हम फ्राई, स्टू, बेक - मैरिनेटेड चिकन को उसकी महिमा में। हम मैरिनेटेड चिकन से शानदार व्यंजन बनाते हैं। ओवन के लिए चिकन को मैरिनेट करना

एक अच्छा अचार किसी भी मांस के स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकता है, इसे और अधिक निविदा और रसदार बना सकता है, और चिकन कोई अपवाद नहीं है। यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक अच्छा अचार चिकन मांस को गोमांस और सूअर के मांस से भी स्वादिष्ट बना सकता है। संदेह? तो हमारा लेख आपके लिए है।

यदि आप चाहते हैं कि यह वास्तव में स्वादिष्ट और 100% निविदा हो तो चिकन मैरीनेड खाना पकाने का एक आवश्यक घटक है। इसके अलावा, हर बार एक नए अचार का उपयोग करते हुए, आपको हमेशा एक दूसरे से अलग व्यंजन मिलेंगे, इसलिए आप निश्चित रूप से चिकन से कभी नहीं थकेंगे। चूंकि चिकन में एक तटस्थ स्वाद होता है, लगभग कोई भी मैरिनेड चिकन के साथ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन सोया सॉस मैरिनेड, मस्टर्ड मैरीनेड, साइट्रस मैरीनेड, हनी मैरिनेड, किण्वित दूध मैरीनेड, टमाटर मैरिनेड और वाइन के उपयोग के साथ मैरिनेड। यदि आप वास्तव में विदेशी चाहते हैं, तो नारियल के दूध में चिकन को मैरीनेट करने से उसमें उष्णकटिबंधीय की सुगंध आ जाएगी। चिकन मैरिनेड मांस के स्वाद को समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है, इसे मीठा और मसालेदार, नरम मलाईदार, खट्टा या अपने विवेक पर "प्रकाश" के साथ बनाना।

चिकन मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए आमतौर पर इसमें "आक्रामक" अवयवों का उपयोग शामिल नहीं होता है, जैसे कि सिरका या उच्च अम्लता वाले फल। यदि वे जोड़े जाते हैं, तो सीमित मात्रा में मांस को निश्चित स्वाद देने के लिए। पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका, हल्दी, करी, जीरा, अदरक, अजवायन, तुलसी, अजवायन और मेंहदी जैसे मसाले और जड़ी-बूटियाँ चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। चिकन के लिए औसत मैरिनेटिंग समय 2 से 4 घंटे है। लगभग 8 घंटे के लिए पूरे पक्षी को मैरीनेट करना बेहतर होता है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। चिकन को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, मांस उतना ही अधिक कोमल और रसदार निकलेगा। सोया सॉस का उपयोग करने वाले मैरिनेड, जो चिकन पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से नमकीन होने चाहिए, क्योंकि सॉस में नमक पहले से मौजूद होता है। यह मत भूलो कि मांस को कांच या तामचीनी व्यंजनों में मैरीनेट किया जाना चाहिए - ऐसे उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम और प्लास्टिक उपयुक्त नहीं हैं।

चिकन मैरिनेड मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और अपमानजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए यह समय आ गया है कि आप मैरीनेड व्यंजनों की जांच करें जो कुकिंग ईडन ने आपके लिए एक साथ रखे हैं। प्रस्तुत मैरिनेड रेसिपी ओवन में चिकन भूनने और बारबेक्यू पकाने के लिए दोनों के लिए एकदम सही हैं।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ सरल चिकन अचार

अवयव:
150 ग्राम मेयोनेज़,
2 बड़े प्याज
3-4 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक

1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
चिकन मीट को एक बड़े बाउल में रखें। मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज के छल्ले या आधा छल्ले, कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग किया जाता है), नमक और काली मिर्च जोड़ें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को प्लास्टिक रैप से कस लें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। चिकन 1 घंटे में पकने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन बेहतर होगा कि मीट को 5 घंटे या उससे ज्यादा के लिए मेरिनेट होने दें।

शहद के साथ चिकन के लिए सरसों का अचार

अवयव:
1/3 कप सरसों
1/4 कप शहद
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/2 चम्मच पिसी हुई पपरिका
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक

1/4 चम्मच काली मिर्च
1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मांस को मैरिनेड में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

सरसों और लहसुन के साथ सेब का अचार

अवयव:
1/2 कप सेब का रस या साइडर
1/4 कप सेब का सिरका
1/4 कप दानेदार सरसों
2 बड़े चम्मच सब्जी या जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच चीनी
4 लहसुन की कलियाँ,
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और एक कटोरी में मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। परिणामी अचार के साथ चिकन डालो, कटोरे को ढकें और 4 घंटे तक ठंडा करें।

एशियन स्टाइल सोया सॉस चिकन मेरिनेड

अवयव:
1/2 कप सोया सॉस
1/4 कप चीनी
60 ग्राम अदरक,
लहसुन की 2 कलियाँ
2 चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
अदरक को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। मैरिनेड की सभी सामग्री को मिला लें और उसमें चिकन को 2 से 4 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

शहद के साथ सोया अचार

अवयव:
1 गिलास वनस्पति तेल,
1/2 कप सोया सॉस
1/3 कप शहद (या अधिक स्वाद के लिए)
1/4 कप नींबू का रस,
3 बड़े लहसुन लौंग,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी काली मिर्च (वैकल्पिक)
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में सोया सॉस, शहद, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और मिर्च के साथ तेल मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें और तब तक टॉस करें जब तक कि चिकन समान रूप से मैरिनेड में न आ जाए। बाउल को ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ चिकन के लिए केफिर अचार

अवयव:
1.5 कप केफिर,
3-4 लहसुन की कलियां,

2 छोटे चम्मच सूखा अजवायन
1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और वनस्पति तेल, अजवायन की पत्ती, जीरा और नमक के साथ केफिर में जोड़ें। इस मिश्रण में चिकन को 8 से 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मेंहदी के साथ मसालेदार अचार

अवयव:

1/2 कप बाल्समिक सिरका, वाइन सिरका या सेब साइडर सिरका
1/4 कप सोया सॉस
1/3 कप नींबू का रस
3/4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच सरसों,
2 चम्मच सूखी रोज़मेरी
2 चम्मच लहसुन पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1.5 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, बैग को बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं। फ्रिज में 4 से 24 घंटे के लिए चिकन को मैरीनेट करें, लेकिन अगर आपके पास सीमित समय है, तो चिकन 30 मिनट के बाद मैरिनेड को पूरी तरह से सोख लेगा। मैरीनेट करने के दौरान, चिकन के साथ पैकेज को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।
इस अचार का उपयोग गाढ़ा होने तक उबाल कर स्वादिष्ट चिकन सॉस बनाने के लिए भी किया जा सकता है। एक ही समय में एक महत्वपूर्ण नियम - किसी भी मामले में उस अचार का उपयोग न करें जिसमें चिकन सॉस की तैयारी में था। या तो भविष्य की चटनी के लिए तैयार अचार का आधा कप अलग रख दें, या अगर आपको अधिक चटनी की आवश्यकता हो तो खाना बनाते समय सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।

प्याज और जीरा के साथ बीयर का अचार

अवयव:
1 1/2 गिलास बीयर
1/2 कप सब्जी या जैतून का तेल
1 प्याज
5 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच पेपरिका
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 चम्मच काली मिर्च
1/2 गुच्छा ताजा अजमोद
2 किलो चिकन।

खाना बनाना:
एक बाउल में तेल डालें। नमक, काली मिर्च, पपरिका, जीरा और काली मिर्च मिलाएं, तेल में मसाले डालें। कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बियर को कटोरे में डालें।
एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखे चिकन पर मैरिनेड डालें। बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पूरा चिकन पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। बैग को 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

टमाटर का पेस्ट और अजवायन के साथ संतरे का अचार

अवयव:
5 बड़े चम्मच संतरे का रस,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका,
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े उथले कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मांस डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। बाउल को ढक्कन से ढक दें और लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू लहसुन काली मिर्च का अचार

अवयव:
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच सब्जी या जैतून का तेल
4 लहसुन की कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका,
1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च,
1/2 छोटा चम्मच नमक
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, लेमन जेस्ट, तेल, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें, मांस को समान रूप से मैरिनेड के साथ कोट करने के लिए हिलाएं, और 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ शराब का अचार

अवयव:
1 गिलास सूखी सफेद शराब
1/4 कप नींबू का रस,
1 छोटा प्याज
1/2 छोटा चम्मच नमक
डिल या अजमोद की कुछ टहनियाँ,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में वाइन, नींबू का रस, कटे हुए प्याज के छल्ले, कटे हुए हर्ब्स और नमक मिलाएं। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, बाउल को ढकें और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर मांस को पलट दें।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का अचार

अवयव:
500 मिली टमाटर का रस
3 बल्ब
1/2 गुच्छा डिल,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
टमाटर के रस को एक बर्तन में निकाल लें। कटा हुआ प्याज, कटा हुआ डिल, सूखे जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। मांस को समय-समय पर अचार में मिलाने की सलाह दी जाती है।

चिकन मैरिनेड सामग्री के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है, उन्हें अपने विवेक पर बदलना, क्योंकि व्यंजनों का सख्ती से पालन करना बिल्कुल आवश्यक नहीं है, खासकर अगर फंतासी उग्र है और हाथ "लड़ाई" के लिए उत्सुक हैं। हम चाहते हैं कि आपका मैरीनेटेड चिकन सबसे स्वादिष्ट और सबसे कोमल हो! बॉन एपेतीत!

ओवन में एक पूरे चिकन के लिए सही अचार बनाना रसदार मांस और मसालेदार कुरकुरी पपड़ी के साथ इसे बनाने का मुख्य रहस्य है। इसके लिए क्या उपयोग करें? हम कुछ सबसे सफल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि ओवन में चिकन के लिए यह सबसे अच्छा अचार है। यह सरल है और उत्पादों के एक सस्ते सेट से जल्दी से तैयार किया जा सकता है जो आपके पास आमतौर पर हमेशा घर पर होता है। इसमें एक भी विदेशी घटक नहीं है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। मांस रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• 15% खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• अनाज या साधारण सरसों - 2 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• मसाले।

खाना बनाना:

शैली के क्लासिक्स: चिकन के लिए शहद का अचार

लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर ओवन में शहद के अचार में चिकन है। यह रचना स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट के साथ पोल्ट्री तैयार करने के लिए आदर्श है।

अवयव:

• जैतून का तेल - 4 टेबल। चम्मच;
• तरल प्राकृतिक शहद - 2 चम्मच;
• सरसों - 4 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• लाल और काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

विरोध करना असंभव! लहसुन के अचार में चिकन

लहसुन और केचप के साथ एक चिकन अचार इस व्यंजन को अधिक तीखा स्वाद देगा।

अवयव:

• सोया सॉस - 2 टेबल। चम्मच;
• केचप - 2-3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक।

खाना बनाना:

बस एक भोजन! मीठे और खट्टे अचार में चिकन

अगर आप इस स्वादिष्ट को नए तरीके से पकाना चाहते हैं, तो फ्रेंच स्टाइल में ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड बनाएं। आपको एक मूल स्वाद का गुलदस्ता मिलेगा - पकवान एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।

अवयव:

• अनार की चटनी - 50 मिली;
• प्याज शलजम - 1 सिर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों (या अपनी पसंद के सुगंधित मसाला);
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को भूसी से छील लें। इसे ज्यादा मोटे आधे छल्ले में न काटें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
3. कटे हुए प्याज में अनार की चटनी डालें।
4. मसाले डालें।
5. अनार के अचार के साथ तैयार चिकन के अंदर ब्रश करें, फिर इसे सॉस के साथ एक कटोरे में डालें, इसे कई बार पलट दें ताकि यह सभी सुगंधित रचना से ढक जाए। पक्षी को मैरीनेट करने के लिए ढककर ठंडे स्थान पर रखें।

खट्टे स्वाद के साथ चिकन

यदि आप ओवन में ग्रील्ड चिकन के लिए इस तरह का अचार बनाते हैं, तो इसकी तैयारी के दौरान घर के चारों ओर एक गंध फैल जाएगी, जिससे न केवल आपके घर से, बल्कि सभी पड़ोसियों से भी लार निकलेगी। लेकिन यह सिर्फ खुशबू की बात नहीं है। डिश वाकई बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

अवयव:

• नारंगी - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• वनस्पति तेल - 4 टेबल। चम्मच;
• सोया सॉस - 6 टेबल। चम्मच;
• शहद - 2 टेबल। चम्मच;
• पेपरिका - 2 चम्मच। चम्मच;
• मसाला।

सलाह! बहुत अधिक नमक का प्रयोग न करें क्योंकि सोया सॉस का स्वाद नमकीन होता है।

खाना बनाना:

मैरिनेड के साथ गलती कैसे न करें?

ऐसा लगता है कि सब कुछ सरल है: हम मैरिनेड के घटकों को मिलाते हैं, इसमें चिकन शव को "स्नान" करते हैं, और पकवान असाधारण रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन अचार बनाने की प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं।

चिकन को मैरीनेट करने के तीन मुख्य नियम:

1. अचार बनाने की अवधि पक्षी के वजन पर निर्भर करती है। यदि मांस सॉस में दो घंटे से अधिक समय तक रहेगा, तो इसे ठंड में रखना सुनिश्चित करें। यदि आप इसे कम समय के लिए मैरिनेड में रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसे टेबल पर (ढक्कन के नीचे या बैग में) छोड़ दें।
2. यदि आपके पास हाथ में अचार के लिए सामग्री नहीं है, तो सबसे सरल रचना करें - मसाले के साथ तेल (सूरजमुखी, तिल, जैतून, मक्का - जो भी हो) मिलाएं और चिकन को कोट करें।
3. हालांकि किसी भी प्रकार के अचार के नुस्खा में नमक शामिल है, यह बेहतर है कि इसे तुरंत न जोड़ें। बेकिंग के अंत से दस मिनट पहले मांस को नमक करें। अगर आप तुरंत चिकन को नमक के साथ रगड़ते हैं, तो यह कठोर और सूखा हो सकता है।

आज मैरिनेड की एक अविश्वसनीय मात्रा है। हमने आपके लिए सबसे अच्छे का चयन किया है ताकि आप अपने लिए कुछ नए स्वाद और सुगंध खोज सकें।

बेशक, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक अच्छा उत्पाद चुनना होगा। अब हम आपको यह कैसे करना है इसके बारे में सभी सिफारिशें लिखेंगे:

1. उपस्थिति हमेशा एक प्रमुख भूमिका निभाती है। शव में इष्टतम आकार का एक गोल, लोचदार स्तन होना चाहिए। बहुत छोटा स्तन यह संकेत देगा कि या तो चिकन बीमार था या बहुत छोटा था। और बड़ा कहेगा कि पक्षी को हार्मोनल ड्रग्स खिलाया गया था;
2. सतह पर बिल्कुल कोई दोष भी नहीं होना चाहिए। यानी कोई खून, दाग, खरोंच आदि नहीं। त्वचा सूखी, लेकिन मुलायम और बलगम से मुक्त होनी चाहिए;
3. मांस पर दबाव डालें। यह लचीला और लोचदार होना चाहिए। यदि कुछ सेकंड के बाद उंगली से इंडेंटेशन गायब हो जाता है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप खरीदारी करने से मना कर दें। यदि आपने ध्यान नहीं दिया कि वह कहाँ गायब हो गई, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं;
4. और, ज़ाहिर है, एक सुखद गंध। कोई सड़ांध, नमी या मसाले भी नहीं। केवल कच्चे मांस की महक। एक सूंघने के लिए बेझिझक पूछें, यह आपका और आपके परिवार का स्वास्थ्य है।

अब जब आप जानते हैं कि शव कैसे चुनना है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए और रसदार चिकन के साथ पकाने के लिए सभी मैरिनड्स का अध्ययन करना शुरू करें।

क्लासिक चिकन अचार

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

क्लासिक हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है। बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है, और स्वाद अद्भुत होता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यहां सामग्री की मात्रा एक छोटे चिकन के लिए उपयुक्त है, लगभग 1 किग्रा। और तुरंत आपको धनुष से शुरू करने की जरूरत है। इसे छीलना चाहिए, और फिर आधे छल्ले में काट लेना चाहिए;
2. पूरे प्याज का पांचवां हिस्सा एक ब्लेंडर के साथ दलिया में कुचल दिया जाना चाहिए;
3. फिर, परिणामी प्याज प्यूरी में, काली मिर्च, चीनी, सिरका, नमक और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ फिर से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्चें भी पिसी हुई हों;
4. इस मिश्रण में एक गिलास पानी डालें और मिलाएँ, तेज पत्ते डालें। इस तरल में तैयार चिकन को मैरीनेट करें, और ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें;
5. कम से कम दो घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, चिकन को एक-दो बार पलट दें, और यह भी महत्वपूर्ण है कि यह चारों तरफ से प्याज के छल्लों से घिरा हो।

युक्ति: यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, और सभी मसालों को मोर्टार में या बेलन से पीस सकते हैं।

ओवन में चिकन के लिए मसालेदार अंगूर का रस अचार

बहुत मसालेदार अचार, धीरे और कुशलता से मांस को भिगोता है। उसके बाद, चिकन एक ग्लास वाइन के साथ रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है।

कितना समय - 30 मि.

कैलोरी सामग्री क्या है - 33 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में अंगूर के रस के साथ पानी मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें;
2. जबकि मिश्रण धीरे-धीरे गर्म हो रहा है, लौंग और काली मिर्च को मोर्टार में पीसना आवश्यक है;
3. पहले से ही गर्म रस में, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और चीनी डालें, इसे घोलें;
4. मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है, इसे सिर्फ गर्म करने की जरूरत है। आग बंद कर दें;
5. जब तरल शरीर के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो उसमें पिसे हुए मसाले डालने चाहिए। पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उसमें चिकन को मैरीनेट करें और चार घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। एक पक्षी को पकाते समय, समय-समय पर उसके ऊपर मैरिनेड डालें।

टिप: गहरे अंगूर की किस्मों से अंगूर का रस लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है। तदनुसार, रेड वाइन पके हुए मांस के लिए उपयुक्त है।

खट्टे फलों के नोटों को हमेशा आहार पोल्ट्री मांस के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा गया है। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड इसे रस खोने से रोकता है, और पकाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है।

कितना समय - 10 मि.

कैलोरी सामग्री क्या है - 231 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नींबू को धोइये, आधा काटिये और निम्बू को निचोड़ कर सारा रस निकाल लीजिये. आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, या आप जूसर का सहारा ले सकते हैं;
2. लहसुन का छिलका उतार कर उसे बहुत बारीक काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे वाइन प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं;
3. शाखाओं को पानी के नीचे धोने के बाद, थाइम को बारीक काट लें। यदि कोई ताजा नहीं है, तो आप सूखे ले सकते हैं, आपको केवल दो चुटकी चाहिए;
4. नींबू के रस को जैतून के तेल में मिलाएं, और फिर यहां एक चुटकी नमक, लहसुन और अजवायन डालें;
5. इस मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें और अधिकतम तीन घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। यदि अधिक समय तक रखा जाता है, तो साइट्रिक एसिड मांस को बहुत अधिक प्रभावित करेगा और इसे सख्त बना देगा।

युक्ति: हाथ से खट्टे फलों का रस निचोड़ते समय, एक नियम याद रखना महत्वपूर्ण है: फल का उपयोग करने से पहले, इसे अपने हाथ की हथेली से अच्छी तरह दबाकर मेज पर रोल करना चाहिए। भविष्य में, यह रस के तेज और आसान रिलीज में योगदान देगा। यह सिर्फ नींबू ही नहीं, सभी खट्टे फलों के साथ काम करता है।

शायद सबसे मूल Marinades में से एक। उनके लिए न केवल मेहमानों को बल्कि खुद को भी आश्चर्यचकित करना आसान है। तैयार चिकन की पपड़ी अविश्वसनीय होगी!

कितनी देर - 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 172 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को कद्दूकस करने के लिए पहला कदम है। यह कोई भी उत्पाद हो सकता है जो अच्छी तरह से पिघला हो। उदाहरण के लिए, रूसी, परमेसन, ग्रुइरे। और आप मोज़ेरेला चीज़ भी ले सकते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान एक तरफ रख दें;
2. एक छोटे कटोरे में, सरसों को पेपरिका के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। आप सफेद मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक कांटा या मिक्सर के साथ हिलाओ;
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलाएं, और फिर आटा डालें और इसे सक्रिय रूप से हिलाएं। आपको इसे मध्यम आंच पर हल्का तलना है। द्रव्यमान एक सुंदर मलाईदार रंग प्राप्त करेगा। एक गोलाकार गति में हिलाया जाना चाहिए;
4. पास में एक सॉस पैन में, क्रीम को गर्म करना जरूरी है, लेकिन इसे उबालें नहीं। उन्हें हर समय हिलाए जाने की भी आवश्यकता होती है ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं;
5. उसके बाद, एक पतली धारा में, उन्हें सीधे पैन में आटे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
6. शराब को उसी सॉस पैन में डालें और इसे उसी तापमान पर गर्म करें, या यों कहें, आपको केवल तरल को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है;
7. उसके बाद, मलाईदार द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए शराब में डालें। जब यह गाढ़ा होने लगे तो सरसों का मिश्रण डालें;
8. लगातार हिलाएँ, आँच से हटाएँ, कसा हुआ पनीर डालें और हिलाते रहें ताकि यह पिघल जाए;
9. चिकन को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें और बेक करें। या आप चिकन तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले ही बेकिंग की प्रक्रिया में इस अचार को डाल सकते हैं। यह पक्षी को तुरंत पनीर की पपड़ी प्रदान करेगा।

युक्ति: क्रीमी-वाइन द्रव्यमान में पनीर को तेजी से पिघलाने के लिए, आपको इसे यथासंभव बारीक पीसने की जरूरत है।

सोया सॉस ने हमारी रसोई में मजबूती से प्रवेश कर लिया है। और कभी-कभी इसके बिना स्वादिष्ट चिकन की कल्पना करना असंभव है। विशेष रूप से खस्ता पंख!

कितना समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 370 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक छोटे कटोरे में सोया सॉस को तेल के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करने का सबसे आसान तरीका है;
2. अगला, शहद डालें। यह तरल होना चाहिए। इसलिए, यदि उत्पाद में चीनी का समय हो गया है, तो इसे या तो माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए;
3. लहसुन से छिलका हटा दें और तेज चाकू से बारीक काट लें। अन्य उत्पादों में जोड़ें;
4. कुल द्रव्यमान में अदरक डालें और फिर से मिलाएँ। चिकन को कद्दूकस कर लें और कम से कम डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

टिप: नमक बहुत सावधानी से डालें, क्योंकि सोया सॉस में ही यह काफी मात्रा में होता है।

यह काफी असामान्य होगा, एक ही समय में मूल और स्वादिष्ट - मैरिनेड में नट्स जोड़ें। कल्पना कीजिए कि पकाने के बाद वे कितने स्वादिष्ट होंगे। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी नट का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, वन, देवदार, ब्राजीलियाई, काजू और इतने पर।

चिकन काफी हल्का, कोमल प्रकार का मांस है, इसलिए यह सभी सुगंधों को अवशोषित करता है और आसानी से और जल्दी से स्वाद लेता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि मसालों से सावधान रहें और जानें कि कब बंद करना है। चिंता न करें, लहसुन का हर टुकड़ा, मेंहदी की हर टहनी और पनीर का हर ग्राम महसूस किया जाएगा।

रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना बेहतर है, क्योंकि ठंडे वातावरण में मांस सभी गंधों को अवशोषित करता है और बहुत तेजी से स्वाद लेता है। यह कुछ भी नहीं है कि कभी-कभी रेफ्रिजरेटर से मांस पास में पड़े केक को छोड़ देता है। यदि आप उन्हें रसोई की मेज पर बगल में रखते हैं, तो ऐसा नहीं होगा, मान लीजिए।

शव को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, आप इसे ओवन में जाने से पहले शहद के साथ डाल सकते हैं। या शहद और किसी भी वनस्पति तेल का मिश्रण। मामले के लिए एक अन्य विकल्प यदि आप एक पक्षी को पन्नी में सेंकते हैं, तो खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले एक बेकिंग शीट या मोल्ड को बाहर निकालना है, पन्नी को खोलें और मांस को भूरा होने दें।

हम आपको मेयोनेज़ को मैरिनेड में जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। सबसे पहले, इसे थर्मली प्रोसेस नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल स्वाद खो देता है, बल्कि लाभ भी देता है। दूसरे, यह चिकन को खराब कर देगा, इसे बेस्वाद द्रव्यमान में बदल देगा। और तीसरा, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मेयोनेज़ में सिरका की सामग्री के कारण आपकी डिश कड़वा और सख्त हो जाएगी।

अपने चिकन को जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि इसे यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट करें। यह एक घंटा हो सकता है, या यह एक दिन हो सकता है। सबसे पहले, शव को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, और अगर कुछ रहता है, तो इसे ऊपर से डालें। अगला, यह सब एक बैग या बेकिंग आस्तीन में पैक करें। एक शोधनीय कंटेनर या, अत्यधिक मामलों में, एक पैन भी उपयुक्त है। किसी भी मामले में, मांस बंद होना चाहिए।

क्या आपने एक अचार चुना है? बल्कि, चिकन पकाना शुरू करें ताकि कल आपकी शाम की मेज पर स्वादिष्ट, सुर्ख, रसदार और सुगंधित चिकन दिखाई दे।

चिकन के मांस को अधिक कोमल बनाने और स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

Marinades के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों, मसालों, सॉस और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। आधुनिक खाना पकाने में कई दर्जन अलग-अलग अचार के व्यंजन हैं।

ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करने के पांच सबसे लोकप्रिय तरीकों से परिचित होने के लिए हम आपको आमंत्रित करना चाहते हैं।

चिकन मीट को मैरिनेट करने के नियम

चयनित पोल्ट्री की अच्छी गुणवत्ता और सही मैरिनेड के लिए आपका चिकन डिश एकदम सही होगा। यदि आप पूरे शव को बेक करना चाहते हैं, तो आपको इसे एक रात पहले मैरीनेट करना होगा।

चिकन के अलग-अलग हिस्सों को मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगेगा। पैरों और ड्रमस्टिक्स के लिए - लगभग 2-3 घंटे, और सिरोलिन और पंखों के लिए - एक घंटा।

ध्यान रखें कि आपका चिकन कमरे के तापमान पर तेजी से मैरीनेट होता है। यह विधि पंख, ड्रमस्टिक और स्तन के लिए उपयुक्त है। और यदि आप एक पूरे पक्षी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मैरीनेट करने में अधिक समय लगेगा और इसलिए मांस को प्रशीतित करने की आवश्यकता है।

लंबे समय तक अचार के साथ, आपको प्रक्रिया की शुरुआत में नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है, लेकिन चिकन को ओवन में भेजने से तुरंत पहले, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

वनस्पति तेल के प्रकार का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके अचार में कौन से घटक मौजूद होंगे।

जैतून का तेल पेपरिका और जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस, सूरजमुखी तेल (बिना गंध) के साथ गर्म और गर्म मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मकई का तेल सभी व्यंजनों के लिए आदर्श है।

अचार के मसालों का चुनाव

मसाले और जड़ी-बूटियाँ दिव्य सुगंधों के साथ मैरिनेड को संतृप्त करती हैं और चिकन व्यंजनों के स्वाद को मूल और यादगार बनाती हैं। वास्तव में उत्कृष्ट चिकन पकाने के लिए कौन सा चुनना है?

• काली मिर्च और गर्म मिर्च मिर्च।काली मिर्च सभी मैरिनेड व्यंजनों में मौजूद है, और मिर्च का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां आपको चिकन डिश को अतिरिक्त तीखापन देने की आवश्यकता होती है;
• मसाले।मैरिनेड के लिए, मेंहदी, मरजोरम, थाइम, तुलसी और ऋषि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप इनमें से केवल एक जड़ी-बूटी को डिश में एक उज्ज्वल उच्चारण देने के लिए जोड़ सकते हैं, या आप मसालेदार एडिटिव्स के मूल संयोजन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं;
• करी।यह मसाला जायफल, सरसों, गर्म काली मिर्च, धनिया और जीरा का संयोजन है;
• हल्दी।यह योजक चिकन को न केवल भारतीय व्यंजनों का उच्चारण देगा, बल्कि चिकन की त्वचा को नरम सुनहरे रंग में भी रंग देगा, जो इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा;
• अदरक।यह अद्भुत जड़ व्यापक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती है और मैरिनेड को एक स्वादिष्ट प्राच्य स्वाद देती है।

मैरिनेड बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम आपके ध्यान में चिकन को मैरीनेट करने के पांच मुख्य तरीके लाकर प्रसन्न हैं।

ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी

हम जो व्यंजन पेश करते हैं उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सोया शहद

यह स्वादिष्ट ओवन-भुना हुआ चिकन मैरीनेड आपके पकवान को एक दिलकश प्राच्य मोड़ देगा।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और परिणामस्वरूप सॉस में चिकन को 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक महान भूरा रंग प्राप्त करता है।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। एक बढ़िया व्यंजन तैयार है!

यूनिवर्सल (तेज)

उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं देना चाहते हैं। इस रेसिपी से आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट चिकन को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट करके तैयार कर लेंगे।

ओवन में चिकन के लिए त्वरित अचार की संरचना:

• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 40 ग्राम हल्की सरसों;
• चार बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• अपनी पसंद के प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चुटकी
• चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में सॉस के साथ मिलाकर मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

उसके बाद, आपको ग्रिल पर या ओवन में मसालेदार टुकड़ों को सेंकने के लिए और 15-20 मिनट की आवश्यकता होगी।

केफिर

ओवन में केफिर मैरीनेड में चिकन व्यंजन स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार होते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि कैसे नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट एक नए तरीके से ध्वनि करेंगे!

अवयव:

इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, पोल्ट्री के टुकड़ों को परिणामी अचार के साथ डालें और लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, जबकि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मैरिनेड पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को कवर करे।

शहद और सरसों के साथ

यह मैरिनेड चिकन डिश को थोड़ी कड़वाहट के साथ एक अनोखा शहद स्वाद देगा।

अवयव:

• 1 सेंट। एक चम्मच हल्की सरसों;
• 5 सेंट। स्नान में पिघला हुआ शहद के चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की दो लौंग;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• आपकी पसंद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च।

परिणामी मिश्रण को कुक्कुट के भाग के टुकड़ों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक खटाई में डालना छोड़ देना चाहिए।

उसके बाद, चिकन को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

एक समान अचार के तहत ओवन में चिकन भूनने का वीडियो नुस्खा देखें, लेकिन शहद के उपयोग के बिना:

मसालेदार मीठा एशियाई

इस ओवन-भुना हुआ चिकन अचार नुस्खा के साथ, आप मिठास और तीखेपन के विपरीत के आधार पर जादुई स्वाद की सराहना कर सकते हैं!

अवयव:

लगभग 4 सेंटीमीटर लंबी अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।

यह अदरक है जो तैयार पकवान को एक अद्वितीय एशियाई स्वाद देगा।

चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामी अचार के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद, डिश तैयार है।

Marinades की मदद से, आप पारंपरिक ओवन मोड में न केवल चिकन व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि इस तरह के एक लोकप्रिय पकवान को ग्रील्ड चिकन के रूप में भी पका सकते हैं, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

नीचे दिए गए वीडियो में आप सीखेंगे कि कुरकुरे चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है:

ओवन में घर पर ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

ग्रिल्ड चिकन आधुनिक खाना पकाने में बहुत आम है क्योंकि इस तरह से पकाए गए मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 98 कैलोरी होती है। तले हुए चिकन मांस में यह आंकड़ा 210 कैलोरी है, और उबले हुए चिकन में - 135।

ग्रील्ड चिकन दो तरह से तैयार किया जाता है: ग्रिल पर और ओवन में निर्मित थूक पर। ये विधियां केवल खाना पकाने के समय में भिन्न होती हैं।

एक पक्षी का पूरा शव आमतौर पर थूक पर पकाया जाता है, और जांघों, पंखों और स्तनों को ग्रिल पर पकाया जाता है।

अवयव:

• 4 मध्यम लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 3 कला। एल मक्के का तेल;
• आधा छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच करी;
• चौथाई छोटा चम्मच। जायफल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

रात भर फ्रिज में छोड़ दें और फिर छलनी पर 30-35 मिनट तक बेक करें। चर्बी को निकालने के लिए एक बेकिंग शीट को जाली के नीचे रखना सुनिश्चित करें और समान रूप से तली हुई स्वादिष्ट पपड़ी पाने के लिए चिकन के टुकड़ों को पलटना न भूलें।

चिकन मांस के लिए मैरिनेड के व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, सूअर का मांस प्रेमी इस प्रकार के मांस के लिए मैरीनेट करने के तरीकों की तलाश करना शुरू कर देंगे (शिश कबाब और न केवल)। हमने आपका ख्याल रखा है, आपको कुछ खोजने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हमारे पास सब कुछ है। मेरा विश्वास करो, हर कोई आपके मांस व्यंजन से प्रसन्न होगा!

आपको अंडे के साथ चिकन सूप की रेसिपी मिल जाएगी। यह पता चला है कि पकवान का ऐसा प्रतीत होता है कि महत्वहीन घटक बेहतर के लिए सबसे साधारण सूप को भी बदल सकता है। इसे अजमाएं!

खैर, सलाद "कैपिटल" को कौन नहीं जानता? शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जो इस डिश को भूल जाए। हालांकि, हम आपको इसे देखने के लिए आमंत्रित करते हैं और अभी भी इसे तैयार करने के तरीके पर अपने सिर को ताज़ा करें। इसके अलावा, वहां आपको खाना पकाने की विभिन्न सिफारिशें मिलेंगी।

• सभी मैरिनड्स में हमेशा वनस्पति तेल होता है, जो आपको मसालों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है, और मांस के टुकड़ों को एक पतली फिल्म के साथ कवर करता है, जिससे उन्हें अधिकता से बचाया जा सकता है। मैरिनेड में, केवल रिफाइंड तेल का उपयोग किया जाता है, जो सामग्री के स्वाद को बाधित नहीं करता है;
• एक स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी के प्रेमियों के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि शव से त्वचा को न हटाएं और चिकन को ग्रिल पर पकाएं, और जो लोग मैरीनेड में रसदार टुकड़े पसंद करते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि आप मैरीनेट करने से पहले चिकन से त्वचा को हटा दें। सॉस के बेहतर पैठ के लिए;
• अचार बनाने के लिए औद्योगिक मेयोनेज़ का उपयोग न करें। इसकी संरचना में एसिटिक एसिड होता है, जो अचार के अन्य घटकों की सुगंध को बाहर निकालता है और चिकन के मांस को सख्त बनाता है।

हमारे व्यंजनों और युक्तियों के आधार पर, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और चिकन मैरिनेड के लिए अपने स्वयं के लेखक के व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं, और हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आपके आहार में अपना सही स्थान लेंगे और आपको नए पाक कारनामों के लिए प्रेरित करेंगे!

चिकन को मैरीनेट करने के एक बहुत ही रोचक तरीके के साथ हम आपके लिए एक वीडियो संलग्न कर रहे हैं:

आपका दिन शुभ हो! हालांकि, मुझे ओवन में चिकन याद आ गया। गर्मियों में, गर्मी में, मैं वास्तव में इसे सेंकना नहीं चाहता था, लेकिन अब, जब यह सड़क पर कीचड़ और कीचड़ है, तो मैं तुरंत इसे बनाना चाहता था, लेकिन ऐसा कि यह आंख को भाता है और स्वादिष्ट, रसीला और स्वादिष्ट होता है एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ।

आप इसे कैसे पसंद करते हैं? मुझे लगता है कि यह सकारात्मक है। आज मैं आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों और रहस्यों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा, ताकि आप इसे आसानी से किसी भी खाने की मेज पर या छुट्टी के दिन बना सकें।

लेख सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों के लिए समर्पित है, लेकिन अन्य तरीके भी हैं, जैसे कि एक जार में एक कटार पर चिकन भूनना, जो मुझे कल इस लेख में मिला https://karamellka.ru/recept-kuricy- v-duxovke.html

हमारे रूसी लोग चिकन मांस से प्यार करते हैं, क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम वसा होती है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है और पोर्क या बीफ की तुलना में बहुत सस्ता होता है। इसके अलावा, बिल्कुल सभी को चिकन मांस पसंद है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो लोग आहार पर हैं।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस व्यंजन के लिए आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है, जिस तरह से आप इसे दुकानों और ग्रिल्स में देखने के आदी हैं। अर्थात्, याद रखें कि आपको निश्चित ज्ञान होने पर अलमारियों पर चिकन मांस चुनने की आवश्यकता है:

1. पूरे मुर्गे के शव की गुणवत्ता को टुकड़ों में काटने की तुलना में निर्धारित करना आसान है। किसी एक को चुनें, और पैकेज में चिकन को प्राथमिकता दें, क्योंकि यह पर्यावरण से बैक्टीरिया के प्रति कम संवेदनशील है।

2. अगर चिकन पर पंक्चर दिखे तो खरीदने से परहेज करें, यह इस बात का संकेत है कि उसमें इंजेक्शन भरे हुए थे.

3. मांस की लोच की जाँच करें। कच्चे शव पर दबाएं, अगर रेशों ने अपना पूर्व आकार नहीं लिया है, तो आपके सामने मुर्गे की पहली ताजगी नहीं है।

4. दिखावट: खरोंच और पंख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देंगे।

ठीक है, हमने यह पता लगाया कि स्टोर या बाज़ार में चिकन कैसे चुनना है, अब इस चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार खाना बनाना सीखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी। (2 किलो)
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सरसों - 3 छोटे चम्मच
• अदजिका - 3 चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 30 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को पानी से धो लें। फिर इसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

2. एक सुगंधित अचार बनाएं, जो चिकन को रसदार और उसी पपड़ी के साथ बनाने में मदद करेगा जो सभी को बहुत पसंद है। ऐसा करने के लिए एक कप में सरसों, अडजिका, चीनी और वनस्पति सूरजमुखी तेल मिलाएं। साथ ही यहां आपको नींबू की जरूरत होगी, यानी उसका रस। 1/2 नींबू को निचोड़ लें।

3. और बाकी के आधे हिस्से को छल्ले में काट लें, इसे एक तेज चाकू से और जितना संभव हो उतना पतला करने की कोशिश करें।

4. चिकन शव को काली मिर्च के साथ छिड़कें और, बेशक, बारीक पिसा हुआ नमक।

5. उसके बाद, सभी मज़ा शुरू होता है, चिकन को विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ कोट करें, सुगंध अद्भुत हो जाएगी। मुझे यह काम पसंद है!

शव के अंदर एक नींबू का आधा प्लास्टिक डालें।

6. अब पन्नी लें और इसके साथ पंजे और पंखों को रोल करें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार पकवान का स्वाद खराब न हो, ये हिस्से ओवन में आसानी से जल सकें। सुरक्षित करने के लिए धागे से बांधें।

7. चिकन को एक बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें, और फिर इसे बाहर निकालें और तलने की प्रक्रिया के दौरान बाहर निकलने वाले रस के साथ इसे फिर से कोट करें। चम्मच से धीरे से डालें। एक और 40 मिनट के बाद बेक करें।

8. एक पपड़ी पाने के लिए, ग्रिल मोड चालू करें और 15 मिनट के लिए भूनें। फिर इसे ओवन से बाहर निकालें और मांस की तत्परता की जांच करें, चाकू से छेद करें, अगर रक्त के कोई निशान नहीं हैं, तो सब कुछ तैयार है। कोशिश करने के लिए टेबल पर कॉल करें। साइड डिश के लिए, किसी भी सब्जी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, या

नींबू के साथ ओवन में बेक किया हुआ चिकन - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना पकाने का एक और अतुलनीय विकल्प, यह पिछले वाले से बिल्कुल अलग और अलग है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी निकलता है, क्योंकि रचना थोड़ी अलग होगी, मेंहदी और लहसुन की एक टहनी अपना काम करेगी। मेरा सुझाव है कि आप इसे आजमाएं और इस लेख के नीचे अपनी समीक्षा लिखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - लगभग 2 किलो
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा शव लें और इसके लिए सभी मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए इसे जैतून के तेल से चिकना करें।

2. पिसी काली मिर्च डालें और इसे चिकन मांस की पूरी सतह पर रगड़ें। और फिर शव के सभी भागों को नमक करें। अंदर, मेंहदी, छिलके वाली लहसुन की लौंग और नींबू की एक टहनी डालें। नींबू को दो हिस्सों में काट लें।

3. पैरों को एक धनुष में एक धागे से बांधें।

4. और फिर शव को किसी भी तेल से सना हुआ कांच के पत्ते पर ले जाएं, आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

घर पर चिकन पकाने का वीडियो

यदि आप इस वीडियो को देखते हैं, तो आप तुरंत अपनी भूख बढ़ाएंगे, स्टोर में दौड़ें और तुरंत इस खजाने को भून लें। इसके अलावा, इस रूप में, दोहराने के लिए नहीं, चिकन पूरी तरह से ओवन में तला हुआ नहीं होगा, लेकिन टुकड़ों में काटा जाएगा। यहां मुख्य रहस्य यह है कि चिकन बहुत रसदार है, लेकिन आप इस वीडियो को किस वजह से देखते हैं:

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ भूनने के लिए एक बैग में चिकन नुस्खा

सच कहूं तो ज्यादातर मामलों में मैं बैग या बेकिंग स्लीव में चिकन बनाती हूं। मुझे यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद है, यह मेरा पसंदीदा है, इसलिए बोलना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मसाला मैगी या नॉर - एक बैग
• लहसुन - 4 लौंग
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच
• बेकिंग बैग - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से चिकन ब्रेस्ट को इस तरह से छेद करके काटें। फिर एक काँटा लेकर पिंडलियों में छेद कर दें, ऐसा कई जगहों पर करें।

2. फिर, मैगी या नॉर सीज़निंग का उपयोग करके, आप चिकन के लिए मसालों और सीज़निंग के साथ विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, छिड़कें और उनके साथ पूरे शव को रगड़ें। नमक और मिर्च।

फिर, एक अलग कटोरे में, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें या चाकू से बारीक काट लें। इसमें मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि लहसुन की महक दिखाई दे। इसके बाद चिकन को इस सॉस से कोट करें।

यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन इसके साथ यह बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।

3. फिर तैयार डिश को बेकिंग बैग में रखें। बैग के सिरों को धागे से बांधें या एक विशेष फिक्सेटिव का उपयोग करें। कई जगहों पर, पैकेज को कांटे या चाकू से छेदना होगा। 200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजें। बॉन एपेतीत!

बेकिंग स्लीव में सेब के साथ चिकन

बेकिंग के लिए स्लीव में यह डिश थोड़ी खराब नहीं है। विभिन्न स्वादों के लिए, आप इसे सेब के साथ भून सकते हैं या, उदाहरण के लिए, गोल आलू डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• मध्यम आकार का चिकन ब्रॉलर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को मैरिनेड करें, बहुत सारे मैरिनेड हैं, वैसे, आप आधार के रूप में कोई भी ले सकते हैं, याद रखें, आप और मैं पहले ही ऐसा कर चुके हैं, ऐसी विविधता है कि आप कोई भी चुन सकते हैं। ठीक है, आप आसान तरीके से जा सकते हैं और इसे नियमित काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ सकते हैं।

3. ताकि खाना पकाने के दौरान सेब बाहर न गिरें, साधारण धागों से सीवे या टूथपिक्स से जुड़ें।

4. बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को बांधें। अब शव को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 1-1.5 घंटे तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

बहुत रसदार नमकीन चिकन

मानो या न मानो, यह संभव है. नमक की पपड़ी पर तैयार, और बिल्कुल किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है। एक, दो और आपका काम हो गया! सबसे आसान खाना पकाने की विधि जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• मोटा नमक - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग शीट पर नमक का एक पैकेट डालें और बिना स्लाइड के एक चिकनी सतह प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से चपटा करें।

2. चिकन को अतिरिक्त नमक डालें और काली मिर्च न डालें। बस इसे नमक पर रखें और चिकन खुद ही उतना ही सोख लेगा जितना उसे चाहिए।

3. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें।

4. और यहाँ वह है, हमारी सुंदरता, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बॉन एपेतीत!

पन्नी में आलू के साथ चिकन ओवन में बेक किया हुआ

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो सघन और अधिक संतोषजनक खाना पसंद करते हैं। चिकन को आलू और चिकन के साथ फ्राई करें इस मामले मेंइसे टुकड़ों में काटना बेहतर है, या कम से कम भागों में, यानी इसे पूरी तरह से तलने के लिए नहीं, ताकि इसे पन्नी में लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाले - 1 पाउच या स्वाद के लिए
• आलू - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन मीट को मेरिनेट कर लें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को आधा छल्ले और कटा हुआ लहसुन में कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, साथ ही सीज़निंग (उदाहरण के लिए, हॉप्स सनली या पेपरिका, करी) और मसाले जोड़ें। हिलाना। इस मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें। एक ठंडी जगह में कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।

मैं आपको याद दिलाता हूं कि चिकन मांस पकाने के लिए आप सबसे अच्छे मैरिनेड देख सकते हैं

2. आलूओं को छीलकर पतले पतले टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों की मोटाई 3-4 मि.मी. पन्नी की एक शीट लें और उस पर पहले आलू रखें। नमक और मिर्च। यह एक तरह का आलू का तकिया होगा। इसके बाद, मांस को प्याज के साथ फैलाएं।

3. खाने को पन्नी में लपेटें ताकि तलते समय रस बाहर न बहे। इस बैग को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। चिकन पर पपड़ी बनाने के लिए, आपको 20 मिनट के अंत में पन्नी को थोड़ा खोलना होगा।

4. ऐसा चमत्कार हुआ। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट डिनर तैयार है। सभी को टेबल पर बुलाओ। बॉन एपेतीत!

ओवन में चिकन पकाने के लिए एक स्वादिष्ट अचार तैयार करें

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। सभी की खुशी के लिए चिकन को सुनहरा क्रस्ट के साथ बेक करें। कारण के साथ या बिना, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! इस पोस्ट पर टिप्पणी लिखें, अपनी राय साझा करें, और जल्द ही मिलते हैं। सभी को अलविदा!