Как солить кету для холодного копчения. Кета копченая - рецепты и калорийность продукта. Состав и полезные свойства рыбы копченой

После пикши, это мой опыт копченой курицы! Это намного лучше, чем тот, который мы покупаем. Но будьте осторожны, чтобы не курить слишком много! Вы можете выбрать качество своей курицы, и все это изменит. И потом, это дом! Прежде всего, купите одного или двух фермерских цыплят качества и не слишком малы.

И варить в четырех литрах воды. Оставить в рассоле в течение 2 часов. В конце этого времени удалите их, тщательно промойте их, протрите и дайте им высохнуть в течение часа на ткани. Если они мокрые, дым не будет проходить должным образом. В конце этого времени подготовьте курительную комнату.

Как прибой, где объясняются дымовые ступени. Позвольте курить за 45 минут до 1 часа. В конце этого времени прекратите курить, если ваш цыпленок хорошо бронзован! Но не останавливай печки. Если алкоголя больше нет, добавьте оставшегося цыпленка, который будет готовить в течение еще одного часа. Преимуществом является то, что вы получаете курицу с мягким и мягким мясом, никогда не сушите! Этот цыпленок можно съесть горячим, но это также восхитительный холод.

Если вы едите холодно, храните его в холодильнике, хорошо упакованном в пластиковую пленку или вся ваша еда будет «курить»! Друзья сети, наслаждайтесь и увидимся скоро! Курильщик - это метод химико-физического сохранения, который воздействует на продукты питания посредством тепла и дыма, образующихся при сжигании некоторых видов не смоляной древесины и возможного добавления ароматических трав. Этому процессу часто предшествуют другие методы сохранения, такие как сушка, маринование, соление или увольнение, которые придают продукту большую ядовитость, большую дегидратацию, гигиеническую безопасность, а также облегчают проникновение дыма в пища.

Полезные свойства кеты

Во время горения различные типы химических веществ осаждаются на поверхности курительной пищи, взаимодействуя с химическими компонентами самого продукта, частично изменяя органолептические характеристики. Из ароматов выделяются многие ароматические вещества, которые придают продукту определенный цвет и вкус. Гладкость изменяет вкус продуктов, давая безошибочные характеристики пищевым продуктам. Консервативное действие способствует частичной дегидратации, это зависит от летучих веществ, присутствующих в дыме: формальдегид обладает антиферментативным и антисептическим действием, фенолы играют Если это не сделано хорошо, могут развиться канцерогены, такие как бензопирен.

Обращая внимание, вы также можете без проблем курить еду дома, вам просто нужно знать, как и где курить, и, прежде всего, относиться к еде заранее, в соответствии с действующими гигиеническими и санитарными стандартами. Продукты, пригодные для курения, - это мясо и рыба, разрезанные как с филе, так и с сыром, но также с маслом и солью: важно, чтобы в первую очередь было важно мариновать или разлагать пищу заранее.

Вымойте и высушите пищу кухонной бумагой. После первого маринада обжарьте кастрюлю и дайте ей сжечь небольшую соломинку: печь действует как курящая комната. Приступайте к сковороде с перфорированным дном, содержащим экологический уголь, добавляйте ароматические травы по вкусу, немного соломы для курения, столовую ложку сахара, покрытую крышкой и опираясь на дно печи. На верхней полке поместите лепешку для выпечки, а еще еще решетку с уже приправленной пищей, которую нужно выкурить. Незаменимое время для курения - около четырех часов, во время которого необходимо заменить сожженные травы, сжигаемые другой свежестью, и нагреть жаровню.

Наконец, продукт следует поместить в терморежущий материал или закрыть в пластиковой сумке для пищевых продуктов и погружать в смесь 1 литр воды, 2 фунта льда и килограмм соли. Другой самодельный метод включает использование высококартного и толстолистового горшка, который также можно курить с использованием пищевых коктейлей, которые коммерчески доступны в практичной упаковке. с корзиной для пропаривания и крышкой. Во избежание любого риска лучше использовать копченые пищевые чипсы, смешанные с ароматическими травами, по желанию.

Хранение копченой кеты

Поместите их на дно горшка и сожгите их. Поместите пищу в корзину для пара и накройте ее крышкой: огонь погаснет, и дым начнет распространяться внутри горшка. Однако оставляйте пищу как минимум на час, пока вы полностью не курите. Затем приступайте к курению в духовке.

Если вам нужно было собрать курицу, готовую готовить, то копченый цыпленок действительно попадет в мою любимую трехчастную или даже двуглавую! Конечно, было бы трудно отделить традиционные курительные горячие цыплята без специального курильщика в самом доме. Результат превзошел все мои ожидания!

Дымный запах куры был очень вкусным, и она очень вкусно смазалась, но не высыхала и оставалась сочной. Такая курица очень вкусная и холодная. Такой копченый куриный холодный сундук идеально подходит для салата, а холодные раки с крыльями особенно вкусны со свежими огурцами и помидорами, особенно когда нет времени готовить пищу в любое время. Мой муж является акционером и ничего не тратит. У нас много старых фруктовых деревьев в беседке, и мы выращиваем виноград, и у нас часто есть возможность обрезать их.

Обычно мы не выбрасываем сушеные вишни, яблони, грецкие орехи или виноградные ветви, и моя дорогая вырезала их. Мартинас кладет их в отдельные коробки и использует их для курения. Такие древесные стружки ничего не стоят, они вполне естественны и могут храниться в течение длительного времени, сохраняются в сухом состоянии. Перед курением необходимо только закрыть их в течение нескольких часов в воде, а при приготовлении пищи поместить на углях и приготовить еду с восхитительным дымом. Его вполне естественно, вы можете выбрать из вишни, яблони, карри и орехов пекана.

Сначала вам нужно выбить цыпленка. Прекрасно прекратите с обеих сторон и удалите всю куриную спину. Наиболее удобно использовать острый нож или высококачественные ножницы для резки мяса. Когда позвоночник срезан на внутренней стороне груди, сделайте несколько разрезов вдоль кости, поверните цыпленка на место и держите его руками, чтобы полностью открыть его. Когда куры расширены, отрежьте тонкие части крыльев, потому что они горели только немного, и они не получат никаких преимуществ. Вы можете приготовить небольшое количество домашнего бульона из куриной косы с кончиками крыльев.