Co jest zrobione z ciasta francuskiego. Ciastka francuskie bez drożdży: przepisy na każdy dzień

Ptysie są smaczne i szybkie. Produkty z ciasta francuskiego są bardzo popularne na całym świecie: ciasta i ciasta uwielbiły kuchnię austriacką; klasyczne słodkie wypieki francuskie uwielbiają Francuzi, w Niemczech bardzo popularne są słone ptysie z nadzieniem mięsnym. Ciasto francuskie to wspaniały wynalazek do robienia dziesiątek różnych deserów lub szybkich przekąsek. Do każdego ptysiu potrzebujesz tylko samego ciasta i nadzienia. Dania z ciasta francuskiego przygotowywane są niezwykle szybko, można je zrobić nawet wtedy, gdy wydaje się, że nie ma absolutnie żadnej energii, czasu, ochoty na pieczenie. Spróbujmy sprawdzić?

Mamy dwie opcje: kupić gotowe ciasto lub zrobić je samemu. Pierwsza opcja jest odpowiednia dla tych, którzy się spieszą lub leniwi, druga jest idealna dla tych, którzy lubią gotować. Obie opcje mają wyraźne zalety i wady.

Szybka opcja, sklep. Ciasto francuskie jest sprzedawane w sklepach od wielu lat i wszyscy są do niego przyzwyczajeni jako jedyna opcja. To naprawdę wygodne: gotowe ciasto trzeba rozmrozić, rozwałkować, zawinąć nadzienie - i można upiec. Właściwie przygotowanie deseru zajmuje 10-15 minut, a piekarnik piecze kolejne 10-15 minut bez naszego udziału. Szybki i prosty.

Mniej szybką opcją jest domowe ciasto domowej roboty.

Więc,

Składniki:
500 g mąki
375 g masła,
250 ml wody
sól na czubku noża.

Gotowanie:
Mąkę przesiać razem z solą (na 500 g można wziąć 1-2 łyżeczki), kawałek roztopić w 75 g masła. Resztę oleju pozostaw w lodówce. Ostrożnie wlej wodę do mąki, następnie masło i wyrabiaj ciasto. Ułóż na posypanej mąką powierzchni i ugniataj przez 1-2 minuty. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 40 minut. Zimne masło przełamać wałkiem do ciasta na grubość 1 cm, na cieście wykonać głębokie nacięcie w kształcie krzyża i otworzyć je jak kwiat. Nie dotykaj środka, ale rozwałkuj „płatki” cieńsze. Połóż masło na środku i złóż „płatki” do koperty. Masło powinno być całkowicie pokryte ciastem. Posyp ciasto mąką, trochę ubij wałkiem i zwiń w prostokąt o tej samej grubości. Tocz się tylko w jednym kierunku! Złóż prostokąt na trzy, ponownie ubij, brzegi dociśnij, oprósz mąką i ponownie rozwałkuj w jednym kierunku. Następnie złóż jeszcze 3 razy, odbij i ponownie zwiń. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. Powtórz tę operację jeszcze 2 razy z „odpoczynkiem” w lodówce przez 1 godzinę. Gotowe ciasto można zrobić z marginesem i zamrozić.

Na tym możesz uznać przygotowanie za zakończone i rozpocząć kreatywność. Dla wygody dzielimy wszystkie ptysie na słodkie i niesłodzone (tu przydał się brak cukru w ​​cieście). Łatwiej jest napisać, że nie da się włożyć chrupek do chrupek, niż wymienić tysiące opcji dodatków. Mogą to być dowolne owoce, orzechy, warzywa, twarożek, bakalie, dżemy, mięso, mięso mielone, czekolada, ryby, grzyby - cokolwiek. Jest tylko jedna zasada, a raczej zalecenie – wypełnienie nie powinno być zbyt mokre i nie powinno być go dużo.

Nie trzeba dosładzać samego ciasta, niech pozostanie uniwersalne, ptysie można dosłodzić z zewnątrz posypując cukrem lub cukrem pudrem. Opcji na słodkie ptysie jest naprawdę wiele, dobre ciasto francuskie okazuje się chrupiące, przewiewne, dobrze komponuje się ze słodkim nadzieniem i jest pyszne nawet bez niego.

Zacznijmy od prostego, czyli zaciągnięć bez nadzienia. Znany "język" - kawałek ciasta francuskiego, posmarowany żółtkiem i posypany cukrem, doskonale nadaje się do herbaty lub kawy. Wskazówka: postaraj się, aby „języki” były bardzo małe, „jeden kęs”, wtedy wygodnie będzie zanurzyć je w dżemie lub miodzie i nie używać cukru. Więc zacznijmy. Nie zapomnij podgrzać piekarnika. Ciasto rozwałkować, pokroić w małe paski. Zmocz blachę do pieczenia zimną wodą i ułóż kawałki ciasta. Umieść blachę do pieczenia w lodówce na 10-15 minut, a następnie natychmiast włóż do gorącego piekarnika. Piec w 200 stopniach przez około 10 minut. Ostudzić i podawać z herbatą. Jeśli nie ma dżemu ani niczego słodkiego, po zrolowaniu posyp języki wysmarowane żółtkiem z cukrem.

Trochę trudniejsze, ale równie łatwe do zrobienia ptysie z nadzieniem. Zauważyłeś już, że dla najlepszego efektu laminowania wymagany jest kontrast temperaturowy, dla którego ciasto trzymamy na zimno, a następnie szybko przenosimy do nagrzanego piekarnika. Ten manewr pozwala uzyskać puszystość i lepsze rozdzielenie ciasta na warstwy.

Formy do ciastek z nadzieniem, możesz wybrać dowolne. Najprostszym sposobem jest kwadrat ciasta złożony w trójkąt. Lepiej nie przesadzać z nadzieniem, krawędzie powinny być dobrze ściśnięte, a wszystko będzie świetnie. Jeśli nadzienie jest wystarczająco słodkie, nie można posypać cukrem. Kontrast przaśnego ciasta i słodkiego nadzienia jest bardzo dobrze wyczuwalny z niesłodzoną czarną herbatą. Innym prostym sposobem na umieszczenie nadzienia jest rozwałkowanie ciasta na duży kwadrat lub prostokąt o grubości 5-6 mm i ułożenie cienkiej warstwy nadzienia, takiego jak dżem lub ser. Zostaw trochę miejsca na krawędzi na zakładkę. Następnie zwinąć, pokroić i piec w 200 stopniach przez 10-15 minut.

Ciasto francuskie wykorzystywane jest w klasycznych austriackich deserach oraz w przygotowaniu ciasta napoleońskiego, a tradycyjna angielska szarlotka do góry nogami z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom jabłek Charlotte.

Składniki:
250 g ciasta francuskiego,
100 g cukru
1 jajko
3 jabłka
20 g masła,
1 łyżeczka mleka
½ łyżeczki mielonego imbiru,
mielone migdały, wanilia lub wanilina - do smaku.

Gotowanie:
W okrągłej formie żaroodpornej o średnicy około 20 cm wymieszać cukier, wanilię i 100 ml wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu aż do karmelizacji (pod żadnym pozorem nie mieszać, w przeciwnym razie karmel się skrystalizuje i mocno spali do dna formy). Jabłka pokroić w plastry, usunąć pestki, przełożyć do foremki i delikatnie obtoczyć w karmelu. Dodaj olej i smaż jeszcze kilka minut. Posyp mielonymi migdałami i zdejmij z ognia. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyciąć koło o średnicy większej niż średnica formy. Ostrożnie połóż ciasto na wierzchu jabłek, chowając brzegi jak koc. Powierzchnię ciasta można nasmarować mieszanką mleka jajecznego. Piec w 190 stopniach przez około 20 minut. Zrumienione wyjąć, ostudzić i odłożyć na talerz z jabłkami do góry (uważnie, karmel jest bardzo gorący!). Podawać na gorąco.

Nawiasem mówiąc, o grubości nadzienia. Powinien być równy lub nieco mniejszy niż grubość ciasta. Lepiej zrobić wiele małych ptysie z małym nadzieniem niż jeden duży z ryzykiem, że ciasto nie wyrośnie.

Miłośnicy francuskiego ciasta będą zaskoczeni, że ich ulubiony strudel nie zawsze jest zrobiony z ciasta francuskiego, a samo danie może być pikantne. Strudle przygotowywane są we wszystkich krajach niemieckojęzycznych, a nawet trochę w krajach sąsiednich, takich jak Czechy czy Węgry. Najczęściej ciasto w nich jest ptyśne, a nadzienie owocowe, ale są opcje z kiełbasek, kiszonej kapusty, ziemniaków, smażonych warzyw, mięsa, wątróbki i Bóg wie co jeszcze. My zdecydujemy się na strudel jabłkowy, to najprostsza i najbardziej znana wersja słynnego austriackiego deseru. Nie zapominajmy, że w oryginalnym strudle powstaje z prostego, bezdrożdżowego, ale bardzo cienkiego ciasta, a ciasto francuskie to wpływ kuchni francuskiej, choć w obu przypadkach będzie pyszny.

Składniki:
250 g niesłodzonego ciasta francuskiego,
500 g kwaśnych jabłek,
100 g cukru
50 g mielonych krakersów,
50 g rodzynek,
1 łyżeczka oliwy z oliwek
cytryna, cynamon, sól - do smaku.

Gotowanie:
Jabłka obrać i pokroić bardzo cienko, wymieszać z rodzynkami, cynamonem i cukrem. Smażyć krakersy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Ciasto bardzo cienko rozwałkować, przełożyć na ręcznik, skropić sokiem z cytryny i posypać bułką tartą. Rozłóż masę jabłkowo-rodzynkową na powierzchni, pozostawiając pasek bez nadzienia, aby utrzymać warstwę razem. Zwiń ciasto ręcznikiem. Przymocuj w miejscu, w którym nie było wypełnienia, ściśnij krawędzie. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 200˚C. Piecz na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia przez 30 minut. Gotowy strudel podawany jest na ciepło, posypany cukrem pudrem.

Nawiasem mówiąc, ciasto francuskie jest „niedawnym” wynalazkiem i pojawiło się we Francji w XVII wieku. Powszechnie uważa się, że był pod wpływem kuchni greckiej, a w szczególności ciasta filo używanego do produkcji baklawy i innych potraw, w których ważne jest nakładanie warstw. Podobne ciasto występuje w kuchni Bliskiego Wschodu i Maghrebu, ale robi się je zupełnie inną metodą – w cieście nie używa się oleju, warstwy są bardzo cienko rozwałkowane, a nakładanie warstw zapewnia mechaniczny dodatek walcowane arkusze ciasta. Zastosowanie masła jako środka złuszczającego to wynalazek Francuzów i tradycja wspólnych europejskich zasad kulinarnych. Dla niewtajemniczonych w tajniki robienia maghrebskich ciast francuskich francuskie ptysie wydają się bardzo skomplikowane, ale tylko do czasu, gdy zobaczą proces robienia arabskiego ciasta francuskiego.

Niesłodzone chrupki można przyrządzać z serem, szynką, mięsem i mięsem mielonym, rybami, grzybami i warzywami. Oprócz tego, że z nadzieniem należy obchodzić się z taką samą ostrożnością, jak w przypadku słodkich opcji, nadzienie należy przygotować, biorąc pod uwagę, że ptysie piecze się tylko około 10 minut. Wszystkie nadzienia mięsne, rybne, warzywne i inne, które wymagają przetworzenia, należy doprowadzić do niedogotowania. Aby nie ryzykować, możesz gotować mięso do pełnego ugotowania i nie dawać mu ani jednej szansy na niedogotowanie w ptysie. Klasyczne danie z niesłodzonego ciasta francuskiego to kulebyaka. Nawiasem mówiąc, próbka prawdziwej kuchni rosyjskiej, z powodzeniem połączona z francuską kuchnią królewską (tak, kulebyaka, oczywiście, została również przygotowana w oryginale z ciasta bezdrożdżowego).

Rozwałkuj dwa paski ciasta francuskiego o długości 15-30 cm i grubości 5 mm. Jeden ma szerokość 10 cm, drugi 20. Na wąskim ułóż małe pikantne naleśniki, na których ułóż kawałki gotowanej ryby warstwą o szerokości 6-7 cm, a na wierzchu kawałki ryby wędzonej lub solonej ( łosoś wędzony lub solony). Zamknąć nadzienie naleśnikami, a następnie szerokim paskiem ciasta francuskiego, który jest zagnieciony na obwodzie. Nasmaruj powierzchnię jajkiem i wykonaj nakłucia, aby uwolnić parę. Wstawiamy do piekarnika na 40-50 minut w temperaturze 190 stopni.

Ptysie mogą być również warzywne. W takim przypadku możesz nadać im dowolny smak - od słodkiego na deser (na przykład z nadzieniem z cukinii lub dyni), po neutralny lub jasny smak, nasycony aromatami przypraw i przypraw. Typowym przykładem neutralnego ptysiku jest ciasto nadziewane ziemniakami z grzybami i koperkiem, a jeśli zastąpimy ziemniaki kurczakiem i dodamy jasne indyjskie przyprawy, to ptyś zamienia się w zupełnie inne danie. Neutralność testu w obu przypadkach jest na wyciągnięcie ręki.

W każdym razie, niezależnie od nadzienia, zachowaj umiar w stosunku do ciasta i nie bój się eksperymentować - możesz piec ptysie z kilkoma nadzieniami, o różnych rozmiarach i kształtach na raz. Baw się eksperymentować!

Wątróbka wołowa na ciasta powinna być świeża, w kolorze ciemnej wiśni o lekko słodkim zapachu. Cechą charakterystyczną tych cennych podrobów jest przezroczysty cienki film pokrywający całą zewnętrzną powierzchnię wątroby. Namocz w zimnej wodzie przez 30 minut przed gotowaniem. W tym czasie powłoka powierzchniowa stanie się biała, a goryczka zniknie. Folię należy ostrożnie oddzielić, podważając krawędź ostrym nożem. Następnie wątrobę należy pokroić w drobną kostkę. Możesz wstępnie włożyć do zamrażarki na 30 minut, wtedy wygodniej jest kroić

Posiekaj cebulę, podsmaż na rozgrzanym oleju roślinnym.


Łuk powinien stać się przezroczysty.


Następnie musisz dodać do niego posiekaną wątrobę.


Od kontaktu z gorącą patelnią stopniowo zmieni się z bordowego na szary. Kawałki należy często mieszać, aby były równomiernie duszone. Gdy wątroba straci swój pierwotny kolor, sól, pieprz i zdejmij z ognia. Nie można go długo trzymać na kuchence, ponieważ te kapryśne podroby mogą stać się twarde.


Ciasto francuskie do torebek należy rozwałkować na warstwę o grubości 3-4 mm. Aby się nie przylepiło, należy go posypać mąką z obu stron.


Pokroić w kwadraty o boku 10 cm.


Umieść 1 łyżkę schłodzonego nadzienia na środku każdego.


Zbierz brzegi kwadratu i mocno ściśnij, nadając ciastkom kształt torebek. Następnie posmaruj je żółtkiem.


Torebki z ciasta francuskiego z wątróbką wołową należy ułożyć w odstępach 3 cm na blasze wyłożonej pergaminem. Powinny być pieczone w 200 stopniach przez 25-30 minut.

Dania z ciasta francuskiego to niemal wygrana w przypadku nagłego najazdu gości lub szybkiego ugotowania czegoś smacznego. W sklepach sprzedawanych jest wiele rodzajów ciasta francuskiego: zwykłe drożdżowe lub przaśne ciasto francuskie oraz ciasto filo, które przyjechało do nas z Zachodu, które przygotowywane jest bez dużej ilości oleju, co czyni je bardziej dietetycznym (jeśli takie określenie dotyczy ciasta w ogóle). Na stronie internetowej zawsze można znaleźć różnorodne przepisy na robienie wszelkiego rodzaju ciasta francuskiego, jeśli lubisz je samemu gotować, a my opowiemy Ci o potrawach, które można przygotować zarówno z ciasta francuskiego, jak i potraw w które ciasto francuskie odgrywa niewielką, ale bardzo ważną rolę.

Jeśli proces wyrabiania ciasta francuskiego nie wzbudza entuzjazmu lub po prostu nie starcza Ci czasu na dość długie zamieszanie z wałkowaniem i chłodzeniem, zawsze możesz kupić w sklepie paczkę gotowego ciasta mrożonego i zrobić rogaliki lub ptysie na śniadanie, paszteciki na przekąskę lub coś więcej monumentalne na obiad jak placek mięsny, oryginalny pilaw czy udka kurczaka w „chusteczkach”.

Składniki:
300 g ciasta francuskiego bez drożdży,
3 jabłka
2 jajka,
3 łyżki kwaśna śmietana
1 łyżka skrobia,
cukier - do smaku.

Gotowanie:
Rozmrożone ciasto francuskie lekko rozwałkować, rozerwać rękoma na kawałki. Ułóż rząd kawałków ciasta w przygotowanej formie, na nim rząd obranych i pokrojonych w cienkie plasterki jabłek. Zrób kilka warstw, ostatnia warstwa powinna być z ciasta. Przygotuj nadzienie z jajek, śmietany i cukru i wlej jedzenie do formy. Miejsce do zapiekania w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowy deser powinien być rumiany. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Składniki:
850g ananasów w puszce (1 duży słoik)
1 warstwa ciasta francuskiego bez drożdży,
6 moreli lub 12 wiśni,
cukier puder, cynamon - do smaku.

Gotowanie:
Rozmrożone ciasto cienko rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm Liczba pasków powinna odpowiadać liczbie krążków ananasa. Osuszyć krążki ananasa, posypać cynamonem i owinąć każdy pierścień paskiem ciasta, przepuszczając go przez otwór w środku pierścienia. Ciasto powinno tworzyć coś w rodzaju płatków. Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na średnim ogniu na około 20 minut. Na środek każdego krążka połóż połówkę moreli lub całą wiśnię, posyp cukrem pudrem i podawaj z herbatą.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
5 jabłek
½ stosu brązowy cukier
1 łyżeczka mielony cynamon,
2 łyżki stołowe masło,
100 g rodzynek bez pestek.

Gotowanie:
Ciasto rozmrozić. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, włożyć jabłka i smażyć kilka minut, następnie dodać umyte i wysuszone rodzynki i gotować około minuty. Wymieszać z cukrem, posypać cynamonem i zdjąć z ognia. Rozmrożone ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty o boku 5 cm, na środek każdego kwadratu położyć nadzienie i przymocować przeciwległe rogi. Pieczemy w 200°C przez 15 minut.

Składniki:
300 g gotowego ciasta francuskiego,
5 łyżek brązowy cukier
2 łyżeczki mielony cynamon,
1 jajko.

Gotowanie:
Wymieszaj cukier i cynamon. Rozwałkować trochę rozmrożone ciasto i posmarować warstwami ciasta jajkiem ubitym z 1 łyżką. woda. Ciasto pokroić w paski o szerokości 2 cm i długości 10 cm, które obtoczyć w mieszance cukru i cynamonu i zwinąć w długie spirale. Połóż je na blasze do pieczenia, dociskając końce, aby spirale się nie rozwijały, i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 10-12 minut.

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
2 puszki łososia
2 jajka,
2 łyżki stołowe posiekane warzywa,
1 łyżka warzywa cebulowe.

Gotowanie:
Odcedź płyn ze słoików z rybami, rozgnieć zawartość widelcem i wymieszaj z ubitym jajkiem. Dodaj zielenie, wymieszaj. Rozmrożone ciasto francuskie lekko rozwałkować, pokroić w kwadraty. Wyłożyć nadzienie na ciasto, złożyć na pół w formie trójkątów i dobrze ścisnąć brzegi. Wstawić do piekarnika w 190°C na 15-20 minut.

Składniki:
1 kg ciasta francuskiego,
500 g dyni,
cukier i cynamon do smaku.

Gotowanie:
Dynię zetrzyj na grubej tarce, dodaj cukier i zmielony cynamon do smaku, wymieszaj. Ciasto podzielić na kwadraty, każdy kwadrat trochę rozwałkować i pośrodku umieścić nadzienie. Zaklej w formie kopert i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 250-280°C do miękkości (około 20 minut).

Składniki:
1 opakowanie przaśnego ciasta francuskiego (lub ciasta filo)
1 cebula
300 g szpinaku
150 g sera feta,
100 g twarogu,
1 jajko
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka Sól,
200 g masła.

Gotowanie:
Na patelni z olejem roślinnym podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do miękkości, dodaj szpinak i sól i gotuj przez kilka minut. Dodać fetę, twarożek i ubite jajko. Gotuj dobrze mieszając przez 5-10 minut na małym ogniu. Rozmrożone ciasto rozwałkować na cienkie warstwy i posmarować zmiękczonym masłem. Pokroić w paski o szerokości 10-12 cm.Na koniec każdego paska nałożyć nadzienie, owinąć ciasto na nadzienie tak, aby powstał trójkąt i dalej składać pasek ciasta do końca. Piecz w 200°C przez 15 minut, posmaruj trójkąty zmiękczonym masłem.

Składniki:
200 g sera lub fety,
3 łyżki posiekana zielona cebula,
1 jajko
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko,
1 łyżeczka woda.

Gotowanie:
W misce wymieszaj pokruszony ser, jajko i zieloną cebulkę. Rozmrożone ciasto pokroić na 12 kwadratów o boku około 8 cm, brzegi zwilżyć wodą, ułożyć nadzienie i złożyć w trójkąty. Ubij żółtko widelcem z wodą, posmaruj powstałe ciasta i ułóż na blasze do pieczenia. Pieczemy w 190°C na złoty kolor.

Ciasta „Empanadas” z ciasta francuskiego z mięsem (argentyńskie)

Składniki:

½ stosu olej roślinny,
2 żarówki
500 g mięsa mielonego,
2 łyżeczki suszona papryka,
łyżeczka ostra czerwona papryka,
1 łyżeczka kminek,
1 łyżka ocet 6%,
¼ stosu. rodzynki,
½ stosu drylowane oliwki,
2 jajka na twardo
sól dla smaku.

Gotowanie:
Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Zdejmij z ognia, dodaj pieprz i sól. W międzyczasie włożyć mięso mielone do durszlaka, sparzyć wrzątkiem i przełożyć do miski. Dodaj ocet i kminek, wymieszaj, połącz ze smażoną cebulą i dobrze wymieszaj. Przenieś miksturę do płaskiego naczynia, spłaszcz i ostudź. Jajka pokroić w drobną kostkę, oliwki - kółka. Z rozmrożonego ciasta wyciąć 10 kółek. Umieść mięso mielone, jajka, oliwki i umyte rodzynki na środku każdego koła. Posmaruj brzegi ciasta wodą i złóż na pół, jak dużą knedle. Ściśnij krawędzie półksiężyców, tworząc wić, robiąc to szczególnie ostrożnie, ponieważ jeśli ciasto się otworzy, cały sok z niego wypłynie. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć empanady, w każdym cieście zrobić 1-2 nakłucia wykałaczką, aby uwolnić parę i posmarować jajkiem. Pieczemy w 180°C przez 20-30 minut.

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
300 g mięsa (dowolne),
2 ziemniaki
1 cebula
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Mięso i ziemniaki pokroić w 1 cm kostkę i gotować na patelni pod przykryciem przez 10 minut. Sól i pieprz, dodaj przyprawy. Pokrój ciasto na 6 równych kawałków. Nasmaruj naczynie do pieczenia babeczek olejem, wyłóż wnętrze ciastem, rozprowadzając je wzdłuż ścian foremek i pozostawiając trochę na wierzchu, aby można było owinąć ciasto na nadzienie. Włóż nadzienie do każdej foremki, zawiń ciasto i uszczypnij. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut.

Składniki:
300 g szparagów
250 g boczku
250 g gotowego ciasta francuskiego,
1 jajko.

Gotowanie:
Umyj i osusz szparagi. Boczek pokroić w cienkie plastry i szparagi zawinąć w boczek, zawijając spiralnie. Rozmrozić ciasto francuskie, trochę rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 4-5 cm W ten sam sposób zawinąć w spiralę szparagi zawinięte w boczek w ciasto i zabezpieczyć pasek ciasta, aby się nie rozwijał. Jajko ubij widelcem z odrobiną wody i posmaruj spiralki. Ułóż loki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 20 minut na złoty kolor.

Składniki:
600 g mielonego kurczaka,
250 g gotowego ciasta francuskiego bez drożdży,
2 żarówki
1 żółtko,
sól, pieprz czarny mielony, przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie:
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, sól, pieprz i przyprawy do mielonego kurczaka i dobrze wymieszaj. Rozmrożone ciasto rozwałkować niezbyt cienko i pokroić w długie cienkie paski. Rozwałkuj mięso mielone na małe klopsiki i nawiń na nie paski ciasta. Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem i piecz w temperaturze 180-200 ° C na złoty kolor.

Składniki:
700 g cielęciny,
2-3 jajka
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
3-4 łyżki mąka,
1 żółtko,
5-6 łyżek olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek)
2 łyżeczki suszone zioła prowansalskie
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Wymieszaj olej roślinny z 1 łyżeczką. ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem i natrzeć miksturą kawałek cielęciny. Włóż mięso do lodówki na kilka godzin. Następnie smażymy mięso na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor i ostygnie. Ubij jajka mąką i 1 łyżeczką. zioła prowansalskie i upiecz omlet na szerokiej patelni. Omlet układamy na rozmrożonym cieście, kładziemy na nim mięso, zwijamy ciasno w rulon i ściskamy brzegi ciasta. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40-50 minut.

Składniki:
2 arkusze gotowego ciasta francuskiego
8 podudzi z kurczaka,
2 łyżki stołowe masło,
1 cebula
150 g pieczarek,
100 g sera
sól, czarny mielony pieprz.

Gotowanie:
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć i usunąć kość, nacinając chrząstkę i wywracając mięso na lewą stronę. Następnie odwróć miąższ na lewą stronę, sól i pieprz do środka i na zewnątrz. W międzyczasie przygotować nadzienie: podsmażyć posiekaną cebulę na maśle do przeźroczystości, dodać drobno pokrojone pieczarki i dusić 5-7 minut, ostudzić, włożyć ser do nadzienia, wymieszać. Nadziewać udka kurczaka mieszanką. Rozmrożone ciasto rozwałkować na cienkie warstwy i każdą warstwę pokroić na 4 kawałki. Ułóż udko kurczaka pionowo na środku każdego kwadratu, unieś ciasto i uszczypnij, aby uformować worek. Ułóż nogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40-50 minut na złoty kolor.

Składniki:
500 g gotowego ciasta francuskiego,
200 g masła,
1-2 żarówki
1 słodka żółta papryka
1 duży kurczak
½ łyżeczki Sól,
5 łyżeczek Kurkuma,
1 łyżeczka Zira,
500g ryżu
500 ml mleka
2 łyżki stołowe mąka,
2 łyżki stołowe mąka kukurydziana,
rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, pistacje, jagody derenia - wszystkiego po trochu do smaku.

Gotowanie:
Mięso oddzielić od kości, kości zalać niewielką ilością wody i zagotować bulion, mięso pokroić na kawałki i podsmażyć w kotle lub rondlu o grubym dnie i ściankach na maśle (100 g) wraz z cebulą i słodka papryka. Sól, dodaj do smaku zirę, kurkumę i kolendrę. Suszone owoce umyć i namoczyć. Odcedź gotowy bulion, rozcieńcz w stosunku 1: 1 mlekiem, solą i zagotuj w nim umyty ryż. Gotowy ryż (nie rozgotuj!) Przerzuć go na sito. Rozmrożone ciasto rozwałkować na mieszance mąki pszennej i kukurydzianej na warstwę, która wystarczy, aby przykryć wnętrze kotła i pozostawić do zawijania. Rozpuść pozostałe masło, użyj pędzla kulinarnego do nasmarowania wnętrza kociołka, wyłóż ciasto i posmaruj również masłem. Wlać ryż, polać pozostałym olejem, ułożyć suszone suszone owoce, następnie warstwę mięsa z kurczaka z warzywami i olejem, na którym wszystko było usmażone. Uszczelnij, owinąć brzegi ciasta, dobrze uszczypnąć. Nasmaruj olejem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 40 minut. Podczas serwowania obróć pilaw na szerokie, płaskie naczynie. Pokrój jak ciasto i posyp pistacjami i dereńem.

Na naszej stronie znajdziesz klasyczne ciasto napoleońskie i słodkie rurki ze śmietaną oraz przepisy na inne dania z ciasta francuskiego, zarówno proste, jak i bardziej skomplikowane - wybieraj, fantazjuj!

Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Co można przygotować z ciasta francuskiego: TOP 10 przepisów ze strony magazynu

Dania z ciasta francuskiego są bardzo popularne i obecne w niemal każdej kuchni europejskiej. Oczywiście trudno mówić o dobroczynnych właściwościach ciasta francuskiego, ponieważ jest ono bardzo kaloryczne. Jednak w nie w dużych ilościach dania z tego rodzaju ciasta nie zaszkodzą prawie nikomu. Tak więc klasyczny przepis na ciasto francuskie zawiera bardzo małą ilość składników.

W celu przygotowania ciasta francuskiego wystarczy wymieszać wymaganą ilość zmiękczonego masła lub margaryny z mąką, wodą i solą. Następnie wystarczy zagnieść chłodne ciasto i trochę je schłodzić. Ciasto francuskie jest gotowe do przygotowania szerokiej gamy przysmaków kulinarnych. Poniższy zbiór przepisów jest właśnie prezentowany dla miłośników gotowania różnorodnych potraw z tego rodzaju ciasta.

Przepisy na ciasto francuskie

Przepis 1.

Składniki: 6 warstw ciasta francuskiego, 3 średnie marchewki, 3 cebule, 5 jajek, 200 g twardego sera, 250-300 g konserwy tuńczyka, majonez i sól do smaku, 2-3 łyżki. olej roślinny, pietruszka do dekoracji, oliwki i oliwki do dekoracji.

Smaruj gotowe ciasta francuskie odrobiną majonezu. Przełóż tuńczyka ze słoika na talerz i dobrze zetrzyj widelcem na gładką masę, dodaj niewielką ilość majonezu. Obierz cebulę i marchew. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Następnie smażymy warzywa osobno na oleju roślinnym do miękkości. Do smażonych warzyw dodać trochę majonezu. Ugotuj jajka, a następnie osobno zmiel białko i żółtko z niewielką ilością majonezu. Zetrzyj twardy ser na średniej tarce i również wymieszaj z majonezem. Do każdego rodzaju nadzienia, z wyjątkiem serów i ryb, do smaku odrobina soli i pieprzu. Następnie należy posmarować każdy gotowy placek francuskim powstałymi nadzieniami. Na pierwsze ciasto równomiernie rozłożyć nadzienie z tuńczyka, na drugą rozłożyć nadzienie marchewkowe. Rozłóż cebulę na trzecim cieście, a żółtko na czwartym. Następnie pojawia się ciasto z białkiem, a górną warstwę smarujemy nadzieniem serowym. Pokrój oliwki i oliwki na półpierścienie, a następnie ułóż je tak, aby przypominały pszczoły na polanie. Skrzydełka owadów można wykonać z liści pietruszki, a czułki z małych kawałków oliwek. Wyślij sałatkę na kilka godzin lub na noc do lodówki, aby namoczyć ciastka. Wyrównaj gotowe namoczone ciasto z przekąskami ostrym nożem i pokrój na porcje przed podaniem.

Przepis 2.

Składniki: 500 g ciasta francuskiego, 0,5 szklanki soku z marchwi, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, 400 g piersi z kurczaka, 2 świeże ogórki, 2 jajka, 1 cebula, koperek, majonez do smaku, sałata do dekoracji.

Cienko rozwałkować gotowe ciasto francuskie i pokroić w paski o szerokości 1 cm Wziąć stożek ciasta, ostrożnie owinąć wokół niego paski ciasta francuskiego, imitując marchewkę. Ułóż powstałe marchewki na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem. Wymieszaj pastę pomidorową z sokiem z marchwi i posmaruj powstałą mieszanką ptysie „marchewki”. Jeśli chcesz, możesz wziąć barwnik spożywczy, rozpuścić go i posmarować nim ciasto. Wyślij „marchewki” do piekarnika, aby upiec do ugotowania, zajmie to około 15-20 minut. Teraz przygotuj nadzienie na „marchewki”. Aby to zrobić, zetrzyj jajka na grubej tarce, wykonaj tę samą manipulację z ogórkami. Ugotuj pierś z kurczaka do miękkości i ostygnięcia, następnie rozłóż na włókna i pokrój na małe kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj drobno posiekany koperek, a następnie sól i pieprz do smaku. Nasmaruj wszystko 2-3 łyżkami majonezu i ponownie dokładnie wymieszaj. Teraz przenieś powstałą sałatkę do torby na ciasto z szerokim otworem i napełnij ją gotową „marchewką” po francusku. Gotowe „marchewki” połóż na talerzu i udekoruj liśćmi sałaty tak, aby przypominały wierzchołki marchewki.

Przepis 3. Klopsiki na szaszłykach z ciastem francuskim

Składniki: 300 g marszu mięsnego, 1 łyżka. orzeszki pinii, 2 łyżki. sos sojowy, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 200 g gotowego ciasta francuskiego, sól i pieprz do smaku.

Cebulę obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze, a następnie dodać do mięsa mielonego. W mięsie mielonym dodaj również sos sojowy, mielony czosnek, orzeszki pinii, pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie z mięsa mielonego uformuj piękne okrągłe klopsiki o średnicy nie większej niż 3 cm Cienko rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój w paski o szerokości około 3 cm. ich. Następnie wyślij produkty do pieczenia do ugotowania w temperaturze 180 stopni. Zajmie to około 25-30 minut. Przed podaniem ułóż szaszłyki na talerzach do serwowania i udekoruj liśćmi sałaty.

Przepis 4.

Składniki: 500 g ciasta francuskiego, 100 ml mleka, 200 ml śmietanki 30% tłuszczu, 250 g zielonego groszku, 3 jajka, 10 g skrobi, 50 g parmezanu, 100 g boczku, 1 pęczek ziół, sól i pieprz do smaku.

Naczynie do pieczenia posmarować masłem i lekko posypać mąką. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto francuskie rozmrozić i rozwałkować na wymiar. Następnie włóż ciasto do formy. Używając blendera, zmiel zielony groszek z odrobiną mleka. Resztę mleka wymieszać ze śmietanką i zagotować. Następnie dodaj puree z grochu do gorącej mieszanki mleka, wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa, skrobię i jajka do mieszanki mleczno-groszkowej. Ser zetrzeć na drobnej tarce i dodać do masy grochowej sól i pieprz do smaku, a następnie wszystko dokładnie wymieszać. Boczek pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na patelni bez dodawania oleju roślinnego. W cieście ułożyć plastry boczku, a następnie wszystko polać mieszanką mleczno-groszkową. Piecz do upieczenia przez około pół godziny.

Przepis 5.

Składniki: 900 g ciasta drożdżowego francuskiego, 300 g mięsa mielonego, 1 jajko, 1 mała cebula, sól i pieprz do smaku.

Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki i rozmroź. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, a następnie dodaj jajko kurze, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Jeśli mięso mielone jest zbyt suche, dodaj trochę wody lub mleka, aby uzyskać dodatkową soczystość. Ciasto francuskie rozwałkować, ale nie za cienkie. Pokroić w kostkę o wymiarach ok. 10x10 cm Umieścić łyżkę nadzienia na środku kwadratu ciasta francuskiego. Ściśnij placki kopertą, jednocześnie ostrożnie zapinając wszystkie krawędzie, aby sok z placków nie wypłynął podczas pieczenia. Koperty wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 20 minut. 5 minut przed gotowością na złotą skórkę posmaruj placki ubitym żółtkiem za pomocą kulinarnego pędzla.

Przepis 6.

Składniki: 2 warstwy ciasta francuskiego, 300 g mięsa mielonego, 150 g ryżu, 1 cebula, 1 jajko, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Posolić i popieprzyć mięso mielone i dodać do smaku inne przyprawy. W tej formie mięso mielone pozostaw na pół godziny w zimnym miejscu. Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i gotuj do połowy. Cebulę obrać i drobno posiekać. W następnym kroku podsmaż cebulę na jasnozłoty kolor. Następnie wymieszaj mięso mielone z cebulą. Rozwałkuj zmiękczone ciasto francuskie na wymiar. Następnie przełóż ciasto do formy. Z krawędzi ciasta wykonuj małe boki i na całym obwodzie wykonuj nakłucia widelcem. Nałożyć nadzienie na jedną warstwę ciasta i przykryć wierzch ciasta drugą warstwą tego samego ciasta. Ostrożnie przypnij krawędzie. Ubij żółtko i posmaruj je pędzlem do ciasta. Wyślij do piekarnika, aby upiec, aż ugotujesz w temperaturze 220 stopni.

Przepis 7.

Składniki: 250 g ciasta drożdżowego francuskiego, 3 łyżki. orzechy laskowe, 3 łyżki. orzechy włoskie, 6 łyżeczek miód, 1 łyżeczka suszone morele, 1 łyżeczka suszone śliwki, ćwiartka jabłka, żółtko 1 jajka, 1 łyżka. masło, mąka do wałkowania ciasta.

Najpierw zalej suszone owoce wrzącą wodą przez pół godziny. Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. Warstwy ciasta francuskiego rozwałkować na ciastka o grubości nie większej niż 3 mm. Powstałe ciasto pokrój na kwadraty o wymiarach ok. 10x10 cm, metalowe formy do babeczek posmaruj obficie masłem. Umieść jeden kwadrat ciasta w foremce, a następnie połóż drugi na wierzchu, aby utworzyć kształt koszyka. Foremki z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 4-5 minut. Aby ciasto nie wyrosło na środku, włóż fasolę do każdego kosza przed napełnieniem ich farszem. Umyj jabłka i pokrój w małe plasterki. Drobno posiekaj zmiękczone suszone owoce. Zetrzyj 3-4 orzechy włoskie, a następnie wymieszaj je z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami. W międzyczasie wyjmij koszyki z piekarnika i wyjmij fasolę. Włóż orzechy i suszone owoce do wybranych koszyków. Umieść plasterek jabłka w każdym koszyku i posyp trochę miodu. Posmaruj koszyki ubitym żółtkiem i wyślij do pieczenia w piekarniku przez kolejne 12-15 minut.

Przepis 8.

Składniki: 800 g ciasta francuskiego, 1 kg jabłek, 3 łyżki. masło, 2 łyżki. cukier lub miód, 0,5 szklanki orzechów włoskich, wanilia i cynamon do smaku, cukier puder do dekoracji.

Zmiękcz ciasto francuskie w temperaturze pokojowej. Rozwałkuj warstwy ciasta w przyszłe ciasto o grubości nie większej niż 0,5 cm Szerokość zwiniętej warstwy powinna być w przybliżeniu wielkości blachy do pieczenia, na której upieczesz strudel. Jabłka opłucz pod ciepłą wodą, obierz i wypłucz. W kolejnym etapie pokrój jabłka w cienkie plasterki, przełóż na głęboki talerz, a następnie dodaj tam cukier i niewielką ilość masła. Jabłka wymieszać, przełożyć do metalowego pojemnika i włożyć do kuchenki. Owoce dusić do miękkości, cały czas mieszając. Orzechy zmiel blenderem i wymieszaj z cynamonem i wanilią. Dodaj orzechy do jabłek i dobrze wymieszaj. Rozprowadzić cienką warstwę masy jabłkowo-orzechowej na rozwałkowanym cieście posmarowanym masłem. Ciasto z nadzieniem zawijamy w rulon, pamiętając o ostrożnym zawinięciu brzegów, aby nadzienie nie wylądowało na blasze do pieczenia.

Przepis 9.

Składniki: 2 arkusze ciasta francuskiego, 2 banany, 1 łyżka. kakao, 50 g cukru, 1 łyżka. masło, 1 łyżka. skrobia, cukier puder do dekoracji.

Zacznij od rozmrożenia ciasta francuskiego. Następnie obierz banana ze skórki, pokrój na małe plasterki. Włóż banany do miarki, dodaj cukier i kakao, dodaj olej i miksuj blenderem na gładką masę. Do powstałej mieszanki dodaj łyżkę skrobi, wszystko dobrze wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozwałkowane ciasto połóż na stole, a następnie wykonaj nacięcia z obu stron po przekątnej po około 1/3 z każdej strony. Pozostaw prostokątny środek nietknięty. Na środek nakładamy grube nadzienie. Złóż krawędzie po obu stronach i zapleć warkocz, układając na przemian paski ciasta jeden na drugim. Ułóż warkocze na blasze do pieczenia, posmaruj ubitym żółtkiem i wyślij do pieczenia przez 15-20 minut.

Przepis 10.

Składniki: 250 g ciasta drożdżowego francuskiego, 200 g mięsa mielonego, 2 łyżki. majonez, 1-2 pomidory, 150 g twardego sera, 6-7 małych korniszonów, mała pęczek zielonej cebuli, szczypta oregano, sól i pieprz do smaku.

Ciasto francuskie rozwałkować na ciasto nie grubsze niż 0,5 cm, posypać mąką. Wyrównaj warstwę nożem i nadaj jej prostokątny kształt. Uformuj małe boki przyszłej pizzy. Rozłóż mięso mielone równomiernie na powierzchni ciasta. Następnie pokrój pomidory w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu mielonego mięsa. Posmaruj wszystko niewielką ilością majonezu, posyp nadzieniem z oregano. Posiekaj cebulę i korniszony i połóż na pomidorze. Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp przyszłą pizzę. Piecz produkt na złoty kolor w 180 stopniach.

Wszyscy wiemy, że produkty z ciasta są bardzo popularne wśród specjalistów kulinarnych na całym świecie. Na szacunek zasługują również dania z ciasta francuskiego, które wśród innych odmian wygrywa swoją lekkością, łatwością formowania z niego szerokiej gamy produktów. Z ciasta francuskiego możesz ugotować nie tylko słodkie wypieki, ale nawet najbardziej nieoczekiwane opcje przekąsek, sałatek i drugich dań.

Jest też dogodny moment, że dziś gotowe ciasto francuskie można kupić w prawie każdym supermarkecie spożywczym. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz sam ugotować, ponieważ przepis na ciasto francuskie jest bardzo prosty.