Отбивная куриная грудка с помидорами. Куриные отбивные с помидорами и сыром под силу даже новичкам. Простой рецепт сочных куриных отбивных с помидорами и сыром

Предлагаю приготовить куриную отбивную с сыром и помидорами. Блюдо сытное, сочное и вкусное. А самое главное — готовить его очень просто. Для приготовления отбивной возьмите свежее куриное филе, твердые помидоры и вкусный сыр. В кляр по желанию можно добавить измельченную зелень. Обязательно дайте промариноваться отбитому мясу не менее 30 минут. Подавайте отбивную с макаронами, картофельным пюре или овощным салатом.

Ингредиенты:

2 куриных филе,
150 грамм твердого сыра,
2 яйца,
3 столовых ложки муки,
2 средних помидора,
1 столовая ложка горчицы,
0,3 чайной ложки черного молотого перца,
0,7 чайной ложки соли,
50 мл растительного масла.

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Куриная отбивная с сыром и помидорами на сковороде»:

Для приготовления куриной отбивной с сыром и помидорами нам понадобится куриное филе, твердый сыр, яйца, растительное масло, помидоры, мука, соль, перец.

Филе разрезать горизонтально на 2 части.

Отбить каждую часть кулинарным молотком через пищевую пленку.

Каждый кусок филе присыпать солью, перцем и смазать горчицей со всех сторон. Оставить мариноваться на 30 минут.

Тем временем помидоры помыть и порезать острым ножом кружками толщиной 4 мм.

Сыр натереть на крупной терке.

Приготовить кляр. Для этого соединить яйца, муку, соль и перец по вкусу.

Взбить с помощью венчика.

На тарелку выложить один кусок отбивной. Сверху с помощью столовой ложки выложить часть кляра.

Сковороду хорошо разогреть с подсолнечным маслом. На сковороду выложить отбивную кляром вниз.

Сверху выложить кусочки помидоров и натертый сыр.

Куриную грудку я планировала отварить, бульон использовать для супа, а мясо для салата. Но в последний момент передумала, сделала без мяса, а из филе приготовила куриные отбивные с сыром и помидорами в духовке. Получилось вкусно, ароматно, сочно: очень нежное, мягкое куриное мясо пропитанное специями и майонезом, а сверху яркие кисло-сладкие помидоры и тягучий, расплавленный сыр. Не понимаю, как я могла забыть о таком замечательном блюде! К нему даже гарнир не нужен. Но при необходимости любой подойдет – картофельное пюре, гречка, рис и многое другое.

Рецепт куриных отбивных с сыром и помидорами

Ингредиенты:

Грудка куриная – 0,5 шт (или 250 г. филе);
помидоры – 2-3 шт;
небольшая луковица – 1 шт;
сыр минимум 50% жирности – 100-120 г;
майонез – 3 ст. л;
соль – по вкусу;
паприка молотая – 0,5 ч. л;
перец молотый черный – по 2-3 щепотки на отбивную.

Как приготовить куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке

Замороженному филе обязательно дайте оттаять естественным путем, не старайтесь ускорить процесс и разморозить его в горячей воде или в духовке. Слейте жидкость, освежите мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Теперь оно готово к разделке. С куриной грудки я сняла мякоть, узкие краешки обрезала. Из них на следующий день приготовила . После обрезки получился почти квадратный пласт, который я разрезала пополам по высоте. Отбила каждый кусок деревянным молоточком.

Совет. Чтобы ломтики были одинаковыми по толщине, при нарезке придерживайте кусок ладонью, а нож держите параллельно поверхности разделочной доски. Отбивая мясо или курицу, положите сверху полиэтиленовый пакет или пленку, волокна будут меньше повреждаться.

Посолила, с одной стороны присыпала щепоткой перца черного молотого и добавила для большего аромата и вкуса немного паприки. Так как мы любим острую еду, еще чуточку чили добавила.

Положила кусочки в форму, сверху прикрыла тонко нарезанными полукольцами лука, еще немного поперчила и оставила пропитываться специями. Включила духовку.

Через 15 минут, когда духовка разогрелась до 180°С градусов, смазала луковый слой майонезом. Много не используйте, на кусочек достаточно 1-1,5 ложки. Я вообще не сторонница запекания чего-либо с майонезом, но в рецепте куриных отбивных в духовке он очень кстати.

На майонез выложила кружочки спелых мясистых помидор. Посолила, поперчила. И поставила в духовку, разогретую до 180°С градусов. Без сыра. Давно так делаю, сыр сейчас такого качества, что пока запекутся отбивные, он превратится с жесткую подметку. Поэтому сначала запекаем почти до готовности куриное филе с помидорами, потом добавим сыр.

За 15-20 минут все будет готово. Достаем форму, присыпаем отбивные горкой тертого сыра. Желательно чтоб остренький был и достаточно жирный, иначе сыр не расплавится, а подсохнет. Возвращаем обратно на пять минут.

Пока я сделала несколько кадров, сыр уже не был таким нежным и тягучим, как только что из духовки. На фото не видно как тянутся сырные ниточки при разрезе. Но поверьте на слово, вкус готового блюда был изумительный!

При всей простоте приготовления отличный результат гарантирован. Главное не пересушить куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке, следите за температурой и временем. Как только будет готово, сразу подаем на стол с гарниром или без. Приятного аппетита!

Среди всего многообразия мясных блюд особое место отводится отбивным. Их название говорит само за себя. Изделие представляет собой отбитый кусок мяса, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке.

Отбивную можно приготовить из говядины, телятины, свинины и даже курицы. Для куриной отбивной лучше всего подходит грудка. Эта мясистая часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей.

Но при всех этих достоинствах готовое мясо грудки часто получается суховатым. Отбивание же расщепляет волокна, уменьшает толщину куска, благодаря чему мясо готовится намного быстрее и поэтому не успевает высохнуть.

Тонкости приготовления куриной отбивной в духовке

Процесс приготовления куриной отбивной мало чем отличается от отбивной из говядины. Но если говяжью отбивную можно подать наполовину прожаренной – «с кровью», то куриную отбивную нужно доводить до полной готовности, так как полусырое мясо курицы может вызвать такое опасное заболевание, как сальмонеллез.
Кроме стандартного обжаривания на сковороде куриную отбивную можно запечь в духовке. Для придания особого аромата подготовленное филе посыпают с обеих сторон смесью соли, перца и пряных трав (их можно выбрать на свое усмотрение). Но нужно помнить, что мясо нельзя солить задолго до термической обработки, так как оно теряет мясной сок, которого в грудке и так мало.
Отбивную можно предварительно замариновать в растворе, состоящем из уксуса, растительного масла и горчицы. Гурманы вместо уксуса могут использовать сухое белое вино, а горчицу заменить васаби.
Чтобы сохранить сочность, отбивную можно запечь с помидорами или луком. Они не позволят мясу высохнуть в духовке от жара, а также придадут ему дополнительный вкус и аромат.
Отбивная получится более аппетитной, если перед запеканием покрыть ее сыром – тертым или порезанным тонкими ломтиками.
Любители экзотической кухни вместо помидоров могут использовать ананас – свежий или консервированный. Его сок легко расщепляет мясные волокна, делая мясо не только мягким, но и сочным.
Чтобы при термической обработке отбивная меньше теряла мясной сок, сырое мясо можно сначала обмакнуть в яйцо или растопленное масло, затем – в панировку, состоящую из молотых сухарей, и только после этого запекать.
Отбивные можно запечь как на решетке, так и на противне (в форме).
Идеальный вес отбивных – 150–170 г. Маленькие куски мяса при запекании потеряют много сока и поэтому получатся сухими.

Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) – 500 г;
чеснок – 1 зубок;
помидоры – 300 г;
майонез облегченный – 60 г;
сыр – 230 г;
масло растительное – 10 г;
перец черный;
соль по желанию.

Способ приготовления

Филе куриной грудки обмойте, обсушите. Разрежьте по горизонтали на несколько тонких пластин.
Перед дальнейшими действиями положите подготовленное филе в пакет или просто накройте пленкой, чтобы капли мясного сока не забрызгали стол.
С помощью кулинарного молоточка слегка отбейте мясо, придав ему аккуратную округлую форму.
Порежьте помидоры тонкими кружками. Натрите сыр.
Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом и перцем. Если майонез несоленый, посолите.
Смажьте форму или противень маслом. Уложите отбитое мясо. Сначала покройте отбивные тонким слоем майонеза, затем уложите кружки помидоров. Засыпьте все сыром.
Разогрейте духовку до 200°. Поставьте туда противень с отбивными. Запекайте 25 минут.
Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

Куриные отбивные в панировке в духовке

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 600 г;
панировочные сухари – 0,5 ст.;
сыр – 120 г;
приправа для курицы – 4 г;
оливковое масло – 50 г;
тимьян и орегано – по щепотке;
соль.

Способ приготовления

Куриное филе ополосните, обсушите. Порежьте на порционные куски.
Положите их на разделочную доску, накройте пленкой. Слегка отбейте.
В тарелке смешайте панировочные сухари с натертым сыром, солью, приправой для курицы и сухими травами.
Каждое филе смажьте маслом, а затем обваляйте в панировочной смеси.
Выложите на смазанный маслом противень. Поставьте в разогретую до 190–200° духовку, запекайте 25 минут.

Куриные отбивные с ананасами в духовке

Ингредиенты:

куриное филе (грудка) – 600 г;
майонез – 30 г;
приправа для курицы – 5 г;
ананасы консервированные (кольца) – по количеству отбивных;
порезанная зелень петрушки – 1 ст. л.;
перец черный;
сыр – 120 г;
масло растительное – 20 г.

Способ приготовления

Вымытую и обсушенную от влаги грудку разрежьте на порционные куски. Накройте пленкой и отбейте с помощью специального молотка.
В майонез положите приправу для курицы, измельченную зелень и перец. Перемешайте. Обмажьте этим соусом сырые отбивные.
Разложите их на смазанном маслом противне. На каждую отбивную положите по кольцу ананаса.
Натрите сыр, засыпьте им мясо.
Поставьте в духовку. Запекайте 25 минут, установив температуру 200°.
Готовые отбивные выложите на тарелки. Подавайте в горячем виде.

Куриные отбивные с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
сметана – 50 г;
чеснок – 1 зубок;
перец черный;
шампиньоны свежие – 200 г;
лук – 100 г;
соль;
зелень измельченная – 1 ст. л.;
сыр – 170 г;
масло растительное – 40 г.

Способ приготовления

Свежие грибы вымойте, обсушите, мелко порежьте. Измельчите острым ножом лук. Положите грибы на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте. Добавьте лук, перемешайте. Готовьте 10 минут. Снимите с огня и остудите.
Куриное филе порежьте на порции, накройте пленкой, отбейте, придав мясу округлую форму. Положите на противень, смазанный маслом.
На подготовленное филе выложите ровным слоем грибы с луком.
В чашке смешайте сметану с пропущенным через чеснокодавку чесноком, солью и зеленью.
Покройте этой смесью отбивные с грибами. Густо засыпьте тертым сыром.
Запекайте в разогретой до 190–200° духовке 25 минут.

Куриные отбивные с луком и сыром в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
лук – 120 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 30–40 г;
молоко – 50 мл;
сыр – 120 г;
соль;
масло растительное – 20 г;
измельченный укроп – 1 ч. л.

Способ приготовления

Филе разрежьте вдоль на 2 ломтика, накройте пленкой, отбейте молотком, сделав их чуть тоньше.
В миску разбейте яйцо, налейте молоко, положите соль и муку. Тщательно размешайте. Добавьте зелень, еще раз хорошо перемешайте.
Лук нашинкуйте тонкими кольцами, сыр натрите на средней терке.
Противень обильно смажьте маслом. Ломтик отбитого мяса окуните в кляр, уложите на противень. На него положите несколько колечек лука. Покройте тертым сыром. Таким же образом соорудите остальные отбивные.
Поставьте в разогретую духовку. Запекайте 25–30 минут.

Хозяйке на заметку

Отбивные можно готовить как с овощами, так и без них. В зимний период свежие помидоры смело заменяйте томатной пастой или кетчупом.

Во многих рецептах сырые отбивные смазывают соусом, приготовленным на основе майонеза. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания или просто не любите майонез, замените его сметаной.

Отбивная получится очень нежной, если ее предварительно замариновать в кефире.

Если вы любите мягкое мясо и не являетесь приверженцем поджаристой корочки, готовя отбивные, накройте противень фольгой.

Вкусным и быстрым методом приготовления являются отбивные, которые относятся к основным блюдам. Самое нежное кушанье – куриные отбивные в духовке, которое можно оформить в различных вариантах: в кляре, с помидорами, сухарями, грибами, ананасами, под сыром.

Куриные отбивные - классический рецепт в духовке

Отбивные из куриного филе в духовке – это универсальное блюдо, которое украсит праздничный стол и порадует близких на ужин.

Ингредиенты:

филе куриное – 700 г;
томаты – 6 шт.;
луковица;
майонез – 5 ст. ложек;
сыр – 270 г;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
соль.

Приготовление:

Мясо разрезать поперек на две части.
Поместить на кухонную доску, предварительно обернув пищевой пленкой. Кулинарным молоточком отбить с одной стороны, затем со второй.
Промазать противень маслом. Поместить мясо одним слоем.
Подсолить. Посыпать перцем.
Каждый кусок промазать майонезом, разровняв ложкой по поверхности.
Лук нашинковать, посыпать мясо.
Помидоры разрезать на кольца, поместить на лук.
На терке крупного помола измельчить сыр. Посыпать томаты.
Поместить в духовой шкаф, выставить температуру 180 градусов.
Достать спустя 20 минут.
Подать на порционных тарелках, оформив зеленью.

С помидорами

К этому блюду на гарнир хорошо подать картошку или тушеное овощное рагу.

Ингредиенты:

филе куриное – 450 г;
луковица;
майонез – 5 ст. ложек;
сухой базилик – 1 ч. ложка;
приправа для курицы – 1 ч. ложка;
томаты – 2 шт.;
сыр – 80 г;
соль.

Приготовление:

Мясной компонент разрезать на две части вдоль филе.
Укрыть пищевой пленкой.
Отбить кулинарным молоточком.
Снять пленку.
Поместить в емкость, залить майонезом. Посыпать солью и специями. Перемешать. Отставить в сторону на полчаса.
Противень застелить фольгой.
Поместить мясо.
Лук очистить от шелухи, разрезать на кольца. Разместить на филе.
Томаты порезать на кольца. Положить на мясо.
Промазать слоем майонеза.
Натереть сыр, присыпать сверху.
Готовить при 200 градусах. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, главное не передержать. Запекать стоит не более 20 минут.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью