Jak gotować ketchup z grilla w domu. Proste przepisy na keczup pomidorowy w domu na zimę

Przeczytano już: 6652 razy

Jeśli jest dużo pomidorów, można je przetwarzać i przechowywać. Jak zrobić pyszny domowy ketchup na zimę, przeczytaj i zobacz poniżej.

Przepis na ketchup domowej roboty gęsty i smaczny na zimę

Bez ketchupu nie da się zjeść kiełbasy czy kotleta. Ale co może być lepszego niż naturalny ketchup? Tylko ręcznie robiony ketchup.

Do ketchupu potrzebne są dojrzałe, mięsiste pomidory. Możesz użyć zmiętych owoców do przetworzenia, ale nie zgniłych lub spleśniałych.

przepis na domowy ketchup

Składniki:

3 kg pomidorów
0,5 kg jabłek
250 gramów cebula
1,5 st. l. Sól
1,5 st. Sahara
1 łyżeczka mielona czerwona papryka
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
50 ml octu jabłkowego

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory.

2. Pokrój czyste pomidory w plasterki.

3. Umyj i obierz jabłka.

4. Zetrzyj jabłka na średniej tarce.

5. Obierz i pokrój cebulę w kostkę.

6. Umieść pomidory, cebulę i jabłka w dużym rondlu.

7. Dusić masę pomidorowo-warzywną przez około 1 godzinę.

8. Przetrzyj gorącą masę przez sito, aby pozostały nasiona pomidorów, a wszystko inne stało się monotonne.

9. Dopraw masę pomidorową papryką, cukrem, solą i octem.

10. Postaw patelnię z masą pomidorową na średnim ogniu i zagotuj. Ketchup gotujemy około 5 minut.

11. Sterylizuj słoiki i pokrywki.

12. Ułóż ketchup w słoikach i natychmiast zwiń pokrywki.

13. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je na około jeden dzień, aż całkowicie ostygną.

Przechowuj ketchup w chłodnym miejscu.

Wskazówki dotyczące gotowania:

domowy ketchup można wykorzystać jako sos do makaronu lub do duszenia gołąbków;
bardziej znajomy smak ketchupu da mieszankę mielonych goździków, kolendry i kardamonu;
do ketchupu można dodać zieleninę lub czosnek, czosnek szczególnie dobrze komponuje się z bazylią;
odrobina skórki z cytryny nadaje ketchupowi niezwykłą świeżość i ostrość.

Smacznego!

Zobacz przepis wideo, aby uzyskać więcej informacji.

przepis wideo „Domowy ketchup na zimę „Pomidor””

Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie. Delikatny i miękki, ostry i bogaty. Ten wszechstronny produkt pasuje do wielu potraw. A jeśli nie wiesz, jak zrobić to samodzielnie w domu, przeczytaj tę recenzję!
Treść przepisu:

Ketchup to uniwersalny sos. Łączy się go z mięsem i rybami, makaronami i ziemniakami, jednak każde danie z nim wydaje się od razu smaczniejsze. Ale zakupione sosy rzadko zawierają naturalne produkty i są bardzo drogie. Zawierają wszelkiego rodzaju dodatki do żywności, takie jak aromaty, stabilizatory, wzmacniacze smaku, konserwanty. A jeśli chcesz cieszyć się smakiem produktu naturalnej jakości przez cały rok, nie płacąc bajecznych pieniędzy, jest tylko jedno wyjście - samodzielnie zrobić ketchup w domu. Jeśli przestrzega się kolejności przygotowania i pewnych zasad, można go przygotować zgodnie z jego właściwościami organoleptycznymi. A wtedy zdecydowanie przewyższy zakupiony produkt.

Jak gotować keczup w domu - subtelności gotowania

Trudno znaleźć ludzi, którzy nie próbowali ketchupu. Ale znalezienie osoby, która nigdy nie próbowała domowego keczupu, jest łatwe. Tymczasem doświadczeni szefowie kuchni uważają, że domowy ketchup jest znacznie smaczniejszy niż zakupiony produkt, a to nie wspominając o jego zaletach. Uczymy się więc samodzielnie robić pyszny ketchup.

Aby przygotować pyszny ketchup, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis, ważne jest również uwzględnienie kilku punktów.

Najważniejsze, czego potrzebujesz do domowego keczupu, to dobre dojrzałe pomidory. Z niedojrzałych lub przejrzałych i niskiej jakości pomidorów dobry keczup nie zadziała. Wskazane jest stosowanie pomidorów, które nie są kupowane ani uprawiane w szklarni, ale wiejskie - uprawiane w łóżkach bez opatrunków chemicznych. Tylko z takich pomidorów keczup będzie pachnący i bogaty.
Inne produkty również muszą być wysokiej jakości. W szczególności: jabłka i śliwki nie powinny być połamane i zarobaczone.
Wszystkie produkty są zwykle starannie drobno mielone. Aby to zrobić, najlepiej przepuścić je przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzeć puree przez sito. Ale są też prostsze sposoby - przepuścić składniki przez sokowirówkę ślimakową, jednak nadal nie będzie działać, aby uzyskać taką teksturę, jak w pierwszej opcji.
Garnek do ketchupu powinien mieć grube dno.
Cenną właściwością keczupu jest gęstość. Producenci używają do tego skrobi, ale w domu podobny efekt można osiągnąć przez odparowanie. Ten proces trwa 1,5-2 godziny. Najpierw mieszaninę pomidorów doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje.
Dodane do niego jabłko sprawi, że ketchup będzie gęstszy. Zawarta w tym owocu pektyna jest doskonałym naturalnym zagęszczaczem. Dodatkowo jabłka sprawią, że smak ketchupu będzie dużo bardziej intensywny, jaśniejszy i bardziej kontrastowy.
Benzoesan sodu jest dodawany do ketchupów kupowanych w sklepach. Hamuje rozwój drożdży i grzybów pleśniowych, co pozwala na długie przechowywanie produktu. Ta sama substancja występuje w niewielkich ilościach w musztardzie, goździkach, jabłkach, cynamonie, żurawinie i rodzynkach.

Domowy ketchup – nie ma nic zdrowszego i smaczniejszego niż sosy pomidorowe. Ketchup prawdziwy, przyrządzany zgodnie z technologią gotowania i we wszystkich proporcjach, jest produktem bardzo użytecznym.

Zawartość kalorii na 100 g - 112 kcal.
Liczba porcji - 3,5-4 kg
Czas gotowania - około 1 godziny

Składniki:

Pomidory - 5 kg
Czosnek - 3 ząbki
Cebula - 2 głowy
Cukier - 150-200 gr
Sól - 30 gr
Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka
Cynamon - 1 laska
Ocet stołowy 9% - 1 łyżka.
Nasiona selera - 0,5 łyżeczki
Goździk - 5 gwiazdek

Przygotowanie krok po kroku:

Umyte pomidory pokroić w plasterki.
Drobno posiekaj obraną cebulę.
Dusić pomidory i cebulę w emaliowanej misce przez 20 minut. Po uzyskaniu masy przetrzeć przez sito.
Powstały sok wlać do czystego garnka i zredukować o połowę.
Umieść wszystkie przyprawy w torebce z gazy i zanurz we wrzącej masie.
10 minut przed końcem gotowania dodać cukier, sól, ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Kontynuuj gotowanie składników przez 5-7 minut i usuń przyprawy z sosu.
Wlej gorący ketchup do wysterylizowanych szklanych butelek i zamknij wysterylizowanymi nakrętkami.

Ketchup z pomidorami i jabłkami w domu będzie idealnym dodatkiem do dań mięsnych, steków rybnych, spaghetti i będzie dobrą alternatywą dla koncentratu pomidorowego w domowej kuchni.

Składniki:

Pomidory - 3 kg
Jabłka - 3 szt.
Olej roślinny - 6 łyżek.
Sól - 2 łyżeczki
Ocet - 3 łyżki
Cukier - 2 łyżeczki
czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka
Ziele angielskie - 1 łyżeczka
Mieszanka włoskich ziół - 1 łyżeczka
mielona słodka papryka - 1 łyżeczka
Kurkuma - 1 łyżeczka
Goździk - 10 parasoli
laski cynamonu - 3 szt.
Anyż - 3-4 gwiazdki

Przygotowanie krok po kroku:

Umyj pomidory, osusz, pokrój w dowolne kawałki i posiekaj blenderem.
Przecedź sok pomidorowy przez sito, aby pozbyć się pestek i skórki. Jeśli masz sokowirówkę, możesz jej użyć - niezależnie odciąży masę wszystkiego, co niepotrzebne.
Wlej sok do rondla i wyślij do ognia. Po ugotowaniu usuń powstałą pianę.
Umyj jabłko i bez wyjmowania skrzynki nasiennej i bez obierania skórki pokrój w plasterki 1-1,5 cm, wyślij je do gotowanego soku.
Dodaj wszystkie suche przyprawy i gotuj ketchup przez 1-1,5 godziny, aż zgęstnieje do jednej trzeciej redukcji w stosunku do pierwotnej objętości.
Gotowy ketchup zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito, aby pozbyć się przypraw, skórek i pestek jabłek.
Umieść ketchup z powrotem na kuchence i dodaj olej i ocet. Wymieszaj składniki i gotuj ketchup przez 5 minut.
Wlej sos do sterylnych słoików i zamknij pokrywkami. Owiń pojemnik ciepłym kocem i ostudź. Po schłodzeniu jeszcze trochę zgęstnieje.

Niewiele gospodyń domowych przygotowuje ketchup na zimę, uważając to za kłopotliwe zadanie. Jednak wcale tak nie jest. Po spędzeniu zaledwie kilku godzin domowej roboty ketchup będzie się popisywał na półce Twojej spiżarni.

Składniki:

Pomidory - 3 kg
Czosnek - 1-2 główki
Jabłka Antonovka - 1 kg
Ocet 9% - 1 łyżka.
Sucha musztarda - 2 łyżki.
Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1 łyżka.
Sól - 1 łyżka.

Przygotowanie krok po kroku:

Pomidory i jabłka umyć, pokroić na kawałki i gotować na małym ogniu do miękkości, około 1-1,5 godziny.
Schłodzić masę i przetrzeć przez drobne metalowe sito.
Powstałe puree przełożyć z powrotem do czystego rondla, dodać cukier, sól, musztardę, cynamon, mieloną czerwoną paprykę i przepuszczony przez prasę czosnek.
Na małym ogniu podgrzać sos do wrzenia i gotować 30 minut, od czasu do czasu mieszając masę.
3-5 minut przed końcem gotowania dodaj ocet, wymieszaj i wlej gotowy ketchup do wysterylizowanych słoików. Zamknąć szczelnie pokrywkami, przechowywać w lodówce i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Oczywiście ketchup można kupić w sklepie, ale jeśli jest on zrobiony z naturalnych produktów, to jego wybór jest niewielki, a cena bardzo wysoka. A niedrogie ketchupy zawierają więcej produktów z przedrostkiem E niż naturalnych składników. Dlatego wszystkie ekonomiczne gospodynie domowe muszą samodzielnie przygotować keczup do przyszłego użytku.

Składniki:

Pomidory - 1 kg
Pigwa - 300 g
Ocet 9% - 1/3 łyżki.
Czosnek - 1 główka
Sucha musztarda - 1,5 łyżeczki
Mielony cynamon - szczypta
Sól - 1,5 łyżeczki
Cukier - 1/3 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku:

Pomidory myjemy i kroimy na kawałki.
Umyj pigwę i pokrój na 2-4 połówki.
Umieść pomidory i pigwę w rondlu i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 1,5 godziny.
Schłodzić mieszaninę i ostrożnie przetrzeć przez drobne sito.

W tym artykule nauczymy Cię, jak zrobić prawdziwy domowy keczup własnymi rękami w domu. Więcej pysznych i sprawdzonych przepisów ze zdjęciami i filmami poniżej.

Czy wiesz, jaki jest najpopularniejszy sos na świecie? Nie, nie majonez... To ketchup!

Najpopularniejszy, uwielbiany przez wszystkich i absolutnie uniwersalny sos!

Nic dziwnego, że w sklepach jest teraz tak duży wybór ketchupów.

Ale keczup sklepowy nadal nie jest najlepszą opcją, widzisz.

Najczęściej albo jego cena, albo skład, albo wygląd, smaku, itp... Ale tak bardzo chcesz, jest pysznie!

Jakie jest wyjście? Zrób swój własny ketchup w domu!

Domowy ketchup DIY - najlepsze przepisy

Zalety domowego ketchupu:

Gotowanie ketchupu i jego przygotowanie (konserwowanie) wcale nie jest trudne, a nawet jeśli jesteś początkującą młodą gospodynią, która dopiero zaczyna opanowywać świat gotowania w praktyce, to na pewno możesz to zrobić, nawet się nie martw!
Proces przygotowania i przygotowania nie wymaga dużo czasu.
Ketchup nie oznacza tego samego smaku: istnieją zarówno klasyczne, jak i inne przepisy na przygotowanie tego sosu, które różnią się między sobą składem składników, a zatem smakiem i aromatem. Tak więc ketchę można przygotować zarówno miękką, jak i delikatną, a także bogatą i pikantną - wszystko zależy od twojego pragnienia i preferencji smakowych twojej rodziny.
Przepis na ketchup możesz wybrać według własnego gustu, ponieważ przygotowanie ketchupu pozostawia miejsce dla Twojej wyobraźni i upodobań kulinarnych. Ktoś lubi ketchup słodkawy, ktoś lubi ketchup kwaśny, albo ketchup ostry: każdy ma swój przepis na pyszny ketchup.
Przygotowując własny ketchup będziesz mieć 100% pewności co do jego jakości: najlepszych składników, braku jakichkolwiek niejasnych dodatków, które są nieodłącznym elementem ketchupów kupowanych w sklepie, możliwości zachowania keczupu na zimę za pomocą konserwacji - co może być lepiej?
Wszystkie produkty potrzebne do sosu ketchupowego są więcej niż dostępne i na pewno nie będziesz miał z tym żadnych trudności!
Domowy ketchup to całkowicie zdrowy produkt, nie zawiera różnych dodatków do żywności: aromatów, wzmacniaczy smaku, konserwantów, stabilizatorów. Lekarze nie zalecają regularnego stosowania takich keczupów, zwłaszcza dla dzieci. Istnieje ryzyko nabycia zapalenia błony śluzowej żołądka, nadwagi i problemów żołądkowych. Używając domowego ketchupu unikniesz wielu poważnych problemów zdrowotnych!

Wady domowego keczupu

„Czy domowy keczup ma jakieś wady i jakie one są?” - ty pytasz.

Tak jest. Ma tylko jedną wadę: domowy ketchup jest tak smaczny, że zjada się go bardzo szybko, więc trzeba będzie przygotować go więcej, tutaj „kilka słoików” to za mało!

Dlatego radzę: jak tylko zacznie się sezon na pomidory, NATYCHMIAST zacznij przygotowywać mały ketchup na zimę, a także koniecznie ugotuj go do codziennego jedzenia (na szczęście doskonale przechowuje się w lodówce!). Tak więc pod koniec sezonu pomidorowego będziesz całkowicie „zapakowany” zimowymi „półfabrykatami ketchupu” i wszystkim - będziesz miał czas, aby maksymalnie cieszyć się tym wspaniałym sosem w sezonie. Rozsądny? Może tak.

Jeśli więc lubisz gotować i wolisz domowe jedzenie niż kupione w sklepie, zacznijmy robić domowy keczup i przygotowywać go na zimę!

Ale najpierw kilka ciekawostek.

Historia powstania najpopularniejszego sosu na świecie

Historycy kulinarni nazywają Chiny kolebką keczupu.

A najciekawsze jest to, że w ogóle nie było w nim pomidorów! Pierwotnie zawierał orzechy włoskie, ryby, fasolę, czosnek i wiele innych. Z tym sosem jedli makaron, ryż, ciasta i mięso.

Słowo ketchup pochodzi od chińskiego słowa „koechiap” lub „ke-tsiap”, co oznacza „piklowana ryba”. W starej kuchni azjatyckiej termin „ketchup” oznacza „słodki sos z pomidorów”.

W połowie XVII wieku ketchup pojawił się w Europie.

Do Anglii przywieźli go podróżnicy, żeglarze i kupcy. Sos spodobał się Brytyjczykom, a potem wszystkim Europejczykom.

Każdy kraj dodał jakiś składnik do przepisu, więc ten sos był inny w każdym kraju. I oczywiście nie miał nic wspólnego z ketchupem, który znamy teraz.

Współczesny ketchup – w takiej postaci, w jakiej znamy go obecnie – narodził się w Stanach Zjednoczonych. Amerykanie prawie całkowicie przerobili azjatyckie i europejskie technologie wytwarzania ketchupu, dodając do niego ocet, koncentrat pomidorowy zamiast świeżych pomidorów itp.

Ten przepis w zasadzie jest obecnie używany przez prawie wszystkich producentów sosu ketchupowego.

Cechy i subtelności w przygotowaniu keczupu

Ketchup jest niezwykle prosty i wyjątkowy zarówno pod względem receptury, jak i technologii przygotowania.

Istnieje ogromna liczba przepisów na ten sos (i wkrótce to zobaczysz), a jego przygotowanie nie ma ścisłych zasad: ketchup jest przygotowywany nie tylko z pomidorów i przypraw (według klasyki), innych warzyw, a nawet Można do niego dodać również owoce i jagody.

Możesz też bezpiecznie eksperymentować ze smakiem ketchupu i poznawać coraz to nowe przepisy.

Zwykle istnieją dwie metody gotowania:

Najpierw pomidory i inne warzywa lub owoce są pocierane i gotowane na wolnym ogniu, aż zredukują się i staną się gęstym puree.
Warzywa są krojone, duszone, a potem tylko tłuczone.
Po przygotowaniu ketchupu można go zwinąć w słoiki na zimę.

Jak wykorzystać gotowy ketchup?

Ketchup nie na darmo jest uniwersalnym sosem.

Wszechstronny – oznacza to, że pasuje do niemal wszystkich potraw!

nie wierzysz? Zobacz: mięso, ziemniaki, spaghetti, kurczak, kiełbasa, szynka, klopsiki i zapiekanki. Pizza, kanapki, smażone i pieczone ziemniaki, a także warzywa, ryby i grillowane mięso. I tak dalej.

Oprócz stosowania jako samodzielny sos, ketchup może być stosowany jako dressing do zup, barszczu, gulaszu, dodawany do innych sosów i sosów – jako jeden z ich składników itp.

Aby przygotować pyszny ketchup, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis, choć od tego wiele zależy. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

Sekrety robienia najsmaczniejszego ketchupu na świecie

Największym i głównym błędem gospodyń domowych jest używanie do gotowania tych pomidorów, „które są tańsze”.

Ci, którzy mają własne dacze i ogrody, są oczywiście zmuszeni do maksymalnego wykorzystania swoich zbiorów, a nie używają najlepszych pomidorów (zwłaszcza do sosów, soków, dressingów do barszczu i lecho). To zrozumiałe - racjonalność i oszczędność.

Ale nadal! Aby ketchup wyszedł niesamowicie smaczny, do jego przygotowania należy użyć najlepszych, najsmaczniejszych, największych i najsłodszych, w pełni dojrzałych pomidorów. Smak przyszłego keczupu zależy przede wszystkim od smaku użytych pomidorów!

Tak więc keczup wyjdzie smaczny i pachnący, jeśli:

Pomidory do jego przygotowania są soczyste, dojrzałe (a nawet przejrzałe), ponadto uprawiane bez użycia nawozów chemicznych.
Dodawanie octu, cynamonu, musztardy, goździków, rodzynek, żurawiny itp. do ketchupu. nie tylko nadają sosowi szczególny smak, ale także przyczyniają się do jego długotrwałego przechowywania.
Aby osiągnąć pożądaną gęstość keczupu, nie jest konieczne stosowanie skrobi. Sos można też „zagęścić” przez długie gotowanie.
Ocet do robienia keczupu należy wziąć jabłko, wino lub zwykły stół, 9%. Jeśli użyjesz octu 6%, jego ilość należy zwiększyć 1,5 razy.
Ketchup może się palić podczas gotowania. Aby temu zapobiec, mieszaj go tak często, jak to możliwe.
Nie używaj plastikowych naczyń do długotrwałego przechowywania keczupu. Po pewnym czasie tworzywo sztuczne zaczyna uwalniać substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, które przedostają się do produktu. Co więcej, proces ten zmienia również smak keczupu.
Jeśli nie masz świeżych pomidorów, ale nadal chcesz rozpieszczać domowników domowym keczupem, możesz je zastąpić sokiem pomidorowym z puszki i domową pastą pomidorową.
Jeśli chcesz najdelikatniejszego ketchupu świata, to masę warzywną będziesz musiał przetrzeć przez sito - w ten sposób oddzielisz skórkę i pestki od soku i miąższu o 100%. Lub użyj sokowirówki do tego samego celu.

Przejdźmy teraz do samych przepisów na sosy.

Będzie ich dużo, będziecie mieli w czym wybierać, plus wszystko, będziecie mieli po prostu ogromną okazję do eksperymentów: jesteście we własnej kuchni i nikt was nie ogranicza, więc twórzcie tak, jak lubicie!

Co to znaczy?

Oznacza to, że dokładne gramy poniżej są najprawdopodobniej dla początkujących, dla tych, którzy dopiero opanowują ścieżkę gotowania. Być przewodnikiem.

Z doświadczeniem nie będziesz już musiał wiedzieć „ile dokładnie powiesić w gramach” - doświadczone gospodynie domowe mierzą wszystko „na oko”.

Ponadto pamiętaj, że każdy ma inny gust i jeśli wydaje Ci się (jak na Twój gust), że będzie za dużo soli/cukru/octu, śmiało zmieniaj ilość. Eksperyment! To jedyny sposób, aby znaleźć swój przepis!

Domowy keczup pomidorowy na zimę „Niesamowity”

Będziemy potrzebować następujących składników:

trzy duże cebule;
pół kilograma jabłek;
pomidory - około trzech kilogramów;
sól - trzy łyżki deserowe;
półtorej szklanki cukru pudru;
około 30 gr. ocet stołowy.

Przygotowanie ketchupu:

Umyj i drobno posiekaj cebulę, jabłka i pomidory, włóż do pieca i gotuj przez około godzinę (cebula powinna być dość miękka).
Ochłodzić powstały przecier pomidorowy i zmielić go blenderem (bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego z metalową dyszą).
Sól, dodaj cukier i ponownie podpal, aby zagotować do wymaganej gęstości.
Dziesięć minut przed końcem gotowania sosu wlej ocet, zamieszaj, gotuj jeszcze 10 minut, zdejmij z ognia i wlej do wysterylizowanych gorących słoików. Zwinąć, odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć kocem, zostawić markizę na kilka dni.
Ketchup jest delikatny, miękki, niesamowity smak. Jeśli chcesz więcej ostrości - po prostu dodaj mielony czerwony i czarny pieprz do sosu według własnych upodobań.

Jeśli chcesz, aby ketchup miał bardziej naturalny, przyjemny smak, użyj domowego octu jabłkowego lub naturalnego octu jabłkowego ze sklepu (pamiętaj, że potrzebujesz go więcej!).

Aromatyczny ketchup z czosnkiem

Dla miłośników pikantnych, pikantnych i pachnących. Nie pozostawia nikogo obojętnym! Możesz dodać więcej lub mniej czosnku - eksperymentuj!

Do tego ketchupu nie można dodać octu.

Jeśli przechowujesz go w zimnie, nie ma żadnego problemu. Jeśli chcesz, możesz dodać naturalny ocet jabłkowy (pod koniec gotowania), a nawet sok z cytryny (doskonały konserwant!).

Generalnie im więcej czosnku - tym większa gwarancja bezpieczeństwa bez octu.

Będziemy potrzebować następujących produktów:

dwa kilogramy pomidora;
trzy łyżki deserowe cukru;
łyżka deserowa soli;
200 gr. olej roślinny (oliwka, słonecznik, sezam - wybierz według własnego gustu);
mała główka czosnku;
czarny i czerwony mielony pieprz - około pół łyżeczki, ale lepiej zmierzyć samemu.

Jakie są etapy gotowania?

Umyj pomidory i pokrój w małe kostki.
Rozgrzej olej słonecznikowy na głębokiej patelni i smaż na nim plastry pomidorów, aż będą miękkie.
Zmiel gotowe pomidory przez sito (lub ubij w blenderze).
Umieść przecier pomidorowy na ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę, aż uzyskasz pożądaną gęstość.
Po czterdziestu minutach gotowania dodaj sól, cukier, pieprz do masy pomidorowej i dokładnie wymieszaj.
Trzy do pięciu minut przed końcem gotowania dodać obrany i posiekany czosnek. Możesz przepuścić go przez prasę lub, dla tych, którzy lubią małe kawałki czosnku, drobno posiekać.
Gotowy sos wlać do przygotowanych sterylnych i gorących słoików, zwinąć.
Pozostaw słoiki (odwróć je do góry dnem) do całkowitego ostygnięcia i umieść ketchup w piwnicy, piwnicy magazynowej lub spiżarni.

Uwaga!

Nie każdy lubi smak i aromat „gotowanego” czosnku w potrawie. Chcesz, aby Twój ketchup wyglądał jak świeży czosnek? Następnie zdejmij masę pomidorową z ognia, dodaj do niej posiekany czosnek, wymieszaj i wlej do gorących wysterylizowanych słoików. Zwiń pokrywkami, pozwól ostygnąć i wyślij puste miejsca do przechowywania w zimie.

Ketchup na zimę z pomidorów z musztardą

Uwielbiasz smak i aromat musztardy? W takim razie ten przepis na ketchup jest tym, czego potrzebujesz!

Pikantny sos z bardzo przyjemną, palącą i smakowitą nutą musztardową.

Do gotowania spróbuj użyć swojej ulubionej domowej musztardy przygotowanej przez Ciebie - to ważne! Albo kup najbardziej naturalną musztardę w sklepie, albo - trzecia opcja - użyj musztardy w proszku. Tylko nie kupuj gotowej musztardy w proszku - przynajmniej NIE będzie smaczna! Kupuj całe ziarna gorczycy (lepiej ekologiczne, mają bogatszy i przyjemniejszy smak musztardy) i zmiel je samodzielnie w młynku do kawy.

A więc nasze produkty (pamiętajcie, że MOŻLIWA jest zmiana proporcji, najważniejsze to umiarkowanie, bez fanatyzmu):

pięć kilogramów pomidorów;
pół kilograma cukru pudru;
dwie lub trzy duże cebule;
dwie do trzech łyżek oleju roślinnego;
musztarda w proszku (musztarda, mielone ziarna gorczycy) – w zależności od upodobań, sama zdecyduj, jak bardzo chcesz mieć płonący smak i aromat musztardy w swoim keczupie;
ocet - około pół szklanki;
sól - dwie łyżki stołowe, ale mniej jest możliwe, dostosuj się;
gałka muszkatołowa, goździki - do smaku, nie można ich w ogóle dodawać, jeśli nie lubisz, to nie jest pytanie.
Cukier można pominąć, ale wtedy sos będzie trochę bardziej kwaśny. Ponadto, jeśli używasz gotowej musztardy (własnej lub zakupionej), najprawdopodobniej jest już cukier, więc należy to wziąć pod uwagę.

Przygotowanie ketchupu musztardowego:

Umyj pomidory i cebulę, obierz, pokrój na małe kawałki.
Najpierw usmaż cebulę na oleju roślinnym, następnie dodaj pomidory, usmaż, zamknij miskę pokrywką i pozostaw na ogniu przez półtorej godziny, aż nadmiar płynu się zagotuje, a następnie zmiel gotową masę przez sito ( możesz ubić blenderem - jak wolisz).
Przenieś z powrotem do garnka i gotuj przez kolejne co najmniej dwie godziny i maksymalnie trzy godziny więcej, jeśli chcesz uzyskać gęsty, naturalny i najsmaczniejszy sos.
Wszystkie przyprawy i przyprawy - sól, cukier, musztarda itp. - musisz dodać pięć minut przed końcem gotowania keczupu.
Wlej gotowy sos do sterylnych gorących słoików i zwiń.

Ketchup ze skrobią w domu na zimę

Dlaczego warto używać skrobi do robienia ketchupu?

Sos ze skrobią gwarantuje, że się nie rozleje. Jeśli więc gęstość + pewna gęsta konsystencja ketchupu jest dla Ciebie ważna - dodaj skrobię. Ponadto keczup ze skrobią wygląda bardziej „glamour” - ma pewien połysk, który tworzy dodatkową estetykę potraw.

Ten ketchup jest idealny do grilla i spaghetti, jako dodatek do kanapek i grillowanej ryby.

Do takiego preparatu oprócz standardowego zestawu produktów można dodać dla pikantności cynamon, mielony czerwony i czarny pieprz. Seler (korzeń) doda bardzo ciekawego smaku, aromatu i pikanterii ketchupowi, spróbuj, to niezwykłe!

Jeśli podoba Ci się smak i aromat papryki, również ją dodaj, dopiero wtedy zachowując przybliżone ogólne proporcje pozostałych składników.

Nasze wymagane produkty:

dwa kilogramy pomidora;
dwie główki cebuli;
30 ml octu (można wziąć ocet z białego wina - ma ciekawy smak);
dwie łyżeczki deserowe soli;
sześć łyżek deserowych cukru;
mielony czarny pieprz - do smaku;
pół szklanki wody;
dwie do trzech łyżek skrobi.

Jak gotować:

Umyj, obierz i posiekaj cebulę i pomidory (jeśli dodamy paprykę i seler naciowy, przepuść je przez maszynkę do mięsa), przełóż warzywa do naczynia i podpal.
Kiedy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dwie i pół godziny, a następnie zdejmij z ognia i zmiksuj warzywa w dowolny dogodny dla ciebie sposób.
Ponownie podpalamy, gotujemy, dodajemy przyprawy, sól itp., Gotujemy przez kolejne pięć minut, wyłączamy i wlewamy gotowy sos do sterylnych słoików, zwijamy, pozostawiamy do ostygnięcia i przechowujemy w piwnicy lub piwnicy.

Domowy ketchup „A la shop”

Co za pyszny sklepowy ketchup! Ale… ile tam jest szkodliwych dodatków, stabilizatorów i konserwantów!… A jakże chcesz, żeby sos pomidorowy był naturalny!

Co robić?

Jest na to sposób - można zrobić domowy ketchup, dokładnie taki sam jak sklepowy, tylko jeszcze smaczniejszy.

Bo do domu, bo z miłością.

Nasze składniki:

pięć kilogramów pomidorów;
Bułgarski pieprz - jeden kilogram (nie jest to obowiązkowy składnik, zwłaszcza jeśli chcesz dostać prawdziwy „sklepowy” keczup);
średniej wielkości cebula - 8 szt .;
szklanka cukru;
pół szklanki 6% octu jabłkowego;
sól, liść laurowy - do smaku.

Kroki gotowania:

Posolić pomidory pokrojone w kostkę i odstawić na około dwadzieścia minut, aby puściły sok.
Przekręć obraną cebulę i pieprz w maszynce do mięsa i dodaj tę mieszankę warzywną do pomidorów, wymieszaj i podpal.
Gotuj przez pół godziny, zdejmij z ognia, wytrzyj i ponownie podpal pojemnik z powstałym przecierem warzywnym. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować puree przez dwie godziny.
Pod koniec gotowania dodać cukier granulowany, liść laurowy i ocet.
Wlać do sterylnych słoików i zwinąć.

Domowy keczup na zimę „Najsmaczniejszy”

Z jakiegoś powodu ten przepis na keczup jest bardzo popularny wśród mężczyzn. Rozpieszczaj swoich bliskich!

Potrzebujemy:

pięć kilogramów pomidorów;
pół kilograma papryki;
400 gramów cebula;
szklanka cukru;
1/4 szklanki soli;
100 ml octu (możesz wziąć ocet jabłkowy 6%);
trzy łyżki skrobi;
pęczek pietruszki.

Przygotowanie najsmaczniejszego ketchupu:

Sok z pomidora wyciskamy za pomocą sokowirówki (jeśli jest specjalna wyciskarka ślimakowa do pomidorów, to generalnie super!).
Wlej sok do rondla, podpal, zagotuj.
W międzyczasie, gdy sok się gotuje, myjemy cebulę i paprykę i przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa, a następnie dodajemy do naszego gotowanego soku.
Okresowo usuwając pianę, gotuj na średnim ogniu przez kilka godzin.
Zdjąć z ognia, posolić, dodać przyprawy, cukier, dodać rozpuszczoną w wodzie skrobię, dokładnie wymieszać. Ponownie podpalamy, dodajemy pęczek pietruszki i ciągle mieszając gotujemy jeszcze dwadzieścia minut.
Wyciągamy pietruszkę, dodajemy ocet, mieszamy, zdejmujemy z ognia i od razu zamykamy w przygotowanych słoikach.
Jeśli nie ma specjalnej sokowirówki, zabij pomidory w blenderze.

Domowy ketchup „Pysznie, szefie!”

Najlepszy i absolutnie prosty przepis jak od „prawdziwego szefa kuchni”.

Składniki, których potrzebujemy:

dojrzałe, mięsiste pomidory - dwa kilogramy;
kwaśne jabłka - trzy sztuki;
cebula - trzy duże głowy;
sól - dwie łyżki deserowe;
pół szklanki cukru;
goździki, gałka muszkatołowa, czerwona papryka - do smaku;
łyżeczka cynamonu - według uznania,
ocet - jeśli wątpisz w bezpieczeństwo swojego przedmiotu, ale nie zasadniczo.

Gotowanie keczupu „od szefa kuchni”:

Pokrój i posiekaj warzywa maszynką do mięsa lub blenderem, podpal i gotuj przez około czterdzieści minut, następnie schłodź masę pomidorową i dodaj cukier, sól i przyprawy (oprócz octu i mielonej czerwonej papryki), gotuj przez kolejne półtora do dwóch godzin na średnim ogniu.
Dodać pieprz, gotować jeszcze 10 minut i zdjąć z ognia, lekko ostudzić i przelać do przygotowanego sterylnego pojemnika. Zakasać.
Jeśli masz wątpliwości co do bezpieczeństwa, dodaj ocet lub sok z cytryny lub poeksperymentuj z czosnkiem.

Ketchup „Idealny na grilla” na zimę

Do przygotowania ketchupu z grilla potrzebne będą następujące produkty:

dwa i pół kilograma dojrzałych i soczystych pomidorów;
kilogram papryki;
strąk gorzkiej papryczki chili;
łyżka posiekanego czosnku (może być mniej lub więcej - zmieniaj sam);
trzy łyżki cukru;
sól, musztarda (lub gorczyca w proszku), starty świeży korzeń imbiru, nasiona kopru, ocet, ziele angielskie i ostre ziarna pieprzu, liść laurowy, kardamon - włącz intuicję i stwórz własne proporcje według własnych upodobań!;
łyżka skrobi rozcieńczona w pół szklanki wody.

Jak zrobić ketchup z grilla:

Pomidory, słodka i gorzka papryka pokroić na kawałki i postawić na małym ogniu. Umieść wszystkie składniki oprócz octu i skrobi, pozwól mu się zagotować. Aromatyczne przyprawy można włożyć przed końcem gotowania, na 10 minut. Dzięki temu ich zapach będzie lepszy.
Gotuj przez godzinę, a następnie wytrzyj i gotuj ponownie przez dwie lub trzy godziny, w zależności od pragnienia gęstości przyszłego keczupu.
Pięć do siedmiu minut przed gotowością dodaj ocet i skrobię.
Wlej gotowy ketchup do słoików.

Ketchup „Zimowa specjalność”

Aby przygotować „specjalny” ketchup, potrzebujesz:

kilogram pomidorów;
pasta pomidorowa - dwie łyżki stołowe;
cztery średnie łuki;
szklanka cukru;
sól dla smaku;
bezwonny olej roślinny - ćwierć szklanki;
zielenie - pęczek bazylii i pietruszki (seler);
dwie łyżeczki nasion kopru włoskiego i kolendry;
cztery goździki;
dwa małe kawałki imbiru;
mała główka czosnku;
papryczka chili - jeden kawałek.

Jak gotować „Zimowy specjalny ketchup”:

Umyj pomidory i zdejmij z nich skórę. Do krojenia w kostkę.
Cebulę, czosnek i zioła bardzo drobno posiekać, imbir pokroić w cienkie plasterki, włożyć do rondla z olejem roślinnym i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, dodając przyprawy.
Następnie dodaj pokrojone pomidory i trochę wody, zamknij pokrywkę i zredukuj całą masę o jedną trzecią.
Zamień powstałą mieszaninę w puree i gotuj przez kolejne czterdzieści minut.
Zwinąć w sterylne słoiki.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaśny smak, dodaj ocet lub sok z cytryny.

Gęsty ketchup na zimę

Gotowanie gęstego i bogatego keczupu w domu jest dość trudne, ponieważ w tym celu trzeba spędzić dużo czasu, aby sos pomidorowy się zagotował i nabrał gęstej konsystencji. Ale są dwa małe sekrety, które pomogą sosowi stać się gęstszym:

Dodać do jabłek.
Używaj skrobi w kuchni.

A więc przepis z jabłkami.

Domowy ketchup „Gęsty Pachnący”

Gotowanie w ten sposób:

posiekaj dwa kilogramy pomidorów i trzy jabłka w blenderze;
gotować mieszankę pomidorowo-jabłkową przez dwadzieścia minut, ostudzić, zmielić przez sito;
do puree dodać: laskę cynamonu, kilka gwiazdek goździków i po pół łyżeczki gałki muszkatołowej, rozmarynu, oregano, sól, cukier, łyżeczkę papryki, kilka groszków ziela angielskiego i gorzkiego pieprzu;
gotować masę przez dwie godziny;
pod koniec gotowania dodać dwie łyżeczki deserowe 6% octu jabłkowego.

Domowy ketchup „Gęsty ze skrobią”

Zasada przygotowania sosu jest taka sama jak w poprzedniej wersji, a przepis jest następujący:

trzy kilogramy pomidorów;
trzy duże cebule;
łyżeczka papryki;
ziele angielskie i gorzkie - kilka kawałków groszku;
cynamon i goździki - opcjonalnie;
sól - łyżka stołowa;
cukier - ćwierć szklanki;
skrobia - trzy łyżki stołowe rozpuszczone w szklance wody.
Uwaga! Rozcieńczoną skrobię dodaje się 10 minut przed końcem gotowania.

Domowy ketchup z bazylią na zimę

Prosty, pyszny i niesamowicie aromatyczny przepis!

Przygotowujemy następująco:

obierz jeden kilogram pomidorów;
opłukać i osuszyć pęczek bazylii i pietruszki, posiekać zioła;
drobno posiekaj pomidory, dodaj do nich dwie łyżki cukru i jedną łyżeczkę soli, zmiksuj miksturę;
dodać posiekane trzy ząbki czosnku i zioła;
gotować przez trzy, a nawet cztery godziny;
wlać do słoików.

Jeśli chcesz, aby ketchup na zimę z bazylią miał jednolitą i gładką konsystencję, przetrzyj go przez drobne sitko.

W razie potrzeby możesz dodać sól i cukier podczas gotowania sosu.

Jeśli natkniesz się na zbyt soczyste pomidory, a sos długo się nie gotuje, rozcieńcz kilka łyżek skrobi i dodaj do keczupu, ciągle mieszając, aby się nie przypalił, 10 minut przed końcem gotowania.

W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy do keczupu.

Ketchup na zimę „Magnificent Homemade”

Produkty są najprostsze:

pomidory - trzy kilogramy, co najważniejsze - najbardziej dojrzałe i słodkie;
pół kilograma jabłek Antonovka;
cebula - trzy główki;
potrzebujesz półtora szklanki cukru;
sól - trzy łyżki deserowe;
ocet jabłkowy 6% - 50-70 gramów;
czarny pieprz, czerwona papryka, papryka, cynamon, goździki, liść laurowy - do smaku.

Jak gotujemy:

Wyciśnij sok z pomidorów, cebuli i jabłek.
Na dno rondla wsypać przyprawy zmielone w młynku do kawy, wrzucić cały liść laurowy, a do przypraw wlać ocet jabłkowy i sok warzywny, dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki i gotować nasz sos przez pięć godzin (tak , czyli jak długo, najważniejsze, że pożar był minimalny.
Wyciągamy liść laurowy z gotowego keczupu i wlewamy ketchup do sterylnych słoików. Zwijamy i zabieramy do przechowywania.

To są przepisy i to są wskazówki.

Tak, jeszcze jedna ważna wskazówka: po zrobieniu ketchupu nie zapomnij zostawić go trochę na jedzenie „na dziś lub jutro”! To zagwarantuje, że za tydzień lub dwa nie rzucisz się na puste miejsca i nie zaczniesz ich „niszczyć” przed czasem.

Bo to jest takie pyszne!

Gotuj domowy ketchup z przyjemnością, gotuj dużo i smacznie, odważnie eksperymentuj z nowymi przepisami i wymyślaj własne, niepowtarzalne i niepowtarzalne. Pamiętaj, że w Twojej kuchni KUCHARZ to TY!

Wszystkie wspaniałe kulinarne odkrycia!

Ketchup to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów. Dobrze komponuje się z makaronem i ziemniakami, mięsem i rybą, a każde danie z nim wydaje się smaczniejsze. Jednak kupowane sosy rzadko zawierają wyłącznie naturalne produkty, a te składające się wyłącznie z nich są drogie. Jeśli chcesz cieszyć się smakiem wysokiej jakości produktu przez cały rok i jednocześnie nie płacić za niego bajecznych pieniędzy, jest tylko jedno wyjście - ugotować ketchup w domu. Jeśli zrobisz to dobrze, to pod względem właściwości organoleptycznych przewyższy zakupiony.

Jak gotować ketchup

Aby przygotować pyszny ketchup, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis, choć od tego wiele zależy. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

Wybierając pomidory do robienia ketchupu w domu, należy odrzucić wszystkie przejrzałe i niedojrzałe, przynajmniej lekko uszkodzone. Jednocześnie lepiej jest preferować pomidory uprawiane nie w szklarniach, ale w łóżkach: mięsiste i pachnące.
Inne produkty, z których będzie przygotowywany ketchup, również muszą być wysokiej jakości. W szczególności dotyczy to jabłek i śliwek, wśród których mogą się znaleźć pokruszone, zarobaczone – te nie nadają się do ketchupu.
Pomidory i inne produkty, jeśli wymaga tego przepis, należy dokładnie rozgnieść. Najlepszym sposobem na to jest przejście przez maszynkę do mięsa, po czym puree należy również przetrzeć przez sito. Jest łatwiejszy sposób - przejść przez wyciskarkę śrubową, ale nie pozwala to osiągnąć takiej jakości jak pierwsza.

To wszystkie sekrety pysznego domowego ketchupu! Reszta zależy od wybranego przepisu.

Keczup domowej roboty

pomidory - 2,5 kg;
cukier granulowany - 125 g;
goździki - 2 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 20 szt .;
kolendra - 10 szt .;
ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
sól - 10 gramów;
warzywa do smaku (bazylia, koperek, pietruszka) - 100 g.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj pomidory, pokrój łodygi, pokrój każde warzywo na 4 części.
Posiekaj warzywa i włóż do rondla z pomidorami.
Umieść pomidory w rondlu i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
Po ostygnięciu masy pomidorowej przetrzyj ją przez sito.
Doprowadź przecier pomidorowy do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje. Stanie się to za godzinę lub półtorej. Przez cały ten czas masę należy mieszać, aby się nie paliła.
Zwiń przyprawy w gazę lub bandaż, dobrze zawiń, aby nie wypadły podczas gotowania i zanurz w masie pomidorowej.
Wlać cukier i sól, wlać ocet, gotować przez kolejne 10 minut.
Wyjmij torebkę z przyprawami.
Sterylizuj słoiki, najlepiej małe, i zalej gorącym keczupem. Uszczelnij wysterylizowanymi pokrywkami.

Domowy ketchup, przygotowany według tradycyjnej receptury, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Wcale nie jest pikantny, więc można go podawać nawet dzieciom.

Pikantny ketchup

pomidory - 2 kg;
czerwona papryka - 1 kg;
marchewki - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
pasta pomidorowa (bez soli) - 0,2 kg;
olej roślinny - 0,15 l;
papryczka chili - 0,15 kg;
czosnek - 100 gramów;
ocet jabłkowy (6 procent) - 70 ml;
cukier - 80 gramów;
sucha bazylia - 20 g;
imbir - 50 gramów;
skrobia kukurydziana - 50 g;
mielona kolendra - 5 g;
woda - 1 l;
sól - 20 gr.

Metoda gotowania:

Marchewki, paprykę i cebulę obrać, posiekać, przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Zmiel bazylię do stanu proszku.
Bazylię wymieszać z cebulą i marchewką.
Masę marchewkowo-cebulowo-paprykową zalać wodą w ilości 0,2 litra, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Przepuścić przez maszynkę do mięsa pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Jeśli chcesz, aby ketchup był ostrzejszy, możesz zostawić nasiona z pieprzu, ale zmiel go w całości.
Do marchwi i cebuli włożyć pomidory, ostrą paprykę i czosnek, razem dusić warzywa jeszcze 10 minut.
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy 0,7 litra wody, wlać powstały płyn do warzyw, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut.
Schłodzić masę warzywną, a następnie przetrzeć przez sito, ubijając powstałe puree blenderem na części.
Dodaj przyprawy, olej i ocet, sól i cukier.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut.
Rozpuść skrobię w 100 ml wody.
Wlać skrobię do sosu cienkim strumieniem, ciągle mieszając, gotować przez kilka minut.
Wlej ketchup do wysterylizowanych butelek lub słoików, zakręć je. Gdy ostygnie, wyślij do przechowywania w spiżarni.

Ketchup przygotowany według tej receptury ma korzenny aromat i korzenny smak, dość pikantny.

pikantny ketchup

pomidory - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
słodka papryka - 1 kg;
ostra papryka - 0,2 kg;
olej roślinny - 100 ml;
ocet stołowy (9 procent) - 0,25 l;
czosnek - 7 ząbków;
czarne ziarna pieprzu - 7 szt .;
cukier - 125 gramów;
sól - 5 gr.

Metoda gotowania:

Zmiel słodką i ostrą paprykę maszynką do mięsa wraz z nasionami.
To samo zrobić z pozostałymi warzywami.
Umieść warzywa w rondlu i gotuj przez pół godziny.
Ziarna pieprzu zawinąć w gazę i opuścić na dno patelni.
Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę i dodaj do warzyw.
Wlej sól, cukier do masy warzywnej, wlej do niej olej i ocet, wymieszaj.
Zagotować do pożądanej gęstości i wlać do wysterylizowanych butelek przez czysty, przegotowany lejek.
Zamknij pokrywkami, ostudź.

Domowy keczup według tego przepisu okazuje się gorący, spodoba się miłośnikom naprawdę pikantnych sosów i przypraw.

Klasyczny ketchup

pomidory - 3 kg;
cukier - 150 gramów;
sól - 25 gramów;
ocet jabłkowy (6 procent) - 80 ml;
goździki - 20 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 25 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
mielony cynamon - szczypta;
ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory, drobno posiekaj, włóż do rondla i postaw na wolnym ogniu.
Gotuj pomidory, aż zmniejszą swoją objętość o jedną trzecią.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodać sól i gotować jeszcze 3 minuty.
Zawiń paprykę i goździki w gazę, włóż do rondla z pomidorami. Wsyp pieprz i cynamon.
Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
Gdy masa ostygnie, przetrzyj ją przez sito, po wyjęciu woreczka z gazy z przyprawami i umieść z powrotem na patelni.
Zmiażdż czosnek i dodaj do przecieru pomidorowego.
Wlać ocet, zagotować ketchup i wlać do słoików lub butelek, które należy wcześniej wysterylizować.

Ketchup ma uniwersalny klasyczny smak, który pozwala podawać go z każdym daniem. To najbardziej pomidorowy ketchup jaki może być, bo nie zawiera żadnych innych warzyw.

Ketchup stołowy

pomidory - 6,5 kg;
czosnek - 10 gramów;
cebula - 0,5 kg;
cukier - 0,45 kg;
sól - 100 gramów;
mielony cynamon - 2 g;
gorczyca (nasiona) - 3 g;
goździki - 6 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
ziele angielskie - 6 szt .;
esencja octu (70 procent) - 40 ml.

Metoda gotowania:

Pomidory umyć, na każdym zrobić nacięcie poprzeczne.
Zanurz we wrzącej wodzie, blanszuj przez kilka minut, wyjmij i przełóż do garnka z zimną wodą.
Usuń skórkę z pomidorów, przekrój każdego na pół.
Umieść sito na czystym rondlu. Z pomidorów usuń łyżeczką nasiona i przełóż je na sito, wytrzyj tak, aby pestki pozostały na ruszcie, a sok dostał się do garnka. Umyć sito.
Umieść go z powrotem w garnku i przetrzyj przez niego miąższ pomidorowy.
Zmiel goździki, gorczycę, pieprz (czarny i ziele angielskie) w specjalnym młynku lub w młynku do kawy.
Przepuścić cebulę i czosnek przez maszynkę do mięsa.
Przecier z pomidorów, cebuli i czosnku przełożyć do rondelka, dodać wszystkie przyprawy łącznie z cynamonem.
Doprowadzić do wrzenia, dodać 150 g cukru i dalej gotować, ciągle mieszając, aż masa zmniejszy się o około połowę.
Dodaj pozostały cukier i gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.
Wlać sól, wlać ocet i gotować przez kolejne 10 minut.
Gorący ketchup przelewamy do przygotowanych wcześniej butelek lub słoików (należy je wysterylizować). Zamknij szczelnie pokrywkami. Po schłodzeniu można je przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Ketchup stołowy jest bardzo aromatyczny, ma delikatną konsystencję i pikantny smak. Nie można powiedzieć, że jest amatorem. Każdy uwielbia ten domowy sos.

Ketchup „Oryginalny”

pomidory - 5 kg;
papryka - 0,3 kg;
cebula - 0,5 kg;
cukier - 0,2 kg;
sól - 30 gramów;
papryka - 10 gramów;
ocet stołowy (9 procent) - 125 ml.

Metoda gotowania:

Umyj paprykę, usuń z niej nasiona, pokrój na kawałki i posiekaj blenderem lub maszynką do mięsa.
Pomidory umyć, pokroić, gotować 5 minut i przełożyć do zimnej wody. Gdy pomidory trochę ostygną, wyjmij je z wody i obierz ze skórki.
Pokrój pomidory i posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.
Usuń łuskę z cebuli, posiekaj i posiekaj w ten sam sposób.
Wlej sól i cukier do rondla, włóż do niego przecier warzywny i podpal.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż masa nabierze optymalnej dla ketchupu konsystencji.
Dodaj paprykę, gotuj przez kilka minut.
Wlać ocet i gotować jeszcze 3 minuty.
Wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików lub butelek, zamknąć pokrywkami. Ketchup powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym lepiej usunąć go w chłodniejsze miejsce.

Ten ketchup ma specyficzny smak, ale nikt nie odważy się nazwać go nieprzyjemnym. Gdy raz spróbujesz, będziesz chciał go jeść raz za razem.

Domowy ketchup to smaczny i zdrowy produkt, który dobrze się przechowuje i jest szybko spożywany. Różnorodność przepisów pozwala na przygotowanie sosu pomidorowego na każdy gust.

Żniwa już dobiegają końca. I nie wiesz, co zrobić z pomidora, lub lubisz sos zrobiony własnymi rękami, radzimy przyjąć tak niesamowicie pyszny domowy przepis na zimę. Nie ma nic trudnego w jego przygotowaniu, a wynik zachwyci Ciebie i Twoich bliskich.

Ten domowy sos jest idealnym uzupełnieniem każdego dania mięsnego, rybnego oraz może być wykorzystany do przygotowania domowej pizzy.

Dzisiaj przeanalizujemy 5 prostych i pysznych przepisów na robienie keczupu w domu. Radzę również spróbować ugotować bardzo smacznie.

Składniki:

Pomidory - 1,5 kg.
Cukier - 50-70 gr. (może być do smaku)
Sól - ½ łyżki. łyżki (bez dodatków, najlepiej kamień)
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki (lub 70% - 1 łyżeczka)
Czarny pieprz - 15-20 groszków
Kolendra - 7-8 ziaren
Goździk - 2 szt.
Ziele angielskie - 4-5 groszków
Zieloni (pietruszka, suszona bazylia) - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Myjemy pomidory, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki (połówki, ćwiartki).

2. Włóż pomidory do rondla, zamknij pokrywkę i podpal.

3. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10 minut, aż będą miękkie.

4. Pomidory są ugotowane, zmiękną, teraz zmiksuj blenderem (powinny przypominać sok pomidorowy).

5. Następnie włóż powstałą masę na mały ogień do odparowania przez 1,5-2 godziny do stanu ketchupu.

6. Po 1,5 godziny stopniowo dodawaj cukier, sól, wszystko dobrze wymieszaj.

7. Spróbuj. Teraz dodaj przyprawy, kolendrę, goździki, suszoną bazylię, umytą natkę pietruszki (nie posiekaną), ziele angielskie i czarny pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy.

8. Dodaj ocet 2 łyżki. łyżki 9% lub 1h. łyżka 70%. I szybko interweniować.

9. Gotuj keczup przez kolejne 10 minut.

10. Następnie filtrujemy przez sito.

11. Wlej powstały sos do gorących, wysterylizowanych słoików. Zamknij pokrywkami. Lepiej przechowywać go w lodówce. Smacznego.

Pyszny ketchup z jabłkami

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Jabłka (kwaśne) - 2 szt. (średni)
Cebula - 2 szt. (przeciętny)
Sól - 1 łyżka. łyżka
Cukier - 80 gr.
Goździk - 3 szt.
Mielony czerwony (czarny) pieprz - 1 łyżeczka
Ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie składniki, usuń skórkę z jabłek, wytnij rdzeń. Oczyszczamy cebulę z łuski, grubo siekamy.

2. Drobno posiekaj pomidory i dodaj do robota kuchennego. Następnie posiekaj jabłka i cebulę (możesz zrobić to wszystko razem).

3. Postaw garnek ze składnikami na wolnym ogniu i gotuj przez 40 minut.

4. Bierzemy 1 łyżkę. łyżkę soli, 80 g cukru i trzy goździki dodać do gotującego się sosu. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30-40 minut na średnim ogniu (do uzyskania wymaganej gęstości).

5. Teraz wlej 1 łyżeczkę czarnego lub czerwonego mielonego pieprzu i wlej ocet jabłkowy 3 łyżki. łyżki.

6. Po 2-3 minutach zdejmij z ognia i wlej do wcześniej wysterylizowanych słoików, przekręć. Owiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.

Jak zrobić pikantny ketchup pomidorowy na zimę

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Cebula -1 kg.
Bułgarski pieprz - 1 kg.
Ostra papryka - 3-4 szt.
Czosnek - 1 główka
Cukier - 150 gr.
Sól - 1,5 łyżki. łyżki
Ocet 9% - 120 ml.

Metoda gotowania:

1. Bierzemy pomidory, myjemy je, wycinamy niedojrzałe obszary, rdzeń. Zmiel w blenderze i gotuj w rondlu przez 10 minut.

2. Paprykę myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na kawałki, usuwamy ogonki i nasiona. Pokrój w małe kostki.

3. Oczyszczamy cebulę z łuski i nie siekamy grubo. Możesz zmielić blenderem.

4. Włóż warzywa do rondla z bazą z ketchupu pomidorowego.

3. Następnie dodaj sól i cukier. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli uważasz, że sos jest za gęsty, możesz dodać 100-150 ml. woda.

4. Przełóż czosnek przez prasę i razem z octem dodaj do głównej masy i gotuj przez kolejne 5 minut.

5. Wlej gotowy domowy keczup do wysterylizowanych słoików i zwiń. Przechowujemy nasz przedmiot w chłodnym miejscu. Smacznego.

Przepis na ketchup ze śliwkami i pomidorami

W tym przepisie używamy nie tylko pomidorów, ale dodajemy również śliwki. Dodają słodyczy ketchupowi. Dlatego smak okaże się słodko-kwaśny i ominie swoje sklepowe odpowiedniki.

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Śliwki - 1 kg.
Cebula - 250 gr.
Sól - 1,5 łyżki. łyżki
Piasek cukrowy - 200 gr.
Ostra papryka - 2-3 szt.
Mieszanka pieprzu - ½ łyżeczki
liść laurowy - 2 szt.
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
Czosnek - 100 gr.
Zieloni - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wybieramy duże odmiany śliwek. Przygotowujemy, dobrze myjemy, usuwamy kości.

2. Umyj pomidory pod zimną bieżącą wodą. Wrzucamy je do wrzącej wody na dwie do trzech minut. Wyciągamy je i od razu wkładamy do miski z zimną wodą (w ten sposób witaminy pozostaną w warzywach). Zdejmujemy skórkę.

3. Bierzemy cebulę, obieramy ją, a następnie kroimy na kilka identycznych części.

4. Oczyszczamy również czosnek z łuski. Myjemy pieprz, odcinamy zielone ogony, wyjmujemy nasiona.

5. Za pomocą maszynki do mięsa zmielić składniki, śliwki, pomidory, cebulę (można użyć blendera).

6. Włóż powstałą masę do rondla i podpal. Gotujemy przez dwie godziny.

7. W tym czasie myjemy warzywa i drobno je siekamy. Przepuść czosnek i pieprz przez maszynkę do mięsa.

8. Po 1,5 godziny dodaj posiekaną paprykę i czosnek na patelnię. Wlać sól, cukier, a także resztę składników.

9. Gotuj ketchup przez kolejne pół godziny, ciągle mieszając.

10. W tym czasie będziemy sterylizować słoiki. Gdy tylko sos będzie gotowy, zaczynamy go wlewać, zwijamy pokrywkami i odwracamy do góry dnem. Po ostygnięciu można je wysłać do chłodnego miejsca do przechowywania. Smacznego.

Pyszny i prosty przepis na ketchup

Składniki:

Dojrzałe pomidory - 5 kg
Cebula - 2 głowy
Czosnek - 3 ząbki
Cukier - 150-200 gr.
Sól - 50 gr.
Ocet 9% - 1 szklanka
Mieszanka czarnego pieprzu i musztardy - po 1 łyżeczce
Cynamon - 1_2 łyżeczki
Nasiona selera - 0,5 łyżeczki
Goździk - 5 gwiazdek.

Metoda gotowania:

1. Moje dojrzałe pomidory i pokroić w plasterki.

2. Oczyszczamy cebulę z łuski, bardzo drobno siekamy.

3. Umieść składniki na patelni, gotuj razem pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Ostudzić i przetrzeć przez sito.

4. Zagotuj powstały sok o połowę.

5. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i zanurz we wrzącym soku.

6. Pod koniec gotowania dodać sól, cukier, ocet i czosnek (obrany i posiekany).

7. Wyciągamy przyprawy po 5-7 minutach.

8. Gotowy, gorący sos wlewamy do wysterylizowanych już słoików i od razu zwijamy. Ciesz się posiłkiem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł