Jak zamknąć fasolę szparagową na zimowe przepisy. Fasola szparagowa na zimę

Prawidłowe odżywianie to klucz do zdrowia i długowieczności. Szczególnie ważne jest, aby jeść zimą, nie zapominając o warzywach, wzbogacając dietę w witaminy i minerały. Pomoże w tym fasola szparagowa, której przepisy na gotowanie na zimę (takie popularne rodzaje przetworów, jak konserwy i mrożone) są określone w artykule.

Fasola szparagowa, podobnie jak fasola szparagowa, mocno weszła w dietę ludzi, którzy przestrzegają podstawowych zasad zdrowej diety.

Musisz zachować młodą fasolę szparagową na zimę - wtedy potrawy będą delikatne

Niska kaloryczność, wysoka zawartość białka, błonnika, żelaza, manganu, fosforu i witaminy B1 to główne zalety tej rośliny strączkowej. Poza tym fasola szparagowa jest łatwa w przygotowaniu: wystarczy ją ugotować, posolić, doprawić kroplą oleju – i pożywny, pyszny obiad gotowy (choć kobiety bardziej to docenią!). Taka fasola jest również dobra w gulaszach warzywnych z ziemniakami, marchewką, zielonym groszkiem i papryką. A jeśli dodasz trochę mięsa, to danie spodoba się również mężczyznom! Stosuje się go również jako dodatkowy składnik sałatek, zup, barszczu, przy przyrządzaniu omletów. Ale jak uratować tak cenny i użyteczny produkt? Istnieje kilka prostych przepisów.

Mrożenie fasoli szparagowej

Zamrażanie to najłatwiejszy i najtańszy sposób na zachowanie produktu z fasoli na zimę. Mrożoną fasolę można wykorzystać w zupach, gulaszach, omletach, wystarczy je ugotować i usmażyć w cieście.

Przed zamrożeniem pokrój fasolę na kawałki, które będą wygodne do użycia zimą.

Aby zamrozić ten produkt, potrzebujesz:

dokładnie umyj strąki fasoli;
odciąć końce;
usuń żyły;
pokrój strąki na małe patyczki (3-4 cm);
strąki można, ale niekoniecznie, blanszować przez około 2-4 minuty;
jeśli fasola jest blanszowana, ostudź ją i wysusz;
pakować w porcjowane plastikowe torebki (najwygodniej z plastikowymi zamkami błyskawicznymi) lub małe plastikowe pojemniki do zamrażania;
umieścić w komorze szybkiego zamrażania zamrażarki.

Mrożone warzywa i jagody (wiśnie, porzeczki) można przechowywać od 3 miesięcy do 1 roku bez znacznej utraty smaku.

Uwaga! Jeśli ziarna nie są młode (mleczne), ale raczej dojrzałe, żyły należy usunąć, ponieważ stają się twarde, a następnie negatywnie wpływają na ogólną przyjemność gotowanego dania.

Fasola szparagowa w puszce: najłatwiejszy przepis - naturalna fasola

Mało miejsca w lodówce, ale żniwa się udały? W takim przypadku istotne stają się przepisy na zbieranie fasoli przez puszkowanie. Fasolka szparagowa w puszkach może być stosowana jako dodatek do różnych potraw lub może pełnić funkcję samodzielnej przekąski.

Nie zapomnij dodać octu do solanki: stanie się głównym konserwantem

Niezbędne składniki: fasola szparagowa - 300 g; woda - 400 ml; ocet - 2-3 ml; sól - 7 g.

Uwaga! Wygodniej jest zachować zieloną fasolę w półlitrowych słoikach. Dla tej objętości podana jest ilość produktów w recepturze.

Gotowanie:

konieczne jest wykonanie standardowych operacji: mycie, cięcie i cięcie strąków, usuwanie żył;
pamiętaj, aby blanszować przez około 2 minuty;
szczelnie ułóż strąki w wysterylizowanych słoikach;
przygotować roztwór soli: zagotować wodę, rozpuścić sól;
zalać fasolą wrzącą solanką, natychmiast dodać ocet;
półlitrowe słoiki sterylizować z fasolą szparagową przez około 25 minut;
zatkać banki.

Zbiór fasoli: marynowanie

Ten prosty przepis tworzy pysznie pikantną przystawkę. Wymagane składniki: fasola szparagowa - 0,5 kg; goździki - 2 patyczki; czosnek - 3 ząbki (więcej); ziele angielskie (groszek) - 3; liść laurowy -1.

Marynować fasolkę szparagową w półlitrowych słoikach. Więc będzie wygodny w użyciu zimą

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

woda - 1,5-2 filiżanki;
cukier - 2 łyżki stołowe lub 50 g;
olej roślinny (najlepiej rafinowany słonecznikowy) - 25 ml;
ocet - 40 ml;
sól - 2 łyżeczki (20 g).

Gotowanie:

umyj strąki fasoli szparagowej, odetnij końce, oczyść z żył;
gotować;
wrzuć durszlak;
przenieś zieloną fasolkę do pojemnika, dodaj posiekany (pokrojony na talerze) czosnek, groszek, pietruszkę;
zrób marynatę: dodaj 50 g (2 łyżki) cukru, odmierzoną ilość soli do wrzącej wody, zagotuj słodko-słony roztwór, następnie dodaj olej roślinny (słonecznikowy), ocet, zagotuj cały płyn;
fasolę z przyprawami wrzuć do rondla, natychmiast zalej wrzącą marynatą, wymieszaj, zagotuj, gotuj przez kilka minut;
rozłożyć powstały produkt na słoiki, polać marynatę na fasolę, korek;
pozostawić do góry nogami, przykrywając kocem, kocem.

Zbiór zielonej fasoli szparagowej na zimę: przepis na puszkę z cukrem i przyprawami

Wymagane składniki: fasola szparagowa - 500-600 g; pieprz czarny, ziele angielskie - po 4-5 groszków; liść laurowy - 1; cebula (mała głowa) - 1 sztuka; cukier - 5 g; ocet - 3-5 ml; sól - 7-10 g.

Usuń łodygi z fasoli

Gotowanie:

pokrój cebulę na małe kwadraty;
blanszować fasolę przez około 3-4 minuty;
na dnie półlitrowego słoika umieścić ziarna pieprzu, cebulę, liście laurowe;
mocno połóż fasolę;
zalać wrzącą wodą, ciepłe warzywa przez 15 minut;
spuść wodę do rondla, sól, dodaj wymaganą ilość cukru, zagotuj marynatę, dodaj ocet, wyłącz ogień;
zalej fasolę marynatą, przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez około 15 minut;
słoiki korkowe, odstawić do ostygnięcia.

Fasola szparagowa (zielona) w sosie

Zakonserwowany sos pomidorowy podkreśla smak pozostałych warzyw, podkreślając je i wzbogacając o nowe nuty. Zbiór fasoli szparagowej z sosem pomidorowym (z dojrzałych domowych pomidorów) spodoba się niejednemu smakoszowi.

Niezależnie od tego, jaki przepis na konserwację wybierzesz, wysterylizuj słoiki do zbioru

Lista produktów: dojrzałe czerwone pomidory - 0,4 kg; sól - 7 g; fasola szparagowa - 0,6 kg; cukier - ¼ - ½ łyżeczki.

Gotowanie:

umyj, pokrój, pokrój strąki, usuń żyły;
blanszować przez około 2-3 minuty;
schłodzić fasolę (możesz w powietrzu, możesz w zimnej wodzie);
włóż strąki do słoików;
aby uzyskać delikatny przecier pomidorowy, pomidory należy parzyć wrzątkiem, dokładnie obrać, zmielić w robocie kuchennym (lub blenderze), dodać sól, cukier;
gotować sos pomidorowy;
wlać fasolę;
słoiki (po 0,5 l) sterylizować przez około 30 minut;
korek, zawinąć i odstawić w ciepłe miejsce do całkowitego ostygnięcia.

Uwaga! Ważne jest, aby w tym przepisie używać domowych czerwonych pomidorów, które są w pełni dojrzałe. Ich kwas będzie dodatkowym konserwantem fasoli.

Kawior z fasoli szparagowej: danie zamorskie, egzotyczne

Rośliny strączkowe zwykle stanowią świetną przekąskę, zwłaszcza z warzywami, takimi jak papryka i pomidory.

Fasolka szparagowa dodaje niezwykłego smaku wszystkim sałatkom warzywnym i gulaszom.

Niezbędne produkty: fasola szparagowa zielona - 1,5 kg; papryka bułgarska (najlepiej czerwona) - 0,25 kg; pomidory (domowe czerwone) - 0,8 kg; pietruszka (świeża) - 1 pęczek; sól - ½ - ¾ łyżki stołowej; czosnek - 0,1 kg; mielony czarny pieprz (do smaku); cukier - 40 g.

Gotowanie:

umyj, pokrój, pokrój strąki, usuń żyły;
pokroić na duże kawałki paprykę, pomidory, pietruszkę, czosnek;
zmiel warzywa w kombajnie (mikserze) lub przewiń maszynę do mięsa;
włóż powstałą mieszankę warzywną do rondla, dodaj cukier, pieprz, sól, gotuj przez około 45-50 minut;
rozłóż kawior, zatkaj słoiki;
zakończyć.

Fasola szparagowa na ostro z olejem roślinnym

Przepis na przygotowanie przekąsek dla miłośników pikantnych (z umiarem). Niezbędne składniki: fasola - 1 kg; sok z cytryny - 1,5-2 łyżki stołowe; cukier - 50 g; ostra papryka - 1 strąk; liść laurowy - 2; woda - 1 litr; olej słonecznikowy - 12 g; ziele angielskie, pieprz czarny - po 4 groszki; goździki 3 sztuki; ocet - 5 łyżek stołowych.

Nie gotuj fasoli zbyt długo, aby nie stracić pożytecznych pierwiastków śladowych.

Gotowanie:

umyj fasolę, odetnij końce, pokrój strąki, usuń żyły;
zagotować wodę, dodać sok z cytryny;
blanszuj fasolę przez 2-3 minuty;
wrzuć durszlak;
włóż przyprawy do słoików, rozłóż fasolę;
przygotuj marynatę, dodając cukier, ocet, olej słonecznikowy;
wlać fasolę wrzącą marynatą;
słoiki z korka, odłóż do góry nogami na jeden dzień.

Sałatka z fasoli szparagowej na zimę

Spędziwszy trochę więcej czasu i jedzenia na konserwowaniu, możesz uzyskać całkowicie niezależne danie, gotowe do spożycia natychmiast po otwarciu słoika.

Do sałatki z zielonej fasoli potrzebne będą: fasola szparagowa (zielona) - 1 kg; ocet - 2 łyżki. l.; olej słonecznikowy (rafinowany) - 100 ml; cebula - 0,5 kg; cukier - 200 g; Bułgarska papryka słodka (najlepiej czerwona lub jasnożółta) - 3 sztuki; sól - 50 g; marchewki - 3 szt.

Fasola szparagowa to idealny dodatek do każdego zimowego posiłku.

Gotowanie:

umyj strąki, odetnij końce, jeśli to konieczne, usuń żyły;
pokroić w małe patyczki;
gotuj fasolę w osolonej wodzie przez 7-10 minut;
pokrój cebulę na półpierścienie i usmaż;
posiekać marchewki - ruszt;
smażyć marchewki z cebulą;
posiekaj paprykę w robocie kuchennym;
zmiel pomidory w kombajnie (mikserze) lub przekręć w maszynce do mięsa;
spuścić wodę z fasoli, dodać powstały przecier pomidorowy;
dodać smażoną i lekko duszoną cebulę i marchewkę, dokładnie wymieszać;
dodaj cukier, pieprz, sól;
gotować około 30 minut;
dodaj ocet i wymieszaj mieszaninę;
włóż sałatkę do słoików, korka, odwróć i zostaw pod kocem, kocem na jeden dzień.

Interesujący fakt: Istnieje kilka odmian zielonej fasoli o różnych kolorach - żółtej, jasnozielonej, ciemnozielonej, a nawet fioletowej. Podczas gotowania żółta i zielona fasola nie zmieniają swojego koloru, a fiolet nabiera bardziej znanego zielonego odcienia dla oka.

Ziarna szparagów zebrane na zimę w powyższe sposoby będą bez problemu przechowywane w piwnicy i spiżarniach w mieszkaniach. Oczywiście najtańszym sposobem jej przygotowania jest mrożenie, co jest szczególnie cenne dla miłośników wyłącznie naturalnego smaku produktów. A dla smakoszy i po prostu koneserów zróżnicowanej diety doskonale sprawdzą się marynowana fasola i sałatki na jej bazie.

Preferuj samokonserwację niż preparaty kupione w sklepie – w ten sposób będziesz pewny jakości produktu

Fasola szparagowa w puszkach lub mrożona znacznie wzbogaci dietę zimą. Gorliwa gospodyni będzie mogła zaskoczyć rodzinę, przyjaciół i gości oryginalnym i zdrowym, a co najważniejsze smacznym daniem. Na przykład z mrożonych strąków fasoli można ugotować ciekawe naleśniki, zanurzając je w jajku, ubitym wcześniej w mące i usmażonym na oleju. Gotuje się szybko, pizza warzywna wygląda oryginalnie, gotowana na patelni z dodatkiem strąków zielonej lub żółtej fasoli, a najodważniejsi kucharze - fioletowa.

Eksperymentuj, ciesz się smakiem lata nawet zimą!

Zbiór fasoli szparagowej na zimę: wideo

Konserwowanie fasoli szparagowej: zdjęcie

Wybór szparagów wcale nie jest trudny. Powinna być jasnozielona lub ciemnożółta, w zależności od odmiany. Młodość strąków można rozpoznać po braku twardych żył i świeżych ogonów. Jeśli zacznie wysychać, lepiej nie używać takiej fasoli do zbioru na zimę.

Szparagi uprawiane we własnym ogrodzie powinny być przetwarzane nie później niż trzy dni po zbiorach, a szparagi kupowane na targu lub w sklepie od razu.

Fasolę należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Jest to możliwe na najcieplejszej półce lodówki, ale tylko bez opakowania, ale ułożenie go na tacy lub głębokim talerzu.

Przed konserwowaniem szparagów należy:

myć się;
pozwól, aby nadmiar płynu spłynął;
cięte kucyki;
zanurzyć we wrzącej, bardzo lekko osolonej wodzie na 5 minut;
Fasolę odcedź na durszlaku i osusz.

Słoiki również wymagają przygotowania. Muszą być nie tylko dokładnie umyte sodą, ale także wysterylizowane w piekarniku lub na gorącej parze.

Fasola szparagowa z cukinią w pomidorach na zimę

Danie przypomina tradycyjne letnie sauté z cukinii lub bakłażana. Można go jeść od razu lub przechowywać w słoikach na zimę.

Składniki:

fasola szparagowa - 500 g,
cukinia lub cukinia - 2 szt.,
marchewki - 2 szt.,
cebula - 1 szt.,
czosnek - 2 duże ząbki,
pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe,
woda - 200 ml,
olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
sól dla smaku,
cukier - 1 łyżka. bez zjeżdżalni.

Gotowanie:

Ze wszystkich składników fasola szparagowa będzie gotowała się dłużej niż inne (w końcu jest to produkt z fasoli). Dlatego najlepiej przygotować go wcześniej. Strąki opłukać, odciąć od nich ogony, a następnie pokroić na kawałki o długości około 2 cm, kawałki strąków włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Zostaw fasolkę szparagową na patelni pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie: otrzymasz coś w rodzaju półproduktu do smażenia warzyw.

Wlej olej roślinny na dno rondla i podpal. Gdy danie będzie gorące, wrzuć do niego kostki cebuli, które masz czas przygotować, gdy patelnia się nagrzewa.

Podczas smażenia cebuli (a raczej jej przezroczystości) obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj marchewki do przezroczystych kawałków cebuli na patelni i wymieszaj. Smażyć bez przykrywania garnka pokrywką.

Cukinię lub cukinię opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w 1 cm kostkę. Natychmiast wymieszaj, aby cukinia nie wpuściła wody, ale została usmażona.

Odcedź wodę i dodaj fasolę do warzyw na patelni. Wymieszaj to wszystko razem.

Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą do uzyskania gładkości i wlać na patelnię: otrzymasz sos pomidorowy do duszenia warzyw.

Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę na patelnię.

Posolić naczynie, dodać cukier, wymieszać i przykryć. Dusić podsmażoną fasolkę szparagową i cukinię pod przykryciem przez 30 minut.

Gorące naczynie ułożyć w wysterylizowanych słoikach, przykryć gorącymi pokrywkami i korkiem.

Teraz zielona fasolka z cukinią przetrwa do zimy, a jeden piękny wieczór zachwyci Cię prawdziwym letnim smakiem! Powodzenia w przygotowaniach!

Fasola szparagowa na zimę z pomidorem

Bardzo prosty przepis na pyszny posiłek. Zimą można jeść po prostu z chlebem, ale z mięsem, fasolką szparagową w pomidorach, a także z pieczonymi ziemniakami łączą się po prostu rewelacyjnie.

Na 2 kg szparagów potrzebujesz:

3 kg pomidora;
3 łyżki Sól;
5 łyżek Sahara;
8 łyżek ocet winny;
5 łyżek rast. obrazy olejne.

Umytą, obraną fasolę, pokrojoną na kilka części w zależności od wielkości strąka.

Zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Możesz najpierw usunąć skórę, ale jeśli nie jest zbyt twarda, możesz ją zostawić.

Notatka!

Błyskawiczny przepis, słoiki z półfabrykatami nie będą sterylizowane, więc wszystkie produkty muszą być świeże, bez najmniejszych śladów zepsucia. Dotyczy to szczególnie pomidorów.

Zagotuj powstałą masę, gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj ocet, sól, olej i cukier. Gdy puree znów się zagotuje, wrzuć do niego fasolę i gotuj przez 20 minut.

Łyżką cedzakową ułożyć szparagi w słoikach, polać sosem, zawinąć. Możesz uzupełnić podstawowy przepis czosnkiem lub marchewką. Te pokarmy należy dodawać wraz ze szparagami. Smak będzie zupełnie inny.

Fasola szparagowa na zimę z czosnkiem

Doskonała opcja na umiarkowanie pikantną przystawkę. Taki smakołyk można postawić na świątecznym stole i po prostu podawać z ziemniakami na obiad.

Za funt szparagów potrzebujesz:

2 goździki;
ząbek czosnku;
3 duszone groszki. pieprz;
2 laury;
370 ml wody;
niekompletna łyżka soli;
łyżka ze szkiełkiem cukru;
25 ml roztw. obrazy olejne;
40 ml 9% octu.

Szparagi, przygotowane wcześniej do konserw, pokroić na kawałki, zagotować wodę i odcedzić.

Fasolę wymieszać z posiekanym czosnkiem i innymi przyprawami. We wrzącej wodzie dodaj sól, olej, cukier, ocet, ponownie zagotuj.

Do powstałej marynaty wlej szparagi, gotuj przez kilka minut i zwiń.

Ten przepis nadaje się nie tylko do przygotowań zimowych. Szparagi można jeść po dwóch lub trzech dniach.

Fasola szparagowa po koreańsku na zimę

Oryginalna przystawka z pewnością ucieszy Ciebie i Twoich bliskich. Fasolka szparagowa po koreańsku jest nie tylko pyszna. Ma dość atrakcyjny wygląd, a aromat natychmiast wywołuje apetyt.

Do przygotowania funta szparagów potrzebne będą:

ogromna marchewka;
kilka ząbków czosnku;
zestaw przypraw do koreańskiej marchewki;
3 łyżki 9% octu;
50 ml oleju;
1,5 łyżki cukru;
łyżka soli;
300 ml wody.

Zetrzyj marchewki (najlepiej na specjalnej tarce), ułóż je na fasoli przygotowanej do konserw. Dodaj zmiażdżony czosnek, przyprawy, wlej olej. Wszystko dokładnie wymieszaj, ułóż w czystych wysterylizowanych słoikach.

Dodając koreańską przyprawę, kieruj się całkowitą wagą produktów. W takim przypadku musisz wziąć przyprawy na podstawie 1 kg.

Z wody, soli, cukru i octu zrobić marynatę, polać szparagami. Sterylizuj litrowe słoiki przez 25 minut, półlitrowe słoiki - 15-18.

Marynowana fasola szparagowa na zimę

Prosty i bardzo szybki przepis. Ale szparagi na nim okazują się zaskakująco smaczne, lekko chrupiące z bogatym aromatem przypraw.

Za funt fasoli przygotowanej do konserwacji musisz wziąć:

2 ząbki czosnku;
mała cebula;
3 groszek pod prysznic. pieprz;
2 laury;
kawałek korzenia chrzanu;
300 ml wody;
łyżka soli (niepełna);
łyżka cukru (ze szkiełkiem);
40 ml 9% octu;
20 ml roztw. obrazy olejne.

Szparagi włożyć w całości lub pokroić na połówki we wrzącej wodzie, gotować 5-7 minut. Odcedź wodę, a do fasoli dodaj posiekany czosnek i cebulę, dodaj przyprawy, wymieszaj.

Z wody, cukru, soli, octu i oleju przygotuj marynatę, zalej ją szparagami, gotuj wszystko razem przez około 2-3 minuty. Natychmiast przekaż do banków i zwiń.

Fasola szparagowa w pomidorach na zimę

Do tego przygotowania potrzebujesz dokładnie pasty pomidorowej lub ketchupu. Świeże pomidory nie będą działać. Okazuje się bardzo smaczny, jeśli weźmiesz sos Krasnodar. Dzięki niemu szparagi nabierają szczególnego smaku i aromatu.

Na 2 kg szparagów potrzebne są następujące składniki:

pasta pomidorowa - 500 ml;
woda - 1 litr;
czosnek - 3-5 ząbków;
ziele angielskie - 3-5 groszków;
2 łyżki stołowe Sól;
4 łyżki Sahara;
7 łyżek ocet winny;
5 łyżek rast. obrazy olejne.

Przygotowane do konserwacji, zblanszowane szparagi włożyć do rondla. Zalewamy wrzącą marynatą z wody, soli, cukru, oleju i octu, dodajemy pieprz i drobno posiekany czosnek. Gotować 3 minuty po ugotowaniu. Dodaj pastę pomidorową. Gotuj przez kolejne 15 minut. Ułóż w bankach i zwiń.

Smak gotowanych szparagów zależy od użytego sosu. Pamiętaj, aby wypróbować obrabiany przedmiot przed ułożeniem go w słoikach, w razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy i przyprawy.

Jak gotować fasolę szparagową na zimę bez sterylizacji

Z tego blanku uzyskuje się dość oryginalny smak. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, więc spróbuj.

Składniki:

2 kilogramy szparagów;
zielenina i korzeń selera do smaku;
kilka ząbków czosnku;
mały zielony koperek;
100 ml octu;
30 g soli;
150 gr. Sahara;
litr wody.

Na dno każdego słoika umieść kilka ząbków czosnku, trochę posiekanego koperku i selera. Rozłóż na wierzchu wstępnie obraną i blanszowaną fasolę, delikatnie wstrząśnij słoikami, aby wszystko było równomiernie rozłożone. Zalej wrzącą marynatę z wody, soli, octu 9% i cukru. Pozostaje zwinąć banki. Banki z tym blankiem są dobrze przechowywane, ale lepiej trzymać je w ciemności i chłodzie.

Fasola szparagowa na zimę z marchewką i cebulą

Doskonała sałatka, w której oprócz szparagów występują prawie wszystkie sezonowe warzywa. Prawdziwy ładunek witamin i wigoru, który bardzo przyda się na stole w mroźne zimowe wieczory.

Na 1 kg szparagów potrzebne będą:

cebula - 300 gr;
2 kg pomidora;
kilogram słodkiej papryki;
kilogram marchewki;
3-5 ząbków czosnku;
szkło rast. obrazy olejne;
kilka groszków czarnego i ziela angielskiego;
2 łyżki stołowe ocet winny;
2 łyżki stołowe Sól;
1 łyżka Sahara.

Przygotowaną fasolę można pozostawić w całości, ale lepiej, jeśli są to plastry 3-5 cm, wymieszaj z losowo posiekanymi pomidorami i papryką, startą marchewką na średniej tarce. Wlej olej i gotuj na bardzo małym ogniu przez około godzinę.

Sałatkę należy stale mieszać, aby się nie przypaliła.

Na kwadrans przed końcem gotowania dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem octu. Należy go wlać do wrzącej masy na trzy minuty przed wyłączeniem, zwinąć.

Fasola szparagowa z bakłażanem na zimę

Przepis dla miłośników umiarkowanie ostrych smakołyków. Ta sałatka pochodzi z Kaukazu, ale uległa niewielkim zmianom.

Składniki:

szparagi - 1,5 kg;
bakłażan - 1,5 kg;
słodka papryka. - 0,5 kg;
1 ostra papryka;
pomidory - 2 kg;
2 główki czosnku;
pęczek kolendry;
½ pęczka pietruszki i koperku;
½ stosu obrazy olejne;
½ stosu ocet winny;
½ stosu Sahara;
2 łyżki soli;
szczypta czerni Młot. pieprz.

Z pomidorów, papryki i czosnku w maszynce do mięsa przygotuj puree ziemniaczane. Dodaj ocet, olej, cukier, sól. Gotować na bardzo małym ogniu. Włóż posiekaną fasolę, gotuj przez pół godziny, regularnie mieszając. Dodaj małe kawałki bakłażana, gotuj przez kolejne pół godziny. Wlej posiekaną zieleninę, pieprz. Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Wybierz bakłażany z cienką skórką, aby nie trzeba było ich obierać przed konserwowaniem. Zajmie to więcej czasu, a gotowa sałatka nie będzie wyglądać tak atrakcyjnie.

Jak zamrozić fasolę szparagową na zimę

Mrożone szparagi powinny być całkowicie gotowe do użycia. Dlatego musi być bardzo starannie uporządkowany, usuwając zniszczone i stare. Następnie umyj kilka razy. Pamiętaj, aby spuścić nadmiar płynu i wysuszyć.

Po usunięciu ogonków pokrój fasolę na 2-3 części. Chociaż możesz zamrozić całe strąki.

Przygotowane szparagi podzielić na deski, zamrozić i rozłożyć do porcjowanych torebek lub włożyć do pojemników. Taki półprodukt można usmażyć, dodać do zupy lub gulaszu warzywnego.

Możesz również zamrozić ugotowaną fasolę. Zimą nadaje się do różnorodnych sałatek i przekąsek.

Szparagi umyć, usunąć szypułki i pokroić na połówki. Następnie zanurz na trzy minuty w lekko osolonej wrzącej wodzie. Wyjmij gotowe strąki łyżką cedzakową i natychmiast przenieś na talerz z lodowatą wodą na dwie minuty.

Wystudzoną fasolę wyłożyć na ręcznik kuchenny, osuszyć, rozłożyć na desce i zamrozić, a następnie zapakować do porcjowanych torebek lub pojemników.

Przepisy na gotowanie fasoli szparagowej na zimę powinny znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Wypróbuj sugestie i stwórz własne! Powodzenia w przygotowaniach.

Proponuję zwrócić uwagę na to, jak gotować posiekane ogórki na zimę, klikając link, trzy najlepsze przepisy.

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!

Znam wielu moich przyjaciół ogrodników, którzy uprawiają szparagi lub zieloną fasolkę w swoim letnim domku. I wiem też, że nie każdy wie, jak go smacznie ugotować, a tym bardziej przygotować na zimę. A jeśli mnie zapytają, jak to zrobić, chętnie podzielę się z nimi przepisami.

W rzeczywistości jest to bardzo smaczna i zdrowa kultura, którą trzeba jeść. Oczywiście nieczęsto, ale to ograniczenie dotyczy w równym stopniu każdego innego produktu. A przygotowując ją przynajmniej raz w miesiącu, z pewnością urozmaicisz swoje menu.

Wszystkie przepisy są różne - strąki mogą być konserwowane, marynowane, mrożone; ugotuj je w postaci sałatki, przystawki lub półproduktu do dalszego gotowania. Najważniejsze, że wszystko to można uczynić niezapomnianym. A teraz opowiem o tym, jak to zrobić.

Fasolka szparagowa z pomidorami i warzywami, konserwowana na zimę w słoikach (najlepszy przepis)

Przyznam się, że to mój ulubiony przepis ze wszystkich przygotowań tej rośliny warzywnej na zimę. Przygotowuję go od bardzo dawna, odkąd mieszkaliśmy w Uzbekistanie. Sąsiadka podzieliła się przepisem. Więc teraz gotuję tę sałatkę co roku.

Przygotowanie go nie jest trudne. Najtrudniejszą rzeczą jest wstępne przygotowanie warzyw: mycie, obieranie, krojenie. Cała reszta odbywa się prosto i dość szybko.

I nie możesz sobie wyobrazić, jak pyszne będzie gotowe danie. Nic gorszego niż , i .

Będziemy potrzebować (wydajność 2 litry):

fasola - 500 gr
marchewki - 500 gr
pomidory - 1 kg
papryka - 250 gr
czosnek - 50 gr
cukier - 100 gr
olej roślinny - 150 ml
ocet 9% - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Namocz strąki przez 20 minut, a następnie spłucz. Najpierw w wodzie, w której były moczone, potem pod bieżącą wodą. Następnie pozwól mu spłynąć, a gdy to się stanie, możesz natychmiast odciąć ogony ze strąków po obu stronach.

Aby przyspieszyć, możesz wziąć kilka na raz, wyrównać je na planszy i odciąć w tym samym miejscu. Następnie natychmiast pokrój je na kawałki o boku około 3 – 4 cm, tak aby były wygodne do spożycia.

Kawałki tej wielkości szybciej się zagotują i będą lepiej karmione sokiem z innych warzyw.

Zdarza się, że fasola ma po bokach szorstkie żyłki, a jeśli pociągniesz ją za czubek, łatwo ją usunąć. Ale to jest odmiana strączkowa, to jest jej różnica od szparagów. Na tym ostatnim żyła zwykle się nie tworzy. Ale w każdym razie, jeśli są, to należy je również wyczyścić.

2. W międzyczasie myjemy je i kroimy, można postawić na ogniu garnek z wodą. Do tej liczby strąków potrzeba około 2 litrów. Nie musisz solić wody!

Do całego przygotowania tego rodzaju uprawy warzyw konieczne jest wstępne gotowanie, nawet jeśli przez bardzo krótki czas.

3. Po zagotowaniu wody wlej posiekane fragmenty na patelnię, a po ponownym zagotowaniu gotuj z zamkniętą pokrywką przez 7-8 minut. To znaczy, aż do stanu, w którym strąki będą już możliwe i przyjemne do jedzenia.

4. Kiedy czas się skończy, spuść wodę przez durszlak. Pokrój tam i pozostaw do spuszczenia płynu i ostudzenia.

5. Pokrój umyte pomidory w kostkę o boku około 2,5 cm, skórkę można obrać lub pozostawić.

Mam własne pomidory, ich skórka wcale nie jest szorstka i nie obieram. Wiem już z doświadczenia, że w ogóle nie będzie przeszkadzać, tak jak będzie to odczuwane.

6. Pokrój paprykę w paski.

Jeśli jest dostępny w różnych kolorach, weź go, sałatka będzie wyglądać bardziej kolorowo i pozytywnie. Nie kroić go grubo, lepiej, żeby był mniej więcej tej samej wielkości i grubości co już posiekane fragmenty strąków..

7. Obierz i zetrzyj marchewki na marchewki koreańskie. Możesz również użyć zwykłej grubej tarki. Ale dzięki specjalnemu „pomocnikowi” sałatka będzie wyglądała estetyczniej podawana.

8. Pokrój ostrą czerwoną paprykę na małe kostki. Jeśli wziąłeś chili, dodaj go do smaku. Jeśli jest to zwykła ostra papryka, to po oczyszczeniu nasion można dodać w całości.

I zmiel czosnek.

Teraz, gdy wszystko jest gotowe, możesz zacząć.

9. Wlej olej do dużego rondla i włóż wszystkie pokrojone pomidory. Podpal. Nie czekając, aż się rozgrzeją, od razu dodaj marchewki, cukier i sól.

10. Przykryj warzywa pokrywką i zagotuj miksturę. Kiedy zagotuje się na całej powierzchni, będziesz musiał to zrobić. Na tym etapie gotuj wszystko, co zostało dodane, powinno trwać 25 - 30 minut.

W tym czasie pomidory przyjmą wygląd sosu pomidorowego i pojawi się dużo soku, który w tym czasie będzie miał nawet trochę czasu na odparowanie.

11. Wsyp ostygłą do tego czasu fasolę (choć nie ma różnicy, można też użyć gorącej) i mieszankę papryki. Ponownie przykryj i zagotuj. Następnie gotuj przez kolejne 10 minut.

12. A my wciąż mamy czosnek i ocet, dodajemy je i gotujemy przez kolejne 3 - 4 minuty, ponownie po ugotowaniu.

13. Bez wyłączania ognia, a jedynie ograniczając go do minimum, ułóż warzywa w wysterylizowanych słoikach. Możesz wybrać sposób ich sterylizacji.

Musisz go szczelnie wypełnić, aby w środku nie było pustek i zatok powietrznych. Jeśli są, to pęcherzyki powietrza można uwolnić, naciskając łyżką ich zawartość. Albo po prostu przykleić nóż stołowy lub rączkę łyżki wzdłuż krawędzi słoika. I lepiej jest wypełniać go etapami - rozłożyli kilka łyżek, wycisnęli sałatkę, sprawdzili, a potem przystępujemy do kolejnych obliczeń.

14. Napełnij pojemnik do samej szyi. Lepiej jest, jeśli na wierzch wleje się sok, którego uformowaliśmy obficie w już przygotowanej sałatce.

Mam dwa pełne słoiki 750 gramów i jeden niepełny. Zostawimy to, aby zjeść świeżo przygotowane danie. Jeśli nie chcesz zostawiać próbki, dodaj do przepisu kolejne 200 g fasoli. Resztę składu składników można pozostawić bez zmian, z wyjątkiem dodania trochę więcej soli, a ocet ma już nie 2 łyżki, ale 2,5.

15. Przykryj napełnione pojemniki wysterylizowaną pokrywką.

16. Przykryj dno dużego rondla szmatką i włóż do niego pojemnik. Napełnij garnek ciepłą wodą, tak aby sięgała do ramion słoika. Włącz ogień i zagotuj wodę.

Sterylizuj przez 45 minut, jeśli słoik ma 0,5 litra, to 30 minut.

Czasem sterylizują jeszcze mniej, ale dla pewności nie ryzykuję. Mimo to przygotowujemy mieszankę różnych warzyw. Co więcej, w żaden sposób nie wpływa na smak. Że 20 minut na sterylizację, że 30 - smak będzie taki sam.

17. Po zwinięciu słoik należy umieścić na wieczku, odwracając go i przykryć czymś ciepłym. Pozostaw w tej formie do całkowitego ostygnięcia. Następnie odwróć go do zwykłej pozycji i odłóż do przechowywania w chłodnym miejscu, pożądane jest, aby nie było stałego dostępu do światła w celu konserwacji.

Okazuje się taka sałatka - lecho jest po prostu bosko pyszne. Będziesz zaskoczony, że z fasoli szparagowej możesz ugotować tak pyszne!

Film o tym, jak gotować najsmaczniejszą fasolę na zimę

Ten przepis jest naprawdę pyszny. Postanowiliśmy więc nakręcić o tym wideo. Tutaj wszystko jest wyjaśnione i pokazane. Dlatego nie będzie trudności z gotowaniem.

Oglądaj i gotuj dla zdrowia!

A jeśli podoba Ci się to, co robimy na blogu i kanale wideo, nie zapomnij zasubskrybować. Zawsze cieszymy się, że Cię widzimy, staramy się wyszukiwać najlepsze przepisy, dzielić się nimi i witać jako najlepszych gości.

Marynowana fasola na zimę bez sterylizacji

Chcę zwrócić uwagę na pyszny przepis na marynowaną fasolę. Zachowanie go jest bardzo proste, ale okazuje się bardzo smacznym i pięknym daniem.

W postaci gotowej można go spożywać jako przekąskę, a w razie potrzeby wykorzystać do gotowania pierwszego i drugiego dania.

Będziemy potrzebować: (na dwie puszki po 650 gramów)

szparagi lub fasolka szparagowa - 700 - 750 gr
papryka 2 kolory - 2 szt
w razie potrzeby ostre papryczki chili
czosnek - 4 ząbki

Do marynaty: (na litr wody)

sól - 1 łyżka. łyżka
cukier - 1 łyżka. łyżka
pieprz czarny - 20 sztuk (10 w słoiku)
ziele angielskie - 4 szt. (po 2 szt.)
goździki - 4 pąki (po 2 szt.)
liść laurowy - 2 szt. (po jednej)

A także na każdy 650 gramowy słoik potrzebujemy 1,5 łyżeczki 9% octu. Na półlitrowy słoik - 1 łyżeczka, na litrowy słoik - 2 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Namocz fasolę przez 10 minut w chłodnej wodzie, następnie umyj je najpierw w tej wodzie, a następnie pod bieżącą wodą. Umieść w durszlaku, aby spuścić cały płyn.

Aby pięknie zaprojektować obrabiany przedmiot, postanowiłem nie ciąć strąków na fragmenty, ale pozostawić je jak najdłużej. Dlatego napełniłem słoik strąkami ile się zmieściły i odciąłem wszystkie wystające resztki. W ten sposób wszystkie są wyrównane i nie muszę dopasowywać każdego z nich.

Nie wyrzucaj resztek, można je ułożyć w połowie przyszłej konserwacji lub wykorzystać do innego dania. Dziś ugotuję więcej fasoli do zamrożenia, tam trafią wszystkie małe fragmenty.

Pamiętaj, że nadal będziemy gotować strąki. Po tym stanie się bardziej giętki i ostatecznie zmieści się w słoiku o wadze ponad 100 gramów.

Pod koniec procedury przycinania usuń strąki i odetnij ogony po drugiej stronie.

2. W międzyczasie robimy strąki, możesz postawić garnek z wodą na ogniu. Będziemy potrzebować wrzącej wody. Użyj dużego garnka, jeśli chcesz ugotować je wszystkie na raz. Lub gotuj w dwóch partiach.

Po zagotowaniu wody opuść do niej strąki. A jak tylko się zagotują, gotuj przez 7 minut, jeśli są cienkie, i 10 minut, jeśli już nabrały kształtu i stały się grubsze.

3. Pod koniec gotowania spuść wodę i włóż produkt do durszlaka, aby cała woda była szklana. Niech trochę ostygnie.

4. Obierz paprykę w kontrastujących kolorach z łodygi i pokrój w długie pióra wzdłuż owoców. Używam czerwonych i soczystych zielonych warzyw. Będziesz potrzebować połowy jednej, a drugiej połowy.

Chcę też dodać kawałek gorącej papryki, aby przystawka była trochę pikantna. Dlatego też odciąłem długi cienki pasek z całego owocu. To pomimo tego, że moja papryka nie jest zbyt ostra. Jeśli masz chili, do takiego słoika potrzebujesz tylko małego kawałka o grubości około 0,3 -0,5 cm.

5. Będziemy też potrzebować czosnku. Teraz jest świeży, soczysty i dlatego można go łatwo zmiażdżyć płaską stroną noża, a następnie drobno posiekać. A jeśli chcesz, użyj prasy do tej procedury.

6. I tak mamy wszystko gotowe oprócz marynaty. Zajmiemy się nimi nieco później, kiedy wszystko co przygotowaliśmy w słoiku zbierzemy.

Weź jeden ze wstępnie wysterylizowanych słoików i połóż 1/4 czosnku na dnie. Następnie lekko go przechyl i zacznij wypełniać go schłodzonymi strąkami. Na brzegu słoika pięknie układa się kolorową paprykę. Wypełnij szczelnie w taki sposób, aby nic innego nie dało się wcisnąć do środka.

7. Połóż kolejną 1/4 czosnku na wierzchu. A na razie przykryj wysterylizowaną metalową pokrywką.

8. Podobnie wypełnij drugi słoik.

9. Zanim zaczniesz go napełniać, możesz wsypać do rondla litr wody do podgrzania. To jest do marynaty. Natychmiast przygotuj mieszankę goździków i liści laurowych. I nie zapomnij o soli i cukrze, jaka marynata bez ich obecności.

Gdy woda się zagotuje, dodaj wszystko, co zostało przygotowane i gotuj marynatę przez 3 minuty.

10. Wlej gorący płyn do słoików, uważając, aby na razie wszystkie pływające dodatki pozostawić na patelni. Ale nic, jeśli coś dostanie się do pojemnika, to nie jest straszne.

Przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut.

11. Załóż pokrywkę z otworami na słoik i spuść marynatę z powrotem na patelnię, zrób to samo z drugim pojemnikiem. Ponownie zagotuj marynatę i ponownie zalej.

Ponownie odczekaj 10 minut.

Jeśli ziarna są cienkie, wystarczą dwa nadzienia. Jeśli jest dość duży lub jeśli chcesz go bezpiecznie rozegrać, ponownie spuść solankę i zagotuj. Następnie wlej po raz trzeci.

12. Do ostatniego nadzienia należy dodać ocet bez dolewania marynaty do końca. W takim przypadku dodajemy 1,5 łyżeczki. Następnie dodaj marynatę na samą szyję i przykryj pokrywką.

Po 5 minutach odstania napełnionego pojemnika można go przekręcić za pomocą zszywarki.

Staram się w ten sposób zamykać wszystkie puste miejsca z fasolą. Nie zawracaj sobie głowy zakrętkami. Chociaż może to być możliwe.

13. Teraz pozostaje odwrócić słoiki i dobrze owinąć je ciepłym kocem. Pożądane jest, aby pod takim „futrem” ciepło było utrzymywane tak długo, jak to możliwe. U mnie może trwać do jednego dnia. I to bardzo dobrze, to dodatkowa naturalna sterylizacja.

14. A na ostatnim etapie wyjmij pojemnik z konserwacją do przechowywania. W tym celu odpowiednie jest ciemne miejsce, z dala od urządzeń grzewczych.

Zimą otwieraj i jedz z przyjemnością. Traktuj rodzinę i gości.

Fasola szparagowa w sosie pomidorowym do zamrożenia w torebkach

Naprawdę uwielbiamy danie o nazwie lobio, gotujemy tak, jak jest. A jeśli latem nie ma problemów z gotowaniem tego dania, to zimą trzeba coś wymyślić.

Możesz oczywiście kupić zamrażarkę w sklepie, ale ja chcę gotować od siebie, od tego, który wyhodowałem w swoim ogrodzie! Dlatego sadzimy! Jeśli po prostu zamrozisz własne i ugotujesz z niego, gotowe danie nadal nie będzie takie samo jak letnie.

I tak przygotowuję właśnie taki półfabrykat, który dość szybko i łatwo zamieni się w Twoje ulubione smaczne danie, nawet mięso, nawet warzywo.

Tak, nawet jeśli niczego nie przerobisz, a po prostu podgrzej taką mieszankę na patelni, po 5 minutach pyszny dodatek będzie gotowy na każde danie mięsne lub rybne.

Będziemy potrzebować (na 1600 - 1700 gr gotowego produktu):

fasola - 1 kg
pomidory - 1 kg
cebula - 2 sztuki około 200 gr
Papryka bułgarska - 1 szt.
gorzka czerwona papryka - 0,5 - 1 szt.
czosnek - 2 - 3 ząbki
sól - 1 łyżka. łyżka bez szkiełka, albo lepiej do smaku
cukier - 1 łyżka. łyżka (nawet ze zjeżdżalnią, nawet bez niej, czyli do smaku)
olej roślinny - 100 ml

Gotowanie:

1. Jak zawsze proces zaczyna się od umycia fasoli i odcięcia zbędnych kucyków z obu stron. Następnie należy go pokroić na kawałki dogodne do dalszego gotowania. Pokroiłem je na odcinki około 3,5 - 4 cm, ale niektóre mogą okazać się trochę mniejsze lub większe. To naprawdę nie ma znaczenia.

2. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Wrzuć przygotowane do tego czasu nacięcie i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Nie musisz go solić.

Po ugotowaniu gotuj przez 3 do 8 minut. Czas zależy od wielkości strąków, a raczej od ich grubości, a także od Twoich preferencji. Jeśli podoba Ci się, że gotowe danie jest bardziej miękkie, gotuj przez maksymalny czas, to znaczy do ugotowania. Jeśli lubisz chrupiący produkt, wybierz najkrótszy czas.

I pamiętaj, że ugotujemy go w pomidorze i to dość długo. Oczywiście tam się nie zagotuje, bo pomidory zawierają kwas, ale też się nie zagotuje.

3. Wybrałem średni czas - 5 minut. Następnie wodę należy spuścić i wyrzucić to, co ugotowano w durszlaku. Nie będziemy potrzebować kropli dodatkowego płynu.

4. W międzyczasie wszystko było u nas ugotowane, można było mieć czas na inną pracę. Mianowicie cebulę pokrojoną w ćwiartki krążków usmażyć na oleju na patelni. Nie smaż za dużo, tylko na tyle, aby kawałki stały się tylko lekko wiotkie, przezroczyste i bardziej giętkie.

5. A jeśli mamy czas, nadal musimy umyć pomidory i pokroić je w plasterki nie większe niż 2 cm Pytanie może brzmieć, czy obrać pomidory, czy nie. Sam rozwiąż to pytanie. Jeśli skóra przeszkadza w jedzeniu lub podrażnia, usuń ją, jeśli nie, możesz ją zostawić.

Pomidory są czerwone, dojrzałe, smaczne. Im są smaczniejsze, tym smaczniejszy będzie nasz preparat.

6. Na równoległym palniku kładziemy dużą patelnię, na której faktycznie kładziemy pokrojone pomidory. Doprowadzamy je do wrzenia pod pokrywką i gotujemy, aż kawałki stracą swój kształt, to znaczy do momentu, gdy się ugotują.Z reguły trwa to od 15 do 20 minut.

7. Następnie dodaj smażoną cebulę do pomidora, razem z olejem, w którym była smażona.

8. I bez odkładania sprawy na czas nieokreślony, natychmiast rozkładamy strąki fasoli szparagowej, które do tego czasu nieco ostygły.

9. Wymieszaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu bez zamykania pokrywki, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Naszym zadaniem jest nie tylko dobre zgaszenie wszystkiego, ale także odparowanie nadmiaru płynu.

Pamiętaj, że przygotowujemy przystawkę do zamrożenia. W ogóle nie będzie płynu!

10. Po pół godzinie dodaj posiekaną paprykę i mniejsze kawałki - czerwoną gorzka paprykę.

Mieszanka warzyw. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż nie pozostanie płyn.

11. Teraz nadszedł czas, aby ułożyć posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku. Po dobrym wymieszaniu skosztuj gotowego dania. A jeśli Twój gust sugeruje, że musisz dodać coś jeszcze, to dodaj i gotuj po wszystkich dodatkach przez kolejne 5 minut.

W tym czasie możesz jeszcze kilka razy wymieszać nasze danie. Jest mało płynu, więc upewnij się, że warzywa nie przyklejają się do dna.

12. Pod koniec gotowania poczekaj, aż danie całkowicie ostygnie. Następnie włóż go do torebek lub pojemników i włóż do zamrażarki.

Zawartość posortowałem do worków, dzięki czemu zajmą mniej cennego miejsca w zamrażarce. Okazało się, że 3 opakowania po około 550 gramów. Wystarcza na trzy posiłki.

W każdej chwili opakowanie można wyjąć, otworzyć i wraz z zawartością ugotować wszelkie zupy czy dania główne. I możesz go zjeść jako dodatek, po prostu rozgrzewając przedmiot na patelni, co niewątpliwie urozmaici Twoje zimowe menu.

Fasola gotowana na zimę w słoikach po koreańsku

Kolejny pyszny preparat na zimę, który nie pozostawia nikogo obojętnym. Przygotowaliśmy już koreańskie sałatki, mamy je w menu i są pyszne. A teraz czas na nowy przepis.

Technologia gotowania nie różni się zbytnio od gotowych koreańskich sałatek z innych warzyw. Jest jednak różnica.

Będziemy potrzebować (na dwie puszki po 650 gramów):

fasola - 1 kg
marchewki - 300 gr
cebula - 100 - 120 gr (1 głowa)
czosnek - 45 - 50 gr
papryka ostra - 0,5 - 1 szt.
cukier - 1 łyżka. łyżka
sól - 1 łyżka. łyżka (lub do smaku)
olej roślinny - 70 ml
ocet 9% - 60 ml
przyprawy do marchwi koreańskiej - 15 gr (1 saszetka)

Gotowanie:

1. Jak zwykle umyj i oczyść strąki z ogonów. Następnie pokrój go na dwie - trzy części o długości 4 - 5 cm, chociaż kawałki można skrócić, jest to bardziej kwestia gustu.

2. Wlej około 2 - 2,5 litra wody do garnka i zagotuj pod pokrywką. Nie trzeba dodawać soli. Pokrojone kawałki włożyć do wrzącej wody i ponownie przykryć. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut.

Odcedź wodę i włóż kawałki do durszlaka, aby całkowicie się ich pozbyć i ostudź plastry.

3. Podczas gdy strąki gotują się i stygną, obierz marchewki i zetrzyj je na koreańskiej tarce do marchwi. Jednocześnie staraj się, aby słoma była długa.

4. Zmiel czosnek, możesz to zrobić prasą lub zmiażdżyć ząbki płaską stroną noża i drobno je posiekać.

Kawałki nie będą więc miały postaci kleiku, a będą bardziej namacalne w smaku.

5. Pokrój cebulę w bardzo małe kostki. Aby to zrobić, należy najpierw pociąć na półpierścienie o boku 1 - 2 mm, a następnie przeciąć je również w poprzek, aby uzyskać kostki tej samej wielkości.

Podobnie jak czosnek, lepiej posiekać główkę niż pocierać np. na tarce. Małe kostki będą praktycznie niewidoczne w sałatce, ale jednocześnie pozostaną i nadadzą smaku temu wspaniałemu zestawowi.

6. Do sałatki dodamy ostrą paprykę. Chociaż jest już w gotowej mieszance dla marchwi koreańskiej, którą już przygotowaliśmy. Ale nie można odmówić świeżego smaku, koreańskie sałatki słyną z obecności goryczy.

Mam raczej ostrą paprykę, więc dodam tylko połowę. I nie ryzykujesz, najpierw dodaj jakąś część. wtedy spróbuj, a w razie potrzeby będzie można dodać.

7. Od razu wszystko, co przygotowaliśmy, wkładamy do małej miski lub odpowiedniej patelni.

8. Wlej sól i cukier do miski, dodaj przygotowaną mieszankę do koreańskiej marchewki. Jeśli go nie masz, możesz to zrobić sam.

Podstawą tej przyprawy jest mielona kolendra i czerwona ostra mielona papryka. A także dodaje się mieloną gałkę muszkatołową, mieszankę ziół, suszony czosnek.

9. W miarce odmierz olej i ocet i wylej odmierzone porcje na warzywa. Wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 6-7 godzin.

W tym czasie mieszankę warzyw należy mieszać mniej więcej co 40 minut. Po 2-3 godzinach możesz spróbować kawałka strąka. Na tym etapie możesz dodać to, czego brakuje. Dotyczy to zwłaszcza soli i pieprzu.

Na mój gust nic nie trzeba dodawać. Dlatego zostawiam wszystko tak, jak jest.

Stopień dotkliwości ustalany jest oczywiście indywidualnie. Każdy ma swoje preferencje. Mężczyźni uwielbiają pikantne potrawy, ale nie wszystkie kobiety mogą jeść tak pikantne potrawy. Dlatego zawsze wybieram złoty środek, aby każdemu smakowało takie jedzenie.

9. Umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki.

10. Czas więc ułożyć sałatki w przygotowanych pojemnikach. Jest tu mała cecha - w naczyniu jest bardzo mało soku. Ale nie martw się, to wystarczy.

Słoik będziemy napełniać powoli i po wcześniejszym przygotowaniu zmiażdżenia do robienia tłuczonych ziemniaków. Napełnij pojemnik do 1/4 części i lekko zmiażdż zawartość przygotowanym przedmiotem. Oczywiście bez zgniatania zawartości na owsiankę. Siła nie jest tutaj potrzebna, ale potrzebna jest dokładność i cierpliwość.

Następnie napełnij słoik do połowy i ponownie lekko dociśnij warzywa „drewnianym pomocnikiem”. Zobaczysz, że sok zaczął pojawiać się coraz bardziej.

Jeśli bąbelki powietrza pozostaną wzdłuż krawędzi słoika, a po naciśnięciu łyżką lub popychaczem nawet nie wyjdą, przyłóż nóż stołowy wzdłuż samej krawędzi szklanej ściany. Uważaj, aby podczas tego nie uszkodzić warzyw.

W ten sposób stopniowo napełniaj pojemnik prawie do samej szyi, a raczej pozostawiaj miejsca około 0,3 - 0,5 cm Podczas sterylizacji i ogrzewania sok będzie się wyróżniał jeszcze bardziej i wypełni całą pozostałą przestrzeń.

11. Wyłóż spód dużej i obszernej miski do sterylizacji gazą lub ściereczką. Włóż do niego wypełniony pojemnik, przykryty parzonymi pokrywkami. I wlej ciepłą wodę do samych ramion słoika.

11. Zagotuj wodę, a następnie sterylizuj przez 30 minut.

12. Nie otwierając pokrywy podczas całego procesu sterylizacji, wyjmuj kolejno napełnione pojemniki za pomocą specjalnych szczypiec i natychmiast je przykręcaj.

13. Odwróć słoiki i przykryj kocem. Pozostaw "pod futrem" do całkowitego ostygnięcia. Przez około dzień. Następnie odłóż do przechowywania.

Ponieważ napełniłem słoiki bardzo ciasno, dostałem tylko dwa słoiki po 650 gramów. Do spróbowania pozostaje pół małej miski. Ale nawet to wystarczyło, aby posmakować tego pysznego.

A o tej sałatce można powiedzieć tylko jedno - jest nie tylko smaczna, ale nieporównywalnie smaczna! Więc koniecznie ugotuj taką przystawkę, zimą z pewnością Ci się spodoba.

Mrożenie fasoli szparagowej na zimę to najlepszy sposób

To chyba najłatwiejszy i najszybszy sposób na zbieranie zielonej fasoli na zimę. W ten sposób przygotowujemy półprodukt w najczystszej postaci. Kiedy trzeba coś z niego ugotować, wyciągamy z zamrażarki woreczek, rozmrażamy i gotujemy.

Ale zastanówmy się, co jest czym.

Będziemy potrzebować:

fasola w dowolnej ilości
worki do zamrażania warzyw

Gotowanie:

1. Opłucz szparagi lub fasolkę szparagową i odetnij końce z obu stron.

Następnie pokrój na kawałki o długości od 2 do 3,5 cm, jak chcesz.

2. Zagotuj wodę w dużym rondlu, opuść do niej przygotowane pokrojone kawałki. Przechowywać we wrzącej wodzie nie dłużej niż 3 minuty.

3. Następnie szybko wrzuć strąki do durszlaka, nie jest pożądane, aby obróbka cieplna trwała dłużej niż określony czas.

4. Wlej zimną wodę do miski lub innego rondla. Jeśli są kostki lodu, możesz je wlać do wody. I włóż przetworzone strąki do pojemnika. W ten sposób proces ogrzewania zostanie natychmiast zatrzymany. Ale kawałki również trzeba będzie tam trzymać nie dłużej niż 3 minuty.

5. Wrzuć je z powrotem do durszlaka. Teraz konieczne jest, aby cała woda była szklana, a strąki lekko suche. Jeśli pozostanie na nich woda, fasola zostanie pokryta cienką warstwą lodu, co wcale nie jest pożądane.

6. Na ostatnim etapie włóż ugotowane plastry do torebek w porcjach i włóż je do zamrażarki.

Zimą weź torbę, rozmroź ją i gotuj różne pyszne dania według własnych upodobań.

Film o gotowaniu fasoli w sosie pomidorowym bez octu

Jeśli przygotowujesz sok pomidorowy na zimę, może Ci się spodobać ten film. Co więcej, widać z niego, że wszystko jest przygotowane tak prosto, jak to możliwe, a co najważniejsze szybko.

Zaletą tej metody jest również to, że przedmiot ten nie jest sterylizowany. Umieszcza się go na gorąco pod ciepłym kocem i pasteryzuje pod tak zwanym „futrem”.

Obecnie, kiedy gospodynie domowe nie mają ochoty długo stać przy kuchence, z pewnością docenią ten przepis i zabiorą go do swojej skarbonki.

Drodzy przyjaciele, oto wspaniałe przepisy, które dzisiaj sprawdziliśmy. Wszystkie z nich świetnie nadają się na smaczne preparaty. Jeśli nigdy wcześniej nie zbierałeś fasoli na zimę, zrób to, zdziwisz się, jaka jest pyszna.

A potem co roku sadzisz tę roślinę w swoim letnim domku, aby z nią zbierać i gotować.

I to wszystko, co mam dzisiaj. Na tym żegnam się z Wami, a na zakończenie życzę doskonałych i smacznych przygotowań!

Smacznego!

Przepisy krok po kroku na fasolę szparagową na zimę z octem, pomidorem, różnymi warzywami

2018-08-18 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

1937

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

3 gr.

0 gr.

węglowodany

12 gr.

62 kcal.

Opcja 1: Klasyczne szparagi na zimę

Fasolę szparagową można nie tylko zamrozić, ale także zwinąć w słoiki. Zimą taki preparat może służyć jako dodatek, samodzielne danie lub dodatek do gulaszu warzywnego. Wybieramy młode i na tyle miękkie strąki, aby nie trzeba ich było długo gotować.

Składniki

2 kg fasoli szparagowej;
1,5 litra wody;
4 łyżeczki Sól;
4 łyżeczki esencja octowa;
100 g cukru;
ziarnka pieprzu.

Przepis krok po kroku na klasyczną fasolę szparagową na zimę

Fasolę zieloną myjemy i kroimy na trzycentymetrowe kawałki. Możesz zrobić inną długość, ale w tym rozmiarze strąki łatwo mieszczą się w słoikach i nie pozostawiają wielu pustek.

Zagotuj dowolną ilość wody w rondlu, aby zagotować fasolę. Wstępna obróbka znacznie poprawi smak strąków. Zasypiamy, gotujemy dosłownie trzy minuty, spływamy do durszlaka.

Słoiki należy przygotować wcześniej, wygodnie jest użyć objętości 0,5 litra. Rozprowadzamy w nich rozgrzaną fasolę szparagową. Czasami trzęsiemy się, aby było mniej pustych przestrzeni. Dodajemy kilka groszków ziela angielskiego dla smaku.

Wysyłamy sól i cukier do wody na receptę, gotujemy przez kilka minut. Wyłącz, wlej esencję octu. Wymieszaj marynatę. Wlej fasolę do słoików z gorącym płynem. Woda nie powinna sięgać samego szczytu puszek, w przeciwnym razie podczas gotowania ulegnie konserwacji. Idealny poziom to ramiona.

Do sterylizacji potrzebny jest szeroki rondel, w którym zmieszczą się wszystkie słoiki. Rzucamy szmatę na dno, kładziemy fasolę, przykrywamy pokrywkami i zalewamy gorącą wodą wokół puszek. Całą konstrukcję kładziemy na piecu. Zacznijmy sterylizować. W przypadku puszek 0,5 litra zajmie to 20 minut.

Wyciągamy gotową fasolę, zwijamy je. Odwracamy przedmiot, trzymamy go przez jeden dzień w tej pozycji pod grubym kocem.

Tutaj do smaku dodaje się tylko ziarna pieprzu. Ale w razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy, różne przyprawy, posiekany czosnek, ostrą paprykę.

Opcja 2: Szybki przepis na zbieranie fasoli szparagowej na zimę

Wariant zbioru z fasoli szparagowej na zimę, który nie wymaga sterylizacji napełnionych słoików w rondlu. Pomidory są używane jako nadzienie. Zgodnie z recepturą są one skręcone razem ze skórkami i nasionami. Ale możesz też wziąć czysty sok.

Składniki

1 kg pomidorów;
1,5 kg fasoli;
70 ml octu 9%;
80 ml oleju;
80 g cukru;
1 ul. l. Sól.

Jak szybko ugotować fasolę szparagową na zimę

Myjemy strąki fasoli, kroimy na kawałki nie większe niż pięć centymetrów. Wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, gotujemy przez trzy minuty i spływamy do dużego durszlaka.

Skręć pomidory, dodaj sól i cukier granulowany, włóż do kuchenki. Niech dobrze się zagotuje, usuń piankę, dodaj olej roślinny. Po minucie zasypiamy fasola.

Strąki gotuj w pomidorach przez 15 minut. Sprawdzamy. Jeśli są ostre, zwiększ czas do 20 minut. Na sam koniec próbujemy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, możesz dodać.

Wlej ocet stołowy 9% do przedmiotu obrabianego, wymieszaj, wyłącz piec. Gorącą fasolę szparagową układamy w sterylnych słoikach, zwijamy.

Podczas pierwszego gotowania zielonej fasoli nic nie dodaje się do wody, ale jeśli chcesz, możesz rzucić liście laurowe, pieprz, koperkowe parasole, podzielą się swoim aromatem.

Opcja 3: Zbiór fasoli szparagowej na zimę (marynowanej)

Kolejny sposób na marynowanie fasoli szparagowej. Preparat z minimalną ilością składników. W zasadzie to tylko przyprawy i ocet. Zimą można otworzyć słoik, odcedzić płyn, dodać czosnek, zioła, dowolny sos lub użyć go do omletów, zapiekanek, gulaszu. Nie podano tutaj ilości ziaren, ważne są przede wszystkim proporcje składników solanki.

Składniki

fasola szparagowa;
950 ml wody;
50 g soli;
1 łyżeczka esencja octu na 0,5 l.

Jak gotować

Fasolę myjemy, nie suszymy. Kroimy strąki na kawałki 3-4 centymetrowe, odcinamy skrajne części, używamy tylko równych patyczków. Wlać do wrzącej wody, blanszować przez pięć minut. Spuść wodę, możesz trzymać kilka minut w durszlaku.

Przygotowanie solanki na fasolę. Zagotuj wodę i sól. Nie dodaje się więcej przypraw. Ale jeśli chcesz, możesz wrzucić trochę cukru, nie zepsuje to przedmiotu obrabianego, jest to również konserwant. Do takiej ilości solanki wystarczy jedna pełna łyżka ze zjeżdżalnią piasku.

Wciąż gorącą fasolę układamy w słoikach o pojemności 0,5 lub 1 litra. Staramy się to mocno zacisnąć. Wlej gorącą solankę, wyślij do sterylizacji w rondlu. Ponieważ fasola jest gorąca, zalej brzegi wrzątkiem.

Słoiki z fasolą o objętości 0,5 litra gotujemy dokładnie przez 20 minut. Następnie wyjmujemy pojedynczo, podnosimy pokrywkę, wlewamy łyżeczkę esencji. Odkładamy okładkę na swoje miejsce, zwijamy. Odwróć się, schłódź fasolę szparagową pod kocem.

Jeśli do zbioru z fasoli szparagowej używa się słoików na litr, czas sterylizacji wydłuża się o 8 minut. Wykrywamy od momentu wrzenia wody na patelni.

Opcja 4: Fasola szparagowa na zimę z warzywami

Wariant obfitej i jasnej sałatki z fasoli szparagowej z różnymi warzywami. Półfabrykat bez dodatkowej sterylizacji, dzięki czemu można go pakować w słoiki o dowolnej wielkości. Użyto tu octu stołowego o stężeniu 9%. Możesz ugotować taką sałatkę w wersji pikantnej, do tego dodajemy strąki chili.

Składniki

1,5 kg fasoli szparagowej;
500 g cebuli;
170 ml oleju;
500 g marchewki;
1,2 kg pomidorów;
150 ml octu;
600 g pieprzu;
120 g cukru.

Przepis krok po kroku

Wszystkie warzywa obrać i opłukać, pokroić w paski, przekręcić pomidory. Pokrój zieloną fasolkę i blanszuj w gorącej wodzie przez 3-5 minut. Odcedź do durszlaka.

Podgrzewamy olej słonecznikowy, wrzucamy do niego posiekaną cebulę. Smaż kilka minut do smaku, dodaj startą marchewkę. Gotujemy z nim trochę dłużej, ale nie dłużej niż pięć minut. Następnie dodaj paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj, ułóż zblanszowaną fasolkę szparagową, zalej pomidorem.

Od razu dodaj cukier, na razie wrzuć łyżkę soli, wtedy spróbujemy. Przykryj i gotuj przez pół godziny. Następnie podnieś pokrywkę i spróbuj. Jeśli jest wystarczająco dużo soli, warzywa są miękkie, a następnie wlej ocet.

Po dodaniu kwasu dobrze wymieszaj fasolę z warzywami, po raz ostatni zagotuj, a następnie od razu wyślij do sterylnych słoików. Zwiń, odwróć, wyjmij do ostygnięcia pod płaszczem lub kocem.

Takie przetwory z warzyw i fasoli są dobre, ponieważ zawsze można je doprowadzić do pożądanego smaku. Na koniec koniecznie spróbuj, dodaj sól lub cukier, dodaj pieprz, możesz polać przyprawami, wrzucić suszone zioła.

Opcja 5: Zbiór fasoli szparagowej na zimę z marchewką i kapustą

Prawdziwa mieszanka w słoikach. Do zbioru fasoli szparagowej na zimę potrzebna będzie świeża biała kapusta, a także soczysta marchewka. Recepta ze sterylizacją. Dlatego od razu przygotowujemy rondel ze szmatką, w którym zmieszczą się wszystkie słoiki. W przypadku marchwi zaleca się użycie koreańskiej tarki, aby uzyskać piękną i długą słomę.

Składniki

1,4 kg fasoli;
2 kg kapusty;
1,5 kg marchwi;
1,2 kg pomidorów;
180 ml oleju;
110 g cukru;
sól dla smaku;
1 łyżeczka ocet na 0,5 sałaty.

Jak gotować

Pokrój fasolę na kawałki i gotuj przez około pięć minut. Spuszczamy całą wodę, przystępujemy do przygotowania reszty warzyw.

Pokrój kapustę w paski, potrzyj obrane marchewki. Przekręcamy pomidory lub siekamy za pomocą robota kuchennego.

Do dużego rondla wlewamy oliwę i pomidory, gotujemy, wrzucamy marchewki, po dziesięciu minutach dodajemy kapustę, a po kolejnych pięciu fasolkę szparagową. Sól, dodaj cukier granulowany, wymieszaj, przykryj i gotuj przez 15 minut.

Próbujemy, mieszamy, układamy przedmiot w słoikach o pojemności 0,5 litra. Wkładamy patelnię do sterylizacji. Słoiki z zieloną fasolką gotujemy przez 15 minut. Następnie wlej 1 łyżeczkę do każdej pod pokrywką. ocet stołowy, zwinąć.

Nie musisz się martwić, jeśli marchewka pod koniec gotowania jest nadal sztywna, podczas przechowywania przedmiotu będzie marynowana i zmięknie.

1 kg fasoli,
0,5 kg cebuli,
0,5 kg słodkiej papryki,
3 kg pomidora,
0,5 kg marchewki,
1 szklanka czosnku
2 strąki ostrej papryki,
pęczek pietruszki,
1 szklanka oleju roślinnego,
sól dla smaku.

Gotuj fasolę, gotuj posiekaną paprykę, pomidory, marchewkę i pietruszkę z olejem roślinnym przez 15-20 minut. Fasolę (można zostawić w całości lub na puree) wymieszać z duszonymi warzywami, dodać cebulę, czosnek, sól i ponownie dusić przez 30 minut. Rozłóż gorącą mieszankę w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki, zawiń. Trzymaj zimno.

Puszkowana fasola

600 g fasoli,
400 ml solanki.

Strąki zielonej fasoli opłukać mięsistymi łupinkami i niedorozwiniętymi nasionami, odciąć końce, pokroić na kawałki o długości 3-4 cm, zanurzyć we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, włożyć do durszlaka, schłodzić zimną bieżącą wodą, odsączyć. Posiekaną fasolę szczelnie włożyć do słoików, zalać gorącą (95-98 °C) solanką (980 ml wody, 20 g soli). Sterylizować w 100°C: słoiki 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

Fasola naturalna

Do wypełnienia:

1 litr wody
20 g soli.

Świeże, gęste, w fazie dojrzałości woskowej, odetnij strąki od końcówek, usuń żyły. Blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie, następnie ostudzić i odcedzić na durszlaku. Umieść w przygotowanych słoikach, dodaj 2 łyżki do litrowego słoika. łyżki 9% octu i zalać przefiltrowaną wrzącą solanką na wierzch. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 20 minut, litrowe słoiki przez 30 minut.

Solona fasola (1)

1 kg zielonej fasoli
150 g soli.

Odetnij strąki z końców, usuń żyły. Blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie, ostudzić i odcedzić na durszlaku. Włóż strąki do słoików, posyp solą, nałóż ucisk na wierzch. Gdy fasola opadnie, zgłoś do słoików nową porcję przygotowanej fasoli z solą. Brzegi zamyka się pergaminem i bandażem.

Solona fasola (2)

Do wypełnienia:

1 litr wody
50 g soli
3 g kwasu cytrynowego.

Fasolę przygotować w taki sam sposób, jak wskazano w przepisie 1. Włożyć do słoików, dodać czosnek i liść porzeczki. Wlej solankę i włóż ucisk. Po kilku dniach słoiki przenosi się do chłodnego miejsca. W razie potrzeby uzupełnij solanką.

Fasola marynowana (1)

1 kg młodej fasoli,
100 g cebuli
czarny i ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, olej roślinny.

Do marynaty:

1 litr wody
240 ml octu 9%,
125 g cukru
5 g soli.

Odetnij strąki fasoli z końców, usuń żyłki, blanszuj przez 3 minuty i wstaw do lodówki. Strąki pokroić ukośnie, cebulę drobno posiekać i wymieszać z fasolą. Mieszankę szczelnie zapakuj do przygotowanych słoików. Dodaj przyprawy i zalej gorącą marynatą. Wlej warstwę oleju roślinnego na wierzch. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 30 minut, litrowe słoiki przez 45 minut.

Marynowana fasola (2)

Do marynaty:

1 litr wody
50 g cukru
60 g soli
60 g 9% octu.
przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, seler, pietruszka.

Odetnij górny i dolny koniec fasoli. Strąki można marynować w całości lub pokroić na kawałki o długości 2,5-3 cm.

Przygotowane strąki sparzyć we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, ostudzić i włożyć do słoików. Pokrojoną fasolę należy ubić rękami, całe strąki należy układać pionowo. Zalej marynatę (przy przygotowywaniu marynaty pamiętaj, że liść laurowy i ocet dodawany jest na końcu). Sterylizuj przez 10-15 minut od momentu zagotowania i zwiń.

Lecho "Fasola"

0,5 kg zielonej fasoli
0,5 kg marchewki,
1 kg pomidorów,
1-2 szt. gorzka papryka,
1 stół, łyżka soli,
100 g cukru
1 główka czosnku
150 g oleju roślinnego,
1 stół, łyżka esencji octowej.

Zagotuj olej roślinny, zanurz w nim posiekane pomidory, sól, cukier, drobno posiekaną marchewkę i gotuj przez 20-25 minut. Dodaj ugotowaną fasolę, posiekaną paprykę, strąki ostrej papryki i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj czosnek, esencję octową i ponownie zagotuj.

Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Pikantna fasola orientalna

1 kg zielonej fasoli,
1 kg pomidorów,
300 g marchewki
200 g cebuli,
50 g pietruszki,
1 pęczek zielonej pietruszki,
świeżo zmielony czarny pieprz,
1 strąk czerwonej ostrej papryki,
3 stoły, łyżki octu stołowego,
20-25 g soli,
30 g cukru
olej roślinny do smażenia.

Fasolę pokroić na kawałki o długości 3-4 cm lub pozostawić w całości. Następnie strąki blanszować przez 3 minuty we wrzącej osolonej wodzie, wyjąć, natychmiast schłodzić zimną wodą i odcedzić.

Pomidory pokroić w plastry, na średnim ogniu, ugotować w rondlu pod pokrywką i lekko zredukować.

Marchewkę i pietruszkę pokroić w cienkie paski, cebulę w półpierścienie średniej grubości. Smaż wszystko jedno po drugim w oleju roślinnym. Drobno posiekaj pietruszkę, uwolnij strąkę ostrej papryki z nasion i pokrój w krążki.

Do ugotowanej masy pomidorowej wkładamy fasolę i smażone warzywa, wszystko mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Na koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę, krążki czerwonej papryki, dopraw solą, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier, wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia. Do gorącej masy wlej ocet.

Gorącą masę warzywną wlać do suchych, podgrzanych słoików. Słoiki wypełnione warzywami przykryć pokrywkami i pasteryzować słoiki o pojemności 0,5 l - 35 minut, 1 l - 40 minut.

Fasola w strąkach z octem i czosnkiem

500 g fasoli w strąkach,
1 główka czosnku
1/3 szklanki 3% octu
1 pęczek koperku.

Obraną fasolę pokroić w paski i zagotować w osolonej wodzie. Następnie odcedź w durszlaku i wstaw do lodówki. Podczas serwowania włożyć do salaterki, posypać posiekanym koperkiem. Zmiażdżony czosnek z octem podawaj osobno.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł