Jak gotować kompot winogronowy: tradycyjny przepis i co się stanie, jeśli do słoika dodasz pomarańczę lub owoc dzikiej róży. Kompot winogronowy na zimę - przepisy na każdy gust

Dziś w 3-litrowym słoiku przygotujemy kompot winogronowy na zimę. Kompot jest całkiem wykonalnym preparatem nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej.

Konserwując dowolne owoce lub jagody, należy pamiętać o ogólnych zasadach dotyczących wszystkich rodzajów przetworów:

Jagody lub owoce są dojrzałe, jędrne, ale nie zmiękczone, bez oznak zepsucia.
Wszystkie surowce są sortowane, sortowane i myte; czystość produktów wyjściowych jest kluczem do długotrwałego przechowywania gotowej żywności w puszkach.
Przed użyciem naczynia, w których będą umieszczane surowce, myje się w ciepłym roztworze sody, kilkakrotnie płucze pod bieżącą wodą i sterylizuje parą lub suchym ciepłem.

Jak przygotować kompot winogronowy na zimę bez sterylizacji

Na początek podam najprostszy przepis na zrobienie kompotu bez sterylizacji. Czy możliwa jest konserwacja bez sterylizacji? Tak, istnieją takie metody, a łatwość przygotowania nie wpływa na jakość produktu. Kompot przygotujemy w trzylitrowym słoiku. Winogrona można przyjmować w kolorze jasnym, zielonym lub ciemnym, w zależności od upodobań gospodyni domowej.

Do 3-litrowego słoika bez sterylizacji potrzeba 1 do 2 litrów wrzącego syropu cukrowego.

Czego potrzebujemy:

3-4 kiście winogron;
300 g cukru na 1 litr wody.

Jak gotować:

Przygotujmy czysty trzylitrowy szklany słoik, rondelek, metalową pokrywkę, zgrzewarkę, materiałowe rękawice kuchenne i ręcznik.
W rondelku zagotować syrop cukrowy: cukier rozpuścić w gorącej wodzie, doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 minuty.
Posortujemy winogrona, oddzielimy je od gałązek, umyjemy i osuszymy ręcznikiem. Umieść jagody ciasno w słoiku, aż do ramion. Winogrona zalać wrzącym syropem cukrowym. Po 5-6 minutach ostrożnie wlać syrop do rondla, doprowadzić do wrzenia i ponownie wlać słoik winogron.
Syrop należy wlać do samej góry, tak aby nie było miejsca na powietrze. Natychmiast przykryj słoik wcześniej zagotowaną pokrywką i zamknij. Odwróć słoik do góry nogami i pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Aby uniknąć poparzenia rąk, używamy rękawic kuchennych.

Możesz wziąć mniejszą ilość winogron i napełnić słoik do połowy objętości; w tym przypadku musisz przygotować dwa razy więcej syropu, a kompot okaże się mniej bogaty w smak.

Oto zbiór przydatnych wskazówek: Wygodniej jest sterylizować parą, jeśli jest tylko kilka puszek - jedna lub dwie, bardziej racjonalna jest sterylizacja większej liczby pojemników w piekarniku.

W przypadku kompotów lepiej jest przyjmować odmiany winogron o smaku Muscat lub Isabella.

Syrop do kompotu winogronowego przygotowywany jest według kanonów kulinarnych o stężeniu 25-30%, tj. Na 1 litr wody weź od 330 do 430 g cukru, w zależności od słodyczy jagód.

Kompot z winogron i pomarańczy na zimę

Chcesz wiedzieć, jak sprawić, by kompot winogronowy był smaczniejszy i zdrowszy? Do winogron można dodawać różne owoce i przyprawy. Należy jednak upewnić się, że smak winogron nie zostanie zakłócony, a jedynie zrównoważony przez owoce towarzyszące, dlatego wszystkie dodatki bierzemy w małych ilościach.

Pomarańcza i winogrona to bardzo dobre połączenie smakowe. Przygotujmy ten kompot na zimę w 3-litrowym słoiku. Do tego przepisu weźmiemy jasne winogrona, nadają one bardzo delikatny smak i aromat.

Czego potrzebujemy:

3-4 kiście jasnych winogron;
1 pomarańcza;
350 g cukru na 1,5 litra wody;
Laska cynamonu.

Przygotujmy szklany słoik, pokrywkę, maszynę do zszywania i ręcznik.

Zróbmy syrop na 3-litrowy słoik: ilość cukru zależy od stopnia słodyczy owoców; do kompotów winogronowych biorę od 300 do 450 g cukru.
Sortujemy winogrona, oddzielając jagody od gałęzi. Pomarańczę obierz (nadaje goryczy), usuń nasiona i pokrój na kawałki.
W przygotowanym słoiku szczelnie ułóż winogrona i pomarańcze, wypełniając słoik do połowy objętości, dodaj cynamon.
Syrop cukrowy zagotuj wcześniej. Ostrożnie wlać wrzący syrop do słoika do góry, po 5-6 minutach dodać do syropu sól i ponownie zagotować. Napełnij ponownie słoik, zamknij go, odwróć do góry dnem i zostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Zamiast cynamonu można wziąć anyż gwiaździsty, nada kompotowi delikatny anyżkowy posmak.

Dodaj do zbioru przydatnych wskazówek: Kompoty przechowuje się w temperaturze pokojowej, unikając zamarzania.

W kompocie winogronowym może wypaść osad kamienia nazębnego w postaci drobnych ziarenek; taki produkt nadaje się do spożycia, osad można przefiltrować.

Jak zrobić kompot z domowych winogron z gałązkami na zimę

Czy wiesz, że kompot na zimę możesz zrobić z winogron bezpośrednio z gałązek, bez sterylizacji? Ten przepis jest łatwy do wykonania; pomijamy etap oddzielania jagód od gałązek. Winogrona można przyjmować dowolnej odmiany.

Czego potrzebujemy:

Kiście winogron – 4-5 szt.;
400 g cukru na 1 litr wody.

Przygotujmy wszystko, czego potrzebujesz: szklany słoik, pokrywkę, maszynę do zszywania, rękawice kuchenne, ręcznik.

Winogrona posortujemy szczególnie ostrożnie, aby nie przegapić chorych lub zwiędłych jagód, umyjemy grona i osuszymy je ręcznikiem. Możesz umieścić całe pęczki w słoiku, jeśli są małe, możesz podzielić je na kilka gałązek. Napełnijmy słoik do ramion lub do połowy, tutaj każda gospodyni sama decyduje, która opcja najbardziej jej odpowiada, biorąc pod uwagę jedno – im więcej jagód, tym bogatszy smak kompotu.
Syrop przygotować analogicznie jak w innych przepisach – cukier rozpuścić w gorącej wodzie, doprowadzić syrop do wrzenia, gotować 2-3 minuty. Gorący syrop wlać do słoika i po 5-6 minutach dodać do garnka sól, zagotować i ponownie napełnić słoik winogronami. Zamknij pokrywką, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kompot z winogron z gałązkami przygotowany jest na zimę bez sterylizacji i stanie się Twoim ulubionym ze względu na łatwość przygotowania i przyjemny orzeźwiający smak.

Oto zbiór przydatnych wskazówek: Do przygotowania wysokiej jakości syropu odpowiedni jest wyłącznie biały cukier granulowany, a cukier żółty może powodować zmętnienie syropu.

Jeżeli przygotowany syrop cukrowy zmętnieje, należy go klarować wlewając do gorącego syropu ubite białka, podgrzewając je do wrzenia i przecedzając syrop przez grubą szmatkę.

Kompot z jabłek i winogron na zimę w 3-litrowym słoiku

Czego potrzebujemy:

2-3 kiście ciemnych winogron;
10-12 małych jabłek;
300 g cukru na 1 litr wody;
1 pączek goździków;
Laska cynamonu.

Dobrze umyj winogrona i jabłka, osusz je.

Oddziel winogrona od gałązek, odetnij długie łodygi jabłek. Ułóż winogrona i jabłka warstwami w czystym, suchym słoiku.
Przygotuj syrop według przepisu, dodaj do niego goździki i cynamon, pozwól mu parzyć przez 5-10 minut pod pokrywką, aby utrzymać ciepło, następnie przelej do słoika.
W tym przepisie również stosuję podwójne nadzienie, chociaż wiele gospodyń domowych napełnia słoiki gorącym syropem jednorazowo. Podwójne napełnienie daje dobre rezultaty, słoiki z kompotem mogą posłużyć kilka lat. A w naszym przepisie goździki i cynamon są dobrą pomocą w konserwacji, ponieważ... mają silne właściwości bakteriobójcze. A smak kompotu jest wyśmienity, z przyjemną nutą goździków i miękkością cynamonu.

Z jabłek i winogron można przygotować całą „linię” pysznych kompotów, wybierając różne odmiany, krojąc jabłka w plasterki, wykorzystując całe kiście winogron, dodając różne przyprawy - wanilię, anyż.

Aby dodać kilka przydatnych wskazówek: Aby obrane i pokrojone jabłka nie ściemniały się w powietrzu, należy je natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie.

Kompot winogronowo-śliwkowy w słoikach

Przygotowując się na zimę, musisz użyć dowolnych jagód i owoców, uzyskując szeroką gamę zdrowych potraw. Jeśli mamy winogrona i np. śliwki, możemy przygotować oryginalny słodko-kwaśny napój.

Czego potrzebujemy:

2-3 kiście jasnych winogron;
20 szt. ciemne duże śliwki;
350 g cukru na 1 litr wody.

Winogrona stosujemy bez dzielenia kiści na pojedyncze jagody; kiść można podzielić na kilka gałązek, jeśli odmiana ma duże jagody.

Śliwki i winogrona dobrze umyć i osuszyć. Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
Do przygotowanego słoika ułóż ciasno kiście lub gałązki winogron i śliwek, a na wierzch ułóż winogrona.
Syrop gotuj przez 2-3 minuty i przelej do słoika. Odstawiamy słój na 5-6 minut, wlewamy syrop na patelnię, ponownie zagotowujemy i ponownie wlewamy do słoika.
Zakręć pokrywkę, odwróć ją do góry nogami i poczekaj, aż słoik całkowicie ostygnie. Nasz kompot jest gotowy.

Jako odmiana tego przepisu: możesz wziąć ciemne winogrona i żółte śliwki, ale nie musisz przecinać śliwek na połówki. Gotowy kompot będzie miał przyjemną kwaskowatość i delikatny aromat.

Kompot z puszki winogron i gruszek

Wymyślając nowe przepisy na zimowe przetwory, nie można pominąć gruszek. Słodkie odmiany gruszek idealnie uzupełniają słodko-kwaśne odmiany winogron; smak takiego napoju jest bogaty i przyjemny. Jeśli weźmiemy słodkie gruszki i słodkie winogrona, nadmiar słodyczy rozcieńczymy 2-3 plasterkami cytryny. Gruszki należy wybierać o gęstym miąższu, aby ich struktura nie zapadła się w gorącym syropie. Może spróbujemy gotować?

Czego potrzebujemy:

2-3 pęczki jasnych słodkich winogron;
5 dużych słodkich gruszek;
300 g cukru na 1 litr wody;
2-3 plasterki cytryny.

Przygotujmy szklany słoik, pokrywkę, maszynę do zszywania, rękawice kuchenne i ręcznik.

Sortujemy winogrona, usuwamy pomarszczone i chore jagody, myjemy je i oddzielamy jagody od gałązek.
Gruszki umyj, pokrój na ćwiartki i usuń komorę nasienną.
Do słoika włóż winogrona, gruszki i plasterki cytryny.
Napełnij go dwukrotnie gorącym syropem, zamknij, odwróć słoik do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Do kompotu można wykorzystać dzikie gruszki, są małe i dość kwaśne, ale dodają napojowi niesamowitego smaku. W takim przypadku zwiększ ilość cukru 1,5 razy.

Jak zachować kompot z moreli i winogron na zimę: „królewski” przepis

Morela jest liderem wśród wszystkich owoców pod względem popularności wśród gospodyń domowych. Przygotowuje się z niego różnorodne przetwory: dżemy, dżemy, dżemy, suszy się i oczywiście przygotowuje z niego kompoty. Tę słodką parę - winogrona i morele wykorzystujemy również do stworzenia niesamowitego zimowego kompotu. Słodycz tych składników zrównoważy kwaśna, drobnoowocowa pigwa ogrodowa. Spośród wielu przepisów ten jest naprawdę królewski.

Czego potrzebujemy:

2-3 kiście winogron dowolnej odmiany;
10-15 dojrzałych, twardych moreli;
300 g cukru na 1 litr wody;
1 mały, kwaśny owoc pigwy ogrodowej.

Przygotujmy czysty pojemnik, pokrywkę, maszynę do zamykania, rękawice kuchenne i ręcznik.

Posortujemy winogrona, umyjemy je i oddzielimy od gałązek. Morele umyj, przekrój na połówki i usuń pestkę. Pigwę umyj, pokrój w cienkie pierścienie, nie usuwając nasion, bo są bardzo pachnące.
Zróbmy syrop. Wszystkie składniki umieścić w słoiczku i zalać syropem. Nie zapominajmy, że stosujemy podwójne nadzienie, które gwarantuje dobrą konserwację gotowego produktu, a kompot winogronowy przygotowujemy bez sterylizacji.
Syrop ponownie zagotuj i wlej do całości do słoika. Zwiń pokrywkę słoika, odwróć go i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli wytrzymasz zimowe przymrozki, otwieranie takiego słoiczka sprawi Ci niezrównaną przyjemność, bo kryje w sobie nie tylko kompot, ale prawdziwy łyk lata!

Byliśmy więc w stanie przygotować kompot winogronowy na zimę w 3-litrowym słoiku, bez sterylizacji. Podsumowując, sugeruję obejrzenie filmu, aby na własne oczy zobaczyć wszystkie etapy przygotowań, nauczyć się od profesjonalistów, jak gotować kompot, a także jak uszczelniać różne przygotowania na zimę.

Winogrona to nie tylko surowiec do produkcji wina. Jagody są bardzo przydatne na świeżo i nadają się również do przygotowywania aromatycznych preparatów do wykorzystania w przyszłości. Szczególnie popularny jest kompot. Napój ma wyraźny aromat i doskonały smak. Przepis na kompot winogronowy na zimę można ulepszyć - dodając różne składniki, dostosowując siłę słodko-kwaśnego smaku. Napój można przygotować na różne sposoby, a także przy użyciu nowoczesnych urządzeń technologicznych.

Jedyną rzeczą, która tak naprawdę decyduje o smaku produktu końcowego, jest jakość użytych winogron. Wszystko inne jest w rękach gospodyni, ponieważ przy pomocy znanych technik napój nabierze potrzebnych jej cech - od koloru po intensywność aromatu. Wybór dobrych surowców zapewni produkt pachnący, aromatyczny i zdrowy. Kupując winogrona, zdecydowanie powinieneś je wypróbować, od razu oceniając aromat i stosunek słodko-kwaśnego smaku.

O zaletach jagód

W ciepłym sezonie rynek jest pełen różnorodnych owoców i jagód. Są bogate w witaminy i substancje biologicznie czynne. Winogrona są zwykle postrzegane jako produkt słodki, o wysokiej wartości odżywczej i kalorycznej. Tymczasem winogrona zawierają nie mniej korzystne związki niż inne letnie prezenty. Wśród nich są następujące.

Kwasy organiczne. Jagody są bogate w kwasy bursztynowy, winowy, szczawiowy, octowy, jabłkowy i cytrynowy. Mają zdolność pobudzania wydzielania soków trawiennych, powstawania i wydalania moczu i żółci. Kwasy mają także umiarkowane właściwości przeciwdrobnoustrojowe, pozytywnie wpływają na tempo przemiany materii i jakość reakcji redoks.
Kwas tłuszczowy. Zawarte są w nasionach produktu. Reprezentowane przez kwas linolenowy, linolowy, palmitynowy, stearynowy i arachidonowy. Wpływają pozytywnie na pracę serca i naczyń krwionośnych, oczyszczają krew z cholesterolu, poprawiają jej parametry reologiczne i regulują krzepnięcie. Kwasy tłuszczowe są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i działają jako silne naturalne przeciwutleniacze, które pomagają zachować młodość i zdrowie przez wiele lat.
Proantocyjanidyny. Są to substancje barwiące zawarte w ogromnych ilościach w skórkach ciemnych odmian winogron. Związki te charakteryzują się właściwościami przeciwnowotworowymi i immunostymulującymi, a także zdolnością do przyspieszania metabolizmu i usuwania nadmiaru płynów z organizmu.
Chlorofil. Zawarty w skórce, miąższu i nasionach. Ma właściwości wazoprotekcyjne, hepatoprotekcyjne i przeciwbakteryjne. Chroni organizm przed infekcjami i procesami zapalnymi.
Celuloza. Bardzo delikatne włókna roślinne są skoncentrowane w miąższu winogron, a grube w ich nasionach. Błonnik ma tendencję do aktywacji oczyszczania organizmu, poprawy metabolizmu, a także przy spożyciu doustnym daje uczucie sytości.
Pektyny. Działają jak naturalne adsorbenty, zdolne do wiązania wolnych rodników, metali ciężkich i toksyn bakteryjnych, a następnie usuwania ich z organizmu, eliminując i zapobiegając zatruciu szkodliwymi substancjami.
Flawonoidy. Roślinne przeciwutleniacze. Mają właściwości przeciwzakrzepowe i kardioprotekcyjne. Potrafi wyeliminować wewnętrzne stany zapalne i zapobiegać łamliwości naczyń włosowatych. Dzięki pozytywnemu działaniu na naczynia krwionośne poprawia krążenie krwi w tkankach obwodowych i centralnych.

Witaminy

Oprócz biologicznie aktywnego składu, zawartość składników odżywczych ma ogromną wartość dla ludzi. Witaminy zawarte w jagodach zawarte są w zrównoważonych stężeniach, dzięki czemu pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu jako całości, a także wzmacniają swoje działanie. Na przykład kompleks witamin o właściwościach przeciwutleniających obejmuje:

retinol (witamina A);
tokoferol (witamina E);
kwas askorbinowy.

Wiodącą pozycję pod względem stężenia w produkcie zajmuje witamina E, która sama w sobie ma silne właściwości przeciwutleniające, a także wzbogaca je w witaminy A i C. Tokoferol bierze udział w przywracaniu aktywnej formy już zużytych przeciwutleniaczy, dzięki czemu zapewnia wzmocnione działanie ochrona organizmu przed szkodliwymi czynnikami na długi czas. Właściwości retinolu:

poprawia wzrok;
normalizuje wydzielanie gruczołów wewnętrznych;
poprawia kondycję skóry;
przyspiesza wzrost paznokci;
odpowiedzialny za gęstość włosów.

Wymienione właściwości wzmacnia działanie witaminy C, która ma wyraźne działanie stabilizujące naczynia włosowate, a także działanie przeciwzapalne i immunomodulujące.

Minerały

Pozytywny wpływ produktu na metabolizm wynika nie tylko z zawartości kwasów organicznych i kompleksu aminokwasów, ale także z pełnej listy witamin z grupy B. Wiadomo, że związki z tej grupy mają zdolność normalizacji lipidów, węglowodanów i białek metabolizm na wszystkich etapach. Witaminy usprawniają procesy metaboliczne, poprawiając przebieg reakcji metabolicznych i zmniejszając powstawanie toksycznych produktów ubocznych, które są głównymi prowokatorami przedwczesnego starzenia się organizmu i uszkodzenia tkanek narządów wewnętrznych.

Zdolność winogron do zachowania młodości organizmu i zdrowia ludzkiego wynika również z ich składu mineralnego, który obejmuje:

sole sodowe;
potas;
wapń;
magnez;
gruczoł;
fosfor;
fluor;
jod;
związki z kobaltem;
miedź;
nikiel;
selen;
cynk;
chrom.

Skład mineralny winogron jest w stanie utrzymać integralność i wytrzymałość tkanki kostnej, szkliwa zębów i prawidłowy stan aparatu więzadłowego. Niektóre substancje biorą udział w większości procesów metabolicznych i są niezbędne do pełnego wchłaniania składników odżywczych dostarczanych z pożywieniem. Ponadto bez mikro- i makroelementów nie są możliwe procesy przekazywania impulsów nerwowych, na których opiera się praca wszystkich narządów i tkanek.

Powody popularności napoju

W naszym regionie zimowe preparaty z winogron zaczęto robić nie tak dawno temu. Powodem tego jest powszechna opinia, że walory produktu ulegają zniszczeniu w trakcie jego konserwacji, gdyż surowce poddawane są obróbce cieplnej. Tymczasem zwykłe zimowe źródła witamin (przetwory z malin, porzeczek, rokitnika) również poddawane są długotrwałemu gotowaniu, ale naukowcy udowodnili, że korzystne właściwości w końcowych produktach pozostają, choć w mniejszych, ale wciąż w zapobiegawczych stężeniach. Ta sama sytuacja miała miejsce z winogronami. Badania wykazały, że jej przetworzone produkty są bogate w:

witaminy C, A, E;
garbniki;
kwasy organiczne;
Kwasy tłuszczowe;
pektyny;
węglowodany;
potas;
sód;
magnez;
wapń;
kobalt;
żelazo;
flawonoidy.

Jednocześnie kompot winogronowy przewyższa inne preparaty swoim zbilansowaniem i umiarkowaniem właściwości leczniczych. W odróżnieniu od dżemu do jego przygotowania stosuje się zmniejszoną ilość cukru, co znacznie zmniejsza kaloryczność produktu końcowego i pozwala na jego spożycie w przypadku skłonności do nadwagi. Rozcieńczone stężenie kwasu szczawiowego sprawia, że kompot winogronowy jest bezpieczny nawet w przypadku cukrzycy, zapalenia trzustki i schorzeń dny moczanowej. W tych samych warunkach świeże owoce i sok winogronowy można spożywać w bardzo małych ilościach.

Kompot jest całkowicie bezpieczny w czasie ciąży, ryzyko wystąpienia kolki u dziecka jest mniejsze, jeśli kobieta spożywa go w okresie karmienia piersią. Stężenie określonych substancji w kompocie znacznie spada, zmniejszając ryzyko alergii.

Regularne spożywanie napoju winogronowego bardzo delikatnie likwiduje zaparcia, zaburzenia trawienia, wewnętrzne stany zapalne, poprawia metabolizm i działa witaminizująco na organizm. Produkt jest dobrze tolerowany, w przeciwieństwie do świeżych soków i jagód, które u osób wrażliwych często powodują wzdęcia i zaburzenia stolca.

Jak przygotować surowce

Do przygotowania napoju będziesz potrzebować kilku składników, z których głównym są jagody winogronowe. Kupuje się je na targu lub wykorzystuje się winogrona z własnej uprawy. Obowiązkowe warunki przy wyborze surowców są następujące.

Świeżość. Winogrona należy zebrać niedawno, w przeciwnym razie zawarte w nich korzystne substancje ulegną zniszczeniu i pojawi się nieprzyjemny zapach, który nasila się po zaparzeniu napoju.
Gęstość. W przypadku kompotu odmiana winogron nie odgrywa szczególnej roli - można użyć dowolnego owocu, który osiągnął etap dojrzałości technologicznej. Preferowane są jednak opcje o gęstej miazdze, grubej i elastycznej skórze. Takie jagody można wyekstrahować z kompotu i wykorzystać do przygotowania innych deserów i nadzień.
Czystość. Przygotowanie winogron do przygotowania kompotu przebiega w kilku etapach: zerwana kiść jest sprawdzana pod kątem obecności szkodników – jeśli między owocami nie ma pajęczyn, winorośl nie jest uszkodzona, nie ściemnieje, całą kiść można umieścić w kompocie. Jeśli występuje co najmniej jeden ze wskazanych objawów obecności owadów, winogrona są całkowicie odrywane od winorośli, aby nie ryzykować jakości przygotowanego produktu.
Jakość. Po obejrzeniu kiści warto usunąć wszystkie jagody, które wykazują oznaki uszkodzenia - przebarwione powierzchnie, pęknięte skórki, przesuszone miejsca pokryte pleśnią lub zgnilizną.

Aby umyć winogrona, należy użyć miski z ciepłą wodą. Całe grona przeciera się po całej powierzchni dłoni, zebrane jagody dokładnie przeciera się palcami. Surowce płucze się kilkakrotnie czystą wodą.

Niezależnie od zastosowanego przepisu na kompot, ilość cukru należy dobrać według własnego uznania. Jeśli wybierzesz słodką odmianę jagód, możesz wziąć o połowę mniej. Jeśli stosuje się zielone winogrona, które mają jasny kwaśny smak, cukier jest używany w całości, a porcja jest nawet zwiększona, ale można powstrzymać się od dodawania kwasu cytrynowego.

Kompot winogronowy to napój, który przetrwa wszelkie eksperymenty. Można do niego dodawać przyprawy, różnorodne owoce i zioła. Nie zabrania się stosowania liści drzew i krzewów owocowych, co nadaje gotowemu produktowi specyficzny aromat, a także pomaga zagęścić strukturę samych jagód winogronowych.

Przepisy na kompot winogronowy na każdy gust

Przed gotowaniem kompotu winogronowego surowce są dokładnie myte i przygotowywane - dzielone na kwiatostany i całkowicie usuwane z grona. W razie potrzeby możesz usunąć nasiona z jagód. Obecność ziaren w owocach zapewni więcej przydatnych substancji w produkcie końcowym, jednak mogą pojawić się niedogodności podczas jedzenia jagód z kompotu.

Bursztyn

Osobliwości. Obliczenia produktu dotyczą 3-litrowego słoika. Im ciemniejsze winogrona, tym bogatszy kolor napoju. Niebieskie winogrona mają kolor podobny do soku wiśniowego.

Składniki:

cukier - szkło;
winogrona - połowa objętości słoika;
woda – 2,5 l;
kwas cytrynowy - do smaku.

Przygotowanie

Przygotowane winogrona wlewa się do sterylnej butelki.
Przygotuj syrop: zagotuj wodę, stopniowo dodawaj cukier.
Po całkowitym rozpuszczeniu jagody zalewa się wrzącym syropem i pozostawia do zaparzenia, przykryty pokrywką, na kwadrans.
Po tym czasie syrop wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, dodaje kwas cytrynowy i gotuje przez kilka minut.
Wrzącą ciecz ponownie wylewa się na jagody, natychmiast zwija pokrywkami i schładza do góry nogami.

Szybko

Osobliwości. Kompot winogronowy bez sterylizacji można przechowywać nie dłużej niż rok. Najwygodniej jest zamknąć go w litrowych słoikach.

Składniki:

winogrona – 2,5 kg;
cukier granulowany – 50 g na słoik;
woda – 4,5 l.

Przygotowanie

Sterylne słoiki napełnia się w jednej trzeciej przygotowanymi winogronami.
Do każdego wlewa się cukier. Można dodać cynamon, goździki, miętę.
Zawartość zalać wrzącą wodą i natychmiast zwinąć pokrywki.
Po całkowitym schłodzeniu są wysyłane do piwnicy.

"Brunatnożółty"

Osobliwości. Aby przygotować kompot z winogron z nasionami w domu, możesz użyć odmiany Isabella. Napój okazuje się bardzo podobny do soku winogronowego. Jest świetny dla dzieci w średnim i starszym wieku.

Składniki:

woda – 1,5 l;
winogrona – 0,5 kg;
cukier – 75 g.

Przygotowanie

Wodę doprowadza się do wrzenia, zanurza się w niej przygotowane i suszone winogrona.
Po ponownym zagotowaniu dodać cukier.
Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów produkt wlewa się do sterylnych pojemników i zamyka pokrywkami.

Łączny

Osobliwości. Winogrona tworzą ciekawe połączenia z innymi, bardziej neutralnymi owocami i jagodami. Na przykład ze śliwkami, gruszkami, brzoskwiniami. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować kompot z winogron z gałązkami, co urozmaici podanie.

Składniki:

śliwki – 0,5 kg;
winogrona – 0,5 kg;
cukier – 200 g;
woda - według potrzeb.

Przygotowanie

Na dnie układamy połówki przygotowanych śliwek. Powinny zajmować jedną czwartą objętości pojemnika.
Dobrze umyte kiście winogron układa się luźno na wierzchu - do połowy objętości słoika.
Słoiki z owocami zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na pół godziny.
Po upływie określonego czasu napar bez owoców wlać do rondelka, dodać cukier, sprawdzając słodkość syropu.
Syrop doprowadza się do wrzenia, gotuje przez dwie minuty, ponownie wlewa do słoików i zamyka pokrywkami.

Z cytrusami

Osobliwości. Przepis na kompot z winogron i pomarańczy pomoże Ci przygotować wzmacniający, orzeźwiający napój. Zwolennicy czegoś kwaśnego mogą zastąpić pomarańczę cytryną lub limonką. Ilość produktów przeliczana jest na litrowy słoiczek.

Składniki:

woda – 1 l;
winogrona – 100 g;
owoce cytrusowe – 30 g;
cukier granulowany - łyżka stołowa.

Przygotowanie

Przygotuj owoce: umyj winogrona, zerwij je z kiści i osusz; Owoce cytrusowe kroi się w plasterki o dowolnej wielkości.
Wodę na kompot doprowadza się do wrzenia i zanurza w niej owoce.
Po ponownym zagotowaniu dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Gorący kompot wlewa się do sterylnych pojemników i przykrywa pokrywkami.

Mieszanka jagód i owoców

Osobliwości. Klasyczny przepis na kompot z winogron i jabłek można uzupełnić malinami. Dzięki temu uzyska jeszcze bardziej subtelny aromat. Możesz dodać korzystne właściwości, dodając do kompozycji dziką różę, dereń, dzikie jagody i głóg. Multicooker ułatwi gotowanie.

Składniki:

ciemne winogrona - jedna średnia kiść;
maliny – 30 g;
inne jagody – 30 g;
jabłko - 1 średni owoc;
cukier - kilka łyżek;
woda – 1 l.

Przygotowanie

Do miski multicookera wlej wodę, dodaj maliny, a następnie pozostałe jagody i pokrojone jabłka. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
Gotuj kompot winogronowy w powolnej kuchence przez 15 minut. Wybierz tryb „Gotowanie na parze”, który zapewnia aktywne gotowanie zawartości.
Powstały jasny i aromatyczny kompot natychmiast wlewa się do sterylnych słoików i zamyka pokrywkami.

Użycie białych winogron zawsze nadaje napojowi blady kolor. Liście wiśni pomogą to poprawić, nadając produktowi ciepły bursztynowy odcień. Według opinii nawet najprostszy przepis na kompot winogronowy pozwala uzyskać aromatyczny i gaszący pragnienie produkt. Nadaje się dla dzieci i dorosłych, jako napój deserowy i zamiennik słodkiej wody gazowanej.

Owoce winogron wszystkich odmian łatwo i szybko oddają sok podczas obróbki cieplnej, dzięki czemu szybko przygotowuje się z nich kompoty. Dzięki temu napój maksymalnie wchłonie i zachowa naturalny smak, aromat i korzystne substancje zawarte w winogronach.

Jakie odmiany wybrać?

Odmian winogron jest tak wiele, że trudno opisać wszystko indywidualnie, ale według smaku zwyczajowo wyróżnia się 4 grupy:

owoce o zwyczajnym smaku (ciemny i jasny) łączą słodycz i kwasowość w różnych proporcjach. Ich nuty smakowe są delikatne i neutralne. W kompotach dobrze komponują się z jagodami i owocami o bogatej gamie smakowej: pigwa, truskawki, poziomki, czarne porzeczki.
Winogrona o smaku muszkatu mają wyraźne zabawne, pikantne odcienie, wynikające z olejków eterycznych zawartych w odmianach winogron muszkatowych. W kompocie takie owoce są przyjemne w doskonałej izolacji. Ale w razie potrzeby całkiem właściwe jest uzupełnienie pachnącego bukietu owocami cytrusowymi;
jagody winogronowe o smaku psiankowatych pachną świeżo, trochę zielnie i kwaśnie. Takie owoce w połączeniu z jabłkami i minimalną ilością cukru stanowią doskonałą bazę do tworzenia napojów, które cieszą się uznaniem zwolenników zdrowego trybu życia.
winogrona o smaku izabeli przyciągają lekko ostrym, ale wciąż przyjemnym aromatem, łączącym w sobie zapachy truskawek, ananasa i czarnych porzeczek. Owoce odmian Isabel nie potrzebują towarzystwa. Wielu uważa je za najlepszy wybór do tworzenia słodkich napojów.

Przetwarzanie przed gotowaniem

Najlepsze kompoty winogronowe powstają ze świeżo zebranych i natychmiast przetworzonych jagód. Zakupione pęczki również należy jak najszybciej przygotować i zacząć przygotowywać napój.

Podczas przetwarzania owoców na kompot do długotrwałego przechowywania należy wyrzucić pokruszone okazy z popękaną skórką, w przeciwnym razie spleśnieje. Jeśli parzycie napój „na dziś”, możecie przymknąć oczy na lekko rozdrobnione owoce.

Przepisy

Kompot z białych i niebieskich winogron

Napój z różnych odmian winogron oferuje zupełnie nieoczekiwany smak. Zielone winogrona zapewniają kwasowość, podczas gdy niebieskie winogrona zapewniają bardziej cierpki smak.

Informacje o przepisie

Rodzaj potrawy: preparaty, napoje
Metoda gotowania: gotowanie
Porcje: 3 l
40 minut

Składniki:

zielone winogrona – 200 g
winogrona niebieskie – 200 g
cukier – 200 g.

Metoda gotowania:

Posortuj kiście winogron - wyrzuć zgniłe i suche jagody. Umyj jagody, oddziel je od gałązek i przełóż do czystego pojemnika, aby odciekły.

Następnie wyślij winogrona do przygotowanego słoika.

W rondelku zagotuj 1 litr wody i wlej do niego zawartość słoika. Przykryć pokrywką i pozostawić na 10-15 minut.

Odcedź wodę ze słoika z powrotem na patelnię, dodaj pozostałą wodę i cukier granulowany. Rozpuścić cukier, wymieszać i gotować od momentu zagotowania przez 5 minut. Wlać powstały syrop do winogron w słoiku i zwinąć pokrywkę kluczem do konserwacji.

Odwróć słoik - sprawdź, czy w słoiku jest powietrze, a jeśli go nie ma, zostaw owinięty do całkowitego wystygnięcia. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady i przepisy, napój w puszkach można przechowywać do 2 lat.

Uwaga dla właściciela:

Jeżeli słoik jest bardzo brudny, należy go namoczyć w wodzie z mydłem na 1 godzinę. Dokładnie oczyścić myjką lub szczoteczką z mydłem, następnie spłukać zimną wodą. Sterylizuj słoik przez 5 minut parą lub 2-3 minuty w kuchence mikrofalowej. Wyjmij i umieść szklany pojemnik do góry nogami na czystym ręczniku. W rondlu zagotuj około litra wody i przykryj pokrywką - do obróbki cieplnej wystarczy 10 minut. Ostrożnie zdejmij pokrywkę z patelni i umieść ją obok słoika.

Do konserw nadają się dowolne odmiany winogron. Owoce powinny być jędrne, w pełni dojrzałe, bez oznak chorób.

Do przygotowania napoju w puszkach na zimę idealna jest woda źródlana, która nie jest chlorowana ani filtrowana - brak chemicznych dodatków nada kompotowi winogronowemu bardziej naturalny smak.

Przed użyciem, jeśli to konieczne, kompot rozcieńczyć przegotowaną wodą do smaku.

Napój z odmiany Isabella

Do tego preparatu nadają się owoce odmian izabeli dowolnej wielkości. Pożądane jest, aby były dojrzałe i soczyste.

Do przygotowania 3 litrów kompotu będziesz potrzebować:

700-800 g winogron
2 litry wody
szklanka cukru (jeśli jagody są kwaśne, ilość tę można zwiększyć).

Jak zachować:

Najpierw przygotuj syrop: zagotuj wodę, dodaj cukier i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą.
Usuń gumkę, całe owoce z gałązek, włóż do głębokiego pojemnika i zalej zimną wodą. Sprawdź ponownie dokładnie i w razie potrzeby wyczyść.
Zatwierdzone próbki umieścić w wysterylizowanym trzylitrowym słoju, napełniając go do jednej trzeciej jego objętości.
Napełnij jagody syropem do samej góry pojemnika. Pozostaw na kilka minut.
W międzyczasie włóż zakrętkę do wrzącej wody.
Przykryj słoik pokrywką, umieść pojemnik w garnku z delikatnie wrzącą wodą i sterylizuj przez około pół godziny.
Zwiń słoik (lub zakręć, jeśli pokrywka jest gwintowana), odwróć go do góry nogami i przykryj „futrem” złożonego dużego ręcznika. Schłodzić w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ochłodzenia.

Kompot winogronowy na zimę bez sterylizacji

Sterylizacja kompotu jest kłopotliwym zadaniem, a jagody podczas długotrwałej obróbki cieplnej mogą wykipieć, rujnując atrakcyjność napoju. Wiele osób próbuje się bez tego obejść. Nie jest to trudne: wystarczy powtórzyć proces zalewania owoców wrzącym syropem 2 lub 3 razy.

Składniki:

800 g jagód ciemnych winogron o bogatym aromacie
2 litry wody
szklanka cukru.

Schemat przygotowania krok po kroku:

Syrop przygotowujemy gotując wodę i rozpuszczając w niej cukier.
Opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą.
Obierz całe, nie zdeformowane owoce i ponownie je obierz.
Umieść winogrona w wysterylizowanym trzylitrowym słoiku i zalej wrzącym syropem.
Przykryj pojemnik sterylną pokrywką i pozostaw na pół godziny.
Syrop wlać do rondla, zagotować i ponownie zalać jagodami.
Zwiń słoik z pokrywką, odwróć go, przykryj ręcznikiem. Pozostawić do ostygnięcia w naturalnej temperaturze.

Kompot z winogron i jabłek

Kompoty z samych jabłek nie można nazwać faworytami wśród słodkich przetworów do picia. Nie mają wybitnych smaków i aromatów. A kolor nie wzbudza apetytu. Ale w towarzystwie winogron jabłka tworzą wspaniały bukiet.

Struktura i konsystencja tych owoców jest różna, dlatego obróbka wstępna wymaga osobnego podejścia.

Składniki:

500 g winogron niebieskich lub różowych o smaku neutralnym lub muszkatowym
4 średniej wielkości jabłka
2 litry wody
200 g + 100 g cukru
dwa goździki, kilka plasterków cytryny (do smaku i dostępności).

Jak gotować:

Najpierw przygotuj jabłka: umyj je i pokrój na 8 części, usuwając nasiona.
Przełóż do głębokiego pojemnika i dodaj 100 g cukru. Pozostaw na godzinę - pozwól sokowi wypłynąć.
Zagotuj wodę i rozpuść w niej 200 g cukru.
Umyj kiście winogron i usuń zdeformowane jagody.
Jabłka ułożyć na dnie wysterylizowanego słoika, dodać wypuszczony z nich sok i nie do końca rozpuszczony cukier.
Umieść jagody w drugiej warstwie. W razie potrzeby dodać przyprawy: goździki, cytrynę. Kilka liści mięty lub melisy doda napojowi świeżych odcieni.
Wlać wrzący syrop i pozostawić produkt na pół godziny.
Wstrząśnij płyn i wlej go na patelnię. Zagotuj ponownie i ponownie polej owocami.
Zamknij słoik pokrywką. Odwróć się, zawiń w duży ręcznik i ostudź w temperaturze pokojowej.

Kompot z pigwy i winogron

Pigwa nie jest często używana do przetworów, ale na próżno. Jego smak i aromat są po prostu niesamowite. Kompot z pigwy w połączeniu ze zwykłymi winogronami okazuje się doskonały.

Uwaga! Pigwa jest kapryśna w przetwarzaniu, niechętnie uwalnia sok, dlatego trzeba będzie poświęcić jej szczególną uwagę. Wybieraj większe owoce; małe są trudne do obrania.

Do przygotowania 3 litrów potrzebne będą:

500 g białych, różowych, ciemnoróżowych winogron (niezbyt aromatycznych)
4 duże pigwy
2 litry wody
200 g + 200 g cukru.

Metoda gotowania:

Umyj pigwę. Pokrój go na 4 części. Obierz skórę nożem i usuń nasiona. Plasterki pokroić na kilka kolejnych kawałków.
Plasterki włóż do głębokiego pojemnika, dodaj 200 g cukru. Pozostaw na godzinę. Sok, który będzie się stopniowo uwalniał, okresowo miesza się z owocami i cukrem, tak aby jego kryształki jak najlepiej się rozpuściły.
Zagotuj wodę, dodaj 200 g cukru, wymieszaj.
Umieść pigwę w syropie cukrowym na dnie wysterylizowanego słoika. Przykryj go winogronami.
Zalać wrzącym syropem, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny.
Wstrząśnij napojem i wlej płyn do rondla. Zagotuj.
Syropem polej owoce. Przykryj pokrywką i odstaw na kolejne pół godziny.
Syrop ponownie zagotuj, a na koniec dodaj pigwę i winogrona.
Zwiń słoik z pokrywką, odwróć, zawiń w ręcznik i ostudź.

Przepis z pomarańczami

Napój na bazie pomarańczy i winogron (najlepiej odmian muszkatołowych) ma wyśmienity, orzeźwiający smak. Można go stosować nawet jako oryginalny składnik koktajli alkoholowych.

Pomarańcze, podobnie jak winogrona, łatwo puszczają sok, więc wstępne przygotowanie owocu nie wymaga czasu. W przypadku przetworów z owocami cytrusowymi bogatymi w kwas cytrynowy (który jest silnym konserwantem) wystarczy jeden dodatek syropu.

Będziesz potrzebować:

po 400 g żółtych i zielonych winogron o smaku zwykłym lub muszkatowym;
2 pomarańcze;
2 litry wody;
szklanka cukru.

Etapy gotowania:

Syrop przygotowujemy mieszając cukier ze wrzącą wodą.
Umyj kiście winogron i wybierz największe i najpiękniejsze jagody.
Obierz pomarańcze, usuń białe włókna i nasiona, starając się to zrobić ostrożnie, aby sok nie wyciekł. Użyj pęsety.
Winogrona i pomarańcze wymieszaj w wysterylizowanym słoiku.
Zawartość zalać wrzącym syropem.
Zamknięty pojemnik odwrócić, przykryć ręcznikiem i ostudzić.

Kompot z winogron z truskawkami i truskawkami

Ten delikatny trunek bardzo przyda się do otwarcia podczas ferii zimowych. Zarówno dzieci jak i dorośli będą zadowoleni. Te ostatnie mogą uzupełniać koktajle wytrawnym winem lub podnosić na duchu np. banalna wódka.

Aby delikatne truskawki i poziomki nie zamieniły się w owsiankę, nie polewaj syropem owoców więcej niż raz.

Produkty:

500 g jasnych winogron
500 g poziomek (możesz mieć tylko jeden rodzaj jagód)
2 litry wody
szklanka cukru.

Jak zrobić:

Zagotuj syrop i nie pozwól mu ostygnąć.
Z umytych pęczków usuń całe, niezdeformowane jagody.
Truskawki i maliny obierz, usuwając łodygi.
Umieść owoce winogron na dnie wysterylizowanego słoika.
Na wierzchu ułóż czerwone jagody.
Zalać wrzącym syropem. Natychmiast zwiń pokrywkę słoika, odwróć, przykryj ręcznikiem i ostudź.

Konserwowanie gałązkami

Napój ten przypadnie do gustu miłośnikom bogatych, cierpkich smaków. Oto cechy, które gałązki winogron nadadzą kompotowi. W takim przypadku zaleca się zbiór z młodymi, jeszcze nie całkowicie zdrewniałymi gronami. Po obróbce cieplnej winogrona zebrane w grona lepiej zachowują swój kształt.

Podczas przygotowywania należy zwrócić szczególną uwagę na jakość jagód: zepsute owoce można łatwo zgubić na gałęzi.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

800 g czarnych winogron lub odmiany Lydia
2 litry wody
szklanka cukru.

Proces:

Umieść syrop na płonącym palniku.
W międzyczasie dokładnie opłucz kiście winogron pod zimną bieżącą wodą.
Usuń wszelkie posiniaczone jagody z popękaną skórką.
Ostrożnie, bez zgniatania, umieść gałązki w wysterylizowanym słoiku.
Zalać gorącym syropem i odstawić na 10-15 minut.
Płyn wlewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia i ponownie zalewamy winogrona.
Zamknąć pokrywką, odwrócić i ostudzić, przykrywając ręcznikiem.

Kompot winogronowy na obiad

Po spędzeniu odrobiny czasu rano możesz podać pyszny, aromatyczny, naparzany słodki napój na deser na lunch lub kolację. Zagotuj kompot i pozwól mu wchłonąć aromat winogron bezpośrednio na patelni, bez wlewania go do słoików. Gotowanie w powolnej kuchence jest bardzo wygodne.

Ponieważ napój prawdopodobnie szybko się wyprzeda, możesz eksperymentować z przyprawami. Decydując, które Ci się podobają, wykorzystasz je w kolejnych przygotowaniach.

Jeśli chcesz, możesz dodać inne składniki - garść zdrowej aronii, gruszek, śliwek itp.

Będziesz potrzebować:

600 g dowolnych świeżych lub mrożonych winogron;
2-2,5 litra wody;
0,5 łyżki. Sahara;
kilka goździków, trochę cynamonu, kawałek skórki (opcjonalnie).

Przygotowania krok po kroku:

Do dużego rondla lub miski multicooker wlej wodę. Zagotować, dodać cukier, wymieszać.
Dobrze umyj jagody winogronowe.
Zanurz owoce i przyprawy we wrzącej wodzie.
Gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty. Zmniejsz ogień, usuń pianę. Niech gotuje się w tej samej ilości.
Zdejmij patelnię z kuchenki lub wyłącz multicooker, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw słodki napój do zaparzenia.

Funkcje gotowania

Kompoty z winogron można przygotować w dowolnym stężeniu. Zmniejszając objętość wody i zwiększając ilość owoców i cukru, uzyskasz bogatszy i bardziej aromatyczny napój.

Skoncentrowane kompoty najlepiej przygotowywać w małych słoiczkach (0,5 – 1 l). Jest to wygodne: zajmie mniej miejsca. Sam napój można przed podaniem rozcieńczyć ciepłą przegotowaną lub niegazowaną wodą mineralną. Dodając dobrze gazowaną wodę i cytrynę, możesz skosztować doskonałej naturalnej lemoniady. Daj mu lód i słomki.

Sam wybierz proporcje cukru i wody. Ale powinno to zależeć nie tylko od Twoich preferencji smakowych i zamiłowania do racjonalności, ale także od stanu zdrowia.

Uwaga! Słodki, skoncentrowany kompot nie jest wskazany dla osób z nadwagą. Wszystkie napoje winogronowe są przeciwwskazane u osób cierpiących na cukrzycę i wrzody żołądka. Częstym zjawiskiem jest alergia na winogrona (często obserwuje się to w dzieciństwie).

Przechowywanie detali

Przygotowany kompot można przechowywać po całkowitym wystudzeniu w temperaturze pokojowej. Do tego czasu słoiki należy przykryć dużym ręcznikiem lub kocem.

Odwracając pojemniki, można zobaczyć, że pod pokrywką utworzyła się piankowata substancja. Nie zagraża to w żaden sposób produktowi – po około godzinie nie będzie po nim śladu.

W chłodnym, ciemnym miejscu (do + 15 ° C) napój winogronowy można przechowywać przez całą zimę. Jeśli temperatura jest wyższa, lepiej podać ją na ferie zimowe.

Kompotu nie można przechowywać w ujemnych temperaturach.

O korzyściach

Winogrona są bardzo cennym produktem. Przede wszystkim dotyczy to jagód zebranych właśnie z winorośli. Jeśli chcesz wydobyć to, co najlepsze z pysznych, leczniczych jagód, przygotuj świeżo wyciśnięty sok winogronowy. Trzeba to szybko przygotować: 15 minut po rozstaniu się z żywą kiścią winogron stopniowo zaczną tracić liczne życiodajne witaminy.

Główną wartością odżywczą winogron, która odpowiada również za ich smak, są różne cukry owocowe, reprezentowane przez glukozę, fruktozę i sacharozę. Ale w przeciwieństwie do znanego nam cukru buraczanego, analogi winogron nie ulegają znaczącym przemianom podczas trawienia, ale natychmiast dostają się do krwioobiegu. Ta właściwość jest niezbędna do szybkiego odzyskania sił i utrzymania zdrowia.

Leczniczy miód winogronowy

Czerwone winogrona są uważane za zdrowsze niż białe. Z tego przygotowuje się miód winogronowy. Ten wspaniały produkt jest cenny ze względu na swoje właściwości lecznicze i zdolność krwiotwórczą.

Jeśli zdecydujesz się na ten przysmak, przygotuj świeżo zebrane ciemne winogrona. Zawartość cukru musi wynosić co najmniej 18%, ponieważ nie dodaje się do niego cukru!

Na 1 kg miodu potrzeba 5 kg owoców.

Zmiel je w maszynce do mięsa lub rozgnieć ręcznie. Wyciśnij to. Sok powinien odpływać nie dłużej niż 3 godziny, w przeciwnym razie może rozpocząć się fermentacja.

Powstały sok wlać do pojemnika i gotować w umiarkowanej temperaturze, aż zgęstnieje. Powinien zmienić kolor na ciemnobrązowy.

Miód należy przechowywać w małych szklanych słoiczkach, hermetycznie zamkniętych pokrywkami. Temperatura nie powinna przekraczać +15°C. Nawet niewielki wzrost temperatury może spowodować zepsucie się produktu.

Jeśli w miodzie pojawi się osad, zepsuty przysmak należy przelać do pojemnika, zagotować i ponownie zamknąć.

W wielu sklepach można kupić niemal każdy napój, jednak bardzo trudno jest znaleźć napój wyprodukowany z wysokiej jakości winogron. Domowe kompoty winogronowe na zimę cieszą się dużą popularnością wśród dzieci, ponieważ ich smak w niczym nie ustępuje sokowi winogronowemu.

Sok jest produktem bezpośrednio tłoczonym, dlatego może powodować alergie. Przygotowując domowy kompot, jagody poddaje się obróbce cieplnej, dzięki czemu gotowy napój staje się bardziej miękki i zrównoważony.

Jak zrobić kompot winogronowy w domu

Przygotowanie jagód

Tylko świeżo zebrane jagody pozwolą na zdrowy i smaczny domowy kompot. Pęczków zakupionych na targu lub w sklepie nie należy przechowywać w lodówce. przez długi czas, lepiej od razu przystąpić do przygotowywania napoju. Winogrona należy kupować natychmiast po zbiorach – jest to koniec lata lub początek jesieni. Aby kompot mógł być przechowywany dłużej i nie utracił swoich korzystnych właściwości, jagody należy dokładnie przetworzyć: usunąć wgniecione i popękane okazy. W przeciwnym razie napój może spleśniać.

Do przygotowania kompotu używa się pojedynczych jagód lub całych pęczków. Ale lepiej jest usunąć gałązki, ponieważ brud może wraz z nimi dostać się do napoju.

Odmiana winogron nie odgrywa szczególnej roli w przygotowaniu napoju – można użyć dowolnego, dojrzałego owocu. Idealną opcją są jagody o elastycznej skórce i gęstym miąższu. Takie jagody można później wykorzystać do przygotowania różnych deserów i nadzień. Należy zauważyć, że jasne winogrona mają mniej kalorii niż ciemne.

Ważne jest również prawidłowe umycie winogron, aby między owocami nie pozostały szkodniki ani pajęczyny. W tym celu lepiej jest użyć głębokiego pojemnika z ciepłą wodą. Każdą jagodę myjemy ręcznie, następnie winogrona dodatkowo płuczemy czystą wodą.

Przygotowanie pojemników

W domowych konserwach na kompoty stosuje się pojemniki szklane o różnych pojemnościach, ale najwygodniejszym rozmiarem są słoiki 3-litrowe. Słoiki muszą być nienaruszone, bez pęknięć i wad. Nie powinno być również obcych zapachów.

Bezpośrednio przed użyciem słoiki należy umyć sodą oczyszczoną i przepłukać wodą. Przed pakowaniem słoiki należy wysterylizować dowolną znaną metodą.

Jakiej odmiany winogron najlepiej użyć?

Obecnie znanych jest wiele odmian winogron. Wiele z nich można wykorzystać do konserw domowych. W zależności od preferencji smakowych winogrona można podzielić na następujące grupy:

winogrona o smaku muszkatu. Dzięki jasnemu, bogatemu smakowi owoce tej odmiany stosuje się w kompotach bez żadnych dodatkowych składników. W razie potrzeby aromatyczny bukiet można doskonale uzupełnić owocami cytrusowymi: pomarańczą, cytryną, limonką itp. Wśród tej grupy najpopularniejsze odmiany to Biała, Różowa, Bursztynowa, Livadia.
winogrona o smaku psiankowatych. Te jagody są lekko kwaśne i dobrze komponują się z jabłkami i odrobiną cukru. Popularne odmiany z tej grupy to Caberet Sauvignon i White Sauvignon.
winogrona o smaku izabeli. Owoce tej odmiany mają lekko ostry, ale przyjemny aromat z nutami truskawek i ananasa. Są to odmiany Isabella, Sukribe, Lydia i Isabel Kish Mish.
winogrona o neutralnym smaku. Te winogrona mają słodko-kwaśny smak. W kompotach dobrze komponuje się z bogatszymi owocami i jagodami: wiśniami, czarną porzeczką, truskawkami. Najpopularniejsze odmiany to Arcadia i Kodryanka.

Do czego pasują winogrona?

Kompot można przygotować wyłącznie z jednego winogrona lub przygotować w zestawie z różnymi odmianami. Wszelkie, nawet kwaśne owoce i jagody są idealne do napoju winogronowego.

Dobrze komponuje się z pomarańczą, limonką, cytryną. Owoce cytrusowe dodają napojowi wigoru.
Udane kombinacje uzyskuje się również z jabłkiem, gruszką, śliwką, pigwą, wiśnią, porzeczką, śliwką wiśniową.

Aby podkreślić smak jagód, do napoju winogronowego dodaje się różne przyprawy. Wśród nich: mięta, cynamon, skórka z cytryny, goździki, wanilina, kardamon. Na zimę do kompotu winogronowego można też dodać odrobinę mocnego wina, jednak takiego napoju nie można podawać dzieciom.

Aby podkreślić kolor domowego napoju, możesz użyć świeżych liści wiśni lub jarzębiny.

Przydatne właściwości i zawartość kalorii

Korzyści ze spożywania świeżych winogron są ogromne, ale w przypadku ich braku w zimie kompot winogronowy pomoże uzupełnić zapasy witamin. Zawiera duże ilości witamin C, PP, P, B6, B12. Usuwa również toksyny z organizmu, porządkuje układ nerwowy i pozytywnie wpływa na pracę mózgu.

Regularne spożywanie tego domowego napoju pozwala pozbyć się problemów z żołądkiem i nerkami. Ciemne odmiany winogron są doskonałym środkiem zapobiegającym rakowi piersi.

Winogrona są jagodą dość wysokokaloryczną, dlatego napoju przygotowanego na jej bazie nie powinny spożywać osoby podatne na otyłość i cukrzycę.

Zawartość kalorii w kompocie winogronowym wynosi 77 kcal na 100 gramów produktu.

Prosty przepis na kompot winogronowy

Wszystkie poniższe przepisy są przeznaczone dla trzylitrowych słoików.

Przepis będzie wymagał następujących składników:

ciemne winogrona – 0,6 kg
cukier – 0,4 kg
woda oczyszczona – 2-2,5 litra

Dokładnie umyj winogrona wodą. Ostrożnie usuwamy łodygi, aby nie uszkodzić jagód. Winogrona wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików. Przygotowanym syropem cukrowym polej wierzch jagód.

Następnie umieść słoik z zawartością w rondelku z wodą i sterylizuj pod pokrywką przez pół godziny. Ostrożnie wyjmij puszki z gotowym napojem z patelni. Zamknąć pokrywkami i ostudzić do góry nogami w temperaturze pokojowej, po przykryciu ciepłym kocem.

Im więcej winogron zostanie użytych w przepisie, tym jaśniejszy i bogatszy będzie smak gotowego napoju.

Różnice w przygotowaniu kompotu winogronowego

Z jabłkiem

Wymagane składniki:

ciemne winogrona – 450 gramów
jabłko – 4 sztuki
cukier – 280 gramów
cytryna – 2 plasterki
goździki - do smaku

Każde jabłko pokroić na 8 równych części, usunąć nasiona. Następnie włóż je do miski i dodaj cukier. Odstawiamy na godzinę, aż jabłka puszczą sok.

Do kompotu można dodać gałązkę mięty lub melisy. To zapewni napojowi świeżość.

Z pigwą

Składniki:

białe, różowe winogrona – 500 gramów
3 małe pigwy
cukier – 300 gramów
woda filtrowana – 2-2,5 litra

Lepiej wybrać duże pigwy, małe są bardzo trudne do obrania.

Z pomarańczą

Wymagany:

jasne winogrona – 450 gramów
pomarańczowy – 2 sztuki
cukier – 250 gramów
woda oczyszczona – 2,3 litra

Ostrożnie obierz pomarańczę, usuń białe włókna i nasiona. Możesz użyć pęsety, pomoże to uniknąć utraty soku.

Z gruszką

Do przygotowania będziesz potrzebować:

jasne winogrona – 350 gramów
gruszka – 3-4 sztuki
cukier – 200 gramów
kwas cytrynowy - do smaku

Gruszki do napoju powinny być dojrzałe i aromatyczne. Ważne jest, aby wybierać twarde gruszki, ponieważ miękkie po ugotowaniu zamienią się w owsiankę.

Kwas cytrynowy pomoże przywrócić kolor kompotu utracony podczas gotowania.

Odrobina cukru waniliowego nada napojowi lekki, słodki aromat.

Z goździkami i cynamonem

Wymagane będą następujące składniki:

jasne winogrona – 500 gramów
miód – 250 gramów
goździki - 1 sztuka
mielony cynamon – ½ łyżeczki
cytryna – 1 sztuka
kwas octowy – 10 ml
woda filtrowana – 2,5 litra

Na syrop zmieszaj wodę, sok z jednej cytryny, miód, kwas octowy, goździki, cynamon. Syropem zalej jagody i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Następnie ciecz jest odprowadzana i ponownie gotowana.

Kompot z winogron na zimę, przygotowany według tego przepisu, może mieć dość skoncentrowany smak. Dlatego zaleca się przed użyciem lekko rozcieńczyć go wodą.

„Izabela” z przyprawami

Do przepisu będziesz potrzebować:

Winogrona Isabella – 500 gramów
cukier – 200 gramów
woda filtrowana – 2-2,5 litra
gałązka mięty
gałązka melisy
cytryna - jeden plasterek

Winogrona nie muszą być zbierane z kiści, ale układane w całości.

Zamiast cytryny można dodać limonkę.

Z białych/zielonych winogron

Wymagane składniki:

zielone winogrona – 600 gramów
cukier – 300 gramów
woda oczyszczona – 2 litry
łyżeczka kwasku cytrynowego

Zielone winogrona nie nadadzą napojowi bogatego koloru. Aby wyeliminować tę wadę, możesz dodać do kompotu kilka liści wiśni.

Bez cukru

winogrona – 350-400 gramów
woda filtrowana – 2,5 litra

Do tego przepisu lepiej jest używać słodkich odmian winogron.

Bez sterylizacji

Do przygotowania będziesz potrzebować:

winogrona – 0,7 kg
cukier granulowany – 0,25 kg
woda filtrowana – 2,5 litra
kwas cytrynowy – 2 gramy

Kompot przygotowany bez sterylizacji można przechowywać nie dłużej niż rok.

Ze śliwką wiśniową

Wymagane składniki:

jasne winogrona – 500 gramów
śliwka wiśniowa – 500 gramów
cukier – 300 gramów
woda filtrowana – 1,5-2 litry

Ze śliwką

Składniki do gotowania:

ciemne winogrona – 300 gramów
śliwka – 10 sztuk
cukier – 250 gramów
woda filtrowana – 2,5 litra

Na kompot musisz wybrać twarde śliwki. Można je układać w całości lub w połówkach.

Domowy kompot winogronowy na zimę własnymi rękami niewątpliwie zachwyci Cię zimą. Nawet niedoświadczone gospodynie domowe poradzą sobie z takim przygotowaniem. Eksperymentując z różnymi dodatkami i ilością cukru, można uzyskać naprawdę wyjątkowy przepis.

Czy jest coś porównywalnego ze smakiem aromatycznego kompotu otwartego w śnieżną zimę? Lato i jesień to czas, kiedy można przygotować różnorodne drinki z darów natury. Jednym z najpopularniejszych jest kompot winogronowy na zimę. Przepisy na ten preparat mogą być bardzo różnorodne, ponieważ jagody są „przyjazne” z wieloma dodatkami.

Jakie odmiany nadają się na kompot?

Istnieje kilkadziesiąt odmian tej jagody, ale nie wszystkie nadają się do sporządzania kompotów. Eksperci zalecają odmiany słodko-kwaśne, aby napój nie był mdły:

Taifi;
Czerwony Glob;
Kardynał;
Karmazynowy;
Brunatnożółty;
Chasselas i in.

Jednocześnie możesz dodać odrobinę cierpkości do kompotu z dowolnej odmiany, jeśli nie oddzielasz jagód, ale układasz je w grona na gałęziach.

Kompot winogronowy na zimę: prosty przepis

Przygotowanie zwykłego kompotu na zimę zajmie Ci bardzo mało czasu, a napój pomimo swojej prostoty okaże się zdrowy i smaczny.

Składniki:

2 kg Izabela;
2 kg cukru;
5 litrów przefiltrowanej wody;
1 cytryna.

Przygotowanie:

Dokładnie umyj jagody i oddziel je od gałązek.

Rozdzielić do słoików.

Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier i doprowadzamy do wrzenia.

Syropem napełnij słoiki, odstaw na 5-10 minut, wlej z powrotem na patelnię.

Syrop podpalić, wycisnąć sok z cytryny, zagotować i rozlać do słoików.

Zamykamy słoiki i odstawiamy je w ciemne miejsce do ostygnięcia.

Zimą można po prostu pić taki kompot lub przygotowywać na jego bazie galaretki i koktajle.

Kompot z zielonych winogron na zimę: przepisy kulinarne

Z reguły zielone odmiany nie są zbyt popularne jako surowce do kompotu, ponieważ nie nadają napojowi pięknej barwy. Aby jednak wyeliminować tę wadę, zaradne gospodynie domowe wpadły na pomysł włożenia do słoika kilku kawałków czerwonych jabłek lub liści wiśni. Jeśli chcesz ugotować kompot z zielonych winogron bez zbędnych dodatków, skorzystaj z jednego z poniższych przepisów.

W pierwszym przypadku napój zamyka się bez sterylizacji.

Składniki:

1 3-litrowy słoik zielonych winogron;
2 litry przefiltrowanej wody;
1 kg cukru;
1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

Sortujemy szczotki, oddzielamy winogrona od łodyg, płuczemy je pod bieżącą wodą i wkładamy do durszlaka, aby wysuszyć jagody.

Winogrona należy umieścić w starannie wysterylizowanych pojemnikach (do połowy w każdym słoiku).

W emaliowanym rondlu zagotuj wodę z cukrem.

Syropem zalej winogrona i odstaw na około 20 minut.

Odcedź płyn, gotuj przez 5 minut i dodaj kwas cytrynowy.

Płynem ponownie wlej jagody i zamknij gorący kompot.

W drugiej opcji napój jest zamykany po sterylizacji.

Składniki:

1,5 3-litrowe słoiki winogron;
2,5 litra wody;
1 kg cukru;
1,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

Winogrona oddzielić od szypułek, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i położyć na papierowym ręczniku do wyschnięcia.

W emaliowanym garnku ugotuj syrop z wody z cukrem i kwaskiem cytrynowym.

Winogrona wkładamy do słoików (w ilości jednej trzeciej słoika jagód, reszta to syrop) i napełniamy je wrzącym płynem.

Słoiki z preparatem umieścić w szerokim pojemniku i sterylizować przez około 25 minut.

Zwijamy kompot z puszki w słoiki.

Kolejny przepis na kompot z zielonych winogron przygotowywany jest z miodem.

Składniki:

3,5 kg zielonych winogron;
1 kg miodu;
50 ml octu (winogronowego);
1 łyżeczka. cynamon (mielony);
5 sztuk goździków;
1 cytryna;
3 litry wody.

Przygotowanie:

Oddziel winogrona od gałązek, umyj i osusz.

Syrop ugotować mieszając wodę, miód, sok z cytryny, goździki i ocet.

Jagody wkładamy do pojemnika - tak bardzo, aby zajmowały jedną trzecią słoika.

Przygotowaną słodką wodą zalać winogrona i odstawić na pół godziny, następnie ponownie zalać syropem.

Syrop gotuj przez 2-3 minuty, ponownie wlej do winogron i zamknij naczynia. Pozostaje tylko ciepło owinąć słoiki i pozwolić im obniżyć temperaturę.

Kompot winogronowy Isabella na zimę: przepisy kulinarne

Isabella to najbardziej wszechstronna odmiana winorośli, z której sporządza się kompoty. Dlatego możesz za jego pomocą zrealizować dowolny przepis. Oto niektóre z najbardziej znanych.

Składniki:

4 kg Izabela;
2 litry przefiltrowanej wody;
750 g cukru;
1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

Dokładnie umyj winogrona i połóż je na ręczniku, aby wyschły.

Umieść kiście winogron w słoikach (2-3 duże kiście w słoiku).

Zagotuj wodę z cukrem, ostudź i zalej jagody.

Wlać kwas cytrynowy do słoików i umieścić w szerokim pojemniku do sterylizacji na pół godziny.

Gotowy kompot korkujemy jeszcze gorący.

Do kompotu winogronowego Isabella możesz dodać przyprawy, np. goździki.

Składniki:

1,5 kg winogron;
1,5 kg cukru;
5 litrów wody;
1,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
4-5 gwiazdek goździków.

Przygotowanie:

Umyj kiście winogron i odłóż je do wyschnięcia. Możesz oddzielić jagody od gałęzi lub pozostawić je w gronach.

Syrop ugotować z wody z cukrem, dodać goździki.

Winogrona ułożyć w słoikach i zalać gorącym syropem.

Odstaw jagody na pół godziny, odcedź syrop i ponownie zagotuj, dodając kwas cytrynowy.

Gotowy syrop wlewamy do słoików i zamykamy na zimę.

Kompot z białych winogron na zimę: przepisy kulinarne

Białe odmiany winogron są dobre, ponieważ dobrze komponują się z innymi owocami i jagodami. Dlatego jeśli nie przepadacie za zbyt słodkimi kompotami, to biała odmiana z dodatkiem jabłek będzie dla Was doskonałą opcją.

Składniki:

2 kg średniej wielkości białych winogron;
1 mała cytryna;
1,5 kg jabłek słodko-kwaśnych;
1,5 kg cukru granulowanego;
3 litry wody, wstępnie przefiltrowanej.

Przygotowanie:

Myjemy winogrona i oddzielamy je od gałązek.

Jagody zalać wrzącą wodą, zalać zimną wodą z kranu, położyć na ręczniku do wyschnięcia.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki i usunąć rdzeń.

Skrop jabłka wyciśniętym sokiem z cytryny.

Owoce wkładamy do słoików tak, aby wypełniły pojemnik do połowy.

Zagotuj syrop cukrowy, wlej jagody i pozostaw na 7-10 minut.

Odcedź płyn, gotuj przez 10 minut i rozlej do słoików.

Gorący kompot korkujemy i dobrze owijamy kocem.

Miłośnikom nietypowych słodko-kwaśnych połączeń w drinkach z pewnością przypadnie do gustu przepis na kompot z białych winogron i tarniny.

Składniki:

2 kg białych winogron;
0,5 kg tarniny;
2 kg cukru;
2,5-3 litry wody;
1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

Wszystkie jagody dobrze myjemy, usuwamy łodygi i suszymy na ręczniku kuchennym.

Zagotować wodę.

Tarninę i winogrona umieszczamy w słoikach w proporcji 1:4, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut.

Do rondla wlać wodę, gotować 15 minut, dodać cukier.

Do jagód wlej kwas cytrynowy, dodaj syrop i zamknij.

Domowy kompot winogronowy na zimę: przepis

Domowy kompot winogronowy to cały zestaw witamin na zimę w jednym napoju. Możesz wzmocnić ten efekt dodając imbir. Jagody z tego kompotu nadają się do przygotowania pysznych wypieków.

Składniki:

400 g winogron;
2 łyżki stołowe. woda;
80 g cukru;
2 gałązki goździków;
1 łyżeczka. proszek cynamonowy;
½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

Dokładnie myjemy jagody pod bieżącą wodą i oddzielamy je od łodyg.

Syrop z wody z cukrem i przyprawami gotujemy 20 minut.

Jagody wkładamy do słoików, napełniamy syropem i wkładamy do rondla do sterylizacji.

Po 15 minutach zamknij słoiki.

Niuanse przygotowania kompotów winogronowych

Aby przygotować kompot winogronowy nawet dla smakoszy, możesz skorzystać z następujących wskazówek:

Cynamon dodaje niepowtarzalnej oryginalności smakowi, dla pikanterii można dodać goździki i wanilię;
Aby kolor napoju był głęboki i piękny, należy wymieszać jasne i ciemne odmiany winogron;
Aby jagody nie pękały po zalaniu syropem, przed włożeniem do słoików zaleca się ich zaparzanie wrzącą wodą;
Jako konserwant kompotu winogronowego lepiej jest użyć soku z cytryny niż kwasu cytrynowego;
dla urozmaicenia smaków do kompotu można dodać jabłka, śliwki wiśniowe, śliwki lub porzeczki;
Aby kompot był bardzo aromatyczny, należy go ugotować na małym ogniu - wtedy jagody w pełni uwolnią sok i niesamowity zapach.

Aby zima zachwycała smakołykami i dobrym letnim nastrojem, warto spróbować przygotować kompot winogronowy na zimę. Przepisy na ten napój można uzupełnić innymi owocami i jagodami. A jeśli lubisz przyprawy, to wiedz, że winogrona dobrze komponują się z większością z nich. Wypróbuj oryginalne kompozycje - a wynik Cię nie zawiedzie.

2015-12-10T04:40:06+00:00 Admindomowe przetwory

[e-mail chroniony]Święto Administratora-online

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł