Kalorie ziemniaków i kalorie pieczonych ziemniaków. Ile kalorii ma pieczony ziemniak

Dania ziemniaczane są bogate w smak i wartości odżywcze. Podczas diety ważne jest, aby wybierać te jak najmniej kaloryczne. W zależności od metody gotowania warzywa zmienia się również wskaźnik wartości energetycznej.

Wartość odżywcza ziemniaków

Bulwy ziemniaka są źródłem nie tylko złożonych węglowodanów, ale także różnych pierwiastków śladowych, a także błonnika pokarmowego. Ze względu na zawartość błonnika warzywo jest przydatne przy schorzeniach przewodu pokarmowego. Potas przyczynia się do szybkiego usuwania nadmiaru płynów i normalizacji pracy serca.

Wysoka kaloryczność surowych ziemniaków (1 szt. zawiera ~70 kcal, a 100 g - ~76 kcal) wynika ze znacznej zawartości węglowodanów, głównie skrobi.

Pod względem liczby warzywo przewyższa wszystkie inne, na przykład buraki i marchew. Zobacz tabelę kalorii warzyw. Udział skrobi, której koncentracja jest największa w bulwach ze zbioru jesiennego, stanowi ponad 20% całkowitej masy rośliny okopowej. Dlatego młode warzywo nie ma tak wysokiej wartości energetycznej – około 60 kcal. Podczas obróbki cieplnej zawartość kalorii znacznie wzrasta.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym może być niska, jeśli w trakcie procesu dodaje się mleko o zawartości tłuszczu 0% lub wody. Jedna 100-gramowa porcja zawiera około 85 kcal. Wybierając grubsze mleko, wskaźnik może wzrosnąć do 35 jednostek. Każdy olej znacznie podnosi wartość odżywczą potrawy.

Przecier będzie miał kaloryczność 130 kcal, jeśli dodasz tylko jedną łyżeczkę masła (liczby zmieniają się w zależności od zawartości tłuszczu).

Możesz obniżyć wartość energetyczną, gotując swoje ulubione danie w naczyniach pokrytych ceramiką, marmurem lub teflonem. Ponadto ważne jest, aby zapewnić spożycie nie więcej niż 10 g produktu zawierającego tłuszcz na 500 g roślin okopowych. Przeczytaj o składzie odżywczym (BJU) ziemniaków w naszym artykule.

Ile kalorii mają ziemniaki gotowane, smażone, pieczone

Opcja dietetyczna przygotowania warzyw obejmuje gotowanie (około 85 kcal). Pod względem wartości energetycznej gotowane ziemniaki są gorsze od makaronu, chleba pszennego, bananów i kaszy gryczanej. Przeczytaj o kaloryczności kaszy gryczanej tutaj. Dotyczy to jednak tylko przypadków, w których nie dodaje się majonezu, sosu śmietanowego lub masła.

Podczas gotowania w skórce wartość prawie się nie zmienia (78 kcal). Dietetycy zalecają gotowanie warzyw „w mundurach”, ponieważ większość pożytecznych składników jest przechowywana w roślinie okopowej.

Zawartość kalorii w pieczonym ziemniaku jest identyczna jak w gotowanym, ale każdy dodatek zwiększa te wartości. Możesz zmniejszyć zawartość skrobi, pozostawiając warzywo w chłodnej wodzie na kilka godzin. Smażone ziemniaki zawierają 3 razy więcej kalorii (do 200 kcal).

Rodzaj oleju nieznacznie wpływa na wartość energetyczną: podczas gotowania na oliwie, słoneczniku lub śmietanie liczby będą w przybliżeniu takie same. Więcej informacji o kaloryczności oleju roślinnego można znaleźć w naszej publikacji. Frytki zawierają około 310 kcal, a w restauracjach typu fast food porcja warzyw smażonych w głębokim tłuszczu kosztuje prawie 280 kcal.

Tabela kalorii ziemniaczanych na 100 gramów

Możesz zapoznać się z wartością energetyczną popularnego warzywa korzystając z tabeli kalorii na 100 g.

Zawartość kalorii w daniach z ziemniaków

Większość potraw z popularną rośliną okopową trudno nazwać dietetyczną, dlatego osoby chcące pozbyć się zbędnych kilogramów powinny powstrzymać się od ich spożywania.

Opcje na pierwsze, drugie dania i wypieki z ziemniakami:

zupa z makaronem – 69 kcal;
rosół z kurczaka - 50 kcal;
pierogi – 220 kcal;
gulasz z kurczaka - 150 kcal;
ziemniaki rustykalne – 130 kcal;
smażone ciasta - 200 kcal;
naleśniki – 220 kcal;
zapiekanka z grzybami - 170 kcal;
domowe frytki - 500 kcal;
duszone ziemniaki z kapustą i cebulą - 95 kcal.

Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tak ważne substancje i pierwiastki, jak fosfor, potas, węglowodany, konieczne jest spożywanie około 300 g warzyw dziennie. Większa ilość zwiększy talię o kilka centymetrów.

Wybierając jak najmniej kaloryczne dania, nie możesz martwić się o dodatkowe kilogramy. Warzywo bogate w skrobię, spożywane z umiarem, przyniesie korzyści tylko ciału.

wellnesso.ru

Ziemniaki są chyba w każdej kuchni. To prawda, że bardzo często jest ono niedoceniane, a dietetycy nawet zalecają czasami unikanie tego warzywa, uważając je za zbyt kaloryczne. Czy tak jest naprawdę i czy ziemniaki naprawdę zawierają coś innego niż kalorie? Dowiedz się dalej.

I tak kaloryczność ziemniaków zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania i składników zawartych w przepisie. A wszystko dlatego, że ziemniaki z reguły nie są gotowane w czystej postaci. Smaży się go na oleju (warzywnym lub co gorsza na maśle), po ugotowaniu ponownie dodaje się olej, piecze z mięsem, serem, śmietaną i innymi składnikami. Ogólnie za kalorycznością ziemniaków kryje się szereg innych składników. Ale sam ziemniak nie jest tak bogaty w kalorie.

100 g pieczonych warzyw zawiera tylko 80 kcal. 100 g to niewielka, ale nieruchoma porcja. Ale wśród innych warzyw wyróżnia się kaloryczność ziemniaków. Ma więcej towarzyszy dietetycznych.

Gdzie zaczyna się korzyść, a kończy się szkoda? Albo dlaczego dietetycy nie lubią ziemniaków?

Dietetycy nie lubią ziemniaków na skrobię. I ma dużo skrobi. Skrobia ma nieprzyjemną właściwość, która natychmiast zamienia się w glukozę. Dlatego według niektórych dietetyków równie dobrze można gryźć cukier, a efekt będzie taki sam. Ponadto skrobia jest słabo trawiona i zanieczyszcza przewód pokarmowy.

Gdzie zatem kryje się zastosowanie ziemniaków?

W jego skórze. Chociaż to właśnie ta część zwykle pozostaje w koszu. Skórka zawiera najwięcej potasu. A zimą ziemniaki i kapusta to prawie jedyne źródła witaminy C (z braku innych, mocniejszych). Aby zachować maksymalną ilość witaminy C, ziemniaki należy upiec. Aby jednocześnie pozostało niskokaloryczne, warzywo należy upiec w piekarniku z oliwą z oliwek i bardzo małą ilością soli i pieprzu.

Oliwa z oliwek zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są to niezbędne związki, których dana osoba potrzebuje. Obniżają poziom cholesterolu we krwi, a nawet przyczyniają się do usuwania starych zapasów tłuszczu. W tym sensie ziemniaki dobrze komponują się z oliwą z oliwek.

Jak pozbyć się skrobi? I czy on jest aż tak przerażający?

Czasami mamy do czynienia z całkowitą dyskryminacją ziemniaków. Skrobia znajduje się w wielu innych warzywach i owocach. Ale z jakiegoś powodu to ziemniaki wywołują nieufność. I przypisują mu również nieuzasadnioną zawartość kalorii.

Aby ułatwić życie wszystkim, którzy tracą na wadze, istnieje jeden dobry sposób na rozwiązanie tego problemu. Zmyj skrobię z ziemniaków raz na zawsze. Przed pieczeniem kilkakrotnie dokładnie opłucz pokrojone warzywa pod bieżącą zimną wodą. Następnie połóż plastry na ręczniku papierowym do wyschnięcia. I przenieś na blachę do pieczenia. Skrop warzywo oliwą z oliwek i włóż do piekarnika. Teraz przystawka z ziemniaków nie będzie taka straszna. A jego zawartość kalorii pozwoli ci zjeść nie tylko 100 g na raz, ale 200 lub więcej, jeśli nagle zechcesz.

Wystarczy porównać:

gotowane ziemniaki ze skórką - 66 kcal;
gotowane ziemniaki bez skórki (i najbardziej przydatnych substancji) - 75 kcal;
pieczone ziemniaki ze skórką - 80 kcal;
puree - 300 kcal;
frytki – 400 kcal;
frytki - 500 kcal.

Jak widać pieczone ziemniaki nie są gorsze od gotowanych. I jeszcze bardziej przydatne. W końcu zachowuje witaminę C i większość składników odżywczych. Podczas gotowania część z nich trafia do bulionu. Oznacza to, że pieczone ziemniaki można i należy jeść. A jego zawartość kalorii nie jest tak wysoka.

pohydej-ka.ru

Korzyści i skład ziemniaków

Jesteśmy tak przyzwyczajeni do ziemniaków, że trudno nam sobie wyobrazić naszą dietę bez tego warzywa. Jest bogata, pożywna, zdrowa i bardzo smaczna. Ziemniak praktycznie nie zawiera tłuszczu, zawiera około 2% białka, nie duża liczba błonnik, woda (około 2/3 objętości surowych ziemniaków), kwasy organiczne i około 16-17% węglowodany, głównie skrobia. Ten produkt na długo zaspokaja głód i ze względu na kaloryczność ziemniaków, którą dostarcza skrobia, jest cennym źródłem energii. Niestety ze względu na zawartość kalorii ziemniaki nie mogą być spożywane podczas różnych diet czy w przypadku otyłości, a warzywo to zawiera wiele pożytecznych substancji potrzebnych organizmowi.

Ziemniaki zawierają witaminę PP, witaminę A, beta-karoten, witaminy E i C, które pozwalają zachować organizmowi młodość i urodę, zapobiegają tworzeniu się komórek nowotworowych, leczą naczynia krwionośne i poprawiają skład krwi, a także zwiększają odporność i poprawiają stan skóry, paznokci i włosów. Ponadto ziemniaki zawierają witaminy z grupy B, które poprawiają funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego, redukując zmęczenie, zwiększając odporność na stres i wydajność, poprawiając nastrój i sen. Witamina H (biotyna) zwiększa wytrzymałość oraz poprawia kondycję włosów i paznokci.

Ziemniaki zawierają wapń, magnez, sód, potas, fosfor, siarkę, chlor, cynk, żelazo, miedź, jod, selen, mangan, fluor, chrom i wiele innych pierwiastków mineralnych. Dzięki nim ziemniaki:

poprawia skład krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
poprawia funkcjonowanie tarczycy;
wzmacnia tkankę kostną i szkliwo zębów;
poprawia procesy syntezy komórkowej w organizmie;
stymuluje aktywność mózgu;
aktywuje układ odpornościowy i procesy regeneracyjne w organizmie;
usuwa sól z organizmu i łagodzi obrzęki;
wzmacnia serce i usprawnia jego pracę;
poprawia funkcję mięśni;
normalizuje metabolizm wody i soli w organizmie;
spowalnia starzenie;
pozytywnie wpływa na pracę wszystkich narządów wewnętrznych.

Ile kalorii mają ziemniaki?

Ze względu na dużą zawartość skrobi, a także fakt, że w procesie gotowania ziemniaków często dodajemy do nich olej i inne tłuszcze, kaloryczność ziemniaków uważana jest za wysoką. W rzeczywistości zawartość kalorii w surowych ziemniakach jest niska - około 77 kcal na 100 g. Jeśli ugotujesz je bez oleju, jest to smaczne i zdrowe danie dietetyczne. Jednak w porównaniu z innymi warzywami zawartość kalorii w ziemniakach wygląda oczywiście na wysoką.

Ilość kalorii w ziemniaku zależy od zawartości skrobi w bulwach. Im więcej skrobi, tym wyższa kaloryczność ziemniaków. W młodych ziemniakach skrobia jest o 20-30% mniejsza niż w dojrzałych, dlatego zawartość kalorii w młodych ziemniakach jest niższa. Zawiera też więcej witaminy C niż dojrzałe warzywo, ale niestety ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Zawartość kalorii w młodych ziemniakach wynosi około 60-65 kcal na 100 g.

kalorie w pieczonych ziemniakach

Zawartość kalorii w ziemniakach pieczonych bez skórki wynosi 70 kcal. Pieczony ze skórką ziemniak zawiera 80 kcal. Jednocześnie to skórka ziemniaczana zawiera główną ilość potasu, który wzmacnia serce, mięśnie oraz usuwa nadmiar soli i wody z organizmu.

Zawartość kalorii w ziemniakach zapiekanych z mięsem mielonym wynosi 140-180 kcal; z grzybami - 130 kcal. Ziemniaki zapiekane z jajkiem i śmietaną zawierają mniej kalorii- około 120 kcal na 100 g.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie tłuczonych ziemniaków. Składniki takie jak mleko, śmietana, masło wpływają na kaloryczność tłuczonych ziemniaków. Puree ziemniaczane gotowane bez tych dodatkowych produktów zawierają tylko 63 kcal na 100 g. Jeśli w naczyniu jest mleko, zawartość kalorii jest nieco wyższa - około 90 kcal. Gotowane w wodzie z dodatkiem masła tłuczone ziemniaki zawierają 120 kcal na 100 g. Jeśli zamiast masła użyjesz niewielkiej ilości oleju roślinnego, kaloryczność tłuczonych ziemniaków wyniesie 80-85 kcal. Najwyższa kaloryczność tego dania, jeśli zawiera zarówno mleko, jak i masło, wynosi 150 kcal na 100 g.

kalorie w gotowanych ziemniakach

Ziemniaki gotowane w mundurkach zawierają 85 kcal na 100 g. Zawartość kalorii gotowanych ziemniaków bez skórki wynosi około 66 kcal na 100 g. Kaloryczność młodych ziemniaków gotowanych w wodzie lub gotowanych na parze praktycznie nie różni się od dojrzałych. Zawartość kalorii gotowanych ziemniaków z masłem wynosi około 110-120 kcal na 100 g.

smażone ziemniaki kalorie

Smażone ziemniaki w oleju są zabronione na każdej diecie, co nie jest zaskakujące - w końcu podczas gotowania tego dania w oleju tworzą się substancje rakotwórcze, a zawartość kalorii w smażonych ziemniakach jest bardzo wysoka. W zależności od zawartości oleju waha się od 150 kcal na 100 g (przy dodaniu 4-5 łyżek oleju na 1 kg ziemniaków) do 350 kcal (przy dodaniu większej ilości oleju, tłuszcz zwierzęcy, smalec itp.). Kaloryczność smażonych ziemniaków z grzybami wynosi około 200 kcal na 100 g, z mięsem - 250-280 kcal na 100 g, a z boczkiem - do 350 kcal i nawet więcej.

Frytki są uważane za szczególnie szkodliwy rodzaj smażonych ziemniaków. Zawartość kalorii frytek wynosi 400-500 kcal na 100 g.

pohudeem.net

Wartość odżywcza ziemniaków

Zawartość kalorii w surowych ziemniakach wynosi 76 kcal na 100 g. To znacznie więcej niż inne warzywa, ze względu na wysoką zawartość skrobi: do 16 g na 100 g. Młode ziemniaki zawierają mniej skrobi, więc ich kaloryczność jest niższa - tylko 65 kcal.

Ziemniak zawiera:

80 g wody;
minimalna ilość tłuszczu to 0,2-0,4 g;
1,5–2 g białka;
16,6 g węglowodanów na 100 g.

Węglowodany prezentowane są w postaci nierozpuszczalnego błonnika (znajdującego się głównie w skórce) oraz skrobi.

Indeks glikemiczny ziemniaków

Ze względu na wysoką zawartość skrobi produkt posiada wysoki indeks glikemiczny, dlatego spożywanie go powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi oraz zwiększa apetyt. Indeks glikemiczny wzrasta wraz z obróbką cieplną warzyw: jeśli wynosi 80 jednostek dla surowych ziemniaków, to 95 w postaci gotowanej lub smażonej.

Według ostatnich badań część skrobi ziemniaczanej dostarczanej z pożywieniem nie jest trawiona (nie rozkładana na glukozę) w przewodzie pokarmowym. W jelicie grubym staje się pokarmem dla pożytecznych bakterii. Jest to tak zwana skrobia oporna. Jego koncentracja jest większa w surowych bulwach i schłodzonych gotowanych warzywach.

Przydatne właściwości ziemniaków

Odporne skrobie zawarte w ziemniakach mają pozytywny wpływ na organizm:

obniżyć poziom cukru we krwi;
poprawiają wchłanianie witamin i minerałów;
zmniejszyć kwasowość w żołądku i zmniejszyć stan zapalny;
przywrócić mikroflorę w jelicie.

Te dobroczynne właściwości skrobi wykorzystywane są w leczeniu cukrzycy i schorzeń przewodu pokarmowego.

Warzywo zawiera również witaminy i dużą ilość składników mineralnych, dzięki czemu regularne stosowanie ziemniaków:

poprawia aktywność układu nerwowego;
obniża ciśnienie;
normalizuje procesy metaboliczne;
obniża poziom cholesterolu we krwi.

Ziemniak jest szczególnie bogaty w witaminę C, potas i fosfor, dlatego zaleca się włączenie go do codziennej diety dla osób ze schorzeniami układu krążenia, chorobami nerek i stawów.

Należy pamiętać, że główna część składników odżywczych znajduje się w skórce warzyw i tuż pod nią, dlatego ziemniaki gotowane lub pieczone w mundurkach przyniosą największe korzyści organizmowi.

Gotowanie młodych ziemniaków w skórkach nie tylko przyniesie korzyści organizmowi, ale jest także jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie jak najmniej kalorii. Zawartość kalorii w ziemniakach zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania.

Ile kalorii mają gotowane ziemniaki?

Gotowane ziemniaki to jedno z najmniej kalorycznych dań z bulw. To najłatwiejszy i najszybszy sposób gotowania warzyw. Można go gotować ze skórą lub obierać.

Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach obranych i ugotowanych w wodzie wynosi około 90 kcal na 100 g. Jeśli ugotujesz je w mleku, liczba kalorii wzrośnie do 100 kcal. Kaloryczność ziemniaków gotowanych w mundurkach pokrywa się z wartością energetyczną surowych ziemniaków - 76–80 kcal/100 g.

Standardowa porcja takiego produktu (300 g) będzie zawierała nie więcej niż 240-270 kcal. Problem polega jednak na tym, że gotowane warzywa są najczęściej podawane jako dodatek i prawie nigdy nie są spożywane bez oleju, więc zawartość kalorii w takim naczyniu dramatycznie wzrasta.

Zawartość kalorii na 100 g tłuczonych ziemniaków - ziemniaków puree - ze względu na dodatek mleka i masła wynosi już 140 kcal. Można go znacznie zmniejszyć, dodając do naczynia odtłuszczone mleko lub zastępując je wodą. Doskonałym rozwiązaniem jest dodanie do puree gotowanej cukinii lub dyni.

Wartość energetyczna gotowanych ziemniaków (na 100 g), gotowanych na różne sposoby, wynosi:

gotowane w mundurze - 78 kcal;
na parze - 80 kcal;
gotowane obrane - 90 kcal;
gotowana z cebulą smażoną na oleju - 125 kcal;
gotowane z masłem - 130 kcal;
tłuczone ziemniaki - 120-140 kcal.

Mała porcja (250 g) ziemniaków gotowanych z masłem to już 300 kcal! Jeśli doliczyć do tego ilość kalorii w kotletach czy kiełbaskach, z którymi podawane są warzywa, to przy takim daniu bez problemu dostaniesz 500 kcal i kilka dodatkowych centymetrów w pasie.

Oprócz wysokiej zawartości kalorii, ziemniaki, które składają się głównie z węglowodanów, są spożywane w połączeniu z tłustymi potrawami. A to nieuchronnie powoduje wzrost tkanki tłuszczowej. W końcu insulina, która jest uwalniana do trawienia skrobi, również wychwytuje część tłuszczów, rozprowadzając je i glukozę w tłuszczu podskórnym. Dlatego pojawił się mit o wysokiej kaloryczności ziemniaków i o tym, że jest ona przyczyną otyłości.

smażone ziemniaki kalorie

Smażone ziemniaki podczas gotowania są nasycane tłuszczami, co dodatkowo zwiększa ich kaloryczność i indeks glikemiczny. Jest ciężkostrawny i zupełnie niezdrowy dla sylwetki i ciała. Dodatkowo nabiera również właściwości rakotwórczych, dzięki olejowi, który jest używany do smażenia.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach zależy od tego, na czym są smażone (smalec lub olej) oraz od ilości oleju dodawanego podczas smażenia. Możesz obniżyć wartość energetyczną potrawy, smażąc posiekane plastry ziemniaczane na patelni z powłoką ceramiczną lub teflonową pod zamkniętą pokrywką. W takim przypadku ilość oleju można znacznie zmniejszyć.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach w zależności od sposobu smażenia (kcal / na 100 g):

smażone pod pokrywką - 140;
smażone na oleju - 200-40;
smażony z kawałkami smalcu - 250;
draniki (placki ziemniaczane) - 220;
frytki (smażone w głębokim tłuszczu) - 310-350;
„Rosyjski ziemniak” - frytki - 550!

Oczywiście osoby, które chcą schudnąć, lepiej powstrzymać się od spożywania takich potraw.

Wartość energetyczna pieczonych ziemniaków

Ziemniaki zachowują większość użytecznych właściwości, a jednocześnie mają niską kaloryczność po upieczeniu. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i dietetyczne danie. Zawartość kalorii w pieczonym ziemniaku w mundurze to tylko 80 kcal/100 g. Jeśli pieczemy ziemniaka w piekarniku bez skórki lub w folii, kaloryczność będzie jeszcze nieco niższa – około 75 kcal.

Dodając do dania masło, śmietanę lub majonez, liczba kalorii podwoi się. Aby uzyskać naprawdę niskokaloryczne danie, ale jednocześnie bardzo smaczne, można zmieszać pieczone (lub gotowane) ziemniaki z sosem czosnkowym. Do tego będziesz potrzebować:

słoik jogurtu naturalnego;
posiekany ząbek czosnku;
łyżeczka musztardy;
drobno posiekane warzywa lub mięta;
kilka kropel wyciśniętego soku z cytryny.

Dodanie tego sosu do ziemniaków pomoże uniknąć wysuszenia potrawy, a ponieważ prawie nie zawiera tłuszczu, przyniesie tylko wspaniały smak i dodatkowe witaminy. Aby urozmaicić swoją dietę, do gotowanych lub pieczonych warzyw można dodać zielony groszek, kapustę, paprykę, gotowane buraki, seler.

Zawartość kalorii w duszonych ziemniakach i różnych potrawach z nich

Wartość energetyczna na 100 g duszonych ziemniaków zależy od tego, z czym jest duszony:

gulasz warzywny (z cukinią, marchewką i cebulą) – 90 kcal;
duszona w sosie śmietanowym – 130 kcal;
z gulaszem - 145 kcal;
duszona z wieprzowiną - 150 kcal.

Z tego warzywa jest znacznie więcej potraw, których zawartość kalorii należy wziąć pod uwagę przy odchudzaniu:

pierogi z ziemniakami – 220 kcal;
smażone placki ziemniaczane – 200 kcal;
pieczone ciasta w piekarniku, shangi - 180-190 kcal;
czarownicy (naleśniki z mięsem mielonym) - 250 kcal;
Ziemniaki po francusku (z cebulą pod majonezem), gotowane w piekarniku - 300 kcal.

Specjaliści kulinarni wymyślili z niego wiele pysznych przepisów na gotowanie potraw, ale dietetycy radzą nie gotować ziemniaków, jeść je na surowo. Możesz ugotować bardzo zdrową koreańską sałatkę z odrapanych surowych ziemniaków z czosnkiem, której wartość energetyczna wyniesie tylko 65 kcal.

Jak jeść ziemniaki na odchudzanie

Chociaż ziemniaki są najbardziej kalorycznym warzywem, ich użycie nie może być przeszkodą dla dobrej sylwetki, jeśli przestrzegane są pewne zasady:

Ziemniaki najlepiej gotować lub piec.
Nie łącz warzyw z tłustymi potrawami lub olejem.
Powstrzymaj się od smażonych ziemniaków i frytek.
W ciągu dnia zaleca się spożywanie nie więcej niż 350 g ziemniaków. Ta objętość zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na węglowodany, potas i fosfor.
Dzienną porcję podzielić na 2-3 dawki i spożyć rano lub nie później niż o szóstej wieczorem.

Przestrzeganie tych zasad pozwoli ci nie przytyć zbędnych kilogramów jedząc ulubione warzywo i pomoże utrzymać się w świetnej formie. Jeśli prawidłowo użyjesz odpowiednio ugotowanych ziemniaków, przyniesie to tylko korzyść ciału i nigdy nie spowoduje dodatkowych centymetrów w talii. W połączeniu z warzywami, ziołami, gotowanym mięsem lub rybą w codziennym jadłospisie muszą znaleźć się gotowane lub pieczone ziemniaki, które stanowią źródło energii i składników odżywczych.

uroki-pitaniya.ru

Puree kalorie

W puree ziemniaczanym jest niewiele więcej kalorii niż w zwykłych gotowanych ziemniakach. Wszystko zależy od przepisu.

Ze 100 g tłuczonych ziemniaków bez dodatków do organizmu dostanie się 85 kcal.

Dlatego ziemniaki w mundurach różnią się zawartością, w przeciwieństwie do innych opcji przygotowania tych roślin okopowych.

Najlepszą opcją na tłuczone ziemniaki są żółtawe ziemniaki.- takie odmiany są lepiej ugotowane, ponieważ mają dużo skrobi. Rośliny okopowe pokrojone na kilka niezbyt małych kawałków należy wrzucać do wrzącej osolonej wody – ta technika zatrzyma w nich jak najwięcej przydatnych elementów.

Gotuj przez 20 minut, sprawdź gotowość nożem. Woda jest spuszczana do osobnego pojemnika, a same ziemniaki są zagniatane, ale nie robi się tego za pomocą blendera, ale za pomocą specjalnych sztućców - popychacza. Odsączony płyn należy dodawać porcjami, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Ze 100 g tłuczonych ziemniaków bez dodatków do organizmu dostanie się 65 kcal.

To danie jest odpowiednie dla osób na diecie.. Ale znany jest wariant, gdy do puree ziemniaczanego dodaje się surowe jajko i trochę oleju roślinnego.

Jeśli ugotujesz tłuczone ziemniaki w wodzie, doprawisz olejem roślinnym i dodasz surowe jajko, otrzymamy 133 kcal na 100 g gotowego dania.

Ale najsmaczniejszym i najczęściej używanym przepisem są tłuczone ziemniaki z mlekiem i masłem.

100 gram puree w mleku z masłem zawiera prawie 150 kcal.

frytki

Aby ugotować frytki, trzeba pokroić kilka ziemniaków na podłużne kawałki i usmażyć na dużej ilości oleju roślinnego.

Zawartość kalorii w stu gramach frytek 275 kcal.

Jeśli porównaj wartość odżywczą frytek i ziemniaków w mundurkach okazuje się, że ilość białek i węglowodanów wzrosła około 2 razy, tłuszczu - 20 razy:

białka 4,6 g;
tłuszcze 17g;
węglowodany 42 g.

Ile kalorii ma ziemniak pieczony w piekarniku?

Zawartość kalorii w ziemniakach pieczonych w piekarniku jest niewielka, pod warunkiem, że są gotowane w postaci oczyszczonej i z niewielką ilością oleju roślinnego.

Wartość energetyczna pieczonych ziemniaków to 97 kcal.

Przygotowuje się go w następujący sposób: warzywa są obierane, krojone w plastry i myte pod bieżącą wodą, aby wypłukać skrobię, a następnie pozostawione do wyschnięcia na ręczniku papierowym.

Przełożyć na blachę do pieczenia, skropić ziemniaki oliwą i wstawić do piekarnika. Danie jest bardzo smaczne i nadaje się do jedzenia dietetycznego. Ponadto w ziemniakach pozostaje wiele przydatnych substancji, które po ugotowaniu trafiają do wody W każdym razie nie powinieneś dać się ponieść tej roślinie okopowej, gotowanej w jakiejkolwiek formie.

Jesteśmy tak przyzwyczajeni do ziemniaków, że trudno nam sobie wyobrazić naszą dietę bez tego warzywa. Jest bogata, pożywna, zdrowa i bardzo smaczna. Ziemniak praktycznie nie zawiera tłuszczu, zawiera około 2% białka, niewielką ilość błonnika, wodę (około 2/3 objętości surowych ziemniaków), kwasy organiczne i około 16-17% węglowodanów, głównie skrobi. Ten produkt na długo zaspokaja głód i ze względu na kaloryczność ziemniaków, którą dostarcza skrobia, jest cennym źródłem energii. Niestety ze względu na zawartość kalorii ziemniaki nie mogą być spożywane podczas różnych diet czy w przypadku otyłości, a warzywo to zawiera wiele pożytecznych substancji potrzebnych organizmowi.

Ziemniaki zawierają wapń, magnez, sód, potas, fosfor, siarkę, chlor, cynk, żelazo, miedź, jod, selen, mangan, fluor, chrom i wiele innych pierwiastków mineralnych. Dzięki nim ziemniaki:

poprawia skład krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
poprawia funkcjonowanie tarczycy;
wzmacnia tkankę kostną i szkliwo zębów;
poprawia procesy syntezy komórkowej w organizmie;
stymuluje aktywność mózgu;
aktywuje układ odpornościowy i procesy regeneracyjne w organizmie;
usuwa sól z organizmu i łagodzi obrzęki;
wzmacnia serce i usprawnia jego pracę;
poprawia funkcję mięśni;
normalizuje metabolizm wody i soli w organizmie;
spowalnia starzenie;
pozytywnie wpływa na pracę wszystkich narządów wewnętrznych.

Ile kalorii mają ziemniaki?

kalorie w pieczonych ziemniakach

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

kalorie w gotowanych ziemniakach

smażone ziemniaki kalorie

Frytki są uważane za szczególnie szkodliwy rodzaj smażonych ziemniaków. Zawartość kalorii frytek wynosi 400-500 kcal na 100 g.

Kalorie i dieta ziemniaczana

Jeść lub nie jeść ziemniaków dla osób na diecie - na to pytanie nie udzielono jednoznacznej odpowiedzi. Niektórzy eksperci zabraniają używania ziemniaków podczas diety. Inni twierdzą, że jest pożyteczny i należy go jeść.

W rzeczywistości podczas diety należy kategorycznie odmówić smażenia ziemniaków duszonych z masłem, a także dowolnej kombinacji ziemniaków i mięsa. Ale gotowane ziemniaki, tłuczone ziemniaki w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego, pieczone ziemniaki (zwłaszcza ze skórką) są bardzo przydatne podczas diety. Ale powinny być spożywane w ograniczonych ilościach - nie więcej niż 2 ziemniaki (150-200 g) dziennie.

Ponadto istnieją specjalne diety ziemniaczane przeznaczone na 1-3 dni. Na przykład monodieta na gotowanych ziemniakach (około 1 kg dziennie trzeba jeść i pić co najmniej 2 litry wody) lub na ziemniakach i kefirze (1 litr kefiru i 3-4 gotowane ziemniaki bez soli i oleju) . Inna wersja diety ziemniaczanej na 3 dni polega na zjedzeniu szklanki mleka na śniadanie, na obiad - 300 g tłuczonych ziemniaków w wodzie bez oleju, na obiad - 2-3 gotowane ziemniaki i 1 gotowane jajko. Ze względu na niską kaloryczność ziemniaków gotowanych bez soli, masła, mleka i innych dodatków, w ciągu 3 dni na takiej diecie można pozbyć się 0,5-3 kg, usunąć nadmiar płynów z organizmu, złagodzić obrzęki, oczyścić jelita.

Jedząc ziemniaki podczas diet należy pamiętać, że nasz organizm dobrze przyswaja węglowodany dopiero w pierwszej połowie dnia. Po godzinie 16.00 tempo rozkładu węglowodanów spada, a wszystko, czego organizm nie ma czasu wydać (zamienić w energię) przed pójściem spać, przeniesie się do tkanki tłuszczowej. Dlatego jedz ziemniaki na śniadanie lub obiad, a na kolację preferuj lekkie pokarmy białkowe, które mają czas na całkowite strawienie przed pójściem spać. Zjedz obiad nie później niż 3 godziny przed snem.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, zagłosuj na niego:(21 głosów)

Zawartość kalorii w ziemniakach nie jest tak wysoka, jak myślą osoby na diecie. Okazuje się, że w młodym ziemniaku jest tylko 66 kcal. na 100 g. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, możesz uzyskać ogromne korzyści.

Ziemniaki w naszych szerokościach geograficznych są szanowanym gościem na każdym stole. Można go spożywać o każdej porze roku. Z ziemniaków przygotowuje się tak wiele potraw, że prawie niemożliwe jest zapamiętanie wszystkiego na raz. Nie wyobrażamy sobie już dnia bez zupy ziemniaczanej, puree ziemniaczanego na gorąco z kotletem, okroshki itp. Ziemniaki smażone, gotowane, duszone, w plackach ziemniaczanych i zrazach, knedle z ziemniakami, ziemniaki wiejskie i frytki, frytki, w ich skórki i pieczone - Tak, ile jeszcze odmian!

Wielu uważa ten produkt za szkodliwy dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Nie wszyscy wiedzą, ile kalorii ma ziemniak, ale w umysłach ludzi zakorzenił się mit o jego wysokiej kaloryczności i niebezpieczeństwach związanych z utratą wagi. Uważa się, że jeśli codziennie jesz ziemniaki, możesz zyskać dodatkowe kilogramy. Czy tak jest?

Wysoka kaloryczność ziemniaków to mit! Jednak szkodliwość dla zdrowia, sylwetki, kondycji włosów i skóry to absolutna prawda! Co więcej, jeśli będziesz prawidłowo gotować i jeść ziemniaki, nie będzie żadnych negatywnych konsekwencji. Niewłaściwe przygotowanie i stosowanie z pewnością doprowadzi do pojawienia się nadmiernej akumulacji tłuszczu.

Korzyści i skład

Na próżno besztają tę roślinę okopową za to, że oprócz uczucia pełnego żołądka, nie przynosi ona żadnej korzyści. Przede wszystkim ziemniaki są naprawdę smaczne! W każdej formie! Po drugie, zawiera następujące przydatne substancje:

minerały;
witaminy (B, C);
białko;
aminokwasy.

Cała prawda o ziemniakach: wideo

Jak gotować?

Aby nie zniszczyć wszystkich przydatnych właściwości ziemniaków, musisz nauczyć się prawidłowo go gotować:

Przed gotowaniem produkt zalewa się taką ilością wody, że pokrywa bulwy tylko na grubość palca. Duża ilość płynu rozpuszcza wszystkie przydatne substancje. Dotyczy to również ziemniaków w mundurkach.
Po ugotowaniu ogień na kuchence należy zmniejszyć, aby produkt zagotował się tylko nieznacznie.
Podczas gotowania ziemniaków pokrywka garnka powinna być lekko uchylona, aby woda się nie zagotowała.
Bez pokrywki roślina okopowa będzie gotowała się znacznie dłużej.
Po oczyszczeniu ziemniaki nie powinny znajdować się w wodzie dłużej niż pół godziny.

Porozmawiajmy o kaloriach

Gotowane ziemniaki: liczenie kalorii

Ile kalorii mają gotowane ziemniaki? Będziesz zaskoczony! Na 100 gramów produktu - nie więcej niż 70 kcal. Jednak liczba kalorii zależy bezpośrednio od sposobu gotowania i podawania dania. Na przykład gotowane ze śmietaną, smażoną cebulą lub masłem warzywo korzeniowe znacznie zwiększa kalorie.

Ile kalorii w gotowanych ziemniakach na 100 gramów produktu przygotowanego na różne sposoby podano na poniższej liście:

gotowane w skórce („rustykalne” lub w mundurze) - 77 kcal;
gotowane bez skórki - 80 kcal.;
gotowane z masłem - 127 kcal.;
gotowane z cebulą smażoną na oleju roślinnym - 125 kcal;
zmiażdżony gorącym mlekiem - 97 kcal;
gotowane, pokruszone z grzybami - 102 kcal.

Bardzo wysokokaloryczne puree z kawałkami tłuszczu. Sięga 171 kcal. W pierogach z ziemniakami dodaje się również wartość energetyczną ciasta. Ziemniaki pieczone w piekarniku (w mundurach) - 98 kcal.

Tłuczone ziemniaki

Jedną z najpopularniejszych potraw na europejskim stole są puree ziemniaczane. Pochodzi z Francji - kraju smakoszy i prawdziwych koneserów smaku. Delikatna struktura i pyszny aromat puree ziemniaczanego znany jest każdemu z nas od dzieciństwa. Dużym plusem dla miłośników pysznego jedzenia, którzy jednocześnie starają się schudnąć, jest to, że wartość energetyczna tłuczonych ziemniaków jest niewiele wyższa niż kaloryczność gotowanego odpowiednika.

Jeśli ugotujesz to danie zgodnie z tradycyjną recepturą z masłem i mlekiem, na 100 gramów produktu będzie nie więcej niż 133 kalorie. Łatwo się domyślić, że redukcja kalorii oznacza wyeliminowanie jednego z dodatkowych składników. I możesz zrobić jedno i drugie!

Opcją na zmniejszenie kaloryczności tłuczonych ziemniaków jest użycie surowego jaja kurzego zamiast mleka i oleju roślinnego zamiast masła. Wtedy liczba wyniesie - 128 kcal. na 100 gramów produktu.

Idealne puree: przepis wideo

Smażony ziemniak

Trzeba tylko pamiętać o skwierczącej patelni z ziemniakami, bo myśli o niebezpieczeństwach tłustych potraw i kaloryczność takiej potrawy zaczynają zanikać i cofać się. Ile kalorii w smażonych ziemniakach zależy od opcji gotowania i składników dania. Tak więc gotowane na oleju (z wyjątkiem frytek i frytek) ma znacznie mniej kalorii niż w tym samym daniu ugotowanym na smalcu.

smażone w oleju roślinnym - 204 kcal;
kaloryczność smażonych ziemniaków na smalcu - 212 kcal.;
uwielbiane przez miłośników fast foodów, frytki i frytki z McDonald's czy też niebotyczne ilości kalorii - ponad 316 jednostek!

Pomimo tej ostatniej liczby ludzie po prostu szaleją na punkcie tych szkodliwych i wysokokalorycznych potraw. Dietetycy nie zmienią zdania, że tłuste potrawy i frytki nigdy nie będą zdrowe i promowane. Jeśli chcesz dobrze się odżywiać i dbać o swoje zdrowie, pamiętaj, ile kalorii zawierają smażone ziemniaki, frytki i frytki i zrezygnuj z tych produktów.

Domowe frytki w kuchence mikrofalowej: wideo

Nowe ziemniaki

Naukowcy odkryli, że kalorie mają tendencję do gromadzenia się w warzywach podczas ich przechowywania. Tak więc w młodym ziemniaku na 100 gramów produktu zawiera:

surowy - 61 kcal.;
gotowane lub pieczone - 66 kcal;
w naczyniu z masłem i ziołami - 84 kcal.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach, nawet młodych, jest znacznie wyższa! Gotowane lub pieczone ziemniaki mogą służyć jako danie w diecie osoby odchudzającej się, ale smażony produkt należy wyrzucić na płasko.

Jak szybko obrać młode ziemniaki: wideo

Tabela kalorii ziemniaczanych

Nazwa dania	Ilość kalorii (kcal.) w 100 g.
Gotowany
w uniformie	77
Bez skórki	80
Młody bez skóry	66
Z masłem	127
Młoda z masłem i ziołami	84
Ze smażoną cebulą	125
Puree
Z mlekiem	97
Z masłem i mlekiem	133
Ze smażonymi grzybami	102
Ze smażonym smalcem	171
Pieczony
w uniformie	80
Bez skórki	77
Rustykalny	117
Smażony
Na oleju roślinnym	204
Na tłuszczu	212
Duszony z kurczakiem i warzywami	145
Bezpłatny	312
Dania ziemniaczane
zupa ziemniaczana	40
Zapiekanka	110
Smażone ciasta	185
pieczone ciasta	150
Draniki (naleśniki)	268
Zrazy	268
Vareniki	148
Chipsy
„Układy” („Układy”)	510
"Estrella" ("Estrella")	518
„Pringle” („Pringle”)	540
Domowe w kuchence mikrofalowej	118
Mały Ziemniak
Z koprem i olejem roślinnym	128
Zapiekane z mięsem	130
Zapiekane z serem	115
Zapiekane z serem i masłem	158
Zapiekanka z kurczakiem	261

Najbardziej przydatne są młode ziemniaki gotowane ze skórką - „rustykalne”. Jeśli istnieje taki produkt bez różnych opatrunków i soli, może to stać się dodatkowym lekiem do głównego kursu leków na niektóre choroby. Jeśli nie lubisz gotowanych młodych ziemniaków, możesz je zjeść upieczone w skórkach.

Tak więc zawartość kalorii w ziemniakach nie jest tak wysoka, jak wszyscy sądzą. Okazuje się, że sami go podbijamy przy pomocy różnych sosów i przypraw.

Kalorie ziemniaczane: 160 kcal*
* średnia wartość na 100 g, zależy od odmiany i sposobu przygotowania

Wartość odżywcza ziemniaków

Wysoka kaloryczność surowych ziemniaków (1 szt. zawiera ~70 kcal, a 100 g - ~76 kcal) wynika ze znacznej zawartości węglowodanów, głównie skrobi.

Pod względem liczby warzywo przewyższa wszystkie inne, na przykład buraki i marchew. Widzieć. Udział skrobi, której koncentracja jest największa w bulwach ze zbioru jesiennego, stanowi ponad 20% całkowitej masy rośliny okopowej. Dlatego młode warzywo nie ma tak wysokiej wartości energetycznej – około 60 kcal. Podczas obróbki cieplnej zawartość kalorii znacznie wzrasta.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Przecier będzie miał kaloryczność 130 kcal, jeśli dodasz tylko jedną łyżeczkę masła (liczby zmieniają się w zależności od zawartości tłuszczu).

Ile kalorii mają ziemniaki gotowane, smażone, pieczone

Opcja dietetyczna przygotowania warzyw obejmuje gotowanie (około 85 kcal). Pod względem wartości energetycznej gotowane ziemniaki są gorsze od makaronu, chleba pszennego, bananów i kaszy gryczanej. Przeczytaj o kaloryczności kaszy gryczanej. Dotyczy to jednak tylko przypadków, w których nie dodaje się majonezu, sosu śmietanowego lub masła.

Podczas gotowania w skórce wartość prawie się nie zmienia (78 kcal). Dietetycy zalecają gotowanie warzyw „w mundurach”, ponieważ większość pożytecznych składników jest przechowywana w roślinie okopowej.

Rodzaj oleju nieznacznie wpływa na wartość energetyczną: podczas gotowania na oliwie, słoneczniku lub śmietanie liczby będą w przybliżeniu takie same. Więcej szczegółów można znaleźć w naszej publikacji. Frytki zawierają około 310 kcal, a w restauracjach typu fast food porcja warzyw smażonych w głębokim tłuszczu kosztuje prawie 280 kcal.

Tabela kalorii ziemniaczanych na 100 gramów

Możesz zapoznać się z wartością energetyczną popularnego warzywa korzystając z tabeli kalorii na 100 g.

Zawartość kalorii w daniach z ziemniaków

Większość potraw z popularną rośliną okopową trudno nazwać dietetyczną, dlatego osoby chcące pozbyć się zbędnych kilogramów powinny powstrzymać się od ich spożywania.

Opcje na pierwsze, drugie dania i wypieki z ziemniakami:

zupa z makaronem – 69 kcal;
rosół z kurczaka - 50 kcal;
pierogi – 220 kcal;
gulasz z kurczaka - 150 kcal;
ziemniaki rustykalne – 130 kcal;
smażone ciasta - 200 kcal;
naleśniki – 220 kcal;
zapiekanka z grzybami - 170 kcal;
domowe frytki - 500 kcal;
duszone ziemniaki z kapustą i cebulą - 95 kcal.

Wybierając jak najmniej kaloryczne dania, nie możesz martwić się o dodatkowe kilogramy. Warzywo bogate w skrobię, spożywane z umiarem, przyniesie korzyści tylko ciału.

Trudno znaleźć osobę, która nie lubi ziemniaków. Ale dietetycy biją na alarm: nadmierne uzależnienie od „drugiego chleba” może powodować otyłość. Uważa się, że winna jest rzekomo nadmierna zawartość kalorii w ziemniakach. Dlatego niektórzy zwolennicy zdrowego stylu życia całkowicie wykluczają z diety ziemniaki. Czy mają rację? Rozwiążmy to.

Im więcej skrobi w bulwach, tym są one bardziej pożywne, dlatego dla osób, które uważnie monitorują swoją wagę, lepiej jest jeść młode ziemniaki lub stare odmiany nieskrobiowe (głównie wczesne). Nie tylko kaloryczność dania zależy od sposobu przygotowania, ale także korzyści, jakie może przynieść organizmowi.

Tak więc, jeśli pokrojone bulwy będą dłużej przechowywane w zimnej wodzie, część skrobi zostanie z niej wypłukana. Jednak do 40% składników odżywczych zawartych w ziemniakach może bez śladu rozpuszczać się w wodzie. Bulwy stracą kolejne 20-40% witamin, jeśli będą zbyt długo gotowane. 10-20% użytecznych substancji znika, jeśli do gotowania używane są naczynia blaszane lub aluminiowe.

Tak więc najbardziej przydatne ziemniaki będą, jeśli:

obrane bulwy trzymaj w zimnej wodzie nie dłużej niż 20 minut po obraniu;
do gotowania opuść ziemniaki nie do zimnej, ale do wrzącej wody;
gotuj bulwy „w mundurze” lub na parze.

Gotowane ziemniaki kaloryczne

Zawartość kalorii w ziemniakach zależy od odmiany, wieku bulw i metody gotowania. 100 gramów gotowanych ziemniaków (tyle waży jedna średnia bulwa) zawiera:

w młodych bulwach - 61–66 kcal;
w starych bulwach w skórce (w mundurze) - 76-78 kcal.
w starych obranych bulwach - 78-80 kcal.

Oczywiście jeden ziemniak nie będzie pełny. Jako podstawę sosu, masła lub oleju roślinnego często stosuje się śmietanę, smalec.

Zawartość kalorii w 100 gramach gotowanych ziemniaków z różnymi sosami:

z boczkiem (skwarki) – 171 kcal;
stare ziemniaki z masłem – 136 kcal;
młode ziemniaki z masłem i koperkiem - 84–90 kcal;
z czosnkiem zmiażdżonym w oleju roślinnym - 120-124 kcal;
z pieczarkami i cebulą smażoną na oleju roślinnym -102 kcal;
puree w mleku bez masła - 97 kcal;
puree na wodzie z olejem roślinnym - 121 kcal;
puree w mleku z masłem – 133 kcal;
puree na wodzie z olejem roślinnym i surowym jajkiem - 128 kcal.

Ciało ludzkie nie może obejść się bez tłuszczów. Aby zmniejszyć ich negatywny wpływ, zaleca się spożywanie dużej ilości świeżych warzyw i ziół – koperku, szpinaku, cebuli, kapusty. Zawierają dużo krzemu i przyspieszają proces rozbijania tłuszczów w organizmie.

Gulasz kaloryczny i pieczone ziemniaki

Zawartość kalorii w 100 gramach ziemniaków pieczonych ze skórką w piekarniku lub na węglu drzewnym wynosi 80-90 kcal. Ten produkt jest bardzo bogaty w potas.

Duszone ziemniaki mogą być zarówno uniwersalnym dodatkiem, jak i niezależnym daniem. Zawartość kalorii w 100 gramach duszonych ziemniaków:

z kurczakiem i masłem – 140 kcal;
z chudym olejem wieprzowym i roślinnym – 133 kcal;
ze śmietaną - 117 kcal.

Wybierając metodę duszenia należy pamiętać, że najbardziej przydatne są ziemniaki gotowane na oleju roślinnym. Wskazane jest stosowanie olejów tłoczonych na zimno (na zimno): z oliwek lub oleju z pestek winogron. Ich temperatura wrzenia jest znacznie wyższa niż słonecznika. Dlatego w gotowym naczyniu zachowana jest większość użytecznych substancji zawartych w oleju: krzem, witaminy z grup B i E.

Do duszonych ziemniaków wskazane jest dodanie marchewki, cebuli i czosnku. Z przypraw dobrze do siebie pasują: czarny pieprz, imbir, liść laurowy, bazylia, chmiel suneli. Korzystnie wpływają na trawienie i przemianę materii, działają rozgrzewająco.

smażone ziemniaki kalorie

Smażone ziemniaki są niesamowicie pyszne, ale jakie są satysfakcjonujące! Aby go „neutralizować”, potrzebujesz przynajmniej godziny ćwiczeń lub przynajmniej energicznego spaceru. Zawartość kalorii w 100 gramach smażonych ziemniaków:

na oleju roślinnym - 203 kcal;
na smalcu (skwarki) - 212 kcal;
na stopionym smalcu - 224 kcal;
frytki - 305 kcal (w McDonald's - do 500 kcal, kaloryczność uzależniona od czasu przebywania plastrów we frytownicy).

Jak widać, 100 gramów smażonych ziemniaków pod względem kalorii można porównać z 200-300 gramami gotowanymi lub duszonymi.

Czy muszę brać pod uwagę zawartość kalorii w produktach?

W latach 30. XIX wieku król pruski Fryderyk Wilhelm III postanowił dowiedzieć się z dokładnością do grama, ile żywności będzie potrzebne do wyżywienia armii. Określając zawartość kalorii w różnych produktach, naukowcy spalili je w specjalnym piecu.

Jednak ludzkie ciało jest znacznie bardziej skomplikowane niż jakikolwiek piekarnik. Dominująca teoria zawartości kalorii obala wiele faktów. Wiadomo więc, że do utrzymania aktywności życiowej zdrowego, aktywnego fizycznie człowieka potrzeba 2200-2400 kcal dziennie. Ale Beduini mogą wędrować po pustyni tygodniami, jedząc trzy daktyle dziennie. Baleriny, których dieta jest ograniczona do 1200 kcal dziennie, poruszają się średnio 4500 kcal dziennie. Może nie powinieneś chodzić z kalkulatorem i obliczać kaloryczności ziemniaków?

Zwolennicy teorii oddzielnego odżywiania twierdzą, że sposób, w jaki jesz, wpływa na trawienie znacznie bardziej niż na zawartość kalorii. Mówiąc najprościej, ziemniaki z ziołami są mile widziane, ale ziemniaki z mięsem, smalcem czy chlebem powinny być wyłączone z menu.

Faktem jest, że za trawienie różnych grup produktów w organizmie odpowiadają zupełnie różne enzymy. Jeśli jemy pokarmy, które źle się ze sobą łączą, to mimowolnie dodatkowo obciążamy żołądek i inne narządy, prowokując zaburzenia trawienia i przemiany materii.

Najciekawsze jest to, że stosując dwie całkowicie przeciwstawne teorie dochodzimy do tych samych wniosków: najbardziej przydatne ziemniaki piecze się lub gotuje w skórkach. Tak przygotowany produkt zachowuje większość witamin i mikroelementów: witaminy z grupy B (odpowiedzialne za stan ścian naczyń krwionośnych), C, kwas foliowy (niezbędny do prawidłowego podziału komórek), potas, cynk i inne substancje. Ziemniaki gotowane lub pieczone polecane są na zapalenie żołądka, po udarach i zawałach serca.

Dlatego w żadnym wypadku nie można całkowicie odmówić tak cennego produktu: wystarczy kilka razy w tygodniu zmniejszyć jego zużycie do 200-300 gramów. W takich ilościach ziemniaki są przydatne i dozwolone nawet dla osób na ścisłej diecie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł