Jak marynować wieprzowinę na grilla. Kebab wieprzowy w marynacie cebulowej bez octu. Bardzo prosty przepis na marynatę. Jak marynować szaszłyk w wodzie mineralnej

Właściwe marynowanie kebaba i umiejętne gotowanie go na węglach sprawi, że kebab będzie soczysty, aromatyczny i smaczny!

Marynowanie szaszłyka to niemalże podstawowe zadanie, po jego zakończeniu otrzymamy soczysty, aromatyczny, . Nie błagamy o umiejętność gotowania po marynowaniu takiego kebaba na węglach. Ale nadal musisz zachować szczególną ostrożność. To właśnie znacząco wyróżnia kebab, gotowany na ogniu przez jedną osobę, ale marynowany na różne sposoby. Oto sekrety marynowania szaszłyków, które chcielibyśmy zdradzić czytelnikom Povarenok.

Jak prawidłowo marynować szaszłyk

Sekret 1.
Wokół octu w marynacie do grilla istnieje wiele kontrowersji. Ośmielamy się odradzić, aby do marynowania mięsa z grilla w ogóle nie używać octu stołowego. To tylko pogorszy smak mięsa, jego aromat i wysuszy je, dosłownie wyciskając płyn z jego włókien. Dobrymi zmiękczaczami mięsa w marynacie są fermentowane produkty mleczne - kefir, serwatka, jogurt, jogurt naturalny.

Sekret 2.
Szaszłyki dobrze jest marynować w naturalnej wodzie mineralnej. Mięso marynuje się w wodzie mineralnej bardzo szybko, dosłownie przez godzinę i można je już nawlec na szaszłyki. To woda mineralna najlepiej zachowuje prawdziwy smak mięsa podczas smażenia, podczas gdy inne składniki, takie jak ocet i inne podobne produkty, mogą go zagłuszyć.

Sekret 3.
Nie używaj majonezu do marynowania mięsa. Nie podlega obróbce cieplnej i może znacznie pogorszyć smak kebaba. Ale sos pomidorowy i pasta pomidorowa całkiem nadają się do dodania ich jako składnika marynaty na kebab. Ale! Pomidory w jakiejkolwiek formie nie powinny przekraczać dwudziestu procent całkowitej objętości sosu marynowanego.

Sekret 4.
Jako kwaśny produkt do zmiękczenia mięsa w marynacie można użyć (opcjonalnie) soku z cytryny, soku z granatów lub wytrawnego wina.

Sekret 5.
Bez cebuli nie będzie dobrego grilla. Jest to niezbędny składnik marynaty do tego. Cebula zmiękcza mięso i sprawia, że ​​jest bardziej soczyste. Zazwyczaj cebulę na grilla, szczególnie na Kaukazie i w Azji, sieka się grubo. Ale praktyka pokazuje, że im drobniej zostanie posiekane, tym lepiej będzie zanurzone w nim mięso w marynacie. Aby udekorować kebab nawleczonymi na niego dużymi krążkami cebuli, taką cebulę można przygotować podczas smażenia.

Sekret 6.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przyprawy w marynacie. Może to być zakupiona w sklepie mieszanka przypraw do grilla. Ale przy doborze bukietu przypraw do marynaty lepiej kierować się zmysłem smaku. Najważniejsze, aby marynata zawierała liść laurowy, pieprz i sól. A potem według własnego gustu. Marynaty do mięsa wielu narodowości wykorzystuje się z dodatkiem kminku, goździków, kminku, bazylii, rozmarynu, majeranku, gałki muszkatołowej, chmielu suneli, kolendry i innych przypraw. Aby lepiej podkreślić aromat, wybraną do marynaty mieszankę przypraw można utrzeć w moździerzu lub rozdrobnić w inny sposób.

Jak marynować mięso na grilla

Mięso w marynacie musi być odpowiednio ułożone, aby było lepiej nim nasycone. Mieszankę warzywną z przyprawami układamy warstwami, przenosząc ją pomiędzy kolejną warstwą mięsa. Następnie przykryj mięso talerzem, połóż na nim obciążenie, zalej niewielką ilością wody, aby mięso nie wyschło, ale było całkowicie zanurzone w soku z marynaty. I marynujemy w ten sposób mięso tak długo, jak wskazano w przepisie na marynowanie – wszystko zależy od rodzaju mięsa i głównego składnika marynaty wybranego jako „zmiękczacz”. Im twardsze mięso i mniej kwaśna marynata, tym dłuższy czas marynowania (do 4 godzin), a w przypadku mięsa miękkiego wystarczy 30 minut, aby wchłonęło ono wszystkie aromaty przypraw i przypraw.

Szaszłyk to apetyczne i aromatyczne danie pieczone na szaszłykach. W wersji klasycznej przyrządza się ją z wieprzowiną. Bardzo ważne jest odpowiednie marynowanie i gotowanie mięsa wieprzowego, aby nie stało się twarde. Jako marynatę można wykorzystać różne składniki - cytrynę, olej, kiwi, sok z granatów, sos sojowy, ocet, kefir. Poniżej dowiesz się, jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste i delikatne, a tajniki gotowania pomogą Ci przygotować naprawdę smaczne i pyszne danie.

Jak wybrać mięso na grilla?

Który kawałek wieprzowiny jest najlepszy? Wybór odpowiedniego mięsa to połowa sukcesu w gotowaniu grilla. Produkt zamrożony lub niewłaściwie przechowywany zepsuje smak potrawy. Aby mięso było delikatne, ważne jest nie tylko jego dobre ugotowanie, ale także wybranie tej części wieprzowiny, która będzie idealna do pieczenia na szaszłykach. Zalecenia dotyczące wyboru produktu na klasyczny kebab wieprzowy:

  1. Nie kupuj mrożonego mięsa. Do tego dania idealna jest schłodzona wieprzowina. Dopuszczalne jest użycie produktu mrożonego, ale tylko wtedy, gdy był on jednorazowo zamrożony, chociaż smak kebaba i tak będzie gorszy od dania z mięsa schłodzonego.
  2. Aby odróżnić wieprzowinę schłodzoną od mrożonej, naciśnij palcem górę. Jeśli produkt jest świeży, powierzchnia szybko się zregeneruje. Po rozmrożeniu wieprzowina będzie miała widoczny krwisty płyn, konsystencja takiego mięsa będzie luźna, nierówna, a kolor będzie jaśniejszy.
  3. Nie jedz mięsa, jeśli przeszkadza Ci jego zapach lub wygląd. Powąchaj wieprzowinę i zobacz, czy nie wycieka krew – to zły znak. Wilgoć na powierzchni mięsa wskazuje na obecność szkodliwych substancji lub niewłaściwe przechowywanie. Jeśli produkt ma szary, ciemny kolor, oznacza to, że zwierzę było stare - kebab okaże się twardy. Dobre mięso ma suchy wygląd, jednolitą barwę na całej powierzchni i lekki połysk.
  4. Wybierz kawałki bez nadmiaru tłuszczu i żyłek - skomplikuje to proces przygotowania wieprzowiny do gotowania. Niektórzy sprzedawcy ukrywają tłuste kawałki, zawijając je w środku, dlatego dokładnie sprawdź produkt ze wszystkich stron.
  5. Najważniejszą rzeczą jest zakup odpowiedniego kawałka wieprzowiny. Do miękkiego i soczystego szaszłyka idealnie nadaje się mięso z karku (węglan karku), umiejscowione wzdłuż grzbietu świni. Doskonałe danie będzie także przyrządzane z polędwicy, żeberek i mostka. Szynka wieprzowa nadaje się również na grilla, jednak ważne jest, aby jej nie suszyć. Mięso grzbietu i polędwica z łopatek mają dużo żyłek, ale jeśli zostaną odpowiednio oczyszczone i zamarynowane, kebab okaże się delikatny.

Po wybraniu mięsa należy je zamarynować. Najsmaczniejsza marynata do szaszłyka wieprzowego, dzięki której mięso jest miękkie i delikatne, przygotowywana jest z różnych składników. Poniżej znajdują się popularne przepisy krok po kroku ze zdjęciami marynowanych produktów do grillowania.

Jak marynować kebab wieprzowy z cytryną

Sok z cytryny to doskonały dressing do marynaty, który może zastąpić ocet i olej. Cytryny zadbają o soczystość mięsa i nadadzą mu ciekawego smaku.

Będziesz potrzebować:

  • 4 cytryny;
  • 4 łyżki łyżki soli;
  • 8 cebul;
  • 5 kilogramów wieprzowiny;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki przypraw do grilla.

Przygotowanie:

  1. Weź duży pojemnik. Umyj i obierz cebulę, pokrój w pierścienie. Jedną warstwę ułożyć w pojemniku, posypać solą i przyprawami.
  2. Oczyść mięso z żył i nadmiaru tłuszczu. Podziel na porcje. Połóż wieprzowinę na cebuli. Połóż na nim kolejną warstwę cebuli. Układać warstwy jedna po drugiej, aż do wyczerpania się składników. Nie zapomnij posypać warstw przyprawami.
  3. Umyj cytrynę i pokrój ją. Wyciśnij sok.
  4. Wlać składniki do pojemników.
  5. Przykryj krawędzie naczynia folią spożywczą i włóż do lodówki na sześć godzin. Wymieszaj składniki 2 razy.
  6. Po zamarynowaniu wieprzowina jest gotowa do przyrządzenia: połóż kawałki na szaszłykach i smaż na tlących się węglach, aż będzie ugotowane, od czasu do czasu przewracając i polewając winem lub wodą. Gotowość zależy od krojenia: z mięsa powinien wyciekać klarowny płyn.

Klasyczny kebab marynowany w occie

Klasyczną marynatą do grilla jest ocet. Składnik nadaje potrawie przyjemną kwaskowatość oraz gwarantuje soczysty i delikatny smak. Kebab ten możesz przygotować według własnego gustu: w domu w piekarniku, na patelni lub na świeżym powietrzu za pomocą rożna i szaszłyków.

Będziesz potrzebować:

  • 1 kilogram i 200 gramów wieprzowiny;
  • 2 łyżeczki granulowanego cukru;
  • 4 łyżki octu;
  • sól, pieprz, inne przyprawy;
  • 2 cebule.

Przygotowanie:

  1. Przygotuj mięso: opłucz pod zimną wodą, pokrój na porcje.
  2. Do produktu mięsnego dodać przyprawy, wszystko dobrze wymieszać w głębokiej misce.
  3. Obierz cebulę. Warzywa zetrzyj na tarce, a następnie dodaj do pojemnika z resztą składników.
  4. Rozcieńczyć wodę i ocet w stosunku 2 do 1. To zalecenie dotyczy składnika 9%. Jeżeli ma inne stężenie należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu aby rozcieńczyć do konsystencji spożywczej.
  5. Powstałym płynem zalewamy kawałki i mieszamy.
  6. Zalej kebab marynatą folią spożywczą i odstaw temperatura pokojowa przez 60 minut. Następnie włożyć na noc do lodówki.
  7. Kawałki mięsa układamy na patyczkach do szaszłyków. Smażyć na węglach, od czasu do czasu obracając wieprzowinę. Zalewamy wodą, winem lub piwem, aby danie było soczyste.

Szaszłyk wieprzowy w marynacie z majonezem

Majonez to nie tylko pyszny dressing do sałatek i apetyczny sos, ale także doskonały składnik marynaty do grilla. Produkt zapobiega wysychaniu mięsa podczas pieczenia, dzięki czemu jest soczyste i apetyczne.

Będziesz potrzebować:

  • 5 cebul;
  • kilogram wieprzowiny;
  • 200 ml majonezu;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Przygotuj wieprzowinę, pokrój ją na porcje. Umieścić w głębokiej misce.
  2. Dodaj swoje ulubione przyprawy, nie zapomnij dodać soli. Dokładnie wymieszaj kawałki, aby przyprawy były równomiernie rozłożone. Wyjdź na kwadrans.
  3. Dopraw składniki majonezem. Mieszaj, aż sos równomiernie pokryje wszystkie części wieprzowiny.
  4. Cebulę pokroić w krążki, rozszerzyć je tak, aby można było je usmażyć razem z mięsem. Część warzyw dobrze wymieszaj w pojemniku z resztą składników i połóż na wierzchu do pieczenia.
  5. Marynować w ten sposób: 60 minut w temperaturze pokojowej i całą noc w lodówce. Jeśli gotujesz za kilka godzin, zostaw mięso w pomieszczeniu na 180 minut.
  6. Upiecz kebab, naprzemiennie kawałki wieprzowiny z krążkami cebuli.

Sos pomidorowy do grilla

Jaki jest najsmaczniejszy sos barbecue? Wiele osób zgadza się, że to satsbeli to klasyczna opcja dania kaukaskiego.

Będziesz potrzebować:

  • 2 pęczki kolendry;
  • 200 ml wody;
  • 200 gramów koncentratu pomidorowego;
  • 5 ząbków czosnku;
  • łyżeczka adjiki, octu, soli;
  • chmiel-suneli – 1 łyżka;
  • pieprz.

Przygotowanie:

  1. Umyj i drobno posiekaj kolendrę, umieść w wygodnym głębokim pojemniku.
  2. Rozgnieć czosnek i dodaj do kolendry. Wymieszaj z adjika, chmielem-suneli, octem, pieprzem.
  3. Całość rozdrobnić tłuczkiem.
  4. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.
  5. Wlać wodę, sól, ponownie dokładnie wymieszać.
  6. Sos przelej do słoiczka i zabierz ze sobą na dwór, aby delektować się prawdziwym kaukaskim kebabem!

Szaszłyk wieprzowy marynowany w winie

Dzięki winu Twoje danie nabierze pięknego koloru i przyjemnego cierpkiego smaku. Zamarynuj szyję lub żeberka w napoju - wtedy kebab wyjdzie świetnie.


Będziesz potrzebować:

  • 1 kilogram 300 gramów wieprzowiny;
  • 7 cebul;
  • 300 ml wytrawnego czerwonego wina;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Karkówkę wieprzową pokroić na kawałki.
  2. Każdą pokrojoną część oddzielnie posolić, włożyć do głębokiego pojemnika, wymieszać i odstawić na kwadrans.
  3. Połowę cebuli dokładnie siekamy, dodajemy do miski z mięsem i mieszamy. Stopniowo wlewaj wino, mieszając składniki.
  4. Pozostałą cebulę pokroić w pierścienie i ułożyć na wierzchu.
  5. Pozostawić na 60 minut w temperaturze pokojowej pod zamkniętą pokrywką, następnie włożyć na noc do lodówki.
  6. Smażyć na szaszłykach, od czasu do czasu obracając karkówkę.

Przepis na kebab wieprzowy z kefirem

Kefir nadaje gotowemu daniu delikatną barwę oraz sprawia, że ​​wyrób mięsny jest miękki i delikatny. Ten kebab ma bogaty smak bez kwaśności.


Będziesz potrzebować:

  • 1,5 kg mięsa;
  • pół litra kefiru 3%;
  • 7 cebul;
  • 1 łyżeczka granulowanego cukru;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Karkówkę wieprzową pokroić na kawałki i włożyć do głębokiej miski.
  2. Na grubej tarce zetrzeć część cebuli (około połowy), dodać przyprawy i umieścić w pojemniku z głównym składnikiem.
  3. Stopniowo wlewaj kefir, mieszając kawałki, dodaj granulowany cukier.
  4. Na wierzchu ułóż resztę pokrojonej w plasterki cebuli.
  5. Smażyć na szaszłykach nad tlącymi się węglami, aż będą ugotowane.

Jak marynować kebab wieprzowy w wodzie mineralnej

Możesz marynować wieprzowinę na grilla w wodzie mineralnej. Mięso wchłonie część wody, a gotowe danie będzie soczyste i smaczne.

Będziesz potrzebować:

  • 4 kilogramy wieprzowiny;
  • 1 kilogram cebuli;
  • nasiona kolendry;
  • czarny pieprz, sól;
  • papryka;
  • suszone pomidory;
  • butelka wody mineralnej.

Przygotowanie:

  1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Umieścić w głębokim pojemniku.
  2. Cebulę siekamy, dodajemy do mięsa i mieszamy.
  3. Pieprz, dodaj nasiona kolendry, sól, pomidory i paprykę. Wymieszaj i pamiętaj, aby cebula puściła sok.
  4. Składniki zalać wodą mineralną i marynata gotowa. Mięso będzie marynowane w wodzie mineralnej i soku własnym.
  5. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do lodówki na noc.
  6. Gotuj szaszłyk w marynacie mineralnej na grillu, aż będzie gotowy, obracając szaszłyki.

Kebab wieprzowy namoczony w piwie

Jak namoczyć kebab wieprzowy, aby okazał się soczysty i delikatny? Pomoże w tym marynata piwna. Kawałki wieprzowiny grillowane na węglach nie wysychają, a dodatkowo nabiorą niezwykłego i apetycznego aromatu.

Będziesz potrzebować:

  • 1,5 kg wieprzowiny;
  • butelka jasnego piwa 0,5 l;
  • 3 cebule;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Pokrój wieprzowinę na porcje. Umieścić w głębokim pojemniku.
  2. Pieprz, sól i zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
  3. Zmiel warzywo na grubej tarce. Dodać do pozostałych składników, następnie zalać piwem.
  4. Gdy marynata będzie gotowa, przykryj pojemnik, odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż na noc do lodówki.
  5. Grilluj na tlących się węglach za pomocą szaszłyków, aż będzie ugotowany.

Sekrety gotowania szaszłyka

Subtelności gotowania grilla sprawią, że danie będzie naprawdę smaczne i zachwyci Twoich przyjaciół i rodzinę. Jeśli znasz proste sekrety tworzenia tego dania, ryzyko, że kebab będzie twardy, przesuszony, zniknie. Subtelności przygotowania pysznego mięsa:

  1. Odległość kebaba od węgli nie powinna być mniejsza niż 15 centymetrów.
  2. Marynatę wraz z karkówką należy przechowywać w pojemnikach szklanych, glinianych lub emaliowanych. Eliminuje to reakcję metalu z żywnością, jak ma to miejsce w przypadku misek aluminiowych.
  3. Kawałki mięsa podczas smażenia polewaj olejem, piwem, winem lub marynatą, w której było ugotowane.
  4. Tłuste kawałki układamy na środku szaszłyka, małe i chude - wzdłuż brzegów. Aby dobrze się upiekły, naprzemiennie z krążkami cebuli lub innymi warzywami.
  5. Ułóż szaszłyki ściśle obok siebie.
  6. Niewłaściwe drewno może zniweczyć Twoje wysiłki w poszukiwaniu idealnego produktu mięsnego i marynaty. Jako drewna opałowego używaj gałęzi drzew owocowych, takich jak morela, jabłko, śliwka.
  7. Nie zapomnij o sosach. Satsbeli, musztarda i ketchup doskonale uzupełnią danie.
  8. Obejrzyj filmy doświadczonych szefów kuchni, którzy podzielą się swoimi tajnikami gotowania mięsa.

Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów

Ile kalorii ma kebab wieprzowy? Zawartość kalorii na 100 gramów zależy od tego, która część świni została wybrana do gotowania - szyja, żeberka, grzbiet. Chuda polędwica zawiera mniej kalorii niż tłuste, żylaste kawałki. Rodzaj marynaty wpływa również na zawartość kalorii. Na 100 gramów klasycznej wersji dania z octem przypada 220 kcal.

W kalendarzu już wiosna, a to oznacza, że ​​czas otworzyć sezon grillowy. Wielu wyjechało już na swoje dacze do pracy sezonowej. Jaka praca nie jest warta nagrody? Do tych celów bez wątpienia nadaje się mięso smażone na węglu drzewnym.

Zwracam uwagę na prawie klasyczne przepisy. Szaszłyk najczęściej przygotowywany jest z wieprzowiny. To kwestia gustu i ceny. Dostępna jest wieprzowina, a samo mięso jest soczyste i delikatne. To danie zarówno na ucztę, jak i na świat.

Jeśli jest za wcześnie, aby gdzieś wyjść, zajrzyj tutaj, dowiesz się, jak gotować. Gorąco polecam ją przeczytać, mam nadzieję, że Ci się spodoba i zastosujesz się do naszych przepisów i wskazówek.

Przepisy na pyszny, soczysty, delikatny, klasyczny kebab wieprzowy ze zdjęciami

Klasyczny przepis na szaszłyk wieprzowy

Na samą wzmiankę o kebabie, również wieprzowym, cieknie ślina. Pyszne, smażone, aromatyczne z najdelikatniejszym mięsem. Tylko taki kebab zasługuje na entuzjastyczne komplementy.

Składniki:

  • Karczek wieprzowy – 1,5 kg
  • Cebula - 2 szt.
  • Ocet - 3 łyżeczki
  • Przyprawy - 3 łyżki. łyżki
  • Sól - 0,5 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Wstępnie umytą, osuszoną karkówkę pokroić na porcje.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie.

3. Umieść wieprzowinę w głębszej misce. Dodać cebulę, przyprawy, rozcieńczyć ocet 70% w szklance wody, przelać do miski. Wszystko trzeba bardzo dokładnie wymieszać. Przykryj miskę i włóż do lodówki na kilka godzin, a może i dłużej.

4. Połóż marynowane mięso na szaszłykach lub szaszłykach. Nawiasem mówiąc, taki kebab okaże się równie dobry na grillu.

5. Połóż szaszłyki na węglach. Musisz go smażyć przez 15-20 minut, okresowo obracając. Gotowość mięsa łatwo sprawdzić przekłuwając je nożem, sok powinien stać się klarowny.

Pomidory i ogórki pokroić, przygotować zioła i sos. Ciesz się soczystym grillem na świeżym powietrzu, ciesz się apetytem!

Szaszłyk wieprzowy - marynata z majonezu i wody mineralnej

Soczysty miąższ mięsa dosłownie rozpływa się w ustach. Nie martw się o zbyt dużo tłuszczu, topi się w wysokich temperaturach, nie pozwalając kawałkom wyschnąć. A kalorie można spalić po takim posiłku, grając z przyjaciółmi w aktywne gry na łonie natury.

Składniki:

  • Wieprzowina – 2 kg
  • Cebula - 7 szt
  • Majonez - 300 g
  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Słodka papryka - 4 łyżki. łyżki
  • Czarny pieprz - 2 łyżeczki
  • Woda mineralna z wodą gazowaną – 1 l

Przygotowanie:

1. Opłucz wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Pokrój na średniej wielkości kawałki.

2. Z cebuli usunąć łuskę, pokroić w półpierścienie, dodać do miski z mięsem i wymieszać.

Aby cebula nie szczypała oczu, zanurz ją w lodowatej wodzie na kilka minut.

3. Do miski wsypać przyprawy: pieprz czarny, papryka słodka, sól. Dodać majonez, dokładnie wymieszać.

4. Dolać wodę mineralną i ponownie wymieszać. Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i odstaw w chłodne miejsce do marynowania na co najmniej 6 godzin.

5. Nadziewaj marynowaną wieprzowinę na patyki do szaszłyków i kładź na rozżarzone węgielki.

Gotowy kebab podawaj ze świeżymi ziołami i warzywami. Soczyste mięso i smacznego dla Ciebie!

Marynata musztardowo-octowa do kebaba wieprzowego

Bardzo aromatyczne i pikantne danie z węgla drzewnego. Do tego kebaba wybierz karkówkę do marynowania. Marynata składa się ze świeżych warzyw, odrobiny musztardy i octu. Smak będzie niesamowity.

Składniki:

  • Karczek wieprzowy – 1,5 kg
  • Cebula - 2 szt.
  • Czosnek - 5 ząbków
  • Pomidory - 2 szt.
  • Papryka czerwona - 2 szt.
  • Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki
  • Musztarda - 2 łyżki. łyżki
  • Olej roślinny – 50 ml
  • Sól dla smaku
  • Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso, opłucz i osusz. Pokrój na porcje, usuwając nadmiar tłuszczu i żyłki. Przełożyć do głębokiej miski.

Nie odcinaj całego tłuszczu, to tylko doda soczystości.

2. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać i włożyć do miski.

3. Pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i nasiona z papryki, pokroić w krążki. Dodać do wieprzowiny, wszystko wymieszać rękoma.

4. Następnie dodajemy przyprawy, ja używam naturalnej mieszanki grillowej, przyprawy do grilla. Dobrze wymieszaj.

5. Wlać olej roślinny i ocet. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie pokryty marynatą.

6. Przykryj miskę mięsem i włóż do lodówki do marynowania na 4-6 godzin, a najlepiej na noc.

Przed smażeniem nadziewamy kawałki na patyczki do szaszłyków i smażymy na węglach, aż będą ugotowane. Pysznego pikniku, smacznego!

