Marynowane bakłażany – pyszne i oryginalne przepisy na pikantną przekąskę. Marynowane bakłażany: najlepsze przepisy

Bakłażany od dawna stały się znanym warzywem w naszej kuchni. Wiele gospodyń domowych pieszczotliwie nazywa te warzywa „małymi błękitkami”, a na południu – „demyanki”. Są nie tylko piękne i apetyczne, ale także bardzo smaczne i zdrowe.

Można z nich przygotować ogromną ilość dań, zarówno na zimno, jak i na gorąco. Ponadto doskonale nadają się do różnego rodzaju przetworów konserwowych, w pełni zachowując swoje dobroczynne właściwości. Najczęściej warzywo to jest solone i marynowane, a także przygotowuje się z niego warzywa w puszkach.

Jedną z najcenniejszych cech tych owoców jest połączenie niskiej zawartości kalorii (18 kcal w 100 g produktu) z niesamowitym smakiem, co czyni go jednym z najbardziej pożądanych produktów dla osób na diecie.

Dziś podzielę się z Wami najlepszymi przepisami, bez których po prostu nie można sobie wyobrazić naszego stołu.

Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na bakłażany w puszkach. Przepis ten zyskał uznanie nie tylko w mojej rodzinie, ale także wśród przyjaciół i znajomych. Pomimo tego, że przygotowuję tę przystawkę na zimę w ogromnych ilościach, do połowy zimy pozostaje tylko wspomnienie.

Przygotuj się więc na to, że ta wspaniała przekąska po prostu nie przetrwa do zimy!

Składniki:

• Bakłażany – 6 kg
• Papryka ostra – 2 szt.
• Czosnek – 2 główki
• Sól – 3 łyżki. l. z guzem
• Cukier – 0,5 szklanki
• Woda – 600 ml
• Ocet stołowy 9% – 300 ml
• Koper – 1 pęczek
• Pietruszka – 1 pęczek

Do marynowania lepiej jest przyjmować późne odmiany. Myjemy je, odcinamy łodygi i kroimy na duże kawałki. Zwykle przecinam je wzdłuż na cztery części, a następnie każdą część dzielę na trzy.

Z reguły demyanki przed gotowaniem moczy się w wodzie z dodatkiem soli, aby usunąć gorycz. Teraz opracowano nowe odmiany, które nie zawierają goryczy, ale są mniej gęste i podczas smażenia pochłaniają dużo oleju roślinnego. Jednak sól zapobiega temu procesowi. Wlać tyle wody, aby warzywa były całkowicie zanurzone w wodzie.

Demyanki moczy się przez 2 godziny w zimnej, osolonej wodzie (na 1 litr wody - 1 łyżka soli)

W międzyczasie obierz czosnek, dobrze opłucz koper i natkę pietruszki. Zwykle świeże warzywa umieszczam wcześniej w głębokiej misce i zalewam zimną wodą na 20-30 minut, a dopiero potem płuczę pod bieżącą wodą.

Ostrej papryce odetnij łodygę, przekrój ją wzdłuż i usuń nasiona (przy pracy z ostrą papryką i czosnkiem zaleca się noszenie gumowych rękawiczek).

Przekręć czosnek i ostrą paprykę przez drobny młynek w maszynce do mięsa lub zmiel je w blenderze. Używam choppera. Drobno posiekaj przygotowane warzywa nożem.

Rozgrzej olej roślinny w rondlu lub głębokiej patelni i smaż demyanki na złoty kolor, układając je równą warstwą i ostrożnie przewracając. Nie ma potrzeby zbytniego smażenia kawałków. Wystarczy, że staną się miękkie.

Usmażone warzywa włóż do głębokiego pojemnika i posyp posiekanymi ziołami, czosnkiem i ostrą papryką.

Następnie przygotowujemy solankę, dla której w rondlu doprowadzamy do wrzenia 600 ml wody, dodajemy sól, cukier i kontynuujemy gotowanie, aż produkty sypkie całkowicie się rozpuszczą. Cukier w gotowej przekąsce prawie nie jest wyczuwalny. Dlatego jeśli chcesz uzyskać słodko-kwaśny smak, możesz podwoić ilość.

Powstałą solanką zalać warzywa, dodać ocet stołowy, dobrze wymieszać i docisnąć pod niewielkim ciśnieniem. Przykrywam go płaską płytką. Powstałą przekąskę pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień.

Następnego dnia przenieś powstały przysmak do 3-litrowych słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i włóż do piwnicy lub lodówki.

Ponieważ nie mam piwnicy i nie ma wystarczająco dużo miejsca w lodówce, zwijam tę przystawkę. Aby to zrobić, przelewam wszystko do słoików o pojemności 0,72 litra i przykrywam wysterylizowanymi pokrywkami.

W dużym rondlu umieszczam serwetkę materiałową, ustawiam słoiki i napełniam wodą tak, aby sięgała do ramion słoika. Postawiam patelnię na ogniu, doprowadzam do wrzenia i sterylizuję na małym ogniu przez 20 minut. Woda na patelni nie powinna cały czas się zagotować.

Na kilka minut przed końcem stawiam rondelek na ogniu, w którym podgrzewam wodę i sterylizuję nowe pokrywki. Włączyłam też czajnik, żeby się zagotował.

Na koniec sterylizacji ostrożnie wyjmuję po jednym słoiku, w razie potrzeby dolewam wrzącej wody z czajnika, zamykam nowymi wysterylizowanymi pokrywkami i zawijam do ostygnięcia. W tej formie przekąskę można przechowywać w godz temperatura pokojowa.

Wymyśliłam takie wspaniałe zimowe danie. Z podanej ilości otrzymasz 7 słoiczków o pojemności 720 ml.

Jak gotować bakłażany z czosnkiem i ziołami

A teraz przygotujemy pikantną przekąskę na zimę z bakłażanów. Przygotowuję ten przepis od lat. Danie okazuje się ostre i ma jasny smak.

Składniki:

• Bakłażany – 2 kg
• Czosnek – 3 główki (średnie)
• Sól – 1 łyżka. l. z guzem
• Cukier – 2 łyżki. l. z guzem
• Woda – 1 łyżka. (250 ml)
• Ocet 70% – 1 łyżka. l.
• Koper – 1 pęczek
• Pietruszka – 1 pęczek
• Olej roślinny do smażenia

Biorę w przybliżeniu te same średniej wielkości demyanki. Warzywa dokładnie myjemy, odcinamy łodygę i kroimy w plastry o grubości około 1 cm.

Do posiekanych owoców dodać trochę soli, wymieszać i pozostawić na 15-20 minut (lub pod ciśnieniem). Następnie spłucz je zimną wodą.

W międzyczasie warzywa włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą na 20-30 minut, następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek obieramy i mielimy w rozdrabniaczu lub przeciskamy przez prasę.

Następnie podsmaż warzywa na patelni lub w rondlu w znany Ci sposób. Robię to na patelni z powłoką nieprzywierającą, ponieważ w tym przypadku można użyć powłoki nieprzywierającej duża liczba obrazy olejne

Ważne jest, aby nie rozgotować bakłażanów! Po prostu smaż, aż będzie w połowie ugotowany

Smażenie na oleju nadaje tym owocom specyficzny smak i pyszny aromat.

Podczas gdy demyanki się smażą, przygotowujemy solankę. Zagotuj szklankę wody i dodaj 1 łyżkę. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara.

Usmażone krążki włóż do głębokiego pojemnika i posyp czosnkiem i ziołami. Gdy wszystko będzie już rozgotowane, zalać warzywa przygotowaną zalewą, dodając 1 łyżkę. l. 70% octu.

Po kilku godzinach powstałą przekąskę szczelnie ułóż w słoikach i umieść na patelni z wodą do sterylizacji.

Sterylizujemy słoiki półlitrowe przez 20 minut, słoiki litrowe przez 30 minut.

Po sterylizacji wyjąć słoiki z patelni pojedynczo, szczelnie zamknąć i owinąć kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

W rezultacie otrzymaliśmy 4 półlitrowe słoiki. Spróbuj, a i Tobie się uda!

Marynowane bakłażany na zimę (z czosnkiem i marchewką)

Ten przepis jest dość prosty, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Marynata nadaje temu daniu słodko-kwaśny smak.

Składniki:

• Bakłażany – 2,5 kg
• Czosnek – 2 główki
• Marchew – 500 g
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

• Woda – 500 ml
• Ocet stołowy 9% – 100 ml
• Olej roślinny – 300 ml
• Sól – 2 łyżki. l. z guzem
• Cukier – 100 g
• Liść laurowy – 2 szt.

Warzywa dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą. Marchew dokładnie umyj sztywną szczotką.

W przypadku dobrze dojrzałych (ale nie przejrzałych) owoców średniej wielkości odetnij łodygi i pokrój je na małe kawałki. Usuń gorycz.

Aby usunąć gorycz z bakłażanów, wymieszaj je z solą i odstaw na pół godziny, następnie spłucz zimną wodą i odciśnij.

Marchew obierz i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi lub pokrój w cienkie paski. Czosnek obieramy i mielimy w rozdrabniaczu lub przeciskamy przez prasę.

Następnie przygotuj marynatę w dużym rondlu: do wody dodaj sól, cukier, olej roślinny, ocet stołowy i zagotuj. Warzywa zalać wrzącą marynatą i gotować 20 minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj czosnek, zmielony czerwony i czarny pieprz oraz liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Jeśli chcesz, aby gotowe danie nie miało ostrości czosnku, to już na samym początku gotowania dodaj zmielony czosnek. W takim przypadku pozostanie tylko aromat czosnku, a nadmierna ostrość zniknie.

Gotową gorącą przekąskę włóż do sterylnych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

To oryginalne danie otrzymaliśmy bez większych problemów. Zdecydowanie polecam to ugotować.

Błyskawiczne marynowane bakłażany

Składniki:

• Bakłażany – 2 kg
• Papryka ostra – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka
• Olej roślinny – 100 ml

• Sól – 4 łyżki. l. (z guzem)
• Cukier – 4 łyżki. l (z guzem)
• Woda – 2 l
• Ocet stołowy 9% – 100 ml
• Liść laurowy – 2 szt.
• Goździk – 3 kwiatostany
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.

W przypadku tego przepisu najlepsze owoce są technicznie dojrzałe, mają fioletowy kolor w różnych odcieniach i delikatny miąższ z niedojrzałymi nasionami.

Warzywa dobrze opłucz zimną wodą, odetnij łodygi i pokrój w duże kawałki. Następnie usuwamy ich gorycz.

Aby usunąć gorycz, namocz owoce na 15-20 minut w 3% roztworze soli (1 łyżka soli na litr wody)

W międzyczasie przygotowujemy marynatę, w której ugotujemy przygotowane demyanki. W tym celu do dużego rondla (tak aby zmieściły się wszystkie warzywa) wlać wodę, dodać sól, cukier, przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj ocet stołowy.

W międzyczasie odciśnij namoczone owoce i spłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Tak przygotowane demyanki zanurzać w solance i gotować przez 20 minut, delikatnie mieszając łyżką cedzakową, aby wszystkie kawałki usmażyły ​​się równomiernie, ale pozostały nienaruszone.

Po upływie określonego czasu umieść ugotowane owoce na durszlaku i osusz solankę. Nie będziemy już tego potrzebować.

W międzyczasie obierz czosnek. Odcinamy łodygę ostrej papryki, przecinamy ją wzdłuż i usuwamy nasiona, w przeciwnym razie gotowe danie okaże się bardzo ostre (przy pracy z ostrą papryką i czosnkiem wskazane jest noszenie gumowych rękawiczek). Zmiel czosnek i ostrą paprykę za pomocą blendera lub siekacza. Można go po prostu drobno posiekać nożem.

Dobrze rozgrzej głęboką patelnię lub rondelek, wlej olej roślinny i dobrze podgrzej. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj ostrą paprykę i czosnek.

Podczas gotowania czosnek traci ostrość i nabiera słodkiego smaku. Aromat czosnku staje się delikatniejszy i subtelniejszy.

A gdy tylko ze smażonych przypraw zacznie wydobywać się zapierający dech w piersiach aromat, dodaj do nich gotowane demyanki i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 5-7 minut. Nie zapomnij wymieszać.

Następnie zmniejsz ogień do minimum i zacznij umieszczać warzywa w przygotowanych wcześniej, wysterylizowanych słoikach, zamknij je hermetycznie i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Przystawkę tę można stosować jako samodzielne danie, posypując przy podaniu posiekaną cebulą lub szczypiorkiem, lub jako jeden ze składników sałatek warzywnych, gdyż demyanki są mało ostre i mają łagodny smak.

Nawiasem mówiąc, przystawkę przygotowaną według tego przepisu można schłodzić po ugotowaniu i natychmiast podać. Smacznego!

Przepis na bakłażany marynowane w słoikach na zimę

Osobliwością tego przepisu jest to, że wszystkie przygotowane warzywa wkładamy do słoików i sterylizujemy bez wstępnej obróbki cieplnej.

Składniki:

• Bakłażany – 3 kg
• Papryka – 1 kg
• Pomidory – 1 kg
• Cebula – 1 kg
• Czosnek – 2 główki
• Sól – 3 łyżki. l. z guzem
• Cukier – 1 łyżka. (200g)
• Ocet stołowy 9% – 200 ml
• Koper – 1 pęczek
• Pietruszka – 1 pęczek
• Olej roślinny – 200 ml

Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą zimną wodą. Odcinamy łodygi demianek i kroimy je na małe kawałki; paprykę oczyszczamy z nasion i błon. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Przygotowane demyanki moczy się w wodzie z dodatkiem soli, aby usunąć gorycz i pozostawia na 2 godziny. Po upływie wymaganego czasu są wyciskane i myte w zimnej wodzie.

Pomidory kroimy na równe plasterki. Do tego przepisu wybrałam odmianę Slivka. Paprykę pokroić w paski.

Koper i natkę pietruszki dokładnie umyj w głębokiej misce, zalej zimną wodą, następnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Drobno posiekaj przygotowane warzywa nożem.

Umieść posiekane produkty w dużym rondlu, dodaj sól, cukier, ocet stołowy i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin. W tym czasie warzywa dadzą sok.

Po upływie określonego czasu wyjmujemy przygotowane, wysterylizowane słoiki, do każdego słoika wkładamy liść laurowy, 1 kwiatostan goździkowy i 4 ziarna czarnego pieprzu, a następnie dokładnie mieszamy warzywa. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.

Dno dużego garnka przykrywamy ściereczką, ustawiamy słoiki, zalewamy zimną wodą do wysokości ramion i podpalamy. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i ustaw taimen na wymagany czas.

Sterylizujemy słoiki półlitrowe przez 30 minut, słoiki 0,7-litrowe przez 45 minut, a słoiki litrowe przez 1 godzinę.

Po sterylizacji wyjąć słoiki z patelni pojedynczo, szczelnie zamknąć i owinąć kocem, aż do całkowitego wystygnięcia. Teraz tę przekąskę można przechowywać w pomieszczeniu.

Przystawka z bakłażana - przepis z papryką

A teraz podzielę się kolejnym wspaniałym przepisem. Ty i ja będziemy marynować bakłażany z papryką.

Składniki:

• Bakłażany – 3 kg
• Papryka – 1 kg
• Czosnek – 1 główka
• Sól – 1 łyżeczka. z guzem
• Cukier – 5 łyżek. l.
• Olej roślinny – 100 ml

• Sól – 3 łyżki. l. (z guzem)
• Cukier – 6 łyżek. l (z guzem)
• Woda – 3 l
• Ocet stołowy 9% – 100 ml
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.

Dokładnie umyj Demyanki i paprykę. Usuń łodygi z demyanki, odetnij skórkę i pokrój na małe kawałki, usuń nasiona i błony z papryki i pokrój w duże kawałki.

Aby usunąć gorycz z demyanek, wymieszaj je z solą i odstaw na pół godziny, następnie spłucz zimną wodą i wyciśnij.

Następnie przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, w dużym rondlu (ugotujemy wszystkie owoce na raz) wymieszaj wodę z octem stołowym, dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i czarny groszek, cukier, sól. Zagotuj marynatę, włóż do niej przygotowaną demyankę i gotuj przez 10 minut od momentu zagotowania, od czasu do czasu mieszając.

W międzyczasie na głęboką patelnię lub rondelek wlać olej roślinny, a gdy się rozgrzeje, dodać paprykę i smażyć do miękkości.

Po upływie czasu gotowania demyanki wrzucamy je na patelnię z papryką, dodajemy czosnek i dalej smażymy przez 5-7 minut.

Jeżeli mamy ochotę na mniej pikantną przekąskę, to czosnek trzeba dodać do papryki już na samym początku smażenia.

A kiedy smażenie dobiegnie końca, ogień pod patelnią zmniejszamy do minimum, warzywa wkładamy do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików, szczelnie zamykamy i zawijamy do całkowitego wystygnięcia.

To taka wspaniała przystawka. Spróbuj go ugotować, a na pewno ci się uda.

Jak marynować bakłażany na zimę bez sterylizacji (szybko i smacznie)

I na koniec jeszcze jeden bardzo prosty przepis, który nie wymaga dużego wysiłku i specjalnych umiejętności oraz sterylizacji, której tak nie lubi wiele gospodyń domowych.

Składniki:

• Bakłażany – 3 kg
• Czosnek – 1-2 główki
• Przyprawy – goździki, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu
• Kwas octowy 70%
• Przyprawy – liść laurowy, goździki, ziele angielskie i czarny groszek

• Sól – 2 łyżki. l. (z guzem)
• Cukier – 4 łyżki. l (z guzem)
• Woda – 2 l

Wybieramy całe owoce, myjemy je dobrze, obieramy i kroimy wzdłuż na 8-10 kawałków. Następnie, aby pozbyć się goryczy, namocz je w osolonej wodzie (na 1 litr wody 1 łyżka z kopczykiem soli) na kilka godzin. Dodatkowo moczenie w słonej wodzie zapobiega ciemnieniu owoców.

Podczas gdy demyanka moczy się w roztworze soli, sterylizujemy słoiki w dowolny dogodny sposób. Przygotowuję tę przekąskę w litrowych słoikach.

Do każdego słoiczka włożyłem po jednym kwiatostanie goździkowym, 3 sztuki. ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, 3-4 ząbki obranego i pokrojonego w cienkie plasterki czosnku.

W tym samym czasie przygotowujemy solankę, do której wlewamy na patelnię wodę, dodajemy sól, cukier i doprowadzamy do wrzenia.

Od razu blanszowane demyanki szczelnie układamy w słoikach aż po „łopatki”, aby było miejsce na solankę, dodajemy 1 łyżeczkę kwasu octowego i zalewamy wrzącą solanką.

Natychmiast szczelnie zamknij słoiki, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Bakłażany przygotowane według tego przepisu można podawać nawet z prostymi gotowanymi ziemniakami, posypując posiekaną cebulą lub szczypiorkiem podczas serwowania lub można je wykorzystać jako jeden ze składników sałatek warzywnych.

Marynowane bakłażany mogą być lekkim dodatkiem do mięs, ryb lub pikantną przystawką, którą można podawać wraz z innymi daniami na świąteczny stół lub codzienny posiłek. Obecność licznych odmian tego przysmaku pozwoli każdemu wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Jak marynować bakłażany?

Każdy przepis na marynowane bakłażany ma zarówno swoją indywidualność, jak i ogólne punkty technologiczne, o których należy pamiętać, rozpoczynając przygotowywanie przystawki.

1. Bakłażany są początkowo myte, suszone, krojone w plasterki o pożądanym kształcie i wielkości lub pozostawiane w całości, odcinając krawędzie.
2. Przygotowane plastry warzyw gotuje się lub smaży, miesza ze składnikami marynaty i pozostawia do namoczenia.
3. Pyszne marynowane bakłażany można ubić według szybkiego przepisu lub przygotować przysmak na zimę do wykorzystania w przyszłości.

Błyskawiczne marynowane bakłażany

Można go przygotować w ciągu zaledwie kilku godzin, korzystając z poniższego przepisu. W razie potrzeby marynatę można uzupełnić goździkami, ostrą papryczką chili lub innymi ulubionymi przyprawami, dodając je bezpośrednio do bakłażanów lub do płynnej zalewy. Podczas serwowania gotową przekąskę aromatyzuje się aromatycznym olejkiem.

Składniki:

• bakłażany – 700 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 0,5 l;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% – 3 łyżki. łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny i ziele angielskie, wawrzyn.

Przygotowanie

1. Bakłażany pokroić w kostkę o wymiarach 2x2 cm.
2. Warzywa włożyć do wrzącej wody, po ponownym zagotowaniu gotować przez 2 minuty, przelać na sito i pozostawić do odcieknięcia.
3. Do plasterków dodać cebulę i czosnek, wymieszać.
4. Zagotować 0,5 litra wody, dodać składniki marynaty i zalać powstałą mieszanką bakłażany.
5. Warzywa ugniatamy obciążnikiem i pozostawiamy do ostygnięcia.
6. Marynowane bakłażany wstawić do lodówki na 6 godzin.

Bakłażan marynowany z czosnkiem

Szczególnie smaczne i aromatyczne są bakłażany marynowane w czosnku i ziołach: koperek lub mieszanka pietruszki, bazylii i kolendry. Już po jednym dniu będziesz mógł cieszyć się pikantnym smakiem gotowej przekąski. Przysmak można uzupełnić kromką świeżego pieczywa, złocistym tostem lub podać z innymi potrawami.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• czosnek – 6-7 ząbków;
• koperek – 1 pęczek;
• woda – 1,5 l;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet 9% – 6 łyżek. łyżka;
• sól – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Bakłażany pokroić w kostkę, gotować przez 5 minut w wodzie z dodatkiem soli i octu, odcedzić i pozostawić do odcieknięcia.
2. Dodać posiekane zioła, czosnek, olej roślinny, wymieszać.
3. Marynowane aromatyczne bakłażany przekładamy do słoików i wstawiamy na noc do lodówki.

Marynowane bakłażany z marchewką i czosnkiem

Marynowane z nadzieniem z marchewki, czosnku i ziół będzie doskonałym dodatkiem do gotowanych lub smażonych ziemniaków, a także efektowną przystawką do podania na każdą ucztę. Aby wykonać przepis, wybierz średniej wielkości owoce i przekrój je wzdłuż na pół, pozostawiając lekkie nacięcie w okolicy łodygi.

Składniki:

• bakłażany – 8 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• natka pietruszki i kolendra - po 0,5 pęczka;
• woda – 800 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• ocet 9% – 2 łyżki. łyżki;
• sól – 2 łyżki. łyżki i do gotowania;
• groszek czarny i ziele angielskie – 3 szt.

Przygotowanie

1. Przygotowane bakłażany przecina się wzdłuż, nakłuwa widelcem i gotuje w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Ugotowane warzywa umieścić pod ciśnieniem, aby pozbyć się wilgoci.
3. Wymieszaj warzywa, czosnek i marchewkę lekko ugotowane na oleju, dodaj trochę soli.
4. Napełnij bakłażany powstałą mieszanką i zawiąż je nitką.
5. Zagotuj wodę, dodaj sól, pieprz i ocet, polej nią bakłażany i połóż na wierzchu odważnik.
6. Ostudź marynowane bakłażany i włóż je do lodówki na 2 dni.

Marynowane bakłażany jak grzyby

Następnie dowiesz się, jak przygotować i cieszyć się doskonałą alternatywą dla ulubionej przekąski. Smak przysmaku będzie w pełni zależał od składu marynaty oraz zawartych w niej przypraw i ziół. Przepis zaleca usunięcie skóry z bakłażanów poprzez odcięcie jej nożem.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• koperek – 0,5 pęczka;
• czosnek – 0,5 główki;
• olej roślinny – 170 ml;
• woda – 1,3 l;
• ocet 9% – 5 łyżek. łyżka;
• sól – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Z bakłażanów zdjąć skórkę, pokroić je, gotować w wodzie z dodatkiem soli i octu przez 5 minut, odcedzić na sicie i pozostawić do odcieknięcia na godzinę.
2. Plasterki wymieszać z czosnkiem, ziołami i oliwą, przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na 6 godzin.

Koreański marynowany bakłażan

Bakłażany marynowane w sosie sojowym według koreańskiej receptury zachwycą miłośników dań z wyraźną pikantnością. Owoce należy najpierw gotować w całości przez 10 minut, następnie przeciąć je w poprzek na pół, a następnie w plasterki. Do przystawki dodaje się świeżą, drobno posiekaną paprykę i pół porcji cebuli.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• kolendra – 1 pęczek;
• czosnek – 5 ząbków;
• cebula – 150 g;
• papryka – 1 szt.;
• olej roślinny – 70 ml;
• cukier i mielone chili - po 1 łyżeczce;
• kolendra mielona – 2 łyżeczki;
• nasiona sezamu, ocet jabłkowy i sos sojowy - po 2 łyżki. łyżki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Przygotuj bakłażany, dodaj trochę soli, dodaj ocet i odstaw na 30 minut.
2. Do dressingu podsmaż na oleju połowę cebuli i chili, dodaj kolendrę i nasiona sezamu.
3. Wymieszaj bakłażany, paprykę, sos, czosnek, wymieszaj zioła.
4. Przystawka z marynowanego bakłażana będzie gotowa za 2 godziny.

Marynowany bakłażan z bazylią - przepis

Marynowane bakłażany z bazylią są zaskakująco aromatyczne. Świeże zioła można zastąpić suszonymi, a zamiast cebuli można użyć posiekanych zielonych piór. W razie potrzeby owoce bakłażana obiera się, kroi w koła lub podłużne warstwy i smaży na oleju z obu stron.

Składniki:

• bakłażany – 1,5 kg;
• bazylia – 1 pęczek;
• czosnek – 1 główka;
• ostra papryka - do smaku;
• cebula – 250 g;
• woda – 200 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• cukier granulowany – 1 łyżka. łyżka;
• ocet 9% – 40 ml;
• sól – 0,5 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Usmażone bakłażany, czosnek, cebulę i liście bazylii ułożyć w rondlu warstwami.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ocet, ostudź, wylej na obrabiany przedmiot i dociśnij odważnikiem.
3. Po 8 godzinach włóż bakłażany marynowane w bazylii do lodówki.

Azerbejdżańskie marynowane bakłażany

Marynowane bakłażany, których przepis zapożyczony jest z kuchni azerbejdżańskiej, przygotowywane są z czosnkiem i miętą, moczone w marynacie z soli i octu winogronowego. W razie potrzeby do nadzienia czosnkowego można dodać startą marchewkę lub posiekane zioła, co wzbogaci i urozmaici smak przekąski.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• świeża mięta – 0,5 pęczka;
• czosnek – 2 główki;
• ocet winogronowy – 300 ml;
• woda – 1,5 l;
• sól – 150 g.

Przygotowanie

1. Lekko pokrojone bakłażany gotuj w wodzie z dodatkiem soli przez 5-7 minut.
2. Czosnek rozetrzyj w moździerzu ze szczyptą soli i mięty, posmaruj powstałą mieszanką nacięcia i przełóż do miski.
3. Całość zalewamy octem, dociskamy odważnikiem i odstawiamy na 4 dni do lodówki.

Gruzińskie marynowane bakłażany

Pikantne marynowane bakłażany przygotowane według poniższego przepisu okazują się niezwykle smaczne i efektownie wyglądają. Jasna paleta kolorów i połączeń smakowych nie pozostawi nikogo obojętnym. Marchewkę i cebulę można wstępnie podsmażyć na oleju do miękkości lub rozgnieść z solą.

Składniki:

• bakłażany – 4 szt.;
• cebula, marchew i słodka papryka - 3 szt .;
• czosnek – 5 ząbków;
• ocet - 4 łyżki. łyżki;
• olej – 0,5 szklanki;
• ostra papryka – 0,5 łyżeczki;
• sól i miód - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Pokrojone i gotowane bakłażany przez pięć minut miesza się z przygotowanymi posiekanymi pozostałymi warzywami.
2. Oliwę wymieszaj z miodem, octem, pieprzem i czosnkiem, polej nią warzywa, wszystko wymieszaj i dociśnij obciążnikiem przez kilka godzin.

Marynowane bakłażany na zimę

Przepis na marynatę pozwoli Ci cieszyć się smakiem ulubionej przekąski przez cały rok, aż do zbioru kolejnych zbiorów. Bakłażany pokrojone w kostkę lub koła gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i octu, następnie odsączamy i dopiero wtedy mieszamy z czosnkiem i ziołami.

Sezon przygotowawczy na zimę w pełni, ludzie wypuszczają miliony puszek warzyw. Pozostaje tylko czekać na mroźną pogodę. Aby złagodzić to bolesne oczekiwanie, istnieje wiele przepisów na szybkie marynowanie, zazwyczaj lekko solone. A w tym artykule dowiesz się, jak szybko marynować bakłażany, aby już po 1 dniu były gotowe na wspaniałą przystawkę.

Dlaczego bakłażan? Dlaczego nie! To bardzo smaczny produkt, który ma szerokie zastosowanie w kuchni. A jeśli zrobiliśmy to wcześniej, tutaj rozważymy prostsze opcje.

Prosty i szybki, inny w wyglądzie, smaku i aromacie. Jestem pewien, że każdy znajdzie coś dla siebie w tym zbiorze przepisów krok po kroku. Oprócz przepisów dostępne są również filmy, w których cała kuchnia jest przedstawiona w możliwie przejrzysty sposób. Ogólnie rzecz biorąc, wybieraj, marynuj, próbuj i traktuj swoich bliskich!

Przepisy

Szybkie marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami

Pyszne, pikantne, bardzo pachnące plasterki bakłażana w marynacie octowo-sojowej, których możesz spróbować już następnego dnia. Wspaniała letnia przekąska! W sam raz dla młodych ziemniaków!

Bazę smakową stanowić będzie tutaj czosnek i zioła, reprezentowane przez kolendrę, pietruszkę i bazylię. Jeśli chcesz, możesz dodać świeży koperek, zieloną cebulę, a nawet cebulę.

Przepis jest bardzo prosty i bardzo uniwersalny, gdyż z łatwością można go dostosować do własnych upodobań smakowych.

Składniki:

• Bakłażany (niebieskie) – 1 kg.
• Czosnek – 12 ząbków;
• Ziele (kolendra, bazylia, pietruszka) – 1 duża pęczek;
• Sos sojowy – 50 ml.
• Ocet (9 procent) – 50 ml.
• Papryczki chili – 2-5 szt. (w zależności od wymaganego stopnia pikanterii);
• Sól – 40 g.
• Olej roślinny – 5 łyżek. łyżka;
• Pieprz czarny w doniczce - 10 sztuk;
• Kilka liści laurowych;
• Woda – 0,5 l.

Jak marynować te bakłażany

1. Weź bakłażany, umyj je, a następnie pokrój w cienkie koła. Przełożyć je do kubka, zalać sosem sojowym, wymieszać i odstawić na około 1 godzinę. W ten sposób odejdzie nadmiar goryczy, a jednocześnie nasiąkną sosem.
2. Na razie możesz zacząć siekać warzywa. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę czosnkową. Drobno posiekaj papryczkę chili.
3. Do rondla wlać określoną ilość wody, dodać cukier oraz sól, pieprz i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ostrożnie dodać tutaj posiekane bakłażany.
4. Gotuj bakłażany przez 3-5 minut, a następnie szybko je wyjmij. Na patelnię wlej ocet i kilka łyżek oleju.
5. Bakłażany włóż do czystych słoików (najlepiej małych), a następnie posiekane zioła, czosnek i pieprz. Całość zalej marynatą, zamknij pokrywkę i odstaw do ostygnięcia.
6. Gdy ostygnie, można go włożyć do lodówki. Możesz spróbować po 12 godzinach, ale jeśli poczekasz kolejne 1-2 dni, okaże się jeszcze smaczniejszy!

Nadziewane bakłażany marynowane (z czosnkiem i papryką)

I to też pikantne, szybkie (no, szybsze niż na zimę), ale w dodatku niezwykle oryginalne bakłażany nadziewane mieszanką czosnku, papryki, ostrej papryki z ziołami i aromatycznymi przyprawami.

Ponieważ zawiera przyprawę curry, przepis ten nazywany jest orientalnym, egipskim, a nawet gruzińskim. Dla mnie ważny jest nie tytuł, ale efekt końcowy, a tutaj jak widać jest po prostu rewelacyjnie!

Wymagane składniki:

• Bakłażany małe – 10 szt.
• Papryka – 2 szt.
• Czosnek – 7 ząbków;
• Świeża pietruszka – 1 pęczek;
• papryczka chili – 1 strąk;
• Olej roślinny (na przykład oliwkowy) – 200 ml.
• Ocet (6%) – 2 łyżki. łyżki;
• Sok z cytryny – 3 łyżki. łyżki;
• Curry – 1 łyżka. łyżka;
• Mielona kolendra – 1 łyżka. łyżka;
• Kminek mielony – 0,5 łyżeczki;
• Mielona czerwona papryka – 0,5-1 łyżeczki;
• Sól – 1-2 łyżeczki;

Jak nadziewać, a następnie marynować te bakłażany

1. Zaczynamy od obróbki cieplnej bakłażanów. W tym celu należy je umyć i w całości ułożyć na blasze do pieczenia, którą należy najpierw przykryć folią.
2. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni, włóż do niego niebieskie bułeczki i piecz przez około 25-30 minut, aż będą gotowe. Bakłażany powinny stać się miękkie. Następnie ostrożnie usuń łodygi i posyp te miejsca solą. Niech tam leżą i ochłoną.
3. Przejdźmy teraz do pikantnego nadzienia. Aby to zrobić, wystarczy drobno posiekać czosnek, paprykę i pietruszkę. Ze słodkiej papryki usuwamy nasiona, a ostrą paprykę zostawiamy.
4. Do tej pikantnej masy warzywnej dodaj curry, kminek, kolendrę, kilka szczypt soli i ostry mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, następnie wlej najpierw olej (50 mililitrów), następnie ocet i sok z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj.
5. Wróćmy do bakłażanów. Na każdym robimy głębokie nacięcie wzdłużne (ale nie do brzegów), lekko poszerzamy je palcami i zaczynamy nadziewać pikantnym farszem.
6. Nadziewane bakłażany szczelnie przekładamy do czystego pojemnika lub sterylnego słoika i zalewamy pozostałym olejem. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na kilka dni. Optymalnie – 5 dni. Piątego lub szóstego dnia otwieramy go, wąchamy, smakujemy i podziwiamy.

Zgadzam się, że takie całe bakłażany będą wyglądać bardzo efektownie na talerzu!

Codziennie marynowane bakłażany z marchewką i czosnkiem

I to już nie tylko szybko marynowane bakłażany, temu daniu bliżej już do wszelkiego rodzaju sałatek.

Ponieważ smak tutaj jest domyślnie ostry, tę odmianę bakłażana można nazwać „stylem koreańskim”, zwłaszcza jeśli zetrzeć marchewkę w specjalny sposób. Ale to zależy od osobistego uznania.

Potrzebujemy:

• Młody bakłażan - około 1 kg.
• Marchew – 1 duża;
• Czosnek – kilka ząbków;
• Papryka ostra – 1 szt.
• Przyprawy do marchewki koreańskiej – 2-3 łyżeczki (opcjonalnie);
• Sól – kilka szczypt do smaku;
• Świeża natka pietruszki lub koperku – 1 pęczek;
• Olej roślinny – 110 ml.
• Ocet (6%) – 80 ml.

Marynujemy szybko i smacznie

1. Bakłażany dokładnie myjemy, następnie przycinamy brzegi. Teraz musisz zdecydować, jak je wstępnie ugotować: w kuchence mikrofalowej lub w rondlu.
2. Jeśli wybierzesz kuchenkę mikrofalową, umieść tam bakłażany na 5 minut przy maksymalnej mocy. Skórka powinna się lekko pomarszczyć, same owoce stają się bardziej miękkie. Ale nie trzeba go całkowicie piec.
3. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej lub nie chcesz z niej korzystać, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie wkładamy do niego nasze „niebieskie” i gotujemy około 7-10 minut. Następnie wyjmij je, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie lekko odciśnij nadmiar wilgoci.
4. Przejdźmy do marchewek – z nimi wszystko jest proste! Zetrzyj go na drobnej tarce lub na „koreańskiej” tarce. Dodać posiekany lub zmiażdżony czosnek, posiekane zioła i ostrą paprykę. Wymieszaj to wszystko.
5. Bakłażany pokroić w drobną kostkę lub plasterki, dodać do pokrojonych warzyw. Dopraw mieszanką koreańską, solą i według uznania możesz dodać jeszcze trochę innych przypraw. Mieszać.
6. Wszystko wkładamy do małych słoiczków (po dwa po 0,5-0,7 litra każdy), zalewamy octem i olejem (rozdzielamy je pomiędzy słoiki). Nie trzeba nic mieszać w słoiku, wystarczy zamknąć pokrywkę i poczekać do następnego ranka.

Pyszne bakłażany faszerowane marchewką i papryką

Ten przepis jest podobny do drugiego, ale nadzienie jest inne, a zatem i smak jest inny. Wewnątrz bakłażana znajdują się marchewka, papryka, czosnek i pomidory. Jak widać, nic ostrego i płonącego.

Jak widać, można wymyślić nieskończoną różnorodność nadzień! Po prostu bierzemy nasze ulubione warzywa, siekamy je, a następnie nadziewamy niebieskimi.

Składniki:

• Młode niebieskie - 2,5 kg.
• Słodka papryka – 1-2 szt.
• Marchew – 3 szt.
• Pomidor – 1 szt.
• Czosnek – 3-5 ząbków;
• Świeża kolendra (lub inne warzywa do smaku) - 1 pęczek;
• Ocet jabłkowy – 3 łyżki. łyżki;
• Woda – 500 ml.
• Sól – 1 łyżka. łyżka;
• Mieszanka papryki (grochu) – 1 łyżeczka;
• Liść laurowy – 1-2 liście;
• Olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;

Szybkie gotowanie

1. Weź bakłażany, odetnij łodygi i ostrożnie wykonaj cięcie wzdłużne. Ale nie tniemy aż do samych krawędzi.
2. Teraz zagotuj wodę, następnie dodaj do niej te warzywa i gotuj przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy go, kładziemy gdzieś i wywieramy nacisk na górę. Można przykryć deską do krojenia i postawić na niej kilka butelek lub puszek. Nie trzeba go zbytnio spłaszczać; ważne jest dla nas jedynie, aby usunąć nadmiar płynu ze szklanki.
3. W międzyczasie zetrzyj marchewkę, a pozostałe warzywa (pomidory, papryka, czosnek itp.) drobno posiekaj. Teraz nadziewamy każdego bakłażana otrzymaną wcześniej mieszanką marchewkowo-czosnkową.
4. Pozostaje tylko ugotować marynatę. Zagotuj wodę (około 0,5 litra). Dodać sól, olej, ziarna pieprzu, ocet, liście laurowe. Gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Bakłażany ułożyć w słoikach lub szczelnym pojemniku. Czekamy, aż marynata trochę ostygnie (do około 60 stopni), następnie wlewamy ją do naszych przetworów, zamykamy i wstawiamy na kilka dni do lodówki. Będzie tak pysznie, że palce lizać!

Bakłażan błyskawiczny (marynowany w czosnku i miodzie)

A to po prostu przepis błyskawiczny, bardzo łatwy, a jednocześnie o oryginalnym smaku. Bakłażany będą lekko słone (dzięki sosowi sojowemu), lekko słodkie (dzięki miodowi), lekko kwaśne (dzięki cytrynie) i ostre dzięki papryczce chili.

Dodaj trochę aromatycznych ziół, a otrzymasz wspaniałą letnią przekąskę.

Wymagane produkty:

• Młody bakłażan - 3 małe;
• Świeże zioła - 1 średnia pęczek;
• Sos sojowy – 5 łyżek. łyżka;
• Miód – 1 łyżka. łyżka;
• Sok z cytryny – 4 łyżki. łyżki;
• Ostra papryka (mielona lub strąk) - do smaku;
• Oliwa z oliwek (lub lniankowa) – 3 łyżki. łyżki;

Gotowanie

1. Odetnij brzegi bakłażanów i włóż do wrzącej wody na 10-15 minut, aż będą miękkie. Następnie lekko je osusz i pokrój w kostkę.
2. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do bakłażanów.
3. W misce przygotuj marynatę z soku estuarium, miodu, sosu sojowego, pieprzu i oleju. Wlać do warzyw, wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Wszystko jest gotowe - możesz spróbować! Dobra przystawka, świetny dodatek do dań głównych lub jako opcja do sałatek.

• Jak zauważyłeś, w prawie wszystkich przepisach bakłażan jest poddawany obróbce cieplnej. W zasadzie nie ma znaczenia, jak to się robi. Można go po prostu ugotować na patelni, można go upiec w piekarniku, można go używać w kuchence mikrofalowej, można go gotować na parze, a nawet grillować. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nie powinniśmy doprowadzać go do pełnej gotowości. Kaszę jaglaną, aż będzie lekko miękka.
• Nikt nie przeszkadza, aby dodać koncentrat pomidorowy, adjika i musztardę do zwykłego zestawu marynat. Wszystko to doda nowych nut smakowych. Dlatego radzę poeksperymentować.
• Radzę również zajrzeć na stronę z. Są zarówno pikantne, jak i niezbyt pikantne, zarówno szybkie, jak i zimowe.

1 głos

Bakłażany szybko gotują się z marynatą. A smak jest wyjątkowy.

Natychmiastowy przepis

Składniki	Ilość
średnie bakłażany -	3 kg
mały czosnek -	100 gramów
bezwonny olej -	200 ml
sól -	15-20 gr
liść pietruszki -	garść
ziarna czarnego pieprzu -	10 kawałków
ocet (9%) -	100 ml
koperek -	garść
Czas gotowania: 30 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 79 kcal

Do marynowania weź podłużne, młode owoce. Zawierają niewiele nasion, smakują delikatniej i zdrowiej.

Jak gotować:

Pikantne marynowane bakłażany

Przed marynowaniem usmaż bakłażany na złoty kolor, aby okazały się szczególnie smaczne.

Przekąska „Iskra”

Będziesz potrzebować:

• bakłażany średniej wielkości – 1 kg;
• ocet (9%) – 35 ml;
• ząbki czosnku – 2 sztuki;
• bezwonny olej - do smaku;
• sól gruboziarnista – 20 g;
• duży strąk słodkiej papryki;
• strąk ostrej papryki;
• drobny cukier – 20 g.

Wymagany czas: 30 min.

Każda porcja: 105 kcal.

Jak gotować:

1. Bakłażana pokroić w grube plastry (nie usuwać skóry), posypać grubą solą i pozostawić, aby warzywo puściło sok. Użyj papierowego ręcznika, aby usunąć powstały sok. Następnie usmaż krążki na patelni z olejem.
2. Usuń błony i nasiona z dwóch rodzajów papryki. Zmiel pieprz razem z ząbkami czosnku, zalej octem, dodaj cukier i sól.
3. Smażone warzywa układamy w misce warstwami, zalewając każdą pikantną marynatą.
4. Umieścić w lodówce na 24 godziny.

Przekąska „Rodzina”

• strąki ostrej papryki - 3 sztuki;
• bakłażany średniej wielkości – 3 kg;
• główka czosnku – 3 sztuki;
• strąki słodkiej papryki - 6 sztuk;
• ocet 9% – 130 ml;
• olejek bezwonny – 130 ml;
• sól kuchenna – 20 g;
• Rafinowany olej do smażenia.

Zajmuje to 1 godzinę.

Każda porcja: 99 kcal.

Jak gotować:

1. Bakłażany pokroić w pierścienie (nie cienkie).
2. Dodać sól i pozostawić na 40 minut, następnie ostrożnie odcedzić powstały sok.
3. Rozgrzej olej, usmaż koła.
4. Paprykę ostrą i słodką obierz z przegród i nasion, usuń łuski z czosnku.
5. Dwa rodzaje papryki, czosnek mielony.
6. Przygotuj sos: w rondlu rozgrzej olej roślinny, dodaj mieszankę pieprzu i czosnku, dodaj sól i ocet.
7. Usmażone krążki układamy na patelni, zalewając je dressingiem.
8. Włożyć do lodówki na 5 godzin.

Ciekawostką jest to, że pikantna przekąska warzywna dobrze rozgrzewa w mroźną zimę.

Film pokazuje kolejny przepis na szybkie gotowanie pikantnych marynowanych bakłażanów:

Marynowane bakłażany „jak grzyby”

W przypadku tego rodzaju przekąski lepiej jest wziąć niezbyt duże owoce mniej więcej tej samej wielkości. Dobrze nadają się do marynowania, przez co przypominają smakiem grzyby.

Będziesz potrzebować:

• owoce bakłażana średniej wielkości – 3 sztuki;
• cebula – 3 sztuki;
• ząbek czosnku – 6 sztuk;
• suszony koperek – 3 szczypty;
• olej rafinowany - do smażenia.

Składniki marynaty:

• cukier – 10 g;
• ocet stołowy – 35 ml;
• woda oczyszczona – 250 ml;
• sól drobna – 10 g;
• czarny pieprz + liść laurowy do smaku.

Zajmie to 1,5 godziny.

Każda porcja zawiera 107 kcal.

Jak gotować:

1. Bakłażany dobrze opłucz, osusz papierowymi ręcznikami, odetnij łodygę i obierz. Miąższ pokroić w koła.
2. Przygotowane warzywa układamy na sicie, posypujemy grubą solą i odstawiamy na 30 minut. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć gorycz z warzywa.
3. Wszystkie składniki marynaty połączyć w rondelku, dodać wodę. Umieść patelnię na kuchence, ustawiając temperaturę na średnią lub wysoką.
4. Opłucz warzywa i pozostaw na sicie, aby odsączyć nadmiar wody. Na patelnię wlać rafinowany olej, dobrze rozgrzać, smażyć bakłażana ze wszystkich stron na złoty kolor. Gotowy produkt wyłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i całkowicie ostudzić.
5. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a ząbki czosnku w kółka.
6. Na dnie patelni ułóż warstwę cebuli, na niej bakłażany, posyp koperkiem i czosnkiem. Powtarzaj warstwy w tej samej kolejności, aż skończą się składniki. Górną warstwą powinna być cebula i czosnek.
7. Warzywa zalać gorącą marynatą, ostudzić i wstawić do lodówki na jeden dzień.

Koreańska opcja szybkiej przekąski

Azjatyckiego smaku tej przekąski nadaje aromat kolendry, a także sosu sojowego. Warzywa gotowane po koreańsku doskonale komponują się z daniami mięsnymi.

Będziesz potrzebować:

• strąk papryki;
• soczysta marchewka - 1 owoc;
• plasterki czosnku – 3 sztuki;
• bakłażany średniej wielkości – 2 sztuki;
• strąk ostrej papryki – ½ części;
• sos sojowy – 30 ml;
• ocet – 30 ml;
• oliwa z oliwek – 70 g;
• sól kuchenna – 5 g;
• drobny cukier – 5 g;
• kolendra - do smaku.

Czas gotowania: 60 minut.

Każda porcja zawiera 104 kcal.

Jak gotować:

1. Usuń skórkę z bakłażanów, miąższ pokrój w paski i dodaj odrobinę soli.
2. Warzywa smażymy na patelni przez 4 minuty na minimalnej ilości oleju. Przełożyć do dużej salaterki.
3. Zetrzyj obrane marchewki. Słodką paprykę pokroić w paski.
4. Przygotuj marynatę. Zmiel połowę ostrej papryki i czosnku. Posiekaj warzywa nieco większe. W misce wymieszaj sos sojowy z olejem i octem, dodaj cukier granulowany, sól, kolendrę. Wszystkie te składniki połączyć i dokładnie wymieszać.
5. Do ostudzonych bakłażanów dodać marchewkę, paprykę i zalać je marynatą. Wymieszaj warzywa, przykryj wierzch naczynia folią, pozwól przystawce parzyć przez 5 godzin, wkładając ją do lodówki.

Rada: aby danie nabrało wyśmienitego smaku, lepiej pozwolić mu dobrze zaparzyć.

Jak marynować nadziewane bakłażany

Bakłażany dobrze komponują się z wieloma warzywami, co pozwala na nadziewanie ich różnymi nadzieniami warzywnymi.

Będziesz potrzebować:

• świeży bakłażan – 3 kg;
• seler (korzeń) – 1 szt.;
• soczyste marchewki – 12 sztuk;
• część liścia selera;
• sól.

• woda – 3 l;
• Ocet stołowy 9% – 100 ml;
• sól gruboziarnista – 100 g.

Zajmie to 1 godzinę.

Porcja: 105 kcal.

Jak gotować:

1. Warzywa umyj, odetnij nożem łodygę, a następnie każdy owoc przekrój wzdłuż. Grubość rozdrobnionych płytek wynosi około 1 cm.
2. Posyp warzywa grubą solą i odstaw na około dwie godziny.
3. Odcedź powstały płyn i opłucz bakłażany zimną wodą.
4. Blanszuj warzywo w osolonym wrzącej wodzie przez dwie minuty, pamiętaj o ostygnięciu.
5. Zetrzyj obrane marchewki i korzeń selera.
6. Umyj część liściową selera i drobno posiekaj, pozostawiając 5-6 gałązek nietkniętych.
7. Seler i marchewkę szybko zrumienić na maśle, posypać posiekanymi ziołami.
8. Na plastry bakłażana nakładamy farsz i formujemy bułeczki. Każdą owinąć gałązką selera.
9. Zagotuj wodę, dodaj ocet i sól kuchenną.
10. Bakłażany ułożyć na czystej patelni i zalać gorącą marynatą. Ostudzić i odstawić na półkę lodówki. Po 3-4 dniach można podawać.

Danie z innym nadzieniem można przygotować lekko podsmażając na oleju posiekaną marchewkę, cebulę i słodką paprykę.

Istnieje kilkanaście przepisów na marynowanie niebieskich warzyw, ale prawie wszystkie zalecają usunięcie goryczy z warzyw bezpośrednio przed gotowaniem. Ci, którzy marynują warzywa prosto z ogrodu, nie potrzebują rad, bo świeże owoce nie mają goryczy.

Jeśli nie udało Ci się znaleźć świeżego bakłażana:

1. Warzywo należy pokroić i posypać grubą solą. Po 15 minutach Na powierzchni plasterków pojawi się płyn. Wystarczy opłukać plastry wodą lub wytrzeć ręcznikiem papierowym. Pamiętaj, aby użyć grubej soli, ponieważ struktura warzywa jest dość porowata. Doprawiając warzywo drobną solą, można uzyskać bakłażana, który nie jest gorzki, ale bardzo słony.
2. Warzywa pokroić i włożyć do miski z osoloną zimną wodą. Ponieważ nie tonie w wodzie, należy go docisnąć pod ciśnieniem. Za pół godziny cała gorycz wyjdzie z tego. Pozostaje tylko spłukać czystą wodą, usunąć nadmiar wilgoci i rozpocząć gotowanie. Możesz namoczyć całe owoce, ale wtedy będziesz musiał je przechowywać przez co najmniej 2 godziny. Jeśli chodzi o sól kuchenną, wystarczy jedna łyżka stołowa na litr płynu.
3. Wystarczy usunąć skórkę z owocu. Ale nie w każdym przepisie wykorzystuje się obrane owoce. Można go przeciąć wzdłuż i usunąć nasiona łyżką.
4. Kawałki warzyw włożyć do mleka na co najmniej 30 minut i docisnąć praską. Następnie dokładnie osusz plastry ręcznikiem papierowym.

Film pokazuje kolejny przepis na szybkie przygotowanie marynowanych bakłażanów:

Bakłażany są zwykle przechowywane na zimę w słoikach. Co oczywiście jest pyszne, ale czas oczekiwania jest bardzo długi. Dlatego pojawiły się przepisy na szybko gotujące się marynowane bakłażany.

Bakłażany można nie tylko duszić lub smażyć, ale także marynować. W tej formie okazują się po prostu rewelacyjne, czasem nawet smakiem nie różnią się od grzybów leśnych. Aby nie czekać długo na wynik i nie wątpić w efekt końcowy, możesz przygotować marynowane przekąski szybkimi metodami.

Przedstawiamy Państwu wybór najbardziej udanych przepisów.

Marynowane bakłażany - ogólne zasady gotowania

Bakłażany mogą być gorzkie, co czyni je całkowicie bez smaku. Z tego powodu warzywo często posypuje się solą lub zalewa stężoną solanką i pozostawia do zaparzenia. Ale przed marynowaniem bakłażany są zwykle gotowane. Można to zrobić w osolonej wodzie, a nieprzyjemny smak zniknie. Po ugotowaniu należy wycisnąć warzywa. Można je po prostu umieścić na pochyłej powierzchni pod ciśnieniem. Następnie bakłażany sieka się, jeśli nie zostało to zrobione wcześniej, i łączy z innymi produktami zgodnie z przepisem.

Z czego możesz gotować:

Słodka i ostra papryka;

Marchewka;

Marynatę przygotowuje się zwykle z octem. Dodaje się do niego sól i cukier granulowany. Do bakłażanów często dodaje się olej. Nie zawsze dodaje się wodę. Istnieją skoncentrowane marynaty i są opcje na bazie soku, zwykle pomidorowego. Przekąski z bakłażanów często zawierają różne przyprawy. Może to być koreańska mieszanka przypraw, różne rodzaje papryki, kolendra. Jeśli czujesz, że jest za dużo przypraw lub coś po prostu nie przypadło Ci do gustu, możesz zmniejszyć ich ilość lub usunąć niektóre składniki.

Bardzo apetyczne marynowane bakłażany: szybkie i smaczne

Wersja bardzo prostego, smacznego i szybkiego marynowanego bakłażana. Do tego dania wskazane jest wybranie małych warzyw, które nie zawierają wielu nasion.

Składniki

500 g bakłażana;

Pęczek koperku;

główka czosnku;

Pół łyżeczki soli;

20 ml octu;

30 gramów masła;

Cicha kolendra.

Przygotowanie

1. Ostrym nożem odetnij końcówki bakłażanów, wykonaj kilka nakłuć w warzywach, wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez około dziesięć minut. Wyjąć, ostudzić, odcisnąć z nadmiaru wody.

2. Gdy bakłażany ostygną, przygotuj marynatę. Do tego używamy 3% zwykłego octu. Proporcje rozcieńczenia podane są na odwrocie każdej butelki.

3. Połącz ocet i olej. Do marynowania najlepiej użyć nierafinowanego oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Dodaj do tego sól, dodaj przyprawy i zmiel.

4. Obrane ząbki czosnku posiekać, świeży koperek drobno posiekać i wymieszać. Zamiast kopru można użyć natki pietruszki. Niektórzy ludzie lubią używać kolendry. Możesz wziąć mieszankę różnych zieleni, ale nie więcej niż jedną pęczek, ponieważ wchłonie ona również marynatę.

5. Schłodzone bakłażany pokroić wzdłuż w paski. Najpierw na pół, potem znowu i znowu.

6. Posyp dno pojemnika ziołami, ułóż warstwę bakłażanów, polej marynatą z przyprawami i ponownie posyp ziołami.

7. Powtarzaj warstwy bakłażana i ziół, starając się równomiernie rozprowadzić marynatę. Zamknij pojemnik, odwróć go do góry nogami i pozostaw na kilka godzin.

8. Ustaw pojemnik w normalnej pozycji, włóż do lodówki, pozostaw na kolejne kilka godzin i bakłażany będą gotowe!

Koreański marynowany bakłażan: szybki i smaczny

Przepis na po prostu niesamowite marynowane bakłażany, można je szybko i smacznie przygotować na obiad lub świąteczny stół. Koniecznie spróbuj! Jednym z głównych składników, obok warzyw, jest sos sojowy.

Składniki

Trzy bakłażany;

Jedna słodka papryka;

Pół pęczka kolendry;

Cztery ząbki czosnku;

10 g nasion sezamu;

1 łyżeczka. (mniej możliwe) ostra papryka;

70 ml oleju;

20 gramów soi. sos;

Pół łyżki cukru;

2 łyżeczki ocet.

Przygotowanie

1. Umyj bakłażany. Wykonujemy kilka nakłuć ostrym nożem.

2. Zagotuj kilka litrów wody, wsyp łyżkę soli i dodaj bakłażany. Gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj, wystarczy 7-8 minut.

3. Wyjmij warzywa z wrzącej wody, połóż je na desce pod kątem i dociśnij do góry, aby woda wypłynęła.

4. Podczas chłodzenia bakłażanów należy pokroić paprykę w cienkie paski, posiekać czosnek i umyte zioła. Można je od razu wymieszać.

5. Wystudzone bakłażany pokroić w kostkę lub długie paski, według upodobań. Połączyć z resztą warzyw, dodać sos sojowy, cukier, ocet i wymieszać.

6. Rozgrzej olej roślinny, wrzuć do niego ostrą paprykę, dodaj nasiona sezamu, przytrzymaj ogień przez kilka sekund, wyjmij i polej warzywa.

7. Szybko wymieszaj, przykryj szczelną pokrywką i pozostaw ciepłe na godzinę. Następnie przechowuj bakłażany w lodówce przez kolejne kilka godzin. Aby przyspieszyć proces marynowania, można od czasu do czasu zamieszać.

Marynowane bakłażany: szybkie i smaczne przygotowanie grzybów!

Wersja marynowanych bakłażanów bardzo przypominających grzyby, bardzo szybka i smaczna. W ciągu kilku godzin możesz zjeść przekąskę. Ale nadal lepiej jest pozwolić bakłażanom odstać i namoczyć w lodówce przez kilka godzin.

Składniki

1,2 kg bakłażanów;

6 łyżek l. ocet 9%;

1,5 litra wody;

1 łyżka. l. sól;

Jedna mała główka czosnku;

Pęczek koperku;

100 g masła.

Przygotowanie

1. Możesz obrać bakłażany przed użyciem, wtedy będą jeszcze bardziej przypominać grzyby. Pokrój w półtoracentymetrową kostkę.

2. Zagotuj wodę, dodaj sól, dodaj bakłażany i gotuj przez około trzy minuty. Warzywo powinno być gotowe, ale nie gotowane. Odcedź na durszlak.

3. Posiekaj pęczek umytego koperku i połącz z bakłażanami, które powinny już ostygnąć.

4. Obierz główkę czosnku, ale możesz dać mniej, ją również posiekaj i dodaj do bakłażanów.

5. Wymieszaj ocet z olejem roślinnym i polej bakłażany. W razie potrzeby dodaj dowolne przyprawy.

6. Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do słoika lub nawet kilku. Włóż do lodówki i pozostaw warzywa na kilka godzin.

Marynowane bakłażany: szybkie i smaczne (z marchewką i ziołami)

Przygotowanie tej przystawki zajmuje dwa dni, ale wynik jest po prostu niesamowity. Aby szybko i smacznie przygotować marynowane bakłażany. Wybieraj małe owoce. Są delikatne, bez nasion i dobrze nasiąkają.

Składniki

10 małych bakłażanów;

5 ząbków czosnku;

Kolendra lub pietruszka (mała pęczek);

Trzy duże marchewki;

Kilka łyżek oleju;

800 ml wody na marynatę;

2 łyżki stołowe. l. ocet (weź 9%);

2 łyżki stołowe. l. sól w marynacie;

Sześć ziaren pieprzu.

Przygotowanie

1. Odetnij łodygę i małą końcówkę każdego bakłażana. Za pomocą ostrego noża wytnij chorą kieszeń, nie przecinając jej do końca.

2. Włóż bakłażany do lekko osolonego wrzątku i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut. Przełożyć na durszlak i ostudzić.

3. Zagotuj wodę na marynatę z pieprzem i solą. Zostaw go na stole i pozwól mu ostygnąć. Następnie dodajemy ocet i kilka łyżek masy warzywnej, co poprawi i lekko wygładzi smak marynaty.

4. Marchewkę zetrzeć w duże paski, dodać posiekane zioła i czosnek, dokładnie wymieszać nadzienie. Można do niego dodać różne przyprawy i dobrze wymieszać.

5. Połóż masę marchewkową pomiędzy bakłażanami i każdy z nich zawiąż nitką, tak aby nic nie wypadło.

6. Nadziewane warzywa ułożyć na patelni lub pojemniku, zalać przygotowaną marynatą, zamknąć i włożyć do lodówki. Możesz spróbować za kilka dni.

Pikantne marynowane bakłażany: szybkie i smaczne

Ostra wersja marynowanego bakłażana, bardzo szybka i smaczna.

Składniki

Siedem bakłażanów;

Dwa chilli;

Dwie papryki;

0,5 łyżki. ocet 3%;

1 łyżeczka. Koreańska mieszanka przypraw;

Pięć ul. l. obrazy olejne

Sól 12 g.

Przygotowanie

1. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 4 minuty. Wyjąć, ostudzić, odcisnąć nadmiar płynu z miazgi.

2. Paprykę pokroić w paski, gorące strąki tak małe, jak to możliwe.

3. Ugotowane bakłażany pokroić w poprzek na małe kawałki, połączyć z dwoma rodzajami pieprzu. W razie potrzeby do przystawki dodaj zioła i czosnek.

4. Wlać ocet, dodać sól, dodać koreańskie przyprawy, wymieszać.

5. Na koniec wlać olej, ponownie wymieszać, odstawić przystawkę na kilka godzin w chłodne miejsce, pozostawić do zamarynowania.

Bakłażany w marynatach pomidorowych: szybkie i smaczne

Odmiana prostego, szybkiego i smacznego bakłażana marynowanego w pomidorach. Wskazane jest używanie czystego soku bez skórek i miąższu, będzie znacznie smaczniejszy.

Składniki

Pięć bakłażanów;

Pięć ząbków czosnku;

500 ml soku;

20 ml octu;

1 łyżeczka. mieszanki pieprzu;

Pół pęczka koperku;

20 g cukru;

Pięć gramów soli.

Przygotowanie

1. Najpierw przekrój bakłażany wzdłuż na dwie połówki, następnie każdą część w poprzek na 3-4 kawałki, w zależności od pożądanej wielkości.

2. Posolić wodę i postawić na kuchence. Po ugotowaniu dodać kawałki bakłażana i gotować przez dwie minuty. Odcedź na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Po ostygnięciu wyciśnij go mocniej rękami lub od razu lekko dociśnij bezpośrednio do durszlaka.

3. Na kuchence umieść sok pomidorowy, zagotuj, usuń pianę, jeśli się pojawi. Dodaj cukier granulowany. Dodać ocet, sól i pieprz. Można dodać dowolne przyprawy według własnego uznania. Gotuj przez minutę. Wyłącz ogień.

4. Posiekaj czosnek i zioła, wymieszaj z bakłażanami.

5. Przystawkę zalać gorącym sokiem pomidorowym i octem, wymieszać i przykryć.

6. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż bakłażany do lodówki na kilka godzin.

Dojrzałe bakłażany mają nie tylko twarde nasiona, ale także twardą skórkę. W takim przypadku lepiej go usunąć.

Im większy i dojrzalszy bakłażan, tym więcej zawiera szkodliwych substancji. Goryczki nadaje peklowana wołowina, którą można namoczyć, ale mimo wszystko lepiej wybierać młode i drobne warzywa.

Jeśli nie lubisz smaku zwykłego octu lub źle go tolerujesz, możesz użyć octu jabłkowego, jest zdrowszy. Istnieją przepisy na dania marynowane z rozcieńczonym kwasem cytrynowym, a nawet sokiem.