Jak pysznie zamknąć groszek na zimę. Zielony groszek w domu - prosty sposób. Zielony groszek w puszce – przepis bez sterylizacji

Wszyscy kochamy i często używamy zieleni. Wiele ulubionych sałatek każdego z nas nie może się bez niego obejść. W naszym artykule podpowiemy, jakie przynosi korzyści, a także jak można go zamknąć na kilka sposobów w domu. Przygotowując go samodzielnie, zimą możesz cieszyć się pysznym groszkiem.

Korzyść

Zieloni słyną z niskiej zawartości kalorii: 100 g zawiera tylko 55 kcal.

Mają niską wartość energetyczną w porównaniu do swoich dojrzałych odpowiedników, dlatego są elementem menu dietetycznego.

Ważny! Kupując groszek konserwowy w sklepie, zwróć uwagę na pojemnik - nie powinien być spuchnięty. Uszkodzenie wskazuje na wnikanie powietrza, a taka fasola może być niebezpieczna i grozić zatruciem.

Zielony groszek konserwowy zawiera ogromną ilość witamin i niezbędnych minerałów.
Zawiera najważniejszy składnik odżywczy - białko roślinne, którego przyswajanie następuje bardzo szybko.

Fasola jest przydatna, ponieważ pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo zawału serca, nadciśnienia i innych chorób serca. Fasola szparagowa jest idealnym składnikiem zdrowej diety.
Puree z grochu jest doskonałym środkiem moczopędnym, jest często spożywany, gdy pojawia się obrzęk lub obecność kamieni nerkowych.

Potrawy z dodatkiem fasoli działają przeciwmiażdżycowo. Groch jest jedną z nielicznych roślin strączkowych, które nie kumulują azotanów.

Zanim będziesz mógł zachować zielony groszek w domu, powinieneś dowiedzieć się, które odmiany najlepiej się do tego nadają. Obecnie do konserwacji najczęściej wybiera się takie odmiany, jak najwyższa, pierwsza i stołowa.
Odmiany mózgu, które zostały specjalnie wyhodowane w tym celu, są idealne do konserw. Ich ziarna są miękkie i słodkie, a po zakonserwowaniu płyn pozostaje klarowny.

Takie odmiany nadają się również do konserwacji.:

• "Alfa";
• „Cud roślinny”;
• „Dinga”;
• „Jof”;
• "Wiara".

Istnieje wiele przepisów na groszek konserwowy, z których niektóre opiszemy poniżej.

Przepisy na zbiór zielonego groszku

Możesz zbierać groszek na różne sposoby: bez sterylizacji iz nią. Przyjrzyjmy się bliżej, jak można zachować zielony groszek bez większych trudności w domu.

Bez sterylizacji

Jeśli go masz, świetnie, ponieważ możesz uprawiać fasolę, którą sam wyhodowałeś. Nie denerwuj się jednak, jeśli jesteś mieszkańcem miasta. Groch odpowiedni do konserw można kupić na rynku.

Czy wiedziałeś? Rekord jedzenia grochu przez jakiś czas padł w 1984 roku. Jego właścicielką jest Janet Harris, której udało się zjeść 7175 groszków nawleczonych na patyku jeden po drugim w ciągu 1 godziny.

Lipiec jest najbardziej odpowiedni do konserw. Oferujemy zapoznanie się z prostym i niedrogim przepisem, który nie wymaga sterylizacji. Do tego będziesz potrzebować:

• zielony groszek (na 3 półlitrowe słoiki);
• woda oczyszczona - 1 l;
• sól - 3 łyżki. l;
• cukier - 3 łyżki. l;
• kwas.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie samego groszku – wyjmij go ze strąków i dokładnie wypłucz. Konserwacja obejmuje następujące kroki:

Przepis na konserwowanie bez sterylizacji jest dość prosty, nawet początkujący w tej dziedzinie mogą go łatwo opanować.

Ze sterylizacją

Teraz zapoznajmy się z przepisem na zielony groszek w puszkach ze sterylizacją.

Ważny! Banki ze słabym uszczelnieniem należy natychmiast otworzyć - nie można ich przechowywać. Naciśnij środek pokrywy - jeśli opadnie, musisz otworzyć i użyć groszku, zanim się zepsuje.

Do tego będziesz potrzebować:

• groszek obrany - 600 g;
• 1 półtoralitrowy słoik lub 3 półlitrowe;
• kwas (cytrynowy lub octowy);
• sól - 1 łyżka. l;
• cukier - 2 łyżki. l;
• oczyszczona woda - 1 l.

Konserwacja składa się z następujących kroków:

Na tym konserwacja jest zakończona, a teraz musisz pozwolić grochowi zaparzyć.

