Холодный суп из моркови с карри и имбирём
Морковь сама по себе сладкая, а карри и имбирь делают эту сладость ярче и глубже. Суп получается бархатистым и пряным, без остроты, которая бьёт по языку.
Готовить его удобно летом, когда горячее есть не хочется: суп подают охлаждённым, а в жару в тарелку можно бросить кубики льда. В прохладное время года он тоже уместен — просто подайте его тёплым.
Главное, на что стоит обратить внимание, — обжарка лука и овощей. Именно она даёт тот самый вкус, ради которого суп и затевается. Пропорции карри регулируйте по своему вкусу: возьмите готовую смесь или соберите её сами.
Ингредиенты на 8 порций
- бульон куриный1,2 л
- порошок карри1 ст. л.
- масло оливковое2 ст. л.
- лук репчатый0,5 кг
- морковь1,5 кг
- сливки жирностью 20%250 мл
- корень имбиря длиной4 см
- соль1,5 ч. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Вымойте и очистите морковь, нарежьте её кружками. Лук очистите и крупно порубите. Корень имбиря очистите и порежьте тонкими пластинами.
-
Шаг 2
В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогрейте оливковое масло. Выложите лук и обжаривайте на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая.
-
Шаг 3
Добавьте морковь, имбирь, карри и соль, перемешайте и обжаривайте всё вместе 2–3 минуты.
-
Шаг 4
Куриный бульон разогрейте и влейте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 30 минут под крышкой. Затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
-
Шаг 5
Переложите овощи в блендер и взбейте в пюре. Бульон процедите.
-
Шаг 6
В овощное пюре влейте сливки и взбейте ещё раз. Верните овощи в бульон, перемешайте и охладите. Подавайте суп холодным, при желании разбавьте ледяной водой или обавьте кубики льда. Украсьте свежей зеленью.
Советы
Куриный бульон можно заменить овощным — суп от этого только выиграет в лёгкости. Сливки жирностью 20% иногда меняют на кокосовое молоко: вкус станет более восточным, а блюдо подойдёт тем, кто не ест молочное.
В холодильнике суп в закрытой посуде спокойно стоит 2–3 дня, но перед подачей его нужно хорошо перемешать. Подавайте с сухариками, лепёшкой или свежим хлебом, сверху добавьте зелень, тыквенные семечки или каплю йогурта.
