Компот из белой смородины на зиму в литровых банках

Компот из белой смородины на зиму в литровых банках

Прозрачный компот из белой смородины сохраняет летний аромат до самой зимы, а готовится он из двух продуктов — ягод и сахара.

Белую смородину удобно заготавливать в литровых банках: открыл одну — и хватит на семейный обед. Ягоды у неё нежные, кожица тонкая, поэтому важно не переварить сироп и не ошпарить смородину дольше положенного, иначе компот помутнеет.

Заготовку делают в конце июня и в июле, когда смородина наливается соком. Отбирайте плотные, целые ягоды без тёмных пятен — от них зависит и вкус, и вид напитка.

Время20 мин
Порций8
На порцию106 ккал
Сложностьпростой
Б / Ж / У0.38 г / 0.15 г / 24.69 г

Ингредиенты на 8 порций

  • Смородина белая600 г
  • Сахар-песок150 г

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте две банки ёмкостью 1 л и винтовые или жестяные крышки. Вымойте их с обезжиривающим средством либо с пищевой содой и хорошо ополосните.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 1
  2. Шаг 2

    Простерилизуйте банки в духовке. Поставьте их на противень, поместите противень в холодную духовку и нагрейте её до 50 °C. Через 5 минут поднимите температуру до 180 °C и стерилизуйте банки 10 минут. Выключите духовку и дайте банкам остыть. Крышки прокипятите.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 2
  3. Шаг 3

    Белую смородину переберите, удаляя веточки и мятые ягоды. Опустите ягоды в большую кастрюлю с холодной водой и оставьте на 5 минут. Шумовкой снимите всплывший на поверхность мусор. Обсушите смородину, разложив её на бумажных полотенцах.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 3
  4. Шаг 4

    Разложите белую смородину поровну по банкам. Залейте кипящей водой до верха, прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут. За это время смородина отдаст воде сок.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 4
  5. Шаг 5

    Слейте настой из банок в чистую кастрюлю — удобно делать это, закрыв банки специальными крышками с отверстиями. Добавьте в кастрюлю сахар и поставьте на средний огонь.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 5
  6. Шаг 6

    Помешивая, доведите настой до кипения и варите сироп 3 минуты. Залейте им ягоды в банках сначала на треть, осторожно встряхните ёмкость со смородиной и добавьте оставшийся сироп.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 6
  7. Шаг 7

    Закатайте банки с компотом или закрутите винтовыми крышками. Переверните их на сложенное вдвое полотенце и укутайте тёплым пледом. Дайте компоту полностью остыть.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 7
  8. Шаг 8

    Готовый компот уберите в сухое тёмное место. Правильно приготовленный напиток прекрасно хранится полгода, а в холодильнике — до года.

    Компот из белой смородины, разлитый в литровые банки — шаг 8

Советы

Белую смородину можно соединить с красной или чёрной смородиной, крыжовником, а также с яблоками, грушами, абрикосами и персиками — вкус получится интереснее, а цвет насыщеннее. Сахар берите по вкусу: для кислых ягод добавьте 180–200 г на литровую банку.

Подавайте компот охлаждённым, со льдом или просто из холодильника. Открытую банку держите в холодильнике не дольше трёх дней, а закрытые заготовки — в тёмном сухом месте, подальше от батарей.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх