Heh ogórki na zimowe przepisy. Pyszne przekąski w sezonie ogórkowym: naucz się gotować pikantne ogórki po koreańsku

Koreańskie przekąski zawsze zawierają ostre przyprawy: czosnek, pieprz, musztardę. Możesz użyć gotowego sosu koreańskiego, dzięki któremu proces gotowania trwa 2-3 minuty. Gotową sałatkę można zjeść następnego dnia, warzywa szybko chłoną smak i aromat przypraw. Przekąski przechowuj wyłącznie w chłodnym miejscu: w lodówce, piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Może stać nawet do 1 roku, natomiast smak ogórków tylko się zintensyfikuje i będzie bardziej nasycony przyprawami.

Bez sterylizacji

Możesz zaniedbać sterylizację przedmiotu obrabianego i zapakować sałatkę w czysty, suchy pojemnik. Wcześniej słoik myje się sodą i wyciera do sucha. Aby wydłużyć trwałość gotowego produktu, podczas przygotowania należy dodać odrobinę octu.

• 1-1,5 kg średniej wielkości ogórków;
• 200 g marchewki;
• 2 łyżki stołowe. 9% octu;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• sól – 1 łyżka;
• ząbki czosnku – 5-6 szt.;
• czerwona papryka – ½ łyżeczki;
• olej roślinny – 50 ml;
• kolendra – ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

Końce ogórków odcina się i kroi w cienkie, podłużne paski. Nie musisz usuwać skóry. Pokrojone paski umieszczamy w słoiczku.

Marchew obieramy, siekamy na tarce i kroimy nożem w długie słupki. Wyślij marchewki do ogórków i wymieszaj.

Czosnek i pieprz sieka się nożem i wysyła do już przygotowanych warzyw. Do oliwy dodać przyprawy, wlać do zawartości słoika i wymieszać.

Pod koniec gotowania dodać ocet, rozprowadzić równomiernie po całej objętości pojemnika, zwinąć słoiki z pokrywkami i odłożyć do przechowywania.

Uwaga!

Aby produkt był bardziej soczysty, należy pozostawić zawartość słoika z otwartą pokrywką na 2-3 godziny. Następnie słoik zwija się z pokrywką.

Żadnych marchewek

Możesz odmówić dodania marchewki, ale smak i jakość przekąski wcale nie ulegną pogorszeniu. Marchewkę możesz zastąpić innymi warzywami, np. bakłażanem. Świetnie komponują się z ogórkami i dodają przystawce dodatkowego kopa.

Składniki:

• ogórki – 1,-1,5 kg;
• bakłażany -2 szt. średni rozmiar;
• 2 łyżki stołowe. Koreański dressing;
• 3-4 ząbki czosnku;
• gałązka kopru i pietruszki;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 łyżka. Sahara.

Przygotowanie:

Obierz bakłażany i pokrój je w plasterki. Bez dodawania oleju smaż plastik nieco na średnim ogniu, aż będzie do połowy ugotowany. Jednocześnie warzywo nie powinno tracić kształtu ani stać się nadmiernie miękkie. Plastiki tnie się na podłużne paski o długości 3-4 centymetrów i umieszcza w głębokim kubku.

Ogórki kroi się w paski i wysyła do bakłażanów. Posyp zawartość kubka koreańskim dressingiem, wyciśnij czosnek i dodaj sos sojowy.

Olej roślinny podgrzewa się w kuchence mikrofalowej, rozpuszcza się w nim cukier. Do warzyw wlać olej i wymieszać.

Ostatnim krokiem w gotowaniu jest dodanie ziół. Jest kruszony i posypywany przekąską, a następnie mieszany. Całą sałatkę przenosi się do pojemnika i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Gorącą przekąskę przykrywa się pokrywką, słoik odwraca się i pozostawia do ostygnięcia.

Ważny!

Przed podaniem przekąski można posypać wierzch sezamem. Dodadzą do sałatki świąteczny wygląd i orzechowy smak.

Szybko na zimę

Ten pięciominutowy przepis pomoże Ci przygotować przekąskę w kilka minut. Wskazane jest użycie sosu koreańskiego, a jeśli nie jest dostępny, można użyć suszonej czerwonej papryki i czosnku.

• młode korniszony - 1 kg;
• sos sojowy -1 łyżka;
• ocet 6% - 2 łyżki;
• 1 łyżka. przyprawa koreańska;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 1 łyżeczka Sahara.

Przygotowanie:

Ogórki myje się i suszy na ręczniku. Następnie odcinamy końcówki i kroimy w cienkie paski, a pokrojone w plasterki ogórki umieszczamy w filiżance.

W drugiej misce wymieszaj masło z przyprawami i cukrem. Do mieszanki dodaj ocet i sos sojowy. Pod koniec smażenia wyciśnij czosnek i wlej powstałą mieszaninę do ogórków.

Sałatka powinna stać w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny, następnie przenieść ją do słoika i wstawić do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 10 minut w celu sterylizacji.

Gdy przekąska ostygnie, przykryj ją pokrywką i przechowuj w lodówce. Próbkę można pobrać drugiego dnia. Zawartość otwartego słoika można przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Prawdziwy dżem

Oprócz ogórków w przepisie wykorzystuje się marchewkę i paprykę. Ta kombinacja warzyw nadaje gotowemu daniu bogaty smak, który podkreślają pikantne nuty czosnku i innych przypraw.

• 4 kg ogórków;
• 3-4 średnie marchewki;
• 3-4 papryki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 czerwona ostra papryczka chili;
• 4 łyżki sos sojowy;
• 50 ml octu 6%;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. sól;
• 2 łyżki stołowe. kolendra;
• 7-8 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

Do gotowania używaj dużej filiżanki, ale głęboki rondel również się sprawdzi. Korniszony, paprykę i marchewkę kroi się jeden po drugim w paski.

Zrób mieszankę dressingu. Na patelni rozgrzej olej, aż na jego powierzchni pojawi się niebieski dym. Wyłączamy ogień, do oleju dodajemy przyprawy i sos sojowy z octem.

Czosnek i papryczkę chili pokroić w drobną kostkę, dodać do oliwy, ponownie wymieszać i polać dressingiem warzywa na patelni.

Sałatkę rozłóż w słoikach i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 10 minut. Następnie zwiń pokrywki.

Sałatkę przed podaniem należy odstawić w chłodne miejsce na minimum 3-4 dni, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą wymieszały.

Z musztardą

Musztarda dodaje ogórkom dodatkowego smaku. Można użyć jego proszku lub gotowej przyprawy w tubce. Dostosuj ostrość musztardy do swojego gustu. Do musztardy można dodać odrobinę korzenia chrzanu.

• ogórki -1,5-2 kg;
• 1 łyżka. mocna musztarda;
• 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• 1 łyżka. sól;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. 6% octu;
• Chilli;
• ½ łyżeczki kolendra

Przygotowanie:

Korniszony dokładnie myjemy pod wodą, a następnie kroimy w plastry o grubości nie większej niż 1 centymetr. Pokrojone ogórki włóż do głębokiego kubka.

Lekko podgrzej olej roślinny na średnim ogniu i dodaj do niego cukier, sól i sos sojowy. Po 2 minutach, ciągle mieszając, dodać ocet i wycisnąć ząbki czosnku. Dopraw mieszankę kolendrą i musztardą.

Usuń nasiona z papryczki chili i drobno pokrój jej skórkę w kostkę. Wyślij kostki do ogórków i polej dressingiem.

Sałatkę przenosi się do słoika do przechowywania i sterylizuje w gorącej wodzie lub w piekarniku przez co najmniej 10 minut.

Uwaga!

Do przygotowania nadaje się również ocet 9%, będziesz potrzebować go 2 razy mniej - 1 łyżka stołowa

Z koreańską przyprawą z przerośniętego ogórka

Zarośnięte ogórki nie nadają się do marynowania, jedna koreańska przystawka z nich jest doskonała. Ogórki można pobrać dowolnej wielkości - są następnie krojone, więc wielkość owocu nie odgrywa żadnej roli.

• 2-2,5 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. Przyprawa koreańska (do marchewki na ostro);
• 2 łyżki stołowe. ocet 6%;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżeczka sól;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• pęczek świeżej bazylii i koperku;
• 4-5 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Dla wygody okrąg można podzielić na dwie kolejne połowy. Posiekane owoce umieszcza się w głębokim kubku.

Drobno posiekaj warzywa, dodaj do nich posiekany czosnek. Mieszankę rozdrabnia się trochę nożem, aby uwolnić sok i wysyła do ogórków.

W drugiej misce wymieszaj oliwę z przyprawami i octem. Przygotowaną mieszankę doprawia się ogórkami, ziołami i czosnkiem. Sałatkę przechowuje się przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej z zamkniętą pokrywką. Po upływie tego czasu przedmiot należy umieścić w słoiku i umieścić w gorącej wodzie w celu sterylizacji.

Przed podaniem podlej warzywa zalewą ze słoika. Pod względem wyglądu i smaku przystawka z przerośniętych ogórków nie będzie się różnić od przystawki z młodych korniszonów.

Na tarce

Aby zaoszczędzić czas, możesz posiekać warzywa za pomocą tarki. Jeśli masz koreańską tarkę do marchwi, możesz jej użyć. W innych przypadkach użyj zwykłej grubej tarki.

• 2 średnie marchewki;
• 1 papryka;
• 6-8 małych ogórków;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 1 łyżka. l. ocet 9%;
• 1 łyżka. sos sojowy;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 1 łyżeczka sól;
• 3 łyżki olej roślinny.

Przygotowanie:

Na początku gotowania ogórki i marchewkę rozciera się na tarce, a sok z ogórków wyciska się lekko, ale nie do końca. Paprykę pokroić w paski i wymieszać z posiekanymi warzywami.

Czosnek i papryczkę chili sieka się nożem i dodaje do oleju roślinnego. Do oleju dodaje się ocet i sos sojowy. Na koniec dodajemy cukier i sól i mieszamy dressing na gładką masę.

Sos wymieszać z resztą warzyw, zamieszać kilka razy, aby wszystkie warzywa znalazły się w oleju z przyprawami, przykryć pojemnik pokrywką i odstawić na godzinę.

Powstałą przekąskę przełóż do słoika, a następnie sterylizuj w kuchence mikrofalowej przez 5 minut.

Ważny!

Przystawkę można spróbować dzień po przygotowaniu.

Aby przygotowanie okazało się sukcesem i podobało się gościom i domownikom, podczas gotowania stosuje się następujące zalecenia:

1. Musisz użyć świeżo zebranych ogórków. Mają chrupiący miąższ i piękną skórkę. Zerwane ogórki umieszcza się w lodówce, a gotowanie rozpoczyna się nie później niż 7 dni później.
2. Do gotowania nadają się owoce o niestandardowym kształcie. Kroimy je w plastry, paski i kostkę.
3. Najważniejsze jest to, że skórka nie powinna być gorzka. Zaleca się spróbować owoców przed gotowaniem. Jeśli skóra jest gorzka, musisz się jej pozbyć.
4. Ilość papryczki chili wybieramy według własnego uznania. Ponieważ składnik ma bardzo wysoki stopień ostrości, po pocięciu należy umyć ręce, deskę do krojenia i nóż.
5. Sos sojowy stosowany w przepisach powinien mieć gęstą konsystencję i smak słono-słodki. Sos możesz kupić w sklepie lub samodzielnie rozcieńczyć z proszku.
6. Przekąskę należy przechowywać w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Tylko pod tym warunkiem możliwy jest maksymalny okres przydatności do spożycia wynoszący 1 rok. Sałatkę możesz umieścić w plastikowym pojemniku na żywność, zamknąć pokrywkę i włożyć do lodówki. Przechowywaną w pojemniku przekąskę należy spożyć w ciągu tygodnia.

Ogórki po koreańsku są uniwersalną przekąską i nadają się zarówno do dekoracji świątecznego stołu, jak i zwykłego rodzinnego obiadu. Preparat od razu staje się ulubionym daniem, zwłaszcza osób kochających wszystko, co ostre i nowe. Świetnie komponuje się z białymi i czerwonymi dodatkami mięsnymi oraz warzywnymi, a na stole prezentuje się apetycznie i efektownie.

Co jest dobrego w tym preparacie? Pikantne przyprawy nie tylko przyspieszają krew, rozgrzewając na zimno, ale także dodają pikantnych nut do łagodnego zimowego menu, znacznie urozmaicając dietę. Dodatkowo dania z dodatkiem „pieprzu” przyspieszają nieco spowolniony metabolizm, pomagając w utrzymaniu szczupłej sylwetki. Brzmi kusząco! Jednak bądź ostrożny: jeśli masz choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, lepiej nie dać się ponieść egzotycznym potrawom.

Przyjrzyjmy się więc szczegółowym przepisom ze zdjęciami.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę: przepis bez sterylizacji

Moim zdaniem jest to najsmaczniejszy przepis, a przy tym bardzo łatwy. Powiem Ci, jak przygotować pikantną sałatkę z ogórków po koreańsku na zimę bez sterylizacji.

Składniki:

• 2 kg średnich ogórków;
• 500 g marchewki;
• 50 g soli;
• 500 g cukru granulowanego;
• 25-30 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 30 ml octu 9%;
• 3-5 średnich ząbków czosnku;
• 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1/2 łyżeczki mielona papryka;
• 0,5-1 łyżeczka posiekana kolendra.

Wskazówka: Ogórki można wstępnie namoczyć na godzinę – staną się elastyczne i chrupiące.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować pikantną sałatkę na zimę z ogórków i marchwi, dobrze umyj warzywa.
2. Do marynaty wymieszaj olej i ocet, dodaj przyprawy i przyprawy, posiekane ząbki czosnku. Podgrzewać w emaliowanej misce do wrzenia, mieszając. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw wszystko na 1 do 5 godzin.
3. W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki. Ja najczęściej sterylizuję słoiki na parze, a pokrywki gotuję bezpośrednio w rondlu.
4. Następnie pokrój ogórki w długie paski lub kostkę. Obrane marchewki zetrzyj na tarce do produktów koreańskich. Marchewkę wymieszać z ogórkami, lekko ścisnąć rękoma. Mieszankę warzywną włóż do czystych słoików. Zostaw trochę miejsca na górze – warzywa nadal puszczą sok.
5. Marynatę ponownie podgrzać do wrzenia i ostrożnie zalać nią ogórki i marchewkę w słoikach prawie po szyję. Zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je. Pozwól im usiąść, aż ostygną.

Koreańskie ogórki na zimę z marchewką są gotowe! Przechowuj je w chłodnym miejscu.

Uwaga dla gospodyni: Można dodać trochę mniej octu niż w przepisie. Należy pamiętać, że ogórki zakonserwowane octem z czasem mogą stać się jeszcze bardziej kwaśne.

Wskazówka: Można wykorzystać ten przepis z koreańską przyprawą marchewkową, także bez sterylizacji. Wtedy gotowanie będzie jeszcze łatwiejsze!

Koreańskie ogórki na zimę z papryką

Ogórki konserwowe po koreańsku okażą się bardziej pikantne, jeśli zwiniesz je z papryką.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 250 g papryki;
• 100 g czosnku;
• 250 g marchewki;
• ¼ czerwonej papryki (ostra);
• 25 g soli;
• 50 g granulowanego cukru;
• 15 g przyprawy do koreańskiej marchwi;
• 50-60 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Odetnij końce po obu stronach umytych ogórków. Każde warzywo korzeniowe pokroić na osiem długich plasterków: na pół, następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół i tak dalej, aż powstanie 8 kawałków. Umieść je w rondlu.
2. Obraną i umytą paprykę pokroić w paski. Wymieszaj ogórki.
3. Marchew obierz, umyj, zetrzyj lub pokrój w długie paski. W rondelku wymieszać z pozostałymi warzywami, dodać ocet, cukier, sól, przyprawę koreańską. Wysyłamy tam również ostrą paprykę pokrojoną w cienkie paski i zmiażdżony czosnek.
4. Wszystko wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 3 godziny. W tym czasie zamieszaj warzywa jeszcze kilka razy.
5. W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki. Napełnij słoiki sałatką warzywną i umieść je w szerokim rondlu. Napełnić zimną wodą do wysokości wieszaków, doprowadzić do wrzenia, sterylizować przez 20 minut.

Następnie zdejmij słoiki z patelni, zwiń pokrywki, odwróć je, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Koreańska sałatka z ogórków na zimę z marchewką i papryką jest gotowa.

Ogórki „koreańskie” bez marchewki

Nie każdy lubi marchewkę konserwową. Dlatego chcę Ci powiedzieć, jak gotować koreańskie ogórki na zimę - najsmaczniejszy przepis bez marchewki.

Składniki:

• 2 kg młodych ogórków;
• 2 duże główki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki granulowanego cukru;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 0,5 łyżki. l. esencja octowa (70%);
• 2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki kolendra (posiekana).

Przygotowanie:

1. Ogórki dokładnie opłucz i odetnij końcówki. Pokrój je w cienkie słupki lub paski. Umieścić w emaliowanej misce.
2. W osobnej misce zmiażdż czosnek, wlej olej roślinny. Następnie dodać przyprawy: sól, cukier, kolendrę, czarny pieprz. Esencję octową rozcieńczyć w ćwiartce szklanki wody i wlać do marynaty. Wymieszaj wszystko.
3. Marynatą zalej ogórki i przykryj pokrywką. Można nawet położyć na wierzchu ciężarek, aby warzywa puściły sok. Pozostaw mieszaninę ogórków na pięć lub sześć godzin.
4. Następnie włóż ogórki do wysterylizowanych, półlitrowych słoików i zalej pozostałym dressingiem. Sterylizować w rondelku przez 10 minut, napełnić go wodą do wysokości wieszaków, następnie zakręcić czystymi pokrywkami.

Wskazówka: Pamiętaj, aby co godzinę mieszać warzywa w marynacie.

Odwróć to, zawiń. Wkrótce koreańska sałatka będzie gotowa. Można go przechowywać lub podawać od razu.

Koreańska sałatka z przerośniętych ogórków

Na zimę możesz przygotować koreańską sałatkę z przerośniętych ogórków. Ale najpierw musisz oczyścić je z szorstkiej skóry.

Składniki:

• 2 kg przerośniętych ogórków;
• 2-3 szt. marchew;
• 1 główka czosnku;
• 15 g koreańska przyprawa marchewkowa;
• 130 g rafinowanego oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki sól;
• 1/4 szklanki granulowanego cukru;
• 30-40 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Z umytych ogórków odetnij skórę i końcówki po obu stronach. Obierz marchewki i czosnek. Ogórki pokroić w cienkie paski, marchewkę zetrzeć na tarce, a ząbki czosnku posiekać. Wszystko wymieszaj w osobnym pojemniku.
2. Aby przygotować sos, wymieszaj oliwę z octem, dodaj przyprawy, sól i cukier. Wstrząsnąć na gładką masę, wlać do masy ogórkowej, wymieszać. Przykryć folią (lub gazą) i wstawić do lodówki na 24 godziny. Od czasu do czasu wyjmij miskę i wszystko ponownie wymieszaj (w sumie sześć do siedmiu razy dziennie).
3. Następnego dnia sałatkę przełóż do wyparzonych słoików i zalej pozostałym dressingiem. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Ułożyć na szerokiej patelni, kładąc na dnie złożony ręcznik. Napełnij wodą aż do ramion, sterylizuj po gotowaniu przez 10-12 minut.
4. Wyciągamy słoiki z wody, wycieramy je i zwijamy pokrywki kluczem. Odwróć to i zawiń.

Po ostygnięciu marynowane w przyprawach warzywa chowamy do przechowywania.

Koreańskie ogórki: przepis z nasionami sezamu

Znajomy, który jest wielkim fanem kuchni koreańskiej, podzielił się ze mną tym przepisem. Na zimę nazywany jest także ogórkiem heh. Danie przyrządza się z nasion sezamu, które dodają pikantnych, orientalnych nut. Preparat jest lekki, o pikantnym, orzeźwiającym smaku.

Składniki:

• 900 g ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 g nasion sezamu;
• 20 ml sosu sojowego;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 10 g soli;
• 20 g cukru;
• 3-5 g mielonej czerwonej papryki.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać i pokroić w długie paski. Przełóż do miski, posyp solą i odstaw na 20-30 minut. Następnie odcedź powstały sok poprzez wyciśnięcie ogórków.
2. Wymieszaj olej z sosem sojowym. Dodać cukier, posiekany czosnek, nasiona sezamu, ostrą paprykę. Wlać tę mieszaninę na ogórki. Przykryć i pozostawić w lodówce na 2-3 godziny.
3. Następnie umieść sałatkę w wysterylizowanych półlitrowych słoikach. Przykryj pokrywkami i sterylizuj na patelni przez osiem minut. Następnie przykręć pokrywki.

Kiszone ogórki koreańskie z sezamem są gotowe.

Koreańskie ogórki z musztardą

Przepis na ogórki z musztardą okazuje się niezwykle pyszny. Najlepiej brać bardzo młode, drobne warzywa – są tak delikatne, że palce poliżesz!

Składniki:

• 4 kg młodych ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sucha musztarda;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 200 ml octu 6%;
• 100 g soli;
• 200 g cukru granulowanego;
• 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Ogórków nie trzeba obierać. Kroimy je wzdłuż na cienkie paski. Umieścić w rondelku, posypać pieprzem, musztardą, solą, cukrem granulowanym i posiekanym czosnkiem.
2. Wlać olej roślinny, dodać ocet, wymieszać. Pozostawić w chłodnym miejscu na trzy godziny.
3. Sałatkę przełóż do czystych słoików i sterylizuj w rondlu przez dziesięć minut po zagotowaniu wody.
4. Zwiń klucz, zawiń go w ręcznik. Po ostygnięciu sałatka jest gotowa.

Koreańskie ogórki na zimę na tarce

Przystawka wychodzi soczysta, pikantna i po prostu rozpływa się w ustach! Świetny sposób na przygotowanie marchewki na zimę z ogórkami w pikantnym sosie.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 2 główki czosnku;
• 1 kg marchewek;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 1 szklanka cukru;
• 5 łyżek l. sól;
• 200 ml octu 9%;
• 1 łyżka. l. mielony czerwony pieprz.

Przygotowanie

1. Ten przepis na ogórki na zimę pozwala przygotować nawet niespełniające norm warzywa. Obrane, umyte ogórki i marchewkę zetrzyj na tarce (najlepiej koreańskiej). Przełóż czosnek przez prasę.
2. W dużej misce wymieszaj warzywa z przyprawami, olejem i octem. Pozostawić do zaparzenia w lodówce na 9-12 godzin.
3. Sałatkę jarzynową włóż do czystych, półlitrowych słoików. Sterylizować przez 10-12 minut. Następnie zwijamy.

Wskazówka: tę przekąskę można przygotować z koreańskiej marchewki – będzie jeszcze łatwiej.

Kimchi ogórkowe

I kolejny ciekawy przepis - jak gotować koreańskie ogórki w całości z pikantnymi mielonymi warzywami. Ta przekąska nazywa się kimchi.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 szt. cebule;
• 1/2 pęczka zielonej cebuli;
• 1 szt. marchew;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. sos sojowy;
• 1 łyżka. l. ocet 6%;
• 1/4 szklanki wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ¼ strąka ostrej suszonej papryki;
• 1 łyżka. l. sezam

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki przekrój w poprzek, nie dochodząc do końca 1 cm, posol je na zewnątrz i wewnątrz, pozostaw na dziesięć minut. Pamiętaj, pozostaw na kolejne 10 minut. Odcedź sok i spłucz.
2. Drobno posiekaj zieloną cebulę i cebulę. Marchewkę pokroić w paski lub zetrzeć. Posiekaj czosnek. Wymieszaj cebulę, czosnek i marchewkę.
3. Przygotuj dressing: ocet rozcieńcz wodą, zalej sosem sojowym, dodaj sól, cukier, nasiona sezamu, posiekaną ostrą paprykę. Całość wlać do masy marchewkowo-cebulowej.
4. Ogórki napełnij pikantnym nadzieniem i ułóż w słoikach lub plastikowym pojemniku. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Ogórki będą gotowe za dwie do trzech godzin.

Teraz już wiesz, jak przygotować koreańskie ogórki na zimę - sam wybierz najsmaczniejszy przepis, masz aż 7 opcji. Mam nadzieję, że każdy z nich znajdzie swoich koneserów. Smacznego!

Kuchnia koreańska zyskuje coraz większą popularność. Pikantne, pachnące dania doskonale sprawdzają się na zwykłych i świątecznych stołach. Ogórki koreańskie nie przypominają zwykłych ogórków konserwowych. Są dużo ostrzejsze. Ta ciekawa sałatka jest łatwa w przygotowaniu. Podstawą tego dania jest ogórek, pomidor, przyprawa. Jeśli dodasz paprykę, czosnek, musztardę, ostrą paprykę i inne przyprawy na swój własny sposób, tylko poprawi to smak sałatki. To danie można jeść zarówno świeże, jak i przygotowane.

Koreański ogórek występuje w różnych interpretacjach: szybki przepis bez sterylizacji z musztardą; Koreański ogórek z marchewką; Koreańskie ogórki z papryką; wspaniały przepis na przerośnięte ogórki w pomidorach, bez marchewki; przepis na ogórki zimowe z przyprawą do koreańskiej marchewki.

• Aby przygotować piękne sałatki, warto spróbować pokroić warzywa w identyczne kostki, paski lub koła.
• Jeśli warzywa mają grubą skórkę, warto je wcześniej zblanszować – zalać wrzątkiem kilka minut. Po obróbce cieplnej skóra stanie się delikatniejsza, co poprawi smak przyszłej sałatki.
• Wskazane jest dokładne przestrzeganie przepisu. Możesz użyć swojej wyobraźni w przyprawach.

Trochę o odmianach ogórków. Każda odmiana nadaje się do innego rodzaju przetwórstwa. Różnorodność Muromski wczesny. Lepiej jest jeść świeże.

Wiaznikowski dobre zarówno świeże, jak i marynowane.

I tu Niekobiecy- To późna odmiana. Ich sałatki są doskonałe.

Koreańskie ogórki do szybkiego gotowania bez sterylizacji z musztardą

Gotowanie sałatki koreańskiej jest uważane za najszybsze. Nie zajmuje to dużo czasu, ale okazuje się pyszne.

Na 4 kg ogórków (najlepiej małych, tej samej wielkości) bierzemy:

• Czosnek - 6-8 ząbków,
• Olej roślinny - 200 gr.,
• Ocet 9% – 200 gr.,
• Sól - 100 gr.,
• Cukier - 200 gr.,
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżka.,
• Nasiona gorczycy - 1 łyżka,
• Zieloni do smaku.

Przepis na zrobienie koreańskich ogórków:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na godzinę. Następnie przekrój go wzdłuż na cztery części i umieść w dużej misce, aby wygodnie było wymieszać.
2. Ogórki posypać solą, cukrem i musztardą.
3. Czosnek rozgniatamy prasą czosnkową. Posyp go solą. Dodaj do ogórków.
4. Zmiel czarny pieprz na proszek. I my też to dodajemy.
5. Drobno posiekaj warzywa. Posypać ogórkami. Wybieramy takie warzywa, jakie nam się podobają. Możesz mieć koperek i pietruszkę lub mieszankę kopru włoskiego, pietruszki i bazylii. Zioła te są bardzo aromatyczne i podnoszą atrakcyjność potrawy.
6. Napełnij wszystko olejem roślinnym. Dusić przez 15 minut.

Przed włożeniem do słoików należy spróbować sałatki. Jeśli czegoś brakuje, dodaj to. Napełnij 0,5 litra.

Koreańskie ogórki z marchewką na zimę

Ta koreańska sałatka jest po prostu pyszna.

Na 2 kg ogórków bierzemy:

• Marchew - 500 gr.,
• Czosnek - 1 główka,
• Olej roślinny – 125 gr.,
• Ocet 9% - 15 g (najlepiej jabłkowy),
• Ostra papryka czerwona - 1 szt.,
• Sól - 50 gr.,
• Cukier - 100 gr.,
• Ziarna czarnego pieprzu - 5-6 szt.

Koreański przepis na zimę:

1. Zanurz świeżo zebrane ogórki w zimnej wodzie na jedną do dwóch godzin. Jeśli warzywa zostały zebrane dzień lub dwa dni temu, czas moczenia w wodzie należy wydłużyć do trzech do czterech godzin.
2. Przed pokrojeniem ogórków w kostkę posmakuj ich pod kątem goryczy, aby sałatka okazała się smaczna.
3. Trzy świeże marchewki na tarce do sałatek koreańskich, czyli w długich paskach. Posyp ogórki paluszkami marchewkowymi.
4. Weź czosnek, lekko go zmiażdż i posyp solą. Dzięki temu szybciej wypuści sok i wypełni Twoją koreańską sałatkę pachnącym aromatem. Czosnek kroimy w plasterki.
5. Czerwoną paprykę obierz z nasion i pokrój w plasterki.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Dodać czarny pieprz, zmielony na proszek.
8. W osobnym rondlu lub misce przygotuj marynatę z octu i oleju roślinnego. Zalewamy i moczymy w nim warzywa przez dwie godziny. Twoja kuchnia wypełni się niesamowitym zapachem.

Podczas gdy sałatka się gotuje, zagotuj pokrywki. Po dwóch godzinach szczelnie zapakuj mieszankę warzywną do słoików, dodaj marynatę, zamknij pokrywki i wysterylizuj. Aby zachować sałatkę na zimę, należy sterylizować ogórki w słoikach we wrzącej wodzie, czyli umieszczając je w szerokiej patelni z zimną wodą na kawałku materiału, aby zapobiec ich pękaniu. A następnie trzymaj na małym ogniu przez pewien czas. Litr - 30 minut, pół litra - 20 minut. Zwiń pokrywki.

Następnie zwijamy słoiki z ogórkami po koreańsku, odwracamy, zawijamy w coś ciepłego i zostawiamy na jeden dzień. Następnie wkładamy go do spiżarni lub piwnicy i przechowujemy do zimy.

Koreańskie ogórki z papryką

Na 2 kg ogórków bierzemy:

• Marchew - 500 gr.,
• Słodka papryka - 500 gr. (czerwony lub zielony według uznania),
• Cebula - 500 gr.,
• Czosnek - 7 ząbków,
• Ostra gorzka papryka - 1 łyżka.,
• Olej roślinny - 100 gr.,
• Ocet 9% – 100 gr.,
• Sól - 50 gr.,
• Cukier - 100 gr.

Gotowanie ogórków po koreańsku:

1. Ogórki pokroić w plasterki.
2. Słodka papryka - w paski.
3. Cebula - kostki.
4. Marchew - tarta po koreańsku.
5. Wszystko wymieszaj w misce.
6. Dodajemy przeciśnięty przez czosnek czosnek i drobno posiekaną ostrą paprykę.
7. Wlać olej roślinny do mieszanki warzywnej, posypać cukrem, dodać ocet i sól.

Wszystko dokładnie wymieszaj. Pozwól ogórkom marynować po koreańsku przez dwie godziny. Następnie włóż mieszaninę do wysterylizowanych słoików, dodaj marynatę, przykryj pokrywkami i wysterylizuj. Pół litra - 30 minut, litr - 1 godzina. Następnie ciasno zwijamy i przechowujemy w magazynie.

Przepis na przerośnięte ogórki w pomidorach, bez marchewki

Na 1 kg przerośniętych ogórków bierzemy:

• Czosnek - 1 duża główka,
• Olej roślinny - 100 gr.,
• Ocet 9% – 200 gr.,
• Sól - 1 łyżka,
• Cukier - 100 gr.,
• Ostra papryka czerwona - 1/2 szt.,
• Pomidory - 1/2 kg.,
• Mieszanka do koreańskiej marchewki - 1/2 łyżki.

Przepis na sałatkę koreańską:

1. Przerośnięte ogórki zetrzyj na tarce po koreańsku i pokrój w średniej wielkości plasterki.
2. Paprykę słodką i gorzką obierz ze środka i pokrój w koła.
3. Zalej pomidory wrzącą wodą, a następnie pod zimną wodą. Usuń skórę. Obrane pomidory pokroić w plasterki. Przepuszczamy je przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.
4. Czosnek - przez czosnek.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa. Podpaliliśmy to. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając. Dodaj ocet i gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut.

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, odwrócić i owinąć kocem. Pozostawiamy tak do czasu, aż słoiki ostygną. Następnie przechowujemy go w magazynie.

Przepis na ogórki z koreańską przyprawą marchewkową

Na 2 kg ogórków bierzemy:

• Marchew - 500 gr.,
• Czosnek - 7 ząbków,
• Olej roślinny - 125 gr.,
• Ocet 9% – 125 gr.,
• Przyprawa do marchewki koreańskiej - 1 łyżka.,
• Sól - 50 gr.,
• Cukier - 100 gr.,
• Koper - pęczek.

Jak przygotować sałatkę z przyprawą koreańską:

1. Duże i średnie ogórki namoczyć w wodzie na 4 godziny. Następnie kroimy je w kostkę.
2. Zetrzyj marchewki do koreańskich sałatek.
3. Drobno posiekaj koperek, a czosnek przeciśnij przez praskę.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa.
5. Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny, sól, cukier, ocet i koreańską przyprawę.
6. Dopraw warzywa powstałą marynatą koreańską i pozostaw do zaparzenia na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy sałatkę do lodówki na pięć godzin.

Po upływie tego czasu włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami i wstaw półlitrowe słoiki do ognia, aby sterylizować przez 10 minut, litrowe słoiki na 15 minut. Podczas sterylizacji podłóż serwetkę pod słoiki, aby zapobiec ich pękaniu. Zwiń go pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Ogórki po koreańsku przechowujemy w spiżarni lub piwnicy.

Która wersja sałatki z ogórków po koreańsku przypadła Ci do gustu najbardziej?

Na świątecznym stole zawsze powinny znaleźć się nie tylko gorące dania, ale także aromatyczne przekąski. Koreańskie ogórki- doskonałe danie, istotne w każdej firmie o każdej porze. Niezależnie od tego, czy jest ciepłe, słoneczne lato, czy nadchodząca zima, koreańska sałatka z ogórków nie pozostawi nikogo bez opieki dzięki soczystemu, orzeźwiającemu posmakowi. A co najważniejsze, jedną z głównych zalet tej warzywnej przekąski jest łatwość jej przygotowania. Dlatego już teraz nauczymy Cię, jak przygotować tę przystawkę!

Składniki potrzebne do sałatki przystawkowej:
• Ogórki - 500 g,
• Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka,
• Ocet - 1 łyżka. łyżka,
• Mielony pieprz czarny i czerwony - po 1/3 łyżeczki,
• Sól - 1/2 łyżeczki,
• Sezam - 1 łyżka. łyżka,
• Czosnek – około 4 ząbki,
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Do przygotowania tej koreańskiej sałatki potrzebujemy przede wszystkim ogórków, nasion sezamu i czosnku. Dodatkowo do tej przystawki należy dodać ocet, czerwoną paprykę, sól i olej roślinny (5 łyżek stołowych). Jeśli nie mamy jakiegoś składnika, śmiało możemy udać się do sklepu. Warzywa kupuj świeże - kilogram, wybierz więcej czosnku: będziemy musieli podzielić go na cztery ząbki. Wystarczy jedna łyżka soli, dwa sosy sojowe i 1/2 łyżeczki czerwonej papryki.

Błyskawiczna pikantna sałatka z ogórków

Nalegamy na ogórki.
Przede wszystkim musimy przygotować główny składnik do dalszego gotowania. Aby to zrobić, włóż je do durszlaka i kilkakrotnie opłucz pod bieżącą ciepłą wodą. Kiedy ogórki odciekną z większości płynu, połóż je na drewnianej desce i odetnij nożem końcówki. Następnie metodą krzyżową nie przecinamy go całkowicie wzdłuż na 2 połówki, następnie te połówki na jeszcze 2 - w efekcie otrzymujemy 4 części.

Każdą część należy teraz pokroić w poprzek na małe kawałki, włożyć do głębokiego talerza, dodać sól do smaku. Następnie dokładnie wymieszaj i pozwól im parzyć przez około 20 minut.

W międzyczasie musimy przejść do przygotowania ważnego składnika tego pikantnego dania – czosnku.

Przygotowanie czosnku.
Podzieliwszy warzywo na cztery ząbki, przede wszystkim należy je obrać prostym nożem i opłukać pod lekko ciepłą wodą. Następnym krokiem jest pokrojenie goździków na mniejsze plasterki (można to zrobić ponownie za pomocą noża lub wyciskarki do czosnku, jeśli taką posiadasz w kuchni) i ułożenie na talerzu.

Część końcowa. Gotowanie ogórków po koreańsku.
Jeśli pamiętasz, pozwalamy naszym ogórkom parzyć przez dwadzieścia minut. Teraz musimy je przełożyć na sito, aby nadmiar wody odpłynął z nich lub po prostu odsączyć nadmiar płynu. A potem możemy przystąpić do głównych działań! Dodać ostrą paprykę czerwoną i czarną we wskazanych proporcjach, następnie sos koreański i ocet, dokładnie wymieszać, aż uzyskamy jednolitą masę.

Między innymi musimy przygotować nasiona sezamu. Aby to zrobić, postaw patelnię na palniku ustawionym na średnią moc i napełnij ją olejem roślinnym. Czekamy, aż będzie wystarczająco gorąco, wyłączamy kuchenkę i dodajemy przygotowane nasiona sezamu.

W ciągu kilku sekund powinien zmienić kolor na złotobrązowy. W tym celu należy stale mieszać drewnianą szpatułką i uważnie monitorować zmiany. Gdy już uzyskamy pożądany efekt, zawartość wraz z olejem przekładamy do miski z głównym składnikiem, ponownie całość miksując na gładką masę.

Ostatnim krokiem jest dodanie przygotowanego czosnku do naczynia, wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, zawiń w folię spożywczą (przynajmniej w torebce plastikowej) i włóż sałatkę jarzynową do lodówki, pozwalając jej ostygnąć na pół godziny.

To wszystko! Po pewnym czasie pikantną sałatkę koreańską możesz podać jako doskonałą przystawkę o niepowtarzalnym smaku i pikanterii niezbędnej dla tego typu dań. Wskazane jest umieszczenie ich w pięknej salaterce. Ponadto koreańskie ogórki można jeść na co dzień. Nadają się na każdą okazję i doskonale uzupełnią Twój stół!

Wskazówki kulinarne: W przypadku nasion sezamu, jeśli ich nie masz, możesz użyć oleju sezamowego. Wystarczy kilka kropli. Pamiętaj, że w każdym ogórku muszą znajdować się małe pestki. Wskazówka: często mają długi, cienki kształt. Przekąska może stać w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa do trzech dni, biorąc pod uwagę, że powinna znajdować się w szczelnie zamkniętym słoiku. Ocet ma właściwości konserwujące. Można smażyć nasiona sezamu bez oleju, mieszając nasiona szpatułką w ten sam sposób. Następnie dodajemy je do już przygotowanych, pokrojonych w kostkę ogórków i dopiero wtedy rozgrzewamy oliwę i wlewamy do naczynia. Koreańskie ogórki nie muszą być ostre! Nie stracą swoich wyjątkowych właściwości, jeśli będziesz ostrożny z ostrą papryką. Dlatego danie jest odpowiednie również dla osób mających problemy z układem trawiennym. Oprócz czosnku możesz dodać półkrążki cebuli, poeksperymentować z dowolnymi składnikami jeśli Ci odpowiadają i uważasz, że będą dopełnieniem dania! Cóż, ostatnia rada: w tradycyjnych daniach koreańskich często używa się gorącej mieszanki składającej się z czosnku i ostrego, grubo mielonego pieprzu. Dlatego możesz najpierw przygotować tę mieszankę, zwaną przez koreańskich szefów kuchni „yangnyeom”, a następnie dodać ją do potrawy.

Właśnie w ten sposób łatwo i prosto przygotujesz pyszną przekąskę ze świeżych warzyw lub innych Koreańska, szybko gotująca pikantna sałatka z ogórków, które przypadną do gustu każdemu bez wyjątku.

A to jeszcze nie wszystko! Zwracamy uwagę na kilka prostych i oryginalnych przepisów na szybkie gotowanie ogórków kiszonych w stylu azjatyckim, równie pikantnych i smacznych.

Chińska sałatka z marynowanego świeżego ogórka Wierzcie lub nie, ale istnieje jeszcze prostszy i szybszy sposób na jego przygotowanie. Minimum wysiłku, produktów i czasu – przystawka już na stole, a goście już chrupią i proszą o podzielenie się sekretem niesamowicie pysznej sałatki z ogórków.

Alternatywnie tę sałatkę można ulepszyć i podać jako specjalną, obfitą przystawkę, która przyćmi smakiem wszystkie inne. Pytasz jak? Tak, wszystko jest niezwykle proste i jasno opisane w przepisie krok po kroku ze szczegółowymi zdjęciami.

Istnieje wiele przepisów na warzywa w puszkach z ogórków na zimę. Oprócz tradycyjnych przepisów, ogórki można przygotować z wykorzystaniem koreańskich przypraw. Wybraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na koreańskie ogórki na zimę - ta wspaniała przystawka przypadnie do gustu miłośnikom kuchni orientalnej.

Jak prawidłowo przygotować ogórki po koreańsku na zimę

Małe, elastyczne owoce doskonale nadają się do przygotowania ogórków według koreańskich przepisów. Przejrzałe warzywa zawierają dużo dużych nasion, które mogą zepsuć danie.

• Ogórki powinny być tej samej wielkości i pokrojone na równe kawałki. Następnie zostaną równomiernie namoczone w marynacie.
• Owoce różnej wielkości rozdrabnia się na tarce do sałatek koreańskich lub po prostu kroi w długie paski. W takim przypadku proces marynowania będzie przebiegał szybciej.
• Aby ogórki pozostały chrupiące, należy je namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.

Same ogórki mają słaby smak i aromat. Dlatego w przystawkach często łączy się je z innymi warzywami, takimi jak marchewka, pomidory, papryka, cebula, czosnek i inne.

Wiele gospodyń domowych skarży się, że gotowe koreańskie przekąski z ogórkiem szybko się psują, mimo spełnienia wszystkich warunków. Głównym punktem, który pozwoli Ci nie zgubić przedmiotu, jest prawidłowe przygotowanie puszek. Słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć i wysuszyć przed umieszczeniem w nich składników. Słoiki należy sterylizować we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut, a pokrywki gotować bezpośrednio w tej wodzie.

Ważne jest, aby pojemnik był nienaruszony: każde pęknięcie lub odprysk na szyjce doprowadzi do szybkiego pogorszenia się gotowego produktu.

Wybór przypraw

Charakterystyczną cechą koreańskich sałatek warzywnych jest zastosowanie dużej liczby aromatycznych i pikantnych przypraw.

Oprócz kupionej w sklepie koreańskiej przyprawy można użyć mieszanki mielonej papryki, kolendry, kurkumy, kolendry, kopru, pietruszki, cebuli i startego korzenia imbiru. W razie potrzeby można dodać prażone nasiona sezamu i sos sojowy.

Najprostszy przepis

Aby przygotować koreańskie ogórki na zimę w litrowych słoikach, będziesz potrzebować:

• kilogram średniej wielkości ogórków
• pięć groszków ziela angielskiego
• parasole koperkowe - po jednej sztuce na każdy pojemnik
• 60 ml oleju roślinnego
• 3 ząbki czosnku
• 52 ml 9% octu
• dwie łyżki cukru
• ½ łyżki soli

Każdy ogórek pokroić wzdłuż na cztery części. Warzywa włożyć do miski, dodać sól i cukier, zalać olejem roślinnym i octem. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3-4 godziny. Do wcześniej przygotowanych słoików włóż parasolki koperkowe, następnie ziele angielskie i wyciśnięty czosnek.

Odmiany gotowania ogórków w języku koreańskim

Z marchewką

• ogórek – 650 gramów
• marchewka – 255 gramów
• cukier granulowany – 55 gramów
• olej roślinny – 52 ml
• ocet 9% – 42 ml
• łyżka soli kuchennej
• 2-3 ząbki czosnku
• przyprawa do koreańskiej marchewki

Ogórki kroimy wzdłuż na cztery części, marchewkę ścieramy do sałatek koreańskich. Do marynaty wymieszaj olej roślinny, cukier, ocet, sól i przyprawy. Do warzyw dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i zalewamy powstałą marynatą.

Dokładnie wymieszaj i odstaw do zaparzenia w lodówce na 5-6 godzin. Następnie włóż przekąskę do suchych słoików i sterylizuj przez 15-20 minut. Zamykamy puste miejsca pokrywkami i odkładamy je do przechowywania.

Do tego przygotowania lepiej wybrać małe ogórki.

Z cebulą

Wymagane składniki:

• ogórek – kilogram
• cebula – 0,15 kg
• kilka ząbków czosnku
• pęczek koperku i pietruszki
• olej roślinny – 120 ml
• sól – ½ łyżki
• cukier - kilka łyżek
• pieprz czarny mielony – ½ łyżeczki
• ocet 6% – 75 ml

Do przepisu lepiej pasuje oliwa z oliwek, która doda przystawce lekkiej goryczy.

Zamiast octu stołowego można użyć octu jabłkowego.

Słoma/tarta

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 650 gramów ogórków
• 125 gramów marchewki
• 125 gramów cebuli
• kilka ząbków czosnku
• 45 gramów cukru
• 25 gramów soli
• 32 ml oleju roślinnego
• 32 ml 9% octu
• przyprawa do koreańskiej marchewki - do smaku

Marchew i ogórki ścieramy na koreańskiej tarce do marchwi, cebulę kroimy na półpierścienie, a czosnek przepuszczamy przez prasę.

Warzywa należy zetrzeć na całej długości tarki, aby długość cięcia była maksymalna.

Jeśli nie masz specjalnej tarki, możesz pokroić warzywa w cienkie paski.

Ostry

• ogórek – 750 gramów
• marchewka – 155 gramów
• główka czosnku
• kilka ostrych papryczek chili
• przyprawa do koreańskiej marchewki - łyżka
• sól - łyżka
• cukier - dwie łyżki
• ocet 9% – 65 ml
• olej roślinny – 65 ml

Ogórki według tego przepisu okazują się bardzo ostre. Ilość składników można zmieniać według osobistych upodobań.

Bez sterylizacji

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 720 gramów ogórków
• 275 gramów pomidorów
• duża papryka
• strąk zielonej ostrej papryki
• kilka ząbków czosnku
• sól, cukier - do smaku
• olej roślinny – 75 ml
• ocet 6% – 65 ml

Za pomocą blendera zmiel czosnek, pomidory, dzwonek i ostrą paprykę. Dodaj do nich sól, cukier i olej roślinny. Na średnim ogniu doprowadzić powstałą masę do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet.

Ogórki pokrojone w kostkę włóż do słoików i zalej gorącą marynatą. Zakręć słoiki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Z przejrzałych ogórków

Wymagane składniki:

• ogórek – 820 gramów
• marchewka – 220 gramów
• czosnek – 3-4 ząbki
• cukier - dwie łyżki
• sól - łyżka
• ocet 9% – 32 ml
• olej roślinny - dwie łyżki
• Koreańska przyprawa marchewkowa

Przejrzałe ogórki nie są elastyczne, dlatego należy je przechowywać w zimnej wodzie przez kilka godzin.

Obierz ogórki i usuń nasiona. Pokrój na równe kawałki lub koła.

Z musztardą

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• ogórek – 1 kg
• czosnek – 4 ząbki
• gorczyca - łyżka stołowa
• Ocet 9% – 51 ml
• sól - łyżka
• cukier - półtorej łyżki
• olej roślinny – 35 ml
• mielony czarny pieprz - jedna trzecia łyżeczki
• kolendra - jedna trzecia łyżeczki

W przypadku przystawek pokrój ogórki w koła, z których każdy jest pokrojony na dwie połówki.

Czosnek można pokroić w cienkie płatki lub posiekać nożem.

Z papryką

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• ogórek – 620 gramów
• marchewka – 160 gramów
• cebula – 160 gramów
• papryka – 180 gramów
• czosnek – 2-3 ząbki
• gorąca papryka - jedna trzecia strąka
• olej roślinny – 52 ml
• ocet 9% – 35 ml
• sól – 25 gramów
• cukier – 35 gramów

Na przekąskę odpowiednia jest papryka dowolnego koloru. Z różnych papryczek możesz zrobić różne kolory.

Z sezamem i sosem sojowym

Wymagane składniki:

• jeden kilogram ogórków
• 30 gramów sezamu
• pół strąka ostrej papryki
• para ząbków czosnku
• pół łyżki papryki
• półtorej łyżki cukru
• łyżka soli
• pół łyżeczki 70% octu
• kilka łyżek sosu sojowego
• cztery łyżki oleju roślinnego

Ogórki pokroić w drobną kostkę, włożyć do osobnego pojemnika i posypać solą. Wymieszaj i poczekaj, aż warzywa dadzą sok. Na patelni podsmaż nasiona sezamu na złoty kolor. Papryczkę chili pokroić w cienkie pierścienie. Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę. Ogórki wyciskamy w dłoniach i przekładamy do drugiej miski, dodajemy do nich posiekany czosnek.

Następnie dodajemy krążki ostrej papryki, paprykę, prażone nasiona sezamu, cukier, ocet i sos sojowy. W głębokiej misce rozgrzej olej roślinny i natychmiast wlej go do ogórków. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach.

Sterylizuj przedmiot przez 40 minut i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie. Następnie przekazujemy go do stałego miejsca przechowywania.

Koreańskie ogórki na zimę są godnym zamiennikiem zwykłych solonych lub marynowanych warzyw. Danie to może być podawane jako dodatek do dania głównego lub jako samodzielna przekąska.