Jak zrobić bazę z ciasta kruchego. Ciasto kruche na ciasta i ciasteczka

Wypieki z ciasta kruchego wychodzą bardzo smaczne, zwiewne, rozpływające się w ustach. Ciasteczka swoją kruchość zawdzięczają dużej zawartości tłuszczu zawartej w przepisie. Danie charakteryzuje się dużą zawartością kalorii, jednak dla osób nieprzyzwyczajonych do liczenia kalorii, wyroby kruche będą prawdziwą przyjemnością.

Jak zrobić ciasto kruche

Pyszne, kruche domowe wypieki mogą przybierać różne formy i być uzupełniane dowolnymi dodatkami – czekoladą, rodzynkami, suszonymi owocami, orzechami – w zależności od osobistych upodobań kucharza. Półki sklepowe uginają się od najróżniejszych rodzajów ciastek, jednak nawet najsmaczniejszy rodzaj wypieków produkowanych fabrycznie nie może się równać smakiem z domowym daniem. Przepis jest bardzo prosty, jednak niedoświadczone gospodynie domowe mogą mieć trudności z wymieszaniem bazy ciasteczek. Jak zrobić pyszne ciasto kruche? Aby to zrobić, powinieneś znać pewne sztuczki kulinarne.

Jak zagnieść ciasto kruche

Wszystkie użyte komponenty muszą być przechowywane w lodówce. Jednocześnie nie należy nagrzewać kuchni (nie włączaj wcześniej piekarnika).
Im więcej tłuszczu (margaryny lub masła) w kompozycji, tym bardziej kruche będą ciasteczka. Danie będzie smaczniejsze na oleju, ale nie tak kruche, dlatego doświadczeni kucharze radzą wymieszać oba składniki w proporcjach 1:1. Ważne jest, aby używać wyłącznie produktów wysokiej jakości, ponieważ wpływają one na smak gotowego produktu. Jeśli dodasz niewielką ilość tłuszczu, naczynie stanie się twarde i gęste.
Ciasteczka będą delikatniejsze, jeśli cukier zastąpimy cukrem pudrem.
Do ciasteczek można dodawać dowolne przyprawy – danie doskonale wchłania smaki.
Jeśli przepis wymaga użycia jajek, lepiej ograniczyć się tylko do żółtek, ponieważ białko może sprawić, że wypieki będą twardsze.
Ważne jest, aby ciasto zagniatać szybko, aby masło/margaryna nie miała czasu się roztopić.
Do mieszania zaleca się używać bardzo zimnej wody.
Idealna mąka do ciastek kruchych ma niską zawartość glutenu. Jeśli nie możesz sprawdzić tego wskaźnika, dodaj do niego trochę skrobi - dzięki temu produkty będą jak najbardziej kruche.
Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta przez długi czas, w przeciwnym razie straci ono swoją plastyczność.
Gotową bazę do pieczenia należy odstawić na pół godziny do lodówki, wtedy ciasteczka nie będą pękać podczas pieczenia.

Klasyczny przepis na ciasto kruche

Tradycyjna baza piaskowa przygotowywana jest z minimalnego zestawu składników i bez jaj kurzych. Za jego pomocą można zrobić nie tylko ciasteczka, ale także ciasta, ciasta, warstwy ciasta itp. W razie potrzeby masło można zastąpić wysokiej jakości margaryną. Klasyczne ciasto kruche można łączyć z dowolnym nadzieniem – twarogiem, jagodami, śmietaną. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciami opisujemy technologię przygotowania bazy do pieczenia.

Składniki:

masło miękkie – 200 g;
Mąka I gatunku – 3 łyżki;
sól – ¼ łyżeczki;
cukier – 1 łyżka;
śmietana – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Miękkie masło włóż do szklanej miski i dokładnie ugniataj widelcem.
Do masła dodać cukier, zmiksować składniki, usuwając duże grudki.
Dodaj mąkę i sól. Używając rąk, ugniataj składniki, aż utworzą się drobne okruchy.
Następnie należy powoli dodawać śmietanę, mieszając mieszaninę. Gdy spód ciasteczka stanie się gładki i elastyczny, przykryj go folią i włóż do lodówki na 40 minut.
Następnie możesz zacząć tworzyć ciasteczka kształtowe.

Delikatne z kwaśną śmietaną

Przepis na domowe ciasto kruche na ciasteczka może się różnić, ale według doświadczonych szefów kuchni łatwiej i szybciej jest przygotować je ze śmietany, a lepiej użyć bogatszego produktu. Głównymi zaletami wypieku na bazie kruchego ciasta jest delikatny smak, miękkość i łatwość przygotowania. Jednak pliki cookie okażą się skuteczne tylko wtedy, gdy wybierzesz dla nich produkty wysokiej jakości. Jak zrobić ciasto kruche ze śmietaną?

Składniki:

jajko;
margaryna – 70 g;
mąka – 150 g;
proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
cukier – 1 łyżka. l.;
tłusta śmietana – 50 g;
wanilina – 1 opakowanie.

Metoda gotowania:

Cukier, margarynę, sól ubić na puszystą masę.
Dodaj tutaj jajko, następnie uruchom mikser na kolejne 30 sekund.
Do mąki dodać proszek do pieczenia i rozpocząć wlewanie suchej mieszanki do przygotowanej płynnej bazy.
Gdy masa stanie się jednorodna, przykryj miskę folią i włóż do lodówki.
Po upływie co najmniej pół godziny można ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka za pomocą specjalnych foremek lub przepuścić masę przez maszynę do mięsa.

Na margarynie

Przygotowanie tych ciasteczek jest bardzo proste: nie trzeba niczego wcześniej zamrażać ani podgrzewać. Ciasto kruche z margaryną okaże się smaczne, delikatne i kruche, pod warunkiem, że wszystkie użyte składniki będą wysokiej jakości, dlatego nie należy oszczędzać na produktach. Danie można podawać z domowym dżemem lub konfiturą i gorącą herbatą. Jak zrobić ciasto kruche na domowe ciasteczka?

Składniki:

soda – ½ łyżeczki;
cukier – ½ łyżki;
mąka – 2 łyżki;
jajko;
margaryna – 120 g.

Metoda gotowania:

Wymieszaj jajko z granulowanym cukrem. Ubij mieszaninę.
Wyjmij margarynę z lodówki i pokrój ją nożem na małe kawałki.
Połącz składniki, dokładnie je rozgniatając widelcem.
Do ciasta dodać sodę i mąkę. Używając rąk nasmarowanych olejem roślinnym, zagnieść podstawę. Uformuj kulę, która powinna stać na zimno przez pół godziny.
Następnie rozwałkuj warstwę na grubość nie większą niż 1 cm, foremkami wytnij z niej ciasteczka, ułóż je na blaszce wyłożonej pergaminem i piecz przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Bez masła i margaryny

Kruche ciasto kruche jest najpopularniejsze i najbardziej lubiane na całym świecie, co wyjaśnia różnorodność przepisów na jego przygotowanie w kuchni. Pomimo powszechnej miłości do takich wypieków, dzieciom można podawać je w bardzo ograniczonych ilościach, ponieważ zawierają je ciasteczka duża liczba tłuszcz Poniżej dietetyczny przepis na danie, które mogą zjeść nawet małe dzieci. Jak zrobić ciasto kruche bez masła i margaryny?

Składniki:

śmietana 20% - 100 ml;
jajka – 2 szt.;
soda gaszona – ½ łyżeczki;
cukier – 1 łyżka;
mąka – 3 łyżki;
olej roślinny – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz połączyć sól, mąkę, olej roślinny.
Ubij jajka z granulowanym cukrem, następnie dodaj gaszoną sodę i śmietanę.
Wszystkie składniki łączymy i powoli dodajemy mąkę, zagniatając ciasto aż będzie elastyczne.
Następnie posyp stół mąką, rozwałkuj warstwę na przygotowanym blacie i za pomocą foremek wycinaj z niej ukształtowane ciasteczka.
Produkty układamy na naoliwionej blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni. Po 10 minutach ciasteczka podaje się z herbatą, posypaną najpierw cukrem pudrem (nie jest to konieczne).

Prosty przepis na ciasto kruche

Baza do pieczenia jest bardzo łatwa w przygotowaniu: nie wymaga dodatku proszku do pieczenia ani innych składników, aby nadać wyrobom luźną strukturę, kruchość i kruchość. Nawet bez specjalnych dodatków proste ciasto kruche okazuje się zwiewne, smaczne, rozpływające się w ustach. Można go również stosować do wypieku otwartych placków, warstw ciasta, tartaletek i innych wyrobów. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciami opisujemy jak upiec kruche ciasteczka.

Składniki:

mąka – 2 łyżki;
ocet - 1 łyżka. l.;
Cukier I stopnia – 2 łyżki. l.;
masło – 250 g;
soda – 2/3 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Do mąki dodajemy kawałki masła i zaczynamy wyrabiać masę. Można to zrobić w dużej misce lub na stole.
Gdy zobaczysz okruchy piasku, dodaj do niego sodę i cukier gaszony octem. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki.
Gotową bazę należy zbić w jedną bryłę, którą należy przechowywać w lodówce przez 20 minut.
Następnie rozwałkuj warstwę na grubość 1 cm, za pomocą szklanki lub specjalnych foremek wytnij z niej ciasteczka, ułóż je na blasze i piecz na złoty kolor.

Z kefirem

Wiele osób lubi ten rodzaj bazy do pieczenia ze względu na jej uniwersalność: można ją łączyć z niemal dowolnymi nadzieniami i dodatkami. Ciasto kruche na ciasteczka na bazie kefiru jest bardzo plastyczne, dlatego wyrób z niego wyrobów jest bardzo łatwy. Gotowe danie okazuje się chrupiące, bardzo smaczne, delikatne, kruche. Nie bój się dodawać do swoich wypieków orzechów, kandyzowanych owoców czy ulubionych przypraw. Poniżej szczegółowy przepis ze zdjęciem ciasta kruchego na kefirze.

Składniki:

jajko;
margaryna – 100 g;
mąka – 0,7 kg;
soda – ½ łyżeczki;
kefir – 300 ml.

Metoda gotowania:

Najpierw rozpuść margarynę na małym ogniu. Do płynu dodaj kefir, sodę i jajko.
Wszystkie produkty dokładnie wymieszaj (lepiej użyć miksera).
Dodaj mąkę do mieszanki, ugniatając plastikową, grubą bazę. Jednocześnie powinien przestać kleić się do dłoni.
Włóż ciasto do lodówki na pół godziny. Następnie uformuj ciasteczka i piecz je w temperaturze 180 stopni.

Na majonezie

Według klasycznej receptury ciasto kruche z majonezem nie wymaga dodatku żadnych przypraw. Aby jednak uzyskać pikantny smak, wypieki można doprawić niewielką ilością kurkumy, papryki, wanilii, cynamonu lub innych przypraw. W zależności od preferencji domowników możesz dodać do potrawy orzechy, rodzynki, owoce kandyzowane, nasiona sezamu i inne produkty. Jak przygotować pyszne ciasto kruche?

Składniki:

jajko;
sok z cytryny – ½ łyżeczki;
majonez średniotłusty – 200 ml;
Mąka I gatunku – 3 łyżki;
soda – ½ łyżeczki;
wanilina;
masło – 0,2 kg;
cukier – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

Połącz cukier, jajko, majonez. Wymieszaj produkty, aż będą idealnie jednorodne.
Do mieszanki dodać sodę i wanilię, gaszone sokiem z cytryny.
Zacznij dodawać mąkę małymi porcjami, cały czas ugniatając bazę do pieczenia.
Dodać zmiękczone masło pokrojone na kawałki.
Powstała masa nie powinna być zbyt stroma ani ciasna.
Formuj z niego małe kulki i układaj na naoliwionej blasze do pieczenia. Każde kółko naciśnij widelcem, aby ozdobić produkt wzorem.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe ciasteczka można posypać słodkim proszkiem lub kakao.

Słodkie ciasto kruche

W razie potrzeby do potrawy można dodać posiekaną skórkę z cytryny, kawałki czekolady, orzechy, wanilinę i kakao. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają łączenie osobno suchych i płynnych składników, aby ciasteczka były kruche. Jednocześnie lepiej dodać trochę skrobi do mąki, wtedy produkty okażą się chrupiące i delikatne. Gotowe ciasteczka można udekorować kremem maślanym. Jak przygotować słodkie ciasto piaskowo-drożdżowe?

Składniki:

zimna woda - 4 łyżki. l.;
Mąka I gatunku – 150 g;
cukier – 4 łyżki. l.;
sól;
masło słodkie – 75 g;
żółtko.

Metoda gotowania:

Połącz olej i sól, zmiel produkty.
Żółtko ubić z cukrem, dodać wodę.
Rozpocznij dodawanie mąki do masy jajecznej, mieszając składniki zaokrąglonym nożem.
Wymieszaj mieszaninę mąki z masłem. Po dokładnym wyrobieniu rozwałkowujemy spód na posypanym mąką blacie.
Formuj ciasteczka o dowolnym kształcie i wielkości. Następnie możesz wysłać je do pieczenia przez 10-15 minut w temperaturze 220 stopni.

Twaróg i kruche ciasto

Domowe kruche ciasteczka twarogowe to wspaniały deser do herbaty. Ten przysmak smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zaletą poniższego przepisu jest to, że jeśli chcesz, nie musisz w ogóle używać cukru granulowanego. Miód będzie jego zamiennikiem i w tym przypadku pliki cookie staną się bardziej przydatne. Jak przygotować ciasto kruche twarogowe?

Składniki:

twarożek – 250 g;
proszek do pieczenia – 15 g;
masło – 200 g;
cukier granulowany – 50 g;
mąka – 0,5 kg;
skórka z cytryny – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Twarożek połączyć z miękkim masłem i skórką z cytryny.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, następnie przesiać.
Stopniowo dodawaj mieszankę mączną do masy twarogowej, zagniatając ciasto bez grudek.
Podziel powstałą bazę ciasteczek na 3 równe części.
Rozwałkuj warstwy jedna po drugiej na stole, wycinając z nich uformowane kawałki i kładąc je na przygotowanej blasze.
Piecz ciasteczka przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Wideo

Ciasto kruche jest dość łatwe w przygotowaniu. Ale żeby było idealnie, trzeba poznać kilka tajemnic. W tym artykule napiszę jak zrobić słodkie ciasto kruche, z którego można stworzyć klasyczne figurowe ciasteczka, tartaletki, tarty i koszyczki. Ciasto można przygotować do wykorzystania w przyszłości i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

Oprócz przepisu na samo ciasto napiszę jak z tego ciasta upiec pyszne pierniki, tartę mandarynkową i klasyczne kruche ciasteczka.

Ciasto to okazuje się idealne. Samo ciasto kruche powinno przypominać strukturą mokry piasek, po wyrobieniu okazuje się chrupiące i kruche. Z ciasta tego można przyrządzać ciasteczka, tarty, tartaletki, koszyki na ciasta i warstwy ciasta.

W tym przepisie pokażę Wam jak prawidłowo zagnieść ciasto, aby dobrze się rozwałkowało i nie pękało po upieczeniu. Zdradzę także tajniki wyrobu ciasta kruchego.

Składniki:

zimne masło - 300 gr.
cukier puder lub cukier - 150 gr. (4 łyżki z górną częścią)
jajka - 2 szt.
kwaśna śmietana - 1 łyżka.
sól - 1 szczypta
mąka niskoglutenowa - 600 gr.

Przygotowanie ciasta kruchego krok po kroku.

Sekret nr 1. Masło powinno być zimne. To właśnie z tego oleju uzyskana zostanie luźna struktura ciasta. Nie wyjmuj wcześniej masła z lodówki, aby mogło zmięknąć. A zwłaszcza nie utopić go. Roztopione masło nie będzie dobrym ciastem kruchym o pożądanej konsystencji. Będzie lepkie i żylaste.

1. Zetrzyj zimne masło. Zrób to szybko, aby olej nie miał czasu nagrzać się pod wpływem ciepła dłoni. W przeciwnym razie trudno będzie go pocierać, będzie pływał.

Do utartego masła dodać cukier puder. Można też dodać cukier, ale proszek będzie się lepiej rozdrabniał z zimnym masłem i nie będzie żadnych ziarenek. Za pomocą widelca utrzyj masło z cukrem pudrem. Zrób to również szybko, aby masło się nie roztopiło.

Sekret nr 2. Cukru pudru powinno być dokładnie 2 razy mniej niż masła. Zbyt duża ilość cukru sprawi, że ciasto będzie kruche, a ciasteczka mniej chrupiące.

Wbić jajka w ciasto. Najpierw wbij jedno jajko, wymieszaj, a następnie wbij następne.

Sekret nr 3. Włóż 1 łyżkę do ciasta. kwaśna śmietana. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i nie będzie się kruszyć. Ale zbyt dużo kwaśnej śmietany również zaszkodzi: ciasto będzie pływać i straci niezbędną konsystencję.

Po jajkach dodaj 1 łyżkę. śmietanę i wymieszać widelcem.

Dodać szczyptę soli i szybko wymieszać. Do wszystkich słodkich wypieków dodaje się bardzo mało soli, gdyż lepiej oddaje ona smak cukru i nadaje nową nutę smakową.

Sekret nr 4. Ciasto kruche wymaga mąki o niskiej zawartości glutenu (poniżej 20%). Mąka ta wytwarzana jest z miękkich odmian pszenicy. Jeśli nie masz takiej mąki, skorzystaj z tej porady. Weź szklankę zwykłej mąki, dodaj 2 łyżki. mąki, zamiast tego dodaj 2 łyżki. skrobia. Rezultatem jest mieszanka o niskiej zawartości glutenu.

Za 300 gr. musisz wlać 600 gramów oleju. mąki, czyli proporcja wynosi 1:2. Jeśli mąki będzie za dużo, ciasto okaże się twarde i nie będzie można z niego uformować pożądanego produktu. Mąkę przesiać i dodać do bazy olejowej, szybko wymieszać. Gdy ciasto będzie już wyglądać jak okruszki, zagniatamy je rękoma, ale nie długo, w przeciwnym razie ciasteczka nie będą już tak chrupiące. Gotowe ciasto jest dość zwarte.

Do ciasta dodać 1 łyżeczkę. proszku do pieczenia, nie trzeba go dodawać do ciasta na tartę.

Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut do wystygnięcia (lub 2 godziny). Ciasto nie może być rozwałkowane od razu, suche i mokre składniki muszą zareagować, wtedy ciasto będzie elastyczne i giętkie.

Jak zrobić różne wypieki z ciasta kruchego.

Proces przygotowania ciasta z 300 gramów opisano powyżej. obrazy olejne Do tej ilości oleju trzeba wziąć 600 gramów. mąka. Podzielę tę bazę olejową na 3 równe części (100 gramów oleju każda). Za każdą część otrzymasz 200 gramów. mąka. Z pierwszej części przygotujemy klasyczne ciasteczka z ciasta kruchego, z drugiej - tartę mandarynkową, z trzeciej - ciasteczka imbirowe z czekoladą.

Surowe ciasto można przygotować wcześniej i zamrozić w zamrażarce. Tam można go przechowywać przez kilka miesięcy.

Robienie imbirowych ciasteczek z ciasta kruchego.

Dodatkowe składniki:

mielony imbir - 1 łyżka. bez slajdu
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. bez slajdu
orzechy i czekolada do dekoracji

Jak widać składniki dodatkowe są suche, dlatego należy je najpierw wymieszać z mąką, a następnie połączyć z bazą olejową. Tak więc w 200 gr. mąki (na 100 gramów masła) dodać 1 łyżkę. mielony imbir i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, wymieszać. 200 gr. mąka - 6 łyżek. ze zjeżdżalnią. Jeśli chcesz, możesz dodać wanilię lub wanilinę.

Do tego wypieku lepiej jest użyć proszku do pieczenia niż sody, ponieważ soda działa natychmiast, natomiast proszek do pieczenia działa stopniowo w trakcie pieczenia. Ponieważ nasze ciasto będzie się jeszcze stygło, natychmiastowa reakcja nie jest konieczna.

Suchą mieszankę wymieszać z masą olejową, zagnieść ciasto, ciasta kruchego nie wyrabiać zbyt długo. Zawiń w folię, aby ciasto nie wyschło i włóż do lodówki (od 30 minut do 2 godzin).

Po pół godzinie wyjmij ciasto i rozwałkuj je na pergaminie o grubości około 5 mm. Za pomocą foremek wycinamy pożądane kształty i pieczemy na pergaminie w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

W razie potrzeby ciasteczka można ozdobić czekoladą i orzechami. Aby to zrobić, weź dowolne orzechy i posiekaj je (możesz to zrobić wałkiem do ciasta). Weź także dowolną czekoladę, ale nie porowatą. Rozpuść go w kąpieli wodnej, uważaj, aby nie przegrzać, w przeciwnym razie się rozdzieli.

Gdy gotowe ciasteczka trochę ostygną, zanurzamy połowę z nich w czekoladzie, a następnie w orzechach. Ułożyć na papierze pergaminowym i pozostawić aż czekolada stwardnieje.

Gotowa wątróbka jest bardzo aromatyczna i smaczna.

Tarta mandarynkowa.

Dodatkowe składniki:

jajka - 4 szt.
skrobia - 40 gr. (2 łyżki stołowe)
mandarynki - 4-8 szt.
cytryna - 1 szt.
cukier - 150 gr. (8 łyżek)
masło
płatki migdałowe - do dekoracji
cukier puder - do dekoracji

Będziesz potrzebował skórki z mandarynek i cytryny - 1 łyżka. i sok - 250 ml

W bazie mięsnej z 100 gr. dodać 200 g oleju. przesiana mąka. Do tych wypieków nie ma potrzeby dodawania proszku do pieczenia, tak jak do ciasteczek. Ciasto ugniatamy z mąką na kruszonkę, następnie szybko wyrabiamy ciasto przez 1 minutę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Gdy ciasto ostygnie, można przygotować krem.

Jajka mieszaj trzepaczką, aż będą gładkie.

Mandarynki i cytrynę należy zalać wrzątkiem na kilka sekund. Następnie wyjmij owoce z wody i osusz je serwetkami. Następnym krokiem jest zetarcie skórki mandarynek i cytryny na najmniejszej tarce. Pocieraj, obracając owoc w kółko. Upewnij się, że biała część się nie ściera; do skórki potrzebna jest tylko pomarańczowa część, w przeciwnym razie nadzienie będzie gorzkie. W sumie potrzebujesz 1 łyżki. skórka owocowa.

W razie potrzeby skórkę cytrusową można zastąpić drobno posiekanymi kandyzowanymi owocami. Albo w ogóle go nie używaj. Skórkę można też dodać do ciasta, a nie do śmietanki.

Musisz wycisnąć sok z owoców bez skórki. Zrób to w jakikolwiek sposób, najważniejsze jest, aby do soku nie dostały się żadne nasiona ani miąższ. Miąższ można zmielić (wcześniej usunąć nasiona) w blenderze, a następnie przecisnąć przez gazę lub sito. Lub wyciśnij sok przez sito za pomocą widelca. Na krem potrzeba 250 ml soku.

Połącz sok i skórkę z cytrusów w jednej misce. Dodać do nich cukier i wymieszać. Następnie wlać roztrzepane jajka i ubić na gładką masę. Nie trzeba długo ubijać, wystarczy połączyć wszystko razem.

Aby śmietanka się nie przypaliła, należy ją zaparzyć w łaźni wodnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu. Kremówkę umieścić w misce lub rondlu nad wrzącą wodą. Gotuj, mieszając, aby jajka się nie zsiadły, aż piana opadnie, a śmietana zacznie lekko gęstnieć.

Gdy cała piana zniknie, do śmietanki dodać masło i roztopić je.

Skrobię rozpuść w zimnej wodzie na gładką masę (na 2 łyżki skrobi weź 6 łyżek wody). Do śmietany dodać skrobię i wymieszać. Śmietanę podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje. Po tym czasie odstawić do ostygnięcia.

Nigdy nie dodawaj suchej skrobi, aby cokolwiek zagęścić. Pamiętaj, aby rozcieńczyć go w zimnej wodzie.

Gdy ciasto ostygnie, wyjmij je z lodówki. Przyjmij kształt z wysokimi bokami. Ciasto na tartę rozwałkowujemy cienko na grubość około 2-3 mm. Istnieją dwa sposoby formowania ciasta:

Połóż formę na pergaminie i za pomocą noża wytnij okrąg wzdłuż dna formy. Połóż ciasto na tym pergaminie i rozwałkuj je cienko na tym przedmiocie. Rozwałkowane ciasto wraz z pergaminem przekładamy do formy. Używając rąk, zagniataj ciasto, tworząc brzegi. Nie ma potrzeby dodatkowego smarowania patelni, ciasto jest tłuste i nie będzie się przypalać.
Ciasto rozwałkować cienko, o średnicy większej niż dno formy. Za pomocą wałka do ciasta przenieś ciasto na patelnię, umieść je i za pomocą noża odetnij nadmiar ciasta, które wisi nad krawędziami i tworzy boki.

Aby ciasto nie rosło podczas pieczenia, należy je dociążyć. Profesjonalni szefowie kuchni używają do tego specjalnych kamieni. W domu możesz wziąć fasolę lub inne suche zboża (groch, kasza gryczana, ryż).

Tartę przykryj całkowicie pergaminem (boki również powinny być przykryte) i na patelnię wsyp fasolę ok. 500 g.

Włóż tartę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po 10 minutach brzeg tarty będzie złotobrązowy. Zdejmij patelnię, usuń pergamin z fasolą i piecz ciasto przez kolejne 5 minut. Po tym czasie tartę ostudź na patelni.

Gdy tarta ostygnie, zdejmij ją z formy. W tym celu ostrożnie obróć patelnię, aby nie połamać wypieków. Napełnij tartę kremem. Wstawić do lodówki na pół godziny, aż krem całkowicie stwardnieje.

Gdy krem stwardnieje, dekorujemy tartę płatkami migdałów i cukrem pudrem.

Ostrożnie pokrój tartę i ciesz się pysznym smakiem!

Klasyczne kruche ciasteczka (białe i czekoladowe).

Dodatkowe składniki:

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
kakao - 1 łyżka.

Aby przygotować dwa rodzaje klasycznych ciasteczek, oddziel bazę maślaną od 100 g. masło na kolejne 2 części. W pierwszej części włóż mąkę (100 g na 50 g masła) i proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Do drugiej części potrzebna jest także mąka i proszek do pieczenia, ale także kakao. Kakao nie jest dodawane dodatkowo, lecz zastępuje jedną łyżkę mąki. Oznacza to, że włóż mąkę na 1 łyżkę. mniej (tylko 2 łyżki) i 1 łyżka. kakao. Wszystkie suche składniki należy przesiać, aby wzbogacić je w tlen. Najpierw wymieszaj oddzielnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dodaj tę suchą mieszankę do bazy olejowej.

Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki, nie zapominając owinąć folią.

Gdy ciasto odpocznie, można je rozwałkować na grubość około 5 mm i foremkami wycinać ciasteczka.

Aby uniknąć dodawania dodatkowej mąki do ciasta, rozwałkuj je pomiędzy dwoma kawałkami papieru pergaminowego. Dobrze jest też użyć do tego zimnej deski (chowamy ją także w lodówce razem z ciastem) i zimnego wałka do ciasta.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, nie ma potrzeby smarowania jej olejem, ponieważ ciasteczka są dość tłuste. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Posyp ciasteczka cukrem i piecz przez 15 minut, aż się zarumienią.

Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze. Smak tych ciasteczek dobrze rozwija się w połączeniu z mlekiem.

Przygotuj ciasto kruche według tego przepisu, a będziesz miał arcydzieło! Napiszcie w komentarzach jakie wypieki zrobiliście. Chciałbym, żeby wszystko było pyszne!

Domowe wypieki zawsze były oceniane wyżej niż produkty kupowane w sklepie. Jednym z tych przysmaków, który jest popularny podczas picia herbaty, jest domowe kruche ciasto. Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste, a produkty pieczą się błyskawicznie, co jest istotne w przypadku niespodziewanych gości. Poniżej podajemy prosty przepis na kruche ciasteczka oraz kilka możliwości jego modyfikacji.

Kruche ciasteczka – prosty przepis

Do prostych kruchych ciasteczek potrzebne będą produkty, które można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej.

proso mąka - 250 gr;
odpływ masło - 180 gr;
żółtka - 2 jednostki;
cukier - 100 gr;
sól - szczypta.

Przygotowanie kruchego ciasta na ciasteczka jest proste: proces rozpoczyna się od masła, soli i cukru – należy je zmielić. Aby ułatwić mielenie, zaleca się wcześniejsze usunięcie oleju z lodówki - co najmniej 20 minut wcześniej.

Gdy uzyskamy mniej więcej jednolitą masę, małymi porcjami dodajemy mąkę, zagniatając ciasto. Gotowe ciasto uformuj w kulę i włóż do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o grubości 5 mm. Za pomocą specjalnie ukształtowanych foremek lub zwykłej szklanki wycinamy ciasteczka, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez kwadrans w temperaturze 180 stopni.

Jak gotować z dżemem?

Dzieci szczególnie uwielbiają ciasteczka z nadzieniem. Zamiast dżemu można użyć dżemu lub dżemu owocowego.

jajko;
½ szklanki Sahara;
1 łyżeczka. soda oczyszczona gaszona octem;
200 g margaryny;
3 stosy przesiana mąka;
200 gramów gęstego dżemu jagodowego.

Jajko i cukier ubić na jednolitą masę.

Oddzielnie zmielić margarynę i mąkę. Połącz obie masy, dodaj sodę. Zagnieść ciasto na jednolite ciasto, zawinąć w folię lub włożyć do torby i schłodzić w lodówce przez około pół godziny.

Ciasto podzielić na większe i mniejsze części. Większą część rozwałkuj i połóż na blasze do pieczenia, równomiernie rozsmaruj dżem na cieście, a mniejszą część zetrzyj na grubej tarce. Piec w temperaturze 220 stopni. w ciągu 20-25 minut. Zaraz po wyjęciu pokroić w kwadraty lub romby i pozostawić do ostygnięcia.

Z kwaśną śmietaną

Delikatne ciasteczka z kwaśną śmietaną doskonale komponują się z mlekiem, herbatą, sokami i naparami ziołowymi. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać polewą i roztopioną czekoladą.

Ciasto: 2 łyżki. Mąkę mielę z 1 opakowaniem margaryny, dodaję 2 łyżki. skrobia, 3/4 łyżki. cukier (mniej możliwe), 1 opakowanie proszku do pieczenia, 1 opakowanie waniliny. Wszystko wymieszaj na gładką masę i dodaj 1 jajko. Jeśli ciasto jest trochę suche i słabo się miesza, dodaj odrobinę majonezu lub kwaśnej śmietany (jeśli dodasz kolejne jajko, ciasto będzie twarde).
Ciasto przepuszczam przez maszynę do mięsa i kładę na blasze do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach na złoty kolor. Następnie łamię go na drobne kawałki i mieszam z kremem.
Krem: 200 gr. Masło ubić mikserem i stopniowo dodawać 1 puszkę przegotowanego skondensowanego mleka. Czasami dla objętości (i jeśli to możliwe) dodaję trochę niegotowanego skondensowanego mleka.
W razie potrzeby można dodać rodzynki, suszone morele, suszone śliwki i orzechy.
Ciasto zawsze wychodzi przepyszne.
Ten przepis na ciasto wykorzystuję również do innych wypieków, które wymagają ciasta kruchego.

Ciasto piaskowe z bezą „Matylda”

Ubij 6 białek na pianę, dodając po łyżce szklankę cukru. Pieczemy bezy. Bezę pieczemy w temperaturze 100 stopni przez 1,5-2 godziny, gotowość sprawdzamy wykałaczką, jeśli jest sucha, jest gotowa

6 żółtek
200 g masła
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki
1/2 łyżeczki Soda

Masło zetrzeć i ubić z cukrem w mikserze. Wbijaj po jednym żółtku. Dodaj sodę, mąkę. Upiecz ciasta. Piec ciasta w temperaturze 180-200 stopni, 10-15 minut, aż uzyskają złoty kolor.
Krem
puszka mleka skondensowanego + puszka gotowanego mleka skondensowanego.
Pierwsza warstwa to ciasto kruche – krem-beza-krem – ciasto kruche.
I tak ułóż wszystkie warstwy.

Ciasto „Inspiracja”

Dla testu:

margaryna - 250 g,
cukier - 1 łyżka,
jajka - 2 szt.,
soda - 0,5 łyżeczki (ugasić octem),
mąka - 3 łyżki.

Do kremu:

śmietana - 500 g,
cukier - 1 łyżka

Na polewę czekoladową:

śmietana - 2 łyżki,
kakao - 2 łyżeczki,
cukier - 3 łyżki,
masło - 50 g

Przygotowanie.
Zagnieść ciasto kruche. Aby to zrobić, rozpuść margarynę i wymieszaj ją z cukrem.
Dodawać po jednym jajku, stopniowo dodawać mąkę i sodę rozpuszczoną w occie i zagniatać miękkie ciasto.
*ciasto nie powinno być twarde, ale nie powinno kleić się do rąk. Ciast nie rozwałkowuje się wałkiem, lecz formuje ręcznie.
Gotowe ciasto podzielić na 3 części. Z jednej części uformuj ciasto. Aby to zrobić, rozwałkuj 1 z 3 części ciasta na okrąg na stole i za pomocą wałka przenieś to koło na blachę do pieczenia. Ciasto można uformować bezpośrednio na blasze do pieczenia, następnie przyciąć brzegi nożem i usunąć resztki ciasta.
Z pozostałego ciasta formujemy kulki o średnicy 3 cm i również kładziemy je na blasze do pieczenia.
* blachy do pieczenia nie trzeba natłuszczać. Ciasto nie będzie kleiło się do blachy
Upiecz ciasto i kulki w piekarniku, aż będą gotowe, wyjmij z piekarnika i ostudź.
Przygotuj śmietanę: ubij śmietanę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści, dodaj wanilinę na czubku noża.
Ciasto wyłóż na talerz i dobrze posmaruj kwaśną śmietaną. Każdą kulkę zanurzamy w śmietanie i układamy na spodzie.
Wierzch ciasta posmaruj polewą czekoladową, kolorową posypką i orzechami włoskimi.
Na polewę czekoladową: zagotować śmietanę, dodać cukier, kakao i masło. Wszystko roztapiamy, mieszając, aż zgęstnieje.

Ciasto „Air Snickers”

(ciasteczka z bezą i polewane gotowanym skondensowanym mlekiem) 22

Ciasto:

Ubić 6 żółtek z 1,5 łyżką cukru
dodaj 250 g sl. obrazy olejne
1 łyżka. majonez,
1 łyżeczka proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną, ugasić octem
cukier waniliowy
3 łyżki mąki.

Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 3 kule i wstawić do lodówki na pół godziny.
Następnie przygotowujemy masę białkową: ubijamy 6 białek przez kilka minut. spada lim. sok do uzyskania mocnej piany,
stopniowo dodawać 1,5 łyżki cukru.
Teraz: weź 1 kulę ciasta, rozłóż ją rękami na blasze, ciasto jest bardzo plastyczne, a ciasto wychodzi cienkie,
Na wierzch nałóż 1/3 masy białkowej, rozprowadź po całym cieście, piecz w 160 stopniach, ja piekłam 20 minut z włączonym termoobiegiem:
1 puszka gotowanego mleka skondensowanego (zwykłą puszkę gotowałam 2 godziny, bo gotowane mleko nie jest znane burżuazji) i 250 g gnojowicy. masło - ubić.
Posiekaj orzechy, które lubisz i posyp je kremem podczas układania ciast.

Ciasto „Kruche Kruche Z Twarogiem, Suszonymi Morelami I Śliwkami”

Jak zawsze po bezie zostały 4 żółtka, szkoda było je wyrzucić, trzeba było coś wymyślić... I tak się stało.

Dla testu.
4 żółtka + 100 g cukru = zmiel
200 g margaryny + 3 łyżki mąki = posiekanej
wszystko połączyć, zagnieść na gęste ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę, przykryte folią.
ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować ciastka na pożądany kształt... Od razu je docisnęłam do dna tortownicy... Piec w 180C z ogrzewaniem na złoty kolor.
To są kruche ciasteczka, które dostajesz

Do kremu.
350 ml śmietanki 35% + 0,5 łyżki cukru = ubita masa + 400 g masy twarogowej o smaku waniliowym (kupuję Prostokvashino), wymieszaj.

Oddzielnie namocz wcześniej garść suszonych moreli i garść śliwek, zmiel każdą w blenderze. Krem podzielić na 3 części. do jednej dodać suszone morele,

Na wierzch wykroiłam też odrobinę pomarańczy
w drugich suszonych śliwkach,

A trzecią zostaw na boki i dekorację.
zbieranie ciasta
1 warstwa - kruche ciasto
II warstwa - krem z suszonymi morelami i pomarańczą
Trzecia warstwa - warstwa ciasta
4 warstwy - krem z suszonymi śliwkami
5 warstwa - z pozostałej śmietany zrobić ramkę, boki nasmarować tłuszczem, a na środek ramki ułożyć startą żurawinę z cukrem (kupiłam gotową... można użyć dowolnego dżemu według uznania)
i oto co się stało

W kontekście

Ciasto lepiej zostawić na noc, żeby dobrze się nasiąkło… wychodzi smaczne i sycące ciasto, tylko dla mnie trochę za suche
P.S. Kupiłam śmietankę od "Stolicy Mleka", jest przeznaczona do picia, a nie do ubijania, ale u mnie zawsze łatwo się ubija, a przy masie twarogowej bardzo dobrze trzyma swój kształt. i cena jest bardzo dobra.

Ciasto Cwietajewskiego w MV

I kawałek z tego:

Dno foremki wyłożyłam papierem do pieczenia, a brzegi pozostawiłam duże, żeby łatwo było je wyjąć. Do czterech krawędzi papieru lepiej dosięgnąć w dwie osoby, aby ciasto się nie połamało i nie popękało. Tak piekę wszystkie ciasta, których nie da się obrócić!!!
Nie piekłam go ściśle według przepisu, zrobiłam z tego, co miałam.
Ciasto kruche z dodatkiem niewielkiej ilości kakao, nadzienie: creme fraiche, cukier, jajko na 4 duże jabłka. Ja polałam jabłka cytryną. Mąż nazwał ciasto - Krater Księżycowy!
Piec przez 50 minut.

Ciasto Persymonowe

Przepis wziąłem z forum say7.info.ru
Mieszanina:

Mąka 0,400 gramów
Masło 0,250 grama
Cukier granulowany 6 łyżek
Jajko 2 sztuki
Sól 1/2 łyżeczki
Odkręcić 1 saszetkę (mam 10 gramów) lub 1 łyżeczkę sody bez nakrętki

Pożywny:

Twarożek 0,700 (zawartość tłuszczu nie mniej niż 9%, mój 18%)
Cukier granulowany 4 łyżki
Jajko 3 sztuki
Mąka 1,5 łyżki
Śmietana 2 łyżki
Persymona 2 sztuki (jeśli to możliwe, możesz wziąć więcej)
Cukier puder waniliowy do posypania ciasta

Metoda gotowania:
1) Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać masło w kawałkach.
2) I pocieraj rękami mieszankę mąki z masłem.
3) Dodawaj po jednym jajku i szybko wyrabiaj, na początku będzie się wydawało, że ciasto nigdy nie będzie jednolite, ale pamiętaj dobrze, że po około 5 minutach ciasto stanie się jednolite i plastyczne. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 30 minut, oczywiście należy je zawinąć w folię spożywczą lub torbę.
Przygotowanie nadzienia:
4) Jajko, cukier, mąkę, śmietanę ubić w blenderze i dodać twarożek, jeśli nie masz blendera, następnie przetrzeć twarożek przez sito, a pozostałe składniki ubić mikserem. Rezultatem jest masa podobna do kwaśnej śmietany, tylko bardzo tłusta.
5) Wyjmij ciasto z lodówki i równomiernie rozprowadź je na dnie formy, mam formę o średnicy 26, najpierw wysmaruj formę masłem. Dbamy o to, aby robić boki, ale nie wysokie.
6) Na kruche ciasto wyłożyć masę twarogową i równomiernie rozprowadzić po całej blaszce, zostawiając odrobinę na wierzchu.
7) Ostrożnie usuń nasiona z persimmon, pokrój persimmon na cienkie lub grube kawałki i połóż na masie twarogowej.
I rozłóż pozostałą masę twarogową na persimmon.
Pieczemy 40-50 minut, temperaturę ustawiam na 200 stopni.
Oto co się stało:

Tarte kruche ciasto

Ciasto to jest bardzo proste w przygotowaniu i zawsze robi furorę w mojej rodzinie. Ubić 2 jajka ze szklanką cukru, na czubek noża dodać sodę, dodać paczkę roztopionej margaryny i stopniowo dodawać mąkę. Ciasto nie jest zbyt sztywne, nie da się go rozwałkować wałkiem, dlatego przekładam je rękami na kartkę papieru, po pozostawieniu niewielkiej części i włożeniu do zamrażarki. Wykładamy więc ciasto na liść, smarujemy dżemem i na tarce ścieramy kawałek, który mieliśmy w zamrażarce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec. Pyszne!!!

Tarta ze śliwkami Molly

Od razu powiem, że nie mam pojęcia, kim jest Molly, to tylko nazwa przepisu ze starego magazynu. Sezon na śliwki, upiekłam już 3 placki ze śliwkami. Ta najbardziej przypadła mi do gustu - bardzo aromatyczna tarta z nadzieniem słodko-kwaśnym. Gorąco polecam miłośnikom niezbyt słodkich wypieków!

Ciasto:

2 łyżki mąki
120 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
1,5 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 małe jajko
1/3 łyżeczki zimnej wody

Pożywny:

1/2 łyżki migdałów
1/4 łyżki cukru + 2 łyżki
1/4 łyżki mąki
700 g śliwek przekroić na pół, usunąć pestki
50 g masła, pokrojonego na kawałki
1/2 szklanki galaretki z czerwonej porzeczki
1 łyżka koniaku (lub wody)

1. Przygotuj ciasto: połącz masło, mąkę, cukier, sól i siekaj 2 nożami, aż utworzą się grudki. Dodać jajko i wodę, wymieszać. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W blenderze zmiksuj migdały, cukier i mąkę na proszek.
3. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na kwadrat o grubości około 4 mm. Zrobiłam okrągłą tartę. Na cieście rozsmaruj masę migdałową, pozostawiając 2-2,5 cm od krawędzi ciasta.
4. Połóż śliwki, przekrojoną stroną do dołu, na masie migdałowej. Zrób brzeg ciasta, jakby zakrywał śliwki. Przepis mówi, żeby zrobić ładny brzeg ciasta, ale mi się to nie udało. Posypać śliwkami 2 łyżkami. l cukier i połóż na wierzch kawałki masła.
5. Piec w piekarniku około 1 godziny - ciasto nabierze złotego koloru, a nadzienie się zagotuje. Wymieszaj 1/2 szklanki galaretki z koniakiem i posmaruj gorącą tartę.
Nie rozsmarowałam tarty z galaretką. Studzimy, kroimy w kwadraty i podajemy ciepłą tartę.

Zabawa w ciasto twarogowe

Na ciasto kruche:

masło lub margaryna (ja używam margaryny) - 100 g,
jajko - 1 sztuka,
cukier - 1/3 szklanki,
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka,
cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki,
kakao - 1 czubata łyżeczka (uwielbiam wszystko, co czekoladowe, oblane czekoladą i maczane w czekoladzie, więc dałam więcej, proporcjonalnie zmniejszając ilość mąki),
mąka - ~1,5 szklanki

Na nadzienie twarogowe:

twarożek - 500 g (najlepiej w opakowaniach, jeśli wagowo, następnie przetrzeć przez sito),
jajka - 3 szt.,
cukier - 0,5 szklanki (więcej dla miłośników słodkości),
skrobia - 1 łyżeczka,
cukier waniliowy - 1 łyżeczka,
masło - 30 g,
rodzynki lub inne suszone owoce (mam rodzynki i suszone morele, całkiem sporo)

Na polewę czekoladową:

1 łyżka. l. masło
1 łyżka. l. kwaśna śmietana
1 łyżka. l. kakao w proszku
1 łyżka. l. Sahara
kilka kawałków gorzkiej czekolady

Przygotowanie.
Do zmiękczonego masła dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać.
Dodać kakao, dobrze wymieszać, żeby nie było grudek i wlać 1 ubite jajko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto.
Oddziel 1/3 gotowego ciasta i włóż je do zamrażarki, a następnie zetrzyj je na wierzch ciasta.
Pozostałe 2/3 ciasta rozwałkować i ułożyć w naczyniu do pieczenia.
Przygotowanie nadzienia:
Umyj i osusz suszone owoce, pokrój duże owoce.
Stopić masło. Ostrożnie oddziel białka od żółtek i włóż je do lodówki. Wstrząśnij żółtkami. Do miski włóż serek wiejski i zmiksuj.
Do twarogu dodać cukier waniliowy, masło, żółtka i wymieszać. Dodaj skrobię i ponownie dobrze wymieszaj mieszaninę. Dodajemy suszone owoce i staramy się równomiernie rozprowadzić je na nadzieniu.
Schłodzone białka ubić mikserem na gęstą masę, stopniowo dodając cukier. Delikatnie wymieszaj masę twarogową z ubitymi białkami, nie ugniataj długo, aby nie osiadła.
Na 2/3 rozłożonego w blaszce ciasta wyłożyć farsz, na wierzch zetrzeć zamrożone ciasto, wstawić do zamrażalnika, piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Ponieważ Zrobiłam wysoki placek, piekłam 40 minut.
Udekoruj wierzch gotowego ciasta lukrem:
W łaźni wodnej rozpuść masło, śmietanę, cukier, wymieszaj z kakao, dodaj czekoladę.
Gdy polewa osiągnie płynną konsystencję, nakładamy ją na ciasto.
Ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Tarta orzechowo-orzechowo-karmelowo-orzechowa

Jak sama nazwa wskazuje jest to tarta dla miłośników orzechów, zjedliśmy ją we trójkę w 1 dzień i okazuje się bardzo smaczna. Przygotowuje się je bardzo szybko, jeśli korzysta się z gotowego ciasta lub można je przygotować wcześniej. Pyszne podawane z bitą śmietaną lub lodami.

Ciasto:

1 łyżka mąki
szczypta soli
1 łyżka cukru
6 łyżek odcieku. obrazy olejne
4 łyżki lodowatej wody

Pożywny:

3/4 łyżki śmietanki
1/4 szklanki brązowego cukru
1 1/3 łyżki różnych orzechów, posiekanych nożem, ale kawałki powinny być duże
2 łyżki likieru kawowego
wanilia

Wszystkie suche składniki wymieszać, dodać masło, pokroić na kawałki, rozetrzeć ciasto w palcach. Stopniowo dodawaj wodę, wyrabiając ciasto rękoma. Gdy ciasto zacznie się formować, uformuj je w kulę, uformuj w dysk i włóż do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na okrąg i włóż do formy o średnicy 23 cm. Na ciasto wyłóż folię lub papier do pieczenia, włóż wsad (groch, fasola itp.) i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C. ciasto nabiera złocistego koloru. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175.

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać i przełożyć do formy z ciastem. Piec 20-30 minut, karmel powinien się zrumienić. Ostudzić i podawać.

Tarta czekoladowo-karmelowa z orzechami laskowymi

Wspaniały prezent dla Twoich bliskich na Walentynki - niesamowicie pyszna tarta z mlecznej czekolady, o wiele smaczniejsza od sklepowych cukierków w kształcie serduszek, gwarantuję! Pyszna baza, potem lepkie nadzienie karmelowo-orzechowe, a na końcu delikatna, rozpływająca się w ustach czekolada. Inspiracją dla przepisu była tarta orzechowa, którą zrobiłam kilka tygodni temu. Tartę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą.

Podstawy:

1 1/4 łyżki mąki
1/3 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
115 g masła odsączonego, zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
1-2 łyżki lodowatej wody

Pożywny:

3/4 łyżki cukru
1/4 szklanki wody
1/3 łyżki śmietanki
2 łyżki odcieku oleju
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/4 łyżeczki soli
2/3 szklanki orzechów laskowych, grubo posiekanych

Szczyt:

1/3 łyżki śmietanki
120 g mlecznej czekolady
1 łyżka odcieku oleju

Najpierw przygotuj ciasto. Wymieszaj cukier, mąkę i sól. Dodaj masło i rozetrzyj mieszaninę palcami, aż pojawią się okruchy. Dodaj wodę, a ciasto powinno stać się wilgotne. Przełóż ciasto do formy do pieczenia i wygładź je palcami w formie i wzdłuż jej boków. Włożyć do zamrażarki na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, piecz spód przez 30 minut. Następnie całkowicie ostudzić.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj cukier z wodą, postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień i gotuj syrop bez mieszania, aż nabierze pięknego bursztynowego koloru. Od czasu do czasu poruszaj dłonią rondelkiem z syropem, wykonując okrężne ruchy, aby karmel równomiernie się nagrzał. Proces zajmie około 8 minut. Następnie zdejmij z ognia i dodaj śmietanę. Mieszanka zacznie bąbelkować – nie przejmuj się. Postaw mieszaninę ponownie na ogniu i mieszaj, aż twarde kawałki karmelu się rozpuszczą. Dodać olej, ocet, sól, mieszać, aż olej się rozpuści. Zdjąć z ognia. Dodać orzechy, wymieszać i wylać masę karmelowo-orzechową na spód tarty. Schłodzić przez około 1 godzinę.
W rondelku podgrzej śmietanę prawie do wrzenia, dodaj czekoladę i masło, mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Na karmel wylać masę czekoladową, wyrównać i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Duńskie ciasto

Dla testu:

250 g mąki,
150 g masła,
75 g cukru,
1 żółtko,
szczypta soli

Zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na 30 minut. Ułożyć w formie, zrobić bok, nakłuć ciasto w kilku miejscach. Piec 15-20 minut.
Nadzienie: 200 g twarogu wymieszać z 50 g masła, 1 żółtkiem, skórką z 1 cytryny, garścią rodzynek. Dodać mak (mam 150 g), wymieszać, dodać ubite białka (2 szt.).
Streusel (polewa): Zmiksuj 120 g miękkiego masła ze 150 g mąki i 75 g cukru (można dodać wanilię lub cynamon) na okruchy. Na gotowy spód wyłóż nadzienie makowe i posyp kruszonką. Piec 35-40 minut.
Ciepłe ciasto można posmarować polewą (cukier puder i sok z cytryny).

Ciasto ze śliwkami i twarogiem

Dla testu:

80 gr. spust oleju
4 łyżki Sahara
1 jajko
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
6 łyżek mąki.

Nadzienie twarogowe:

0,5 kg twarogu (ja użyłam suszonego)
2 jajka
3 łyżki. z kupą cukru
3 łyżki. kwaśna śmietana
1,5 łyżki. mleko skondensowane
1,5 łyżki. skrobia

Posypka:

1 łyżka. brązowy cukier
1/2 łyżeczki cynamon

Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki. Twarożek rozgnieść i wymieszać z pozostałymi składnikami. Lekko ubić. Ciasto wyłożyć do formy, wlać nadzienie, ułożyć, lekko dociskając połówki śliwek bez pestek. Posypać posypką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut.

Miętowe ciasteczka Mojito

Źródło przepisu Yolka, LJ

Składniki:

Masło – 150 g
Cukier puder (+ do posypania) - 100 g
Mąka - 270 g
Skrobia kukurydziana (można po prostu wziąć 300 g mąki bez skrobi) - 30 g
Rum (lekki lub zastąpić innym alkoholem, np. koniakiem, brandy) - 2 łyżki. l.
Limonka (lub cytryna; sok i skórka) - 1 szt.
Mięta (świeża - 1 pęczek ok. 30-35 g; suszona - w cieście 1 łyżeczka + do posypania)

Przygotowanie.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem.
Dodać posiekaną miętę, sok i skórkę z limonki.
Przesiać mąkę i skrobię i wymieszać z masłem za pomocą miksera na niskich obrotach.
Zwinąć w kulkę, a następnie w kiełbaskę.
Zawiń w papier i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Zmiel (np. w młynku do kawy) suszoną miętę z cukrem pudrem i obtocz w niej kiełbasę.
Kroić w koła (kwadraty).
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 200* przez 10-15 minut.
Studzimy na drucianej kratce.

Ciasteczka „Misie „Shubi-Dubi”

Dziś upiekłam ciasteczka z innej strony według przepisu Ilany: „Misie Shubi-Dubi czyli urocze buziaczki na imprezę dla dzieci…”
Mam różne twarze i tylko ciasteczka. Przepis jest łatwy w przygotowaniu i upieczeniu, pod warunkiem, że masz system split lub klimatyzację. U nas upał wynosi 38 stopni, ciasto topiło się i topiło. Może nie wyszło tak pięknie, ale było bardzo smaczne i dzieciom bardzo smakowało! Kopiuję przepis od Ilany:

Ciasto waniliowe:

100 g cukru
200 g masła
300 g mąki
szczypta soli
szczypta waniliny

Ciasto czekoladowe:

50 gr. Sahara
100 gr. obrazy olejne
szczypta wanilii
szczypta soli
1/2 jajka
130 gr. mąka
20 gr. kakao

Lukier do dekoracji (i montażu):

1 białko
200 gr. cukier puder
1/2 łyżeczki sok cytrynowy

Kawałki czekolady do dekoracji.

Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i ostudzić.
Rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm i wycinać okrągłe ciasteczka.
Rozwałkowujemy również ciasto czekoladowe i wycinamy ciasteczka o mniejszej średnicy.
Za pomocą pędzla zwilżonego wodą przyklej twarze niedźwiadków.
Wytnij i przyklej uszy.
Piecz ciasteczka przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Proste i pyszne ciasteczka Serpentine

Składniki:

200 g masła lub margaryny
200 g cukru
2 łyżeczki cukier waniliowy
2 jajka
400-450 g mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia (lub 0,5 łyżeczki sody gaszonej)
4 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajka, wymieszać, dodać proszek do pieczenia i mąkę, zagnieść ciasto na dwie części. Do jednej dodać kakao, wymieszać. Jasne ciasto rozwałkować na kwadrat. Ciemne ciasto rozwałkować na kwadrat dokładnie tej samej wielkości. W tym celu można wyciąć z folii kwadrat (wielkości jasnego), i rozwałkuj ciemne ciasto na folii. Ciemne ciasto przełóż na jasne (folią do góry). Zwiń folię i włóż do zamrażarki na 10-15 minut, żeby ciasto trochę stwardniało i ułatwia krojenie. Roladę pokroić na kawałki (o szerokości około 1 cm). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem. Umieścić ciasteczka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 15-20 minut.

Kourabiedes

Z tej ilości składników wychodzi około 50 sztuk:

450-500 g masła w temp. pokojowej
2/3 łyżki cukru pudru
2 żółtka
wanilia
2-3 łyżki ouzo (greckiego likieru anyżowego) lub brandy lub koniaku
3 1/2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2/3 szklanki prażonych i drobno posiekanych migdałów (najlepiej migdały bez skórki dla smaku)
goździki (tyle, ile masz ciastek, około 50. Jeśli nie jesteś fanem goździków, możesz upiec bez nich lub dodać je do połowy porcji)
cukier puder (nie oszczędzaj, ciasteczka powinny być śnieżnobiałe)

Rozgrzej piekarnik do 175. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Masło ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 10-15 minut, aż do uzyskania kremowej, jednorodnej masy. Dodaj cukier puder i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie dodać 1 żółtko, ubić, dodać kolejne żółtko i ubić. Dodać wanilię i ouzo, wymieszać.
Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj mąkę do masy maślanej, dobrze wymieszaj. Otrzymasz dość sztywne ciasto. Następnie dodać orzechy i ponownie wymieszać.
Łyżką nabieraj ciasto i nadawaj mu dowolny kształt (pamiętaj o pozostawieniu 2,5-3 cm odstępu między kawałkami ciasta, aby ciasteczka się nie sklejały). Umieść goździk na środku każdego ciasteczka. Piec w nagrzanym piekarniku około 20-25 minut, aż uzyskają złocisty kolor, tylko nie dopiekaj ciasteczek – wtedy nie będą smaczne.
Ochłodzić ciasteczka na drucianej kratce. Do głębokiej miski wsypać cukier puder i ostrożnie obtoczyć w nim ciasteczka. Pozostaw na 3-4 godziny. Przed podaniem można też posypać cukrem pudrem (ja nie, cukru było za dużo, ale ciasteczka wyglądają bardzo ładnie!).
Kourabiedes można przechowywać w blaszanym pojemniku przez około 2 miesiące.

Uwaga: jeśli ciasteczka kruszą się na ostatnim etapie (kiedy trzeba je obtoczyć w cukrze pudrze), oznacza to, że dodałeś za dużo masła. Sytuację można zaradzić - gotowe ciasteczka bez cukru pudru ułożyć na papierowych serwetkach i pozostawić na kilka godzin (najlepiej na noc), aby serwetki wchłonęły nadmiar oleju, a następnie obtoczyć w cukrze pudrze.

Kruche ciasteczka noworoczne

Składniki:

Masło - 200 gr.
Cukier granulowany - 150 gr.
Mleko - 1 łyżka. łyżka
Żółtko jaja
Cukier waniliowy - 1/2 saszetki
Mąka - 200 gr.
Soda - 0,5 łyżeczki

Do wypełnienia:

Orzechy (mieszanka orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych) - 70 gr.
Suszone owoce (rodzynki, suszone śliwki, suszone morele) - 70 gr.
Posypka (do dekoracji) - 10 gr.

W misce drewnianą łyżką ubić wstępnie zmiękczone masło z granulowanym cukrem. Do mieszanki dodać mleko, żółtko i cukier waniliowy. Stopniowo dodawaj mąkę i wszystko mieszaj, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.
Do ciasta dodajemy posiekane orzechy i posiekane suszone owoce, ponownie wszystko dobrze mieszamy, formujemy wiele małych kulek, które ugniatamy dłonią tak, aby utworzyły małe kółko o wysokości około 1 cm, lub używamy specjalnych foremek.
Na dwie blachy do pieczenia rozłóż papier do pieczenia i ułóż na nich uformowane ciasteczka. Pozostaw około 7 cm odstępu między ciasteczkami, aby zapobiec ich sklejaniu się podczas pieczenia w piekarniku.
Obie blachy do pieczenia włóż do piekarnika i piecz ciasteczka w temperaturze 200°C przez 7-10 minut, aż uzyskają jasnozłoty kolor. Wyjmij ciasteczka, poczekaj, aż ostygną i od razu podawaj dzieciom. Gotowe ciasteczka można posypać cynamonem, cukrem pudrem lub kolorową posypką (dostępne w sklepie). Ciasteczka, które nie zostaną zjedzone od razu, najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce.

Moja córka ma swój własny wałek do ciasta, którego używa do wałkowania ciasta. I foremki do zabawek, których tak naprawdę używamy do wycinania ciasteczek, a potem je zjadamy. Mamy nawet piosenkę o ciasteczkach.
Pierniki się pieczą, ale niełatwo je znaleźć...

Kosz piasku z bezą

Dla testu:

100 g miękkiego masła,
pół szklanki cukru,
wanilina,
1 jajko,
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia,
1,5 szklanki mąki.

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po kolei pozostałe składniki. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 30 minut. następnie przełożyć do foremek i piec 20 minut w temperaturze 180°C.

Beza:

3 wiewiórki,
pół szklanki cukru.

Białka ubić z cukrem, aż powstanie gęsta piana (około 7-9 minut na wysokich obrotach miksera).
Na przygotowane koszyczki ułożyć bezę i piec kolejne 15-20 minut.
(mój piekarnik nie piecze od dołu, więc okazały się koszyczki do góry nogami)

Brownie karmelowe z żurawiną i białą czekoladą

Wiesz, są przepisy, które gotuję dziesiątki razy, nie zmieniając absolutnie niczego, bo jak na mój gust przepis jest idealny. Takie przepisy są niezwykle rzadkie, ale zdarzają się. Są przepisy, w których ciągle coś zmieniasz – dodajesz, odejmujesz, próbujesz zmienić lub poprawić efekt końcowy. Istnieją przepisy, które można modyfikować w zależności od potrzeb – ze względu na alergie, dietę, brak określonych składników itp. I wreszcie są przepisy, które podczas gotowania zmieniasz nie do poznania i to z zupełnie nieznanego powodu. Tak właśnie stało się z tym przepisem.
Przepis zaczął się w czasopiśmie kulinarnym jako przepis na tartę z jabłkami, karmelem i mleczną czekoladą. Przeczytałam przepis, było też piękne zdjęcie, które zawsze zachęca do wypróbowania, w domu jest mnóstwo jabłek – muszę je upiec. Wracając z pracy do domu, postanowiłam zrobić tartę z przepisu w formie brownie i zamiast orzechów pekan użyć migdałów. Przygotowałam bazę, zmieniając nieco skład ciasta, potem podwoiłam porcję, potem przypadkiem zobaczyłam w zamrażarce żurawinę i od razu zrozumiałam – zjadłabym ciasta z żurawiną i białą czekoladą, dobrze, że nie miałam czasu obrać jabłka. Nie wiem, jak pyszna byłaby tarta jabłkowa, ale te tarty żurawinowe były wyśmienite!

Z tej ilości składników wychodzi około 30 ciastek, wielkość jak na zdjęciu.

Podstawy:

2 łyżki mąki
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki soli
160 g zimnych śliwek. masło, pokrojone na kawałki

Szczyt:

200 g masła
1 1/4 łyżki cukru
1/4 szklanki syropu kukurydzianego (można zastąpić miodem)
1/2 łyżeczki soli
350 g mrożonej żurawiny (nie rozmrażać!!)
wanilia
2 łyżki plasterków migdałów
50 g białej czekolady

Orzechy podsmaż na suchej patelni i ostudź. Rozgrzej piekarnik do 175. Wyłóż blachę do pieczenia (o wymiarach około 22 x 30 cm) papierem do pieczenia.
Na bazę wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodajemy zimne masło i siekamy ciasto nożem lub rozcieramy palcami, aż pojawią się okruszki. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż masło i bułkę tartą. Ręką rozłóż ciasto na blasze do pieczenia i lekko dociśnij. Wstaw spód do piekarnika na 15-17 minut, następnie ostudź.
Teraz przygotujmy karmel. Rozpuść masło w rondlu o grubym dnie, dodaj cukier, syrop kukurydziany i sól, wymieszaj i zagotuj, gotuj karmel do jasnobrązowego, około 8 minut, na średnim ogniu. Następnie do karmelu dodajemy żurawinę (uwaga – będą latać plamy karmelu!). W tym momencie karmel będzie twardy jak skała, ale nie przejmuj się, podgrzej karmel na średnim ogniu, mieszając, aby uniknąć przypalenia, aż ponownie stanie się płynny, a żurawina wyskoczy i zamieni się w puree. Powinieneś otrzymać dość płynną mieszankę żurawinowo-karmelową. Gotowy karmel żurawinowy zdejmij z ognia i dodaj wanilię, wymieszaj i dodaj 1,5 szklanki orzechów, dobrze wymieszaj.
Przygotowaną masę karmelowo-żurawinowo-orzechową nakładamy łyżką na ostudzony spód ciasta.

Na wierzchu posyp pozostałymi orzechami. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Posmaruj ciastka roztopioną czekoladą, a następnie pokrój na kawałki.

Sochni z twarogiem

Ciasto:

100 gramów zmiękczonego oleju spustowego
0,5 łyżki. Sahara
2 jajka
0,25 łyżeczki sól
3 łyżki. kwaśna śmietana
3 łyżki. mąka
1 opakowanie proszku do pieczenia

Pożywny:

400 gr. twarożek
1 jajko
2 łyżki stołowe. Sahara
2 łyżki stołowe. wabiki

Przygotowanie.
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, wszystko ubić. Dodać śmietanę (użyłam 2 łyżek majonezu) i dobrze wymieszać. Dodać mąkę (2,5 łyżki) z proszkiem do pieczenia. Zagnieść miękkie ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj kolejne 0,5 łyżki. mąka.
Pozostaw ciasto na pół godziny, aby odpoczęło.
Twarożek zmiksuj w blenderze (lub przetrzyj przez sito, a następnie wymieszaj) z jajkiem, cukrem, semoliną.
Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka, na jeden brzeg układamy serek wiejski i przykrywamy drugą połową koła, nie dociskając.
Soki ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

POWIĄZANE LINKI

Bardzo lubię i często robię ciasteczka kruche i ciasta kruche. Tradycyjnie do ich przygotowania używa się margaryny lub masła. Tę ostatnią bardzo szanuję i w dodatku uwielbiam. Ale jeśli często z nim gotujesz, będzie trochę tłusty (w każdym znaczeniu tego słowa). O margarynach i smarowidłach powiedziano już wiele, ale myślę, że warto przypomnieć, że zawarte w nich tłuszcze transgeniczne prowadzą do wzrostu poziomu „złego” cholesterolu we krwi, zaburzają prawidłowe funkcjonowanie błon komórkowych, przyczyniają się do do rozwoju chorób naczyniowych itp. Dlatego całkowicie wykluczyłam te „produkty” ze swojej kuchni. Teraz robię ciasto kruche na oleju roślinnym. Całkowicie bezpieczne, smaczne i zdrowe. A co ważne jest jeszcze taniej i szybciej niż z margaryną! I jeszcze kilka słów o margarynie. Miłośnicy margaryny są bardziej narażeni na dusznicę bolesną, zawał mięśnia sercowego, arytmię i niewydolność serca. Wynaleziono go we Francji, aby nakarmić wojsko i biedotę – tani produkt na kanapki i smażenia. Wszystko to wydarzyło się pod koniec ubiegłego stulecia; ludzie mieli różne poglądy na temat jedzenia i życia. Ostrzegam, że produkty z tego ciasta są TROCHĘ twardsze od tych z margaryny czy masła, ale czy warto rujnować sobie naczynia krwionośne dla małej różnicy???

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł