Co gotować z pieczonym bakłażanem. Przepisy na bakłażany w piekarniku: wybór opcji dietetycznych, świątecznych, mięsnych i serowych

Bakłażan to bardzo popularne warzywo we współczesnej kuchni. Zawiera wiele przydatne substancje poprawiające pracę serca i układu pokarmowego. Co najważniejsze, wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe zostają zachowane podczas pieczenia w piekarniku. W ten sposób najczęściej gotuje się bakłażan.

Bakłażan pieczony w piekarniku, w zależności od użytego przepisu, może być przystawką, daniem głównym, kawiorem, a nawet deserem. To fioletowe warzywo dobrze komponuje się z niemal każdą przyprawą, przyprawą lub sosem.

Możesz ugotować bakłażana, krojąc go w plasterki lub kostki. Najpierw należy je usmażyć, wymieszać z innymi składnikami i umieścić w piekarniku rozgrzanym do wysokiej temperatury. Często produkty układa się warstwami zgodnie z zasadą zapiekanek, smaruje majonezem na wierzchu i posypuje twardym serem.

Bardzo popularne są również nadziewane bakłażany. Aby to zrobić, usuwa się z nich miazgę i pozostawia „łodzie”. W środku umieszcza się drobno posiekane warzywa, mięso, ser, zioła, ryby itp. Samego miąższu bakłażana nie wyrzuca się, ale dodaje się do nadzienia. Może być również używany oddzielnie do przygotowania kawioru lub sosu. Środek bakłażana staje się szczególnie smaczny, jeśli upieczesz całe warzywo.

Bakłażan pieczony w piekarniku podawany jest zarówno na zimno, jak i na gorąco. Wszystko zależy od konkretnego przepisu. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami.

Pyszny i jednocześnie zdrowy przepis, który pomoże gospodyni szybko przygotować przystawkę z minimalnej ilości produktów. Takim daniem można zafundować sobie nawet podczas postu lub diety. W razie potrzeby twardy ser można zastąpić serem topionym Drużba.

Składniki:

Bakłażan - 300 g;
Jajka - 2 szt .;
Ser twardy - 50 g;
Masło - 30 g;
Sól.

Metoda gotowania:

Bakłażana opłukać, usunąć szypułki i nasiona, pokroić wzdłuż na dwie części i wysuszyć.
Postaw rondel z wodą na ogniu, posol i zanurz w nim bakłażany.
Jajka ugotować w osobnej misce, ostudzić i drobno posiekać.
Ser grubo zetrzyj i dodaj do jajek.
Roztop masło i polej nim masę jajeczno-serową.
Połóż gotowane bakłażany na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie.
Napełnij każde warzywo farszem.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz bakłażana przez 5 minut.

Ciekawe z sieci

Łódki nadziewane mielonym mięsem pieczonym w piecu to świetna opcja na nietypowy obiad. Połączenie smaków mięsnych i warzywnych przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednemu smakoszowi. Przy odpowiednim projekcie takie danie ozdobi również stół.

Składniki:

Bakłażan - 500 g;
Mięso mielone (dowolne) - 300 g;
Cebula - 1 szt .;
Marchewki - 1 szt .;
Ser - 100 g;
Pomidory - 2 szt .;
Czosnek - 3 goździki;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Dokładnie opłucz bakłażana i podziel na dwie części (wzdłuż).
Miąższ bakłażana wyjąć łyżeczką, przełożyć do miski i zalać zimną wodą.
Połóż powstałe łódki na naczyniu i soli. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
Obierz i posiekaj cebulę, czosnek i marchew.
Rozgrzej patelnię, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu.
Dodać czosnek i marchewki, dalej smażyć cały czas mieszając.
Miąższ wyjąć z miski z wodą, lekko wycisnąć i pokroić w kostkę.
Miąższ wyłożyć na patelnię z resztą warzyw, wymieszać.
Umyj i posiekaj pomidory, przelej na patelnię, wymieszaj.
Do warzyw włożyć mięso mielone, sól i pieprz, ponownie wymieszać.
Łódeczki nadziewać farszem i układać na blasze do pieczenia.
Ser grubo zetrzeć i posypać farszem.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, gotuj bakłażana przez 40 minut.

Świetny przepis na lekki rodzinny obiad. Skład nadzienia można zmienić według własnych upodobań. Możesz użyć pomidorków koktajlowych zamiast zwykłych pomidorów. Dzięki temu potrawa będzie miała bardziej pikantny smak. Najlepiej upiec bakłażana w folii, ale można też bez niego.

Składniki:

Bakłażan - 2 szt .;
Cebula - 1 szt .;
papryka bułgarska - 1 szt .;
Pieczarki - 7 szt .;
Majonez - 1 łyżka. l.;
Ser - 50 g;
Jajka - 2 szt .;
Pomidor - 1 szt .;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Dokładnie opłucz bakłażana i wykonaj płytkie podłużne nacięcie z każdej strony po jednej stronie.
Owinąć bakłażana w folię i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 260 stopni.
Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plastry, paprykę i pomidory w kostkę.
Włóż warzywa na patelnię i smaż na oleju roślinnym do połowy.
Wyjmij bakłażany z piekarnika, ostrożnie otwórz je wzdłuż nacięcia i oddziel miąższ łyżeczką.
Dodaj majonez, sól i pieprz do bakłażana, wymieszaj.
Faszerować bakłażanem z nadzieniem warzywnym.
Ubij jajka w głębokiej misce.
Ser pokrój na małe kawałki i dodaj do jajek.
Wlej mieszaninę do bakłażana.
Wstawić naczynie do piekarnika i piec w tej samej temperaturze przez 15 minut.

Bardzo satysfakcjonujące danie, które może urozmaicić świąteczną ucztę lub po prostu zadowolić bliskich na obiad. Ziemniaki i kurczak zapewniają pożywienie, a bakłażan z pomidorami - świeżość. Receptura jest doskonale zbilansowana pod względem połączenia mięsa i warzyw. Można posypać tartym serem.

Składniki:

Bakłażan - 2 szt .;
Ziemniaki - 3 szt .;
Pomidory - 2 szt .;
Pierś z kurczaka - 2 szt .;
Czosnek - 3 goździki;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Bakłażana umyć i pokroić w plasterki. Połóż połowę na blasze do pieczenia.
Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce i równomiernie rozprowadź na bakłażanach.
Opłucz filet, lekko odetnij i pokrój w cienkie plasterki.
Ułóż kurczaka na ziemniakach, dopraw solą i pieprzem.
Zmiel czosnek i posyp naczynie.
Rozłóż drugą część bakłażana.
Pokrój pomidory w plastry i równomiernie rozprowadź na bakłażanie.
Piec przez 30 minut w temperaturze piekarnika 200 stopni.

Pikantna przystawka warzywna na każdą okazję. Idealne na mały bufet. Miłośnikom czosnku zaleca się dodanie do przepisu jeszcze kilku goździków. Ale lepiej nie eksperymentować z pomidorami - jeśli jest ich za dużo, danie „płynie”.

Składniki:

Bakłażan - 3 szt .;
Czosnek - 3 goździki;
Pomidory - 2 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Ser - 50 g;
Bułka tarta;
Bazylia;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Dokładnie opłucz bakłażana, odetnij łodygi i pokrój w 0,5 cm koła.
Krakersy wylać na talerz, dodać 1 szczyptę soli i wymieszać.
Zanurz każde kółko w bułce tartej z obu stron i połóż na rozgrzanej patelni.
Przenieś bakłażana na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym.
Obierz i posiekaj czosnek i cebulę, lekko podsmaż na patelni.
Połóż smażone warzywa na wierzchu każdego koła.
Pokrój pomidory w krążki i połóż je również na bakłażanach.
Zetrzyj ser, posiekaj bazylię, posyp danie na wierzchu.
Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut w 200 stopniach.

Teraz wiesz, jak gotować nadziewane bakłażany pieczone w piekarniku zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Bakłażan to jedno z najczęstszych warzyw, z których przyrządza się pyszne dania. Upieczony w piekarniku nie tylko ozdobi każdy stół, ale także zachowa wszystkie swoje użyteczne właściwości. Zanim ugotujesz bakłażana, lepiej zapoznać się z kilkoma przydatnymi zaleceniami:
Dojrzałe świeże bakłażany powinny mieć kolor niebiesko-czarny z błyszczącą skórką i kilkoma nasionami;

Aby pieczone bakłażany nie smakowały gorzko, przed gotowaniem należy je pozostawić na pół godziny w wodzie;

Bezpośrednio przed rozpoczęciem obróbki cieplnej bakłażan, cukinia, pomidory i inne warzywa muszą być dobrze wysuszone. Więc będą gotować szybciej;

Aby obrać bakłażana po upieczeniu w piekarniku, najłatwiej jest schłodzić go w plastikowej torbie, a następnie zdjąć skórkę;

Ile upiec bakłażana będzie zależeć od ich „wieku”. „Młodzi” gotują szybko, ale „stare” lepiej najpierw usmażyć na patelni.

Bakłażan to jedno z ulubionych warzyw większości rosyjskich rodzin, które prawie nigdy się nie nudzi. Jedyną cechą charakterystyczną bakłażana jest goryczka. Ale możesz się go łatwo pozbyć, odpowiednio przygotowując bakłażana.

Aby to zrobić, pokrój małe niebieskie i obficie posyp je solą. Faktem jest, że cała goryczka zawarta jest w soku. Dlatego, gdy po 20-30 minutach sól wyschnie cały sok, warzywa opłukuje się zimną wodą.

Potem możesz je ugotować i nie bać się, że w naczyniu pojawi się goryczka. Przejdźmy do gotowania, wybierając swoje ulubione przepisy spośród poniższych.

Najszybszy i najsmaczniejszy sposób

Zastanów się, jak szczegółowo ugotować bakłażana pieczonego w piekarniku. Nawiasem mówiąc, przygotowując to danie, nie powinieneś wstępnie przetwarzać niebieskich. Kroimy je w cienkie kółka: około 0,5-1 cm, przenosimy na talerz i równomiernie nakładamy na nie mieszankę oleju słonecznikowego, soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Zostaw warzywa do namoczenia; W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C.

Nasmaruj blachę do pieczenia, połóż na niej niebieskie i wstaw do piekarnika na 15 minut, aby zmiękczyć warzywa.

Następnie przygotuj blachę do pieczenia z bokami i ułóż warstwami: niebieskie, pastę pomidorową, ser, niebieską, pastę pomidorową i ser.

Danie jest wysyłane do piekarnika na 20 minut, aż pojawi się pyszna złota skorupa stopionego sera.

Pomidory, sery i pleśniowe w piekarniku – aromat w całym mieszkaniu

Na 6 porcji potrzebujesz:

2 średnie bakłażany;
3 podłużne czerwone pomidory;
150-200 g rosyjskiego sera;
2 ząbki młodego czosnku;
szczypta soli i zmielonego czarnego pieprzu do smaku.

Jak długo to zajmie: 25 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu na 1 porcję to 117 Kcal.

Tak więc gotujemy bakłażana zapiekanego z serem i pomidorami w piekarniku. Przygotuj niebieskie, usuń z nich goryczkę w „słony” sposób. Następnie pokrój je w gęste koła 1-1,5 cm i połóż na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia.

Sztuczka „podwyższonego aromatu” polega na tym, że między plasterkiem pomidora a bakłażanem należy umieścić pokrojony czosnek w kółko. Następnie rozprowadza się trochę startego sera, aby ustawić powstałą wieżyczkę. Następnie układa się pomidor, a ser ponownie układa na wierzchu. W tym samym czasie czarny mielony pieprz można natychmiast dodać do dwóch warstw - na czosnku i na górnej warstwie sera, wtedy wieżyczki okażą się bardziej pikantne. Również przygotowując to danie nie należy zapominać o zasoleniu wybranego sera.

Powstałe wieżyczki są wysyłane na 20 minut do wstępnie ogrzanego do 220 ° C. Czarny pieprz rozdrażni warstwy warzyw, a czosnek doda aromatu i blasku smakom.

Bakłażan z mięsem mielonym - ku uciesze męża

Na 6 porcji potrzebujesz:

2 duże bakłażany;
1 mały pomidor;
300 gramów mięsa mielonego (najlepsza opcja to wieprzowina + wołowina);
2 łyżki nasion słonecznika;
2 cebule;
sól i przyprawy do smaku.

Jak długo to zajmie: 1 godzina 40 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu na 1 porcję wynosi 208 Kcal.

Przygotowanie bakłażana z mięsem mielonym pieczonym w piekarniku jest dość łatwe. Niebieskie kroimy wzdłuż na trzy równe części, układamy na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia i pieczemy do miękkości (10-15 minut w 200 °C).

Następnie pozwalamy warzywom „odpocząć”, w tym czasie przygotowujemy wierzchnią warstwę. Aby to zrobić, usmaż mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, stopniowo dodając do smażenia posiekane pomidory i czarny pieprz. 5 minut przed całkowitym smażeniem równomiernie wymieszać nasiona słonecznika.

Odwracamy miękkie niebieskie warstwy i kładziemy smażoną warstwę na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę startego sera, ale składniki bardzo dobrze współgrają bez kremowego podłoża. Niech warstwy „poślubią się” w piekarniku przez 10 minut Pachnące i satysfakcjonujące bakłażany są gotowe!

Faszerowany bakłażan z kurczakiem - dla tych, którzy podążają za postacią

Na 2 porcje potrzebujesz:

2 średnie bakłażany;
350 gramów mielonego kurczaka;
2 cebule;
pęczek pietruszki lub kolendry
100 gramów sera o średnim zasoleniu;
sól dla smaku.

Jak długo przygotowywać jedzenie i piec bakłażana w piekarniku: 1 godzina 15 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu na 1 porcję wynosi 64 Kcal.

Ta opcja jest idealna dla osób dbających o sylwetkę: pachnące bakłażany z najdelikatniejszym mięsem z kurczaka w kremowej „czapce” idealnie nadają się do pełnego posiłku.

Niebieskie dzielimy na pół - wyrabiamy z goryczy. Aby to zrobić, zanurz je w ciepłej wodzie i ostrożnie posol, aby wydobyć gorzki sok. Następnie ostrożnie wytnij całą miazgę, pozostawiając puste „łodzi”. Miąższ pokroić w miniaturowe paski, wymieszać z mielonym kurczakiem, posiekaną cebulą i ziołami, posolić do smaku i włożyć do łódeczek.

Łódeczki ułożyć na pergaminie i posypać serem. Następnie rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz przez godzinę. Przed podaniem nadziewany bakłażan upieczony w piekarniku można dodatkowo posypać posiekanym koperkiem lub pietruszką.

Karmelowy niebieski

Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów na bakłażany. Prostota dania jest doskonale skorelowana ze składnikiem smakowym. Wielu klasyfikuje to danie jako haute cuisine, dzięki oryginalnym składnikom. Fani mogą dodać sos chili - to danie na pewno nie zepsuje ostrości.

Na kilka porcji będziesz potrzebować:

2 dojrzałe bakłażany;
2 łyżeczki mirinu;
5 łyżeczek cukru trzcinowego;
3 szczypty sezamu;
1 łyżka sosu sojowego;
zielone szalotki do dekoracji.

Jak długo to zajmie: 1 godzina 15 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu na 1 porcję wynosi 167 Kcal.

Do tego ekstrawaganckiego dania będziesz musiał pokroić niebieskie na plasterki, zrobić małe nacięcia na każdej warstwie i dobrze natłuścić olejem sezamowym. Następnie upiecz bakłażana, aż uzyska ładny złoty kolor.

Następnie przygotowujemy karmel: w rondlu mieszamy sos sojowy, mirin, cukier - po zagotowaniu mieszanki czekamy na przyjemny kolor cappuccino. Sos odstawiamy na chwilę, następnie równomiernie wylewamy warstwy niebieskich i posypujemy sezamem. A tuż przed podaniem możesz udekorować bakłażana cebulą, a talerz schludnymi kroplami sosu chili. A teraz - danie dla smakoszy gotowe!

Sztuczki kulinarne dla bakłażana

Pomimo całej różnorodności przepisów w Internecie, nie wszyscy gotują bakłażany, ponieważ bardzo łatwo je zepsuć. Podczas przygotowywania do gotowania konieczne jest nie tylko pozbycie się goryczy w postaci surowej, ale także delikatne bakłażany uwielbiają wciągać w siebie cały olej i palić.

Dlatego ten artykuł przedstawia kilka sztuczek:

Bakłażany lubią przedwcześnie ciemnieć, dlatego podczas używania noży zalecamy stosowanie noży ceramicznych lub noży wykonanych z wysokiej jakości stali nierdzewnej;
Goryczka bakłażana może usunąć sól. Zrób nacięcia na niebieskich i posyp je dobrze solą. Po 60 minutach (jeśli się spieszy, 20 minutach) „solenia” opłucz warzywa zimną wodą;
Jeśli chcesz upiec całe niebieskie, nie zapomnij zrobić nakłuć, aby para mogła wydostać się z jasnego warzywa.

Te nieskomplikowane dania mają szykowny i głęboki smak mięsnego bakłażana, połączony z wykwintnymi przyprawami i przyjemnymi dodatkami. Małe niebieskie są obecnie najczęstszym sposobem na długowieczność, który może przygotować każda, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa.

Bakłażan jest jednym z najbardziej użytecznych i dietetycznych warzyw, zawiera morze przydatnych pierwiastków: białka roślinne, a także potas, fosfor i żelazo. Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do ich smażenia, ale nie jest to najlepszy sposób na zachowanie przydatności produktu, ponieważ bakłażany pochłaniają cały tłuszcz i nie są najłatwiejszym do strawienia daniem. Teraz gospodynie domowe są uzbrojone w piekarniki, grille powietrzne, grille i multicookery, które pozwalają gotować pyszne dania bez dodatkowego oleju.

Dzisiejszy wybór poświęcony jest przepisom na bakłażany w piekarniku. Proste, smaczne, pachnące i oryginalne przepisy z instrukcjami i zdjęciami pomogą Ci ugotować wspaniałe potrawy i sprawić przyjemność Twoim bliskim!
Przydatne porady! Kupując bakłażana, lepiej dawać pierwszeństwo nie największym owocom, lepiej jest brać warzywa średniej wielkości, jednolite w kolorze w całym owocu, a jednocześnie mocne i jędrne, bez plam. Jeśli kupiłeś już przejrzały bakłażan, powinieneś usunąć rdzeń, ale skórka nigdy nie jest odcinana.

Dobrze wiedzieć! Ważnym punktem przy gotowaniu bakłażana w piekarniku jest usunięcie goryczy, ponieważ może zepsuć smak potrawy. Aby to zrobić, musisz pokroić bakłażany (w zależności od tego, co ugotujesz, pokroisz je w pierścienie lub podłużne plastry), posyp solą i odstaw na 15 minut, a następnie spłucz lub wytrzyj ręcznikiem papierowym. Przy pomocy tak prostej metody pozbędziesz się goryczy.

Bakłażan pieczony w piekarniku

Do tego prostego przepisu będziesz potrzebować:

2-3 średniej wielkości bakłażany
przyprawy lub zioła do wyboru
40-50 gr. ser (opcjonalnie)

Gotowanie:

1. Warzywa myjemy, odcinamy ogonki z obu końców i kroimy w pierścienie (jak na zdjęciu) lub możemy upiec w piekarniku w podłużnych plasterkach.

2. Przed gotowaniem musisz pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, połóż posiekane bakłażany na ręcznikach papierowych i posol je na wierzchu. Pozostaw na 15-20 minut. Następnie wytrzyj lub spłucz z soli, aby nadmiar soku i goryczy zniknęły.

3. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. W tym czasie zaczynamy rozprowadzać bakłażana na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Posmaruj wszystkie plastry olejem na wierzchu, aby się nie przypaliły. Następnie posyp przyprawy na wierzchu.

4. Włóż bakłażana do piekarnika i gotuj przez 20 minut do miękkości. Warzywa powinny być miękkie, a brzegi brązowe i chrupiące. 5 minut przed gotowością można posypać tartym serem.

Przepis na bakłażana w piekarniku z pomidorami, serem i grzybami

Świetny przepis, który ma słowackie korzenie. Do tego dania będziesz potrzebować:

2 bakłażany
4 lub 5 pomidorów
3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
Brie/Camembert lub inny miękki ser
pieczarki - 200 gr.,
trochę bułki tartej
40-50 gr. tarty twardy ser

Gotowanie:

1. Na początek umyj bakłażany, odetnij ogony i pokrój je w pierścienie. Goryczkę usuwamy posypując je solą. Pozostaw na 15-20 minut, a następnie spłucz.

2. Wycinamy pozostałe produkty. Gdy bakłażan odpoczywa, przygotuj naczynie do pieczenia. Lepiej przyjąć formę z wysokimi bokami. Formę pokrywamy oliwą z oliwek, a spód posypujemy bułką tartą. Krakersy wchłoną część wilgoci podczas procesu pieczenia. Nastawiamy piekarnik na rozgrzanie do 200 stopni.

3. Zaczynamy układać wszystkie składniki w formie. Połowę bakłażanów wyłożyć na dno, połowę pomidorów na drugą warstwę, potem cały czosnek, na czosnek położyć cały miękki ser (trzeba go pokroić na kawałki). Następnie robimy kolejną warstwę bakłażana, po pomidorach i na wierzchu grzybów.

4. Piecz całe to piękno w piekarniku przez 45 minut. Po 45 minutach posyp naczynie tartym twardym serem. Umieść kolejne 10 minut. I gotowe! Smacznego!

Bakłażan zapiekany z pomidorami i mięsem mielonym

Składniki:

2 bakłażany
1 ząbek czosnku
0,5 kg. mielona wołowina
2-3 pomidory
szklanka koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
bazylia lub pietruszka - pół pęczka
100 g twardego sera, startego

1. Przed rozpoczęciem gotowania należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Moje bakłażany pokroić w krążki i posolić, aby pozbyć się goryczy, przez około 15 minut.W tym czasie przygotujemy mięso mielone.

2. Podgrzej dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek, posiekany czosnek smaż przez 1 minutę (uważaj, aby czosnek się nie zbrązowiał), następnie dodaj mięso mielone i gotuj przez około 5 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj sól i pieprz. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekaną bazylię lub pietruszkę. Odcedź nadmiar płynu z mięsa mielonego.

3. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, w pierwszej warstwie umieść bakłażany, następnie warstwę mięsa mielonego, po pomidorach i jednej warstwie sera. Powtórz i zakończ warstwą bakłażana. Posyp wszystko serem i piecz przez 30 minut, aż będzie gotowe. Smacznego!

A na przepis szefa kuchni na przekąskę: nadziewane bakłażany w piekarniku

Bakłażan to smaczne i zdrowe warzywo dietetyczne, które zawiera minimum tłuszczu i dużo błonnika pokarmowego. Jednak to, czy te cechy zostaną zachowane w gotowanym bakłażanie, zależy od nas. Smażony bakłażan z obraną skórką zamienia się w dokładne przeciwieństwo zdrowego. Dlatego zalecamy nie smażyć bakłażana, ale piec go w piekarniku. Oto 3 pyszne i zdrowe dania z bakłażana pieczone w piekarniku

Bakłażan pieczony vs smażony

Każdy, kto kiedykolwiek smażył bakłażan, wie, ile oleju te warzywa wchłaniają podczas procesu smażenia. Jednakże Bakłażan pieczony w piekarniku- świetna alternatywa dla różnorodnych przepisów. Podczas pieczenia bakłażany również ugotują się i staną się miękkie w środku, pozostając dietetycznym i zdrowym daniem.

Piec bakłażana w piekarniku można to zrobić na 3 sposoby. Na niektóre posiłki pieczony bakłażan całość (zdjęcie 4, na przykład dla kawior z bakłażana, patrz przepis poniżej). Możesz pokroić bakłażana na plasterki wzdłuż lub w poprzek. Jeśli posmarujesz pędzlem plastry bakłażana olejem roślinnym, to Bakłażan pieczony w piekarniku okaże się złoty (patrz zdjęcia 1 i 2). Te bakłażany mogą być używane do musaki lub bakłażan pieczony parmezanem (przepis poniżej). Możesz być zaskoczony, ale upiec plastry bakłażana w ogóle nie ma oleju (zdjęcie 3).

100 g bakłażana pieczonego bez oleju zawiera:

Zawartość kalorii (Kcal) - 27

Białka ogółem (g) - 82

Tłuszcze ogółem (g) - 0,5

Węglowodany ogółem (g) - 6,57

Włókno (g) - 2,48

Fosfor (mg) - 21,78

Potas (mg) - 245,52

Kwas foliowy (mcg) - 14,26

Witaminy z grupy B (B1, B3, B5, B6)

Magnez, miedź, żelazo

Skórka fioletowych odmian bakłażana zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy. Przeczytaj o właściwościach przeciwutleniających fioletowych warzyw w naszym dedykowanym artykule. Odcinanie skórki z bakłażana (jak w przypadku większości innych warzyw) to pozbawianie się tego, co najlepsze w tych warzywach. Gotowany bakłażan bez tłuszczu ma również bardzo niski indeks glikemiczny (zobacz nasz przepis na beztłuszczowy gulasz warzywny powyżej).

Bakłażan Piekarnikowy z Parmezanem

Bakłażan zapiekany w piekarniku z pomidorami i parmezanem , lub Parmigiana di melanzane - słynny włoski wegetarianin danie z bakłażana. Z powodu bakłażana i parmezanu podsmażonego na oliwie bakłażan z parmezanem Nie jest to łatwy posiłek. Dlatego zwykle robię wersję light. bakłażan z parmezanem: pokrojony bakłażan nie smażę, ale piec w piekarniku posmarowane oliwą z oliwek, jak pokazano powyżej.

Jeśli bakłażan z parmezanem będzie głównym daniem, a następnie licz na jednego dużego bakłażana na osobę.

Na 1 duży bakłażan będziesz potrzebować :

słoik pomidorów w soku własnym 400 g
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka puree pomidorowe
1/2 łyżeczki brązowy cukier lub miód
mały pęczek bazylii, pokrojony, trzymający wierzch
kilka gałązek oregano (oregano), posiekanych
ok. 50 g parmezanu, grubo startego
bułka tarta (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku

Bakłażana pokroić w cienkie plastry (ok. 5 mm) wzdłuż lub w poprzek i piec w piekarniku (temperatura - 200 stopni) do prawie miękkości. Do widzenia bakłażany są pieczone zrobić sos na bakłażan z parmezanem. Wymieszać pomidory z przecierem pomidorowym, czosnkiem, posiekanymi ziołami, cukrem, solą i pieprzem. Na wynos pieczony bakłażan z piekarnika. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć na dno niewielką warstwę sosu, następnie warstwę bakłażana, przykryć warstwą sosu. Ułóż żądaną liczbę warstw, kończąc danie sosem, który powinien całkowicie zakryć plastry pieczony bakłażan. Posyp danie bułką tartą (jeśli zdecydujesz się ich użyć), na której połóż starty parmezan. Położyć bakłażan z parmezanem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut, aż wierzch naczynia się zarumieni.

Dobrze jest gotować kilka godzin przed jedzeniem i odstawić danie. Jeśli gotujesz pieczony bakłażan z parmezanem wcześniej przykryj górną część naczynia bułką tartą i parmezanem nie od razu, ale już przed ponownym podgrzaniem naczynia w piekarniku. Położyć pieczony bakłażan z parmezanem na stole w tym samym naczyniu, kładąc na wierzchu świeżą gałązkę bazylii. Do bakłażan pieczony parmezanem Dobrze podawać ze świeżą bagietką i zieloną sałatą.

Bakłażan, pieczony i marynowany

Bakłażana pokroić w plastry ok. 5 mm wysokości wzdłuż lub w poprzek i piec bez tłuszczu w piekarniku o 200 około 15 min. Zamiast piekarnik, można też upiec bakłażana bez tłuszczu na grillu lub grillu gotowe danie okaże się jeszcze smaczniejsze i piękniejsze. Do widzenia bakłażany są pieczone, z soku z połowy małej cytryny, 3 łyżek doskonałej jakości oliwy z oliwek, 2 ząbków czosnku (przełóż przez praskę) i ćwierć łyżeczki soli przygotuj bardzo prosty sos marynatowy. Ta ilość składników wystarczy na sos marynatowy na 1 duży lub 2 małe bakłażany.

Kiedy pieczony bakłażan do miękkości, umieść je szczelnie w małym pojemniku, polewając je równomiernie sosem. Dociśnij niewielką wagą na wierzchu, aby wszystkie plastry bakłażana zostały namoczone w marynacie. Podczas procesu marynowania plastry będzie można odwrócić jeden raz. Marynowany bakłażan będzie gotowy za kilka godzin w temperaturze pokojowej. Gotowe danie podawaj jako przystawkę. Przechowywać w lodówce.

ik Libańskie pieczone bakłażany pa

Tym przepisem podzieliła się nasza czytelniczka Elena, właścicielka firmy Europas, która organizuje różnorodne wycieczki do Francji.

Nakłuj bakłażana po obwodzie widelcem i piec w piekarniku do pełnego ugotowania (w temperaturze 180 stopni zajmuje to około 35 minut). Skórka takich bakłażanów pociemnieje, a miąższ w środku stanie się miękki. Bakłażan pieczony w piekarniku ostudzić, usunąć miąższ łyżką i rozgnieść na kawior. Dodaj do miazgi pieczony bakłażan czosnek przepuszczony przez prasę, tłuczony z gruboziarnistą solą i jogurt grecki. Ochłonąć pieczony kawior z bakłażana, połóż na pięknym naczyniu, udekoruj słodką papryką i bazylią, jak pokazano na zdjęciu Eleny po prawej stronie, zalej najlepszą oliwą z oliwek. Kawior z pieczonego bakłażana można spożywać ze świeżym pieczywem (pittą lub bagietką), podawać jako sałatkę lub przystawkę, a także jako dodatek do mięsa.

Na 6 średnich bakłażanów weź 3-4 ząbki czosnku i około 150 g pełnotłustego jogurtu greckiego. Proporcję można zmienić do smaku.

Wypróbowałam dwie wersje tego przepisu: jedną z jogurtem greckim (zdjęcie po lewej) i drugą bez. Kawior z pieczonego bakłażana Okazuje się inaczej, obie wersje przepisu są bardzo dobre.

Z bakłażana możesz ugotować niezliczoną liczbę różnych obfitych, prostych, ale niezmiennie pysznych potraw. Najbardziej przydatne, szybkie i smaczne można je ugotować w piekarniku, do czego nie trzeba mieć żadnych wybitnych talentów kulinarnych.

Zasady pieczenia bakłażana

Aby nie zepsuć potrawy, musisz znać ogólne zasady przygotowania i gotowania bakłażana:

Wybieraj bakłażany o jędrnej, błyszczącej skórce, bez pęknięć i ciasnych działkach. U młodych bakłażanów łodyga powinna być zielona, nie mają twardych żył.
Ze względu na wysoką zawartość solaniny bakłażany są gorzkie. Moczenie w osolonej wodzie pomoże usunąć gorycz.
Jeśli masz zamiar zrobić kawior, obierz skórkę, a jeśli tylko pieczesz, lepiej zostawić skórkę. Okaże się smaczny i nie pozwoli im się rozpaść.
Bakłażany bardzo aktywnie wchłaniają olej, więc gotowanie ich w piekarniku jest najkorzystniejszą opcją z dietetycznego i ekonomicznego punktu widzenia.
W duecie z czosnkiem bakłażan zawsze wychodzi niesamowicie smacznie. Dobrze współgra z nimi również kolendra.

Ratatuj

Jedną z najpopularniejszych potraw z bakłażana na całym świecie jest ratatouille. Szczególnie lubią ją wegetarianie, ponieważ nie posiadając w swoim składzie mięsa, nie ustępuje w smaku wykwintnym potrawom mięsnym.

Do gotowania potrzebujemy:

średniej wielkości bakłażan - 2 szt .;
cukinia - 1-2 szt .;
pomidory - 4-5 szt .;
ostra papryka - 1/2 szt .;
pietruszka i koperek - po 2-3 gałązki;
czosnek - 1 ząbek;
oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
Sól;
zmielony czarny pieprz.

Na sos pomidorowy:

pomidory - 2 szt .;
papryka bułgarska - 1 szt .;
cebula - 1 szt.

Gotowanie:

Pokrój bakłażana, cukinię i pomidory w kółka o grubości pół palca.
Wlej olej na dno naczynia do pieczenia i ułóż warzywa w kółko, naprzemiennie. Dodaj drobno posiekany czosnek i pieprz, sól.
Na patelni podsmażyć cebulę i paprykę, dodać starte pomidory i gotować 5 minut. Polej tym sosem nasze warzywa.
Pieczemy w piekarniku pod pergaminem w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę.

Faszerowany bakłażan

Dla mężczyzn możesz ugotować obfite danie. Łodzie z bakłażana nadziewane mięsem mielonym są niezwykle soczyste i smaczne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

0,5 kg mięsa mielonego (kupowanego w sklepie lub gotowanego we własnym zakresie);
3 duże bakłażany;
2 jajka;
1 pomidor;
1 mała cebula;
2 łyżki oliwy z oliwek;
czosnek, sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie:

Pokrój bakłażana na pół i wytnij rdzenie.
Drobno posiekaj, dodaj do mielonego mięsa wraz z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, solą i innymi przyprawami według własnego uznania. Wbij do niego jajka.
Dokładnie wymieszaj powstałe mięso mielone i włóż je do naszych łodzi, dobrze ubijając.
Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i połóż na niej nasze łódki.
Na wierzchu połóż krążki pomidorów do dekoracji i piecz przez 40 minut.

bakłażan z serem

To kolejna ciekawa opcja gotowania.

Do bakłażana z serem potrzebujesz:

4 średnie bakłażany;
6 pomidorów;
200 g twardego sera;
200 ml śmietany;
czosnek, pieprz, sól i przyprawy.

Gotowanie:

Pokrój bakłażana i pomidory w krążki o grubości około 2 cm, ułóż je warstwami w naczyniu do pieczenia.
Sól, pieprz każdą warstwę, dodaj czosnek, zalej śmietaną i posyp startym serem.
Wstawiamy do piekarnika na 30 minut.

Możesz łatwo nakarmić nieoczekiwanych gości lub rozpieścić rodzinę czymś pysznym, przygotowując pieczonego bakłażana według jednego z tych przepisów. Proste produkty, minimum pieniędzy i czasu, a na koniec pyszne danie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł