Хрустящее шоколадное печенье из слоёного теста
Такое печенье получается тонким, слоистым и очень хрустящим, а внутри — шоколадная прослойка. Из трёх ингредиентов выходит целая гора лакомства к чаю.
Готовить удобно заранее: рулет лежит в холодильнике до пяти часов, а выпечка занимает всего семь минут. Считайте время с запасом, ведь тесту нужно хорошо охладиться, иначе кружки потеряют форму при нарезке.
Главное — не передержать печенье в духовке. Слоёное тесто тонкое, и лишняя минута делает его сухим. Ориентируйтесь на золотистый край и румяные бока.
Ингредиенты на 1 порцию
- 100 г бездрожжевого слоеного теста
- пудра сахарная
- 70 г шоколада
Как приготовить
-
Шаг 1
Раскатайте бездрожжевое слоёное тесто в пласт толщиной около 3–4 мм на слегка припылённой мукой поверхности. Старайтесь не мять его слишком сильно, чтобы не растерять слои.
-
Шаг 2
Шоколад поломайте кусочками и растопите на водяной бане, помешивая до однородности. Дайте массе немного остыть, чтобы она не была обжигающе горячей.
-
Шаг 3
Тёплый растопленный шоколад размажьте ровным слоем по всему пласту теста, оставив по краям небольшой отступ. Сверните тесто плотным рулетом и заверните его в плёнку или пергамент.
-
Шаг 4
Уберите рулет в холодильник на 5 часов. За это время тесто затвердеет, и нарезка пройдёт аккуратно, без сплющивания.
-
Шаг 5
Достаньте охлаждённый рулет и нарежьте его кружками толщиной примерно 1 см острым ножом. Каждый кружок слегка раскатайте скалкой, чтобы получилась тонкая лепёшка.
-
Шаг 6
Посыпьте заготовки сахарной пудрой и разложите на противне, застеленном пергаментом, оставляя между ними расстояние. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, не более 7 минут, до золотистого края.
Советы
Если хочется более насыщенного вкуса, возьмите тёмный шоколад с высоким содержанием какао. Молочный тоже подойдёт, но он слаще и мягче по текстуре. Вместо пудры поверхность можно посыпать смесью пудры и молотой корицы.
Готовое печенье полностью остудите на решётке, тогда оно останется хрустящим. Храните в плотно закрытой банке или коробке при комнатной температуре до 5 дней, подальше от влаги.
