हम मेज पर रख देते हैं, वह सब कुछ जो हमें जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। आपको सफेद गोभी रसदार खरीदने की ज़रूरत है, ताकि यह सर्दियों की किस्म न हो, यह सख्त न हो।

हमें खट्टेपन के साथ एक सेब भी चाहिए, जैसे कि जोनाथन किस्म, और सहिजन की जड़। बिल्कुल हॉर्सरैडिश सभी कीटाणुओं को मारता है, वर्कपीस कभी खराब नहीं होगा और गोभी जल्दी से अचार करेगी.

हम सहिजन की जड़ को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। सेब को धोने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है, छिलका हटाया नहीं जा सकता। हम गोभी से कुछ शीर्ष चादरें निकालते हैं, कचेरज़्का को काटते हैं, इसे पहले तरबूज की तरह स्लाइस में काटते हैं, और फिर इसे क्यूब्स में काटते हैं, आकार में बहुत बड़े नहीं होते हैं (फोटो लगभग दिखाता है)। लहसुन को छीलकर आधा काट लें।

गोभी को एक बड़े सुडोक, जार या पैन में डालें, ऊपर से सेब, लहसुन और सहिजन की जड़ डालें। कोरियाई में गाजर के लिए ऑलस्पाइस मटर, डिल, मसालों का मिश्रण जोड़ें, आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया, अजवायन, हल्दी।

मिर्च मिर्च को टुकड़ों में काट लें, आप ताजा या जमे हुए कर सकते हैं। गोभी के साथ सॉस पैन में भी डालें। काली मिर्च की मात्रा स्वयं समायोजित करें।

सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें। जब पानी उबल जाए, तो सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें, तुरंत गरम करें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

इस सब्जी को सर्दियों के लिए गर्मियों में नमक करने की सलाह दी जाती है। गोभी के सिर के साथ गोभी को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। इसे तैयार करना आसान है। नुस्खा काफी सरल है और यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आप जल्दी से एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन बना सकते हैं, जो ठंड के मौसम में कांटे के साथ मजे से खाया जाता है।

इसके लिए उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• लगभग 3 किलो सफेद गोभी (1 किलो सब्जी प्रति 1 किलो जार)।
• बे पत्ती (कई चादरें)।
• Allspice, अधिमानतः मटर के साथ (आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप काली मिर्च के बिना नहीं कर सकते)।
• चीनी और नमक के 2 बड़े चम्मच (आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
• नमकीन पानी (1.5 लीटर पानी 3 किलो सब्जी के लिए उपयोग किया जाता है)।

नुस्खा में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

1. गोभी को नमकीन पानी में बनाया जाएगा, इसलिए आपको इसे पहले पकाने की जरूरत है। उबलते पानी के एक बर्तन में नमक और चीनी घोलें। उसके बाद, इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. सब्जी को ऊपरी पत्तियों से छीलकर प्लेटों में काट लिया जाता है। आप चाहें तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। इसे क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसे सिरके और थोड़े से नमक के साथ हल्का सा छिड़क सकते हैं।
3. उसके बाद, आप कटी हुई सब्जी को जार में पैक करना शुरू कर सकते हैं, लेकिन बहुत जोश में न हों, क्योंकि आपको तरल के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है। फिर काली मिर्च को जार में रखा जाता है।
4. सब्जी को गर्म नमकीन के साथ डालना बेहतर होता है, जो पहले से तैयार किया गया था, लेकिन अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है। डालने से पहले मेरीनेड एक कोशिश है। सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ठंडा नहीं था, और दूसरा, इसके मीठे और खट्टे स्वाद की जांच करने के लिए। यदि स्वाद पर्याप्त समृद्ध नहीं है, तो आप अधिक मसाले डाल सकते हैं।
5. कब तक गोभी का संचार करना चाहिए? उत्तर: एक या दो दिन। किसी भी मामले में, इसे कम से कम 24 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। उसके बाद ही डिब्बे को लुढ़काया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

सर्दियों के लिए गोभी (वीडियो)

घर पर गाजर के साथ नमकीन गोभी

यह शायद सबसे आसान क्लासिक समर अचार रेसिपी है। इस प्रकार, गाजर और गोभी के साथ एक स्वादिष्ट खस्ता सलाद प्राप्त होता है, जिसे वर्ष के किसी भी समय खाया जा सकता है।

घर के सामान की सूची:

• गोभी (2 से 3 किलो से)।
• कुछ बड़े गाजर (इस सलाद में गाजर की तुलना में अधिक गोभी होनी चाहिए)।
• काली मिर्च (मटर)।
• चीनी, नमक (1.5 बड़ा चम्मच प्रत्येक)।
• थोड़ा सा सिरका।

आप इस सलाद को चुकंदर के साथ भी बना सकते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, सब्जियों को धोया और छीलना चाहिए। उन्हें बड़े बड़े टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें पीसने के लिए कंबाइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं।
2. अब आप एक अलग कंटेनर लें, उसमें कटी हुई सब्जियां डालें और मसाले और सिरके के साथ मिलाएं।

यदि सलाद को जार में रोल करने की योजना नहीं है, तो कंटेनर को धुंध से ढंकना चाहिए। सब्जियों को एक दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद आपको तरल को छानने की जरूरत होती है। यह तैयारी पूरी करता है।

गोभी के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं?

अवयव:

• गोभी (यह एक प्लिस्का लेने की सिफारिश की जाती है)।
• नमक (दो बड़े चम्मच)।
• चीनी (आधा गिलास)।
• गाजर।
• चुकंदर।
• वनस्पति तेल (आधा गिलास)।
• सिरका (आधा गिलास)।
• लहसुन (कई सिर)।

खाना बनाना:

1. गोभी को धोकर चौकोर आकार के बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसी तरह, यह अन्य सब्जियों, चुकंदर और गाजर के साथ करने योग्य है।
2. फिर नमकीन बनाई जाती है। मसाले उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में घुल जाते हैं।
3. सब्जियों को कांच के जार के तल पर कसकर पैक किया जाता है। गोभी को लहसुन के साथ पहले से काटा जा सकता है। अगर ऐसा न हो तो इसे बारीक काटकर दूसरी सब्जियों के साथ फैला देना चाहिए।

अब ठंडा किया हुआ नमकीन, तेल और सिरका जार में डाला जाता है। यह तैयारी का अंतिम चरण है।

सेब के साथ गोभी को नमक कैसे करें?

सेब एक अद्भुत सलाद बनाते हैं! तो क्या खाना बनाना चाहिए?

• सफेद बन्द गोभी।
• गाजर।
• सेब।
• काली मिर्च।
• बे पत्ती।

इतालवी सूखे टमाटर की रेसिपी

सब्जियों और फलों को समान अनुपात में लेना चाहिए। इन सामग्रियों की मानक मात्रा प्रत्येक का आधा किलो है।

अब आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सेब, गाजर और गोभी को कंबाइन से काटने की जरूरत है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको एक ग्राटर लेने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो सेब को कद्दूकस नहीं किया जा सकता है, लेकिन क्यूब्स में काट लें। इस प्रकार, उनमें से कम रस बहेगा और सलाद में मीठा स्वाद होगा।
2. अब आप द्रव्यमान को जार में भरना शुरू कर सकते हैं। पहली परत गाजर के साथ गोभी है, दूसरी - सेब। प्रत्येक कंटेनर में एक तेज पत्ता रखा जाना चाहिए।
3. जार में रस कम से कम 7 दिनों के लिए किण्वित होना चाहिए। हर दिन जार की सामग्री को लकड़ी की कटार या लंबी माचिस से छेदने की सलाह दी जाती है ताकि किण्वन के दौरान बनने वाली गैसें बाहर आ जाएं।

आठवें दिन सलाद तैयार हो जाएगा। आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए कौन सी गोभी चुनना बेहतर है?

प्रश्न: "मुझे नमकीन बनाने के लिए किस प्रकार की गोभी का चयन करना चाहिए?" कई गृहिणियों को चिंता है जो चेहरा नहीं खोना चाहती हैं। हर कोई इस सब्जी का स्वादिष्ट अचार बनाना चाहता है, इसलिए इसे चुनने के नियमों को समझना जरूरी है।

क्यों? हां, क्योंकि इस तरह से संरक्षित संरचना के साथ पकवान मजबूत हो जाएगा। मानक विकल्प स्लाव किस्म पर पड़ता है, जो एक सफेद सब्जी है। यह सर्दियों का अच्छा अचार बनाता है।

सही गोभी कैसे चुनें?

• इस सब्जी को खरीदने से पहले आपको सबसे पहले जिस चीज पर ध्यान देना चाहिए, वह है इसका सिर। किसी भी मामले में यह ढीला नहीं होना चाहिए! जब दबाया जाता है, तो गोभी का सिर थोड़ा उखड़ जाना चाहिए। यह सब्जी की ताजगी का सूचक है।
• साथ ही डंठल पर भी ध्यान देना चाहिए। यह घना और रसदार होना चाहिए।

ताजी पत्तागोभी में सिर के पास हमेशा हरी पत्तियां होंगी।

27.08.2018 41 842

बड़े टुकड़ों में जार में बीट्स के साथ गोभी - हर स्वाद के लिए व्यंजनों

हर गृहिणी जानती है कि बड़े टुकड़ों में जार में बीट्स के साथ गोभी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक है जिसे लंबे समय तक भंडारण के लिए कोरियाई, जॉर्जियाई, खस्ता मीठा या खट्टा में सिरका के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये हैं रेसिपी जो आप लेख में आगे पा सकते हैं ...

सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में जार में बीट्स के साथ गोभी - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय सर्दियों की तैयारी गोभी, चुकंदर और गाजर के व्यंजन हैं - ये सब्जियां और जड़ वाली फसलें एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं, और जब ठीक से संसाधित की जाती हैं, तो वे न केवल अपने स्वाद को बरकरार रखती हैं, बल्कि एक बड़ी संख्या कीउनमें संग्रहीत विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ।

बड़े टुकड़ों में जार में बीट्स के साथ गोभी जैसी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक सर्दियों में एक वास्तविक विनम्रता है।

बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, ये घटक संरक्षित होने पर भी कुरकुरे और रस से संतृप्त रहते हैं, तैयार सब्जियों को इस तरह से स्टोर करना भी सुविधाजनक होता है - कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, गोभी और बीट्स की देर से किस्मों से तैयारी की जाती है, जिसमें अधिक रस और विटामिन होते हैं।

तो, इस नुस्खा के क्लासिक संस्करण के लिए हमें चाहिए:

• 2 किलो देर से पत्ता गोभी
• बड़े चुकंदर
• बड़े गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर

भरने को तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 लीटर साफ उबला हुआ पानी
• 150 ग्राम रेत
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• allspice - 10 मटर
• काली मिर्च - 10 मटर
• 1 सेंट। वर्कपीस के 1 जार के लिए एक चम्मच वनस्पति तेल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• 150 मिली टेबल सिरका 6%

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी के स्लाइस जैसी तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें आपको थोड़ा समय लगेगा। शीतकालीन ग्रेड का एक सिर (एक प्रारंभिक एक रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह ढीला है और गर्मी उपचार के दौरान क्रंच नहीं करेगा) केंद्र में 4 भागों में काटा जाता है, फिर प्रत्येक भाग को चार और भागों में विभाजित किया जाता है। यह नुस्खा के लिए इष्टतम आकार है।

संरक्षण के लिए, बीट और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है या एक विशेष सब्जी कटर पर काट दिया जाता है।

लहसुन को सही तरीके से काटना जरूरी है!इस फल को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा होता है। एक लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से पारित किया गया, यह जल्दी से अपना सारा स्वाद खो देगा।

हम सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं (बेसिन लेना अधिक सुविधाजनक होता है) और अच्छी तरह मिलाएं। यह एक सुंदर मिश्रण निकला, जो और भी शानदार दिखाई देगा, एक ग्लास कंटेनर में रखा गया और नमकीन से भरा हुआ।

हम सब्जियों के मिश्रण को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें थोड़ा सा दबाते हैं। उपरोक्त सामग्री से, भरने को पकाएं (इसे उबलने दें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट से अधिक न पकाएं, अंत में सिरका डालें)। फिलिंग को आंच से उतार लें और तुरंत इसे एसोर्टेड से भरें, बंद करें और ठंडा होने दें। बड़े टुकड़ों में जार में चुकंदर के साथ तैयार गोभी दो दिनों में होगी।

सुगंधित अचार के साथ पकाने की विधि

मैरिनेड खाना पकाने में एक बड़ी भूमिका निभाता है। सही ढंग से पकाया जाता है, यह स्वाद में सिलाई को अतुलनीय बना देगा! कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने घर में कितना गोभी का सलाद पेश करते हैं, यह सब खाया जाएगा, क्योंकि इससे अलग होना असंभव है! आप मैरिनेड में जितनी अधिक सामग्री डालेंगे, वह उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। रिक्त तैयार करने के लिए, हमें पिछले नुस्खा के समान अनुपात में सामग्री की आवश्यकता होती है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• 1 लीटर साफ पानी
• 1 चम्मच नमक की स्लाइड
• 3 कला। एल दानेदार चीनी
• 1/3 कप टेबल सिरका 6%
• लौंग - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• जीरा मसाला - एक छोटी चम्मच की नोक पर।
• 1/2 कप रिफाइंड वनस्पति तेल

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई सब्जियाँ रंग में सुंदर, स्वाद में थोड़ी तीखी होती हैं - यह मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश है। गोभी और अन्य सामग्री को साफ टुकड़ों में काट लें, इसके लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। लहसुन को काटना भी बेहतर होता है।

कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें और मैरिनेड के ऊपर डालें। इसे बनाने के लिए सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को उबाल लें। भरने के अंत में सिरका डाला जाता है। उबलते हुए नमकीन के जार डालो, लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने दें। एक दिन के बाद, इसे ठंडे स्थान पर रख दें - एक रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना। अचार गोभी पांच दिनों में बड़े टुकड़ों में उपयोग के लिए तैयार है।

मसालेदार सब्जी क्षुधावर्धक

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, तुरंत चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, हमें चाहिए:

• गोभी का मध्यम सिर
• बड़े चुकंदर
• मध्यम आकार का लहसुन

ड्रेसिंग के लिए सामग्री इस प्रकार हैं:

• 1 लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल रेत
• 0.5 कप टेबल सिरका 6% (सेब से बेहतर)
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च फली

सब्जियों को स्लाइस में काटें (बारीक नहीं), लहसुन और गर्म मिर्च - छोटे। एक पूर्व-निष्फल पकवान में, सामग्री को परतों में रखें, उन्हें बारी-बारी से। कुछ चुकंदर के स्लाइस को किनारों पर रखा जा सकता है। चुकंदर की परतें ऊपर और नीचे आनी चाहिए।

हम मैरिनेड के घटकों को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, उबालते हैं और 3 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। आँच बंद कर दें, ड्रेसिंग में सिरका डालें और इसके साथ मिश्रण डालें। हम वर्कपीस को लोहे के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे ठंड में रख देते हैं। पकवान एक दिन में परोसने के लिए तैयार है।

बिना सिरके के बीट्स के साथ गोभी कैसे पकाएं

कटाई के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा गोभी के स्लाइस बिना सिरका के हैं, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी गोभी
• 2 मध्यम चुकंदर
• बड़ा लहसुन
• सहिजन जड़ (5-8 सेमी)

मैरिनेड के लिए, लें:

• 2 लीटर साफ पानी
• 0.5 कप नमक
• 0.5 कप दानेदार चीनी
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा की मुख्य विशेषता अचार में सिरका की अनुपस्थिति है। मुख्य सामग्री को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सहिजन की जड़ और लहसुन को कद्दूकस किया जा सकता है। हम सब कुछ एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं, इसे तैयार-ठंडा मैरिनेड के साथ डालते हैं, इसे किसी भारी चीज़ से दबाते हैं और 2 दिनों के लिए ठंड में छोड़ देते हैं। 2 दिनों के बाद, हम मिश्रण को कंटेनरों में डालते हैं, इसे परिणामी नमकीन से भरते हैं और ढक्कन बंद करते हैं (आप प्लास्टिक वाले का उपयोग कर सकते हैं)।

बड़े टुकड़ों में जार में चुकंदर के साथ गोभी एक लोकप्रिय स्नैक है जो मांस, आलू के व्यंजन आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और अंत में, कुछ सरल सुझाव: न केवल जार, बल्कि ढक्कन भी स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें; घटकों को जार में वितरित करें ताकि बीट ऊपर और नीचे दोनों हों, फिर नमकीन को समान रूप से चित्रित किया जाएगा; जार को ढक्कन के साथ ठंडा करें, फिर वे निश्चित रूप से बंद नहीं होंगे; सर्दियों में सलाद बनाने के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट।

रिक्त तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, लेकिन हमने आपको केवल अच्छी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को बताया है, उनमें से प्रत्येक आपको इसके नायाब स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा!

नमस्कार दोस्तों! आज हम भविष्य में उपयोग के लिए कुरकुरी और स्वादिष्ट पत्ता गोभी बनायेंगे. आमतौर पर यह नमकीन या अचार होता है। मैं आपको खाना पकाने के सभी तरीकों की कोशिश करने की पेशकश करना चाहता हूं, लेकिन क्लासिक संस्करण में नहीं, बल्कि टुकड़ों के रूप में।

सफेद गोभी कितनी फायदेमंद होती है ये तो आप सभी अच्छी तरह से जानते हैं। खैर, फसल के मौसम के दौरान, इसकी कीमतें काफी गिर जाती हैं, इसलिए स्थिति का फायदा नहीं उठाना और एक-दो जार बंद करना पाप है। इसके अलावा, मुख्य घटक के अलावा, विशेष योजक की अब आवश्यकता नहीं होगी। आमतौर पर तात्विक मसालों को संरक्षण में जोड़ा जाता है, साथ ही साथ गाजर और मिर्च जैसे पूरक खाद्य पदार्थों को भी जोड़ा जाता है।

मैं ध्यान देता हूं कि सर्दियों में क्षुधावर्धक हमेशा उपयुक्त होता है और किसी भी गर्म व्यंजन के साथ परोसा जाता है। सलाद के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। और अगर आप टुकड़ों को काटते हैं, तो आप चाहें तो इसे सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसमें डाल सकते हैं।

और इससे पहले कि हम सब्जी के अचार के लिए बुनियादी व्यंजनों का विश्लेषण करें, मैं आपको इसके बारे में चेतावनी देना चाहता हूं:

कांटे से शीर्ष पत्तियों को निकालना और त्यागना सुनिश्चित करें, उनकी आवश्यकता नहीं होगी। अन्यथा, तैयार संस्करण में ऐसी चादरें स्नैक को ग्रे रंग और अप्रिय कड़वाहट देंगी।

आइए क्लासिक खाना पकाने के विकल्प से शुरू करें। शायद इससे आसान नुस्खा कोई नहीं है, हालांकि कुछ गृहिणियां सूखी नमकीन विधि का भी उपयोग करती हैं (यह और भी सरल है)। अचार के टुकड़े स्वाद में तीखे होते हैं. वैसे, आप मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

अवयव:

• सफेद गोभी - 0.5 पीसी ।;
• पीने का पानी - 600 मिली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सोआ के बीज - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ ;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. ऊपर के पत्तों को कांटे से निकालें और सिर को धो लें। फिर फल को दो भागों में काट लें और डंठल हटा दें।

1 लीटर जार के लिए, आपको गोभी के आधे मध्यम आकार के सिर की आवश्यकता होगी।

2. लहसुन को छीलकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. गोभी के सिर के आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. एक लीटर जार लें (यह साफ होना चाहिए) और इसमें तैयार गोभी और लहसुन डालें। उसी समय, वैकल्पिक सब्जियां और कसकर पैक करें।

फिर साफ पानी में उबाल लेकर इसे एक भरे हुए जार में भर दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

5. 10 मिनट के बाद पानी को वापस पैन में डालें और चीनी और नमक डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

6. इस समय, सभी मसालों को एक जार में डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च और सोआ के बीज।

7. अब वर्कपीस में सिरका डालें।

8. और सब्जियों के ऊपर तुरंत गर्म पका हुआ मैरिनेड डालें। टिन के ढक्कन के साथ कंटेनर को ऊपर उठाएं और इसे उल्टा कर दें। वर्कपीस को एक तौलिया के साथ लपेटें और इसे एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें।

9. ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए एक जगह पर रख दें।

नमकीन पानी में और लोहे के ढक्कन के नीचे गोभी के टुकड़े पकाने की विधि

मसालेदार सलाद के प्रेमियों के लिए, मैं निम्नलिखित विकल्प प्रदान करता हूं। सरसों के दाने और अजवाइन इस व्यंजन को स्वाद में और भी लाजवाब बना देंगे। साथ ही इस विधि में, बहुत बड़े टुकड़ों को काटने का उपयोग नहीं किया जाता है, हालाँकि बड़े टुकड़े किए जा सकते हैं। आप इसे कैसे चाहते हैं।

अवयव:

• कांटे - 5-7 पीसी ।;
• गाजर - 8-12 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच ;;
• सफेद सिरका - 3 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच ;
• अजवाइन के बीज - 2 छोटे चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के ऊपर के पत्तों को हटा दें, कांटे को धोकर सुखा लें।

2. डंठलों को सिरों से हटा दें, और पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज का छिलका उतार कर बारीक काट लें।

पुरानी और सुस्त गाजर का प्रयोग न करें।

4. गाजर, पत्तागोभी और प्याज को मिलाएं और उनके ऊपर गर्म नमकीन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें।

5. साफ जार में, परिणामी सलाद को अचार के साथ स्थानांतरित करें। अब 15 मिनट के लिए ब्लैंक्स को स्टरलाइज़ करें।

6. फिर सावधानी से जार को हटा दें और लोहे के ढक्कन के साथ उन्हें रोल करें। कंटेनरों को ठंडा करें और तहखाने या पेंट्री में सर्दियों तक स्टोर करें।

बीट्स के साथ जार में गोभी के स्लाइस: यह बहुत स्वादिष्ट निकला

बहुत से लोग चुकंदर के साथ सफेद कांटे का अचार बनाना पसंद करते हैं। मुझे भी यह डिश पसंद है। और सबसे ज्यादा मैं अमीर और चमकीले रंग से आकर्षित हूं। वैसे तो बच्चे भी इस तरह के अचार वाली सब्जियां बड़े चाव से खाते हैं।

अवयव:

• गोभी - 1.5 किलो;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।;
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।;
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून ;;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे छीलकर धो लें। गोभी को चौराहों में काटें, लगभग 4 से 4।

2. चुकंदर, गाजर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को एक साथ हिलाओ।

3. एक अलग कंटेनर में, नमक और चीनी, बे पत्ती के साथ पानी मिलाएं। आग पर रखें और 2 मिनट तक उबालें।

4. अब एक साफ बड़ा कंटेनर लें और बारी-बारी से गोभी के चौकोर टुकड़े, बीट, गाजर और लहसुन के मिश्रण को परतों में रखें।

5. जब निर्धारित दो मिनट के लिए मैरिनेड उबल जाए, तो इसे हमारी सब्जी की तैयारी के साथ भरें। और ऊपर से ज़ुल्म करके दबा दे। सब्जियों को सभी प्रकार के अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए।

6. इस डिजाइन को कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। और एक दिन के बाद, स्नैक को साफ जार में फैलाएं और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

गाजर के साथ सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने की विधि

अब गोभी के प्रसिद्ध संस्करण को टुकड़ों में पकाने की कोशिश करें - एक गोली। मेरी माँ अक्सर यह सलाद बनाती हैं। सच कहूँ तो, यह बहुत स्वादिष्ट है। और गाजर इस रेसिपी में जाने का तरीका है।

अवयव:

• सफेद गोभी - 2 कांटे;
• चीनी - 150 जीआर।;
• सिरका - 150 मिली;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को धोकर खराब पत्तियों को हटाकर 4 भागों में बांट लें।

गोभी के सिरों को काट लें ताकि डंठल सभी लोबों पर हो। यह सभी पंखुड़ियों को एक साथ रखेगा।

2. कटे हुए टुकड़ों को सॉस पैन में रखें, पानी और नमक से थोड़ा सा भरें। सब्जी को 30 मिनट तक उबालें।

3. गोभी को उबालने के बाद, नमकीन बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, साफ पानी उबालें, चीनी और नमक डालें और सामग्री के घुलने तक पकाएं।

4. इसके बाद मैरिनेड को ठंडा करें और उसके बाद ही उसमें सिरका डालें।

5. इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।

7. अब परतों में बिछाएं: गोभी, फिर गाजर और लहसुन, आदि।

8. फिर सब कुछ नमकीन से भरें ताकि सब्जियां पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं।

9. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, नाश्ता खाने के लिए तैयार है।

यदि आप भविष्य के लिए संरक्षित कर रहे हैं, तो सब्जियों को तुरंत जार में डालें, और फिर नायलॉन के ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

गोभी के स्लाइस को ब्राइन में पकाने का वीडियो

इस साल मैंने अपनी रसोई की किताब को फिर से भरने का फैसला किया, क्योंकि मुझे एक कहानी मिली। इसमें, लेखक न केवल एक सफेद गोभी का अचार बनाता है, बल्कि सेब, गाजर और मिर्च भी डालता है। मैं बहुत सारे विचार देखता हूं, जिसका अर्थ है कि संरक्षण किसी भी तरह से सफल होता है। मैं आपके साथ वीडियो साझा करता हूं, अचानक कोई काम आएगा।

एक बाल्टी में और बिना सिरके के सर्दियों के लिए गोभी के स्लाइस

खैर, उन लोगों के लिए जो trifles के आदी नहीं हैं, मैं एक बाल्टी में गोभी को किण्वित करने का सुझाव देता हूं। नुस्खा बस उत्कृष्ट है, वर्षों से परीक्षण किया गया है। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि किण्वन अवधि के दौरान, आपको कंटेनर के नीचे एक प्लेट बदलने की आवश्यकता होती है, क्योंकि रस बाहर निकल सकता है। या बाल्टी को एकदम ऊपर तक न भरें, तो लीकेज का खतरा नहीं रहेगा।

अवयव:

• सफेद गोभी (छोटे सिर) - 10 किलो;
• गोभी के पत्ता;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• राई की रोटी - 6 टुकड़े;
• हरा धनिया - 100 जीआर।;
• गर्म काली मिर्च - 5 फली;
• नमक - 250 जीआर।;
• ठंडा पानी - 7 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सिरों से गंदी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। फिर डंठल काट लें और फलों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. गोभी के पत्तों के साथ एक साफ बाल्टी या बैरल के नीचे कवर करें। ऊपर से राई की रोटी के कुछ स्लाइस रखें।

3. गोभी के पत्तों को फिर से ब्रेड के ऊपर रखें। यह त्वरित किण्वन के लिए एक हवादार "तकिया" निकला।

4. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। गरम मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.

5. गाजर को भी छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

6. अब हमारे "तकिया" पर गोभी के स्लाइस, लहसुन, गाजर, मिर्च और सीताफल डालें।

7. इसी समय, सब्जियों और जड़ी बूटियों को कसकर और वैकल्पिक परतों में रखें।

8. फिर नमकीन तैयार करें: नमक को ठंडे पानी में घोलें।

9. इस ठंडे और नमकीन पानी के साथ, एक बाल्टी या बैरल डालें जहां सब्जियां परतों में रखी जाती हैं।

10. ऊपर से साफ गोभी के पत्ते रखें।

11. दमन सेट करें और वर्कपीस को एक सप्ताह के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, जैसे कि बालकनी, और 2-3 सप्ताह के लिए सामग्री को किण्वित करें।

12. निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों और नमकीन के साथ गोभी को बाँझ जार में फैलाएं और ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

वास्तव में बस इतना ही। ज्यादा कुछ नहीं कहना।) ऐसा लगता है कि सब कुछ सुलझ गया है। बेशक, यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो हमेशा की तरह, हम शर्मीले नहीं हैं, लेकिन सक्रिय रूप से पूछें। मैं हर समय उत्तर देता हूं! इस पोस्ट को बुकमार्क करना न भूलें ताकि आपको इसे बाद में देखने की आवश्यकता न पड़े। सभी को अलविदा!

सर्दियों की मेज पर अचार, सौकरकूट या नमकीन गोभी एक बेहतरीन स्नैक है। यह हमेशा अपनी जगह पर होता है - चाहे वह उत्सव हो या नियमित पारिवारिक रात्रिभोज। खाना पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जिसके लिए अक्सर इस सब्जी को पतले तिनके में काटा जाता है। हालांकि, एक राय है कि उत्पादों की बड़ी कटौती लंबे समय तक भंडारण में योगदान देती है, और उनके उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में भी मदद करती है।

इसलिए, व्यंजनों के इस संग्रह में, हम बड़े टुकड़ों में कटी हुई गोभी पकाएंगे। यह और भी बुरा नहीं निकला। हां, और इस तरह से सब्जी काटने से अचार तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाता है। लेकिन, शुरू करने से पहले, मैं आपके साथ स्वादिष्ट मसालेदार गोभी की उचित तैयारी और भंडारण के रहस्यों को साझा करूँगा।

सबसे पहली बात जो मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं वह है सब्जियों के द्रव्यमान से ऑक्सीजन को हटाना। सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकने के लिए यह जरूरी है जिससे पकवान खराब हो जाए। गोभी को जार में कसकर बाहर रखकर ऑक्सीजन को हटाया जाता है। नतीजतन, सब्जी द्वारा स्रावित रस अतिरिक्त हवा को विस्थापित करता है।

जिस नमकीन के साथ गोभी डाली जाती है वह न केवल विटामिन सी को विनाश से बचाता है (और इस सब्जी में इसकी सामग्री काफी अधिक है), बल्कि किण्वन प्रक्रिया में भी योगदान देता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जियां पूरी तरह से अचार से ढकी हों।

उचित किण्वन प्रक्रिया के लिए तापमान भी महत्वपूर्ण है। तापमान शासन को 15 - 22 डिग्री के भीतर रखना वांछनीय है। उच्च तापमान पर, अवांछित सूक्ष्मजीव उत्पाद में गुणा करना शुरू कर देते हैं।
इसलिए, खाना पकाने के तुरंत बाद गोभी के जार को कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए रखा जाता है, और फिर किण्वन प्रक्रिया के अंत तक एक ठंडे स्थान (8 - 12 डिग्री) पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

अब, अचार बनाने और भंडारण की प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानने के बाद, आप व्यंजनों से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।

मुख्य व्यंजन में स्वादिष्ट, कुरकुरे जोड़ने का एक सरल और त्वरित तरीका। गोभी के स्लाइस को नमकीन बनाना दो चरणों में होता है। सबसे पहले सब्जियों को काटकर जार में डाल रहे हैं। दूसरा नमकीन तैयार करना है, जिसे तुरंत सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह वास्तव में सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

मसालेदार अचार बनाने के लिए, नमक और चीनी के अलावा, आप कोई भी मसाला और मसाले मिला सकते हैं। जिस तरह से आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं उसे पकाएं। तब यह व्यंजन आपको निराश नहीं करेगा! और एक और छोटी लेकिन बहुत महत्वपूर्ण सलाह।

इससे पहले कि आप जार को भरना शुरू करें, उन्हें भाप से या ओवन में, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक और परिचित हो, स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। साथ ही ढक्कन उबालना न भूलें। यह आवश्यक उपाय उत्पाद को खराब होने से बचाएगा और दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देगा।

3 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

 गोभी - 2.5 - 3 किलोग्राम
 एसिटिक सार 70% - 1.5 चम्मच
1 लीटर नमकीन के लिए:
 चीनी - ½ कप
 नमक - 1.5 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई। हम बैंकों पर काफी कसकर टैम्प करते हैं।
जबकि हम गोभी में लगे हुए हैं, हम तुरंत आग पर अचार के नीचे पानी डालते हैं।

एक बोतल के लिए, गोभी को कितनी कसकर पैक किया जाता है, इसके आधार पर लगभग 2 लीटर पानी उबालना आवश्यक है। तो एक गिलास चीनी और 3 बड़े चम्मच नमक डालें।
एक जार में, गर्दन तक मैरिनेड डालें। 70% सिरके में डालें। हम कंटेनर को रोल करते हैं, इसे पलट दें, इसे ठंडा होने दें।

इस तरह के क्षुधावर्धक को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। सेवा करते समय, आप वनस्पति तेल के साथ मौसम कर सकते हैं, ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं।

खुश तैयारी!

तुरंत बनने वाली गोभी की रेसिपी

मेरे पसंदीदा व्यंजन हैं जब न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि तेज़ भी होते हैं। मैं आपको "एक मोड़ के साथ" एक बहुत ही रोचक नुस्खा पेश करना चाहता हूं (इसके बारे में थोड़ा कम)। ऐसी गोभी का अचार बनाने में आपको केवल आधा घंटा लगेगा, और अगले दिन आप मेज पर स्वादिष्ट स्नैक परोस सकते हैं।

मैंने ऊपर जो गुप्त सामग्री लिखी है, वह जुनिपर बेरीज है। वे तैयार पकवान में एक मीठा, तीखा स्वाद और एक परिष्कृत सुगंध जोड़ते हैं। वैसे, गोभी का अचार बनाते समय रूसी रसोइयों को इन जामुनों का उपयोग करने का विचार आया। उसके बाद, इस पद्धति ने यूरोपीय देशों में जड़ें जमा लीं और हम इसके बारे में भूलने लगे।

इसलिए, यदि आपके पास सुगंधित जामुन खरीदने का अवसर है, तो उन्हें जोड़ने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।
चलो शुरू करो!

सामग्री की सूची:

 गोभी - 1.5 किलोग्राम
 गाजर - 2 टुकड़े
 लहसुन - 1 सिर
मैरिनेड के लिए:
 पानी - 0.5 लीटर
 चीनी - 100 ग्राम
 वनस्पति तेल और 6% सिरका - प्रत्येक 100 मिलीलीटर
 नमक - 1 बड़ा चम्मच
 काली मिर्च - 6 मटर
 जीरा - 1 बड़ा चम्मच
 लौंग - 2 - 3 कलियाँ
 बे पत्ती - 2 टुकड़े
जुनिपर - 5 जामुन

खाना पकाने की विधि:

उपयुक्त आकार के कटोरे में, दरदरी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें, उसमें नमक, चीनी, सिरका घोलें।
इस तरह के काफी सामान्य तरीके से तैयार किए गए अचार का मुख्य लाभ यह है कि गोभी तुरंत उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन एक बार में सब कुछ खाने के लिए जल्दी मत करो - कुछ दिनों के लिए अपनी वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में काढ़ा दें और परिणाम आपको उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा!

तेल डालें, मसाले डालें। उबालने के बाद 2 मिनट तक उबालें।

सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें, मिलाएँ, ऊपर से दमन डालें। हम इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख देते हैं।

अगले दिन, हम गोभी को जार में डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं। ऐसा खाली 7 से 10 दिनों के लिए 0 - 4 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

खाना पकाने के लिए कंटेनरों के बारे में कुछ शब्द। गोभी का अचार बनाने के लिए, एनामेल्ड व्यंजन या खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एल्युमीनियम इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। चूँकि भोजन के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने से इसमें ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है और स्नैक न केवल काला और ग्रे हो जाएगा, बल्कि एक धातु का स्वाद भी प्राप्त कर लेगा। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी के टुकड़े

एक उज्ज्वल, सुगंधित नाश्ता आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसमें सब कुछ मॉडरेशन में है: थोड़ा मसाला, सिरका और चीनी की पूरी तरह से गणना की गई मात्रा। इस तरह के मसालेदार गोभी को पकाने की कोशिश करें - यह आपको इसके नाजुक स्वाद से विस्मित कर देगा।

इस तैयारी के लिए, गोभी की देर से किस्मों के घने सिर चुनें, फिर वे अपने आकार को बनाए रखेंगे और कटने पर अलग नहीं होंगे, और जब वे मसालेदार होंगे, तो वे सुखद रूप से "क्रंच" करेंगे। कुरकुरी गोभी प्राप्त करने के लिए एक और शर्त यह है कि जिस अचार के साथ इसे डाला जाता है उसका तापमान गर्म होना चाहिए।

बीट्स के साथ गोभी एक काफी लोकप्रिय स्नैक है जो मांस व्यंजन, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी तैयारी के कई विकल्प हैं। इसे एक क्लासिक कहा जा सकता है। चलो शुरू करो!

सामग्री की सूची:

पत्ता गोभी - 1 किलो
बीट्स - 1 टुकड़ा
लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
मैरिनेड के लिए:
पानी - 0.5 लीटर
चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
नमक - 1.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर
सिरका 9% - 50 मिलीलीटर
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े
काली मिर्च, धनिया बीज - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

गोभी, बीट्स और लहसुन को काट लें।

साफ, निष्फल जार में, सब्जियों को परतों में रखें।

मैरिनेड के पानी में नमक और चीनी मिलाएं। उबलने के बाद - बाकी सामग्री।
सभी व्यंजनों में मैरिनेड तैयार करने का सिद्धांत समान है - सामग्री को पानी के साथ सॉस पैन में अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर उबाल लाया जाता है।

अंतर केवल मसालों और मसालों में है, जो प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद में जोड़ती है। नतीजतन, अलग-अलग तालिकाओं पर एक ही व्यंजन कई प्रकार के स्वाद प्राप्त करता है।
हम मैरिनेड डालते हैं, जार को रोल करते हैं।

हम उल्टे बैंकों को कंबल से लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर निकाल लें। ऐसी तैयारी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होती है। इसलिए, यदि आप एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो इस सरल रेसिपी पर ध्यान दें।

खुश तैयारी!

एक जार में टुकड़ों में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ मसालेदार गोभी

आसानी से बनने वाली यह गोभी और चुकंदर की रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। सर्दियों में अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने के लिए इस तरह के क्षुधावर्धक को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है या भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है।

नमकीन बनाना के लिए युवा गोभी लेना सबसे अच्छा है, यह नरम और काफी खस्ता हो जाएगा। यदि आप अभी भी बाद के संग्रह की सब्जी का उपयोग करते हैं, तो नमक की मात्रा को कुछ बड़े चम्मच और चीनी से बढ़ाएँ - 2 - 3 बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम गोभी की दर से। चीनी किण्वन प्रक्रिया को गति देगी और आप परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

4 तीन लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

गोभी - 4 किलो
चुकंदर - 1 किलो
बे पत्ती - 16 टुकड़े
गर्म मिर्च - 4 पीसी
लहसुन - 1 सिर
काली मिर्च - 1 टेबल स्पून (बिना स्लाइड के)
सोआ - प्रत्येक जार के लिए 4-5 छाते

नमकीन के लिए:

पानी - 6 लीटर
नमक, चीनी, सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच प्रत्येक

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को आधा छल्ले, गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें।

हल्के से टैम्पिंग, हम तैयार सब्जियों, मसालों और मसालों को जार, बारी-बारी से परतों में रखते हैं।

मैरिनेड के लिए, 5 - 6 लीटर पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका बराबर मात्रा में घोलें। जार में गर्दन तक डालें।

मसालों की मात्रा को स्वाद के लिए सुरक्षित रूप से समायोजित किया जा सकता है। और नमक के लिए, इसे इतनी मात्रा में डालें कि मैरिनेड थोड़ा नमकीन शोरबा जैसा हो जाए।
हम 15 - 20 मिनट के लिए उबलते पानी में स्नैक के साथ जार को निष्फल करते हैं। हम लुढ़के हुए डिब्बे को पलट देते हैं, लपेटते हैं, कम से कम 8 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।

उसके बाद, हम कंबल को हटा देते हैं और, बिना पलटे, जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

दुर्भाग्य से, गोभी समय के साथ अपनी कमी खो देती है, इसलिए इसे एक से अधिक मौसम के लिए स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र बहुत जल्दी बिखर जाता है, इसलिए इसके गुणों को खोने का समय होने की संभावना नहीं है।

वीडियो नुस्खा: चुकंदर और गाजर के साथ मसालेदार गोभी कैसे पकाने के लिए

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ वर्कपीस के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा देखें। आप अगले दिन ऐसी गोभी की कोशिश कर सकते हैं, और यदि आप अधिक पकाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक समय तक न रखें।

अचार बनाना सर्दियों के लिए गोभी की कटाई का सबसे अच्छा तरीका है। और विभिन्न सब्जियों और मसालों को जोड़ने से हमें एक अद्भुत स्वाद के साथ एक असली विटामिन बम मिलता है। ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार करना, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, काफी सरल और तेज़ है, और किसी भी टेबल की सजावट बन सकता है। मैं आपको रसोई और प्रेरणा में सुखद क्षणों की कामना करता हूं।