Z której strony rozpocząć smażenie kurczaka tytoniowego. „Tytoń z kurczaka na patelni”: klasyczny przepis i ważne punkty kulinarne

Klasyczne przepisy na gotowanie kurczaka tytoniowego - na specjalnej patelni, pod ciśnieniem. Spróbuj w domu.

Dziś powiem Ci jak bardzo się przygotować pyszny kurczak tytoń na patelni pod ciśnieniem. Kurczak tytoniowy - Danie gruzińskie, kultowy w restauracjach w okresie Unii. Mały młody ptaszek jest smażony pod uciskiem z czosnkiem i przyprawami, podawany z pikantnym sos pomidorowy z ziołami.

Do przygotowania kurczaka tytoniowego służy specjalny kociołek z zakręcaną pokrywką. Jednak w domu wiele osób smaży ją po prostu naciskając talerz, na którym stawia się coś ciężkiego – kamień, garnek z wodą itp. Im cięższa prasa, tym lepiej danie zostanie ugotowane.

Młodzi będą smakować najlepiej domowy kurczak, ale także mały sklepowy brojler - świetna opcja. To prawda, że \u200b\u200bw sklepie trudno jest znaleźć małego ptaka (do 1 kg), ale w tym przypadku można ugotować pół tuszy kurczaka.

Ten przepis należy do mojego ojca. Od lat przyglądałam się, jak robił dla nas tytoniowy kurczak. Teraz kontynuuję jego tradycję i często gotuję dla mojej rodziny. Mam nadzieję, że spodoba Wam się to danie, które było tak popularne w moim dzieciństwie.

1 kurczak brojler (około 1 kg);
sól dla smaku;
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
2 łyżeczki nasion kolendry;
½ łyżeczki mielonego kminku;
2-3 łyżki. łyżki olej roślinny;
½ szklanki wody.

Składniki sosu:

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
2 ząbki czosnku;
3 art. łyżki posiekanej kolendry;
1 szklanka soku pomidorowego;
½ łyżeczki pieprzu cayenne;
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki;
1 szczypta soli i cukru.

Dokładnie spłucz tusza z kurczaka, osuszyć ręcznikiem, położyć na stole pierś do góry. Za pomocą ostrego noża natnij środek mostka, aby oddzielić klatkę piersiową (nie przecinaj grzbietu).

Rozłóż tuszę i połóż płasko na stole tylną stroną do góry. pokrywa folia spożywcza i uderz młotkiem kuchennym. Naszym zadaniem jest złamanie kości kurczaka, aby tuszka stała się miękka i elastyczna – dzięki czemu będzie łatwo dociskać prasę. Nie musisz kroić mięsa.

Zmiel nasiona kolendry, wymieszaj je z kminkiem i mielonym czarnym pieprzem.

Najpierw obficie natrzyj ptaka solą. Po wykonaniu tej czynności dokładnie natrzyj tuszę mieszanką przypraw z obu stron.

Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać olej (można zmieszać warzywa i roztopione masło na pół) i rozgrzać.

Umieść kurczaka z powrotem na patelni.

Przykryj płaską pokrywką bez kokardki, talerzykiem lub specjalną żeliwną pokrywką prasową (jeśli ją posiadasz).

Płytkę docisnąć do góry czymś ciężkim (mam zaprawę żeliwną). Jeśli masz jakieś specjalne urządzenia kuchenne (takie jak przykręcany grill lub grill), to świetnie. Jeśli nie, możesz wziąć duży czysty kamień, nawet po prostu napełnić czajnik wodą i ostrożnie umieścić go na prowizorycznej prasie.

Pomysł polega na tym, aby kurczak był dobrze dociśnięty do powierzchni patelni i dobrze ugotowany w odpowiedniej ilości Krótki czas gotowanie.

Odwracaj kurczaka co 2 minuty przez pierwsze 15 minut. Ogień pozostawić pod patelnią średniej wielkości, aby mięso pokryło się rumianą, chrupiącą skórką. Za każdym razem, gdy chcesz obrócić kurczaka, musisz zdjąć jarzmo i pokrywkę. Uważaj więc, aby się nie poparzyć.

Miej też oko na temperaturę. Jeśli uważasz, że kurczak za szybko się zarumienia, zmniejsz trochę ogień (płyty kuchenne są inne).

Po 15 minutach smażenia kurczak powinien być złotobrązowy i dobra skórka. Redukować wysoka temperatura do średnio-niskiego, dodaj trochę wody (około ćwierć szklanki) i przykryj patelnię pokrywką. Trzymaj kurczaka na patelni na małym ogniu przez kolejne 5-8 minut z każdej strony. Potem danie będzie gotowe.

Przepis na sos: Drobno posiekaj czosnek. Rozgrzej olej roślinny w małym rondlu. Dodać czosnek, smażyć 1-2 minuty cały czas mieszając. Dodaj pieprz cayenne i paprykę, wymieszaj. Wlać sok pomidorowy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Dodaj posiekane zioła, gotuj jeszcze 1 minutę i wyłącz ogień.

Gotowego ptaka można podawać z warzywami, ryżem lub tłuczone ziemniaki. Ale tradycyjnie podaje się go z dobrym domowym sosem pomidorowym. Zaufaj mi to Najlepszym sposobem jedz tytoń z kurczaka!

Smacznego!

Przepis 2: Kurczak tytoniowy na patelni (zdjęcia krok po kroku)

Jeśli to możliwe, do przygotowania kurczaków tytoniowych znajdź kurczaki domowe i topione masło.

Kurczak - 600-700 g
sól gruboziarnista
Czarny pieprz
Ostra czerwona papryka
Czosnek - 4-6 ząbków
Bazylia
Papryka
Sok pomidorowy - 200 ml
lub ketchup - 100 g
Koper - do smaku
Masło ghee

Jak gotować kurczaka tabaka (tapak): weź kurczaka ważącego nie więcej niż 1 kg, umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Kładziemy kurczaka na grzbiecie i kroimy wzdłuż na pół, ale nie do końca, tylko pierś. Wyciągamy wnętrzności i otwieramy kurczaka.

Połóż mięso pokrojoną stroną do dołu na desce i przykryj. plastikowa torba. Ubij młotkiem kuchennym, aby złamać kości i chrząstki.

Posyp kurczaka z obu stron solą i pieprzem. Dobrze natrzyj przyprawy. Pozostaw na 30-60 minut lub na noc.

Wlej na patelnię Oliwa z oliwek i wyciśnij czosnek przez prasę. Dodać paprykę, pieprz czerwony i czarny, bazylię.

Zmniejsz ogień i dodaj sok pomidorowy. Dusić przez 2 minuty.

Bierzemy żeliwna patelnia i podgrzej na nim roztopione masło (lub masło z olejem roślinnym).

Wysyłamy skrzydełka z kurczaka na patelnię. Włącz średni ogień i przykryj pokrywką, która ma mniejszą średnicę niż patelnia. Na wierzch kładziemy duży ciężar i smażymy przez 8-14 minut.

Odwróć i posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym. Smaż kurczaka tytoniowego z drugiej strony, ustawiając wsad, przez 8 minut.

Posiekaj koperek i wyślij trochę do sosu.

Smaruj gotowy tytoń z kurczaka sosem.

Smacznego!

Przepis 3: jak gotować kurczaka tytoniowego na patelni

gotowanie drobiu według klasycznego przepisu na zdjęcia polega na użyciu specjalnej patelni z prasą śrubową. To ona nadaje potrawie charakterystyczny spłaszczony wygląd. Aby przygotować młodego kurczaka na sposób kaukaski, potrzebujesz soli i czerni pieprz mielony. To właśnie z tymi przyprawami wciera się kurczaka przed wysłaniem na patelnię do smażenia. To są główne sekrety, dzięki którym będziesz mógł prawidłowo i smacznie gotować kurczaka tytoniowego w domu.

Kurczak - 1 tusza;
Czosnek - 4 goździki;
Sól;
Pieprz.

Pierś z kurczaka kroimy na środku wzdłuż tuszy i rozkładamy. Dobrze umyj kurczaka.

Kurczaka wkładamy do torby i ubijamy młotkiem. Następnie wyjmujemy kurczaka i marynujemy do dalszego smażenia. Natrzyj ze wszystkich stron solą i pieprzem.

Przełóż obrany czosnek przez prasę. Posyp czosnkiem z obu stron kurczaka.

Bierzemy patelnię na grilla, stawiamy na ogniu, posypujemy olejem. Przenieś kurczaka na patelnię.

Główną cechą gotowania kurczaka tytoniowego jest płaski widok tusze. Dlatego potrzebna jest specjalna patelnia ze śrubą - tak gotuje się kurczaka tytoniowego według klasycznej receptury. W naszym przypadku weźmiemy patelnię grillową, na którą musimy nałożyć jakiś ładunek. To dla mnie dość osobliwe. (Możesz po prostu postawić na desce garnek z wodą lub zwykły czajnik).

Aby kurczak był dobrze usmażony, trzymamy każdą stronę na średnim ogniu przez dwadzieścia pięć minut. Ten czas wystarczy, aby ugotować smaczne danie.

Należy uważać, aby nic się nie przypaliło, a kurczak Tabaka zachował piękny, smażony na złoto kolor.

Oto taki wspaniały „Tytoń z kurczaka”, który dostaliśmy. Smacznego.

Przepis 4, krok po kroku: kurczak tytoniowy z czosnkiem

Kurczak Tabaka (Tapaka) - popularne danie na podstawie kuchni gruzińskiej. W oryginale ptak gotuje się na specjalnej patelni „tapa” wyposażonej w płaską pokrywkę, pod ciężarem której kurczak jest dokładnie smażony w środku, a na zewnątrz pokryty chrupiącą skórką. Jednak zaradne gospodynie domowe, używając improwizowanych środków, wymyśliły inny trudny sposób na zdobycie podobnego dania.

Tak więc, aby gotować kurczaka tytoniowego w domu, wcale nie trzeba kupować specjalnych potraw, wystarczy użyć zwykłej patelni (lub patelni grillowej, jak w naszym przypadku) i użyć dowolnego pojemnika wypełnionego wodą jako ładunek.

kurczak - 1 kg;
olej roślinny - 30-50 ml;
czosnek - 2 zęby;
sól, przyprawy - do smaku.

Dokładnie opłucz kurczaka, usuń nadmiar wilgoci osuszając serwetką lub ręcznikiem papierowym. Czystą tuszę ptaka przecinamy ostrym nożem wzdłuż kręgosłupa lub piersi. Następnie owijamy obrabiany przedmiot folią spożywczą i ostrożnie odbijamy go po obu stronach, starając się nie uszkodzić skóry.

Po zdjęciu folii natrzyj kurczaka z obu stron solą, czosnkiem i przyprawami przepuszczonymi przez prasę np. słodka papryka, chmiel suneli, ostra papryka itp. Poradzisz sobie nawet z solą i czosnkiem – wszystko zależy od osobistych upodobań kulinarnych.

Na dużym ogniu podgrzej przestronną patelnię z grubym dnem olejem roślinnym. Na gorącej powierzchni położyć spłaszczoną skórę tuszy w dół. Przykrywamy ptaka folią i kładziemy ładunek na wierzchu, na przykład duży rondel wypełniony wodą. Kurczaka smażymy na średnim ogniu przez około 20 minut, w tym czasie spód powinien być dobrze zarumieniony i przykryty pyszną skórką.

Następnie ostrożnie odwróć ptaka i ponownie smaż pod obciążeniem przez około 20 minut. Sprawdzamy gotowość: zanurzamy nóż w najgrubszym miejscu tuszy. Jeśli ostrze wchodzi wystarczająco swobodnie i z mięsa wydostaje się klarowny sok, wyjmij patelnię z pieca. Jeśli zewnętrzna część kurczaka jest bardzo zarumieniona, ale w środku pozostaje wilgotna, zmniejsz ogień do minimum i duś kurczaka pod uciskiem, aż w pełni przygotowany.

Podawanie świeżo przygotowanego posiłku świeże warzywa i/lub przybranie. Również kurczak tytoniowy doskonale współgra z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Przepis 5: jak zrobić kurczaka tytoniowego na patelni

Legendarne danie gruzińskie - "takaka z kurczaka" zostało przemianowane przez Słowian na swój własny sposób - "tytoń z kurczaka", ale nie dlatego, że w przepisie jest tytoń! „Tapaka” po gruzińsku oznacza płaską żeliwną patelnię, na której oryginalnie gotuje się to rumiane danie.

Aby przekazać słowami całość jasny smak smażony kurczak jest po prostu niemożliwy - do tego trzeba się poddać i ugotować w domu. Uwierz mi, jest tak smacznie, że tylko najdrożsi goście i ich bliscy mogą być serwowani z takim daniem!

Chicken Tobacco to szalony smak, który z pewnością dodasz do swojej listy ulubionych przepisów wszech czasów!

1 kurczak o wadze od 1 kg
50 g masła
50 ml oleju roślinnego
2 ząbki czosnku
suszone zioła
przyprawy do smaku
1 łyżeczka Sól

Z tego minimum produktów uzyskuje się prawdziwą ucztę smakową, ale pamiętaj, że kurczak brojler musi nadal być w piekarniku lub odpowiednio duszony w bulionie, ponieważ ma więcej mięsa niż ptak wiejski! Zadbaj o nie od razu - przetnij pierś ptaka wzdłuż kilu i złam ją, kładąc na grzbiecie tak, aby cały ptak wydawał się otwierać przed tobą.

Następnie połóż kurczaka na wierzchu deski ze skrzydełkami i przykryj go całkowicie folią spożywczą. Pokonaj wszystkie stawy i stawy kulinarnym młotkiem, nie zapominając o piersi z kurczaka.

Musisz całkowicie spłaszczyć tuszę na desce, a nawet oderwać skrzydła!

Przygotuj marynatę do tuszy, składającą się z oleju roślinnego, przypraw i suszonych ziół oraz soli.

Posmaruj całego kurczaka marynatą. Pozostaw na co najmniej 2 godziny, a jeszcze lepiej - na 6-8 do namoczenia.

Ponieważ kurczak jest smażony na patelni, dodaj do niego kawałek masła i rozpuść.

Połóż skrzydełka tuszki kurczaka na oleju.

Umieść garnek z wodą na wierzchu tuszy, używając go jako ucisku, tak aby skórka ptaka była odpowiednio dociśnięta do patelni. Smażyć około 10-12 minut na średnim ogniu.

Następnie zdejmij patelnię i odwróć tuszę, trzymając ją z obu stron. Natychmiast wlej 0,5 łyżki. wrzącą wodę i przykryj pojemnik pokrywką. Dusić przez około 20 minut.

Gdy woda już prawie się zagotuje, obierz ząbki czosnku, pokrój w plasterki i włóż na patelnię. Nie dodawaj wcześniej, bo czosnek po prostu się spali.

Przykryj ponownie i smaż z drugiej strony, aż złoto-brązowy kolejne 3-5 minut.

Twój kurczak tytoniowy jest gotowy! Jeśli masz kurczaka brojlera, umieść go w naczyniu do pieczenia i przykryj folią lub papierem do pieczenia. Piecz ptaka przez około 20-25 minut w 180C do miękkości.

Do stołu podawaj tytoń z kurczaka z ziołami i sosami.

Przepis 6: Kurczak Tabaka na patelni z sosem

Klasyczny przepis na to gruzińskie danie w domu. Kurczak okaże się bardzo smaczny -
różowy na zewnątrz i miękki w środku, jeśli zastosujesz się do opisanego algorytmu. Trzeba zrobić dokładnie młodego, małego kurczaka (kurczaka), aby mięso było miękkie i delikatne.

kurczak - 1 szt. (800-1000 g)
masło- 50g
cytryna - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
zmielony czarny pieprz
chmiel-suneli
warzywa

Przygotowujemy produkty. Umyj tuszę ptaka i dobrze wysusz.

Przeciąć wzdłuż piersi i spłaszczyć tuszę warstwą. Dobrze ubij młotkiem po obu stronach.

Wyciśnij sok z cytryny. Robimy marynatę łącząc sok cytrynowy z solą, pieprzem, chmielem suneli i zmiażdżonym czosnkiem w prasie. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Posmaruj kurczaka marynatą, wcierając go w skórę. Pozostaw do namoczenia w marynacie na 1 godzinę.

Rozpuść masło na dużej patelni. Połóż kurczaka na grzbiecie w rozgrzanym oleju. Od góry dociskamy dużą płaską płytą lub odwróconą pokrywką z patelni i kładziemy ładunek. Jako ładunek używamy rondla z wodą lub dużego słoika wypełnionego wodą.

Smażyć kurczaka do złoto-brązowy 15-20 minut z każdej strony pod obciążeniem na średnim ogniu. Upewniamy się, że się nie pali.

Podawać z ziołami, warzywami i sosem.

Przepis 7: Prasowany kurczak na patelni (krok po kroku)

Dziś przygotowujemy pyszne pachnące danie kurczak „Tabaka” (przepis ze zdjęciem) na patelni. Dzięki w szczególny sposób po gotowaniu mięso uzyskuje się z cienką i chrupiącą skórką, równomiernie usmażone od środka. To danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom Twojej rodziny, dlatego będziesz je często gotować.

kurczak o wadze 800 gramów;
2-4 ząbki czosnku;
sól według twojego gustu;
zmielony czarny pieprz według własnego gustu;
olej roślinny do smażenia.

Przede wszystkim chcę zwrócić uwagę na wybór tuszy z kurczaka. Im mniejsza tuszka kurczaka, tym smaczniejsze danie. Optymalna waga kurczaka to sześćset - osiemset gramów.

Przygotuj kurczaka. Umyj i osusz papierowymi ręcznikami.

Weź ostry nóż i pokrój tuszkę kurczaka wzdłuż piersi.

Weź młotek i odwróć kurczaka, spłaszczając jego skórę na wierzchu. Pokonaj tuszę młotkiem.

To działanie sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie, a także dobrze dopasowane do patelni, co jest niezbędne do równomiernego smażenia.

Czosnek obrać i pokroić w małe kawałki. Wymieszaj zmielony czarny pieprz i sól.

Ostrym nożem nakłuć kurczaka kilka razy w różnych miejscach.

Następnie weź kawałek czosnku i obtocz go w mieszance pieprzu i soli. Umieść go w otworze zrobionym nożem.

Dobrze natrzyj kurczaka mieszanką soli i pieprzu. Należy to zrobić zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Jeśli nie zamierzasz od razu ugotować kurczaka, możesz włożyć go do pojemnika i przykryć folią spożywczą - w ten sposób można go przechowywać w lodówce przez kilka dni (ale nie dłużej niż dwa).

Musisz ugotować kurczaka według tego przepisu na patelni. Jeśli nie masz specjalnej prasy, to nie ma znaczenia, możesz po prostu użyć dowolnej prasy, którą umieścisz na górze. Weź więc patelnię odpowiedniej wielkości, wlej do niej olej i połóż kurczaka na wierzchu. Natychmiast przykryj ją prasą, jednak jeśli nie jest to pokrywka specjalnej patelni, to najpierw przykryj tuszę pergaminem, a następnie włóż np. garnek z wodą. Ogień powinien być średni, musisz smażyć ptaka przez 15 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu odwróć kurczaka i ponownie włącz prasę. Piecz przez kolejne 15 minut. Należy zauważyć, że jeśli twój ptak ma więcej niż pół kilograma, lepiej trzymać go w ogniu trochę dłużej, aby był dobrze usmażony.

Soczysta z chrupiącym kurczakiem „Tabaka” jest gotowa. Jak każde mięso najlepiej je jeść na ciepło, ale dobrze smakuje też na zimno. Będzie idealnie zacieniony sosem tkemali, dzięki czemu można go postawić na stole. Udekoruj kurczaka jest prosty - zielenie i świeże warzywa. A kieliszek czerwonego wina zamieni zwykły obiad w mały. świąteczna uczta. Smacznego!

Przepis 8: kurczak tytoniowy w domu (ze zdjęciem)

W ta sprawa zapraszamy do zapoznania się z klasycznym przepisem na robienie kurczaka tytoniowego. Należy jednak pamiętać, że każda gospodyni zawsze wprowadza własne dodatki do przepisu lub samego procesu gotowania. Na przykład, jeśli chcesz nadać mięsu pikantną kwaskowatość, możesz natrzeć tuszę kurczaka świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub octem.

Tak więc, jeśli nie używałeś Ta metoda gotując mięso z kurczaka, wtedy nasz przepis na zdjęcie stanie się dobry pomocnik, który powie Ci wszystko, o czym można zapomnieć. Dzięki temu ponownie rozpieścisz swoich bliskich pysznym, a co najważniejsze zdrowym daniem.

kurczak - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
olej roślinny - 1-2 łyżki.
sól dla smaku
mielona czerwona papryka
zmielony czarny pieprz

Dobrze myjemy tuszę pod bieżącą wodą. Ostrożnie pokrój mięso wzdłuż klatki piersiowej.

Kurczaka rozkładamy brzuchem w dół i za pomocą specjalnego młotka do mięso z kurczaka przerywamy prawie wszystkie kości, a mianowicie: kręgosłup, klatkę piersiową, stawy nóg i skrzydła.

Weź czosnek i pokrój każdy na około 10 małych kawałków. Teraz bierzemy nóż (powinien być cienki i ostry) i nadziewamy nim całe mięso. Płaszcz z przyprawami.

Na dobrze rozgrzanej patelni, na którą wcześniej wlewa się olej, połóż brzuch kurczaka. Na wierzch kładziemy talerz, który ma taki sam rozmiar jak patelnia. Pamiętaj, aby dostarczyć dobry ładunek. Musisz smażyć kurczaka przez około 15 minut: zapewni to pożądany stopień pieczenia. Po upływie tego czasu mięso odwróć i smaż przez taki sam czas.

Gotowy tytoniowy kurczak podawany jest w całości w połączeniu ze świeżymi warzywami i ziołami.

Niezwykle pyszne danie kuchni gruzińskiej, które każdy może ugotować. Zasadniczo to po prostu smażony kurczak, ale nie do końca. Tabaka z kurczaka (tapaka) to chrupiąca skórka, soczyste mięso i po prostu zapierający dech w piersiach aromat. Gdy raz spróbujesz, pokochasz to na zawsze!

Jak gotować kurczaka tabaka (tapak) był znany w dawnych czasach związek Radziecki, bo stamtąd wzięła się nazwa tytoniu, przynajmniej do dana roślina danie nie ma znaczenia. Tapa - specjalna płaska i ciężka Patelnia gruzińska z ciężką pokrywą prasy. Oczywiste jest, że nie każda kuchnia (szczególnie białoruska, mówiąc delikatnie) ma tapa, więc sugeruję gotowanie kurczaka tabaka (tapaka) na żeliwnej patelni.

Mieszanka przypraw w mojej wersji przepisu na kurczaka z tytoniu (tapaka) jest ograniczona do trzech składników: soli, czarnego pieprzu i świeży czosnek. Pikantny ostra papryczka, pachnące zioła i inne aromatyczne dodatki są możliwe, ale nie dzisiaj. Ghee można kupić, ale lepiej przygotować na przyszłość według tego przepisu. Jako drugi składnik do smażenia tytoniu z kurczaka (tapak) można użyć dowolnego oleju roślinnego, tylko rafinowanego, czyli bezwonnego.

Czy zwykłe masło sprawdzi się jako przepis na kurczaka tabaka (tapaka)? Nie, nie możesz na nim smażyć, ponieważ białko w kompozycji po prostu się wypali. Jeśli nie ma ghee na stanie, weź 150 gramów masła i rozpuść je w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Ostudź lub włóż do zamrażarki - szybkie ghee podniesie się do góry, stwardnieje i bez problemu zbierzesz je łyżką. To prawda, że nie będzie miał aromatu charakterystycznego dla prawdziwego ghee.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Najpierw przygotujmy ptaka. Oczywiście chcielibyśmy znaleźć małego kurczaka, ale w Witebsku nie widziałem żadnych absolutnie miniaturowych na sprzedaż. Dlatego do tego dania kupuję kurczaka brojlera ważącego 1,5 kilograma - ten idealnie pasuje do mojej patelni grillowej. Pobieramy całą tuszę, myjemy ją pod bieżącą zimną wodą, usuwając szkielety z piór (jeśli występują) i żółte granulki (często na skórze). Następnie ostrym nożem przetnij go wzdłuż piersi. Jeśli jesz ogon, zostaw go na sobie, ale nie zapomnij odciąć wierzchu w miejscu, gdzie znajduje się tłuszcz z piór.

Otwieramy go rękoma, aby kurczak leżał na grzbiecie. Jeśli są resztki wnętrzności (z reguły płuca i nerki pozostają w tuszy), usuwamy je. Ponownie umyj tuszę zimna woda zmywanie skrzepów krwi.

Aby kurczak leżał jak najściślej na dnie patelni, należy go odbić młotkiem kuchennym. Aby nie trzeba było później myć ścian i stołu, tuszę przykrywamy kawałkiem folii spożywczej lub nową plastikową torbą, którą po prostu przecinamy wzdłuż fałd, aby zrobić jedno cięcie. Trzeba ubić tuszę wzdłuż stawów, jednak niezbyt mocno i stosunkowo krótko.

Nie ma potrzeby wstępnego marynowania kurczaka. Wystarczy posolić tuszkę z obu stron. Nasza rodzina nie je dużo soli, więc na razie wystarczy pół łyżeczki. Radzę wybrać sól nie w porządku (Extra), ale zwykłą sól kamienną lub morską.

Zwracamy się do potraw, w których będzie smażony kurczak. Widać, że nie mam pełnowartościowej tapy (nie gotuję często w ten sposób kurczaka), ale na pewno będzie połowa. Mam na myśli ciężką żeliwną patelnię grillową (mam kwadrat 24x24 cm) – tuż pod kurczakiem, ważącą 1,5 kilograma. Patelnię odpowiednio podgrzewamy (żeliwo długo się nagrzewa, ale jednocześnie bardzo długo utrzymuje ciepło), wlewamy do niej 100 mililitrów roztopionego masła i 50 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego. Niech się odpowiednio rozgrzeją.

W gorącym oleju połóż przygotowaną tuszę z kurczaka na grzbiecie, czyli skórą do dołu. Piecz kurczaka na średnim ogniu przez 5-7 minut, aby skóra się zacięła i zarumieniła. Jeśli natychmiast zaczniesz gotować tapaka z kurczaka (tabaka) na małym ogniu, nie będzie ona smażona, ale duszona.

Co więcej - sprawa jest niewielka: musisz załadować ładunek, ponieważ nie mam specjalnej ciężkiej prasy do pokrywek. Przyzwyczaiłem się do układania dna z odpinanej formy na wierzchu kurczaka (doskonale pasuje do boków patelni).

A do obciążania płaskiej części naczynia do pieczenia kładę trzylitrową patelnię wypełnioną wodą. Przy okazji polecam nalewanie gorącej wody, aby nie spowalniać procesu. obróbka cieplna kurczak. Rozpalamy umiarkowany ogień (poniżej średniego) i gotujemy tapaka z kurczaka (tytoń) przez 25 minut. Wskazuję czas gotowania dla żeliwna patelnia oraz tusze o wadze 1,5 kg.

Podczas smażenia kurczaka tapaka (tabaka) przygotuj do niego pachnącą przyprawę. Aby to zrobić, najlepiej użyć moździerza, w którym trzeba zmielić pół łyżeczki soli i pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Radzę wcierać go nie w kurz, ale w drobne okruchy, aby wyczuć kawałki pieprzu - o wiele lepiej smakuje (moim zdaniem). Jeśli chcesz użyć gotowego mielonego pieprzu z torebki (mówię o kupionym w sklepie), uwierz mi, będzie gorzej. Świeżo zmielony, którego stopień zmielenia zawsze kontrolujesz, jest o wiele bardziej aromatyczny!

Zmiel sól, pieprz i czosnek do uzyskania papkowatej masy. To jest bardzo pachnąca przyprawa, który sprawi, że tapaka (tytoń) z kurczaka będzie wyjątkowo smaczna. Podczas gdy zostawiamy go na stole - niech poczeka, aż ptak będzie gotowy. Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć młynka do pieprzu, a czosnek natrzeć nożem na desce do krojenia lub posiekać na tarce.

Kurczak Tabaka to znane na całym świecie danie kuchni gruzińskiej. Danie to zawdzięcza swoją dziwną nazwę od nazwy specjalnej patelni o nazwie „tapa”, więc danie to pierwotnie nazywało się Tapaka Chicken, czyli smażone na patelni. Z biegiem czasu nazwa się zmieniła, dostosowana do bardziej zrozumiałego rosyjskiego ucha, a teraz mamy to, co mamy - we wszystkich restauracjach i kawiarniach ten kurczak nazywa się Tabaka Chicken. Ostatnie czasy zrodziły nawet legendę, że spłaszczony kurczak bardzo przypomina duży liść tytoniu – stąd nazwa. Tapaka to głęboko grubościenne naczynie (patelnia) przeznaczone do gotowania całego kurczaka. Zwykle jest do niego przymocowana ciężka prasa do pokrywek. Prasa mocno dociska kurczaka do dna patelni i sprzyja szybkiemu formowaniu się równomiernej złocistej skórki – mmm… pycha! Jeśli jednak nie masz specjalnych potraw, nie odmawiaj tego ugotowania pyszne danie. Przygotujemy to na zwykła patelnia, a my zbudujemy prasę z tego, co jest na czymkolwiek kuchnia domowa.

Będziesz potrzebować:

kurczak 0,5 - 1 kg
2-4 ząbki czosnku
zmielony czarny pieprz
olej roślinny do smażenia

Do tego dania lepiej wybrać kurczaka o wadze do 1 kg. Mam bardzo małego kurczaka o wadze 0,5 kg.

Przepis na zdjęcie krok po kroku:

Kurczaka umyć, usunąć resztki piór.

Pokrój kurczaka wzdłuż piersi.

Spłaszcz kurczaka i ubij młotkiem.

Oto, co powinno się wydarzyć.

Obrane ząbki czosnku pokrój na 2-3 części, wymieszaj sól i pieprz.

Zrób nakłucia w tuszy nożem.

Zanurz czosnek w mieszance soli i pieprzu i włóż go do kawałka.

Natrzyj kurczaka z obu stron solą i pieprzem.

W takiej marynowanej formie kurczaka można przechowywać w lodówce do dwóch dni, wystarczy przykryć folią spożywczą.

Rozgrzej olej na patelni i włóż kurczaka do środka. Jeśli masz specjalną nakładkę na prasę, mocno dociśnij ptaka. Piecz kurczaka na średnim ogniu przez 15 minut.

Prasę można zastąpić zwykłym garnkiem z wodą. Wystarczy najpierw przykryć kurczaka papierem do pieczenia.

Kurczaka przykrywam grubym płaskim talerzem i kładę na wierzchu. trzylitrowy słoik na przykład z pomidorami.

Wskazówka: zwróć uwagę na pomidory z musztardą - bardzo smaczne niezwykły przepis. Na stronie pieca Mamy jest wspaniały dział ” Polecane przepisy”. gdzie możesz zapisać przepis, który Ci się podoba i łatwo go znaleźć, jeśli to konieczne. Sekcja znajduje się w górnym panelu witryny.

Do prasy nadaje się również dowolny pojemnik z wodą.

Gdy kurczak usmaży się z jednej strony, zdejmij prasę, odwróć ptaka na drugą stronę, zainstaluj prasę i smaż na średnim ogniu przez 15 minut.
Jeśli twój kurczak jest większy niż 0,5 kg, podpal go trochę dłużej lub usmaż 2 razy z każdej strony.

Kurczak Tabaka jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno, ale lepiej od razu go zjeść. Soczyste, pachnące mięso z kurczaka z delikatną, chrupiącą skórką - to danie stanie się częsty gość w Twojej domowej kuchni. Jak widać, przygotowanie jest bardzo proste!

Świeże warzywa i zioła są najlepszym dodatkiem do tego dania. Lubię go podawać z sosem z kwaśnej śmietany z orzechami laskowymi lub Sos gruziński Tkemali.

Przyjaciele!
Na stronie Mom's Piec jest już ponad dwieście sześćdziesiąt przepisów na każdy gust!
A teraz mamy instagram instagram.com/maminapechka
Byłbym wdzięczny, gdybyś dodał „zgodnie z przepisem @maminapechka” podczas publikowania zdjęć w sieciach społecznościowych.

Tabaka z kurczaka. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

kurczak 0,5 - 1 kg
2-4 ząbki czosnku
zmielony czarny pieprz
olej roślinny do smażenia

Kurczaka umyć, usunąć resztę piór, pokroić wzdłuż piersi, spłaszczyć i ubić młotkiem.

Zrób nakłucia w tuszce nożem i włóż do nich ząbki czosnku, zanurzając je w mieszance soli i pieprzu.

Natrzyj kurczaka solą i pieprzem z obu stron.

Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem, dociskając prasą przez 15 minut z każdej strony.

Tytoń z kurczaka jest jednym z najbardziej słynne dania Kuchnia gruzińska. Niepowtarzalny smak a aromat tego smażonego ptaka sprawił, że stał się jednym z ulubionych przysmaków na terenie byłego Związku Radzieckiego. Nie trzeba dodawać, że na mojej stronie również nie mogłem zignorować tego wspaniałego dania.
Kurczak tytoniowy swoją nazwę zawdzięcza sławie i popularnej miłości narodu radzieckiego, który skomplikowaną gruzińską „tapakę” tłumaczył na ogólnie rozumianą rosyjską „tabaka”. W rzeczywistości, jak można się domyślić, oryginał gruzińska nazwa tego dania brzmi jak: kurczak tapaka. Tapa to rodzaj płaskiej gruzińskiej patelni, stąd nazwa. Tak więc kurczak tapaka oznacza kurczaka na patelni. Po zdobyciu tych dwóch składników możesz bezpiecznie przystąpić do sakramentu gotowania. O nie, nadal potrzebuję dobry przepis tytoń z kurczaka)))

Składniki:

(2 porcje)

1 kurczak o wadze 1 kg.
100 gr. masło
50 ml. olej roślinny
100 ml. białe wino (lub 1 cytryna)
4 ząbki czosnku
1/3 łyżeczki ziemia czerwona ostra papryczka
8 ziarenek czarnego pieprzu (lub pieprz czarny mielony)
1 łyżeczka sól ze zjeżdżalnią
zieleń do dekoracji

Teoretycznie do gotowania kurczaka tytoniowego można wykorzystać kurczaka dowolnej wielkości, ale niewiele osób w kuchni znajdzie tak dużą patelnię, by rozłożyć na niej ptaka ważącego 2-3 kilogramy. Dlatego do smażenia kupuje się małe młode kurczęta o wadze około 1 kg.
Przede wszystkim sprawdzamy tuszę kurczaka, usuwamy wszystkie pozostałe pióra. Następnie ptak jest dokładnie myty pod bieżącą wodą, a następnie wycierany do sucha serwetką.
Pokrój tuszkę kurczaka przez środek piersi. Ponieważ klatka piersiowa młodego ptaka składa się prawie wyłącznie z miękkiej chrząstki, nie będzie to trudne.

Po pokrojeniu piersi kurczaka otwieramy ją jak książkę. Wewnątrz kurczaka mogą pozostać niektóre narządy wewnętrzne, które nie zostały usunięte przez producenta, takie jak płuca. Usuwamy je drapiąc łyżką lub krojąc nożem.

Kolejnym bardzo ważnym krokiem jest pobicie kurczaka młotkiem. Absolutnie płaski, dobrze pobity ptak to główna oznaka kurczaka tytoniowego. Zanim zaczniesz bić, polecam przykrycie tuszy folią spożywczą. Ta mała sztuczka pozwoli nam uniknąć rozprysków, które mogą pobrudzić całą kuchnię.

Bijąc kurczaka powinniśmy jasno zrozumieć, co dokładnie chcemy osiągnąć. A chcemy, żeby nasz ptak przylegał ciasno powierzchnią całej tuszy do patelni. Aby wykonać to zadanie, kurczak powinien zmiażdżyć stawy na skrzydłach i nogach, a także w miejscach, w których kończyny są przyczepione do ciała. To właśnie tam powinieneś pracować z młotem najaktywniej. Po zmiażdżeniu stawów należy chodzić młotkiem po całej tuszy, ostatecznie wyrównując ją i jednocześnie zmiękczając mięso.

Dobrze ubity, całkowicie płaski kurczak jest solony z obu stron. Na kurczaka o wadze 1 kg. Będziesz potrzebować około 1 czubatej łyżeczki soli. Sól lepiej brać nie więcej, ale kamień lub morze.

Następnym krokiem jest marynowanie naszego kurczaka. Aby to zrobić, przenieś tuszę kurczaka na duży talerz lub miskę. Najpierw wlej niewielką ilość oleju roślinnego (wystarczą tylko 2 łyżki stołowe, jedna z zewnątrz, druga od środka).

Następnie zalej kurczaka białym winem stołowym, około pół szklanki. Wino jest niezbędne, aby nadać mięsu pikantną kwaskowatość. Możesz zastąpić wino sokiem z jednej małej cytryny.

Kurczaka tartego solą, namoczonego w winie przykrywamy folią spożywczą lub pokrywką i wysyłamy do marynowania w lodówce przez dwie do trzech godzin. Jeśli ten czas nie jest dostępny, trzymamy ptaka w winie przez co najmniej pół godziny w temperaturze pokojowej.
Podczas marynowania kurczaka przygotuj dla niego nadzienie czosnkowe. Aby to zrobić, drobno posiekaj 4 ząbki czosnku, włóż czosnek do małej miski lub filiżanki. Następnie dodaj jedną trzecią łyżeczki mielonej ostrej czerwonej papryki (w żadnym wypadku papryczki chili) i posiekanych ziaren czarnego pieprzu.

Do nalewania można również użyć zmielonego czarnego pieprzu, ale jest on znacznie mniej pachnący niż świeżo posiekane ziarna pieprzu. Możesz zmielić czarny pieprz w moździerzu lub zawinąć groszek w serwetkę i zmiażdżyć zwykłą butelką lub wałkiem do ciasta.
Czwarty składnik wypełniający to 50 ml. olej roślinny, który dodajemy do mieszanki pieprzu i czosnku. Następnie mieszamy nadzienie i pozostawiamy do zaparzenia do momentu aplikacji.

Po lekkim zamarynowaniu mięsa (stosujemy niezbyt mocną marynatę) można przystąpić do smażenia. Aby to zrobić, bierzemy patelnię na tyle dużą, aby zmieścił się na niej rozwalony kurczak. Wkładamy patelnię do ognia, mocno ją podgrzewamy, wkładamy około 100 gr. masło.

Gdy masło się rozpuści, a następnie zagotuje, włóż kurczaka na patelnię skórą do dołu.

Aby prawidłowo docisnąć kurczaka tytoniowego do patelni, należy użyć prasy. Istnieją specjalne patelnie do smażenia kurczaków tytoniowych z ciężkimi żeliwnymi pokrywkami lub tłokami śrubowymi, ale są one używane w restauracjach, gdzie trzeba szybko i szybko ugotować kurczaka. duże ilości. W domu bez problemu poradzimy sobie z prostą prasą wykonaną ze zwykłej patelni, której średnica jest nieco mniejsza od średnicy patelni. Tak więc zbieramy pełny garnek wody i kładziemy go na wierzchu kurczaka posmarowanego na patelni.
Zmniejsz ogień do średniego lub nieco powyżej średniego. Grilluj kurczaka przez około 30 minut. Nie zaleca się wychodzenia z kuchni podczas smażenia kurczaka, ponieważ proces smażenia powinien być kontrolowany. Jeśli skóra kurczaka zbyt szybko się zrumieni, zmniejsz trochę ogień, aby kurczak się nie przypalił. Słaby ogień też jest zły, ponieważ. przy słabym ogniu patelni skórka nie tworzy się, a mięso zaczyna intensywnie tracić sok. I właśnie tego należy unikać, jeśli chcemy zjeść smażony, a nie gotowany tytoń z kurczaka.
Po 30 minutach odwróć kurczaka na drugą stronę. Aby to zrobić, zdejmij prasę z ptaka i ostrożnie, aby nie uszkodzić złotej skóry, odwróć ptaka.

Gdy nasz kurczak wygodnie usadowi się na „brzuszku”, ponownie dociskamy go garnkiem z wodą. Do tego czasu ptak uwolni już dość dużo tłuszczu, a reszta marynaty spłynie z niego, dzięki czemu kurczak nie będzie już smażony na maśle, ale gotowany w niezwykle aromatycznym sosie.
Z drugiej strony kurczaka tytoń smażymy przez około 20 minut.
Po 20 minutach danie jest prawie gotowe, wystarczy dodać do niego ostatnią nutę czosnku i pieprzu. Swoją drogą, jeśli ktoś nie lubi smaku czosnku czy pieprzu, może obejść się bez tego dodatku. Kurczak jest już dobrze wysmażony i pyszny. Jednak prawdziwy koneser kurczaków tytoniowych nigdy nie odmówi tego pachnącego składnika. Należy zauważyć, że podczas głównego procesu smażenia nie można stosować nadzienia. W takim przypadku nasz czosnek po prostu się spali, papryka się rozłoży, a na zębach dostaniemy tylko zapach spalenizny i małe, skrzypiące węgle.
Więc usuwamy prasę z kurczaka. Na jego piękną rumianą skórkę nałóż łyżką połowę przygotowanego wcześniej nadzienia.

Następnie odwróć ptaka do góry nogami, ponownie przyciśnij go patelnią i smaż przez 2-3 minuty.

Po 2-3 minutach ponownie zdjąć prasę, nałożyć drugą połowę nadzienia już na wnętrze ptaka, odwrócić, docisnąć patelnią i smażyć kolejne 2-3 minuty.
To wszystko, na tym proces gotowania tytoniu z kurczaka jest całkowicie zakończony. Rumianego złotego ptaka rozprowadzamy na półmisku lub dużym płaskim talerzu, polewamy sosem pozostałym na patelni, na której wcześniej gotował się kurczak, dekorujemy ziołami i podajemy na gorąco. Kurczak może być podawany świeży lub

Wyśmienite gruzińskie danie, o którym być może wszyscy słyszeli niesamowity smak i najdelikatniejsza konsystencja, której stworzenie nie trwa dłużej niż 1 godzinę. Jeśli naprawdę chcesz przygotować to danie do swojego posiłku, to w naszej mocy możemy Ci pomóc, mówiąc o tym, jak smażyć kurczaka tytoniowego na patelni.

Gotowanie dania z drobiu jest łatwiejsze niż myślisz, a jeśli trzymasz się wszystkich kulinarne specjały przepis, wtedy przysmak okaże się prawdziwym przysmakiem, od którego nie zostaniesz oderwany.

W kaukaskiej technologii przygotowywania kurczaka tytoniowego młody kurczak jest nacierany mielonym czarnym pieprzem i solą przed smażeniem. Ale możesz oderwać się od tej tradycji, używając innych przypraw, aby urozmaicić mięso.

Możesz zmienić dowolne przyprawy według własnego uznania, ale zdecydowanie nie zaleca się usuwania czarnego pieprzu z przepisu. Jest niezbędny do udanego smażenia kurczaka.

Jak smacznie smażyć kurczaka na patelni

Składniki (na 1 porcję)

Kurczak - 1 tusza + -
- smak + -
— 50g + -

Jak usmażyć kurczaka tytoniowego na patelni

Aby szybko i smacznie usmażyć tytoń kurczaka na patelni, najpierw trzeba wybrać odpowiednie mięso drobiowe, a także odpowiedni przepis gotowanie.

Do smażenia najlepiej używać tuszy o wadze 500-600 g (maksymalna dopuszczalna waga to 800 g). To właśnie ten kurczak jest idealnie smażony, nabierając podczas smażenia chrupiącej, złotej skórki.

Mięso młodego kurczaka myjemy pod bieżącą wodą (na zewnątrz i wewnątrz), ptaka suszymy papierowymi ręcznikami.
Połóż kurczaka piersią do góry na desce do krojenia i ostrożnie rozetnij pierś. Konieczne jest spłaszczenie tuszy, aby stała się płaska, w przeciwnym razie kurczak nie będzie smażył się równomiernie na patelni.
Aby tuszka została całkowicie spłaszczona musimy ubić mięso drobiowe specjalnym młotkiem. Szczególnie ważne jest oderwanie (zmiękczenie) stawów kurczaka.
Pokrojonego kurczaka nacieramy solą, można dodatkowo natrzeć przyprawami.

jako przyprawa do delikatne mięso doskonała czerwona papryka, bazylia, tymianek i kolendra. Wszystkie przyprawy nie muszą być używane od razu. Harmonijne połączenie Wystarczą 2-3 rodzaje pachnących przypraw.
Nie zaleca się również nacierania tuszki drobiowej czosnkiem przed smażeniem, ponieważ mięso może być gorzkie. Suplementy czosnkowe stosuj na sam koniec, a nawet pod koniec gotowania.

Włóż masło na patelnię, daj trochę czasu na rozpalenie. Kurczak Tapaka najlepiej smaży się w ghee.
Młodego ptaszka rozsmarowujemy na rozgrzanej w oleju patelni z grzbietem do góry.
Smaż kurczaka tytoniowego przez 5 minut z jednej strony na dużym ogniu, następnie odwróć pierś ptaka do góry nogami i smaż przez kolejne 5 minut na dużym ogniu. Cały proces pieczenia musi odbywać się pod zamkniętą pokrywką.
Zmniejsz płomień do minimum, smaż kurczaka na patelni tapaka przez 20-30 minut pod zamkniętą pokrywką.
Jeśli nie masz specjalnej patelni do smażenia kurczaka, gotuj ptaka przez taki sam czas na zwykłej patelni, ale pod specjalnym uciskiem.

Opcje ucisku smażenia kurczaka tapaka

Jako prasa odpowiedni jest garnek lub słoik z wodą. Aby to zrobić, połóż go na płaskim talerzu, a następnie umieść na patelni, ustawiając ucisk bezpośrednio na spłaszczonym mięsie.

W przypadku stosowania wody do ucisku pamiętaj, że płyn musi być ciepły, aby podczas smażenia nie nastąpił gwałtowny spadek temperatury między mięsem a uciskiem.

Jak zrobić sos czosnkowy

Na tym gotowaniu młodego kurczaka Gruziński przepis można skończyć, ale postaramy się ulepszyć przepis, dodając do ulubione danie Sos czosnkowy.

Składniki

Czosnek - 3-4 ząbki
Woda oczyszczona (zimna, przegotowana) - 100-150 ml
Sól gruba - 1/3 łyżeczki

Przygotowanie sosu niortskali do kurczaka tytoniowego

Czyścimy ząbki czosnku, grubo siekamy, wkładamy do moździerza, mieszamy ze szczyptą soli.
Zmiel czosnek z solą, aż uzyskasz jednorodną masę. Jeśli nie ma zaprawy, przełóż czosnek przez prasę czosnkową i ręcznie wymieszaj powstałą masę z porcją soli.
Masę czosnkową przekładamy do miski, zalewamy niewielką ilością gotowana woda(zimno), dokładnie wymieszaj.
Gdy kurczak tytoniowy usmaży się na patelni (pod uciskiem) przez 20 minut, zalej go ½ przygotowanej porcji sosu czosnkowego.

Gotowanie gruzińskiego kurczaka tabaka zajmuje średnio około godziny. Jeśli ugotujesz więcej niż jedną porcję, ale kilka, będziesz musiał kolejno smażyć kurczaki na patelni - czas gotowania wydłuży się kilka razy.

Aby jakoś skrócić całkowity czas gotowania - spróbuj usmażyć kurczaka w piekarniku na blasze do pieczenia. Na blasze do pieczenia można ułożyć kilka tusz na raz, aby „jednym strzałem upiec dwie pieczenie na jednym ogniu”.

Sekrety gotowania tytoniu z kurczaka

Gotowanie brojlera

Młoda wiejska kura idealna opcja do gotowania potraw takich jak kurczak tapaka na patelni. Jeśli jednak nie udało Ci się kupić drobiu, możesz wziąć brojlera.

Smak brojlera na pewno będzie gorszy niż drób poza tym znacznie trudniej jest doprowadzić brojlera do pełnej gotowości. W takim przypadku, aby uzyskać pożądany efekt, oprócz patelni, będziesz musiał użyć piekarnika.

marynowanie kurczaka

Przed smażeniem młodego kurczaka można marynować. Z reguły używa się do tego kefiru lub soku z cytryny z dodatkiem ulubionych przypraw.

Klasyczny przepis na marynowaną tabakę z kurczaka obejmuje długie marynowanie (co najmniej 10 godzin) i szybkie smażenie. Jednak większość gospodyń domowych woli szybkie marynowanie(1-3 godziny), ale to ta metoda zwiększa całkowity czas smażenia ptaka.

Aby usmażyć kurczaka tytoniowego na patelni w marynacie, należy wlać trochę wody na rozgrzaną patelnię, stopić w nim masło, a następnie ułożyć marynowany produkt.
Po 1 godzinie smażenia mięsa pod ciśnieniem, odstaje od niego galaretka, która tworzy piękną złocistą skórkę.

patelnia

Do smażenia kurczaka lepiej jest użyć żeliwnej patelni tapaka. Bardzo wygodnie jest usmażyć w nim młodego kurczaka, ponieważ pokrywa dociska mięso do gorącego dna (czyli jest to dla niego niezbędny ucisk) i pozwala dokładnie, a co najważniejsze, równomiernie usmażyć ptaka.

Jeśli nie masz takiej patelni, wystarczy każda inna patelnia z grubym dnem i ścianami.

Czas na grillowanego kurczaka

Ile smażyć tytoń z kurczaka brojlera - musisz sam ustalić, koncentrując się na wadze ptaka (im większy, tym dłużej zajmie gotowanie).

Możesz zrozumieć, że mięso jest gotowe w następujący sposób: przebijamy najgrubszą część ptaka drewnianym szpikulcem, jeśli wyróżnia się czysty sok, mięso jest gotowe.

Co Podawać z Kurczakiem Tapaka

Możesz podawać gruzińskie smakołyki jako niezależne danie, a także w połączeniu ze świeżymi warzywami, surówkami, pachnące sosy, adżyka (zwykła lub gruzińska), zielenie itp.

Sposób smażenia kurczaka tytoniowego na patelni opisano szczegółowo w artykule, biorąc pod uwagę wszystkie cechy młodego mięsa z kurczaka i tradycje kulinarne chwalebna Gruzja. Jeśli szukasz prostego przepisu na wyjątkowe danie, to domowe smażenie kurczak tapaka jest dokładnie tym, czego potrzebujesz.

smacznego praktyczne porady"Povarenka" - i ciesz się niezwykłym smakiem ulubionego dania. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł