सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी एक जीवनरक्षक है। हम चेरी को सर्दियों के लिए अपने रस में चीनी के साथ और बिना चीनी के संरक्षित करते हैं। सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में कटाई चेरी

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी को बीज के साथ या उसके बिना पकाना बहुत सरल है। लेकिन सर्दियों में आपके पास एक अद्भुत तैयारी होगी जिसका उपयोग बेकिंग या पकौड़ी बनाने में किया जा सकता है। इस तरह की चेरी का स्वाद ताजा जैसा होता है, इसलिए जब आप एक जार खोलते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय चेरी मिलती है।

आप स्ट्रॉबेरी को अपने रस, रसभरी, करंट, सेब, प्लम में बंद करने का भी प्रयास कर सकते हैं। एक खामी है, अगर आप बीज रहित फलों को बंद करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें निकालने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इस पर अपना समय बर्बाद न करें।

चेरी को अपने रस में संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं, इस नुस्खा में हम चीनी का उपयोग करते हैं, चेरी अभी भी एक खट्टा बेरी है और मेरे रिश्तेदार इसे थोड़ा मीठा करना पसंद करते हैं। बंध्याकरण अवश्य किया जाना चाहिए, अन्यथा परिरक्षण में विस्फोट हो सकता है।

यदि आप सर्दियों के लिए बिना चीनी के चेरी को अपने रस में पकाना चाहते हैं, तो नसबंदी के समय को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है, और आप नुस्खा में बताए अनुसार बाकी सब कुछ कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जूस

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 14 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ चेरी को अपने रस में कैसे पकाएं

चीनी की मात्रा चम्मच में सटीक रूप से इंगित की जाती है, क्योंकि जामुन डालने के लिए चीनी को गिनना अधिक सुविधाजनक होता है। यह भी विचार करने योग्य है कि अधिक छोटे चेरी जार में फिट होंगे और कम बड़े वाले। इसलिए जामुन की संख्या भी अनुमानित है। आपके पास हमेशा जामुन की आपूर्ति होनी चाहिए, आप अतिरिक्त से कॉम्पोट पका सकते हैं।

इस नुस्खा में, प्रत्येक चेरी को छांटना महत्वपूर्ण है - क्षतिग्रस्त या खराब चेरी को तुरंत अलग रख दें। उनका उपयोग खाद के लिए किया जा सकता है, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। यदि आप कीड़ा के रूप में समाप्त रिक्त स्थान में आश्चर्य से निराश नहीं हैं, तो आप इसे पकड़ सकते हैं। लेकिन अगर यह विचार आपको सताता है, तो बेहतर होगा कि चेरी को ठंडे पानी में नमक के साथ भिगोकर 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको विश्वास नहीं होगा, लेकिन इतनी सरल प्रक्रिया बेरी को इन छोटे कीटों से बचाएगी। उसके बाद, बस चेरी को बहते पानी के नीचे धो लें।

संरक्षण के लिए बैंकों को पहले से तैयार रहना चाहिए। आप उन्हें धीमी कुकर में भाप से स्टरलाइज़ कर सकते हैं। कटोरे में नीचे के निशान तक पानी डालें, स्टीम ग्रेट डालें, मोड चुनें - स्टीम या उबाल लें। हम जार को वायर रैक पर रखते हैं और पानी उबालने के बाद हम उन्हें 3 मिनट के लिए पकड़ते हैं।

हम तैयार जार में चेरी डालना शुरू करते हैं। हम एक मुट्ठी या दो इकट्ठा करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, चीनी के साथ डालते हैं। फिर से चेरी डालें, फिर चीनी। कुल मिलाकर, एक जार में आपको 6-7 बड़े चम्मच चीनी लेनी चाहिए। अगर चेरी मीठी है, तो आप इसके बिना पका सकते हैं।

हम बैंकों को शीर्ष पर भरते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, बीच-बीच में मिलाते हुए। चेरी को जूस देना चाहिए। ऐसा होता है कि चेरी रसदार नहीं होती है और बहुत कम रस होता है। इस मामले में, आपको उबलते पानी डालना होगा। चेरी को पूरी तरह से रस में ढंकना चाहिए।

एक सॉस पैन में उच्च पक्षों के साथ, जार को एक तौलिया पर रखें। यह आवश्यक है ताकि यह गर्म तल के संपर्क से फट न जाए। कड़ाही में जार के कंधों तक गर्म पानी डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आग लगाते हैं। जब पैन में पानी उबल जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 15 मिनट के लिए ढँक दें। इस समय के बाद, हम बैंक को देखते हैं। क्या आपके पास बहुत रस है? बधाई हो, आपने संरक्षण के लिए सही किस्म का चयन किया है। पर्याप्त रस नहीं? फिर उबलते पानी को कंधों तक डालें। (हाथ में इलेक्ट्रिक केतली होने पर यह बहुत सुविधाजनक होता है, पानी की न्यूनतम मात्रा के साथ यह 3 मिनट में उबलता है)।

तुरंत जार को ढक्कन के साथ रोल करें। इन्हें अलग से स्टरलाइज करने की जरूरत नहीं है, इन्हें पहले ही स्टीम किया जा चुका है। हम वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। तैयारी तैयार है। यह अपार्टमेंट में पेंट्री में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

अपने स्वयं के रस में चेरी को डिब्बाबंद करके, आप सर्दियों के लिए पेय बनाने के लिए एक रणनीतिक रिजर्व प्राप्त करेंगे - कॉम्पोट और जेली। जामुन विभिन्न पेस्ट्री के लिए उपयोगी होते हैं, केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भरने के लिए जाते हैं। मैं चीनी के साथ और बिना ब्लैंक के लिए कुछ सबसे सफल व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

प्राकृतिक तैयारी का लाभ यह है कि चेरी के अधिक लाभ संरक्षित हैं। बहुत मामूली गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, विटामिन के पास मरने का समय नहीं है, जिसका अर्थ है कि हमने मुख्य चीज हासिल कर ली है - हमें एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई मिली। पांच मिनट आराम कर सकते हैं।

चेरी को अपने रस में कैसे रोल करें - कटाई के रहस्य

• एक नियम के रूप में, एक बार उपयोग के लिए छोटे जार में तैयारी की जाती है, क्योंकि एक खुली मिठाई लंबे समय तक नहीं रहती है, खासकर अगर यह चीनी के बिना है।
• केवल सबसे पकी बेरी लें।
• हड्डियों को हटा दें। एक अपवाद प्राकृतिक केक सिरप में चेरी की तैयारी है। फलों को बीज के साथ संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं, यह निषिद्ध नहीं है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि जार लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं हैं। बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो समय के साथ सिरप में निकल जाता है।

चेरी को चीनी के साथ अपने रस में डालें

मुझे लगता है कि यह आपके अपने अमृत में कटाई का सबसे सफल और सही तरीका है। मिठाई सभी सर्दियों में जटिलताओं के बिना संग्रहीत की जाती है।

तैयार करना:

• 1 किलोग्राम जामुन के लिए 300 जीआर। दानेदार चीनी।

वर्कपीस की तैयारी:

1. जार को निष्फल होने के लिए रख दें और लोहे के ढक्कनों को उबाल लें।
2. धुली हुई चेरी को छील लें।
3. फलों को खाना पकाने के कंटेनर में डालें। आग की सबसे कम शक्ति पर, सामग्री को गर्म करना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है - एक मजबूत आग की जरूरत नहीं है।
4. उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के तुरंत बाद, चेरी द्रव्यमान को जल्दी से जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

बिना नसबंदी के चीनी के साथ चेरी

रिक्त को भी खड़ा किया जाता है, लेकिन कुछ अलग। जामुन को उबालने में देर नहीं लगती। विधि बहुत सरल है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक संरक्षण को सभी सर्दियों में खड़े रहने की अनुमति देगी।

आवश्य़कता होगी:

• एक किलोग्राम फल एक गिलास चीनी है।

खाना बनाना:

1. कोर से मुक्त चेरी को सॉस पैन में डालें। चीनी के साथ छिड़के।
2. 12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, जामुन मिठास से भर जाएंगे और बहुत सारा रस देंगे।
3. जार तैयार करें - धो लें और जीवाणुरहित करें।
4. पूरी शक्ति से गैस चालू करें, द्रव्यमान को जल्दी और दृढ़ता से उबलने दें।
5. निकालें, जल्दी से जार में पैक करें और सील करें।
6. भंडारण के लिए, एक पेंट्री या रेफ्रिजरेटर शेल्फ चुनें।

चीनी के साथ रस सिरप में चेरी

आप अपने स्वयं के रस में चेरी को इस तरह से तैयार कर सकते हैं कि आपको एक गाढ़ी, अनार के रंग की चाशनी मिल जाए जिसमें आश्चर्यजनक रूप से सुंदर जामुन तैरेंगे।

लेना:

• प्रति लीटर चेरी का रस - 300 जीआर। दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुली हुई चेरी को 2 असमान भागों में बाँट लें। छोटे हिस्से को हड्डियों से मुक्त करें। ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें।
2. रस निथार लें, उसमें चीनी डालें और आँच पर रख दें।
3. जब पल्प में उबाल आ जाए तो जांच लें कि चीनी घुल गई है या नहीं।
4. उसी समय, अधिकांश चेरी को गड्ढों को हटाए बिना जार में विभाजित करें।
5. उबले हुए रस में डालें।
6. एक लीटर कंटेनर को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, 0.5 लीटर - 20 के कंटेनर के लिए पर्याप्त है।

रस में गड्ढों के साथ चेरी, चीनी के साथ नुस्खा

नुस्खा का कोई सटीक अनुपात नहीं है। परंतु एक बड़ी संख्या कीस्वीटनर और नसबंदी वर्कपीस को तेजी से किण्वन से बचाने की गारंटी देंगे।

चरणबद्ध तैयारी:

1. जार को परतों में भरें। सबसे नीचे दो सेंटीमीटर चेरी की एक परत होती है। फिर 2 बड़े चम्मच चीनी। और इसलिए बहुत ऊपर तक।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामग्री कसकर पैक की गई है, जार को कभी-कभी हिलाएं। ऊपर की परत चीनी की होनी चाहिए।
3. अंतिम चरण नसबंदी है। कितना स्टरलाइज़ करें: लीटर 20 मिनट। बैंक प्रति आधा लीटर - 15.

अपने स्वयं के रस में चेरी - चीनी मुक्त संरक्षण

इस नुस्खा के अनुसार, यह एक जार में बहुत सारे जामुन को संरक्षित करने के लिए निकलेगा। नुस्खा की एक और ताकत यह है कि फल रंग नहीं खोते हैं, यह सुगंधित, लगभग प्राकृतिक स्वाद में बदल जाता है।

1. खाना पकाने से पहले, प्रारंभिक कार्य करें - चेरी को ठंडे पानी से डालें और ठीक एक घंटे के लिए पकड़ें। इस समय के दौरान, यह पानी से संतृप्त हो जाएगा और अधिक रसदार हो जाएगा।
2. कोर से छुटकारा पाएं, गूदे को जार में डालें।
3. उसी समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
4. अपने स्वयं के रस में चीनी के बिना एक खाली को निष्फल किया जाना चाहिए। जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें। तरल को उबलने दें और कीटाणुरहित करें। 0.5 लीटर कैन के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हैं। एक लीटर कंटेनर को 20 मिनट के लिए प्रोसेस करें।
5. रोलिंग के बाद, रिक्त स्थान को पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।

पिसे हुए चेरी - शुगर फ्री रेसिपी

मैंने पहले ही आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित किया है कि बिना कोर के अपने स्वयं के रस में जामुन की कटाई करना वांछनीय है। हालांकि, यदि आप सामग्री का शीघ्रता से उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे हटाए बिना ऐसा करना स्वीकार्य है।

1. धुले हुए जामुन के साथ जार भरें। गर्म पानी के बर्तन में रखें।
2. जार को बहुत अधिक उछालने से रोकने के लिए बर्तन के नीचे एक तौलिया के साथ लाइन करें। जार को ढक्कन से ढकना न भूलें।
3. संरक्षण के लिए निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि चेरी जल्द ही बसने लगेगी। जार को ऊपर तक भरते हुए, आवश्यक मात्रा में डालें। फिर से बसता है - एक नया हिस्सा डालें।
4. जल्द ही बसना बंद हो जाएगा, यह एक संकेत है कि कोई और फल प्रवेश नहीं करेगा। इसे प्राप्त करें, इसे रोल करें। गर्दन को पलट कर ठंडा करें।

सफल कटाई! सर्दियों की शाम को, स्वादिष्ट ब्लैंक का एक जार खोलें और चेरी के साथ कोई भी मिठाई बनाएं, जैसे कि उन्हें अभी-अभी किसी पेड़ से तोड़ा गया हो। वीडियो, सर्दियों के लिए जार में अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए एक नुस्खा के साथ।

अपने स्वयं के रस में चेरी सर्दियों के लिए एक स्वस्थ तैयारी है, जिसमें खाना पकाने के दौरान सभी उपयोगी विटामिन और गुण संरक्षित होते हैं।

स्वाद के लिए, यह ताजा से भी बदतर कुछ भी नहीं निकलता है। इससे आप कॉम्पोट, जेली, जैम और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

इसके अलावा, इस ब्लैंक को तैयार करने के कई तरीके हैं।

इसे बीज के साथ या बिना, चीनी के साथ या बिना, और विभिन्न मसालों के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है।

यदि आप भूल गए हैं या नहीं जानते कि इसे कैसे बनाना है, तो हम कई खाना पकाने के व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

क्लासिक शीतकालीन नुस्खा

क्या आवश्यकता होगी:

• चेरी - 700-900 ग्राम।

अपने रस में एक क्लासिक चेरी कैसे बनाएं:

चीनी के साथ अपने रस में चेरी (खड़ा हुआ)

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• गड्ढों के साथ एक किलोग्राम ताजा चेरी;
• चीनी - 600 ग्राम।

कैसे करना है:

रिक्त स्थान

बिना चीनी

क्या आवश्यक होगा:

• एक किलोग्राम चेरी;
• 2 बड़े चम्मच पानी।

अपने खुद के रस में पिसी और चीनी मुक्त चेरी कैसे बनाएं:

1. चेरी को छांटने की जरूरत है, सभी पत्तियों, शाखाओं, छड़ियों को हटा दिया जाता है। हम फलों को धूल, गंदगी से गर्म पानी से धोते हैं;
2. अच्छी पकने वाली बेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में रस जमा होता है। आप इसे पहले से ठंडे पानी में भिगो सकते हैं;
3. फिर आपको बेरी से बीज निकालने की जरूरत है, आप उन्हें स्वयं हटा सकते हैं या एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं;
4. इसके बाद, हम पके हुए चेरी को एक कप में स्थानांतरित करते हैं और 3-4 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि बेरी रस छोड़ दे। अधिक रस बनाने के लिए आप समय-समय पर लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिला सकते हैं;
5. एक धुले लीटर जार को 5-7 मिनट के लिए भाप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ओवन में बंध्याकरण भी किया जा सकता है;
6. बेरी के रस शुरू होने के बाद, इसे एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसे परिणामी रस से भरें;
7. हम एक विस्तृत सॉस पैन के तल पर एक तौलिया डालते हैं, एक जार डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे आधे से थोड़ा ऊपर पानी से भर देते हैं;
8. हम स्टोव पर डालते हैं और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं;
9. उसके बाद, हम निष्फल जार को बाहर निकालते हैं, ढक्कन को एक सिलाई कुंजी के साथ रोल करते हैं;
10. हम जार को उल्टा रख देते हैं, इसे एक कंबल के साथ बंद कर देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं;
11. पके हुए चेरी को एक ठंडी, अंधेरी जगह - एक पेंट्री, बेसमेंट, सेलर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चीनी के साथ

जिसकी आपको जरूरत है:

• चेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम।

चीनी के साथ अपने रस में चेरी कैसे बनाएं:

1. पहला कदम बेरी तैयार करना है। हम इसे धोते हैं, पत्तियों, टहनियों को हटाते हैं, डंठल हटाते हैं;
2. यदि अचानक से बेरी के खराब होने का संदेह हो तो उसे ठंडे पानी में नमक के साथ आधे घंटे के लिए रख देना चाहिए। इस अवधि के बाद, सभी कीट सतह पर तैरने चाहिए;
3. फिर लीटर जार को पानी से धोना चाहिए, बेकिंग सोडा से धोना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए;
4. बैंकों को 5-7 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है, ढक्कन को उबाला जा सकता है;
5. फिर हम जामुन से मैन्युअल रूप से या एक विशेष मशीन की मदद से बीज निकालते हैं;
6. हम छिलके वाले जामुन को बीज से जार में फैलाते हैं। जब जार आधा भर जाए, तो चीनी डालें और बाकी जामुन डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं;
7. हम कंटेनर के तल में एक तौलिया डालते हैं, जार डालते हैं, आधे से थोड़ा अधिक पानी डालते हैं;
8. हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और जार को 20-25 मिनट के लिए निष्फल कर देते हैं;
9. उसके बाद, हम एक सिलाई कुंजी के साथ कवर को मोड़ते हैं;
10. हम जार को उल्टा कर देते हैं, गर्म सामग्री के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं;
11. हम तैयार वर्कपीस को भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में साफ करते हैं।

इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर पढ़ें। ठंड के मौसम में खुद को और अपनों को खुश करने के लिए अभी से संरक्षण की तैयारी करें।

आपको एक अद्भुत लाल करंट जैम मिलेगा। फिर आप इसे चाय में भी मिला सकते हैं, यहाँ तक कि इसे ब्रेड पर भी लगा सकते हैं।

आप शायद जानते हैं कि बैंगन को इस तरह से पकाया जा सकता है कि उनका स्वाद मशरूम जैसा लगे। आपको सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मिल जाएगी।

सर्दियों के लिए अपने रस में डिब्बाबंद "शराबी चेरी"

जिसकी आपको जरूरत है:

• एक किलोग्राम ताजा चेरी;
• शुद्ध पानी - 300 मिली;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• वोदका या कॉन्यैक - 200 मिली।

कैसे करना है:

1. चेरी को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है, सभी पत्तियों, डंडियों, डंठलों को हटा दें;
2. हम बेरी को पानी से धोते हैं, इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि गिलास में सारी नमी हो;
3. बैंकों की तैयारी। इन्हें बेकिंग सोडा या किचन डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर उन्हें कई बार कुल्ला करने और एक जोड़े या ओवन में निष्फल करने की आवश्यकता होती है;
4. पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और आँच पर रखें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
5. इसके बाद, चेरी को उबलते सिरप में डाल दें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर सतह से फोम हटा दें;
6. हम चेरी को निष्फल जार में फैलाते हैं;
7. फिर गर्म चाशनी में वोदका या कॉन्यैक डालें, मिलाएँ;
8. एक मादक पेय के साथ बेरी को सिरप से भरें और ढक्कन को एक सिलाई कुंजी के साथ बंद करें;
9. हम जार को उल्टा रख देते हैं, गर्म सामग्री के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

स्टोर "नशे में" चेरी एक ठंडी अंधेरी जगह में होना चाहिए - तहखाने में, पेंट्री में, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

धीमी कुकर में बिना नसबंदी के खाना बनाना

आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम।

धीमी कुकर में बिना नसबंदी के अपने रस में चेरी कैसे बनाएं:

• खाना पकाने के लिए, आपको बढ़ी हुई परिपक्वता की बेरी का उपयोग करना चाहिए। पके फल अधिक रस देंगे;
• आकार में, बड़े जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है;
• यदि बेरी चिंताजनक है, तो इसे नमकीन घोल में रखने की सलाह दी जाती है। सभी कीट जल्दी से घोल की सतह पर आ जाएंगे;
• पत्थरों को एक पिन या एक विशेष उपकरण के साथ हटा दिया जाना चाहिए ताकि गूदा बरकरार रहे;
• प्रारंभिक, पिसी हुई चेरी को चीनी से भरना और 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने देना बेहतर है, ताकि इस दौरान यह अधिक रस दे;
• तैयार चेरी का उपयोग पाई, बन में भरने के लिए, कॉम्पोट, जेली, पकौड़ी और विभिन्न मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

अपने स्वयं के रस में चेरी सर्दियों के लिए एक "सुविधाजनक" तैयारी है, जिसकी उच्च उपयोगिता है। इसके अलावा, इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात अधिक धैर्य और नुस्खा का सख्त पालन है, फिर सर्दियों में आप लगभग ताजा चेरी खा सकते हैं!

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं आपके साथ एक नुस्खा साझा करूंगा कि बिना पत्थर के सर्दियों के लिए चेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। नुस्खा सरल और त्वरित है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चेरी से गड्ढों को निकालना है। यह इस व्यवसाय में सबसे लंबी और सबसे श्रमसाध्य प्रक्रिया है। अगर आपके पास मददगार हों तो यह बहुत अच्छा है। हालांकि अब चेरी से पत्थरों को हटाने के कई तरीके हैं, मैं इस उद्देश्य के लिए हेयरपिन या पिन का उपयोग करना पसंद करता हूं। मेरी राय में यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। लेकिन मैं यह नोट करना चाहता हूं कि चेरी को पत्थर के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है। हमारी खट्टी रेसिपी। सर्दियों में, ऐसी चेरी से पाई, केक, जेली, जेली और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं।

वास्तव में, ठंड को छोड़कर, चेरी की कटाई का यह सबसे आसान तरीका है। अपने स्वयं के रस में चेरी पारंपरिक चेरी जाम से अलग है और स्वाद और संरक्षित विटामिन में है।

आज की मुख्य सामग्री हैं: चेरी और चीनी। आइए सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू करें, चेरी से पत्थरों को हटाना।

चेरी से हेयरपिन और पिन के साथ गड्ढों को कैसे हटाएं

मेरे लिए, ये दो विधियां सबसे स्वीकार्य हैं, आप दोनों को आजमा सकते हैं और चुन सकते हैं कि आपको क्या पसंद है और सबसे अच्छा फिट बैठता है।

सबसे पहले आपको चेरी तैयार करने की जरूरत है। बड़ी और पकी हुई चेरी चुनना सबसे अच्छा है (यदि आप उन्हें बाजार में खरीदते हैं), तो वे बहुत जल्दी और काम करने में आसान होते हैं।

यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, या आपको कुछ स्पष्ट नहीं है, तो मैं वीडियो में विस्तार से सब कुछ दिखाता हूं, जो इस लेख के अंत में स्थित है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी - कैसे पकाने के लिए, पका हुआ नुस्खा

सामग्री:

• 3 किग्रा. चेरी (छिलका, खड़ा हुआ)
• दानेदार चीनी (1 लीटर जार के लिए 7 बड़े चम्मच)

खैर, यहाँ सभी सामग्री हैं। जार, आप अपने लिए चुनें, मैं उन्हें लीटर जार में बनाता हूं, यह आधा लीटर, डेढ़ लीटर या 3 लीटर जार में भी हो सकता है।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, चेरी तैयार की जानी चाहिए। छाँटें, पत्तियों और डंठलों को हटा दें, यदि कोई हो। बहते पानी के नीचे जामुन धो लें।

हम बाजार से कोई भी जामुन खरीदते हैं, इसलिए हम सुंदर और बड़े जामुन चुनने की कोशिश करते हैं। यदि आप अपने बगीचे से चेरी का उपयोग करते हैं, तो विविधता के आधार पर, जामुन बड़े या छोटे हो सकते हैं। बड़े लोगों के साथ काम करना आसान और तेज़ होता है।

चेरी तैयार करना:

अब आपको चेरी से पत्थरों को हटाने की जरूरत है, यह प्रक्रिया सबसे श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है। सर्दियों में, रस को व्यक्त करना और पाई, रैक, चेरी जेली, जेली, पकौड़ी, पेनकेक्स के लिए तैयार जामुन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

आप रस से स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं और सुगंधित मसाले और स्टार्च डालकर पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।

चेरी से बीज कैसे निकालना है यह आप पर निर्भर है। हेयरपिन और पिन के अलावा, आप कॉकटेल के लिए माचिस या स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।

जामुन तैयार करने के बाद (तैयारी की प्रक्रिया में, छिलके वाली चेरी के साथ कटोरे के तल पर रस बनता है, यह सामान्य है), हमें जार, ढक्कन और दानेदार चीनी तैयार करने की आवश्यकता है।

जार और ढक्कन को निष्फल किया जा सकता है, उबलते पानी से डुबोया जा सकता है, ओवन में कैलक्लाइंड किया जा सकता है, या उनके साथ कुछ भी नहीं किया जा सकता है (कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि जार वैसे भी निष्फल हो जाएंगे)।

लेकिन हमने इसे सुरक्षित रूप से खेला, क्योंकि हमारे पास जो भी संरक्षण है वह हमारे अपार्टमेंट में जमा है। हमने जार को उबलते पानी के साथ ढक्कन के साथ डाला।

तैयार जार में, मैंने चेरी को परतों में फैलाया। मैं एक चम्मच चेरी उठाता हूं और एक चम्मच चीनी डालता हूं, आप जार को थोड़ा हिला सकते हैं।

मैं इस तरह वैकल्पिक करता हूं: चेरी की एक परत, चीनी की एक परत। आप चेरी को जार में कुचल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि वे दलिया में न बदल जाएं।

जार को ऊपर तक भरें। मैं प्रत्येक लीटर जार के लिए 7 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग करता हूं। यदि आप आधा लीटर में पकाते हैं, तो 3.5 बड़े चम्मच।

मैं प्रत्येक जार में चेरी से बचा हुआ रस मिलाता हूं। यदि चेरी रसदार नहीं है, तो आप एक चम्मच उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। बेशक, हम ऐसा नहीं करते हैं, हम बड़े और रसदार चेरी चुनते हैं।

इस बीच, मैं एक पैन तैयार कर रहा हूं जिसमें हम जार को कीटाणुरहित कर देंगे। मैंने एक पैन चुना जिसमें मैं 4 लीटर जार फिट कर सकता हूं।

3 किग्रा से। चेरी (पहले से ही छीलकर, 3.3 किलो के पत्थर के साथ।) मुझे 4 लीटर जार मिले।

आप तवे के तल पर एक तौलिया बिछा सकते हैं, हमने पकौड़ी का इस्तेमाल किया, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार तवे के तल पर खड़े नहीं होते हैं।

15 मिनट बीत जाने के बाद, मैं जार को सॉस पैन में मिलाता हूं, पानी डालता हूं। यह संभव है कि पानी जार को आधा या जार के कंधों तक ढक दे।

मैंने पैन को आग पर रख दिया और स्टरलाइज़ कर दिया। शायद 15 मिनट, शायद 20 मिनट या 30 मिनट। पानी के उबलने की तीव्रता और उबालने से पहले चेरी के आसव के समय के आधार पर स्वयं समय चुनें। इस समय की गणना उस समय से की जाती है जब पैन में पानी उबलता है। लेकिन 30 मिनट से ज्यादा की जरूरत नहीं है, क्योंकि चेरी दलिया में बदल जाएगी।

चेरी को स्टरलाइज़ करने के बाद, हम जार को पानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। मेरे पति ने यह प्रक्रिया की। जार गर्म हैं, इसलिए सावधान रहें।

अगले दिन, जार ठंडा हो गए और हमने उन्हें पेंट्री में रख दिया, जहां वे संग्रहीत हैं, (हमारे पास) सभी संरक्षण हैं।

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी तैयार करने के लिए यहां एक सरल नुस्खा है। प्यार से पकाएं और आनंद लें। सर्दियों में, स्वादिष्ट बेरी का आनंद लें।

वैकल्पिक रूप से, आप चेरी को फ्रीज कर सकते हैं। मैं गड्ढों के साथ और बिना जम जाता हूं। मैं जामुन को एयरटाइट ट्रे में रखता हूं। हम इस तरह किसी भी बेरी को फ्रीज करते हैं, और कुछ चीनी के साथ पीसते भी हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों को सर्दी पसंद है, सिर्फ जमे हुए से ज्यादा। इस साल खुद बच्चों ने भी इसे बनाया है।

और यदि आपके पास अभी भी प्रश्न या प्रश्न हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप वीडियो नुस्खा देखें, जहां मैं सब कुछ विस्तार से बताता और दिखाता हूं।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी

5 (100%) 1 वोट

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी उन तैयारियों में से एक है जो कभी भरपूर नहीं होती हैं। और एक बड़ी फसल को संसाधित करने के लिए जल्दी और बिना किसी परेशानी के एक शानदार तरीका। इसका उपयोग करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं: पेनकेक्स और पाई भरना; केक में परत, डेसर्ट, जेली, स्मूदी, कॉम्पोट्स का आधार। इन सभी स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, अपने स्वयं के रस में चेरी सर्दियों के लिए उपयुक्त हैं, और मैं आपको उन्हें और अधिक तैयार करने की सलाह देता हूं। आप देखेंगे, वसंत तक कुछ भी नहीं बचेगा, और आप नई फसल की प्रतीक्षा कर रहे होंगे।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए मेरा नुस्खा बेहद सरल है। मैं जामुन से बीज निकालता हूं, उन्हें जार में डालता हूं, चीनी जोड़ता हूं, स्टरलाइज़ करता हूं और उन्हें रोल करता हूं।

सामग्री

सर्दियों के लिए चेरी को चीनी के साथ संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके रसदार चेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल एक जार पर;
• 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार और उनके लिए टिन के ढक्कन।

बिना बीज के सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी कैसे तैयार करें

मैं जामुन को छांटता हूं, पेटीओल्स को काट देता हूं। मेरे पास मेरे बगीचे से चेरी हैं, पेड़ों का रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है, और इसलिए मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि कीड़े-मकोड़े हो सकते हैं। उन्हें जामुन से बाहर निकालने के लिए, मैं एकत्रित चेरी को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डुबो देता हूं। मैं इस दौरान दो या तीन बार पानी बदलता हूं। फिर मैं फिर से अच्छी तरह कुल्ला करता हूं, एक कोलंडर में छोड़ देता हूं।

मैं की तरह। मैं खराब को बाहर फेंक देता हूं, मैं थोड़ा कुचला हुआ छोड़ देता हूं। मैं एक विशेष उपकरण के साथ हड्डियों को हटा देता हूं। मेरी पत्नी इस हेयरपिन प्रक्रिया के साथ एक उत्कृष्ट काम करती है, इससे भी तेज कि मैं इसे कर सकता हूं। इसलिए सलाह का ध्यान रखें।

मैं आधा लीटर जार लेता हूं, मुझे लगता है कि उनमें एक बार में उपयोग किए जा सकने वाले जामुन की इष्टतम मात्रा शामिल है। सोडा से अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से जलाएं। मैं एक छोटे सॉस पैन में कम से कम पांच मिनट के लिए टिन के ढक्कन उबालता हूं। मैंने जार को हिलाते हुए चेरी को ढेर कर दिया। मैं लगभग एक तिहाई भरा हुआ हूँ।

मैं चीनी जोड़ता हूँ। जामुन की अम्लता और आपके स्वाद पर कितना निर्भर करता है, मैं एक या दो बड़े चम्मच डालता हूं। आप बिना चीनी के अपने रस में चेरी बना सकते हैं, पकाने की विधि समान है।

मैं जार के शीर्ष पर और चेरी जोड़ता हूं। जामुन को और अधिक सघन बनाने के लिए, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं या हल्के से टैंप करें।

मैंने ऊपर से एक चम्मच चीनी डाल दी। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ढककर छोड़ दें।

आधे घंटे में चीनी पिघल गई, चेरी ने बहुत रस दिया और थोड़ा सा जम गया। मैंने जामुन जोड़े ताकि यह बहुत ढक्कन के नीचे हो।

मैं एक गहरा पैन लेता हूं, बैंकों से कम नहीं। मैं कपड़े को दो या तीन बार मोड़ते हुए, रसोई के तौलिये से नीचे को ढँक देता हूँ। मैंने जार को दीवारों के करीब नहीं रखा, कम से कम एक छोटा सा अंतर होना चाहिए। मैं ढक्कन के साथ कवर करता हूँ। मैं मुड़ता नहीं हूं, लेकिन बस उन्हें ऊपर रख देता हूं ताकि नसबंदी के दौरान पानी अंदर न जाए। मैं पानी डालता हूं, कंटेनरों को दो-तिहाई या थोड़ा अधिक बंद करता हूं।

मैंने इसे मध्यम आँच पर रखा। मैं उबलने की शुरुआत की प्रतीक्षा करता हूं, आग को समायोजित करता हूं ताकि पानी थोड़ा उबल जाए और ढक्कन में बाढ़ न आए। मैं 15 मिनट चिह्नित करता हूं, यह समय पर्याप्त है। एक तौलिया के साथ डिब्बे पकड़े हुए, मैं ध्यान से एक समय में एक निकालता हूं और तुरंत इसे टाइपराइटर के साथ रोल करता हूं। मैं पलटता हूं, इस स्थिति में, जार की जकड़न की जांच के लिए जार आधे घंटे तक खड़े रहते हैं। फिर मैं इसे अखबारों में लपेटता हूं और कुछ दिनों के लिए कंबल में छिपा देता हूं।

मैंने चेरी के ठंडे डिब्बे को तहखाने में उतारा। लेकिन भंडारण के लिए ठंड कोई शर्त नहीं है; डिब्बाबंद चेरी पेंट्री में कमरे के तापमान पर बहुत अच्छी होती है।

सर्दियों में, अपने स्वयं के रस में चेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, यहाँ एक स्वादिष्ट पाई है। तैयार हो जाओ और आपको इसका पछतावा नहीं होगा! सर्दियों के लिए शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी! आपका आलीशान.