Co zrobić mastyks. Jak zrobić kwiaty z mastyksu. Mastyks cukrowy na bazie żelatyny

Na każdy świąteczny stół potrzebujesz ciasta. Jest to szczególnie dobre, gdy ciasto jest bardzo duże i piękne. Aby udekorować ciasto, możesz użyć mastyksu. Możesz zrobić z niego figurki lub po prostu przykryć nim ciasto.

Co to jest?

Kit- To jadalna substancja, która wygląda jak plastelina, dzięki czemu można ją wykorzystać do figurek lub do rzeźbienia napisów. Dzięki niemu możesz stworzyć jadalną dekorację. Jest również przechowywany przez długi czas (w lodówce, zawinięty w folię przez około 3 miesiące).

Rodzaje mastyksu

Mastyks można kupić w sklepie lub możesz zrobić własny w domu. Podstawą są pianki i cukier, resztę można posmakować.

miód. Z tego łatwo wyrzeźbić figury. Nie kruszy się ani nie kruszy.
żelatyna (pastylka).Żelatyna umożliwia wykonanie szybko utwardzającego się mastyksu. Z tego dobrze uzyskuje się małe i złożone szczegóły.
mleczarnia. Najpopularniejszy. Wykonane ze skondensowanego mleka. Najczęściej przykrywa się ciastem.
marcypan. Bardzo miękki, zakrywa ciasta lub torty. Figurki lepiej nie robić.
przemysłowy. Najbardziej wszechstronny. Nadaje się do wszystkiego. Z minusów - nie możesz gotować w domu.
kwiatowy. Używany do bardzo dobrej pracy. Robi się z niego kwiaty.

Przepisy

Niezależnie od rodzaju maski, będziesz potrzebował:

wałek do ciasta;
deska do toczenia lub czysty stół;
linijka;
kolorowa wstążka;
film spożywczy.

Poniżej znajdują się najczęstsze przepisy.

pianka

Będziesz potrzebował:

cukier puder (w zależności od ilości masy);
200 gr. pianka;
2 łyżki wody;
barwniki spożywcze.

Do pianek trzeba dodać wodę, można dodać sok z cytryny. Umieść mieszaninę w kuchence mikrofalowej na 45 sekund. Przesiej i dodaj proszek do mastyksu. Dodaj proszek, aż mieszanina będzie wyglądać jak plastelina. Nie przesadzaj, bo to zrujnujesz.

Po zakończeniu z proszkiem mastyks należy owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 minut, po czym będzie gotowy.

Mleczarnia

Będziesz potrzebował:

200 gr. mleko skondensowane;
160 gr. cukier puder;
150 gr. mleko w proszku;
łyżeczka koniaku;
dwie łyżeczki soku z cytryny.

Wymieszaj cukier puder i mleko w proszku. Przesiej masę. Podczas przesiewania wylej skondensowane mleko i dodaj sok z cytryny z koniakiem. Po osiągnięciu wyglądu plasteliny owinąć folią spożywczą i schować do zamrażarki.

Malujemy i przechowujemy

Najpierw pomyśl o kolorze, jaki będzie miał mastyk. Barwnik powinien być dodany w trakcie procesu, dzięki czemu uzyskasz bardziej równomierny kolor. Jeśli po ugotowaniu zdecydujesz się go ufarbować, musisz wytoczyć z niego kulkę, zrobić w niej wgłębienie i wlać do niej barwnik. Po wymieszaniu do uzyskania jednolitego koloru, włóż do lodówki, owijając folią.

Mastyks można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące. Warto z niej przygotowywać figurki przez dwa tygodnie, aby zachowały swój kształt.

Ciasta robione w domu są zawsze wypełnione szczególną energią: gospodynie domowe robią deser ze szczególnym nastrojem, przekazują swoje ciepło. Żaden deser nie zostanie doskonale przyjęty przez gości, jeśli nie będzie mistrzowskiej dekoracji. Prawdziwa gospodyni, która lubi pokazywać swoje produkty swojej rodzinie, krewnym i po prostu gościom, zdecydowanie musi przygotować mastyks do ciasta w domu, ponieważ to ona odróżnia deser od innych potraw.

Dzisiaj przyjrzymy się bliżej głównym metodom gotowania i dowiemy się, jak skomplikowany jest ten proces.

Mastyks to substancja używana do dekoracji deserów, bardzo podobna do plasteliny. Ta masa cukiernicza jest dość często stosowana w fabrykach. W domu gospodynie domowe rzadziej używają mastyksu, ponieważ przygotowanie go jest dość trudne i wymagane jest pewne doświadczenie. Aby zrobić to dobrze, musisz być specjalistą kulinarnym na poziomie co najmniej średnim lub wyższym.

Głównym składnikiem, z którego powstaje mastyk, jest cukier puder. Zaleca się go przesiać, w przeciwnym razie ziarna cukru wpłyną negatywnie na gotowy produkt - mastyk pęknie. Jak tylko skończysz gotować mastyks, zawiń go w polietylen i umieść w lodówce na około 20 minut, ten czas wystarczy, aby masa stała się elastyczna. Mastyks można przechowywać nie dłużej niż 14 dni w lodówce, w zamrażarce do 2 miesięcy.

Kiedy wyrabiasz ciasto cukrowe, możesz dodać do niego barwniki. Jeśli potrzebujesz mastyksu w różnych kolorach, wyrabiaj całe ciasto bez barwników, następnie podziel je na kawałki, które pokolorujesz, a resztę zawiń w folię i umieść w lodówce, w przeciwnym razie masa wyschnie. Teraz robimy dziurę w każdym kawałku i wlewamy kilka kropli potrzebnego barwnika, wyrabiamy ciasto, aż nabierze pożądanego koloru.

Aby przygotować mastyks, będziesz potrzebować najpotrzebniejszych przyborów kuchennych, które są dostępne dla każdej gospodyni domowej. Przede wszystkim należy rozłożyć mastyks na stole i przyciąć krawędzie specjalnym nożem do krojenia pizzy. Doświadczone gospodynie domowe używają foremek do ciastek, za pomocą których wyciskane są różne postacie.

Jeśli nie pierwszy raz dekorujesz ciasta, a teraz jest to jedno z twoich ulubionych zajęć, możesz przejść na wyższy poziom, który będzie wymagał dodatkowych narzędzi. Na przykład na początek można kupić plastikowy wałek do ciasta i silikonową matę z oznaczeniami. Występują w różnych rozmiarach, można kupić jednocześnie 2 rodzaje - duże i małe. Na małej rozwiniesz figurki, na dużej - ciasno. Przydadzą się również stosy, które pomogą wykonać różne podobne figury: guziki, liście, kwiaty i inne.

Powierzchnia ciasta, na której zostanie umieszczony mastyk, musi być sucha. Spód ciasta posmarować kremem maślanym i wstawić do lodówki, aż stwardnieje. Mastyks nie powinien stykać się z żadną mokrą śmietaną, w przeciwnym razie ulegnie rozpuszczeniu. Dekoracje do ciast najlepiej przygotować wcześniej, aby zdążyły wyschnąć. Możesz przechowywać je przez ponad miesiąc w szczelnym pojemniku.

Przepisy na robienie własnego mastyksu

Przede wszystkim musisz pomyśleć o tym, jak dokładnie zostanie ozdobione ciasto, wybrać pożądany wzór lub wzór, wykonać konkretną figurę. Następnie wybierz odpowiedni rodzaj mastyksu, który będzie najbardziej odpowiedni do określonego celu. Większość gospodyń domowych woli robić tę masę cukierniczą wyłącznie z dostępnych składników, które nie będą trudne do znalezienia. Teraz przyjrzyjmy się kilku sposobom wykonania mastyksu własnymi rękami.

Miód

Ta masa jest bardzo miękka i mocna, zawiera mniej cukru niż inne. Świetne dla różnych detali.

Składniki:

miód 125 ml lub na wagę 175 g.
cukier puder 0,9 kg.
woda 45 ml.
żelatyna 15 g.

Gotowanie:

Namocz żelatynę w wodzie przez pół godziny.
Mieszamy z miodem i podgrzewamy w kąpieli wodnej.
Bierzemy cukier puder, zbieramy jedną szklankę i odkładamy na bok, resztę wlewamy do słodkiej mieszanki i mieszamy ciasto. Wsypać proszek ze szklanki małymi porcjami.
Mieszaj, aż pozostanie nacięcie z palca.

Cukier

Wygodne jest wykonanie z niego wielu figurek: kwiatów, koralików i innych.

Składniki:

żelatyna 1 łyżeczka
cukier puder 500 g
woda 60 ml.
wanilina do smaku.
sok z cytryny 1 łyżeczka

Gotowanie:

Żelatynę moczyć w wodzie przez 30 minut, podgrzewać w łaźni wodnej.
Do mieszanki dodać wanilinę z sokiem z cytryny, powoli wsypywać cukier puder, a następnie ciasto wymieszać, aż będzie elastyczne.
Upewnij się, że masa nie stwardnieje, w przeciwnym razie rozpadnie się podczas dalszych działań.

Mleczarnia

Do przygotowania takiej masy potrzebne jest mleko w proszku. Jeśli nie ma go pod ręką, wystarczy sucha mieszanka dla niemowląt.

Składniki:

mleko skondensowane 170 g
cukier puder 150 g
sok z cytryny 1 łyżeczka

Gotowanie:

Mleko w proszku łączymy z mlekiem w proszku w osobnej misce.
Dodaj pozostałe składniki.
Zagnieść ciasto.

Czekolada

Czekolada jest podstawą tego mastyksu. Może być dowolnego rodzaju: mleczny, czarny i inne. Teraz do przepisów:

Rozpuść tabliczkę czekolady i ugniataj z 1 łyżką. miód.
Aby sprawdzić, czy masa jest gotowa, należy wziąć mały kawałek ciasta i uformować z niego kulkę, a następnie zmiażdżyć ją palcem. Jeśli mastyk zostanie wykonany prawidłowo, krawędzie pozostaną nienaruszone. Wiele gospodyń domowych robi z tej mieszanki kwiaty czekoladowe.

Do poniższego przepisu będziemy potrzebować znacznie więcej składników:

gorzka czekolada 1 baton.
cukier puder 2 łyżki
krem 30% 45 ml.
masło 1 łyżka.
marshmallows 80 g
koniak 2 łyżki

Proces gotowania:

W wygodny sposób topimy czekoladę.
Łączymy z nim pianki i dalej mieszamy.
Poczekaj, aż pianka częściowo się rozpuści, a następnie dodaj resztę składników, z wyjątkiem cukru pudru. Mieszaj masę, aż będzie gładka.
Wyłączyć ogień i dodać cukier puder.
Teraz pozostaje zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne.

Z mleka skondensowanego

Dość popularny rodzaj mastyksu, ma miękką konsystencję, dzięki czemu wygodnie jest owijać ciasta i wykonywać różne małe figurki. Masa ma doskonały smak.

Składniki:

mleko w proszku 150 g.
mleko skondensowane 200g.
cukier puder 150 g
koniak 1 łyżeczka
sok z cytryny 2 łyżeczki

Gotowanie:

Proszek łączy się z mlekiem w proszku, dodaje się mleko skondensowane.
Pozostaje dodać koniak z sokiem z cytryny. Powstała masa będzie miała przyjemny żółty odcień.

Od prawoślazu

Zefir to dość znany produkt, który ostatnio jest aktywniej wykorzystywany w kuchni. Ponieważ występuje w różnych kolorach, należy go odpowiednio posortować.

Składniki

cukier puder 500 g
ptasie mleczko ptasie mleczko 200 g
masło 1 łyżeczka

Gotowanie:

Wkładamy pianki i masło do jednej miski, wkładamy do mikrofalówki i podgrzewamy, aż pianki zaczną się topić.
Masę wymieszać do uzyskania gładkości i powoli wsypywać cukier puder.
W rezultacie powinniśmy uzyskać mastyk przypominający plastelinę.

Z żelatyny

Mastyks wykonany z żelatyny nazywany jest pastylką. W większości przypadków służy do tworzenia trwałych części, nie nadaje się do żywności, ponieważ ma zbyt twardą konsystencję. Po przygotowaniu pasty należy pozostawić do wyschnięcia, aby nie straciła kształtu.

Składniki:

skrobia 120 g.
zimna woda 60 ml.
cukier puder 250 g.
kwas cytrynowy 1 łyżeczka
żelatyna 1 łyżka kompletny.
miód sztuczny 2 łyżeczki

Gotowanie:

Żelatyna jest trzymana w zimnej wodzie przez około pół godziny, topiona w kąpieli wodnej, zmieszana z miodem i kwaskiem cytrynowym.
Bierzemy kolejne danie, mieszamy w nim cukier puder ze skrobią, a następnie dodajemy siedem do żelatyny. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.
W misce wkładamy folię spożywczą, kładziemy na nią gotowy mastyk. Umieszczamy go w chłodnym miejscu, aby zamarzł i nie rozmazał się.
Przed nałożeniem pastylki należy ją rozgrzać, w przeciwnym razie nie będzie można uformować pożądanej sylwetki.

Kwiatowy

Jeśli gospodyni świetnie sobie radzi z tego typu mastyksem, to na pewno jest profesjonalistką w swojej dziedzinie. Często do tworzenia delikatnych pąków używa się mastyksu kwiatowego. Biżuterię z tej masy często można znaleźć na wiatach, ślubach itp.

Składniki:

żelatyna 10 g.
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 20 ml.
cukier puder 0,5 kg.
białko jajka 2 szt.
syrop kukurydziany 60 ml.
tłuszcz piekarski (tłuszcz cukierniczy) 20 g.
karboksymetyloceluloza 10 g.
wybielacz - aby nadać mastyksowi delikatny kolor.

Gotowanie:

Zalej żelatynę wodą i poczekaj, aż pęcznieje.
Miskę, w której wymieszamy składniki, napełniamy sokiem z cytryny, celulozą i cukrem pudrem.
Żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej, najpierw dodajemy do niej tłuszcz, potem syrop kukurydziany.
Wyłącz ogrzewanie i włącz średnią prędkość w robocie kuchennym. Stopniowo mieszaj płyn z cukrem pudrem.
Ustaw prędkość na wysoką, dodaj sok z cytryny i białko jajka.
Mieszaj, aż masa stanie się biała.
Mastyks jest w pełni ugotowany. Wykonujemy z niego podłużny kształt w postaci kiełbasek, każdą zawijamy w folię spożywczą.

Warto zauważyć, że mastyksu nie można od razu użyć do potraw kulinarnych. Masa powinna stać w temperaturze pokojowej przez prawie dzień. Masa kwiatowa jest przechowywana dość długo - 3 miesiące w lodówce i do sześciu miesięcy w zamrażarce. Kiedy masz zamiar wykonać dekorację do ciasta, pamiętaj, aby wcześniej wyjąć masę i pozwolić jej się rozmrozić w naturalny sposób.

Jak nadać mastyksowi połysk i bogate kolory

Przed stworzeniem kolorowej masy musisz wcześniej zdecydować, które odcienie będą dominować w gotowej dekoracji, a także pomyśleć o rodzaju barwników, które będą potrzebne do koloru. Możesz zrobić je sam z owoców lub kupić sztuczne w sklepie. Jeśli planujesz nasycić mastyks ręcznie robionymi barwnikami, zaleca się wykonanie ich niedługo przed ugotowaniem samego ciasta, w przeciwnym razie barwniki ulegną pogorszeniu. Oczywiście mogą stać w lodówce przez kilka dni, ale nie więcej.

Aby przygotować barwnik w domu, nie są wymagane specjalne umiejętności. Przygotowane owoce i warzywa należy dokładnie posiekać, a następnie wycisnąć sok. Wiedz, że prawdziwy domowy barwnik nigdy nie będzie tak jasny, jak kupiony w sklepie. Również duża liczba domowy barwnik doda nadmiar wody, nada ciastu wyjątkowy smak, który nie wszystkim się spodoba. Aby trochę zagęścić masę, możesz dodać cukier puder.

Jakie rośliny nadają pożądany kolor:

aby uzyskać jasnoczerwony kolor, weź maliny, truskawki, każde czerwone wino również będzie działać.
burak da jasny różowy odcień.
nalewka z cytryny lub szafranu da żółty odcień.
szpinak robi się zielony.
możesz użyć soku winogronowego lub jagód, aby uzyskać niebieski.
pomarańczowy nada barwnikowi pomarańczowy kolor.
aby uzyskać brązowy odcień, możesz użyć mocnej kawy lub kakao.

Jakie są rodzaje sztucznych barwników

płyn - wymień wodę w mastyksu.
suchy - sprzedawany w postaci proszku, wstępnie zmieszany z wodą w proporcji 1 łyżka. woda na 1 szczyptę farby.
żel - nadają bardziej nasycony kolor, bardzo wygodny w użyciu.

Farby akwarelowe prawdopodobnie znasz od dzieciństwa. Wszyscy pamiętają paletę mieszania kolorów, aby tworzyć nowe. Podobnie wygląda sytuacja z gamą kolorów mastyksu: aby uzyskać określony kolor, należy najpierw wymieszać barwniki. Na stół weselny najlepiej nadają się delikatne kolory: biały, złoty, beżowy i tym podobne. Jeśli planowane są wakacje dla dzieci, tutaj możesz wziąć i połączyć wszystkie dostępne kolory.

Kiedy wszystkie figurki są połączone na torcie, należy nadać im połysk. Ci, którzy jako pierwsi wykonali ozdoby z mastyksu, wiedzą na pewno, że ślady skrobi lub cukru pudru psują cały krajobraz i nie nadają pożądanego połysku gotowemu deserowi. Pomoże nam w tym specjalna mieszanka, która będzie wymagać 1 łyżki. wódka i miód. Konieczne jest posmarowanie mastyksu pędzlem, po czym uzyska pożądany połysk. Nie martw się o wódkę, nie będzie źle smakować, po prostu wyparuje.

Dekorowanie ciasta to cała nauka, jest w mocy każdej początkującej gospodyni. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka filmów, które wprowadzą Cię w podstawowe zawiłości tworzenia mastyksu, a także nauczą, jak tworzyć różnorodne wzory i okładki.

Jeśli posłuchasz wszystkiego, na pewno zrobisz dzieło sztuki. Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak robić różne rodzaje ciast, zapoznasz się z nowymi narzędziami, które ułatwią Ci pracę, nauczysz się robić piękne napisy. Jeśli chcesz się rozwijać w tej dziedzinie, na pewno nauczysz się gotować różne mastyksy i inne ozdoby do ciast.

Mastyks prawoślazowy

Mastyks mleczny (z mleka w proszku)

Wykonywanie mastyksu i figur modelarskich

Jak zrobić mastyks w domu?

Po obejrzeniu tych samouczków wideo możesz łatwo nauczyć się robić mastyks do ciast i nauczyć się wielu nowych rzeczy.

Czekam na Wasze komentarze.

Jak kreatywnie udekorować ciasto: zdjęcie

Żadne urodziny nie są kompletne bez ciasta. Często to on otrzymuje na to cudowne święto. Jeśli imieniny są dla mężczyzny, to odpowiednio deser jest ozdobiony różnymi dekoracjami o tematyce męskiej. Może to być kierunek wędkarski, artykuły sportowe (piłka, buty). Jeśli piękna połowa społeczeństwa ma wakacje, to wykonuje delikatną dekorację, opartą na bukiecie kwiatów lub pięknej kokardce. Jeśli nadeszła okrągła data, na torcie zwykle zapisuje się liczby, które są pomalowane na złoty lub srebrny kolor.

Kiedy nadchodzą wakacje dla naszych dzieci, możliwe staje się przełożenie wielu pomysłów na rzeczywistość. Torty dla dzieci można ozdobić absolutnie dowolnymi rysunkami i napisami. Kolor odgrywa tu szczególną rolę – im jaśniejszy, tym lepiej. Alternatywnie możesz stworzyć swoją ulubioną postać z bajek. Użyj mastyksu i pianki do tworzenia wzorów. Taki kreatywny i piękny prezent na pewno spodoba się dziecku.

Gospodynie domowe, które mają wysoki poziom umiejętności, mogą spróbować zrobić własny tort weselny. W tej chwili istotne są ciasta składające się z wielu warstw. Najważniejsze jest wykonanie odpowiedniej dekoracji na tort, a następnie umieszczenie go na stole weselnym. Kwiatowy mastyk jest najbardziej popularny na ważne święta, ponieważ służy do tworzenia złożonych kształtów i różnych kwiatów, które wyglądają realistycznie.

Mastic zamieni nawet proste ciasto w arcydzieło cukiernicze. Z niego możesz stworzyć dowolną dekorację. Każdy może opanować podstawy pracy z mastyksem - nie jest to trudne. Z artykułu dowiesz się, jak łatwo jest zrobić mastyks własnymi rękami, jak przykryć nim ciasto i jaka jest różnica między rodzajami mastyksu.

Pokrycie ciasta fondantem lub wykonanie dekoracji fondantowych to łatwy sposób na przekształcenie zwykłego ciasta w arcydzieło cukiernicze. Możesz kupić mastyks lub zrobić własny. Możesz zdobyć podstawowe umiejętności w zakresie pracy z mastyksem, korzystając z kursów mistrzowskich ze zdjęciami i filmami.

Gotowy mastyk cukrowy jest zawsze dostępny w sklepie internetowym Supermarket dla cukierników w tej sekcji. Możesz kupić produkty online wyprodukowane w Anglii, Holandii, Turcji i innych krajach. Dostępny w sprzedaży jako "podstawowy" biały kit i kolor. Cena pakietu kolorowego mastyksu wynosi około 240 rubli.

Ten mastyk dla profesjonalistów i początkujących cukierników posiada wszystkie niezbędne właściwości:

jednorodny;
dobrze się rozciąga, nie kruszy się;
o neutralnym słodkim smaku lub o różnych smakach.

Ponadto możesz od razu kupić dokładnie taki rodzaj mastyksu, który najlepiej nadaje się do Twoich celów. Istnieją trzy kategorie:

uniwersalny;
do przykrywania;
do modelowania.

Jeśli chcesz spróbować zrobić plastikową masę własnymi rękami, jest to również możliwe.

Mastyks w domu

Najpierw określ, do jakich celów potrzebujesz mastyksu. Do przykrycia ciast nadaje się nabiał (na bazie mleka w proszku lub skondensowanego), mastyks czekoladowy i prawoślazowy. Do tworzenia figurek - czekolady, cukru i prawoślazu.

Mastyks marshmallow w domu to najpopularniejszy i najprostszy przepis. Jeśli będziesz postępować zgodnie ze wszystkimi punktami krok po kroku, otrzymasz prawie uniwersalną masę.

W sumie potrzebne są cztery składniki - prawoślaz (100 gr.), cukier puder (250 gr.), trochę kwasu cytrynowego i woda.

Włóż piankę do miski, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego rozcieńczonego w łyżce wody.
Umieść miskę w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą. Ptasie mleczko powinno dobrze się stopić.
Zacznij mieszać w cukrze pudrze. Pracuj jak z ciastem - mastyk powinien stać się gładki i elastyczny.
Gotową grudkę zawinąć w cukier puder, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie możesz rozpocząć proces dekorowania ciasta!

Ta pyszna i prosta pomada do ciasta jest łatwa do barwienia barwnikiem spożywczym. Są dwa sposoby na kolorowanie masy:

dodaj barwnik podczas ugniatania - dzięki czemu uzyskasz delikatne odcienie;
pokoloruj już gotowe ciasto lub figurkę. Kolor będzie jaśniejszy, można łączyć tony i złożone dekoracje kolorystyczne. Ale pamiętaj, aby powierzchnia wyschła!

Innym rodzajem mastyksu przeznaczonego do rzeźbienia biżuterii i figurek jest żelatyna. Jest biały i szybko schnie. Dobrze jest rzeźbić z niego drzewa, mosty. Będziesz potrzebować:

0,5 łyżeczki żelatyna (2 gramy),
2 łyżeczki woda (10 ml)
100 gr. cukier puder
kilka kropli soku z cytryny.

Konieczne jest, aby żelatyna pęcznieła w wodzie, a następnie stopiła ją w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu stopniowo dodawać proszek, ugniatając jak ciasto. Upewnij się, że masa nie stanie się zbyt gęsta - jeśli zacznie pękać, dodaj sok z cytryny.

Pracuj z mastyksem

Praca z mastyksem nie jest tak trudnym procesem, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad.

Jeśli robisz własny mastyks, użyj wysokiej jakości cukru pudru. Powinien być bez ziaren - z powodu kryształków cukru warstwa mastyksu pęknie.
Aby przykleić dekorację z fondantu na torcie, zwilż żądaną część powierzchni. Części zmontowanych figurek można skleić białkiem jaja.
Duże figury należy wykonać wcześniej i pozostawić do wyschnięcia.
Złożone i obszerne kwiaty po wyschnięciu należy przechowywać w lodówce i skleić tuż przed podaniem ciasta na stole. W przeciwnym razie będą wchłaniać wilgoć z powietrza i mogą stracić swój kształt.
Aby powierzchnia błyszczała, posmaruj ciasto wódką 10-20 minut przed podaniem. Alkohol szybko wyparuje, a ciasto będzie lśniące.
Do barwienia najlepiej nadają się barwniki suche i żelowe.
Łatwo pokolorować mastyks na etapie ugniatania, jeśli zwiniesz go w kulkę i zrobisz zagłębienie w środku. Barwnik nakłada się wykałaczką. Następnie zagnieść.

Nie przyjmuj od razu skomplikowanych kształtów i figur: przykryj okrągłe ciasto, wykonaj proste kwiaty lub dekoracje wycięte za pomocą kształtów.

Niuanse pracy z mastyksem do ciast

Jeśli chcesz pokryć ciasto mastyksem, musisz najpierw przygotować powierzchnię produktu. Nadaje się do mastyksu czekoladowego ganache, masła lub kremu karmelowego, marcepanu. Taka „warstwa” pomoże mastyksowi zachować swój kształt: „unosi się” przed wilgocią, więc nie można jej nakładać na impregnowane ciasta lub śmietanę.

Czasami zaleca się przykrycie wierzchu ciasta i boków dżemem morelowym. Ale w tym przypadku „opakowanie” ciasta mastyksowego puchnie od wilgoci.

Jeszcze kilka wskazówek:

Wstępnie wyrównać powierzchnię: nałożyć krem, wygładzić szpachelką, pozostawić do stwardnienia w lodówce, a następnie sprawdzić, czy warstwa jest równa. Mastyks nie ukryje nieprawidłowości.
Gotowego ciasta lepiej nie przechowywać przez długi czas w lodówce. Jeśli wyciągnąłeś produkt i był pokryty mikrokropelkami wody, nie myj go, pozwól mu samoistnie wyparować. W przeciwnym razie na mastyku pozostaną plamy.
Nie rozwałkuj masy zbyt cienko. Idealna grubość to 3-4 mm. Stół lub deskę należy posypać proszkiem lub krochmalem. Dobrze sprawdza się również mata silikonowa.

Praca z pomadką do ciast jest łatwiejsza, jeśli użyjesz kilku przydatnych narzędzi. Obejmują one:

idealnie gładki wałek do ciasta;
żelazko poziomujące;
obrotowy stojak;
rolka do przycinania krawędzi.

Wszystko to można kupić w dziale „na mastyks i marcepan” na stronie sklepu internetowego Supermarket dla cukierników.

Dekorowanie ciasta kremówką - jak zrobić

Aby zrobić ciasto z mastyksem - prostym lub złożonym, nie musisz się spieszyć. Wtedy nawet początkujący cukiernik będzie mógł zrobić swoje własne małe arcydzieło. Algorytm prostego owijania ciasta wygląda tak:

rozwałkuj krąg mastyksu. Średnica koła powinna być około dwa razy większa od wysokości ciasta plus jego średnica. Dodaj do tego kilka centymetrów „do przycinania”;
nawiń masę na wałek do ciasta i przenieś ją na ciasto;
wygładzić wierzch żelazkiem, uważając, aby nie naciągnąć masy. Następnie wygładź rogi;
Ostrożnie wygładź boki, usuwając zmarszczki. Przejdź żelazkiem po powierzchni;
nadmiar odciąć wałkiem.

Średnio do ciasta o średnicy 15 cm i wysokości 10 potrzebny będzie funt mastyksu. A dla dużych, o średnicy 35 cm - dwa kilogramy.

Jeśli nie obliczyłeś i bąbelki pozostały na powierzchni, możesz się ich pozbyć, podnosząc krawędź warstwy i układając ją ponownie. Jeśli wyrównałeś górę i przesunąłeś się na boki - nie musisz do niej wracać i dalej wygładzać, ponieważ mastyk się rozciągnie.

Dekorację ciasta mastyksem można wykonać za pomocą przygotowanych kółek o dokładnie takiej samej średnicy jak ciasto i kontrastujących kolorowych wstążek po bokach.

Teksturowana powierzchnia jest łatwa do wykonania za pomocą szczypiec. Za pomocą szczypiec cukierniczych, takich jak pęsety, kawałek mastyksu jest „łapany” i ściskany. Za pomocą tego urządzenia możesz wykonać geometryczne ozdoby, liście, serca.

Pomysły na dekorowanie ciast mastyksowych

Ozdoby z mastyksu mogą ozdobić ciastka o dowolnej wielkości. Elementy z tej masy dobrze komponują się z cukrowymi koralikami lub perełkami, posypką i innymi dekoracjami cukierniczymi.

Elegancką i prostą opcją jest przykrycie ciasta wydłużonymi trójkątami mastyksowymi z masy perłowej. Elementy należy układać warstwami jeden na drugim, aby uzyskać efekt marszczenia na tkaninie. Na środku można umieścić kilka dużych kulek cukru.

Bardzo efektowną ozdobą ciast mastyksowych jest zastosowanie figurek wycinanych foremkami do ciastek. Płatki śniegu, serca, liście dobrze prezentują się na kontrastowym tle.

Delikatny i bardzo romantyczny wystrój - wielokolorowe "spódnice" z mastyksu na bokach tortu. Musisz wyciąć wstążki, ostrożnie wykonać „zestawy” drewnianą igłą lub przykleić i przykleić na torcie. Dla pewniejszego zapięcia można użyć igieł lub szpilek – gdy ozdoba wyschnie, łatwo je usunąć. Dodatkowo możesz wyciąć kokardki z mastyksu.

Z mastyksu o różnych kolorach można wykonać dekor „marmurowy” lub „zebrę”: kontrastujące wstążki cienkie wstążki należy umieścić na kole mastyksu, a następnie rozwałkować do uzyskania gładkości.

Sekrety ciasta mastyksu dla początkujących

Najlepsze warstwy ciasta na ciasto kremowe to herbatniki, ale istnieją przepisy, które pozwalają na użycie piasku, a nawet sufletu. Jeśli jednak chcesz zrobić tort z sufletem, na górze i na dole powinny znajdować się warstwy biszkoptów. W przeciwnym razie mastyk popłynie, a ciasto straci swój kształt.

Podstawowym wariantem biszkoptu jest ciasto z jajek, cukru, mąki i masła. Proporcje różnią się w zależności od przepisu. Ciasto przełożone wybranym kremem należy wyjąć w lodówce w celu impregnacji. Możesz nawet docisnąć go na wierzchu prasą, aby nabrał kształtu.

Następnie musisz przyciąć boki, aby ułatwić pokrycie mastyksem. Jeśli ciasto składa się z kilku części, musisz wykonać pożądany kształt. W przypadku elementów wypukłych można zrobić mieszankę okruchów herbatników i kremu mastyksowego. Łatwo też zamaskować nieprawidłowości.

Prosty przepis na krem - z masła i skondensowanego mleka. Ubij paczkę masła mikserem, aż uzyskasz białą masę i dodaj pół puszki skondensowanego mleka. Ubij ponownie. Ciasto posmaruj kremem i włóż do lodówki. Następnie rozgrzaną suchą szpatułką wygładź nierówności.

Możesz zacząć pokrywać ciasto mastyksem!

Na mastyksowym torcie dla początkujących możesz nanieść dowolny rysunek lub napis za pomocą szablonu i specjalnego barwnika lub markerów spożywczych.

Proste kwiaty wykonuje się za pomocą kubków i innych pojemników o różnych średnicach: wycina się kółka, a następnie zbiera się kwiat.

Proste ciasto z mastyksu, podstawowy przepis

Jeśli chcesz szybko zrobić ciasto, najłatwiejszą opcją jest użycie gotowych ciast. Następnie musisz „zmontować” produkt:

Krem „wewnętrzny”, który układa warstwy ciast, możesz wziąć prawie każdy według własnego gustu, na przykład kremowy, budyniowy, tłusty.

Aby ciasto było smaczniejsze, można dodatkowo ułożyć warstwy z suszonymi owocami, świeżymi owocami, które nie moczą się lub naprzemiennie śmietaną i kwaśną konfiturą;
Wierzchnia warstwa pokryta jest kremem olejowym.
Jeszcze łatwiejszą opcją jest użycie gotowej pasty czekoladowej. Musi być lekko podgrzany, aby lepiej się rozprowadzał, a następnie schłodzić ciasto w lodówce.
Musisz jak zwykle przykryć gotowe ciasto mastyksem. Jeśli nadmiar masy został nierównomiernie odcięty, dolną krawędź tortu można ozdobić bokami lub wyciętymi ażurowymi wstążkami.

To najłatwiejsze ciasto z mastyksu, podstawowy przepis - możesz go nawet ugotować z dziećmi, które lubią rzeźbić z giętkiej masy, jak z plasteliny.

W Supermarket dla cukiernika możesz kupić pisaki do rysowania na mastyku, materiały do tworzenia kwiatów i figurek, gotowe słodkie kwiaty i wiele więcej. Możesz zrobić swoje małe arcydzieło cukiernicze w zaledwie kilka godzin.

Pieczenie ciast w domu to hobby wielu gospodyń domowych. Zastosowanie mastyksu pomoże znacznie poprawić wygląd gotowego produktu. Co to jest i jak z niego korzystać - przeczytaj artykuł.

Mastyks na ciasto do przykrywania: sposób przygotowania

Mastyks to słodki materiał dekoracyjny, który pozwala ozdobić w oryginalny i jasny sposób.Gotowa masa jest sprzedawana w sklepach, ale najlepiej zrobiona samodzielnie mastyks do przykrywania ciasta. W domu, podczas produkcji, można dostosować smak pasty i jej konsystencję, a także mieć pewność, że jest wykonana wyłącznie z naturalnych składników.

Mastyks prawoślazowy

Wygodna jest praca z tą pastą, ponieważ łatwo się rozwija i nie twardnieje podczas owijania ciasta. Solidna pianka daje jeden kolor, a przy użyciu różnych pianek można uzyskać kilka odcieni bez dodawania barwników.

Potrzebowałby:

100 g pianek;
200 g cukru pudru;
4 łyżeczki mleko;
mały kawałek masła.

Zefir jest drobno posiekany i zalany mlekiem. Następnie musisz podgrzać mieszaninę w kuchence mikrofalowej lub stopić w łaźni wodnej. Gdy prawoślaz zaczyna się topić, dodaje się do niego masło. Suflet można zdjąć z ognia po całkowitym rozpuszczeniu. Cukier puder dodaje się do powstałego przedmiotu w częściach. Masa jest stale mieszana. Gotowość można określić po jego konsystencji - najlepszy mastyks do owijania ciasta powinien przypominać elastyczne ciasto i nie przyklejać się do dłoni. Otrzymaną masę można przechowywać w chłodnym miejscu do 3 miesięcy.

Mastyks mleczny

Łatwy i szybki w przygotowaniu mastyk mleczny do przykrywania ciasta. Przepis zawiera niedrogie składniki, a do przygotowania makaronu nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne. Gotowa masa dobrze smakuje - skondensowane mleko sprawia, że mastyk wygląda jak toffi.

Potrzebowałby:

1 puszka mleka skondensowanego;
200 g cukru pudru;
200 g mleka w proszku;
2 łyżeczki sok cytrynowy.

Miesza się proszek, mleko i sok z cytryny. Następnie musisz dodać skondensowane mleko w częściach, jednocześnie ugniatając obrabiany przedmiot, aż stanie się gęsty. Z powstałej jednorodnej masy powstaje kula, posypana cukrem pudrem i schłodzona w lodówce przez 12 godzin. Przed rozpoczęciem pracy mastyk powinien leżeć w temperaturze pokojowej przez pół godziny. Taki blank może być przechowywany do trzech miesięcy, pod warunkiem, że jest chroniony przed wysychaniem.

Mastyks miodowy

Charakterystyczną cechą tego mastyksu jest jego miękkość. Gotowa masa nie kruszy się i nie kruszy, a także pomaga zamaskować zewnętrzne niedoskonałości ciasta.

Potrzebowałby:

950 g cukru pudru;
125 ml miodu;
15 g żelatyny;
45 ml wody.

Zalej żelatynę wodą i poczekaj, aż zacznie pęcznieć. Następnie dodaj do niego miód i podgrzewaj na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszankę miodu dodaje się do cukru pudru, a następnie wszystko dobrze się miesza. Jeśli łyżka nie radzi sobie z gęstością masy, należy ją ugniatać rękami. Przedmiot musi leżeć w plastikowej torbie na 30 minut przed użyciem.

Gotowy mastyks do przykrycia ciasta można przechowywać przez 3 miesiące w temperaturze pokojowej, a do roku w zamrażarce.

Mastyks na bazie żelatyny

Żelatyna do przykrywania jest uważana za uniwersalną, więc jeśli po tym pozostanie puste miejsce, można z niej uformować kwiaty lub figury. Słodka masa okazuje się bardzo miękka i łatwo rozprowadzana w cienkiej warstwie, niezbędnej do pokrycia produktu.

Potrzebowałby:

10 g żelatyny;
450 g cukru pudru;
1 łyżeczka sok cytrynowy;
4 łyżeczki woda.

Żelatynę moczy się w wodzie, a następnie gotuje na małym ogniu, aż rozpuści się w cieczy. Przedmiot musi być okresowo mieszany i nie doprowadzany do wrzenia. Następnie wymieszaj cukier puder z żelatyną i sokiem z cytryny. Masę miesza się do uzyskania pełnej jednorodności, przykrywa folią spożywczą i wkłada do lodówki na godzinę. Następnie możesz zacząć zakrywać produkt.

Przygotowany mastyks do przykrycia ciasta jest starannie zapakowany w folię spożywczą lub hermetyczny pojemnik. W lodówce jest to okres do 3 miesięcy, aw zamrażalniku do sześciu miesięcy. Przed gotowaniem mastyks należy wcześniej wyjąć, aby rozgrzał się do temperatury pokojowej.

Farbowanie mastyksu

Domowy mastyks jest zwykle biały lub żółty. Aby nadać gotowemu produktowi jaśniejsze odcienie, możesz skorzystać z następujących opcji:

W procesie ugniatania przedmiotu dodaj do niego suchy lub żelowy barwnik. Należy pamiętać, że malując cały mastyk w jednym kolorze, otrzymasz zwykłe ciasto. Jeśli planowane jest również wykonanie figur dekoracyjnych z przygotowanej masy, ta opcja kolorowania nie zadziała.
Gotowy mastyks do ciasta pokrywającego jest malowany na różne kolory, oddzielając go od całkowitej masy kawałków o pożądanym rozmiarze. Aby to zrobić, końcówkę wykałaczki maluje się jasnym żelem, a na obrabiany przedmiot nakłada się kolorowe kropki lub linie. Następnie kawałek jest dokładnie wymieszany, aby kolor był równomiernie rozprowadzony.
Aby uzyskać jaśniejszy odcień, konieczne jest pomalowanie mastyksu po pokryciu nim ciasta. rozcieńczyć kilkoma kroplami wódki, a następnie nałożyć na produkt gąbką.

Jeśli nie chcesz kupować sztucznych barwników, możesz użyć naturalnych produktów. Burak, granat, wiśnia, marchew, żurawina, pomarańcza i jeżyna dają jasne odcienie.

Przykrywanie ciasta: instrukcje krok po kroku

Powierzchnia ciasta powinna być gładka, ponieważ pod mastyksem będą widoczne wybrzuszenia, wybrzuszenia lub wgłębienia. Aby nadać równomierny kształt, wierzch i boki wyrobu cukierniczego należy pokryć cienką warstwą kremu, który wygładzi wszelkie nierówności. Po nałożeniu ciasto należy schłodzić w lodówce.
Stół kuchenny jest obficie posypany skrobią lub cukrem pudrem, a następnie układany jest na nim domowy mastyks. Aby przykryć ciasto, należy je rozwałkować wałkiem do grubości 5 mm.
Na ciasto ostrożnie nakłada się warstwę mastyksu.
Konieczne jest wygładzenie zwiniętego mastyksu: najpierw z góry, a następnie z boków. Podczas wygładzania należy upewnić się, że nie tworzą się pęcherzyki powietrza - zepsuje to wygląd produktu.
Nadmiar mastyksu odcina się wzdłuż dolnej krawędzi ciasta.

Jeśli dopasowanie okazało się niezbyt schludne, możesz zamaskować wady dekoracją - kremowymi napisami lub obszernymi figurami.

Zasady pracy z domowym mastyksem

Istnieje kilka ogólnych zasad, których należy przestrzegać podczas samodzielnego owijania ciasta mastyksem:

Aby przygotować masę, należy starannie wybrać proszek. W obecności dużych kryształków cukru powłoka może się rozerwać.
Mastyksu nie nakłada się na śmietanę z kwaśnej śmietany lub nadmiernie nasączone ciastka, ponieważ powłoka może rozpuścić się w kontakcie z wilgocią.
Jeśli mastyks do ciasta pokrywającego zamarzł i przestał się toczyć, pomocne będzie podgrzanie go w kuchence mikrofalowej. Potem znów stanie się plastyczny.
Aby nadać ciastu lustrzany połysk, należy posmarować ciasno przylegającym roztworem wódki i cytryny (1: 1). Z produktu zniknie zapach alkoholu, a błyszczący połysk pozostanie.

Domowy mastyks nie wymaga dużo pieniędzy ani czasu, ponieważ jest przygotowywany z prostych produktów. Ale teraz każde ciasto można zamienić w małe dzieło sztuki, które zachwyci bliskich i zaskoczy gości.

Żadna uroczystość nie jest kompletna bez tortu urodzinowego. Ale ludzie mają specjalne wymagania dotyczące tego pysznego.

Nie wystarczy, żeby tort urodzinowy był pyszny. Nowoczesne spojrzenie na rzeczy i najnowsze technologie stawiają dziś wymóg, aby taki atrybut świątecznego stołu był jak najpiękniejszy.

Dziś coraz częściej do dekoracji świątecznego ciasta używa się mastyksu. Sama cukiernia jest nim pokryta, powstają z niej wspaniałe i przeróżne figurki. Są też kobiety, które z tej masy potrafią ukształtować całą kompozycję.

Mastic to masa, która składa się z cukru i różnych zagęszczaczy (zarówno naturalnych, jak i sztucznych). Jest łatwy do wykonania w domu, ale można go również kupić w sklepie.

Homemade to propozycja dla zwolenników naturalnych produktów. Produkty sklepowe są wytwarzane metodą przemysłową i charakteryzują się obecnością w ich składzie sztucznych składników.

Mówiąc zwykłym ludzkim językiem, mastyk to plastelina, która pozwala tworzyć biżuterię i jest jadalna.

Rodzaje mastyksu

W przemyśle cukierniczym istnieją tylko dwa rodzaje mastyksu:

Te typy różnią się od siebie jedynie złożonością produkcji i osobistymi preferencjami cukierników. Co jest jedno, co drugie - idealne w procesie tworzenia biżuterii.

Mastyks mleczny na bazie cukru pudru, mleka skondensowanego i w proszku. Podczas mieszania tych składników możliwe staje się osiągnięcie plastyczności wymaganej do pracy. Masa jest łatwa w produkcji, przyjemnie się z nią pracuje.

Mastyks żelatynowy jest przygotowywany znacznie więcej. To dość długi proces. Co więcej, nie można przegapić czasu, w którym żelatyna stygnie, ale nadal nie traci elastyczności.

Te rodzaje mastyksu mają swoje własne specyficzne podgatunki:

Miód;
Przemysłowy;
Marcepan i inne.

Przygotowanie wersji miodowej polega na tym, że miód jest dodawany do tradycyjnie stosowanych składników. Powstała masa pozwala tworzyć z niej różne figury i nie martwić się, że się rozpadną.

Pod mastyksem przemysłowym zrozum ten, który jest sprzedawany w sklepach. Do jego produkcji wymagany jest specjalny sprzęt, dlatego powstaje wyłącznie w produkcji.

Wersja marcepanowa bazuje na wszystkich tradycyjnych składnikach, ale do tej kompozycji dodawane są migdały. Figurki z takiego mastyksu nie są formowane, nie nadaje się do tworzenia napisu. Jej głównym celem jest pokrycie wyrobów cukierniczych.

W zależności od końcowego zastosowania masy uszczelniającej może to być:

Cukier (okrywa i pokrywa powierzchnię produktu, służy do modelowania prostych dekoracji, kompozycji, figur);
Kwiatowy (łatwy w obróbce, plastyczny, dobrze się toczy, doskonale trzyma kształt i szybko schnie - służy tylko do modelowania biżuterii i kwiatów);
Modelowanie (jego główną cechą jest miękka wewnątrz i twarda na zewnątrz; ze względu na powolne schnięcie możliwe staje się tworzenie różnych kształtów i poświęcenie temu procesowi więcej czasu).

W zależności od przeznaczenia mastyksu dzieli się na następujące typy:

Masa przeznaczona do modelowania to masa, w której zagęszczacz występuje w niewielkich ilościach. Dzięki temu przez długi czas zachowuje ciągliwość. Służy do tworzenia figurek i detali zdobiących cukiernię.

Masę przeznaczoną do oblewania zwija się w talerze, następnie pokrywa się powierzchnią cukierniczą. W takiej masie jest dużo zagęszczacza, więc ciasny produkt trzeba zrobić szybko.

Jak zrobić fondant na ciasto w domu

Wśród mistrzów zajmujących się przygotowaniem słodyczy opracowano pewne receptury mastyksu. Przyjrzyjmy się najczęstszym z nich.

Mleczarnia uniwersalna

Przygotowanie uniwersalnego mastyksu mlecznego opiera się na wykorzystaniu następujących składników:

Barwienie żywności w odcieniach, których potrzebujesz;
160 gr. mleko (suchy);
200 gr. mleko (skondensowane);
160 gr. cukier puder;
2 łyżeczki sok cytrynowy;
1 łyżeczka koniak (nie możesz dodać).

Połącz wszystkie składniki oprócz soku z cytryny, barwników i koniaku i dobrze wymieszaj. Masę ugniata się, aż stanie się elastyczna (gdy przyklei się do dłoni, dodaje się do niej również cukier puder).

Jeśli masa zacznie się kruszyć, musisz dodać do niej niewielką ilość soku z cytryny. Aby nadać masie jasny kolor, dodaj do niej kilka kropel barwnika spożywczego.

Cukier z żelatyny

Do przygotowania mastyksu z żelatyny (cukru) potrzebne będą następujące produkty:

10 gr. żelatyna;
60 ml wody;
600 gr. cukier puder;
2 łyżeczki sok cytrynowy;
Barwnik spożywczy.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i poczekać, aż pęcznieje. Następnie woda, w której umieszcza się spęcznioną żelatynę, zostaje podpalona.

Ciągle mieszając czekamy na całkowite rozpuszczenie żelatyny. Konieczne jest kontrolowanie, aby woda się nie zagotowała. W przeciwnym razie mastyk będzie niskiej jakości.

Następnie na stół wysypujemy cukier puder, nadajemy mu kształt szkiełka i robimy w nim wgłębienie. Wlej żelatynę do tego wgłębienia i zacznij ugniatać masę.

Jeśli mastyk się kruszy, do masy należy dodać sok z cytryny. W razie potrzeby dodaje się barwnik spożywczy.

Ptasie mleczko klasyczne

Do przygotowania klasycznego mastyksu (z prawoślazu) potrzebne będą:

Cukier puder (ilość jest regulowana podczas procesu gotowania);
200 gr. miękkie prawoślazu (prawoślazu);
10 ml wody;
Barwnik do produktów.

W obszernej misce, którą można włożyć do kuchenki mikrofalowej, należy włożyć pianki i dodać do niej wodę. Miskę następnie umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 40 sekund.

Gdy ptasie mleczko się rozpuści, do masy dodaje się cukier puder. Ugniataj, aż stanie się elastyczny.

Nie przesadzaj z ilością cukru pudru. W przeciwnym razie masa będzie szorstka i trudna w obróbce. Na tym etapie, jeśli to konieczne, dodaj barwnik spożywczy.

Gdy masa nabierze zaplanowanej konsystencji i koloru, owija się ją w folię spożywczą i wkłada do zamrażarki na 30 minut. Potem możesz z nią pracować.

Czekolada

Aby zrobić mastyk czekoladowy, potrzebujesz następujących produktów:

100 gr. gorzka czekolada;
50 ml śmietanki 30%;
1 ul. l. Masło Masło);
10 ml brandy;
100 gr. pianki w dowolnym kolorze;
125 gr. cukier puder.

Czekoladę połamaną na kawałki włożyć do pojemnika i rozpalić na małym ogniu. Nie wyjmuj z ognia, dopóki mastyk nie będzie całkowicie gotowy.

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodaje się do niej pianki. Przy ciągłym mieszaniu musisz poczekać, aż połowa pianki się rozpuści. Następnie dodaj masło, śmietanę i koniak.

Całą masę stale miesza się, aż uzyska jednorodną gęstą konsystencję. Następnie zdejmuje się go z ognia, dodaje cukier puder, lekko schładza, formuje w kulkę i przenosi na papier do pieczenia.

Masa jest gotowa do dalszej pracy lub przechowywania.

Z białkiem jajka

Aby zrobić mastyks z białka jaja, będziesz potrzebować:

2 łyżki stołowe. l. syrop glukozowy;
Pół kilo cukru pudru;
1 białko jajka.

Najpierw wymieszaj glukozę i białko jajka, następnie dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj. Następnie zwijają w kulkę, wkładają do torby i zostawiają w niej na 2 godziny.

Następnie zagnieść ponownie. Przy słabym opóźnieniu masy z rąk dodaje się do niej niewielką ilość cukru pudru.

Mastyks miodowy przygotowywany jest z produktów takich jak:

2 łyżki stołowe. l. miód;
Pół kilo cukru pudru;
2 łyżki stołowe. l. Masło Masło);
10 gr. żelatyna spożywcza;
120 ml wody.

Żelatynę wlewa się przez pół godziny wodą, a następnie całkowicie rozpuszcza w łaźni wodnej. Miód miesza się z masłem i dodaje do żelatyny.

Do tej masy stopniowo dodawany jest cukier puder. Podczas mieszania składników masę ciągle miesza się łyżką tak długo, jak to możliwe.

Gdy nie będzie można ingerować łyżką, wyrabiaj mastyks rękami, aż uzyskasz gładką i elastyczną konsystencję.

Barwienie mastyksu i przechowywanie

Możesz podać kolor mastyksu:

Żelowe barwniki spożywcze;
Barwienie suchej żywności.

Aby pokolorować masę barwnikiem żelowym, należy wrzucić do niej kilka kropel wybranego koloru. Następnie masę zagniata się.

Należy pamiętać, że ugniatanie będzie musiało być dokładne i intensywne. Jeśli tego nie zrobimy masa utwardzi się, a barwnik rozprowadzi się nierównomiernie.

Podczas barwienia masy suchym barwnikiem wymaganą ilość umieszcza się w pojemniku, a następnie dodaje się kilka kropli wody. Otrzymaną masę dodaje się do mastyksu.

Jednocześnie nie da się wylać całego barwnika na raz. Konieczne jest wkraplanie kropli w różne miejsca mastyksu. Następnie masę miesza się.

Jeśli potrzebujesz czarnego mastyksu, nie ma sensu szukać barwnika spożywczego tego koloru. Po prostu nie istnieje.

Aby nadać masie czarny kolor należy zmieszać żółte, niebieskie, czerwone barwniki proszkowe w proporcji 1:2:1. W przypadku, gdy po zmieszaniu wskazanych odcieni uzyskamy czarno-zielony kolor, należy dodać trochę czerwonego barwnika bezpośrednio do masy.

Mastyks należy przechowywać w folii spożywczej (można użyć plastikowej torby) w zamrażarce. Okres ważności - nie więcej niż trzy miesiące.

Jak rzeźbić figurki i udekorować ciasto

Jeśli mastyk jest dobrze przygotowany, nie będzie trudno wymodelować z niego figurki. Praca z masą przypomina modelowanie z plasteliny. Aby połączyć części figur, a także przykleić dekorację, należy lekko zwilżyć miejsce, do którego przyklejamy.

Do wykonania figurek nie trzeba używać barwników. Możesz zrobić je z białego mastyksu, a następnie pomalować je barwnikiem spożywczym.

Dekorowanie ciasta wykonanymi figurami jest znacznie łatwiejsze niż ich wykonanie. Wystarczy zrobić dowolne zdjęcie jako podstawę i śledzić rozmieszczenie figur, jak na nim wskazano.

Śmietana ze skondensowanym mlekiem i masłem sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i delikatne. To ciasto ma przyjemny kremowy smak i delikatny aromat.

Przeczytaj jak zrobić najdelikatniejszy krem proteinowy do dekoracji ciasta i jak ciekawie jest udekorować ciasto.

Śmietana twarogowa na ciasto biszkoptowe jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Ten krem może być nawet używany jako słodki sos do ciasta. Przepis jest tutaj.

Gdy wilgotność w pomieszczeniu jest wysoka, na wyjętym z lodówki torcie może gromadzić się wilgoć. Najlepiej podawać to ciasto od razu na stole. Jeśli nie jest to możliwe, powierzchnię ciasta można osuszyć serwetką, która usunie wilgoć.

W trakcie przygotowywania mastyksu może nie być dobrze rozwinięty. Aby temu zapobiec, można go trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Po wyschnięciu figurki przygotowane z mastyksu są przechowywane w pudełku, które musi być suche i szczelnie zamknięte.

Powłoka mastyksowa nie jest nakładana na mokrą powierzchnię, ponieważ masa jest w stanie się rozpuścić.

Cukier puder, z którego robi się mastyks, powinien być drobno zmielony. Zapobiegnie to rozdzieraniu się ciasta podczas wałkowania.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł