Kapusta na zimę w słoikach w solance: najlepsze przepisy. Solenie kapusty – szybkie i proste sposoby na przygotowanie pysznej przekąski

Zastanawiam się, ile potraw można przygotować z białej kapusty? Kapustę używa się do sałatek, zup, przystawek oraz jako nadzienie do ciast. Kapusta jest dobra zarówno świeża, jak i duszona i gotowana. I oczywiście wszyscy uwielbiamy chrupiącą, soczystą soloną kapustę! I tu co ciekawe – witaminy w kapuście solonej nie znikają, zawiera około 30 mg witaminy C na 100 g produktu, co stanowi połowę dziennego zapotrzebowania. Ponadto w kapuście znajduje się dużo potasu, który ma bardzo korzystny wpływ na mięśnie, w tym mięsień sercowy. A błonnik kapusty przyczynia się do pracy ruchliwości jelit. Jedynym ograniczeniem jest to, że solona kapusta nie jest polecana osobom z wysoką kwasowością żołądka.

Zacznijmy więc solenie kapusty na zimę w słoikach. Pokażę Ci bardzo prosty sposób solenia, kapusta zawsze okazuje się doskonała - soczysta i chrupiąca. I mam też jedną "tajemnicę" - na zimę solom kapustę tylko na wschodzącym księżycu, może moje doświadczenie się komuś przyda. Kapusta lepiej jest brać odmiany „marynowane”, ale solołam też zwykłe, kupione w sklepie. Potrzebujemy też marchewki i soli.

Kapustę kroimy cienko w dogodny dla Ciebie sposób, kroję nożem.

Trzy marchewki na dużej tarce.

A teraz zacznijmy marynować kapustę. Na patelnię wlałem 3 litry wody, dodałem 300 g soli. Bierzemy zwykłą sól, nie w porządku. A zapamiętanie proporcji jest bardzo proste: na 1 litr wody - 100 g soli. Jeśli za jednym razem posolisz dużo kapusty, weź 5 litrowy rondel i dodaj 500 g soli.

Dobrze wymieszaj sól w wodzie, zanurz w niej pierwszą porcję kapusty. Umieść tyle kapusty, aby była całkowicie pokryta wodą.

Zwróćmy uwagę na godzinę, w której pierwszą partię kapusty trzymamy w słonej wodzie przez 10 minut. Słoiki myjemy sodą. Kapustę rozkładamy rękoma, wyjmując ją z patelni, nie ściskaj. Przesuwamy warstwy startą marchewką.

Mocno ubijamy kapustę marchewką w słoiku ręką lub drewnianym popychaczem.

Podczas zagęszczania kapusty uwalniany jest sok, który powinien sięgać samego szczytu słoika.

Kolejną porcję kapusty zanurzamy w tym samym roztworze soli fizjologicznej, ale trzymamy ją przez 15 minut. W tym czasie pokrój kolejną porcję kapusty. Trzecią partię trzymamy w solance przez 20 minut. Z 2 kg posiekanej kapusty dostałem 1 litr i jeden 1,5-litrowy słoik. Słoiki przykrywamy pokrywkami, wkładamy do głębokich talerzy lub na paletę, ponieważ solanka wypłynie ze słoików w ciągu 1-2 dni. Solenie kapusty na zimę w słoikach jest prawie zakończone.

Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej. Kiedy solanka przestaje wypływać, zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy je w dowolnym miejscu - w temperaturze pokojowej, w spiżarni, w piwnicy.

Soczysta, chrupiąca, pyszna solona kapusta gotowa na zimę! Kapustę można skosztować po 2 dniach. Z posiekaną cebulą, z olejem roślinnym, z chlebem żytnim - niesamowita przyjemność! Możesz dodać nasiona kopru lub kminku. Smacznego!

Solona kapusta - najpopularniejszy i najłatwiejszy sposób zbieranie warzyw na zimę w słoikach. Główną zaletą tej metody jest to, że kapusta jest chrupiąca i bardzo soczysta, o pikantnym aromacie i słodko-kwaśnym smaku. Bardzo ważne jest również dla gospodyń domowych, aby produkt w słoikach nie spleśniał i nie wymagał specjalnych warunków przechowywania.

Ktoś pomyśliże nie ma różnicy między marynowaniem a fermentacją kapusty. Tak, metody gotowania są nieco podobne, ale nadal istnieją pewne różnice. Podczas solenia zużywa się znacznie więcej soli niż podczas fermentacji warzyw. Taka solanka pozwala szybko uzyskać dobrze solony i lekko solony produkt, który fermentuje w słoiku tylko 3-5 dni. Efekt fermentacji jest zmniejszony przez obecność dużej ilości soli, dzięki czemu kwas mlekowy jest mniej uformowany niż w przypadku zakwasu.

Niektóre zasady solenia kapusty:

Podczas procesu fermentacji solanka powinna całkowicie przykryć warzywa. Jeśli z jakiegoś powodu tak się nie stanie, należy zwiększyć obciążenie prasy.
Do solenia do solanki dodaje się tylko gruboziarnistą sól kamienną.
Aby solenie było doskonałe, kapusta musi zawierać dużo cukru. Istnieją odmiany najbardziej odpowiednie do zbioru, na przykład Slava. Ale najłatwiej jest skosztować warzywa. Jeśli jest miły i słodki, jest idealny. Przy szybkim procesie fermentacji w solance może nie być wystarczającej ilości cukru, więc słodka kapusta może uzupełnić ten niedobór.

Klasyczne metody trawienia

Jak marynować kapustę w słoiku? Istnieje wiele przepisów na solenie tego warzywa. Wiele gospodyń domowych preferuje klasyczne metody solenia, sprawdzone przez lata.

Jak gotować chrupiącą kapustę

Przepis na zrobienie chrupiącego produktu jest bardzo prosty, ale efekt przekracza wszelkie oczekiwania. Będziesz potrzebować następujących składniki na 3 litrowy słoik:

marchewki - 2 sztuki;
kapusta - duża główka kapusty;
liść laurowy - 4 sztuki;
czarny pieprz (groszek) do smaku.

Do solanki będziesz potrzebować:

sól gruba - 2 łyżki;
woda - 1,5 litra;
cukier - 2 łyżki stołowe.

Etapy zamówień wygląda jak to:

Rozdrobnioną kapustę sieka się, marchewki wciera się na tarce (najlepiej na dużej) i wszystko miesza.
Włóż warzywa do słoika i lekko dociśnij. Podczas układania między warstwy włóż pieprz i liść laurowy.
Następnie przygotuj marynatę. Woda do marynaty powinna być ugotowana i ciepła, rozcieńczyć w niej cukier i sól. Napełnij sałatkę do samych krawędzi słoika.
Szyjka słoika pokryta gazą lub wieczkiem. Wkładamy do głębokiego talerza lub miski (nadmiar marynaty przeleje się do niego).
Pozostaw sałatkę na 3 dni do fermentacji. Powinieneś okresowo monitorować wierzchnią warstwę warzyw, zawsze powinna być przykryta marynatą.

Po 3 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Szybka metoda trawienia

Ta metoda jest uwielbiana przez wiele gospodyń domowych. Idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub dla niespodziewanych gości, ponieważ surówka z kapusty będzie gotowa w 1 godzinę.

Składniki do szybkiego marynowania:

kapusta biała - 2-2,5 kg;
marchewki - 3 sztuki;
czosnek - 5 ząbków.

Do solanki będziesz potrzebować:

woda - 1 litr;
sól kamienna - 2 łyżki stołowe;
cukier - 100 gramów;
ocet - 100 gramów;
olej roślinny - 200 gramów.

Przepis:

Drobno posiekaj kapustę, natrzyj marchewki na tarce, drobno posiekaj czosnek.
Cukier i sól dodaje się do wrzącej wody. Gotuj przez kilka minut.
Gdy marynata trochę się zagotuje, wlewa się do niej ocet. Zdejmij z ognia, dodaj olej i dobrze wymieszaj.
Warzywa zapakowane w słoiki zalewa się gorącą solanką.
Jak tylko sól ostygnie, słoiki z obrabianym przedmiotem wkłada się do lodówki.

Szybkie solenie na zimę

Dziś istnieje ogromna liczba przepisów na solenie tego warzywa na zimę. Jednak wielu woli klasyczna metoda zbioru. Ten przepis na marynowane warzywa jest stosowany od bardzo dawna i przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Aby więc przygotować pyszną przekąskę na zimę w słoiku, potrzebowałby:

marchewki - 4-5 sztuk;
kapusta - 5 kg;
sól gruba - 3 łyżki;
liść laurowy - 3 sztuki;
przyprawy i przyprawy.

Kroki gotowania:

Wszystkie warzywa są krojone: kapustę cienko sieka się, marchewki wciera się na tarce. Do warzyw dodaje się sól. Aby dać im sok, są lekko uciskane rękami.
Solone warzywa układa się w dużym pojemniku i dodaje do nich przyprawy i liście laurowe.
Od góry ściska się je uciskiem (na desce lub talerzu umieszcza się słoik z wodą). W tej formie pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.
Gdzieś w ciągu 24 godzin ucisk zostaje usunięty. Połowę sałatki wyjmuje się w innym pojemniku i miesza. Jest to konieczne, aby pozbyć się nadmiaru gazów. Warzywa odstawić na 2 godziny. Następnie są ponownie wysyłani pod ucisk. Więc rób to codziennie, aż zostanie całkowicie solony.
Po trzech dniach marynata opada i staje się lekka, piana znika. W ten sposób warzywa są solone, sprawdza się gotowość pod kątem smaku.
Gotową kapustę umieszcza się w słoikach i czyści w chłodnym miejscu.

Jak posolić kapustę w słoikach z dodatkowymi składnikami

Kapustę solo się nie tylko z dodatkiem marchewki, ale także z innymi warzywami czy owocami. Rozważ kilka popularnych przepisów na marynowanie warzyw.

Kapusta w słoikach z pomidorami

Do gotowania będziesz potrzebować małe i dojrzałe pomidory o gęstej konsystencji. Główne składniki:

kapusta - 10 kg;
pomidory - 5 kg;
sól - 350 gramów;
do smaku - nasiona kopru, liście porzeczki i wiśni, pieprz, seler.

Przepis:

Umyte warzywa są siekane. Jeśli pomidory są małe lub średnie, zostaw je w całości.
Rozdrobnioną kapustę i pomidory układa się w dużym pojemniku, solonym. Udekoruj liśćmi jagód, koperkiem i selerem. W ten sposób układane są trzy warstwy kapusty i pomidora.
Przykryj sałatkę gazą lub czystą szmatką na wierzchu i uciskaj. Należy monitorować fermentację i uwalnianie soku warzywnego.
Czwartego dnia sałatkę z pomidorami przenosi się do słoików i chłodzi przez 12-15 godzin.

Wszystko, surówka z kapusty gotowa do spożycia.

Kiszona kapusta w słoikach z burakami

Taka kapusta z burakami na pewno spodoba się gościom i na pewno poproszą o przepis. Do jego przygotowania będziesz potrzebować następujących składników:

kapusta - 2 kg;
buraki - 500 gramów;
marchewki - 1-2 sztuki;
czosnek - 1 ząbek;
woda - 1 litr;
cukier - 150 gramów;
sól - 2 łyżki stołowe;
pieprz czarny - 7 groszków;
liść laurowy - 3 sztuki;
ocet 9% - 150 gramów;
olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe.

Kroki gotowania:

Wszystkie warzywa są krojone. Kapusty nie należy zbyt drobno szatkować. Buraki i marchewki wciera się w grubą tarkę. Drobno posiekaj czosnek. Warzywa miesza się w głębokiej misce.
Sterylizuj pokrywki i słoiki. Przenieś sałatkę warzywną do słoików, lekko zwartych.
Do gorącej marynaty dodaje się przyprawy, ocet i olej.
Napełnij solanką i zwiń pokrywkami. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki.

Po 2 dniach kapusta jest gotowa do spożycia..

Kapusta w słoikach z jabłkami

Miłośnicy jabłek z pewnością docenią tę sałatkę. Do gotowania kapusty z jabłkami, wymagane są następujące składniki:

kapusta - 2 kg;
marchewki - 500 gramów;
jabłka - 4-5 sztuk;
cukier i sól po 70 gramów;
ziele angielskie - 10 sztuk;
pieprz czarny - 20 sztuk.

Kroki gotowania:

Warzywa poszatkować, wymieszać z solą, cukrem i przyprawami, lekko zmiażdżyć.
Moje jabłka, usuń rdzeń i pokrój na małe kawałki.
Warzywa wkładamy do słoików, lekko dociskamy, na wierzch kładziemy jabłka. W ten sposób kilkakrotnie układamy warzywa. Zostawiamy gdzieś 5 cm na wierzchu, aby podczas fermentacji uwolnił się sok warzywny.
Przygotowane warzywa zostawiamy na 3 dni w temperaturze pokojowej. Wieczorem i rano sałatkę warzywną należy nakłuć drewnianym patyczkiem, aby pozbyć się nadmiaru gazów.
Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.

Kapusta w słoikach z miodem i żurawiną

Ten przepis używa miodu zamiast cukru. Będziesz potrzebować następujących składników:

kapusta - 1 kg;
marchewki - 3 sztuki;
miód - 1 łyżka stołowa;
sól - 20 gramów;
liść laurowy - 1 sztuka;
czarny pieprz - 5 groszków.

Olej żurawinowy i słonecznikowy potrzebne tuż przed podaniem.

Kroki gotowania:

Kroimy kapustę, trzy marchewki na tarce.
Warzywa włożyć do miski i posolić. Dokładnie wymieszaj, delikatnie naciskając.
Następnie dodaj resztę warzyw i składników. Przekładamy miksturę do słoików i ostrożnie ubijamy.
Przykrywamy nylonowymi pokrywkami, po uprzednim wykonaniu w nich otworów i wkładamy je do lodówki.
Po 24 godzinach wyjmujemy i przebijamy miksturę drewnianym patyczkiem, dzięki czemu uwalniamy gazy z produktu.
Pełne przygotowanie zajmie tydzień. Ale nie powinniśmy zapominać o uwalnianiu gazów z mieszanki 2 razy dziennie. To jest bardzo ważne!

Przed podaniem kapustę posypujemy żurawiną i dodajemy olej słonecznikowy.

Cechy przygotowania solanki do kapusty

Marynata lub marynata do kapusty kiszonej- To solony roztwór wody, do którego często dodaje się różne przyprawy i przyprawy. Ale także marynata pozyskiwana jest naturalnie, w procesie fermentacji kapusty. Główną podstawą płynu do pikli jest stężony roztwór soli. Stężenie zależy bezpośrednio od ilości dodanej soli. Rozważ kilka wskazówek dotyczących przygotowania solanki w domu.

Do fermentacji

Klasyczna (babci) metoda gotowania - zakwas z solanką. Marynata według tego przepisu jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. W 1,5 litra wody należy rozcieńczyć 1 łyżkę gruboziarnistej soli i 2 łyżki cukru. Powstały roztwór podpala się i gotuje przez 2-3 minuty. Warzywa wlewa się zimnym roztworem i trzyma do pełnego ugotowania.

Do marynowania

kiszona kapusta tak samo smaczne i zdrowe jak marynowane lub solone. Sól odgrywa w nim ważną rolę. Preparat nieco różni się od warzywnej marynaty na zakwasie.

Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebne będą następujące składniki:

olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
sól - 2 łyżki stołowe;
cukier - 200 gramów;
ocet 9% - 180 ml;
woda - 1 litr.

Wszystkie warzywa są siekane i układane warstwami w słoiku, można dodać kilka ząbków czosnku lub ostrą paprykę. Wszystkie składniki marynaty rozpuszczają się w wodzie. Następnie płyn należy zagotować i zalać kapustą z warzywami gorącym roztworem. A za dzień produkt będzie gotowy do użycia.

Aby kapusta kiszona lub solona okazała się smaczna i chrupiąca, bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich proporcji przygotowania roztworu.

Subtelności i przepisy na chrupiącą kapustę kiszoną przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Aby uniknąć błędów, musisz wiedzieć, jak posolić chrupiącą kapustę na zimę: wybierz odpowiedni widelec, przestudiuj technologię i etapy procesu.

Sekrety pysznego solenia

Aby marynować chrupiącą kapustę na zimę, musisz:

znajdź odpowiedni przepis
prawidłowo dobierać i przygotowywać produkty;
uważnie obserwuj technologię i etapy przygotowania.

Zasady wyboru kapusty

Wymagania zgodnie z GOST dla głów kapusty do chrupiącego solenia są następujące:

zawartość cukru - od 4,7%;
suche substancje rozpuszczalne w wodzie - od 8,5%;
kwas askorbinowy - od 45 mg na każde 100 g;
kształt głowy - płasko-okrągły, rozmiar - średni;
tekstura powinna być gęsta bez grubych żył, łodyga powinna być mała.

W domu nie ma możliwości sprawdzenia procentowej zawartości składników odżywczych. Musisz skupić się na znakach zewnętrznych. Dlatego gospodynie domowe wybierają chrupiące główki średnio późnego i późnego dojrzewania do solenia na zimę:

Są bardziej soczyste.
Zawierać duża liczba cukry.
Mają przyjemny biały kolor i gęstą teksturę na kroju.

Rada! Kochanki odcinały główki kapusty do solenia po pierwszych przymrozkach w ubiegłym wieku: kapusta zgęstniała, ilość cukrów wzrosła.

Ważny jest właściwy wybór marchewki. Jasny kolor, soczystość, mały rdzeń to kryteria jakości tego warzywa. Wszystkie pozostałe składniki uzupełniające smak kapusty kiszonej powinny być w pełni dojrzałe i mieć bogatą barwę.

Technologia solenia

Proces został opracowany przez wiele lat i ma różne odmiany. Do chrupiącego solenia na zimę użyj:

metoda sucha;
w solance.

W pierwszym przypadku proces odbywa się za pomocą soku uwolnionego z kapusty. W drugim dodaje się specjalnie przygotowaną solankę z wody, soli, a czasem cukru. Przed cięciem główki kapusty są oczyszczane z liści okrywowych i myte pod bieżącą wodą.

Rada! Górnymi liśćmi kapusty można przykryć dno pojemnika do peklowania.

Istnieje kilka sposobów krojenia kapusty:

cienka słoma;
kwadraty;
długie słomki (spaghetti).

W każdym z tych przypadków smak gotowego produktu będzie nieco inny. Przy dużej ilości solenia na zimę można użyć pół lub ćwierć główki kapusty i nawet jej nie kroić.

Do marynowania lepiej nie używać łodygi - gromadzi azotany. Marchewki można trzeć na tarce przeznaczonej do dań koreańskich lub po prostu z dużymi otworami.

Aby skutecznie marynować chrupiącą kapustę na zimę, musisz dokładnie kontrolować ilość cukru. Dzięki specjalnym bakteriom przekształcają się w kwas mlekowy i octowy, co nadaje produktowi przyjemną kwaskowatość i chroni go przed zepsuciem.

Proces fermentacji podczas solenia można usprawnić, dodając na 10 kg chrupiącej kapusty następujące produkty:

100 g cukru;
2-3 skórki chleba żytniego;
100 ml wódki;
2 łyżki stołowe. l. miód.

Jeśli preferowany jest produkt kwaśny, fermentację należy przerwać na czas. Aby to zrobić, wyjmij kapustę na zimno natychmiast po zatrzymaniu piany. Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 20 do 24 ˚С.

W Rosji kapusta była fermentowana na zimę tylko w beczkach - rodziny były duże, więc było jej dużo. Nie wiedzieli też, jak długo przechowywać świeże główki kapusty. Teraz do solenia kapusty wybierz mniejszy pojemnik. Głównym czynnikiem jest wybór materiału, z którego jest wykonana. Do solenia na zimę nadają się:

garnek emaliowany;
ceramiczna zastawa stołowa;
wanny drewniane;
plastik spożywczy.

Chrupiącą kapustę można posolić na zimę w słoiku. Aby fermentacja przebiegała zgodnie ze wszystkimi zasadami, jej objętość musi wynosić co najmniej 3 litry.

Jakość soli ma duży wpływ na proces. Zwykle wybieraj kamień (zgrubne szlifowanie). Sól jodowana jest dobra dla ludzi, ale nie nadaje się do fermentacji. Po zastosowaniu kapusta staje się miękka.

Etapy solenia na sucho

Aby uzyskać suchą metodę chrupiącego solenia na zimę, wymagane są następujące kroki:

Ostrzeżenie! Jeśli po 12-14 godzinach kapusta nie zostanie pokryta sokiem, będziesz musiał przygotować solankę i dodać ją do pojemnika do kiszenia.

Jak fermentować kapustę w solance

Aby uzyskać tak chrupiące solenie na zimę, konieczne są następujące kroki:

Pokrojone warzywa miesza się bez dodawania soli.
Przenieś do pojemnika i ubij.
Solanka jest przygotowywana przez rozpuszczenie soli i cukru w przegotowanej gorącej wodzie. Proporcje: na 1,5 litra wody po 50 g.
Pakowaną kapustę wylewa się solanką przez krawędź.

Dalszy proces fermentacji jest taki sam dla każdej metody solenia na zimę i przebiega w kilku etapach.

Rada! Aby otrzymać kiszoną kapustę należy przedłużyć fermentację o kolejne 1-2 dni w cieple.

Wiele gospodyń domowych uważa, że chrupiącego solenia na zimę nie można zrobić w żadnym dniu. Przodkowie robili to w poniedziałek, wtorek lub czwartek, w skrajnych przypadkach - w niedzielę. Uważa się, że w inne dni nie da się uzyskać prawdziwego chrupiącego solenia.

Przepis na chrupiącą soloną kapustę

Kapustę kiszoną można jeść bez żadnych dodatków. Ale jabłka, słodka papryka, borówka brusznica i żurawina, przyprawy sprawiają, że jest jeszcze smaczniejsze. Ilość dodatków do solenia nie powinna przekraczać 10% całkowitej masy głów.

Ze słodką papryką

Składniki:

4 kg już przygotowanych główek kapusty;
1,5 kg słodkiej papryki;
1,3 kg marchwi;
1 łyżeczka nasiona gorczycy;
4 łyżki. l. Sól;
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

Subtelności gotowania chrupiącego solenia na zimę:

Wszystkie warzywa i przyprawy podzielone są na 4 równe części, aby ułatwić gotowanie.
Najpierw kapustę sieka się, posypuje solą i cukrem, miesza do wypuszczenia soku i łączy z resztą składników.
Umieścić w pojemniku do wytrawiania, zagęścić i przygotować kolejną część.
Powtarzaj proces, aż skończą się produkty.
Przechowywać w ciepłym pomieszczeniu przez 3 do 4 dni, nie zapominając o uwolnieniu gazów przez przekłuwanie.
Wyjęte do przechowywania.

Dzięki metodzie fermentacji solankowej na zimę będziesz potrzebować:

3 kg przygotowanych głów kapusty;
1 kg słodkiej papryki;
2-3 duże marchewki;
2 żarówki.

Solankę przygotowuje się z 1 litra wody, 50 g soli i 25 g cukru. Dla smaku i aromatu wrzuć kilka ziarenek czarnego pieprzu i 2 liście laurowe.

Subtelności przygotowania:

Mieszanka wszystkich warzyw jest przygotowywana i umieszczana w naczyniu fermentacyjnym, najlepiej w trzylitrowych słoikach.
Zalej solanką i odstaw na 3 dni.
Wyjdź na zimno.

z jabłkami

To klasyczny przepis na marynowanie na zimę. Z tego połączenia smak chrupiącej kapusty staje się bogatszy, a jabłka dodają słodkiego posmaku i pikanterii.

Rada! Zaleca się fermentację kapusty na zimę z jabłkami Antonov.

Składniki do solenia kapusty szybkiej chrupiącej:

3 główki kapusty o wadze 1 kg;
1 duża marchewka;
3 jabłka;
75 g soli.

Subtelności przygotowania:

Marynowane jabłka można trzeć lub kroić w plastry, a przy dużej objętości obrabianego przedmiotu układać w całości.
Rozdrobniona chrupiąca kapusta i starta marchewka dobrze wymieszane z solą i jabłkami.
Napełnij pojemniki i zamknij.
Taka kapusta powinna fermentować przez około 2 dni. W tym czasie trzeba go przekłuć kijem 3-4 razy.
Po krótkim leżakowaniu w lodówce można skosztować pysznej chrupiącej kapusty.

Z burakiem

Już niewielka ilość buraków nadaje piękny różowy kolor i oryginalny smak fermentacji na zimę.

Potrzebowałby:

1,5 kg główki kapusty gotowej do marynowania;
2 szt. średniej wielkości marchewki;
1 buraki średniej wielkości;
30 g soli;
20 g cukru pudru.

Subtelności przygotowania:

Cienkie plasterki buraków układa się na dnie trzylitrowego słoika. Tartą marchewkę i posiekaną kapustę miesza się i dodaje do słoika.
W 1 litrze zimnej wody mieszaj przyprawy do rozpuszczenia. Wlej miksturę do słoika.
Chrupiąca kapusta fermentuje przez 3 do 4 dni. W tym czasie pianka jest z niej usuwana i kilkakrotnie przebijana do samego dna.

Rada! Najlepiej umieścić słoik w głębokiej misce, aby zebrać powstałą solankę. Pod koniec fermentacji należy go odlać.

Z żurawiną lub borówką

Do przepisu potrzebujesz:

3 kg główek kapusty;
2 duże marchewki;
2 łyżki stołowe. l. z kupą soli.

Rodzaj i ilość jagód dobiera się do smaku.

Kroki gotowania:

Jagody są myte i suszone.
Rozdrobnioną kapustę i startą marchew miesza się, dodaje się sól.
Warstwy kapusty przeplatają się z jagodami.
Fermentacja kończy się po 3-4 dniach.

Uwaga! Konieczne jest bardzo ostrożne ubijanie tej opcji solenia chrupiącej kapusty, aby jagody nie pękły.

Z ostrą papryką

Do tej przekąski na zimę będziesz potrzebować:

3 kg główki kapusty gotowe do marynowania;
300 g marchewki;
1 ul. l. cukier granulowany;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
1 strąk ostrej papryki.

Proces gotowania obejmuje następujące etapy:

Pieprz do tego przygotowania kroi się na małe kawałki. Aby uzyskać ostrość, nasion z niego nie można usunąć.
Wymieszaj posiekaną chrupiącą kapustę i startą marchewkę z pieprzem. Umieścić w trzylitrowym słoiku, dodać sól i cukier. Zalej zawartość schłodzoną przegotowaną wodą - kapustę należy całkowicie przykryć.
Fermentacja będzie fermentować przez 3 dni. Przebijanie go każdego dnia jest koniecznością.

Z nasionami koperku

W tym przepisie nie ma marchewki, więc kapusta zachowuje swój pierwotny kolor. Nasiona kopru sprawiają, że marynowanie pachnie.

Potrzebowałby:

6 kg główek kapusty;
sól z dużą zjeżdżalnią - 2 łyżki. l.

Ilość nasion kopru dobiera się do smaku, w standardowym przepisie jest to 3 łyżki. l.

Subtelności przygotowania:

Rozdrobnioną chrupiącą kapustę ugniata się z solą i nasionami kopru, ale nie naciskaj zbyt mocno.
Rozłóż w misce i umieść ładunek na wierzchu.
Usuń piankę, uwolnij powstały dwutlenek węgla. Po 3 dniach wychodzą na zimę na mróz.

Z miodem

Do przepisu będziesz potrzebować:

3 kg główki kapusty przygotowane do marynowania;
1 duża marchewka;
1 ul. l. Sól;
2 łyżki stołowe. l. miód (najlepiej ciemny).

W razie potrzeby możesz dodać kilka groszków ziela angielskiego.

Proces gotowania:

Kapusta do tej fermentacji jest dość duża, a marchewki krojone w paski.
Wymieszaj przygotowane warzywa, sól i pieprz.
Obrabiany przedmiot powinien znajdować się pod ciśnieniem przez dwa dni. Aby kapusta nie była gorzka, usuwają piankę i przebijają ją do dna cienkim drewnianym przedmiotem.
Wylewa się trochę solanki i rozpuszcza się w niej miód. Wylewają się z powrotem.
Po kolejnych dwóch dniach można zjeść chrupiącą fermentację.

Warunki przechowywania

Idealna temperatura przechowywania marynowania wynosi od 0 do 5 ˚С. Chrupiący produkt z łatwością toleruje jednokrotne zamrożenie, nie tracąc przy tym swoich właściwości odżywczych. Ale nie zaleca się robienia tego ponownie. Możesz rozłożyć półfabrykat na zimę w trzylitrowych słoikach i schłodzić lub włożyć do plastikowych torebek i umieścić w zamrażarce. Chrupiące solenie można również przechowywać w dowolnym pojemniku na balkonie - pod warunkiem, że opakowanie jest wystarczająco mocne.

Wniosek

Wiedza o tym, jak posolić chrupiącą kapustę na zimę, jest indywidualna: każda gospodyni może urozmaicić produkt dodatkami. Zgodność z odpowiednią technologią i etapami pozwoli Ci uzyskać witaminową przekąskę na całą zimę.

Wiele gospodyń domowych chce poznać sekret robienia chrupiącej solonej kapusty na zimę, ponieważ jest bardzo smaczna i zdrowa. Ponadto ten półfabrykat w słoikach to ratunek dla zimowego stołu. Z kiszoną kapustą uzyskuje się doskonałe sałatki i winegret, rosyjska kapuśniak nie może się bez niej obejść, jest również dobra jako samodzielne danie. Z tego artykułu poznasz przepisy na robienie chrupiącej solonej kapusty w 3-litrowych słoikach i innych pojemnikach.

Szybkie przepisy

Będziesz potrzebować:

Kapusta.
Sól.
Marchewka.

Etapy realizacji:

Widelec sieka się w cienkie słomki lub kroi na kawałki. Pakowane ciasno w słoiku.
Zalewa się zimną wodą i solą, proporcja jest następująca: 2 łyżki stołowe na 1 litr.
Pozostawia się go na 2 dni w upale.
Po tym czasie solankę odcedź i dodaj do niej pół szklanki cukru, ponownie zalej kapustę.
Zostaw na dzień.
Zetrzyj marchewki i posyp je na wierzchu.
Wyjmij słoik z lodówki.
Fermentacja zakończona, gotowa do spożycia.

Do drugiego przepisu na szybkie rozdanie będziesz potrzebować:

Kapuściana głowa.
Sól.
Marchewka.
Kminek.
Żurawina.

Etapy realizacji:

Przepis na jeden słoik

Będziesz potrzebować:

Głowa dużego rozmiaru.
Średniej wielkości marchewki.
Łyżka cukru.
Sól do smaku.

Etapy realizacji:

Umyj główkę kapusty i usuń wierzchnią warstwę liści. Pokrój na dwie części i posiekaj na małe paski, układając w dużym pojemniku.
Aby kapusta dała sok zmiażdżyć rękami, musi stać się półprzezroczysta. W tym samym czasie stopniowo dodawaj sól.
Posmakuj, powinno być trochę słone, ponieważ zbiera sól podczas fermentacji.
Proces fermentacji rozpocznie się, gdy dodamy cukier.
Marchewki wciera się w grubą tarkę, po czym dodaje się do już przygotowanej kapusty. Nie musisz go miażdżyć.
Wszystkie składniki mieszamy, wkładamy do słoika i nakładamy ucisk. Bez tego kapusta będzie luźna i nie będzie chrupać.
Proces solenia na zimę jest zakończony, kapusta w temperaturze pokojowej będzie gotowa za 3 dni.

Ważny! Po ugotowaniu należy go monitorować przez te trzy dni i przebijać nożem 3 razy dziennie na samo dno słoika, aby wydostał się powstały gaz. Pierwszego dnia będzie mało siarkowodoru, ale drugiego - szczytu fermentacji, do wieczora trzeciego dnia proces się kończy.

Jeśli soku jest dużo, wlej go do innego pojemnika. Trzeciego dnia wieczorem staje się kwaśny, śluzowaty i żylasty. Zrobiłeś wszystko dobrze, nie bój się.

Trzeciego dnia wieczorem po raz ostatni nakłuwamy kapustę, wyciskając cały nagromadzony gaz, usuwamy ładunek i wylewamy solankę, która została wlana do mniejszego słoika podczas fermentacji.

Zamykamy słoik kapusty pokrywką i wkładamy do lodówki. To wszystko, teraz wiesz, jak gotować chrupiącą soloną kapustę na zimę w słoiku.

Przepis na kiszenie kapusty w wiaderku emaliowanym

Aby przygotować puste miejsce na zimę, będziesz potrzebować:

Kapusta - 10 kg.
Sól - 230 gramów.

Aby poprawić smak i wygląd, który możesz wziąć:

Marchewki, grubo starte lub pokrojone w wąskie paski - 500 gramów.
Korzeń selera.
Jabłka całe lub pokrojone na kawałki - kilogram.
Borówki - 200 gramów.
Kminek.

Etapy realizacji:

powierzchnia kapusty powinien zawsze pozostawać w solance, ponieważ bez niej szybko stanie się bezużyteczna, a także straci część witaminy C.

Przepis na soloną kapustę

Będziesz potrzebować:

Kapuściana głowa.
Marchewka.
Czosnek - na jeden słoik o pojemności 3 litrów trzeba wziąć 1 głowę.

Kroki gotowania:

Głowę kapusty pokroić na kawałki, ułożyć w słoikach, warstwy posypać startą marchewką i posiekanym czosnkiem. Składamy i nie naciskamy mocno!
Przygotowanie solanki. Pobiera się litr zimnej wody, rozpuszcza się w niej sól (2 łyżki stołowe), cukier (150 gramów), dodaje się 9% octu (100 gramów) i oleju roślinnego (100 gramów).
Zalej kapustę solanką i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej pod uciskiem. Po trzech dniach solona kapusta jest gotowa.

przepis na marynowaną kapustę

Potrzebowałby:

Etapy realizacji:

Głowę kapusty kroi się na kawałki lub na 4 części. Pasuje do beczki lub patelni. Wlewa się go solanką, umieszcza się na nim prasę.
Fermentacja odbywa się w temperaturze pokojowej przez około 4 dni. W tym czasie należy go kilkakrotnie przekłuć ostrym przedmiotem, aby uwolnić gaz.

Kiszona kapusta jest dobra jako przystawka do drugiego dania.

Przepis na kapustę gruzińską

Wymagane składniki:

Kapuściana głowa.
Buraczany.
Czerwona ostra papryka.
Czosnek - 4 zęby.
Ziele selera - 100 gramów.
Ocet smakuje.
Litr wody będzie wymagał dużej łyżki soli.

Gotowanie:

Widelce kroi się w duże kwadraty, buraki w cienkie plasterki, a seler i paprykę miażdży.
Wszystko umieszcza się w słoiku warstwami, na przemian z czosnkiem.
Słoik jest wypełniony wrzącą marynatą, aż warzywa zostaną całkowicie przykryte, którą przygotowuje się z wody, soli i octu.
Słoik umieszcza się w ciepłym miejscu na 2 dni, po czym musi zrobić miejsce w lodówce.

Kapusta według tego przepisu nie podlega długiemu przechowywaniu.

świąteczny przepis na kapustę

Będziesz potrzebować:

Kapusta - 4 kg.
Czosnek - 9 zębów.
Buraki - 250 gramów.

Dla solanki:

Litr wody.
Sól i cukier należy przyjmować w 2 łyżkach stołowych.
Pieprz - 8 groszków.
Liść laurowy - 4 sztuki.
Ocet jabłkowy - pół szklanki.

Jak przygotować blank na zimę:

Kapustę kroi się na duże kawałki. Pomiędzy nimi w emaliowanej misce umieść kawałki surowych buraków i cienkie plasterki czosnku.
Przygotuj solankę w następujący sposób: postaw garnek z wodą na ogniu i wlej do niego sól i cukier, pieprz z liściem laurowym. Po zagotowaniu solanki należy wyjąć pojemnik z ognia i wlać do niego ocet jabłkowy.
Wlej kapustę powstałą marynatą i zamknij pokrywką. Po 5 dniach możesz spróbować.

Przepis na chrupiącą soloną kapustę

Musisz zabrać do banku:

2 kg kapusty.
Dwie średniej wielkości marchewki.
3 kawałki liści laurowych.
Kilka ziarenek pieprzu.

Solanka przygotowywana jest z następujących składników:

Na 1,5 litra wody potrzebujesz 2 dużych łyżek cukru i soli.

Chrupiąca kapusta na zimę robi się w ten sposób:

Przepis na soloną chrupiącą kapustę z koperkiem

Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

Głowa średniej wielkości.
Jedna średnia marchewka.
Ilość soli przyjmuje się na podstawie 1 kg - 20 gramów.
Koper lub kminek - nasiona.

Kroki przepisu:

Kapustę sieka się tymi samymi słomkami i wlewa do naczyń luzem.
Marchewki sieka się grubą tarką i dodaje do kapusty. Dodaj sól i przyprawy.
Wymieszaj składniki, nie trzeba ugniatać.
Miażdżąc, umieść w słoiku, pozostawiając 8 cm wolnego miejsca.
Dodaj przegotowaną wodę, aż zawartość zostanie przykryta.
Rada! Nie można nalać wody, jednak jeśli sok nie powstał w ciągu dnia, należy to zrobić.
Fermentacja trwa około 3 dni, przy czym kilkakrotnie należy ją przekłuć szpiczastym patyczkiem, sięgającym do dna. Pomożesz jej więc pozbyć się gazów.
Następnie solankę wlewa się na głęboką płytkę, dodaje cukier i miesza. Następnie wlewa się go z powrotem do słoika.
Cukier jest dodawany właśnie w tym momencie, ponieważ kapusta więcej nadtlenków, a jej trwałość jest skompresowana. Możesz też zostawić dodatek cukru na później, gdy podasz go do stołu.
Słoik zamyka się pokrywką i umieszcza w zimnym miejscu.
Kawałek będzie gotowy za tydzień.

Aby zimą uzyskać pyszną chrupiącą kapustę, potrzebujesz rozważ następujące zalecenia:

W ten sposób wiesz już, jak posolić kapustę w domu. Słoik zamiast beczki jest używany przez mieszkańców miasta, ponieważ jest to bardzo wygodne. Jest łatwy do przechowywania, ilość jest niewielka, z tego powodu nie ulegnie pogorszeniu. Solenie „beczkowe” wymaga bardziej rygorystycznej pielęgnacji, ponieważ trzeba stale monitorować czystość siatki, ucisku i tkaniny bawełnianej. Co więcej, zawartość często ulega pleśni i tego momentu nie można przegapić. A smak półfabrykatów wykonanych tymi metodami prawie nie różni się od siebie. Odrobina wysiłku zamieni się w doskonałą przekąskę lub komponent do szerokiej gamy potraw.

Kapusta solona jest najczęstszym preparatem na zimę wśród ludności. Produkt zdrowy, smaczny i łatwy w przygotowaniu. Wiele przepisów. Dlatego każdy z pewnością znajdzie dla siebie idealną opcję, jak prawidłowo posolić kapustę w słoikach na zimę dla całej rodziny. Najważniejsze, aby po prostu zdać się na preferencje smakowe domowników i nauczyć się kilku prostych zasad dotyczących solenia.

Odmiany późne i średnie oraz mieszańce podlegają soleniu. Tylko z takich okazów otrzymasz apetyczne i chrupiące danie. Warzywa można sprawdzić pod kątem dojrzałości. Jeśli ściskasz go rękami i nie zmienia kształtu, to taki produkt jest dojrzały i gotowy do marynowania. Jeśli kapusta została pokrojona niedojrzała, szybko się zepsuje, a jej liście nie będą chrupać. Głowa kapusty powinna być gęsta, więc danie będzie smaczniejsze. Lepiej wybrać okazy o wadze co najmniej 3 kg. Duże widelce są oznaką dojrzałości. Taki produkt ma wysoką zawartość cukru, który jest niezbędny do procesu solenia. Łodyga powinna mieć biały krój. Polecane odmiany do marynowania:

Prezent;
Pogromca 611;
Agresor;
Chwała;
białoruski.

Przed soleniem kapusty w słoikach konieczne jest usunięcie górnych liści. Nie myj samych warzyw. Pokrój w cienkie paski. Możesz wziąć do tego zwykły nóż lub użyć specjalnej tarki. Lepiej nie przecinać grubych włókien wokół łodygi. Zużyte przyprawy również należy wyselekcjonować, umyć i wysuszyć.

Znaki najlepszego solenia

Istnieją różne wskazówki, jak prawidłowo posolić kapustę w słoikach na zimę i jaki dzień na to wybrać. Pochodzą z czasów starożytnych i są używane do dziś.

Musisz posolić warzywo na rosnącym księżycu. Najlepszą opcją jest piąty dzień po nowiu. Lunch z pewnością będzie pyszny.
Możesz śledzić kalendarz. Powie ci, kiedy jest najlepszy czas na przygotowanie.
Zaleca się solenie po 14 października.
Istnieje przekonanie, że trzeba posolić kapustę w słoikach 10 dnia po pierwszych przymrozkach. Kultura powinna być świeża z ogrodu.
Istnieje oznaka, że pikle są szczególnie smaczne w dni, w których w nazwie znajduje się litera „r”.
Konieczne jest zaangażowanie w zbiory w dobrym nastroju.
Do kapusty należy dodać marchew lub buraki. Jeśli te składniki zostaną dodane w tym samym czasie, nadadzą kapuście nieapetyczny szarawy kolor.
Oprócz zwykłych przypraw w przepisie można uwzględnić różne dodatki: żurawinę, borówkę, winogrona, jabłka Antonovka, anyż.

Podążaj za znakami lub nie - to zależy od Ciebie. Ale na pewno dla uzyskania pysznej chrupiącej kapusty ważny jest dobry przepis, który został sprawdzony przez lata. To właśnie te przepisy zostały zebrane w tym artykule. Spróbuj zamarynować warzywo według którejkolwiek z nich, a na Twoim stole pojawi się pyszne danie, które idealnie wpasuje się w zimowe menu.

Z nasionami koperku

Gotowanie kapusty z ziarnami kopru jest łatwe. Najważniejsze to mieć nasiona pikantnej trawy. Lepiej kupować je w aptece lub na targu, ponieważ w opakowaniach sklepowych jest za mało zbóż.

Składniki:

kapusta - 3 kg;
marchewki - 3 szt .;
sól - 2 łyżki. l;
suche nasiona kopru - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Włóż przygotowaną i posiekaną kapustę do wygodnego pojemnika. Sól. Aby właściwie zasolić kapustę na zimę, należy użyć gruboziarnistej soli kamiennej. Mały i jodowany w ogóle się nie sprawdzi.

Wymieszaj i zmiażdż zawartość rękami. Wlać startą marchewkę i nasiona kopru. Połóż ładunek na wierzchu i pozostaw obrabiany przedmiot na stole.

Konieczne jest okresowe mieszanie marynaty, aby uwolnić ją od nadmiaru gazów. Mogą nadać produktowi gorzki smak.

Trzeciego dnia przenieś przedmiot do słoików, przykryj pokrywkami i wyślij do lodówki lub piwnicy, aby poczekać na zimę.

Z aspiryną (wideo)

Niektóre gospodynie domowe wolą solić warzywa aspiryną. Jeśli jesteś jednym z nich, ten przepis wideo przypadnie Ci do gustu.

Z burakami

Ten przepis jest często nazywany „kapustą w stylu Guryeva”. Marynata jest uzyskiwana z pikantnym słodkawym posmakiem. Za ten odcień smaku obrabiany przedmiot powinien podziękować burakom.

Składniki:

kapusta - 8 kg;
buraki - 3 kg;
czosnek - 2 głowy;
korzeń chrzanu - 1 szt. (0,3-0,5 kg)

Solanka:

woda - 2 l;
sól - 100 g;
cukier - 0,5 szklanki;
liść laurowy - 4 szt .;
goździki - 2 szt .;
pieprz czarny - 10 szt.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim przygotuj solankę: zagotuj wodę i wrzuć wszystkie składniki. Wyłącz i schłódź.

Kapustę do tego przepisu można pokroić w dowolny kształt. Lepiej posiekać buraki na małe kostki. Użyj tarki i posiekaj z nią czosnek i korzeń chrzanu.

Zawartość jest mieszana, a kapustę należy najpierw zmiażdżyć rękami. Wygodniej jest to zrobić w przestronnym pojemniku.

Wtedy cały ten splendor przelewa się solanką, kładzie się ucisk. Warzywa powinny zanurzyć się w płynie.

Trzy dni obrabiany przedmiot musi być wymieszany. Po zapakowaniu w słoiki i włożeniu do lodówki.

Opcja bez soli

Możesz posolić kapustę w słoikach bez użycia soli. To danie spodoba się osobom, które monitorują swoje zdrowie i zasadniczo nie używają soli.

Składniki:

kapusta - 2 kg;
marchewki - 0,2 kg;
czosnek - 5 ząbków;
kminek, czerwona papryka do smaku.

Metoda gotowania:

W razie potrzeby do posiekanej kapusty dodaje się kminek, drobno posiekany czosnek i czerwoną paprykę. Mieszane, umieszczone w wygodnym pojemniku, szczelnie zapakowane. Z góry musisz napełnić go przegotowaną wodą. Włóż ładunek i pozostaw ciepło na kilka dni.

Następnie należy wycisnąć marynat i odcedzić solankę. Następnie dodaj starte marchewki i ponownie zalej solanką. Umieść ucisk i usuń na 2 dni. Okresowo musisz przebić ogórek długim patykiem. Po kilku dniach produkt jest gotowy. To świetna opcja do zbiorów na zimę.

bawarski

Stara niemiecka receptura o pikantnym, oryginalnym smaku. Danie dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami lub kiełbaskami. Kapustę można marynować bezpośrednio w słoikach lub najpierw użyć do tego odpowiedniego naczynia.

Składniki:

kapusta - 3,5 kg;
jabłka - 3 szt .;
marchewki - 2 szt .;
sól - 2-3 łyżki. l.;
jagody jałowca - 10 szt .;
kminek - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Nasiona kminku podpiecz trochę na suchej patelni i zmiel tłuczkiem. Pokrój kapustę na małe prostokąty. Jabłka pokroić w cienkie plasterki, wycinając rdzeń. Zetrzyj marchewki dużą tarką.

W emaliowanym kubku kapustę należy wymieszać z solą i trochę zmiażdżyć rękami. Dodaj wszystkie składniki. Naciśnij obrabiany przedmiot z uciskiem. Utrzymuj ciepło przez kilka dni. Usuń piankę i przebij drzazgą. Następnie przełóż do słoików i wstaw do lodówki.

Z papryką

Kapusta solona z papryką wygląda bardzo ładnie i dobrze smakuje. Ten blank jest zawsze pożądany na świątecznym stole. Tak, a podczas spotkań domowych ta marynata jest również dobrze przepisywana przez domowników na oba policzki. Jednak mając pod ręką słodką paprykę i świeżą białą kapustę można ugotować pyszne

Składniki:

kapusta - 5 kg;
słodka papryka - 1500 g;
marchewki - 700 g;
sól - 100 g;
cukier - do smaku (około 50-100 g).

Metoda gotowania:

Warzywa należy umyć i wyczyścić. Pokroić na słomki. Musisz prawidłowo posolić kapustę na zimę. Ważny punkt: mieszanie składników rękami. Następnie do składników dodaje się sól. Mieszanka jest ciasno zapakowana w słoiki.

Następnie nastąpi proces fermentacji. Solanka ze słoika może przeciekać, więc lepiej umieścić ją w jakimś dużym i głębokim kubku. Na szyjkę słoika musisz rzucić gazę. Dwa razy dziennie trzeba przekłuwać pochodnią.

Możesz docenić jego smak, jeśli wydaje się mało soczysty, dodaj przegotowaną wodę. Trzeciego dnia proces fermentacji jest zakończony. Możesz przelać solankę do rondla, trochę posłodzić i zagotować. Następnie wlej go z powrotem do słoika i zamknij pokrywkę.

Wyślij do lodówki. Stale monitoruj solankę, aby całkowicie przykryła warzywa.

Przepis z kapustą „kąpielową” (wideo)

Oryginalna metoda przygotowania pikli pozwala na 100% odgadnąć ilość soli. Spróbuj! Na pewno Ci się spodoba!

Solenie gorącą solanką

Bardzo prosty przepis, który pozwala nie tylko prawidłowo posolić kapustę, ale także szybko. Tak, a dodatkowe składniki do przygotowania solenia nie są wymagane.

Składniki:

kapusta - 1,5 kg;
marchewki - 1 szt .;

Solanka:

woda - 1 l;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Jeśli planujesz przygotować kapustę na zimę, lepiej posolić w słoikach. Całe liście kapusty umieszcza się na dnie trzylitrowego słoika. Następnie pokrojone warzywa, do których stopniowo dodaje się solankę. Dzięki temu produkt jest lepiej zagęszczony.

Konieczne jest przykrycie słoika kartką papieru. Nie zapomnij przebić produktu do samego dna. Zdarza się, że solanka odchodzi w trakcie procesu fermentacji, wtedy trzeba ją przygotować z marginesem i dodać do słoika.

Będąc ciepłym, po 3 dniach obrabiany przedmiot będzie gotowy do użycia. I możesz zostawić go do jedzenia na zimę. Dobrze trzyma się w lodówce.

"Wysoki stopień"

Sekretnym składnikiem tego przepisu jest wódka. Wymaga bardzo niewiele, ale smak tego zmienia się radykalnie. Danie staje się bogate i ciekawe. Wspaniała przystawka, którą można bezpiecznie postawić na świątecznym stole. Na zimę solenie takiej kapusty w słoikach to przyjemność. Proste i zajmuje trochę czasu.

Składniki:

kapusta - 1 szt .;
marchewki - 2 szt .;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Kapustę i marchewkę sieka się i lekko ugniata ręcznie. Dodaje się sól i cukier. Pakowane ciasno w słoiki. Warzywa powinny dawać sok. Następnie na wierzch wlać szklankę wódki (50 ml).

Z miodem

Od czasów starożytnych gospodynie domowe dodawały miód do różnych marynat. Ten produkt pszczelarski nie tylko nadaje wykrojom pikantny smak, ale także nadaje im właściwości lecznicze. Wypróbuj też. Nagle jest to dokładnie ten przepis, którego szukałeś przez wiele, wiele lat.

Składniki:

kapusta - 3 kg;
marchewki - 1 szt. średni rozmiar;
sól - 1 łyżka. l.;
woda - ile zajmie;
miód - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Rozdrobnioną kapustę i marchewki włożyć do kubka, trochę rozgnieść i doprawić solą. Włożyć do słoika, miażdżąc drewnianą łyżką. Napełnij do góry wodą.

Drugiego dnia, kiedy produkt fermentuje, należy spuścić solankę. Warzywa wyłożyć ze słoika do miski, wycisnąć.

Włóż z powrotem do pojemnika i zalej solanką, do której musisz dodać 1 łyżkę. miód. Kolejnego dnia obrabiany przedmiot ma temperaturę pokojową. A potem przechodzi w zimno.

Poczekaj i pyszny przepis na soloną kapustę (wideo)

Z borówkami

Solona kapusta z borówkami spodoba się pacjentom z nadciśnieniem i osobom cierpiącym na zapalenie pęcherza. Ta jagoda w magiczny sposób zwalcza nadciśnienie i stany zapalne w układzie moczowo-płciowym.

Składniki:

kapusta - 1 kg;
marchewki - 200 g;
sól - 20-50 g;
borówki - 150 g.

Metoda gotowania:

Jeśli posolisz kapustę na zimę w słoikach z borówkami, to możesz trochę solić. Jagoda jest naturalnym konserwantem.

Warzywa można dowolnie kroić, mieszać, solić i dodawać jagody. Włóż wszystko do słoików, włóż ucisk.

Parzyć przez 5 dni w ciepłym miejscu. Przez cały ten czas konieczne jest przekłuwanie kapusty, uwalniając w ten sposób nadmiar gazów. Jeśli tego nie zrobisz, produkt stanie się gorzki.

Po upływie tego czasu kapusta jest wysyłana do długoterminowego przechowywania w chłodnym miejscu.

Solenie w dużych kawałkach

Możesz posolić kapustę w słoikach nie tylko w postaci posiekanej, ale także w dużych kawałkach. W tym przykładzie warzywo okazuje się bardziej soczyste i wygląda bardzo apetycznie. Sam jednak zdecyduj, jak lubisz zbierać warzywa na zimę.

Składniki:

kapusta - 3 kg;
marchewki - 1 kg;
sól - 75 g;
cukier - 75 g;
woda - 1 l;
ziele angielskie - 3 groch;
pieprz czarny - 10 groszków.

Metoda gotowania:

Kapustę kroi się na duże prostokąty o wymiarach około 5 × 6 cm, marchewki lepiej nie trzeć, ale pokroić w paski lub kółka. Włóż warzywa do słoika, dodając pieprz.

Solanka zawierająca wodę, sól i cukier zostaje zagotowana. Na gorąco wlewa się do słoików na ubitych warzywach.

Okres trwałości

Wiedząc, jak prawidłowo posolić kapustę w słoikach na zimę, możesz osiągnąć jej długotrwałe przechowywanie - do 7 miesięcy. Przez cały ten czas nie traci smaku i użytecznych właściwości. Najlepsze warunki to ciemne i chłodne miejsce. Komfortowa temperatura to około 0°C. Niższa temperatura doprowadzi do spadku witaminy C, a podwyższona doprowadzi do silnego utlenienia produktu.

Możesz przedłużyć trwałość półfabrykatów, stosując proste zasady:

podczas dodawania nadmiaru cukru do przedmiotu obrabianego (można go również dodać, gdy marynata zacznie nadtleniać);
wyjmuj warzywa ze słoika tylko czystymi naczyniami;
pozbyć się pleśni w odpowiednim czasie, pomoże to w proszku musztardowym, posypanym na wierzchu jedzenia.

W ten sposób możesz przedłużyć wiek swojej marynaty. Może nadal znasz jakieś sposoby na wydłużenie okresu przydatności do spożycia? A może wiesz, jak w inny sposób posolić kapustę na zimę w słoikach? Podziel się udanym doświadczeniem w komentarzach!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł