Oryginalne ciasto noworoczne DIY. Przepisy na ciasta noworoczne

Brawo! Dziś na stronie znajduje się świąteczny wybór - ciasta na przepisy na Nowy Rok 2019 ze zdjęciami. Zrobienie własnoręcznie wspaniałego i bardzo, bardzo smacznego ciasta, tysiąc razy smaczniejszego niż kupne - to prawdziwa rzeczywistość! A do tego zupełnie nic nie potrzebujesz - postaw sobie cel, przestudiuj przepis, kup niezbędne składniki i... ruszaj do bitwy! 😀

Ponieważ już otworzyłeś ten artykuł, oznacza to, że wszystko jest już jasne. Bardzo chcę Ci pomóc w wyborze odpowiedniego przepisu, dlatego założyłam tę kolekcję! Mam nadzieję, że zainspiruje Was do kreatywnych działań kulinarnych już teraz (w końcu czas stworzyć nastrój noworoczny, a imprezy firmowe już trwają), lub bezpośrednio w przeddzień święta 😉

Możesz dowiedzieć się, jak zrobić ciasta na Nowy Rok 2019 własnymi rękami, czytając instrukcje krok po kroku w tym artykule lub klikając nazwę ciasta - otworzy się link do jeszcze bardziej szczegółowego opisu wszystkich etapy przygotowań ze zdjęciami krok po kroku. Wybierz dogodną dla siebie metodę i śmiało! 😉

Ciasta na Nowy Rok 2019 przepisy ze zdjęciami - 28 najlepszych opcji:

1.

To ciasto jest jednym z moich bardzo, bardzo ulubionych! Klasyczne połączenie suszonych śliwek i orzechów ukazuje się tutaj w całej okazałości! Przysmak ten składa się z czterech ciastek zrobionych z żółtek i masła. Przed montażem dostajesz takie zdjęcie - ciasta nie ma wystarczającej ilości, ale jest dużo śmietanki! Kilka godzin po ugotowaniu krem ​​​​cudownie nasyca ciasta, stają się delikatne i delikatne. Ten cud można jeść tylko z zamkniętymi oczami z przyjemności! ;)

Ciasto na 4 warstwy:

• żółtka jaj - 6 dużych lub 8 średnich
• masło - 150 g
• cukier - 100 g
• sól - 0,5 łyżeczki.
• mąka pszenna premium - 250 g (2 łyżki) + 6 łyżek.
• soda - 0,75 łyżeczki.
• śmietana - 1,5 łyżki.
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.

*

Do kremu:

• suszone śliwki - 500 g
• orzechy włoskie - 100 g
• śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 500 g
• masło - 300 g
• cukier (cukier puder) - 130 g
• koniak - 2 łyżki.

Zagniatanie ciasta na spód:

1. Ubij zmiękczone masło z cukrem i solą.
2. Do mieszanki olejowej włóż żółtka i ponownie ubij.
3. Sodę zgasiłam śmietaną, dokładnie wymieszałam i dodałam do ciasta. Uderzyłem ponownie!
4. Połącz dwie szklanki mąki (250 g) z proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszaj i przesiej.
5. Dokładnie wymieszać. Masa okazała się lepką konsystencją.
6. Podzieliłem go na dwie równe części. Do jednego dodałam 2 łyżki. kakao i 2 łyżki. mąka. W drugim - 4 łyżki. mąka.
7. Zagnieść dwie kulki ciasta. Trochę kleiło się do moich dłoni. Ale nie zawracałam sobie głowy napełnianiem go dużą ilością mąki.

Pieczenie ciastek:

8. Nasmaruj formę olejem słonecznikowym.
9. Podziel każdą kulkę ciasta na dwie równe części. Jedną część rozprowadziłem bezpośrednio do formy, rękoma wzdłuż dna formy. Nakłułam je widelcem, żeby ciasto nie wyrosło podczas pieczenia. Średnica mojej formy to d=26,5 cm (można wziąć mniejszą).
10. Piecz każde ciasto przez 8 minut w temperaturze 180-200 stopni. Kiedy się zarumienią, są gotowe.
11. Od razu (!) pokroiłam gotowe ciasta wokół talerza – wzięłam je o średnicy 24 cm.
12. Umieść resztki w misie rozdrabniacza. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż uzyskasz drobne okruchy.

Przygotowanie kremu:

13. Za pomocą młynka zamieniłem cukier na proszek. Można go używać w ten sposób, ale puder jest delikatniejszy.
14. Podziel proszek na dwie w przybliżeniu równe części. Ja dałam jedną ze śmietaną 20% (nie należy stosować mniejszej zawartości tłuszczu, ale 25-33% będzie ok), drugą z miękkim masłem. Lepiej jest przyjmować go o zawartości tłuszczu 82,5% i dobrej jakości.
15. Oddzielnie ubić obie śmietanki - masło i śmietanę.
16. Połączono je w jednej misce, ponownie ubito, dodając koniak.
17. Do blendera wrzucam też orzechy i suszone śliwki. Jeśli suszone owoce są suche, należy je najpierw dobrze namoczyć lub ugotować na parze.
18. Ubij jeszcze raz dokładnie! Tak więc wspaniały krem ​​​​na ciasto ze śliwkami i orzechami jest gotowy!

Montaż ciasta:

19. Na środek tortownicy nałóż łyżkę śmietanki, aby łatwiej było oddzielić kawałki podczas krojenia.
20. Wyłóż pierwszą warstwę ciasta i obficie posmaruj ją kremem.
21. Potem drugi, trzeci, za każdym razem nakładając krem. Przykryte ostatnim ciastem.
22. Ponownie dość grubo posmarowałam górę i boki na całym obwodzie.
23. Obficie posyp boki ciasta zmieloną bułką tartą ze skrawków. Resztę posypaliśmy wierzch i udekorowaliśmy kształtną czekoladą.
24. Ciasto ze śliwkami, orzechami włoskimi i kwaśną śmietaną jest już prawie gotowe – wystarczy odstawić je na 8 godzin w ciepłe miejsce, a następnie najlepiej (choć niekoniecznie) na kilka godzin w lodówce.

Gdybyś tylko wiedział jakie to jest pyszne!! I niesamowicie delikatny! Po prostu rozpływa się w ustach! Tego nie da się opisać słowami – po prostu trzeba spróbować! ;)

2.

Jeśli kochasz batoniki Snickers i mnóstwo orzechów, zwłaszcza prażonych, to dobrze trafiłeś! Niesamowite połączenie czekoladowych biszkoptów, przewiewnej bezy i kremu orzechowo-karmelowego na bazie gotowanego skondensowanego mleka nie pozostawi nikogo obojętnym. Ten smak przenosi Cię w czasy dzieciństwa i naszej „ery” pysznych batoników czekoladowych…

Na ciastko:

• tradycyjne kakao w proszku - 60 g
• cukier - 200-300 g (do smaku)
• sól - 1 łyżeczka.
• soda - 1,5 łyżeczki.
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 280 ml
• masło - 60 g
• rafinowany olej roślinny - 60 g
• jajka - 2 wybrane C0 (lub 3 średnie C1)
• ocet (malinowy, jabłkowy, winny lub stołowy 6-9%) - 1 łyżka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na bezę:

• białka - z 3 dużych jaj
• cukier - 150-250 g (do smaku)
• sól - szczypta

Na warstwę śmietanowo-orzechową:

• gotowane mleko skondensowane - 380 g (pełna puszka)
• masło dobrej jakości - 180 g
• koniak/rum/brandy (opcjonalnie) - 2 łyżki.
• orzeszki ziemne - 220 g

Przygotowanie biszkoptu:

1. Przesiana mąka, kakao w proszku i soda. Dodano cukier i sól. Dokładnie wymieszane.
2. Do tego wlałam mleko, roztopione masło i rafinowany olej słonecznikowy. Rozbiłam 2 duże jajka i zalałam octem jabłkowym.
3. Najpierw trochę zamieszałem ciasto. Następnie ubijam elektryczną trzepaczką przez 20 sekund! Już nie potrzebuję!
4. Nasmaruj spód i boki formy masłem. Wylałam ciasto.
5. Piec w temperaturze 200 stopni przez 45 minut, aż do wyschnięcia.
6. Ostrożnie połóż ciastko na metalowej kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie skorupy białkowej:

7. Umyłem jajka. Oddzieliłam białka od żółtek. Umieść wiewiórki w suchym, czystym pojemniku.
8. Ubijaj same białka, bez wszystkiego, przez 3 minuty, zaczynając od prędkości minimalnej i zwiększając ją do maksymalnej.
9. Do gęstej białej masy dodaj sól. Ubijaj przez 1 minutę.
10. Stopniowo dodawaj cały cukier, nie przestając ubijać przez kolejne 5 minut.
11. Umyłam formę, w której wypiekano ciastko i wytarłam ją do sucha.
12. Spód i boki formy wysmaruj masłem (wygodniej jest piec w tortownicy lub wyłożonej natłuszczonym pergaminem).
13. Rozłóż masę białkową.
14. Piec w temperaturze 90-100 stopni przez 3 godziny, aż do wyschnięcia.

Przygotowanie kremu:

15. Ubij miękkie masło z gotowanym skondensowanym mlekiem i koniakiem.

Przygotowanie orzechów:

16. Orzeszki ziemne włóż na suchą, dobrze rozgrzaną patelnię.
17. Smażyć, mieszając, przez 10-12 minut na małym ogniu.
18. Pozwól im całkowicie ostygnąć.
19. Obrałem to. Podczas sprzątania od razu podzieliłam go na połówki.

Składanie ciasta Snickers:

20. Z całkowicie wystudzonego biszkoptu odcięłam lekko wypukły „slajd”.
21. Gładki biszkopt przekroiłam nożem na dwie warstwy.
22. Pocięty wierzch ciastka zmiel na maksymalną prędkość na okruchy.
23. Pierwszy biszkopt posmarowałam kremem. Posyp obficie orzechami.
24. Na wierzch wyłożyłam ciasto bezowe, delikatnie, ale zauważalnie dociskając je dłonią.
25. Na białkowy spód nałożyłam również krem ​​i posypałam orzechami.
26. Przykryte drugim biszkoptem.
27. Pokryłam kremem.
28. Ostrożnie posmaruj boki ciasta kremem. I posypane bułką tartą.
29. Wierzch ciasta posypujemy prażonymi orzeszkami ziemnymi wymieszanymi z pozostałą bułką tartą.
30. Zostawiłam ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na kilka godzin.

3.

Obecnie w Internecie krąży mnóstwo interpretacji tego ciasta. Ale patrzę - i wszystko jest nie tak! Podoba mi się dokładnie przepis, z którego korzystała moja mama, zanim się urodziłam (i odpowiednio po). Zostało opublikowane w jednej z posiadanych przez nią sowieckich książek. Co możecie powiedzieć o tym torcie? On jest prawdziwy! Twarde ciastka na kwaśnej śmietanie są cudownie nasączone śmietaną i po kilku godzinach stają się bardzo delikatne! A połączenie dwóch kremów podkreśla oryginalność tego wspaniałego deseru!

Do ciast:

• śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 300 ml
• cukier - 100-200 g, do smaku
• sól - szczypta
• masło - 30 g
• mąka pszenna premium - 350 g (nieco niecałe 3 łyżki)*
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Dla pierwszego rodzaju kremu:

• śmietana 30-35% tłuszczu - 550 ml
• cukier - 150-220 g (do smaku)
• orzeszki ziemne (lub inne orzechy) - 200 g

Dla drugiego rodzaju kremu:

• masło dobrej jakości 82,5% - 120 g
• mleko skondensowane - 1/3 puszki (120 g)

Przygotowanie ciasta:

1. Rozpuść masło, dodaj cukier i sól. Ubij trzepaczką.
2. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
3. Przesiać 1 szklankę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Mieszaj ponownie, aż będzie gładkie.
4. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednego z nich dodano kakao i zamieszano.
5. Stopniowo dodawaj mąkę do każdej miski.
6. Zagnieść dwie kulki miękkiego ciasta.

Formowanie i pieczenie ciast:

7. Każdy kawałek ciasta podzieliłam na 4 równe części.
8. Pierwszą część włóż do formy nasmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego i zagniataj palcami w okrąg. Nakłułam widelcem całą powierzchnię.
8. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 7 minut.
9. Od razu (!) wyłóż gorące ciasto na deskę, przykryj talerzem i wytnij równe ciasto, odcinając jego nadmiar.
10. Upiekłam wszystkie 8 ciast.
11. Skrawki zostały rozdrobnione w rozdrabniarce z maksymalną prędkością, aż stały się okruchami.

Krem nr 1 - śmietana:

12. Ubij śmietanę z 30% tłuszczu, stopniowo dodając cukier. Włożyłem to do lodówki.

Krem nr 2 - olej:

13. Ubij mleko skondensowane zmiękczonym masłem.

Przygotowanie orzechów:

14. Mieszając, smaż orzeszki ziemne przez 10 minut na suchej patelni na małym ogniu.
15. Niech gotowe orzeszki ostygną.
16. Obrałem.
17. Ubij orzechy blenderem na okruchy.

Montaż i projekt:

18. Na środek naczynia nałóż odrobinę śmietanki.
19. Połóż pierwszą warstwę ciasta. Posmarować kwaśną śmietaną i posypać okruchami orzechów.
20. Położyłem warstwę ciasta w innym kolorze. Posmarowałam go ponownie tym samym kremem i posypałam orzechami.
21. W ten sposób posmarowałam każdą warstwę ciasta, z wyjątkiem górnej, naprzemiennie warstwą czekolady i jasnego ciasta.
22. Nasmaruj kremem maślanym górną warstwę ciasta i boki ciasta. Boki posypano bułką tartą z ciastek mielonych.
23. Z bułki tartej zrobiłam na wierzch paski.
24. Zostawiłam ciasto w kuchni, w temperaturze pokojowej, na noc.

Ciasto Niedźwiedzie na północy okazało się zaskakująco delikatne, smaczne i aromatyczne!

4.

Przyznam szczerze, że na razie miałam trudną relację zarówno z tym ciastem, jak i ze słodyczami. Ale z wiekiem gusta się zmieniły i... próbując różnych przepisów, trafiłam na taki, którym po prostu nie można się nie zachwycać!) Wspaniały biszkopt, najdelikatniejszy suflet i pyszna polewa czekoladowa... No cóż, czy to nie sen? I już teraz możemy zamienić to w prawdziwą rzeczywistość! ;)

Składniki na 1 biszkopt (w sumie będą 2):

• jaja - 2 małe kategoria C2
• cukier - 3 łyżki. lub do smaku
• sól - 0,5 łyżeczki.
• mąka pszenna premium - 0,5 szklanki (~60-65 g)*
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na suflet:

• białka jaj - 3 sztuki
• cukier - 300 g lub do smaku
• sól - szczypta
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka.
• masło - 100 g
• mleko skondensowane - 100 g (nieco mniej niż 1/3 puszki)
• schłodzona przegotowana woda - 130 ml
• agar-agar - 2 łyżeczki. (4-5 g)

Do glazury:

• czekolada ciemna lub gorzka - 130 g

Wstępny etap:

1. Agar-agar zalać zimną przegotowaną wodą. Zostawiłam na noc (należy namoczyć ponad 3 godziny).

Przygotowanie biszkoptu:

2. Połączone jajka, cukier, sól.
3. Ubijaj przez 3 minuty, aż powstanie piękna puszysta piana, stopniowo zwiększając prędkość od minimalnej do maksymalnej.
4. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy jajecznej.
5. Mieszaj tak ostrożnie, jak to możliwe łyżką, próbując wykonywać ruchy od dołu do góry.
6. Nasmaruj tortownicę cienką warstwą rafinowanego oleju słonecznikowego. Wyłożyłam ciasto i ostrożnie rozsmarowałam je na całym dnie za pomocą łyżki.
7. Piec w temperaturze 180°C przez 10 minut.
8. Niech ciastko ostygnie. I sama upiekła drugi, wykonując te same czynności.

Przygotowanie sufletu:

9. Ubij zmiękczone masło.
10. Wlać mleko skondensowane. Ubijaj przez dwie minuty, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo ją zwiększając.
11. Wlać namoczony agar do chochli i ustawić ogień na nieco niższy niż średni. Mieszając, doprowadzono do wrzenia. Niech się gotuje przez minutę.
12. Następnie stopniowo, ciągle mieszając, dodawaj cały cukier. Gotować, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyłączyłam go także po około minucie od rozpoczęcia zagotowania.
13. Syrop trochę ostudzimy – ok. 5 minut (nie mniej niż 40°C!).
14. Do białek dodać łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Zacząłem ubijać na minimalnej prędkości, stopniowo ją zwiększając.
15. Gdy masa stała się już biała i nieprzezroczysta, dodano szczyptę soli i dalej ubijano elektryczną trzepaczką, zwiększając obroty do maksymalnych. Powinieneś zdobyć szczyty.
16. Powoli, cienkim strumieniem, jedną ręką powoli wlewaj słodki syrop z agarem do masy białkowej, a drugą nieprzerwanie ubijaj na małych obrotach.
17. Następnie zaczęła stopniowo dodawać śmietankę, łyżka po łyżce i również ubijać na małych obrotach.

Montaż:

18. Na dnie tortownicy ułóż pierwszy biszkopt.
19. Wypełniony połową sufletu.
20. Na suflecie ułóż drugi biszkopt.
21. Na wierzch wylać resztę sufletu.
22. Włóż do lodówki aż suflet stwardnieje (1 godzina+).

Przygotowanie glazury:

23. W małej łyżce połamałam czekoladę na małe kawałki. Położyłem na nim masło.
24. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, ciągle mieszając, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
25. Niech glazura trochę ostygnie - kilka minut.
26. Wyjąłem ciasto z lodówki. Wierzch ciasta pokryłam polewą, rozprowadzając ją bardzo ostrożnie łyżką po powierzchni sufletu.
27. Ciasto włożono do lodówki na 10-15 minut.
28. Zostawiłam trochę glazury i włożyłam do woreczka. Odcięłam „dzióbek” opakowania. Cięcie powinno być małe.
29. Na zmrożony już blat nałożyłam glazurę wyciskając ją z torebki.

To wszystko, po 5 minutach możesz zdjąć pierścionek z formy i rozpocząć świąteczne przyjęcie herbaciane!

5.

Wspaniałe praskie ciasto może ozdobić każdy świąteczny stół! Bogaty smak, delikatność, aromat - to wszystko, co kryje się za tym wspaniałym przysmakiem z dzieciństwa! ;) Przed Wami najbardziej klasyczna wersja, czyli GOST.

Na ciastko:

• jajka - 6 sztuk
• sól - 2 szczypty
• cukier - 150 g (można zwiększyć)
• kakao - 3 łyżki. ze zjeżdżalnią
• mąka pszenna premium - 120 g (około 1 szklanki)*
• masło - 40-50 g

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Dla formularza:

• masło - 10 g
• mąka pszenna premium - 1 łyżka.

Krem:

• mleko skondensowane - 120 g (1/3 puszki)
• żółtko jaja - 1 sztuka
• masło - 200 g
• kakao - 2 łyżki. (bez zjeżdżalni)
• woda (zimna, przegotowana) - 20 ml
• wanilina - 1 g

Międzywarstwa:

• dżem morelowy (lub żółta śliwka) - 80 g

Glazura:

• kakao - 3 łyżki.
• cukier puder - 100 g
• mleko (podgrzane) - 5 łyżek.
• masło (zmiękczone) - 40 g

Dekoracje:

• róża waflowa - 1 szt
• polewa cukiernicza - 3 g

Pieczenie biszkoptu:

1. Do osobnej miski przesiać mąkę, a następnie kakao. Dokładnie wymieszane.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Najpierw ubijam białka na stabilną pianę. Zacząłem bić z minimalną prędkością, po czym ją zwiększyłem. Następnie dosypałam sól i stopniowo dodawałam cukier – połowę całkowitej masy – czyli 75 g. Ubijałam jeszcze kilka minut, aż masa białkowa stała się błyszcząca.
4. Żółtka ubić z pozostałym cukrem, aż masa będzie puszysta i puszysta.
5. Stopniowo zaczęłam dodawać do żółtek piękną „śnieżną” masę białek. Tak więc stopniowo dodajemy wszystkie białka, delikatnie mieszając, starając się, aby nie opadły.
6. Dodaj mieszaninę mąki czekoladowej do powstałej puszystej masy objętościowej.
7. Delikatnie wymieszaj na gładką masę za pomocą zwykłej trzepaczki. Nie ma potrzeby bić! Operację tę należy wykonać tak ostrożnie, jak to możliwe.
8. Następnie wlać roztopione masło i ostudzić do temperatury pokojowej. Ponownie bardzo dokładnie zamieszałam, tym razem łyżką.
9. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką. Ostrożnie rozłóż ciasto i wyrównaj powierzchnię.
10. Piec dokładnie 30 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie przekłułam go w kilku miejscach drewnianym patyczkiem - wyszło, że biszkopt jest suchy. Wszystko jest gotowe!
11. Pozwól ciasteczku ostygnąć naturalnie w temperaturze pokojowej. Następnie przeniosła go na drucianą podstawkę.
12. Po kilku godzinach zawinęłam w folię spożywczą i odstawiłam na 8 godzin. W takim przypadku wymagany jest film, w przeciwnym razie ciasto wyschnie.

Przygotowanie kremu:

13. Do małego rondla wlać mleko skondensowane, następnie wodę (przegotowaną, temperatura pokojowa). Dodałam żółtko (białko nie jest potrzebne) i wanilię z torebki.
14. Wszystko dokładnie wymieszaj zwykłą trzepaczką mechaniczną na gładką masę i włącz gaz. Wystarczy gotować na palniku na małym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje. Krem należy wymieszać, aby się nie przypalił i nie zbrylił.
15. Ubij zmiękczone masło.
16. Stopniowo wlewaj na nią zagęszczony budyń, nie przerywając ubijania.
17. Następnie dodać przesiane kakao i ponownie ubić na gładką masę.

Montaż:

18. Biszkopt, który odpoczywał przez 1/3 dnia, podzielono na trzy warstwy ciasta.
19. Pierwszą ułóż na talerzu do podania ciasta i posmaruj kremem (połowa całkowitej objętości). Przykrywamy drugą warstwą ciasta i ponownie nakładamy warstwę kremu. Na koniec trzecia warstwa ciasta.
20. Podgrzej dżem. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, samym gazie lub w piekarniku. Ja wybrałam tę drugą opcję, ustawiając temperaturę na 50°C.
21. Nasmaruj wierzch i boki ciasta ciepłym dżemem. Odstawiam i moczę w tej pozycji przez 1 godzinę.

Glazura:

22. Mieszanka cukru pudru i kakao. Następnie wlała podgrzane mleko i rozłożyła masło (zmiękczone).
23. Wszystkie połączone składniki zmiel łyżką na gładką masę.
24. Cały tort (góra i boki) posmarowaliśmy polewą czekoladową.
25. Ozdobione cukrową posypką w kształcie serc i waflową różyczką pośrodku.
26. Zostawiłem Pragę do namoczenia na 8 godzin w temperaturze pokojowej. Wtedy możesz ciąć! Lub włóż go do lodówki na odpowiedni czas.

Bez przesady mogę powiedzieć, że to jedno z najsmaczniejszych ciast!

6.

Moja interpretacja ciasta „praskiego”, zachowująca klasyczny krem ​​„praski”, ale zmieniająca technologię przygotowania biszkoptu i zawarte w nim składniki. Efektem końcowym jest niezwykle delikatny przysmak! Po 8 godzinach moczenia jest już bardzo smaczne! A drugiego dnia - absolutnie nieporównywalne. Naprawdę rozpływa się w ustach – nie da się tego inaczej ująć! Spróbujcie, drodzy czytelnicy;)

Do ciast:

• mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 280 ml
• jajka - 2 duże C0 (lub 3 średnie C1)
• masło (najlepiej 82,5%) - 60 g
• oczyszczony olej słonecznikowy - 60 g
• ocet (ocet jabłkowy lub zwykły ocet stołowy do 9%) - 1 łyżka.
• mąka pszenna premium - 250 g (2 szklanki)*
• tradycyjne kakao w proszku - 60 g
• soda - 1,5 łyżeczki.
• cukier - 200 g lub do smaku
• sól - 1 łyżeczka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do impregnacji:

• koniak, rum lub kawa - 4 łyżki.

Do kremu:

• mleko skondensowane - 180 g (0,5 puszki)
• przegotowana woda - 30 ml
• żółtka - 2 sztuki
• masło (najlepiej 82,5%) - 300 g
• klasyczny proszek kakaowy - 3-4 łyżki.

Dla warstwy:

• dżem morelowy (lub podobny dżem owocowo-jagodowy) - 120 g

Do glazury:

• czekolada ciemna lub gorzka - 120 g
• masło - 40 g
• mleko - 5 łyżek.

Do dekoracji:

• cukierek waflowy - 1 szt

Przygotowanie ciast:

1. Przesiane kakao w proszku, mąka i soda. Dodałem tu także cukier i sól. Dokładnie wymieszane.
2. Do mieszanki suchych składników dodano mleko, rafinowane i roztopione masło, ocet, jajka.
3. Wymieszaj masę kilkoma ruchami. Ubijaj szybko przez 20 sekund, nie więcej!
4. Nasmaruj formę olejem. Wylałam ciasto.
5. Piec 50-55 minut w temperaturze 180-200°C.
6. Ostrożnie połóż ciastko na metalowej kratce.
7. Całkowicie wystudzony biszkopt pokroić na warstwy ciasta.
8. Namoczyliśmy je w koniaku.

Przygotowanie kremu:

9. Połączone mleko skondensowane, zimną przegotowaną wodę i żółtka.
10. Gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Pierwsze 5 minut na mniejszym ogniu, następnie 3 minuty na małym ogniu.
11. Ubij zmiękczone masło.
12. Dodajemy porcjami zagotowaną masę, za każdym razem mieszając.
13. Dodano kakao w proszku. Ubijaj, aż będzie gładkie.

Montaż ciasta:

14. Pierwsze ciasto posmarowałam kremem. Potem położyłem drugi itd. Górną pozostawiłam bez kremu.
15. Podgrzej dżem do temperatury 40-50°C.
16. Posmarowałam nim całą powierzchnię ciasta.
17. Zostawiłam tak ciasto do namoczenia na godzinę.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

18. Do chochli włóż gorzką czekoladę, masło i zalej mlekiem.
19. Mieszając, gotuj, aż będzie gładkie.
20. Pozostawić do ostygnięcia do przyjemnie ciepłej temperatury.
21. Pokryłam ciasto lukrem.
22. Na wierzch nacieramy waflowym cukierkiem.
23. Zostawiłam ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na noc.

Bardzo smaczne i niesamowicie delikatne ciasto!

7.

Moim zdaniem to ciasto jest jednym z najwspanialszych ciast bez biszkoptu! Taaak miękki! Nazywam go też „Ryzhikiem” i „Czerwonym Ciastem Miodowym” :-D

Do ciast:

• miód - 3-4 łyżki.
• jajka - 4 sztuki
• masło - 90 g
• cukier - 150 g
• mąka pszenna premium - 4-4,5 szklanki*
• soda - 2 łyżeczki.
• wódka - 1 łyżka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Składniki na krem:

• mleko - 750 ml
• jajka - 3 sztuki
• masło - 450 g
• cukier - 200 g
• mąka pszenna premium - 7 łyżek.
• skrobia - 1,5 łyżki.

Przygotowanie ciasta kruchego:

1. Przygotowaliśmy łaźnię wodną - do dużego rondla wlaliśmy wodę i doprowadziliśmy do wrzenia. Do mniejszego rondelka włożyłem masło i cukier (ilość można zwiększyć według uznania) i postawiłem tę patelnię na pierwszej.
2. Rozpuść masło, ciągle mieszając łyżką, aby cukier równomiernie się rozprowadził. Wyjęłam patelnię z łaźni wodnej.
3. Jajka rozbij do osobnej miski. Mieszałam je widelcem.
4. Wlać do mieszanki słodkiego masła. Dodałem też miód i wódkę.
5. Wróciłem do łaźni wodnej. Po wymieszaniu składników dodałam sodę oczyszczoną. Dokładnie zamieszała.
6. Masę podgrzać i wymieszać, czekając, aż zgęstnieje i mniej więcej podwoi objętość. Następnie zdjęła go z ognia.
7. Wlałam go do pojemnika wygodnego do wyrabiania ciasta. Odczekałam, aż mieszanina nieco ostygnie i będę mogła pracować z nią rękami. Ale nie musisz czekać na całkowite ochłodzenie!
8. Przesiać mąkę w kilku etapach, zagniatając ciasto. Ilość mąki może się różnić w zależności od zawartości glutenu. Ciasto powinno być elastyczne i łatwe w obróbce.

Pieczenie ciastek:

9. Zwiniętą kulę ciasta przekroiłam najpierw na 4 części, a następnie każdą z nich na kolejne trzy. W sumie było 12. Każdą część zwinęłam w kulkę.
10. Deskę dobrze oprószyłam mąką, aby później móc bez problemu wyjąć z niej ciasto. Pierwszą kulkę ciasta rozwałkowałam na bardzo cienką warstwę. Nakłułam go widelcem, żeby ciasto nie popękało podczas pieczenia.
11. Ostrożnie, aby nie podrzeć, przenieś go na blachę do pieczenia (nie trzeba go niczym smarować). Dołączyłam talerz o średnicy 22 cm.
12. Za pomocą szpatułki (ja użyłam drewnianej, żeby nie porysować blachy) odcięłam nadmiar ciasta wystającego poza blachę. Zdjęłam talerz, a resztki pozostawiłam obok koła ciasta.
13. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego już do 200 stopni. I pieczemy w tej samej temperaturze przez 3-4 minuty. Tym razem wystarczy – ciasto powinno tylko trochę się zrumienić. Wyjęłam go z blachy zaraz po wyjęciu z piekarnika (jeśli poczekasz, może się pokruszyć). Złożyłem skrawki osobno. Upiekłam w ten sposób wszystkie 12 ciast.

Przygotowanie kremu:

14. Przygotowujemy śmietanę - na patelnię wsypujemy przesianą mąkę, skrobię i cukier. Dokładnie wymieszać.
15. Do suchych składników dodać jajka. Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.
16. Wlać mleko i ponownie wymieszać.
17. Wstawiłam go do łaźni wodnej - w tym celu do rondelka o większej średnicy nalałam gorącej wody, doprowadziłam do wrzenia i zanurzyłam rondelek z mieszanką mleczną w wodzie.
18. Śmietankę zagotuj na niedużym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, nie dopuszczając do wrzenia. Zajęło mi to około 8-10 minut.
19. Wyjąć śmietankę z łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Kiedy mam czas, ochładza się dla mnie naturalnie. Kiedy się spieszę, wstawiam rondelek ze śmietaną do pojemnika z zimną wodą.
20. Podczas gdy śmietana się chłodziła, rozpuściłam masło i również pozostawiłam do ostygnięcia. Następnie dolałam do kremu olej. Jeszcze raz podkreślam – oba płyny powinny mieć temperaturę pokojową.
21. Ubijaj, aż będzie gładkie. Następnie pozwalam kremowi ostygnąć i całkowicie ostygnąć.

Montaż Ciasta Miodowego:

22. Położyłam pierwszą warstwę ciasta, posmarowałam kremem, potem drugą, ponownie przykryłam kremem i tak dalej 11 warstw ciasta.
23. Tym razem nie starczyło mi upieczonych resztek, więc postanowiłam wykorzystać jedno ciasto (12) także na bułkę tartą. Aby to zrobić, połamałam zarówno ozdoby, jak i ciasto na małe kawałki i wrzuciłam je do blendera. Mielimy przez kilka sekund na maksymalnej prędkości.
24. Kruszonką posmaruj obficie boki i górę ciasta miodowego. Ozdobiona pośrodku gofrową różą.
25. Ciasto należy pozostawić do namoczenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 8 godzin! Jeszcze lepiej, 12 lub więcej. Wtedy będzie gotowy!

Przez noc ciasto dobrze się nasiąka, staje się bardzo, bardzo delikatne, smaczne i aromatyczne! Tego po prostu nie da się opisać słowami – po prostu trzeba spróbować! ;)

8.

Aby przygotować piękny tort w kształcie serca na każdą romantyczną imprezę, wcale nie jest konieczne kupowanie specjalnej formy. Swoją drogą mam, ale niezbyt mi smakuje... łącznie z tym, że serce nie ma tego samego kształtu - chcę, żeby było bardziej wyraziste i zaokrąglone)) Dlatego też piecząc to pyszne danie, W ogóle obeszłam się bez naczynia do pieczenia. Najważniejsze jest to, że masz blachę do pieczenia)) Jako podstawę wziąłem wspaniałe „Ciasto Miodowe”, przepis, który właśnie widziałeś powyżej. Jednak z ciastem i kremem też sobie poradziłam! Ciasto wyszło bardzo pachnące i pyszne!

Składniki na ciasto:

• masło - 90 g
• jajka - 4 sztuki
• cukier - 150-250 g (do smaku)
• mąka pszenna premium - 4,5 szklanki*
• sól - 0,5 łyżeczki.
• wódka (działa jako środek spulchniający) - 1 łyżka.
• miód - 4 łyżki.
• cynamon - 0,5 łyżeczki.
• soda - 1,5 łyżeczki.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do kremu:

• jajka - 3 sztuki
• mleko - 750 ml
• masło - 450 g
• przyprawa do deserów i kawy - 0,5 łyżeczki.
• mąka pszenna premium - 8 łyżek.
• cukier - 150-250 g (według własnego gustu)
• miód - 2 łyżki.
• koniak - 1 łyżka.
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Zarówno na ciasto, jak i na krem ​​potrzebujemy kąpieli wodnej. Dlatego najpierw musisz wybrać dwa pasujące do siebie rondle. Najbardziej optymalną opcją jest to, gdy jedno wchodzi w drugie, nie dotyka dna, ale nie jest od niego zbyt daleko, opierając uchwyty o ścianki większego garnka. Należy wziąć pod uwagę fakt, że podczas gotowania zarówno ciasto, jak i śmietana będą zwiększać swoją objętość, dlatego mniejsza patelnia nie powinna być zupełnie mała, np. 1,5 litra.

Zagniatanie ciasta:

2. Napełnij duży rondel gorącą wodą i zagotuj. W drugim (mniejszym) rondelku umieściłam masło i cukier.
3. Jajka rozbij do osobnej miski i ubij je solą, po prostu za pomocą widelca.
4. Roztopione masło lekko ostudzić i wlać jajka. Następnie dodałem wódkę, miód i cynamon.
5. Umieścić w łaźni wodnej i dobrze wymieszać do uzyskania mniej więcej jednorodnej masy. Dodano sodę.
6. Dokładnie wymieszaj i gotuj, mieszając, aż masa mniej więcej się podwoi i uzyska jaśniejszy odcień.
7. Wlać aromatyczną mieszaninę do miski do wyrabiania ciasta. Odczekała kilka minut, aż temperatura spadnie.
Najpierw wsypałam 2 szklanki (250 g) przesianej mąki. Ubijaj elektryczną trzepaczką.
8. Następnie przesiałam tutaj kolejne 2 szklanki mąki i zaczęłam wyrabiać rękoma. W tym czasie dodałam kolejne 0,5 szklanki mąki. Ale Twoja ilość może się różnić, ponieważ różne mąki mają różną zawartość glutenu.
9. Przeniosłem to do torby na żywność. Zostawiłam ją, żeby odpoczęła, podczas gdy przygotowywałam krem.

Krem:

10. Połączoną przesianą mąkę, cukier i przyprawę deserowo-kawową (zawiera cynamon, goździki, kardamon i wanilię). Dokładnie wymieszane.
11. Osobno lekko ubij jajka widelcem ze szczyptą soli i wlej je do mieszanki mącznej. Tutaj też nalałem mleka.
12. Umieścić w łaźni wodnej (woda w dużym rondlu powinna się zagotować) i gotować, aż zgęstnieje.
13. Przelałam go do pojemnika w celu dalszego przygotowania kremu i pozostawiłam do całkowitego ostygnięcia.
14. Oddzielnie wymieszaj w rondlu masło i miód.
15. Gdy masło całkowicie się roztopiło, zmieszaliśmy je z miodem na gładką masę i ostudziliśmy powstałą masę.
16. Połączyłem ze sobą dwie ostudzone (to ważne!) masy. Dolałem koniaku. Ubij dokładnie. Krem jest gotowy!

Tworzenie szablonu:

17. Będziesz potrzebował dużego kartonu. Możesz użyć papieru, ale lepiej wziąć grubszy, będzie wygodniejszy.
Odrysuj/narysuj serce o żądanym rozmiarze lub wydrukuj dowolny obrazek z sercem z Internetu. Moje parametry są następujące: w najszerszym miejscu serca 22,5 cm; całkowita długość wynosi 23 cm, pozostaje tylko wyciąć szablon serca z tektury nożyczkami.

Pieczenie ciast:

18. Podziel ciasto na 12 w przybliżeniu równych części.
19. Ciasto cienko rozwałkować, podsypując stolnicę mąką (jeśli tego nie zrobimy, cienkie ciasto będzie się sklejać i rozrywać). Warstwa powinna być półprzezroczysta.
Podczas wałkowania ciasta przyłożyłam szablon - warstwa powinna być o około centymetr większa od ciasta kartonowego z każdej strony. Ponieważ ciasto podczas pieczenia trochę się skurczy, a jeśli rozwałkujesz je od końca do końca, ciasto okaże się mniejsze niż szablon.
20. Ciasto nakłułam widelcem, żeby nie napuchło podczas pieczenia.
21. Ostrożnie przełożyć na blachę do pieczenia (nie trzeba jej natłuszczać, jeżeli jednak jest nierówna lub szorstka, lepiej przykryć folią lub pergaminem).
22. Umieściliśmy go w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni. Każde ciasto piekłam 3-4 minuty.
23. Gdy ciasto się zarumieniło od razu wyjęłam je z blachy na deskę i od razu zanim wystygło (!) małym nożykiem wycięłam serce według szablonu.
24. Skrawki połamałem na małe kawałki i wrzuciłem do niszczarki. Zmiel go na okruchy.

Montaż:

25. Na środek tortownicy umieściłam łyżkę śmietanki, a na niej pierwszą warstwę ciasta. Dzięki temu nie będzie się przesuwać, a wtedy podczas krojenia ciasta lepiej będzie pozostać w tyle za naczyniami. Każde ciasto dokładnie posmarowałam kremem i na wierzchu ułożyłam następny. I tak całe 12.
26. Boki ciasta smarujemy pozostałą śmietaną, a następnie posypujemy je gęsto bułką tartą, a także wierzch. Wzdłuż konturu dużego miodowego serca umieściłam małe czekoladowe serduszka.
27. Właśnie zostawiłam ciasto na noc w kuchni. W tym czasie jest dość dobrze namoczony, po czym można go włożyć do lodówki do czasu podania.

Ciasto wyszło niesamowicie delikatne, smaczne i bardzo aromatyczne dzięki przyprawom!

9.

Chcesz zaskoczyć swoich gości? Chcesz zadowolić wszystkich? Następnie upiecz to konkretne ciasto. On jest bardzo niezwykły. Ciastko - dwukolorowe. Jedna część jest lekka, druga jest czekoladowa. Co więcej, krem ​​i glazura są również dwukolorowe! Ciemne ciasta pokrywa się jasnym kremem i pokrywa jasną polewą i odwrotnie! W ten sposób zaakcentowany zostaje kontrast pomiędzy dniem a nocą, niebem a ziemią, pomiędzy mężczyzną a kobietą... Goście mogą wybierać spośród trzech rodzajów kawałków: z jasnymi ciastami z kremem czekoladowym i polewą lub z ciemnymi ciastami z kremem i polewą , lub... w połączeniu - najciekawsze (wtedy trzeba ciąć bliżej środka).

Na ciastko:

• jajka - 4 wybrane C0 (może być 5 średnich lub 6 małych)
• cukier - 150 g
• sól - 0,5 łyżeczki.
• opakowanie proszku do pieczenia - 1,5 łyżeczki. (8 g)
• mąka pszenna premium - 125-130 g (1 łyżka)
• skrobia lub mąka - 2 łyżki.
• tradycyjne kakao w proszku - 2 łyżki.

Do impregnacji:

• koniak/rum (wersja bezalkoholowa - mleko) - 8 łyżek.

Do kremu:

• mleko skondensowane - 240 g (2/3 puszki) + 2 łyżki.
• masło dobrej jakości - 150 g
• klasyczne kakao w proszku - 2 łyżki.

Do glazury:

• biała czekolada (porowata, ale bez dodatków) - 85 g
• gorzka czekolada (porowata, ale bez dodatków) - 85 g
• masło - 30 g
• mleko - 4-5 łyżek.

Do dekoracji:

• wymyśliłam czekoladę

Przygotowanie biszkoptu:

1. Ubijaj jajka z cukrem i solą, zaczynając od minimalnej prędkości i stopniowo zwiększając ją do maksymalnej, przez 7 minut, aż będą puszyste i 2-2,5 razy większe.
2. Podziel masę jajeczną na dwie równe części.
3. Na ciemną część ciasta dodałam 0,5 łyżki. mąka (65 g), 2 łyżki. kakao w proszku i 0,75 łyżeczki. proszek do pieczenia. Pomieszałem to.
4. Na jasną część biszkoptu wymieszałem 0,5 łyżki. mąka (65 g), 2 łyżki. skrobi (lub jeszcze lepiej mąki) i 0,75 łyżeczki. proszek do pieczenia. Pomieszałem to.
5. Do jednej części masy jajecznej przesiej suche składniki na ciasto jasne, a do drugiej suchą mieszankę na ciasto czekoladowe.
6. Teraz ostrożnie, za pomocą szpatułki, płynnymi ruchami od dołu do góry, połącz składniki na gładką masę w każdym z pojemników. Nie ma potrzeby bić!
7. Nasmaruj formę cienką warstwą oleju roślinnego.
8. W tym samym czasie z jednej strony wylewamy ciasto czekoladowe, a z drugiej lekkie ciasto. Resztę wybrałam łyżką.
9. Piec 40-45 minut w temperaturze 180-200°C.
10. Połóż gotowe ciastko na metalowej kratce.
11. Odczekamy aż całkowicie wystygnie i dopiero wtedy przekrawamy ciasto na 2 warstwy.
12. Wierzch, który wyrósł jak guzek, został odcięty, aby przygotować okruchy.
13. Obie warstwy ciasta nasączono koniakiem. Zostawiłem go tam na pół godziny lub godzinę.

Przygotowanie kremu:

14. Ubij zmiękczone masło.
15. Wlałem do niego skondensowane mleko. Ubił to.
16. Podziel krem ​​​​na dwie w przybliżeniu równe części.
17. Jedną zostawiłem tak jak jest, a do drugiej dodałem jeszcze 2 łyżki. mleko skondensowane i kakao. Znów to pokonałem.

Montaż:

18. Jasną część biszkoptu smarujemy kremem czekoladowym, a ciemną część jasnym kremem.
19. Połóż drugą warstwę ciasta.
20. Pozostałą połową kremu czekoladowego posmaruj jasną część ciasta i odpowiednią stronę ciasta. Na ciemną część użyj jasnego kremu.

Przygotowanie glazury:

21. Do jednego pojemnika połamałam gorzką czekoladę i włożyłam 15 g masła, do drugiego - białą czekoladę i 15 g masła.
22. Umieszczono na małym ogniu (można użyć łaźni wodnej). Mieszaj, aż olej znajdzie się na dnie.
23. Najpierw mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie gdy obie masy zgęstniały dolałam mleka. Na światło - 2 łyżki, na czekoladę - 2,5 łyżki.
24. Mieszaj, aż masa będzie gładka, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
25. Część ciasta pokryłam kremem czekoladowym z polewą czekoladową, a część ciemnymi warstwami ciasta i jasnym kremem białą polewą.

Dekoracje:

26. Oderwałam odcięty wierzch ciastka i wrzuciłam go do blendera. Mielone z maksymalną prędkością.
27. Uformowałam kontur ciasta z bułki tartej i posypałam nim boki.
28. Na styku dwóch kolorów ułożyłam dla dekoracji czekoladowe serduszka kontrastujące z polewą.
29. Zostawiłam ciasto na całą noc w temperaturze pokojowej.

Cóż, bardzo smaczne! Ciepłe i smaczne Święta dla Ciebie! ;)

10.

Odmiana „Napoleona”, w tym przypadku - z warstwą wiśni. Jednak z innych jagód można przygotować kwaśne warstwy poprawiające smak. Pyszny! ;)

Składniki na spód:

• mąka pszenna premium - 700 g
• masło - 250 g
• jajka - 1 szt.
• woda - około 200 ml
• sól - szczypta

Do kremu:

• mleko - 1 litr
• cukier - 250 g
• jajka - 6 sztuk
• mąka pszenna premium - 8 łyżek.
• masło - 250 g

Dla warstwy:

• wiśnia - 300 g
• cukier - 3 łyżki.

Zagniatanie ciasta na spód:

1. Przesiej mąkę.
2. Dodaj do tego schłodzone, pokrojone w kostkę masło.
3. Zmiel mąkę i masło na okruchy.
4. Rozbij jajko do szklanki i ubij je solą.
5. Napełnij szklankę przefiltrowaną wodą do 250 ml. U mnie wyszło trochę ponad 200 ml wody, bo... jajko miało nieco mniej niż 50 ml. Wymieszano i wlano do okruszków.
6. Zagnieść elastyczne ciasto.
7. Ciasto włóż do torebki spożywczej i włóż do lodówki na 30 minut.

Cięcie ciasta:

8. Wyjmij ciasto z lodówki i pokrój je na 10 w przybliżeniu równych części. Zwinęłam je w kulki.
9. Każdą rozwałkować bardzo cienko na stolnicy lekko posypanej mąką. Ciasto nakłułam widelcem, żeby nie bulgotało podczas pieczenia.

Pieczenie ciast:

10. Ostrożnie za pomocą wałka przenieś ciasto na blachę do pieczenia. Położyłam talerz i szpatułką wycinałam wokół niego okrąg. Wybrałam talerz o średnicy 24 cm.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez 5-7 minut, aż lekko się zarumieni.
12. Gotowe ciasto od razu (!) wyjęłam z blachy i przeniosłam na kratkę do studzenia. W ten sposób przygotowałam wszystkie 10 ciastek.

Przygotowanie okruchów do posypania:

13. Połamałam kawałki ciasta odcięte po bokach, upiekłam je i włożyłam do rozdrabniacza (blendera). Można też przerobić go na okruszki w dowolnym młynku, za pomocą tłuczka lub wałka do ciasta.
14. Zmiel je na okruchy, którymi później posmaruję boki i górę ciasta.

Przygotowanie kremu:

15. Do rondelka wlałam litr mleka i postawiłam na małym ogniu.
16. Ubij jajka z cukrem, aż się spienią.
17. Dodano przesianą mąkę i szybko ubijano.
18. Podgrzej mleko, aż będzie gorące, nie dopuszczając do wrzenia.
19. Do masy jajecznej wlewałam kilka łyżek gorącego mleka i mieszałam.
20. Następnie wlałem całą masę jajeczną na patelnię z gorącym mlekiem.
21. Gotować, ciągle mieszając łyżką, nie dopuszczając do powstania grudek, aż zgęstnieje. Nawet jeśli powstaną drobne grudki, nie martwcie się – masę można ubić i przekształcić w jednorodną masę.
22. Konsystencja kremu powinna być dość gęsta. Ale ważne, żeby go nie przegotować. Podgrzewanie i mieszanie zajęło mi około 10 minut.
23. Zdejmij śmietankę z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
24. Zmiękczone masło zmiel łyżką.
25. Dodajemy do niego kilka łyżek mlecznej części śmietanki z patelni. Następnie kolejna porcja, ponownie mieszając trzepaczką. W ten sposób połączyłam masło z całą przegotowaną masą mleczną. Krem jest gotowy!

Przygotowanie warstwy:

26. Umyłem wiśnie zimną wodą i usunąłem z nich nasiona.
27. Wrzucam do blendera razem z cukrem. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż masa będzie gładka.

Montaż ciasta:

28. Warstwa może być wykonana w dowolnym miejscu. Postanowiłem rozdzielić to równomiernie. A ponieważ planowałam mieć trzy warstwy wiśni, zdecydowałam się nałożyć je w ten sposób – między 2 a 3, 5 i 6 oraz między 8 a 9.
Pierwszą warstwę ciasta ułożyłam na blaszce i posmarowałam kremem. Następnie ułożyłam drugą warstwę ciasta, ponownie pokrywając ją kremem.
29. Rozłóż 1/3 warstwy wiśni na kremie.
30. Ułożyłam trzecią, czwartą i piątą warstwę ciasta, każdą smarując kremem. Na wierzchu kolejna warstwa wiśni.
31. Następne są szóste, siódme i ósme ciasto ze śmietaną. Ostatnim razem posmarowałam go wiśnią.
32. Teraz dziewiąta i ostatnia dziesiąta warstwa ciasta również jest pokryta kremem. Kilka łyżek kremu zostawiłam do dekoracji, ale nie jest to konieczne.
33. Posyp boki ciasta wcześniej zmieloną bułką tartą. Wszystkie pozostałe okruchy położyłem na Napoleonie.
34. Zostawiłam ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na pół dnia (można krócej, ale powinno jeszcze stać 6-8 godzin).

Ciasto wyszło niesamowicie delikatne i pyszne! Z przyjemną wiśniową kwaskowatością... ;)

11.

A oto kolejna odmiana ciasta z tzw. ciastek twardych, jak w przypadku „Medovika” i „Napoleona”. Jednak teraz ciasto wyrabiałam na skondensowanym mleku i piekłam ciasta nie w piekarniku, a na suchej patelni właśnie na kuchence gazowej. Jednak w razie potrzeby nie ma nic, co mogłoby dostosować ten przepis do piekarnika. Jako znana wśród znajomych miłośniczka kawy, tym razem nie mogłam się obejść bez kawy – dodałam ją zarówno do ciast, jak i do kremu! Jeśli jednak chcesz, możesz zamiast tego dodać kakao lub nic nie dodawać - deser wyjdzie po prostu kremowy w smaku.

Do kremu:

• mleko sklepowe o zawartości tłuszczu 2,5-3,2% - 800 ml
• jajko - 1 sztuka
• cukier - 80-120 g (do smaku)
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 3 łyżki. ze zjeżdżalnią

Do ciast:

• mleko skondensowane - 380 g (cała puszka)
• jajko - 1 sztuka
• kawa rozpuszczalna (w razie potrzeby) - 2 łyżki.
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 440 g (3,5 łyżki)*
• soda - 1 łyżeczka.
• ocet lub świeży sok z cytryny - 1 łyżka.

Przygotowanie kremu kawowego:

1. Do moździerza wlać kawę rozpuszczalną i rozdrobnić ją tak drobno, jak to możliwe, prawie na mąkę.
2. Połączoną kawę, cukier, szczyptę soli i jajko. Ubił to.
3. Przesiać mąkę do mieszanki jajeczno-kawowej. Ubijaj ponownie, aż będzie gładkie.
4. Dodaję gazu. Zaczęła wlewać mleko cienkim strumieniem, mieszając drugą ręką.
5. Po wlaniu wszystkich 800 ml mleka, lekko podkręciłam ogień. Zrobiłem coś pomiędzy trybem minimalnym a średnim. Gotuj, mieszając, przez 20-25 minut. Może Ci to zająć mniej czasu. Konsystencja powinna stać się gęstsza, ale nie rozpadać się na płatki jak jogurt.
6. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć.
7. Rozłóż zmiękczone masło. Uderz ponownie dobrze.

Przygotowanie ciast kawowych:

8. Połączone mleko skondensowane, jajko i szczypta soli. Ubił to.
9. Sodę oczyszczoną zgasiłam octem, wsypałam ją do ciasta i ubijałam.
10. Rozgnieć kawę rozpuszczalną w moździerzu.
11. Zmieszaną kawę mieloną (można zmielić w młynku do kawy lub w skrajnych przypadkach pozostawić tak, jak jest) z jedną szklanką przesianej mąki, dodać do ciasta. Następnie ubij mikserem.
12. Następnie przesiałem kolejne 2 szklanki mąki. A w trakcie wyrabiania dodałam kolejne 0,5 szklanki. Te. w sumie zajęło mi to około 440 gramów.
Nie spiesz się jednak, aby dodać całą mąkę do ciasta na raz, ponieważ możesz potrzebować mniej. Inny jest gluten pszenny i konsystencja mleka skondensowanego.
13. Zagnieść elastyczne ciasto.

Formowanie ciastek:

14. Podziel powstałe ciasto na 8 równych części.
15. Do pieczenia ciast wybrałam patelnię. Jako szablon przygotowałam talerz o tej samej lub nieco mniejszej średnicy co dno patelni.
16. Posypałam deskę mąką. Każdą część rozwałkowałam na cienką warstwę zgodnie ze średnicą wybranej blachy.
17. Ciasto nakłułam widelcem w wielu miejscach – w ten sposób podczas pieczenia będzie uciekać powietrze, a ciasto będzie upieczone w środku.
18. Pokrój ciasto wokół talerza za pomocą noża. Na razie odłożyłem ozdoby na bok.
19. Niewykorzystane jeszcze części ciasta umieściłam w woreczku na żywność, aby nie wyschły i nie zrobiły się chrupiące na wierzchu.

Pieczenie ciastek:

20. Dobrze rozgrzej suchą (!) patelnię. Ostrożnie przenieś na nią okrągłą warstwę ciasta.
21. Piec po 4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
22. Ja również nakłułam widelcem resztki wszystkich ośmiu ciast i smażyłam je z każdej strony przez 4 minuty.
23. Upieczone resztki połamałam i rozdrobniłam w moździerzu (można je zmielić blenderem).

Montaż ciasta:

24. Połóż łyżkę śmietanki na środku świątecznego płaskiego talerza. Jest na nim pierwsze ciasto. Teraz rozsmarowałam krem ​​na całej powierzchni. Warstwa powinna być obfita, ponieważ większość kremu zostanie wchłonięta.
25. Ciasto zmontowałam całkowicie, każdą warstwę po kolei smarując kremem.
26. Pozostałą śmietaną smarujemy wierzch i boki tortu.
27. Boki posypano bułką tartą uzyskaną z upieczonych i posiekanych resztek.
28. Wierzch tortu udekorowaliśmy kremem z małymi ramkami, posypaliśmy na wierzch odrobiną okruchów.
29. Zostawiłam ciasto do namoczenia na noc w temperaturze pokojowej. Po 10-12 godzinach wstawiam do lodówki.

To wszystko, pyszne rzeczy gotowe - delikatne ciasto kawowe na patelni!

12.

Bardzo delikatne i puszyste ciasto, które zachwyciło mnie swoim biszkoptem - zawiera tylko dwie łyżki mąki! Ciężko mi było to sobie wyobrazić, ale spróbowałam i wyszło rewelacyjnie! A cytryna, która w tej czy innej postaci jest obecna wszędzie – w ciastach, śmietanie i polewie – sprawia, że ​​deser jest niesamowicie aromatyczny, świeży i taki zimowy!..

Herbatnik:

• jajka - 5 sztuk
• cytryna - 1 sztuka
• cukier lub cukier puder - 60-120 g (do smaku)
• sól - 0,5 łyżeczki.
• mąka pszenna premium - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• proszek do pieczenia (można się bez niego obejść) - 1 łyżeczka.

Krem:

• masło dobrej jakości - 250 g
• cukier puder - 90-200 g (do smaku)
• sok z cytryny – 40 ml lub więcej (w zależności od konsystencji)
• skórka - 0,5-1 cytryny

Glazura:

• cukier puder - 150 g
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1,5 łyżki.
• gorąca przegotowana woda - 1,5 łyżki.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Ubij cukier na proszek przy maksymalnej prędkości rozdrabniacza.
2. Cytrynę dokładnie umyj szczoteczką i mydłem do prania.
3. Pokrój skórkę nożem. Uchwycił tylko górną żółtą warstwę.
4. Usunęliśmy jak najwięcej grubej białej części, pozostawiając sam korpus cytryny.
5. Zmiel skórkę w misie blendera na maksymalnych obrotach.
6. Usuń błony i nasiona z cytryny, a miąższ drobno posiekaj.
7. Połącz posiekaną cytrynę i skórkę.
8. Umyłem zimne jajka. Oddzieliłam białka od żółtek.
9. Zacząłem bić białych przy minimalnej prędkości, stale zwiększając ją do maksymalnej. Ubijałem tak przez 2 minuty.
10. Następnie dodano sól i 2 łyżki. Ubijaj na sztywną masę przez trzy minuty.
11. Ubijaj żółtka, aż rozjaśnią się i zwiększą objętość.
12. Stopniowo dodawałem 2 łyżki. proszek, nie przestając bić.
13. Do kawałków cytryny i skórki wlać mieszaninę ubitych żółtek. Mieszane szpatułką. Nie ma potrzeby bić!
14. Rozłóż połowę ubitej mieszanki białek.
15. Delikatnie wymieszaj, łącząc z innymi składnikami ruchami w górę.
16. Oddzielnie połącz mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszane.
17. Wlać suchą mieszankę do ciasta. Bardzo dokładnie wymieszać z mieszanką skrobiowo-mączną.
18. Rozłóż pozostałą połowę zwiewnych białek.
19. Znów delikatnie interweniowała ruchami od dołu do góry.
20. Spód i boki formy wysmaruj cienką warstwą masła i posyp mąką.
21. Ostrożnie rozłóż ciasto, wygładzając wierzch szpatułką.
22. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100°C. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.
23. Ostrożnie wyjmij ciastko z formy na metalową kratkę. Zostaw do schlodzenia.

Przygotowanie kremu:

24. Ubij zmiękczone masło.
25. Dodać do tego cukier puder i ponownie ubić.
26. Wlać sok z cytryny i ubić.
27. Umieścić skórkę z cytryny, zmielić w blenderze na maksymalnych obrotach.
28. Ubiłem go po raz ostatni.

Montaż ciasta:

29. Wystudzony biszkopt przekrój na dwie identyczne warstwy.
30. Pierwszą posmarowałam połową całej masy kremu.
31. Połóż drugą warstwę ciasta, boki i wierzch posmaruj kremem.

Przygotowanie glazury:

32. Do cukru pudru dodaj sok z cytryny i gorącą wodę.
33. Dokładnie nacieramy łyżką.
34. Powstałą polewą ciasto pokryłam kremem cytrynowym.
35. Pozostawiono w temperaturze pokojowej na noc.

A więc pachnące, delikatne, smaczne i zimowe świąteczne ciasto cytrynowe jest gotowe!

13.

No cóż, kontynuując temat cytrynowy - kolejne zimowe ciasto, ale zupełnie inne. Bazą jest najzwyklejszy biszkopt na bazie jajek. Jest łatwiejszy w przygotowaniu niż jakikolwiek inny. Najważniejsze, żeby nie ubijać ciasta zbyt długo i nie otwierać drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia. I jestem pewien, że z Kurdem poradzisz sobie jeszcze lepiej! Przygotowałam bez skórki z cytryny, ale można też z nią zrobić – ta opcja jest częściej spotykana.

Składniki na jedno ciasto (będą 2):

• mąka pszenna premium - 100 g (4/5 szklanki)*
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100-200 (do smaku)
• sól - szczypta

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do namoczenia biszkoptu:

• mocny alkohol (wódka/rum/koniak) - 3 łyżki.
• woda oczyszczona - 6 łyżek.

Dla :

• sok z cytryny - z 3 sztuk (280 ml)
• skórka (opcjonalnie) - od 1-3 cytryn
• jajka - 3 sztuki
• masło (najlepiej 82,5%) - 200 g
• cukier - 150 g
• sól - szczypta
• skrobia ziemniaczana - 3 łyżki.
• cynamon - 0,25 łyżeczki.

Przygotowanie ciastek:

1. Rozbij trzy jajka do czystej, suchej miski. Za pomocą mechanicznej trzepaczki ubijam jajka na dobrą pianę.
2. Dodano cukier i sól. Ubił to.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej.
4. Ubijaj bardzo szybko (nie dłużej niż 20 sekund), ponownie zwykłą trzepaczką.
5. Nasmaruj formę cienką warstwą oleju. Wlała do niego ciasto.
6. Piec ciastko przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Zagniotłam ciasto biszkoptowe na drugą warstwę ciasta i upiekłam je w ten sam sposób.
8. Pozwól, aby pierwsze i drugie ciasto ostygły.

Moczenie ciast:

9. Mieszanka wody i wódki.
10. Namoczyć schłodzone ciasta. Można je pozostawić po namoczeniu na co najmniej 15 minut, a jeśli masz czas, to na 2-3 godziny.

Gotowanie kurdyjskie:

11. Dobrze podgrzej cytryny pod gorącą wodą.
12. Zwinąłem cytryny na stole, mocno naciskając je dłonią.
13. Wycisnąłem sok.
14. W osobnej misce ubij jajka, cukier i sól.
15. Do rondla ze stali nierdzewnej wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny i mieszankę słodkich jajek. Dodałem także skrobię i cynamon.
16. Wysłano na mały ogień i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
17. Gdy masa stanie się jednorodna, włóż do niej masło (i startą skórkę).
18. Gotuj śmietanę, mieszając, aż będzie gęsta przez 5 minut.
19. Pozwól Kurdowi całkowicie ostygnąć.

Montaż ciasta:

20. Pierwszy biszkopt posmarowałam lemon curdem i przykryłam drugim biszkoptem.
21. Wierzch i boki tortu posmaruj resztą kremu.
22. Ozdobione posypką cukrową i marmoladą.
23. Ciasto cytrynowe należy pozostawić na 8 godzin w temperaturze pokojowej do namoczenia.

14.

Bardzo piękne ciasto! I bardzo smaczne! Biszkopt „Zebra” i krem ​​z tak harmonijnego połączenia ciągnionej kwaśnej śmietany i gotowanego skondensowanego mleka dają wspaniały smak! ;)

Na ciastko:

• śmietana 20% tłuszczu - 250 ml
• mleko skondensowane - 0,5 puszki (190 ml)
• jajka - 3 szt.
• cukier - 70 g
• kakao w proszku - 3 łyżki.
• mąka pszenna premium - 2 łyżki.
• soda - 2 łyżeczki.
• ocet stołowy 6-9% - 2 łyżeczki.
• sól - 0,3 łyżeczki.

Do kremu:

• śmietana 15-20% tłuszczu - 1000 ml
• gotowane mleko skondensowane (ze sklepu) - 1 puszka (380 ml)

Wypełniacze:

• orzechy włoskie (łuskane) - 1 łyżka.
• rodzynki - 0,5 łyżki.

Do glazury:

• śmietana 20% tłuszczu - 3 łyżki.
• kakao w proszku - 2 łyżki.
• masło - 50 g
• cukier - 1 łyżeczka.

Etap przygotowawczy:

1. Wyłóż durszlak gazą i połóż go na tacy z bokami.
2. Wlać 20-25% śmietany do durszlaka.
3. Zawinęłam brzegi gazy tak, aby całkowicie zakryła śmietanę. Na wierzch położyłem ciężarek i włożyłem do lodówki. Śmietana powinna pozostać w tej pozycji przez co najmniej 8 godzin.

Przygotowanie biszkoptu:

4. Ubijaj jajka solą i cukrem przez dwie minuty.
5. Rozłóż śmietanę. Znów to pokonałem.
6. Wylano skondensowane mleko.
7. W osobnej misce szybko zgasiłem sodę octem stołowym.
8. Wlać do ciasta i ubijać, aż będzie puszyste.
9. Przesiać mąkę - 2 szklanki minus trzy łyżki. Ubijaj przez 15 sekund, nie więcej!
10. Do drugiej miski wlałam około połowy ciasta. Do jednego dodałam resztę mąki, do drugiego kakao. Delikatnie wymieszaj ciasto i ubijaj przez 5-7 sekund!
11. Nasmaruj naczynie do pieczenia kawałkiem masła.
12. Na zmianę nakładać łyżką ciasto maślane i czekoladowe.
13. Po włożeniu całego ciasta do formy wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100°C. Ustawiamy temperaturę na 180-200°C i pieczemy 25 minut.
14. Ostrożnie wyjmij ciastko z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie wypełniaczy:

15. Rodzynki dobrze umyłem i wcześniej namoczyłem. Okazało się, że był przemoczony przez około dwie godziny. Następnie rozłożyłem na gazie i pozostawiłem do wyschnięcia.
16. Najpierw pokroiłam orzechy włoskie nożem, następnie rozdrabniałam je na maksymalnych obrotach przez kilka sekund.

Przygotowanie kremu:

17. Wyjąłem z lodówki wyciągniętą śmietanę.
18. Połączono z gotowanym skondensowanym mlekiem. Ubij śmietanę, aż będzie gładka.

Montaż ciasta:

19. Całkowicie wystudzony biszkopt przekroiłem na dwie części.
20. Jeden z nich, ten bardziej płaski, ustawiono na paterce z ciastami. Drugiego rozerwałem na kawałki rękami.
21. Nienaruszony biszkopt obficie posmarowałem kremem.
22. Połóż na nim suszone rodzynki i posiekane orzechy włoskie.
23. Następnie każdy kawałek biszkoptu zanurzyłam w śmietanie i ułożyłam na warstwie ciasta. Ułożyłam go całą warstwą, pokrywając całą powierzchnię dolnego ciasta. Posypane orzechami i rodzynkami.
24. Następnie ponownie ułożyłam kawałki biszkoptu w śmietanie, na przemian z rodzynkami i orzechami, ale stopniowo zmniejszając średnicę, aby uzyskać kopiec. Postępuj tak, aż skończą się składniki.

Przygotowanie glazury:

25. Na polewę w małym rondlu połączyłam kakao, śmietanę i cukier.
26. Postawiłem chochlę na ogniu. Mieszając składniki, aby zapobiec grudkom, doprowadzić do wrzenia.
27. Następnie rozłożyłem zmiękczone masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści i będzie gładkie, zdejmij z ognia.
28. Poczekaj, aż glazura ostygnie do temperatury pokojowej. Na ciasto nałożyłam lukier, a wierzch udekorowałam połówkami orzechów włoskich.
29. Zostawiłam ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na noc, po czym włożyłam do lodówki.

Bardzo aromatyczne i pyszne ciasto Curly Pinczer jest gotowe! ;)

15.

Klasyczne „Pancho” to zawsze zachwycające połączenie pysznego biszkoptu, delikatnej kwaśnej śmietany, ananasów i orzechów włoskich. Mmm!.. Można pożreć umysł ;)

Na ciastko:

• jajka - 6 sztuk
• cukier - 220 g
• sól - 0,5 łyżeczki.
• kakao - 4 łyżki.
• mąka pszenna premium - 2 szklanki*
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do impregnacji:

• mocna kawa - 100 ml
• wódka - 1 łyżka.

Do kremu:

• śmietana 30% - 700 g
• cukier - 0,5 szklanki

Wypełniacz aromatyzujący:

• ananas w puszce - 340 g (słoik 580 ml)
• orzechy włoskie - 1 szklanka

Do glazury:

• kakao - 4 łyżki.
• cukier - 2 łyżki.
• mleko - 4 łyżki.
• masło - 25 g

Przygotowanie biszkoptu:

2. Białka (same, bez wszystkiego) ubić na mocną pianę przez 4 minuty.
Następnie dodałam soli i powoli, cienkim strumieniem dosypywałam cukier. Ubijaj przez kolejne 4 minuty.
3. Zacząłem wprowadzać po jednym żółtku na raz. Dodałam wszystkie 6 żółtek, za każdym razem ubijając.
4. Do puszystej masy jajecznej przesiej kakao. Delikatnie (!) mieszamy szpatułką na gładką masę.
5. Dodaj proszek do pieczenia do mąki, wymieszaj i przesiej mieszaninę do ciasta.
6. Ponownie dokładnie, ale delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką (nie trzeba ubijać!) aż będzie gładkie.
7. Formę (moja d=26 cm) posmarowałam masłem. Ostrożnie wyłóż ciasto i wygładź je na wierzchu.
8. Piec przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. Pilnowałam, żeby wierzch się nie przypalił, ale przez pierwsze 20 minut nie wolno otwierać piekarnika!
9. Połóż ciastko na metalowej kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Jego wysokość przy średnicy 26 cm okazała się wynosić 5 cm.
10. Wystudzony biszkopt przekrój na dwie w przybliżeniu identyczne warstwy ciasta.

Przygotowanie impregnatów i wypełniaczy:

11. Do impregnacji zaparzyłem mocną kawę i zmieszałem ją z wódką. Możesz także wziąć inny alkohol - rum, koniak, nalewkę alkoholową 40-procentową. Jeśli nic nie ma, po prostu zaparz bardzo mocną kawę (nawiasem mówiąc, możesz ją zastąpić herbatą, jeśli chcesz).
12. Namoczyłam obie warstwy ciasta i zostawiłam je na około pół godziny lub godzinę.
13. Jedno z ciast pokroić w kostkę.
14. Ananasa i orzechy włoskie pokroiłam dość drobno.

Przygotowanie kremu:

15. Na śmietanę najpierw ubijaj 30-procentową śmietanę bez wszystkiego przez 4-5 minut. Następnie porcjami dodawaj cukier i ubijaj przez kolejne 4-5 minut.

Montaż ciasta:

16. Połóż cały biszkopt na blaszce. Pokryłam kremem.
17. Na kremie ułożyć kawałki ananasa i orzechów. Kostki ciasteczek zanurzyłam w śmietanie i położyłam na spód.
18. Kontynuowałem więc składanie ciasta, tworząc szkiełko - zmniejszając średnicę. Na przemian ananasy, orzechy, biszkopt w śmietanie. Rób to, aż wszystkie składniki znikną.
19. Pozostałym kremem „otynkowałam” powstały szkiełko.

Przygotowanie glazury:

20. Do posmarowania w chochli połączyłam kakao, cukier i mleko. Pomieszałem to.
21. Gotuj tę mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut.
22. Zdjęłam z kuchenki i od razu zaczęłam dodawać masło. Dokładnie wymieszać. Pozwól mu całkowicie ostygnąć. Nie pokrywaj ciasta gorącą polewą!
23. Następnie po prostu wziąłem ostudzoną glazurę łyżką i wylałem ją z góry (środek) na bok.
24. Ozdobiony kilof wzorzystą czekoladą :)
25. Tradycyjnie zostawiłam ciasto w kuchni na noc w temperaturze pokojowej, aby zapachło i namoczyło się. Rano wkładam do lodówki. A po kilku godzinach odciąłem kawałek na próbę!

Zatem Pancho gotowe – bardzo świąteczne, pachnące i pyszne ciasto! Jeden z moich ulubionych! ;)

16.

Oprócz klasycznej wersji z ananasami z puszki i orzechami włoskimi uwielbiam Pancho z wiśniami! Ogólnie rzecz biorąc, z tą cudowną jagodą wszystko jest w porządku - jej naturalna kwaskowatość i jasny, nieporównywalny smak idealnie pasują do wszelkich wypieków, czy to ciasta, czy ciasta. Tak więc w tym przypadku w połączeniu z ciemnymi ciastami (skojarzenie od razu nasuwa się samo - wiśnie w czekoladzie) i kwaśną śmietaną wyglądało przepięknie. „Pancho” błyszczało nowymi kolorami – zarówno wizualnie, jak i smakowo! Do gotowania zimą używa się oczywiście mrożonych wiśni. Dlatego przed użyciem należy go całkowicie rozmrozić. W przeciwnym razie uwolniony sok w połączeniu ze śmietaną sprawi, że „wieża” będzie niestabilna.

Na ciastko:

• jajka - 6 średnich sztuk
• tradycyjne kakao w proszku - 5 łyżek.
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
• sól - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 220 g
• mąka pszenna premium - 2 szklanki (250 g)*

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Impregnacja:

• przegotowana woda - 60 ml
• koniak lub rum - 2 łyżki.

Krem:

• śmietana o zawartości tłuszczu od 25% - 800 g
• cukier - 150 g

Pożywny:

• wiśnia - 350-400 g

Glazura:

• ciemna lub gorzka czekolada - 90 g
• kwaśna śmietana - 3 łyżki.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubijaj zimne białka przy maksymalnej prędkości przez dwie minuty, aż będą jasne i puszyste.
3. Dodajemy do tego sól, a następnie stopniowo, ubijając, cienkim strumieniem dodajemy cukier. Po wlaniu całego cukru ubijaj przez kolejne kilka minut, aż osiągnie szczyt.
4. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj wszystkie żółtka.
5. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao tradycyjne i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
6. Do masy jajecznej powoli, porcjami, dodawać czekoladę i mąkę. Delikatnie mieszamy łyżką, próbując wykonywać ruchy od dołu do góry.
7. Ciasto wlać do formy wysmarowanej cienką warstwą masła.
8. Piec przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni.
9. Połóż ciastko na metalowej kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Impregnacja ciast:

10. Kawę wymieszać w przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej, aż kawa całkowicie się rozpuści.
11. Wlać koniak i ponownie wymieszać.
12. Biszkopt czekoladowy przekrój na dwie warstwy.
13. Każdy z nich namoczyliśmy mieszanką kawowo-koniakową. Zostawiam na pół godziny (można tak zostawić na dwie godziny).

Przygotowanie wiśni:

14. Umyłam wiśnie i wypestkowałam je.
15. Połóż go na ręczniku papierowym, a wierzch wytrzyj innym arkuszem ręcznika, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Przygotowanie kremu:

16. Połączona śmietana z cukrem.
17. Mieszaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą, używając zwykłej trzepaczki.

Montaż ciasta:

18. Jedno ciasto pokroić w kostkę.
19. Drugie (całe) ciasto położyłem na stojaku.
20. Nasmarowany kremem.
21. Położyły na nim wiśnie i kawałki herbatnika, które wcześniej zanurzono w śmietanie.
22. Kontynuowałam smarowanie biszkoptu kremem na zmianę z wiśniami, stopniowo zmniejszając średnicę ciasta. I tak dalej, aż do momentu, gdy zniknie zarówno ciastko, jak i jagody.

Przygotowanie glazury:

23. Do chochli włóż śmietanę i połamaną czekoladę.
24. Postaw na małym ogniu. Ciągle mieszając łyżką, gotuj, aż będzie gładka.
25. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
26. Na Pancho polałam polewą czekoladową zaczynając od góry i rozprowadzając kroplę po bokach.
27. Na środku połóż wisienkę na wierzchu.
28. Ciasto pozostawiam do namoczenia na kilka godzin, następnie wstawiam do lodówki.

Niezwykle delikatne i niesamowicie pyszne ciasto jest gotowe!

17.

Bardzo nietypowe i niesamowicie pyszne ciasto dla miłośników biszkoptów, lodów i bezy! Zaskoczenie i pochwała domowników i gości gwarantowane! ;)

Na ciastko:

• mąka pszenna premium - 2/3 szklanki*
• soda - 1/3 łyżeczki.
• skrobia - 1/2 łyżeczki.
• sól - szczypta
• cukier - 80 g
• jajka - 2 duże

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na nadzienie-niespodziankę:

• lody czekoladowe - 180-200 g
• lody kremowe - 360-400 g
• granulki kawy rozpuszczalnej - 2 łyżeczki.

Na bezę (bezę):

• białka jaj - 2 sztuki z małych jaj
• cukier - 4 łyżki.

Przygotowanie nadzienia niespodzianki:

1. Decydując się na wielkość ciasta, wybrałam miskę z kopułą miedzioniklową o szerokiej średnicy 18 cm.Możesz wziąć dowolne naczynie o podobnym kształcie, które wytrzyma temperaturę zamrażarki.
Wyłożyłem go folią spożywczą.
2. Do środka włóż lody czekoladowe, lekko je zagnieć i wygładź.
3. Następnie zrobiłem to samo z lodami kremowymi.
4. Planowałam zrobić trzecią warstwę kawy! Aby wymieszać kawę z lodami, należy pozwolić, aby lody trochę się rozpuściły. Kawa rozpuszczalna została rozdrobniona na mąkę w moździerzu. Wlałam do roztopionych lodów i dobrze wymieszałam. Na wierzchu ułożyłam lody kawowe.
5. Przykryj wierzch lodów końcówkami folii spożywczej i włóż do zamrażarki. Musi tam zostać na noc, a może nawet na dzień.

Przygotowanie biszkoptu:

6. Najważniejsze jest, aby zastanowić się, w czym upiec ciastko. Średnica miski, którą wybrałam do przygotowania nadzienia to 18 cm, ale lody zajmowały tylko połowę jej objętości. Zmierzyłem szeroką średnicę zamrożonej części - okazało się, że wynosi ona około 16,5 cm, w związku z czym wymagana była forma o tej samej średnicy lub nieco większa. Wybrałam prostokątny o wymiarach 18 x 24,5 cm, w końcu nie ma znaczenia, z czego to koło zostanie wycięte. Jeśli masz okrągłą formę o wielkości około 16,5-18 cm, to możesz bezpiecznie upiec w niej biszkopt, zmniejszając przy tym o połowę ilość składników – to w zupełności wystarczy.
7. Połącz dwa duże jajka z cukrem i solą. Ubijaj mieszaninę przez 5 minut.
8. Przesiać mąkę zmieszaną z sodą i skrobią. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj łyżką.
9. Wlać ciasto do natłuszczonej masy duża ilość postać oleju słonecznikowego. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 100°C, od razu ustawiając temperaturę na 200°C. Piec około 20 minut, aż uzyska złoty kolor.
10. Ułożyć na metalowej kratce i poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Montaż półfabrykatu ciasta:

11. Wyjęłam zamrożone nadzienie z zamrażarki. Nałożyłam na biszkopt.
12. Ciastko przecinam nożem wzdłuż konturu nadzienia. I włóż go z powrotem do zamrażarki.

Przygotowanie bezy:

13. Oddziel białka od żółtek tak, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek.
14. Ubijaj schłodzone białka przez kilka minut.
15. Nie przestając ubijać, dodawaj po jednej wszystkie 4 łyżki cukru i ubijaj, aż powstanie sztywna piana, dzięki której białka zachowają swój kształt.

Pieczenie:

16. Blachę do pieczenia wyłóż folią. Wyjęłam preparat z zamrażarki. Bezą pokryłam całą powierzchnię ciasta - zarówno boki biszkoptu, jak i nadzienie-niespodziankę.
17. W tym momencie wcześniej włączony piekarnik nagrzał się do 250°C. I tam wysłałam ciasto. Zanotowałam czas na timerze - dokładnie 2,5 minuty - nie więcej!
18. Dokładnie 2,5 minuty później wyjęłam ciasto z piekarnika! Od razu pokrój ciasto na 6 części.

„Pieczona Alaska” – najlepsza! ;)

18.

Duże i pyszne ciasto, które po przekrojeniu robi wrażenie! Dla miłośników szachów i słodyczy... ;) Jednak zwykli esteci też to docenią...)

Na jeden lekki biszkopt (w sumie wyjdą 2):

• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100 g
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 100 g
• skrobia - 1 łyżeczka.
• soda - 0,5 łyżeczki.
• ocet malinowy - 2 łyżeczki.

Na jeden biszkopt czekoladowy (będą też 2):

• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100 g
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 80 g
• kakao - 2 łyżki.
• skrobia - 1 łyżeczka.
• soda - 0,5 łyżeczki.
• ocet malinowy - 2 łyżeczki.

Do namoczenia ciast:

• wódka - 12 łyżek. (3 łyżki na każde ciasto)

Do kremu:

• masło - 540 g
• mleko skondensowane - 760 g (2 puszki)
• Likier śmietankowy Vana Tallinn (16%) - 2 łyżki.
• kakao - 3 łyżki.

Pieczenie lekkich ciast:

1. Rozbij trzy jajka, dodaj cukier i sól. Ubijaj masę jajeczną przez 5 minut.
2. Sodę zgasiłem octem i dodałem do jajek. Ubijaj przez 2 minuty.
3. Przesiać mąkę zmieszaną ze skrobią.
4. Szybko ubijaj ciasto – wystarczy na to 15 sekund, nie potrzeba więcej!
5. Ciasto wlać do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym. Piekłam 35-40 minut w temperaturze 180 st. C. W ten sam sposób zagniatałam i upiekłam drugie jasne ciasto.

Pieczenie ciast czekoladowych:

6. Jajka ubić z cukrem i solą przez 5 minut, dodać sodę rozpuszczoną w occie malinowym i ponownie ubić.
7. Mąka mieszana z kakao i skrobią. Przesiać do masy jajecznej.
8. Ubijaj przez 15 sekund!
9. Wlać do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym. Piekłam tak samo jak lekkie ciasta – w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

Moczenie i formowanie ciast:

10. Pozwól, aby cztery upieczone ciasta ostygły.
11. Wybrałam dwa rodzaje przyborów, aby z każdego ciasteczka zrobić trzy koła różnej wielkości. Lepiej, aby szerokość krawędzi dwóch największych kółek ciasteczek była taka sama. Na przykład 4 cm, jak moje. A średnica najmniejszego koła powinna być w przybliżeniu równa dwukrotności tej szerokości - dla mnie wynosi 9 cm.
12. Najpierw na cały biszkopt nałożyłam miskę o dużej średnicy. Umieściłem go ściśle pośrodku, sprawdzając, czy wcięcia na całej średnicy są takie same. Małym nożykiem obrysowałam kontur naczynia i wycięłam okrąg. Wyjąłem rdzeń i powtórzyłem z nim to samo, używając naczyń o mniejszej średnicy.
13. Zrobiłem te same manipulacje z każdą z czterech warstw ciasta. Zrobiłam ciasteczka szachowe - w tym celu złożyłam każdy z nich, na przemian jasne i czekoladowe kółka.
14. Namoczone w ilości 3 łyżek. wódka do każdego ciasta.

Przygotowanie kremu:

15. Najpierw lekko ubij zmiękczone masło.
16. Następnie wlała do niego mleko skondensowane i likier śmietankowy. Znów to pokonałem.
17. Dodano kakao. Ponownie dokładnie ubij. Krem jest gotowy!

Montaż ciasta:

18. Na tortownicę - pośrodku, nałóż łyżkę śmietanki. Ułatwia to nieco proces krojenia gotowego ciasta.
19. Położyłem pierwsze ciasto. Posmarowałam obficie kremem.
20. Drugą warstwę ciasta ponownie posmarowałam kremem, a na wierzch położyłam trzecią. Ułożyłem go warstwami i wykończyłem ostatnim czwartym biszkoptem.
21. Boki tortu udekorowałam kremem, a pozostałą częścią kremu pokryłam górę przystojnego mężczyzny.
22. Pozostaw ciasto na noc w temperaturze pokojowej do namoczenia. Następnie lepiej włożyć go do lodówki na co najmniej kilka godzin - dzięki temu krojenie będzie łatwiejsze i wygodniejsze.

Cóż mogę powiedzieć... Pycha! ;)

19.

Wariant tortu szachowego z dekoracją wierzchnią w postaci szachownicy. Jeśli chcesz przyciągnąć uwagę, jest to najbardziej odpowiednia opcja! ;) W smaku w niczym nie ustępuje wyglądowi!

Na lekki biszkopt:

• jajka - 3 sztuki
• sól - 0,5 łyżeczki.
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• mąka pszenna premium - 1 szklanka

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na biszkopt czekoladowy:

• jajka - 3 sztuki
• sól - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 120 g (można zwiększyć do 220 g)
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• kakao - 3 łyżki.
• mąka pszenna premium - 1 szklanka bez 3 łyżek.

Do impregnacji:

• wódka - 1 łyżka.
• wrząca woda - 30 ml
• mleko (zimne) - 50 ml

Do kremu:

• masło - 250 g
• mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)

Do rejestracji:

• czekolada (ciemna) - 40 g (8 ząbków)

Dla szablonu (dostępne narzędzia):

• karton lub twardą kartkę papieru
• linijka
• ołówek
• nożyce

Pieczenie ciasteczek:

1. Ubijaj jajka solą przez dwie minuty. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj przez 2-3 minuty na wysokich obrotach.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.
3. Ubijaj przez 15 sekund – koniec z zapobieganiem późniejszemu osiadaniu biszkoptu! Ciasto wlewamy do formy wysmarowanej cienką warstwą oleju.
4. Włóż do piekarnika nagrzanego do 100"C. Od razu ustaw temperaturę na 200"C. Po 20 minutach obniżyłam temperaturę do 160 stopni i piekłam kolejne 15 minut.
5. W przypadku ciasta czekoladowego, podobnie jak w przypadku ciasta lekkiego, najpierw ubijaj jajka solą przez dwie minuty, a następnie ubijaj z cukrem przez kolejne trzy minuty, aż będą puszyste.
6. Oddzielnie zmieszać mąkę (szklanka bez trzech łyżek) z klasycznym kakao i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszane.
7. Przesiej mieszaninę mąki czekoladowo-mącznej do masy jajecznej. Ubijaj przez 15 sekund. Piec 35 minut w tej samej temperaturze.
8. Połóż ciastka na metalowej kratce, aby całkowicie ostygły.

Formowanie ciastek:

9. Ułóż biszkopty jeden na drugim. Bok moich ciastek ma 21 cm, ponieważ są 4 kwadraty, podzieliłem przez 8. Okazało się, że 21/8 = 2,62 cm, cofając się o około 2,6 centymetra z każdej strony, wycinałem kwadratowy kontur nożem.
10. Odłóż zewnętrzny kontur każdego ciasteczka. Pracowałem nad pozostałymi kwadratami. Tutaj również robiąc wcięcia 2,6 cm od zewnętrznej krawędzi wycinam kontur.
11. Z pozostałych kwadratów wycinam środki - kwadraty 5,2 x 5,2 cm.
12. Złożyć dwie warstwy ciasta, naprzemiennie jasne i ciemne części biszkoptu.
13. Do namoczenia zimnego mleka dodałam łyżkę wódki. Następnie dodano wrzącą wodę i zamieszano. Nałóż łyżką masę na obie warstwy ciasta z każdej strony. Zostawiłam do namoczenia na 30 minut. Jeśli masz czas, możesz pozwolić im posiedzieć dłużej.

Przygotowanie kremu:

14. Do śmietanki do mocno zmiękczonego masła dodać skondensowane mleko. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż masa będzie gładka.

Montaż ciasta:

15. Pierwszy tort szachowy obficie posmarowałem kremem. Nałożyłam drugą warstwę biszkoptu w szachownicę.
16. Dobrze posmarowałam boki tortu, następnie wierzch posmarowałam pozostałą śmietaną.

Najlepszy projekt:

17. Do wykonania szablonu do dekoracji wierzchu ciasta użyłam tektury, ale można też użyć grubego papieru. Teoretycznie możesz utworzyć na wierzchu dowolną liczbę komórek. Mój wybór padł na klasyczną „tablicę” złożoną z ogniw 8 x 8. Dzięki warstwie kremu bok tortu wzrósł z 21 do prawie 22 cm, dlatego zrobiłam duży kwadrat o boku 22 cm. Po podzieleniu przez 8 okazało się, że bok każdej komórki wynosił 22/ 8 = 2,75 cm Narysowałem to.
18. Wycinam komórki w szachownicę. Ale pociąłem go tak, aby szablon nie rozpadł się na osobne kwadraty. Dlatego tnę obok linii, a nie wzdłuż nich.
19. Szablon umieściłam na torcie.
20. Czekoladę zetrzyj na drobnej tarce (jeżeli nie trze się dobrze, włóż ją na kilka minut do lodówki lub zamrażarki). Wlałem go przez szablon do wolnych komórek. Trochę się zmiażdżyło.
21. Bardzo ostrożnie wyjęłam szablon z ciasta. Gotowy!
22. Najlepszą opcją jest pozostawienie ciasta na noc w temperaturze pokojowej, aby lepiej się namoczyło.

Świątecznie i bardzo smacznie! ;)

20.

Pyszny i łatwy w przygotowaniu biszkopt dla miłośników kakao i wszelkiej czekolady! ;) Ponadto jest bardzo aromatyczny dzięki wspaniałej impregnacji kawowej!

Na biszkopt czekoladowy (na 2 warstwy):

• jajka - 5 sztuk
• cukier - 120 g
• mąka pszenna premium - 135 g
• kakao w proszku - 3 łyżki.
• skrobia -1 łyżeczka.
• soda - 1 łyżeczka.
• sól - 0,5 łyżeczki.

Na lekką skórkę:

• jajka - 3 sztuki
• cukier - 100 g
• mąka pszenna premium - 100 g
• skrobia - 0,5 łyżeczki.
• soda - 0,5 łyżeczki.
• sól - szczypta

Do impregnacji:

• świeżo parzona kawa - 200 ml
• mleko - 100 ml

Do kremu:

• masło - 250 g
• mleko skondensowane - 380 g
• kakao w proszku - 3 łyżki.

Pieczenie biszkoptu czekoladowego:

1. Przygotowano suchy składnik - połączoną mąkę, kakao, sodę i skrobię. Mieszałem tę mieszaninę.
2. Jajka wymieszać z solą, a następnie cukrem. Ubił to.
3. Tutaj przesiałem suchą mieszankę.
4. Ubijaj przez 15 sekund (wydłużanie tego czasu jest wysoce niepożądane!).
5. Wlać ciasto do natłuszczonej formy.
6. Umieściliśmy w piekarniku nagrzanym do 100"C, teraz ustawiamy temperaturę na 200"C.
7. Piekłam pół godziny. Ułożone na metalowej kratce do ostygnięcia.

Przygotowanie jasnego ciasta:

8. Ciasto lekkie przygotowałam w taki sam sposób jak ciasto czekoladowe, tylko bez kakao. Jajka i sól ubić na puszystą pianę. Następnie z cukrem.
9. Przesiej mąkę, wcześniej zmieszaną z sodą i skrobią.
10. Ubijać przez 15 sekund i wlać do natłuszczonej patelni.
11. Piec w temperaturze 200°C przez 25 minut bez otwierania drzwiczek piekarnika. Następnie wyłożyć ciasto na metalową kratkę do wystygnięcia.

Impregnacja ciast:

12. Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną. Czekoladę przekroiłam na dwie warstwy.
13. Przecedzoną świeżo parzoną i schłodzoną kawę.
14. Każde ciasto czekoladowe nasączamy kawą - odpowiednio po 100 ml na każde.
15. Jasną warstwę ciasta namoczyliśmy z jednej strony 50 ml mleka, a z drugiej 50 ml, ponieważ w odróżnieniu od warstw ciasta czekoladowego miała dwie „skórki”.
16. Zostawiłam ciasta na 1 godzinę do namoczenia.

Przygotowanie kremu:

17. Oddzielnie ubij zmiękczone masło.
18. Wlać skondensowane mleko i ubić z nim mieszaninę.
19. Dodano klasyczne kakao w proszku. Ubij ponownie dokładnie. Krem jest gotowy!

Montaż ciasta:

20. Na blaszce ułóż pierwszą warstwę ciasta i posmaruj ją kremem.
21. Następna jest warstwa białego ciasta pokryta kremem. I znowu czekolada.
22. „Posmarowałam” boki i górę tortu kremem. Na wierzchu posypujemy małe serduszka z cukru. Zostawiłam ciasto do namoczenia na noc...

W ten sposób moja wakacyjna uczta okazała się pasiasta i bardzo smaczna!

21.

„Hmm, w paski… I co z tego, że trudno upiec jedno lekkie ciasto i drugie z kakao?”, powie ktoś… Ale nie, tutaj paski są zupełnie inne – pionowe! Odpowiednio wygląd ciasta jest również zupełnie inny. Patrząc na to całościowo, wydaje się, że nie jest to nic specjalnego. Ale warto ciąć... tak, tak! Swoją drogą to świetny pomysł, jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości. Bo takiego „nadzienia” nikt się nie spodziewa! ;)

Na 1 biszkopt czekoladowy (w sumie będą 2):

• jajka - 3 sztuki
• mąka pszenna premium - 100 g (trochę mniej niż szklanka)*
• sól - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 100-200 g (do smaku)
• tradycyjne kakao w proszku - 3 łyżki.
• soda - 1 łyżeczka.
• ocet (ocet jagodowy lub stołowy 6-9%) - 2 łyżeczki.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Na 1 lekką, cienką warstwę ciasta (będą 4):

• jajka - 2 sztuki
• mąka pszenna premium - 65 g (0,5 szklanki)
• sól - szczypta
• cukier - 50-100 g
• soda - 0,3 łyżeczki.
• ocet 6-9% - 1 łyżeczka.

Na 2 rodzaje kremu:

• mleko skondensowane - 570 g (1,5 puszki po 380 ml)
• masło dobrej jakości - 360 g
• klasyczne kakao w proszku - 3 łyżki.

Aby namoczyć biszkopt czekoladowy:

• likier lub dowolny mocny alkohol - 60 ml
• woda filtrowana - 40 ml

Do impregnacji ciast lekkich:

• wódka lub rum - 50 ml
• woda filtrowana - 50 ml

Przygotowanie biszkoptu czekoladowego:

1. Jajka rozbić, dodać sól i cukier i ubijać przez 5 minut, aż powstanie puszysta piana.
2. Sodę zgasiłem octem. Dodano do masy jajecznej i ubijano przez minutę.
3. Przesiałem tutaj mąkę i kakao.
4. Delikatnie wymieszaj łyżką, aż masa będzie gładka.
5. Nasmaruj formę cienką warstwą oleju roślinnego. Wlała do niego ciasto i wygładziła łyżką.
6. Włóż do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Zmieniłam temperaturę na 180-200°C, piekłam 30 minut.
7. Gdy biszkopt całkowicie wystygnie, namoczyłam go likierem wymieszanym z wodą. Niech tam leży, żeby się namoczyło.

Przygotowanie lekkich, cienkich ciast:

8. Dobrze ubij jajka cukrem i solą.
9. Wlać sodę oczyszczoną, zahartować octem i ponownie wymieszać.
10. Mąkę przesiać i ostrożnie wymieszać łyżką z masą jajeczną.
11. Powstałe ciasto wylać na matę silikonową (prostokąt/blacha).
12. Piec w temperaturze 180°C przez 10 minut, więcej nie trzeba!
13. Pozostawić do ostygnięcia, następnie zalać wódką rozcieńczoną wodą.
14. Upiekłam 4 takie cienkie ciasta.
15. Pokrój je w paski. Określ ich szerokość samodzielnie, bazując na obliczeniach, że szerokość tych pasków + grubość dwóch warstw ciasta czekoladowego = wysokość gotowego ciasta.

Przygotowanie dwóch kremów:

16. Połącz mleko skondensowane z miękkim masłem.
17. Pokonaj wszystko razem. Pierwszy krem ​​jest gotowy.
18. Do osobnej miski włóż około połowy kremu. Dodano kakao.
19. Dokładnie wymieszaj zwykłą trzepaczką, aż będzie gładka. Drugi krem ​​gotowy!

Montaż:

20. Pierwszy pasek jasnego biszkoptu smaruję z jednej strony kremem czekoladowym po całej powierzchni.
21. Zwinąłem go w ciasną rulon.
22. Następnie drugi pasek pokryłam kremem. Ale teraz owinęłam go już wcześniej zrobioną rolką. Zrobiłam koniec pierwszego paska biszkoptu i początek drugiego od końca do końca. I tak dalej, aż skończy się biały biszkopt.
23. Połóż pierwszy czekoladowy biszkopt na podstawce. Pokryłam go lekkim kremem.
24. Połóż na nim szpulkę zwiniętych białych ciasteczek, rozcięciem do dołu.
25. Za pomocą noża odcięłam nadmiar ciemnego biszkoptu, obrysowując nim kontur szpulki.
26. Nasmaruj kawałek ciasta lekkim kremem.
27. Przykryte drugim ciastem czekoladowym, już pociętym na żądaną średnicę.
28. Wierzch i boki tortu posmaruj lekkim kremem.
29. Ozdobione dekoracją czekoladową!
30. Zostawiłam ciasto na noc w temperaturze pokojowej do namoczenia.

Pasiasta piękność jest gotowa! I pyszne - mmm!..

• jajka - 6 sztuk
• kakao w proszku - 3 łyżki.
• cukier - 100 g (można zwiększyć do 200 g)
• sól - 0,5 łyżeczki.
• miód - 1,5 łyżki.
• mąka pszenna premium - 1 czubata szklanka*
• (lub zwykły) - 2 łyżeczki.
• soda - 1 łyżeczka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do namoczenia ciast:

• przegotowana woda - 100 ml
• wódka - 3 łyżki.

Składniki na krem:

• masło - 320 g
• mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
• gotowane mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
• koniak - 1 łyżka.

Do dekoracji:

• obrazek waflowy - 1 szt
• czekolada - 20 g
• posypka cukrowa - 3 g

Jak upiec biszkopt:

1. Oddziel białka do głębokiej miski do ubicia, a żółtka do płytkiej miski do tymczasowego przechowywania.
2. Ubij białka na solidną pianę w ciągu około trzech minut.
3. Dodano sól i stopniowo cukier. Ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.
4. Następnie, jedno po drugim (!), dodawać wszystkie sześć żółtek, dobrze ubijając po dodaniu kolejnego żółtka.
5. Wlać miód. Powinno być płynne. Jeśli masz kandyzowane, musisz je podgrzać w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej lub po prostu w rondlu na gazie, tylko na małym ogniu i mieszając. Musisz dodać miód do ciasta biszkoptowego w stanie ciepłym (lub o temperaturze pokojowej). Ale nie gorąco i nie zimno! Następnie ubijam masę.
6. Następnie sodę oczyszczoną zalałam octem malinowym i dodałam do ciasta. Od razu to podkręciłem.
7. Przesiej mąkę. Ja użyłam 1,5 szklanki, czyli około 190 gramów mąki. Ilość ta może się jednak różnić, gdyż gluten to nie to samo.
8. Szybko ubijaj mieszaninę przez 20 sekund. Nie zaleca się dłuższego ubijania, w przeciwnym razie ciastko nie będzie puszyste i zwisnie. Wlałam do natłuszczonej formy. Piec 45 minut, ustawiając temperaturę na 200-220 stopni.
9. Dokładnie w ten sam sposób zrobiłam ciasto na biszkopt czekoladowy, uwzględniając jedynie kakao. Można go stosować na etapie po sodzie, przed mąką. Można też wymieszać kakao z mąką, przesiać i ubić. Jednocześnie zwróć szczególną uwagę, aby takie ciastko wymagało mniej mąki niż zwykłe, ponieważ kakao nada mu gęstość. Piekłam w tej samej temperaturze około 45 minut.
Ważne jest, aby upewnić się, że ciasta się nie przypalają. Nie można jednak otwierać drzwiczek piekarnika przynajmniej przez pierwsze 15 minut! W przeciwnym razie ciastko opadnie.
10. Połóż gotowe ciasteczka na drucianej kratce i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
11. Ostudzone ciasteczka pokroić na 2 części. W ten sposób otrzymaliśmy 2 jasne i 2 brązowe ciasta.
12. Przygotowałem prostą impregnację - wódkę zalałem przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszałem. Namoczyłam wszystkie 4 warstwy ciasta. Odstawiłam ciasta na około godzinę.

Przygotowanie kremu:

13. Ubij zmiękczone masło.
14. Zalałam zwykłym mlekiem skondensowanym i dodałam grubsze, przegotowane mleko. Ubił to.
15. Wlać koniak i ponownie ubić. Gotowy!

Montaż ciasta:

16. Połóż pierwszą warstwę ciasta na tortownicy. Nałóż na nią równomiernie krem. Oblane ciastem czekoladowym. Następnie - krem ​​- jasna warstwa ciasta - śmietanka - ostatnia ciemna warstwa ciasta.
17. Wierzch i boki smarujemy pozostałą częścią kremu.

Jak ozdobić ciasto obrazkiem waflowym:

18. Na środku tortu umieściłam obrazek waflowy.
19. Wzdłuż obwodu zdjęcia ozdobiłam tort startą czekoladą wyjętą z lodówki. Obrys ciasta ozdobiłam posypką cukrową.
20. Zostawiłam ciasto na 10 godzin samo na kuchennym stole. Następnie wstawiam do lodówki na 1-2 godziny. Dzięki temu ciasto będzie nasiąknięte i łatwiej będzie je pokroić.
21. Po odcięciu pierwszych kawałków ciasta włożyłam ciasto do lodówki na przechowanie.

Wysokie, pyszne, delikatne ciasto z aromatycznym kremem karmelowym jest gotowe!

23.

Bardzo pachnące i delikatne ciasto ze świeżymi truskawkami. Można jednak użyć do tego dowolnych innych jagód i to w dowolnej formie. Jednakże zamrożone jagody należy pozostawić do całkowitego rozmrożenia, odcisnąć z nich sok i dopiero wtedy ułożyć je pomiędzy warstwami ciasta i ozdobić wierzch.

Na ciastko:

• jajka (duże) - 3 sztuki
• cukier - 150-200 g
• sól - szczypta
• mąka pszenna premium - 1 szklanka*
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do namoczenia biszkoptu:

• wódka - 8 łyżek.

Do kremu:

• masło - 180 g
• gotowane mleko skondensowane - 360 g

Do nakładania warstw i dekoracji:

• truskawki ogrodowe (lub inne jagody) - 200-300 g

Przygotowanie:

1. Na biszkopt najpierw ubijam na pianę same jajka, bez wszystkiego.
2. Następnie dodałam szczyptę soli i zaczęłam stopniowo dodawać cukier – małymi porcjami i cienkim strumieniem, cały czas ubijając trzepaczką elektryczną przez 3-4 minuty.
3. Do puszystej masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną i przesianą z proszkiem do pieczenia.
4. A teraz wszystko ubijałem bardzo szybko - 15-20 sekund - nie więcej!
5. Ostrożnie wlej ciasto do formy silikonowej zwilżonej zimną wodą. Nigdy go nie oliwię, ale jeśli robisz inaczej, postępuj jak zwykle.
6. Wysłałem formularz do piekarnika. I pieczemy około 35 minut w temperaturze ustawionej na 180-200 stopni. Lepiej nie otwierać piekarnika podczas pieczenia ciastka, przynajmniej przez pierwsze 15-20 minut!!
7. Pozwól ciasteczku lekko ostygnąć w formie. A następnie ostrożnie wyjęła go z niego i położyła na metalowej kratce, aby całkowicie ostygł.
8. Po upływie wymaganego czasu (kiedy całkowicie wystygnie) biszkopt przekrawam nożem na dwie warstwy ciasta. Każdy był oblany wódką. Po tym czasie zaleca się pozostawienie ich na godzinę lub dwie.
9. W czasie moczenia ciast przygotowałam krem ​​- do zmiękczonego masła dodałam przegotowane mleko skondensowane. Ubijaj, aż będzie gładkie.
10. Pierwsze ciasto obficie posmarowałam kremem i rozłożyłam na całej powierzchni kawałki pokrojonych truskawek ogrodowych.
11. Lekko „osmaruj” jagody kremem.
12. Przykryj drugą warstwą ciasta i nałóż krem ​​nie tylko na wierzch ciasta, ale także na boki.
13. Do dekoracji wybrałem jagody mniej więcej tej samej wielkości. Przecięłam je wzdłuż na pół i ułożyłam przecięciem w dół – najpierw wzdłuż dużego promienia, potem wzdłuż wąskiego, bliżej środka. Na środku umieściłam piękną całą jagodę z działką.
14. Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie włożyć na noc do lodówki.

Dzięki konsystencji biszkoptu i kremu ciasto okazało się bardzo delikatne! A dzięki dodatkowi jagód - świeże, aromatyczne i piękne!

24.

Jeśli mimo swojej miłości do zamieci, zasp i płatków śniegu pragniesz choć na koniec grudnia zasmakować lata, to ten prosty biszkopt jest najlepszym sposobem na osiągnięcie tego, czego pragniesz! A wszystko dlatego, że w grę wchodzą jagody. Można wziąć zarówno wiśnie, jak i wiśnie – równie wspaniale zabrzmią w śmietanie maślanej, przesłoniwszy słodycz skondensowanego mleka swoją naturalną kwaskowatością. Pamiętaj jednak, że w tym przypadku jagody należy najpierw całkowicie rozmrozić.

• jajka - 4 sztuki
• mąka pszenna premium - 125 g (1 łyżka)* + 2 łyżki.
• cukier - 150-250 g (do smaku)
• sól - 0,5 łyżeczki.
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do kremu:

• mleko skondensowane - 360-380 g (1 pełna puszka)
• masło (najlepiej 82,5%) - 200 g

Do nakładania warstw i dekoracji:

• wiśnie lub wiśnie (rozmrożone) - 300 g

Do impregnacji:

• przegotowana woda - 75 ml
• wódka (rum, koniak) - 1 łyżka.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Ubijaj cukier, sól i jajka przy maksymalnej prędkości przez trzy minuty.
2. Przesiać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ubijaj przez 15 sekund. Nie ubijaj długo, w przeciwnym razie ciastko opadnie podczas pieczenia!
3. Wlać ciasto do formy.
4. Piec 40 minut w temperaturze 180-200 stopni. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15-20 minut!
5. Ostrożnie wyjąć z formy na kratkę do studzenia.
6. Gdy ciastko całkowicie ostygnie, przecinam je na trzy części.
7. Wódkę zalać przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej i namoczyć w tym płynie wszystkie ciasta. Zostawiłam ciastka do namoczenia na godzinę.

Przygotowanie jagód i śmietanki:

8. Wiśnie umyłem, osuszyłem ręcznikiem i usunąłem nasiona.
9. Zostawiłam garść jagód do dekoracji wierzchu ciasta, resztę wiśni pokroiłam, przeważnie na ćwiartki.
10. Ubij zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem, aż będzie gładkie.

Montaż i dekoracja:

11. Na talerzu połóż na środku odrobinę śmietanki. Następnie ułożyłam pierwszą warstwę ciasta.
12. Posmarowałam kremem i położyłam na nim pokrojone jagody. Krem nałożyłam na wiśnie.
13. Przykryte drugim ciastem. Powtórzyłem manipulacje: krem ​​- wiśnia - krem.
14. Przykryte trzecią warstwą ciasta.
15. Całe ciasto (i boki) smarujemy kremem.
16. Zostawione jagody przeciąłem na pół i położyłem je na wierzchu w kółko. Na środku umieściłam wiśnię z łodygą.
17. Najlepiej pozostawić ciasto na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby namoczyło się. Następnie włóż do lodówki i wyjmij na około pół godziny do godziny przed podaniem.

To wszystko - wspaniałe letnie ciasto z wiśniami jest gotowe!

25.

Super-duper mega tort czekoladowy! Tak, dokładnie! Zaopatrz się w wysokiej jakości proszek kakaowy i ruszaj do kuchni, aby przygotować ten delikatny i aromatyczny przysmak! ;)

Na ciastko:

• mąka pszenna premium - 2 szklanki
• kakao - 6 łyżek.
• skrobia - 1 łyżeczka.
• soda - 1 łyżeczka.
• jajka - 6 sztuk
• cukier - 200 g
• sól - 1 łyżeczka.

Do kremu:

• mleko skondensowane - 360 g (1 puszka)
• masło - 180 g
• kakao - 3 łyżki.

Do impregnacji:

• przegotowana woda - 100 ml
• wódka - 2 łyżki.
• kawa rozpuszczalna - 3 łyżeczki.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao, sodę i skrobię. Dokładnie wymieszane.
2. Połączone jajka, cukier i sól. Ubijać do puszystej piany.
3. Połączyć masę jajeczną z mąką. Ubijaj trzepaczką elektryczną przez 15-20 sekund (nie zaleca się ubijania dłużej, w przeciwnym razie ciastko opadnie później).
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym i posyp odrobiną mąki. Wyłożyłam ciasto i wygładziłam na wierzchu.
5. Piec 30-35 minut w temperaturze 200-220°C.

Impregnacja ciast:

6. Pozwól ciasteczkowi całkowicie ostygnąć, a następnie pokrój go na trzy warstwy.
7. Kawę rozpuszczalną rozcieńczyłam ciepłą przegotowaną wodą, następnie dolałam wódki i ponownie dokładnie wymieszałam. Namoczyłam wszystkie trzy warstwy ciasta i zostawiłam je na godzinę.

Przygotowanie kremu:

8. Do zmiękczonego masła wlać mleko skondensowane i przesiać proszek kakaowy.
9. Ubić na jednorodną masę. Krem wstawiłam do lodówki na około godzinę – właśnie w momencie moczenia ciastek.

Montaż ciasta:

10. Na naczyniu ułóż dolne ciasto. Pokryłam go schłodzonym kremem.
11. Połóż drugą warstwę ciasta i posmaruj ją kremem czekoladowym.
12. Na wierzch połóż trzecią warstwę ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy kremem.
13. Zostawiłam ciasto do namoczenia na noc – lepiej, jeśli stoi w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin (im więcej, tym lepiej), a następnie na zimno przez 2 godziny.

Ciasto wyszło po prostu magiczne – pyszne, delikatne i bardzo czekoladowe! ;)

26.

Wydawać by się mogło, że majonez... jaki może mieć związek z ciastem? I nie na przekąskę, ale na słodkie, biszkoptowe? Okazuje się, że być może najbardziej bezpośrednio! Ale tak naprawdę, jeśli się nad tym zastanowić, nie jest to zaskakujące… w końcu pieczemy ciasteczka z kwaśną śmietaną. A majonez prawie spełnia swoją funkcję, a ponadto działa jako środek spulchniający. W gotowych ciastach jego smak jest zupełnie nieobecny – nie musisz się tym martwić! Jednocześnie deser okazuje się nie tylko smaczny, ale także szybki.

Na ciastko:

• mleko skondensowane - 170 ml (0,5 puszki)
• majonez - 150 g
• cukier - 1 szklanka lub do smaku
• jajka - 2 sztuki
• mąka pszenna premium - 185-190 g (1,5 łyżki)*
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.

Do kremu:

• mleko skondensowane - 170 ml (0,5 puszki)
• masło dobrej jakości - 100 g

Przygotowanie biszkoptu:

1. Ubijaj jajka z cukrem przez 2-3 minuty.
2. Dodano mleko skondensowane i majonez. Uderz ponownie dobrze.
3. Przesiać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Ubijane bardzo szybko! W ciągu 15-20 sekund. Nie musisz już zapobiegać osiadaniu ciasta.
5. Nasmaruj formę niewielką ilością oleju, włóż do niej ciasto i wyrównaj łyżką.
6. Piec ciastko w temperaturze 180-200 stopni przez 40 minut.
7. Wyjęłam z formy na kratkę do studzenia.
8. Całkowicie wystudzony biszkopt przekrój na dwie warstwy.

Przygotowanie kremu:

9. Połączone mleko skondensowane i miękkie masło.
10. Ubijaj z maksymalną prędkością, aż masa będzie gładka.

Montaż i wystrój:

11. Połóż pierwsze ciasto na naczyniu i posmaruj je kremem.
12. Przykryte drugą warstwą ciasta. Kremem nałożyłam boki i górę tortu.
13. Dla ozdoby na wierzch nałożyłam faliste paski.
14. Posypane cukrowymi sercami.
15. Zostawiłam ciasto do namoczenia na noc w temperaturze pokojowej.

27.

Przepis na to ciasto wykopałem w radzieckim magazynie „Zrób to sam”, podobnie jak drugi wspomniany powyżej w tej kolekcji przepisów na ciasta noworoczne 2019 ze zdjęciami - „Niedźwiedź na północy”. I tam nazywa się... „Praga”. Zaśmiałem się i nie uwierzyłem. Ale zdecydowałem się gotować. Zrobiłam i wyszło naprawdę przepyszne ciasto, ale oczywiście nigdy nie było to „Praga”. Ale w tym przypadku jest dobrze, ponieważ mam już na to dwa super przepisy, które widziałeś powyżej w tej samej kolekcji. Zaczynając gotować, możesz wybrać absolutnie dowolne orzechy, o ile je lubisz. Użyłam orzechów laskowych i wyszło rewelacyjnie! Ach, co za zapach...

Na pierwsze ciastko (będą 2):

• jajka - 2 sztuki
• tradycyjne kakao w proszku - 2 łyżki.
• mleko skondensowane - 0,5 puszki (190 g)
• śmietana 15-25% - 200 ml
• soda - 0,5-0,75 łyżeczki.
• ocet 6-9% - 2 łyżeczki.
• mąka pszenna premium - 1,5 szklanki (~190 g)*
• cukier - 100-200 g (do smaku)
• sól - 0,5 łyżeczki.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Impregnacja:

• woda filtrowana - 50 ml
• wódka, koniak lub inny mocny alkohol - 30 ml

Krem:

• masło (najlepiej 82,5%) - 360 g
• mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
• klasyczne kakao w proszku - 4 łyżki.
• orzechy (mam orzechy laskowe) - 150-200 g

Przygotowanie biszkoptu:

1. Połączone jajka, sól i cukier. Dobrze ubijaj, aż do uzyskania puszystej piany przez 3-4 minuty.
2. Do masy jajecznej wlać mleko skondensowane, dodać śmietanę i kakao. Ubijaj przez kilka minut.
3. Sodę zgasiłem octem i dodałem do ciasta. Ubił to.
4. Przesiej mąkę.
5. Najpierw lekko wymieszaj, a następnie szybko ubijaj na maksymalnych obrotach – nie dłużej niż 15-20 sekund, ale aż masa będzie gładka.
6. Formę wysmaruj cienką warstwą masła i posyp odrobiną mąki.
7. Włóż ciasto do formy.
8. Piec przez godzinę w temperaturze 180-200°C.
9. Drugie ciasto zagnieciłam i upiekłam dokładnie w ten sam sposób.
10. Pozostaw ciastka do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój każdy na dwie warstwy ciasta.
11. Do impregnacji połączyłem wodę z wódką. Zostawiłem tam namoczone ciastka.

Przygotowanie kremu:

12. Zmiksuj miękkie masło, skondensowane mleko i kakao.
13. Włóż orzechy do miski rozdrabniacza. Zmieliłem je na maksymalną prędkość na okruchy.

Montaż:

14. Każdą z czterech warstw ciasta posmarowano kremem, na wierzchu posypano kawałkami orzechów.
15. Wierzch i boki tortu również wysmarowałam kremem i udekorowałam okruszkami orzechów laskowych. Na środku umieściłam również dekorację z motywem czekolady.
16. W tej formie pozwalam ciastu namoczyć się w temperaturze pokojowej.
17. Przed krojeniem lepiej włożyć ciasto do lodówki na 1-2 godziny.

Ciasto okazuje się po prostu niesamowicie pyszne – rozpływa się w ustach!

27.

Kiedy tylko spróbowałam tego ciasteczka, zakochałam się w nim na zawsze! To zawsze się sprawdza. Dlatego jeśli nie chcę eksperymentować, albo zbliża się jakieś ważne wydarzenie, w którym ryzyko nie jest wskazane, gotuję według tego przepisu. Zawsze mam do niego 100% zaufania. I nie tylko pod względem smaku, ale także objętości - ciastko okazuje się bardzo puszyste. Oznacza to, że smakołyków wystarczy nawet dla hordy gości)) A ja też uwielbiam krem ​​z dwóch rodzajów skondensowanego mleka, okazuje się, że palce lizać!

Na ciastko:

• jajka - kilkanaście średniej wielkości
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• cukier - 180 g
• sól - 1 łyżeczka.
• miód - 2,5 łyżki.
• mąka pszenna premium - 250 g (2 łyżki)*
• klasyczne kakao w proszku - 8 łyżek.
• ocet (dowolny 6-9%) - 2 łyżeczki.
• soda - 1 łyżeczka.

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do kremu:

• gotowane mleko skondensowane - 380 g (cała puszka)
• mleko skondensowane zwykłe - 380 g (również jedna puszka)
• masło dobrej jakości - 300 g
• koniak - 2 łyżki.

Do dekoracji:

• dowolne orzechy - 30 g
• dekor czekoladowy - 10 g

Przygotowanie biszkoptu:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Najpierw ubijaj zimne białka bez niczego, zaczynając od minimalnej prędkości i stopniowo ją zwiększając.
3. Po kilku minutach dodać sól i ubijać przez 1 minutę.
4. Następnie ubijam, stopniowo dodając cukier, na maksymalnych obrotach, jeszcze przez około 4-5 minut, aż osiągnie szczyt i połysk.
5. Do białej masy dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem ubijając.
6. Wlej miód i ponownie ubij.
7. Sodę zgasiłem octem i natychmiast wlałem ją do ciasta, ubijając.
8. Przesianą i wymieszaną mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
9. Do masy jajecznej dodano suchą mieszankę.
10. Lekko wymieszać kilkoma ruchami do połączenia składników. A następnie szybko ubijaj elektryczną trzepaczką z maksymalną prędkością przez 20 sekund. Nie walcz już dłużej!
11. Nasmaruj formę masłem. Wlała do niego ciasto.
12. Piec w temperaturze 180°C przez 1 godzinę 20 minut, aż do wyschnięcia.
13. Ostrożnie wyjmij ciastko z formy i poczekaj, aż całkowicie ostygnie (!).
14. Ciastko pokroić na warstwy ciasta. Mam 6, ale możesz zrobić 3 lub 4.

Przygotowanie kremu:

15. Ubij zmiękczone masło trzepaczką elektryczną.
16. Dodano do niego zarówno mleko skondensowane, jak i koniak. Ubił to.

Montaż i projekt:

17. Na tortownicę pośrodku umieść odrobinę kremu. Położyłem pierwsze ciasto.
18. Biszkopt posmarowałam kremem i przykryłam drugą warstwą ciasta.
19. Ponownie nałożyłam krem ​​i tak dalej, aż na samą górę.
20. Wierzch tortu posmaruj pozostałym kremem i obficie przykryj boki.
21. Orzechy rozdrobniłam blenderem i posypałam nimi brzegi ciasta.
22. Ozdobione wzorzystą czekoladą.
23. Zostawiłam ciasto do namoczenia w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin. Następnie przechowywać w lodówce.

Ciasto wyszło po prostu przepiękne - delikatne, pachnące i niesamowicie smaczne! Sama przyjemność!..

Zapisz ten wybór przepisów na ciasta noworoczne 2019 ze zdjęciami i wykorzystaj je w tym roku i następnym, przygotowując się do świąt! ;)

Szczęśliwego Nowego Roku 2019 i Wesołych Świąt, drodzy czytelnicy! Miłość, zdrowie! I niech wszyscy Wasi bliscy i rodzina będą blisko...

Oglądaj zapowiedzi najlepszych artykułów! Subskrybuj strony Pieczenie online w,

Przepisy na ciasta noworoczne Ważne jest, aby wybrać zgodnie z preferencjami smakowymi swoich gości. Koniecznie wybierz opcję tortową dla małych smakoszy. Cóż, nasz wybór Ci w tym pomoże.

Przepisy na pyszne ciasta noworoczne

Ciasto Orzechowe Wulkan

Składniki:
- mąka – 2,5 szklanki
- soda oczyszczona – łyżeczka

- jajko – 4 sztuki
- cukier - kilka szklanek
- mąka – 2,5 szklanki

Aby przygotować krem:
- śmietana – ½ kg
- cukier – 200 g
- orzechy włoskie
- dżem morelowy

Przygotowanie:
1. Wlać cukier, sodę do kefiru, wymieszać, dodać kakao, mąkę, ubite jajka, zagnieść ciasto.
2. Ciasto włóż do formy, włóż do nagrzanego piekarnika, piecz przez 40 minut, ustawiając temperaturę na 240 stopni.
3. Ochłodzić ciasto, pokroić na trzy części.
4. Przygotuj śmietanę: ubij cukier i śmietanę.
5. Gotowe ciasta smarujemy połową kwaśnej śmietany i dodajemy konfiturę jagodową.
6. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałą śmietaną, posypujemy prażonymi orzechami i odstawiamy do namoczenia.

Ciasto „Fantasy”

Składniki:

Dla testu:
- masło – 155 g
- soda - łyżeczka
- cukier – 1 szklanka
- mąka - kilka szklanek
- jajo kurze – 5 sztuk

Do kremu:
- morele w puszkach
- masło – 100 g
- mleko skondensowane – 0,5 litra

Do dekoracji:
- orzechy włoskie
- morele w puszkach
- mrożone maliny

Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto: jajka wymieszaj, cukier, ubij mikserem, dodaj sodę gaszoną, przesianą mąkę, roztopione masło.
2. Ciasto podzielić na trzy części, każdą część po kolei układać na blasze do pieczenia, piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Niech ciasta ostygną.
3. Przygotuj krem: roztopione masło wymieszaj ze skondensowanym mlekiem, zmiel mikserem, dodaj kostki moreli z puszki.
4. Nasmaruj ciastka kremem, posyp morelami, ułóż jeden na drugim, udekoruj orzechami, morelami i jagodami.

Kolejnym popularnym i bardzo smacznym ciastem, które gospodynie domowe pieczą na Nowy Rok, jest to.

Niezwykłe ciasto miodowe

Składniki:

Aby przygotować ciasta:
- cukier - jedna szklanka
- jajko – 5 szt.
- mąka – 4 szklanki
- olej roślinny
- miód – ½ szklanki

Do kremu:
- śmietana domowa – 600 g
- koniak – łyżeczka
- skórka pomarańczy lub cytryny
- szklanka cukru

Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasta. Jajko ubić z cukrem, dodać sodę, mąkę, miód, dokładnie wymieszać. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw na 3-4 godziny.
2. Blachę wyłóż papierem, połóż czwartą część ciasta, rozprowadzając je łyżką zamoczoną w wodzie. Ustawić temperaturę na 180 stopni, włożyć blachę do pieczenia z ciastem na 20 minut. Upiecz w ten sposób 3 ciasta.
3. Przygotuj śmietanę: ubij śmietanę z koniakiem i cukrem, dodaj skórkę.
4. Nadaj ciastkom odpowiedni kształt, przytnij krawędzie. Resztę zmiel na okruchy.
5. Wystudzone ciastka smarujemy kremem, układamy jeden na drugim, równomiernie posypujemy bułką tartą i wstawiamy do lodówki.

Przepisy na ciasta noworoczne dla dzieci

Ciasto sufletowe z jagodami

Składniki:
- śmietana – 520 g
- cukier – 155 g
- masło
- mrożone jagody
- ciasteczka kruche – 200 g
- sok z cytryny - łyżeczka
- żelatyna – 20 g

Przygotowanie:
1. Żelatynę zalać pół szklanki przegotowanej wody i odstawić na 40 minut.
2. Postawić naczynia na małym ogniu, wymieszać, podgrzać, ubić mikserem, ostudzić, stopniowo wlać sok z cytryny i schłodzoną żelatynę.
3. Kiwi obierz, pokrój w kostkę lub plasterki.
4. Pokrusz ciasteczka rękoma.
5. Do mieszanki śmietany i żelatyny dodać jagody i kawałki kiwi, dobrze wymieszać.
6. Nasmaruj formę olejem, polej masą śmietanowo-jagodową, posyp ciasteczkami i włóż formę z ciastem do lodówki na 4 godziny.
7. Odwróć patelnię, ułóż ciasto, udekoruj jagodami. gotowy!

Przepisy na ciasta noworoczne dla dzieci

Ciasto „Wesoła szafranowa czapka mleczna”

Składniki:
Dla testu:
- soda oczyszczona – łyżeczka
- masło – 50 g
- cukier - jedna szklanka

Do kremu:
- cukier, śmietana – po 300 g

Do glazury:
- mleko - pięć łyżek stołowych
- cukier – ½ szklanki
- kakao – 3 łyżeczki

Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki na ciasto (oprócz mąki) umieścić w małym rondlu, wymieszać i gotować na małym ogniu w łaźni wodnej, aż masa zwiększy swoją objętość. Zdejmij z pieca, dodaj kilka szklanek, zamieszaj, ponownie włóż do łaźni wodnej, przytrzymaj przez kilka minut.
2. Powstałą masę przełożyć do miski i wymieszać.
3. Ciasto podzielić na 10 części, z każdej zwinąć placek, wyciąć odpowiedni kształt, przełożyć na oprószoną blachę, piec w temperaturze 170 stopni przez około 5 minut.
4. Ostudzić wszystkie ciasta, wygładzając krawędzie. Jedno z ciast zmiel w blenderze i zachowaj do dekoracji.
5. Ubić śmietanę z cukrem i posmarować ciasta.
6. Połączyć składniki glazury, zagotować i lekko ostudzić.
7. Polewą polej wierzch ciasta, poczekaj, aż stwardnieje i udekoruj bułką tartą.

Twoje dzieci również z pewnością będą się nim cieszyć.

Ciasto „Kokosowy Raj”

Aby przygotować ciasto:
- żółtko
- masło – 155 g
- szklanka mąki
- kakao - kilka łyżek
- cukier – 100 g
- paczka proszku do pieczenia

Do wypełnienia:
- białe – 6 sztuk
- płatki kokosowe – 200 g
- cukier - jedna szklanka

Do kremu:
- cukier - cztery łyżki
- szklanka mleka
- koniak – 2 łyżki
- masło – 200 g
- żółtka – 5 sztuk

Do glazury:
- masło – 50 g
- czekolada – 100 g

Przygotowanie:
1. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, masło, cukier, żółtko, kakao, zagnieść ciasto.
2. Wyłóż formularz papierem.
3. Najpierw włóż do formy 2/3 ciasta
4. Za pomocą rąk wygładź całą powierzchnię formy. Pozostałą część ciasta włóż do zamrażarki.
5. Na farsz ubić cukier z białkami, dodać wiórki kokosowe, wymieszać łyżką.
6. Na cieście ułożyć równą warstwę nadzienia.
7. Zamrożone ciasto natrzeć nadzieniem kokosowym i piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
8. Przygotuj śmietanę: wymieszaj mleko, żółtka, cukier, podpal, gotuj, aż kefir zgęstnieje, zdejmij z ognia, ostudź.
9. Masło ubić na biało, stopniowo dodawać masło, dodawać do masy, a na koniec wlać koniak.
10. Nasmaruj powierzchnię ciasta kremem i włóż do lodówki na 2 godziny.
11. Czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło, polać przygotowaną polewą i poczekać, aż stwardnieje.

Przepisy na szybkie ciasta noworoczne

Ciasto „Ulubione”

Składniki:

Dla warstwy:
- banany – 2 sztuki

Do impregnacji:
- koniak – łyżka
- kompot

Do kremu:
- mleko – 300 ml
- para jaj
- masło – 160 g
- szklanka cukru
- kakao – 3 łyżki

Dla testu:
- para jaj
- puszka skondensowanego mleka
- kakao - trzy łyżki
- soda gaszona - łyżeczka
- szklanka mąki

Przygotowanie:
1. Składniki na ciasto połączyć, wymieszać mikserem, przelać do formy wyłożonej papierem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ciasto przez 30 minut.
2. Do rondla wlać mleko, dodać mąkę, jajko, zagotować, ciągle mieszając. Oddzielnie zmiel cukier, masło, kakao. Gdy masa mleczna ostygnie, wmieszać część maślaną.
3. Wystudzone ciasto przekrój poziomo na trzy części. Ciasta namoczyć koniakiem i kompotem, dodać plasterki banana.
4. Pozostaw ciasta na kilka godzin, aby je namoczyć.
5. Udekoruj ciasto startą czekoladą, wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzechami. Dodatkowo udekoruj ciasto kwiatami kremówki i bitą śmietaną.

Chcesz zadowolić swoich bliskich czymś nowym? Spróbuj.

Nastrój noworoczny to nie tylko choinka, girlandy, Święty Mikołaj i gratulacje Prezydenta o północy. Przede wszystkim jest to świąteczny stół. A logicznym zakończeniem jest podwieczorek z pysznym ciastem. I to pomimo ugruntowanej opinii, że „święto to porażka, jeśli chodzi o deser”.

Tak naprawdę deser noworoczny jest bardzo ważny. I nawet jeśli w sylwestra sprawa nigdy do niego nie dotarła, to rano ciasto wybuchnie z hukiem. Jednak nie wystarczy przygotować i podać pyszny deser. Aby zachować urok magicznego święta, należy go jeszcze odpowiednio udekorować.

Jak ozdobić tort noworoczny

Warto więc zacząć od tego, że Nowy Rok jest wyjątkowym świętem. Każda gospodyni domowa przez kilka dni biega po sklepach, przygotowuje jedzenie, a w przeddzień samej uroczystości praktycznie przez cały dzień nie wychodzi z kuchni, ciągle coś strugając, siekając, gotując, smażąc i piecząc.

Będąc pod taką presją czasu, dość trudno jest wszystko przygotować. Co możemy powiedzieć o deserze, a zwłaszcza o jego dekoracji. Dlatego jeśli nadal zdecydowałeś się zrobić ciasto samodzielnie, to tak wygląd należy przemyśleć z wyprzedzeniem, a dekoracje powinny być jak najprostsze.

Z czego zrobić dekoracje na tort sylwestrowy? Nie ma tutaj żadnych ograniczeń. Warto jednak wziąć pod uwagę, że podczas takiego święta na stole jest sporo tłustych potraw. Nie należy zatem nadmiernie przetłuszczać elementów dekoracji cukierniczej. Lepiej więc używać kremu maślanego do minimum. Cóż, najbardziej odpowiednimi materiałami do dekoracji domowego ciasta są:

• gotowe dekoracje;
• owoce;
• cukier puder i kakao;
• czekolada i lukier czekoladowy;
• karmel;
• beza;
• mastyks cukierniczy.

O każdym z tych materiałów warto porozmawiać osobno. Chociaż w większości przypadków najlepiej jest połączyć kilka materiałów. Ale tutaj wszystko zależy od wyobraźni gospodyni, a raczej od projektu, jaki wymyśli dla swojego produktu cukierniczego.

Jak ozdobić ciasto na Nowy Rok i Boże Narodzenie

Możesz ozdobić ciasto noworoczne na różne sposoby. Najważniejsze jest wcześniejsze przemyślenie „projektu”. W Nowy Rok po prostu nie będzie na to czasu. Niedoświadczeni cukiernicy powinni z reguły przećwiczyć przygotowanie materiałów do dekoracji z wyprzedzeniem. Zaoszczędzi to dużo czasu 31 grudnia.

Aby uprościć zadanie, warto nie martwić się o dekorowanie boków. W razie potrzeby wystarczy posmarować je niewielką ilością kremu wymieszanego z bułką tartą lub pokruszonymi orzechami.

Czas jednak wrócić do bardziej szczegółowego opisu materiałów do dekoracji wierzchu domowych ciast noworocznych.

Gotowe dekoracje

To chyba najłatwiejszy sposób na udekorowanie deseru. Prawie w każdym mieście znajduje się obecnie sklep, w którym można kupić szeroką gamę figurek z cukru lub czekolady do dekoracji ciast i ciastek.

Oczywiście sam zakup figurek nie wystarczy. Najpierw będziesz musiał przemyśleć kompozycję, aby wybrać niezbędne elementy. Ponadto musisz przygotować powierzchnię przyszłego arcydzieła cukierniczego, tworząc tło dla przyszłej kompozycji. Mogą to być kakao, cukier puder lub lukier.

Owoce

Dekorowanie ciasta noworocznego świeżymi owocami również nie wymaga specjalnych umiejętności ani dużego wysiłku. W ostateczności można je po prostu rozsmarować na powierzchni wyrobu cukierniczego pokrytego kremem. Ale lepiej puścić wodze fantazji i zbudować coś ciekawszego, na przykład: zamieścić napis lub wykonać stylizowaną figurkę choinki lub bałwana z kawałków owoców.

Najlepsze opcje dekoracji to truskawki, banany, porzeczki, winogrona, kiwi i ananas. Ale możesz także użyć innych członków rodziny owocowej. Najważniejsze, że ich smak łączy się ze smakiem samego produktu.

Cukier puder i kakao

Ta opcja dekoracji ciasta noworocznego będzie już wymagała pewnych umiejętności artystycznych i staranności. Ale jednocześnie jest idealny dla początkujących cukierników, ponieważ nie wymaga użycia specjalnych narzędzi ani przygotowania żadnych dodatkowych materiałów.

Aby udekorować tort kakao lub cukrem pudrem, wystarczy wcześniej wyciąć z papieru szablon o wybranym wzorze, położyć go na powierzchni ciasta i obficie posypać wyżej wymienionymi materiałami. Następnie szablon jest ostrożnie usuwany, a zamierzony wzór pozostaje na powierzchni ciasta.

Warto od razu przestrzec: produkt cukierniczy najlepiej posypywać za pomocą sitka. Dzięki temu urządzeniu sproszkowane materiały będą równomiernie układać się na powierzchni ciasta.

Czym dokładnie posypać? Wszystko zależy od koloru głównego tła. Jeśli powierzchnia ciasta pokryta jest jasnym kremem, lepiej wykonać wzór z kakao, a na polewie czekoladowej i samej ciemnej warstwie ciasta białe posypki będą wyglądać jaśniej. Można te elementy połączyć, np.: posypać całe ciasto kakao, a na wierzchu zrobić wzór z cukru pudru.

Nawiasem mówiąc, szablon nie musi być wykonany z papieru. Bardzo piękne wzory uzyskuje się stosując koronkowe serwetki. Jedynym minusem jest to, że późniejsze pranie koronki będzie prawie niemożliwe.

Czekolada i polewa czekoladowa

Dekorowanie ciasta czekoladą nigdy nie wyjdzie z mody. Nawet proste nadzienie z polewą czekoladową wygląda całkiem reprezentacyjnie. Co więcej, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może go ugotować. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• czekolada (bez dodatków) – 100 g;
• mleko – 75 ml (5 łyżek stołowych).

Czekoladę należy połamać na kawałki, umieścić w żaroodpornej misce wysmarowanej masłem, zalać mlekiem i umieścić w łaźni wodnej. Mieszaninę należy stale mieszać. Glazura jest gotowa, gdy czekolada całkowicie się rozpuści. Optymalna temperatura „kąpieli” to 40°C.

Białą glazurę wykonuje się prawie w ten sam sposób:

• biała czekolada – 100 g;
• cukier puder – 100 g;
• mleko – 30-50 ml (2-3 łyżki).

Czekoladę łamiemy do miski wysmarowanej masłem, dodajemy cukier puder i połowę podanej objętości mleka. Umieść miskę w łaźni wodnej. Mieszaj mieszaninę stale, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, wlać pozostałe mleko i wszystko dobrze wymieszać. Nawiasem mówiąc, jeśli dodasz barwnik spożywczy do tej glazury, możesz sprawić, że będzie ona nie tylko biała.

Obie opcje lukru świetnie nadają się do wypełnienia wierzchu ciasta. A potem możesz robić, co chcesz: posypać proszkiem lub kakao, zamontować gotowe figurki lub zrobić dekoracje ze świeżych owoców.

Można jednak zrobić to inaczej, dekorując tort figurkami lub napisami wykonanymi z samej czekolady. Nie jest to trudne. Jednak do tego potrzebne będzie dodatkowe narzędzie - torebka cukiernicza lub strzykawka.

Aby wykonać taką dekorację, należy najpierw przygotować również szablony lub formy. Szablon można wyciąć z folii. Wszystko inne jest proste. Czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej, wlewa do worka cukierniczego lub strzykawki i wyciska na płaskiej powierzchni pokrytej pergaminem wzdłuż konturu przyszłej dekoracji. Następnie pergamin ostrożnie umieszcza się w lodówce. Po całkowitym stwardnieniu tort można udekorować figurkami lub elementami dekoracyjnymi. Z foremką jest jeszcze łatwiej (klisza). Roztopioną masę wlewa się do niej i wysyła do lodówki.

Tą metodą można wykonać niemal każdą dekorację, od prostych borderów, choinek czy płatków śniegu po skomplikowane kompozycje czekoladowe. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że czekoladowe figurki należy równomiernie ułożyć na torcie, aby po pokrojeniu na kawałki każdy dostał odrobinę czekoladowego przysmaku.

Karmel

Znakomite dekoracje robi się ze zwykłego syropu cukrowego, tj. z karmelu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• cukier – 200 g;
• woda – 150 ml;
• esencja octowa – 5 kropli (można użyć roztworu kwasku cytrynowego – 10 kropli).

Wymieszaj cukier z wodą i postaw na małym ogniu. Mieszaninę należy stale mieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Gdy tylko to nastąpi, do roztworu dodaj esencję octową lub kwasek cytrynowy i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje, ciągle mieszając masę łyżką.

Aby zrobić figurki lub elementy dekoracyjne z karmelu, potrzebujesz banału. Można go przeciąć w połowie ziemniaka. Powstałą formę zanurzamy w gorącym karmelu i układamy na zimnej płycie wysmarowanej olejem roślinnym. Karmel będzie kleił się do talerza zachowując swój pożądany kształt. W międzyczasie, aż do całkowitego zamrożenia, możesz nieco zmodyfikować figurę: wygiąć ją lub dodać teksturę.

Beza

Bez większego wysiłku możesz udekorować ciasto bezą. Ale najpierw musisz przygotować samą masę. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• jajka – 5 szt. (potrzebne są tylko białka);
• cukier – 250 g.

Białka ubijamy, aż powstanie stabilna piana. Następnie stopniowo – po 1-2 łyżki – dodawać cukier, nadal dokładnie ubijając. Gdy cały cukier zostanie wbity w masę, należy kontynuować ubijanie przez co najmniej kolejne 15 minut, aby uzyskać dość gęstą strukturę.

Baza bezy jest gotowa. Wtedy wszystko zależy od projektu, który wymyślisz. Można upiec wiele małych ramek, aby równomiernie udekorować tort lub ułożyć wzór lub napis. Można też zrobić kilka dużych „ciasteczek” podając przed pieczeniem masę białkowo-cukrową np. zarys zamku z wieżyczkami.

Bezę pieczemy w temperaturze około 100°C, na blasze wyłożonej pergaminem. Można nałożyć na nie mieszankę za pomocą rękawa cukierniczego lub zwykłej łyżki.

Mastyk cukierniczy

Cóż, możesz zrobić z tym materiałem, co chcesz. Jest mnóstwo miejsca na Twoją wyobraźnię. Za pomocą mastyksu każde ciasto można zamienić w prawdziwe arcydzieło cukiernicze. To prawda, że ​​​​aby przygotować słodki mastyks i pracować z nim, musisz mieć pewne umiejętności, zarówno kulinarne, jak i artystyczne. Dlatego przed podjęciem ostatecznej decyzji na korzyść tego typu wystroju warto poćwiczyć.

Istnieje wiele przepisów na wykonanie mastyksu cukierniczego. Jednak do użytku domowego najlepiej nadaje się mleczna wersja tego materiału. Rzecz w tym, że jest uniwersalny. Można nim pokryć cały tort (pokryć), a także wyrzeźbić różne figury i elementy dekoracyjne.

Możesz przygotować ten mastyk z następujących produktów:

• mleko w proszku – 180 g;
• mleko skondensowane – 180 g (1 puszka);
• cukier puder – 180 g;
• sok z cytryny – 1 łyżka.

W głębokiej misce dobrze wymieszaj mleko w proszku z cukrem pudrem. Dodaj tam sok z cytryny i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie należy dodać skondensowane mleko do mieszanki. Należy to zrobić w kilku etapach, za każdym razem dokładnie mieszając powstałą masę. Na początku możesz mieszać łyżką, następnie będziesz musiał ugniatać mastyk rękami, jak ciasto. Przy okazji, aby słodka masa nie kleiła się zbytnio do dłoni, można je posmarować niewielką ilością oleju roślinnego lub posypać skrobią.

W rezultacie powinna powstać jednorodna, lekko żółtawa, przypominająca ciasto masa, którą należy owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie możesz pracować z mastyksem.

Aby nadać mastykowi inny kolor, należy dodać do niego jakiś barwnik podczas procesu ugniatania. Mówimy oczywiście o barwnikach naturalnych. Jako takie możesz używać soków warzywnych i owocowych.

Aby przykryć ciasto, masę uszczelniającą należy rozwałkować i ostrożnie nałożyć na wypoziomowaną powierzchnię ciasta. Następnie odetnij nadmiar kawałków materiału. Aby lepiej rozwałkować mastyk, należy to zrobić na powierzchni posypanej skrobią.

Nie ma potrzeby wyrzucania pociętych kawałków. Mastyks można ponownie zwinąć i wyciąć dodatkowe elementy dekoracyjne. Możesz też zrobić kilka „kiełbas” i zaplecić je, uzyskując oryginalną obwódkę wzdłuż całej krawędzi ciasta.

Jeśli chodzi o liczby, wszystko jest dość proste. Struktura masy uszczelniającej jest bardzo podobna do plasteliny i można z nią pracować w ten sam sposób. Aby jednak skleić ze sobą dwa lub trzy fragmenty wielobarwnego masy uszczelniającej, należy nasmarować sklejone kawałki wodą za pomocą zwykłego pędzla.

Temat projektu ciasta noworocznego

Jak wspomniano kilka razy powyżej, opcję zaprojektowania ciasta noworocznego należy przemyśleć z wyprzedzeniem. Oczywiście najbardziej akceptowalnym tematem jest różnorodność symboli noworocznych.

Najprostszą opcją jest udekorowanie ciasta choinkami, płatkami śniegu lub wykonanie go w kształcie zegara, którego wskazówki zbliżają się do północy. Ale możesz też marzyć.

Gałązka jodły ozdobiona dwiema lub trzema kulkami będzie pięknie wyglądać na powierzchni noworocznego ciasta. Możesz wykonać taką dekorację monochromatyczną - używając cukru pudru lub kakao, lub kolorową, używając wielobarwnej glazury lub mastyksu.

W podobny sposób możesz zamienić powierzchnię ciasta w prawdziwy obraz. Pokryta śniegiem gałąź jarzębiny, na której siedzą gile, będzie wyglądać jasno i świątecznie. Materiały są wciąż takie same - glazura i mastyks, ale do stworzenia pęczka jagód jarzębiny można użyć prawdziwych porzeczek.

Chcesz udekorować swój tort trójwymiarowymi figurkami? Bez problemu. Nawet niedoświadczony „rzeźbiarz” może z mastyksu zrobić całą rodzinę bałwanów lub coś w rodzaju pingwinów. Jeśli umieścisz je wśród choinek wykonanych z czekolady lub mastyksu, otrzymasz doskonałą historię noworoczną. Otóż ​​kucharze z wyraźnym zamiłowaniem do sztuki artystycznej potrafią stworzyć bardziej złożone figury, na przykład: niedźwiedzie polarne z kreskówek czy całe zoo zwierząt zjeżdżających po lodowej zjeżdżalni.

Tort, którego powierzchnia przedstawia się w postaci pokrytego lodem stawu (niebieskawa polewa), po którym jeżdżą zabawne postacie, ponownie wykonane z czekolady lub mastyksu. Brzegi ciasta można wykonać w formie zasp z bitej śmietany lub śmietanki.

Pamiętaj, że ciasto nie musi być okrągłe ani kwadratowe. Deser w kształcie choinki będzie świetnie prezentował się na stole. W tym przypadku górną część można ułożyć z kawałków kiwi, posypując „gałązki” cukrem pudrem lub posypując je kremowym śniegiem.

Można zastosować inne formy: butelkę szampana, worek prezentów, róg obfitości, a na koniec po prostu bal bożonarodzeniowy. Fantazja nie jest tutaj ograniczona. Więc idź!

Szczęśliwego Nowego Roku i... smacznego!

Wideo „Dekorowanie ciasta noworocznego”

Domowe ciasto noworoczne to prawdziwe wydarzenie. Na jej przygotowanie poświęcają znacznie więcej czasu, wysiłku i wyobraźni niż na zwykłe pieczenie herbaty. Eksperymenty z modnymi ciastami, ulubione przepisy sowieckich cukierników czy kreatywne piernikowe domki podtrzymują ciepłą rodzinną tradycję.

Prosty przepis na praską ucztę

Czekoladowa ekstrawagancja czasów sowieckich z nawiązką wynagrodzi czas spędzony w kuchni.

Ciasto biszkoptowe:

• 100 g mąki;
• 6 jaj;
• 150 g) cukier;
• 40 g masła;
• 30 g kakao.

Ciastko piecze się wcześniej, nie później niż dzień przed godziną „X”. Musi dobrze „odpocząć”, zanim zaczną kroić je w ciasta, w przeciwnym razie zostaną same okruszki. Impregnacja wysokiej jakości zajmie jeszcze kilka godzin.

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę należy umieścić w gorącym piekarniku, aż z ciasta znikną pęcherzyki powietrza.
2. Białka i połowę cukru ubić w mikserze, aż utworzy się mocna piana. Aby masa była puszysta, możesz dodać sól na czubku noża.
3. Żółtka utrzeć na białą śmietankę z pozostałym cukrem. Wszystkie ziarna powinny się rozpuścić.
4. Ostrożnie połącz obie masy, zachowując strukturę pianki.
5. Mąkę przesiej i wymieszaj z kakao. Dodawaj go stopniowo do masy jajecznej.
6. Dodać roztopione i ostudzone masło.
7. Przykryj patelnię pergaminem. Na podaną ilość produktów potrzebny będzie pojemnik o średnicy 22 cm. Biszkopt piecze się wysoko, tak aby można go było dzielić na warstwy.
8. Ubite ciasto wlać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut i nie otwierać w tym czasie drzwiczek. Ciastko nie lubi przeciągów i zmian temperatury.
9. Ochłodzić przygotowane ciasto i pozostawić pod ręcznikiem na 8 godzin.

Krem czekoladowy:

• 50 g kakao;
• 15 ml wody;
• żółtko;
• 100 g mleka skondensowanego;
• 200 g masła;
• cukier waniliowy.

Krem przygotowany jest na bazie syropu.

1. Żółtko rozpuścić w wodzie.
2. Dodaj skondensowane mleko i wanilię.
3. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając. Mieszanka powinna nieco zgęstnieć.
4. Do zmiękczonego masła wlać ostudzony syrop i ubić całą masę.
5. Podczas ubijania dodawaj po szczypcie kakao, tak aby nie powstały gorzkie grudki.

Ważny krok: aby ciasta nabrały wilgoci i ciężkości, „Pragę” moczy się w słodkiej herbacie:

• zaparzyć mocną czarną herbatę bez aromatów;
• Rozpuścić 70 g cukru w ​​100 ml gorącego napoju i ostudzić.

Ciastko dzieli się na co najmniej trzy warstwy. Odbywa się to za pomocą długiego noża lub żyłki. Wynik zależy od praktyki. Jeśli ciasta pękają lub okazują się nierówne, można je skleić i wyrównać kremem.

1. Ciasto ułożyć na talerzu i zalać herbatą.
2. Nałóż warstwę kremu.
3. Powtórzyć z pozostałymi ciastami.
4. Wierzch smarujemy konfiturą morelową.
5. Ostudzić ciasto.

Do dekoracji:

• 100 g ciemnej czekolady;
• 10 g masła.

Lukier przygotowuje się tuż przed nałożeniem na ciasto.

1. Czekoladę i masło rozpuścić w łaźni wodnej.
2. Posyp ciasto skrobią, aby zabezpieczyć glazurę.
3. Rozprowadź, wygładzając ciepłym, szerokim nożem lub szpatułką. Aby zapobiec wystygnięciu instrumentu, należy go od czasu do czasu zanurzać we wrzącej wodzie.
4. Udekoruj ciasto, gdy lukier całkowicie stwardnieje.

Oto prosty przepis na pyszne praskie ciasto. Zgodnie ze standardami deser po „złożeniu” powinien odstać jeszcze osiem godzin, chociaż jest już całkiem gotowy.

„Ptasie mleko” na Nowy Rok

Sekretem tego słynnego ciasta jest jego elastyczny, kremowy suflet i duża ilość cukru.

Na ciastko:

• 150 g mąki;
• 100 g masła;
• 100 g cukru;
• dwa jajka;
• wanilina.

Na suflet:

• 450 g cukru;
• 200 g masła;
• 100 g mleka skondensowanego;
• 150 ml wody;
• dwa białka;
• łyżeczka agaru-agaru;
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego

Glazurę przygotowuje się z czekolady i masła w proporcji 2:1.

1. Do zmiękczonego masła dodać wanilinę i cukier.
2. Wbij jajka.
3. Przesiej mąkę.
4. Całość łączymy na jednolite ciasto, gęste jak śmietana.
5. Piec dwa osobne ciasta przez 10 minut w temperaturze 200°C.

Przed przygotowaniem sufletu należy przygotować agar-agar zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

1. Podgrzewaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. W tym płynie rozpuścić cukier.
3. Syrop gotuj przez 5 – 10 minut na bardzo małym ogniu. Kontrola jakości: z kropli gotowego syropu można zwinąć elastyczną kulkę.
4. Gdy syrop lekko ostygnie, wymieszaj masło i śmietankę z mleka skondensowanego.
5. Do białek dodać kwasek cytrynowy i ubić masę na mocną pianę przypominającą bezę.
6. Kontynuując pracę mikserem, stopniowo wlewamy syrop i dodajemy śmietanę.
7. Agar-agar stabilizuje się w temperaturze 40 ° C, dlatego ciasto należy uformować natychmiast, nie pozwalając, aby kremowa masa ostygła.
8. Tortownicę wyłożyć pergaminem i układać naprzemiennie warstwy biszkoptu i śmietany.
9. Pozostaw obrabiany przedmiot w lodówce na co najmniej godzinę.
10. Przygotuj i ostudź glazurę. Posmaruj nim zamrożony suflet.

Święto Nowego Roku zawsze kojarzy się z obfitością. Na stole leży mnóstwo różnych potraw, wszystko trzeba zjeść wieczorem i szybko, a mimo to nie można obejść się bez ciasta. W końcu jest to jeden z najbardziej świątecznych symboli. Oryginalny deser na Nowy Rok 2019 ozdobi najbogatszy stół i nigdy nie będzie na nim nie na miejscu. Dziś wynaleziono niesamowitą liczbę przepisów na ciasta noworoczne, ale za każdym razem gospodynie domowe stają przed trudnym wyborem. Nie jest łatwo wybrać jeden przepis na ciasto, nowe czy stare, które będzie nie tylko nawiązywać do symbolu nadchodzącego roku, ale także zadowolić całą rodzinę i gości. Zwracamy uwagę na kategorię, w której zebraliśmy dla Was przepisy na oryginalne, smaczne, piękne i niezwykłe ciasta na Nowy Rok 2019.

Każdy naród tradycyjnie przygotowuje słodycze noworoczne według własnych specjalnych przepisów. Na przykład w Norwegii istnieje tradycja robienia ciasteczek w kształcie zwierzątek lub formowanego chleba. Dla mieszkańców Danii jest to świetny pretekst, aby delektować się ciastami owocowymi i ciastami miodowymi. W Walii do tradycyjnych słodyczy zaliczają się ciastka owsiane, budynie i jabłka w cieście. Włosi świętują Nowy Rok za pomocą kształtnych ciasteczek z cukrem pudrem, zwanych „chiachiere”. A Słowianie, jak wiadomo, nie wyobrażają sobie wakacji bez pysznego, pięknego ciasta.

Gospodynie domowe zazwyczaj szukają przepisów na ciasta, które na zewnątrz będą im przypominać o wakacjach. Dlatego wielu zdecydowało się już zrobić tort noworoczny w kształcie psa, który będzie symbolem nadchodzącego roku. Ale nie rezygnuj z nakłonienia psa deserem w postaci kostki cukru, dekorowanie będzie znacznie łatwiejsze. Możesz także przygotować „Napoleona”, „Raffaello” lub inne ulubione ciasto w Twojej rodzinie, według tradycyjnej receptury. W tej sekcji naszego kulinarnego serwisu znajdziesz biszkopty, torty lodowe, torty piankowe, torty kremowe, ciasta kruche i inne na Nowy Rok 2019. Jasne przepisy krok po kroku ze zdjęciami sprawią, że nawet ci, którzy są bardzo daleko od kuchni, staną się wykwalifikowanym kucharzem.

Każda gospodyni domowa rozumie, jak ważne jest, aby pyszne ciasta noworoczne wyglądały pięknie i apetycznie. Dlatego tak dużą uwagę przywiązuje się do ich designu. Korzystając z tych samych przepisów na ciasta, możesz dekorować je na różne sposoby. Dzięki temu za każdym razem wyjdzie coś nowego. Na przykład możesz zrobić ciasto noworoczne w kształcie Świętego Mikołaja, choinki, bałwana lub płatka śniegu. Jeśli nie jesteś pozbawiony wyobraźni i poczucia proporcji, możesz przygotować tort w kształcie bajkowego domu, dodając do niego wątki i tradycyjne symbole noworoczne. Wybierz na naszej stronie przepisy na ciasta noworoczne krok po kroku, włóż trochę wysiłku i własnej wyobraźni, a na pewno będziesz w stanie zaskoczyć swoich gości.

Gotuj z nami, a przekonasz się, jakie to proste. Robienie ciast według przepisów ze zdjęciami jest tak proste, jak obieranie gruszek. Wybierz ten, który lubisz i podawaj na świątecznym stole tylko najsmaczniejsze i najpiękniejsze desery, zaskakując wszystkich kulinarnymi arcydziełami.