लंबी सर्दी के लिए स्वादिष्ट श्रीफल की तैयारी: संरक्षित, कॉम्पोट, जैम, कैंडीड फल और कॉन्फिचर। सर्दियों के लिए क्विंस कैसे तैयार करें - सुनहरा खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए चीनी के साथ श्रीफल

जापानी क्विंस या चेनोमेलेस - पौधे को कुछ हद तक सजावटी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि फूलों की अवधि के दौरान यह सच्चा आनंद देता है, क्योंकि यह सुंदर, चमकीले हल्के लाल फूलों के साथ खिलता है, जिससे क्विंस एक झाड़ी का रूप देता है। जापानी क्विंस के फल छोटे होते हैं और केवल 4-5 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं। इनका कितना उपयोग है? यह विटामिन का एक ऐसा स्रोत है... यदि आप क्विंस की तुलना नींबू और संतरे से करते हैं, तो क्विंस में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है, और इसमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है। क्विंस जूस का शरीर पर सूजन-रोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, और यह प्लाक से रक्त वाहिकाओं को भी साफ करता है। क्विंस आयरन से भी समृद्ध है, इस फल में इसकी मात्रा सेब और नाशपाती की तुलना में कई गुना अधिक है। यही कारण है कि एनीमिया के लिए बच्चों और गर्भवती महिलाओं को क्विंस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह एक ऐसा उपयोगी फल है - श्रीफल। सर्दियों में इस "गोल्डन एप्पल" के विटामिन और लाभों का आनंद लेने के लिए पके हुए क्विंस फलों से घरेलू तैयारी अवश्य करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्विंस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• श्रीफल - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

चीनी के साथ श्रीफल से मीठी तैयारी कैसे करें:

पके हुए क्विंस फलों को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें।

अगला चरण थोड़ा और कठिन होगा. आपको प्रत्येक क्विंस को आधा काटना होगा और बीज के साथ विभाजन को हटाना होगा। क्विंस में इनकी संख्या काफी है और यह सलाह दी जाती है कि स्क्रॉल करते समय बीज वर्कपीस में न फंसें।

आगे बेलने के लिए बीज वाले क्विंस को छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।

मीट ग्राइंडर (मैनुअल या इलेक्ट्रिक) का उपयोग करके, क्विंस को पीसकर गूदा बना लें।

कुचले हुए श्रीफल में दानेदार चीनी मिलाएं।

चीनी घुलने तक हिलाएं.

जार तैयार करें, उन्हें जीवाणुरहित करें और उनमें स्वादिष्ट चीजें डालें।

ढक्कन लगाकर बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप चीनी के साथ क्विंस को न केवल चाय के लिए जैम के रूप में परोस सकते हैं, बल्कि मिठाई के लिए सजावट के रूप में भी परोस सकते हैं या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं। आप नींबू के स्थान पर चीनी में श्रीफल मिलाकर, चाय में डालकर या मीठे बन के टुकड़े पर फैलाकर भी दे सकते हैं। उनका स्वाद बिल्कुल एक जैसा है.

क्विंस बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक फलों में से एक है, जिसके सेवन से कई बीमारियों से लड़ने में निवारक प्रभाव पड़ता है। इसमें सूजन-रोधी, आवरण, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। प्राचीन यूनानी चिकित्सक डायोस्कोराइड्स ने कहा था कि "क्विन्स पेट के लिए अच्छा है, और कच्चे की तुलना में उबालना बेहतर है।" दरअसल, चिपचिपे और तीखे स्वाद के कारण कम ही लोग ताजे फल पसंद करते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए क्विंस की तैयारी के विभिन्न रूप किसी भी स्वाद की प्राथमिकता को पूरा कर सकते हैं। सुगंधित जैम और कॉन्फिचर, कॉम्पोट, कैंडिड क्विंस - इन सभी व्यंजनों को तैयारी और तस्वीरों के विस्तृत विवरण के साथ हमारे लेख में अनुसरण किया जाएगा। और अंत में, जैम प्रेमियों को इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मिल जाएगा!

क्विंस कॉम्पोट

मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सुगंधित क्विंस कॉम्पोट हर किसी को पसंद आएगा।

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• क्विंस फल - 1 किलो;


• चीनी - 300-400 ग्राम;


• पानी - 2 एल.

क्विंस कॉम्पोट

1. धुले हुए क्विंस फलों को कोर से छीलकर समान मोटाई के स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन पानी (1 चम्मच प्रति लीटर पानी) में रखा जाता है ताकि सिरप उबलने पर फल काले न पड़ें।


2. फलों को एक उबलते पैन में पानी और चीनी घोलकर रखा जाता है। फल के पकने के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं।


3. फलों को एक निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और सिरप से भर दिया जाता है। खाद तैयार हो रही है।

नए स्वाद बनाने के लिए क्विंस कॉम्पोट को अन्य फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

सलाह। बेहतर होगा कि कॉम्पोट के बेले हुए जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में लपेट दें।

कॉम्पोट में क्विंस को अन्य फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है

श्रीफल कन्फिचर

कॉन्फिचर एक सजातीय जेली जैसा फल द्रव्यमान है जो फलों को चीनी की चाशनी में उबालकर और उन्हें चिकना होने तक पीसकर प्राप्त किया जाता है, कभी-कभी पेक्टिन या जिलेटिन के साथ।

चूंकि क्विंस में बहुत सारा पेक्टिन होता है, इसलिए क्विंस कॉन्फिचर में इसके अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1 किलो;


• चीनी - 700 ग्राम;


• पानी - 500 ग्राम;


• वेनिला अर्क और नींबू वैकल्पिक।

श्रीफल कन्फिचर

1. धुले हुए क्विंस फलों को बीज सहित कोर से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फल को काला होने से बचाने के लिए इसे नींबू के साथ पानी में रखें।


2. फलों को हटा दिया जाता है और आगे पकाने के लिए पानी (500 ग्राम) के साथ एक कटोरे में रख दिया जाता है।


3. क्विंस को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।


4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय स्थिरता तक कुचल दिया जाता है।


5. फलों के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, और वेनिला जोड़ा जाता है। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।


6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस कॉन्फिचर में मिलाया जाता है।

तुरंत इस व्यंजन का आनंद लें या इसे ठंडी सर्दियों की शाम तक जार में रखें - यह आप पर निर्भर है।

क्विंस कॉन्फिचर को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है

सुगंधित कैंडिड श्रीफल

कैंडिड फल फलों के गूदे के टुकड़े होते हैं, जिन्हें गाढ़ी चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और फिर सुखाया जाता है। इस मिठाई को एक आहार मिठाई माना जाता है, जो मिठाइयों का एक विकल्प है, लेकिन मिठाइयों के विपरीत, कैंडिड फल अपने फाइबर सामग्री, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन के कारण बहुत स्वस्थ होते हैं।

कैंडिड क्विंस बनाने की प्रक्रिया आसान नहीं है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1 किलो;


• चीनी - 1000-1200 ग्राम;


• पानी - 250-300 ग्राम।

कैंडिड श्रीफल

1. आरंभ करने के लिए, पहले से धोए और छिलके वाले फल, पहले से ही क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालना चाहिए। फल जितने पतले काटे जाते हैं, वे चाशनी में उतने ही अच्छे से भिगोए जाते हैं और उन्हें सुखाना उतना ही आसान होता है।


2. चाशनी अलग से तैयार कर लीजिये, जिसे 10 मिनिट तक उबाला जाता है.


3. फलों के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर 12 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें। यह प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है.


4. फिर फल को चाशनी से निकाल लिया जाता है और बचा हुआ तरल (6 घंटे के लिए) निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में रख दिया जाता है।


5. अंत में, फलों के टुकड़ों को अच्छी तरह सूखने के लिए लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है, उन्हें पलटना नहीं भूलते। सुखाने का कार्य 3-4 दिनों के भीतर किया जाता है, अधिमानतः ताजी हवा या ड्राफ्ट में।

कैंडिड फलों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए

क्विंस जाम

जैम कॉन्फिचर के समान ही है। यह या तो एक सजातीय शुद्ध स्थिरता या फलों के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी के रूप में हो सकता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 4 किलो;


• चीनी - 1-1.5 किलो;


• पानी - 3 एल;


• साइट्रिक एसिड - 1-2 चम्मच।

क्विंस जाम

1. अच्छी तरह से धोए गए क्विंस फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उन्हें काला होने से बचाने के लिए साइट्रिक एसिड वाले पानी में रखा जाता है।


2. पानी और चीनी से पूरी तरह घुलने तक (लगभग 20-25 मिनट) चाशनी तैयार करें।


3. फलों के टुकड़ों को चाशनी में डाला जाता है और धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि क्विंस पारदर्शी न हो जाए, समय-समय पर हिलाते रहें। जैम की तैयारी का संकेत गाढ़ी जेली जैसी चाशनी से भी मिलता है। इस प्रक्रिया में लगभग 1 घंटे का समय लगता है.


4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और जैम को संरक्षित किया जाता है।

क्विंस जाम

क्विंस जाम

और अंत में, सभी बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन, क्विंस जैम! वैसे, यह इस तथ्य के कारण फलों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में अग्रणी है कि इसे जैम और कॉन्फिचर की तुलना में कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

सलाह। क्विंस जैम को अधिक चिपचिपा और जेली जैसा बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक पके फल नहीं चुनने होंगे, क्योंकि कच्चे फलों में अधिक पेक्टिन होता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 3 किलो;


• चीनी - 1-1.5 किलो;


• पानी - 3 गिलास.

1. रोएँदार रेशों को हटाने के लिए श्रीफल को अच्छी तरह से धोया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, आप स्पंज या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

क्विंस जाम

2. फलों को बीज से साफ करके एक जैसे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

3. जैम बनाने के लिए एक चौड़े कटोरे में सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है, जिसमें कटे हुए फल डाले जाते हैं.

सलाह। बीज के साथ शेष कोर का उपयोग करके या कटे हुए फल को लगभग 2 मिनट तक ब्लांच करके सिरप को उबाला जा सकता है।

4. सभी फलों को चाशनी में डालने के बाद जैम को आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

आप क्विंस जैम में नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

5. फिर प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाता है, हर बार जैम पकाने का समय कम किया जाता है, पहले आधा घंटा, फिर 15 मिनट। ब्रेक के दौरान, इसे 12 घंटे तक ठंडा होने देना सुनिश्चित करें।

6. खाना पकाने के बर्तन को गोलाकार में घुमाकर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सावधानी से जैम को हिलाना बेहतर है ताकि फलों के टुकड़े अपनी अखंडता और सुंदर उपस्थिति न खोएं।

7. अंत में, गर्म जैम को निष्फल जार में रोल किया जाता है और ठंडा किया जाता है। ठंडे कमरों में संग्रहित किया गया।

क्विंस जैम में नींबू या संतरे का छिलका और अखरोट मिलाने से एक अनोखा स्वाद और सुगंध आ जाएगी।

क्विंस जैम का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है

जैम, जैम और कन्फिचर का उपयोग न केवल चाय पीने के लिए अपने शुद्ध रूप में किया जाता है, बल्कि घर के बने बेक किए गए सामान के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग भी है।

क्विंस बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक फलों में से एक है, जिसके सेवन से कई बीमारियों से लड़ने में निवारक प्रभाव पड़ता है। इसमें सूजन-रोधी, आवरण, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। प्राचीन यूनानी चिकित्सक डायोस्कोराइड्स ने कहा था कि "क्विन्स पेट के लिए अच्छा है, और कच्चे की तुलना में उबालना बेहतर है।" दरअसल, चिपचिपे और तीखे स्वाद के कारण कम ही लोग ताजे फल पसंद करते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए क्विंस की तैयारी के विभिन्न रूप किसी भी स्वाद की प्राथमिकता को पूरा कर सकते हैं। सुगंधित जैम और कॉन्फिचर, कॉम्पोट, कैंडिड क्विंस - इन सभी व्यंजनों को तैयारी और तस्वीरों के विस्तृत विवरण के साथ हमारे लेख में अनुसरण किया जाएगा। और अंत में, जैम प्रेमियों को इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मिल जाएगा!

क्विंस कॉम्पोट

मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सुगंधित क्विंस कॉम्पोट हर किसी को पसंद आएगा।

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• क्विंस फल - 1 किलो;


• चीनी - 300-400 ग्राम;


• पानी - 2 एल.

क्विंस कॉम्पोट

1. धुले हुए क्विंस फलों को कोर से छीलकर समान मोटाई के स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन पानी (1 चम्मच प्रति लीटर पानी) में रखा जाता है ताकि सिरप उबलने पर फल काले न पड़ें।


2. फलों को एक उबलते पैन में पानी और चीनी घोलकर रखा जाता है। फल के पकने के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं।


3. फलों को एक निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और सिरप से भर दिया जाता है। खाद तैयार हो रही है।

नए स्वाद बनाने के लिए क्विंस कॉम्पोट को अन्य फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

सलाह। बेहतर होगा कि कॉम्पोट के बेले हुए जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में लपेट दें।

कॉम्पोट में क्विंस को अन्य फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है

श्रीफल कन्फिचर

कॉन्फिचर एक सजातीय जेली जैसा फल द्रव्यमान है जो फलों को चीनी की चाशनी में उबालकर और उन्हें चिकना होने तक पीसकर प्राप्त किया जाता है, कभी-कभी पेक्टिन या जिलेटिन के साथ।

चूंकि क्विंस में बहुत सारा पेक्टिन होता है, इसलिए क्विंस कॉन्फिचर में इसके अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1 किलो;


• चीनी - 700 ग्राम;


• पानी - 500 ग्राम;


• वेनिला अर्क और नींबू वैकल्पिक।

श्रीफल कन्फिचर

1. धुले हुए क्विंस फलों को बीज सहित कोर से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फल को काला होने से बचाने के लिए इसे नींबू के साथ पानी में रखें।


2. फलों को हटा दिया जाता है और आगे पकाने के लिए पानी (500 ग्राम) के साथ एक कटोरे में रख दिया जाता है।


3. क्विंस को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।


4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय स्थिरता तक कुचल दिया जाता है।


5. फलों के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, और वेनिला जोड़ा जाता है। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।


6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस कॉन्फिचर में मिलाया जाता है।

तुरंत इस व्यंजन का आनंद लें या इसे ठंडी सर्दियों की शाम तक जार में रखें - यह आप पर निर्भर है।

क्विंस कॉन्फिचर को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है

सुगंधित कैंडिड श्रीफल

कैंडिड फल फलों के गूदे के टुकड़े होते हैं, जिन्हें गाढ़ी चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और फिर सुखाया जाता है। इस मिठाई को एक आहार मिठाई माना जाता है, जो मिठाइयों का एक विकल्प है, लेकिन मिठाइयों के विपरीत, कैंडिड फल अपने फाइबर सामग्री, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन के कारण बहुत स्वस्थ होते हैं।

कैंडिड क्विंस बनाने की प्रक्रिया आसान नहीं है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1 किलो;


• चीनी - 1000-1200 ग्राम;


• पानी - 250-300 ग्राम।

कैंडिड श्रीफल

1. आरंभ करने के लिए, पहले से धोए और छिलके वाले फल, पहले से ही क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालना चाहिए। फल जितने पतले काटे जाते हैं, वे चाशनी में उतने ही अच्छे से भिगोए जाते हैं और उन्हें सुखाना उतना ही आसान होता है।


2. चाशनी अलग से तैयार कर लीजिये, जिसे 10 मिनिट तक उबाला जाता है.


3. फलों के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर 12 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें। यह प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है.


4. फिर फल को चाशनी से निकाल लिया जाता है और बचा हुआ तरल (6 घंटे के लिए) निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में रख दिया जाता है।


5. अंत में, फलों के टुकड़ों को अच्छी तरह सूखने के लिए लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है, उन्हें पलटना नहीं भूलते। सुखाने का कार्य 3-4 दिनों के भीतर किया जाता है, अधिमानतः ताजी हवा या ड्राफ्ट में।

कैंडिड फलों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए

क्विंस जाम

जैम कॉन्फिचर के समान ही है। यह या तो एक सजातीय शुद्ध स्थिरता या फलों के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी के रूप में हो सकता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 4 किलो;


• चीनी - 1-1.5 किलो;


• पानी - 3 एल;


• साइट्रिक एसिड - 1-2 चम्मच।

क्विंस जाम

1. अच्छी तरह से धोए गए क्विंस फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उन्हें काला होने से बचाने के लिए साइट्रिक एसिड वाले पानी में रखा जाता है।


2. पानी और चीनी से पूरी तरह घुलने तक (लगभग 20-25 मिनट) चाशनी तैयार करें।


3. फलों के टुकड़ों को चाशनी में डाला जाता है और धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि क्विंस पारदर्शी न हो जाए, समय-समय पर हिलाते रहें। जैम की तैयारी का संकेत गाढ़ी जेली जैसी चाशनी से भी मिलता है। इस प्रक्रिया में लगभग 1 घंटे का समय लगता है.


4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और जैम को संरक्षित किया जाता है।

क्विंस जाम

क्विंस जाम

और अंत में, सभी बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन, क्विंस जैम! वैसे, यह इस तथ्य के कारण फलों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में अग्रणी है कि इसे जैम और कॉन्फिचर की तुलना में कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

सलाह। क्विंस जैम को अधिक चिपचिपा और जेली जैसा बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक पके फल नहीं चुनने होंगे, क्योंकि कच्चे फलों में अधिक पेक्टिन होता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 3 किलो;


• चीनी - 1-1.5 किलो;


• पानी - 3 गिलास.

1. रोएँदार रेशों को हटाने के लिए श्रीफल को अच्छी तरह से धोया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, आप स्पंज या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

क्विंस जाम

2. फलों को बीज से साफ करके एक जैसे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

3. जैम बनाने के लिए एक चौड़े कटोरे में सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है, जिसमें कटे हुए फल डाले जाते हैं.

सलाह। बीज के साथ शेष कोर का उपयोग करके या कटे हुए फल को लगभग 2 मिनट तक ब्लांच करके सिरप को उबाला जा सकता है।

4. सभी फलों को चाशनी में डालने के बाद जैम को आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

आप क्विंस जैम में नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

5. फिर प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाता है, हर बार जैम पकाने का समय कम किया जाता है, पहले आधा घंटा, फिर 15 मिनट। ब्रेक के दौरान, इसे 12 घंटे तक ठंडा होने देना सुनिश्चित करें।

6. खाना पकाने के बर्तन को गोलाकार में घुमाकर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सावधानी से जैम को हिलाना बेहतर है ताकि फलों के टुकड़े अपनी अखंडता और सुंदर उपस्थिति न खोएं।

7. अंत में, गर्म जैम को निष्फल जार में रोल किया जाता है और ठंडा किया जाता है। ठंडे कमरों में संग्रहित किया गया।

क्विंस जैम में नींबू या संतरे का छिलका और अखरोट मिलाने से एक अनोखा स्वाद और सुगंध आ जाएगी।

क्विंस जैम का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है

जैम, जैम और कन्फिचर का उपयोग न केवल चाय पीने के लिए अपने शुद्ध रूप में किया जाता है, बल्कि घर के बने बेक किए गए सामान के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग भी है।

मार्च-9-2018

श्रीफल:

ताजे फल अपने मोटे गूदे, तीखा कसैले स्वाद और टैनिन और कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण लगभग कभी नहीं खाए जाते हैं।

क्विंस का सेवन ज्यादातर प्रसंस्कृत रूप में किया जाता है। फलों में कसैला, मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और पित्त और श्लेष्म उल्टी को रोकने की क्षमता होती है।

क्विंस का उपयोग विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों (जैम, जैम, मुरब्बा, जेली, जूस, कैंडीड फल, आदि) के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। इन उत्पादों में उत्कृष्ट गुण हैं, विटामिन से भरपूर और सुगंधित हैं। क्विंस फलों की बनावट सख्त होती है, लेकिन सुखद खट्टा स्वाद और तेज़ सुगंध होती है।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, क्विंस किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनके फलों में सही आकार, चिकनी सतह, पथरीली कोशिकाओं के बिना कॉम्पैक्ट गूदा होता है। क्विंस पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, क्योंकि इसके बाद ऊतक अधिक कोमल हो जाते हैं और फल का स्वाद बेहतर हो जाता है। कुछ क्विंस किस्मों का मुख्य नुकसान भूरे रंग के धब्बे हैं जो फल के गूदे में दिखाई देते हैं। इन क्विंस किस्मों को तुरंत संसाधित करने की आवश्यकता है। नसबंदी के बाद, काले धब्बे गायब नहीं होते हैं, और कॉम्पोट बेस्वाद हो जाता है।

सेब के रस और नाशपाती के रस की तुलना में क्विंस जूस में अधिक टैनिन और पेक्टिन पदार्थ होते हैं, लेकिन विटामिन सामग्री के मामले में यह उनमें से किसी से भी कम नहीं है। इसका स्वाद अच्छा है और यह बहुत खुशबूदार है.

सर्दियों के लिए क्विंस कैसे तैयार करें:

सबसे लोकप्रिय घरेलू नुस्खे.

श्रीफल का रस:

बालों को हटाने के लिए फलों को ऊनी कपड़े से पोंछें, साबुन और पानी से धोएं, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें और नियमित या बैग प्रेस में रखें।

जूसर का उपयोग करके भी रस निकाला जा सकता है। परिणामी उत्पाद को छान लें और बोतल में बंद कर दें, स्टॉपर्स से सील कर दें और 80 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत कर लें। आप जूस को एक बड़े कंटेनर में भी गर्म कर सकते हैं और फिर इसे स्टेराइल बोतलों में डाल सकते हैं और स्टेरलाइज्ड स्टॉपर्स से सील कर सकते हैं।

क्विंस जूस को किसी अन्य फल या सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है।

कद्दू (या तोरी) के रस के साथ श्रीफल:

• 500 ग्राम श्रीफल
• 3 लीटर कद्दू या तोरी का रस

क्विंस को धो लें, बारीक काट लें, थोड़ा सा रस डालें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें और बचा हुआ रस इसमें डाल दें।

मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में डालें और सील करें।

चुकंदर के रस में श्रीफल:

• 700 ग्राम श्रीफल
• 400 मिली चुकंदर का रस
• 1 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड

फलों को छीलिये, गुठली और बीज हटा दीजिये, लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये. हटाए गए कोर और छिलके पर ठंडा पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

फिर छान लें, एस्कॉर्बिक एसिड और चुकंदर का रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, इसमें तैयार फल डालें और 5 मिनट तक उबालें।

उबलते मिश्रण को निष्फल जार में डालें, सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा करें।

कमरे के तापमान पर रखो। इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को चुकंदर के रस के बिना भी तैयार किया जा सकता है।

संतरे के साथ क्विंस प्यूरी:

• 1.25 किलो श्रीफल
• 500 ग्राम संतरे
• चीनी

क्विंस को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। क्विंस का एक हिस्सा (500 ग्राम) एक पैन में रखें, पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। उबाल लें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। फिर सब कुछ छान लें और जितना संभव हो उतना रस निचोड़ लें।

संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। तैयार क्विंस और संतरे को क्विंस डेकोक्शन के साथ डालें और 1 घंटे तक पकाएं। - फिर प्यूरी तैयार करें, इसमें बराबर मात्रा में चीनी मिलाएं और प्यूरी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. जार को उबलती प्यूरी से भरें, ढक्कन बंद करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्विंस जैम:

• 1 किलो श्रीफल
• 1 लीटर पानी
• 1 किलो चीनी
• 1 चम्मच टार्टरिक एसिड

ऊनी (या सूती) कपड़े से श्रीफल को पोंछकर उनका छिलका हटा दें।

पानी में चीनी मिलाएं और घोल को उबाल लें। छिले हुए श्रीफल को सीधे चाशनी के ऊपर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। जैम मिश्रण को आवश्यक मोटाई तक उबालें। आंच से उतारने से कुछ मिनट पहले इसमें टार्टरिक एसिड मिलाएं। तैयार जैम को ठंडा करें और फिर साफ और सूखे जार में डालें।

क्विंस जैम इस तरह भी तैयार किया जा सकता है: 1 किलो चीनी में 850 ग्राम कसा हुआ क्विंस मिलाएं, 300 मिलीलीटर पानी डालें और आवश्यक गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्विंस जैम:

• 1 किलो क्विंस प्यूरी
• 500-550 ग्राम चीनी

कटे हुए फलों को साफ बहते पानी से धोएं और नरम होने तक थोड़े से पानी के साथ पकाएं। क्विंस के नरम टुकड़ों को हाथ से मैश करें या बीज, पथरीली कोशिकाओं, त्वचा और क्विंस के अन्य कठोर हिस्सों को बरकरार रखने के लिए एक अच्छी तरह से धोए गए मांस की चक्की के माध्यम से एक छलनी से गुजारें।

यदि नरम टुकड़े हाथ से मसल दिये गये हों तो उन्हें छलनी से मलना चाहिए। मैश की हुई प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और एक बेसिन में पकाएं।

तैयार जैम को गर्म और ठंडा होने पर जार में पैक करें। जार बंद करें और सूखे, ठंडे और हवादार क्षेत्र में रखें।

क्विंस जैम:

• 1.3 किलो श्रीफल
• 1 किलो चीनी
• 1 लीटर पानी
• 1 चम्मच टार्टरिक एसिड

रसदार गूदे और कम संख्या में पथरीली कोशिकाओं वाले बड़े फलों का चयन करें। फलों का गूदा हटा दें, उन्हें चार भागों में काट लें, प्रत्येक को छील लें और बीच का भाग निकाल दें।

कालापन रोकने के लिए, छिलके वाली क्विंस स्लाइस को टार्टरिक एसिड के 2% घोल में डुबोएं।

क्विंस को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें और चीनी और पानी से बनी गाढ़ी चीनी की चाशनी में रखें। तब तक पकाते रहें जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी होकर जेली न बनने लगे। जैम को आंच से हटाने से 2-3 मिनट पहले टार्टरिक एसिड डालें। क्विंस में पेक्टिन पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, क्विंस जैम में पेक्टिन नहीं मिलाया जाना चाहिए।

क्विंस जैम तैयार करने की वर्णित विधि के अलावा, एक और का उपयोग किया जाता है: 1.3 किलोग्राम छिलके वाली क्विंस स्लाइस को कद्दूकस करें, 1 किलो चीनी डालें, 1 गिलास पानी डालें और परिणामी मिश्रण को पहले धीमी आंच पर और फिर उच्च आंच पर पकाएं। आवश्यक मोटाई. जैम को आंच से हटाने से 3-4 मिनट पहले टार्टरिक एसिड डालें। गर्म होने पर जैम को जार में पैक करें।

क्विंस जेली:

• 2.5 किलो श्रीफल
• 300 मिली पानी
• 700 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच टार्टरिक एसिड

क्विंस फलों में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन पदार्थ होते हैं। इसे देखते हुए बिना पेक्टिन मिलाए क्विंस जेली तैयार करें।

ऊनी (या सूती) कपड़े से क्विंस के फलों को पोंछें, धो लें और बिना छीले टुकड़ों में काट लें। बीज निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अधिकांश पेक्टिन बीज वाले कक्ष में मौजूद होता है।

पानी के साथ कटा हुआ क्विंस डालें और नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। फल को दबाए बिना परिणामी रस को चीज़क्लोथ या कपड़े से छान लें। यह अनुशंसा की जाती है कि तैयार रस को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक 10-12 घंटे तक लगा रहने दें। फिर डिश के तल पर तलछट छोड़ते हुए सावधानी से रस निकाल दें। प्राप्त रस की मात्रा 1 लीटर होनी चाहिए। यदि रस की मात्रा 1 लीटर से अधिक है, तो मात्रा को 1 लीटर तक लाने के लिए इसे 20-25 मिनट तक उबालना चाहिए। रस में चीनी मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। जेली तैयार मानी जाती है यदि इसकी एक बूंद, झुकी हुई ठंडी तश्तरी पर डाली जाए, जेली बन जाती है और तश्तरी से चिपके बिना चाकू से आसानी से अलग हो जाती है।

तैयार जेली को आंच से उतार लें और इसमें टार्टरिक एसिड मिलाएं। गर्म होने पर इसे जार में डालें।

रस से बचे हुए श्रीफल के गूदे का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

श्रीफल का मुरब्बा:

विकल्प 1

• 1 किलो क्विंस प्यूरी
• 600 ग्राम चीनी
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड

श्रीफल को धोइये, डंठल हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये. थोड़ा पानी डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं।

प्यूरी तैयार करें, इसे एक चौड़े सॉस पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। फिर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं ताकि उबाल में रुकावट न आए और आगे पकाएं। उबाल आने पर एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलकर डालें।

मुरब्बा को कुछ बड़े चम्मच रम मिलाकर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जिसमें साइट्रिक एसिड भी मिलाया जाता है। जार को उबलते हुए मुरब्बे से पूरा भरें, ढक्कन बंद करें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

विकल्प 2

• 1 किलो श्रीफल
• चीनी

क्विंस को धोएं, डंठल हटा दें और सुखा लें। एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच वाले ओवन में नरम होने तक रखें लेकिन फटे नहीं।

फिर इसे ठंडा करें, छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, कोर निकाल कर काट लें। तैयार द्रव्यमान में बराबर मात्रा में चीनी मिलाएं और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि मुरब्बा जेली न होने लगे।

उबलते हुए मुरब्बे को जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

मालिक के लिए नोट:

जेली और मूस को शून्य से कम तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे इसका स्वाद और स्वरूप खराब हो जाएगा।

सेब के साथ क्विंस मुरब्बा:

• 700 ग्राम पका हुआ श्रीफल
• 300 ग्राम कच्चे सेब
• 700 ग्राम चीनी

श्रीफल को तब तक आराम करना चाहिए जब तक उसे सुखद गंध न मिल जाए। धुले हुए श्रीफल के डंठल हटा दें, टुकड़ों में काट लें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।

सेबों को कोर से धोकर बारीक काट लें। - थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें. सेब और क्विंस की प्यूरी बनाएं और एक चौड़े सॉस पैन में पकाएं।

जैसे ही मात्रा एक चौथाई कम हो जाए, टुकड़े-टुकड़े करके चीनी डालें ताकि उबाल बीच में न आए और आगे पकाएं। जब मुरब्बा जमने लगे तो इसे जार में भर लें, ढक्कन बंद कर दें, इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

श्रीफल के साथ बेकमेस:

• 2 किलो श्रीफल
• 10 किलो पके अंगूर

क्विंस को धोएं, कोर हटा दें, टुकड़ों में काट लें और 1-1.5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अंगूरों को उबालें और छलनी से छान लें। एक सॉस पैन में पकाएं. अंगूर को साफ करने के लिए 1/2 कप छनी हुई लकड़ी की राख लें, इसे एक बैग में बांध लें और इसे उबलते हुए मस्ट में डाल दें; लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर हटा दें। जब पौधा आधा सूख जाए तो इसमें क्विंस डालें। बेक्मेस को तेज़ आंच पर पकाएं, इसे शहद की स्थिरता तक लाएं। ठंडा करें, जार में डालें और सील करें।

ठंडी जगह पर रखें।

क्विंस मार्शमैलो:

• 500 ग्राम क्विंस प्यूरी
• 500 ग्राम शहद

श्रीफल को धोकर बीज निकाल दीजिये. थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान में समान मात्रा में शहद मिलाएं। मिश्रण को पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पैन से अलग न होने लगे। मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई चादरों पर रखें और लगभग 1 सेमी मोटी परत में फैलाएं। धीमी आंच वाले ओवन में पहले एक तरफ से सुखाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से सुखाएं। तैयार मार्शमैलो को रोल में रोल करें और सूखी जगह पर स्टोर करें।

क्विंस पनीर:

• 1 किलो क्विंस प्यूरी
• 300-400 ग्राम चीनी
• 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड
• कुछ छिले हुए कटे हुए बादाम या हेज़लनट या अखरोट की गिरी
• नींबू या संतरे का छिलका

धुले हुए श्रीफल के डंठल हटा दें और छिलके तथा कोर सहित इसे टुकड़ों में काट लें। थोड़ा सा पानी डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं। फिर प्यूरी तैयार करें और एक चौड़े सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

गर्म पनीर को आंच से उतार लें, मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और बारीक चीनी छिड़कें और ठंडा होने के लिए रख दें।

अच्छी तरह जमे हुए पनीर को फेंटें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

आई. मिखाइलोवा की पुस्तक "कैनिंग" पर आधारित। व्यंजनों की बड़ी किताब।"

क्विंस फलों को विशेष माना जाता है क्योंकि गूदे, बीज और पत्तियों में उपचार गुण होते हैं। इसके बावजूद, औषधीय घटक का कच्चे रूप में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। लेकिन पाक प्रयोगों में, क्विंस का कोई समान नहीं है। फल का व्यापक रूप से डेसर्ट, शाकाहारी, मशरूम और मांस व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति आपको मांस की वसा सामग्री को कम करने की अनुमति देती है। इस कारण से, मेमने और मुर्गी को पकाते समय क्विंस मिलाया जाता है। डिब्बाबंद फल को विशेष रूप से जैम, कैंडिड फल, पेय, जेली, मुरब्बा और विभिन्न मैरिनेड के रूप में महत्व दिया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ फल तैयार करना मुश्किल नहीं है। व्यंजनों का एकत्रित संग्रह आपको यह तय करने की अनुमति देगा कि सर्दियों के लिए क्विंस से क्या तैयार करना सबसे अच्छा है।

श्रीफल कन्फिचर

चमकीले फलों की सक्रिय कटाई के दौरान देर से शरद ऋतु में फलों का मिश्रण बनाया जाता है। स्वाद और सुगंध अविश्वसनीय रूप से नाजुक हैं। तैयार उत्पाद की छाया सीधे मुख्य घटक के प्रकार पर निर्भर करती है और पीले से गहरे लाल तक भिन्न हो सकती है।

उत्पाद:

• श्रीफल - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

1. सामग्री की प्रस्तुत मात्रा से, प्रत्येक 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 जार प्राप्त करें। फलों को अच्छी तरह धो लें, चिपचिपी परत हटाने के लिए अपघर्षक सतह वाले ब्रश या स्पंज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। 2 भागों में काटें, बीज बॉक्स हटा दें। धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल और नींबू का रस डालें, दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। 3-4 मिनट तक पकाएं, यह जरूरी है कि दाने पूरी तरह घुल जाएं.
3. तैयार फलों को गर्म चाशनी में डालें, आंच को मध्यम कर दें और नरम होने तक एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. सामग्री वाले कंटेनर को स्टोव से हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर या बारीक छलनी का उपयोग करके, चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। मिश्रण को वापस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए 6-10 मिनट तक गर्म करें। आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा रचना जल सकती है।
5. साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, कसकर सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई काउंटर पर छोड़ दें। तहखाने में रखें. कॉन्फिचर न केवल मीठे व्यंजनों के लिए, बल्कि पके हुए मांस के लिए भी उपयुक्त है।

शहद मार्शमैलो

आज श्रीफल को दुर्लभ उत्पाद नहीं कहा जा सकता। आप इसे स्टोर अलमारियों पर अधिक से अधिक बार पा सकते हैं। मुख्य दोष यह जानकारी का अभाव है कि सर्दियों के लिए क्विंस से क्या बनाया जा सकता है। लेकिन रक्त में आयरन की कमी या शरीर में सूजन प्रक्रियाओं का पता लगाने के मामलों में यह सबसे मूल्यवान घटक है। जैम और मुरब्बा को पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, लेकिन उदाहरण के लिए, हर बच्चा इस व्यंजन को आज़माने का फैसला नहीं करता है। इसलिए, हम इस बात पर विचार करने का सुझाव देते हैं कि सर्दियों के लिए शहद के साथ क्विंस मिठाई कैसे तैयार की जाए।

उत्पाद:

• श्रीफल - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 1 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम।

1. तैयारी के लिए केवल पके फलों का ही उपयोग किया जाता है। फलों को अच्छी तरह से धोएं, साफ तौलिये पर रखें और थोड़ा सुखा लें। 4 भागों में काटें, बीज बॉक्स हटा दें।
2. पैन में पानी भरें, स्टोव पर रखें और मसालों के साथ उबाल लें। तैयार स्लाइस रखें और एक चौथाई घंटे के लिए मध्यम आंच पर ब्लांच करें। उत्पाद को सावधानी से हटाएं और त्वचा को हटा दें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबालना शुरू करें। रचना गाढ़ी और चिपचिपी होनी चाहिए। तैयारी में आमतौर पर 60 मिनट लगते हैं।
4. - तय समय के बाद इसमें नींबू का रस डालकर मिलाएं. सिलिकॉन शीट को धो लें और उस पर उबलता पानी डालें। मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण फैलाकर चाकू से सावधानी से चिकना कर लीजिए. 24 घंटे के लिए किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। इस दौरान हनी-क्विन पेस्टिल सूख जाएगा।

सलाह!तेजी से सुखाने के लिए आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। तापमान 90 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. और दरवाज़ा बंद करने की कोई ज़रूरत नहीं है. मार्शमैलो की मोटाई के आधार पर खाना पकाने का समय 2 से 4 घंटे तक होता है।

1. तैयार उत्पाद को अपनी पसंद के अनुसार प्लेट या क्यूब्स में काट लें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें। यदि कोई चखने नहीं आया, तो स्वादिष्टता को बाँझ कांच के जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। फ़्रिज में रखें।

चाशनी में फलों के टुकड़े

सभी परिवारों को जैम खाना पसंद नहीं होता. यदि फलों की फसल सफल हो तो क्या करें? इष्टतम समाधान सर्दियों के लिए सिरप में क्विंस स्लाइस तैयार करना है। अधिक पैसा क्यों चुकाएं, क्योंकि संरक्षण घर पर करना आसान है।

उत्पाद:

• श्रीफल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

1. फलों को धोकर साफ तौलिये पर रखें और थोड़ा सुखा लें। 4 भागों में काटें, बीज बॉक्स हटा दें और 1.5 सेमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटें।
2. - एक केतली में अलग से पानी उबालें. स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी भरें और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, स्लाइस नरम हो जाने चाहिए। फलों को एक कोलंडर या छलनी में रखकर शोरबा से अलग कर लें।
3. अब चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। शोरबा में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। क्विंस के स्लाइस को चाशनी में रखें, आंच को न्यूनतम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि फल पूरी तरह से पक न जाए। चीनी और तरल को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।
4. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखें, कसकर बंद करें और ठंडा करें। तहखाने में रखें.

यदि आपको सुगंधित फल पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट क्विंस तैयार करने की विधि का पता लगाने का समय आ गया है। सुगंधित फल अपने तीखे, खट्टे और समृद्ध स्वाद के साथ-साथ सरल खाना पकाने की तकनीक से आपको मोहित कर लेंगे।

उत्पाद:

• पका हुआ फल - 1.5 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.7 एल;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• टेबल सिरका - 90 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए दालचीनी, लौंग के पुष्पक्रम।

आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. फलों को धोकर, बीज बॉक्स हटाकर, टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और 10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
2. जार को साबुन से धोएं और ओवन में सुखाएं। तैयार स्लाइस को व्यवस्थित करें और ढक दें।
3. आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। नुस्खा में निर्दिष्ट फ़िल्टर किए गए तरल की आवश्यक मात्रा को सॉस पैन में डालें। चीनी और मसाले डालें, उबाल लें और तब तक पकाएँ जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच से उतारें, एसिड डालें, हिलाएं। जार को गर्म मैरिनेड से सामग्री से भरें। कांच के कंटेनर की मात्रा (500 मिली - 10 मिनट, 1 लीटर - 13 मिनट, 3 लीटर - 30 मिनट) के आधार पर ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें।
5. सील करें, पलटें और ठंडा करें। इसे तहखाने में रख दो. मसालेदार क्विंस को एक अलग डिश के रूप में या मांस या मछली के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

क्विंस जेली

सुगंधित फल को कई गृहिणियों द्वारा महत्व दिया जाता है, इसलिए वे सर्दियों के लिए क्विंस को संरक्षित करने का अवसर नहीं चूकती हैं। किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त सुगंधित, स्वादिष्ट और नाजुक जेली होगी जिसे घर पर तैयार करना आसान है।

उत्पाद:

• रस - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मुख्य सामग्री को धोएं, 4 भागों में काटें और बीज बॉक्स को हटा दें। जूसर से गुजरें. परिणाम लगभग 2 लीटर होना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।
3. गर्म होने पर, तैयार जेली को बाँझ जार में डालें। कसकर सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा करें। ठंडे कमरे में रखें.

अधिक पारदर्शी विनम्रता प्राप्त करने के लिए, 1:1 के अनुपात में ताजा निचोड़ा हुआ हरा सेब का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।

अपने ही रस में श्रीफल

केवल सुंदर और चिकने फल, खासकर आकार में छोटे, ही पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा पर कोई काले धब्बे या सड़े हुए धब्बे न हों। डिब्बाबंदी की इस विधि से आपको अत्यधिक सावधान रहने की आवश्यकता है।

उत्पाद:

• क्विंस (पूरे फल) - 1.5-2 किलो;
• टुकड़े करने के लिए श्रीफल - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी।

• साबुत फलों को धोएं, साफ तौलिये पर रखें और सूखने दें। इस बीच, डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार करें। में इस मामले में- कांच का जार। उन्हें साबुन से धोना चाहिए और ओवन में सुखाना चाहिए। - तैयार फल को कस कर रखें.
• जूस बनाने के लिए सड़े-गले दाग-धब्बों और बदसूरत त्वचा वाले श्रीफल का उपयोग किया जा सकता है। फलों को अच्छी तरह धो लें, बीज का डिब्बा हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक उपयुक्त पैन में रखें, रेसिपी के अनुसार निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। इसे कई परतों में मोड़कर धुंध में रखें और अच्छी तरह से रस निचोड़ लें। थोड़ा ठंडा करें और जार में भर दें।

अब आप 2 तरीकों का उपयोग करके फलों को संरक्षित कर सकते हैं:

1. कंटेनर की सतह को धुंध से ढक दें और उस पर एक भारी भार रखें। कंटेनर को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखें। यह विधि सबसे प्राचीन मानी जाती है। हमारी परदादी भी इसका प्रयोग करती थीं।
2. दूसरी विधि में, घर पर क्विंस जूस तैयार करते समय, आपको चीनी मिलानी होगी और तब तक हिलाना होगा जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। पैन में तरल उबलने के बाद, कंटेनर को सामग्री से भरें, ढक दें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। भली भांति बंद करके रोल करें, उल्टा ठंडा करें और तहखाने में रखें।

अब आपको बस यह तय करना है कि स्वस्थ फलों को सर्वोत्तम तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए।

क्विंस प्यूरी

फलों की प्यूरी बनाना आसान और सरल है। पकवान का मुख्य लाभ यह है कि इसका उपयोग पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

उत्पाद:

• श्रीफल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. फलों को धो लें, खाने योग्य भाग और बीज बॉक्स हटा दें। स्लाइस में काटें और चीनी के साथ परतों में सॉस पैन में रखें। ढककर किचन काउंटर पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आवश्यक मात्रा में रस निकल जाएगा।
2. समय बीत जाने के बाद, हीटिंग मोड को मध्यम पर सेट करते हुए, कंटेनर को सामग्री के साथ स्टोव पर रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें, तब तक पकाते रहें जब तक सामग्री पूरी तरह से नरम न हो जाए। इस क्रिया में लगभग 15-25 मिनट लगेंगे।
3. खालों को सावधानी से हटाएँ। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। उबाल लें और साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें। कसकर सील करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

श्रीफल के मीठे टुकड़े

सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्विंस की रेसिपी फलों को डिब्बाबंद करने का सबसे सरल और आदर्श विकल्प माना जाता है। कसैले फलों को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसे मुख्य लाभ माना जाता है और यह आपको सभी लाभकारी पदार्थों, विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

उत्पाद:

• श्रीफल - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. मुख्य सामग्री को धो लें, बीज की फली हटा दें और सुखा लें। टुकड़ों में काट लें. जितना पतला उतना अच्छा. जार को साबुन से धोएं, उन्हें ओवन में सुखाएं और ढक्कनों को उबालें।
2. साफ कांच के कंटेनरों के तल पर थोड़ी सी दानेदार चीनी छिड़कें, फिर फलों की एक परत (लगभग 2-3 सेमी ऊंचाई) बिछाएं और फिर से चीनी छिड़कें। इसी तरह, कंटेनरों को बिल्कुल अंत तक भरें।
3. ढक्कन लगाकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट

ताजा होने पर, श्रीफल सख्त होता है और बाद में इसका स्वाद तीखा होता है। डिब्बाबंद होने पर, फल अपना सारा स्वाद प्रकट कर देता है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां पके फलों से कॉम्पोट बनाना पसंद करती हैं।

उत्पाद:

• श्रीफल - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 4 एल;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें. खुरदरी परत को हटाने के लिए टूथब्रश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बीज बॉक्स को काटकर स्लाइस में काट लें।
2. फ़िल्टर किए गए तरल को एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार स्लाइसें डालें. उबाल लें, 2-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि स्लाइस बड़े हैं, तो खाना पकाने का समय 6-10 मिनट तक बढ़ जाता है।
3. क्विंस को बराबर मात्रा में स्टेराइल जार में रखें। मीठी चाशनी भरें, कसकर सील करें, उल्टा करें और ठंडा करें। इसे तहखाने में रख दो.