Szybko marynowany grill. Szybka marynata do szaszłyków z oleju roślinnego

Wybierz najlepszą marynatę z kebaba wieprzowego spośród 10 przepisów: na soczyste, pachnące i bardzo smaczne mięso!

Prosty przepis na marynaty do szaszłyków wieprzowych: nie zawiera nic zbędnego i pozwala poczuć smak mięsa w całej okazałości.

• Wieprzowina - 4 Kilogramy
• Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka
• Cebula Biała - 1 Kilogram
• Sól - 2 art. łyżki

Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Dodaj do niego sól i przyprawy. Miażdżymy rękoma, aby cebula zaczęła wyciskać sok. Na dno naczynia kładziemy część cebuli, a na wierzch kładziemy posiekane mięso.

Prosta marynata do szaszłyków wieprzowych jest gotowa!

Smażymy wieprzowinę w marynacie cebulowej na dużym grillu przez około 40 minut. Dbamy o to, aby cebula się nie paliła. Bezpośredni ogień jest niedozwolony. Smacznego!

Przepis 2: Marynata z szaszłyków wieprzowych z octem (zdjęcia krok po kroku)

• wieprzowina - 1 kg
• cebula - 500 gr
• woda - 600 ml
• ocet 9% - 1,5 łyżki.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżka.
• zioła prowansalskie - 1 łyżka.
• pieprz do smaku

Cebulę obrać i pokroić w krążki. Pokrój mięso na duże kawałki.

Połóż cebulę na wierzchu mięsa. Potem znowu mięso i cebula.

Ten kebab najlepiej podawać z duża ilość sałata i warzywa.

Przepis 3: Marynata do Szaszłyków Wieprzowych z Cebulą

Przepis krok po kroku na gotowanie szaszłyków wieprzowych z niezwykłą marynatą - cebulą, bez octu, piwa i wina. Pyszna marynata do szaszłyków wieprzowych.

• wieprzowina (karkówka) - 2 kg
• cebula - 1 kg
• liść laurowy - 6 szt
• sól, przyprawy

Konieczne jest marynowanie kebaba z cebulą tylko wieczorem! Jeśli nie masz tyle czasu na czekanie, wybierz inny przepis na marynatę.

Cebulę obieramy, myjemy, kroimy na cztery części i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub jak ja mielę w blenderze.

Pokrój mięso na średnie kawałki w poprzek ziarna.

Do mięsa dodajemy przyprawy do smaku: suszoną pietruszkę, koperek, bazylię i oregano oraz czarny mielony pieprz. Uwaga, na tym etapie nie wkładaj soli!

Teraz możesz wsypać całą mieloną cebulę do mięsa i dobrze wymieszać rękami. Pozostaw marynatę od wieczora do nocy.

Dwie godziny przed smażeniem usuń z mięsa całą cebulę i liście laurowe i dobrze je posol.

Na szaszłyki nakładamy marynowane mięso. Można też wziąć świeżą skórkę i pokroić w krążki ze świeżej cebuli i na przemian z mięsem, lub po prostu nałożyć na mięso nałożone na szaszłyki kleik cebulowy z marynaty, również działa bardzo dobrze.

Następnie ugaś ogień, rozłóż równomiernie węgle i ugotuj grilla na ciepło. Oddzielnie spuść sok z marynaty do plastikowej małej butelki, dodaj ocet i, jeśli to konieczne, wodę, należy to spryskać na wierzchu mięsa, aby się nie przypaliło i było soczyste.

Przepis 4: Marynata do szaszłyków wieprzowych z majonezem

• majonez - 200 gr
• cebula - 1 głowa
• wieprzowina (schab) - 2 kg
• przyprawa do grilla - do smaku

Przygotujmy listę produktów do marynaty grillowej. Bierzemy wysokokaloryczny majonez, dużą cebulę i wybieramy przyprawę do grillowanego mięsa wieprzowego według własnych upodobań. Wieprzowina musi być kupiona wyselekcjonowana. Dobrze, jeśli dostaniesz schłodzoną część szynki. Pokrój na małe prostokątne kawałki.

Wyślemy go na tacę do marynowania. Cebulę pokroiliśmy i dodaliśmy do wędlin. Mięso było bogato doprawione mielonymi przyprawami i majonezem.

Powstała marynata z kebabu wieprzowego działa cuda w nieco ponad godzinę. Szaszłyki okazują się szczególnie smaczne i delikatne, jeśli mięso nie jest rozgotowane w majonezie. Pod warunkiem i pod warunkiem, że część szynki została zakupiona schłodzona, a nie po zamrożeniu.

Mięso wieprzowe nakłada się na szaszłyki bez dystansu - 5-6 sztuk na porcję. Wieprzowina jest gotowana na dobrych węglach, z wyłączeniem otwartego ognia.

Przepis 5: marynata do szaszłyków wieprzowych z cytryną (ze zdjęciem)

Im prostsza marynata, tym jaśniejszy smak mięsa i tym bardziej soczyste kawałki. Najważniejsza jest jakość wieprzowiny. Złe mięso nigdy nie zrobi dobrego grilla. A żeby jej nie zepsuć, nie wysuszyć, pamiętajmy, że sól należy dodać do marynaty tuż przed gotowaniem.

• karkówka - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.
• cebula - 3 szt
• oliwa z oliwek - 3 łyżki.
• pieprz czarny - do smaku
• sól dla smaku

Wieprzowinę dobrze opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na duże kawałki w poprzek ziarna i włożyć do głębokiego rondla.

Aby dodać cebuli więcej soku, pokrój ją w drobną kostkę i wyślij do mięsa.

Wlej oliwę do rondla.

Obficie posyp przyszły kebab świeżo zmielonym pieprzem.

Na wierzch wyciśnij sok z jednej cytryny.

Posolić i wszystko dobrze wymieszać.

Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw na godzinę lub dwie w lodówce. Marynata do szaszłyków wieprzowych jest gotowa. W zasadzie takie mięso można gotować prawie natychmiast, ale im dłużej marynuje, tym bardziej soczysty i miękki będzie grill.

Przygotuj grill, gdy węgle osiągną wymagany stan, posol mięso (zwykle na 1 kg mięsa pobiera się łyżeczkę soli) i zacznij naciągać na szaszłyki.

W zależności od szerokości grilla na każdy szpikulec można nałożyć 5-7 kawałków mięsa. Najlepiej strząsnąć cebulę, aby się nie przypaliła.

Mięso gotujemy przez 20-25 minut, od czasu do czasu należy je odwracać w celu równomiernego smażenia.

Przepis 6: Szybka marynata kiwi do szaszłyków wieprzowych

• Wieprzowina - 2 Kilogramy (karkówka)
• Cebula - 4-5 sztuk
• Kiwi - 1-2 sztuki
• Sól, pieprz, przyprawy - - Do smaku
• Świeże zioła - - Do smaku (im więcej tym lepiej)

Wiadomo, że karkówka najlepiej nadaje się na grilla. Nawet dla niedoświadczonych kebabów z tej części okazuje się soczysty i delikatny.

Kawałek mięsa dokładnie myjemy, suszymy i kroimy na kawałki średniej wielkości. Bardzo ważne jest, aby dobrze pokroić mięso, ponieważ jeśli kawałki są duże, nie będą się smażyć, a jeśli są małe, wyschną.

Wkładamy mięso do wygodnego naczynia, wlewamy do niego posiekaną cebulę w półpierścieniach. Dobrze posolić, pieprzem, dodać przyprawy do smaku i drobno posiekaną zieleninę.

Następnie obieramy owoc kiwi, ścieramy lub drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj rękami, przykryj pokrywką i marynuj tylko przez pół godziny! To jest ważne!

Po zamarynowaniu mięsa przygotowujemy mocne węgle i wyjmujemy szaszłyki.

Kawałki mięsa sznurujemy wystarczająco ciasno do siebie. Cebule smażone są osobno.

Równomiernie wyrównujemy węgle i układamy kebab. Mięso smażymy około 20-30 minut, w zależności od ciepła węgli. Nie zapomnij od czasu do czasu obracać szaszłyków.

Grilla podajemy ze świeżymi warzywami, ziołami, piwem, ketchupem i dobrym humorem.

Przepis 7: Marynata z sosu sojowego do szaszłyków wieprzowych

• Sos sojowy - 0,5 szklanki
• Sok pomidorowy - 0,5 szklanki
• Cebula - 1 głowa
• Czosnek - 1 ząbek
• Skrobia - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - w razie potrzeby
• Ostra papryka - do smaku
• Papryczki ziele angielskie - do smaku
• Pachnące zioła - opcjonalnie
• Przyprawy - opcjonalnie

Cebulę drobno posiekać, zmielić lub zmiażdżyć ząbki czosnku. Dodaj przyprawy do smaku: pachnącą i/lub ostrą paprykę, suszone lub świeże zioła (bazylia, chmiel suneli), przyprawy (kolendra, imbir) itp. Sól nie jest potrzebna, ponieważ. sos sojowy jest dość słony.

Do przygotowanych składników wlej sos sojowy i sok pomidorowy.

W razie potrzeby dodaj skrobię do marynaty. Zamieszać.

Kawałki mięsa, np. wieprzowiny, wkładać do marynaty na co najmniej godzinę.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z sosem sojowym gotowa.

Przepis 8: marynata do szaszłyków wieprzowych na wodzie mineralnej

• pulpa wieprzowa - 3 kg
• cebula - 10-12 szt.
• woda mineralna gazowana - 1-1,2 l
• gotowa przyprawa do mięsa - 1,5 łyżeczki.
• mieszanka mielonej papryki - 1,5 łyżeczki.
• gotowa przyprawa do grilla - 1,5 łyżeczki.
• sól - 1,5 łyżki. l.

Wieprzowinę dokładnie umyć i osuszyć. Pokrój na kawałki co najmniej wielkości pudełka zapałek.

Cebulę obrać i pokroić w pierścienie lub półpierścienie.

Umieść mięso i cebulę w odpowiednim niemetalowym pojemniku. Zamieszać. Ponadto dobieraj dania w taki sposób, aby wygodnie było mieszać wieprzowinę, a woda, którą będziesz polewał mięso, nie przelewała się.

Dodaj przyprawy i przyprawy.

Dodać sól. Dokładnie wymieszać.

Wlej wodę mineralną.

Płyn powinien całkowicie pokryć wieprzowinę.

Przykryj miskę mięsem i wstaw na noc do lodówki.

Kawałki wieprzowiny wyjąć z marynaty, nawlec na szaszłyki i smażyć na rozżarzonych węglach, uważając, aby nie pojawiły się płomienie.

Przepis 9: Marynata Pomidorowa na Szaszłyki Wieprzowe (ze zdjęciem krok po kroku)

Zgodnie z tym przepisem przygotowywany jest klasyczny kaukaski grill.

• miazga wieprzowa - 2 kg;
• cebula - 5-6 szt .;
• sok pomidorowy - 1,5 l;
• przyprawy i przyprawy „Zestaw kaukaski” - 1-1,5 łyżki. l.;
• sól - według twojego gustu.

Mięso dokładnie myjemy i kroimy na porcje, aby wygodnie było nawlec je na szpikulec, a jednocześnie kawałki nie zwisały do ​​węgli.

Pokrój cebulę w krążki.

Cebuli nie żałujemy, żeby mięso było smaczne i soczyste. Pożądane jest, aby pierścienie były gęstsze, a następnie można je również naciągnąć na szpikulec. I możesz wybrać małe cebule, są nawleczone w całości, na przemian z małymi pomidorami i mięsem.

Posolić kawałki wieprzowiny i posypać przyprawami.

Cebulę wlewamy do mięsa i tę skrzynkę zalewamy sokiem pomidorowym własnej produkcji.

Pozostaw mięso do marynowania na noc w lodówce. Możesz tutaj dodać kilka łyżek octu. Mięso należy kilka razy wymieszać, aby równomiernie się zamarynowało.

Przepis 10: marynata do szaszłyków wieprzowych na kefirze

• miąższ wieprzowy (mam szynkę przednią) - 1,5 kg
• kefir 3,2% tłuszczu - 0,5 l
• cebula średniej wielkości - ok. 1 kg
• mieszanka „5 papryczek”, soli, tymianku

Najpierw wieprzowinę należy umyć pod bieżącą wodą, odciąć niepotrzebne folie i żyłki, wysuszyć i pokroić nożem na kwadratowe kawałki, najlepiej tej samej wielkości, na desce do krojenia.

Kawałki nie powinny być ani duże, ani małe - 4 ÷ 6 cm.

Mięso tej wielkości będzie łatwe do przyklejenia do szpikulca i pozwoli mu się równomiernie ugotować.

Szaszłyk uwielbia cebulę, więc nie żałujemy. Ponieważ cebula ma być sadzona razem z mięsem, polecam wziąć cebulę średniej wielkości.

Z cebuli zdjąć łuskę, połowę pokroić w duże krążki, drugą połowę bardzo drobno posiekać.

Włóż wieprzowinę i cebulę do dużej emaliowanej patelni.

Dodaj sól do smaku, mieszankę "5 papryczek" lub po prostu zmielony czarny pieprz, suszony tymianek i inne przyprawy do grilla.

Dokładnie wymieszaj czystymi rękami i zalej kefirem. Kefir powinien otaczać każdy kawałek mięsa, więc wszystko ponownie wymieszaj.

Połóż cebulę pokrojoną w krążki na wierzchu, zamknij patelnię pokrywką i włóż do lodówki do marynowania przez noc (przez 8 ÷ 10 godzin).

Marynata do szaszłyków wieprzowych na kefirze gotowa!

Grill nie jest kompletny bez węgla. Dlatego przychodząc do natury, rozpal ogień lub gotowy węgiel.

Podczas gdy drewno opałowe wypala się, wkładamy kawałki mięsa na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli, a kleik cebulowy, w którym marynowano wieprzowinę, należy usunąć z kawałków, ponieważ będzie się palić.

Połóż szaszłyki z mięsem na rozżarzonych węglach.

Podczas przygotowywania grilla szaszłyki należy kilkakrotnie odwrócić, aby kawałki były usmażone ze wszystkich stron, a mięso z pozostałą marynatą kilkakrotnie polać dla większej soczystości.

Za 20-30 minut najsmaczniejszy grill na świecie będzie gotowy.

Jego gotowość można określić, odcinając kawałek mięsa nożem. Jeśli sok spływa klarowny - mięso można wyjąć z grilla, jeśli pojawi się mętny czerwonawy płyn - odstaw na kilka minut do gotowania.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w kefirze można podawać bezpośrednio na szaszłykach, co jest bardzo smaczne lub wyjąć kawałki z szaszłyków i nałożyć na wspólne danie.

Miłośnicy improwizacji i spontanicznych wycieczek na wieś z reguły nie mają czasu na wcześniejsze przygotowanie mięsa do smażenia. W takim przypadku przyjdą na ratunek z przepisem na szybkie marynowanie kebaba, który znacznie skróci czas marnowania w sosie z polędwicy, ryby lub kurczaka. A wszystko, czego potrzeba do stworzenia wspaniałego sosu, można kupić w drodze na miejsce piknikowe i moczyć smakołyk, aż drewno opałowe w grillu spali się na żar.

Często spotykamy się z dziesiątkami zaleceń, jak szybko namoczyć grilla, aby w rezultacie mięso upieczone na grillu nie było tak twarde jak sola. Wszystkie rady są tak sprzeczne, że nawet doświadczeni szefowie kuchni mają czasem szeroko otwarte oczy. Jaki przepis wolisz i co lepiej dodać do marynaty, aby wynik się podobał?

Trzy super składniki do szybkiego marynowania

Wszystkie składniki, które przyczyniają się do przyspieszonego moczenia mięsa z dressingiem, są różne, ale działają tak samo w przypadku kawałków grilla. Sekret ich działania polega na tym, że zawierają substancje aktywne, które zmiękczają błonnik i pomagają wniknąć w nią smaki i aromaty marynaty.

• Kiwi. Oprócz tego, że ten owoc jest mega mistrzem pod względem zawartości składników odżywczych, to również doskonale „ubija” mięso. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie zamiast smażonych kawałków dostaniesz pasztet. Jeden owoc na kilogram w zupełności wystarczy.
• Alkohol, wódka i napoje alkoholowe są doskonałymi pomocnikami w przygotowaniu szybkiego kebaba marynującego. To prawda, że ​​smak wędlin staje się jednocześnie nieco cierpki.

• Ocet winny. Zwykła esencja jabłkowa w pół godziny zdziała cuda nawet z najtwardszą wołowiną. Możesz więc założyć kawałek kebaba, który wcześniej był uważany za nieodpowiedni.

Proponujemy jeden z najskuteczniejszych przepisów dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do planowania swojego harmonogramu z wyprzedzeniem.

„Szybki” kebab „Ekspres latem”

Składniki

• - 2 kg + -
• Kiwi - 2 szt. + -
• - 3 głowy + -
• Majonez - 100 g + -
• Liść laurowy - 3 szt. + -
• - smak + -
• - smak + -

Gotowanie

Ten sposób marynowania to „rzecz” dla zaprzyjaźnionej firmy, która postanowiła odpocząć od dynamicznego miejskiego życia i pojechać gdzieś do lasu. Szybkie marynowanie grilla nie wymaga żadnego wcześniejszego przygotowania. Zrób to już, gdy drewno opałowe odpowiednio się rozpali.

1. Karkówkę kroimy na kawałki wielkości pudełka zapałek. Włóż je do dużej miski i posyp pieprzem. Nie wymaga dużo smaku mięsa, dzięki czemu okaże się pikantny i bogaty.

2. Obierz kiwi i posiekaj, jak chcesz. Możesz pokroić owoce w cienkie plasterki lub pokroić w kostkę. Plastry owoców wsypać do miski z wieprzowiną. Najważniejsze, że staramy się je odpowiednio wymieszać i w żadnym wypadku nie przekroczyć dawki wskazanej w przepisie na szybkie marynowanie kebabów! Chęć zasmakowania mięsa z serca doprowadzi do tego, że zacznie ono zsuwać się z szaszłyków prosto do ognia.

3. Na tej samej patelni kładziemy majonez, liście laurowe i cebulę pokrojoną w krążki. Nawiasem mówiąc, przyczynia się również do zmiękczenia mięsa. Potrząśnij naczyniami kilka razy i pozostaw przyszły smakołyk na pół godziny. Ten czas wystarczy, aby wszystko dobrze się zamarynowało.

4. Kawałki wieprzowiny nakładamy na szaszłyki, na przemian z cebulą i solą. Grilluj szaszłyki, od czasu do czasu obracając, przez około 15 minut.

Jak widać, nie każde odstępstwo od planów kończy się niepowodzeniem. A nasz szybki kebab marynujący jest tego doskonałym potwierdzeniem!

* Wskazówki dotyczące plików cookie
- Niektórzy miłośnicy szybkiego moczenia mięsa uzupełniają podstawowy przepis cytryną. Sok z jednego owocu lub plasterka po prostu dodaje się do marynaty.
- Przyprawa "Do grilla" lub jakakolwiek inna to dobry sposób na dodanie pikantnych nut do potrawy.
- Podawać z drobno posiekaną zieleniną. I nie posyp kawałków, ale po prostu połóż je na stole na talerzu. Kto chce - sam wstaw odpowiednią ilość.

Szybki marynowany kebab to tylko ratunek dla tych, którzy podejmują decyzje w biegu i podążają za swoimi pragnieniami! A wszyscy inni powinni zapisać przepis! W końcu nigdy nie wiadomo, dokąd zaprowadzi los i energiczni przyjaciele.

Pozdrowienia, moi drodzy goście bloga! Wiosna w pełnym rozkwicie, co oznacza, że ​​czas na pikniki i grille. Zgadzam się, że ich prawidłowe ugotowanie to prawdziwa sztuka. W końcu nawet najlepsze mięso w rękach nieudolnego kucharza może zamienić się w „gumowy” kawałek. Odpowiednia marynata do szaszłyków wieprzowych pomoże Ci uchronić Cię przed takim rozczarowaniem.

To jest danie, które dziś ugotujemy. Jednak bez wysokiej jakości produktu głównego jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie ugotować pyszne danie. Przy wyborze zwracaj uwagę na świeżość. Kawałek powinien być elastyczny, równy. Nie powinien być zaschnięty krwią, śluzem ani żadnym innym płynem.

Pamiętaj, aby spojrzeć na kolor. Świeże młode prosiątko ma kolor jasnoróżowy. Jeśli jest warstwa tłuszczu, powinna być biała. Pamiętaj: nie kremowy, nie żółtawy, ale śnieżnobiały! A jednak koniecznie powąchaj proponowany produkt. Jeśli jego zapach wywołuje nieprzyjemne emocje, odrzuć taki zakup.

Cóż, wybierz, który przysmak lubisz najbardziej. Istnieje wiele opcji mieszanek przypraw. Dziś przedstawię Wam dziesięć sprawdzonych przepisów. Wśród nich jest zwykły, octowy, który przypadnie do gustu koneserom klasycznego smaku. Dla smakoszy dobre są sposoby z kiwi lub sokiem z granatów.

Przepis na marynatę na grilla z 2 kg wieprzowiny z octem i cebulą

Tę opcję można nazwać „klasykiem gatunku”. Mięso marynowane w ten sposób ma zapierający dech w piersiach aromat. Istotną zaletą tego przepisu jest to, że do jego przygotowania nie są potrzebne produkty zagraniczne. I chyba w każdej kuchni jest cebula z octem.

W takim przypadku lepiej użyć wieprzowiny z lekką warstwą tłuszczu. Na przykład szyja. Nie bierz zbyt chudego kawałka. Ocet wysuszy go, przez co może stać się szorstki.

Jeśli chodzi o kwas, możesz użyć octu 70% lub tradycyjnego octu stołowego. Używając pierwszego, nie zapomnij rozcieńczyć go wodą. Tak i nie zaniedbuj środków bezpieczeństwa.

Esencja jest bardzo żrąca, więc jeśli nawet kropla dostanie się na skórę, dokładnie spłucz miejsce pod bieżącą zimną wodą.

Bezpieczniej jest używać 9% octu. To on będzie obecny w opisanym poniżej przepisie.

Czego potrzebujesz na 2 kg wieprzowiny:

• Cebula - 2 duże główki
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier - 1,5 łyżeczki
• Ostra czerwona papryka, mielona czarna i papryka - do smaku
• Ocet 9% - 4 łyżki
• Zimna przegotowana woda - 120 ml

Jak gotować:

Wieprzowinę myjemy, suszymy i kroimy w prostokątne plastry.

Nie kroić mięsa na grilla w kostkę. O wiele wygodniej jest naciągać nie grube kawałki na szaszłyki. I tak, gotują równomiernie.

Umyj obraną cebulę. Następnie siekamy cienką słomką. Najważniejsze dla nas jest to, aby cebula oddawała cały swój aromat i smak. Jeśli lubisz smażyć na stosie, możesz obrać dodatkową parę cebul. Pokrój je w pierścienie i nawlecz na szaszłyki razem z grillem.

Mieszanka z octem bardzo szybko wchłania włókna mięśniowe. Wystarczy odczekać godzinę i można przejść do kolejnego kroku.

Jest jeszcze jeden sekret: do mięsa dodać surowe jajko kurze (należy je dobrze ubić przed wprowadzeniem do masy). Żółtko neutralizuje ostry smak octu. A białko stworzy na kawałkach ochronny film, który dodatkowo zachowa ich soczystość.

Nałóż marynowaną wieprzowinę na szaszłyki. Następnie rozpal grill i usmaż przysmak na węglach, aż będzie ugotowany. Skrop pozostałym sosem podczas smażenia.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z sokiem pomidorowym

Jedzenie przygotowane według tego przepisu jest tak soczyste i pachnące. Ma lekkie nuty kwaskowatości i jasny, bogaty smak.

To pyszne jest przygotowywane z sokiem pomidorowym. Możesz użyć konserw. Cóż, jeśli gotujesz kebab latem lub nawet jesienią, kiedy pomidory dojrzewają, możesz wziąć świeże owoce, przetrzeć je i użyć tego kleiku do przygotowania pikantnej mieszanki. Wszyscy w naszej rodzinie uważają, że pomidory i mięso to najlepsi przyjaciele.

Czego potrzebujesz:

• Filet z łopatki - 1,5 kg
• Cebula - 5 średniej wielkości główek
• Mieszanka pieprzowa - do smaku
• Chmiel Suneli - trochę
• Czerwona ostra papryka - do smaku
• Sok pomidorowy - 300 ml
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Łopatkę umyć, osuszyć z wody i pokroić na średnie kawałki. Przełóż do miski.

Pamiętaj: musisz marynować w misce szklanej lub emaliowanej. Jest odporny na kwasy obecne w mieszaninie aromatycznej.

Posyp solą, pieprzem, chmielem-suneli, papryką. Cebulę oczyszczamy z łuski, kroimy na 4 części. A potem wysyłamy go do miski blendera i mielimy na puree. Wysyłamy do marynaty.

I dobrze wymieszaj. Dodaj sok pomidorowy. Powinien całkowicie zakrywać mięso. Wyjmujemy miskę z lodówki.

Niech kawałki się zamarynują. Z czasem zajmie to około 2-3 godzin.

Rozpalamy ogień i doprowadzamy węgle do wymaganego ciepła. Rozłóż kawałki równomiernie na grillu.

Smażyć, aż skończysz. Od czasu do czasu dolewamy nasze kulinarne arcydzieło pozostałym sokiem. Jak pyszne i delikatne to się okaże!

Szybka marynata z sosem sojowym

Chcesz, aby mięso było miękkie i soczyste, a jednocześnie nie bawiło się nim przez pół dnia? Ugotuj go według tego przepisu i upewnij się, że jest to najsmaczniejszy i najszybszy kebab, jakiego kiedykolwiek próbowałeś.

Ponieważ używa się tu sosu sojowego, który sam w sobie jest słony, nie należy dodawać soli do składników. W przeciwnym razie łatwo jest coś zepsuć.

Nawiasem mówiąc, ta marynata do szaszłyków wieprzowych może być używana do dowolnego innego mięsa. Na przykład wołowina, jagnięcina lub kurczak. Sprawdź to, a nie będziesz zawiedziony!

Czego potrzebujemy:

• Filet - 1 kg
• Sos sojowy - 200 ml
• Pieprz czarny kruszony - do smaku
• Zioła prowansalskie - trochę
• Czosnek - 3 goździki

Gotowanie:

Wstępnie umytą i wysuszoną polędwicę dzielimy na małe kawałki. Przenieś do szklanej lub emaliowanej miski.

Posyp ziołami prowansalskimi i pieprzem. Całość polać sosem sojowym i pozostawić do zamarynowania na 1-2 godziny.

W tym czasie wszystko na piknik będzie gotowe. Pozostaje tylko rozpalić grill i przygotować ruszt. I smaż pachnący smakołyk na węglach, aż ugotujesz.

Jak zrobić marynatę z majonezem i cebulą

Ta opcja jest dobra dla chudej wieprzowiny. Nasycony tak pikantną mieszanką będzie delikatny i miękki. Nawiasem mówiąc, cielęcinę i kurczaka można marynować w ten sam sposób.

Radzę spróbować zrobić własne w pięć minut. Nie zawiera skrobi i innych szkodliwych dodatków. Cóż, jeśli nie ma sposobu, aby zrobić to samemu, gotuj z zakupionym w sklepie. Ale zdobądź najbardziej naturalny sos o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jeśli chodzi o łuk, tutaj również możesz poeksperymentować. Wybierz kolor biały lub czerwony. Aby zmaksymalizować jego smak, zmiel go na miazgę. Na przykład w blenderze, na tarce lub drobno posiekaj nożem.

Czego potrzebujemy:

• Polędwica - 1 kg
• Cebula - 750 g
• Majonez - 250 g
• Posiekana papryka - ½ łyżeczki
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - ½ łyżeczki
• Siekana kolendra - 1 łyżeczka
• Sumak - 1 łyżeczka

Zacznijmy.

Przede wszystkim oczyść całą cebulę. Myjemy i rozdzielamy około 200 g. Kroimy na 4 części i umieszczamy w misce blendera lub łączymy. Przetrzyj i wymieszaj z majonezem. Resztę pocięto na centymetrowe pierścienie.

Polędwicę umyć, osuszyć i pokroić na podłużne kawałki. Na wierzch posyp solą i przyprawami. Następnie dodaj masę cebulowo-majonezową do mięsa i dobrze wymieszaj. Na dnie pojemnika, w którym będziemy marynować, ułóż warstwę krążków cebuli. Połóż kawałki wieprzowiny na wierzchu. I tak zmieniaj te warstwy na samą górę naczynia.

Uwaga: najwyższą warstwą powinna być cebula.

Przykryj naczynia i wstaw do lodówki na 3-5 godzin.

Gotową wieprzowinę nakładamy na szaszłyki, na przemian kawałki mięsa z krążkami cebuli. I upiec na węglach na złoty kolor.

Przepis wideo na marynowanie szaszłyków wieprzowych na wodzie mineralnej

Ta opcja jest tak prosta, że ​​nawet początkujący kucharz poradzi sobie z jej przygotowaniem. Tutaj głównym sekretem jest użycie wysoko gazowanej wody. Pęcherzyki gazu przyspieszą wnikanie przypraw do włókien mięśniowych. Dodatkowo woda nie wysuszy wieprzowiny i nie wpłynie na jej prawdziwy smak. Chcesz skosztować najsmaczniejszego i soczystego kebaba? Następnie ugotuj według tego przepisu.

Jeśli lubisz lekką kwaskowatość, przygotuj ją na wodzie mineralnej z cytryną. Wystarczy dodać sok z jednego cytrusa, a smak potrawy diametralnie się zmieni.

Szaszłyki wieprzowe na kefirze

Zaletą marynaty ze sfermentowanego mleka jest to, że sprawia, że ​​mięso jest bardzo soczyste i delikatne. Chociaż dla dobrej penetracji zajmie to więcej czasu.

Można go zastąpić ryazhenką lub jogurtem naturalnym. W rzeczywistości ta marynata z kebabu wieprzowego obejmuje użycie dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego zawierającego bakterie wywołujące proces fermentacji. Jeśli marynujesz chude mięso, lepiej wziąć grubszy kefir ...

Co kupić:

• Szyja - 1,5 kg
• Cebula - 3 szt.
• Papryka - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Pół cytryny
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Kefir - 1 szklanka

Gotowanie:

Filet myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem kuchennym i kroimy nożem. Nie siekaj zbyt mocno kawałków: powinny mieć około 5-6 cm długości i podłużny kształt.

Czyścimy i myjemy żarówki. Następnie pocieramy jedną na drobnej tarce. Pozostałe dwa pokrój w pierścienie. Na kark wysyłamy kleik cebulowy i dobrze mieszamy te składniki, aby masa była równomiernie rozłożona.

Następnie dodaj krążki cebulowe, sól i przyprawy. Całość posyp sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Tutaj również wlewamy sfermentowany produkt mleczny i dokładnie mieszamy. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w lodówce na 8-10 godzin.

Jeśli rano wybierasz się na piknik, dobrze byłoby zrobić tę mieszankę wieczorem. Zmiękczone i prawie gotowe kawałki pozostaną na grillu tylko przez kilka minut.

Przepis na marynatę z majonezem i cytryną

Obecność cytrusów w aromatycznej mieszance przyspiesza proces marynowania. Po 3-4 godzinach możesz bezpiecznie smażyć pyszne. Uwierz mi, nie zawiedziesz się!

Ta opcja jest dobra, ponieważ może być używana zarówno do chudego mięsa, jak i do kawałka z dobrą tłustą warstwą. Grill przygotowany według tego przepisu jest bardzo delikatny, soczysty i smaczny.

Czego potrzebujesz:

• Polędwica - 3 kg
• Cebula - 1 szt.
• Cytryna - 1 owoc
• Majonez - 250 g
• Sos sojowy - 2 łyżki
• Sól dla smaku

Zacznijmy już.

Pokrój wstępnie umyte i wysuszone mięso na kawałki. Teraz musisz posolić i włożyć do pojemnika, gdzie będzie marynować. Wymieszaj z cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie.

Cytrusy zalać wrzątkiem. Następnie pokrój na 2 kawałki. Pierwszy zmiel na cienkie plasterki, a z drugiego wyciśnij sok.

Plastry cytryny wysyłamy do polędwicy i dolewamy sokiem z cytrusów. Do masy całkowitej wprowadzamy sos sojowy i majonez. I ponownie wymieszaj wszystkie składniki.

Zamknij garnek i wstaw do lodówki. Szaszłyk można usmażyć po kilku godzinach, ale lepiej zostawić polędwicę w marynacie na noc. Będzie więc jeszcze bardziej nasycona przyprawami i zmiękczona od limonki.

Gotowanie szaszłyków wieprzowych w piekarniku (wideo)

Jeśli na dworze jest zła pogoda, a dusza domaga się urlopu, to nie ma znaczenia. Pyszny grill można ugotować w mieszkaniu. Nie, nie, nie spiesz się z rozpaleniem ognia na środku pokoju. Jest bardziej „humanitarny” sposób przygotowania tego pysznego dania. Na przykład w banku. A dokładniej w piekarniku na szaszłykach umieszczonych w szklanych pojemnikach. Ten przepis wideo pomoże ci zrobić wszystko dobrze.

Dodatkowo marynowany filet można upiec w rękawie lub folii. A jeśli chodzi o gotowość, wystarczy otworzyć opakowanie i pozwolić potrawie lekko się zrumienić. Będzie więc nie tylko soczysty, ale i piękny.

Marynowanie mięsa na grill elektryczny

Czy uważasz, że nie da się zrobić prawdziwego ormiańskiego grilla wieprzowego w swoim mieszkaniu? Nic nie jest niemożliwe. Zwłaszcza jeśli tak bardzo kochasz to danie, że kupiłeś już tak wspaniałe urządzenie, jak elektryczny grill grillowy. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku, który Ci pomoże.

Nawiasem mówiąc, aby zrobić to niesamowite danie, nie potrzebujesz żadnych zagranicznych przypraw ani przypraw. Receptura została dostosowana do naszych lokalnych warunków. A jeśli uda Ci się zdobyć garść zielonych kolendry, gwarantowany jest smak prawdziwego ormiańskiego szaszłyka.

Czego potrzebujesz:

• Szyja - 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka
• Papryka - 1 łyżeczka
• Ziarna kolendry - 2 łyżeczki
• Zieloni - do smaku

Gotowanie:

Umyty i wysuszony filet z karkówki kroimy w pierwszej kolejności na dowolne kawałki.

Pokrój umyte pomidory na małe kawałki. Siekamy jedną cebulę mniejszą, a drugą - pierścienie.

Do mięsa wysyłamy pomidory i cebulę. Wzbogacamy go również przyprawami i solą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, bo inaczej połamiesz krążki cebuli, co oznacza, że ​​nie będziesz mógł ich nawlec na szaszłyki.

Pozostaw szyję z warzywami i przyprawami w temperaturze pokojowej na 30-40 minut. Następnie kładziemy kawałki na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli.

Następnie umieszczamy je w specjalnych niszach w elektrycznym grillu. Włączamy urządzenie i zakładamy osłonę ochronną na górę. Po 20 minutach zdejmij nakrętkę i sprawdź gotowość mięsa wykałaczką. Jeśli po przekłuciu wypłynie różowawy płyn, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut.

Marynata „Pikantna” z kiwi

Ta opcja jest uważana za metodę ekspresową. Jest to idealne rozwiązanie, gdy trzeba wszystko szybko przygotować. Powiedzmy, że do pikniku zostało tylko kilka godzin. Uwierz mi, goście nie zgadną, że przygotowałeś to arcydzieło w tak ekstremalnych warunkach.

Przy wyborze kiwi radzę preferować owoce dojrzałe, a nawet przejrzałe. Są miękkie, dzięki czemu łatwo się rozdrabniają, dają mięsu maksimum soku. Ta marynata z kebaba wieprzowego nada mięsu niezwykły, wyrafinowany smak. A kwasowość owoców zapewni szybką gotowość dania.

Czego potrzebujesz:

• Łopatka wieprzowa - 2 kg
• Cebula - 500 g
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Kiwi - 200 g

Gotowanie:

Łopatkę myjemy, suszymy i kroimy na kawałki, aby była wygodna do smażenia. Następnie dopraw solą i pieprzem.

Obraną cebulę myjemy i rozbijamy blenderem. Następnie tę masę wysyłamy do mięsa i dokładnie mieszamy.

Usuń skórkę z owocu kiwi. I zmiażdż je dobrze rękami. Alternatywnie możesz również zmielić je w blenderze. Najważniejsze jest to, że kiwi daje jak najwięcej soku. Następnie ponownie wymieszaj składniki.

Marynować przez 2-4 godziny. A potem kładziemy kawałki na grillu lub kładziemy na szaszłyki i smażymy na złoty kolor.

Sekrety pysznych szaszłyków wieprzowych

Nawet najlepsza marynata nie uratuje Cię, jeśli wybierzesz niewłaściwe mięso. Z pewnością musi być świeży i schłodzony, ale nie zamrożony. Rozmrożone, zniszczone włókna nie nadają się do grillowania. Idealną opcją jest szyja, wnętrze szynki, łopatka lub polędwica. Wpływa to również na zawartość kalorii gotowego dania.

Nie bierz zbyt tłustych kawałków, ponieważ podczas ich smażenia tłuszcz kapie na węgle i pali się. Z tego powodu danie nabierze nieprzyjemnego zapachu.

Co do tego, jak prawidłowo posolić danie, opinie są różne. Niektórzy eksperci biją się w klatkę piersiową, twierdząc, że konieczne jest dodanie soli do już upieczonego produktu. Inni uważają, że nie ma nic złego w natychmiastowym soleniu kawałków. Ogólnie eksperymentuj, próbując w obie strony.

Przygotuj marynatę z kebaba wieprzowego z musztardą i nierafinowanym olejem roślinnym. Te dwa produkty są uważane za doskonałe rozpuszczalniki organiczne. Czyli np. olej „usuwa” aromat przypraw i nasyca nim włókna mięśniowe.

Jeśli masz mało czasu, dodaj do mieszanki kilka łyżek wódki lub koniaku. Dzięki napojom alkoholowym kawałki szybko nasycają się przyprawami i stają się bardziej miękkie. Nawiasem mówiąc, mięso również bardzo szybko marynuje w winie.

Gotowe pyszne podawaj ze świeżymi warzywami, ziołami i kaukaskim chlebem pita. Ponadto współgra z sokiem pomarańczowym lub owocowym, a także czerwonym półsłodkim winem. Nie zapomnij też o sosach. Do smażonego mięsa bardzo pożądane są musztarda, satsebeli, ketchup.

Jestem pewien, że przepisy na marynaty z dzisiejszego artykułu będą dla Ciebie przydatne. I przynajmniej jedna z dziesięciu opcji stanie się twoją ulubioną. Gotuj z miłością! Mam wszystko na dziś. Aż nowe pyszne przepisy!

Istnieje ogromna liczba przepisów, ale istnieją najpopularniejsze i niedrogie sposoby na szybkie marynowanie kebaba. Nazwa potrawy pochodzi od tatarskiego słowa „szisz-lyk” i oznacza „coś na rożnie”. W średniowiecznej Rosji kurczaki, zające, prosięta gotowano na szaszłykach, a takie mięso nazywano „przędzeniem”. Dlatego „szaszłyk” łatwo „zrusyfikował” i zakorzenił się w restauracjach i kawiarniach.

Wybór mięsa

Tradycyjnie danie przygotowywane jest z jagnięciny. Do gotowania używa się mięsa młodego zwierzęcia do 1 roku życia: polędwica (część tylna), górna część łopatki, szynka. Powinien być wybrany wizualnie: mięso powinno być miękkie, jasnoczerwone, bez smug, grubych tłustych warstw; bez nieprzyjemnego zapachu. Surowce mrożone nie są dobre.

Aby sprawdzić świeżość mięsa, należy nacisnąć palcem na miąższ: przy wielokrotnym zamrażaniu nie zmieni koloru po dotknięciu, a po zamrożeniu ciemnieje.

Jeśli gotujesz szaszłyki wieprzowe, bierze się młode miękkie mięso o jasnoróżowym kolorze, bez żył, lekko z tłuszczem: polędwica (tkanka mięśniowa lędźwiowa), szyja, schab. Szybkie marynowanie mięsa na grilla wieprzowego okaże się na bazie: octu, majonezu, kefiru, wina, koniaku, soku pomidorowego, wody mineralnej, a nawet Coca-Coli. Wieprzowina jest „wszystkożerna”! Marynowana przez około 4-5 godzin.

Wołowina nie jest „genialną partią” na grilla. Jeśli wybór jest fundamentalny, musisz wziąć filet i polędwicę z młodej cielęciny. Ze względu na swoją twardość i suchość wołowina uwielbia bogate marynaty. Szybko marynowane mięso na szaszłyki wołowe nie zadziała. Marynuje dłużej niż wieprzowina, jagnięcina, drób - 10-12 godzin. Najbardziej udane marynaty w tym przypadku pochodzą z wody gazowanej, kefiru.

Ptak jest bezpretensjonalny. Szybka marynata do szaszłyków z kurczaka i indyka jest zrobiona z majonezu, kefiru, kwaśnej śmietany, octu i cebuli. Produkt leżakuje w nadzieniu przez 3-4 godziny.

Przed marynowaniem produktu należy pozbyć się żył, filmów i nadmiaru tłuszczu; przeciąć ziarno.

Szybkie marynaty

W obliczu ograniczeń czasowych i szybkiego tempa życia na ratunek przychodzą przepisy, jak szybko marynować mięso na grilla. Wysokiej jakości surowce plus szybkie kiszenie - a piknik będzie udany!

Cebula i ocet

„Made in USSR”, Najprostsza marynata do grilla została wykonana przez obywateli Związku Radzieckiego. Użyto octu i cebuli. To nadzienie jest dobre na wieprzowinę.

Składniki:

• Mięso - 1,5 kg
• Cebula - 800 gr
• Ocet 9% - 50 ml
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Sól, pieprz - do smaku

Pokrojone mięso i posiekane krążki cebuli są na przemian warstwami, posypane 9% octem i olejem roślinnym. Zamknięty pojemnik z przedmiotem jest wysyłany do lodówki na godzinę, po czym jest moczony przez 4-5 godzin w temperaturze pokojowej. Doprawić solą i pieprzem przed gotowaniem.

Kefir damski

Bardzo łatwo marynować mięso na grilla w kefirze.

Składniki:

• Wieprzowina - 2 kg
• Cebula - 1 kg
• Kefir - 1 l
• Sól, przyprawy - do smaku

Rozgnieć kawałki wieprzowiny z krążkami cebuli, aby cebula uwolniła sok. Dodaj litr kefiru, przyprawy do smaku. Pozostaw do marynowania na noc. W ten sam sposób możesz marynować jagnięcinę, tylko cebulę zastąpić mieszanką ziół (cynamon, imbir, czerwona papryka). W przypadku wołowiny doskonała marynata do błyskawicznego grillowania będzie pochodzić z kefiru i czosnku. Do soku z jednej cytryny należy dodać 5 ząbków czosnku pokrojonego w małe plasterki, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj tę mieszaninę ze szklanką kefiru. Marynatę wylewa się na kilogram pokrojonej na kawałki wołowiny. Tradycyjna wołowina dojrzewa przez 10-12 godzin.

majonezowa patelnia

Szybka marynata do szaszłyków wieprzowych lub drobiowych jest przygotowywana w następujący sposób: 3-4 cebule kroi się w krążki, naciera 0,5 łyżeczki soli, aż powstanie sok. Solone plastry cebuli są wysyłane na kilogram mięsa pokrojonego na kawałki, zalany 200 gramami majonezu z łyżeczką czarnego pieprzu. Kebab powinien być dobrze namoczony w marynacie.

marynata winna

"Drunk Barin" - marynata grillowa 30 minut, na bazie białego wytrawnego wina, odpowiednia do jagnięciny i wieprzowiny.

Składniki:

• Cebula - 1 kg
• Mięso - 2 kg
• Oliwa z oliwek - 100 ml
• Plastry cytryny
• Czosnek - 5 ząbków
• Wino (białe wytrawne) - 0,5 l
• Dodatkowe przyprawy - do smaku.

Kawałki jagnięciny lub wieprzowiny naciera się przyprawami. skropione oliwą z oliwek. Układane są warstwy: cebula pokrojona w krążki, czosnek i cytryna na wierzchu, następnie mięso i tak dalej. Ostatnia warstwa to łuk. Cała ta „zakładka” jest wypełniona 0,5 litra wytrawnego białego wina. Czas marynowania - w zależności od rodzaju mięsa od 2 do 10 godzin.

Na bazie minerałów

Najłatwiejsza marynata do grilla to „Student”. Szybkie marynowanie grilla okaże się przy użyciu wysoko gazowanej wody mineralnej. Dzięki bąbelkom mięso jest delikatne, o bogatym smaku. Nadaje się do wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

• Mięso - 3 kg
• Cebula - 1 kg
• Papryka, kolendra, pieprz czarny, sól - do smaku
• Woda mineralna - 1 l

Kawałki mięsa są solone, doprawiane przyprawami i mieszane z posiekaną cebulą i ugniatane na sok. Następnie wszystko to wlewa się do wody mineralnej i pozostawia na kilka godzin w lodówce. Prosta i smaczna marynata grillowa musi być doprawiona w słoneczny dzień, dobry nastrój i towarzystwo bliskich.

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy. Wiosna na podwórku, pierwsze ciepłe dni, czas smażyć szaszłyki wieprzowe. Jak mówią: otwórz sezon grillowy. Szaszłyk to niesamowite danie, z bardzo smacznym mięsem. Ognisko, dym nadają mięsu pikantny smak. Tak, nie można tego ugotować w piekarniku.

Dzisiaj porozmawiamy prawie o klasykach. Tradycyjnie grill robiony jest z wieprzowiny. Mięso nie jest drogie, a jednocześnie soczyste i miękkie. Tym daniem zawsze możesz zadowolić rodzinę i przyjaciół.

Jest kilka prostych sztuczek, o których każdy powinien wiedzieć. Wtedy grill będzie niesamowity. Porozmawiajmy trochę o tym dzisiaj.

Również w poprzednim artykule mówiliśmy już o soczystych przepisach, możesz go przeczytać, jest jeden niesamowity przepis, który sprawia, że ​​nawet najbardziej wytrawne mięso jest soczyste i smaczne:

Cóż, teraz zacznijmy i zastanówmy się nad przepisem, zgodnie z którym od bardzo dawna i często przygotowujemy pyszne szaszłyki wieprzowe.

Subtelności przygotowania i przygotowania.

Mięso na grilla.

Jeśli chodzi o wieprzowinę, najlepiej użyć karkówki lub karkówki. Zwykle bierzemy obrożę. Zawsze wybieraj świeże, schłodzone mięso. W razie potrzeby folie i nadmiar kawałków tłuszczu można usunąć. Ale nie usuwaj dużo tłuszczu, nadaje to soczystości mięsu.

Jak pokroić mięso na grilla.

Najlepiej pokroić wieprzowinę na równe kwadratowe kawałki o szerokości 3-5 cm, jeśli mięso pokroi się zbyt drobno, będzie suche. Jeśli mięso jest zbyt duże, to w środku pozostanie surowe.

Węgle do gotowania na grilla.

Szczególnie pachnące są kebaby na drewnie opałowym drzew owocowych. Ale możesz ugotować doskonały grill na zwykłych węglach. Co więcej, jeśli nie kupujesz węgli, możesz rozpalić ogień na drewnie brzozowym. Dają więcej ciepła i nie palą dużo.

Jeśli masz piecyk, wszystko jest niezwykle proste. Jeśli nie ma grilla, to trzeba wykazać się pomysłowością i trochę pracy, aby zorganizować miejsce do gotowania grilla. Możesz rozpalić ogień na ziemi.

Jeśli chcesz ugotować kilka porcji grilla, musisz przygotować miejsce, które dłużej zatrzyma ciepło. Możesz zbudować coś podobnego do kociołka z cegieł lub improwizowanych materiałów. Możesz wykopać prostokątny mały otwór i rozpalić w nim ogień. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że aby drewno opałowe mogło się wypalić, tlen musi płynąć na dno wykopu. Aby to zrobić, albo robimy dostęp do tlenu z boku, albo układamy drewno opałowe z domem (namiotem).

Jak grillować.

1. Nie obracaj mięsa zbyt często, ponieważ może to wysuszyć. Dopiero na początku szybko obróć mięso. Otrzymasz małą skórkę, a następnie usmaż jak zwykle.
2. Okresowo posyp mięso resztkami marynaty, winem rozcieńczonym wodą, piwem… aby mięso się nie rozgotowało i zachowało soczystość.
3. Nie dopuść do pojawienia się płomienia, w przeciwnym razie mięso się spali.
4. Jeśli nie ma wystarczającej ilości ciepła, obróć węgle lub lekko je napompuj (unikaj płomieni). Tę procedurę najlepiej wykonać po wyjęciu szpikulca z ognia.
5. Gotowość mięsa można sprawdzić na kilka sposobów: pokroić największy kawałek mięsa, sok powinien być przezroczysty; przebijamy mięso nożem, jeśli mięso jest miękkie, to jest gotowe (znowu zwróć uwagę na kolor soku).
6. Temperaturę z ciepła można sprawdzić trzymając rękę nad węglami w miejscu, w którym zamierzasz upiec mięso.

Kilka słów o marynacie barbecue.

Dziś szaszłyk marynujemy w cebuli. Cebula ma zdolność idealnego zmiękczania mięsa. Oprócz opisanej technologii możesz skorzystać z kilku jej odmian:

1. Marynować mięso w soku z cebuli. Ta metoda marynowania daje doskonały wynik, ale nie zawsze można uzyskać sok z cebuli.
2. Cebulę mielimy maszynką do mięsa, blenderem lub tarką i w tym kleiku marynujemy mięso. Mięso pięknie marynuje. Ale cebula ma zdolność karmelizacji, a jeśli zostawisz kawałki mięsa w "panierce cebulowej", bardzo szybko się spali. Rozwiązanie zasugerował jeden znajomy - przed gotowaniem przepłucz mięso w wytrawnym winie.
3. Jeśli potrzebujesz bardzo szybkiego wyniku, możesz skorzystać z przepisu opisanego poniżej, ale oprócz cebuli i przypraw dodaj do mięsa mocno gazowaną wodę mineralną.

Klasyczny: szaszłyki wieprzowe.

Ten przepis jest dość powszechny, ale dostajemy go najlepiej, więc najpierw go opiszemy. Dość proste, marynowanie zajmuje trochę czasu, lepiej zacząć wieczorem, aby następnego dnia ugotować kebaby.

Składniki:

• Karkówka - 1,5 kg;
• Cebula - 500 g.

Do marynaty:

• Cebula - 1 kg;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki

Do szaszłyków wieprzowych najlepiej wybrać szyjkę lub szyjkę. Mięso kroimy na równe kawałki o szerokości boku 3-5 cm, w razie potrzeby można wykonać małe nacięcia lub nakłucia wzdłuż włókien, ale nie jest to obowiązkowa procedura.

Cebulę obrać i pokroić w duże krążki lub półpierścienie.

Część cebuli można pozostawić do naciągnięcia na szaszłyki.

Mięso, cebulę i przyprawy wkładamy do odpowiedniego pojemnika. W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy według własnego gustu.

Dobrze wymieszaj z mięsem i cebulą. Musisz zagnieść mięso cebulą, aż cebula stanie się miękka i nabierze ciemnego odcienia. Im bardziej soczysta cebula, tym lepiej.

Proces mieszania może zająć od 10 do 20 minut.

Mięso ubijamy cebulą w odpowiednim pojemniku i zostawiamy do marynowania, najlepiej na całą noc.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania, możesz zalać mięso mocno gazowaną wodą mineralną, wtedy mięso będzie gotowe za 1-2 godziny.

Krok 6

Mięso można nawlec wzdłuż włókien na szaszłykach w czystej postaci lub można je na przemian z cebulą, pomidorami, papryką, bakłażanem, cukinią, ziemniakami lub innymi warzywami według własnego uznania.

Smażymy mięso z cebulą, używamy świeżej cebuli, nie z marynaty.

Cebula z marynaty oddała już cały sok mięsu i nie wygląda zbyt dobrze na sprzedaż, więc świeżą cebulę kroimy w krążki.

Naprzemiennie nawlecz kawałki mięsa i krążki cebuli na szaszłyki.

Większe kawałki mięsa naciągamy na środek szpikulca, mniejsze na brzegach.

Konieczne jest przygotowanie wszystkich szaszłyków przed wysłaniem ich do ognia.

Ręką sprawdzamy temperaturę nad ogniem i nakładamy szaszłyki na węgle.

Ważny! Ogień musi się dobrze palić, aby nie było płomieni, w przeciwnym razie grill się spali.

Obracaj szaszłyki podczas gotowania mięsa.

Nie należy tego robić zbyt często, gdyż w przeciwnym razie mięso wyschnie.W trakcie gotowania mięso należy okresowo posypywać resztkami marynaty, rozcieńczając wodą, winem lub piwem.

Monitorujemy temperaturę nad węglami. W razie potrzeby możesz obniżyć lub podnieść szpikulce/grill. Jeśli nie ma możliwości regulacji wysokości szaszłyków, węgle można w zależności od potrzeb lekko spryskać wodą lub zmieszać i napompować.

Gotowość kebabów można sprawdzić na kilka sposobów:

- Możesz wyciąć największy kawałek i sprawdzić kolor soku, powinien być przezroczysty.

- Mięso można przekłuć nożem, jeśli jest miękkie, a sok jest klarowny, grill jest gotowy.

Szaszłyk podawać na gorąco, po wyjęciu z szaszłyków. Mięso najlepiej podawać z pieczywem, sosami i dużą ilością zieleniny, smacznego!

Szaszłyki wieprzowe według bardzo szybkiego przepisu (wideo).

Tutaj dobre wideo jak szybko zrobić grilla, a okaże się bardzo smaczny. Dodatkowo jest kilka sekretów, jak zrobić naprawdę smacznego grilla. Patrzymy:

Marynata octowa do grilla wieprzowego z musztardą.

Bardzo pachnące i pikantne danie na węglach. Do takiego grilla wybierz karkówkę do marynowania. Marynata zawiera świeże warzywa, trochę musztardy i octu. Smak będzie niesamowity.

Będziemy potrzebować:

• Karkówka - 1,5 kg;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 5 goździków;
• Pomidory - 2 szt .;
• Czerwona papryka słodka - 2 szt .;
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki;
• Musztarda - 2 łyżki. łyżki;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Sól dla smaku;
• Przyprawa - do smaku.

Przygotuj mięso, opłucz, osusz. Pokroić na porcje, usuwając nadmiar tłuszczu i żyły. Przełóż do głębokiej miski.

Nie odcinaj całego tłuszczu, tylko doda soczystości.

Cebulę i czosnek obrać. Pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj czosnek, wyślij do miski.

Pomidory pokroić na ćwiartki, ze słodkiej papryki wyjąć rdzeń z pestkami, pokroić w krążki. Dodaj do wieprzowiny, wszystko wymieszaj rękami.

Następnie dodaję przyprawy, ja używam naturalnej mieszanki kebabowej, przyprawy do grilla. Dobrze wymieszaj.

Wlej olej roślinny, ocet. Dodaj musztardę, a następnie dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył marynatą.

Przykryj miskę mięsem i wstaw do lodówki do zamarynowania na 4-6 godzin, jeszcze lepiej zostaw na noc.

Przed smażeniem nawlecz kawałki na szaszłyki, smaż na węglach do miękkości. Zjedz pyszny piknik, smacznego!

Szaszłyki wieprzowe w marynacie piwnej.

Szaszłyk wieprzowy, a raczej jego mostek - dla miłośników tłustego szaszłyka z dużą ilością smażonego smalcu. Tłuste mięso nie wymaga specjalnej marynaty zmiękczającej, dlatego piwo w tym przepisie pełni rolę aromatyzującą. Smalec marynowany w piwie okazuje się bardzo aromatyczny, o smaku chmielu.

Wszystko przygotowuje się dość szybko, spędzam około 3 godzin.

Składniki:

• Boczek wieprzowy - 600 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Piwo jasne - 0,5 szklanki;
• Sól dla smaku;
• Pieprz do smaku;
• Przyprawy do smaku.

Mięso pokroić na kawałki, cebulę - w grube koła. Połącz wszystko w pojemniku, sól i pieprz do smaku, wymieszaj, wcierając przyprawy w mięso.

Wlej zimne piwo i pozostaw na 1 godzinę.

Mięso z cebulą nawlec na szaszłyki.

Grilluj szaszłyki z boczku na umiarkowanie gorących węglach, aż będą chrupiące.

Tłusty grill zawsze należy podawać na ciepło, na zimno traci smak, a nie każdy lubi mrożony tłuszcz. Dlatego jeśli taki kebab z boczku ostygnie, można go spokojnie podgrzać w kuchence mikrofalowej. Szaszłyki wieprzowe najlepiej podawać z warzywami, plasterkami cytrusów i ziołami.

Niesamowita marynata do kebabu wieprzowego do spania matsoni (kefir) (wideo).

Zrobiliśmy kebaby wieprzowe według tego przepisu, jak widać na filmie. Dla tych, którzy nie mogą dostać jogurtu, tak jak my, po raz pierwszy spróbowaliśmy go na kefirze. Jest też bardzo smaczny, dlatego radzimy wszystkim spróbować.

Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Niezwykle delikatne, pikantne szaszłyki wieprzowe uzyskasz, jeśli wcześniej zamarynujesz mięso w gałki muszkatołowej i soku z cytryny. Doskonała przekąska w naturze przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.

Będziemy potrzebować:

• Wieprzowina - 1 kg;
• Cebula czerwona - 8 szt .;
• Gałka muszkatołowa - 4 łyżki. łyżki;
• Sok z jednej cytryny;
• Sól dla smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Przyprawa do wieprzowiny - 1 łyżka. łyżka.

Cebulę pokroić w krążki, trochę włożyć do głębokiej miski. Połóż pokrojoną wieprzowinę na wierzchu. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, gałkę muszkatołową, przyprawy. Wszystko wymieszaj.

Następnie w osobnej misce wymieszaj drugą część czerwonej cebuli z sokiem z jednej cytryny, jednocześnie krusząc cebulę, aż powstanie sok. Przełóż marynatę do miski i dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynia, wyjmij do marynowania w chłodnym miejscu na 6 godzin lub dłużej.

Smaż mięso na szaszłykach na grillu, aż powstanie piękna skórka. Dobry nastrój, smacznego!

To wszystko, co mamy, napisz swoją opinię w komentarzach. Dołącz do nas również na Odnoklassniki i wesprzyj nas na naszym kanale Yandex.Zen. Wszystko na razie opka i do zobaczenia w nowych wydaniach.

Szaszłyki wieprzowe: najlepsze przepisy z soczystym i delikatnym mięsem. aktualizacja: 25 kwietnia 2018 r. przez: Paweł Subbotin