Co ugotować z przepisów na skórki wieprzowe. Co można zrobić ze skóry wieprzowej: przegląd najlepszych przepisów

Do przygotowania tego niskobudżetowego, ale niezwykle smacznego i ładnego dania potrzebujemy:

Skórki - 600 gr .;
Trimmingi mięsne, kawałki (kurczak, wołowina, wieprzowina) - 0,5 kg;
Salo (jeśli skóra jest naga, bez smalcu, jak na moim zdjęciu) - 300 gr.;
Marchewki - 3-4 duże rzeczy;
Czosnek - opcjonalnie;
Sól, pieprz, zioła.

Z tej ilości produktów dostałem 4 rolki o średnicy 5-7 cm, długość 17-20 cm, porcja porządna.

Jeśli kupiłeś skórę ze smalcem z warstwą 1-1,5 cm, nie będziesz potrzebować dodatkowego smalcu. Miałem skórę.

Ogólnie wszystko jest łatwe. Skóra została umyta, powąchana i wytarta do sucha. Przytnij wszelkie odsłonięte krawędzie który nie zmieści się w rolce. Można je umieścić w środku, gdzie będą luki bez mięsa. Oczywiste jest, że kwadrat lub prostokąt otrzymujemy warunkowo ze skóry, a nie pod linijką.

Sól, pieprz, posyp startą marchewką, ułóż kawałki mięsa. Następnie mam smalec, pokrojony w cienkie plasterki (jeśli masz skórkę ze smalcem, to pomijasz ten krok). Na wierzch połóż plasterki posiekanego czosnku i ziół. W zasadzie warstwy można urozmaicać, myślę też, że plasterki słodkiej czerwonej papryki będą wyglądać apetycznie pokrojone.

Następnie zwiń wszystko mocno rolka. Pierwszy będzie trudny, ale potem przyzwyczaj się do tego. Nie żałuj wybrania kilku gumek z gospodarstwa domowego (wziąłem nowe gumki do włosów, a to pierwsza rzecz, jaka przyszła mi do głowy) i przechwyć nimi krawędzie rolki. Następnie owinąć rolkę mocną nitką i zawiązać ją.

Teraz musimy gotować bułki przez 2-2,5 godziny na małym ogniu. Okazuje się bardzo smaczny w sosie sojowym, rozcieńczonym do połowy lub 2/3 wodą. Tym razem gotowałam w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, ziele angielskie i sucha adżyka. W skórce cebuli oczywiście powinno być pyszne.

Ten przepis mówi o tym, jak zrobić roladę wieprzową z ziołami i przyprawami. Zawsze chcesz ugotować coś wyjątkowego na noworoczny stół. To danie jest tak niedrogie, że pasuje absolutnie każdemu. Po przygotowaniu z pewnością zaskoczysz swoich gości. A co jest najważniejsze w każdym gotowanym produkcie? Oczywiście najważniejsze elementy to wygląd zewnętrzny i smak jedzenia.

Od strony estetycznej rolka wygląda bardzo pięknie i atrakcyjnie. Pewnego dnia, po przygotowaniu rolada ze skórki wieprzowej z ziołami i przyprawami poczęstowałam je koleżanką. Nie uwierzysz. Nigdy nie odgadła, z czego zrobiona jest ta rolka. A kiedy powiedziałem, że ta skórka wieprzowa toczy się, była bardzo zaskoczona. Co oczywiście mnie uszczęśliwiło.

Jeśli chodzi o smak bułki, można o niej pisać bardzo długo. Skóra jest miękka i delikatna. A w połączeniu z ziołami i przyprawami jest niezwykle smaczny. Czosnek dodaje temu daniu szczególnej pikanterii. W tym przepisie proponuje się drobno posiekać. Dlatego wyczuwalna jest ostrość, która nadaje bułce szczególnego smaku. Ale najpierw najważniejsze.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania skórki wieprzowej z ziołami i przyprawami na stół noworoczny:

Świńska skóra.

Seler.

Bazylia liliowa.

Zmielony czarny pieprz.

Mieszanka wieprzowa.

Liść laurowy.

Przepis na bułkę wieprzową.

Kupując skórki wieprzowe, trzeba być bardzo ostrożnym. Jak nauczyła mnie moja babcia, kupując smalec lub skóry, trzeba sprawdzić, czy nie ma dzika. Dzik to ta sama świnia, ale tylko samiec. Więc. Jak właściwie sprawdzić, czy to dzik, czy świnia? Wszystko jest proste. Jeśli nie palisz, weź ze sobą zapalniczkę na targ. Cóż, jeśli palisz, to masz to a priori. Za pomocą zapalniczki musisz podpalić trochę skóry. Jeśli śmierdzi spaleniem, możesz go bezpiecznie zabrać. Jeśli to dzik, to po podpaleniu skóra będzie wydzielać nie tylko zapach spalonej skóry, ale także inne zapachy. Co jest bardzo irytujące.

Po sprowadzeniu skóry z rynku należy ją dokładnie umyć i oczyścić. Uzbrój się w ostry nóż. Zeskrob brud nożem. Następnie spłucz skórę ciepłą wodą. Samo umycie skóry nie wystarczy. Pamiętaj, aby zeskrobać wszystko nożem. Dzięki tej procedurze nie tylko zeskrobujesz brud, ale także usuniesz włosy.

Umytą skórę włożyć do rondla, wlać do niej wodę, posolić i włożyć liść laurowy. Umieść rondel na kuchence.

Skórę trzeba ugotować. Musisz go gotować do takiego stanu, kiedy wydaje ci się, że skóra jest gotowana miękka. Niech cię to nie przeraża. Do takiej gotowości trzeba to ugotować. W przeciwnym razie rolka będzie twarda, gumowata. Gdy skórka jest już gotowa, zdejmij ją z patelni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie musisz namoczyć trochę żelatyny. Uwielbiam używać błyskawicznej żelatyny. Dlatego musi być moczony dosłownie przez dziesięć minut. Jeśli twoja żelatyna nie jest natychmiastowa, namocz ją wcześniej.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz obejść się bez żelatyny. Po ugotowaniu skóra uwalnia właściwości żelujące. Ale zawsze gram bezpiecznie.

Podczas gdy żelatyna pęcznieje, musisz przygotować miksturę do bułki. Wszystkie zioła muszą być posiekane.

Umieść posiekany seler i bazylię na talerzu lub innym pojemniku.

Do nich trzeba dodać pieprz, mieszankę wieprzowiny i drobno posiekany czosnek. I nie zapomnij o .

Żelatynę należy rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do mieszanki ziół i przypraw. Powstałą mieszaninę należy wbić w skórę. Lekko naciskając jeden brzeg skórki, umieść tam mieszankę ziół i przypraw. I powoli zawiń, dodając pikantne warzywa.

Włóż skręconą rolkę do torby. I wstaw do lodówki na kilka godzin. Najlepiej zrobić to w nocy.

Po chwili wyjmij roladę z lodówki i pokrój na kawałki.

Rolada ze skórki wieprzowej z ziołami i przyprawami gotowy. To danie wygląda bardzo ładnie. Udekoruje każdy świąteczny stół. Ponadto jest bardzo smaczny.

Przygotuj to rolada ze skórki wieprzowej do stołu noworocznego. Podaruj sobie i swoim gościom. Smacznego.

Szczerze mówiąc, nikt w mojej rodzinie nie je skórki wieprzowej pozostałej po obrzynkach mostków, więc bezlitośnie oddałam ją do jedzenia miejscowym zwierzętom. Ale zrewidowałem swoje poglądy na ten produkt mięsny, kiedy spróbowałem roladki ze skórą wieprzową (skórą) w domu przyjaciela. Była tak miękka i soczysta, że ​​mąż od razu błagał mnie, żebym ugotowała to samo dla niego następnego dnia.

Na szczęście w mojej zamrażarce na szczęście w mojej zamrażarce czekał na mnie doskonały boczek z żeberkami. Po rozmrożeniu jak zwykle odkroiłam mięso z żeberkami z tego kawałka, ale skórkę przygotowałam do tego przepisu, o czym Wam opowiem.

Jest tak lekki, że poradzisz sobie jednym „lewo”! Aby to zrobić, potrzebujesz minimum składników i maksimum czasu, ponieważ gotowanie bułki zajmuje około 1,5-2 godzin. Nawiasem mówiąc, możesz zamrozić kawałki skórki w zamrażarce, a następnie ugotować z nich wiele rolek skórki wieprzowej za jednym razem. Bułki można również przechowywać w zamrażarce.

Obierz więc marchewki i ząbki czosnku, opłucz je w wodzie.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Jest na dużej, ponieważ mocno zmiażdżona gnojowica podczas gotowania po prostu wygotuje się do bulionu, a w bułce nie będzie jasnej warstwy warzyw.

Opłucz świńską skórę tak dokładnie, jak to możliwe, zeskrobując wszelkie zabrudzenia nożem. Osuszyć papierowym ręcznikiem i położyć na talerzu lub desce. Posyp równomiernie 0,5 łyżki stołowej. sól i mielony czarny pieprz.

Na skórkę położyć startą marchewkę, a na marchewki posiekane ząbki czosnku.

Zwiń skórę, ściskając ją z całej siły i zwiąż. Jeśli rolka nie jest ciasno zwinięta, nadzienie wygotuje się do bulionu.

Ugotowaną bułkę włożyć do kociołka lub patelni z nieprzywierającym dnem, dodać pozostałą sól, liście laurowe. Napełnij wodą i umieść na kuchence, gotuj przez 1,5-2 godziny od momentu zagotowania. Następnie wyjmij bułkę z kotła łyżką cedzakową, umieść ją na zimno, naciskając z lekkim uciskiem przez około 2 godziny, aby się chwyciła.

Pokrój schłodzoną rolkę skóry wieprzowej (skóry) na cienkie plasterki i podawaj do stołu, dekorując ją świeżymi warzywami, pokrojonymi w plasterki ziołami. Nie zapomnij o kromkach chleba i pikantnych, gorzkich sosach, takich jak musztarda, chrzan itp.

Szczęśliwy ty!

Pomimo tego, że ze skórek wieprzowych powstaje niewiele przepisów, jeden z nich, rolada wieprzowa, potrafi zaskoczyć swoim smakiem nawet najbardziej wyrafinowanych kulinarnych smakoszy. Danie powstaje szybko, ale gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, ponieważ aby ugotować skórkę wieprzową do miękkości, potrzeba więcej niż godziny. Jednocześnie można faszerować skórkę nie tylko czosnkiem, solą i czarnym pieprzem, ale także masą warzywną, np. marchewką. Aby masa nie „wypłynęła” do bulionu podczas gotowania, należy ją pocierać grubą tarką.

Składniki

• 500 g skórki wieprzowej
• 1 duża marchewka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sól na skórze i 2 łyżki. l. do bulionu
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 2-3 liście laurowe
• 10 mieszanych ziaren pieprzu

Gotowanie

1. Najpierw przygotuj nadzienie. Marchewki obrać, opłukać w wodzie i zetrzeć na grubej tarce.

2. Umyj kawałek skóry wieprzowej kilka razy w wodzie, ostrożnie zeskrobując nożem brud ze skóry. Pożądane jest, aby warstwa miała kształt prostokąta - łatwiej ją zwinąć, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby ją przeciąć, jeśli nie jest idealna. Skórkę wyłożyć na deskę, równomiernie posolić i popieprzyć.

3. Połóż na nim masę marchewkową. Ząbki czosnku obrać z łuski, opłukać w wodzie i pokroić w plasterki. Połóżmy to na marchewce.

4. Skórę z nadzieniem zwinąć w rulon, ściskając z całych sił i związać sznurkiem kulinarnym lub nicią, szczególnie na brzegach, aby nadzienie nie wygotowało się podczas gotowania.

5. Włóż bułkę do kociołka, dodaj sól i czarny pieprz, liście laurowe. Wlej wodę tak, aby całkowicie zakryła rolkę i umieść pojemnik na kuchence. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj nasze danie przez 2 godziny. Jeśli woda się zagotuje, dodamy ją stopniowo.

6. Jak tylko upłynie wyznaczony czas, wyjąć bułkę z bulionu do miski, docisnąć drugą miską wody lub deską z uciskiem i pozostawić do ostygnięcia na zimno. W żadnym wypadku nie będziemy kroić bułki na ciepło, ponieważ natychmiast się otworzy. Rolka musi być schłodzona, a wtedy jej warstwy zaczną się sczepiać! Zimny ​​produkt pokrój w cienkie plasterki i ułóż na talerzu liście sałaty. Podawać schłodzone z różnymi sosami.

Uwaga dla właściciela

1. Oparzenie i szorowanie twardą gąbką usunie brud ze skóry, ale nie usunie niebieskiego lub zielonego uszczelnienia weterynaryjnego. Ten stempel jest trudny do zeskrobania, zachowując integralność warstwy skóry, będziesz musiał odciąć pomalowany obszar ostrym nożem.

2. Lepiej jest owinąć półprodukt nitkami nie tylko wzdłuż, ale także w poprzek, aby utrzymać nadzienie na krawędziach. Musisz usunąć nitki po tym, jak rolka znajdzie się pod naciskiem i wygodniej jest używać nożyczek.

3. Skóra młodego zwierzęcia jest cieńsza, bardziej elastyczna i delikatniejsza niż u starego. Warstwa tłuszczu na nim jest bielsza i smaczniejsza. Łatwiej jest usunąć z niego resztki włosia. Kupując główny składnik, należy wziąć pod uwagę te czynniki.

4. Zewnętrzna strona gotowego naczynia jest zwykle jasnobeżowa. Jego kolor stanie się bardziej wyrazisty i bogatszy, jeśli do bulionu wrzucisz sporą garść skórki cebuli lub szczyptę kurkumy.

5. Podczas serwowania cienkie talerze bułek dekorowane są cytryną, kawałkami marynowanych warzyw, oliwkami i czarnymi oliwkami. Z sosów polecana musztarda, czosnek i pomidor. Z paloną rosyjską musztardą i chrzanem te plastry również dobrze się komponują.

6. Przekąska ma mniej więcej taką samą zawartość kalorii jak kiełbasa amatorska, czyli mniej niż smażona wieprzowina lub solony boczek. A jednak nie warto jeść więcej niż 100-120 gramów bułki wieprzowej dziennie.

Zadaliśmy sobie pytanie: co można przygotować ze skórki wieprzowej? Doradzimy! I nie musisz już wyrzucać pieniędzy w błoto, płacić za skórę po cenie mięsa w sklepie, a potem wyrzucać.

W wielu kuchniach narodowych skóra wieprzowa jest codziennością, a nawet przysmakiem. W naszym kraju najczęściej stosuje się go jako składnik innych potraw, takich jak zupy, klopsiki, galaretki. Ale skórę można gotować samodzielnie, bez sąsiedniego mięsa lub tłuszczu. Spróbuj! Nie pozostaniesz obojętny i będziesz mile zaskoczony przepisami na pyszne dania z tak „śmieciowego” produktu jak skórka wieprzowa.

Jak przygotować świńską skórkę

Na początek skórę wieprzową należy umyć i dokładnie zbadać. Dla cienkich - nie jest już wymagana dodatkowa obróbka, podczas gdy druga powinna być przynajmniej namoczona w wodzie przez kilka godzin. Jeśli włosie nie jest całkowicie nadpalone, będziesz musiał spalić skórę w ogniu (gazem, zapalniczką lub zapałkami). Brud, który nie jest zmywany wodą z kranu, można przetrzeć żelazną gąbką do naczyń. W przypadku, gdy zgodnie z recepturą skórka wieprzowa powinna pozostać surowa, a masz wątpliwości co do jej grubości i sztywności, zaleca się polewanie produktu wrzątkiem. Plomby weterynaryjne nie są szkodliwe dla zdrowia, ale i tak lepiej je wyciąć.

Skóra - 200-250 gramów;
Czosnek - 1-2 ząbki;
Imbir - 0,5 łyżeczki;
Czerwona mielona papryka - szczypta;
Sezam - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
Ocet 9% - 0,5 łyżeczki;
Miód - 1 łyżeczka (można zastąpić cukier);
Sos sojowy - 1,5 łyżki stołowej;
Sól to szczypta.

1. Skórki oczyszczamy z tłuszczu, wkładamy do rondla z wodą i wysyłamy do najsilniejszego ognia.

2. Po ugotowaniu usuń piankę, sól i zredukuj palnik do niższej temperatury. Następnie skórę należy gotować przez co najmniej dwie godziny.

3. Ugotowaną skórę bezpośrednio schładzamy w bulionie, po czym jeszcze ciepłą wyjmujemy i zeskrobujemy nożem pozostały tłuszcz. Im ostrożniej to zrobisz, tym mniej tłusta będzie przekąska.

4. Pokrój w paski i dopraw przyprawami. Zetrzyj czosnek i imbir, dopraw pieprzem, posyp sezamem. W osobnym pojemniku mieszamy ocet, miód i sos sojowy, po czym powstałą mieszankę wysyłamy na przekąskę.

5. Sól dodajemy na końcu, dopiero po spróbowaniu dania (a potem, jeśli to konieczne).

6. Pozwól mu parzyć przez co najmniej trzy godziny. Skórki wieprzowe w koreańskim stylu są gotowe!

Sałatka ze skórki wieprzowej z cebulą

Skóra wieprzowa - 250 gramów;
Sól dla smaku;
Cebula rzepakowa - 1 sztuka (większa);
Czerwona papryka - do smaku;
Olej sezamowy do smażenia.

1. Przygotuj skórkę wieprzową jak wskazano w poprzednim przepisie. Oczyścić, zagotować w osolonej wodzie, zeskrobać warstwę tłuszczu, pokroić w paski.

2. Cebulę podsmażyć na oleju sezamowym z dodatkiem czerwonej papryki. W tym momencie możesz dodać swoje inne ulubione przyprawy.

Skórki wieprzowe w galarecie

Skórka wieprzowa - 1 kilogram;
Woda - 5 litrów;
Czosnek - 3-4 ząbki (lub więcej);
Sól dla smaku;
Ulubione przyprawy do bulionu - do smaku.

1. Skórę wieprzową zeskrobujemy nożem, usuwając resztki tłuszczu.

2. Gotuj w wodzie z solą i przyprawami (najczęściej pieprzem i pietruszką) przez cztery godziny. Nie zapomnij usunąć pianki po ugotowaniu i zmniejszyć ciepło.

3. Przewiń czosnek i gotowaną skórkę przez maszynkę do mięsa.

4. Ułóż w foremkach i wypełnij odcedzonym bulionem.

5. Jak tylko zawartość foremek ostygnie, włóż je do lodówki. Galaretka ze skórek wieprzowych jest gotowa po całkowitym zestaleniu.

Skwarki ze skóry maciory

Smażone skwarki

Skórki wieprzowe są łatwe do smażenia. Jeśli skóra świni jest cienka i delikatna, po umyciu pokrój ją na małe kwadraty i natychmiast wyślij na patelnię. Sól, w razie potrzeby posyp przyprawami. Pozostały tłuszcz na skórze stopi się i da główny tłuszcz, dzięki czemu kawałki skóry zbrązowieją. Gotowe skwarki łapiemy łyżką cedzakową i kładziemy je na serwetkach, pozbywając się w ten sposób tłustych kropel.

Lepiej gotować skórę niezbyt młodej świni przez 40-50 minut w osolonej wodzie z przyprawami. Wrzucając durszlak i pozwalając wodzie spłynąć, dodaj mieszankę soli i przypraw (lub soli i mąki). Patelnię lekko posyp tłuszczem roślinnym, podgrzej na dużym ogniu, ułóż skórki i smaż na złoty kolor. Smażenie powinno zająć około 5 minut, ale ponieważ skwarki są mocno zachlapane olejem, wiele osób odrzuca ogień, co zajmuje więcej czasu. Ale tutaj musisz uważać, aby nie przesuszyć produktu. Skwarki są gotowe, gdy tylko staną się chrupiące!

Jak upiec skórki

Przepis na pieczenie skwarków nie różni się zbytnio od smażenia, po prostu nie trzeba stać i mieszać. Skórki pieczone są równomiernie bez czujnego nadzoru w 200 stopniach. Wystarczy rozłożyć pokruszone kawałki skórki wieprzowej na blasze lub blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika. Złoty kolor podpowie Ci, kiedy możesz go wyjąć i spróbować chrupać.

Smalec, który pozostaje po ugotowaniu skwarków, solimy do słoików i wstawiamy do lodówki (lub zamrażarki). Można go dodawać do wypieków, pierwszego i drugiego dania, do smażenia.

Przepis na solenie skórek wieprzowych

Ogólnie rzecz biorąc, możesz posolić skórę w taki sam sposób, jak smalec. Na przykład nasza witryna zawiera . Ale żeby mieć pewność, najpierw wypróbuj metodę stosowaną specjalnie do skóry wieprzowej.

Wszystkie produkty są do smaku:
Skóra świni;
Sól;
Przyprawy;
Czosnek;
Ocet winny.

1. Oczyszczamy skórki, myjemy je, kroimy na średniej wielkości kawałki.

2. Wymieszaj sól z przyprawami i posiekanym czosnkiem.

3. Bierzemy pojemnik, w którym posolimy skórki wieprzowe, obficie wypełniamy dno pachnącą solą, układamy warstwę skórek, ponownie solimy przyprawami (tak, aby całkowicie przykryć skórkę) i znowu kawałkami skórki. I tak dalej. Ostatnią warstwą będzie sól.

4. Wodę mieszamy z octem w takich proporcjach, aby była kwaśna, ale nie przypalała języka. Wlać do pojemnika z solą i skórką.

5. Na wierzch kładziemy talerz zgodnie z rozmiarem pojemnika i dociskamy ładunkiem, na przykład można włożyć litrowy słoik wody.

6. Po 3-4 godzinach sprzątamy na zimno. Dzień później solone skórki wieprzowe są gotowe.

Chipsy skórne do piwa (kryształy)