Jeśli naprawdę lubisz galaretkę wołową lub wieprzową, ale jednocześnie często nie możesz się na nią rozkoszować ze względu na dość wysoką kaloryczność, to użycie indyka w tym daniu będzie dla Ciebie idealną opcją.

Pomimo tego, że technologia jej przygotowania jest praktycznie taka sama jak każdego innego rodzaju galaretki, efekt końcowy jest znacznie bardziej niskokaloryczny i delikatny, dlatego można go jeść nawet na diecie.

W tym artykule omówimy, jak ugotować pyszną galaretkę z indyka w zwykły sposób, a także za pomocą powolnej kuchenki, zmieniając smak w zależności od składników.

prosty przepis

Jeśli galaretka z kurczaka jest absolutnie niemożliwa do gotowania bez żelatyny, kości z indyka pozwalają to osiągnąć. Zawarty w nich kolagen i tłuszcz jest w zupełności wystarczający, aby galaretka mogła całkowicie stwardnieć bez dodatku tego zagęszczacza.

Dlatego jeśli nie masz pod ręką żelatyny, możesz ugotować tę pyszną bez niej. Sugerujemy przestudiowanie przepisu krok po kroku.

1. Ta waga (600 g) będzie miała około 4 skrzydełka z indyka. Wskazane jest, aby wziąć te części, w których znajdują się 2 kości, ponieważ dodatkowa żelatyna nie zostanie zastosowana w samym przepisie;
   
2. Dokładnie opłucz skrzydełka i umieść je w garnku z chłodną wodą. Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie natychmiast wylej ten bulion, ponieważ pierwszy bulion jest niepożądany. Ponownie opłucz skrzydełka i wlej tyle wody na patelnię, aby skrzydełka ledwo się nią pokryły. Ponownie umieść patelnię na kuchence, a gdy tylko woda się zagotuje, natychmiast usuń pianę, która się pojawiła. Następnie dodaj marchewki, nie trzeba jej obierać, po prostu umyj, a także wawrzyn i pieprz;
   
3. Ponownie zagotuj przyszłą galaretkę, a następnie obniż temperaturę do minimum. Gotuj wszystko przez około 2 godziny, ale soli nie należy dodawać do około półtorej godziny po rozpoczęciu gotowania;
4. W wyznaczonym czasie indyk zostanie całkowicie ugotowany, dlatego należy go wyjąć z wody i lekko schłodzić. Konieczne będzie wyciągnięcie z niej całej chrząstki i kości, a także usunięcie skóry. Pozostałe mięso należy pokroić na dość małe kawałki;
5. Czosnek należy zmielić prasą, następnie dodać do mięsa z indyka, a następnie wszystko posolić i popieprzyć. Wymieszaj mięso, aby było całkowicie nasycone aromatami;
6. Odcedź bulion. Należy to zrobić przez gazę, którą należy najpierw kilkakrotnie zwinąć. Po oczyszczeniu bulionu należy ponownie wysłać go na patelnię i zagotować kilka razy na dużym ogniu. Powinien być bardzo skoncentrowany;
   
7. Obierz marchewki i pokrój w piękne figurki lub po prostu krążki. Umieść je na dnie galaretki i dodaj do nich pietruszkę. Ułóż je pięknie, ponieważ gdy galaretka się przewróci, będą na samej górze;
   
8. Marchewki i pietruszkę polać niewielką warstwą bulionu, a następnie wstawić formę do lodówki. Ponieważ bulion jest skoncentrowany, zestalenie tej warstwy nie zajmie dużo czasu. Następnie połóż kawałki mięsa na zamrożonej górnej warstwie. Zapakuj wystarczająco mocno i wylej cały pozostały bulion.
9. Galaretka powinna stwardnieć w lodówce przez noc. W tym czasie stanie się dość gęsty. Następnie na krótko umieść formę w pojemniku z gorącą wodą, dzięki czemu galaretka łatwo wypadnie z formy.

Indyk w galarecie z żelatyną

Jeśli nie masz całkowitej pewności, że galaretka stwardnieje, najlepiej byłoby zachować ostrożność i nadal dodawać żelatynę. Nie mogą zepsuć potrawy, więc smak nadal będzie niesamowity.

• indyk - 500 g;
• żelatyna - 1 stół. l.;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 70 g;
• ziarna pieprzu - 4 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• zielenie - 5 gałęzi;
• pieprz i sól.

Limit czasu: 10 godzin.

Zawartość kalorii: 61 kcal.

1. Ponieważ w przepisie zostanie użyta żelatyna, możesz wybrać dowolne kawałki indyka, nawet prosty filet, ponieważ wtedy nie musisz się martwić o kości. Pokrój mięso z indyka na średniej wielkości kawałki i zagotuj je w chłodnej wodzie. Dodaj do niego również marchewki i cebulę, a następnie napełnij wodą, aby mięso było całkowicie przykryte. Posolić wszystko i dodać pieprzu;
2. Podczas gotowania bulionu konieczne jest usunięcie zamanifestowanej piany. A jeśli to konieczne, jeśli zauważysz, że woda w bulionie za szybko odparowuje, możesz dodać więcej duża liczba to, ale nie więcej niż 100 ml;
3. Mięso z indyka stanie się bardzo miękkie po około 4 godzinach. Oddziel mięso od kości i podziel na włókna. Kilkakrotnie przecedzić bulion przez gazę, a następnie dodać do niego żelatynę. Musi całkowicie się rozpuścić;
4. Pamiętaj, że podczas gotowania bulionu warzywa będą gotowe znacznie wcześniej niż mięso, dlatego należy je wyjąć około 30-40 minut po rozpoczęciu gotowania. Natychmiast wyrzuć cebulę i najpierw ostudź marchewki, a następnie posiekaj;
5. Połóż marchewki na dnie foremki, a następnie ułóż mięso i czosnek, pokrój w cienkie plasterki. Możesz też dodać trochę cytryny, na kwaśność;
6. Następnie galaretowane mięso należy zalać bulionem i posypać posiekanymi ziołami. Galaretkę pozostawić w lodówce do momentu zestalenia, następnie wyjąć z foremki i podawać.

Świąteczna karkówka z indyka i galaretka z kurczaka

W tym przepisie, oprócz karków z indyka, użyjemy również łapek kurczaka, aby nadać gotowemu daniu głębszy smak.

• karkówka z indyka - 200 g;
• skrzydło z indyka - 200 g;
• udka z kurczaka - 300 g;
• liść laurowy - 5 szt .;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 150 g;
• groszek ziele angielskie - 7 szt .;
• czosnek - 7 zębów;
• Sól.

Limit czasu: 9 godzin.

Zawartość kalorii: 115 kcal.

1. Opłucz całe mięso z indyka i włóż je na patelnię. Następnie przygotuj udka z kurczaka, najpierw usuwając z nich skórę, a następnie odcinając paznokcie paliczkami. Połóż je na indyku;
2. Wlej trochę więcej niż 5 litrów wody na patelnię, a następnie ustaw ogień na średni. Jak tylko patelnia się zagotuje, należy usunąć piankę, a następnie zmniejszyć ogień do najniższego możliwego;
3. Mięso w galarecie powinno być gotowane przez około trzy i pół godziny. Jednak kilka godzin po rozpoczęciu gotowania należy włożyć do niego marchewkę i cebulę, a także liście laurowe i paprykę;
4. Gdy mięso jest już całkowicie ugotowane, należy je wyjąć. Posolić bulion i ponownie zagotować. Schłodzone mięso należy zdemontować z kości, a następnie pokroić na małe kawałki;
5. Zmiel czosnek, a następnie wymieszaj go z mięsem. Pokrój marchewki w plasterki. Następnie zacznij zbierać galaretowane mięso. Całe mięso z czosnkiem wyłożyć na dno naczynia, a następnie ułożyć marchewki w równej warstwie. Całość polać skoncentrowanym bulionem i pozostawić do stwardnienia w chłodnym miejscu na 5 godzin.

Spróbuj gotować, to ciekawa i niezwykła przekąska, która przyszła do nas z Foggy Albion.

Na świątecznym stole podawaj gotowaną wieprzowinę gotowaną w piekarniku własnymi rękami. A my powiemy Ci, jak sprawić, by mięso było niezwykle soczyste.

Pikantny kurczak w sosie teriyaki jest tym, czego potrzebujesz! Zwróć uwagę.

Mięso w galarecie z warzywami i ziołami w powolnej kuchence

Wolna kuchenka jest najlepszym pomocnikiem podczas przygotowywania galaretki, ponieważ ładując do niej produkty, możesz zająć się swoim biznesem, a w międzyczasie sprzęt zrobi wszystko sam. Zastanówmy się szczegółowo, jak gotować galaretkę z indyka w powolnej kuchence.

1. • karkówka z indyka - 200 g;
   • skrzydło z indyka - 200 g;
   • czosnek - 2 zęby;
   • żelatyna - 40 g;
   • pietruszka - 5 gałązek;
   • cebula - 70 g;
   • marchewki - 100 g;
   • liść laurowy - 2 szt .;
   • sól i mielony czarny pieprz.

Limit czasu: 9,5 godziny.

Zawartość kalorii: 74 kcal.

1. Mięso z indyka należy bardzo dokładnie umyć, a następnie oczyścić z nadmiaru. Włóż do rondla i zalej przegotowaną wodą. Poczekaj, aż woda się zagotuje i gotuj przez 10 minut.Upewnij się, że usuniesz całą piankę. Po tym czasie wyjmij patelnię z pieca i spuść wodę. Całe mięso należy włożyć do wolnowaru;
2. Indyka na tym etapie należy doprawić, a następnie dodać warzywa. Nie musisz ich ciąć, po prostu je wyczyść. Zalej wszystko świeżą zimną wodą i zamknij pokrywkę. Mięso w galarecie należy gotować w trybie „Zupa”. Ustaw czas na trzy i pół godziny. Gdy pozostanie około 15 minut, dodaj liść laurowy;
3. Wlej żelatynę do osobnego kubka i napełnij wodą. Gdy pęcznieje, dodaj go do bulionu. Powoli podgrzej pojemnik bulionem, aby żelatyna była całkowicie spuchnięta;
4. Zmiażdżyć czosnek i również dodać do bulionu. Następnie wyjmij indyka z wody i usuń z niego wszystkie kości. Wystarczy pokroić mięso na małe kawałki i włożyć do formy. Następnie ułóż posiekaną marchewkę i posiekaną zieleninę. Całe galaretowane mięso przykryć bulionem i wstawić do lodówki do ostygnięcia.

Mięso w galarecie z podudzie z indyka i udka wieprzowe

Jeśli nadal nie możesz odmówić galaretki wieprzowej, po prostu wymieszaj mięso z nóg świni z nogami indyka. Uwierz mi, nie zapomnisz szybko takiego połączenia.

• podudzie z indyka - 1500 g;
• udka wieprzowe - 1500 g;
• koperek - 10 gałęzi;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 300 g;
• seler - 100 g;
• pieprz czarny - 8 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czosnek - 8 ząbków.

Limit czasu: 13 godzin.

Zawartość kalorii: 124 kcal.

1. Nogi świni należy bardzo dokładnie umyć. Aby to zrobić, weź sztywną szczotkę i wetrzyj je pod bieżącą wodą. Następnie po prostu włóż je do dużego rondla. Opłucz indyka i wyślij do ugotowania wraz z nogami;
2. Napełnij wszystko zimną wodą. Umieść garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Usuń całą piankę w tym procesie, aby bulion był bardzo przezroczysty;
3. Gdy woda się zagotuje, należy natychmiast zmniejszyć ogień. Marchewki obrać i pokroić na duże kawałki, a cebulę również pokroić w ćwiartki. Pokrój również łodygi selera na duże kawałki, a następnie wrzuć wszystkie warzywa do bulionu. Należy również dodać do niego czosnek, pieprz, koperek i liść laurowy. Generalnie bulion z mięsem powinien gotować się około 6 godzin;
4. Usuń warzywa i indyka z bulionu. Należy ją schłodzić, a mięso usunąć z kości. Pokrój na kawałki i włóż do formy. Powinien zajmować około 2/3 samego formularza;
5. Następnie wyjmij udka wieprzowe z bulionu. Posolić bulion i odcedzić. Następnie napełnij mięso bulionem i pozostaw do stwardnienia do pożądanego stanu w lodówce. Po ugotowaniu galaretki należy z niej usunąć film tłuszczowy. Zapraszam do podania tej przystawki do stołu.

1. Aby ugotować niezwykle smaczną galaretkę, należy wybrać te części ptaka, które mają dużo kości i chrząstek. To szyja, skrzydła i nogi będą dla niego idealnymi elementami;
2. Nie powinno się gotować galaretki z indyka z tylko jednego mięsa, konieczne jest również posiadanie w niej warzyw, takich jak marchewka, cebula i zioła. Baw się przyprawami, jak chcesz.

Smacznego!

Kholodets to danie, które hostessy przygotowują nie tylko na święta, ale zamiast drugich dań na co dzień. W zasadzie każdy uwielbia ten zimny przysmak, ale nie każdy może go ugotować, ponieważ trzeba przy nim majstrować i dokładać wszelkich starań. Ale mamy nadzieję, że Cię to nie przestraszy, dlatego proponujemy Ci ugotowanie niesamowicie smacznej galaretki z nóg wieprzowych i indyka!

Składniki

Przepis krok po kroku na gotowanie galaretowatych nóg wieprzowych i indyka ze zdjęciem

A danie przygotujemy tak:

Warzywa marchewkowe obrać, umyć i pokroić w duże koła.

Oczyść cebulę i umyj.

Przełóż te dwa przygotowane warzywa do szerokiego dużego pojemnika, tutaj wyślij udka wieprzowe i indycze, wystarczy wcześniej dokładnie wypłukać produkty mięsne.

Następnie napełnij wszystko wodą i zagotuj.

Wytworzoną z mięsa pianę usunąć, dodać liść laurowy, czarny pieprz w postaci groszku, rozpalić na małym ogniu, naczynie przykryć potrawą pokrywką i gotować przez 8 godzin. Pod żadnym pozorem nie dodawać wody.

Około 15 minut przed przygotowaniem bogatego bulionu posolić, a następnie wyłączyć ogrzewanie, wyjąć z bulionu produkty mięsne i warzywne, pozostawić do ostygnięcia.

Posiekaj pietruszkę z piórkami zielonej cebuli.

Jeśli udka mięsne są zimne, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.

Przełóż kawałki mięsa do przygotowanych foremek.

Posiekaj ugotowaną główkę cebuli i połóż na wierzchu mięsa.

Na wierzchu ułóż czosnek, kubki z marchwi i pachnące warzywa.

Wszystko zalać pachnącym bulionem, schłodzić i wstawić do lodówki na 10 godzin. To wszystko, galaretka z nóg wieprzowych i indyka jest gotowa, takie danie podaje się z kawałkami czarnego chleba, chrzanem lub musztardą!

Przepis wideo Noga wieprzowa i galaretka z indyka

Karczek z indyka w galarecie

Nie spieszcie się, aby opuścić tę stronę, ponieważ dalej zapraszamy do zapoznania się z tym przepisem i radzimy ugotować bardzo smaczną i dietetyczną galaretowaną karkówkę z indyka!

Aby przygotować zimne danie według tego przepisu, będziesz potrzebować:

Składniki:
szyjki z indyka - 2 sztuki;
cebula - 1 głowa;
pasternak - 1 sztuka;
marchewki - 1 sztuka;
ziele angielskie - 3 groch;
goździki - 1 sztuka;
liść laurowy - 2 sztuki;
pietruszka - 1 pęczek;
Sól.

A posiłek przygotowuje się tak:

1. Natychmiast dokładnie umyć szyje i pokroić na ćwiartki.
2. Przenieś je do pojemnika i napełnij zimną wodą, podpal, zagotuj, usuń piankę, rozpal mały ogień i gotuj przez trzy godziny.
3. Po wyznaczonym czasie dodaj do wywaru korzenie i cebulę, nie usuwaj z cebuli ostatniej suchej łuski, tylko ją umyj. W ten sposób bulion stanie się złoty.
4. Dodaj przyprawy i ponownie gotuj wszystko razem na małym ogniu przez kolejne dwie godziny.
5. Następnie dodaj pietruszkę, gotuj bulion przez 5 minut i wyłącz ogień.
6. Zdejmij szyjki, pozwól im ostygnąć.
7. Następnie oddziel mięso od kości.
8. Rozcieńczyć żelatynę i wymieszać z bulionem.
9. Teraz włóż mięso do misek, napełnij wszystko bulionem, ostudź i wyślij na 5 godzin do lodówki. To wszystko, miękka, delikatna i smaczna galaretka jest gotowa!

Smacznego!

Galaretka z indyka to prawie danie dietetyczne. Kholodets wyróżnia się obfitością mięsa w składzie i długotrwałą obróbką cieplną. Indyk jest mniej tłusty niż wieprzowina (tradycyjny produkt galaretowy), delikatniejszy niż wołowina, smaczniejszy niż kurczak. Galaretka z niej okazuje się smaczna i zdrowa, odbudowuje tkanki kostne i chrzęstne.

Klasyczny przepis na galaretkę z indyka bez żelatyny

• Czas: 12 w południe
• Ilość porcji: dla 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 67 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galaretka z indyka bez żelatyny jest wskazana do rehabilitacji po złamaniach, zwichnięciach. Jego bulion ma przyjemny złoty odcień (na zdjęciu) i aromat. Obfitość łatwo przyswajalnego białka daje szansę na wykorzystanie potrawy do ogólnego wzmocnienia organizmu.

Składniki:

• uda z indyka - 3 szt.;
• łapki z kurczaka - 3 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 3 cebule;
• czosnek - 7 ząbków;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• sól - 6 łyżeczek;
• woda - 5 l;
• liść laurowy - 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Spłucz składniki, zagotuj, po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 3,5 godziny, aż mięso zacznie się gotować.
2. Zdobądź mięso, posol bulion, zagotuj.
3. Ułożyć pokrojone mięso w formy, zalać odcedzonym bulionem, ostudzić.
4. Wysłać do lodówki na noc. Podawać z ziołami, musztardą, chrzanem.

Z szyi indyka

• Czas: 12 w południe
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 70 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galaretka z karkówki z indyka to naturalne danie, które można uznać za przedstawiciela prawidłowego odżywiania. Przeciętna kaloryczność pozwala na wykorzystanie galaretki jako samodzielnego posiłku, co prowadzi do oszczędności na przygotowaniu innych składników codziennej diety.

Składniki:

• karkówka z indyka - 2 szt .;
• cebula - 1 cebula;
• korzeń pasternaku - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziele angielskie - 3 groch;
• goździki - 1 pączek;
• liść laurowy - 2 szt .;
• woda - 1,5 l;
• pietruszka - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Umyj szyje, pokrój na 3-4 części, dodaj wodę, włóż do pieca.
2. Dodaj całe korzenie, umytą cebulę z łuską, przyprawy.
3. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień, gotuj z minimalną intensywnością przez 2-3 godziny. Jeśli płyn się zagotuje, musisz dodać wrzącą wodę, ale tak, aby na końcu pozostało nie więcej niż 500-600 ml płynu.
4. Na koniec dodać pęczek pietruszki, gotować 5 minut.
5. Wyjmij mięso z bulionu, ostudź, oddziel od kości, ułóż w formach, zalej bulion.

Z kurczakiem

• Czas: 12 godzin.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 68 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galaretka z indyka i kurczaka jest łatwa w przygotowaniu, ponieważ nie wymaga to dużej uwagi. Ta opcja, z dodatkiem bogatego w kolagen mięsa drobiowego, przyczynia się do szybkiego zestalenia galaretki i powstania gęstej błyszczącej powierzchni.

Składniki:

• pierś z indyka - 4 kg;
• mięso z kurczaka - 500 g;
• łapki z kurczaka - 1 kg;
• woda - 5 l;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 głowa;
• ziele angielskie - 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Zalej składniki wodą, gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin. W trakcie posolić, dodać przyprawy, nieobraną cebulę i czosnek.
2. Mięso oddzielić od kości, skóry, pokroić, przecedzony, ostudzony bulion wlać na talerze lub formy.
3. Schłodzić przez noc w lodówce, podawać w porcjowanych salaterkach.

• Czas: 12 w południe
• Porcje: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 80 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia

Przepis na galaretkę z indyka bez żelatyny z dodatkiem udźców wieprzowych nada potrawie gęstszą konsystencję ze względu na obecność lepkiej substancji w nogach. Powstała galaretka jest bogata w duże ilości białka, pierwiastków śladowych, kolagenu. Jest stabilny nawet wtedy, gdy temperatura pokojowa.

Składniki:

• udka wieprzowe - 1 kg;
• skrzydełka z indyka - 500 g;
• wołowina z kością - 500 g;
• woda - 3 l;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• ziele angielskie - 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso, zalej zimną wodą, usuń piankę.
2. Po trzech godzinach gotowania dodaj przyprawy, sól, gotuj jeszcze przez 2-3 godziny.
3. Zdejmij mięso z patelni, schłódź bulion, schłódź wszystko.
4. Mięso zmielić nożem, ułożyć w formy, zalać bulionem. Ochłonąć.
5. Pozostaw na noc w lodówce.
6. Pokroić na porcje, podawać z ostrymi przyprawami.

Sekrety gotowania pysznego indyka w galarecie

Aby zrobić pyszną galaretkę z indyka, możesz skorzystać z porad doświadczonych gospodyń domowych:

1. Należy brać tylko świeże składniki, które nadadzą potrawie przyjemny smak i kolor. Nieświeże produkty mogą nieodwracalnie zepsuć właściwości organoleptyczne. Kupując mrożone składniki należy zwrócić uwagę na kolor – powinny mieć równomierny jasny odcień bez plam i śladów rozmrożenia. Świeże mięso ma przyjemny słodki zapach. Jeśli ma nieprzyjemny zapach, zapach starego tłuszczu, lepiej odmówić zakupu.
2. Przed gotowaniem mrożonki są rozmrażane, moczone w chłodnej wodzie przez godzinę. Po dokładnym umyciu i pozostawieniu do wrzenia.
3. Galaretka będzie smaczniejsza, jeśli połączysz w niej trzy rodzaje mięsa. Szczególną pikantność uzyskuje się dodając do potrawy mięso dzikiego ptactwa.
4. Składniki mięsne nie powinny mieć zbyt dużo tłuszczu, gruba warstwa zamrożonego tłuszczu na powierzchni potrawy nie doda apetycznego smaku.
5. Najlepiej wziąć polędwicę lub białe mięso, a na zagęszczacze - duże udka starego kurczaka.
6. Cebulę i czosnek można dodać do bulionu bezpośrednio w łusce - to nie pozwoli im miękko zagotować, doda złocistego.
7. Sól dodaje się podczas procesu gotowania.
8. Aby zmniejszyć ostateczną zawartość kalorii w naczyniu, podczas procesu gotowania należy usunąć tłuszcz z bulionu.
9. Jako warzywną część galaretki stosuje się cebulę, marchew, seler, pietruszkę, pasternak, czosnek. Warzywa gotowane są z mięsem. Przy pierwszej wersji zakładki są one wysyłane do dania na samym początku, wyjęte po 1,5 godziny. W drugiej opcji - umieszcza się je 1,5 godziny przed końcem gotowania.
10. Z przypraw dobrze jest użyć liścia laurowego, białego, czarnego lub ziela angielskiego, goździków, nasion kopru. Są dodawane na początku gotowania.
11. Im dłużej gotujesz galaretę, tym bogatszy w smak i aromat, jego konsystencja będzie mocniejsza.
12. Lepiej jest demontować schłodzone mięso rękami, aby najmniejsze kości nie wpadły do ​​gotowego naczynia.
13. Gotowane marchewki, zielony groszek, jajka, zielenie można dodawać do mięsa i bulionu. Lepiej podawać galaretkę z plasterkami cytryny, chrzanem, pikantną musztardą.

Galaretka z indyka to proste danie dietetyczne o wykwintnym smaku. Rosół jest lekki, rozpływający się, a mięso bardzo delikatne.

Czasami galaretka, w której nie stosuje się żelatyny, słabo twardnieje. Jeśli dodasz taki produkt do bulionu, możesz być pewien dobrego rezultatu.

Mieszanina:

• żelatyna - 25 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• zielenie - 0,3 kupiona wiązka;
• cebula (mała) - 1 szt .;
• indyk (lepiej wziąć pierś) - 600 g;
• pieprz, sól;
• marchewki - 90 g;
• ziarna pieprzu - 5 szt.

Kroki gotowania:

1. Dzięki żelatynie galaretka dobrze stwardnieje. Możesz wziąć filety bez skóry i kości, dzięki czemu wygodniej jest rozprowadzać gotowe mięso na talerzach.
2. Kawałki mięsa zalać zimną wodą pitną.
3. Do mięsa dodaje się całe marchewki i cebulę, sól, ziarna pieprzu.
4. Okresowo usuwa się piankę z powierzchni bulionu, dzięki czemu płyn pozostaje przezroczysty.
5. Możesz dodać trochę wody, jeśli za dużo się zagotuje. Danie gotuje się na małym ogniu.
6. Indyk gotuje się do miękkości przez co najmniej 4 godziny.
7. Warzywa będą gotowe za pół godziny. Następnie są usuwane. Ugotowaną cebulę wyrzuca się: „oddała” swoje soki. Marchewki są schładzane i krojone w kółka.
8. Odsączony bulion jest uwalniany z kawałków mięsa i warzyw za pomocą gazy. Lepiej złożyć go kilka razy.
9. Żelatyna jest wprowadzana do części płynnej, który musi być całkowicie rozpuszczony.
10. Marchewki są rozmieszczone na dnie talerzy, w których galaretka będzie twardnieć.
11. Rozłóż mięso na wierzchu, pokrój w równe plastry lub podziel wzdłuż włókien na kawałki.
12. Posyp plastry czosnku.
13. Połóż plasterki cytryny na talerzu (jako dekorację i dla zakwaszenia).
14. Wszystko zalewamy bulionem z żelatyną, posypujemy posiekanymi ziołami.
15. Pozostaw naczynie do stwardnienia na kilka godzin (okresowo sprawdzaj gęstość bulionu).

Galaretka z żelatyną to tradycyjna wersja dania. Jest uważany za podstawę, do której można dodawać inne składniki - różne warzywa, inne rodzaje mięsa, warzywa.

Jak gotować w powolnej kuchence

Powolna kuchenka jest bardzo wygodna do przygotowywania potraw, które zajmują dużo czasu. Warzywa i mięso marnują się w zamkniętym pojemniku na umiarkowanym ogniu. Posiłek jest delikatny i bogaty.

• marchewki - 150 g;
• skrzydełka z indyka - 200 g;
• filet drobiowy - 300 g;
• sól, pieprz, pietruszka - do smaku;
• żelatyna - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• cebula - 90 g.

Kroki gotowania:

1. Umyj mięso z indyka, włóż do rondla, napełnij wodą pitną, gotuj kompozycję przez 10 minut, usuwając pianę.
2. Odcedź bulion podstawowy: nie używaj go.
3. Przenieś mięso do wolnej kuchenki.
4. Dodaj obrane całe warzywa (cebula, marchew), sól, przyprawy.
5. Wlej nową porcję czystej wody (zimnej), zamknij pokrywkę.
6. Włącz tryb „Zupa”. Wybierz czas gotowania 3,5 godziny.
7. Przez 20 min. przed zakończeniem procesu do bulionu wprowadza się liście laurowe.
8. Żelatynę miesza się ze szklanką wody, pozostawia do spęcznienia. Gdy wszystkie ziarna kilkakrotnie wzrosną, wlej je do wolnowaru. Wszystko jest mieszane.
9. Bulion na sam koniec doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem.
10. Mięso jest sortowane, pozostawiając tylko czysty filet bez kości i skórek.
11. Pokrojone mięso wkłada się do foremek, plastry marchewki, posiekane warzywa są starannie rozprowadzane na wierzchu, zalane bulionem.
12. Formy pozostawia się w lodówce, aby danie dobrze zamarzło.

Galaretka w powolnej kuchence okazuje się dość gęsta, ale nie „gumowa”.

Z nóżkami wieprzowymi

To klasyczna galaretka wieprzowa. Mięso z indyka sprawia, że ​​jest mniej tłuste.

Mieszanina:

• podudzie z indyka - 1,5 kg;
• marchewki - 400 g;
• udka wieprzowe - 1,5 kg;
• cebula - 1 szt. (wielki);
• koperek - jedna trzecia grona;
• seler - 100 g;
• ziarna pieprzu - 7 szt .;
• czosnek - 9 ząbków;
• liść laurowy - 4 szt.

Kroki gotowania:

1. Nogi wieprzowe myje się twardą myjką lub szczotką.
2. Opłucz indyka pod bieżącą wodą.
3. Udka wieprzowe i udka z kurczaka wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą.
4. Postaw naczynia na umiarkowanym ogniu. Nie zapomnij uwolnić bulionu z pianki.
5. Po zagotowaniu wody ugotuj mięso na małym ogniu.
6. Włożyć obraną całą cebulę, czosnek, plasterki marchewki i selera, koperek, paprykę, liść laurowy.
7. Kontynuuj gotowanie potraw na bardzo niskim poziomie wrzenia przez około 6 godzin.
8. Bulion jest odsączany, filtrowany przez sito, gazę. Następnie jest solony do smaku.
9. Miąższ mięsa (bez skóry, kości) jest drobno krojony i układany w kształty.
10. Na wierzch ułożyć kawałki selera i marchewki.
11. Do każdej formy wlać bulion tak, aby przykrył mięso warzywami.
12. Danie zamarza na zimno przez około 3 godziny.
13. Przed użyciem usuń wierzchnią warstwę zamrożonego tłuszczu.

Nie musisz dodawać żelatyny do galaretki z udźcami wieprzowymi. Zjedz danie z ostrym sosem, chrzanem, musztardą.

Karczek z indyka w galarecie

Do tego rodzaju galaretki nie można dodawać żelatyny. Kombinacje przypraw i soczystych korzeni sprawiają, że danie jest lekko słodkie, bogate.

• goździk - 1 szt .;
• szyjki z indyka - 3 szt.;
• marchewki - 1 szt .;
• liść laurowy (mały) - 2 szt .;
• pasternak - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ziele angielskie - 3 groch;
• sól, pietruszka.

Kroki gotowania:

1. Pokrój każdą szyjkę na 3 kawałki.
2. Włóż kawałki do 1,5 litra zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia.
3. Szybko usuwają piankę, aby nie „uciekła”.
4. Szyje gotuje się przez 3 godziny z lekkim wrzeniem.
5. Ciecz powinna zagotować się tak, aby wypłynęło około 600 ml bulionu.
6. Na godzinę przed gotowością dodaje się umyte korzenie, cebulę (można bezpośrednio w łusce), przyprawy.
7. Przez 7 min. przed zakończeniem procesu wprowadzana jest pietruszka.
8. Delikatne mięso wyjmuje się z karków. Łatwo się rozdziela. Umieść go na dnie formy, napełnij produkt bulionem. Wypełnij stałą część naczynia ponad połową objętości naczynia.

Mięso jest cudownie delikatne, a bulion jest bardziej skoncentrowany.

Bez użycia żelatyny

Kości szyi i podudzia zawierają dużo kolagenu, który utrzyma wywar w stanie galaretowatym. Mięso z golonki sprawi, że galaretka będzie bogatsza i smaczniejsza.

Mieszanina:

• podudzie z indyka - 1 szt .;
• Lavrushka (duży liść) - 1 szt .;
• marchewki - 150 g;
• sól dla smaku;
• cebula - 180 g;
• karkówka z indyka - 1-2 szt.

Kroki gotowania:

1. Sól, czyste mięso, liść laurowy, umytą cebulę w łusce, marchewki, paprykę umieszcza się w głębokim rondlu.
2. Wlej co najmniej 4 litry zimnej czystej wody.
3. Wszystko gotuje się do 4 godzin, gotuje w niskiej temperaturze. Pianka jest regularnie usuwana z bulionu.
4. Odsączony i odcedzony bulion jest schładzany.
5. Z mięsa usuwa się kości, pozostawiając czysty miąższ.
6. Ta sama ilość mięsa jest umieszczana na talerzach, które zalewa się bulionem.
7. Bluebo zamarza na kilka godzin.

Indyk w galarecie bez żelatyny podawany jest z piklami, ulubionymi sosami. Możesz ozdobić go gotowaną marchewką, jajkami, ziołami.

Gotowanie ze skrzydłami ptaka

Dzięki zastosowaniu skrzydełek bulion twardnieje, ale pozostaje miękki. Smak takiej galaretki jest bogaty.

• suche korzenie w postaci proszku - 15 g;
• szyjki z indyka - 2 szt.;
• skrzydło indyka - 1 szt .;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• woda jest czysta;
• sól pieprz;
• zielenie - 1 pęczek.

Kroki gotowania:

1. Zalej indyka filtrowaną wodą, aby przykryć mięso.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
3. Usuń piankę za pomocą sitka lub łyżki.
4. Mięso gotuje się na kuchence przez około 1 godzinę. Proces powinien być ledwo zauważalny.
5. Do płynu dodać całą cebulę, sproszkowany korzeń, całą marchewkę, łodygi pietruszki, koperek.
6. Bulion gotuje się przez kolejne 2 godziny.
7. Przez 20 min. doprawić solą i przyprawami do końca gotowania.
8. Schłodzone mięso oddziela się od kości.
9. Bulion jest dobrze przefiltrowany.
10. Mięso, warzywa, marchewki są miażdżone i układane na talerzach.
11. Wlej warzywa o zimnym składzie.
12. Wyślij talerze do lodówki, aby danie dobrze zamarzło.
13. Aby uzyskać większą gęstość, do gotowego bulionu wprowadza się paczkę spęcznionej żelatyny, mieszając.

Galaretka podawana jest z tradycyjnymi dodatkami: chrzanem, świeżą cebulą, musztardą, pieprzem.

Pyszna galaretka z indyka i kurczaka

Z kurczaka pobierane są tylko łapy. Nadają bulionowi bogatszy smak. W tej wersji nie zastosowano żelatyny, ale danie doskonale zamarznie.

Mieszanina:

• mięso z indyka białego - 250 g;
• skrzydła tego samego ptaka - 250 g;
• łapki z kurczaka - 250 g;
• cebula - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• marchewka (średnia) - 2 szt .;
• liść laurowy - 6 szt .;
• czosnek - do smaku (lub 8 ząbków);
• ziarna pieprzu - 6 - 9 szt.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj udka kurczaka: usuń skórę, odetnij paliczki i paznokcie, dokładnie umyj.
2. Mięso w galarecie gotuje się na patelni emaliowanej. Opłucz indyka, przenieś go do pojemnika wraz z udkami z kurczaka.
3. Zalej mięso 5-6 litrami wody, ustawiając palnik na średnim ogniu.
4. Pianka jest usuwana natychmiast po zagotowaniu wody.
5. Dodaj sól, włącz minimalne ciepło.
6. Po 2 godzinach gotowania w rondelku wrzuć liście laurowe, cebulę, marchewkę i paprykę.
7. Po kolejnych 1,5 godziny mięso i bulion będą gotowe.
8. Odcedź płyn, który jest kilkakrotnie filtrowany przez gęste sito.
9. Część mięsa jest wyjmowana, krojona. Odpady z mięsa, cebuli, liści laurowych, ziaren pieprzu są wyrzucane.
10. Marchewki są cięte. Możesz to zrobić za pomocą kręconych form.
11. Złóż danie: dolna warstwa to mięso, następnie marchewki. Warstwy polać bulionem, dodając posiekany czosnek.
12. Galaretka stwardnieje po 5 godzinach.

Bogaty smak gotowanego indyka i kurczaka, delikatna niskotłuszczowa galaretka to cechy tej galaretki. Można podawać ze świeżym pieczywem, grzankami, pikantnymi sosami.

Z nóg indyka

Rozpływająca się w ustach galaretka owija miękkie mięso. Podudzia i łapki z indyka w galarecie to pyszna lekka przekąska lub dodatek do gorących dodatków.

• udka z indyka - 1 kg;
• podudzia dla ptaków - 800 g;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sól, liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku;
• woda pitna - 1,5 litra.

Kroki gotowania:

1. Nogi z indyka są opuszczane na 3 minuty. we wrzącej wodzie, aby dobrze ugotować na parze. Łatwiej więc odklejać je ze skóry, a także usuwać czubki palców pazurami.
2. Golenie są również dobrze umyte.
3. Przygotowane warzywa włożyć do rondla z mięsem.
4. Zalej wszystko zimną wodą, która powinna całkowicie pokryć produkty.
5. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie gotuj przez 3 godziny. Woda nie powinna się wyraźnie zagotować, tylko lekko drżeć.
6. W trakcie procesu pianka jest usuwana kilkakrotnie.
7. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, sól, gotować przez 10 minut.
8. Usuń miazgę z kości, pokrój.
9. Bulion jest filtrowany, odpady są wyrzucane.
10. Mięso jest wypełnione płynem.
11. Mięso w galarecie pozostawia się na 4 godziny do „złapania”.

Rosół ma bogaty smak warzyw i mięsa. Danie podaje się z chrzanem, czarnym pieczywem, ziemniakami gotowanymi na gorąco lub smażonymi.

Galaretka z indyka to popularna obfita przekąska. Służy również jako główne danie świąteczne. Danie bardzo efektownie prezentuje się z dekoracjami warzywnymi.

Brak powiązanych treści

26 września 2015

Prosta galaretka z karkówki z indyka w powolnej kuchence

Galaretka z indyka nie jest gotowana tak często. I na próżno. Bo – jest „tanio i wesoło”. Wszystkich przygotowujących tego typu galaretki zawsze mile zaskakuje to, ile mięsa pozyskuje się z tak chudych i kościstych podrobów jak ptasia szyja.

Kolejną zaletą galaretki z karkówki z indyka jest czas gotowania: jest o połowę krótszy niż czas gotowania.

Oczywiście galaretki z karkówki z indyka nie trzeba gotować w wolnym naczyniu. Ale jest w nim łatwiej i wygodniej, ponieważ woda nie gotuje się.

Prosty przepis na wykonanie galaretowanych karków z indyka z żelatyną.

7.1 Suma całkowita

Prosta galaretowana karkówka z indyka

Gotowanie takiej galaretki jest znacznie łatwiejsze niż klasyczne - z nóg wieprzowych i wołowych. Gotowanie nie trwa długo i jest znacznie tańsze.

Ilość składników

Łatwość przygotowania

Czas na przygotowania

Czy nadaje się na świąteczny stół?

Czy nadaje się do codziennego odżywiania?

Czy nadaje się do diety i żywności dla niemowląt?

Składniki:

• 5 karków z indyka (800-1000 gramów)
• 1 mała marchewka
• 1 mała cebula
• sól dla smaku
• 8-10 ząbków czosnku
• 1-2 groszek ziele angielskie
• 6-7 czarnych ziaren pieprzu
• 20-30 gramów żelatyny

1. Umyj szyjki indyka i włóż je do miski multicooker. Zwykle szyjki sprzedawane są już obrane - bez skóry, więc nie są konieczne żadne dodatkowe manipulacje nimi. Wystarczy umyć i włożyć.

Jeśli szyjki są długie i nie mieszczą się w misce, można je złamać na pół. Ale szyjki niewielkich rozmiarów idealnie pasują w całości.

2. Wlej wodę do miski. Ale 800-1000 gramów szyjek należy zalać 1000-1200 ml wody.

To, ile dokładnie wody należy dodać, jest podyktowane preferencjami smakowymi. Trzeba tylko pamiętać, że przy stosunku wody do wagi karku 1 do 1 w galarecie nie będzie wystarczającej ilości galaretki. Ponieważ mięso jest lekkie i okazuje się dużo pod względem objętości.

Ale zwiększając ilość płynu, nie zapomnij proporcjonalnie zwiększyć ilość żelatyny. Bo szyje indycze to przecież nie udka wieprzowe. I nie pozwalają, aby bulion sam zamienił się w mocną galaretkę.

3. Włącz tryb „gaszenia” na 3 godziny.

4. Po 2 godzinach dodaj obraną marchewkę i całą nieobraną cebulę. A także dodaj do smaku paprykę i sól.

5. Po 3 godzinach gotowanie zostanie zakończone. Na tym etapie do bulionu należy dodać żelatynę. Należy go dodać zgodnie ze wskazaniami producenta na opakowaniu. Różne żelatyny wymagają różnych procedur rozpuszczania.

6. Usuń mięso z karków indyczych. Bardzo łatwo to zrobić. Lata sam. I schodzi w małych kawałkach. Oznacza to, że nie trzeba go nawet ciąć.

7. Włóż mięso do galaretowatych pojemników. Dodaj zmielony czosnek. W razie potrzeby marchewki, które ugotowano wraz z szyjami.

8. Wlać odpowiednią porcję bulionu do każdej formy.