील दाने नहीं होने चाहिए। खाना पकाने का समय विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि आप सिफारिशों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो स्वर्ग सेब जाम किसी भी मामले में पारदर्शी निकलेगा। प्रक्रिया की अवधि केवल सिरप की मोटाई, उसके रंग और फल की कोमलता को प्रभावित करती है।

मिठाई को एक नया स्वाद और एक विशेष सुगंध देने के लिए, इसमें वेनिला, कॉन्यैक, दालचीनी, साइट्रस मिलाया जाता है - उनका उत्साह या नींबू का रस। इस जाम का एक सामान्य जोड़ अखरोट है।

पैराडाइज ऐप्पल जैम न केवल एक स्वादिष्ट इलाज और एक कप चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है, इसके पारदर्शी, "मुरब्बा" फल किसी भी मीठे पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत सजावट के रूप में काम करेंगे।

स्वर्ग सेब जाम: नींबू के साथ पारदर्शी

सामग्री:

स्वर्ग सेब - 1 किलो;

250 मिली शुद्ध पानी;

चीनी रेत - 200 जीआर ।;

आधा बड़ा नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को कई बार गर्म पानी में धोकर सुखा लें। पोनीटेल को लंबाई में 2 सेमी तक छोटा करें और प्रत्येक फल पर टूथपिक के साथ दो पंचर बनाएं। एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे तीन मिनट के लिए भिगो दें।

2. तरल व्यक्त करें और इसे बाहर न डालें, और फलों को ठंडे पानी से डालें।

3. छाने हुए मिश्रण में सारी चीनी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर दो मिनट तक उबालें।

एक बड़े प्याले में ब्लांच किए हुए सेब डालिये, उबलती हुई चाशनी के ऊपर डालिये और प्याले को अच्छी तरह मिलाने के लिये तीन बार हिलाइये. फिर एक तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

5. कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और सतह से लगातार झाग निकालते हुए उबाल लें। तुरंत गर्मी से निकालें और 24 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।

6. इस तरह चार बार उबालें। आखिरी बार, कम से कम 20 मिनट के लिए उबालते हुए, तत्परता लाएं।

7. खाना पकाने के अंत में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस अवश्य डालें।

स्वर्ग सेब जाम: दादी के नुस्खा "मुरब्बा" के अनुसार पारदर्शी

सामग्री:

एक किलोग्राम "चीनी";

1.2 किलो परिष्कृत चीनी;

डेढ़ गिलास पानी;

1/4 चम्मच "नींबू"।

खाना पकाने की विधि:

1. साबुत चीनी फल, बिना वर्महोल के, धोकर सुखा लें। पोनीटेल को मनचाहे आकार में काटें और प्रत्येक सेब को टूथपिक से तने के किनारे से और बीच में छेद करें।

2. जिस बर्तन में आप जैम बनाने जा रहे हैं उसमें रिफाइंड चीनी डालें। पानी की आवश्यक मात्रा में, साइट्रिक एसिड को पतला करें और घोल में चीनी डालें, मिलाएँ।

3. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए साफ चाशनी बना लें.

4. साबुत सूखे सेब को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं और उसमें 6-10 मिनट तक उबालें, फल जितने बड़े होंगे, उतने ही लंबे होंगे। हिलाओ मत या खाना पकाने के दौरान सेब अलग हो जाएंगे। उन्हें केवल सिरप के साथ पानी पिलाया जा सकता है, किनारों के चारों ओर एक छोटी सी करछुल या चम्मच के साथ बड़े करीने से एकत्र किया जाता है।

5. कंटेनर को आग से हटा दें। सतह पर एक सपाट प्लेट रखें, जो पैन से थोड़ा छोटा हो, ऊपर से बहुत भारी भार न रखें और छोड़ दें।

6. एक दिन से पहले नहीं, लोड को हटा दें और न्यूनतम तापमान पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत में, तत्परता की जांच करें। ऐसा करने के लिए, चाशनी से सबसे बड़ा फल निकालें और इसे काट लें। यदि सेब को आसानी से काटा जाता है, और संरचना मुरब्बा जैसा दिखता है, तो जैम तैयार है। यदि ऐसा नहीं है, तो एक और छह घंटे के लिए लोड के तहत रखें, और फिर फिर से उबाल लें।

पैराडाइज सेब जैम: अखरोट और नींबू के साथ पारदर्शी

सामग्री:

1.2 किलो "चीनी";

डेढ़ कप अखरोट की गुठली;

दालचीनी पाउडर का एक चम्मच;

एक छोटा नींबू;

चीनी - 0.9 किलो;

फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को गर्म पानी से धो लें, पूंछ हटा दें, फलों को दो जगहों पर छेद कर सुखा लें।

2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से खुरचें, गूदे से रस निचोड़ें और इसे छान लें।

3. चीनी में पानी डालकर तुरंत अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए चाशनी को उबाल लें। यह चीनी के दाने के बिना पारदर्शी होना चाहिए।

4. चीनी के द्रव्यमान में नींबू का रस डालें, दालचीनी डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक उबालें। फिर सेब और मेवे डालें और धीरे से कंटेनर को कई बार हिलाएं।

5. उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें। कम गर्मी पर, द्रव्यमान उबाल नहीं होना चाहिए। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

6. उसके बाद, द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, थोड़ी देर उबाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. पैराडाइज एप्पल जैम को उबालने के बाद, दो बार और, इसे जार में पैक करके कसकर सील कर दें।

पैराडाइज सेब जैम: धीमी कुकर में कॉन्यैक के साथ पारदर्शी

सामग्री:

किलोग्राम रानेटोक;

200 जीआर। अखरोट के कोर;

शुद्ध पानी के 100 मिलीलीटर;

चीनी रेत - 170 जीआर ।;

दो छोटे नींबू;

कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच;

लवृष्का - दो मध्यम आकार के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू और सेब को बहते पानी के नीचे धो लें। साइट्रस को उबलते पानी से छान लें, फिर उनमें से ज़ेस्ट को खुरचें और रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. उबलते पानी को काढ़ा के कटोरे में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रानेतकी को नीचे करें, लवृष्का, लेमन जेस्ट और छना हुआ ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें।

3. हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और मल्टी-पॉट को "फ्राइंग" मोड में 25 मिनट तक चलाकर पकाएँ।

4. उसके बाद, अजमोद को हटा दें, और धीमी कुकर में कॉन्यैक डालें और अखरोट की गुठली का आधा भाग डालें।

5. फिर से ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" विकल्प पर 15 मिनट तक पकाएं।

6. तैयार जैम को साफ और सूखे जार में पैक करें, कसकर सील करें। खाली जगह को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पैराडाइज ऐप्पल वेनिला जैम: साफ़ और तेज़

सामग्री:

छोटे "स्वर्ग" सेब - 1 किलो;

400 मिलीलीटर पीने का पानी;

आधा चम्मच "नींबू";

एक किलोग्राम चीनी;

वेनिला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पकाने के लिए चुने गए सेबों को गर्म पानी से दो बार धो लें और डंठल को छोटा कर लें। नमी के अवशेषों से फलों को अच्छी तरह से सुखाने के लिए उन्हें तौलिये पर फैलाकर सुखा लें।

2. दानेदार चीनी और पानी की एक मोटी चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं। यह चिपचिपा होना चाहिए और इसकी बूंदें नहीं फैलनी चाहिए।

3. सेब को उबलते, गाढ़े चाशनी में डुबोएं, और कंटेनर को हल्के से हिलाते हुए लगातार चलाते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

4. फिर वेनिला के साथ साइट्रिक एसिड डालें, एक और पांच मिनट तक उबालें और लगभग उबलने तक रोल करें।

स्वर्ग सेब जाम: सेब के रस पर एक आंसू के रूप में पारदर्शी

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम घाव;

एक किलोग्राम चीनी;

एक गिलास सेब का रस, आप पानी पी सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में धोए गए फलों को टूथपिक से काट लें, डंठल को फाड़ दें और उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें।

2. सावधानी से सेब को एक स्लेटेड चम्मच से एक अलग कटोरे में रखें, उन्हें ठंडा, अधिमानतः फ़िल्टर्ड, पानी से भरें और रात भर छोड़ दें।

3. सेब के रस के साथ दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर एक गाढ़ी चाशनी उबालें और एक कोलंडर में सूखे सेब डालें।

4. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे मध्यम आँच पर रखें, हल्का उबाल लें और 20 मिनट के लिए भिगो दें।

5. फल पारदर्शी हो जाएंगे, और सिरप एक आंसू के रूप में पारदर्शी एम्बर जैसा दिखता है।

6. जाम को तुरंत तैयार कंटेनरों में गर्म पैक किया जा सकता है या वांछित घनत्व लाने के लिए थोड़ा और उबाला जा सकता है।

सुगंधित स्वर्ग सेब जाम: फलों के स्लाइस के साथ पारदर्शी

सामग्री:

2 किलो छोटे स्वर्ग सेब;

300 जीआर। चीनी;

10 जीआर। मीठा सोडा;

शुद्ध पेयजल - 300 मिली;

वेनिला और दालचीनी की एक छोटी चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. बहुत छोटे सेब नहीं लेना सबसे अच्छा है। फल से सूखने के बाद, छील को काटकर फल को स्लाइस में काट लें, जिससे कोर हटा दें।

2. सोडा को ठंडे पानी में पतला करें और तलछट से तरल को सावधानी से निकालें। फिर सेब के टुकड़ों को तैयार घोल में डालें और उसमें सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह की तैयारी के बाद, स्लाइस नरम नहीं उबलेंगे, और स्वर्ग सेब जाम पारदर्शी हो जाएगा।

3. जब तक फलों के टुकड़े भीग रहे हों, चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, तैयार पानी को थोड़ा गर्म करें। पैन को आँच से हटाए बिना, वेनिला और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चीनी डालें। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक उबाल लें, लेकिन धीरे-धीरे। प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, चीनी के दाने उतने ही बेहतर होंगे।

4. सोडा के घोल में भीगे हुए स्लाइस को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलती चाशनी डालें और पांच मिनट तक उबालें। बहुत धीरे से हिलाएं ताकि टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे, और सतह पर बनने वाले झाग को लगातार हटा दें।

5. उबलते हुए जैम को निष्फल कांच के कंटेनर में पैक करें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील करें, जिसे आप पहले से उबाल लें।

ट्रांसपेरेंट पैराडाइज एप्पल जैम - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

चाशनी में हिलाते हुए फलों के टुकड़ों को खराब होने से बचाने के लिए, इसे बहुत सावधानी से करें और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे चम्मच से न चलाएं। पैन को आंच से उतारें और इसे कुछ बार हल्के से हिलाएं।

यदि आप कम गर्मी पर एक विनम्रता पकाते हैं, तो सिरप न केवल पारदर्शी हो जाएगा, बल्कि एक सुंदर एम्बर रंग भी प्राप्त करेगा। तीव्र उबालने से जलन होगी, जो उपस्थिति को प्रभावित करेगी - जाम एक अप्रिय बासी स्वाद के साथ अंधेरा होगा।

जोड़े गए साइट्रस से बीज निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा मिठाई कड़वी हो जाएगी।

पैक पैराडाइज सेब जैम को लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार किया जाता है, जो केवल बाँझ कांच के कंटेनरों में होता है, जो कि धातु के सीवन के ढक्कन के साथ भली भांति लपेटे जाते हैं।

चीनी जाम (स्वर्ग सेब)

लघु सेब (चीनी)

पैराडाइज सेब से जैम बनाने के कई तरीके हैं - छोटे सेब, आकार में समान और पेटीओल की लंबी पूंछ से लेकर बहुत बड़ी चेरी तक। उन्हें चीनी (या चीनी सेब) भी कहा जाता है, और वे बेर के पत्ते वाले सेब के पेड़ पर उगते हैं।

अन्य छोटे फल वाले सेब रानेतकी हैं, यह चीनी का करीबी रिश्तेदार है। इसलिए छोटे रनेतकी और पैराडाइज सेब से जैम एक ही रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है।

चीनी के साथ कटोरा

जैम के लिए चाइनीज पोनीटेल को एक तिहाई छोटा कर दिया जाता है

बाईं ओर - चीनी, दाईं ओर - एक मध्यम आकार का सेब

चीनी सेब का कटोरा

जाम बनाने से पहले चीनी महिला के साथ क्या किया जाता है?

यह सभी के लिए एक सामान्य नुस्खा है, और सिरप (चीनी + पानी) के लिए अंतर और अनुपात और इसके लिए सेब का वजन तालिका में दिखाया गया है (नीचे देखें)।

वहीं, बेसिन में 2 किलो से ज्यादा पैराडाइज सेब या सेब के स्लाइस नहीं पकाने चाहिए। नहीं तो इसे मिलाना और ज्यादा देर तक पकाना मुश्किल होगा।

1. पोनीटेल को छोटा करें

सबसे अधिक बार, स्वर्ग सेब जाम पूरे फलों से पूंछ के साथ बनाया जाता है। पूंछ को छोटा किया जाता है (सबसे कठिन ऊपरी भाग को काट दिया जाता है, पूंछ का लगभग 1/3 भाग)।

पोनीटेल क्यों छोड़ें: सबसे पहले, पूंछ को फाड़ना इतना आसान नहीं है (चेरी या मीठी चेरी के विपरीत)। और दूसरी बात, पोनीटेल वाले पैराडाइज सेब को चाशनी से निकालकर खाने में ज्यादा सुविधा होती है।

2. ब्लैंच और काट लें

• सेबों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें उबलते पानी से हटा दें और तुरंत ठंडा करें (ठंडे पानी में डुबोएं)।
• ठंडे सेबों को लकड़ी के टूथपिक या पिन से कई जगहों पर चुभें (ताकि वे जैम पकाने की प्रक्रिया के दौरान चाशनी से बेहतर रूप से संतृप्त हों)।

प्रत्येक सेब को टूथपिक से चुभें

3. सेब को चाशनी में डालें

• कटे हुए सेब को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं (उबालें नहीं, तुरंत बंद कर दें)।
• कई घंटों के लिए (नुस्खा और आपके खाली समय के आधार पर 6 से 12 तक)।

4. जाम पकाएं

जोर देने के बाद जैम दो तरह से पकाया जाता है:

• 1 खुराक में (तुरंत तैयार होने तक)।
• पांच मिनट (एक निश्चित समय के बाद 3 बार)।

बहुत कम झाग बनता है, मैंने उन्हें बिल्कुल भी नहीं हटाया ताकि सेब को नुकसान न पहुंचे। लकड़ी या टेफ्लॉन चम्मच से हिलाएँ (चीनी त्वचा को पूरा रखने के लिए या सेब के टुकड़ों को कुचलने के लिए भी नहीं)।

खाना पकाने के बीच के ठहराव में, जाम को ढक्कन से ढंकना चाहिए।

विभिन्न जैम व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने के अनुपात, समय और अन्य विशेषताओं को तालिका में दिखाया गया है (नीचे देखें), अलग-अलग व्यंजनों को चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरों के साथ चित्रित किया गया है।

जाम की तैयारी

तैयारी या तो समय से आंकी जाती है (उदाहरण के लिए, नुस्खा खाना पकाने के समय = 20-40 मिनट को सीमित करता है), या बाहरी संकेतों से:

• सेब पारभासी हो जाना चाहिए (जो हमेशा प्राप्त नहीं होता है और सभी के लिए नहीं होता है);
• सिरप की सतह पर एक झुर्रीदार फिल्म दिखाई देगी (जिसका अर्थ है कि यह पहले से ही काफी मोटी है);
• हिलाते समय, जाम श्रोणि की दीवारों से पानी की तरह नहीं बहता है, बल्कि उनसे चिपक जाता है।

कुछ गृहिणियां एक बूंद से निर्णय लेने की सलाह देती हैं जो एक तश्तरी पर नहीं फैलती है (जैसा कि साधारण जाम में होता है)। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जेली जैम पेक्टिन युक्त सेब से प्राप्त किया जाता है। इसलिए, जाम को अनावश्यक रूप से ओवरकुक और गाढ़ा न करने के लिए (गाढ़ा जाम, जमने पर, और भी गाढ़ा हो जाएगा, कैंडीड फलों के पास, और इतना कोमल नहीं होगा), उस सिद्धांत का पालन करना बेहतर है जिसके द्वारा तत्परता का न्याय किया जाता है - जैसा कि जैसे ही यह दीवारों से चिपकना शुरू होता है - तैयार हो जाता है।

सिरप में स्वर्ग सेब

जैम में सेब इस प्रकार प्राप्त होते हैं

चीनी जाम स्लाइस

जैम स्लाइस बनाने का एक विकल्प है। जब सभी सेब सही नहीं होते हैं तो स्लाइस या स्लाइस में खाना बनाना सुविधाजनक होता है। फिर आपको खराब हिस्से को हटाने की जरूरत है, और अच्छे को जाम में डाल देना चाहिए।

स्लाइस में पकाते समय, चीनी को ब्लांच करने और छेद करने की आवश्यकता नहीं होती है। बस 4 भागों में काट लें, कोर और पूंछ को हटा दें (2.5 किलो चीनी को साफ करने और खारिज करने के बाद, मुझे जाम के लिए 1.5 किलो स्लाइस मिला)। उसी व्यंजनों के अनुसार, आप बड़े सेब पका सकते हैं, स्लाइस या स्लाइस में काट सकते हैं।

स्लाइस चीनी से ढके होते हैं (या तो मिश्रित, या परतों में: सेब-चीनी-सेब-चीनी)। और कमरे के तापमान पर चीनी के साथ 10-12 घंटे के लिए आग्रह करें। और फिर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें। चीनी स्लाइस पकाने के लिए आगे की तकनीक पूंछ के साथ पूरे सेब से जाम के लिए समान है (कई चरणों में 1 कदम या पांच मिनट में)।

चाइनीज जैम रेसिपी

पकाने की विधि संख्या पी / पी	खाना पकाने की विधि	अनुपात
		सेब	चीनी	पानी
चाइनीज या छोटे रैनेटकी से पांच मिनट का जाम
1	6-8 घंटे के लिए चाशनी में डालें। फिर जैम डालने के लिए 12 मिनट के अंतराल पर 3 बार पकाएँ (रोकें = 2 घंटे)। यानी पहली बार: उबाल लेकर (कम आँच पर) और 12 मिनट तक पकाएँ। 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 2 बार और दोहराएं। तैयार जार में विभाजित करें और बंद करें।	1 किलोग्राम	1.2 किग्रा	0.6 लीटर
2	चाशनी सबसे पहले 1 किलो सेब 1 किलो चीनी के आधार पर बनाई जाती है। 10-12 घंटे जोर दें। 3 खुराक में पकाएं (प्रत्येक खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है)। विराम 1) 8 घंटे; 2) 3-4 घंटे; 3) उबाल लें और बंद कर दें। दूसरी पकाने के दौरान, बाकी चीनी डालें, नुस्खा के अनुसार डालें।	1 किलोग्राम	1.3 किग्रा	0.5 लीटर
3	जैम स्लाइस: पानी के साथ चीनी के साथ स्लाइस डालें, धीमी आँच पर (हलचल) उबाल लें। रस बाहर खड़ा होगा। 5 मिनट के लिए 3 खुराक में उबालें, 6-12 घंटे रुकें। तीसरी बार के बाद - जाम बंद कर दें।	1 किलोग्राम	0.6 किग्रा	2/3 कप
3.1.	संतरे या नींबू के साथ जैम स्लाइस: स्लाइस को चीनी के साथ 6-10 घंटे के लिए जोर दें। रस के साथ 2/3 कप पानी डालें (1 संतरे या नींबू का रस 2/3 कप तक पानी के साथ डालें), अगर वांछित हो तो ज़ेस्ट (बारीक कद्दूकस) डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। 5 मिनट के लिए 3 खुराक में उबालें, 6-12 घंटे रुकें। तीसरी बार के बाद - जाम बंद कर दें।	1 किलोग्राम	0.6 किग्रा	2/3 कप
चीनी या छोटे रैनेटोक से 1 खुराक में जैम
4	10 घंटे के लिए सिरप में डालें। फिर - सेब को चाशनी से हटा दें, और खाली चाशनी को उबाल लें। सेब लौटाएं, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं (यदि सेब 1 किलो से अधिक हैं, तो पकाने का समय 30-40 मिनट तक बढ़ सकता है)।	1 किलोग्राम	1 किलोग्राम	1 गिलास
5	जेली जैम स्लाइस: 2 या 4 भागों में काट लें, पानी डालें। एक सॉस पैन में 25-30 मिनट के लिए ढककर पकाएं। सेब को छेद वाले चम्मच से पकड़ें। और शोरबा में चीनी डालें, उबाल आने दें। सेब को परिणामी चाशनी में लौटा दें और पकने तक पकाएँ (बूंद न फैले)।	1 किलोग्राम	0.5 किग्रा	2 गिलास

आप जाम को लोहे (साधारण) ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

तस्वीरों में खाना बनाना

पकाने की विधि संख्या 4 (एक पोनीटेल के साथ एक पूरी चीनी महिला से जैम, 1 खुराक में)

स्वर्ग सेब (चीनी)
ब्लैंच्ड और ठन्डे सेबों को चुभें
चीनी के लिए सिरप

सेब को उबलते चाशनी में डुबोएं। हम आग बंद कर देते हैं। हम जोर देते हैं।
हम एक छेद वाले चम्मच से सेब को चाशनी से निकालते हैं
सेब निकालें, चाशनी को उबाल लें और सेब को वापस कर दें।

हम धुले हुए जार को सुखाते हैं, फिर उबलते पानी से धोते हैं
जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें
सिरप साफ है

छोटे सेब से जाम (चीनी)

पकाने की विधि संख्या 3.1 (नारंगी के साथ)

लघु सेब (चीनी)
चीनी, खड़ा और पोनीटेल (स्लाइस)
चीनी के साथ स्लाइस छिड़कें और आग्रह करें

स्लाइस को चीनी में पानी और रस के साथ उबाल लें
ऐसे बनाया जाता है चाइनीज स्लाइस से जैम
सुखाएं, भाप में उबालें या उबलते पानी के ऊपर डालें

जाम को जार में स्थानांतरित करना
हम जाम बंद करते हैं
हम ढक्कन बंद करते हैं। इसे चालू करना आवश्यक नहीं है (यदि केवल रिसाव की जांच करने के लिए)