Oddaję w dobre ręce przepis na niesamowity dżem z poziomek. Jak gotować dżem z poziomek: przepisy na zdrową i smaczną ucztę
Dżem z poziomek to pyszne danie, które przenosi nas w odległe beztroskie dzieciństwo. Już łyżka tego przysmaku sprawia, że zamykasz oczy i przypominasz sobie, jak kiedyś razem z przyjaciółmi poszliśmy do lasu i zbieraliśmy małe czerwone jagody w gęstych zaroślach traw. A im więcej takich jagód zjadano, tym lepiej organizm był przygotowany na sezony o niskiej zawartości witamin. A nasze babcie zawsze zamykały od nich dżem, co pomagało utrzymać siłę organizmu w mroźne zimowe miesiące. Dlatego dzisiaj chcemy pójść za ich przykładem i zrobić dżem z poziomek. Spójrzmy na kilka przepisów.
Dżem truskawkowy to jeden z najbardziej przydatnych domowych preparatów.
przepisy kulinarne
Zanim ugotujesz dżem z poziomek, powinieneś zebrać i przygotować jagody. Najbardziej odpowiednie będą owoce tej samej wielkości bez uszkodzeń i śladów zgnilizny. Zebrane jagody są sortowane, działki są oddzielane i myte w dużej ilości bieżącej wody. Z reguły poziomki są dość delikatne, dlatego wskazane jest umycie ich w durszlaku, układając je w małych porcjach; lepiej nie pomagać palcami.
Ponadto umyte owoce łączy się z cukrem i pozostawia na 5 godzin - w tym czasie truskawki powinny wydzielać sok. Jeśli chodzi o stosunek jagód i cukru, to w przybliżeniu powinien wynosić 1: 1,5. Następnie truskawki wraz z uwolnionym sokiem przenosi się do pojemnika o pojemności od 2 do 6 litrów i gotuje. Możesz wybrać metodę gotowania z poniższych opcji.
Pięciominutowy przepis
Najbardziej przydatny jest pięciominutowy dżem z poziomek, ponieważ wiadomo, że im krócej jagody poddawane są obróbce termicznej, tym więcej cennych substancji jest w niej przechowywanych.
Przygotuj składniki:
- 1,5 kg truskawek;
- pół kilo cukru
Zacznijmy gotować.
- Połącz jagody z cukrem i po 4-5 godzinach podpal.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Gotuj przez około 5 minut, następnie rozprowadź miksturę do słoików i zwiń.
- Odstaw na kilka godzin do ostygnięcia.
Uwaga! Ten przysmak można przechowywać zarówno w lodówce, jak i w szafce kuchennej.
Dżem truskawkowy w powolnej kuchence
Przygotuj składniki:
- pół kilo truskawek;
- pół kilograma cukru;
- pół szklanki wody.
Zacznijmy gotować.
- Posortuj jagody i włóż je do pojemnika przeznaczonego do gotowania w powolnej kuchence.
- Dodaj cukier, wodę i włącz multicooker w trybie „Gaszenie” lub „Owsianka mleczna”.
- Po 30 minutach rozprowadź mieszaninę do słoików.
- Odwróć do góry nogami i ostudź do temperatury pokojowej.
Klasyczny przepis
Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować najczęstszy dżem z poziomek, który nasze babcie przygotowały na zimę.
Przygotuj składniki:
- 2 kg truskawek;
- 3 kg cukru;
- 3 g kwasu cytrynowego, który w razie potrzeby można zastąpić 30 ml soku z cytryny.
Zacznijmy gotować.
- Posortuj jagody, spłucz, posyp cukrem i odstaw na kilka godzin.
- Gdy sok się wyróżni, wrzuć wszystko do mosiężnej miski i rozpal najmniejszy ogień.
- Gotuj ciągle mieszając - cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
- Następnie zwiększ ogień, zagotuj zawartość miednicy.
- Gotuj masę przez 20 minut.
- Wyłącz dopływ gazu, a po pół godzinie ponownie zagotuj mieszaninę i pozostaw w ogniu na kolejne 20 minut.
- Pod koniec procesu dodaj kwas cytrynowy lub sok.
zimny dżem
Poniższy przepis na dżem truskawkowy jest anty-zimno. Twoje dzieci docenią jego smak i aromat, a Ty nie musisz już martwić się o ich zdrowie zimą i poza sezonem.
Przygotuj składniki:
- pół kilo truskawek;
- 1 kg cukru.
Zacznijmy gotować.
- Połącz owoce z cukrem, zmiel.
- Przenieś masę na patelnię, podpal.
- Rozgrzej się - cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Ważny! Nie gotuj mieszanki!
- Wlej dżem do czystych słoików, zwiń.
Małe sztuczki
- Truskawki są w stanie przekazać gorycz dżemu. Ale możesz się tego pozbyć na jeden z następujących sposobów: podczas gotowania dodaj obrane marchewki do pojemnika, połącz truskawki z czerwonymi porzeczkami w stosunku 6:1, zamroź jagody lub ugotuj dżem za jednym razem.
- Dżem jest gotowy, gdy kropla syropu nie rozleje się na zimnym spodku, a jagody stają się przezroczyste.
- Jeśli dodasz trochę cukru, przysmak szybko się zepsuje - będzie fermentował i spleśniał.
- Kwas cytrynowy jest niezbędny, aby dżem nie był słodzony; umieszcza się go w ilości 1 łyżeczki na 1 kg cukru.
- Gotowy produkt najlepiej wlać do szklanych słoików o pojemności pół litra, 1 lub 2 litry.
- Dżem jest pożądany do gotowania ze świeżo zebranych jagód.
I nie zapominaj, że głównym składnikiem każdego dania jest kawałek twojej duszy. Bądź zdrów!
Wszystkie materiały na stronie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!
Podziel się z przyjaciółmi.
Choć leśne, a nawet ogrodowe truskawki - ta roślina jest wyjątkowa. Jej małe czerwone jagody są niezwykle bogate w witaminy i inne dobroczynne substancje. Dlatego każda gospodyni domowa stara się nie tylko nakarmić swoją rodzinę świeżymi jagodami, ale także przygotować się z nią na zimę.
Gotowanie tego pysznego dżemu truskawkowego pomoże każdej gospodyni uratować kawałek lata dla jej rodziny. Przepis na dżem jest bardzo prosty i szybki, zebranie i przygotowanie jagód zajmie więcej czasu i wysiłku, ale jeśli kupisz je na rynku, możesz zaoszczędzić czas. 🙂 Zdjęcia krok po kroku zrobione w celu zilustrowania przygotowań.
Potrzebujemy:
- truskawki - 0,5 kg;
- cukier - 0,5 kg (do smaku).
Jak zrobić dżem truskawkowy
Małe pachnące jagody należy dobrze posortować, aby usunąć zepsute jagody, jeśli takie występują.
Usuń ogony nożem, aby jagody pozostały nienaruszone i nie zdeformowane. Umyć pod bieżącą wodą.
Wsyp truskawki do wygodnego pojemnika i przykryj cukrem. Wymieszać drewnianą szpatułką. Pozostaw na kilka godzin, aż zacznie wyciskać sok.
Wyślij jagody w syropie do ognia, aż się zagotują. Wyłączyć ogień i odstawić dżem w chłodne miejsce do całkowitego ostygnięcia (około 3,5 godziny).
Następnie powtórz procedurę z doprowadzeniem do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj przez około 5-6 minut. Nie musisz już go podpalać. Pomoże to zachować wszystkie składniki odżywcze, a jagody nie stracą pięknego szkarłatnego koloru.
Dżem z truskawek wlej do słoików i zwiń specjalnym kluczem.
Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń w ręczniki.
Pozostaw tak, aż przedmiot całkowicie ostygnie, po czym wyślij go do zimnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania. O ile oczywiście nie uda Ci się oprzeć pokusie i od razu otworzyć dżem truskawkowy.
W zimowe wieczory nie ma lepszego przysmaku niż dżem truskawkowy. Doda Ci energii, pomoże przezwyciężyć zimowe beri-beri i poprawi nastrój.
Pachnący, zdrowy dżem truskawkowy – porady i możliwości gotowania: na zimę z cukrem, cytryną lub papryką.
Jeśli zamierzasz ugotować dżem truskawkowy po raz pierwszy, postępuj zgodnie z nim: gotuj przez pięć minut na małym ogniu, zaparzaj przez co najmniej 2 godziny. Ten sposób gotowania zapewni świeżość jagód, piękny kolor i doskonały smak.
- Truskawki - 1 Kilogram
- Cukier - 800 gramów
Posortuj truskawki, umyj, osusz.
Wsyp cukier i poczekaj, aż sok się wyróżni.
Gotuj trzy razy przez pięć minut.
Ułóż gotowy dżem w słoikach, zwiń.
Przepis 2: Pyszny Dżem Truskawkowy
Jeśli zebrane plony truskawek są raczej małe, możesz ugotować dżem z jagód truskawek razem z łodygami.
- truskawki - 4 szklanki
- cukier granulowany - 4 szklanki
- kwas cytrynowy - 1 gr
- woda - 1-2 filiżanki
Zebrane truskawki umieszczamy w dużej głębokiej misce i zaczynamy ją stopniowo sortować. Wyrzucamy wszystkie niepotrzebne liście i gałązki. Następnie bardzo dokładnie myję posortowane jagody. Jeśli przysmak zostanie przygotowany z łodygami, lepiej kilkakrotnie umyć jagody. Następnie umyte jagody należy osuszyć ręcznikiem.
Suszone truskawki wysyłamy do pojemnika, w którym ugotujemy dżem, po czym napełniamy go cukrem. Za cukrem wysyłamy kwas cytrynowy, ale najpierw rozcieńczamy go w jednej łyżce stołowej wody. To dzięki dodatkowi kwasu cytrynowego truskawkowy przysmak pozostanie jasny i nasycony kolorem.
Teraz odstawiamy pojemnik z jagodami w dogodne miejsce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby truskawki wpuściły jak najwięcej własnego soku.
Po określonym czasie włóż surowy dżem na mały ogień i gotuj przez pięć minut. W tym celu usuń powstałą piankę łyżką. Po pięciu minutach wyjmujemy pojemnik na dżem z pieca, po czym odkładamy go w odpowiednie miejsce na dzień.
Po dniu kładziemy pachnący przysmak na kuchence i gotujemy do pełnego ugotowania. Gorący dżem rozprowadzamy w sterylnych słoikach i od razu zwijamy pokrywkami.
Przepis 3: pięciominutowy dżem truskawkowy (ze zdjęciem)
Dżem z truskawek osiąga gotowość dzięki schłodzeniu w całej masie, wlewa się go do słoików już schłodzonych.
Dzięki temu procesowi wszystkie jagody pozostają nienaruszone i są równomiernie rozmieszczone w syropie, a dżem jest bardzo pachnący.
- woda - 400 ml
- cukier - 700 gr
- truskawki - 500 gr
Przepis 4: jak szybko ugotować dżem truskawkowy
Cechą tego przepisu na dżem truskawkowy jest to, że ugotujemy go nie za pomocą prostego, ale żelującego cukru. Dzięki temu znacznie skraca się czas obróbki cieplnej – tylko 7 minut. Dzięki temu przecier jagodowy nie jest trawiony, zachowując oryginalny kolor i smak truskawek. Ze wskazanej ilości produktów uzyskuje się około 750 mililitrów gotowych słodkich smakołyków.
- truskawki - 400 gr
- cukier żelujący - 400 gr
Przepis na dżem truskawkowy zawiera tylko 2 składniki: świeże truskawki i żelujący cukier. Cukier żelujący, który zawiera naturalny zagęszczacz – pektynę, mam w stężeniu 1:1, czyli na 1 kilogram jagód zużywa się 1 kilogram cukru. Są też inne rodzaje – 2:1 i 3:1 – z nimi dżem truskawkowy według tego przepisu okaże się mniej słodki i bardziej płynny.
Na początek starannie sortujemy jagody, usuwamy ogonki, jeśli są, i wyrzucamy zepsute truskawki. Następnie myjemy jagody w zimnej wodzie, aby pozbyć się ziemi.
Zasypiamy z niewielką ilością (wystarczy około pół szklanki) żelującego cukru, ostrożnie wstrząsamy rondelkiem, aby słodkie kryształki równomiernie rozłożyły się wokół jagód. Odstaw na 5 minut, aby jagody zaczęły wydzielać sok.
W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki na dżem truskawkowy. Każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę i robię to w kuchence mikrofalowej - myję słoiki (pojemność 0,5 litra) w roztworze sody, opłukuję i wlewam do każdego około 100 ml zimnej wody. Paruję w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut za każdym razem. Pokrywki gotuję na kuchence przez około 5 minut.
Następnie rozpal ogień i zagotuj jagody - zajmie to około 5 minut Stopniowo wlewaj żelujący cukier, ciągle mieszając jagody łyżką.
Po ponownym ugotowaniu gotuj wszystko razem na małym, średnim ogniu przez kilka minut. I to w rzeczywistości wszystko - taki dżem truskawkowy przygotowuje się bardzo szybko, a jagody poddawane są lekkiej obróbce cieplnej.
Gotowy słodki smakołyk wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików – mam około 750 mililitrów.
Następnie zwijamy (lub zakręcamy zakrętkami) słoiki, odwracamy do góry nogami, zawijamy w coś ciepłego i pozwalamy do całkowitego ostygnięcia. Tak przygotowany dżem truskawkowy przechowuj w chłodnym miejscu - piwnicy lub piwnicy. Ale oczywiście lepiej jest w lodówce, ponieważ obróbka cieplna jest tutaj minimalna.
Otóż zimą odrywamy nasze letnie pachnące bogactwo i raczej zapraszamy całą rodzinę na pyszny dżem truskawkowy. Dla mnie osobiście to po prostu nieziemska przyjemność! Nawiasem mówiąc, dżem truskawkowy z ogrodu nigdy nie jest gorzki, w przeciwieństwie do deseru z dzikich jagód.
Przepis 5, krok po kroku: dżem truskawkowo-miętowy
- 1 kg (truskawki) truskawki
- 1 kg cukru pudru
- 2 łyżki stołowe świeża mięta (można suszyć), drobno posiekana
- 2 łyżki stołowe woda (w razie potrzeby)
Truskawki obrać (lub polne), umyć pod bieżącą zimną wodą, odcedzić.
Przełóż jagody do rondla, przykryj cukrem i wstaw na noc do lodówki, aby sok wypłynął.
Następnego dnia wlej sok z jagód do szerokiego rondla z grubym dnem.
Włóż sok do ognia i gotuj, aż się zagotuje (cały cukier powinien się rozpuścić).
Wlej nasze truskawki (lub polne truskawki) do syropu i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, usuwając powstałą pianę. Wymieszać bardzo, bardzo delikatnie, nie uszkadzając jagód. Następnie wyłącz ogień i pozwól jagodom ostygnąć. Następnie włóż patelnię z powrotem do ognia, gotuj przez 5 minut, usuwając pianę. Potem znowu się schłodź.
Powtórz proces 3 raz. Dodaj posiekaną miętę, wymieszaj, gotuj jeszcze 1 minutę, a następnie wyłącz. Pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć. Wlej dżem do już wysterylizowanych słoików (wysterylizuj też pokrywki). Zamknij plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce do sześciu miesięcy.
Jeśli planujesz przechowywać dżem poza lodówką lub więcej długoterminowy(1 rok): Gorący dżem wlej do słoików i zamknij pokrywkę, odwróć słoiki do góry nogami. Niech ostygnie w tej pozycji. Prawidłowo ugotowany dżem zachowuje aromat jagód, a także przydatne witaminy, które są tak potrzebne zimą! Szczęśliwej herbaty!
Przepis 6: dżem truskawkowy z cytryną na zimę
- Truskawki - 1 Szklanka
- Cukier - 1,5 szklanki
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Truskawki są starannie sortowane i myte, oczyszczane z kucyków.
Jagody przekładamy do rondla i posypujemy cukrem. Pozostaw na noc, aby uwolnić sok.
Wkładamy dżem do ognia, doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie usuń piankę. Od czasu do czasu potrząśnij patelnią z boku na bok, aby jagody się zmieszały. Nie mieszaj łyżką. Wyjmij z pieca, pozwól mu parzyć przez pół godziny. Procedurę powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
Zielone działki dzikich jagód są bardzo przydatne, dlatego często gospodynie domowe nie zbierają ich z jagód, ale razem z nimi gotują dżem na zimę według klasycznej receptury. Lub suszone razem z gałązkami i liśćmi i parzone jak herbata.
Jagody gotuje się w jak najszerszej misce, tak aby podczas procesu przygotowania było jak najmniej warstw. Najlepiej użyć szerokiego naczynia ze stali nierdzewnej lub dużej mosiężnej miski, ale małe porcje dżemu truskawkowego można gotować w powolnej kuchence.
Dżem gotuje się dość szybko, dlatego lepiej jest wcześniej przygotować wysterylizowane suche naczynia do przechowywania. Najlepiej zbierać małe słoiki o pojemności 0,5 lub 1 litra.
Jak gotować dżem z poziomek?
Przepisy na dżem truskawkowy różnią się głównie ilością dodanego cukru. We wszystkich przypadkach starają się, aby jagody były jak najmniej na ogniu. W niektórych przypadkach dla przyjemniejszego smaku gospodyni dodaje kwasek cytrynowy lub odrobinę czerwonej porzeczki.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
Standardowy przepis nadaje się do robienia dżemu z dowolnych jagód, ponieważ można go gotować w dużych ilościach. Kwas cytrynowy dodawany jest w zależności od ilości truskawek i cukru. Aby łatwiej obliczyć ilość cytryny, pamiętaj o proporcji: 2g na 1kg jagód.
Składniki:
- 1 kg truskawek;
- 1 1/2 kg cukru;
- 2 g kwasu cytrynowego.
Truskawki z cukrem odstawiamy na 3-4 godziny do wypuszczenia soku. Obrabiany przedmiot jest gotowany w kilku etapach. W pierwszym kręgu dżem gotuje się przez 15 minut, po całkowitym schłodzeniu koło powtarza się, ale czas gotowania skraca się do 10 minut. Liczba kółek to 3-4. Na ostatnim okrążeniu dodaje się kwas cytrynowy. Dodatkowa sterylizacja słoików z dżemem nie jest wymagana.
Przepis nadaje się również do większych truskawek ogrodowych.
Przepis na truskawki we własnym soku ze sterylizacją
Ten przepis zawiera bardzo mało cukru. Zwykle jego niedobór prowadzi do szybkiego psucia się dżemu: fermentacji, pleśni. Aby tego uniknąć, słoik gotowego dżemu należy wysterylizować.
Liczba składników różni się w zależności od pojemnika, w którym zostanie ułożony dżem. Możesz nawet zmniejszyć ilość cukru w stosunku 3 do 1.
Składniki:
- 2 szklanki truskawek;
- 1 szklanka cukru.
Jagody pokrywa się cukrem i pozostawia na około 4 godziny. W tym czasie owoce wypuszczą znaczną ilość soku. Nie spuszczając soku wstawiamy naczynia na mały ogień i gotujemy ciągle mieszając i w razie potrzeby usuwając pianę, gotowanie trwa 5 minut od momentu zagotowania.
Następnie dżem układa się w słoikach, ale przykrywa się je tylko pokrywkami. Na dnie dużego rondla kładzie się ręcznik, kładzie się na nim słoiki z dżemem i już wlewa się gorącą wodę. Powinien sięgać ramion puszek. Po zagotowaniu wody słoiki są sterylizowane przez 10 minut. Następnie są wyjmowane i skręcane do długotrwałego przechowywania.
Przepis na dżem truskawkowy w powolnej kuchence
Składniki:
- 1 szklanka truskawek;
- 1 szklanka cukru;
- 2 łyżki wody.
Wszystkie składniki są opuszczane do miski multicooker, otwiera się zawór pary i wybierany jest tryb „Gaszenie”. Przygotowanie dżemu zajmuje 30 minut, ale nie trzeba mieszać naczynia ani usuwać piany. Pojemnik jest sterylizowany w dowolny dogodny sposób: na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Banki z blankami nie są dodatkowo sterylizowane.
Jak gotować dżem truskawkowy z porzeczkami bez gotowania
Składniki:
- 1 szklanka truskawek;
- 2 szklanki cukru;
- 2 łyżki czerwonej porzeczki.
Zachowanie integralności jagód na ten słodki deser nie jest bardzo ważne, więc jeśli niektóre owoce przypadkowo pomarszczą się podczas przygotowania, nie należy ich wyrzucać. Najważniejsze, że surowce nie są zepsute. Surowy dżem należy przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej szybko się psuje.
Gotowanie takiego dżemu wcale nie jest konieczne, wystarczy dokładnie wymieszać wszystkie składniki i zapakować je w sterylne słoiki.
Ale aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, jagody z cukrem gotuje się na małym ogniu, aż kryształki cukru całkowicie rozpuszczą się w soku z jagód. Powinno to nastąpić na długo przed osiągnięciem przez dżem temperatury wrzenia. Nie warto czekać na ten moment, jak w truskawce pięć minut, więc dżem układa się w słoikach zaraz po rozpuszczeniu cukru. Najlepiej używać cukru pudru.
Brak powiązanych artykułów.
Pachnący dżem truskawkowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale także niesamowicie zdrowym przysmakiem. Świeże poziomki mają jedną istotną wadę: krótki okres owocowania. Aby cieszyć się pachnącym aromatem nawet zimą, truskawki można nie tylko zamrozić, ale także zrobić dżem.
Gospodynie domowe mają kilka sposobów na zbieranie pysznych pachnących jagód na zimę. Jak najszybciej wypisz najlepsze przepisy na dżem truskawkowy na zimę.
Dżem z poziomek pięć minut
Najszybszy sposób na zrobienie dżemu na zimę, tak zwany „pięciominutowy”, pozwala zachować oryginalny wygląd jagód. Ponadto, ze względu na fakt, że jagody poddawane są obróbce cieplnej przez kilka minut, możliwe jest prawie całkowite zachowanie dobroczynnych substancji zawartych w jagodach.
A to oznacza, że ta metoda zbioru dżemu truskawkowego na zimę jest najdelikatniejsza, a biorąc pod uwagę, że ilość cukru jest również niewielka, jest to również opcja najmniej kaloryczna.
Wymagane składniki:
- poziomki i cukier w równych proporcjach.
Jak gotować dżem truskawkowy przez pięć minut:
Etap przygotowawczy
Przygotuj niezbędne naczynia i słoiki na dżem. Słoiki odkładamy do sterylizacji na parze lub w piekarniku. Umieść pokrywki we wrzącej wodzie na pięć minut. Nalewamy łyżki, chochlę i inne urządzenia do przekładania dżemu na zimę do słoików z wrzącą wodą.
Przejdźmy teraz do truskawek. Myjemy jagody, usuwamy działki ogonkami. Jagody wkładamy do emaliowanego pojemnika, posypując je cukrem. Naczynia przykrywamy czystą szmatką i odkładamy w ciemne miejsce. Mieszaj od czasu do czasu i pozwól mu parzyć przez kilka godzin do dnia.
Na zimę gotujemy dżem truskawkowy
Pojemnik z truskawkami gotujemy w syropie cukrowym przez pięć minut po ugotowaniu, delikatnie mieszając łyżką. Pachnący i zdrowy dżem truskawkowy na zimę gotowy. Możesz natychmiast przenieść do słoików i zwinąć.
Ta niesamowicie szybka metoda pozwala nie tylko zachować wszystkie zalety dzikich jagód, ale także w krótkim czasie przygotować prawdziwy przysmak na całą zimę.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
- 0,8 litra czystej wody.
Przepis na dżem truskawkowy:
Przygotowanie truskawek na dżem
Przed bezpośrednim gotowaniem truskawki należy zdemontować. Nie wolno używać jagód z oznakami zepsucia, a także obecności na nich obcych zanieczyszczeń i brudu. Aby ułatwić procedurę selekcji, umieść jagody w misce z zimną wodą.
Zepsute jagody, źdźbła trawy, a nawet ziejące owady wypłyną na powierzchnię. Oczyszczamy powierzchnię wody i spuszczamy wodę, w przeciwnym razie truskawki zostaną nasycone wodą.
Konieczne jest również usunięcie ogonków i działek.
Dżem do gotowania
Zagotuj wodę w emaliowanym garnku. Zasypiamy jagody i gotujemy. Po pięciu do siedmiu minutach wlej cukier, wymieszaj.
Możesz wziąć trochę mniej cukru, wszystko zależy od tego, jak słodki chcesz uzyskać dżem w końcu.
Gotuj jagody w syropie cukrowym, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zajmie to nie więcej niż 15 minut.
Wyjmujemy pojemnik z dżemem z pieca i nalegamy na kilka godzin. Pamiętaj, aby przykryć słoik czystą szmatką, aby zapobiec przedostawaniu się ciał obcych do dżemu.
Jak tylko dżem ostygnie, powtarzamy etap gotowania przez kolejne kwadrans.
Pamiętaj, aby usunąć piankę z dżemu podczas procesu gotowania. Jeśli utworzyło się dużo piany, dodaj mały kawałek masła, aby dokończyć wrzenie.
Przygotowanie dżemu do przechowywania na zimę
Podczas drugiego etapu gotowania truskawek zalej niezbędne naczynia wrzątkiem i wysterylizuj słoiki i pokrywki do zwijania dżemu.
Gotowy dżem układamy bezpośrednio z pieca w słoikach i przekręcamy. W przypadku dżemu z poziomek lepiej używać małych pojemników, co zapobiegnie słodzeniu dżemu, a także ochroni przed pleśnią podczas długotrwałego przechowywania na wolnym powietrzu.
Po schłodzeniu włóż słoiki z gotowym dżemem truskawkowym do lodówki lub innego chłodnego, ciemnego miejsca.
Dżem truskawkowy z całymi jagodami
Na dżem musisz przygotować:
- za 1 kg jagód - 1,7 kg cukru;
- 1 łyżka soku z cytryny (szczypta kwasu cytrynowego).
Jak gotować dżem truskawkowy:
Etap przygotowawczy
Truskawki należy starannie posortować. Jagody powinny być całe, nieprzejrzałe, bez śladów zepsucia.
Wybrane truskawki umieszczamy w pojemniku z zimną wodą, aby oczyścić go z brudu i pozbyć się nadmiaru resztek. Usuwamy również działki i ogonki.
Truskawki wkładamy do emaliowanego pojemnika i każdą warstwę posypujemy cukrem. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby jagody nie zostały uszkodzone. Aby truskawki dały maksymalną ilość soku pozostawiamy pojemnik z jagodami przykryty ściereczką na 6-8 godzin. W tym czasie kilkakrotnie delikatnie potrząśnij pojemnikiem.
Gotujemy truskawki i przygotowujemy się na zimę
Po określonym czasie umieść pojemnik z jagodami w syropie na wolnym ogniu i zacznij gotować. W tym czasie cały cukier powinien się stopić. Natychmiast po ugotowaniu wyjmij pojemnik z ognia, przykryj czystą szmatką i odstaw na kwadrans.
Procedury gotowania i infuzji powtarzamy jeszcze trzy razy. Ta metoda gotowania pozwoli zachować integralność truskawek dzięki ich dobrej impregnacji syropem.
Podczas gotowania nie używaj szpatułek, łyżek ani innych urządzeń do mieszania, ponieważ może to uszkodzić jagody.
Wystarczy lekkie kołysanie miednicy na boki. Nie zapomnij również usunąć pianki powstałej podczas gotowania.
Na ostatnim etapie gotowania dodaj sok z cytryny do dżemu.
Gotowy dżem przekładamy do sterylnych słoików, zwijamy pokrywki. Po schłodzeniu słoiki z dżemem truskawkowym są przechowywane w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Dżem truskawkowy z kucykami
Niewiele osób wie, że truskawki można ugotować bez usuwania sąsiednich warzyw. Daje to szczególną cierpkość gotowego dżemu, a także eliminuje bolesną i długą procedurę usuwania działek.
Na dżem musisz przygotować:
- 1 kg jagód i cukru pudru;
- szklankę czystej wody.
Gotowanie:
Truskawki ugotować w syropie
Do wody dodaj cukier granulowany, rozpal mały ogień i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zanurz umyte i wybrane truskawki we wrzącym syropie i gotuj przez pięć minut, pamiętając o usunięciu powstałej piany. Wyjmij pojemnik z dżemem z pieca i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Następnie gotuj truskawki w syropie przez kolejne pięć minut i rozłóż je w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Zwiń pokrywki.
Słoiki dżemu truskawkowego z szypułkami możesz przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
Wideo: Dżem truskawkowy w wolnej kuchence
Uwaga dla gospodyń domowych: jak gotować dżem truskawkowy
- Odpowiednio dobrane truskawki to klucz do smacznego i skutecznie przygotowanego dżemu. Jeśli sam zbierasz poziomki, rób to rano przy suchej pogodzie. Zwróć uwagę na stopień dojrzałości i wielkość owoców, powinny być w przybliżeniu takie same. Również w przypadku dżemu na zimę konieczne jest wybranie tylko całych jagód bez oznak zepsucia. Nawiasem mówiąc, truskawki z pierwszego zbioru są najbardziej pachnące i soczyste.
- Konieczne jest gotowanie dżemu na średniej mocy palnika. W przeciwnym razie dżem może nie być ugotowany lub wręcz przeciwnie, strawiony, co równie źle wpłynie na jego smak.
- Pamiętaj, aby sprawdzić gotowość dżemu truskawkowego przed ostatnim etapem gotowania. Aby to zrobić, po prostu nalej syrop na zimny spodek. Jeśli kropla zachowała swój kształt, możesz ułożyć dżem w słoikach.
- Dokładnie obserwuj ilość cukru pudru wskazaną w przepisie. W przeciwnym razie gotowy produkt może stać się spleśniały lub wręcz przeciwnie, słodki.