Норвежский сливочный суп с сёмгой
Сливочный суп с сёмгой — сытное первое блюдо с нежным вкусом и лёгкой кислинкой от лимона и помидоров. В скандинавских странах, где рыба всегда под рукой, такой суп варят почти каждый день: он хорошо согревает и надолго насыщает.
Готовить его удобно в будни и на выходных, когда хочется чего-то посытнее обычного рыбного бульона. Бульон можно сварить не только на сёмге — форель подойдёт ничуть не хуже, а совет по выбору рыбы вы найдёте ниже.
Главное — не спешить с закладкой сливок и следить за картофелем: он должен дойти до мягкости, но не развариться в пюре.
Ингредиенты на 4 порции
- сёмга (форель)600 г
- лук1 шт.
- картофель3 шт.
- морковь1 шт.
- помидоры2 шт.
- сок лимона1/2 ст.л.
- сливки (10%)250 мл
- молоко200 мл
- мука1 ст.л.
- вода1 л
- лавровый лист4 шт.
- перец горошком10 шт.
- соль
- зелень (петрушка, укроп)1 пучок
Как приготовить
-
Шаг 1
В кастрюлю с водой кладём нарезанные средними кубиками картофель и морковь. Затем добавляем лавровый лист, перец горошком и очищенную от кожуры луковицу. Варим 10 минут.
-
Шаг 2
Очищаем сёмгу от кожуры и режем также на средние кубики, солим и перчим по вкусу, поливаем соком лимона. Добавляем в кастрюлю к овощам.
-
Шаг 3
В отдельной чаше соединяем сливки, молоко и муку, перемешав всё тщательно ложкой.
-
Шаг 4
Режем помидоры и зелень на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю вместе со сливками.
-
Шаг 5
Варим ещё минут 15 (до полной готовности картофеля). В общей сложности суп на плите готовится около 45–50 минут.
-
Шаг 6
Вынимаем луковицу и подаём к столу.
Советы
Вместо сёмги подойдёт форель, а также другая жирная красная рыба — вкус бульона от этого только выиграет. Сливки берите 10 %, но если хотите суп погуще, возьмите 15–20 % и уменьшите количество молока.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и положив в тарелку дольку лимона. Храните в холодильнике не больше двух суток, разогревайте на медленном огне, не доводя до бурного кипения.
