Jak iz czym właściwie podawać i jeść włoski ser mozzarella. Przydatne właściwości mozzarelli

Ser mozzarella stał się już „rodzimym” daniem w Rosji. To jeden z najbardziej znanych produktów mlecznych, który uwielbiany jest we wszystkich regionach naszego kraju. Nawet pomimo wzrostu ceny Mozzarelli w ostatnich latach, popularność produktu nie spada.

Co to jest mozzarella?

Ser ma przyjemny łagodny smak, wygląda bardzo estetycznie. Produkt ma wiele przydatnych właściwości. Kształt sera może się różnić. Na przykład są pakowane mini kulki wielkości grochu, które są sprzedawane w solance. Kulka takiego sera musi mieć grubość zewnętrznej powierzchni co najmniej 1 mm. Produkt ma strukturę warstwową, jeśli kulka jest przecięta, pojawia się serum. Mozzarella wędzona na twardo jest również dość często spotykana na półkach sklepowych.

We Włoszech produkt jest używany wszędzie w różnych potrawach. Na przykład ulubiona calzone wszystkich nie może być gotowana bez Mozzarelli. Sałatka „Caprese” to słynne danie w Rosji. W nim Mozzarella doskonale współgra z pomidorami i ziołami. Warto zauważyć, że kolor sałatki jest bardzo zbliżony do kolorów flagi narodowej Włoch.


Opis

Produkt niesolony. Technologia jego przygotowania istnieje od ponad stu lat. Klasyczna wersja Mozzarelli przygotowywana jest z czarnego mleka bawolego z dodatkiem specjalnego startera przygotowanego z soku żołądkowego młodego (nie starszego niż 6 miesięcy) cielęcia. Zawartość jest następnie podgrzewana, wywołując w ten sposób proces koagulacji. Powstałą kompozycję pozostawia się na 9 godzin. Następnie kompozycję ponownie ogrzewa się i miesza, aż do uzyskania gęstej, gęstej masy. Powstają z niego kulki lub „warkocze”. Natychmiast umieszcza się je w lodowatej wodzie, gdzie dodaje się sól. Następnie produkt jest pakowany i wysyłany na parkiety handlowe.

Prawdziwą Mozzarellę można znaleźć tylko na Półwyspie Apenińskim. W innych częściach świata produkt wytwarzany jest z mleka koziego lub krowiego ze specjalnymi dodatkami. Podczas produkcji ser nabiera gęstości twarogu. Następnie jest topiony, dzięki czemu jest bardzo miękki. W niektórych przypadkach do produkcji produktu wykorzystywane jest mleko odtłuszczone. Zazwyczaj ten ser jest używany do robienia pizzy.


Mieszanina

Ser zawiera ogromną ilość ryboflawiny (B2). Jest silnym przeciwutleniaczem, który stymuluje pracę mózgu i rdzenia kręgowego, co ma działanie profilaktyczne przeciwko demencji. Niacynt (B3) jest również dość obfity w Mozzarelli. Zamienia tłuszcze w energię, zapobiega cukrzycy i artretyzmowi oraz normalizuje ilość złego cholesterolu w organizmie. Nie powinniśmy też zapominać o tak przydatnych witaminach jak A, E i D.

Mozzarella jest bardzo pożywna. Zawartość kalorii w produkcie to 245 kcal. Natomiast w serze:

  • białko - 19 g;
  • tłuszcz - 24 g;
  • węglowodany - 0 g.

Również w składzie znajduje się wiele przydatnych mikroelementów dla organizmu. W oleju rybim znajdują się kwasy Omega 3, ogromna ilość aminokwasów. Ponadto Mozzarella zawiera unikalny dobroczynny pierwiastek, biotynę (B7), którego organizm ludzki nie jest w stanie syntetyzować. Biotyna optymalizuje metabolizm, obniża poziom cukru, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a także włosy i paznokcie.



Rodzaje

Rodzaje sera różnią się wielkością i kształtem:

  • Techcha wykonane w konfiguracji przypominającej kobiecy warkocz;
  • perlin- ser przypominający kulki grochu;
  • Chilegini produkowane w formie kulek wielkości wiśni;
  • bocconcini To mozzarella wielkości kuli bilardowej.


Korzyści i szkody

Mozzarella normalizuje przemianę materii, wzmacnia kości i stawy. Produkt jest nasycony antyoksydantami, witamina E chroni również komórki błonowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Powszechnie wiadomo, że ser zawiera dużą ilość wapnia. W Mozzarelli jest dużo tego pierwiastka. Wapń:

  • pomaga zachować kości i zęby;
  • służy jako profilaktyka chorób onkologicznych;
  • pomaga wzmocnić mięsień sercowy i chroni przed wystąpieniem zawału mięśnia sercowego.

Mozzarella zawiera znaczną ilość fosforu. Wspomaga dobre wchłanianie wapnia, stymuluje metabolizm w nerkach i jelitach. Fosfor jest bezpośrednio zaangażowany w życie komórek mózgowych, zapewnia połączenia między neuronami. Występuje w wysokich stężeniach w tkance mięśniowej.



Mozzarella zawiera dużo cynku, który bierze udział w tworzeniu komórek krwi (leukocytów). Cynk wspomaga pracę gruczołu krokowego, jest skutecznym pomocnikiem w redukcji nadwagi. Związki białkowe umożliwiają organizmowi wytwarzanie dużej ilości energii.

Potas, który jest również bogaty w sery, pozwala na normalizację pracy serca i naczyń krwionośnych. Pierwiastek ten zapobiega nadmiernemu wytwarzaniu sodu przez organizm, co ma również pozytywny wpływ na ogólne samopoczucie. Ponadto potas może skutecznie obniżać ciśnienie krwi, co jest ważne, jeśli dana osoba cierpi na nadciśnienie.

Ser ma niską zawartość kalorii, a jednocześnie zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Spożywanie Mozzarelli w rozsądnych ilościach może przyczynić się do znacznej poprawy ogólnego samopoczucia. Takie odżywianie może być również dobrym zapobieganiem chorobom takim jak:

  • reumatyzm;
  • niedobór odpornościowy;
  • migrena;
  • demencja;
  • onkologia;
  • problemy z układem pokarmowym.


Ser mozzarella jest dobry jako środek zapobiegawczy, aby uniknąć koncentracji kwasu moczowego w stawach. Ser ten jest bogaty w koenzym R lub biotynę. Obecność takich substancji chroni przed łamliwymi paznokciami, pomaga wzmocnić włosy. Dla kobiet w ciąży bardzo przydatne jest używanie tego sera (w rozsądnych ilościach). Biotyna znacząco obniża również procent glukozy w krwiobiegu, co jest bardzo ważne dla osób z cukrzycą.

Jednak pomimo wszystkich swoich zalet, jak każdy produkt, Mozzarella może powodować niepożądane efekty. Ser zawiera dużą ilość związków tłuszczowych, które mogą powodować zablokowanie naczyń krwionośnych, zaburzenia krążenia. Dlatego współcześni producenci nauczyli się tworzyć beztłuszczowe wersje Mozzarelli. Jest to szczególnie potrzebne osobom, które cierpią na różne dolegliwości.


Do czego służy ser i z czym?

Mozzarella szybko dojrzewa. We włoskich restauracjach często można znaleźć napis giornnata w menu obok nazwy „Mozzarella”. Oznacza to, że ser został wyprodukowany zaledwie kilka godzin temu (nie więcej niż jeden dzień). Produkt jest aktywnie wykorzystywany do pieczenia pizzy, znajduje zastosowanie w sałatkach.

Mozzarellę z powodzeniem łączy się z różnymi przekąskami i daniami. Dość często ser podawany jest osobno wraz z białym wytrawnym winem.



Gotowanie

Możesz także zrobić mozzarellę w domu. Aby uzyskać około 1000 mg produktu, należy przygotować następujące składniki:

  • wiadro mleka (8 litrów);
  • pepsyna (dostępna w każdej aptece);
  • kwas cytrynowy.

Mleko jest podgrzewane. Dodaje się do niego „cytrynę”, trochę wody (pół szklanki). W takim przypadku zawartość pojemnika jest stale mieszana. Pepsynę rozcieńczoną wodą przygotowuje się osobno. Po ugotowaniu dodaje się go do podgrzanego mleka. Powstały półprodukt umieszcza się w łaźni wodnej i podgrzewa do temperatury +36C.

Musisz poczekać, aż mieszanina zgęstnieje. W żadnym wypadku powstałej kompozycji nie należy mieszać. Należy uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż substancja stanie się wystarczająco gęsta. Po ugotowaniu produkt pozostaje w pojemniku i krojony w 2,5 cm kostkę.

Magazynowanie

Mozzarella najczęściej produkowana jest w formie kulek. Taki ser często je się z herbatą lub kawą, dodawany do różnych potraw. Przy zakupie zaleca się zwrócenie uwagi na datę ważności podaną na opakowaniu, przeterminowany ser lepiej nie używać. Jeśli Mozzarella jest sprzedawana w zapieczętowanej torbie, to taki produkt nadaje się do robienia pizzy lub ciast (powinno to być wskazane w opisie produktu). Przeciwnie, kulki solankowe nie mogą zamrażać ani podgrzewać. Jeśli przechowujesz je w temperaturach poniżej zera, pękają. Jeśli taki produkt zostanie podgrzany, jego zawartość zwinie się i nie będzie nadawała się do użytku.

Lepiej nie kupować mozzarelli w dużych ilościach „w rezerwie”, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu. Jeśli ser jest w solance, pojemnik musi być hermetycznie zamknięty. Zaleca się użycie tego produktu w ciągu 48 godzin od zakupu. Najczęściej pakowany jest w przezroczyste opakowanie, które umożliwia wizualną ocenę jakości sera. Mocną wersję Mozzarelli można przechowywać nieco dłużej.


Co może zastąpić produkt?

W ostatnich latach cena Mozzarelli wzrosła, producenci ograniczyli dostawy. Produkt można zastąpić serem, który zaleca się namoczyć w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli. Możesz również użyć sera Adyghe, jest bardzo podobny do Mozzarelli. Pod względem składu Suluguni praktycznie nie ustępuje Mozzarelli, jest również wytwarzany z mleka bawolego lub koziego.

Ser Tilsiter nadaje się do pizzy, właściwości tego produktu są również podobne do Mozzarelli.

W następnym filmie znajdziesz oryginalną technologię przygotowania Mozzarelli w zaledwie pół godziny.

Ser mozzarella niesolony ser pochodzący z Włoch. Nawiasem mówiąc, to właśnie w tym kraju można spróbować najsmaczniejszej wersji tego produktu, ponieważ uważa się, że w ciągu 12 godzin po ugotowaniu ser osiąga swój szczyt smaku.

Istnieje kilka odmian tego popularnego sera:

  1. Klasyczna mozzarella. Wykonane z mleka bawolego we Włoszech.
  2. Świeża mozzarella. Z mleka krowiego.
  3. Wędzona mozzarella.

Technologia produkcji sera mozzarella nie zmienia się od dłuższego czasu. W przypadku klasycznego przepisu biorą najświeższe czarne mleko bawole i mieszają je z zakwasem podpuszczkowym. Najpierw mleko jest filtrowane, a dopiero potem dodaje się do niego starter z soku żołądkowego cielęcia. Następnie ciecz jest podgrzewana, aby rozpocząć proces koagulacji. Powstały twaróg pozostawia się w serwatce na 8 godzin.

Kolejny krok - masa twarogowa jest podgrzewana i mieszana, aż powstanie jednorodna masa o gładkiej i błyszczącej powierzchni. Następnie małe kawałki zaczynają być odrywane od sera, zwijane w kulki lub zaplatane w warkocze i natychmiast wysyłane do lodowatej wody. Roztwór soli jest już dodawany do gotowego sera mozzarella, pakowany i wysyłany do sprzedaży.

Dziś na półkach sklepu można znaleźć mozzarellę o zupełnie innych kształtach (patrz zdjęcie):

  • bokkonchini - wystarczająco duże kulki;
  • chilejini - kulki wiśniowe;
  • perlini - kulki wielkości grochu;
  • trechcha - warkocz.

Wybór i przechowywanie

Wybór wysokiej jakości sera mozzarella należy rozpocząć od sprawdzenia opakowania. Musi być nienaruszony, bez żadnych uszkodzeń. Teraz spójrz na skład produktu, nie powinno być żadnych dodatków, skrobi i konserwantów. Warto również zwrócić uwagę na ilość tłuszczu, nie powinna ona przekraczać 20 g na 100 g sera. Spójrz na sam ser, nie powinien mieć na nim żadnej folii ani płytki nazębnej.

Ser mozzarella przechowuje się w solance nie dłużej niż wskazany czas. Jeśli wyjąłeś produkt z opakowania, najlepiej przenieść go do szklanego naczynia. W takim przypadku termin przydatności do spożycia produktu wynosi tylko 2 dni. W lodówce ser mozzarella należy przechowywać na najcieplejszej półce. Zamrażarka nie nadaje się do tego produktu.

Korzystne cechy

Zalety sera mozzarella wynikają z bogatej kompozycji witamin i minerałów. W produkcie znajduje się cholina, która jest niezbędna do normalizacji poziomu cholesterolu we krwi, a także zwiększa funkcje ochronne błon komórkowych.

Zawarty w potasowej mozzarelli, która korzystnie wpływa na aktywność układu sercowo-naczyniowego. W w dużych ilościach ten produkt zawiera wapń, który wzmacnia zęby, kości i paznokcie. W tym serze jest dużo sodu, co bierze udział w utrzymaniu równowagi wodnej w organizmie i zapobiega odwodnieniu. Mozzarella zawiera również fosfor, który jest niezbędny do syntezy białek oraz do odbudowy tkanki kostnej i mięśniowej. Ser ten zawiera również witaminę A, która jest potrzebna do zachowania ostrości wzroku i poprawy kondycji skóry.

Ponadto ser mozzarella zawiera jod, który jest niezbędny dla zębów, włosów i skóry. Jest też selen, który pomaga organizmowi zwalczać stany zapalne i destrukcyjne reakcje oksydacyjne.

Użyj w gotowaniu

Ser mozzarella to świetna przekąska sama w sobie, która doskonale komponuje się z białym winem, jagodami i oliwkami. Ten ser uważany jest za doskonały deser. Ponadto produkt ten wchodzi w skład receptury sałatek, lasagne, pizzy i wielu innych dań. Najpopularniejszą sałatką na świecie jest Caprese, w której na grubych talerzach przeplatają się pomidory, ser i bazylia, a jako dressing używa się oliwy z oliwek. Ser mozzarella to także doskonałe nadzienie do pierogów i ciastek.

Jak gotować w domu?

Znalezienie prawdziwego sera mozzarella w naszym kraju jest dość trudne, więc możesz go ugotować w domu. Do przygotowania 1 kg produktu potrzeba 8 litrów świeżego mleka pełnego, podpuszczki i kwasu cytrynowego ok. 10 g.

Zmieszaj mleko niskotemperaturowe z kwaskiem cytrynowym i 100 ml zimnej przegotowanej wody. W takim przypadku musisz stale mieszać mleko. Bierzemy pepsynę i rozpuszczamy ją w 1/10 g w 100 ml zimnej wody. Mleko łączymy z powstałym płynem i mieszamy przez 3 minuty, a następnie podgrzewamy w łaźni wodnej do 35 stopni. Teraz czekamy, aż w mleku utworzy się skrzep sera, pamiętaj tylko, że w tym okresie nie można ingerować w płyn. Nie spiesz się, poczekaj, aż ser się uformuje. Następnie za pomocą noża pokrój powstały ser w kostkę (1,5 cm) bez zdejmowania go z patelni. Następnie delikatnie wymieszaj ser, tylko upewnij się, że kostki się nie sklejają.

Kiedy zauważysz, że ser stał się dość gęsty, możesz spuścić wszystko do durszlaka, który najpierw należy przykryć gazą. W tym stanie serek należy pozostawić na około 4 h. Kolejnym krokiem jest pokrojenie produktu w paski i włożenie go do rondla. Trzeba tam również wlać gorącą wodę i za pomocą drewnianej szpatułki szybko zagnieść masę, aby stała się jednorodna i rozciągnęła się jak guma do żucia. Teraz czas uformować kulki mozzarelli, w tym celu oderwij małe kawałki z masy i złóż je. Gotowy ser mozzarella należy umieścić w zimnym roztworze soli fizjologicznej.

Szkoda sera mozzarella i przeciwwskazania

Ser mozzarella może zaszkodzić osobom z indywidualną nietolerancją produktu. Warto również wziąć pod uwagę wysoką kaloryczność produktu, dlatego warto ograniczyć ilość spożywanego przy otyłości, a także podczas odchudzania. Przeciwwskazania do stosowania sera mozzarella występują u osób z niewydolnością nerek i chorobami neurologicznymi.

Mozzarella (Mozzarella) - bardzo smaczny, delikatny młody ser. Jego ojczyzna uważana jest za południowe Włochy. Lokalni szefowie kuchni używają go do przyrządzania świeżych sałatek ziołowych, przystawek caprese i makaronów. Do zapiekanek dodaje się ser, robi się lasagne. Bez tego przygotowanie tradycyjnej włoskiej pizzy jest nie do pomyślenia.

Śnieżnobiała mozzarella ma bardzo delikatną, delikatną konsystencję dzięki specjalnej technologii produkcji wieprzowiny. Aby to zrobić, użyj świeżego mleka, które jest sfermentowane i serwatka jest usuwana. Masę twarogową trzyma się w ciepłej wodzie, aż nabierze elastyczności i rozpadnie się na włókna. Włókna są następnie zanurzane w gorącej wodzie, gdzie zwijają się w charakterystyczne kulki. Zwykle ten świeży, łatwo psujący się ser sprzedawany jest w solance.

Czy możliwe jest gotowanie sera mozzarella w domu według receptury kalorii i szkód związanych z tym produktem, jakie one są? Porozmawiajmy o tym dzisiaj:

Za co ceniony jest ser mozzarella, do czego nam służy?

Korzyści z tego produktu wynikają z bogatej kompozycji przydatnych substancji - witamin, minerałów. Na przykład ser jest bogaty w cholinę. Substancja ta pomaga zredukować zły cholesterol, wzmacnia funkcje ochronne błon komórkowych.

Jest tam potas, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. A wapń, który jest również bogaty w mozzarellę, jest potrzebny do wzmocnienia kości, zębów, paznokci. Sód normalizuje równowagę wodną, ​​zapobiega odwodnieniu.

Ser zawiera dużo fosforu, niezbędnego pierwiastka do odbudowy kości i tkanki mięśniowej. Witamina A jest niezbędna do poprawy widzenia, przywrócenia elastyczności skóry. Jod jest potrzebny dla zdrowia całego organizmu, a selen zmniejsza ryzyko rozwoju chorób zapalnych.

Według dietetyków codzienne spożywanie niewielkiej ilości tego produktu zmniejsza ryzyko rozwoju osteoporozy, normalizuje ciśnienie krwi, poprawia ostrość wzroku, pomaga pozbyć się migreny.

Ze względu na delikatną konsystencję mozzarella dobrze się wchłania, dlatego ser polecany jest do dietetycznych i dla niemowląt (po trzech latach). Obecność ważnych przydatnych składników sprawia, że ​​produkt jest niezbędny w diecie kobiet w ciąży, a także karmiących.

Jak pożywny jest ser mozzarella, jaka jest jego zawartość kalorii?

Oczywiście ser nie jest pustą kaloryczną wodą. Dlatego należy wziąć pod uwagę dość wysoką kaloryczność produktu, która wynosi 240-300 kcal na 100 gramów.

Ser mozzarella jest dla kogoś niebezpieczny, czy jest z niego jakaś szkoda?

Eksperci uważają, że nie ma specjalnych przeciwwskazań do jego stosowania. Nie należy go jednak spożywać, jeśli organizm nie toleruje białka mleka. Nie powinien znajdować się w diecie osób z niektórymi chorobami neurologicznymi, niewydolnością nerek.

Ten produkt nie zaszkodzi wszystkim innym, o ile oczywiście nie będą nadużywane, biorąc pod uwagę wysoką zawartość kalorii. W szczególności jego stosowanie powinno być ograniczone do osób z nadwagą.

Miłośnikom zdrowej diety opowiem, jak gotować ser mozzarella (prosty przepis na domowy ser) dla pań.

Domowy ser mozzarella

Fani tego pysznego produktu wiedzą, że jego koszt jest dość wysoki. Dlatego wielu próbuje samodzielnie gotować w domu. Jest prosty przepis na gotowanie, który chcę wam przedstawić:

Tak więc do przygotowania kilograma sera potrzebujemy: 8 litrów świeżego domowego mleka krowiego, pepsynę podpuszczkową (można ją kupić w aptece lub na targu), kwasek cytrynowy (10 g).

Gotowanie:

Lekko podgrzej mleko, dodaj kwasek cytrynowy, wlej 100 ml zimnej wody butelkowanej. Wszystko ciągle mieszaj drewnianą łyżką. Teraz oddzielnie wymieszaj pepsynę (1/10 g) ze 100 ml. zimna woda. Otrzymany roztwór wlać do mleka, a następnie mieszać nieprzerwanie przez około 3 minuty.

Umieść powstałą masę w łaźni wodnej, podgrzej do 35 stopni.
Przechowywać w łaźni wodnej w tej temperaturze, aż pojawi się skrzep twarogu. Pamiętaj, że teraz nie możesz mieszać płynu. Nie spiesz się, poczekaj, aż skrzep się w pełni uformuje. Nie zdejmując go z patelni, pokrój ostrym nożem w kostkę (3-4 cm). Teraz bardzo delikatnie wymieszaj płyn z kawałkami sera, upewniając się, że kostki się nie sklejają.

Poczekaj jeszcze, aż kostki sera osiągną pożądaną gęstość. Odcedź płyn przez durszlak wyłożony gazą. Kostki sera pozostaw w durszlaku na 4 godziny.

Teraz pokrój je w paski, włóż do czystej patelni. Zalej gorącą wodą, zacznij energicznie wyrabiać ser drewnianą łyżką, tworząc jednorodną, ​​lepką masę. Oderwij z niego małe kawałki, uformuj kulki mozzarelli.

Pamiętaj, aby umieścić je w zimnej, umiarkowanie osolonej wodzie. Pamiętaj, aby przechowywać domowy ser w solance, na półce lodówki.

pyszny przepis

Z tego miękkiego, delikatnego sera można ugotować wiele pysznych, zdrowych przekąsek: wszelkiego rodzaju zapiekanki, dania mięsne, warzywa, grzyby, ciasta i makarony. Chcę zaproponować przepis na lekką przystawkę warzywną z kuchni włoskiej. Przygotowuje się go bardzo prosto, podaje z wytrawnym winem gronowym.

Lekka przekąska „Caprese”

Do gotowania potrzebujemy: małych, dojrzałych, ale niezbyt miękkich pomidorów (idealna jest odmiana „kremowa”), kulek mozzarelli, świeżych liści bazylii. Nadal potrzebna jest oliwa z oliwek, sól i zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Pomidory pokroić w plasterki, ułożyć na dużym naczyniu. Sól lekko, pieprz. Połóż pół kulki sera na każdym kole, przykryj liściem bazylii na wierzchu. Skrop odrobiną wysokiej jakości oliwy z oliwek. Smakuj i bądź zdrowy!

Mozzarella to klasyczny włoski miękki marynowany ser. Pierwsze wzmianki w literaturze na temat tego rodzaju sera sięgają czasów renesansu. W 1570 roku ser mozzarella, jako jeden ze składników, znalazł się w wielu potrawach w książce słynnego wówczas włoskiego szefa kuchni Bartolomeo Scappi.

Nazwa sera pochodzi od włoskiego słowa „mozzare”, co oznacza krojenie: w procesie produkcji tego sera następuje etap krojenia surowców. Mozzarella jest bardzo popularna zarówno we Włoszech, jak i na całym świecie.

Rodzaje mozzarelli

Ojczyzną tego sera jest region Campagna we Włoszech. Tylko tam można kupić jednodniowy ser - odmianę jornaty, która jest pierwowzorem wszystkich mozzarelli. Domowy ser mozzarella-jornata wytwarzany jest bez dodatku, dzięki czemu nie jest długo przechowywany. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia tego sera, przechowuje się go w solance. Ale taki ser nie jest już uważany za jornata.

Wykwintny delikatny smak mozzarelli zapewnił jej ogromną popularność. Współcześni włoscy producenci zmodyfikowali jego klasyczną recepturę. Dlatego obecnie na półkach znajduje się wiele odmian mozzarelli, które różnią się wyglądem, użytymi surowcami, obecnością dodatkowych składników w recepturze, a także etapami produkcji.

Według kształtu

Klasyczna mozzarella zawsze ma nieregularny kształt, podobny do kuli lub dużego jajka. Ale są też inne, równie popularne formy. Pod nazwą bocconcini we Włoszech produkują mozzarellę wielkości dużego sera lub znają ją jako chilenji, a małe kulki nazywa się perlini, czyli perełkami. Świeżo wyrabiany ser ma włóknistą, giętką konsystencję, dlatego wielu producentów zaplata go w warkocze zwane trecci.

Przepis

Prawdziwy ser z Campagna wytwarzany jest z czarnych bawołów, dlatego mozzarella nazywana jest "di buffala Campagna". Jeśli ser jest wytwarzany z mleka uzyskanego z bawołów o innym kolorze lub hodowanych na innych obszarach Włoch, nazywa się go mozzarellą di latte di buffalo.

Aby zwiększyć produkcję tego sera, przemysł spożywczy zaczął wytwarzać mozzarellę z mleka krowiego lub mieszankę bawolego i krowiego. Takim rodzajom mozzarelli w nazwie towarzyszą odpowiednio przedrostki „fior di latte” i „con latte di buffalo”. Kazeina zawarta w mleku krowim upośledza wchłanianie składników odżywczych z sera, dlatego tego typu sery są cenione znacznie mniej niż bawole i są znacznie tańsze.

W ostatnich latach pojawiły się sery z mleka odtłuszczonego, a także wędzone. Smak tych produktów tylko z daleka przypomina mozzarellę i nie ma nic wspólnego z klasyczną recepturą.

Technologia produkcji

Aby zrobić włoską mozzarellę, pobiera się świeże czarne mleko bawole, dodaje się do niego specjalny ferment termofilny i podpuszczkę. Powstały roztwór jest podgrzewany w celu zsiadłego mleka. Następnie podaje się go do 8 godzin.

Gotową masę ponownie podgrzewa się w celu oddzielenia od serwatki. Powstałą masę twarogową dokładnie zagniata się do stanu sztywnego ciasta. W procesie wyrabiania półprodukt jest kilkakrotnie podgrzewany, aby jego powierzchnia była gładka i błyszcząca.

Plastyczną masę łatwo kroi się na małe kawałki, które zanurza się w lodowatej słonej wodzie. Wielkość pokrojonych kawałków zależy od rodzaju mozzarelli (bocconcini, chilenji lub perlini). Pozostałą serwatkę wykorzystuje się do produkcji innego popularnego włoskiego sera – ricotta.

Kulki mozzarelli zwykle pozostawia się w tej słonej solance, pakuje i wysyła do sprzedaży. Duże kawałki lub warkocze są zwykle pakowane próżniowo bez solanki.

Skład chemiczny

Skład chemiczny mozzarelli zależy bezpośrednio od jej receptury. Najbardziej przydatna i pożywna jest odmiana Giornata, ale można ją kupić tylko w regionie Campagna we Włoszech. W naszym kraju najbardziej przydatnym rodzajem tego sera, który można znaleźć na półkach, jest mozzarella di buffalo Campagna.

100 g tego miękkiego sera zawiera 22 g i około 2 g. Tak wysoka zawartość białek i tłuszczów sprawia, że ​​ser jest produktem mlecznym: jego wartość energetyczna wynosi 300 kcal.

Białka mleka Buffalo są kompletne w składzie aminokwasowym, dlatego mozzarella zawiera wszystkie niezbędne, bez których synteza substancji białkowych niezbędnych dla człowieka jest niemożliwa. Zawartość aminokwasów egzogennych w 100 g sera bawole jest tak wysoka, że ​​można go uznać za źródło mozzarelli (65% dziennego zapotrzebowania), (57%), (50%), leucyny i (po 40%) , (29%), (24%), (23%).

Mleko bawole nie zawiera kazeiny, dużej cząsteczki białka, która może być silnym alergenem pokarmowym dla niektórych osób. Dlatego prawdziwą włoską mozzarellę mogą jeść nawet osoby, które mają indywidualną nietolerancję na kazeinę.

Mozzarella to produkt tłusty. Jego skład tłuszczowy jest reprezentowany głównie przez i. Ale nie powinieneś się tego bać, ponieważ te lipidy są częścią błon komórkowych, hormonów steroidowych i wielu. Ponadto nasycone kwasy tłuszczowe są źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E, K.

W mozzarelli jest niewiele węglowodanów, więc nie odgrywają one dużej roli. Węglowodany tego sera są głównie reprezentowane przez disacharydy (,).

Mozzarella Buffalo zawiera wiele witamin i.

Witaminy i minerały
NazwaZawartość w 100 g, miligramy
0,179
0,03
0,283
0,037
0,007
0,0028
0,104
0,0004
0,19
0,0023
76,0
626,0
354,0
505,0
20,0
0,44
0,03
0,011
0,017

Większość witamin i minerałów nie zaspokaja ich dziennego zapotrzebowania na nie, ale są dobrze zbilansowane i dostępne do wchłaniania w jelitach.

Korzystne cechy

Białka i tłuszcze w ludzkim ciele są plastikowym materiałem dla komórek, biorą udział w metabolizmie, syntetyzuje się z nich hormony i enzymy. Z aminokwasów syntetyzowane są przeciwciała, hemoglobina, białka osocza krwi i enzymy.

Mozzarella, przy jej częstej obecności w diecie, nasyca organizm pełnowartościowym białkiem, zapobiega wystąpieniu anemii, obniżonej odporności, zaburzeniom hormonalnym, pojawieniu się pasty i obrzęków oraz zaburzonemu metabolizmowi białek. Ze względu na udział aminokwasów w syntezie elementów układu mięśniowo-szkieletowego zawierających białko, mozzarella pomaga wzmocnić kości, stawy i ścięgna.

Aminokwasy wchodzące w skład cząsteczki mieliny – otoczki zakończeń nerwowych, pomagają poprawić aktywność mózgu, szczególnie u osób z zaburzeniami pamięci. Mozzarella jest przydatna dla sportowców. Białka tego sera pomagają budować masę mięśniową, zwiększają wytrzymałość, poprawiają skład mazi stawowej – lubrykantu do powierzchni śródstawowych.

Normalizuj trawienie i przywracaj zaburzoną biocenozę jelitową. Uważa się, że regularne przyjmowanie mozzarelli w pożywieniu zapobiega powstawaniu nowotworów jelitowych.

Bardzo ważne jest stosowanie mozzarelli u kobiet w ciąży i karmiących oraz dzieci. W tym przypadku mówimy tylko o serze pakowanym bez solanki.

Szkodliwe właściwości

Pomimo szerokiego wachlarza użytecznych właściwości mozzarelli, jej stosowanie jest szkodliwe dla osób z indywidualną nietolerancją laktozy, kazeiny czy alergii pokarmowych.

Będąc źródłem aminokwasu fenyloalaniny, ser ten jest zabroniony dla osób z fenylokutonurią.

W przypadku chorób sercowo-naczyniowych i naruszeń funkcji wydalniczej nerek należy przestać jeść ser w solance. Może to prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi lub obrzęku.

Wysoka kaloryczność sprawia, że ​​mozzarella jest niepożądanym produktem przy komponowaniu diety dla osób na diecie.

Jak wybrać i przechowywać

Mozzarella jest obecnie produkowana nie tylko przez włoskich, ale także przez krajowych producentów. Skład tych serów jest jednak zasadniczo inny, podobnie jak technologia produkcji.

Aby cieszyć się smakiem prawdziwej włoskiej mozzarelli bawolej, należy preferować producentów z Włoch i przestrzegać pewnych zasad selekcji:

  1. Ser musi być zapieczętowany. Oceń jakość opakowania: szanujący się producent zawsze używa wysokiej jakości, bezwonnych materiałów opakowaniowych.
  2. Przestudiuj etykietę. Opakowanie musi zawierać zarówno oryginalną etykietę producenta, jak i jej tłumaczenie na język rosyjski. Prawidłowa etykieta zawiera informacje o producencie, składzie i wadze produktu, dacie produkcji, warunkach i terminie przydatności.
  3. Produkt nie zawiera konserwantów, aromatów, barwników ani dodatków do żywności.
  4. Lepiej kupować ser w przezroczystym opakowaniu, przez które prześwituje sam produkt i solanka. Barwa mozzarelli bawolej powinna być czysto biała, bez żółtego odcienia, a solanka powinna być wolna od płatków.
  5. Mozzarellę należy przechowywać w sklepie w lodówce, niezależnie od tego, czy jest pakowana próżniowo, czy w innym opakowaniu. Niedopuszczalne jest zamrażanie tego produktu – traci on swoją teksturę.
  6. Okres trwałości w temperaturze +4°C do 2 miesięcy. Jeśli na opakowaniu widnieje dłuższy termin przydatności do spożycia, oznacza to, że do produktu zostały dodane konserwanty.

Po otwarciu opakowania ser musi czuć zapach: nie powinien być wyczuwalny kwaśny lub stęchły zapach.

Nie powinieneś kupować mozzarelli do wykorzystania w przyszłości. Po otwarciu opakowania termin przydatności do spożycia skraca się do 2 dni (przy przechowywaniu w solance w temperaturze od +10°C do +15°C).

Zastosowanie w gotowaniu

Włoska mozzarella jest częściej używana bez obróbki cieplnej - jako przystawka, na przykład do białego wina. Jednak nierzadko dodaje się go do potraw na kilka minut przed zakończeniem, takich jak pizza, lasagne lub stir-fry. Mozzarella jest jednym z głównych składników tradycyjnej włoskiej pizzy Margherita i sałatki Caprese.

Ten włoski ser dobrze komponuje się z jagodami, świeżymi warzywami, ziołami. Przygotowane z nim:

  • sałatki;
  • przekąski;
  • pizza, w tym zamknięta (calzone);
  • lazania;
  • Ravioli;
  • piecze w doniczkach.

Sałatka "Caprese"

Do jego przygotowania będziesz potrzebować mozzarelli i. Pomidory i ser kroimy w kółka, dodajemy listki bazylii, doprawiamy solą morską i czarnym pieprzem.

Jak samemu gotować

Mozzarella jest łatwa do zrobienia w domu. Aby go przygotować, musisz wziąć 3 litry surowego mleka, podpuszczkę (10 g), sól do solanki (2 łyżki stołowe). Zamiast tradycyjnego bawoła możesz użyć mleka krowiego.

Mleko należy podgrzać do 40°C, dodać podpuszczkę wcześniej rozpuszczoną w przegotowanej wodzie i dokładnie wymieszać. Ten zaczyn należy pozostawić do fermentacji przez 20 minut.

Zagęszczone mleko kroi się na kwadraty bez wyjmowania go z rondla. Następnie musisz wszystko wrzucić do durszlaka z małymi otworami, sitkiem lub gazą, aby serwatka była szklana. Prasę należy umieścić na skrzepie mleka. Może to być naczynie z umieszczonym na nim dwulitrowym słoikiem wypełnionym wodą.

Po pół godzinie wyciśnięty ser należy umieścić w pojemniku z solanką i wstawić do lodówki. Po 12-14 godzinach ser można jeść.

wnioski

Mozzarella to marynowany ser z mleka bawolego. Włochy to miejsce narodzin tego sera. Dzięki świeżemu i lekkiemu smakowi, przyjemnemu aromatowi i miękkiej konsystencji mozzarella zyskała światową popularność.

Mleko bawole, z którego wytwarzany jest ten ser, ma kilka zalet w stosunku do krowiego. Przede wszystkim dotyczy to braku w nim kazeiny. Dzięki temu mozzarellę mogą spożywać nawet osoby z nietolerancją kazeiny.

Ten marynowany ser jest dobry dla zdrowia. Poprawia trawienie, wzbogaca organizm w pełnowartościowe białko, witaminy i minerały, normalizuje syntezę hormonów, stymuluje aktywność mózgu i pomaga w regeneracji uszkodzonych stawów.

Produkt nie może być zaklasyfikowany jako dietetyczny - 100 g sera zawiera 300 kcal. Mozzarella nie jest zalecana osobom z nietolerancją laktozy i fenyloketonurią. Stosowanie tego sera przechowywanego w solance jest przeciwwskazane z naruszeniem funkcji wydalniczej nerek. Mozzarella wytwarzana jest z mleka bawolego, ale w przypadku jego braku można użyć mleka krowiego. Można go łatwo przygotować w domu.

Jak wiadomo, różnorodność serów twardych i miękkich jest dość duża. Ponadto dziś istnieje wiele ich opcji, znacznie różniących się od oryginału. Dlatego słynny miękki włoski ser mozzarella, produkowany w formie kulek serowych, nie zawsze może być taki w rzeczywistości i odpowiadać historycznej technologii.

Ser to coś więcej niż tylko wapń. Zawiera również wysokiej jakości białko, które jest niezbędne do utrzymania dobrego stanu zdrowia. Jego początki sięgają czasów starożytnych, kiedy to podróżnicy z Azji przynieśli do Europy sztukę serowarstwa.

Według starożytnej legendy pierwszy ser został przypadkowo zrobiony przez arabskiego kupca, który przewoził mleko w worku z żołądka zwierzęcia i po zakwaszeniu pod wpływem podpuszczki dzielił się na twarożek i serwatkę. Podróżni odkryli, że serwatka dobrze zaspokaja pragnienie, a twarożek zaspokaja głód.

Od tego czasu człowiek nauczył się robić różnorodne sery. Te stare sery zawierają przepis na słynny na całym świecie włoski ser mozzarella. Co to jest ser mozzarella, z jakiego mleka jest zrobiony, jakie są korzyści i czy jest jakaś szkoda, przeczytaj poniżej.

Ser mozzarella z czego i jak jest robiony

Mozzarella to jeden z najstarszych rodzajów sera stworzony i wyprodukowany we Włoszech.

Po raz pierwszy została wymieniona w dużej książce kulinarnej Bartolomeo Skipri (słynnego renesansowego szefa kuchni, osobistego kucharza papieża), pochodzącej z XVI wieku.

W rezultacie historycy sugerują, że podobny ser wytwarzano od XII wieku w klasztorze San Lorenzo i nazywano go „mozza”. Ser powstał z mleka czarnych bawołów. Teraz taki ser jest trudny do znalezienia i robi się go z mleka krowiego.

Warto zauważyć, że żadne używane mleko (krowie lub bawole) nie jest poddawane żadnej obróbce cieplnej (gotowanie, pasteryzacja czy sterylizacja).

Zamiast tego typu obróbki cieplnej świeże mleko jest tylko filtrowane, zachowując wszystkie cenne substancje.

Następnie wrzucali do niego zakwas podpuszczkowy (stworzony na bazie soku żołądkowego z cielęciny).

Sfermentowane mleko należy podgrzać do koagulacji białka i pozostawić na osiem godzin, aby się zsiadło i można było oddzielić serwatkę.

W rzeczywistości na przedostatnim etapie produkcji cała ta masa jest doprowadzana w temperaturze 80 stopni do jednorodnej konsystencji, stale mieszając.

Dopiero teraz, odrywając kawałki z powstałej substancji o gładkiej i błyszczącej powierzchni, można formować kulki lub warkocze. Aby zachowały swój kształt, należy je natychmiast wrzucić do lodowatej wody.

Można argumentować, że mozzarella jest wytwarzana ręcznie. Do sprzedaży mogą trafić wyłącznie produkty pakowane próżniowo z niewielką ilością 10-18% roztworu soli.

Jedynym wyjątkiem jest twardy wędzony ser do pizzy. Produkowany jest w brykietach, sprzedawany w opakowaniach próżniowych, gdzie absolutnie nie ma serwatki.

Wytwarzana według starej receptury (na bazie azjatyckiego czarnego mleka bawolego) mozzarella nazywana jest di buffalo (prawdziwą ojczyzną produktu jest prowincja Kampania). Ser „włoski” o nowoczesnej recepturze (na bazie mleka krowiego) można rozpoznać po przedrostku fior di latte.

Ponadto, specjalnie na pizzę i lasagne, wymyślono przepis na mozzarellę wędzoną na twardo (affumicata), która ma korzenie „provatura”. Wędzona wersja została wyprodukowana tylko w celu przedłużenia trwałości sera z mleka bawolego i nazywa się „provatura”.

Skład sera Mozzarella i zawartość kalorii

Bez względu na to, z jakiego mleka jest zrobiony ten ser, jest to produkt mleczny i zawiera wiele składników odżywczych.

Oczywiście trudno jest zdecydować się na całą listę składników mozzarelli produkowanej na bazie mleka bawolego, co nie jest tak powszechne na terenie kraju.

Dlatego zwyczajowo jako podstawę kompostu z mozzarelli przyjmuje się badania firmy USDA Nutrient Database, według których włoski ser jest bogaty w:

  • woda;
  • Białka (stanowią jedną piątą);
  • tłuszcze;
  • Produkty z popiołu;
  • enzymy;
  • Niepowtarzalne (czyli niezastąpione) aminokwasy w ludzkim ciele;
  • Witamina A (lub retinol);
  • Szereg witamin z grupy B (ryboflawina, cholina, tiamina, niacyna, cyjanokobalamina, pirydoksyna, kwas pantotenowy i foliowy);
  • Witamina D (kalcerol);
  • alfa tokoferol (witamina E);
  • filochinon (witamina K);
  • Standardowe makroelementy w postaci wapnia, potasu, magnezu, sodu i fosforu;
  • Minerały reprezentowane przez cynk, miedź, żelazo, mangan i selen.

W zależności od stężenia soli fizjologicznej zawartość kalorii w mozzarelli waha się od 250 do 300 kilokalorii na 100 gramów produktu.

Ser mozzarella co jest przydatne

Miękki ser mozzarella ma bardziej wilgotną i luźną konsystencję w porównaniu z wersją twardą. Chociaż zawiera tłuszcz, nie oznacza to wcale, że jego stosowanie może prowadzić do wzrostu tkanki tłuszczowej. Jedna porcja (około 30 gramów) zawiera 5 gramów tłuszczu ogółem, 3,5 grama nasyconego i 5 gramów białka. Nie zawiera węglowodanów. Jeśli przeliczymy to na kalorie na 1 gram produktu, to tłuszcz daje aż 9 kalorii. To wysoka wartość.

Chociaż ta wartość jest dość duża, nie należy wykluczać sera z diety. Spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze, ale niskokalorycznych, niskowęglowodanowych i bogatych w białko może w rzeczywistości prowadzić do utraty wagi. Na tym właśnie opiera się dieta ketogeniczna.

Ser zawiera szereg witamin z grupy B. Są to witaminy rozpuszczalne w wodzie i muszą być stale uzupełniane, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu.

Te witaminy są potrzebne do utrzymania wzroku, tworzenia czerwonych krwinek i zachowania skóry.

Ponadto zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są potrzebne do wchłaniania wapnia, wzrostu kości i ochrony błon komórkowych.

Jako doskonałe źródło wapnia mozzarella chroni szkliwo zębów i wspomaga układ kostny. Fosfor jest niezbędny do prawidłowego wchłaniania wapnia przez organizm.

Białko jest niezbędne do utrzymania mięśni i produkcji energii. Jedzenie mozzarelli może uchronić przed rozwojem dny moczanowej, tj. zapobiegają gromadzeniu się kwasu moczowego w stawach.

Korzyści zdrowotne sera mozzarella

Ze względu na brak obróbki cieplnej podczas produkcji, ten włoski ser miękki zachowuje prawie wszystkie przydatne składniki mleka (jest to szczególnie korzystne dla organizmu, jeśli używa się mleka bawolego).

W rezultacie regularne spożywanie mozzarelli przyczynia się do:

  • Wzmocnienie układu odpornościowego;
  • Stabilna praca całego układu mięśniowo-szkieletowego;
  • Poprawa ruchomości stawów;
  • Prawidłowe formowanie wewnątrzmaciczne szkieletu dziecka;
  • Zapobieganie próchnicy;
  • Stabilizacja pracy mięśnia sercowego;
  • Normalizacja procesu krzepnięcia krwi (zapobieganie krwawieniu);
  • Zapobieganie rozwojowi miażdżycy (to znaczy odkładanie się blaszek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych);
  • Zmniejszenie nadwagi;
  • Zapobieganie zestawowi dodatkowych kilogramów;
  • Stabilizacja poziomu glukozy we krwi;
  • Doskonałe przyswojenie produktu według dowolnej kategorii (od dziecka po osobę starszą);
  • Szybkie nasycenie organizmu i długotrwała sytość (uczucie głodu nie pojawi się przez długi czas);
  • Ochrona ścian jelit przed rozwojem patogennej mikroflory;
  • Wzmocnienie układu nerwowego;
  • Poprawa ostrości wzroku;
  • Zachowanie piękna skóry, paznokci i włosów;
  • Zapobieganie rozwojowi raka.

Ser mozzarella z tym, co do jedzenia

Ten rodzaj włoskiego sera „śpiewany” jest przez wszystkich szefów kuchni świata. W końcu ma nie tylko inny kształt, ale tradycyjnie charakteryzuje się elastycznością, miękkością, śnieżnobiałym lub lekko kremowym odcieniem.

Warto zauważyć, że niewiele osób wie o tej klasyfikacji:

  • Ser wielkości grochu nazywa się „perlini”;
  • Ser wielkości wiśni nazywa się „chileggia”;
  • Duże kule nazywane są „boccini”;
  • Warkocze są znane jako „trachcha”.

Włosi twierdzą, że ważne jest, aby w ciągu 15 godzin od jej wyprodukowania spożyć mozzarellę. W innych stanach starają się go zjeść w ciągu 48 godzin.

Główną cechą mozzarelli jest niemożność jej podgrzania (zamieni się w zwykły twarożek i wodę) lub zamrożenia (produkt jest rozwarstwiony).

Dlatego zwyczajowo dodaje się go do zimnych sałatek warzywnych lub owocowych (klasyczna to sałatka Caprese z serem, bazylią i pomidorami), spożywa się z szynką. Mozzarella dobrze komponuje się ze słodkim wermutem i białym winem.

Ale do potraw cieplejszych (na przykład makaronu, pizzy i lasagne) można użyć tylko wędzonej mozzarelli.

Szkody i przeciwwskazania

Chociaż mozzarellę z zewnątrz można przypisać produktowi, który rozwiązuje wszystkie problemy zdrowotne człowieka, są w niej również pewne negatywne aspekty, które należy zawsze brać pod uwagę. Dlatego ludzie powinni być traktowani ze szczególną ostrożnością do takiego serowego włoskiego przysmaku:

  • osoby z nadciśnieniem;
  • Z wrzodem żołądka (szczególnie podczas zaostrzenia);
  • Cierpi na kłębuszkowe zapalenie nerek (choroba nerek);
  • Skłonny do obrzęków (obrzęk może mieć dowolną etiologię);
  • Z faktem niewydolności nerek (ser jest całkowicie zabroniony);
  • Z nietolerancją białka mleka.

Nie zapomnij o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych. Dlatego spożywanie go w dużych ilościach może zwiększyć poziom cholesterolu, co jest obarczone ryzykiem dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.

Jak wybrać i przechowywać ser mozzarella

Wszystkim miłośnikom sera znany jest rozpływający się w ustach ser mozzarella, który po ugryzieniu tworzy tak rozciągliwą nić. Ser ten sprzedawany jest w postaci małych kulek w solance lub pakowany próżniowo w małych kawałkach.

Pierwsza opcja przeznaczona jest do spożycia na świeżo, w sałatkach i innych zimnych daniach.

Druga opcja dotyczy potraw poddawanych obróbce cieplnej, w tym pizzy. Na opakowaniu takiego sera może znajdować się specjalne oznaczenie „Ser do pizzy”.

Zwarta mozzarella może być przechowywana przez długi czas. Ser miękki ma krótki termin przydatności do spożycia. Dlatego lepiej kupić tyle, ile można jednorazowo zjeść. Jeśli nadal nie masz, przechowuj go w lodówce w solance.

Czym zastąpić ser mozzarella

W sałatkach można go zastąpić dowolnym miękkim serem, na przykład serem Adyghe, serem feta, czasem suluguni. Możesz nawet użyć sera, wcześniej namoczonego w soli.

W gorących daniach i pizzy zamiennikiem może być dowolny twardy ser.

Co to jest ser mozzarella i jak jest użyteczny, zobacz wideo

Dowiedz się, jak wybrać odpowiedni ser mozzarello w tym filmie

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top