Jak gotować zimne buraki? Zimny ​​klasyk z buraków. Klasyczny przepis na zimne buraki w mojej interpretacji

Ze szczawiem i słynnym hiszpańskim. Dziś uzupełnimy kolekcję i przypomnimy klasyczny przepis na zimne buraki - lekką zupę o jasnym kolorze i orzeźwiającym smaku. Głównym i głównym składnikiem dania są oczywiście buraki, pieczone w naszym przykładzie. Z dodatkowych składników - jajka, ogórki, zioła, ocet i sos śmietanowy. Mięso z reguły nie wchodzi w skład klasycznych buraków, ale w razie potrzeby, dla bardziej satysfakcjonującej wersji, gotowaną wołowinę lub inne niskotłuszczowe produkty mięsne można pokruszyć na talerze.

Burak nie ma ścisłej i sprawdzonej listy składników do grama. Zazwyczaj takie dania przygotowywane są „na oko”, przy zastosowaniu wspólnej technologii. Przedstawione w przepisie dawkowanie nie jest dogmatem, a jedynie przykładem. To doskonała baza, podstawa, na której w razie potrzeby można dokonać korekty - samodzielnie zmień proporcje i ugotuj to danie na swój sposób.

Składniki:

• buraki - 500 g;
• świeże ogórki - 300 g;
• jajka - 3 szt .;
• zielenie (koperek, zielona cebula itp.) - pęczek;
• ocet winny - 2-4 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Do złożenia:

• kwaśna śmietana - do smaku;
• musztarda - opcjonalnie.

Klasyczny zimny burak - przepis krok po kroku ze zdjęciem

1. Wcześniej (można noc wcześniej) upiec buraki. Myjemy rośliny okopowe, suszymy je lub wycieramy serwetkami, każdy egzemplarz szczelnie owijamy folią. Wkładamy go do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
   
2. Czas pieczenia zależy od wielkości i wieku buraków – młode małe rośliny okopowe mogą osiągnąć gotowość już po 40 minutach, ale duże i „stare” wypieka się znacznie dłużej – 1,5, a nawet 2 godziny. Aby sprawdzić gotowość przekłuwamy buraki nożem - jeśli środek jest miękki i ostrze wchodzi bardzo łatwo, wyjmujemy go z piekarnika. Do przygotowania buraków buraki można ugotować w rondlu, ale po upieczeniu okazuje się, że jest mniej wodnisty, znacznie bardziej aromatyczny i bogatszy w smak.
   
3. Czekamy, aż buraki całkowicie ostygną. Równolegle przygotowujemy wszystkie inne produkty. Po ugotowaniu gotuj jajka przez 9-10 minut. Schłodzić w zimnej wodzie.
   
4. Po oderwaniu skorupki ugotowane jajka pokrój w drobną kostkę.
   
5. W ten sam sposób siekamy świeże ogórki. W razie potrzeby najpierw odetnij cienką warstwę skóry (jeśli jest zbyt twarda lub gorzka).
   
6. Myjemy zielenie, strząsamy krople wody. Zmiel pęczek nożem. Różnorodność zieleni - według Twojego gustu, w naszym przykładzie stosuje się mieszankę zielonej cebuli i koperku. Dawkowanie jest dowolne - od kilku gałązek po obszerny „bukiet”.
   
7. Do rondla wkładamy różne posiekane produkty. Z wystudzonych pieczonych buraków zdjąć skórkę, natrzeć miąższ dużymi słomkami i dodać do masy. Mieszankę składników posyp cukrem, solą i pieprzem. Aby uzyskać orzeźwiającą nutę wina, dodaj ocet. Ponieważ stopień kwasowości jest zawsze kwestią indywidualnych preferencji, zalecamy zacząć od 2 łyżek stołowych, a następnie w razie potrzeby zwiększyć dawkę.
   
8. Napełnij naszą „sałatkę” buraczaną litrem zimnej przegotowanej wody. Ilość użytego płynu zależy od pożądanej grubości zupy. W tym przykładzie burak jest średnio gruby. Jeśli chcesz bardziej płynną wersję, możesz zwiększyć ilość wody. Ostrożnie wymieszaj zimną zupę, aby ziarna soli i cukru całkowicie się rozpuściły. Zamiast wody buraki można polać kefirem - ta wersja jest nie mniej popularna i całkiem akceptowalna.
   
9. Próbujemy barszczu, w razie potrzeby dostosowujemy porcję octu, cukru lub soli. Przed podaniem pozwól buraczkom całkowicie ostygnąć i zaparzyć - w tym celu wkładamy go do lodówki na 2-3 godziny. Napełniamy kwaśną śmietaną w porcjowanych talerzach, a nie na wspólnej patelni, aby nasze pierwsze danie nie stało się kwaśne. W razie potrzeby dodaj musztardę - smak może się wahać od delikatnego do energicznego, ale w każdym razie ostrożnie wymieszaj buraki, aby równomiernie rozprowadzić pikantną przyprawę.
   

Zimny ​​klasyczny burak jest gotowy! Smacznego!

Istnieją dziesiątki różnych sposobów gotowania buraków. W wersji klasycznej jako główne produkty stosuje się buraki, świeże ogórki i zielenie. Dla większego sytości dodaje się gotowane ziemniaki i jajka. Odwar z buraków nadaje burakom charakterystyczny kolor. W tym celu buraki są czyszczone i gotowane w zakwaszonej wodzie, co pomaga zachować ich naturalny kolor. Ogórki, drobno posiekany koperek i zielona cebula dodają potrawie świeżości. Ostatnim akcentem jest kwaśna śmietana, która spaja wszystkie smaki, nadaje burakom przyjemną kwaskowatość i kremowy smak. Wypróbuj - na pewno Ci się spodoba!

Czas gotowania: 10 minut + 1 godzina na gotowanie warzyw / Wydajność: 3 l

Składniki

• buraki - 300 g
• 9% octu - 1,5 łyżki stołowej. l.
• woda - 2 l
• ziemniaki - 3-4 szt.
• jajka kurze - 3 szt.
• świeże ogórki - 2 szt.
• zielona cebula - 1 pęczek.
• koperek - 1 pęczek.
• kwaśna śmietana i sól - do smaku

Jak gotować klasycznego buraka

Danie przygotowywane jest szybko, jedyne co zajmuje czas to gotowanie warzyw, zwłaszcza buraków. Dlatego polecam zagotować je wcześniej, aby następnego dnia produkty były odpowiednio schłodzone i można było rozpocząć krojenie. Tak więc czyszczę buraki, kroję je na 2-4 części, zalewam wodą, natychmiast dodaję ocet i gotuję do miękkości - około 1 godziny na dużym ogniu. Woda powinna całkowicie zakryć buraki, ponieważ gotuje się, można ją dodać. Osobno gotuję ziemniaki „w mundurach” i jajka na twardo.

Po całkowitym ostygnięciu buraków w bulionie wyjmuję go i mielę na grubej tarce. Bulion filtruję do osobnego pojemnika, dodaję przegotowaną zimną wodę do ilości 2 litrów.

Obieram świeże ogórki, jeśli są gorzkie. Zmielę je na grubej tarce. Jeśli chcesz, możesz je pokroić w cienkie paski lub kostki, jeśli wolisz. Ogórki starte szybciej wydzielają smak i aromat, co oznacza, że ​​burak potrzebuje mniej czasu na zaparzanie.

Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę. Wysyłam do miski z pozostałymi składnikami.

Drobno posiekam nożem pęczek zielonej cebuli i koperku - zielenina nada zupie charakterystyczny smak i aromat, więc dodaj ją bezbłędnie.

Napełniam go bulionem z buraków. Do smaku dodaję sól. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, możesz dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Zamieszaj i pozwól mu parzyć przez co najmniej 30-40 minut. Buraki można doprawić kwaśną śmietaną bezpośrednio lub tuż przed podaniem, to już kwestia gustu. Gotowane jajka najczęściej dodaje się również bezpośrednio na talerze, ale w razie potrzeby można je pokroić w kostkę i dodać do zupy wraz z innymi produktami.

Zimne klasyczne buraki pozostawia się do przelania na talerze i można je podawać przy stole. Na każdą porcję przypada łyżka śmietany i pół jajka. Smacznego!

Zdrowe, smaczne danie – zimny burak – jest niezasłużenie zapomniane przez gospodynie domowe, ale można je ugotować z minimum składników i nakarmić całą rodzinę! Głównym składnikiem przysmaku są buraki, ale można dodać mięso, kawałki ryb, doprawić wieloma przyprawami i aromatycznymi ziołami. Spróbuj ugotować letnią, lekką zupę za pomocą przepisów krok po kroku ze zdjęciami, proszę swoich bliskich!

Co to jest burak

Ten rodzaj pierwszego jest często mylony z barszczem. Chłodnik buraczany jest pochodzenia białoruskiego, gdzie od dawna przygotowywany jest z buraków i buraków, doprawiany kwaśną śmietaną lub siekanymi jajkami i podawany jest schłodzony w gorący letni sezon. Ten zdrowy przysmak doskonale gasi pragnienie, apetyt, nasyca organizm mikroelementami i witaminami. Ponadto przygotowanie tego dania jest dostępne dla każdego, nawet początkującej gospodyni.

Jak gotować buraki

Zanim ugotujesz buraka warto zadbać o zakup wysokiej jakości, soczystych buraków o bogatej barwie i smaku – tylko taki produkt może nadać zupie piękny kolor i niepowtarzalny smak. Z reguły to warzywo gotuje się w całości lub kroi w kostkę, a następnie gotuje. Ziemniaki, jajka również gotuje się do ugotowania, kroi w kostkę, a następnie zalewa wszystkie składniki bulionem lub kwasem buraczanym. W gotowym naczyniu niektóre gospodynie dodają ocet lub doprawiają kwaśną śmietaną.

przepis na zimne buraki

Główną różnicą między tą zupą a zimnym barszczem jest brak białej kapusty. Podstawowy zestaw warzyw obejmuje: buraki, ogórki świeże lub kiszone, buraki, koperek, pietruszkę. Buraki gotuje się w wodzie, do której dodaje się sok z cytryny, gotuje do pełnego ugotowania. Warzywa kroimy w drobną kostkę, a warzywa siekamy. Ugotowane buraki kroi się w kostkę, a bulion jest filtrowany przez gazę do pojemnika, w którym wszystkie składniki zostaną wymieszane. Do zupy wkłada się pokrojone warzywa, uzupełnione gotowanymi ziemniakami, doprawia solą, przyprawami, schładza i podaje.

Klasyczny

• Czas: 80 minut
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 36 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Przygotowując tę ​​zupę według klasycznej receptury, używa się młodych buraków, których wierzchołki również zostaną wykorzystane. Należy pamiętać, że aby zachować niepowtarzalny, bogaty kolor, do gotującego się bulionu warzywnego należy dodać kwas: sok z cytryny, ocet lub odrobinę kwasku cytrynowego. Aby potrawa była jeszcze bardziej efektowna podawana, dodaj trochę kwaśnej śmietany, szczyptę ziół i starannie posiekane jajko.

Składniki:

• ogórki - 2 szt .;
• buraki - 1-2 szt .;
• zielona cebula - 50 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obierz buraki ze skórki, oddziel wierzchołki od warzyw.
2. Włóż warzywo do garnka z zimną wodą, dodaj trochę kwasu, cukru.
3. Gotuj do miękkości (40-45 minut). Zdejmij z ognia, ostudź, przecedź bulion przez gazę.
4. Blaty pokroić w paski i zalać wrzątkiem.
5. Pokrój ogórki w paski.
6. Ziemniaki gotujemy w skórkach do miękkości. Oczyścić, pokroić w kostkę.
7. Cebulę posiekać, posolić, wetrzeć w moździerz.
8. Jajko ugotować na twardo, bez skorupki, posiekać.
9. Wszystkie składniki włożyć do głębokiego pojemnika, zalać bulionem, doprawić dressingiem i solą. Ochłonąć.

Bez ziemniaków

• Czas: 120 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 38 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Poziom trudności: łatwy.

Osobliwością tego prostego przepisu krok po kroku jest to, że nie używa ziemniaków - z powodzeniem zastępuje rzodkiewki. Przed gotowaniem zimnych buraków przygotuj świeże warzywa: ogórki, rzodkiewki, zieloną cebulkę, pietruszkę. Nie należy wyrzucać czubków buraków - przyda się również w tym procesie. Niech to smaczne, zdrowe danie na zawsze wzbogaci Twoją kolekcję letnich zup.

Składniki:

• zielona cebula, koperek - 50 g;
• jajka - 4 szt .;
• ogórki - 400 g;
• buraki - 1000 g;
• rzodkiewka - 400 g;
• kwaśna śmietana - 5 łyżek. l.;
• sok z cytryny, ul. olej - 2 łyżki stołowe;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Obierz główne warzywo, zetrzyj je dużymi komórkami. Buraki drobno pokroić.
2. Te składniki włożyć do rondla, skropić olejem i dusić na małym ogniu do miękkości.
3. Posyp trochę soku z cytryny, dodaj wodę do wymaganej objętości.
4. Jajka na twardo, ogórki i rzodkiewki należy pokroić na mniejsze kawałki, drobno posiekaną cebulę.
5. Wszystko wymieszać z bulionem z buraków, doprawić.

Z mięsem

• Czas: 90 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 69 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Chłodnik buraczany można przygotować z dowolnym rodzajem mięsa, ale najsmaczniejszy i bogaty w wołowinę. Zwolennicy dietetycznych potraw mogą z powodzeniem zastąpić je białym mięsem z kurczaka lub całkowicie je wyeliminować. Rozpocznij gotowanie od przygotowania wszystkich składników: ugotuj miąższ wołowy, jajka i buraki w osobnym pojemniku. Nie zapomnij zaopatrzyć się w koperek i pietruszkę.

Składniki:

• buraki - 700 g;
• zielona cebula, pietruszka - 65 g;
• jajka na twardo - 4 szt .;
• ogórki - 2-3 szt .;
• wołowina - 300 g;
• śmietana - 100 ml;
• kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki;
• sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso ugotować, buraki w osobnych pojemnikach (do wody z warzywem dodać kwasek cytrynowy). Jajka należy ugotować.
2. Ostrożnie zdejmij skórkę ze świeżych ogórków, pokrój w kostkę.
3. Mięso, buraki schłodzić, odcedzić i odcedzić bulion.
4. Połącz wszystkie składniki, sól, dodaj trochę cukru. Danie podawać posypane koperkiem.

Kiełbasa

• Czas: 60 minut
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 74 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Dobrze jest zrobić pożywne, smaczne buraki pod wpływem każdej gospodyni domowej, nawet gdy nie ma pod ręką mięsa. Zastąp ją sprawdzoną odmianą gotowanej kiełbasy. Gotowane ziemniaki zostaną również uwzględnione na liście składników, aby nadać potrawie gęstość i bogaty smak. Wszystkie składniki kroimy w paski, mieszamy, zalewamy bulionem z buraków. Podawaj do stołu, kładąc łyżkę śmietany na środku talerza.

Składniki:

• buraki - 500 g;
• blaty buraków - do smaku;
• kiełbasa gotowana - 200 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• ocet - 1 łyżka;
• cebula - 1 szt.
• jajka - 2 szt.
• ogórki - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Jajka na twardo przez 7-10 minut, ostudzić, posiekać.
2. Zalej buraki i cebulę wrzącą wodą, dodaj ocet, trochę cukru, sól. Gotuj, aż skończysz. Schłodzić, posiekać, odcedzić bulion do osobnego pojemnika.
3. Kiełbasa, ogórki pokrojone w paski.
4. Ziemniaki ugotować w skórkach. Oczyścić, pokroić w paski.
5. Wszystkie składniki wymieszać, zalać bulionem, doprawić.

Na kefirze

• Czas: 60 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 48 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Poziom trudności: łatwy.

Osobliwością tego przepisu jest to, że podstawą zupy nie jest bulion z buraków, ale kefir. Danie przygotowywane jest stosunkowo szybko przy użyciu minimum składników. Zawartość kalorii w przysmaku można regulować, dodając niskotłuszczowy kefir lub odwrotnie, 2,5-3,2% tłuszczu. Przed podaniem ostudź zupę i udekoruj pietruszką lub koperkiem.

Składniki:

• ogórki - 4 szt .;
• kefir - 2 l;
• woda gazowana - 3 l;
• jajka - 3 szt .;
• buraki - 3 szt .;
• kwaśna śmietana, koperek, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj buraki w lekko osolonej, zakwaszonej wodzie. Ochłonąć.
2. Jajka ugotować, obrać, posiekać.
3. Zetrzeć gotowane buraki lub pokroić w małe paski. Posiekaj ogórki.
4. Włóż te składniki do rondla, napełnij kefirem i wodą mineralną.
5. Wymieszaj, sól.

Z blatami

• Czas: 180 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 56 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Spróbuj ugotować pysznego buraka według tego przepisu. Jego osobliwość polega na tym, że wykorzystuje się nie tylko rośliny okopowe, ale także wierzchołki, które zawierają wiele witamin i minerałów. Nie należy go długo gotować, a jedynie gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dopraw zupę bulionem z buraków lub zimnym kefirem, kwasem chlebowym - cokolwiek bardziej lubisz.

Składniki:

• buraki z blatami - 4 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• ogórki - 2 szt .;
• jajka - 4 szt .;
• zielenie, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj buraki do miękkości przez 40-50 minut.
2. Obierz ze skórki, zetrzyj. Zwróć masę na patelnię, dodaj wymaganą ilość wody.
3. Dodaj posiekane blaty, gotuj przez 5 minut, wyłącz ogień.
4. Jajka i ogórki pokroić w paski.
5. Wszystkie składniki włożyć do zupy, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i ziołami.

Burak na zimę w słoikach

• Czas: 120 minut
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 94 kcal/100 g.
• Cel: przygotowanie do zimy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Wypróbuj ten domowy przepis na konserwy na zimę. Słoik takiego półproduktu pozwoli Ci cieszyć się letnim smakiem buraków czy barszczu w mroźne zimowe wieczory. Trzeba będzie tylko dodać go do gotowanych warzyw, dodać przyprawy, sól - a pachnący smakołyk jest gotowy do podania. Przed gotowaniem zadbaj o czystość i sterylizację szklanych pojemników.

Składniki:

• buraki - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka - 1 kg;
• cebula - 5 szt .;
• cukier granulowany - 70 g;
• olej roślinny - 500 ml;
• zielenie - 100 g;
• ocet - 130 ml;
• sól - 130 gramów;
• 2 strąki ostrej papryki.

Metoda gotowania:

1. Obierz i umyj wszystkie warzywa. Pokrój buraki, paprykę, cebulę w cienkie paski, cebulę w kostkę.
2. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa.
3. Wlej olej do głębokiego pojemnika, podgrzej, podsmaż cebulę, a następnie dodaj kolejno pozostałe warzywa (2 rodzaje papryki, pomidory, buraki).
4. Sól, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 50 minut.
5. Pod koniec gotowania dodaj ocet, włóż warzywa. Gorącą mieszankę wlej do czystych słoików.

Zimne buraki w powolnej kuchence

• Czas: 70 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 56 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Poziom trudności: łatwy.

Co może być prostszego niż gotowanie pysznych, zdrowych buraków w powolnej kuchence? Aby to zrobić, wystarczy ułożyć wszystkie niezbędne elementy w określonej kolejności w misce, ustawić zegar i zająć się swoim biznesem. Pod koniec gotowania posolić buraki, doprawić przyprawami i solą, podawać z łyżką śmietany lub jajkiem.

Latem jest tak gorąco i duszno, że nawet nie chce się jeść. A w takie dni bardzo odpowiednie są dania na zimno, takie jak tradycyjna okroshka czy burak. Te potrawy są tak stare, że istnieje wiele różnych przepisów. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje sekrety, jak gotować. Nie wytrzyma długo w lodówce, ponieważ rodzina z przyjemnością wszystko zje.

Jak dobry jest

Zimno - to całkiem proste. Gospodyni nie zajmie dużo czasu, a ona będzie miała okazję skorzystać z ciekawszych letnich zajęć, jedząc pełny smaczny i zdrowy lunch w lodówce. Danie jest lekkie, o bogatym smaku. A produkty, które go tworzą, są niedrogie, dzięki czemu możesz czerpać maksymalną przyjemność przy minimalnych kosztach. Ponieważ istnieje wiele odmian tego dania, łatwo jest znaleźć przepisy na gotowanie zimnych buraków nawet z kiełbasą lub mięsem, może to być całkiem satysfakcjonujące. Możesz też jeść buraki na ciepło. Ale uwielbiamy zimną, chude wersję tej zupy latem. Nawiasem mówiąc, nadaje się również dla tych, którzy chcą schudnąć lub stosować dietę terapeutyczną.

Jakie produkty są potrzebne

Ucząc się, jak zrobić buraki na zimno, najpierw musisz przygotować niezbędne produkty. Podstawą tej zupy są, co zrozumiałe, buraki. Jest pobierany w ilości 2-3 sztuk średniej wielkości. Potrzebne będą również jajka na twardo (4-5 sztuk), świeże ogórki (2-3 sztuki są również średniej wielkości), a także warzywa: pietruszka, koperek, zielona cebula. Aby smak buraków był bardziej nasycony, użyj śmietany, soku z cytryny lub zwykłego octu. Dodaj oczywiście sól i cukier. Gospodyni może dowolnie zmieniać ilość produktów. Często dodaje się tu posiekaną wołowinę, gotowaną, niezbyt tłustą szynkę, mięso z kurczaka. Istnieją osobne przepisy na przygotowanie zimnych buraków z rakami.

Jak gotować

Zupa nazywana jest zupą buraczaną, którą gotuje się na bulionie z buraków, często z dodatkiem kwasu chlebowego lub bulionu ogórkowego. Dlatego decydując się na gotowanie zimnych buraków, najpierw musisz oczyścić buraki, włożyć je do pojemnej patelni i gotować do miękkości. Gotowość można sprawdzić nożem (buraki powinny być miękkie). Usuń warzywa, zetrzyj na tarce i włóż z powrotem do bulionu z buraków. Nie dodawaj tam duża liczba ocet lub sok z cytryny, wsypać cukier i sól. W rezultacie smak powstałej cieczy powinien przypominać zwykły kwas chlebowy. Inne produkty: jajka na twardo, ogórki, mięso (jeśli są używane) kroi się w drobną kostkę i przesyła do pojemnika z zupą. A śmietanę dodaje się bezpośrednio do talerzy.

Niektóre subtelności

Zimą można również ugotować taką zupę witaminową. Jeśli trudno jest zdobyć świeże ogórki, można je zastąpić konserwami. A świeże warzywa zostaną całkowicie zastąpione mrożoną cebulą. Często buraki do tego dania są używane razem z młodymi blatami, co nadaje mu nie tylko dodatkowy smak, ale także świeżość zieleni. Włóż tutaj świeże rzodkiewki, paprykę, gotowaną marchewkę. Zaleca się również, aby do zupy pokroić tylko białka jajek, a żółtka zmielić ze śmietaną, która najlepiej będzie posiekać zieleninę, posolić i trochę zagnieść rękami, a dopiero potem dodać do buraków. Aby to danie było zimniejsze, możesz włożyć do talerza kawałek lodu.

Przepis na gotowanie zimnych buraków zależy w dużej mierze od gustu gospodyni. Możesz użyć do tego różnych warzyw i ziół, które nadadzą temu daniu niepowtarzalny smak i szczególny urok.

Burak ćwikłowy – ogólne zasady gotowania

Burak zajmuje drugie miejsce po barszczu pod względem popularności wśród wszystkich pierwszych dań, które oparte są na burakach. Główną różnicą między burakiem a barszczem jest brak kapusty w pierwszym daniu. Buraki są gorące lub zimne, różnią się także produktami zawartymi w składzie. Podstawowy zestaw warzyw obejmuje buraki, świeże (można zastąpić piklami) ogórki oraz wszelkiego rodzaju warzywa (sałata, szczypiorek, koperek, pietruszka itp.). Niektóre przepisy na buraki używają ziemniaków, cebuli i marchewki. Danie przygotowywane jest na bulionie z buraków, wodzie, bulionie mięsnym, kwasie chlebowym, kefirze, a nawet na wodzie mineralnej. Buraki podawane są z kwaśną śmietaną, drobno posiekanymi ziołami i gotowanymi jajkami. Bardzo smaczne jest dodanie do buraków kawałków kiełbasy, białego mięsa z kurczaka, wołowiny lub szynki.

Burak ćwikłowy - przygotowywanie potraw i przyborów

Buraki na buraki można najpierw ugotować w całości lub pokroić, a następnie natychmiast zagotować. Ziemniaki zwykle gotuje się w skórkach, a następnie schładza i kroi w drobną kostkę. Marchewki są również obierane, gotowane lub smażone z posiekaną cebulą. Świeżych ogórków nie można obrać, jeśli mają cienką skórkę. Ogórki można kroić w kostkę, paski lub tarty. Ugotuj wcześniej kilka jajek na twardo, aby miały czas ostygnąć i można je dodać do talerzy do serwowania. Lepiej jest bardzo drobno pokroić umyte warzywa.

Z naczyń potrzebny będzie duży rondel, deska do krojenia, tarka, nóż i łyżka cedzakowa (do gorących buraków). Przygotuj również czystą gazę, jeśli musisz odcedzić bulion. Buraki podaje się w małych głębokich miseczkach lub miseczkach.

Przepisy na buraki:

Przepis 1: Zimne Buraki

Inną nazwą tego dania jest holodnik, gdyż taki barszcz podaje się na zimno. Danie jest idealne na upalną letnią pogodę, kiedy nie chcesz spędzać dużo czasu w dusznej kuchni i gotować gorące pierwsze dania.

Wymagane składniki:

• Buraki - 440 g;
• Świeże ogórki - 280 g;
• Liście sałaty - 40-50 g;
• Ziele kopru i pietruszki - 45 g;
• Zielona cebula - 45 g;
• Pół łyżeczki soli i cukru;
• Sok z cytryny - 10-15 ml;
• Jajka - 4 szt .;
• Śmietana - 140 g.

Metoda gotowania:

Umyj buraki, oczyść je, napełnij wodą i gotuj na dużym ogniu. Dodaj sok z cytryny do rondla. Po ugotowaniu ogień można zmniejszyć i gotować przez 40-45 minut (do ugotowania). Jajka ugotować na twardo, oddzielić białka od żółtek i pokroić w drobną kostkę. Czyścimy ogórki, a także kroimy w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę, pietruszkę i koperek. Liście sałaty pokroić w cienkie wstążki. Sprawdzamy gotowość buraków nożem i przenosimy rośliny okopowe do zimnej wody. Odcedź wywar przez gazę do czystej miski. Jeśli bulion okazał się mniej niż 1,5 litra, dodaj wodę do tego znaku. Niech bulion ostygnie. Buraki kroimy w drobną kostkę. W dużym rondlu wrzuć buraki, białka, ogórki i zielenie, dodaj sól, cukier, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Wszystkie składniki wlać wywar, wymieszać i podawać. W razie potrzeby do talerza z zimnymi burakami można dodać więcej kwaśnej śmietany.

Przepis 2: Zimne buraki z ziemniakami

Kolejna opcja na zimne buraki. Ziemniaki sprawiają, że danie jest bardziej satysfakcjonujące i apetyczne. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu używa się tu całych jaj.

Wymagane składniki:

• Pół kilo buraków;
• 300 g świeżych ogórków;
• 300 g ziemniaków;
• Jajka - 4 szt .;
• Koper i cebula - po 40 g;
• Sól - półtorej łyżeczki;
• Ocet - 40 g;
• Śmietana - 180-200 g.

Metoda gotowania:

Oddzielnie ugotuj ziemniaki w skórkach i obrane buraki, pokrojone wcześniej w drobną kostkę. Buraki należy napełnić wodą, aby lekko przykryły warzywa. Dodaj na patelnię ocet lub sok z cytryny. Odcedź bulion z ugotowanych buraków i dodaj wodę do półtora litra. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Ogórki i gotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Do schłodzonego bulionu dodaj ziemniaki, buraki, ogórki i jajka. Koperek posiekać bardzo drobno i natrzeć solą. Cebulę kroimy w małe krążki. Do buraków dodać cebulę i zioła. Gotowe danie podawaj ze śmietaną.

Przepis 3: Zimne buraki z rzodkiewką

Spróbuj ugotować popularne pierwsze danie z rzodkwiami. Smak tego warzywa zmienia się diametralnie, a samo jedzenie staje się jeszcze zdrowsze i bardziej satysfakcjonujące.

Wymagane składniki:

• Pół kilo buraków;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• 2 ogórki;
• Rzodkiewki - 5-6 szt .;
• 3 jajka;
• Cebula zielona - 50 g;
• Chrzan - 50 g;
• Sól i cukier - do smaku;
• Ocet - 5 ml;
• Śmietana - do smaku.

Metoda gotowania:

Buraki myjemy, myjemy i kroimy na 2-3 części, aby szybciej się ugotował. Napełnij wodą, dodaj ocet i gotuj. Po ugotowaniu buraków odcedź i przefiltruj bulion i pozostaw do ostygnięcia. Buraki ostudzić i pokroić w drobną kostkę lub ruszt. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie półkola lub kostki. Wszelkie warzywa do smaku, umyj i posiekaj. Drobno posiekaj cebulę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Do wystudzonego bulionu włożyć ziemniaki, buraki, rzodkiewki, ogórki, cebulę i zioła. Dodaj również chrzan, sól i cukier. Możesz dodać trochę czarnego mielonego pieprzu. Buraki wypełniamy kwaśną śmietaną i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Podawaj danie z drobno posiekaną zieleniną i jajkami.

Przepis 4: Gorące buraki

Bardzo smaczne, obfite i apetyczne pierwsze danie. Burak na ciepło przygotowywany jest ze standardowego zestawu warzyw z dodatkiem koncentratu pomidorowego, przypraw i liścia laurowego.

Wymagane składniki:

• 2,5 litra wody;
• 2 średnie buraki;
• 1 marchewka i cebula;
• 5 ziemniaków;
• Świeża pietruszka - do smaku;
• Olej roślinny - 30 ml;
• Sól i pieprz do smaku;
• liść laurowy;
• 2 łyżeczki cukru i octu;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Obrane marchewki i buraki natrzeć na grubej tarce. Kucharz zmiel, obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Smaż cebulę w oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej marchew. Smaż warzywa przez 3-4 minuty. Buraczki rozprowadzamy na cebulę z marchewką i dodajemy koncentrat pomidorowy rozcieńczony w niewielkiej ilości wody z cukrem. Dodaj ocet i pieprz, wszystko wymieszaj i gotuj 3-4 minuty. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Po ugotowaniu ułóż ziemniaki i gotuj, aż będą miękkie. Następnie dodaj pieczeń i liść laurowy. Gotuj buraki przez kolejne 10-15 minut. Podawać ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Przepis 5: Burak na ciepło z mięsem

Poszerz swoją kolekcję pysznych pierwszych dań dzięki temu wspaniałemu przepisowi. W rzeczywistości gorący burak z mięsem to nic innego jak zwykły barszcz.

Wymagane składniki:

• 350 g wieprzowiny lub wołowiny z kością;
• 3-4 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 1 marchewka i cebula;
• Olej roślinny - 30 ml;
• Zieloni (cebula i pietruszka);
• Liść laurowy - 2-3 sztuki;
• Zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• Papryka grochowa - -4 szt .;
• Ocet (6%) - 30 ml;
• Pasta pomidorowa - 30 ml;
• 1 łyżeczka Sahara.

Metoda gotowania:

Umyte mięso natychmiast kroimy na porcje i gotujemy w 2 litrach wody. Czyścimy marchewki, buraki i ziemniaki. Ziemniaki kroimy w kostkę, trzy marchewki i buraki na tarce. drobno posiekaj cebulę. Nie zapomnij usunąć pianki z bulionu. Gdy mięso będzie ugotowane, wrzuć ziemniaki. Smażyć cebulę z marchewką w oleju roślinnym. Następnie do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sól, buraki i ocet rozcieńczony w wodzie z cukrem. Całość dusimy razem przez około 8-9 minut. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj dressing. Po usmażeniu dodać liść laurowy, groszek i zioła. Posolić i popieprzyć buraki do smaku. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz ogień. Danie należy podawać przez 10-15 minut, po czym można je podawać ze śmietaną, zieloną cebulką i innymi ziołami.

Przepis 6: Klasyczny burak

Klasyczny przepis na popularne danie na zimno obejmuje użycie kwasu chlebowego, bulionu z buraków i warzyw.

Wymagane składniki:

• Kwas chlebowy - 650 ml;
• Wywar z buraków - 650 ml;
• 2-3 małe buraki;
• Pęczek zielonej cebuli;
• 2 świeże ogórki;
• 2 marchewki;
• 2 jajka kurze;
• Pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka Sahara;
• Sok z cytryny - do smaku;
• 15 ml octu winnego;
• Sól dla smaku;
• Koper i pietruszka.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Ugotuj buraki i marchewki do miękkości, ostudź i pokrój w cienkie paski. Ogórki są również krojone w paski. Cebulę drobno posiekać i zmielić solą. Wszystkie produkty wkładamy do rondla, zalewamy bulionem z buraków i kwasem chlebowym. Do smaku dodać sól, cukier, sok z cytryny oraz posiekany koperek i pietruszkę. Podawać ze śmietaną i połową jajka na twardo.

Przepis 7: Burak na kefirze

Spróbuj ugotować buraki na kefirze i poczęstuj rodzinę i przyjaciół tą cudowną zimną zupą. W skład dania wchodzą również ogórki, zioła i przyprawy.

Wymagane składniki:

• Pół kilo buraków;
• Świeże ogórki - 4 szt .;
• 4 jajka kurze;
• Półtora litra kefiru;
• Śmietana - 250 g;
• Koperek;
• Sól;
• Zielona cebula.

Metoda gotowania:

Ugotuj buraki do ugotowania, obierz i natrzyj na grubej tarce. Moje ogórki pokroić w paski (lub też natrzeć na tarce). Śmietanę wymieszać z kefirem i dodać starte warzywa. Posolić buraki i dodać trochę octu. Podawać z posiekaną zieloną cebulką, koperkiem i połówkami jajka na twardo.

- Aby buraki miały intensywny burgundowy kolor, dodaj trochę soku z cytryny lub octu na patelnię, na której gotowane są buraki;

- do gotującego się bulionu najpierw włożyć ziemniaki, potem buraki i pieczeń (na gorące buraki);

- buraki stołowe nie dadzą pięknego, jasnego koloru, lepiej użyć odmian korzeniowych, takich jak „Bordeaux”;

- w przypadku przepisów na buraki na kwasie lepiej wziąć lekko kwaśną okroshkę lub chleb chlebowy;

- najsmaczniejsze buraki pozyskuje się z młodych buraków, ale jeśli ich nie ma, zrobią to zeszłoroczne. Możesz również użyć buraków konserwowych lub marynowanych;

- nie oszczędzaj kwaśnej śmietany na danie - sprawia, że ​​smak jest bogaty i delikatny;

- sezonowany burak przechowuj nie dłużej niż 1 dzień, wtedy stanie się kwaśny i lepki. Natomiast danie niesezonowane najlepiej smakuje drugiego dnia. Natychmiast po ugotowaniu lepiej nalegać na buraki przez 1-2 godziny w lodówce.

 Opublikuj to dla siebie: