Jak gotować przepisy na mrożone zielone szparagi. Szparagi: właściwości, młode szparagi, zdjęcie szparagów, gotowanie szparagów, jak gotować szparagi, sosy do szparagów

Obiad był obfity i pyszny. Widać było, że bezdzietny pułkownik i pułkownik lgnęli do niewinnej pasji – dobrze zjeść. Podali aromatyczną zupę z młodych korzeni i ziół, smażoną doradę z kaszą, dobrze odżywioną kaczkę domową i szparagi. Na stole stały trzy butelki - z winem białym i czerwonym oraz z Maderą - co prawda już otwarte i zakorkowane srebrnymi korkami w figurki, ale drogie, dobre zagraniczne marki. Pułkownik — jak gdyby niedawny gniew bardzo osłabił jego apetyt — jadł ze szczególnym smakiem i tak pięknie, że aż przyjemnie było na niego patrzeć. Cały czas żartował słodko i niegrzecznie. Kiedy podano szparagi, wsuwając olśniewająco białą, sztywną serwetkę głębiej za kołnierz marynarki, powiedział wesoło:Gdybym był królem, zawsze jadłbym szparagi!”
(A. Kuprin „Pojedynek”)

Odwar ze szparagów można i należy spożywać, uważa się go za dobry sposób na oczyszczenie nerek, gdyż szparagi są skutecznym środkiem moczopędnym. Oszczędni Niemcy nie wyrzucają obierek ze szparagów, tylko przyrządzają z nich wywar, piją go w ciągu dnia w małych porcjach lub robią z niego zupy.

W Europie proces gotowania szparagów jest niezwykle skrupulatny. Uważa się, że szparagi należy gotować w pozycji stojącej, tak aby dolne, grubsze części ugotować w wodzie, a górne, delikatniejsze części ugotować na parze. W tym celu wymyślili nawet specjalną patelnię. Na takiej patelni wygodnie jest gotować grube białe szparagi.

Szparagi można podsmażyć na patelni na maśle, pokroić na kawałki i dodać sól i pieprz. Można upiec w piekarniku: szparagi ułożyć na blasze, polać oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem, piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180° - 200°C przez 10-20 minut.

Mężczyźni lubią jeść śniadanie Szparagi zapiekane z boczkiem: zrobić mały pęczek łodyg szparagów, owinąć go plasterkiem boczku, piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180° - 200°C przez 10-20 minut.

Dla pełni szczęścia podawaj takie szparagi z jajkiem w koszulce - prawie jak jajko w torebce, tylko ugotowane bez skorupki. Odrobina tartego parmezanu na wierzchu nie zaszkodzi.

Jak ugotować jajko w koszulce

Zagotuj wodę (1 litr) w rondlu, dodaj 1 łyżeczkę. sól i 1 łyżka. ocet, pozostawić do wrzenia na małym ogniu, aby nie gotować dużo. Wbij jajko do filiżanki. Zamieszaj łyżką wodę na patelni, tworząc lejek, na środek którego ostrożnie wlej rozbite jajko z kubka. Gotować 3 minuty. Dzięki temu białko pięknie otula żółtko, które powinno pozostać płynne.

Oprócz domowych, istnieje restauracyjna metoda gotowania jajek w koszulkach - przyda się, gdy trzeba ugotować dużo jajek na raz. Metoda jest praktyczna, choć pozbawiona wdzięku zręczności: weź folię spożywczą, włóż ją do małej filiżanki, aby brzegi trochę zwisały, posmaruj olejem roślinnym i wbij jajko w folię. Zawiąż folię na wierzchu i zanurz we wrzącej wodzie na 4 minuty. Wyjmij jajko z wody i ostrożnie zdejmij folię.

Głównym i obowiązkowym atrybutem dania ze szparagami jest sos, pikantne sosy typu Tabasco, Adjika lub lepiej nie używać do szparagów zabiją jego delikatny smak. Ale delikatny sos holenderski to klasyk i najlepszy przyjaciel szparagów. Pyszne szparagi z sosem serowym.

Jak zrobić sos do szparagów

sos holenderski ( sos holenderski sos)

2 jajka (żółtka)
woda 2 łyżki. łyżki
sok z cytryny 1 łyżka. łyżki
masło 80 gr
sól, pieprz do smaku

W małej misce wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny i wodą, aż będą gładkie. Umieść pojemnik na łaźni parowej i ciągle mieszając trzepaczką, poczekaj, aż masa żółtkowa zgęstnieje. Uważaj, aby sos się nie przegrzał, a żółtka nie ścięły. Gdy żółtka zgęstnieją, zdejmujemy masę z ognia i dodajemy po jednej kostce miękkiego masła, dokładnie zagniatając sos na gładką masę. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Sos serowy

masło 50 gr
mąka pszenna premium 1 łyżka
mleko 1 szklanka
parmezan (lub dowolny twardy ser) 50 gr

Rozpuść masło w małym rondelku. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż znikną grudki. Dodać mleko cały czas mieszając i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Do gorącej masy dodać starty ser. Dla pikantności możesz dodać do sosu jeszcze kilka kawałków sera pleśniowego.

Po ugotowaniu szparagów szybko przekonasz się, że te delikatne, słodkawe łodygi z łatwością zmieszczą się w różnych potrawach. Można je usmażyć na patelni z jajkami, ponieważ zwykle gotujemy młode zielone fasolki. Świetny pomysł - Omlet ze szparagami i serem: zalać ugotowane lub usmażone szparagi jajkiem ubitym ze śmietaną (na 1 jajko 1 łyżka śmietany lub mleka, posolić do smaku), gotować pod przykryciem na małym ogniu. Gotowy omlet posyp startym serem.

Na Kaukazie i Krymie dzikie zielone szparagi od niepamiętnych czasów duszono z innymi warzywami i orzechami w satsivi i gulaszu lub podawano z sosem pomidorowym Satsebeli. Możesz również ugotować szparagi analogicznie do tego przepisu ⇒ Ramson, tak jak szparagi nie są znane wszystkim, więc zanotuj przepis i wczesną wiosną, kiedy dziki czosnek jest sprzedawany na rynkach, ugotuj takie danie.

Szparagi można dodawać do sałatek oraz do wszelkich wypieków: placków, quiche. Na cieście przed pieczeniem można położyć łodygi szparagów razem z pomidorkami koktajlowymi Quiche upiec według tego przepisu, zastępując brokuły szparagami ⇒

Szparagi to bardzo smaczny i zdrowy produkt. Niezależnie od odmiany jest bogata w witaminy (A, C, B1, B2 i E) i minerały (wapń, fosfor, potas, miedź, magnez, żelazo i cynk), zawiera asparginę i argininę, które pobudzają pracę serca, pomagają oczyszczać krew, rozszerzać naczynia krwionośne i obniżać ciśnienie krwi, pomagają usuwać jeden z najbardziej szkodliwe substancje- amoniak. Ponadto szparagi są uważane za produkt dietetyczny. (180 kcal na 1 kg) a dzięki dużej ilości włókien roślinnych (błonnika) doskonale oczyszcza organizm, wspomaga odchudzanie. Teraz wiesz, jak go ugotować i, jeśli to możliwe, częściej włączaj go do swojej diety. Gotuj z „Piecem mamy”, a odniesiesz sukces!

W kontakcie z

Młode, delikatne pędy zielonych szparagów można jeść na surowo lub szybko ugotować na parze, w wodzie, w piekarniku lub na grillu. A także w prostych i smacznych świeżych sałatkach. Białe szparagi wymagają nieco dłuższego gotowania w wodzie lub na parze

Jak gotować zielone szparagi

Przed gotowaniem należy odciąć twardą podstawę pędów i spłukać szparag zimna woda.

Konsumować zielone szparagiświeża, a także szybko gotowana na parze (ok. 5 minut); gotowane w niewielkiej ilości wrzącej wody (3 minuty), a następnie natychmiast schładzane przez 30 sekund w zimnej wodzie; skropione oliwą z oliwek i grillowane (3 minuty); w gorącym piekarniku (ok. 5 minut). Bardzo wygodny w użyciu dla gotowanie szparagów specjalne wąskie wysokie doniczki: pędy szparag układa się pionowo w takim garnku, ich spody gotuje się w niewielkiej ilości wrzącej wody, a delikatne wierzchołki gotuje się na parze.

Najważniejszą rzeczą w gotowanie szparagów- nie „rozgotować” warzyw. Prawidłowo gotowane zielone kiełki szparagów zachowują jasnozielony kolor, są lekko chrupiące w środku, a uniesione widelcem lub dłonią pośrodku zachowują poziomy kształt. rozgotowany pędy szparagów nabierają wyblakłego ciemnozielonego koloru i „zawieszają się” na krawędziach, jeśli podniesiesz je od środka. Taki szparag stracić zarówno smak, jak i przydatne substancje Oh.

Jak gotować białe szparagi

Przed przygotowaniem podstawy pędów białe szparagi lepiej obrać nożem do warzyw (jak ziemniaki). Gotowanie białych szparagów gotowane na parze lub we wrzącej wodzie przez 6-8 minut. Zgodnie z niemiecką tradycją (to właśnie tam białe szparagi) to warzywo podaje się z sosem holenderskim ( sos holenderski) i gotowanymi ziemniakami.

Serwowane tradycyjnie szparag z jajkiem w koszulce (gotowane w wodzie bez skorupek) i sosem holenderskim, wędzonym łososiem i innymi dobrymi rybami, drogimi szynkami (po włosku Szynka prosciutto), Szynka serrano ( jamon serrano) i inne dobre hiszpańskie szynki, sery (owcze, parmezan, camembert), a także warzywa. Szparag To świetny dodatek do warzyw gotowanych w woku po chińsku.

Gorące szparagi z oliwą z oliwek i octem balsamicznym

Pędy gotowane w wybrany sposób szparag skropić doskonałej jakości oliwą z oliwek i octem balsamicznym i podawać od razu pod „ogolonym” parmezanem. To świetna przystawka na duże przyjęcie firmowe - np szparagi się szykują szybko, zawsze świetnie prezentuje się na stole i bardzo smacznie.

Sałatka ze szparagów, buraków i wędzonego łososia

Będziesz potrzebować (na 2 porcje jako pierwsze danie lub lekki lunch):

3 garści ulubionej świeżej sałaty (ja użyłam szpinaku baby i rukoli)
4 małe gotowane lub pieczone buraczki, pokrojone na 8 kawałków w sektory;
200 g cienko pokrojonego wędzonego łososia;
200 g pędów szparag, na parze, w wodzie lub z grilla, przekrojony na pół;
2 łyżeczki Francuski sos do sałatek (Vinaigrette);
1 łyżeczka chrzan;
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Ułóż mieszane liście sałat na ładnym płaskim talerzu, na którym będzie podawana sałatka. Umieść buraki na wierzchu, następnie łososia i na końcu szparag. W osobnej małej miseczce wymieszaj dressing francuski z chrzanem (otrzymasz dość gęstą mieszankę) i równomiernie polej nim sałatkę. Gotowe sałatka ze szparagów posypać gruboziarnistą solą i mielonym pieprzem do smaku. Natychmiast podawaj. Sałatkę możesz zrobić na dwóch talerzach w porcjach lub na jednym naczyniu.

Spróbuj tego sałatka ze szparagami z najlepszym jamonem (hiszpańska wędzona szynka) lub siekanym schłodzonym stekiem zamiast łososia.

Szparagi z jajkiem sadzonym

Będziesz potrzebować (na 1 porcję):

1 jajko w koszulce (gotowane w wodzie bez skorupki z miękkim żółtkiem) lub samo jajko na miękko;
1 kromka chleba (tradycyjnie stosuje się angielskie babeczki - chleb drożdżowy);
trochę masła;
3-4 włócznie szparagów, przygotowane w dowolny sposób;
garść świeżych liści sałaty (opcjonalnie)
1-2 łyżeczki sos holenderski;
Sól pieprz

Szparagi z dipami

dip majonezowy

W majonezie (gotowym lub domowym) dodaj sok z cytryny i ostrą musztardę. Przygotowane w wybrany przez Ciebie sposób szparag zanurz końcówkę w kąpieli i jedz.

Dip camembert

W żaroodpornym naczyniu roztapiamy ser camembert w nagrzanym piekarniku przez kilka minut.

Dip chrzanowy z majonezem

Wymieszaj łyżkę chrzanu z łyżką majonezu.

Szparagi Fuji lub sojowe są popularne do robienia sałatek w stylu koreańskim. Dobrze nasyca ciało, współgra z warzywami, ostrymi przyprawami, sezamem i sosem sojowym. Zagraniczną sałatkę ze szparagami możesz zrobić samodzielnie, korzystając z zaleceń fachowców, aby zadowolić gości lub domowników nowym daniem.

Co to jest szparagi

Koreański półprodukt nie ma nic wspólnego ze słynnym warzywem. Szparagi to susz o charakterystycznym wydłużonym kształcie, otrzymywany z popularnego w krajach azjatyckich mleka sojowego. Oryginalny pikantny smak fuju sprawia, że jest to mile widziany dodatek do każdego warzywa. Danie może zająć miejsce wśród produktów dietetycznych - tylko 105-115 kcal na 100 gram gotowej sałatki. Z czego zrobione są koreańskie szparagi i jak to się dzieje:

mleko gotuje się, aż na powierzchni pojawi się piana;
ona jest usunięta;
powiesić do wyschnięcia.

Korzyści i szkody ze szparagów sojowych

Ważne jest, aby każda osoba dowiedziała się, jakie są korzyści i szkody ze szparagów sojowych, ponieważ ten produkt nie jest jeszcze tak powszechny. Szparagi sojowe są stosowane przez wegetarian, ponieważ zastępują białko, wchodzą w skład jadłospisu sportowców i osób odchudzających się. Korzyści z produktu są następujące:

zaspokaja zapotrzebowanie na białko i niezbędne aminokwasy;
produkt zapewnia profilaktykę chorób onkologicznych, chorób serca i naczyń;
według wstępnych danych izoflawony-fitoestrogeny normalizują gospodarkę hormonalną kobiet w okresie menopauzy, PMS i chorób jajników;
lecytyna stymuluje odpływ żółci;
makaron normalizuje metabolizm, przydatny dla osób z otyłością, zaburzeniami przewodu pokarmowego i cukrzycą;
wapń zapobiega osteoporozie;
błonnik pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit, poprawia trawienie, usuwa metale ciężkie, cholesterol, radionuklidy.

Produkt ma również szkodę, więc nie powinieneś dać się ponieść emocjom z następujących powodów:

Jak gotować szparagi po koreańsku

Aby prawidłowo ugotować szparagi po koreańsku, musisz najpierw zacząć je przygotowywać: w tym celu zakupiony suchy produkt moczy się w zimnej wodzie, aż stanie się miękki. Proces moczenia trwa kilka godzin, ale aby skrócić ten czas do pół godziny, można zalać szparagi wrzątkiem. Jest to metoda awaryjna, należy do niej uciekać się w ostateczności, ponieważ w ten sposób niszczone są witaminy i składniki odżywcze. Po namoczeniu produkt należy wycisnąć.

Namoczone szparagi koreańskie są gotowe do dalszej obróbki - można je marynować, gotować we wrzącej wodzie, smażyć lub dusić. Do marynowania dobrze jest użyć dressingu z octu i sosu sojowego, podsmażyć na oliwie z pikantnymi przyprawami i dusić z warzywami i pachnącymi nadzieniami. Koreańskie fuju można dodawać do zup, bulionów, łączyć z marchewką, buraczkami, kapustą.

Koreański sos szparagowy

Najważniejszym składnikiem sałatek i potraw fuju jest koreański dressing szparagowy. Klasyczne opcje obejmują czosnek, olej, przyprawy i sos sojowy. W skład oryginału wchodzą nasiona sezamu, ocet winny, grzyby i zioła. Szparagi po koreańsku będą wyśmienite z następującymi różnymi dressingami, które należy dokładnie wymieszać:

czosnek, liść laurowy, ocet jabłkowy, czerwona papryka;
Zielona cebula, olej sezamowy, sok z cytryny, kolendra;
czosnek, sos sojowy, ocet, cebula, pietruszka, kolendra, koperek;
czosnek, cebula, kolendra, sezam, sos sojowy, papryka;
ocet, czosnek, kolendra, cebula, imbir.

Koreański przepis na szparagi

Dla początkujących kucharzy zdjęcia dołączone do każdego koreańskiego przepisu na szparagi ułatwią gotowanie. Od nich będzie jasne, jak prawidłowo przetwarzać składniki kompozycji, aby uzyskać delikatne danie, które jest przyjemne w jedzeniu. Najprostszą opcją jest klasyczne marynowane fuju. Trudniej będzie zrobić z nią sałatkę i warzywa po koreańsku.

Kiszone Szparagi

Czas gotowania: 4,5 godziny.
Porcje: 2 osoby.
Kaloryczność potrawy: 250 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: koreańska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Marynowane szparagi po koreańsku to popularne fast foody sprzedawane w każdym azjatyckim sklepie spożywczym lub supermarkecie. Łatwo jest go samemu ugotować, ponieważ wystarczy namoczyć półprodukt ze szparagów i zamarynować go. Aby uzyskać bogatszy smak potrawy, po zamarynowaniu pozostaw ją na kilka godzin w lodówce. Dzięki temu potrawy będą bardziej aromatyczne.

Składniki:

półprodukty ze szparagów - 125 g;
woda - 200 ml;
cebula - 1 szt .;
olej roślinny - pół szklanki;
czosnek - 2 ząbki;
cukier - 20 gramów;
sól - 10 gramów;
sos sojowy - 40 ml;
ocet jabłkowy - 20 ml;
kolendra - szczypta;
mielona papryka - szczypta;
czerwona mielona papryka - 2 gr.

Metoda gotowania:

Przepis na koreańskie szparagi z marchwi

Czas gotowania: 6,5 godziny.
Porcje: 2 osoby.
Kaloryczność potrawy: 246 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: koreańska.

Koreański przepis na marchewkowe szparagi jest uważany za tradycyjny, ponieważ łączy w sobie dwa najbardziej znane azjatyckie potrawy - marchewkę i fuju. Obowiązkowymi przyprawami, aby nadać potrawie rozpoznawalny smak są kolendra i czosnek. Dressing robi się z oliwy lub oleju słonecznikowego, do smaku dodaje się sezam i słodko-kwaśny sos sojowy.

Składniki:

suche szparagi - 150 g;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
cukier - 20 gramów;
sos sojowy - 40 ml;
oliwa z oliwek - 20 ml;
sezam - 10 gramów;
ocet - 10 ml;
kolendra - 5 gramów;
czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

Koreańska sałatka ze szparagów

Czas gotowania: 3,5 godziny.
Porcje: 2 osoby.
Kaloryczność potrawy: 782 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: koreańska.
Trudność przygotowania: średnia.

Koreańska sałatka ze szparagów z fasolą jest uważana za danie dla smakoszy, które można podawać nawet w znakomitych restauracjach. Całość doprawiona jasnozieloną fasolką szparagową i świeżą pietruszką. Prosty sos przygotowuje się z oliwy z oliwek lub oleju sezamowego zmieszanego z octem jabłkowym. Dla wyrafinowania dobrze jest dodać do nadzienia kilka kropli octu balsamicznego.

Składniki:

półprodukt ze szparagów - pół kilograma;
woda - 400 ml;
fasola szparagowa - 200 g;
pietruszka - 20 gramów;
oliwa z oliwek - 50 ml;
ocet jabłkowy - 50 ml;
sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Jak gotować suszone szparagi w domu - zalecenia szefów kuchni

Aby prawidłowo ugotować suszone szparagi w domu, skorzystaj z porad profesjonalistów ze świata kulinarnego:

Koreański przepis na szparagi w domu koniecznie zawiera przyprawy - czerwoną paprykę, groszek cukrowy, kolendrę;
półprodukt szparagowy po namoczeniu powinien łatwo się wyginać, być elastyczny i miękki, bez twardych żyłek w środku;
zamiast sosu sojowego możesz wziąć pieprz i zastąpić ocet jabłkowy stołem lub ryżem;
100 gramów suchego fuju ma łyżkę octu i dwie łyżki sosu sojowego;
nie trzeba dodawać cebuli do sałatki - dodaje to tylko smaku olejowi do polania.

Wideo: gotowanie szparagów po koreańsku

Szparagi zielone to dość drogi produkt, a jeśli zdecydujemy się go kupić i ugotować smażone szparagi, to chcemy, żeby wszystko było świeże.

Jak odróżnić świeże szparagi od czerstwych szparagów? I to jest bardzo proste. Na zdjęciu po lewej - dobre szparagi, a po prawej - już trochę wyschnięte, co nie jest dobre. Wizualnie wszystko jest doskonale widoczne: pierwszy ma gładką łodygę, a drugi jest lekko pomarszczony, co świadczy o braku wilgoci, ewentualnie niewłaściwych warunkach przechowywania i tak dalej.

Niestety, cokolwiek można powiedzieć, kilka pomarszczonych łodyg zostanie utraconych w naszej grupie. Musisz tylko upewnić się, że są one minimalne.

Odcinamy kilka centymetrów końcówek szparagów. Końcówki są twarde i nawet po obróbce cieplnej takie pozostaną, więc nie żałuj ich, śmiało je odcinaj.

Zgodnie z zasadami gotowania szparagów sprzedawana jest specjalna patelnia, wąska i długa. Dlaczego dokładnie tak? Spód szparagów jest twardszy i gotuje się dłużej. Ale rzadko kupuję szparagi, więc obejdę się bez takiej patelni. Trzeba odstąpić od zasad i wyjść z prostą, najzwyklejszą, ale szeroką patelnią.

Z góry musisz zagotować czajnik, włożyć szparagi do rondla i zalać wrzątkiem. Gotuj przez 5, maksymalnie 7 minut. Nie możesz tego strawić - rozpadnie się.
Jeśli nie masz szerokiego garnka, po prostu pokrój szparagi na 2 części. W takim przypadku najpierw rzuć dolną połowę, a po 2-3 minutach górną.
Pamiętaj, aby posolić wodę. Szparagi kochają sól!

Obierz i posiekaj czosnek. Rozpuść masło na patelni, dodaj łyżkę oleju roślinnego, wrzuć czosnek.

Odcedź wodę ze szparagów i natychmiast wrzuć ją na patelnię.
Smaż przez kilka minut na średnim ogniu, delikatnie potrząsając patelnią, obracając w ten sposób łodygi szparagów.

Podawać skropione sokiem z cytryny. Możliwe, że na wierzchu będzie potrzebna dodatkowa sól. Pieprz według uznania. Dla smaku posypać skórką z cytryny. Inną opcją na zmianę jest tarty twardy, aromatyczny ser.

To bardzo proste, ale dobre do smażonych szparagów, nie trzeba go przeładowywać smakami i długą obróbką cieplną.
Smacznego!

Taki ignam jak SZPARAGI w Rosji to wciąż ciekawostka. Daleko od wszystkich sklepów można go kupić, a tam, gdzie jest sprzedawany, cena jest zwykle przerażająca.

Zanim zacznę swoją opowieść o szparagach, chciałabym doprecyzować, jakiego rodzaju szparagów dotyczy recenzja.

Szparagi są powszechnie określane jako wierzchołki pędów szparagów. (roślinę tę można znaleźć nawet w Rosji i krajach WNP w niektórych regionach, często rośnie w domkach letniskowych ludzi, którzy uważają ją za chwast i nawet nie wyobrażają sobie, że jest to warzywo przysmaku).

Na półkach znajdują się pędy o długości 15-20 cm i grubości podstawy nie większej niż 1-1,5 cm.

Czasami w dziale warzywnym w lodówce są pudełka z „mini-szparagami” - to wszystkie te same pędy, tylko z młodszej rośliny, mają 10 centymetrów długości i grubości ołówka.

Ale znacznie częściej w sklepach i kawiarniach można znaleźć „ czarnooki groszek" oraz Koreańskie szparagi sojowe. Oba są tylko IMITACJAMI szparagów i podobny do szparagów tylko z wyglądu, ale w smaku nie ma z tym nic wspólnego.

Szparagi, które są szparagami warzywnymi, dzielą się na trzy rodzaje:

Białe, zielone i fioletowe szparagi wcale nie są różnymi odmianami. Są to pędy zrywane z krzaka w różnym czasie.
Jeśli wykopiesz i odetniesz pęd ZANIM wyjdzie z ziemi, otrzymasz białe szparagi.
Kilka dni po sesji wyczołgał się z ziemi - fioletowy.
Pozwól pędowi rosnąć i odetnij część nadziemną - będą zielone szparagi.

Nie próbowałem fioletowych szparagów i nigdy nie widziałem ich w sprzedaży. Ale białe i zielone są dobre na swój sposób i nie można powiedzieć, że jedno jest smaczniejsze od drugiego.

Komuś może się spodobać jeszcze jeden, komuś innemu, ja uwielbiam oba rodzaje.

Szparagi żułbym regularnie razem z innymi warzywami, ale cena ponad 1000 rubli za kilogram świeżych szparagów odstraszy większość Rosjan).

Trochę - często można znaleźć w internecie przepisy, w których proponują obieranie szparagów nożem do ziemniaków, sprawdzanie ich świeżości poprzez odłamanie wierzchołków (oczywiście będzie można otworzyć paczkę szparagów i zrobić to bezpośrednio w sklepie* sarkazm”) i koniecznie odetnij i wyrzuć dolną część podstawy . Tak, teraz. Wtedy nic z niej nie zostanie!

Aż pewnego dnia natknęłam się na kulinarnego bloga jednego gościa (z reguły wolę przepisy kulinarne od mężczyzn), który zaproponował, że nie będzie się z tym wszystkim kąpał i po prostu:

kupię mrożone szparagi, która jest znacznie tańsza niż świeża. Mimo to świeżych szparagów nie ma w Rosji, a warzywo bardzo długo leży w oknie, czekając na marnotrawnego nabywcę. Mrożone w tej sytuacji mogą okazać się lepsze zarówno pod względem smaku, jak i zawartości składników odżywczych.
nie obieraj szparagów i nie wyrzucaj ich dolnej części, jeśli widzisz, że łodygi są sprzedawane już starannie przycięte i nie ma na nich twardych „łusek”. W większości przypadków szparagi są sprzedawane gotowe do gotowania i spożycia.
gotuj szparagi nie dłużej niż 5 minut, a nie 15! Z długiego gotowania gubi się cały „chip” szparagów. Pieczenie szparagów w piekarniku razem z kurczakiem, mięsem lub innymi warzywami nie jest dobrym pomysłem.

Uzbrojona w te proste wskazówki zaczęłam szukać szparagów w dziale mrożonki i po chwili moje poszukiwania zostały uwieńczone sukcesem.

Tę dość przerażająco wyglądającą torebkę (w rzeczywistości aż 3 torby) kupiłam w dużym Auchan za jedyne 123 ruble!

Manufaktura : Zestaw w formie bufetu (ogólnie jakaś lewica, pierwszy raz o tym słyszę!)
Zrobiono w kraj: Chiny
Waga netto : 300 gramów
Cena £ : 123 ruble
Miejsce zakupu : Auchan

Jak w przypadku każdego zamrożenia, w torbie znajduje się pewna ilość lodu, ale nie za dużo.

Frozen Asparagus Set-Fourchette nie posiada "glazury" od wody

Porównaj grubość zamrożonych łodyg z grubością już ugotowanych - różnica nie jest tak znacząca, tj. za wodę nie przepłacasz trzykrotnie.

Moim pierwszym eksperymentem kulinarnym było po prostu ugotowanie szparagów i zjedzenie ich jako dodatek do marmurkowego steku wołowego.

Znalazłam dla siebie prosty i szybki sposób na gotowanie, który Wam radzę:

Jak gotować mrożone szparagi:

włożyć do dużego garnka i zalać wrzątkiem. Dodaj trochę soli. Odstaw na 5 minut, niech zmięknie.
postaw garnek na ogniu i doprowadzić do wrzenia
niech się gotuje przez 2-3 minuty i natychmiast dostajemy i położyć na talerzu

Gotowe! Bardzo proste, prawda?

Jest mała sztuczka : jeśli od razu wrzucisz szparagi z wrzącej wody do zimnej wody - okaże się piękny zielony kolor i świetnie wyglądałby w sałatce. Możesz to zrobić nie tylko ze szparagami, ale także z brokułami, zieloną fasolą, mrożonym zielonym groszkiem.

Jest jeszcze jedna sztuczka: połóż szparagi pionowo łodygami do góry i napełnij je wodą tak, aby wierzchołki znajdowały się NAD wodą. W takim przypadku podstawy będą się gotować dłużej, a wierzchy będą „parować”. Ale tego nie zrobiłem - IMHO warto być tak przebiegłym, jeśli gotujesz świeże szparagi, a nie mrożone. Możesz jednak spróbować.

Czas spędzony w gorącej wodzie + 3 minuty gotowania wystarczył, aby szparagi ugotowały się i nabrały delikatnej konsystencji i pysznego smaku.

Nie napotkano twardych włókien utkniętych w zębach(Właśnie na te włókna narzekają nabywcy szparagów mrożonych, porównując je ze świeżymi).

Szparagi nie są gorzkie, chyba że są gotowane zbyt długo.(lekka goryczka w górnej części pędu pojawiła się tylko raz, gdy gotowałam szparagi 5 minut po ugotowaniu, a nie 3-4 jak zwykle).

Mrożone szparagi raczej nie będą chrupiące niestety. Ale to nie smakuje jak świeże..

Smak szparagów najbardziej przypomina brokuły i cukinię/cukinię. Ma słodki posmak, jak cukinia lub cukinia, ale jednocześnie ma też swój własny odcień, który nazwałabym orzechowym lub kremowym.

Jak wszystkie zielone warzywa, SZPARAGI SĄ NISKOKALORICZNE. 100 gramów szparagów zawiera tylko 20 kcal! Na moim talerzu jest około 75-80 gramów szparagów.

KALORIE I SKŁAD WITAMINOWY na 100 gramów MROŻONYCH, GOTOWANYCH szparagów:

Jak widać z powyższych danych, Szparagi są niskokaloryczne i mają dość bogaty profil odżywczy..

Się kaloryczność szparagów pozwala jeść je w dowolnej ilości, nawet odchudzając.

Chętnym polecam spróbowanie szparagów w połączeniu z tartym serem, sosami śmietanowymi i serowymi.

Jeśli liczysz kalorie, a jednocześnie kochasz włoską kuchnię, polecam spróbować połączenia szparagów z pomidorami, a w szczególności szparagów z pomidorem + bazylią + sosem czosnkowym.

Na powyższym kolażu zestaw produktów do robienia makaronu - włoskiego dania uwielbianego przez większość dziewczyn.

Proces gotowania zajął mi nieco ponad 10 minut. (Przygotowałam sos i nadzienie do makaronu, gdy woda się gotowała, a spaghetti się gotowało).

Szparagi ponownie ugotowałam, a także zalała obrane krewetki wrzątkiem.
Po 4-5 minutach leżenia w gorącej wodzie wyjął szparagi i pokroił je na duże kawałki, pokrój pomidora (gdy szparagi odpoczywają, masz czas na zakręcenie sosu)
Na patelnię wrzucić szparagi, krewetki, plastry pomidora(jeśli patelnia jest dobra to można na niej smażyć bez oleju, nie będzie się palić)

Szparagi, które leżały we wrzątku „docierają” na patelnię w 4 minuty

Szybko, przez 3 minuty, smaż na ogniu nieco powyżej średniego(Smażyłem na 6-ke, maksimum na moim piecu to 9).

Pozostaje dodać spaghetti, które w tym momencie zostało już ugotowane. Podstawa naczynia jest gotowa! Pozostaje tylko dodać wybrany sos.

Na powyższym kolażu opcja na kontrolę wagi z sosem pomidorowym i bazylią (po prawej) oraz dla smakoszy z sosem twarogowym (półtora razy więcej kalorii).

Kolejnym szybkim i łatwym przepisem są szparagi z jajkiem. . Klasyczną opcją są gotowane lub szybko smażone szparagi z jajkami w koszulkach (jajka w koszulkach są wtedy, gdy jajko jest wbijane do wrzącej wody i gotowane w specjalny sposób, aby żółtko pozostało płynne, a białko ugotowane).

Cóż, fanem jajek w koszulkach nie mogę się nazwać (chociaż wiem, jak je ugotować – każdy może, jeśli ma sitko), wolę jajecznicę. IMHO jajka sadzone bez oleju (czyli na odpowiedniej patelni) nie są bardziej szkodliwe niż jajka na twardo.

Poniżej zdjęcie mojego super zdrowego śniadania:

Szparagi zalane wrzącą wodą i „odpoczęte”, pokrojone na kawałki, smażone z pomidorem przez 1-1,5 minuty(tak mało, bo szparagi chwilę gotowały się z jajkami).
Nadziane jajkiem, posypane tartym serem.

Całkowity - 360 kcal (z czego 300 kcal na 3 jajka, 30 kcal na 10 gramów sera i tylko 30 kcal na szparagi i pomidory razem) oraz dawkę nasycającą witamin A, B2, choliny, B5, K, B12, D, K, H , PP, dławik. magnez, selen i cynk.

Dla najbardziej odchudzających podałam już przepis na sałatkę ze szparagów i brokułów: możesz użyć dowolnych warzyw liściastych według własnego uznania (szpinak, rukola, sałata lodowa, rzymska, kapusta pekińska) i dowolnych warzyw o kontrastowym kolorze (mam pomidory i czerwona papryka).

Taka sałatka bez oleju (na przykład z dressingiem z soku z cytryny, ziół i przypraw) będzie zawierała zaledwie 23-25 kcal na 100 gramów i jednocześnie dużo błonnika i witamin, tj. To jest Twoja odpowiedź na pytanie „co byś zjadł, żeby schudnąć”.

PODSUMOWUJĄC:

Pomimo wyjątkowo niskiej ceny szparagów (123 rubli za 300 gramów) i niereprezentacyjnego wyglądu opakowania, mrożone szparagi „Set - Furshet” były doskonałe.

W nie ma twardych włókien, nie ma gorzkiego smaku jeśli jest odpowiednio ugotowane (źle - trwa to zbyt długo).
Ona nie szkliwione wodą, tj. nie zawiera zbyt dużej ilości wilgoci.

Dzięki szybkiemu zamrożeniu szparagi praktycznie nie tracą swoich cennych właściwości (w przeciwieństwie do przypadku, gdy długo leżą świeże w oknie i nikt ich nie zabiera ze względu na cenę).

Jedynym znalezionym minusem jest brak chrupkości(cóż, jest to cecha wszystkich mrożonych warzyw).

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł