Szybki chleb bez drożdży na kefirze - aromatyczny z chrupiącą skórką. Przepis babci na chleb bez drożdży z kefirem w piekarniku

• Czas gotowania: 40 minut
• Liczba porcji: 6
• Rodzaj potrawy: chleb
• Kuchnia: Rosyjski
• Złożoność: Dla początkującego

Możecie mi pogratulować, bo dzisiaj publikuję dla Was mój pierwszy przepis. Dziś postanowiłam Wam opowiedzieć jak upiec chleb kefirowy bez drożdży w piekarniku. Przepis jest bardzo prosty, dlatego postanowiłam od niego zacząć.

Dostałam taki od mojej babci. Początkowo nie miała piekarnika i piecze chleb na kefirze w piekarniku. Zawsze z wielkim zainteresowaniem i przyjemnością obserwowałam, jak wyrabiała ciasto, jak zręcznie formowała bułeczki, a potem wysyłała je do piekarnika. Pamiętam, jak trudno było czekać na domowy chleb, bo zapachy wokół przyprawiały o zawrót głowy.

Potem babcia wyjęła wypieki i przez jakiś czas nie pozwalała mi ich spróbować, bo były gorące. I czekałam... Gdy chleb trochę ostygł, ale był jeszcze ciepły, babcia oderwała kawałek i podała mi. Potem cieszyłem się, że czekałem na świeży chleb. To było pyszne! Pomimo tego, że na stole zawsze stała kupiona w sklepie cegła z białej mąki pszennej, zawsze z utęsknieniem czekałam na domowy chlebek na zarumienionym kefirze, który teraz kojarzy mi się z dzieciństwem.

Oj, tyle czasu minęło od tamtego czasu. Mam już rodzinę i miłego synka, ale ciepło i czułość wspominam wypieki mojej babci. Często korzystam z jej przepisu i piekę domowy chleb, mimo że nowoczesne sklepy zawsze mają ogromny wybór wypieków.

Takiego chleba nie można kupić! Ale możesz upiec go w swojej kuchni.

Składniki

Aby przygotować biały chleb bez drożdży w piekarniku, potrzebujesz następujących produktów:

• 150 ml kefiru (lub zwykłego jogurtu)
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sól
• 1 jajo kurze
• 3 łyżki. Sahara
• 2 łyżki stołowe. ziarna słonecznika
• 1 łyżka. proszek do pieczenia
• 1 łyżka. masło lub margaryna do wysmarowania patelni

Trudność: bardzo łatwa

Jak zrobić chleb z kefirem

Aby rozpocząć gotowanie, weź mąkę. Przed wyrabianiem ciasta należy je przesiać. Robimy to, aby nasycić mąkę powietrzem.

Wbij średniej wielkości jajo kurze do mąki.

Do talerza wlać jogurt lub kefir.

Dodaj sól i cukier.

Do ciasta dodajemy obrane pestki słonecznika.

Do mąki dodać proszek do pieczenia i szybko zagnieść miękkie ciasto kefirowe.

Nie powinno kleić się do rąk, ale nie trzeba zagniatać ciasta zbyt gęsto.

Formę wysmaruj masłem.

Z gotowego ciasta formujemy piękną bułkę i wkładamy ją do formy.

Na wierzchu robimy małe nacięcia i zostawiamy ciasto na 5 minut.

Pora włączyć piekarnik i nagrzać go do 160 stopni.
Minęło 5 minut, można więc wysłać formę z bułką do piekarnika. Piec chleb około 30 minut.

Gotowy chleb jest rumiany. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

Chleb błyskawiczny jest gotowy w piekarniku. Teraz możesz wysłać go do ostygnięcia na kratce. Po ostygnięciu można podawać na obiad z owsianką lub zupą.


Jak widać, aby upiec pyszny chleb bez drożdży w piekarniku, przepis nie musi być skomplikowany i czasochłonny. Bardzo prosty przepis uzasadnia się. W efekcie otrzymujemy pyszny, domowy chleb, który można podać i poczęstować rodzinę i gości.

Osobiście podoba mi się ten przepis nie tylko ze względu na smak, ale także ze względu na szybkość przygotowania. Skończył się chleb? Ciasto można zagnieść w 5 minut i pozostawić na 5 minut do wyrośnięcia. Następnie piecze się przez 30 minut w piekarniku i będzie gotowe na obiad. Czasem zdarza się, że dotarcie do sklepu i z powrotem zajmie więcej czasu – 40 minut.

Mam nadzieję, że spodobał Ci się przepis. A teraz piekę chleb dla mojej babci, bo jest już stara. Będzie mi miło, jeśli przepis Twojej babci Ci się przyda.

Smacznego!

Komentarze do artykułu: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Budji

05.11.2016 | 17:02

LALKA

19.11.2016 | 14:59

Olesia

20.11.2016 | 23:58

Ksyushka

Próbowałam już upiec chleb w domu, ale z drożdżami i masłem wyszedł bardzo smaczny, przepis możecie zobaczyć tutaj. Ale szczerze mówiąc, dla naszej rodziny było za dużo chleba na kilogram mąki. Prawdopodobnie jesteśmy małymi dziećmi.

Teraz chciałam upiec chleb na kefirze i bez drożdży. Kefiru nie miałam zbyt dużo, około 300 ml i na tej podstawie ułożyłam przepis.

Przepis okazał się bardzo prosty, z niewielkiej ilości bardzo prostych składników, niezbyt czasochłonny, bo nie trzeba czekać, aż drożdże wyrosną. To proste, weź i upiecz!

Składniki:

• Mąka pszenna - 300 gramów
• Kefir - 300 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Kminek - 1 łyżeczka
• Soda - 0,5 łyżeczki

Jak upiec chleb w domu

Dziś przepis krok po kroku.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj wszystkie suche składniki oprócz sody, czyli sól, cukier i kminek.

W łyżce stołowej wymieszaj pół łyżeczki sody z kefirem, czyli zgaś sodę, aby w chlebie nie było sodowego smaku. Włóż go do ciasta.

Dodaj cały kefir i dobrze wymieszaj. Najpierw łyżką, potem ugniataj rękoma.

Formujemy okrągły bochenek chleba, zawijamy go w folię i pozwalamy, aby ciasto trochę ostygło, około pół godziny. Gdy ciasto odpoczywa, rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni.

Po pół godzinie bułkę ponownie oprósz mąką na desce, wykonaj nacięcia w poprzek, aby lepiej się wypiekała i ułóż na blasze do pieczenia. Podsypujemy mąką, żeby wyglądało ładnie i chrupiące.

Wstawić do piekarnika na około 50 minut. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni i pozostaw do dopieczenia.

Gdy czas minie, wyjmujemy chleb i nakłuwamy go suchą wykałaczką; jeśli wykałaczka pozostaje sucha, to chleb jest gotowy, można go wyjąć. Mój bochenek okazał się dość wysoki i bałam się, że nie będzie upieczony w środku. Wyłączyłam więc piekarnik i zostawiłam tam chleb na kolejne 10 minut. Oznacza to, że całkowity czas przebywania chleba w piekarniku wynosił 1 godzinę.

W rezultacie wydawało mi się, że skórka chleba jest zbyt twarda, więc zwilżyłem czysty ręcznik, położyłem go na chlebie i pozostawiłem na 20 minut.

Po 20 minutach mogłem już delektować się pachnącym, świeżym pieczywem kefirowym. Jak cudownie jest odkroić chrupiącą skórkę, posmarować masłem i cieszyć się smakiem. Smacznego!

Jednak z braku doświadczenia zrobiłam zbyt głębokie nacięcie w bochenku i dlatego tak się rozpadł. Wskazówka: staraj się nie robić zbyt głębokiego cięcia.

Tak, jeśli nie lubisz kminku, możesz go zastąpić tymiankiem, ja np. chciałam upiec z kminkiem.

1. Chleb należy zawsze wkładać do dobrze nagrzanego piekarnika. Lepiej najpierw rozgrzać piekarnik do 220-230 stopni przez pierwsze 15-20 minut, a następnie zmniejszyć do 200, aby skórka się nie przypaliła.
2. Konieczne jest wykonanie nacięć, aby nie pozostało niegotowane okruchy.
3. Jeśli masz duże bochenki i boisz się, że chleb się nie upiecze, możesz pod blachę w piekarniku umieścić pojemnik z wodą. Tak, aby woda już się zagotowała, zanim nałożysz chleb. (Mówią, że w ten sposób piecze się szybciej, ja jeszcze tego nie próbowałam.)
4. Jeśli skórka chleba jest zbyt czerstwa, na gotowym pieczywie połóż wilgotny ręcznik na około 20 minut.

Chleb bez drożdży z kefirem

Niesamowicie smaczny chlebek - chrupiąca skórka, lekko słodki (można zmniejszyć ilość cukru, ale to zależy od upodobań), super delikatny miękisz, aromatyczny, a przy tym zdrowy.

Mieszanina:

250 g mąki pszennej białej

250 g mąki pełnoziarnistej (użyłam żytniej pełnoziarnistej)

brązowy cukier - 2 łyżki. l (można się bez tego obejść)

sól - 1 łyżeczka.

soda - 1 łyżeczka.

kefir (dowolny sfermentowany produkt mleczny) - 2 szklanki

rast. olej - 1 łyżka. l.

***płatki owsiane - 2 łyżki.

plus dowolne aromaty, ja użyłam smażonych płatków cebulowych - 2 łyżki***

Można dodać sos sojowy.

Metoda gotowania:

Wymieszaj wszystkie suche produkty.

Stopniowo dodawaj kefir i 1 łyżkę. rast. masło, zagnieść ciasto.

Ciasto robiłam w robocie kuchennym i wyszło rewelacyjnie.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i posypać płatkami owsianymi lub w dłoniach uformować płaski placek i posypać płatkami owsianymi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210°C i piec około 40 minut.

Chleb z otrębami: przepis bez drożdży na kefirze do piekarnika

Chleb otrębowy przygotowane według tego przepisu przez długi czas pozostaje smaczne i świeże.

produkty do chleba otrębowego bez drożdży

• mąka pszenna 2 szklanki;
• kefir 1,5 szklanki;
• olej roślinny ½ szklanki;
• otręby pszenne 2 szklanki;
• soda ½ łyżeczki;
• sól 1 łyżeczka (do smaku) więcej, jak to możliwe

Robienie chleba z otrębów

1. W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, otręby, sodę i sól.

wymieszać suche składniki

2. Oddzielnie wymieszaj płynne składniki kefir i olej roślinny.

wymieszać płynne składniki

3. Połączyć składniki suche ze składnikami płynnymi i zagnieść ciasto.

4. Z ciasta uformuj osobne małe okrągłe bułeczki.

formowanie bułek

5. Połóż bułki na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.

6. Piec w piekarniku, temperatura 200 stopni. Po 20 minutach bułeczki należy odwrócić i piec kolejne 10-20 minut. Czas pieczenia po obróceniu chleba może się różnić w zależności od rodzaju posiadanego piekarnika. Średni czas wynosi 20 minut.

Podczas gdy nasz chleb się piecze, kilka linijek chciałbym poświęcić naszemu rodzimym chlebom drożdżowym ze sklepu, poszukałem trochę i oto informacje, które znalazłem.

Wszyscy wiemy, że główną właściwością drożdży jest fermentacja. Proces ten przekazywany jest organizmowi ludzkiemu poprzez chleb. Gaz fuzlowy powstający podczas fermentacji przedostaje się do mózgu i negatywnie wpływa na jego funkcje. Pogarsza się pamięć, zdolności do pracy twórczej i logicznego myślenia. Stopniowo gromadząc się w organizmie drożdże osłabiają układ odpornościowy, niszcząc pożyteczną mikroflorę jelitową. Regularne spożywanie produktów na bazie drożdży prowadzi do osłabienia odporności organizmu, zwiększonej podatności na działanie promieniowania jonizującego, czynników rakotwórczych i innych czynników egzogennych, które zakłócają normalne funkcjonowanie naszego organizmu.

Ponadto drożdże wpływają negatywnie na reprodukcję komórek organizmu, powodując ich chaotyczny podział z powstawaniem nowotworów łagodnych i złośliwych.

Według różnych badań drożdże przyspieszają wzrost komórek nowotworowych od 3 do 15 razy. Proszę wyszukać GOST 171 - 81. Spójrz i przeczytaj. Myślę, że będziesz przerażony informacjami, które zobaczysz!

I koniecznie obejrzyjcie ten sensacyjny film na końcu artykułu, który mógłby nosić tytuł „Jeśli Rosja nie zginie na wojnie. Wtedy umrze z powodu drożdży.

A to co otrzymałam było takie piękne i apetyczne chleb z otrębami.

chleb bez drożdży z otrębami

Chleb żytni to z pewnością jeden z najciekawszych produktów zarówno pod względem smaku, jak i przygotowania.

Jest bardzo trudny w przygotowaniu, a wielu profesjonalnych kucharzy uważa chleb żytni za arcydzieło wśród swoich wypieków.

Zdecydowanie jednak warto spróbować swoich sił.

Jeśli będziesz skrupulatnie przestrzegać przepisów i przestrzegać wszystkich niuansów technologii, wynik zapowiada się naprawdę imponująco.

Świeżo upieczony chleb ma magiczne właściwości - rzadko kiedy coś znika ze stołu z taką szybkością, ale jeśli bochenki są gorące z mąki żytniej, to z reguły nie zostaje ani okruszek.

Chleb żytni w domu w piekarniku - podstawowe zasady gotowania

Istnieje wiele technologii i przepisów, które pozwalają upiec pachnący „czarny” chleb we własnej kuchni. Ciasto z mąki żytniej ugniata się na drożdżach, kefirze z dodatkiem drożdży lub bez, na specjalnie przygotowanym zakwasie lub warzy.

Całą tę różnorodność łączą dwie podstawowe zasady: jakość mąki i dokładne przestrzeganie wszystkich proporcji określonych w przepisie.

Wysokiej jakości mąka jest zawsze sucha i miękka. Gdy taką mąkę wyciśniemy w pięść, powstała grudka nie kruszy się od razu, ale po dociśnięciu palcem do powierzchni powinien pozostać na niej nadruk.

Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać. Chleb z przesianej mąki okazuje się puszysty i ma jednolitą porowatość.

W domu chleb żytni piecze się z dodatkiem mąki pszennej w ściśle określonych proporcjach według przepisu, których nie zaleca się zmieniać.

Nie zmieniaj także temperatury, jeśli nie jest to wyraźnie określone w przepisie. Podczas pieczenia chleba żytniego w domu w piekarniku należy ściśle przestrzegać instrukcji, wynika to z różnych receptur ciasta, nie ma tu uniwersalnej zasady, należy zachować ostrożność!

Chleb żytni „Borodinsky” w domu w piekarniku

420 gr. wysokiej jakości mąka żytnia;

50 ml bezzapachowy, roślinny. obrazy olejne;

150 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu;

130 gr. Biała mąka;

1,25 litra oczyszczonej wody;

Tabela. łyżka białego cukru;

Jeden stół. łyżka melasy maltozowej;

Trzy stoły. łyżki słodu żytniego (czerwonego);

10 g drobnej soli warzonej;

Nasiona kolendry - 3 łyżeczki;

Suszony kminek, nasiona.

1. Rozdrobnij i zmiel w moździerzu 2/3 nasion aromatycznych. Następnie wymieszać je ze słodem i zalać pół szklanki lekko przestudzonego wrzątku, odstawić na pół godziny, zaparzyć i ostudzić.

2. Następnie natychmiast rozpocznij przygotowywanie ciasta. Aby to zrobić, rozpuść drożdże instant w ciepłym, ale nie gorącym mleku. Dodajemy od razu cały cukier, 2 pełne łyżki białej mąki i dobrze mieszamy, odstawiamy na kwadrans.

3. W szerokiej misce do wyrabiania ciasta na drobne sito przesiać dwa rodzaje mąki: żytnią i białą pieczoną, cały czas mieszając.

4. Dodać sól i równomiernie wymieszać z mąką.

5. Następnie wlać zwiększoną objętość ciasta, wystudzoną masę słodową, melasę i wlewając pozostałą wodę podgrzaną do 38 stopni, zagnieść ciasto.

6. Ciasto powinno być miękkie i bardzo lepkie, dlatego w trakcie wyrabiania należy lekko zwilżyć ręce olejem roślinnym.

7. Miskę z ciastem przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

8. Gotowość ciasta do dalszej obróbki określa się podwajając lub nawet nieco większą objętość. Ciasto lekko zagnieść i podzielić na porcje, ułożyć w przygotowanych foremkach.

9. Włącz piekarnik i lekko go rozgrzej (do 30 stopni), włóż do niego foremki z ciastem na pół godziny do drugiego garowania.

10. Następnie posmaruj powierzchnię wyrośniętego chleba ciepłą, nigdy zimną wodą i posyp pozostałymi nasionami.

11. Piecz ten chlebek najpierw przez kwadrans w temperaturze 200 stopni, następnie przez dwadzieścia pięć minut w temperaturze 180 stopni i na koniec przez 19 minut w temperaturze 160 stopni.

Domowy chleb żytni w piekarniku

30 gramów zwykłych drożdży chlebowych;

200 gr. gruba mąka żytnia;

Rafinowany cukier - 2 łyżki. l.;

350 gramów mąki do pieczenia;

Dobry słód żytni (wytrawny) - 2 łyżki. łyżki.

1. Wymieszaj białą mąkę (150 g) ze słodem i zalej mieszaninę trzystu mililitrów wrzącej wody.

2. Wlewając wrzącą wodę, dobrze wymieszaj mieszaninę widelcem, aby nie było grudek.

3. W osobnej misce rozpuścić drożdże w 270 ml lekko podgrzanej wody. Mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia, dodać cukier i sól.

4. Połączyć mąkę zaparzoną ze słodem i rozpuszczonymi drożdżami i wymieszać wszystko na gładką masę. Rezultatem będzie płynna masa mąki o ciemnobrązowym kolorze.

5. Do płynnej mieszanki mącznej wlać całą pozostałą mąkę i zagnieść sztywne, nieprzywierające ciasto.

6. Przykryj pojemnik z ciastem ściereczką i odstaw na trzy i pół godziny.

7. Włącz piekarnik, na dolną półkę postaw metalowy spodek z wodą i rozgrzej do 220 stopni.

8. Wyrośnięte ciasto zagnieść rękoma, posypać mąką i przełożyć do naczynia do pieczenia. Przykryj ręcznikiem i ponownie pozostaw na 20-25 minut.

9. Gdy ciasto wyrośnie, włóż brojler do piekarnika i piecz przez 45 minut.

10. Następnie wyjmij formę i wyjmij z niej bochenek, zawiń w ręcznik i odstaw na trzy godziny, w tym czasie bochenek „dojrzeje”.

Przepis na zakwas do pieczenia chleba żytniego w domu w piekarniku

Zakwas przygotowany według tego przepisu można wykorzystać nie tylko do wypieku chleba żytniego, ale można z niego przygotować dobry, domowy kwas chlebowy.

Dziesięć ul. łyżki grubej mąki żytniej;

10 gramów cukru;

Dwustugramowa szklanka wody.

1. Część mąki (pełne cztery łyżki stołowe) rozpuścić w stu mililitrach zimnej wody, uzyskując konsystencję przypominającą gęstą śmietanę.

2. Dodać cukier granulowany, wymieszać kilka razy z krótkimi przerwami, przykryć ściereczką i odstawić na jeden dzień.

3. Po upływie czasu dodać jeszcze 2 łyżki mąki i rozcieńczyć wodą do tej samej gęstości. Zostaw na kolejny dzień pod serwetką.

4. Należy pamiętać, aby zakwas nie był gęsty, dlatego dodając mąkę należy zawsze rozcieńczać ją zimną przegotowaną wodą do konsystencji śmietany.

5. Trzeciego dnia zakwas nabiera charakterystycznego zapachu kwaśnego chleba, jest to normalne, właśnie takiego efektu potrzebujesz.

6. Ponownie dodać mąkę, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą i ponownie odstawić na jeden dzień. Zakwas będzie całkowicie gotowy czwartego dnia.

7. Ponownie dodać mąkę i wodę, wymieszać. Odmierzyć potrzebną ilość do wypieku chleba, resztę szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce.

8. Przechowywany zakwas należy raz w tygodniu „karmić” mąką, w przeciwnym razie „umrze”.

Chleb żytni w domu w piekarniku na zakwasie

Woda oczyszczona, przegotowana, schłodzona - 300 ml;

Mrożony olej słonecznikowy;

4 szklanki mąki żytniej (obranej);

300 ml startera według powyższego przepisu;

Mała szczypta kolendry;

50 gramów białego granulowanego cukru;

Dobry słód (zamienny na suchy kwas żytni) - 2 łyżki. łyżki;

60 gr. nasiona słonecznika (bez łuski).

1. Połowę mąki żytniej podanej w przepisie wymieszać z zakwasem i ostudzoną przegotowaną wodą. Mieszamy, żeby nie było grudek i odstawiamy do wyrośnięcia na 5 godzin. W trakcie tego procesu ciasto wzrośnie około trzykrotnie.

2. Zaparzyć słód lub kwas chlebowy w 90 ml wrzącej wody, ostudzić i dodać do przygotowanego ciasta.

3. Dodać przyprawy, cukier i sól, wlać olej i zagnieść ciasto.

4. Przełożyć do natłuszczonych foremek i pozostawić przykrywając wierzch foremek bawełnianą lub lnianą ściereczką (ręcznikami) na 3 godziny. Zaleca się wypełnienie foremek ciastem w jednej trzeciej objętości.

5. Wyrośnięte ciasto posypać obranymi nasionami i piec w ciepłym piekarniku.

6. Piec od 45 minut do godziny w temperaturze 180 stopni. Czas trwania zależy od wielkości powstałego bochenka.

Chleb żytni w domu w piekarniku, drożdże kefirowe

150 gr. biały i 250 gr. żyto, gruba mąka;

Rafinowany, niesmakowany olej - 1 łyżka. l.

200 ml jogurtu lub kwaśnego kefiru, niskokalorycznego;

1 łyżeczka. suche drożdże;

Sól i cukier granulowany - po 1 łyżeczce.

1. Podgrzej wcześniej fermentowane produkty mleczne do temperatury pokojowej.

2. Następnie wymieszać ze 150 ml przegotowanej wody podgrzanej do trzydziestu stopni i w powstałej mieszaninie rozpuścić sól i cukier granulowany.

3. Do miski przesiej mąkę żytnią i pszenną, stopniowo dodawaj drożdże i dobrze wymieszaj, równomiernie mieszając drożdże z mąką.

4. Zrób małe zagłębienie i stopniowo wlewając mieszaninę sfermentowanego mleka, zagniataj ciasto. Jeśli w trakcie wyrabiania poczujesz, że robi się zbyt ciasne, dodaj odrobinę wody.

5. Prawidłowo zagniecione ciasto okazuje się elastyczne, gładkie i miękkie.

6. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.

7. Stopniowo i równomiernie wlewać olej, ugniatać rękoma aż do całkowitego wchłonięcia.

8. Następnie przełożyć ciasto do lekko podgrzanej formy i pozostawić pod ręcznikiem do wyrośnięcia na dwie godziny.

9. Posyp stół białą mąką, połóż na nim wyrośnięte ciasto (można zauważyć podwojenie objętości) i uformuj okrągły bochenek.

10. Ułożyć na pergaminie w brytfance i pozostawić pod ręcznikiem na pół godziny do ostatecznego wyrośnięcia.

11. Piec w temperaturze 200 stopni przez około czterdzieści minut.

12. Przed włożeniem blachy z ciastem do piekarnika obficie spryskaj jej ścianki wodą.

Szybki, bezdrożdżowy chleb żytni w domu w piekarniku z kefirem

Zsiadłe mleko z mleka „fabrycznego” lub średniotłusty kefir - 200 ml;

Mąka pszenna biała - dwie szklanki;

Jedna szklanka „grubej” mąki żytniej;

0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;

Mała mieszanka aromatycznych ziół „prowansalskich”;

1 łyżeczka. cukier rafinowany.

1. Wymieszaj lekko podgrzany kefir (jogurt) z sodą i pozostaw na stole na kwadrans. Nie należy tego robić na kuchence ani w kuchence mikrofalowej, najlepiej zrobić to na kaloryferze lub umieszczając pojemnik z kwaśnym mlekiem w ciepłej wodzie.

2. Następnie w osobnej misce wymieszaj sól, cukier granulowany i mieszankę ziół prowansalskich. Wlać zwiększoną objętość kefiru i zagnieść ciasto, dodając bardzo niewielką ilość przesianej mąki.

3. Weź całą porcję mąki żytniej, a najpierw weź szklankę mąki pszennej, a następnie za jej pomocą reguluj grubość ciasta podczas wyrabiania. Powinno być dość miękkie i niepłynne.

4. Przykryj formę lub brytfannę pergaminem, przełóż do niej zagniecione ciasto i odstaw na kwadrans pod przykryciem ręcznikiem. Wskazane jest, aby robić to na ciepłym kaloryferze lub na kuchence, włączając piekarnik, aby się rozgrzał.

5. Następnie wykonaj nacięcie wzdłużne i jeszcze kilka w poprzek przyszłego bochenka i włóż blachę z ciastem do nagrzanego piekarnika.

6. Piecz chleb od pół godziny do czterdziestu pięciu minut, następnie wyłącz ogrzewanie piekarnika i pozostaw chleb przy zamkniętych drzwiczkach na kolejne piętnaście minut.

7. Upieczony chleb wyjmij z piekarnika i zawiń w ręcznik, aż do całkowitego wystygnięcia.

Chleb żytni „karelski” w domu w piekarniku

100 gramów mąki żytniej;

Mieszanka anyżu z kminkiem i kolendrą, ok. 8 g;

50 gramów słodu;

300 ml wody (w liściach herbaty);

Mąka piekarska - 650 gramów;

10 gramów świeżego (chleba) lub 5 gramów „suchych” drożdży;

250 ml wody (w cieście);

50 gramów mieszanki rodzynek i suszonych moreli;

45 gramów miodu;

1,5 łyżeczki sól warzona (drobna);

200 ml wody (w cieście);

80 gramów melasy.

1. Najpierw przygotuj ciasto na ciasto. Przyprawy utrzeć w moździerzu. Dodać całą mąkę żytnią, wodę i dobrze wymieszać, podgrzać na małym ogniu, a najlepiej w łaźni wodnej do 70 stopni. Następnie przykryj pojemnik liśćmi herbaty folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 70 stopni na dwie godziny. Gotowy napar będzie wyglądał jak roztopiona czekolada.

2. Następnie zacznij przygotowywać ciasto. Przygotowane liście herbaty rozcieńczyć szklanką zimnej wody. Dodajemy drożdże, mieszamy do ich rozpuszczenia i dodajemy całą porcję mąki pszennej. Po wymieszaniu wszystkiego odstaw na cztery godziny do wyrośnięcia.

3. Przed wyrabianiem ciasta namocz rodzynki bez pestek i suszone morele we wrzącej wodzie na dziesięć minut. Odcedzić wodę, suszone owoce dobrze osuszyć, pokroić ciężkim, ostrym nożem na kawałki około 5 mm i obtoczyć w białej mące pszennej.

4. Miód, melasę, sól rozpuścić we wrzącej wodzie i po lekkim przestudzeniu dodać do odpowiedniego ciasta.

5. Stopniowo dodając mąkę pszenną, zagnieść na luźne, elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać przygotowane suszone owoce. Niech ciasto wzrośnie.

6. Po dwóch godzinach wyłóż ciasto na stół i lekko dociśnij je rękoma tak, aby powstał naleśnik. Następnie zwiń go w ciasny rulon, ściskając krawędzie przy każdym obrocie.

7. Ciasto przełóż do formy lub po prostu na blachę do pieczenia, pergamin, do wyrośnięcia na godzinę.

8. Gdy ciasto wyrośnie i stanie się nieco bardziej miękkie, pieczemy bochenki w temperaturze 180 stopni. Czas - 1 godzina.

Chleb żytni w domu w piekarniku – triki i przydatne wskazówki

Nie należy nadmiernie wyrastać ciasta, w przeciwnym razie podczas pieczenia rozerwie się i na powierzchni upieczonego chleba pojawią się łzy.

Im bardziej miękkie jest zagniecione ciasto, tym bardziej porowata jest struktura samego chleba.

Aby chleb podczas pieczenia równomiernie wyrósł, w kilku miejscach wkładamy do ciasta makaron.

Chleb żytni będzie się lepiej piec, jeśli w piekarniku będzie pojemnik z wodą. Ponadto przed umieszczeniem frytownicy z ciastem ściany piekarnika obficie spryskuje się wodą.

Podczas wyrabiania ciasta należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji. Okruchy chleba żytniego upieczone ze zbyt cienkiego ciasta są lepkie i zbyt mokre. Gęsty - zbyt gęsty i szybko się czerstwieje.

. Chleb „karelski” jest bardzo popularny wśród dzieci, możesz eksperymentować z przepisem, aby zadowolić swoje zabawne maluchy. Rodzynki i suszone morele można więc łatwo zastąpić kandyzowanymi owocami cytrusowymi, chyba że trzeba nieco zmniejszyć ich ilość. Chleb żytni z dodatkiem drobnych kawałków twardej marmolady jest po prostu pyszny.

Jeśli masz talent do pieczenia, spróbuj upiec chleb z dwóch różnych rodzajów ciasta na raz – żytniego i pszennego. Bochenek formujemy poprzez zwinięcie w rulon dwóch płaskich kawałków o różnych kolorach. Chleb ten jest również bardzo smaczny z dodatkiem rodzynek, marmolady, smażonych orzechów czy ziaren słonecznika.

Przepis babci na chleb bez drożdży z kefirem w piekarniku

Takiego chleba nie można kupić! Ale możesz upiec go w swojej kuchni.

Składniki

Aby przygotować biały chleb bez drożdży w piekarniku, potrzebujesz następujących produktów:
150 ml kefiru (lub zwykłego jogurtu)
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka sól
1 jajo kurze
3 łyżki. Sahara
2 łyżki stołowe. ziarna słonecznika
1 łyżka. proszek do pieczenia
1 łyżka. masło do wysmarowania patelni

Jak zrobić chleb z kefirem

Wbij średniej wielkości jajo kurze do mąki.

Wlać jogurt lub kefir.

Dodaj sól i cukier.
Do ciasta dodajemy obrane pestki słonecznika.

Dodać proszek do pieczenia i szybko zagnieść miękkie ciasto kefirowe.

Nie powinno kleić się do rąk, ale nie trzeba zagniatać ciasta zbyt gęsto.

Formę wysmaruj masłem.
Z gotowego ciasta formujemy piękną bułkę i wkładamy ją do formy.

Na wierzchu robimy małe nacięcia i zostawiamy ciasto na 5 minut.

Pora włączyć piekarnik i nagrzać go do 160 stopni.
Minęło 5 minut, można więc wysłać formę z bułką do piekarnika. Piec chleb około 30 minut.

Gotowy chleb jest rumiany. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

Chleb błyskawiczny jest gotowy w piekarniku. Teraz możesz wysłać go do ostygnięcia na kratce. Po ostygnięciu można podawać na obiad z owsianką lub zupą.

Jak widać, aby upiec pyszny chleb bez drożdży w piekarniku, przepis nie musi być skomplikowany i czasochłonny. Bardzo prosty przepis uzasadnia się. W efekcie otrzymujemy pyszny, domowy chleb, który można podać i poczęstować rodzinę i gości.

Osobiście podoba mi się ten przepis nie tylko ze względu na smak, ale także ze względu na szybkość przygotowania. Skończył się chleb? Ciasto można zagnieść w 5 minut i pozostawić na 5 minut do wyrośnięcia. Następnie piecze się przez 30 minut w piekarniku i będzie gotowe na obiad. Czasem zdarza się, że dotarcie do sklepu i z powrotem zajmie więcej czasu – 40 minut.
Mam nadzieję, że spodobał Ci się przepis. Będzie mi miło, jeśli przepis Twojej babci Ci się przyda.

Smacznego!

Ostatnio coraz częściej mamy do czynienia z debatami na temat korzyści i szkód związanych z tak niezbędnym dla nas produktem, jak chleb. Szczególne wątpliwości budzi obecność drożdży w jej składzie: mówią, że są szkodliwe dla organizmu, nie dodają urody i utrudniają trawienie. Dlatego dzisiaj dowiemy się, jak na różne sposoby przygotować chleb bez drożdży, a piekarnik nam w tym pomoże.

Cechy chleba bez drożdży

Jak sama nazwa wskazuje, chleb ten wytwarzany jest bez użycia drożdży piekarskich. Ciasto wyrabia się na bazie jogurtu lub kefiru, solanek z dodatkiem sody, co zapewnia fermentację w kwaśnym środowisku. Jeszcze częściej stosuje się specjalne startery. To właśnie te produkty podnoszą ciasto i zwiększają jego objętość, dzięki czemu chleb staje się miękki i elastyczny.

Miłośnicy zdrowego stylu życia kategorycznie nie przyjmują obecności żywych drożdży w swojej diecie. A takie wypieki są naprawdę bardzo zdrowe. Pieczywo zawiera celulozę, która korzystnie wpływa na perystaltykę – pozbędziesz się uczucia ciężkości w żołądku po jedzeniu i normalizujesz metabolizm.

Chleb bez drożdży jest naprawdę bardzo zdrowy

Notatka! Niska kwasowość chleba bez drożdży jest korzystna dla osób mających problemy z przewodem pokarmowym: zapalenie żołądka lub wrzody. Zawarte w tym produkcie witaminy B i PP uwolnią Cię od problemów związanych ze skórą twarzy, włosami i paznokciami.

Poza tym pieczywo bez drożdży, przygotowane samodzielnie, przechowuje się znacznie dłużej niż zwykle, kupowane w sklepie. Oczywiście, jeśli nie zjedzą go od razu po wyjęciu z piekarnika (najprawdopodobniej tak się stanie, zapewniam).

Wymagane składniki

Jak przy każdym wypieku, także przy pieczeniu chleba bez drożdży głównym składnikiem jest mąka. W zależności od przepisu bardzo ważny jest wybór jego rodzaju: żyto, pszenica, kukurydza, gryka, jęczmień, otręby. Należy ściśle przestrzegać zaleceń przepisu: czasami użycie np. mąki pszennej zamiast żytniej może zepsuć gotowy produkt.

Do chleba bez drożdży używaj mąki z dowolnego zboża

Ponieważ nie używa się żywych drożdży, zwykła woda nie będzie działać na ciasto. Zamiast tego stosuje się fermentowane produkty mleczne lub solanki, do których dodaje się sodę. Na zakwasie przygotowywany jest także chleb bezdrożdżowy. Poniżej podpowiemy Ci, jak zrobić to poprawnie. Jeśli decydujesz się na pieczenie chleba bez drożdży przez cały czas, warto mieć zawsze pod ręką zakwas.

Sól i cukier są niezbędnymi składnikami ciasta. Ale w tym przypadku odgrywają jedynie rolę smakową. Cukier uczestniczy w tworzeniu ciasta tylko w połączeniu z drożdżami.

Bardzo często chleb bez drożdży uzupełniany jest otrębami, pełnymi ziarnami, słodem, wodorostami i innymi produktami. Dodatki te znacznie zwiększają korzyści, jakie chleb daje naszemu organizmowi.

W zależności od przepisu do ciasta dodawane będą inne produkty: jajka, masło, mleko itp. A teraz zgodnie z obietnicą opowiemy Wam o robieniu zakwasu.

„Wieczny” zaczyn

Istnieje wiele opcji zakwasu, które zaspokoją każdy gust. Sugerujemy zacząć od najprostszego, ale najskuteczniejszego. Będzie to wymagało:

• 300 g mąki (najlepiej żytniej);
• 300 g wody.

1. Dzień 1. W głębokiej misce lub rondlu połącz wodę z mąką, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany. Przykryj kawałkiem wilgotnej ściereczki i umieść w miejscu, gdzie jest bardzo ciepło i nie ma przeciągów. Preparat powinien fermentować przez 24 godziny. Mieszaj od czasu do czasu i obserwuj, kiedy zaczną pojawiać się małe bąbelki.
2. Dzień 2. Zakwas wymaga karmienia. Dodać 100 g mąki i zalać taką ilością wody, aby konsystencja wróciła do poprzedniego stanu. Ponownie przykryj przedmiot i odłóż go na jeden dzień w to samo ciepłe miejsce. Pamiętaj, aby wymieszać i uważać na bąbelki.
3. Dzień 3. Teraz gołym okiem widać, że rozrusznik pracuje. Powiększył się i pokrył bąbelkami. Nakarm ją po raz ostatni (jak w poprzednim punkcie) i ponownie umieść w ciepłym miejscu. Sprawdzaj od czasu do czasu: Nie możesz przegapić momentu, w którym starter zwiększy swoją objętość 2 razy. W tym momencie masę należy podzielić na pół. Jedną część możesz wykorzystać od razu - przygotuj na niej ciasto chlebowe. Drugą połowę przełóż do słoika, przykryj pokrywką z dziurkami i włóż do lodówki. W razie potrzeby weź połowę, nakarm ponownie i odstaw w ciepłe miejsce.

Rozrusznik należy zawsze mieć pod ręką

Oto cała tajemnica najprostszego zakwasu, który na długo pomoże Ci upiec smaczne i zdrowe pieczywo.

Przepis wideo na zakwas

Przepisy krok po kroku na domowy chleb bez drożdży w piekarniku

Czy uważasz, że chleb bez drożdży jest monotonny i nudny? Ale nie! Przepisów na ten produkt jest wiele, a jeśli dodatkowo użyjesz wyobraźni, życie nie wystarczy, aby spróbować wszystkiego. Wybraliśmy dla Ciebie kilka popularnych, prostych i ciekawych sposobów przygotowania takiego chleba.

Klasyczny przepis

Bochenek białego przaśnego chleba

Bardzo prosty sposób na upieczenie pysznego chleba na zakwasie ze standardowego zestawu produktów:

• 600 g mąki pszennej;
• 250 g wody;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżeczki soli;
• 7 łyżek zakwasu.

Aby skórka chleba była błyszcząca, posmaruj wierzch bochenka olejem roślinnym i włóż do piekarnika na kolejne 5-10 minut.

Przepis wideo na klasyczny chleb pszenny bez drożdży

Biały chleb serwatkowy

Chleb ten jest nie tylko bardzo smaczny, ale i sycący. Przygotowywana jest według receptury podobnej do tej stosowanej przez nasze praprababcie. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 3 szklanki mąki pszennej;
• 550 ml serwatki;
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki nasion sezamu;
• 2 łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki sody;
• 9 łyżek zakwasu.

Należy pamiętać, że mąka, serwatka, masło, a także naczynia, w których będziesz miksować ciasto, muszą być ciepłe. Aby podgrzać mąkę, przesiej ją do odpowiedniego, suchego pojemnika i włóż do ciepłego (do 60 stopni) piekarnika.

Chleb serwatkowy przygotowywany jest już od czasów starożytnych

1. Weź głęboką miskę lub patelnię, wsyp do niej 1 szklankę mąki pszennej.

   

   Do miski wsypać mąkę pszenną

2. Na wierzch połóż 9 łyżek zakwasu.

   

   Dodaj starter

3. Teraz dodaj pozostałe 2 szklanki mąki, sól, cukier i sodę. Wlać 250 ml podgrzewanej serwatki i oleju roślinnego.

   

   Dodaj inne produkty

4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gęsta i lepka. Aby dalej z nim pracować, należy dokładnie nasmarować ręce olejem słonecznikowym.

   

   Zagnieść ciasto

5. Możesz upiec chleb w specjalnych formach, a jeśli ich nie masz, po prostu uformuj bochenek lub małe bułeczki rękami. Przykryj foremki lub blachę do pieczenia pergaminem nasmarowanym olejem roślinnym i rozłóż ciasto na równe porcje. Przykryć ręcznikiem i odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

   

   Foremki lub blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym

6. Obserwuj ciasto, żeby nie uciekało. Jest lekkie, szybko rośnie i z łatwością „robi nogi”, jak mówią ludzie. Nawet jeśli tak się stanie, nie rozpaczaj. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij nadmiar ciasta, które wypłynęło z formy i uformuj z niego płaski placek. Można go też upiec.
7. Zwilż wierzch przyszłego chleba wodą i posyp sezamem. Lub kminek, len, nasiona słonecznika, anyż - według własnego uznania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Na dolnym poziomie umieść blachę z wodą, aby chleb się nie przypalił i podczas pieczenia nasycaj go wilgocią. Czas gotowania - 50 minut.

   

   Wierzch chleba można posypać sezamem lub kminkiem.

8. Jeśli lubisz twardą skórkę, wyjmij chleb natychmiast po upieczeniu. Możesz pozostawić bochenek w środku, aż piekarnik całkowicie ostygnie, wtedy skórka będzie miękka i delikatna.

   

   Aby ciasto miało twardą i chrupiącą skórkę, należy natychmiast wyjąć chleb z piekarnika.

Spójrzcie, jaki żywy i elastyczny jest chleb. Zakwas w połączeniu z serwatką sprawia, że ​​jest niezwykle aromatyczny, sypki i miękki.

Na kefirze

Kefir od dawna jest nam znany ze swoich dobroczynnych właściwości. W chlebie przaśnym działa jak zakwas. Weź następujące składniki:

Z tego przepisu wychodzą 4 porcje.

Chleb pieczemy co najmniej pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotowość sprawdź za pomocą zapałki lub wykałaczki. Wyjmij gotowy bochenek, przykryj czystą ściereczką i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Film o robieniu chleba bez drożdży z kefirem

W solance

Pikantna i aromatyczna solanka będzie doskonałą bazą do chleba bez drożdży

Ten chlebek każdego dnia może smakować inaczej. Zależy to od solanki zawartej w cieście. Może to być ogórek, kapusta, pomidor z dodatkiem kopru, kminku lub octu. Niektórzy zalecają stosowanie solanki niezbyt kwaśnej, inni wolą bardziej pikantną. Wszystko zależy od Twojego gustu, możesz poeksperymentować, aby wybrać najbardziej odpowiednią opcję. Będziesz potrzebować:

• 300 g solanki;
• 120 g obranej mąki żytniej;
• 350 g mąki pszennej;
• 1 łyżeczka sody;
• 10 g soli;
• 15 g cukru;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki sezamu lub kminku.

Podgrzej trochę solankę, posol ją i dodaj mąkę żytnią. Wymieszaj i pozostaw mieszaninę do wyrośnięcia na 20-25 minut.

1. Dodajemy cukier i zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę pszenną. Masa powinna być miękka, lekko kleić się do dłoni. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Gdy tylko to nastąpi, umieść go w formie z rękami zanurzonymi w oleju roślinnym. Posyp sezamem lub kminkiem. Ponownie przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
3. Włóż blachę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczenie trwa około 25 minut.
   

   Gotowość możesz sprawdzić dotykając skórki. Jeśli dźwięk jest głuchy, ale wyraźny, oznacza to, że chleb jest gotowy.

Chleb w zalewie dobrze wyrasta i okazuje się smaczny, aromatyczny, puszysty

Z mlekiem

Jeśli nie masz zbyt wiele czasu, ale produktów jest wystarczająco dużo, aby zaskoczyć swoich bliskich i przyjaciół, proponujemy przygotować chleb bez drożdży na mleku z dodatkami roślinnymi.

Wymagane produkty:

• 400 g mąki;
• 50 g płatków owsianych;
• 175 ml mleka;
• 175 ml jogurtu;
• 100 g dyni;
• 3 małe cebule;
• 100 g zieleni;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka sody;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego.

Dynię można zastąpić cukinią, dynią, bakłażanem, pomidorami - według własnego gustu.

1. Cebulę i dynię obierz, posiekaj i podsmaż na oleju do miękkości. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni.

   

   Przygotuj prażoną cebulę i dynię

2. Weź dużą miskę i wymieszaj w niej pieczeń, mąkę, płatki zbożowe, sól i sodę oraz posiekane zioła. W drugiej misce wymieszaj mleko i jogurt na gładką masę.

   

   Wszystkie składniki wymieszać w misce

3. Połącz wszystkie mieszanki w jednej misce. Szybko wymieszaj drewnianą szpatułką.

   

   Zagnieść ciasto szpatułką

4. Przygotowane ciasto włóż do natłuszczonej formy. Zrób nacięcia na górze. Piec w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny.

   

   Włóż ciasto do formy i wykonaj nacięcia na wierzchu

5. Wyjmij chleb z piekarnika. Można go podawać na gorąco lub schłodzony.

   

   Gotowy chleb można podawać od razu

W razie potrzeby do tego chleba można dodać miód i orzechy, cynamon z wanilią, anyż lub oliwki.

Chleb kremowy

Bardzo prosty przepis, wymagający minimalnej ilości składników i czasu. Będziesz potrzebować:

• 0,5 litra wrzącej wody;
• mąka - ile miękkiego ciasta zajmie;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• po 2 łyżeczki soli i cukru;
• zakwas - 8 łyżek.

Chleb drożdżowy bez kremu to niezastąpiony element wielkopostnego menu

Chleb ten doskonale komponuje się z zupami grzybowymi, które niezmiennie podawane są w okresie Wielkiego Postu.

Pełnoziarnisty chleb fitness

Chleb taki bez wątpienia zaliczany jest do kuchni dietetycznej ze względu na zawartą w nim mąkę pełnoziarnistą. Bardzo prosty przepis, przygotowanie zajmie Ci tylko półtorej godziny, z czego osobiście będziesz musiał spędzić tylko 20 minut.

Chleb pełnoziarnisty bez drożdży

Wymagane będą następujące produkty:

• 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej;
• 0,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki wody mineralnej;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 4 łyżki otrębów;
• 1 łyżka nasion kminku;
• 0,5 łyżeczki soli.

Zestaw produktów do pełnoziarnistego chleba bez drożdży

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty, aby mieć je pod ręką.
2. W jednej misce wymieszaj otręby, mąkę razową i wodę, dodaj sól. Dodaj tam mąkę pszenną i olej roślinny.

   

   Wszystkie składniki wymieszać w odpowiedniej misce

3. Wszystko bardzo szybko wymieszaj na kulę miękkiego ciasta. Przykryj czystą serwetką i pozostaw na 15–20 minut.

   

   Szybko zagniatamy ciasto i zostawiamy na chwilę ciepłe

4. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę o grubości około 0,5 cm. Olej roślinny zawarty w kompozycji nie pozwoli masie przykleić się do stołu. Jeśli tak się nadal stanie, na stół wsyp garść mąki.

   

   Ciasto rozwałkować na warstwę

5. Zwiń ciasto w rulon. W międzyczasie rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę do pieczenia, lekko zwilżając ją wodą. Połóż na nim bułkę i piecz w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Następnie obniż temperaturę do 150 stopni i pozostaw chleb do pieczenia na pół godziny.

   

   Z rozwałkowanej warstwy uformuj wałek

6. Po wyjęciu gotowego chleba z piekarnika zawiń go w lnianą ściereczkę (lekko wilgotną), przykryj folią i odstaw na godzinę.

   

   Gotowy chleb zawiń na chwilę w lnianą serwetkę

Teraz możesz pokroić chleb pełnoziarnisty i cieszyć się jego smakiem.

Bochenek otrębów z sodą

Ten rodzaj chleba bez drożdży przygotowywany jest w Irlandii od dawna. Jeśli jesteś fanem tego kraju, koniecznie wypróbuj ten przepis. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 500 g mąki otrębowej;
• 450 ml kefiru (o niskiej zawartości tłuszczu lub całkowicie o niskiej zawartości tłuszczu);
• 50 g rodzynek;
• 50 g nasion słonecznika;
• 1 łyżka mąki pszennej;
• 1 łyżka nasion sezamu;
• 1 łyżeczka sody;
• 1 łyżeczka soli morskiej.

Zanim zaczniesz, włącz piekarnik, aby w odpowiednim momencie nagrzał się do 220 stopni.

1. Mąkę otrębową przesiać. Pozostałe na dnie sita otręby wsypać z powrotem do mąki, dodać sól i sodę. Wymieszaj składniki równomiernie.

   

   Wymieszaj składniki w misce

2. Do suchej mieszanki produktów dodać kefir i zagnieść ciasto.

   

   Do suchych składników dodać kefir

3. Na patelni (bez oleju!) podsmaż nasiona sezamu i słonecznika.

   

   Nasiona prażymy na suchej patelni

4. Rodzynki namoczyć w wodzie na 5 minut i wycisnąć.

   

   Rodzynki namoczyć i wycisnąć

5. Dodaj to wszystko do ciasta, dobrze zagnieć.

   

   Wszystkie składniki wymieszać na ciasto

6. Posyp naczynie do pieczenia niewielką ilością mąki. Włóż do niego ciasto, formując bochenek.

   

   Włóż ciasto do formy

7. Zrób na bochenku nacięcie poprzeczne, najlepiej głębokie. Włóż chleb do piekarnika i piecz przez 45 minut.

   

   Chlebek wychodzi puszysty i chrupiący

Irlandzki chleb z otrębami jest gotowy. Można zjeść od razu lub pozostawić pod wilgotnym lnianym ręcznikiem do całkowitego wystygnięcia.

Chleb żytni bez drożdży

Aby dodać smaku i aromatu, do tego chleba można dodać mąkę dyniową lub z ciecierzycy.

Będziesz potrzebować:

• 3 szklanki mąki żytniej;
• 1 szklanka mąki lnianej;
• 0,5 l zakwasu;
• 1 szklanka wody;
• 3 łyżki cukru;
• 0,7 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego.

Chleb kukurydziany bez drożdży

Bezdrożdżowy chleb kukurydziany przyjechał do nas z Włoch

Ten przepis na chleb bez drożdży przywędrował do nas ze słonecznych Włoch. Sposób przygotowania jest prosty i szybki, a smak delikatny niczym śródziemnomorska bryza. Będziesz potrzebować:

• 360 g mąki kukurydzianej;
• 360 g mąki pszennej;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżka. l. ;
• 240 ml mleka;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 15%;
• 3 łyżki. l. oliwa z oliwek w cieście i 1 łyżka. l. do smarowania blachy do pieczenia;
• 1 duże jajko.

Zamiast oliwy z oliwek można użyć oleju słonecznikowego lub kukurydzianego.

Jak widać chleb bez drożdży może być smaczny i różnorodny, a przygotowanie go w domu w piekarniku wcale nie jest trudne. Mamy nadzieję, że wśród tych przepisów znajdziesz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Opowiedz nam w komentarzach, jak przygotowujesz chleb bez drożdży. Smacznego!

Podziel się z przyjaciółmi!