Właściwe przechowywanie

Idealnym rozwiązaniem do przechowywania konserw jest piwnica lub, jeśli np. mieszkasz w mieszkaniu, słoiki możesz wstawić do lodówki.
Okres przydatności do spożycia takiego grochu wynosi maksymalnie 12 miesięcy, ale w rzeczywistości kończy się znacznie wcześniej.

Groch to dość pospolita roślina, którą zaczęto jeść wiele lat temu.

Produkt w puszkach pojawił się nieco później, ale jego popularność wcale nie zmieniła się od tej metody przetwarzania. Następnie porozmawiajmy o właściwościach zielonego groszku w puszkach.

Przydatne właściwości i szkodliwość zielonego groszku w puszkach

Nowoczesne metody przetwarzania i konserwacji umożliwiają zachowanie wszystkich użytecznych właściwości grochu, które posiadały świeże.

Dlatego groszek konserwowy zawiera wystarczającą ilość witamin A, B, C, a także pierwiastków śladowych - magnezu, wapnia, potasu. Ponadto po konserwacji zachowuje duża liczba naturalny cukier, skrobia i błonnik pokarmowy.

Stosując go nie należy zapominać jedynie o tym, że nadmierne spożycie może prowadzić do uczucia ciężkości w żołądku, dlatego nie należy go przejadać.

Odmiany grochu są używane do konserw, ponieważ są największe i najsmaczniejsze. Ale zielony groszek w puszkach można kupić nie tylko w sklepie, ale także ugotować w domu. Rozważ najpopularniejsze przepisy na gotowanie zielonego groszku.

Groszek konserwowy w domu

Zwykły przepis na konserwy

Będziemy potrzebować:

• Groch, umyty i oczyszczony z łuski;
• Woda;
• Sól;
• 1 st. łyżka 9% octu.

Wszystkie składniki są wskazane na podstawie przygotowania półlitrowej puszki konserw, więc ilość groszku będzie taka, aby puszka była pełna.

Przed gotowaniem groszek należy posortować i oczyścić.

Następnie włóż cały groszek do rondla, posol i zalej wodą po brzegi.

Gotować na małym gazie, aż groszek będzie miękki.

Gdy tylko groszek będzie gotowy, można go umieścić w wysterylizowanym słoiku, wkładając tam łyżkę octu.

Zwiń słoik i pozostaw do przechowywania.

Zielony groszek konserwowany w domu, gotowy!

Przepis na zimę „Koraliki malachitowe”

• 1,5 litra wody;
• 4 gr. kwas cytrynowy;
• 90 gr. Sól;
• 75 gr. Sahara;
• Groszek.

Przed użyciem groch należy przetworzyć i umyć pod bieżącą wodą. Do naczynia wlewamy litr wody, dodajemy łyżeczkę cukru i soli i gotujemy. Wrzuć groszek do wrzącej wody i gotuj przez około 20-25 minut, aż będzie miękki.

W tym czasie musisz przygotować solankę - dodaj jedną łyżkę cukru i soli do pół litra wody i zagotuj. Ugotowany groszek wkładamy do przygotowanych słoików, zalewamy solanką, zalewamy kwaskiem cytrynowym i zwijamy.

Pikantny zielony groszek

W tym przepisie wykorzystano składnik taki jak liść laurowy, dzięki czemu smak jest wyjątkowy, a dania z takim groszkiem bardziej aromatyczne.

Będziesz potrzebować:

• 400 gr groszku;
• 1 łyżeczka 9% octu;
• 1 łyżeczka soli;
• 150 gramów wody;
• 2 liście laurowe.

Zanurz przygotowany i obrany groszek w wysterylizowanym słoiku, włóż tam sól, ocet i liść laurowy. Następnie włóż słoiki z mieszanką do sterylizacji na 25 minut, następnie zalej wrzątkiem i zwiń. Groszek w puszkach w domu jest gotowy!

Jak konserwować bez dodawania octu

Do marynaty potrzebne będą:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli.

Dodaj cukier i sól do 1 litra wody, zagotuj i obniż tam główny składnik, gotuj na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie włóż groszek do wysterylizowanych słoików, pozostawiając około 2 cm do krawędzi.

Słoiki z mieszanką należy sterylizować przez pół godziny, następnie odczekać, aż ostygną i wstawić do lodówki pod nylonowymi wieczkami.

Następnego dnia słoiki należy wyjąć, włożyć do ciepłego płynu i po ugotowaniu sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie słoiki można zwinąć, a zielony groszek w puszce można przechowywać na zimę.

Gotowanie bez użycia metod sterylizacji

Składniki wypełniające:

• Litr wody;
• 3 sztuki. łyżki soli;
• 3 sztuki. łyżki cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Jak zawsze, pierwszym krokiem jest obranie i opłukanie groszku. Następnie wlej płyn do garnka, zagotuj, wlewając do niego mieszaninę soli i cukru. Zanurz groszek w powstałej marynacie, podczas gdy muszą być całkowicie zanurzone pod wodą.

Musisz gotować danie przez 20-25 minut. 3 minuty przed gotowością dodaj kwas cytrynowy do mieszaniny. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej zdobądź kompozycję i włóż ją do słoików, zalej pozostałą marynatą na wierzchu i dokręć pokrywki.

Lepiej przechowywać takie konserwy z zielonym groszkiem bez sterylizacji w zimnym miejscu.

Marynowany produkt konserwowy

Składniki:

• Groszki;
• Sól w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
• Cukier w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
• 1 litr przegotowanej wody;
• Zielona ostra papryka w ilości 1-2 rzeczy na słoik.

Przede wszystkim warto uwolnić groszek ze strąków i dokładnie umyć go pod bieżącą wodą. Następnie opuszczamy groszek do rondla i napełniamy go całkowicie wodą. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, dodając tam cukier i sól.

W tym czasie pokrój umytą paprykę w plasterki. Paprykę wkładamy do umytych i wysterylizowanych słoików, na wierzch kładziemy groszek. Słoiki zakrywamy pokrywkami, płyn filtrujemy przez gazę i ponownie gotujemy. Dopiero potem napełniamy marynatą groszek w słoikach.

Następnie w dużym pojemniku sterylizujemy słoiki na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut, po czym wyjmujemy słoiki i natychmiast je przekręcamy. Na noc gotowe konserwy należy pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać słoiki w ciemnym miejscu - piwnicy lub piwnicy.

Jeśli to nie jest dostępne, słoiki są po prostu usuwane do szafy lub pod stół, ale należy pamiętać, że bezpośrednie światło nie powinno padać na słoiki. Teraz wiesz, jak zachować groszek w domu, aby był marynowany.

Po pierwsze, przed gotowaniem poświęć wystarczająco dużo czasu na przygotowanie groszku - umyj go, obierz, ponownie umyj groszek i włóż do durszlaka.

Po drugie, aby uniknąć zmętnienia solanki w słoikach, ostrożnie sterylizuj słoiki i pokrywki. Po trzecie, używaj wszystkich składników dokładnie w takiej ilości, w jakiej są wskazane w przepisie. Zwykle obliczenia dotyczą przygotowania 0,5-litrowej puszki gotowej konserwy.

Mamy nadzieję, że te proste zasady pomogą Ci przygotować pyszny groszek konserwowy na zimę, który zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. W końcu nawet sylwestrowy Olivier, ugotowany z zielonego groszku z puszki własnej produkcji, wygląda o wiele apetyczniej!

Witajcie przyjaciele. Czy często gotujesz Oliviera? Jednym z głównych składników jest groszek. Moja mama robi to najlepiej, bo sama je konserwuje. A dzisiaj powiem ci, jak marynować groszek w domu.

Okazuje się, że groszek znany był starożytnym Rzymianom i Grekom. Jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw. Co więcej, ta kultura fasoli była używana do jedzenia nie tylko przez przedstawicieli niższych klas, ale także przez szlachtę.

We Francji produkt ten był wysoko ceniony. Podawano go nawet królowi na obiad ze smażonym smalcem.

Popularny był także wśród Niemców (trend ten można prześledzić do dziś). Ten produkt od dawna jest obecny w ich diecie. Tak więc w XIX wieku kiełbasa grochowa została wyprodukowana w Niemczech. To „egzotyczne” danie było obecne w codziennej diecie żołnierzy niemieckich. Ciekawe czy teraz pozostał w ich diecie?

A południowe regiony Rosji są uważane za miejsce narodzin tej rośliny strączkowej. Nadal można tu znaleźć dziki groszek. Nasi przodkowie bardzo lubili gulasz z szynką i groszkiem. To danie zostało przygotowane na święta i dla drogich gości. W dni postu pieczono placki z grochu, robiono kluski, a nawet ser.

Jak marynować zielony groszek

Oczywiście smak groszku konserwowego zależy bezpośrednio od odmiany roślin strączkowych. Radzę kisić groszek mózgowy lub gładkoziarnisty. Pierwszy wyróżnia się lekko wydłużonym kształtem grochu. Jest słodki w smaku. A gładki groszek ma kulisty kształt. To właśnie ta odmiana jest najczęściej używana do sałatek.

A jednak do konserw wybierz miękką młodą fasolę. Jeśli weźmiesz przejrzałego, będzie zbyt skrobiowy do smaku. Ponadto nada obrabianemu przedmiotowi brzydki, mętny osad.

Zgodnie z obietnicą podzielę się z Wami przepisami na kiszony groszek. Mam ich kilka na stanie. W każdym krok po kroku namalowałem procedurę przygotowania.

Najprostszy przepis

Taki półfabrykat można wykonać bez sterylizacji, ale wtedy należy go przechowywać w zimnym miejscu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie groszku. Bierzemy go w dowolnej ilości. Myjemy „ziarna” i wysyłamy je do świeżo przegotowanej wody (musi być lekko osolona). Gotujemy około 20 minut. Następnie odrzucamy groszek w durszlaku.

Następnie przystępujemy do przygotowania marynaty. Aby wlać 1 litr wody, weź 25 g soli + 15 g cukru. Będziesz także potrzebował 200 g 6% octu. Łączymy składniki i doprowadzamy solankę do wrzenia. W trakcie gotowania układamy groszek w czystych słoikach, a następnie zalewamy marynatą i konserwujemy.

Po ostygnięciu solanki przechowuj słoiki w lodówce. Jeśli sterylizujesz słoiki, możesz przechowywać puste miejsca w cieplejszym miejscu. Nawiasem mówiąc, jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz bardzo szybko wysterylizować słoiki 🙂

Marynowany groszek w strąkach

Ten preparat zawiera wiele witamin i innych przydatnych substancji. Świeże strąki grochu są twarde - po prostu nie można ich żuć. Ale w trakcie puszkowania miękną, stając się bardzo delikatne i smaczne.

Do tego kawałka będziesz potrzebować:

• 5 szklanek wody;
• 500 g zielonego groszku w strąkach;
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki stołowe Sahara;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 3 łyżki Sól;
• laska cynamonu;
• 400 ml 3% kwasu octowego.

Strąki dokładnie umyć. Następnie wkładamy je do głębokiej miski i zalewamy zimną czystą wodą na 2 godziny. Następnie zagotuj 3 szklanki wody i dodaj tutaj kwas cytrynowy. Blanszować strąki w tym roztworze przez 2-3 minuty.

Pozostałą wodę wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodaj tutaj cukier i kwas octowy. Gotuj roztwór przez kilka minut. I rozlej do słoików. Przykrywamy słoiki pokrywkami i sterylizujemy na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Następnie konserwujemy, odwracamy słoiki i owijamy je kocem. Kiedy obrabiany przedmiot ostygnie, przenosimy go do pomieszczenia o niskiej temperaturze - piwnicy, piwnicy itp.

Przepis na zimę

Najpierw oczyszczamy zielony groszek ze strąków i płuczemy. Sprzątanie to chyba najbardziej czasochłonny proces. Ale jeśli zaangażujesz asystentów w pracę, praca zostanie wykonana znacznie szybciej. Chociaż przydatny produkt może stać się znacznie mniej 🙂

Gotujemy solankę - zagotować litr wody i wrzucić tutaj 1 łyżkę. Sól. Dokładnie wymieszaj (sól powinna całkowicie się rozpuścić) i wyślij tutaj groszek. Blanszuj w solance przez około 2-3 minuty. Następnie układamy w sterylnych półlitrowych słoikach i zalewamy solanką, w której gotowaliśmy.

Następnie sterylizujemy słoiki przez 30-40 minut i do każdego z nich dodajemy 70% octu. Wymaganą ilość octu określa się w ilości 1 łyżeczki. za 1 litr przedmiotu obrabianego. Następnie konserwujemy i przewracamy brzegi. A kiedy przedmiot ostygnie, wyjmujemy go na zimno.

Aby solanka nie zmętniała, najważniejsze jest sterylizowanie przez co najmniej 30 minut. Tak, a ocet należy dodawać nie więcej niż norma. W przeciwnym razie zneutralizuje zapach grochu i sprawi, że „bąbelki” będą szorstkie. Jednak nawet jeśli wszystko to zostanie zaobserwowane, na dnie może nadal gromadzić się niewielkie zmętnienie. Ale to normalne.

Marynowanie grochu bez sterylizacji

Preparat przygotowany według tego przepisu jest prawie taki sam jak w sklepie. Ma delikatny smak, stonowany zielonkawy kolor „bąbelków” i przejrzystą marynatę.

Będziesz potrzebować:

• 600 g groszku;
• 1 litr wody;
• 50 g cukru i soli;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Taka ilość produktów wystarcza na 3 półlitrowe słoiki. Przede wszystkim przygotuj groszek - należy go obrać i dobrze umyć. Następnie zabieramy się za marynatę. Gotujemy wodę i zalewamy czyste słoiki wrzątkiem, a następnie wlewamy do rondelka. Dodaj tutaj sól i cukier. Doprowadzić marynatę do wrzenia na dużym ogniu. Potem zasypiamy tutaj groszkiem.

Nie możesz w to ingerować, wystarczy lekko potrząsnąć patelnią. Po prostu rób to bardzo ostrożnie, inaczej później będziesz zbierać groszek w całej kuchni. Jeśli jednak masz w domu kota, on Ci w tym pomoże 🙂

Należy pamiętać, że groszek musi być całkowicie pokryty marynatą. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu się zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i dalej gotować do miękkości (około 15 minut więcej). Podczas gotowania okresowo potrząsaj patelnią. Tylko nie zapomnij o środkach bezpieczeństwa, ponieważ na patelni jest wrząca woda. Usuń połamane ziarna. A jednak, jeśli użyjesz przejrzałego groszku, czas gotowania wzrośnie do 25 minut.

Następnie spróbuj groszku na gotowość. Powinien być miękki w środku, jak w sklepie. Pod koniec gotowania dodać bez szkiełka łyżeczkę kwasku cytrynowego. Nie mieszaj, tylko ponownie potrząśnij patelnią. A potem wyłącz ogień.

Następnie wrzuć ziarna do durszlaka. Nie wylewać solanki. Weź półlitrowe słoiki, napełnij je groszkiem. A następnie zalać marynatą i zakonserwować. Oto przepis wideo, który ci pomoże.

Podczas obierania strąków ostrożnie wybieraj „nasiona”. Do konserwacji używaj tylko gładkiego i pięknego groszku o jasnozielonym kolorze. Wyrzuć wszystkie uszkodzone i zepsute „bąbelki”.

Jeśli zebrałeś obfity plon grochu i nie ma czasu na zachowanie, to nie ma znaczenia. Tylko nie zostawiaj go zbyt długo w temperaturze pokojowej. Obierz „nasiona” ze strąków, zblanszuj je, a gdy ostygną, zamroź.

A jednak istnieje najprostszy sposób, aby upewnić się, że groszek jest gotowy po ugotowaniu. Złap kilka „motyli” łyżką. Jeśli natychmiast się zmarszczą, produkt jest gotowy - czas rozprowadzić go na brzegach.

Zielony groszek w puszce to wszechstronny produkt. Wierny towarzysz wielu przepisów na sałatki, w tym znakomitego Oliviera, dodatek do przystawek, przystawek i baza do zup. Biorąc pod uwagę, że białko zawarte w grochu jest bardzo lekkostrawne, słoiki ze zdrowym i smacznym produktem powinny znaleźć się w domu wegetarian, którzy są na diecie, poszczą.

Wcale nie trzeba kupować słoików z cennym produktem, ponieważ groszek można również przygotować w domu na zimę. Oferuję najłatwiejsze, najprostsze metody gotowania. Smakuje jak w sklepie.

Domowy zielony groszek w puszce - sekrety zbioru

Zanim przystąpisz do żniw, zapoznaj się z kilkoma ważnymi zasadami, które pozwolą Ci uratować zbiory bez strat i rozczarowań.

• Mieszkańcy lata, którzy uprawiają groszek do zbioru, są świadomi, że nie wszystkie odmiany nadają się do konserw. Najlepsze, spełniające wszystkie kryteria zbioru według GOST, ze smakiem, jak w sklepie, są odmiany warzyw mózgowych.
• Wybierz strąki z ziarnami o mlecznej dojrzałości, wtedy konserwa wyjdzie pyszna. W przejrzałych jest za dużo skrobi, co obniża jakość produktu. Pozostawia w słoiczku nieprzyjemną mętną pozostałość. Ze względu na wysoką zawartość cukru odmiany grochu mózgowego można przechowywać do 5-6 dni bez przejrzałości. W przeciwieństwie do innych, stają się nieodpowiednie do przechowywania już przez 2-3 dni.
• Doświadczeni mieszkańcy lata do przygotowywania konserw zalecają zbieranie strąków 8 dnia po kwitnieniu.
• Uprawa musi być przetworzona w dniu zbiorów, w przeciwnym razie groch straci swoją delikatność, a solanka stanie się mętna.
• Zielony groszek nie jest wyposażony we własny kwas. Dlatego musi być przygotowany z zachowaniem sterylności. W przeciwnym razie, zamiast skorzystać, ryzykujesz znalezienie pod pokrywą patogenów jadu kiełbasianego, strasznej choroby obarczonej najpoważniejszymi konsekwencjami.
• Z reguły sterylizacja trwa długo. Chociaż istnieją sposoby na zbieranie grochu na zimę bez sterylizacji.

Uwaga! Po zszyciu przez 4-5 dni obserwuj słoiki. Jeśli obrabiany przedmiot zachował przezroczystość marynaty, kolor się nie zmienił, słoiki można przenieść do stałego przechowywania. W przeciwnym razie konserwę należy wyrzucić, nie nadaje się do jedzenia.

Jak marynować zielony groszek na zimę z octem

Domowy groszek będzie smakował jak świeży ze strąka, z lekką kwaskowatością.

Wziąć:

• Woda - litr.
• Cukier - duża łyżka.
• Sól - 4 duże łyżki.
• Kwas octowy 9% - ½ szklanki.
• Groszek.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Groszek obrać ze strąków.

Opłucz pod bieżącą wodą.

Groszek włożyć do garnka, zalać wodą. Upewnij się, że płyn pokrywa go nieco wyżej.

Zagotować. Po ugotowaniu usuń pianę, a wraz z nią pozostały brud.

Gotować po gotowaniu przez 15-20 minut, w zależności od dojrzałości. Po upływie tego czasu spuść wodę, wrzucając groszek do durszlaka.

Równolegle zagotuj wodę, dodaj przyprawy i ocet.

Napełnij słoiki groszkiem, pozostawiając trochę miejsca na wierzchu.

Zalać wrzącą marynatą. Zakryj (nie przekręcaj) pokrywki.

Włożyć do sterylizacji. Sterylizuj 0,5-litrowe słoiki przez 15 minut.

Skręcać. Przechowywać w lodówce do góry nogami.

Konserwowanie zielonego groszku bez sterylizacji - prosty przepis

Łatwy sposób na zbieranie grochu na zimę w domu, który nie wymaga sterylizacji. Jedyną wadą jest to, że słoiki są przechowywane w lodówce.

• Groszek.
• Cukier - ½ łyżeczki.
• Sól - ½ łyżeczki.
• Woda - litr.

Ochrona:

1. Posortuj ziarna, umyj. Włożyć do garnka, zalać wodą.
2. Po ugotowaniu dodać przyprawy. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut.
3. Podczas gotowania sterylizuj pokrywki słoików. Po upływie czasu gotowania groszek przełożyć do słoiczka. Skręcać.

Do twojego pudełka z przepisami

Zielony groszek marynowany w strąkach - domowy przepis

Stosowany jako dodatek do ryb i mięs. Do marynowania bierze się tylko strąki mleka.

Wymagane na litr wody:

• Strąki grochu.
• Cukier - 35 gr.
• Ziele angielskie - kilka sztuk.
• Pąki goździków - kilka sztuk.
• Kwas cytrynowy - ¼ małej łyżeczki.

Jak przygotować się do zimy:

1. Moczyć strąki przez 2-3 godziny w chłodnej wodzie.
2. Zagotować dodając do wody kwasek cytrynowy. Po pojawieniu się oznak wrzenia gotować 2-3 minuty.
3. Umieść przyprawy na dnie słoików, napełnij strąkami.
4. Wlać marynatę, ustawić do sterylizacji. Czas sterylizacji słoików o pojemności 0,5 litra wynosi 15 minut po zagotowaniu płynu w kąpieli.

Wskazówka: dodaj trochę soli do płynu na patelni, w której umieszczono słoiki do sterylizacji. Temperatura będzie wyższa.

Groszek konserwowy bez sterylizacji, jak w sklepie

Weź na litr wody:

• Sól - 3 łyżki stołowe.
• Cukier - 3 łyżki stołowe.
• Kwas cytrynowy - łyżeczka.
• Groszek.

Konserwowanie:

1. Obierz strąki, posortuj groszek, odrzucając te, które nie nadają się do spożycia.
2. Zagotować wodę, dodać przyprawy (bez cytryny). Wlać groszek, gotować po gotowaniu przez kwadrans.
3. Po upływie tego czasu dodać kwas. Nie wyłączając ognia szybko przełóż groszek z gotującej się marynaty do wyparzonych wcześniej słoików.
4. Nakładać nie na samą górę, pozostawiając odstęp ok. 1,5 cm.
5. Napełnij solanką, zwiń. Schłodzić obrabiany przedmiot, obracając go do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Konserwacja zielonego groszku metodą podwójnej sterylizacji bez użycia octu (dla Oliviera)

Zbiór poprzez podwójną sterylizację w warunkach domowych gwarantuje długotrwałe przechowywanie słoików przez całą zimę bez utraty jakości.

Wziąć:

• Woda - litr.
• Sól - ½ małej łyżeczki.
• Cukier - łyżka stołowa.
• Groszki.

Jak zachować:

1. Zagotuj marynatę z wody i przypraw. Wrzuć groszek do gotującego się płynu. Gotować przez 2-3 minuty.
2. Napełnij słoiki. Włóż do wanny, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez pół godziny.
3. Bezpośrednio na patelni, pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
4. Ponownie wysterylizuj słoiki. Doprowadź płyn w rondelku do wrzenia. Czas trwania drugiej procedury wynosi 20 minut. Zwinąć, ostudzić, odwrócić do góry nogami. Przechowywać w spiżarni, piwnicy.

Zielony groszek w domu - łatwy sposób

Wideo z przepisem krok po kroku na konserwowanie zielonego groszku na zimę. Udane przygotowania!

Groch to jedna z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych roślin strączkowych nie tylko w naszym kraju, ale na całym świecie. Sprzyja temu bezpretensjonalność, wczesna dojrzałość i produktywność uprawy, a także wysoka wartość odżywcza zebranej fasoli. Już w epoce brązu ludzie wiedzieli, jak zbierać i suszyć owoce dzikich roślin strączkowych.

Dziś groszek jest uznawany za magazyn białka, błonnika, cukrów i witamin. Dojrzały groszek zawiera do 35,7% białka, podczas gdy owoce są półtora raza bardziej kaloryczne niż. Nie bez powodu zielony groszek nazywany jest słodkim, ponieważ w okresie dojrzałości technicznej gromadzi około 4,8–7% cukru, całkiem sporo kwasu askorbinowego, witaminy PP, karotenu i witamin z grupy B. Ponadto sód i potas, fosfor występują w soczystym groszku, żelazo i wapń, niezbędne aminokwasy, białka i błonnik.

W obecnych warunkach groch uprawiany przez przedsiębiorstwa rolne jest nie tylko suszony, ale także mrożony, pozyskiwany z niego konserw, mąki i innych produktów.

Ale jak suszyć, marynować i zamrażać groszek w domu? W zależności od struktury fasoli wyróżnia się odmiany łuskane i cukrowe. Łupiny strąków grochu łuskanego stają się sztywne w miarę dojrzewania, ponieważ wewnątrz tworzy się warstwa podobna do woskowanego papieru lub pergaminu. Groszek cukrowy można jeść wraz z soczystymi łopatkami, nie mniej przydatnymi niż owoce rośliny.

Dojrzały groszek, tracąc wilgoć i wysychając, nabiera pomarszczonej powierzchni, ale są też odmiany, które po wysuszeniu zachowują gładkość i zaokrąglony kształt.

Dziś zarówno zielony świeży, jak i suszony groszek są integralną częścią diety wielu rosyjskich rodzin. Jak przygotować się do ozimego grochu uprawianego na własnej działce?

Jak suszyć groszek w domu?

Aby uzyskać wysokiej jakości groszek, który jest używany do gotowania zup, puree ziemniaczanego i innych potraw, zbierają owoce dojrzałości woskowej, które nie miały czasu na stwardnienie. Aby groszek nie stracił swoich właściwości użytkowych, suszenie należy rozpocząć nie później niż 5-6 godzin po zbiorze. Ale przed suszeniem grochu w domu obierają go, sortują, usuwając groszek, który nie jest uformowany ani uszkodzony przez szkodniki.

Następnie groszek:

• blanszować przez 1-2 minuty, aby utrwalić piękny zielony kolor i zachować kremową konsystencję groszku;
• schłodzić szybko pod bieżącą wodą lub bryłkami lodu;
• ponownie zblanszowane i ponownie schłodzone;
• wysuszyć i rozprowadzić cienką warstwą na blasze do pieczenia.

W domu groszek należy suszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej w dwóch lub trzech dawkach, przez 2-4 godziny, starając się jak najmniej podgrzewać delikatne surowce. Idealna temperatura to 40-50°C. Pomiędzy sesjami przebywania w piekarniku groszek przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. W miarę wysychania temperaturę suszenia można zwiększyć do 60–65°C, upewniając się, że groszek nie pęka i ma jednolity kolor.

Im mniej wilgoci pozostanie w gęstym groszku, tym dłuższy będzie jego okres przydatności do spożycia.

Jeśli technologia będzie przestrzegana, groszek zebrany na zimę zachowa intensywny zielony kolor, a potrawy z niego okażą się smaczne i zdrowe.

Jeśli nie zielony, ale już prawie dojrzały żółtawy groszek zostanie zebrany do suszenia, wówczas produkt końcowy okaże się grubszy, skrobiowy, ale całkiem odpowiedni do gotowania pożywnych zup, robienia płatków śniadaniowych i innych dodatków.

Z domowego suszonego grochu otrzymuje się doskonałą mąkę, z której można upiec chleb, szybko zrobić dressingi do zup i sosów.

Jak przechowywać suszony groszek w domu? Ponieważ to suszona fasola najczęściej przyciąga szkodniki, groch przygotowany do długotrwałego przechowywania wlewa się do szklanych pojemników z mocno oszlifowanymi pokrywkami. Lepiej jest umieścić słoiki z groszkiem w chłodnym, suchym miejscu, w którym płatki nie będą miały kontaktu z promieniami słonecznymi. Od czasu do czasu groch jest wstrząsany i sprawdzany pod kątem owadów i pleśni.

Jak prawidłowo zamrozić groszek?

Soczysty, dobrze uformowany zielony groszek nadaje się do mrożenia.

• Jeśli ziarna cukru przeznaczone są do przetwórstwa, można zamrozić zarówno pojedyncze grochy, jak i całe strąki.
• Jeśli groch łuskany rośnie na miejscu, przed zamrożeniem grochu w domu należy go uwolnić z łopatek.

Aby przygotować groszek na zimę, który pozostał tak samo soczysty i zdrowy jak w ogrodzie, fasolę obieramy, sortujemy, blanszujemy i chłodzimy przez 1-2 minuty, zalewając lodowatą wodą. Pozwoli to nie stracić zielonego koloru groszku i zachować jego teksturę i smak. Gdy groszek ostygnie, układa się go na papierowych serwetkach i dokładnie suszy.

Kruche ziarna rozrzucone na paletach lub blachach do pieczenia są zamrożone, co zapobiegnie sklejaniu się pojedynczych grochów i tworzeniu bezkształtnej grudki. I już zamrożony w domu groszek wlewa się do torebek lub pojemników w celu późniejszego przechowywania w zamrażarce.

Jeśli natychmiast zapakujesz groszek w worki i pojemniki, to od czasu do czasu, aż do zakończenia procesu zamrażania, pojemniki są wyjmowane i wstrząsane, rozbijając powstałe grudki.

Soczysty groszek cukrowy jest również zamrażany w strąkach w domu. W tym celu ziarna są sortowane, myte, a ogonki i grube włókna łączące zawory są usuwane. W razie potrzeby strąki można pokroić na 2-3 części. Następnie przygotowane surowce są blanszowane w durszlaku przez 2-3 minuty i schładzane kostkami lodu lub strumieniem wody. Ważne jest, aby groszek dobrze schłodzić i wysuszyć, aby nie pozostały na nim żadne ślady wilgoci. A już przygotowane zielone strąki są układane w workach lub pojemnikach, szczelnie zamykane i wkładane do zamrażarki, gdzie przygotowany na zimę groszek można przechowywać przez 6-8 miesięcy bez utraty smaku i użytecznych właściwości.

Naturalny groszek konserwowy

Ulubiony przez wszystkich zielony groszek, bez którego nieodzowne są świąteczne sałatki i codzienne dodatki, można również zrobić we własnej kuchni z surowców zebranych na własnej działce. Obrany i posortowany groszek gotuje się przez pół godziny przed wysłaniem do słoików, następnie wodę spuszcza się, warzywa suszy i rozprowadza w szklanych pojemnikach, zalewa wrzącą solanką.

Aby napełnić litr wody, potrzebujesz 10 gramów soli i tyle samo cukru. W razie potrzeby do płynu można dodać ulubione przyprawy, na przykład liść porzeczki lub pietruszkę. Napełnione słoiki są sterylizowane. Wraz z groszkiem można w ten sposób konserwować ziarna kukurydzy, plasterki marchwi i szparagi.

Lepiej przechowywać groszek w domu w piwnicy lub w lodówce.

Kiszony groszek na zimę

Aby marynować zebrane z łóżek na zimę, obiera się je i gotuje przez 30 minut.

Przygotowany w ten sposób groszek rozprowadza się w małych słoikach i zalewa wrzącą marynatą, która będzie wymagać 1 litra wody, 30–40 gramów soli kuchennej, 15–20 gramów cukru i 100 ml 9-procentowego octu. Po napełnieniu słoików są one sterylizowane i wysyłane do chłodnego miejsca do przechowywania.

Jak marynować groszek w domu?

Przed soleniem grochu lub całych strąków w domu zebrany zielony groszek myje się pod bieżącą wodą, w razie potrzeby gruboziarniste części są obrane lub odcięte od strąków. Groch przed soleniem, w zależności od stopnia dojrzałości i wybranej metody konserwacji, gotuje się przez 5–10 minut, następnie schładza i rozprowadza w czystych słoikach. Przygotowane warzywa zalewamy gorącą solanką tak, aby 300 gramów soli na 1 kg grochu.

Plasterki czosnku, odrobina pieprzu i innych przypraw dodadzą pikanterii i jasnego smaku oryginalnej przystawce do dań mięsnych.

Teraz pojemniki można zamknąć i po schłodzeniu wysłać do lodówki w celu przechowywania.

Groszek konserwowy na zimę - wideo