Marynuj wieprzowinę w pomidorach

Gotowanie grilla to ekscytujące zajęcie, jak cały rytuał. Najważniejsze jest, aby odpowiednio wybrać i zamarynować mięso, wtedy efekt będzie zachwycony zarówno Ciebie, jak i wszystkich Twoich bliskich. Nie bój się spróbować czegoś nowego, może w ten sposób znajdziesz swój idealny przepis.

Składniki:

  • Wieprzowina – 1,8 kg
  • Cebula - 2 szt.
  • Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
  • Pomidory – 200 g
  • Sól - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Pierwszym i najważniejszym punktem jest przygotowanie mięsa. Należy go umyć, osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Jednocześnie nie zapomnij usunąć żył, filmów i tłuszczu, jeśli jest go dużo.

2. Obierz pomidora i posiekaj go tak drobno, jak to możliwe.

Aby łatwo usunąć skórkę z pomidora, wykonaj na wierzchu nacięcie w kształcie krzyża i włóż do wrzącej wody na minutę.

3. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, wymieszaj z solą ruchami miażdżącymi, chcemy, aby powstał sok z cebuli. Cebulę i pomidory włóż do miski z mięsem.

4. Dodać czarny pieprz i wymieszać rękoma tak, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryj naczynie i włóż do lodówki do marynowania na 6-8 godzin.

5. Nadziewaj gotowe mięso na patyczki do szaszłyków.

6. Szaszłyk lepiej smażyć na rozżarzonych węglach, które zatrzymały ciepło w środku.

Nie obracaj często kebaba, aby lepiej się ugotować.

Wszystko jest gotowe, możesz podać je do stołu. Zapraszamy na pachnącego grilla, udanego weekendu i smacznego!

Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny

Niezwykle delikatny, pikantny kebab otrzymasz, jeśli najpierw zamarynujesz mięso w gałce muszkatołowej i soku z cytryny. Doskonała przekąska na łonie natury przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.

Składniki:

  • Wieprzowina – 1 kg
  • Cebula czerwona – 8 szt.
  • Gałka muszkatołowa - 4 łyżki. łyżki
  • Sok z jednej cytryny
  • Sól dla smaku
  • Mielony czarny pieprz - do smaku
  • Przyprawa do wieprzowiny - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Usuń skórkę z cebuli, pokrój ją w krążki i włóż trochę do głębokiej miski. Na wierzchu ułóż pokrojoną w plasterki wieprzowinę. Dodać przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, przyprawa. Wymieszaj wszystko.

2. Następnie w osobnej misce wymieszaj drugą część czerwonej cebuli z sokiem z jednej cytryny, jednocześnie rozgniatając cebulę, aż powstanie sok. Marynatę przelać do miski i dokładnie wymieszać. Przykryj naczynie i marynuj w chłodnym miejscu przez 6 godzin lub dłużej.

3. Smażyć mięso na szaszłykach na grillu, aż powstanie piękna skórka. Dobrego nastroju, smacznego!

Szaszłyk wieprzowy w ciemnym piwie

Prosty przepis na marynowanie mięsa na grilla. Aromaty podczas smażenia będą boskie, tak samo jak sam kebab.

Składniki:

  • Wieprzowina – 1,5 kg
  • Cebula - 2 szt.
  • Czosnek - 4 ząbki
  • Piwo ciemne – 350 ml
  • Sól dla smaku
  • Bazylia - do smaku
  • Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
  • Przyprawa do grilla - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Opłucz i osusz mięso. Pokrój na średnie kawałki.

2. Do miski z mięsem dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę i drobno posiekany czosnek.

3. Dodać sól, grill i przyprawy do wieprzowiny i dokładnie wymieszać ruchem dociskającym.

4. Wlać ciemne piwo, posypać suszoną bazylią, wymieszać. Przykryj miskę i włóż do lodówki do marynowania na 5-6 godzin.

Można użyć świeżej bazylii, wystarczy ją drobno posiekać.

5. Grilluj kebab na rozżarzonych węglach, okresowo obracając szaszłyki.

Posyp naczynie lawaszem i połóż na nim przygotowany kebab. Podawać ze świeżymi warzywami, ziołami i sosem pomidorowym. Miłego weekendu i smacznego!

Marynata ziołowa z musztardą

Wszystkie produkty do marynowania są wyłącznie naturalne. Przygotowanie tego przepisu nie będzie dla Ciebie trudne. Rezultat zachwyci Cię rozprzestrzeniającymi się aromatami.

Składniki:

  • Wieprzowina – 1 kg
  • Sól dla smaku
  • Mieszanka papryki - do smaku
  • Przyprawa do grilla - 2 łyżki. łyżki
  • Musztarda ziarnista - 30 g
  • Musztarda - 30 g
  • Tymianek – 5 g
  • Rozmaryn – 5 g
  • Olej roślinny – 30 ml
  • Cebula - 100 g
  • Zieloni - pęczek

Przygotowanie:

1. Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa, odetnij błony i żyłki. Pokrój na średniej wielkości kawałki i włóż do głębokiej miski.

2. Dodać przyprawy, dodać tymianek i rozmaryn.

3. Następnie dodaj musztardę zwykłą i ziarnistą.

4. Do miski wlać olej roślinny, dodać posiekaną cebulę i zioła. Wszystko wymieszaj, przykryj, odstaw w chłodne miejsce do marynowania na co najmniej 3 godziny, a najlepiej dłużej.

5. Nadziewać marynowane mięso na szaszłyki, smażyć na rozgrzanych węglach na grillu, aż powstanie chrupiąca skórka, a wnętrze będzie ugotowane.

Podawaj kebab na gorąco. Powodzenia i smacznego!

Przepis wideo na soczysty kebab w białym winie

Niesamowity przepis na pyszny posiłek mięsny w gronie rodziny i przyjaciół. Możesz przygotować to danie w prosty i niedrogi sposób. Przekonaj się sam, oglądając instrukcje wideo.

Smacznego!

Przed nami wielki weekend majowy, życzę Wam, abyście spędzili go nie tylko pożytecznie, ale i bardzo smacznie z mięsną przekąską.

Nadeszła wiosna, a wraz z nią kebaby. Nie wiem jak jest w innych regionach, gdzie ciepło przychodzi wcześniej, ale u nas w majówkę odbywają się masowe wyjścia na grilla – ludzie wyjeżdżają na pikniki i domy letniskowe, a niemal nie sposób wyobrazić sobie bez aromatycznego, soczystego mięsa na szaszłyki lub grill. A dzisiaj podam Wam kilka sprawdzonych przepisów, mam nadzieję, że Wam się przydadzą.

Wydaje mi się, że miłość do pieczonego na ogniu mięsa to jakiś prymitywny instynkt, który posiada niemal każdy. Prawdopodobnie nasi przodkowie również lubili mięso mamutów smażone na ognisku, bo inaczej jak wytłumaczyć prawdziwie hipnotyczny wpływ tych kawałków na człowieka? W końcu nawet gdy poczujesz zapach grilla, już masz ochotę go skosztować. To nie przypadek, że istnieje wyrażenie „miska kebabu jest przyjemna dla oka”.

Przepisów na pyszne marynaty jest tak wiele, a autorzy zapewniają, że każdy przepis jest najlepszy, a mięso najdelikatniejsze, że mimowolnie pojawia się myśl, że kebab jest po prostu tak smacznym daniem samym w sobie, że dobrze komponuje się z różnymi dressingami. Dlatego zachęcam do wypróbowania przepisu z mojego postu, który Ci się podoba, i ciesz się nim. Możesz też wypróbować różne smaki, marynując za każdym razem inaczej. Jestem za eksperymentami!

Oczywiście kebaby można również gotować w piekarniku, ale co może się równać z mięsem pieczonym na grillu? Wiosenne słońce, młode liście na drzewach, szczęśliwe twarze przyjaciół i soczysty poczęstunek – co może być lepszego?

Jakie mięso wybrać na grilla

Ogólnie przyjęta opinia jest taka, że ​​najlepszym mięsem na grilla jest karkówka i tutaj nie sposób się nie zgodzić. Chociaż prawdziwi eksperci mówią również o tylnej łapie świni, szyja jest nadal najpopularniejszą opcją.

Niektórzy uważają, że klasykiem jest kebab jagnięcy. Ale co ciekawe, kiedy byliśmy na wakacjach w Abchazji, właściciel domu, w którym mieszkaliśmy, regularnie organizował dla nas pikniki grillowe – luksusowe biesiady. Jednocześnie on sam, zawodowy griller, nie witał jagnięciny, twierdząc, że uważa się ją za brudne mięso, bo jagnięcina zjada wszystko. Ponieważ jednak urlopowicze zdecydowanie chcieli zjeść jagnięcinę, przygotował obie opcje. Mogę powiedzieć, że kebaby z wieprzowiny były bardziej soczyste i smaczniejsze. O kebabach jagnięcych napiszę później, ale dziś wszystkie przepisy na kebaby z karkówki, które przetestowaliśmy ja lub moi znajomi.

Jak wybrać odpowiednią karkówkę? Na różnych blogach jest mnóstwo porad, jak na przykład prasowanie mięsa i nie tylko. Ale zdradzę Ci mój sposób - po prostu przychodzę na rynek, gdzie zwykle kupuję mięso, a tam zawsze jest świeża, piękna karkówka. Kupuję, nic nie naciskam, nie sprawdzam, nie robię testów chemicznych, jak radzą różni eksperci. Już po wyglądzie mięsa można rozpoznać, czy jest stare czy zwietrzałe. Ale na targu zawsze dają mi niezły ubaw, moim zdaniem nic nie musi być skomplikowane. Jeśli kupujesz mięso po raz pierwszy, po prostu powiedz sprzedawcy: „Daj mi porządny kawałek szyi na grilla” – a oni ci wszystko dadzą.

Jeśli przychodzisz na rynek po mięso, to jednocześnie podejdź do lady z przyprawami, które sprzedawane są na wagę. Możesz powiedzieć sprzedawcy, że do zamarynowania takiej ilości mięsa potrzebne są przyprawy. Sprzedawca zazwyczaj fachowo dodaje różne przyprawy, co daje w rezultacie bardzo smaczny zestaw do grillowania!

Przygotuj kawałki. Jakie powinny być kawałki mięsa, aby kebab nie okazał się suchy?


Idealna wielkość kawałków mięsa na grilla to mniej więcej wielkość pudełka zapałek. Oznacza to, że niezbyt duży równoległościan o lekko wydłużonym kształcie. Jeśli jest tłuszcz, odetnij nadmiar, pozostawiając tylko cienki pasek. Mówią, że „duży kawałek robi kęs”, ale w przypadku kebaba nie jest to prawdą, ponieważ mięso będzie surowe w środku, inaczej trzeba będzie je długo smażyć i istnieje niebezpieczeństwo jego wysuszenia na zewnątrz. Ponieważ kebab często je się na szaszłyku, kawałek powinien wystarczyć na jeden kęs. Staraj się ciąć tak, aby nic nie zwisało z elementu, ponieważ może się to po prostu spalić.

Jak prawidłowo marynować szaszłyk


Do marynaty użyj pojemnika emaliowanego, szklanego lub ceramicznego. W żadnym wypadku aluminium. Ponieważ jest to metal ciężki i trujący, wchodząc w interakcję z kwaśnym środowiskiem utlenia się, psuje smak kebaba, a nawet może wprowadzić do organizmu szkodliwe substancje.

Aby cebula dała więcej soku, niektórzy wolą jej nie kroić, ale zmielić w blenderze.

Jeśli marynowane mięso znajduje się w lodówce, to na około godzinę przed gotowaniem należy je wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej. Wtedy będziesz mógł szybciej usmażyć kebab i będzie on bardziej soczysty. W końcu gotowanie wędlin zajmuje więcej czasu i istnieje niebezpieczeństwo jego wysuszenia.

Istnieje opinia, że ​​sól należy dodawać na samym końcu marynowania lub nawet solić na szaszłyku. Ponieważ sól wysysa sok z mięsa, a marynowane w nim mięso okaże się bardziej suche. Ale tutaj każdy decyduje sam. W tym artykule przedstawiam te i inne przepisy. Zwykle dodaję sól na ostatnią chwilę.

Klasyczny zestaw przypraw do grilla: 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka mielonego kminku i 2 łyżeczki mielonej kolendry. Można dodać także zmielony lub posiekany liść laurowy.

W wielu przepisach na kebab nie ma potrzeby wpisywania ilości składników, jasne jest, że bierzemy kawałek mięsa, które kupiliśmy na targu i może być go mniej więcej. Dodać sól i przyprawy do smaku oraz taką ilość marynaty, aby całkowicie przykryła mięso.

Jak grillować szaszłyk na grillu


Co wybrać – szaszłyk czy grill? Myślę, że nie ma zasadniczej różnicy. Smażymy dowolne mięso na grillu - jest szybciej i łatwiej. Chociaż miło jest jeść grilla z szaszłyków, od razu przypominam sobie, jak jako dziecko byłem na pikniku i jadłem z szaszłyka.

Aby mięso nie przykleiło się do szpikulca lub grilla, należy je przetrzeć olejem roślinnym lub sokiem z cytryny i podpalić przez kilka minut.

Nie obracaj mięsa zbyt często. Lepiej pozwolić mu ostygnąć z jednej strony, a następnie odwrócić go i smażyć z drugiej. Tak okazuje się najsmaczniejszy.

Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, przebij je nożem. Jeśli wypłynie krew, oznacza to, że jest nadal surowa, a jeśli sok jest klarowny, mięso jest gotowe. Jeśli nic nie wypływa, być może potrawa została rozgotowana.

Gdy kebab będzie gotowy, możesz go włożyć na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut na ogniu. Dzięki temu jest jeszcze bardziej delikatny.

Jak marynować kebab z karkówki, aby mięso było soczyste


Jak marynować karkówkę, aby mięso było soczyste?

Najpierw napiszę to, co zapewne każdy wie. Mięso powinno być świeże, schłodzone, a nie zamrożone – tak powstaje najsmaczniejszy kebab.

Choć przyznam, że robiłam go też z mrożonek – z wiaderek marynowanych kebabów sprzedawanych w supermarkecie, też wychodzi przepyszny. Widocznie nie jestem estetą) Ale mimo wszystko najlepszy efekt daje kupowanie świeżego mięsa i marynowanie go samodzielnie, i nie ma w tym nic szczególnie skomplikowanego.

Uważam, że najlepsza marynata to po prostu dodać cebulę, sól i pieprz i odstawić. Mam znajomą, która zajmuje się grillowaniem, jej tata grilluje, a ona doskonale marynuje, we własnym soku. Cebuli, soli i pieprzu wystarczy, aby przygotować wspaniały, soczysty kebab z karkówki. Ale jeśli chcesz spróbować czegoś bardziej oryginalnego, oferuję inne opcje marynat.

Generalnie najsmaczniejszy kebab jakiego próbowałam to ten, który ugotowałam na urodziny i był najprostszy. Teraz powiem ci jak to zrobić.

Sekretnym składnikiem dobrej marynaty jest cebula. Musisz wziąć równą ilość cebuli i mięsa, przynajmniej pod względem objętości, cebula jest lżejsza. Oznacza to, że na kilogram szyi przypada około pół kilograma cebuli, a następnie przekonaj się, że objętość jest w przybliżeniu taka sama.

Produkty:

  • Sól,
  • Pieprz,
  • karkówka – 1 kg,
  • cebula – 300-500 gr.
  1. Karkówkę pokroić na kawałki, niezbyt duże, wielkości pudełka zapałek. Pokrój taką samą ilość cebuli w pierścienie.

2. Nie znam się dokładnie na soli, ale wiele osób zaleca dodanie soli na samym końcu i tak też zrobiłem. Dodać pieprz, dobrze wymieszać.


3. Ktoś miażdży cebulę solą, a następnie wkłada do niej mięso. Dobrze rozdrobniłam mięso i cebulę. Poeksperymentuj tutaj sam.

4. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Włożyć na noc do lodówki. Przed gotowaniem dodaj sól do smaku. Mięso nadziewamy na patyki do szaszłyków lub na grilla.


5. Smażyć na grillu, aż będzie gotowe.



Jak prawidłowo namoczyć mięso wieprzowe z grilla w occie? Marynowana wieprzowina na grilla

Choć piszę powyżej, że moją ulubioną marynatą jest sól, pieprz i nic ekstra, to jednak wielu takim kebabom brakuje pikanterii, a za najsmaczniejszy uważają kebab marynowany w occie, to jest to tzw. radziecki smak z dzieciństwa. Dlatego podzielę się tym przepisem.

Produkty:


  • Wieprzowina (karkówka) – 1,5 kg,
  • Cebula – 700 gr,
  • Ocet 9% – 50 ml,
  • Sól – 1,5 łyżeczki,
  • Pieprz – 1 łyżeczka.

Najsmaczniejszy kebab uzyskuje się z octu jabłkowego lub winnego.

  1. Mięso pokroić na małe kawałki o wielkości 3 cm.


2. Pokrój cebulę w pierścienie.


3. Teraz układaj go warstwami na patelni. Mięso – cebula – trochę octu – sól, pieprz. Do oka wlej odrobinę octu, w sumie należy zużyć około 50 ml. Powtórz warstwy.


4. Pozostaw na godzinę w ciepłym pomieszczeniu. Następnie wymieszaj i włóż do lodówki.


5. Dla większego efektu możesz wykonać wyciskanie.


6. Tak więc następnego dnia, gdy mięso będzie już zamarynowane, nawleczamy je na szaszłyki lub kładziemy na drucianej kratce.

7. I smaż na grillu, aż będzie gotowy.

Czy nawlec cebulę na szaszłyki? Każdy decyduje sam. Niektórzy twierdzą, że jest to surowo zabronione, ponieważ cebula psuje mięso podczas smażenia. Niektórzy ludzie uwielbiają smażoną cebulę. Smażymy bez cebuli.

Jak długo marynuje się kebab wieprzowy w majonezie? Czas i etapy marynowania mięsa

Kebab wieprzowy w majonezie to chyba przepis, wokół którego budzi się najwięcej kontrowersji. Ktoś ocenia. Jak mawiał jeden z moich znajomych o gruzińskich korzeniach: „wkładanie skrzydełek kurczaka do majonezu to złe maniery”. Nie trzeba dodawać, że potem nie zapraszaliśmy jej na pikniki, arogancja nie jest nam potrzebna, najważniejsze, że jest pyszna. Naprawdę uważam, że najlepszą opcją dla suszonego mięsa z kurczaka jest majonez. Ale wiele osób używa go również do wieprzowiny.

Nie mam uprzedzeń do majonezu do smażenia. Myślę, że majonez spełnia swoje zadanie dużo lepiej niż kwaśna śmietana. W końcu majonez to zasadniczo olej roślinny. Oznacza to, że pomaga stworzyć chrupiącą skórkę. A śmietana to zasadniczo mleko, czyli woda. Co może wnieść? Nie mogę zapomnieć eksperymentu genialnej szefowej kuchni Oksany Putan, kiedy na jednej blasze kurczak był posmarowany majonezem, a na drugiej kwaśną śmietaną, a drugi wyszedł blady i nieestetyczny. A jeśli boisz się chemii, zrób własny majonez, jest to bardzo proste.

Produkty:

  • Szyja – 1,3 kg,
  • Cebula – 600 gr,
  • Przyprawy – 2 łyżki. l.,
  • Sól – 1 łyżka. l.,
  • Majonez – 300 gr.
  1. Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój na średnie kawałki i włóż do miski.


2. Dodać sól i przyprawy (do smaku np. zestaw do kebaba).

3. Zetrzyj jedną cebulę na grubej tarce lub zmiel blenderem. Jego sok namoczy mięso.


4. Pokrój resztę cebuli w grube pierścienie.


5. Dodaj majonez i dobrze wymieszaj.


6. Przykryj mięso pokrywką i włóż do lodówki na noc.


7. Smażyć mięso na grillu przez około 30 minut, regularnie obracając.

Po 30 minutach kebab jest gotowy.

Jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy w occie i majonezie? W rzeczywistości istnieje przepis łączący majonez i ocet. Tak to robi jeden z moich znajomych. Najpierw przygotowuje się płynną marynatę: 9-procentowy ocet rozcieńcza się wodą w stosunku 1 do 4. Mięso miesza się z cebulą, kroi w krążki, a następnie zalewa marynatą. Pozostaw tak na noc lub na pięć godzin. Następnie, na około godzinę przed smażeniem, marynatę octową odsączamy i do mięsa dodajemy majonez. Kebab okazuje się niezwykle miękki i soczysty.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z cytryną i wodą mineralną

Jeśli nie masz dużo czasu przed piknikiem, polecam wypróbować tę opcję – marynatę z cytryną, cebulą i wodą mineralną. Mięso jest gotowe do smażenia po 1-4 godzinach, nie dłużej, bo pozostawione na noc stanie się gorzkie ze względu na cytrynę. Woda mineralna dodaje miękkości, a cytryna dodaje przyjemnej nuty smakowej.

Produkty:

  • Wieprzowina – 1 kg,
  • Cebula – 250 gr,
  • Cytryna – 2 szt.,
  • Przyprawy według własnego uznania (na przykład mieszanka do grillowania) - pół łyżki,
  • Sól – 2 łyżeczki. lub do smaku
  • Woda mineralna – 0,5 litra
  1. Karkówkę wieprzową pokroić na duże kawałki o szerokości i długości około 2-3 cm.


3. Pokrój cebulę w pierścienie.


4. Pokrój cytrynę w plasterki.


5. Mięso, cytrynę, cebulę, przyprawy włożyć do rondla i dodać sól do smaku.


6. Wymieszaj i wlej tam pół litra wody mineralnej.


7. Pozostawić w lodówce na dwie do czterech godzin.


8. Nakładać na patyczki do szaszłyków lub układać na kratce.


9. Smażyć na grillu, aż będzie gotowe.


Szaszłyk na kefirze. Jak namoczyć kebab wieprzowy w kefirze, żeby był soczysty?


Szaszłyk z kefirem to także klasyczna i popularnie przyjęta opcja. Niektórzy twierdzą, że okazuje się najdelikatniejszy. I nie jest to trudne. Wystarczy mięso, cebula, przyprawy i zalać kefirem. Ta marynata wystarczy na pół godziny.

Produkty:

  • Mięso – 2 kg,
  • Kefir – 1 litr,
  • Cebula – 500-600 gr.,
  • Przyprawy do grilla,
  • Sól,
  • Zmielony czarny pieprz
  1. Nie kroimy mięsa na małe kawałki.


2. Pokrój cebulę na półpierścienie lub duże kawałki.


3. Zmiażdż cebulę rękami, rozgnieć ją, aby puściła sok. Nie dodajemy soli, tylko pieprz. Osobno dokładnie doprawiamy mięso i cebulę. Dodaj inne przyprawy do smaku, na przykład zmielony liść laurowy lub liście, jak wolisz.

4. Gdy cebulę i mięso z przyprawami połączymy osobno, łączymy wszystko razem i mieszamy.


5. Całość zalewamy kefirem tak, aby całkowicie zakrył mięso, ponownie dobrze mieszamy.


Nie zaleca się umieszczania kebabu marynowanego w kefirze w lodówce, lepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny.

6. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Teraz mięso należy posolić, czyli około godziny przed gotowaniem. Alternatywnie możesz posolić go bezpośrednio na szaszłykach.


7. To wszystko, możemy smażyć. Pyszny kebab jest gotowy.


Jak marynować kebab wieprzowy w wodzie mineralnej?


Jest to również popularny sposób marynowania mięsa na grilla. Okazuje się bardzo smaczne. Powyżej piszę o przepisie na marynatę z wody mineralnej z cytryną. Ale o marynacie z wody mineralnej postanowiłem napisać osobno, ponieważ jest ona wciąż inna i można ją bezpiecznie pozostawić do marynowania na noc.

Produkty:


  • 1,5 kg mięsa (karkówka),
  • 3 cebule,
  • liść laurowy,
  • Mieszanka pieprzowa,
  • Sól,
  • Woda mineralna,
  • Przyprawa do grilla

Do marynaty najlepiej wybrać wysokogazowaną wodę mineralną.

  1. Mięso pokroić na kawałki


2. Pokrój cebulę na półpierścienie. Cebulę lekko posolić, aby puściła sok.


3. Mięso też trochę posolić. Cebulę dobrze wstrząśnij w dłoniach, dodaj trzy pokrojone na kawałki liście laurowe i wymieszaj z mięsem.


4. Posyp mieszanką papryki i przypraw.


5. Napełnij wodą mineralną.


6. Przykryj mięso folią spożywczą. Można go włożyć do lodówki na sześć godzin lub na noc albo pozostawić w temperaturze pokojowej na półtorej godziny do dwóch godzin.


7. Następnie nawlecz go na szaszłyki i smaż na grillu, aż będzie gotowy.



Marynowane w soku pomidorowym. Przepis na szaszłyk wieprzowy w soku pomidorowym

Bardzo smaczną opcją marynaty są pomidory lub sok pomidorowy. Kebaby są soczyste, miękkie i pyszne.

Produkty:

  • Mięso – 2 kg
  • Sok pomidorowy – 0,5 – 1 l
  • Cebula – 300-500 gr.,
  • Sól,
  • Czarny pieprz, kolendra, bazylia, chmiel suneli (wg uznania)
  1. Mięso pokroić na kawałki. Cebulę kroimy w krążki, półpierścienie lub drobno. Sól, dodaj przyprawy.


2. Całość zalewamy sokiem pomidorowym tak, aby całkowicie zakrył mięso. Wymieszaj mięso. Pozostaw na 1-3 godziny, jeśli to możliwe dłużej.


3. Nawlecz na patyczki do szaszłyków.


4. Teraz możesz smażyć. Kebab okazuje się bardzo smaczny.


Przepis wideo na kebab od Stalika Khankishieva

Uznanym mistrzem robienia szaszłyków jest Stalik Khankishiev. Sugeruję obejrzenie filmu, w którym opowiada o wszystkich zawiłościach marynowania i smażenia mięsa. To prawda, że ​​przepis pokazuje to na przykładzie wołowiny, ale oczywiście odpowiednia jest również wieprzowina.

Stalik uważa, że ​​nie marynata jest najważniejsza, ale dobór odpowiedniego mięsa i odpowiednie jego usmażenie. Nie możemy się z tym nie zgodzić!

Produkty:

  • Mięso – 1,5 kg,
  • Cebula - trzy duże cebule,
  • Pieprz czarny – 1 łyżeczka,
  • Kminek mielony – 1 łyżeczka,
  • Mielona kolendra – 2 łyżeczki.
  1. Cebulę pokroić w półpierścienie. Posyp solą i wyciśnij ją rękami, aby cebula puściła sok.
  2. Mięso kroimy na małe kawałki. Dodaj przyprawy. Na półtora kg mięsa około 1 łyżeczka. z kupą czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. mielony kminek i 2 łyżeczki. kolendra
  3. Marynuj mięso przez około dwie godziny. Następnie nawlekamy na szaszłyki, usuwając cebulę z mięsa (i tak się spali).
  4. Podczas smażenia Stalik zaleca nakładanie na szaszłyki z mięsem ziół – tymianku (lub rozmarynu), aby nadać kebabowi wspaniały aromat. Smaż, aż skończysz.

Dlatego w tym poście podałem wiele różnych przepisów na kebab. Eksperymentuj z nimi. Jaki jest Twój ulubiony, sprawdzony przepis? Napisz w komentarzach!

Prawdopodobnie zawrotny zapach smażonego mięsa nie pozostawia nikogo obojętnym.

Słowa "szaszłyk" I "piknik" jakby celowo rymowały bliżej wiosny, weekendów i świąt, obiecująco przyjemny pobyt nad brzegiem rzeki lub jeziora ognisko.

Oczywiście przygotowania rozpoczynają się na długo przed upragnionym dniem, a rozpoczynają się od zakupu mięsa na grilla i jego marynowania, bo wszystkie inne atrybuty uczty na łonie natury to tylko atmosfera towarzysząca.

Jak prawidłowo marynować wieprzowinę na grilla – podstawowe zasady technologiczne

Zanim zaczniemy mówić o marynatach, warto skupić się na wyborze mięsa. To nie jest przypadkowe. Każdy rodzaj mięsa różni się gęstością i składem biochemicznym, co odpowiednio wpływa na sposób jego przetwarzania, zgodność z innymi składnikami, ziołami i przyprawami oraz czas gotowania.

Wieprzowina na grilla ze względu na jej dostępność staje się coraz bardziej tradycyjnym rodzajem mięsa. Ale nawet jeśli za główny składnik uznamy mięso wieprzowe, a nie jagnięcinę czy inne rodzaje mięsa, to musimy zwrócić uwagę na fakt, że wieprzowina może być inna; nawet w tej samej tuszy nie jest przypadkiem, że mięso jest podzielony na różne kategorie w zależności od jakości. Niektóre części tuszy są bardziej tłuste, inne zaś zawierają mało tłuszczu. Gęstość i elastyczność tkanki mięśniowej tuszy wieprzowej również jest zróżnicowana. Chociaż wieprzowina jest uważana za delikatniejsze mięso niż jagnięcina czy wołowina, należy wziąć pod uwagę te niuanse.

Wieprzowina z powrotem ma najchudszą i najtwardszą miąższ, i szyja– najbardziej delikatne i soczyste mięso, z warstwami tłuszczu. Podczas pieczenia białko mięsa ulega koagulacji, a jeśli miąższ nie zawiera wystarczającej ilości tłuszczu, który podczas smażenia wydziela sok, kebab okaże się twardy i suchy. Aby zapobiec zsiadaniu się chudego mięsa podczas smażenia, potrzebna jest marynata. Swoją drogą ci, którzy nie przepadają za tłustymi mięsami, powinni wiedzieć, że kwas zawarty w marynacie zmienia nie tylko strukturę białka zwierzęcego, czyniąc je miękkim, ale także sprzyja lepszemu rozkładowi tłuszczów podczas trawienia pokarmu.

Białko mięknie w kwaśnym środowisku, które zapewnia marynata złożona z soków, octu i wina. Bardzo dobrze sprawdzają się sok ananasowy i sok z papai, które zawierają enzymy bromelainę i papainę. Oprócz tych soków świetnie sprawdzają się wino, pomidory i sfermentowane produkty mleczne.

W przeciwnym razie do marynowanej wieprzowiny wybiera się dodatkowe warzywa i przyprawy, które są najbardziej kompatybilne z tym rodzajem mięsa, biorąc pod uwagę jego dalsze pieczenie na węglach. Wybór przypraw w przypadku wieprzowiny należy wziąć pod uwagę intensywność ich smaku. Na przykład goździki mają jaśniejszy i bardziej wyrazisty zapach niż ziele angielskie czy liście laurowe. Dlatego należy regulować ilość przypraw, zwracając uwagę na właściwości przypraw.

Jeśli potrzebujesz marynować wieprzowinę na grilla w krótkim czasie, lepiej zmielić przyprawy do marynaty, aby ich zapach stał się bardziej zauważalny i szybko wchłonął się w mięso. Ważna kwestia: jeśli pamiętasz, że sól bardzo szybko wchłania wilgoć, nie solij wieprzowiny podczas marynowania. Przygotuj osobno roztwór soli, a nawet dodaj do niego mieszankę przypraw i przypraw, aby posypać mięso nad węglami, gdy kebab będzie już prawie gotowy.

Zastanawiając się, jak prawidłowo zamarynować wieprzowinę na grilla, spróbuj przygotować marynatę, nie martwiąc się tak bardzo o jej ilość, jak o dobór odpowiedniego mięsa i składników samej marynaty. Nie wszystko zależy od marynaty.

Prawidłowo pokrój mięso: mniejsze kawałki szybciej namoczą się w marynacie, a następnie usmażą. Podczas smażenia mięso zmniejsza swoją objętość, ale kawałek o wadze 50 g będzie doskonale ugotowany. Próbować pokroić mięso w poprzek włókien: Pomoże to również w prawidłowym zamarynowaniu wieprzowiny na grilla. Kolejną techniką, która pomoże zmiękczyć nawet tylną część, jest bicie. Po pocięciu mięsa na poprzeczne warstwy o grubości 4,5-5 cm należy je najpierw ubić, a następnie kontynuować krojenie i marynowanie.

Nawet duża liczba wieprzowinę można marynować w jednym litrze marynaty, jeśli podchodzi się do problemu z pomysłowością i pomysłowością.

Oczywiście nikt nie odwołał zwykłej metody gotowania wieprzowiny marynowanej w emaliowanych rondlach i plastikowych wiadrach, jako najbardziej sprawdzonej i niezawodnej. Ale przynajmniej weź pod uwagę inną, kompaktową i ekonomiczną opcję, a pierwszym tematem rozmowy na pikniku będzie dyskusja na temat prawidłowego marynowania wieprzowiny na grilla, oszczędzając miejsce w lodówce.

Zróbmy trochę matematyki. Jeśli sztuka waży 50 g za pomocą zwykłej strzykawki medycznej wlać 5 ml wina lub sok z granatów lub ananas, ile marynaty będzie potrzebne i ile czasu poświęcisz na tę procedurę? Odpowiedź: 1 kg mięsa - 20 sztuk po 50 g każda; odpowiednio 5 kg to 100 kawałków wieprzowiny i 500 ml wina lub soku. Porównaj, ile marynaty potrzeba do marynowania tego samego mięsa w zwykły sposób, zalewając je marynatą tak, aby przykryła powierzchnię o co najmniej 2 cm? Oczywiście, aby marynować cebulę lub inne warzywa na grilla, metoda wtrysku nie jest całkowicie odpowiednia, ale do tego wystarczy umieść mięso w zamkniętej torbie strunowej wraz z warzywami i trzymaj je razem, aż drewno wypali się w ogniu i wytworzy się ciepło niezbędne do rozpoczęcia gotowania kebaba.

Można, dla uspokojenia, wlać do torebki dodatkowy kieliszek wina lub soku, aby warzywa również nasyciły się pysznym aromatem i przejść do pytania, jak prawidłowo zamarynować wieprzowinę na grilla i jaką marynatę wybrać do marynowania wieprzowina?

1. Jak prawidłowo marynować wieprzowinę na grilla: marynata z musztardą i sokiem z cytryny

Składniki marynaty:

Musztarda ostra (gotowa) 200 ml

Sok z cytryny 400 ml

Woda oczyszczona 150 ml

Zestaw przypraw: liść laurowy, mieszanka ziela angielskiego i pieprzu mielonego

Cebula, krążki 2 kg

Przygotowanie:

Połączyć wodę ze świeżym, obranym sokiem z cytryny. Przyprawy zmielić na proszek za pomocą blendera lub młynka do kawy i dodać do płynu wraz z musztardą. Przygotowane mięso włóż do worka, zawiąż i potrząśnij. Namoczyć wieprzowinę w marynacie na co najmniej 12 godzin. Umieść paczkę w lodówce na górnej półce. Aby przygotować szaszłyk, wybierz małe cebule, najlepiej słodkie. Ostra cebula długo marynowana doda mięsu goryczy. Duża cebula jest niewygodna do sznurowania i smażenia. Mała cebulka nie będzie się kruszyć i ściśle przylega do szaszłyków lub szaszłyków, piecze się razem z mięsem i służy jako doskonały dodatek.

2. Wino wytrawne czerwone do marynowanej wieprzowiny

Składniki marynaty:

Wino wytrawne czerwone (winogronowy) 700 ml

Cukier 100 g

Przyprawy: goździki, kardamon, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, liść laurowy

Cebula biała (mała lub średnia) 1,5 kg

Bakłażan niebieski (mały rozmiar) 1 kg

Czosnek 150 g

Pomidory kremowe (lub wiśniowe) 1,7-2,0 kg

Pietruszka (zielona) 200 g

Przygotowanie:

Suche przyprawy zmiel na proszek, warzywa pokrój w koła, posiekaj czosnek i natkę pietruszki, aby puściły sok do marynaty. Połącz wszystkie składniki, oddzielając najpierw 200-300 ml wina i wstrzykując je strzykawką do każdego kawałka mięsa. Mięso i warzywa należy pozostawić w szczelnie zamkniętym worku na co najmniej 2 godziny, aby warzywa się zamarynowały.

3. Sok pomidorowy z adżyką gruzińską do marynowanej wieprzowiny

Składniki marynaty:

Sok pomidorowy naturalny 500 ml

Sok z granatów 200 ml

Cukier 150 g

Czosnek 100 g

Kardamon, liść laurowy, papryczka chili, goździki

Pomidory mięsiste 2,0 kg

Papryka czerwona i żółta, surówka 1 kg

Kolendra i pietruszka, posiekane 300 g

Cebula, krążki 1,5 kg

Adżyka, gruzińska 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

Przygotowane warzywa pokroić w krążki na przemian z mięsem i nawlec je na szaszłyki. Najpierw zmiel przyprawy, a następnie przełóż je do moździerza lub blendera, dodaj adjika, posiekane zioła i czosnek. Po rozdrobnieniu wszystkich połączonych składników na pastę dodać je do soku pomidorowego. Umieść tam mięso i pokrojone warzywa na 3-5 godzin.

4. Marynata z soku jabłkowego i ananasa do marynowanej wieprzowiny

Składniki marynaty:

Cebula biała 3 kg

Śliwki 300 g

Ananas, świeży 1 szt. (średni rozmiar)

Sok jabłkowy 0,5 l

Liść laurowy, anyż, pieprz, bazylia, oregano

Przygotowanie:

Przygotowaną cebulę i ananasa pokroić w pierścienie. Śliwki ugotowane na parze we wrzącej wodzie podzielić na połówki. Zmiel przyprawy z ziołami i połącz wszystkie składniki marynaty, zalewając je sokiem jabłkowym. Przygotowane mięso włóż do worka i zalej marynatą. Po godzinie możesz zacząć grillować kebaby.

5. Jak prawidłowo marynować wieprzowinę na grilla z kefirem

Na marynatę:

Żurawina 1 łyżka.

Liść, zatoka

Bazylia, świeża 200 g

Zioła prowansalskie

Cebula cebulowa

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w krążki, listki bazylii grubo porwać i połączyć z pozostałymi składnikami. W tej marynacie mięso należy pozostawić na zimno przez noc.

6. Jak prawidłowo marynować wieprzowinę na grilla w koniaku

Na marynatę:

Sok wiśniowy 500 ml

Cebula, 400 g

Koniak 500 ml

Czarny pieprz, kardamon, liść laurowy

Przygotowanie:

Do koniaku dodać pokruszone przyprawy, miód rozcieńczyć podgrzanym sokiem wiśniowym (25-30Ϲ) i wlać do koniaku. Włóż wieprzowinę do worka i zalej przygotowaną marynatą. Mięso będzie gotowe do pieczenia za godzinę.

7. Jak prawidłowo marynować wieprzowinę na grilla z piwem

Składniki marynaty:

Chleb Borodiński (czerstwy) 1 bochenek

Kminek, liść laurowy, chmiel (szyszki suszone), mieszanka pieprzowa

Słód 100 ml

Piwo „żywe” 1 l

Jajka 6 szt.

Przygotowanie:

Jajka ubić ze słodem i piwem, dodać przyprawy, cebulę pokrojoną w duże krążki i duże kostki chleba. Przygotowaną marynatę przełóż do worka z mięsem na 4 godziny, a następnie przystąp do pieczenia kebabów.

Jak prawidłowo marynować wieprzowinę na grilla – przydatne wskazówki i triki

    Aby zapobiec wyciekaniu soku z mięsa na rozżarzone węgle podczas grillowania, przed nabiciem na patyczek marynowaną wieprzowinę należy obtoczyć w mące. Panierowanie pozwoli zachować soki w mięsie

    Po zdjęciu kebaba z ognia połóż go na talerzu i przykryj folią na kilka minut, aby mięso „odpoczęło” i stało się soczyste.

    Jeśli pogoda pokrzyżowała Ci plany i piknik musiał zostać przełożony, to przełóż mięso i marynatę do folii i nie rozpaczaj. W każdej marynacie wieprzowina w folii stanie się świątecznym daniem. Jeśli chcesz, żeby mięso pachniało dymem, to przed pieczeniem dodaj do folii wędzone żeberka lub smalec. Mięso doprowadzamy do ugotowania, następnie otwieramy folię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, otwartego na dużym ogniu, aż się zrumieni.

    Wybierając konkretny przepis na marynatę do grilla, warto wcześniej przemyśleć przepis na sos: musi on pasować do wcześniej przygotowanej marynaty, dlatego warto uwzględnić w jej składzie podobne składniki.

    Nasi przodkowie zawsze podawali sos żurawinowy lub borówkowy do smażonego, „szaszłyka” mięsa. Mieli rację, ponieważ „kwaśność” pomaga żołądkowi trawić pokarm. Starożytny sekret kulinarny naszych przodków kryje się także w sosach miodowych: skład biochemiczny miodu jest bardzo podobny do osocza krwi, a produkt ten pomaga również organizmowi poradzić sobie z obfitym posiłkiem.

Spróbuj w najbliższej przyszłości mięsa „wirowanego”, pieczonego w dużym kawałku w cieście, marynowanego w dowolnej z przygotowanych marynat.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt