Żeberka wołowe w piekarniku. Żeberka wołowe. Jak gotować? Najlepsze przepisy

Wołowina jest bardzo popularnym rodzajem mięsa, dlatego dość często dania z jej udziałem włączane są do codziennej diety lub podawane na świąteczny stół. Wśród różnych części tuszy wołowej szczególnie popularne są żeberka, dlatego dziś istnieje wiele przepisów kulinarnych na przygotowanie tego przysmaku.

Zawartość kalorii w żeberkach wołowych

Same żeberka wołowe są wyjątkowym i pożywnym produktem, który można przyrządzać na wiele sposobów. Jeśli chodzi o kaloryczność takich dań, można śmiało powiedzieć, że należą one do kategorii średniej, gdyż wartość odżywcza oraz stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów mieszczą się w optymalnym zakresie, nawet pomimo tego, że produkt zawiera tłuszcze w jego skład chemiczny.

Należy również zauważyć, że kaloryczność mięsa wołowego będzie bezpośrednio zależała od tego, z której części tuszy otrzymano żeberka mięsne.

W tym przypadku produkt może być bardziej miękki lub odwrotnie twardy, chudy lub odwrotnie tłusty. Jeśli chodzi o ograniczenia wiekowe i zalecenia dotyczące stanu zdrowia, żeberka wołowe i wołowe mogą spożywać wszyscy bez wyjątku, możliwe są jednak pewne przeciwwskazania ze względu na rodzaj stosowanej metody przyrządzania dań mięsnych.

Wartość odżywcza żeberek na 100 gramów produktu wynosi 230-233 kcal. W tym przypadku współczynnik BZHU jest następujący:

białka – 16 gramów;
tłuszcze – 18,7 grama;
węglowodany – 0.

Jeśli chodzi o gotowane żeberka wołowe w piekarniku, zawartość kalorii wyniesie 1080 kcal, białko - 74 gramy, tłuszcz - 86,6 grama, węglowodany - 1,9 grama.

Inną smaczną opcją przygotowania żeberek jest duszenie, w którym to przypadku zawartość kalorii wyniesie 198 kcal, a stosunek BJU wyniesie 12: 15: 3.

Wybór i przygotowanie składników

Wołowina jest poszukiwana we wszystkich kuchniach świata, ponadto do gotowania można wykorzystać wszystkie części bydła. Żeberka to dość satysfakcjonujące danie, które można gotować, smażyć na patelni, na grillu lub grillu, piec w piekarniku lub gotować jako wędzone, duszone lub duszone produkty mięsne.

Jak wspomniano powyżej, wartości odżywcze i korzystne świeżej wołowiny są bardzo wysokie, a żeberka to tak naprawdę to samo mięso, tylko nie przyprawione i sprzedawane razem z kością.

Sama część kostna produktu ma specyficzną i bardzo miękką strukturę, dzięki czemu produkt ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a przygotowany bulion na bazie żeberek będzie miał bardzo przyjemny aromat świeżej cielęciny gotowanej na parze, a także złocisty kolor. kolor.

Aby dokładnie wybrać produkt do gotowania, musisz wiedzieć, że świeży talerz żeberek wołowych ma ciemnoczerwony kolor miąższu na kościach, a także niewielką warstwę tłuszczu, która zwykle ma biały lub różowawy odcień.

O złej jakości produktu możesz przekonać się po kontakcie z mięsem - po naciśnięciu miąższu nie zmieni on koloru, w przeciwieństwie do wysokiej jakości żeberka, gdzie mięso w tym miejscu stanie się zauważalnie ciemniejsze.

Wygląd produktu mięsnego może z łatwością wskazywać na jakość i przydatność produktu. Żeberka wołowe nie powinny zawierać śluzu na powierzchni, obcych plam ani oznak starzenia. Kupując świeże mięso, należy zwrócić uwagę na zapach, dobre produkty będą miały słodkawy aromat, którego połączenie będzie przypominać zapach mleka i krwi.

Aby ugotować pyszne żeberka wołowe, ważne jest, aby mieć pojęcie o wieku zwierząt gospodarskich, z których uzyskano mięso. Produkt uzyskany od dorosłego zwierzęcia będzie twardy, dlatego takie żeberka trzeba będzie przygotować przy użyciu specjalnej technologii kulinarnej - marynować i gotować, co zajmie dużo czasu. Jeśli planujesz zakup takiego produktu mięsnego, kucharz będzie musiał zastosować różnorodne przyprawy, aby ugotowane porcje żeberek były jak najbardziej apetyczne i miały oryginalne walory organoleptyczne. Do gotowania można również skorzystać z szybkowaru, co znacznie skróci czas przygotowania potrawy.

Zanim zaczniesz gotować żeberka, niezależnie od jakości i wieku mięsa, produkt należy najpierw przygotować. Działania te obejmują:

mycie mięsa pod bieżącą wodą;
suszenie ręcznikiem;
usunięcie błony i ścięgien, jeśli występują;
pokroić na porcje (jeśli przepis tego wymaga);
moczenie w marynacie, nacieranie przyprawami i tak dalej.

Metody gotowania

Pomimo opinii, że żeberka wołowe będą dość trudne do zjedzenia, z produktu mięsnego można przygotować bardzo delikatne danie nawet w domu, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią opcję przetwarzania i obliczyć czas potrzebny na gotowanie.

Główny sekret tkwi w powolnym procesie poddawania produktu działaniu niskiej temperatury, po czym zostaje on dokładnie obsmażony na rozgrzanej patelni, w kotle lub piekarniku z elementami grillowymi. Technologia ta pozwoli uzyskać złotą i soczystą skórkę na żeberkach.

Żeberka można przygotować w całości lub pokroić na kilka niezależnych części, zostawiając po jednym żeberku na każdym. Jeśli chodzi o zgodność z żywnością, jako marynatę nadają się różne napoje alkoholowe, a także składniki takie jak miód lub cynamon; często są marynowane w sosie słodko-kwaśnym lub miodowo-musztardowym.

Mięso znajdujące się na żebrach, nawet jeśli w małych ilościach, różni się nieco smakiem od reszty miazgi wołowej ze względu na obecność pewnej tkanki łącznej, która łączy je z kością. Podczas gotowania sam film staje się bardzo miękki.

Dość często żeberka piecze się w folii lub w rękawie wraz z warzywami lub ziemniakami. Ta opcja wymaga minimum wysiłku, a efektem pracy będzie pełnowartościowe danie, które można podać jako danie główne.

Prawdziwi smakosze wolą gotować żeberka, paląc je nad węglem drzewnym. Żeberka smażone na grillu wychodzą niesamowicie smaczne, a aromat niesamowity. Tandoor jest często używany do palenia.

Żeberka wołowe stanowią pożywną i bardzo smaczną bazę do pierwszych dań, dlatego produkt ten często pojawia się w zupie grochowej, shurpie czy gulaszu. Aby jednak przygotować gorące dania płynne, żeberka należy namoczyć w czystej wodzie przez kilka godzin. Aby uzyskać soczystość i wysoki smak, bulion wołowy na żeberkach gotuje się przez około dwie godziny wraz z marchewką, przyprawami i selerem, które pozytywnie wpływają na walory organoleptyczne potrawy.

Gotowane żeberka są uważane za danie dietetyczne, dlatego podobna opcja przygotowania wołowiny może zostać włączona do menu dietetycznego. Aby skrócić czas potrzebny na gotowanie, pieczenie lub gotowanie żeberek, multicooker pomoże gospodyniom domowym.

Wśród różnych opcji serwowania i przygotowywania żeberek wołowych można wyróżnić:

duszenie w garnkach;
gotowanie potrawy z sosem;
pieczenie w piekarniku konwekcyjnym;
smażenie na patelni;
korzystanie z przepisów na gotowanie w piekarniku;
smażenie na węglach, grill, grill.

Wśród zwycięskich kombinacji z innymi produktami znajdują się:

użycie mieszanki warzywnej;
żeberka z różnymi ziarnami jako dodatek;
dania z grzybami, roślinami strączkowymi lub suszonymi śliwkami;
żeberka z ziemniakami.

Najlepsze przepisy

Najpopularniejszym przepisem kulinarnym są duszone żeberka z pikantnym dressingiem pomidorowo-warzywnym. Aby przygotować danie, musisz wziąć następujący zestaw produktów:

świeże żeberka;
mąka, pasta pomidorowa;
marchew, czosnek;
sól, przyprawy;
świeże zioła;
wino;
oregano i liść laurowy.

Po obowiązkowych czynnościach przygotowawczych z mięsem należy obrać i pokroić powyższe warzywa w dowolny dogodny sposób i rozgrzać piekarnik do 200 ° C.

Weź wok lub zapiekankę z grubym dnem, którą można później wykorzystać do pieczenia w piekarniku, podgrzej naczynie i dodaj odrobinę oliwy lub oleju kukurydzianego. Mięso obtaczamy w mące i smażymy na średnim ogniu.

Ważne jest, aby żeberka były smażone z obu stron na złoty kolor.

Następnie wyjmij mięso do osobnego pojemnika, wymieszaj warzywa z koncentratem pomidorowym i winem, dodaj smażone żeberka do powstałej mieszanki i wyślij je do gotowania w piekarniku przez 1,5-2 godziny.

Żeberka wołowe z ziemniakami to danie, które można przygotować bardzo szybko i przy minimalnym zestawie składników. Przepis wymaga użycia następujących składników:

miód i cytryna;
żeberka;
Ziemniak;
cebula, sól, dowolne przyprawy, rozmaryn.

Poniżej opisano technologię przygotowania krok po kroku.

Konieczne jest usunięcie folii z żeber i podzielenie płyty na małe kawałki.
Aby przygotować sos, miód miesza się z przyprawami i pokrojoną w plasterki cytryną. Mięso moczy się w powstałej marynacie przez około 4 godziny.
Ziemniaki i cebulę kroimy w kostkę i pierścienie.
Następnie musisz przygotować naczynie do pieczenia i posmarować je olejem. W pierwszej warstwie ułóż ziemniaki i cebulę, na wierzchu ułóż żeberka. Wszystkie składniki przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na półtorej godziny. Na 10-15 minut przed pieczeniem zdejmij folię z naczynia, tak aby składniki pokryły się apetyczną skórką.

Grillowane żeberka wołowe to świetne danie na każdy posiłek. Aby je przygotować, musisz mieć następujące składniki:

piwo;
żeberka;
Pomarańczowy;
sól, pieprz, papryka, bazylia, kurkuma.

Mięso najlepiej marynować wieczorem, tak aby żeberka wchłonęły jak najwięcej wszystkich niezbędnych przypraw. Mięso należy zanurzyć w marynacie składającej się z piwa, soli i przypraw, zaleca się dodać na samym końcu sok pomarańczowy.

Po zamarynowaniu mięsa należy je podzielić na porcje.

Przed podaniem marynatę, w której znajdowało się mięso, można zagotować i polać każdą porcję. Dodatkiem mogą być ziemniaki, świeże warzywa w formie lekkiej sałatki lub ryż.

Z żeberek wołowych można przygotować także pyszny gulasz. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

żeberka;
pomidory z puszki;
marchew i cebula;
olej do smażenia;
puszkowana fasola;
mąka;
ugotowany ryż;
sól, przyprawy;
skórka z cytryny i pietruszka.

Gulasz przygotowywany jest przy użyciu następującej technologii:

Rozgrzej olej w rondlu i włóż do niego żeberka, smaż na złoty kolor;
następnie przenieś mięso do innego pojemnika, w rondlu podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj żeberka, pomidory, sól i przyprawy;
rozcieńczyć mąkę wodą i wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia;
Warzywa i mięso należy gotować na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, regularnie mieszając;
na koniec dodać fasolę, udekorować plasterkami cytryny i świeżymi ziołami;
Podawać z gotowanym ryżem.

Niezwykłą opcją gotowania byłby przepis na żeberka w karmelu. Aby przygotować danie, musisz mieć następujące produkty:

żeberka wołowe;
sos pomidorowy;
ocet;
Sos Worcestershire;
miód, oliwa z oliwek;
musztarda, ciemne piwo;
sól, przyprawy.

Talerz z żeberkami dzielimy na porcje, które należy natrzeć solą i pieprzem oraz skropić oliwą. Rozgrzej piekarnik do 100°C, dno naczynia do pieczenia wyłóż folią, włóż do niego mięso i piecz przez kilka godzin. Po upieczeniu żeberek mięso wraz z sokiem przekładamy na patelnię, dodajemy do naczynia piwo z sosami, miód, musztardę i ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. W tym stanie żeberka przekładamy na blachę i pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200C.

W poniższym filmie dowiesz się, jak gotować duszone żeberka wołowe.

Jeśli chcesz upiec pyszne żeberka wołowe w piekarniku, nie używaj cielęciny. To smaczne, ale bardzo delikatne mięso. Usmażone będzie dużo smaczniejsze. Ale do pieczenia lepiej jest wziąć żebra starszego zwierzęcia. Są bardziej mięsiste i zawierają warstwy tłuszczu niezbędne dla soczystości potrawy. Jeśli ci się uda, danie okaże się jeszcze bardziej bogate i aromatyczne. I tu jak długo piec żeberka wołowe w piekarniku Aby były soczyste, dowiesz się z naszego artykułu.

Ile czasu zajmuje pieczenie żeberek wołowych w piekarniku?

W tej kwestii należy zwrócić uwagę na jakość mięsa i wiek zwierzęcia. Jeśli żebra wskazują na wiek zwierzęcia: twarde mięso, żółty tłuszcz. Takie żeberka gotuje się średnio przez 2-2,5 godziny w temperaturze 150-160 stopni. Tylko ta metoda „delikatnego” pieczenia zmiękczy wołowinę, nie tracąc przy tym soczystości.
Mięso młodych zwierząt w wieku trzech lat piecze się według standardowego sposobu: 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. I wreszcie, jak długo należy piec żeberka wołowe, jeśli masz wysokiej jakości dojrzałe mięso z marmurkowymi warstwami tłuszczu? Zajmie to od 40 minut do 1,5 godziny. Wydaje się, że właściwy wybór mięsa jest oczywisty. możesz na stronie internetowej T-Bone.
Przed pieczeniem czy smażeniem dokładnie oczyść żeberka, usuwając twardą błonę z wnętrza. Marynowanie żeberek znacznie skraca czas ich gotowania. Mięso natrzyj mieszanką suchych przypraw i zawiń w folię spożywczą, pozostawiając do marynowania w lodówce na noc. Dla większego zmiękczenia można do marynaty dodać sok z cytrusów, sos sojowy, ocet balsamiczny lub sok z cebuli. Znajdziesz tu przepisy na marynaty do mięsa. Marynata imbirowa, musztardowa lub pomarańczowa jest idealna do żeberek wołowych.
Rady od Akademii T-Bone: Jeśli przygotowujesz żeberka na twardo, zamiast marynować, ugotuj je w wodzie i dopiero potem piecz w piekarniku w przyprawach lub aromatycznej glazurze.
Przed pieczeniem żeberek w piekarniku można je pokroić na 2-3 części, ale lepiej upiec je w całości - wtedy okażą się znacznie bardziej soczyste. Podczas pieczenia przykryj naczynie mięsem folią lub użyj worka do pieczenia. Żeberka ugotują się we własnym sosie i będą bardzo soczyste.

Żeberka wołowe w piekarniku z miodem

Żeberka miodowe w piekarniku to wyjątkowy przysmak. Przygotowanie nie jest takie trudne. W razie potrzeby zamarynuj lub natrzyj żeberka mieszanką soli, pieprzu, słodkiej papryki, ostrej papryki i czosnku granulowanego. Dodać odrobinę oleju i odpowiednio rozprowadzić przyprawy na całym obwodzie żeberek. Nawiasem mówiąc, przed obróbką cieplną mięso musi ogrzać się do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Żeberka ułożyć w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika na 5 minut. Gdy wierzch żeberek zarumieni się, przewróć je na drugą stronę i pozwól im się zarumienić przez kolejne 5 minut. Posmaruj przygotowaną glazurą miodowo-musztardową, przykryj patelnię folią i obniż temperaturę do 180 stopni. Jak długo należy w tym przypadku piec żeberka wołowe w piekarniku? Około 1,5 godziny. Na pół godziny przed końcem pieczenia zdejmij folię i posmaruj żeberka glazurą, pozwalając, aby każda poprzednia warstwa odpowiednio się upiekła.
Przepis na glazurę miodowo-musztardową:Łyżkę płynnego miodu wymieszaj z dwiema łyżkami sosu sojowego i dodaj łyżeczkę musztardy. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Jeśli jest zbyt słodki lub gęsty, rozrzedź go sokiem pomarańczowym. Dla zaostrzenia smaku można dodać płatki chili, sok z limonki lub starty imbir. Aby zaoszczędzić czas, możesz. Zawiera cukier, przecier owocowy, dojrzewający bourbon i naturalne soki. Sos ten pokryje mięso apetyczną i smaczną skórką.

Żeberka wołowe w piekarniku w rękawie

Jeśli zdecydujesz się upiec żeberka w rękawie, warto to zrobić w tym samym czasie, co warzywa. Żeberka wołowe z warzywami w piekarniku okażą się jeszcze bardziej soczyste, ponieważ będą gotować na wolnym ogniu we własnym soku i soku warzywnym. Wszystkie soki będą niezawodnie chronione przez rękaw do pieczenia. Na samym końcu gotowania można go pokroić, aby zarumienić zawartość.
Przygotuj więc marynatę na żeberka wołowe. Wymieszaj sos sojowy, wyciśnięty czosnek, odrobinę soku z cytryny i miód. Dodać przyprawy do smaku i wlać odrobinę oliwy z oliwek. Obcięte żeberka włożyć do rękawa, dodać pokrojone na duże kawałki warzywa. Marynatą polej mięso i warzywa. Dobrze wstrząśnij torbą i mocno ją zawiąż.
Wyślij mięso do pieczenia w piekarniku. Jak długo piec żeberka wołowe w piekarniku w rękawie? Pod warunkiem stałego ogrzewania w temperaturze 160 stopni żeberka będą gotowe za 1,5-2 godziny. W takim przypadku mięso będzie bardzo delikatne i będzie odpadać od kości. Możesz piec żeberka w rękawie w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny, jeśli kupiłeś żeberka młodego zwierzęcia lub wolisz trochę twardego mięsa.
Rady Akademii: weź warzywa, których pieczenie zajmuje dużo czasu, na przykład brokuły, kalafior, ziemniaki. Delikatne warzywa, takie jak papryka czy pomidory, już po dwóch godzinach pieczenia zamienią się w puree warzywne.

Przepis na żeberka wołowe z ziemniakami

Jak długo piec żeberka wołowe w piekarniku z warzywami? Zależy to od ilości surowego mięsa, jego twardości i ilości warzyw, które będziesz piec. Średnio zajmie to kilka godzin. Przedstawiamy Państwu ekspresowy przepis na pieczone żeberka wołowe w piekarniku z ziemniakami.
Żeberka obierz i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. W tym czasie będziesz miał czas na obranie ziemniaków i rozgrzanie piekarnika. Ziemniaki pokroić w duże plasterki i doprawić mieszanką ziół prowansalskich i oliwą z oliwek. Ziemniaki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Rozpocznij pieczenie w temperaturze 160 stopni.
W międzyczasie wyjmij ugotowane żeberka i dobrze je osusz. Rozgrzewamy patelnię i smażymy, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Doprawić solą, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem. Ułożyć na blasze do pieczenia razem z ziemniakami i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Żeberka okażą się smaczne i soczyste. Zwłaszcza jeśli pokryjesz je sosem lub glazurą.

Każda gospodyni domowa wie, że żeberka są uwielbiane przez wielu za ich niepowtarzalny aromat i połączenie cienkiej warstwy tłuszczu z delikatnym mięsem. Przyda się wiedzieć, jak prawidłowo upiec je w piekarniku, biorąc pod uwagę wybrane surowce. Rezultatem jest wyjątkowe danie, które można ozdobić specjalną kombinacją przypraw i przypraw.

Jak upiec żeberka w piekarniku

Aby przygotować pieczone żeberka w piekarniku, ważne jest, aby wybrać surowce idealne do przepisu. Można go kupić na targu lub w sklepie, prosząc sprzedawcę, aby sprzedawał tylko świeże żeberka: smalec powinien być śnieżnobiały, a mięso różowe lub czerwone, ale nie ciemne i zwietrzałe. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak gotować żeberka w piekarniku - istnieje wiele przepisów na to ze zdjęciami krok po kroku. Etapy muszą być ściśle przestrzegane, ale dozwolone są zmiany w przyprawach, przyprawach i marynatach.

Wieprzowina

Wiele osób uwielbia pieczone w piekarniku żeberka wieprzowe, ponieważ są one popularnym produktem. Aby je poprawnie wykonać, najpierw musisz kupić surowce. Sekrety wyboru świeżych żeberek:

Lepiej jest brać lekkie mięso z cienką warstwą białego boczku, co wskazuje na młody wiek zwierzęcia;
powierzchnia świeżego mięsa jest błyszcząca, bez śluzu i plam, łatwo odbudowana po prasowaniu;
przyjemny, lekko słodkawy aromat wskazuje na świeżą wieprzowinę, ale zapach amoniaku lub zgnilizny wskazuje na czerstwe mięso.

przy wyborze lepiej poprosić o pocięcie żeber na kawałki o długości 20 cm, aby uprościć gotowanie;
jeśli kupiłeś mrożone mięso, musisz je powoli rozmrażać, aby zachować jego soczystość i maksymalne korzyści, lepiej zrobić to w lodówce;
Przed gotowaniem mięso myje się, usuwa z niego folię i odcina dużą warstwę tłuszczu;
aby zachować soczystość, należy przeprowadzić podwójną obróbkę cieplną - smażenie i duszenie lub gotowanie i pieczenie;
Surowce można marynować przez całą noc; podczas gotowania można polać mięso marynatą.

Jagnięcina

Pieczone w piekarniku żeberka jagnięce uznawane są za przysmak nie tylko na Kaukazie. Uwielbiane są za lekko słodki smak, który doskonale komponuje się z pomidorami, cytrynami i wytrawnym winem. Aby dodać wyrafinowania, do żeberek jagnięcych dodaje się przyprawy - kminek, rozmaryn, tymianek. Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać winogrona, kwaśne czerwone jagody, chili i musztardę. Sekrety wyboru świeżego produktu:

młoda jagnięcina ma jasne mięso bez smaku - żeberka będą delikatne i soczyste;
stary baran pachnie ostro, nieprzyjemnie, jego mięso jest czerwone;
Stare mięso możesz uratować za pomocą marynaty z masła, cytryny, rozmarynu, tymianku i duszenia dla miękkości.

Wołowina

Ciekawostką są żeberka wołowe w piekarniku, słynące z soczystości i delikatności ze względu na brak żył i mięśni między kośćmi. Sekrety gotowania żeberek wołowych w piekarniku:

Lepiej kupić jasnoczerwone żebra o grubości do półtora centymetra;
dla utrwalenia i podkreślenia smaku wołowiny żeberka marynuje się, ale tylko bez dodatku octu, który nadaje mięsu twardość;
idealna marynata do wołowiny: sos sojowy, oliwa, bazylia, lubczyk, czosnek – przechowywać do 3 godzin;
ze względu na podłużne ułożenie włókien mięsnych na żebrach, przed jakąkolwiek obróbką należy je smażyć przez 3 minuty na rozgrzanej patelni;
Żeberka wołowe idealnie komponują się z ketchupem, tkemali, sosem z borówek, a jako dodatek – puree ziemniaczanym i ryżem.

Żeberka w piekarniku – przepis ze zdjęciami

Istnieje wiele przepisów na żeberka w piekarniku, które są odpowiednie dla początkujących gospodyń domowych lub doświadczonych profesjonalistów. Tę część tuszy zwierzęcej można przygotować za pomocą piekarnika – piec na blasze do pieczenia, smażyć w folii, rękawie lub garnkach. Można zmieniać marynaty, dodawać warzywa, ziemniaki, wędzić lub smażyć – smaczne i aromatyczne żeberka zachwycą całą rodzinę i będą dobrze wyglądać na zdjęciu.

Z ziemniakami

Żeberka duszone z ziemniakami w piekarniku wyglądają aromatycznie i apetycznie oraz mają wyraźny, domowy smak. Prosty i satysfakcjonujący przepis gwarantuje udane danie, którego sekretem jest odpowiednia marynata i dojrzewanie. Mięsem zachwycą się wszyscy członkowie rodziny, których nie szkoda podawać nie tylko w dzień powszedni, ale także w święto. Zdjęcia żeberek zaostrzą apetyt wszystkich bez wyjątku!

Składniki:

żeberka wieprzowe – 0,7 kg;
ziemniaki – 0,4 kg;
cebula – 3 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
olej słonecznikowy – łyżeczka;
suszona adjika – 1 łyżeczka;
mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

Mięso umyj, pokrój, natrzyj przyprawami.
Czosnek przeciśnij przez praskę, cebulę pokrój w krążki, wymieszaj z żeberkami, odstaw na godzinę.
Ziemniaki pokroić na 5 kawałków, dodać odrobinę soli
Ziemniaki i żeberka bez cebuli ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia lub blasze do pieczenia. Piec przez jedną trzecią godziny w temperaturze 190 stopni.
Dodajemy cebulę, mieszamy, pieczemy tyle samo czasu.

W rękawie

Prostym i szybkim drugim daniem są żeberka bez rękawów pieczone w piekarniku. Dzięki zastosowaniu rękawa żeberka są delikatne i soczyste, ponieważ gorące powietrze powstające wewnątrz torebki wytwarza bogatą parę. Można nawet powiedzieć, że danie okazuje się dietetyczne, ponieważ w kuchni nie używa się oleju roślinnego i smażenia.

Składniki:

żeberka wieprzowe – 1000 g;
czosnek – 4 ząbki;
sól – ½ łyżki;
kolendra mielona – 1 łyżeczka;
mieszanka papryki i czarnego pieprzu - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Żeberka umyj, pokrój, włóż do miski, posyp przyprawami i solą i odstaw do marynowania na 2 godziny w lodówce.
Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, dodaj do marynowanego mięsa, wymieszaj i włóż wszystko do rękawa do pieczenia. Zamknij krawędzie.
Torebkę włożyć do formy z wodą do 1/3 wysokości.
Gotuj przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

W folii

Każda gospodyni domowa musi wiedzieć, jak gotować żeberka w piekarniku w folii. Odpowiednie są do tego niezbyt tłuste i mięsiste kości z 6-7 kręgami. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy i przyprawy do potrawy, aby uzyskać pikantny smak i apetyczny aromat. Dzięki zastosowaniu folii danie okazuje się szczególnie delikatne, dobrze jest podawać na świątecznym stole.

Składniki:

woda - pół szklanki;
żeberka wieprzowe (długie) – 6 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
cebula – 1 szt.;
sok pomidorowy – 4 łyżki. l.;
musztarda – 1 łyżka. l.;
mieszanka papryki, czarnego pieprzu, soli - 3 łyżeczki;
miód – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Żeberka pokroić na kawałki, zamarynować w mieszance posiekanej cebuli, nie rozgniecionego czosnku duża ilość sól, sok pomidorowy, pieprz, papryka, miód, woda, olej i musztarda.
Pozostawić na godzinę i ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.
Pozostawić dużo wolnego miejsca, zalać marynatą, szczelnie zamknąć brzegi folii (bez szczelin i szczelin).
Piec godzinę w temperaturze 180 stopni.
Na 10 minut przed końcem pieczenia lekko otwórz folię, aby mięso się przyrumieniło.

W piwie

Soczyste żeberka zapiekane w piekarniku w piwie uważane są za doskonałe danie. Jeśli ugotujesz je z warzywami, otrzymasz pyszny lunch lub kolację o niezbyt dużej zawartości kalorii. Łączy się tu delikatność i pikantność, którą osiąga się dzięki zastosowaniu specjalnej marynaty. Gotowane mięso najlepiej podawać z ostrym, ostrym sosem i świeżymi posiekanymi ziołami.

Składniki:

żeberka cielęce – 1000 g;
cebula – 3 szt.;
sól - szczypta;
pomidory - pół kilograma;
papryka – 1 szt.;
natka pietruszki - 1 łyżka. l.;
koniak – 1 łyżka. l.;
piwo - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Mięso umyj, osusz, pokrój na porcje.
Przygotuj marynatę: cebulę pokrój w półpierścienie, rozgnieć z solą, pomidory pokrój w kostkę, paprykę drobno posiekaj, zioła posiekaj. Wymieszać z koniakiem i piwem.
Marynuj żeberka przez 30 minut w ciepłym miejscu.
Ułożyć na dnie natłuszczonej formy do pieczenia i zalać marynatą.
Piec 2/3 godziny w temperaturze 200 stopni.

Poznaj inne przepisy.

Z miodem i sosem sojowym

Przepis na żeberka z miodem i sosem sojowym jest szczególnie popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ to danie ma bogaty, oryginalny smak. Słodko-kwaśna marynata dodaje mięsu pikanterii, zmiękcza je i tworzy na powierzchni złocistą karmelową skórkę. Najlepiej smakuje ze świeżymi warzywami lub gotowanymi ziemniakami na świątecznym lub codziennym stole.

Składniki:

żeberka wieprzowe – 1000 g;
miód – 50 ml;
sos sojowy – 100 ml;
ocet – 30 ml;
musztarda – 25 ml;
olej słonecznikowy – 50 ml;
czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

Przygotuj marynatę z sosu sojowego, musztardy, octu, płynnego miodu, oleju i posiekanego czosnku.
Żeberka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, dodać sól i pieprz.
Włóż do osobnej miski, zalej, marynuj przez 2,5 godziny.
Ułożyć na dnie naczynia do pieczenia i trzymać przez 55 minut w temperaturze 185 stopni.

Z warzywami

Żeberka z warzywami w piekarniku okazują się delikatne i chrupiące. Ta metoda gotowania nie różni się od smażenia mięsa na patelni, ale zużywa niewielką ilość oleju. Gotowanie żeberek w piekarniku z warzywami ma swój sekret: ziemniaki należy najpierw ugotować do połowy ugotowane, a następnie upiec. Pomaga to nasycić górną warstwę ziemniaków sokiem mięsnym i przyprawami.

Składniki:

żeberka wieprzowe – 600 g;
ziemniaki – 1000 g;
cebula – 150 g;
marchewka – 100 g;
pomidory – 120 g;
adjika – 1 łyżka. l.;
pietruszka - pęczek;
musztarda – 1 łyżeczka;
mieszanka mielonego czarnego pieprzu i papryki - 1 łyżeczka;
czosnek – 3 ząbki;
olej roślinny – 2 łyżki. l.;
suszona bazylia, oregano - szczypta.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na porcje, wymieszać przyprawy z musztardą i adjika do marynaty, dodać drobno starty czosnek i oliwę.
Marynuj przez godzinę w temperaturze pokojowej.
Ziemniaki pokroić w duże plasterki i gotować, aż wierzchnia warstwa zmięknie, ale miąższ będzie twardy. Lekko ostudzić
Cebulę pokroić, marchewkę pokroić w plasterki.
Na dno patelni wlać olej, dodać cebulę, marchewkę, posypać bazylią i oregano. Następnie dodaj sól i pieprz do warstwy ziemniaków. Połóż mięso, zalej wszystko marynatą.
Piec pod przykryciem przez 35 minut, jedną trzecią godziny po rozpoczęciu gotowania, zdejmij pokrywkę. Na 10 minut przed końcem dodać plasterki pomidora.

W doniczkach

Żeberka w doniczce gotowane z mieszanką warzywną są niezwykle smaczne. Ta opcja gotowania jest uwielbiana przez wiele gospodyń domowych, ponieważ wystarczy przygotować składniki, a wtedy garnek w piekarniku stworzy warunki niezbędne do doskonałego lunchu. Rezultatem jest zdrowe danie gotowane na parze, które zachowuje wszystkie zalety jedzenia i mięsa. Żeberka wychodzą soczyste i aromatyczne.

Składniki:

żeberka wieprzowe – 0,8 kg;
ziemniaki – 5 szt.;
cebula – 1 szt.;
papryka – 1 szt.;
fasolka szparagowa – 0,15 kg;
pomidor – 2 szt.;
mieszanka mielonego czarnego pieprzu, gorzkiego i słodkiego groszku, liścia laurowego - 1 łyżeczka;
warzywa - pęczek.

Metoda gotowania:

Mięso umyć, osuszyć, posolić i pieprzyć, wymieszać z przyprawami, marynować przez półtorej godziny.
Smażyć na oleju na patelni, następnie na tym samym oleju zrumienić wcześniej osolone kostki ziemniaków.
Cebulę pokroić, fasolkę szparagową rozmrozić lub wziąć świeżą, paprykę pokroić w paski, a pomidory w kostkę.
Na dnie garnka ułóż mięso, cebulę, fasolę, paprykę, ziemniaki, pomidory, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól. Zalać szklanką wody, przykryć pokrywką, piec 1,5 godziny.
Po wyjęciu odstawić na kolejne 13 minut, wymieszać, udekorować ziołami.

Wędzone żeberka w piekarniku

Wędzone żeberka w piekarniku, gotowane z ziemniakami, są smaczne i popularne. Danie okaże się bardzo satysfakcjonujące, aromatyczne, a jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Idealnie nadają się do tego domowe żeberka wędzone na chipsach jabłkowych lub olchowych, ale sklepowe też się sprawdzą, najważniejsze jest, żeby wybierać je świeże, apetyczne, bez smug.

Składniki:

żeberka wieprzowe – 0,6 kg;
ziemniaki – 1 kg;
czosnek – 4 ząbki;
pomidory – 2 szt.;
warzywa - pęczek;
cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

Ziemniaki pokroić na kawałki, chwilę podsmażyć na złoty kolor i chrupiącą skórkę.
Żeberka pokroić na kawałki, cebulę posiekać, smażyć na złoty kolor, dodać do tego plasterki pomidora.
Wszystkie składniki wyłożyć na dno formy, dodać sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy oraz zalać wodą lub bulionem.
Gotuj w temperaturze 210 stopni przez 35 minut. Podawać z zieleniną.

Poznaj inne przepisy.

Jak marynować żeberka do piekarnika

Nie da się ugotować pysznych żeberek wieprzowych w piekarniku bez marynowania. Oto kilka opcji marynowania żeberek w piekarniku, na grillu lub na grillu:

cebula, majonez, olej, liść laurowy, chmeli-suneli, mieszanka papryki;
pasta pomidorowa, oliwa z oliwek, sos sojowy, czosnek, pieprz czarny, musztarda, kminek, papryka;
kefir, cebula, kolendra, czosnek;
wino białe wytrawne, sos sojowy, cytryna, cukier, imbir.

Wideo

Żeberka wołowe: jak dusić

Jak wybrać odpowiednie żeberka wołowe do dań głównych

Jeśli zamierzasz smażyć lub dusić żeberka wołowe, musisz wybrać odpowiednie mięso. Nie powinno pochodzić od dorosłej krowy; będzie wymagać cielęciny. Przy wyborze zwróć uwagę na kolor mięsa - powinno być jasnoczerwone, a same żeberka cienkie, nie grubsze niż 1,5 cm, jeśli to możliwe, poproś rzeźnika, aby posiekał tę część tuszy na antrykoty, każdy z osobna żebro z kręgu, ponieważ Nie będzie to łatwe do zrobienia w domu. Niech odetnie też same kręgi z każdego antrykotu; można je potem wykorzystać do gotowania bulionu.

Kilka sekretów gotowania żeberek wołowych

Aby prawidłowo ugotować mięso, zachować i podkreślić smak wołowiny, żeberka można wstępnie marynować, ale w żadnym wypadku nie należy do tego używać octu - sprawi to, że mięso będzie twarde. Wystarczy zwilżyć każdy kawałek sosem sojowym, lekko popieprzyć i posmarować oliwą. W razie potrzeby do marynaty można dodać także zioła - liście bazylii, lubczyk, posiekany czosnek. Żeberka włóż do osobnej miski i przykryj pokrywką, możesz je szczelnie owinąć w plastikową torebkę. Mięso pozostawić do marynowania na dolnej półce lodówki na 2-3 godziny.

Niezależnie od tego, czy zamierzasz piec żeberka wołowe, czy je dusić, mięso należy najpierw obsmażyć na bardzo gorącej patelni. Ponieważ włókna żeberka biegną wzdłuż, proces ten zamknie je i zachowa cały sok i smak w kawałku mięsa. Patelni, na której będziesz smażyć żeberka, nie trzeba smarować olejem ani tłuszczem, jeśli mięso wcześniej zamarynowałeś w oliwie. Umieść żeberka na gorącej patelni, jedno lub dwa na raz, jeśli jest wystarczająco duże. Z każdej strony musisz smażyć mięso przez 3 minuty.

Żeberka wołowe można podawać duszone lub pieczone w piekarniku z ketchupem, tkemali lub sosem słodko-kwaśnym z borówek. Jako dodatek można przygotować frytki, puree ziemniaczane lub gotowany puszysty ryż

Smażone żeberka można włożyć do rondla z grubym dnem, nie zalewać duża ilość zalać wodą i dusić razem z cebulą, marchewką i przyprawami. Można je jednak upiec w piekarniku jak zwykłe steki. W tym celu należy rozgrzać piekarnik do 250°C, ułożyć żeberka na blasze i pozostawić w piekarniku na 8 minut.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł