Настойка из чёрной смородины на водке
Домашняя настойка из чёрной смородины получается ароматной, с мягким ягодным вкусом и лёгкой кислинкой. Готовить её стоит в разгар лета, когда смородина спелая и её много.
Работа несложная, но требует терпения: ягоды стоят в тёмном месте чуть больше месяца. Основное время уходит на ожидание, а не на хлопоты у плиты. Такой способ удобен, если нужно переработать большой урожай с дачи.
Внимательно отнеситесь к выбору ягод и посуды. Смородина должна быть спелой, без плесени и повреждений, а банка — чистой и сухой. Вкус напитка во многом зависит от самой смородины: если ягоды кислые, сахара понадобится больше.
Ингредиенты на 20 порций
- Смородина чёрная1 кг
- Сахар-песок300 г
- Водка0.5 л
- Вода1 стакан
- Мята свежая1 веточка
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте всё нужное заранее: свежую спелую чёрную смородину, сахарный песок, воду, водку и веточку свежей мяты для аромата. Понадобятся также большая стеклянная банка с винтовой крышкой, кувшин, сито, марля и чистые бутылки для готового напитка.
-
Шаг 2
Ягоды переберите, уберите листья и веточки. Промойте смородину в холодной воде и откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла. Выложите ягоды в большую стеклянную банку с винтовой крышкой, например трёхлитровую, засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на 3–4 часа, чтобы смородина пустила сок.
-
Шаг 3
В кувшине соедините водку с водой и залейте этой смесью ягоды с сахаром в банке. Закройте банку крышкой, поставьте в тёмное место и оставьте настаиваться один месяц.
-
Шаг 4
ерез месяц процедите настойку через сито, застеленное тремя слоями марли, и отожмите сок из ягод в марлю. Верните напиток в банку и попробуйте на вкус. Если он кажется кисловатым, а это зависит от ягод, добавьте ещё 100 г сахара и перемешайте. Опустите в банку листья мяты, закройте крышкой и оставьте ещё на 1 неделю.
-
Шаг 5
Затем снова процедите настойку через многослойную марлю в чистую ёмкость и разлейте по бутылкам. Наклейте этикетки с указанием месяца и года и храните напиток в холодильнике.
Советы
Если чёрной смородины нет, возьмите красную или белую — вкус будет другим, но напиток тоже получится удачным. Вместо водки подойдёт разведённый до 40–45 градусов спирт. Свежую мяту можно заменить сушёной, взяв примерно половину чайной ложки.
Подавайте настойку охлаждённой, в маленьких рюмках, к мясу, сыру или десертам. Храните бутылки в холодильнике или в прохладном тёмном месте: так напиток сохранит аромат несколько лет. Чем дольше он стоит, тем мягче становится вкус.
