Przepis na domową whisky z bimberu. Jaka jest różnica między szkodami powodowanymi przez różne napoje alkoholowe?

Bez względu na to, jak szlachetna jest whisky od zwykłego bimberu, niewiele się różni. Po pierwsze jest to surowiec, z którego jest wytwarzany (tylko zboża nadają się do whisky, do zwykłego bimberu - zacieru z prawie wszystkiego), a po drugie bimber jest pijany natychmiast, a whisky musi być leżakowana w beczkach. Co do reszty, to to samo. I tak narodził się pomysł, poprzez proste manipulacje bimbrem, zamienić go w napój szkockich arystokratów. Ciekawostką jest to, że bez nadwrażliwej percepcji nie zauważysz różnicy między whisky „oryginalną” a „imitacją”.

domowej roboty whisky

Możesz spróbować zrobić prawie prawdziwą markę w domu, skupiając się na prawdziwej technologii wytwarzania alkoholu, lub możesz uprościć zadanie i naśladować whisky w prostszy sposób, używając gotowego bimberu. Oczywiście lepiej, jeśli bimber okaże się ziarnem (na przykład z pszenicy), ale jeśli go nie ma, możesz użyć dowolnego pod ręką. To nie zepsuje wrażenia powstałego napoju.

Jak zrobić whisky z bimberu

Najważniejszym punktem jest oczyszczanie bimbru, musi być wolny od olejów fuzlowych i zanieczyszczeń. Najlepszym sposobem na to jest podwójna destylacja, ale możesz użyć innych metod, czyszcząc bimber, powiedzmy, nadmanganianem potasu lub sodą.

Aby Twoja domowa whisky była zbliżona do wersji przemysłowych, będziesz musiał dostosować jej kolor. Żółto-bursztynowe odcienie szkockiej whisky nadaje dąb, z którego wykonana jest beczka na jej starzenie. Rzadka osoba, która gotuje whisky w domu, kupi beczkę i utrzyma w niej bimber przez co najmniej dwa lata. Dlatego wszystko znacznie uprościmy: aby alkohol nabrał pożądanego koloru, używamy ekstraktu dębowego.

Zamienimy więc nasz bimber w piękną „whisky”, poza tym zaoszczędzimy pieniądze i czas.

Whisky z bimberu „Szybki” przepis

Ta opcja jest niezwykle przystępna cenowo i łatwa do wdrożenia. W nim bimber ma tylko smak i zapach whisky. Ta opcja jest idealna do przyjmowania gości i spotkań z przyjaciółmi.

Składniki:

• 3-litrowa puszka bimbru o sile co najmniej 45% (ta siła jest niezwykle ważna)
• 3 stoliki. łyżki kory dębu (z apteki)
• 50 gramów węgla drzewnego z dowolnego drzewa (z samospalanego drewna)
• 7 suszonych moreli lub suszonych śliwek

Proces produkcji:

• węgiel jest mielony do stanu pyłu
• w szklanym pojemniku (można użyć trzylitrowego słoika) wlewa się korę dębu, węgiel i suszone morele.
• Wlej 1,5 litra bimbru na wierzch i wymieszaj, dodaj resztę bimbru. Pojemnik powinien być napełniony jak najpełniej - do samej góry.
• zamknij powstałą mieszaninę i wyślij ją do chłodnego miejsca na 2 tygodnie, po czym filtrujemy przez warstwę waty i gazy. Gotowy!

Whisky z bimberu "Na dębowych batonach"

Ta opcja jest nieco bardziej skomplikowana, ale wynik jest bardziej „naturalny”. Ta „whisky” może okazać się lepsza niż niejeden kupiony w sklepie i będzie świetnym dodatkiem do chwil, kiedy chcesz pomedytować w zaciszu domowej ciszy lub porozmawiać w wąskim gronie bliskich osób.

Musisz przygotować:

• dębowe listewki, kołki lub kawałki (pasujące do trzylitrowego słoika)
• bimber o sile 50-65%

Proces gotowania:

1. Przygotowanie dębu. Patyczki, listewki lub kołki drewniane zawinąć w folię (aby nie było przerw) i wstawić do piekarnika na 3 godziny. Temperatura w piekarniku określi aromat przyszłej whisky:

• po 120°C - whisky będzie miała lekko dębowy aromat
• po 150°C – smak dębu w whisky stanie się jasny i wyrazisty
• po 205°C - alkohol nabierze odcienia wanilii
• po 215°C - poczujesz charakterystyczne dla szkockiej whisky nuty dymu
• po 270°C whisky będzie miała migdałowy smak

1. W trzylitrowych słoikach ułożyć przygotowane kołki po 2-4 sztuki, wlać bimber i szczelnie zamknąć. Ekspozycja takiej whisky powinna trwać co najmniej 4 miesiące w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Ale jeśli możesz wytrzymać 1-3 lata, ten alkohol stanie się po prostu wspaniały.

Whisky z bimberu "Na trocinach dębowych"

Ta opcja w swoim składzie i technologii produkcji całkowicie kopiuje poprzednią. Identyczne manipulacje przeprowadza się za pomocą bimberu i drewna, tylko zamiast kołków dębowych pobiera się trociny, które przed użyciem należy odparować we wrzącej wodzie. Jeśli jednak masz możliwość wykorzystania całych kawałków dębu, to lepiej ich użyć.

Kilkaset lat temu napój ten podbił Irlandię i Szkocję, które wciąż nie mogą dzielić mistrzostwa jego wynalazku. To jest słynna świątynia. Pierwszymi, którzy zaczęli robić ten napój, byli zwykli mnisi, którzy warzyli go w prymitywnym aparacie w postaci leku. Następnie, wraz z rosnącą popularnością, mikstura ta zamieniła się w napój alkoholowy.

Proces robienia whisky jest podobny do robienia bimbru. Dlatego smak olejów fuzlowych prześladuje producentów. Aby pozbyć się tego posmaku, użyj rocznego leżakowania w dębowych beczkach. Doskonałą podstawą do robienia whisky jest rosyjski bimber. To on pozwala zbliżyć smak domowej whisky do oryginału.

Czym jest whisky?

To najszlachetniejszy napój, który wyróżnia się aromatem i mocą. Wytwarzany jest ze zbóż, czyli pszenicy i jęczmienia, rzadziej pobiera się kukurydzę i żyto.

Proces przygotowania jest bardzo podobny do bimbru (najpierw słodowanie, potem napój fermentuje, destyluje, a na koniec zaparza się w dębowej beczce).

Przygotowanie wiórków dębowych

Jak wiadomo, w produkcji, aby uzyskać wysokiej jakości whisky, należy nalegać na wióry dębowe lub w dębowej beczce. Żaden suplement z kory dębu aptecznego nie może zbliżyć Cię do irlandzkiej wersji smaku. Dlatego, aby napój okazał się naprawdę godny, najpierw należy przygotować wiórki dębowe.

Teraz powiemy Ci, jak to zrobić w domu:

• Bierzemy kłody dębu i mielimy je na frytki
• Gotowe zrębki zalewamy wodą i odstawiamy na dzień, zmieniając wodę co jakiś czas
• Dodaj sodę zgodnie z obliczeniem 1 łyżki. łyżka na 5 litrów wody. Przechowujemy w roztworze sody przez 6 godzin
• Spuszczamy wodę sodą, a frytki spłukujemy czystą wodą
• Parujemy frytki. Możesz to zrobić w następujący sposób: weź zwykłe pełne, połóż na nim zrębki i trzymaj na parze przez dwie godziny
• Łatwiejszym sposobem jest zagotowanie go w rondlu. Następnie woda jest ponownie spuszczana, a frytki są myte
• Przejdźmy do procesu suszenia. Gotowe frytki przechowujemy w ciepłym miejscu przez jeden dzień, a następnie wysyłamy je do kuchenki mikrofalowej na dwie godziny. Po tej procedurze będzie miał bardzo bogaty zapach.

Czasami frytki są grillowane. Ta manipulacja może nadać napojowi wędzony smak. Pamiętaj, że aromat zależy od stopnia wypalenia. Jeśli chcesz podkreślić i uwydatnić tony owocowe lub waniliowe, powinieneś zastosować lekkie prażenie. Silniejszy - da produkty wędzone.

Aby nie poczuć smaku cokołu, przestrzegaj dokładnego czasu nalegania na wiórki dębowe.

Tajne domowe przepisy na whisky

Jak już powiedzieliśmy, bimber to doskonała baza do tworzenia whisky. Różnice między tymi dwoma napojami tkwią w surowcach. Moonshine zawiera dodatek cukru, podczas gdy irlandzki napój to płatki zbożowe. Przy odpowiednim gotowaniu w domu praktycznie nie ma różnicy między wersją oryginalną a domową.

Pamiętaj, że produkcja oryginalnej whisky wymaga bazy z bimberu pszennego. Ale w skrajnych przypadkach odpowiedni jest również cukier. Olejki fuzlowe mogą całkowicie zepsuć smak i wszelkie wysiłki, więc przed rozpoczęciem procesu gotowania nie zapomnij wyczyścić bimbru. Oczyszczanie następuje podczas podwójnej destylacji, opcjonalnie stosuje się również roztwór sody lub manganu.

Żółtawy lub jasnobrązowy odcień whisky daje napar w dębowych beczkach. Każdy, kto jest prawdziwym koneserem wysokiej jakości napojów alkoholowych, musi po prostu poczekać kilka lat. Dla tych, którzy są zainteresowani prostszą opcją, możesz wziąć zwykły ekstrakt dębowy.

Przepis 1. Whisky na szybką rękę w domu

Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• suszone śliwki lub suszone morele
• Kora dębu
• węgiel drzewny (nie więcej niż 50 gramów)
• oczywiście bimber (ok 3 litry)

Procesy technologiczne:

• Zabieramy bimber 45% twierdzy. Drobno zmiel węgiel drzewny na proszek
• Gotowy pokruszony węgiel, suszone morele i kora dębu umieszcza się w słoiku. Wypełnij tę kompozycję bimberem, dokładnie mieszając. Mocno przykręcić pokrywkę
• Okres utrzymywania wynosi 10-14 dni. Pamiętaj, że im dłużej napój leżakuje, tym jest bardziej wyrafinowany.
• Następnie starzona whisky czeka na etap filtracji (łatwo to zrobić z gazą)

Wariant 2. Jak naśladować whisky z beczki?

Aby uzyskać bardziej naturalny smak, konieczne jest skomplikowanie technologii. Aby to zrobić, bierzemy silny bimber (65% stopni) i wióry dębowe (mówiliśmy już o nich powyżej).

Proces gotowania:

• W słoiku, który jest szczelnie zamknięty, posypuje się wiórki dębowe z bimberem
• Przez 4 miesiące (3 miesiące) trzymane w ciemnym miejscu. Aby poprawić smak, okres ten przedłuża się do roku.

Do przygotowania whisky według tego przepisu wódka jest wykluczona. Bierze się tylko bimber w wysokim stopniu, ponieważ siła wódki nie wystarczy, aby skończyć z wiarygodnym napojem. Ponadto zamiast zrębków można użyć desek dębowych (łatwo je znaleźć w każdym sklepie z materiałami budowlanymi).

Pamiętaj, że po poświęceniu czasu posmakujesz prawdziwie whisky, przypominającej oryginalną wersję irlandzką lub szkocką.

Nawet we współczesnym świecie, kiedy na rynku dostępnych jest wiele odmian alkoholu, ludzie nudzą się tym samym. A nawet napój taki jak whisky można urozmaicić, robiąc go samemu. Ponadto znacznie przyjemniej będzie używać whisky z bimberu, wiedząc, że jest robiona w domu.

domowej roboty whisky

Wiele osób, zainspirowanych tym pomysłem, zaczyna uczyć się robić whisky z bimbru w domu. Ponieważ niewiele osób ma profesjonalny sprzęt. A drewno dębowe pomoże nadać smak whisky.

A robienie whisky nie jest takie trudne. W końcu zmieniają się tylko dwa etapy:

1. Cukier zastępuje się zbożami (najczęściej do zacieru używa się zbóż pszennych).
2. Whisky długo leżakuje w dębowych beczkach.

Gotowy napój będzie miał kolor bardzo zbliżony do prawdziwej whisky. A jeśli użyjesz oryginalnej procedury gotowania ( leżakowanie w dębowych beczkach), a smak jest prawie taki sam. Ale głównym plusem jest to, że robiąc whisky z bimberu można samemu dostosować proporcje i wiedzieć, co trzeba dodać, a czego nie. Zawartość konserwantów i szkodliwych olejów będzie minimalna.

Szybki przepis na imitację whisky

Do jego przygotowania potrzebne są tylko cztery składniki:

• bimber - 3 litry, o sile 50% lub większej;
• kora dębu - około 3-4 łyżek;
• węgiel drzewny - 60 gramów;
• suszone śliwki lub suszone morele - 7 sztuk.

Zacznijmy gotować:

1. Węgiel musi być zmielony do stanu mąki. Nie pomijaj dużych kawałków, pokruszona masa powinna mieć jednolitą konsystencję.
2. Korę dębu, węgiel i suszone śliwki / suszone morele umieścić w szklanym naczyniu, zalać 1,5 litra bimbru. Dokładnie wymieszaj i wlej resztę napoju. Zamieszaj ponownie. Nie martw się, jeśli masz dużo osadu. On i tak zrobi. Twoim zadaniem jest jak najwięcej zmieszać go z bimberem.
3. Szczelnie przykryj naczynie otrzymaną cieczą pokrywką i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na 14 dni. W tym czasie nie otwieraj pokrywki, aby nie zakłócać „konserwacji” whisky.
4. Po upływie czasu ostrożnie oczyść płyn z zanieczyszczeń. Można to zrobić za pomocą perkalu, gazy, waty, wacików. Z pomocą lejka i dodatkowej pary rąk jest to dość łatwe. Czyszczenie nie potrwa długo, ale wskazane jest, aby nie przesadzać z zanieczyszczeniami przez ponad 14 dni w bimberze, aby nie uzyskać gorzkiego smaku.
5. Możesz spróbować.

Czas produkcji jest minimalny. A wyniki są doskonałe. Dlatego nie należy lekceważyć tej metody. Zwłaszcza jeśli na nosie jest uroczystość i nie chcesz kupować niezrozumiałego alkoholu kupionego w sklepie.

Przepis na pałeczki dębowe

Ilość produktów w tym przepisie zmniejsza się dokładnie o połowę. Ale gotowanie potrwa znacznie dłużej niż poprzedni przepis. Nie za dużo, ale zajmie Ci to pół dnia:

• bimber o sile 50%, ale nie większej niż 70%;
• dębowe batony (małe, aby zmieściły się w szyjce naczynia, w którym będzie nalewka).

1. Umieść każdy pasek w arkuszu folii i mocno skręć. Wstawić do piekarnika na 180 minut w określonej temperaturze. Następnie spal batony, aby ich krawędzie były lekko zwęglone. Jak wybrać temperaturę:

2. Umieść 3-4 batony w trzylitrowym słoiku i napełnij je trzema litrami bimbru. Musisz nalegać co najmniej cztery miesiące. Jeśli to możliwe, zostaw to na kilka lat, aby napój nabrał w pełni otwartego bukietu smaków. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Na wiórkach dębowych

Z potrzebnych materiałów:

• bimber od 50%;
• frytki dębowe.

Ta metoda jest prawie identyczna jak poprzednia, ale zrębki najpierw gotuje się we wrzącej wodzie. Tak więc napój nie dostanie gorzkiego posmaku dębu.

W przeciwnym razie: przygotowanie, przechowywanie, infuzja - wszystko jest takie samo. A smak jest w przybliżeniu podobny do poprzedniego przepisu, ale jeśli można wziąć nie trociny, ale patyki, lepiej je wziąć. Więc smak będzie przyjemniejszy.

W razie potrzeby możesz również dodać jęczmień, ale będzie to już zupełnie inny smak.

W dębowych beczkach

Ten przepis będzie wymagał dużo czasu, a wynika to z faktu, że przygotowanie napoju o smaku whisky z bimberu to jego napar w dębowych beczkach. A wszystkie inne przepisy to tylko imitacja whisky.

Potrzebowałby:

• bimber - od 50%;
• Beczka dębowa.

Dąbowa beczka musi być starannie przygotowana przed zrobieniem whisky. Konieczne jest sprawdzenie go pod kątem pęknięć, wiórów, dziur - ogólnie pod kątem szczelności. Po sprawdzeniu należy go umyć i zalać wrzątkiem, aby pozbyć się bakterii i drobnoustrojów, które mogą gromadzić się na nim w dużych ilościach.

Po przygotowaniu beczki wlej do niej bimber i umieść w spokojnym, ciemnym miejscu. Co najważniejsze, jest fajnie. Tak więc beczka powinna stać od sześciu miesięcy do 5 lat. Zdecydowanie: im więcej kosztuje whisky domowej roboty, tym przyjemniej będzie smakować. W końcu napój dla pięciolatka i tak będzie przyjemniejszy niż pocenie się go w beczce tylko przez kilka miesięcy.

Ogólnie rzecz biorąc, naleganie na bimber w dębowej beczce nie jest takie trudne. Najtrudniejszą częścią tej metody jest cierpliwość i czekanie.

Możesz użyć beczki więcej niż raz. Dopóki nie jest wyczerpana lub uszkodzona.

Uwaga! Nalegając na bimber, dopóki nie będzie gotowy, nie można przełamać szczelności (to znaczy otworzyć pokrywkę).

Wniosek

Picie domowego bimbru jest mniej szkodliwe niż picie wódki kupionej w sklepie. Dlaczego więc tego nie urozmaicić? Możesz łatwo zrobić whisky w domu. Możesz wybrać smak i czas gotowania, który Ci odpowiada. Dlatego ten napój jest odpowiedni dla wszystkich miłośników whisky. A imitacja przyspieszy domowy alkohol.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Wielu słyszało, że przepisy na szlachetne napoje, na przykład koniak, whisky i inne, niewiele różnią się pod względem zasady przygotowania z bimbru. Prawie wszyscy prędzej czy później zastanawiali się nad pytaniem, czy można zrobić whisky w domu? W rzeczywistości dwa główne czynniki odróżniają whisky od bimbru. Po pierwsze, bimber jest wytwarzany z prawie każdego surowca, podczas gdy do whisky używa się tylko ziarna. Po drugie, whisky jest wolna od wszelkich zanieczyszczeń, ponieważ leżakowała przez lata w dębowych beczkach. W domu możesz tylko naśladować ten alkohol, ale do tego musisz znać przepis na whisky z bimberu w domu.

W każdym razie wszystkie powyższe przepisy będą tylko imitacją prawdziwej whisky. Nie da się go wykonać bez wieloletniego leżakowania w dębowych beczkach. Dodatkowo jest przygotowywany w nieco inny wzór niż słoje. Aby napój był bliższy smakowi oryginału, najlepiej zrobić zacieru zbożowego do produkcji bimbru. Ale w zasadzie każdy się nada.

whisky bimber

Kolejnym ważnym czynnikiem jest dokładne czyszczenie. Idealnie jest to filtracja na kolumnie węglowej przed drugą destylacją. Cóż, oczywiście, jeśli nie jest to możliwe, można go przefiltrować węglem za pomocą tylko jednej destylacji. Niektórzy szczęśliwi posiadacze kolumny destylacyjnej często są zainteresowani tym, czy można uzyskać whisky z rektyfikowanej, ale główną cechą whisky, oprócz długiego moczenia, jest to, że jest to destylat.

Swój niepowtarzalny odcień whisky uzyskuje dzięki dwuletniemu leżakowaniu w dębowych beczkach. W rzemieślniczych warunkach zwykle nikt tego nie powtarza, bo jest to zbyt skomplikowane i kosztowne. Dlatego zrobimy to: nalegaj, trociny, ekstrakt i tak dalej.

Przygotowanie wiórków dębowych

Przyzwoity napój uzyskuje się, jeśli zrębki są odpowiednio przygotowane. Takie frytki można stosować nie tylko w domu, ale są też częstym gościem w produkcji, gdzie nie zawsze używa się dębowych beczek. Prawidłowo przygotuj obrabiany przedmiot w następujący sposób:

• Przygotuj pre-frytki, szlifując w razie potrzeby deski dębowe.
• Następnie napełnij go wodą i pozwól mu parzyć przez jeden dzień, okresowo spuszczając wodę i nalewając nową.
• Dodaj tam napój gazowany, wykonując następujące obliczenia: na pięć litrów wody weź jedną łyżkę. łyżka i nalegaj jeszcze sześć godzin.
• Spuść roztwór wody z sodą i opłucz frytki do czysta.
• Dalej gotować. Bierzemy sito, kładziemy na nim zrębki i trzymamy pod parą przez dwie godziny. Możesz go ugotować w rondlu, ale efekt nie będzie taki sam.
• Następnie woda jest ponownie spuszczana, frytki są ponownie myte, a następnie suszone.
• Frytki odstawiamy na około dzień w ciepłe miejsce, a następnie przez 120 minut w kuchence mikrofalowej.

Jest jeszcze inna wersja przepisu, jak smażyć zrębki na grillu. Ta procedura nada napojowi wędzony smak. Im bardziej jest smażony, tym silniejsze nasycenie smaku. Rozważ przepisy na robienie whisky w domu.

Różne przepisy na imitacje bez dodatków

Pierwsza opcja, jak zrobić whisky z bimberu imituje zapach i smak naturalnej whisky. Domowa whisky z bimberu w tym przepisie jest najprostsza, przy minimalnych kosztach i składnikach. Warto zauważyć, że wódka nie nadaje się do wszystkich tych przepisów, ponieważ napój musi mieć wysoką moc. Bierzemy:

• Trzy litry własnoręcznie zrobionego bimbru, 45% fortecy.
• Trzy art. łyżki farmaceutycznej kory dębu.
• 50 g węgla.
• 6-7 szt. suszone morele lub suszone śliwki.

Węgiel można wytwarzać po prostu spalając drewno. Do tego nadaje się każde drewno. Napój jest przygotowywany w następującej kolejności:

1. Doprowadzamy bimber do pożądanej mocy, w przeciwnym razie, jeśli zrobisz to na końcu, gotowa whisky straci zbyt dużo smaku.
2. Węgiel jest doprowadzany do bardzo drobnych frakcji. Dodaj korę dębu do słoika. Najpierw należy go zalać wrzącą wodą przez 7-10 minut, a następnie odcedzić i zalać zimną wodą, odczekać kolejne kwadrans i ponownie odcedzić.
3. Do słoika dodaj resztę składników, wlej połowę bimbru i dobrze wymieszaj. Następnie wlej pozostały alkohol. Bank jest pełny. Ponownie wymieszaj, zamknij słoik pokrywką, aby był szczelny i wyślij go do ciemnego, ale nie chłodnego miejsca na dwa tygodnie na leżakowanie.

Gdy smak napoju osiągnie pożądany, filtrujemy powstałą whisky, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, w tym korę dębu i węgiel drzewny. Druga opcja imituje smak whisky starzonej w beczce. W tym przypadku technologia wytwarzania whisky z bimberu jest nieco bardziej skomplikowana. Twierdza bimbru powinna być większa, około 50-65%, wtedy wynik jest dobry.

Kupujemy deski lub listwy dębowe, preferowany dąb pocięty na listwy. Na szerokości powinny swobodnie przechodzić do słoika, w którym podawana jest whisky. Najlepsza długość to 3/4 długości słoika.

Przygotowane kawałki zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku przez kilka godzin. W zależności od tego, jaki efekt chcemy uzyskać, różni się również temperatura smażenia:

• 120 stopni dla lekkiego zapachu;
• 150 - będzie bardziej wyrazisty smak;
• 205 - daje nutę wanilii;
• 215 - nuty dymne;
• 270 - smak migdałowy.

Na tym etapie należy powiedzieć, że tutaj kawałki muszą być całkowicie owinięte folią aluminiową, w przeciwnym razie będą mocno dymić. Ponadto przez kilka dni w mieszkaniu może być wyczuwalny lekki zapach.

Następnie wypalamy wykroje palnikiem, aby lekko się zwęgliły. Do słoika wkładamy cztery lub pięć kawałków i napełniamy go alkoholem. Zamknij szczelnie i przechowuj przez trzy do czterech miesięcy w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze. Smak zmienia się wraz z wiekiem, zwłaszcza jeśli trwa to dłużej niż kilka lat.

Trzecia opcja obejmuje ten sam napar bimbru, ale zamiast listew brane są wióry dębowe, których przepis opisano powyżej. Ale poza tym whisky można przygotować z dodatkiem różnych smaków.

Inne przepisy na domowe napoje

Imitacja whisky z dodatkiem słodu. Do tego przepisu potrzebujesz jednej szklanki słodu jęczmiennego i sześciu litrów bimbru na cukrze, dwukrotnie destylowanego, 50% ABV. Wszystko to podaje się przez około dwa dni, po czym jest dodatkowo destylowane. Co więcej, ostatnia frakcja praktycznie nie jest odcięta, która zawiera cały smak i aromat. Pod koniec gotowania whisky jest rozcieńczana wodą do 50% i leżakowana przez dwa miesiące z dodatkiem zrębków.

Inny przepis obejmuje obecność jęczmienia i przypraw. Jest to nieco prostsze, herbatę stosuje się jako produkt nadający kolor napojowi, a za podstawę przyjmuje się jęczmień perłowy smażony na brązowo. Kaszy nie należy rozgotowywać, w przeciwnym razie będzie wydzielać goryczkę. Aby przygotować nalewkę, musisz wziąć:

• Bimber na bazie cukru - trzy litry.
• 400 g smażonej kaszy jęczmiennej.
• Jedna ul. łyżka herbaty.
• 10 ziaren pieprzu.
• Dwa kawałki. goździki.

Po upieczeniu schłodzić i polać bimberem, dodać herbatę i przyprawy, odstawić na około dwa tygodnie w miejsce bez dostępu do światła, od czasu do czasu wstrząsając. Następnie przefiltruj i, jeśli to konieczne, dodaj cukier i umieść w pojemnikach.

Możesz również imitować whisky w domu za pomocą produktu, takiego jak płynny dym. Nie ma potrzeby go używać. Jeśli chcesz całkowicie zrezygnować z chemii, lepiej zastąpić suszone owoce w tym przepisie wędzonymi.

Bierzemy trzy litry bimbru 45% mocy, osiem kawałków suszonych moreli lub suszonych śliwek, jedno suszone jabłko lub gruszka, 30 g cukru trzcinowego, osiem gramów minimalnie prażonych wiórków dębowych, cztery gramy kory. Wcześniej parujemy korę we wrzącej wodzie. Następnie dodaj, jeśli chcesz, 0,5 łyżeczki płynnego dymu.

Wszystkie składniki wkładamy do słoika i napełniamy alkoholem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Nalegamy około dwóch tygodni, okresowo się trzęsąc. Następnie filtrujemy i wyrzucamy wszystko, co zbędne, z wyjątkiem zrębków. Wracamy do słoika i nalegamy, o ile wystarczy cierpliwość.

Jak powstaje whisky?

W klasycznej wersji whisky powstają z kiełkujących ziaren żyta, pszenicy, jęczmienia i kukurydzy. Proces rozpoczyna się od moczenia ziarna w kadziach i trwa od dwóch do czterech dni. Następnie w ciągu dwóch tygodni jest suszony i kiełkuje. Jednocześnie część zawartej tam skrobi zamienia się w cukier. W odpowiednim czasie kiełkowanie zostaje zatrzymane przez suszenie w ogniu.

Następnie jęczmień słodowany grubo miele się i zalewa gorącą wodą w celu rozpuszczenia cukru i otrzymuje się brzeczkę. Ten ostatni jest schładzany i wlewany do pojemników, w których dodawane są drożdże. Od tego momentu rozpoczyna się fermentacja, która trwa około dwóch dni. Produktem wyjściowym jest mleko słodowe, które jest wysyłane do destylacji.

Na tym etapie bardzo ważny jest kształt kostki destylacyjnej, a dokładniej jej szyjki. W zależności od grubości i kształtu napój okazuje się mieć inny smak i konsystencję. W produkcji druga destylacja jest przeprowadzana bezpośrednio po pierwszej.

Po drugiej destylacji ciecz spływa do szklanego pojemnika. Bardzo ważne jest prawidłowe oddzielenie głów i ogonów. Co więcej, destylator nie ma nawet możliwości powąchania ani posmakowania płynu. Główny strumień powstałej cieczy jest przesyłany do pojemnika, gdzie jest mieszany z wodą w celu zmniejszenia jej wytrzymałości.

Następnie wlewa się do beczek w celu dojrzewania. Teoretycznie proces destylacji można zakończyć w ciągu tygodnia, ale potrzeba ponad trzech lat, aby napój ten stał się whisky.

Napój podobny do whisky można dostać w domu. Oczywiście będzie to tylko imitacja, ale niewiele osób ma talent, by odróżnić ją od prawdziwej whisky. Warto przetestować kilka przepisów i wybrać ten właściwy, ponieważ wszystkie dają nieco inne efekty. Niektórzy mogą preferować przepis z przyprawami i niezwykłymi smakami.

Oczywiście whisky uważana jest za bardzo szlachetny i wyrafinowany napój, ale zdaniem niektórych miłośników drinków i przekąsek nie różni się zbytnio od zwykłego „samograya”. Zwłaszcza jeśli ten ostatni jest wydalany zgodnie ze wszystkimi zasadami, z zachowaniem technologii iz surowców zbożowych. Jednak bimber jest pijany prawie natychmiast, a „viskarik” musi być przechowywany w Jak zrobić whisky z bimberu? Pomysł zrodził się dzięki niezbyt skomplikowanym manipulacjom z pervak, aby zamienić go w napój szkockich miejsc. Ciekawostka: jeśli nie masz wyczulonej percepcji doświadczonego degustatora, nie zawsze zobaczysz różnicę między autentyczną imitacją a oryginałem, a najprawdopodobniej w ogóle jej nie zauważysz. Jak zrobić whisky z bimberu? Kilka przepisów i wskazówek dotyczących warunków domowych - do Twojej uwagi!

Domowa whisky

Z bimberu w domu koniak jest tak samo prawdziwy w wydajności, jak na przykład inne domowe. Możesz trochę popracować i stworzyć prawie prawdziwą markę w kuchni, skupiając się na oryginalnych technologiach wytwarzania mocnego alkoholu, a jeśli naprawdę nie chcesz spędzać dużo czasu, możesz znacznie uprościć zadania: naśladuj whisky w mniej skomplikowany sposób, wykorzystując już przygotowany bimber. Niewątpliwie lepiej byłoby, gdyby okazało się, że to płatki zbożowe (na przykład z ziarna pszenicy), ale gdy któregoś nie ma, możesz skorzystać z tego pod ręką lub na półce w spiżarni.

whisky z destylatu

Przepis na whisky z bimberu w domu obejmuje ważny punkt- czyszczenie produktu. Powinien być wolny od zanieczyszczeń. Najlepszym sposobem na tę manipulację jest ponowna destylacja, ale czasami stosuje się inne metody czyszczenia - na przykład za pomocą nadmanganianu potasu lub sody.

Aby domowa whisky była bliższa tradycyjnym opcjom, musisz dostosować kolor napoju. Dąb nadaje szkockiej whisky żółtawe lub bursztynowe odcienie: z niego wykonuje się beczki do leżakowania destylatu. Tak więc każda osoba, myśląca o tym, jak zrobić whisky z bimberu w kuchni, spróbuje zdobyć beczkę - a potem zatrzymać w niej napój. Bez wątpienia wszystko można zrobić o wiele łatwiej: aby destylat stał się niezbędnym autentycznym kolorem, należy użyć ekstraktu dębowego. Rozważmy bardziej szczegółowo różne opcje.

Jak szybko zrobić whisky z bimberu

Ta opcja jest najbardziej budżetowa, jest niedroga i prosta w realizacji. W nim destylatowi nadaje się tylko smak i aromat oryginału. Ta metoda najlepiej nadaje się na imprezy, imprezy firmowe lub spotkania z przyjaciółmi.

Składniki

Będziemy musieli mieć: trzy litry podwójnie oczyszczonego bimberu z surowców zbożowych o sile co najmniej 50% (to ważne), trzy duże łyżki kory dębowej (z apteki), 50 gramów spalonego węgla drzewnego ( lepiej zrobić sam proces), 7 sztuk suszonych moreli, 7 sztuk . suszone śliwki (możliwe z nasionami).

Sam proces

1. Zmiel węgle do stanu zapylenia.
2. Do przygotowanego naczynia szklanego wsypać korę dębu, pokruszony węgiel i suszone morele ze śliwkami (można użyć zwykłego słoika o pojemności 3 litrów). Wlej półtora litra pervaku z góry i wymieszaj, uzupełniając pozostały bimber. Naczynia są wypełnione pełniej - do góry.
3. Wymieszaj ponownie i przykryj powstałą mieszankę pokrywką, wysyłając ją na kilka tygodni do chłodnego, ciemnego miejsca: jest to jeden z najszybszych sposobów na zrobienie whisky z bimberu.
4. Wyciągamy słoik z „skrzynki” i filtrujemy przez warstwę „waty + gaza” (można użyć filtra węglowego).

Gotowy! Możesz rozpocząć degustację i picie pysznego i przyjemnie pachnącego napoju, tylko w niewielkim stopniu przypominającego pierwotny surowiec.

Jak zrobić whisky z bimberu w dębowej beczce

Oczywiście najlepszą whisky (nawet przyjemniejszą niż znane marki) można dostać tylko w beczce. Niezbyt duże dębowe beczki do 10 litrów nadają się do zaparzania bimbru w domu. Teraz można je łatwo zamówić online lub kupić w specjalnym sklepie. Pamiętaj: im mniejsza pojemność beczki, tym szybciej przejdzie proces naparu, a smak dębu szybciej nasyci bimber taninami. Ale kiedy zamierzasz zaparzyć napój w pojemniku przez długi czas, bardziej słuszne jest kupowanie beczek do 50 litrów.

O udziale aniołów

Warto pamiętać, że gdy napój się starzeje, niewielka cząsteczka alkoholu powinna wyparować: nazywana jest również „udziałem anielskim”. I nie jest tak ważne, jaką objętość ma beczka - 5 lub 50. Utrata do 10% alkoholi rocznie jest uważana za normę. Termin zaparzania bimbru zależy od objętości dębowych pojemników, liczby litrów i siły. Zarówno temperatura, jak i wilgotność będą miały wpływ na czas. Są inne drobne niuanse. W suchych miejscach siła podawanego produktu znacznie wzrasta i może wzrosnąć z 55%, na przykład do 75%, a jeśli napój jest przechowywany w wilgotnych miejscach, jego siła spada z 55% do 40%. W obu przypadkach całkowita objętość zawartości beczki jest zmniejszona.

Nie zapomnij o „anielskim udziale” w beczce - czasami doładuj do góry. Raz w miesiącu (do 10 litrów) można posmakować naparowanego bimbru, bo lepiej trochę go przesadzić niż przesadzić z destylatem. Przybliżone dojrzewanie destylatów zbożowych w 5-litrowej dębowej beczce w temperaturze pokojowej dla whisky wynosi od 6 do 10 miesięcy.

Na dębowych prętach

Ta opcja gotowania jest nieco prostsza niż metoda beczki, ale wynik jest godny pochwały. Taka whisky może okazać się nawet lepsza niż niektóre whisky sklepowe i będzie doskonałym napojem w tych momentach, kiedy chcesz posiedzieć w zaciszu własnego domu, porozmawiać z najbliższymi. Tak więc kolejna opcja, jak zrobić domowej roboty whisky z bimberu.

składniki

Potrzebne nam będą listwy dębowe (albo kołki, albo kawałki), takie, aby swobodnie zmieściły się w trzylitrowym pojemniku, bimber o sile ponad 50%, sam pojemnik - doskonale ucieleśnia go zwykły szklany trzylitrowy słoik ogórki.

Sam proces

Najpierw przygotowujemy sam dąb. Skręcamy fragmenty drzewa w folię, aby nie było szczeliny i wkładamy do piekarnika na trzy godziny, nie więcej. Aromat whisky, którą otrzymasz, będzie bezpośrednio zależał od temperatury w piekarniku.

• 120°C i więcej - napój będzie miał delikatny aromat dębu.
• W temperaturze 150°C dębowy smak whisky będzie jasny i wyraźny.
• 205 ° C i więcej - napój alkoholowy nabierze odcieni wanilii.
• 215°C - Wyczuwalne są nuty dymne, charakterystyczne dla odmian szkockich.
• Powyżej 270°C - pojawia się smak migdałowy.

Kołki ponownie wypalamy ogniem, aby były lekko zwęglone. Ten niuans określi gamę kolorów przyszłego napoju.

Przygotowane "dęby" w kilku kawałkach układa się w trzylitrowych pojemnikach, wlewa bimber, szczelnie zamyka. Ekspozycja trwa w ciemnym i chłodnym miejscu przez co najmniej 3 miesiące. Ostateczna liczba starzenia się w domu to trzy lata, dłużej po prostu nie ma sensu. To jeden z najskuteczniejszych sposobów na zrobienie whisky z bimbru bez smaku bimbru.

Na trocinach dębowych

Ta opcja pod względem technologii produkcji prawie całkowicie skopiuje poprzednią. Z głównym składnikiem - bimberem - i dodatkiem dębowym, przeprowadza się te same manipulacje, ale zamiast kawałków dębu bierzemy własne trociny i bezpośrednio przed użyciem odparowujemy je we wrzącej wodzie. Potem następują podobne kroki do przygotowania napoju w szklanym pojemniku: ekspozycja przez co najmniej trzy miesiące. Ale jeśli jest taka możliwość, lepiej wziąć całe kawałki.

Aby uzyskać szkocki smak torfu na wyjściu, niektóre „whiskydel” używają w domu tak zwanego specjalnego dodatku do żywności, zaprojektowanego tak, aby nadać potrawom pikantny wędzony smak. Jednak inni zwolennicy piwowarstwa domowego, wręcz przeciwnie, nie zalecają wykonywania tych manipulacji, uważając (i nie bez powodu) taką przyprawę za szkodliwą zarówno dla smaku napoju, jak i dla zdrowia ludzkiego.

Szczęśliwego picia wszystkim!