Jak gotować wołowinę w piekarniku - najlepsze przepisy na wołowinę w piekarniku. Cały kawałek wołowiny pieczony w piekarniku w folii

Na dużą rodzinną uroczystość lub po prostu pyszny lunch możesz ugotować w piekarniku soczysty duży kawałek wołowiny. Takie mięso okazuje się aromatyczne, delikatne i zdrowsze niż mięso smażone.

Jeśli pokroisz już upieczoną wołowinę na cienkie warstwy, możesz wykorzystać ją do przygotowania kanapek i pysznych sałatek. Znając podstawowe zasady gotowania wołowiny w piekarniku, możesz zrobić wakacje z dowolnego posiłku.

Wołowina pieczona w piekarniku - przygotowanie potraw

Do pieczenia odpowiedni jest świeży (nie mrożony) kawałek młodej wołowiny, wystarczająco miękki i pozbawiony nieprzyjemnego lub obcego zapachu. To odpowiednio dobrane mięso będzie połową gwarancji, że danie będzie pyszne.

Przed przystąpieniem do gotowania kawałek wołowiny należy dokładnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Aby mięso było gotowe, zalewa się je wcześniej przygotowaną marynatą i przechowuje w chłodnym miejscu przez co najmniej dwie godziny.

Wołowina w piekarniku - przygotowywanie potraw

Do pieczenia wołowiny najlepiej nadaje się rękaw, folia lub pergamin. Możesz także użyć specjalnego naczynia z pokrywką przeznaczoną do piekarnika - patelni szklanej lub ceramicznej. Możesz także potrzebować blachy do pieczenia.

Wołowina w piekarniku NAJLEPSZE PRZEPISY

Przepis 1: Wołowina pieczona w folii

Delikatne i aromatyczne mięso przygotowane według tego przepisu stanie się Twoim daniem popisowym. Wszystko genialne jest proste – określenie idealnie pasuje do wołowiny pieczonej w folii.

Składniki

- mięso wołowe – 1-1,5 kg;
- marchewki – 1 szt.;
- czosnek – 6 ząbków;
- sos sojowy – 2 łyżki. FAŁSZ;
- czarny pieprz i sól.

Metoda gotowania

Przygotowaną wołowinę natrzyj czarnym pieprzem i solą. Następnie należy go marynować przez kilka godzin w tej mieszance: dodać posiekany czosnek do sosu sojowego. Można też użyć innej marynaty na bazie soku z cytryny i oliwy z oliwek.

Następnie mięso nadziewane jest czosnkiem i plasterkami surowej marchewki. Aby to zrobić, musisz wykonać w wołowinie małe podłużne nacięcia, w które włożysz kawałki warzyw.

Tak przygotowany kawałek mięsa należy owinąć w 2 warstwy folii, dobrze zaginając brzegi, aby sok nie wyciekał. Rozgrzej piekarnik do 220°C i włóż do niego wołowinę, po ułożeniu jej na blasze. Piec około 2 godzin, następnie wyjąć mięso z folii i kontynuować pieczenie przez kolejne 10-15 minut. aż pojawi się apetyczna skórka.

Przepis 2: Wołowina pieczona w piekarniku z boczkiem

Do tego dania najlepiej użyć szynki, polędwicy lub łopatki. Stosuje się musztardę z przyprawami i wodą. Wołowina jest szczególnie soczysta, ponieważ jest otoczona boczkiem.

Składniki

- 1 kg wołowiny;
- 300 gr. boczek;
- 5 herbat. kłamstwo gotowa musztarda;
- 1 herbata. kłamstwo sucha bazylia;
- 1 herbata. kłamstwo papryka;
- 1 herbata. kłamstwo mieszaniny chmeli-suneli;
- 5 ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki kłamstwo zmielony czarny pieprz;
- 1 herbata. kłamstwo sól.

Metoda gotowania

Przygotowany kawałek mięsa nadziewamy czosnkiem, pokrojonym w paski. Następnie równomiernie nałóż na nią musztardę, sól i przyprawy. Wołowinę włóż do głębokiej miski i dodaj niewielką ilość wody. Wstawić do lodówki do marynowania na co najmniej 3 godziny.

Boczek pokroić w długie, cienkie paski (im cieńsze, tym lepiej), doprawić solą, papryką i pieprzem. Umieścić w lodówce.

Wyłóż patelnię folią błyszczącą stroną na zewnątrz i połóż na niej marynowane mięso. Boczek należy układać na wołowinie w równych rzędach, tworząc szczelne „pokrywkę” nad mięsem. Wszystko przykryj folią, dobrze zamknij i piecz w piekarniku nagrzanym na 220°C przez godzinę.

Przepis 3: Wołowina w piekarniku w rękawie

Pojawienie się rękawa do pieczenia znacznie ułatwiło życie gospodyniom domowym, pomagając im gotować soczyste i delikatne mięso bez większego wysiłku. Tak przygotowana marynowana wołowina z pewnością zachwyci Twoich gości swoim wyśmienitym smakiem.

Składniki

- 800 gr. pulpa wołowa;
- 1 cebula;

- 1 herbata. kłamstwo papryka;
- 3 stoły. kłamstwo sos sojowy;
- 1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania

Cebulę pokroić w półpierścienie. Mięso pokroić w poprzek włókien na małe kawałki i lekko ubić. W głębokiej misce połącz wołowinę, cebulę, sos sojowy, oliwę i przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania na godzinę w temperaturze pokojowej.

Marynowaną wołowinę włożyć do rękawa do gotowania, przymocować po bokach i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45 minut do godziny. To danie możesz podawać z warzywami lub ryżem jako dodatek.

Przepis 4: Wołowina w piekarniku na blasze do pieczenia

- 800 gr. pulpa wołowa;
- 3 cebule;
- 1 stół. kłamstwo Oliwa z oliwek;
- 50 gr. smalec
- 1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania

Na blasze do pieczenia ułóż warstwę posiekanej cebuli. Kawałek wołowiny nafaszeruj kawałkami smalcu i połóż na cebuli. Piec w piekarniku. Podczas gotowania często polewaj kawałek mięsa wypływającym sokiem.

Przepis 5: Wołowina w piekarniku z serem po francusku

- 1 kg. mięso wołowe

- 200-250 g sera
- 1 szklanka mleka
- 2 cebule
- 3 łyżki. majonez
- pęczek zielonej cebuli
- sól pieprz.

Metoda gotowania

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Mięso pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości 2-3 cm, kawałki mięsa lekko rozbić i ułożyć w naczyniu do pieczenia w jednej warstwie. Doprawić solą i pieprzem.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i równomiernie posypać mięso. Posyp posiekaną zieloną cebulą półpierścienie. Zetrzyj ser na grubej tarce i posyp mięso cebulą.
Mleko wymieszać z 3 łyżkami majonezu. Dobrze wymieszaj. Zalej tym mlekiem i majonezem ser i cebulę. Mięso wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę.

Przepis 6: Wołowina w piekarniku z winem

- 1 kg chudej wołowiny pokrojonej w kostkę

- 2 kieliszki czerwonego wina
- 50 g masła
- 2 szklanki posiekanych pieczarek
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 3 łyżki. posiekana pietruszka
- 1 łyżka mąki
- 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki. suszony tymianek
- 1 łyżeczka. sól

Metoda gotowania
W małej misce wymieszaj mąkę, sól i zmielony czarny pieprz. Zanurz kostki wołowe w tej mieszance.
Rozpuść masło na dużej patelni na dużym ogniu. Dodać wołowinę i dobrze obsmażyć ze wszystkich stron. Umieścić w 2-litrowym naczyniu do pieczenia.

Ponownie postaw patelnię na ogniu i dodaj drobno posiekaną cebulę, marchewkę i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka. Dodać wino, liść laurowy, natkę pietruszki, tymianek i płyn grzybowy. Całość wylać na mięso.
Piec pod przykryciem lub folią w temperaturze 180°C przez około 2,5 godziny. Zdjąć pokrywkę, dodać grzyby (i ewentualnie trochę wody) i piec kolejne 30 minut. Dobre podawane z ryżem.

Przepis 7: Wołowina w piekarniku z warzywami

1,5 kg dobrej jakości udka wołowego (lub żeberka)

2 średnie cebule

2 marchewki

2 łodygi selera

1 główka czosnku

1 mały pęczek świeżego tymianku, rozmarynu, lauru lub szałwii lub mieszanka ziół

Oliwa z oliwek

Sól morska

Świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania

Wyjmij wołowinę z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Wołowinę można zawiązać sznurkiem dla nadania jej kształtu.
Rozgrzej piekarnik do 240° C. Warzywa umyj i posiekaj. Lepiej nie obierać czosnku i nie wkładać go w ząbki.

Umieść wszystkie warzywa, czosnek i zioła na dużej blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek.

Wołowinę skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, nacierając mięso na całej długości.

Połóż wołowinę na warzywach.

Przygotowanie: Mięso włóż do głębokiej blachy do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 240°C. Natychmiast zmniejsz temperaturę do 200°C i gotuj przez 1 godzinę w trybie średnio wysmażonym.

Mięso można ugotować 5–10 minut wcześniej lub 10–15 minut dłużej, w zależności od preferencji pod względem stopnia wysmażenia.

Jeśli robisz smażone ziemniaki i warzywa jako dodatek, umieść je na ostatnie 45 minut gotowania mięsa.

W połowie pieczenia obróć wołowinę na drugą stronę i jeśli warzywa wyglądają na suche, dodaj trochę wody do tacy, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Gdy wołowina będzie już ugotowana, wyjmij blachę z piekarnika, przykryj mięso na desce warstwą folii i ręcznikiem na 15 minut i odstaw na czas przygotowywania sosu do mięsa.

Aby mięso było soczyste, wystarczy włożyć je do gorącego piekarnika. Powstała skórka nie pozwoli na wyciek soku. Gdy wołowina zacznie się rumienić, zmniejsz ogień. Na godzinę przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki.

Jeśli natkniesz się na tłusty kawałek mięsa, przetrzyj go suchym proszkiem musztardowym. To nie tylko zneutralizuje nadmiar tłuszczu, ale także nada wołowinie pikantny smak.

Wołowina jest naprawdę uniwersalna do przygotowywania dań mięsnych, których jest bardzo wiele. Oprócz doskonałego smaku ma ogromne wartości odżywcze i jest także jednym z głównych źródeł niezbędnego dla zdrowia żelaza. Wołowina zachowuje większość składników odżywczych po upieczeniu..

Aby pysznie upiec wołowinę, musisz ją odpowiednio wybrać i przygotować. Do tego celu nadaje się tylko świeża i młoda wołowina.. Jego wiek można określić na podstawie wyglądu i koloru. Produkt wysokiej jakości powinien mieć normalny zapach i bogaty różowy kolor.

Bądź ostrożny! Należy unikać kupowania mięsa, które ma szarawy odcień, żółte smugi lub nieprzyjemny zapach.

Przede wszystkim mięso należy dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Naczyniem do pieczenia może być blacha do pieczenia, ruszt lub specjalna forma wykonana ze szkła ognioodpornego, ceramiki lub żeliwa. Odpowiednie do tego celu są również urządzenia takie jak folia i rękaw.

Czas pieczenia wołowiny w piekarniku

Czas gotowania zawsze zależy od wielkości kawałka i przygotowania mięsa. Zaleca się piec 1 kg wołowiny przez 1,5-2 godziny, 500 g - 1-1,5 godziny.

W jakiej temperaturze piec wołowinę w piekarniku?

W zależności od objętości kawałka mięsa, temperatura pieczenia waha się od 180 C do 200 C. Lepiej najpierw rozgrzać piekarnik do temperatury 220 C, włożyć do niego mięso i po 15 minutach. zmniejszyć do 200 C.

Wołowina do pieczenia, która część jest odpowiednia

Ważnym czynnikiem w przygotowaniu pysznego dania z wołowiną jest właściwy dobór odpowiedniej części do pieczenia. Do końca Powinieneś preferować polędwicę, mostek, gruby lub cienki brzeg. Są to miękkie i delikatne części, które można upiec w całości lub jako steki.

Jak upiec soczystą wołowinę w piekarniku

Mięso wołowe nie jest bardzo tłuste, a ta właściwość ma wady w pieczeniu. Czasem okazuje się, że jest trochę sucho. Wołowina pieczona w piekarniku będzie bardziej soczysta, jeśli użyjesz folii lub rękawa, a także wstępne przechowywanie go w marynacie.

Marynata do pieczenia wołowiny w piekarniku, z czego ją zrobić

Marynata to specjalny sos z przyprawami, którego głównym zadaniem jest nadanie mięsu miękkości i aromatu. Zazwyczaj wszystkie marynaty mięsne mają kwaśną zasadę. Składnikami mogą być woda, kefir, sok z cytryny i ocet. Do bazy dodaje się przyprawy, sos sojowy, sól, cebulę, czosnek, musztardę itp. Różnią się jedynie proporcje składników.

Wołowina pieczona w piekarniku będzie wymagała znacznie mniej czasu na całkowite upieczenie, jeśli mięso będzie wstępnie marynowane.

Jak marynować wołowinę do pieczenia w piekarniku (zasady marynowania)

Kawałek wołowiny jest całkowicie zanurzony w marynacie i dojrzewa od godziny do dnia., wszystko zależy od konkretnego dania. Marynowane mięso jest nasycone aromatem przypraw, staje się miękkie i niemal natychmiast gotowe do pieczenia.

Sos do pieczenia wołowiny

Odpowiednio upieczona wołowina to z pewnością jeden z najsmaczniejszych przysmaków. Ale jeśli dodasz do niego sos, możesz osiągnąć doskonałą harmonię smaku. Nie tylko dodaje pikanterii, ale znakomicie podkreśla smak mięsa. Wołowina jest dość chuda, dlatego bardzo potrzebuje dobrego sosu., co doda ostrości i jasności.

Interesujący fakt! Sosy wymyślili Francuzi, prawodawcy wszelkich kulinarnych rozkoszy. Stało się to w XVII wieku. Dziś wszystkie kuchnie narodowe świata są pełne kolosalnej liczby różnych sosów i sosów.

Wybór jest kwestią gustu. Możesz wybierać spośród istniejących sosów lub dodać trochę wyobraźni.

W tym artykule znajdziesz przepis na sos cebulowy do pieczeni wołowej:

• Podsmaż 2 cebule, pokrojone w półpierścienie i 3-4 ząbki startego czosnku na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj 2 łyżki do mieszanki. mąkę, ciągle mieszając. Dodaj 1,5 szklanki bulionu, który w razie potrzeby można zastąpić wodą. Wszystko wymieszaj i gotowy jest doskonały sos, który nada mięsu niezrównany smak.
• Sos można polewać i zapiekać w dowolny sposób. Z jego pomocą wołowina nabiera pożądanej miękkości, soczystości i aromatu.

Jak pysznie upiec wołowinę w piekarniku (tajemnice gotowania)

Do najsmaczniejszej pieczonej wołowiny sama marynata i sos nie wystarczą. Przyda się znajomość kilku kulinarnych trików. Często stanowią one sekret wspaniałych, popisowych dań.

Tutaj jest kilka z nich:

Wołowina w musztardzie, pieczona w piekarniku

Ta opcja jest dość prosta. Przygotowanie produktów zajmuje około 15 minut. 4 ząbki czosnku rozgnieć z niewielką ilością czarnego pieprzu (1,5 łyżeczki) i soli (1 łyżeczka). Mieszanką nacieramy 1 kg miąższu wołowego i ostrożnie nakłuwamy go widelcem lub cienkim nożem w kilku miejscach.

Wstrząśnij szklanką oleju roślinnego z musztardą (150 g). Całkowicie posmaruj mięso tą mieszanką i przenosząc je do płytkiej formy, wstawić do piekarnika, gdzie piec 1,5 godziny w temperaturze 200°C. Lekko udekoruj ziołami i podawaj. Rezultat będzie bardzo przyjemny dzięki doskonałemu smakowi.

Wołowina pieczona w piekarniku z ziemniakami

Kolejna prosta w przygotowaniu opcja jest idealna na szybki obiad. 500 g miąższu wołowego pokroić w steki i lekko ubić młotkiem. Obierz 5-6 średnich ziemniaków i 2 cebule. Ziemniaki pokroić w plasterki, a cebulę w krążki.

Posmaruj blachę do pieczenia 2 łyżkami. masło, połóż na nim steki i dopraw solą i pieprzem. Krążki cebuli ułożyć równą warstwą na mięsie, na wierzchu ułożyć warstwę ziemniaków, posypać solą i pieprzem. Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia, szczelnie zamykając krawędzie.

Pieczona wołowina w piekarniku z ziemniakami będzie smaczniejsza, jeśli na wierzch położymy warstwę młodej cukinii pokrojonej w koła.

Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około godzinę. To danie należy podawać na gorąco. Główną wygodą jest brak dodatkowych kłopotów z przygotowaniem przystawki.

Wołowina pieczona z warzywami w piekarniku

Przepis nie wymaga osobnej przystawki, ponieważ będą to warzywa zapiekane z mięsem. 500 g miąższu wołowego pokroić w steki. 1 łyżka. rozcieńczyć olej roślinny 2 łyżkami. sos sojowy i 1 łyżka. ocet balsamiczny w osobnej misce. Dodaj tam 1 łyżkę. miód i dokładnie wymieszaj cały roztwór.

Do przygotowanej marynaty włóż starty czosnek i kawałki mięsa. Marynuj przez 2 godziny. Oddzielnie przygotuj gulasz warzywny: 1 średnią marchewkę pokrój w krążki, 1 cebulę i 1 słodką paprykę w półpierścienie. Wszystkie warzywa dobrze smażymy na oleju przez 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem.

Po przełożeniu warzyw na patelnię, na tej samej patelni szybko podsmażamy marynowane mięso. Po odrobinie pieprzu połóż go na warzywach. Wstawić do piekarnika i piec 30 minut. w 180 C. Ten uniwersalny przepis można wykorzystać zarówno na obiad w tygodniu, jak i na świąteczny.

Wołowina zapiekana w piekarniku z serem

Bardzo prosty i wartościowy przepis, który pozwala uzyskać niesamowicie smaczną wołowinę. Choć proces gotowania trwa ponad dwie godziny, samo przygotowanie produktów nie zajmuje dużo czasu. 500-gramowy kawałek polędwicy wołowej natrzyj solą i pieprzem (po 1 łyżeczce).

Pokrój 2 ząbki czosnku w koła. Nadziewamy nimi mięso, wykonując nożem długie, poprzeczne nacięcia. Wołowinę włóż do głębokiej patelni. Rozcieńczyć 1 łyżkę w osobnym pojemniku. majonez, 2 łyżki. śmietana i 2 szklanki zimnej przegotowanej wody. Wlać mieszaninę do blachy do pieczenia, dodając liść laurowy.

Piec w piekarniku 2 godziny w temperaturze 200°C. Tuż przed tym, jak mięso będzie gotowe, posyp je 50 g startego sera. Lepiej podawać danie na gorąco. Skórka serowa nadaje wołowinie piękny, świąteczny wygląd i niepowtarzalny aromat. Powstałym sosem można polać pokrojone kawałki mięsa.

Wołowina ze śliwkami, pieczona w piekarniku

Ten przepis ma oryginalny smak. To danie najlepiej przygotować na świąteczny stół, wywoła sensację wśród gości. Śliwki (około 30 szt.) opłukać i zalać wrzącą wodą. Przygotuj sos musztardowy z 4 łyżek. musztarda i 2 łyżki. majonez, posypany solą i pieprzem do smaku.

W kawałku miąższu wołowego (1 kg) wykonaj poprzeczne nacięcia, w które ostrożnie włóż śliwki. Mięso polej sosem musztardowym i szczelnie zawiń w folię. Włożyć do lodówki, a po godzinie do piekarnika. Utrzymywać przez 1,5 godziny w temperaturze 200°C. To wspaniałe i aromatyczne danie zachwyci Twoich gości.

Kawałki wołowiny pieczone w piekarniku

Ten przepis jest bardziej odpowiedni jako drugie danie na lunch i nie zajmuje dużo czasu. 700 g miazgi wołowej pokroić na kawałki i ubić młotkiem. Doprawić solą i pieprzem. Na blachę do pieczenia wlać odrobinę oleju i ułożyć na niej przygotowane mięso, rozprowadzając po 1 łyżeczce na każdy kawałek. majonez.

4 cebule pokroić w krążki i posypać mięso. Drobno posiekaj 2 średnie pomidory i 4 ząbki czosnku, zalej 2 łyżkami. koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Powstałą mieszanką przykryj mięso i posyp odrobiną startego sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 1 godzinę. Do dania możesz przygotować dowolny dodatek.

Wołowina z kością, pieczona w piekarniku

Tę opcję przygotowuje się szybko, łatwo, nie wymaga żadnych specjalnych sztuczek kulinarnych, a efektem jest niezwykle smaczne danie. W tym przypadku wymagany jest antrykot z kością (4 sztuki po 300 g). Każdy stek posmaruj oliwą z oliwek (1 łyżeczka), dopraw solą i pieprzem. Przez 30 minut zostaw to w kuchni.

Połóż folię na blasze do pieczenia i ułóż steki. Najlepiej piec pod górnym grillem w najwyższej temperaturze. 5 minut. z jednej strony i 4 min. z innym. Następnie wyjmij mięso i odstaw na 5 minut, a następnie możesz je bezpiecznie podawać z dodatkiem.

Kotlety wołowe pieczone w piekarniku

Przepis na pieczone kotlety wołowe sprawi radość każdej gospodyni domowej. Prostota, oszczędność, brak długiego przygotowania, a jednocześnie maksimum smaku i korzyści. 500 g wołowiny pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa z 1 cebulą.

Dodać 1 jajko, sól, pieprz i świeże zioła do smaku. Aby uzyskać soczystość, mięso mielone można uzupełnić 1 łyżką. kwaśna śmietana. Połóż folię na blasze do pieczenia i ułóż na niej uformowane kotlety. Przykryj je szczelnie drugim arkuszem folii. 45 minut piec w temperaturze 180 C.

Krótko przed przygotowaniem mięsa zdejmij górny arkusz, aby na kotletach pojawiła się skórka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić 5 minut. i podawać z dowolnym dodatkiem.

Wołowina pieczona w piekarniku w folii w kawałkach

Ta opcja gotuje szybciej niż zwykle. Ten przepis nadaje się zarówno na codzienny stół, jak i świąteczny. Będziesz potrzebował 1 kg pulpy wołowej. Pokrój 1 marchewkę i 10 ząbków czosnku w koła.

Ostrożnie nadziewaj nimi mięso, po zrobieniu w nim długich nacięć. Natrzyj dokładnie solą i pieprzem, a następnie spróbuj szczelnie owinąć folią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1 godzinę.

Ile piec wołowinę w piekarniku w folii

Stosowanie folii znacznie skraca czas gotowania. Mięso gotuje się w środku dość szybko. Dlatego w temperaturze 200 C proces może zająć tylko 1 godzinę.

Wołowina pieczona w rękawie w kawałku

Wołowinę lepiej marynować wieczorem, aby rano móc przystąpić do gotowania. 2 łyżki stołowe. sól i 1 łyżeczka. wlać cukier granulowany do 1 litra wody. Dodaj tam 2 łyżki. l. sok cytrynowy. Do powstałej marynaty włóż kawałek wołowiny o masie 800 g.

Roztwór powinien go całkowicie zakryć. Wrzuć 1 liść laurowy i 4 ziarna pieprzu. Na wierzch połóż ciężarek i marynuj przez 12 godzin. Rano najpierw przygotuj sos, mieszając 2 łyżki w osobnej misce. l. musztarda z 2 łyżkami. l. olej roślinny.

Posyp to wszystko 1 łyżeczką. pieprz Tą mieszanką posmaruj gotowy kawałek wołowiny. Pokrój 8 ząbków czosnku w koła. Ostrożnie nafaszeruj nimi mięso i odstaw na 45 minut. w kuchni. Następnie włóż go do rękawa i dodaj pół szklanki ciepłej wody. Piec w temperaturze 180 C.

Po pewnym czasie woda w rękawie się zagotuje, będzie to znak, że czas obniżyć temperaturę do 150 C. Pozostawiamy w piekarniku na kolejne 1,5 godziny. Po zakończeniu procesu mięso należy pozostawić w wyłączonym piekarniku. Po 20 minutach możesz go wyjąć i podawać na gorąco.

Ile piec wołowinę w piekarniku w rękawie

Czas pieczenia wołowiny w rękawie waha się w granicach 1-1,5 godziny. A to całkowicie zależy od wielkości kawałka wołowiny. Aby przyspieszyć proces, dodaj nr duża liczba woda.

Zastosowanie w gastronomii takich urządzeń jak folia z rękawem ma szereg zalet:

• Mięso gotowane jest we własnym sosie i bez użycia oleju;
• Mięso jest doskonale ugotowane wychodzi miękki i dość soczysty;
• Wartość odżywcza takiego mięsa jest wyższa niż mięsa przygotowanego innymi metodami;
• Wyczyść blachę do pieczenia i piekarnik. Cały tłuszcz pozostaje w folii lub w rękawie;
• Czas czas gotowania ulega skróceniu.

Sekret rękawa tkwi w wyprofilowanym szwie, przez który może uciekać para.

Która z tych dwóch metod jest lepsza? Na to pytanie nie ma jasnej odpowiedzi. Wszystko zależy od tego, jakie danie jest przygotowywane. Niektóre gospodynie domowe wolą piec w rękawie ze względu na wygodę. Rękaw nie rozrywa się i w przeciwieństwie do folii nie przykleja się do mięsa.

Inni wolą folię. Uważa się, że mięso smakuje lepiej dzięki skórce. A rękaw, ich zdaniem, nie zawsze szczelnie się zamyka i istnieje ryzyko zabrudzenia piekarnika. Generalnie te preferencje są bardzo indywidualne.

Jak upiec marmurkową wołowinę w piekarniku

Marmurkowa wołowina to najlepsze kawałki polędwicy, który ma warstwy tłuszczu mięśniowego w postaci marmurkowego wzoru. Kategoria cenowa takiego mięsa jest znacznie wyższa niż inne. Przygotowanie jest dość proste, ale wymaga czasu.

Efektem końcowym jest luksusowe danie, które zajmie pierwsze miejsce na świątecznym stole. Zawiąż żeberka 2,5 kg marmurkowej wołowiny za pomocą nici kuchennej, aby zapobiec utracie kształtu.

Oprócz cięcia na tym schemacie przedstawiono inne najlepsze części.

Posmaruj oliwą (około 4 łyżek), posyp równomiernie 1 łyżeczką. sól i 1/4 łyżeczki. pieprz Wymieszaj zioła oregano, rozmarynu i bazylii. 1 łyżeczka Posyp tę mieszaninę na wierzchu. Mięso włożyć na patelnię, żeberka w dół i piec 20 minut. trzymać w piekarniku nagrzanym na 200 C.

Następnie wyjmij i przykryj szczelnie warstwą folii. Piec w temperaturze 160°C przez kolejne 2 h. Na koniec wyjąć mięso, odstawić na 15 minut, następnie podawać gorące i pokrojone.

Plusy i minusy produktu Miratorg (wołowina do pieczenia)

Miratorg oferuje półprodukt - marynowaną wołowinę w torebkach do pieczenia. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie wymaga żadnego czasu na przygotowanie.

Stek z polędwicy Miratorg z marmurkowej wołowiny.

Marynata całkowicie nasyca mięso aromatycznymi przyprawami, a gospodyni może jedynie upiec gotowy produkt bezpośrednio w opakowaniu i uzyskać wspaniałe danie. W naszym zabieganym życiu możliwość przygotowania tak pożywnego, smacznego, a ponadto pięknego obiadu jest po prostu prezentem.

Jaka jest kaloryczność wołowiny pieczonej w piekarniku?

Pieczona w piekarniku wołowina zachowuje jednocześnie wszystkie cenne składniki odżywcze Mięso wołowe zawiera niewielką ilość kalorii: od 106 do 180 kcal na 100 g produktu.

Instrukcje i przepis: Jak uwarzyć piwo w domu. Zalety domowego piwa.

Obejrzyj film jak prawidłowo przygotować wołowinę pieczoną w piekarniku:

Z tego filmu dowiesz się, jak upiec wołowinę w rękawie:

Wszystkiego najlepszego i udanych eksperymentów kulinarnych!

Wiele gospodyń domowych woli wieprzowinę, uważając wołowinę za dość wytrawny i twardy rodzaj mięsa. Ale to nie jest prawdą. Jeśli prawidłowo wybierzesz i przygotujesz marynatę do wołowiny, danie mięsne okaże się po prostu magiczne i w niczym nie będzie gorsze od zwykłego kurczaka i wieprzowiny.

Marynata do pieczenia wołowiny w piekarniku

Sekret soczystej wołowiny, która po upieczeniu będzie wydzielać niepowtarzalny aromat, tkwi nie tylko we właściwym wyborze mięsa, ale także w jego przygotowaniu.

Aby się o tym przekonać, na 1 kg mięsa musisz mieć pod ręką:

• 150 ml oliwy z oliwek;
• 20 g musztardy;
• ta sama ilość miodu;
• 15 g suszonej bazylii;
• trochę czarnego i czerwonego pieprzu, trochę słodkiej papryki;
• niewielka ilość soli.

Jak przygotować marynatę do pieczenia mięsa w piekarniku:

1. Kandyzowany miód topi się.
2. Wszystkie powyższe składniki miesza się w misce, po czym powstałą aromatyczną mieszaninę dobrze naciera się na wstępnie umytą i wysuszoną wołowinę.
3. Przetworzone mięso umieszcza się w tym samym pojemniku na zimno, gdzie pozostaje przez 2 do 24 godzin.
4. W rezultacie wołowina okaże się aromatycznym, soczystym daniem, nawet jeśli po prostu pieczesz ją w piekarniku przez 2 godziny w standardowej temperaturze.

Jeśli pieczenie odbywa się w folii, należy ją usunąć 20 minut przed gotowością, aby na kawałku mięsa utworzyła się złotobrązowa skórka.

Do smażenia na patelni

Piwo to produkt uniwersalny, dzięki któremu mięso staje się miękkie i soczyste. Przekonajmy się jeszcze raz!

Składniki opatrunku na kilogram miąższu:

• 250 ml ciemnego, pienistego napoju;
• kieliszek octu balsamicznego;
• taka sama ilość oliwy z oliwek;
• sól i przyprawy.

Sekwencjonowanie:

1. Mięso kroi się na kawałki, soli i posypuje przyprawami, a następnie umieszcza w misce.
2. Przygotowany produkt zalewa się płynną mieszanką piwa z dodatkiem oleju i octu.
3. Wołowinę marynujemy przez 1 godzinę, a następnie smażymy na patelni.

Aby uzyskać więcej smaku, dodaj zioła lub zioła do przypraw.

Jak marynować kotlety mięsne

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny można natychmiast ugotować, jednak aby wołowina była miękka, należy ją najpierw zamarynować.

Na 1 kg mięsa weź:

• 1 cebula;
• szklanka octu (9%);
• szczypta cukru;
• trochę mielonego pieprzu;
• 100 ml wody;
• trochę oleju słonecznikowego.

Postęp:

1. Mięso kroi się na wygodne kawałki.
2. W osobnym pojemniku marynatę przygotowuje się we wskazanych proporcjach przy użyciu świeżej cebuli pokrojonej w cienkie półpierścienie.
3. Wołowinę marynujemy przez co najmniej 1 godzinę, po czym rozbijamy ją, solimy i umieszczamy na patelni z rozgrzanym olejem.

Jeśli to możliwe, warto marynować mięso dłużej.

Najsmaczniejsza marynata do steku wołowego

Nawet jeśli zakupiona wołowina okaże się dość stara, mięso można „uratować”, przygotowując dressing z następujących produktów:

• 200 ml soku z rokitnika na 1 kg mięsa;
• ulubione przyprawy;
• sól.

Sposób wykonania:

1. Miąższ kroi się w steki, które naciera się przyprawami i solą.
2. W głębokim pojemniku, w którym mogą się swobodnie zmieścić, plastry napełnia się sokiem.
3. Wołowinę trzyma się w płynie przez około godzinę, po czym smaży się ją przez 10 minut z każdej strony na intensywnym ogniu. Następnie przetwory mięsne duszone są przez 40 minut pod przykryciem na małym ogniu.

Sok z rokitnika zmiękczy włókna miazgi mięsnej i doda subtelnej pikanterii do smaku.

Do miękkich i delikatnych szaszłyków mięsnych

Tradycyjnie z jagnięciny przygotowywane jest tak znane i popularne danie kuchni kaukaskiej, jak szaszłyk. W tradycjach słowiańskich często preferuje się wieprzowinę o bardziej znanym smaku lub raczej niedrogi kurczak. Jednak szefowie kuchni często zapominają o wołowinie, której smak nie ustępuje powyższym odmianom mięsa. Najważniejsze jest prawidłowe marynowanie produktu.

Składniki marynaty na szaszłyk z 1 kg pulpy wołowej:

• ½ l kefiru;
• 2 razy mniej wody mineralnej z gazem;
• 2 – 3 cebule (w zależności od wielkości główek);
• pikantne przyprawy;
• sól.

Schemat przygotowania doskonałej marynaty na pyszny kebab:

1. Mięso myje się, uwalnia od folii i kroi na małe kawałki lub steki (wielkość będzie zależeć od wybranego sprzętu - szaszłyków lub rusztu).
2. Miąższ wołowy naciera się mieszanką ulubionych przypraw, co nadaje przyszłemu kebabowi więcej bogactwa i jasności smaku.
3. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i wymieszać w misce z kawałkami mięsa.
4. Zawartość pojemnika wypełniona jest sfermentowanym produktem mlecznym oraz wodą mineralną, co przyspiesza proces marynowania.
5. Wołowinę marynujemy przez co najmniej 1 godzinę, ale w miarę możliwości należy ten czas wydłużyć do 3 – 4 godzin.

Najsmaczniejsza marynata przygotowywana jest z następujących produktów:

• 4 groszki pachnącego pióra;
• 5 g wędzonej papryki;
• 10 g przyprawy ziołowej francuskiej;
• szczypta mielonego imbiru;
• zmielony czarny pieprz;
• szczypta rozmarynu;
• główki czosnku;
• 30 g musztardy zwykłej;
• 15 g miodu;
• strzały sosu sojowego;
• 15 ml oliwy z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie przyprawy łączymy w moździerzu i mieszamy.
2. Ząbki czosnku kroi się w plasterki, które zawija się w przyprawach.
3. Na kawałku umytego i osuszonego mięsa nadziewa się ząbki czosnku.
4. Następnie wołowinę posypuje się pozostałymi przyprawami.
5. Roztopiony miód i musztardę mieszamy w misce.
6. Miąższ wlewa się najpierw tą mieszaniną, a następnie sosem sojowym i oliwą z oliwek.
7. Kawałek mięsa zawija się w folię i przechowuje w lodówce przez 1 godzinę.

Pieczoną wieprzowinę piecze się w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 2,5 godziny i podaje dopiero następnego dnia, gdy wystygnie i będzie dobrze nasycone aromatami ziół i czosnku.

Nie odmawiaj sobie przyjemności delektowania się pożywną i chudą wołowiną. Wystarczy, że nauczysz się prawidłowo przygotować produkt przed smażeniem, duszeniem czy pieczeniem, a na Twoim stole zawsze będą zdrowe i smaczne dania.

Gotowanie wołowiny można śmiało nazwać sprawdzianem przydatności zawodowej szefa kuchni. Sprawienie, że to mięso będzie miękkie i soczyste, nie jest łatwym zadaniem, dlatego wiele gospodyń domowych woli się z nim nie bawić lub używa go tylko w dwóch postaciach - mostka z kością na zupę i polędwicy na mięso mielone.

Jeśli jednak znasz kilka tajemnic, nawet z niezbyt wysokiej jakości wołowiny możesz uzyskać świetne danie. A dzisiaj na stronie podpowiemy jak upiec mięso w folii, aby stało się ozdobą stołu i gastronomiczną radością dla zjadaczy.

Przed zawinięciem dużego kawałka wołowiny w folię natrzyj go mieszanką aromatycznych ziół, przypraw i oliwy z oliwek i szybko obsmaż ze wszystkich stron na gorącej, suchej patelni. W ten sposób „zamkniesz” wszystkie soki, a mięso okaże się soczyste. Jeśli wcześniej marynowałeś wołowinę, nie ma potrzeby jej smażenia.

Oblicz czas gotowania wołowiny w folii, biorąc pod uwagę, że w temperaturze 220 stopni na każdy kilogram mięsa przypada 1 godzina 15 minut.

Tylko całkowite uszczelnienie folii zapewni doskonały efekt. Dlatego jeśli przypadkowo przebijesz folię podczas owijania wołowiny, pamiętaj o zapakowaniu mięsa w inny arkusz. W przeciwnym razie sok mięsny wycieknie, a wołowina okaże się sucha i bez smaku.

Istnieje opinia, że ​​wołowiny nie należy solić przed pieczeniem, gdyż rzekomo wszystkie soki z niej wypływają. Jednak, jak pokazuje praktyka, dotyczy to tylko smażenia mięsa, a jeśli ugotujesz je w folii, możesz dodać sól, nie pogorszy to sytuacji.

Jeśli wydaje Ci się, że ugotowana wołowina może być sucha, posmaruj ją smalcem i czosnkiem i zawiń w paski boczku. W takim przypadku mięso będzie bardziej delikatne i soczyste. Najważniejsze jest gotowanie w temperaturze 190 stopni, w przeciwnym razie boczek po prostu spali się nawet w folii.

Do pieczenia w folii najlepiej stosować polędwicę, łopatkę, mostek i gruby brzeg.

Wybierając wołowinę w sklepie lub na targu, nigdy nie kupuj kawałka z żółtawymi smugami – sygnalizują one, że wołowina jest stara i przez to twarda.

Wołowina w folii ze śliwkami

Wołowina marynowana w cytrynach

Wołowina pieczona w folii: przepisy, porady i tajemnice

Sok z cytryny doskonale zmiękcza twarde włókna, dzięki czemu marynowane w nim mięso okazuje się delikatne i aromatyczne.

Składniki:

• Wołowina – 1,3 kg (jedna sztuka),
• Cytryna – 2 szt.,
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki. łyżki,
• pieprz cayenne – 1 łyżeczka,
• Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Wymieszaj sok z jednej cytryny z oliwą z oliwek, solą i pieprzem cayenne i natrzyj tą mieszanką wołowinę. Umieścić pod ciśnieniem i pozostawić do marynowania na 2-3 godziny. Drugą cytrynę pokroić w plasterki, każdą z nich pokroić na 4 części. W marynowanym mięsie zrobić nacięcia i włożyć plasterki cytryny. Wołowinę szczelnie zawiń w folię i piecz w temperaturze 200 stopni przez 1,5-2 godziny.

Wołowinę w cytrynie można ozdobić sałatką warzywną z sosem miętowym, a także gotowanymi ziemniakami z aromatycznymi ziołami lub ryżem z chili i rozmarynem.

Wołowina w folii z musztardą Dijon

Wołowina pieczona w folii: przepisy, porady i tajemnice

Składniki:

• Musztarda Dijon – 5 łyżeczek (czubatych),
• Sól, gruby czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Mięso wołowe umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą, pieprzem i musztardą Dijon, zawiń szczelnie w folię i pozostaw do marynowania na 1,5-2 godziny (a jeszcze lepiej na noc lub nawet dzień, wtedy od razu włóż do marynaty mięso w lodówce). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1,5 godziny.

Jako dodatek do wołowiny w musztardzie Dijon można podać pikantną kapustę duszoną, frytki i ciepłą sałatkę penne (z makaronem z piór).

Wołowina w marynacie winnej

Wołowina pieczona w folii: przepisy, porady i tajemnice

Wino zmiękcza również mięso, dlatego można z niego przygotować pachnącą marynatę, która posłuży jako dodatkowy dodatek smakowy.

Składniki:

• Wołowina – 1 kg (jeden kawałek),
• Wino wytrawne czerwone – 1 butelka,
• Goździki – 5-6 szt.,
• Liść laurowy (posiekany) – 4-5 szt.,
• Imbir (posiekany) – 2 cm korzenia,
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

W rondlu połącz wino, goździki, liść laurowy, imbir, sól i pieprz, podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez 3-4 minuty, ale nie gotuj. Wołowinę zalać winem, umieścić pod ciśnieniem i marynować przez 2-3 godziny. Następnie zawiń mięso szczelnie w folię, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1,5 godziny.

Pozostałą marynatę można wykorzystać do przygotowania sosu do mięsa. Wino z przyprawami ponownie podgrzać i odcedzić. Obierz i pokrój 4 cebule w duże półpierścienie, smaż na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodać 100 g masła i 4 łyżki mąki, smażyć ciągle mieszając przez 2 minuty.

Następnie wlać wino i trzymać na małym ogniu aż do trzykrotnej redukcji objętości, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Co więcej, kiedy

14.09.2018

Chcesz, żeby wołowina pieczona w kawałku w piekarniku stała się Twoim daniem popisowym? Przepis na jego przygotowanie nie jest tak skomplikowany. Najważniejsze jest, aby użyć odpowiedniej marynaty i wiedzieć, jak długo gotować taki przysmak. Znajdziesz tutaj nie tylko sprawdzone przepisy, ale także szczegółowy opis całego procesu gotowania.

Przygotowanie tego dania rozpoczyna się od zakupu mięsa. Weź filet o masie od 700 g do 1200 g. Jeśli kawałek jest za mały, to po upieczeniu może okazać się suchy, a jeśli waży 1300 g i więcej, raczej nie zmieści się w standardowym piekarniku. Oto jak przygotować pikantną i aromatyczną wołowinę pieczoną w kawałku w piekarniku. Przepis zakłada wstępne podsmażenie mięsa, dlatego oprócz noża, deski do krojenia, misek i łyżki przyda Ci się także patelnia z wyposażenia kuchni.

Składniki:

• szynka wołowa - 1 kg;
• musztarda - 6 łyżek;
• czosnek - 4 ząbki;
• chrzan - 6 stołów. łyżka;
• tymianek - 1 stół. łyżka;
• sól;
• warzywa ogrodowe - pęczek;
• pieprz mielony;
• olej roślinny - 50 ml.

Notatka! Nie rób dziur w mięsie. Podczas smażenia bardzo ostrożnie przewracaj go na drugą stronę. Powinno się po prostu usmażyć z zewnątrz, ale nie puścić soku. .

Przygotowanie:

Notatka! Jeśli chodzi o wołowinę, kieruj się następującą zasadą: piecz kilogramowy kawałek przez godzinę, a półtora kilogramowy kawałek przez trzydzieści godzin.

Każdy może to zrobić! Wołowina w folii

Powszechnie uważa się, że jest to mięso zdradzieckie i może być przygotowywane wyłącznie przez profesjonalistów. W rzeczywistości istnieje metoda, która pomaga nawet początkującym pysznie upiec wołowinę w kawałku w piekarniku. Oto przepis na gotowanie w folii. Spróbuj! Jeśli będziesz postępował dokładnie zgodnie z instrukcją, otrzymasz pyszne i zdrowe danie (w końcu wołowina jest bogata w żelazo)!

Składniki:

• polędwica wołowa - 1 kg 300 g;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• sos sojowy - 100 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• zira - 1 łyżeczka;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka. łyżka.

Przygotowanie:

Jeśli boisz się gotować takie mięso, bo nie masz pewności, czy wyjdzie miękkie i delikatne, to poniższy przepis rozwieje wszystkie Twoje wątpliwości. Wołowina w sosie miodowo-musztardowym nigdy nie jest sucha i twarda. Mięso z przyjemną słodką nutą miodu, pikantną musztardą i aromatycznymi przyprawami to doskonały wybór na każde wakacje.

Składniki:

• wołowina bez kości - 1,2 kg;
• naturalny miód - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka. łyżka;
• musztarda - 3 łyżeczki łyżka;
• mieszanka ziół prowansalskich - 2 łyżeczki. łyżki;
• mielona ostra papryka - szczypta;
• olej słonecznikowy - 1/4 szklanki;
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki łyżki.

Przygotowanie:

Rada! Aby sprawdzić gotowość mięsa, nakłuj je nożem na głębokość połowy kawałka. Jeśli pojawi się czerwony sok, należy pozostawić go w piekarniku na jakiś czas. Powtarzaj te manipulacje, aż sok stanie się klarowny.