Jak przygotować gotowy mastyk w proszku. Przepis na mastyks mleczny do kwiatów. Jak zrobić mastyks i zrobić z niego figurki

Jadalne dekoracje z kremów i bitej śmietany cieszą się ostatnio znacznie mniejszą popularnością niż mastyksy cukiernicze. I nie jest to zaskakujące: nawet początkująca gospodyni może stworzyć z niego własne, niepowtarzalne arcydzieło. I pomimo pozornej złożoności, mastyk w domu jest przygotowywany dość łatwo. Aby to zrobić, wystarczy zdecydować o wyborze składników.

informacje ogólne

Zanim opowiem Ci o tym, jak powstaje mastyks w domu, chcę powiedzieć, o co chodzi w tym produkcie.

Mastyk cukierniczy to dość powszechny deser „pomocniczy”, który często służy do ozdabiania domowych ciast, a także do wykonywania różnych dekoracji jadalnych (róże, falbany, płatki, falbanki itp.).

Mastyks w domu jest przygotowywany przy użyciu różnych składników. Jednak jego podstawą jest zawsze tak niezmieniony składnik, jak cukier puder. Ponadto następujące produkty mogą być również uwzględnione jako dodatki:

  • marcypan;
  • pianka marshmallow;
  • żelatyna;
  • dowolna skrobia;
  • białko jajka.

Nie da się nie powiedzieć, że aby nadać produktowi smak i kolor, często dodaje się różne aromaty i barwniki spożywcze. Mastyk, gotowany w domu, twardnieje niezwykle szybko. W związku z tym lepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie.

Mastyk mleczny: przepis

W domu taki produkt jest wytwarzany po prostu. Z reguły zawsze dodaje się do niego nieprzegotowane mleko skondensowane, a także koniak (opcjonalnie). Należy zauważyć, że figurki uformowane z mastyksu mlecznego są bardzo miękkie i smaczne.

Jakich produktów należy użyć do wykonania elastycznego mastyksu? Przepis w domu obejmuje użycie następujących składników:

  • mleko w proszku - około 160 g;
  • mleko skondensowane - około 200 g;
  • cukier puder - około 160 g;
  • sok z cytryny - 2 łyżki deserowe;
  • wysokiej jakości koniak - łyżka deserowa (opcjonalnie);
  • dowolny barwnik spożywczy – stosuj według uznania.

Proces gotowania

Mastyk mleczny wykonany w domu będzie doskonałym materiałem cukierniczym do dekoracji ciasta. Aby go przygotować, mleko w proszku i cukier puder przesiewa się przez drobne sito, a następnie wylewa na stół w stosie. Następnie w sypkich składnikach wykonuje się mały otwór i powoli wlewa się do niego skondensowane mleko.

Rozłożone produkty miesza się aż do uzyskania jednolitej i elastycznej masy. Jeśli mastyk przykleja się do dłoni, dodaj do niego niewielką ilość cukru pudru. Jeśli słodka masa zaczęła się kruszyć, wlewa się do niej odrobinę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Aby mastyk nabrał tego lub innego koloru, dodaje się do niego barwnik spożywczy. Aby to zrobić, kilka kropli farby cukierniczej miesza się z wymaganą objętością słodkiej masy.

Dokładnie wymieszany kit najlepiej stosować bezpośrednio po przygotowaniu. Ale jeśli następnego dnia ma ozdobić słodkie danie, jest dobrze owinięte w polietylen i umieszczone w lodówce.

Mastyk cukrowy w domu krok po kroku

Najpopularniejszy wśród kucharzy jest mastyk z pianki marshmallow. Wynika to przede wszystkim z faktu, że taki produkt jest wytwarzany dość szybko i łatwo.

Jak więc przygotowuje się mastyk cukrowy w domu? Aby to zrobić, musisz mieć w kuchni następujące elementy:

  • cukier puder - około 350 g;
  • białe pianki - około 170 g;
  • dowolny barwnik spożywczy - jeśli to konieczne;
  • sucha śmietana - około 80 g;
  • świeżo wyciśnięty sok z cytryny - łyżka stołowa;
  • wanilina - kilka szczypt.

Metoda gotowania

Mastyks cukrowy w domu przygotowuje się stosunkowo szybko. Jeśli potrzebujesz kolorowej masy do dekoracji ciasta, zalecamy zakup nie białych, ale wielobarwnych pianek. W przeciwnym razie należy dodatkowo użyć specjalnego barwnika spożywczego.

Tak więc, aby przygotować mastyks cukrowy, świeże pianki marshmallow są kruszone na średnie kawałki, a następnie układane w głębokiej szklanej misce i wysyłane do kuchenki mikrofalowej. Przy maksymalnej mocy jest podgrzewany przez 35 sekund. W tym czasie pianka powinna całkowicie się rozpuścić.

Jeżeli nie dysponujecie kuchenką mikrofalową, zaleca się rozpuścić słodki produkt w kąpieli wodnej. Chociaż zajmie Ci to trochę więcej czasu.

Po podgrzaniu piankę wyjmujemy z kuchenki mikrofalowej i mocno ugniatamy łyżką. Dodaje się do niego także wanilinę, suszoną śmietankę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i cukier puder. Ostatni składnik posypuje się, aż utworzy się elastyczna masa, która nie będzie kleić się do dłoni.

Należy zauważyć, że technologia przygotowania mastyksu jest bardzo podobna do technologii wyrabiania zwykłego twardego ciasta.

Po opisanych działaniach produkt można bezpiecznie używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Mastyks do gotowania z żelatyną

Jak powstaje pasta żelatynowa? Gotowanie w domu nie zajmie Ci zbyt wiele czasu. Ale w tym celu należy wcześniej przygotować wszystkie niezbędne produkty:

  • woda pitna - 55 ml;
  • cukier puder - około 600 g;
  • sok z cytryny - 2 łyżki deserowe;
  • dowolny barwnik spożywczy – zastosować w razie potrzeby.

Jak zrobić?

Do przygotowania mastyksu należy używać wyłącznie żelatyny instant. Umieszcza się go w szklance i napełnia zimną wodą. W tej formie produkt pozostawia się do spęcznienia na około pół godziny. Następnie wkłada się go do pieca i podgrzewa aż do rozpuszczenia (w żadnym wypadku nie doprowadzać do wrzenia).

Podczas gdy żelatyna ostygnie, zacznij przygotowywać resztę składników. Cukier puder przesiewa się przez sito i wylewa na stół. Jeśli część mastyksu jest bardzo duża, lepiej zagnieść go w misce.

W ten sposób w produkcie luzem powstaje mały otwór. Wlewa się do niego schłodzoną żelatynę i dodaje się również świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane ręcznie. Jeśli mastyk jest zbyt lepki, dodaj do niego cukier puder.

Jeśli to konieczne, powstałą masę dzieli się na kilka porcji i dodaje się do nich jeden lub drugi barwnik spożywczy. Jeśli nie planuje się użycia masy uszczelniającej natychmiast po ugniataniu, produkt zawija się w plastikową torbę i wysyła do lodówki.

Z darów natury

Mastyks miodowy w domu nie jest bardziej skomplikowany niż odmiany przedstawione powyżej. Co więcej, okazuje się znacznie bardziej elastyczny, pachnący i smaczniejszy. Szczególnie często ciasta i wypieki z ciast miodowych dekorowane są takim mastyksem.

Aby więc zrobić dekorację miodową do domowych deserów, potrzebujemy:

  • cukier puder - około 500 g;
  • płynny miód limonkowy - około 2 dużych łyżek;
  • błyskawiczna żelatyna - 10 g;
  • wysokiej jakości margaryna - 2 duże łyżki;
  • woda pitna - 6 dużych łyżek.

Gotowanie mastyksu miodowego

Podobnie jak w poprzednim przepisie, aby przygotować mastyk, należy najpierw przygotować żelatynę. Aby to zrobić, wlewa się go do szklanki i napełnia wodą. W tej formie pozostawia się na 40-44 minuty.

Gdy żelatyna dobrze spęcznieje, umieszcza się ją w łaźni wodnej i powoli podgrzewa. Po otrzymaniu jednorodnej cieczy usuwa się ją z pieca i całkowicie chłodzi. W międzyczasie zacznij przetwarzać resztę składników. W dużej filiżance mieszamy płynny miód lipowy i roztopioną margarynę. Następnie dodaje się do nich rozpuszczoną żelatynę. Do powstałej masy powoli dodaje się cukier puder. Jednocześnie produkty stale kolidują ze szpatułką cukierniczą lub zwykłą drewnianą szpatułką.

Gdy słodka masa stanie się wystarczająco gęsta, można ją ugniatać nie w misce, ale na stole. Aby to zrobić, zaleca się dodatkowo posypać mastyk cukrem pudrem.

Po ugniataniu mastyks miodowy powinien stać się jak najbardziej elastyczny. Jest to konieczne, aby można było go łatwo zwinąć w warstwy wymagane w przepisie. Jeśli masa będzie zbyt miękka, praca z nią nie będzie możliwa, ponieważ będzie się cały czas rozrywać i rozciągać.

Podsumowując

W tym artykule zwrócono uwagę na kilka sposobów wytwarzania mastyksu w domu. Należy zauważyć, że możesz użyć absolutnie dowolnego z przedstawionych przepisów do dekoracji ciast lub ciast. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie wszystkich opisanych wymagań. Tylko w tym przypadku otrzymasz jednorodny i elastyczny mastyk, który pięknie ozdobi każdy deser.

Jeden przepis na danie może być przekazywany z pokolenia na pokolenie w nieskończoność. Na przykład ciasta i sposoby ich dekorowania. Hostessy starają się nie tylko zachwycić gości doskonałym smakiem wypieku, ale także chcą nadać mu estetyczny wygląd.

Nie interesuje ich już samo posypywanie ciast czekoladą czy chipsami kokosowymi, robienie napisów lukrem. W domu udaje im się przygotować dekorację - mastyk na ciasto. Dzięki plastyczności makaronu gospodyniom udaje się zrobić z deseru prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Mastyk to pasta służąca do modelowania wyrobów cukierniczych. Jest łatwy w użyciu, ponieważ można z niego uformować różne figurki, kwiaty, napisy. Różnorodność odcieni kolorów pozwala zamienić zwykły deser w bajeczny widok w domu.

Żadna osoba nie odmówi takiego ciasta. Wynik pracy z mastyksem może być zaskoczeniem nawet dla samej gospodyni, ponieważ nie jest łatwo powstrzymać twórczy impuls i wyobraźnię.

Mastyks – cechy do wyboru

Istnieją trzy rodzaje mastyksu: cukrowy, meksykański i kwiatowy. Pierwsza z nich jest najbardziej popularna wśród cukierników, pokryta jest ciastami, ciastami i piernikami. Do formowania figurek zdobiących ciasta stosuje się również mastyk cukrowy.

Innym rodzajem jest mastyks kwiatowy. Jak sama nazwa wskazuje, służy do specjalnych dekoracji. Konsystencja pasty jest najlepsza do rzeźbienia cienkich płatków.

Plastyczność takiego mastyksu wynika z zawartości w nim specjalnego zagęstnika, ponadto kręcone dekoracje z niego szybko schną i doskonale zachowują pierwotnie stworzony kształt.

Do rzeźbienia drobnych ozdób używa się mastyksu meksykańskiego. Zawiera dość sporo zagęszczacza, co pozwala na powolne tworzenie dowolnych, cienkich detali.

Mastyks do ciasta w domu może być biały lub dowolny inny. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, zatrzymaj się na pierwszej opcji, a dopiero potem dodaj barwnik spożywczy i uzyskaj wielobarwną pastę.

Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością barwników, w przeciwnym razie mastyk nie będzie nadawał się do dalszego użycia, ponieważ po stwardnieniu będzie się rozrywał i kruszył.

Przepis na wykonanie mastyksu w domu do modelowania ciasta

Podstawowe zasady robienia makaronu do dekoracji ciasta są najprawdopodobniej nieznane. Dlatego chcę się nad nimi bardziej szczegółowo zastanowić:

  1. Aby zapobiec rozdarciu masy uszczelniającej, w swojej pracy użyj cukru pudru. Mierząc cukier w młynku do kawy, powstały produkt należy przesiać przez bardzo drobne sito.
  2. Podczas wyrabiania pasty należy zwracać uwagę na jej konsystencję. Nie przesadzaj, duża ilość barwnika lub cukru pudru spowoduje pęknięcie masy uszczelniającej.
  3. Jeśli podczas ugniatania masa klejąca przyklei się do dłoni, daj jej chwilę odpocząć w zimnym miejscu.
  4. Mastyks do dekoracji ciasta jest przechowywany w zamrażarce przez około cztery miesiące.

A teraz nauczymy się, jak tworzyć niektóre rodzaje mastyksu w domu. Trudności w procesie pracy nie powinny się pojawić. Jeśli dokładnie przeczytasz każdy przepis, bardzo szybko poradzisz sobie z zadaniem.

Służy do modelowania pąków kwiatowych, liści, figurek. Składniki:

pół kilograma cukru pudru; łyżeczka świeżej i granulowanej żelatyny cytrynowej; 4 łyżki łyżki wody i ekstraktu waniliowego

Etapy gotowania:

  1. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na kwadrans.
  2. Umieścić naczynia w łaźni wodnej i poczekać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
  3. Dodać sok z cytryny i wanilię, następnie dodać cukier puder.

Ugniatając makaron uważaj, aby nie był zbyt gęsty. W przeciwnym razie pojawi się problem w postaci ciągłego kruszenia się pasty.

Przepis na pachnący mlekiem mastyks przygotowany w domu

Domowy mastyks ma przyjemny zapach skondensowanego mleka, często służy do zawijania produktów z mąki deserowej.

Brać:

170 g mleka skondensowanego; 160 g cukru pudru; 160 g mleka w proszku (dopuszcza się zastąpienie suchym mlekiem dla niemowląt); łyżeczka soku z cytryny

W misce wymieszaj suche składniki, dodaj sok z cytryny i skondensowane mleko. Ugniataj, aż uzyskasz masę gotową do użycia.

Ten domowy mastyk doskonale nadaje się do rzeźbienia małych figurek i pokrywania ciast.

Potrzebujesz produktów:

160 g mleka w proszku i cukru pudru; 10 ml świeżej cytryny i 200 g mleka skondensowanego

Gotowanie makaronu sprowadza się do wymieszania wszystkich składników w jednej misce. Najpierw do miski wsypujemy mleko w proszku i proszek, następnie sok z cytryny i mleko skondensowane. Mieszaj, aż masa stanie się wystarczająco elastyczna.

W przeciwieństwie do cukru, mastyk miodowy jest bardziej plastyczny. Z niego można łatwo wymodelować drobne detale dekoracji i dopasować cały tort (patrz zdjęcie).

Do zrobienia makaronu będziesz potrzebować:

0,9 kg cukru pudru; 3 sztuka. łyżki wody; 175 g miodu i 15 g żelatyny

  • Na początek namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 15 minut.
  • Następnie dodaj miód i włóż mieszaninę do łaźni wodnej.
  • Gdy tylko (mieszanina) stanie się płynna, zdejmij ją z ognia i wsyp do 800 g cukru pudru.
  • Zagnieść pastę, stopniowo dodając resztę proszku.

W rezultacie otrzymujesz plastyczną masę, która nie klei się do dłoni. Przepis na sprawdzenie gotowości masy uszczelniającej: naciśnij palcem na jej powierzchni i upewnij się, że ślad nie zniknie po kilku sekundach.

Przepis na mastyk czekoladowy do dekoracji ciast

Przygotowanie mastyksu opiera się na zastosowaniu ciemnej ciemnej czekolady. Ale są chwile, kiedy zamiast tego sięgają po tabliczkę mlecznej lub białej czekolady.

Więc uwaga wymagane składniki:

40 ml ciężkiej śmietanki; 90 g pianek; 2 łyżki cukru pudru; jedna łyżka masła i 100 g gorzkiej czekolady

  • Inny przepis na mastyks czekoladowy polega na zmieszaniu 100-gramowej tabliczki ciemnej czekolady i łyżki miodu.
  • Masę ugniata się przez kilka minut, a następnie sprawdza się gotowość.
  • Aby to zrobić, musisz spłaszczyć małą kulkę między palcami.
  • Jeśli krawędzie pozostaną nienaruszone i nie podarte, wówczas masę uszczelniającą do ciasta uważa się za gotową do użycia.

Musisz kupić:

200 g pianek marshmallows jednego odcienia i pół kilograma cukru pudru

Wlać słodycze jedną łyżką masła i wysłać do kuchenki mikrofalowej. Gdy pianki się rozpuszczą, usuń masę i dobrze wymieszaj. Stopniowo wsypuj cukier puder, ugniatając masę uszczelniającą, aż będzie gładka i plastyczna.

Ten przepis przyda się, jeśli chcesz uformować duże, trwałe elementy biżuterii, takie jak uchwyt do kosza. Taki mastyk jest zbyt twardy, aby go zjeść, ale jego zaletą jest to, że dobrze zachowuje swój kształt.

Pastylka, tzw. mastyks żelatynowy, przygotowane z:

120 g skrobi; 240 g cukru pudru; 60 ml zimnej wody; łyżka stołowa ze szkiełkiem żelatyny; 5 ml soku z cytryny i 2 łyżeczki miodu

W domu dekorację przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Zalej żelatynę chłodną wodą i pozostaw do spęcznienia na pół godziny.
  2. Rozpuść mieszaninę na ogniu, aż będzie płynna, wlej sok z cytryny i miód.
  3. Cukier puder wymieszać ze skrobią i wlać do płynnej mieszanki. Ugniataj masę aż do stanu plastycznego.
  4. Formę wyłóż folią i wypełnij pastą.
  5. Wyślij pastylkę do lodówki i poczekaj kilka godzin, aż stwardnieje.

Jeśli masa nie będzie Ci dobrze słuchać przed rzeźbieniem, przytrzymaj ją przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

Ucząc się pracy z mastyksem kwiatowym, będziesz w stanie stworzyć delikatne pąki kwiatowe. Będą tak podobne do prawdziwych kwiatów, że żaden z gości nawet nie zorientuje się, że miałeś w tym swój udział.

Aby zagnieść plastikową pastę w domu, będziesz potrzebować:

50 ml wody; 2 łyżki deserowe soku z cytryny; 550 g cukru pudru; 10 g żelatyny; 10 g karboksymetylocelulozy; 20 g tłuszczu piekarskiego (olej spożywczy); 4 łyżki łyżki syropu kukurydzianego; 2 białka jaj

Opcjonalnie możesz dodać wybielacz do lukru, dzięki czemu Twój mastyk będzie super śnieżnobiały, jak na zdjęciu.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Żelatynę zalać wodą i odstawić na kilka minut.
  2. Wymieszaj cukier puder z wybielaczem i celulozą.
  3. Rozpuść żelatynę na płycie kuchennej, dodaj olej i syrop kukurydziany.
  4. Mieszankę płynnych składników wlewamy strumieniem do cukru pudru i przy pomocy robota kuchennego włączonego na średnich obrotach dokładnie mieszamy.
  5. Zwiększ prędkość maszyny i do masy dodaj białka oraz sok z cytryny. Gdy tylko mieszanina zmieni kolor na biały i stanie się jednorodna, wyłącz maszynę i usuń mastyk z miski.
  6. Przed użyciem należy go owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.

Mastyks ma ograniczony termin przydatności do spożycia – 3 miesiące, pod warunkiem przechowywania go w lodówce. W zamrażarce makaron może leżeć dłużej - do sześciu miesięcy.

Jeśli rozważnie kupisz gotowe ciasta biszkoptowe, przygotowanie smakołyków nie zajmie Ci dużo czasu.

Będziesz potrzebować:

250 g pasty czekoladowej; 3 duże łyżki semoliny; 400 ml mleka; łyżeczka skórki cytrynowej; 250 g białego cukru; 250 g masła; dowolne owoce

Więc zacznijmy:

  1. Zagotuj owsiankę z kaszy manny i mleka, ostudź naturalnie.
  2. Miękkie masło utrzeć z granulowanym cukrem, dodać skórkę z cytryny.
  3. Łącząc owsiankę z kremową masą, można uznać krem ​​za gotowy do użycia.
  4. Banany, kiwi lub inne owoce o miękkim miąższu pokroić w plasterki lub plasterki.

Składanie ciasta:

  1. Na naczynie wyłożyć ciasto biszkoptowe i obficie posmarować kremem.
  2. Z banana ułóż kolejną warstwę (jak na zdjęciu) i przykryj ciastkiem.
  3. Naprzemiennie układaj warstwy, aż znikną wszystkie składniki.
  4. Nie smaruj wierzchniej warstwy kremem. Łyżką ostrożnie usuń wypływający po bokach krem.
  5. Natychmiast posmaruj całą powierzchnię ciasta pastą czekoladową. Najpierw musisz go lekko stopić, umieszczając w kuchence mikrofalowej.
  6. Nałóż pastę nożem o szerokim ostrzu, wygładź powierzchnię na końcu i pozostaw do stwardnienia w lodówce.
  7. Teraz zanurz nóż w gorącej wodzie i spraw, aby powierzchnia była idealnie gładka. Teraz ciasto jest całkowicie gotowe do pokrycia kremem.

Planując tort na święto dziecka, wybierz odpowiednie dekoracje. Chłopcom spodoba się deser z wielobarwnymi samochodami, dziewczynki będą zachwycone tortem z kwiatami uformowanymi z mastyksu.

Teraz, gdy już wiesz, jak własnoręcznie przygotowuje się mastyk do pięknej dekoracji, mam nadzieję, że nie będzie ci trudno zastosować swoją wiedzę w praktyce.

Mastyk cukierniczy to słodka masa, która służy do owijania ciast, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Jego głównym zadaniem jest, aby deser był piękny, apetyczny, a nawet niepowtarzalny. Dla młodych gospodyń domowych przepis na nawet najprostszy mastyks cukierniczy pozwoli ukryć niedopatrzenia kulinarne: niezbyt bujne ciasta lub krem ​​o niewłaściwym kolorze, jak pierwotnie zamierzono.

Z tej lepkiej masy uzyskuje się najróżniejsze rodzaje dekoracji, zaczynając od klasycznych róż i liści, a kończąc na postaciach z kreskówek i pełnoprawnych obrazach z życia.

Mastyk na bazie pianki do żucia

Jest to najczęstsza opcja wytwarzania plastikowego i giętkiego mastyksu cukierniczego w domu.

Będzie wymagał następującego zestawu spożywczego:

  • 250 g pianek do żucia;
  • 50 ml oczyszczonej wody;
  • cukier puder - do smaku;
  • barwnik spożywczy.

Należy pamiętać, że spęczniona pianka jest w stanie kilkukrotnie zwiększyć swoją pierwotną objętość. Z tego powodu proces jego przygotowania musi odbywać się w odpowiednim pojemniku. Dodaje się do niego oczyszczoną wodę i wszystko wkłada się do kuchenki mikrofalowej na maksymalnie pół godziny.

Do rozpuszczonej pianki marshmallow dodaje się barwnik i cukier puder, po czym masę długo ugniata się drewnianą szpatułką, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Nie przesadzaj ze słodyczami, w przeciwnym razie mastyk stanie się twardy i mdły.

Gotowy produkt dzieli się na kulki, które chłodzi się w lodówce przez pół godziny. Następnie rozwałkowuje się je cienkimi warstwami i pokrywa nimi powierzchnię lub wierzch tortów, rzeźbi dekoracje i tak dalej.

Pamiętaj, że mastyk cukierniczy zrób to sam nie pasuje dobrze na bazie galaretki lub kwaśnej śmietany, a także na bitej śmietanie. Ale w przypadku powierzchni owoców jest idealny.

Mastyks na bazie prawoślazu

Przepis na taki mastyk cukierniczy wymaga następujących składników:

  1. na syrop:


  • 350 g cukru;
  • 2 g cytryny;
  • 2 g sody kuchennej;
  • pół szklanki wody.
  1. dla samej pianki:
  • kilka szklanek cukru;
  • szklanka wody;
  • sól (szczypta);
  • 25 g rozpuszczalnej żelatyny.

Początkowo musisz zrobić syrop, do którego wszystkie jego składniki (z wyjątkiem sody) są wysyłane na patelnię i gotowane pod przykryciem przez 45 minut.

Przez cały ten czas słodki płyn należy mieszać. Na koniec mieszaninę schładza się, dodaje się do niej sodę i czeka jeszcze kwadrans.

Przepis na piankę marshmallow wygląda następująco:

  • Żelatynę wlewa się 125 ml oczyszczonej wody, po czym należy pozwolić jej pęcznieć;
  • Cukier wlewa się z kolejnymi 125 ml wody, dodaje się 150 g gotowego syropu. Kompozycję gotuje się na małym ogniu przez 7 minut;
  • Żelatynę wlewa się do głębokiego pojemnika i ubija. Wskazane jest, aby zrobić to za pomocą miksera. Następnie w to samo miejsce wlewa się płynny syrop cukrowy i wszystko ponownie ubija się, aż ostateczna masa osiągnie określoną gęstość i stanie się całkowicie biała;
  • Jeśli produkt ma być zużyty od razu, to od razu dodaje się do niego cukier puder. W rezultacie powinna wyjść plastyczna masa.

Mastyk mleczny

Przepis na miękki i mleczny mastyk cukierniczy do dekoracji ciast zakłada obecność następujących produktów:


  • 250 g mleka skondensowanego;
  • łyżeczka Koniak;
  • sok z cytryny w ilości 2 łyżek
  • 150 g cukru pudru;
  • 150 g mleka w proszku.

W domu wszystko to łączy się i przygotowuje w następujący sposób:

  • Proszek miesza się z mlekiem w proszku;
  • Do suchej mieszanki dodaje się mleko skondensowane i wszystko ugniata się, aż będzie gładkie;
  • Podczas ugniatania dodaje się sok z cytryny i alkohol.

Wszystko, masa do modelowania jest gotowa, a w domu można ją nakładać dosłownie od razu. Jeśli będziesz go potrzebować później, po prostu owiń go folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Możesz nadać mastyksowi pożądany kolor w następujący sposób: podziel go na kulki, dodaj do każdej barwnik spożywczy i wszystko po kolei ugniataj.

Mastyks na bazie żelatyny

Własnymi niedoświadczonymi rękami naprawdę możliwe jest przygotowanie następującej dekoracji do domowych wyrobów cukierniczych i wypieków:


  • kg cukru pudru;
  • 55 g żelatyny;
  • 100 g syropu kukurydzianego;
  • 3 łyżki woda oczyszczona;
  • 1,5 st. l. jadalna gliceryna;
  • wanilia (szczypta);
  • barwnik;
  • pół szklanki skrobi kukurydzianej.

Aby pokryć ciasto mastyksem na bazie żelatyny, należy postępować zgodnie z następującym algorytmem działania:

  • Wlać żelatynę oczyszczoną i lekko podgrzaną wodą, dobrze wymieszać i wysłać do łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia;
  • W ledwo ciepłej galaretowatej masie układa się syrop kukurydziany, wanilię i glicerynę;
  • Następnie wlewa się tam połowę całkowitej objętości sproszkowanego cukru, a przedmiot miesza się mikserem;
  • Gdy tylko kompozycja zostanie dobrze wymieszana, należy ją rozłożyć na stole, posypać pozostałym cukrem pudrem i ponownie zagnieść do pożądanego stanu;
  • Masę dzieli się na kulki, z których każdą zawija się w polietylen spożywczy i wysyła do lodówki na 8-9 godzin.

Dopiero po tych wszystkich czynnościach finalny produkt można pomalować i używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

- idealny materiał do pokrycia całej powierzchni tortu łącznie z bokami w jednej warstwie. Pozyskuje się z niego także piękne postacie, liście, kwiaty, napisy. Materiał wymaga specjalnego podejścia. Szybko schnie, do pracy potrzebne będą pewne urządzenia - „żelazka”, płaski wałek do ciasta.

Składniki:

  1. Żelatyna - 5 łyżeczek;
  2. 3 łyżki wody;
  3. Drobno mielony cukier puder - 600-700 gramów;
  4. Miód (syrop kukurydziany) - 125 mililitrów.

Proces gotowania:

  1. Namocz żelatynę w wodzie, pozwól jej parzyć przez co najmniej pół godziny.
  2. Gdy spęcznieje, napełnij go płynnym miodem, dobrze wymieszaj i włóż do łaźni wodnej.
  3. Podgrzewać przez około 5-10 minut, regularnie mieszając, aż cała żelatyna się rozpuści.
  4. Ciepłą mieszaninę wlać do głębokiej miski z cukrem pudrem. Wskazane jest wykonanie w proszku niewielkiego wgłębienia i cienkim strumieniem wlać mieszaninę miodu.
  5. Zagnieść masę najpierw w misce, a następnie na stolnicy posypanej proszkiem.
  6. Powinniśmy otrzymać miękką, plastyczną, lekko lepką masę.
  7. Kulę masy cukrowej włóż do plastikowego worka i odstaw na około 30 minut, aby ciasto przykryło się masą. W przypadku figurek i kwiatów pasta powinna lekko twardnieć w ciągu dnia.
  8. Z gotowego mastyksu musisz zrobić cienką jednolitą warstwę, jeśli chcesz całkowicie przykryć ciasto lub wyrzeźbić figury.

Mastyk cukrowo-mleczny

Gospodyniom domowym bardzo przypadnie do gustu ta wersja masy do pokrycia ciasta – masa jest bardzo plastyczna, nieco bardziej miękka od zwykłego mastyksu, lepiej pokroić ją nożem. Zastosowanie mleka w proszku pozwala nadać gotowemu mastyksowi biały kolor bez barwników.

Składniki:

  1. Cukier puder - 160 gramów;
  2. Mleko w proszku (lub śmietana) - 160 gramów;
  3. Mleko skondensowane - 200 gramów;
  4. Sok z cytryny - 3 łyżki;
  5. Aromat - esencja waniliowa, koniakowa lub rumowa - 5 mililitrów.

Proces gotowania:

  1. Cukier puder przesiej dwukrotnie przez najdrobniejsze sito.
  2. Wymieszaj go z mlekiem w proszku bezpośrednio na powierzchni roboczej.
  3. W mieszance zrób dołek i wlej skondensowane mleko.
  4. Zagnieść ciasto, na koniec dodać sok z cytryny i aromat.
  5. Jeżeli masa nie jest wystarczająco elastyczna, dodać odrobinę mleka w proszku. Jeśli płyn - trochę przegotowanej wody.
  6. Masę wyrabiamy ręcznie co najmniej 15 minut, tak aby nie było grudek. Zwiń w kulę i zawiń w folię spożywczą na pół godziny. Rozwałkuj fondant na cukrze pudrze lub mleku w proszku na cienką warstwę, a następnie zawiń pyszne, domowe ciasto.

Mastyks w mleku dla niemowląt

Jeśli masz jeszcze niewykorzystaną suchą mieszankę dla niemowląt, możesz również przygotować z niej pyszny mastyks w domu. W smaku taka polewka do pieczenia przypomina mleczne toffi, jest bardzo wygodna w obsłudze: idealnie się rozwałkowuje, praktycznie nie rozrywa się i nie wysycha przez długi czas. Kolor gotowego mastyksu to miękki krem.

Składniki:

  1. Mieszanka dla niemowląt - 150 gramów;
  2. Sok z cytryny - 60 mililitrów;
  3. Mleko skondensowane - 100 gramów;
  4. Cukier puder - 150 gramów.

Proces gotowania:

  1. Masę i cukier puder przesiać przez drobne sito, połączyć i wymieszać.
  2. Mieszankę wylewamy na dużą deskę w formie szkiełka i robimy wgłębienie u góry.
  3. Do strumienia wlać sok z cytryny i skondensowane mleko. Sok z cytryny można pić w mniejszych ilościach.
  4. Ugniataj masę rękami przez 10 minut, starając się ugniatać ją we wszystkich kierunkach, aby nie było nierówności i grudek.
  5. Z masy uszczelniającej formujemy kulkę, zawijamy ją w polietylen i wkładamy do lodówki na noc.

Galeria wideo

Więcej

Do ozdabiania i dekorowania ciast stosuje się różnorodne techniki i materiały. Jednym z najczęstszych jest mastyks. Wykonuje się z niego różne figurki, kompozycje, napisy. Co to jest mastyks? Jeśli po raz pierwszy spotykasz się z tą definicją i widzisz ją na torcie, trudno sobie wyobrazić, jak to zrobiono. Mastyks to jadalna masa o właściwościach ściągających i klejących, stosowana do wykonywania dekoracji i ozdabiania wypieków. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić ciasto własnymi rękami w domu.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PRZYGOTOWANIA MAstyksu WŁASNYMI RĘKAMI

Mastyks kulinarny to przyjemny materiał, który pomaga zrobić z ciasta prawdziwe arcydzieło. Jego przygotowanie w domu własnymi rękami ma kilka tajemnic:

Cukier puder należy drobno zmielić. Jeśli natkną się na kryształki cukru, mastyk pęknie podczas zwijania.
Mastyks jest bardzo wrażliwy na wilgoć. Dlatego, aby nie przeświecało, konieczne jest zabezpieczenie ciasta. Jako podstawę należy użyć suchych ciastek lub ciastek maślanych. Produkt nie powinien być zbyt nasycony syropem lub alkoholem. Ciasto z mastyksem należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pudełkach lub plastikowych torebkach.
Jeśli masa uszczelniająca ostygła, trudno ją rozwałkować, a następnie podgrzej ją trochę w kuchence mikrofalowej, aby stała się plastyczna.

JAKICH NARZĘDZI BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ

Aby zrobić mastyk na ciasto własnymi rękami w domu, musisz przygotować naczynia. Aby to zrobić, będziesz potrzebować pojemnika do mieszania składników, który może być emaliowany, plastikowy, ceramiczny, szklany. Aby podgrzać masę w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, należy przygotować formę z porcelany lub szkła, która jest odporna na działanie temperatur. Ponadto będziesz potrzebować wałka do ciasta, kuchenki mikrofalowej, miksera i czystej powierzchni roboczej.

PRZEPISY KROK PO KROKU PRZYGOTOWANIA DOMOWEGO MASTYKU DO DEKORACJI CIASTA

Jak zrobić mastyks w domu? Skład może być bardzo różny, ale cukier puder pozostaje ten sam i główny składnik. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego materiału na ciasto własnymi rękami w domu, ale najprostszą jest pasta piankowa. Gotową masę przechowujemy w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą. Przed rzeźbieniem lekko podgrzewa się w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe figury należy pozostawić do wyschnięcia.

MLECZNY MASTYK

Mastyks mleczny do ciasta to jeden z najbardziej znanych i popularnych rodzajów. Jego kolor jest lekko żółtawy. Masa mleczna w domu jest łatwa w produkcji, wygodna w użyciu. Nadaje się na spód tortu, tworząc drobne kwiatuszki i inne figurki.

Wymagane komponenty:

350 g preparatu dla niemowląt;
1 puszka skondensowanego mleka;
350 g cukru pudru.

Produkcja mastyksu mlecznego krok po kroku na ciasto własnymi rękami w domu:

Do garnka dodać wszystkie składniki, wymieszać.
Ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne.
Formujemy kulę, posypujemy proszkiem.
Owiń masę uszczelniającą folią, pozostaw na 30 minut.

MAstyks na bazie prawoślazu

Jak zrobić fondant marshmallow? Przygotowanie tego typu masy plastycznej nie jest trudne. Podana w przepisie ilość składników wystarczy do całkowitego pokrycia produktu i wyrzeźbienia kilku figurek. Pianki lepiej wybrać zwykłe.

Wymagane składniki:

ptasie mleczko - 200 g;
cukier puder - 500 g.
kawałek masła - około 30 gr

Mistrzowska klasa masowa krok po kroku na bazie pianek na ciasto własnymi rękami w domu:

Umieść pianki marshmallow w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie ma takiego urządzenia, podgrzej je w łaźni wodnej. Dodaj kawałek masła. Nakładamy 30-40 sekund lub dłużej, aby objętość podstawy podwoiła się.
Cukier puder przesiać porcjami, zagnieść mastyk łyżką. Jeśli chcesz uzyskać kolor, dodaj barwnik od razu.
Gdy mieszanie łyżką staje się trudne, posyp stół proszkiem, ugniataj rękami. Proces ten zajmuje dużo czasu, ponieważ w masie nie powinno być pęcherzyków powietrza.
Gdy masa uszczelniająca przestanie się kleić, owiń ją folią spożywczą i pozostaw na pół godziny. Następnie należy go zagnieść, rozwałkując wałkiem do ciasta.
Masę możesz przechowywać w lodówce do trzech miesięcy. Przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej, zagnieść z dodatkiem cukru pudru.

PRZEPIS NA MASTYK CZEKOLADOWY

Konsystencja mastyksu czekoladowego przypomina plastelinę. Pozwala na wykonanie różnych figurek, które będą miały przyjemny brązowy kolor i smak. Czekolada na mastyks, musisz wybrać mleczną, białą, gorzką, w zależności od rezultatu, który chcesz uzyskać.

Wymagane składniki:

woda - 3 łyżeczki;
cukier puder - 200 g;
czekolada - 100 g;
ptasie mleczko - 150 g;
masło;
skrobia ziemniaczana.

Przepis krok po kroku na masę czekoladową na ciasto własnymi rękami w domu:

Przesuwamy pianki do pojemnika, dodajemy dwie łyżeczki wody. Czekoladę wymieszać z łyżeczką masła i łyżeczką. woda.
Podgrzej piankę marshmallow w kuchence mikrofalowej, aby zwiększyć jej objętość. W tym samym miejscu rozpuszczamy czekoladę i pocieramy ją tak, aby nie było żadnych kawałków.
Pianki marmolady wymieszać z przesianym cukrem pudrem, dodać czekoladę. Ugniataj masę, aż będzie gładka. Ubijaj mikserem ze spiralnymi nasadkami.
Posypać skrobią i ugniatać do uzyskania miękkiej, elastycznej masy.
Owijamy mastyk folią, pozwalamy mu parzyć przez pół godziny.

PRZEPIS NA MASZTYK W PROSZKU I ŻELATYNIE

Jednym z najbardziej udanych sposobów na samodzielne wykonanie mastyksu na ciasto w domu jest ten przepis. Masa okazuje się biała, miękka, łatwo ją rozwałkować cienką warstwą, uniwersalna (nadaje się do rzeźbienia kwiatów, figurek, pokryć). Mastyks można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Wymagane komponenty:

żelatyna - 25 g;
zimna woda - 1 szklanka;
cukier - 2 szklanki;
syrop inwertowany - 170 ml;
cukier puder - 1,2 kg;
skrobia - 300 g;
sól - 0,25 łyżeczki

Przepis krok po kroku na wykonanie mastyksu na ciasto własnymi rękami w domu:

Najpierw zajmiemy się syropem inwertowanym. Zastępuje melasę, syrop klonowy, miód płynny, glukozę cukierniczą. Aby go przygotować, postaw rondelek z 700 g cukru i 300 ml gorącej wody na cichym ogniu. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Wlać 4 g kwasu cytrynowego, wymieszać, przykryć pokrywką, gotować przez 30 minut na małym ogniu. Zdejmij pokrywkę i pozostaw syrop do ostygnięcia na 15 minut. Dodaj 3 g sody, po czym powinno rozpocząć się obfite pienienie. Zamieszaj syrop łyżką kilka razy w odstępach 10-15 minut, aby usunąć pianę. Odłóż 170 ml syropu na mastyks, resztę przechowuj w lodówce.
W przypadku mastyksu zalać żelatynę pół szklanki wody. Przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po przygotowaniu filtrujemy tak, aby nie było ziarenek.
Wymieszaj pozostałą wodę, sól, cukier, syrop inwertowany. Rozpalamy mały ogień, doprowadzamy do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez 8 minut, ale nie mieszaj.
Włącz mikser, wlej wrzącą mieszaninę do żelatyny. Ubijaj z maksymalną prędkością.
Konieczne jest bicie przez długi czas, aby masa wzrosła trzykrotnie. Powinien stać się jednolity, bujny, biały, błyszczący i owinąć się wokół koron.
Po zmianie dysz na spiralne. Przesiej proszek, dodawaj w kilku wizytach. Kontynuujemy bicie.
Gdy śnieżnobiała gęsta masa będzie gotowa. Zamykamy pojemnik mastyksem folią spożywczą, pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Po ugniataniu na stole posypanym skrobią.

MASTYK MARCEPIANOWY

Mastyks marcepanowy wychodzi gładki i elastyczny. Służy do całkowitego pokrycia powierzchni ciast i ciast. Rzadziej używany do rzeźbienia kwiatów, owoców i innych figur.

Wymagane składniki:

cukier - 1 szklanka;
migdały - 1 szklanka;
cukier puder;
kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
esencja migdałowa - 3 krople;
woda - 0,25 szklanki.

Przepis krok po kroku na masę marcepanową na ciasto własnymi rękami w domu:

Migdały bez obierania zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez kilka minut, przenieść na durszlak. Kiedy cała woda odpłynie, na deskę wysypujemy migdały. Usuń skorupkę, umyj jądra, smaż na suchej patelni przez 15 minut, ciągle mieszając. Orzechy zmiel w blenderze na puree.
Cukier mieszamy z wodą, podgrzewamy aż syrop się rozpuści i zgęstnieje, tak że wytoczy się z niego elastyczna, twarda kula.
Syrop wymieszać z migdałami. Rozgrzej się przez 4 minuty. Dodaj esencję.
Posyp deskę proszkiem, rozprowadź mastyk i ugniataj.

MASA WYSIĄGAJĄCA BIAŁKO

Ten rodzaj mastyksu jest uważany za bardzo powszechny. Sądząc po recenzjach, służy do tworzenia małych wzorów, używania do kornetu lub najmniejszej dyszy. Z czego składa się masa pobierająca białka? Jego cechą jest dodatek białka i soku z cytryny.

Wymagane komponenty:

cukier puder - 200-220 g;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
białko - 1 szt.

Produkcja krok po kroku masy białkowej do ciasta własnymi rękami w domu:

Przenieś białko do pojemnika. Ubij trochę sokiem z cytryny.
Stopniowo dodawać partiami przesiany proszek.
Masa powinna trochę spływać z ostrza, ale nie być płynna.

KWIAT

Mastyk kwiatowy do domowego ciasta własnymi rękami to wyjątkowy rodzaj masy, która doskonale zachowuje zadany kształt, twardnieje w krótkim czasie i łatwo daje się formować.

Wymagane komponenty:

zimna woda - 30 ml;
cukier puder - 250 g;
płynna glukoza - 1 łyżeczka;
żelatyna - 2 łyżeczki

Przygotowanie masy kwiatowej krok po kroku własnymi rękami w domu:

Do małej miski wlać wodę, dodać żelatynę, odstawić na 10 minut. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia w łaźni wodnej.
Wmieszać glukozę do żelatyny, wymieszać.
Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder.
Rozprowadzamy gruby mastyk na powierzchni, posypujemy proszkiem, ugniatamy, aż zniknie lepkość. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

JAK ZROBIĆ PRAWIDŁOWY KOLOR LUB POŁYSK MAstyksu

Mastyks - bardzo popularny do ozdabiania ciast, rzeźbienia figurek, obcisły. Jest to biała plastyczna masa. Aby biżuteria była oryginalna, jasna, materiał należy pomalować. W tym celu stosuje się barwniki spożywcze, które mogą być płynne, suche i helowe.

Barwienie mastyksu może wystąpić na kilka sposobów:

Podczas przygotowywania masy uszczelniającej dodaje się płynny barwnik lub hel. Kolor wychodzi równomierny, dla czego nie trzeba dodatkowo ugniatać materiału. Aby uzyskać wielokolorowy mastyks, musisz dodać kilka kolorów.
Gdy masa uszczelniająca będzie gotowa, możesz ją pokolorować w ten sposób: zanurz mokrą wykałaczkę w suchym barwniku, wbij kulkę plastikowej masy. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego koloru.
Suchy barwnik rozcieńczyć przegotowaną wodą, alkoholem lub wódką w proporcji 1 łyżka płynu na czubek noża proszku. Zanurz wykałaczkę w barwniku, przebij mastyk w kilku miejscach, ugniataj.
Aby uzyskać efekt marmuru, nałóż kilka kropli barwnika, zwiń w kiełbaskę, zawiń brzegi do środka, dodaj więcej farby. Powtarzaj ten wzór, aż uzyskasz pożądany kolor pasków.
A co jeśli masz tylko kilka kolorów i nie masz odpowiedniego odcienia?

Następnie powinieneś wiedzieć o zasadach kombinacji:

jasnozielony - żółty i fioletowy;
zielony - niebieski i żółty;
khaki - zielony, brązowy;
lawenda - liliowa, niebieska;
niebieski - żółty, pomarańczowy, zielony;
fioletowy - niebieski, czerwony;
truskawka - czerwona, różowa;
miętowy - zielony, niebieski, biały;
masa perłowa - dodaj kandurin;
szampan - biały, żółty, brązowy;
ciemnoczerwony - trochę czarny i czerwony;
pomarańczowy - żółty, czerwony;
złoty - pomarańczowy, żółty, czerwony;
koralowy - żółty, różowy;
terakota - brązowy, pomarańczowy;
brązowy - zielony, czerwony;
miąższ - żółty, czerwony;
czarny - czerwony, niebieski, brązowy w proporcjach 1:1:1.
szary - czerwony, niebieski, brązowy, sam dobieraj proporcje, aż uzyskasz pożądany odcień.

Jeśli nie zaopatrzyłeś się w barwniki spożywcze, na ratunek przyjdą składniki ziołowe:

żółto - sok z marchwi, kurkuma w proszku, szafran, rozcieńczony alkoholem, wodą;
różowy i czerwony - żurawina, burak, granat, porzeczka, sok wiśniowy, czerwone wino;
pomarańczowy - sok pomarańczowy;
zielony - sok ze szpinaku, pietruszki, szczawiu, zieleń brylantowa;
fioletowy - sok z winogron, jeżyn, jagód;
czekolada - proszek kakaowy;
czarny - Węgiel aktywowany.

Kolejnym częstym pytaniem podczas pracy z mastyksem jest to, jak nadać mu połysk?

Po udekorowaniu ciasta tą plastyczną masą należy przygotować roztwór wódki i miodu w proporcji 1:1. Pokryj mastyk mieszanką wódki i miodu za pomocą miękkiej szczoteczki. Po kilku minutach wódka zacznie parować, a dekoracja nabierze pięknego, błyszczącego połysku.

„Super Szef Kuchni” życzy ciekawych kreatywnych pomysłów i smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt