Przepis na surową adżykę z chrzanem. Adjika z chrzanem - pyszne przepisy na pikantne przetwory na zimę

Jak wiecie, prawdziwa adżyka przyjechała do nas z samej Gruzji, która jest gęstą i dość ostrą masą. Jest przygotowywany z warzyw takich jak słodka papryka i chili, z dodatkiem niektórych przypraw. Ale gotowane w Rosji niewiele przypomina tradycyjne, ponieważ w swoim składzie głównym składnikiem są pomidory.

Oczywiście każdy gotuje to na swój sposób, w tym cebulę, marchew, orzechy włoskie, zielone jabłko, chrzan i tak dalej. Osobiście uwielbiam gotować ten blankiet według przepisu mojej babci, a także dlatego, że jest moim ulubionym. Koniecznie dodaj świeże mięsne pomidory i słodką paprykę, dzięki czemu surowa adżyka jest bardzo pachnąca i smaczna. Przechowuj go w lodówce w małych słoikach. Oczywiście popularna jest u nas również gotowana adżyka, którą w przeciwieństwie do surowej trzeba zwinąć w słoiki.

Tak więc w dzisiejszym artykule rozważymy przepisy na domową adżykę, która okazuje się naprawdę bardzo smaczna i pachnąca. Po prostu weź, ugotuj i sam spróbuj! Cóż, jeśli temat konserw już się pojawił, to na pewno ci się spodoba!

Adjika, gotowana bez gotowania, okazuje się dość gorąca i podobna do makaronu. To czerwono-pomarańczowa przyprawa z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. W zasadzie nie jest trudno go ugotować, mimo to może z łatwością uzupełnić wiele potraw.

Składniki:

• Pomidory - 2 kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• papryczka chili - 3 szt
• czosnek - 5 głów
• cukier - 1,5 szklanki
• chmiel suneli - 1 łyżeczka
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim umyj wszystkie warzywa w wodzie. Z papryki i chili usuwamy szypułkę, a nasiona zostawiamy, kroimy na średnie kawałki razem z pomidorami. Czyścimy również czosnek i mielimy wszystkie pokrojone warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Teraz gotową adżykę przekładamy do czystych słoików, zamykamy pokrywki i odkładamy do lodówki. To bardzo łatwy sposób na gotowanie adżyki bez gotowania.

Jak gotować adjika z chrzanem w domu?

Odpowiednio przygotowana pikantna przystawka, dobrze komponuje się z wieloma dodatkami. Jest przygotowywany ze składników takich jak: pomidory, chrzan i czosnek. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• papryka słodka - 1 kg
• papryczka chili - 3 szt
• korzeń chrzanu - 4 szt
• czosnek - 3 głowy
• ocet - 1,5 łyżki stołowej. ja
• olej roślinny - 1 łyżka. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Z papryki i chili usuwamy szypułkę, nasiona zostawiamy, nie trzeba ich usuwać. Skręcamy w maszynce do mięsa: pomidory, papryczki słodkie i chili, obrany czosnek i chrzan.

Następnie dodaj do skręconej masy ocet, olej roślinny, cukier, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej powstałą masę do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce.

Gotuj i jedz zdrowo!

Jak gotować adjika z jabłkami

Na stole ten preparat z dodatkiem jabłek najlepiej podawać schłodzony. Idealnie nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a nawet prostych kanapek.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg
• cebula - 200 gr
• jabłka - 200 gr
• Papryka bułgarska - 400 gr
• czosnek - 100 gr
• olej słonecznikowy - 150 ml
• ostra papryka - 2 szt
• ocet 9% - 2 łyżki. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Myjemy wszystkie warzywa oprócz czosnku, obieramy i kroimy na dość duże kawałki.

Po zagotowaniu zawartości patelni zmniejsz ogień do wolnego i gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodać przepuszczony przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Teraz gorącą adżykę przekładamy do wysterylizowanych słoików, przekręcamy, parzymy wrzątkiem i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Z tych składników otrzymałem w ten sposób trzy słoiki po 480 ml każdy.

Domowa adżyka z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Jeśli nagle zdecydowałeś się zrobić adżykę, ale z jakiegoś powodu nie znalazłeś papryki, nie zniechęcaj się. W końcu ten preparat można przygotować bez niego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale proces gotowania będzie łatwiejszy.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg
• ostra czerwona papryka - 400 gr
• czosnek - 300 gr
• ocet - 2 łyżki
• chmiel-suneli - 1 łyżka. ja
• kolendra - 1 łyżka. ja
• koperek - 1 łyżka. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory w wodzie i pokrój na średnie kawałki. Następnie skręcamy je razem z obranym czosnkiem i ostrą papryką wraz z nasionami w maszynce do mięsa. Następnie całą masę przekładamy do dużego rondla, wlewamy do niego wszystkie niezbędne przyprawy, wlewamy ocet i dodajemy sól do smaku.

Powoli rozpalamy, mieszając, doprowadzamy do wrzenia i układamy w wysterylizowanych słoikach, owijamy pokrywkami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu adżyki w słoikach wyjmujemy je do przechowywania w lodówce.

Prosty przepis na domową adżykę bez konserwacji (wideo)

Smacznego!!!

Każdy, kto kiedykolwiek zajmował się konserwacją, wie, że aby wykroje mogły stać przez długi czas, produkty muszą zostać poddane obróbce cieplnej. W przeciwnym razie banki „eksplodują”, a puste miejsca zostaną utracone. Ale nawet tutaj są małe wyjątki - są to „witaminy” z jagód, które są zamknięte dużą ilością cukru, oraz adżyka, która oprócz standardowych składników również obejmuje. To właśnie dzięki temu ostatniemu składnikowi w tym blanku nie rozprzestrzeniają się bakterie powodujące fermentację i może on stać przez długi czas, ale zawsze w zimnym miejscu. Jak gotować surową adżikę z chrzanem, przeczytaj poniżej.

Przepis na surową adżikę z pomidorów z chrzanem

Składniki:

• czerwone pomidory - 2 kg;
• czosnek - 200 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• ostra papryka - 2 szt .;
• słodka papryka czerwona - 15 szt .;
• chrzan (korzeń) - 370 g;
• sól - 60 g;
• ocet - 200 ml.

Gotowanie

Z pomidorów zdejmujemy skórkę, uprzednio zalewając warzywa wrzątkiem. Pokrój korzeń chrzanu na małe kawałki. Paprykę słodką oczyszczamy z nasion, a także kroimy na kawałki. Czyścimy czosnek, odcinamy szypułkę od gorzkiej papryki, nasiona można również wyczyścić lub można je zostawić. Wszystkie przygotowane składniki przekręcamy w maszynce do mięsa. Do powstałej mieszanki wsypujemy cukier, sól, wlewamy ocet, następnie mieszamy i odstawiamy na 12 godzin, po czym układamy powstałą adjika w czystych wysterylizowanych słoikach, zamykamy pokrywkami (można użyć zwykłego nylonu) i wysyłamy do lodówki. Tam może być przechowywany do Nowego Roku.

Surowa adjika z chrzanem bez octu

Składniki:

• czerwone pomidory - 5 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - 150 g;
• chrzan (korzeń) - 200 g;
• sól - 110 g.

Gotowanie

Oczyszczamy pieprz (gorzki i słodki), usuwamy łodygi i rdzenie. Korzeń chrzanu obrać i pokroić na kawałki, czosnek obrać. Pomidory również kroimy losowo. Wszystkie przygotowane składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy sól i mieszamy. Surową adżykę układamy w butelkach lub słoikach i wysyłamy do lodówki do przechowywania.

Surowa adżyka z chrzanem na zimę

Składniki:

• pomidory - 2,5 kg;
• papryka słodka - 600 g;
• ostra papryka - 150 g;
• czosnek - 150 g;
• korzeń chrzanu - 200 g;
• sól - 0,5 szklanki;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• - 1 szklanka.

Gotowanie

Pomidory, obrane papryki, korzeń chrzanu i czosnek kroi się na losowe kawałki i skręca w maszynce do mięsa. Lub użyj robota kuchennego do zmielenia. Wymieszaj powstałą masę warzywną, dodaj cukier, sól, wlej ocet jabłkowy i wymieszaj. Adjika wlewamy do czystych wysterylizowanych słoików i od razu odstawiamy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Surowa adjika z chrzanem i czosnkiem

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• papryka - 10 szt .;
• ostra papryka - 5 szt .;
• czosnek - 8 głów;
• korzeń chrzanu - 120 g;
• pietruszka - 350 g;
• koperek zielony - 150 g;
• sól - 35 g.

Gotowanie

Warzywa umyć, obrać i pokroić na dowolne kawałki. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Wszystko Zmiel przygotowane potrawy za pomocą blendera, robota kuchennego lub konwencjonalnej maszynki do mięsa. Dodaj posiekane zioła, sól i dobrze wymieszaj. Układamy adjika w przygotowanych wysterylizowanych słoikach i zamykamy nylonowymi pokrywkami. Przechowywać natychmiast w chłodnym miejscu.

Porady, które dotyczą wszystkich przepisów na gotowanie adżyki.

Pomidory lepiej przyjmować czerwone i mięsiste. Wtedy adjika wyjdzie grubsza i smaczniejsza. Pomidory odmiany Slivka doskonale nadają się do tych celów, są pulchne, mięsiste i podczas przetwarzania nie dają nam niepotrzebnego płynu. Powodzenia wszystkim i smacznego!

Po zbiorach każda gospodyni domowa zastanawia się, jak zachować smak i zalety owoców swojego ogrodu. W tej sprawie przychodzi jej z pomocą adżyka z chrzanem, którą można przygotować na długą zimę. Ta przyprawa przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom pikantnych potraw, ale także tym, którzy lubią pikantne potrawy.

Adjika jest przyprawą uniwersalną, dlatego zakres jej zastosowania jest dość szeroki. Najczęściej sos ten spożywa się z mięsem gotowanym w dowolnej formie. Może to być wieprzowina, wołowina, jagnięcina, konina, drób lub inna dziczyzna. Do zupy można też dodać adżykę - wtedy nabierze pikantnego i pikantnego smaku.

Niektórzy używają go jako sosu do wszystkich potraw: ziemniaków, makaronu, pilawu, pierogów i tak dalej. A miłośnicy pikantnych potraw mogą po prostu posmarować je chlebem zamiast masłem i napić się herbaty.

Wymagane składniki do gotowania

Podstawą każdego klasycznego przepisu na tę pikantną przyprawę jest ostra papryka, sól i czosnek. To oni nadają adżykowi indywidualną ostrość i pikantność. Ale dzisiaj jest duża liczba nowe przepisy, które odbiegają od klasycznych podstaw przyrządzania sosów. Jako główny składnik używają pomidorów, a pieprzu nie można w ogóle używać.

Istnieje również mniej znana odmiana adżyki - zielona.

Do jego przygotowania używa się również pieprzu, ale w innym kolorze. Oprócz pieprzu do tej przyprawy dodaje się koperek, kolendrę, pietruszkę, miętę, bazylię i inne zioła. Wykorzystywana jest również sól.

Pyszne zimowe przepisy

Obecnie istnieje wiele domowych przepisów na adżiki. Różnią się czasem przygotowania przypraw, użytymi produktami i ostrością. Dlatego każdy może wybrać odpowiednią opcję w oparciu o własne preferencje w jedzeniu.

Adjika z pomidorami, czosnkiem i chrzanem

Ten przepis na adjika jest podobny do klasycznego przepisu. Ale jego wyjątkowość polega na użyciu pomidorów, a nie papryki - te warzywa nadają gotowemu sosowi bardziej soczysty i łagodny smak.

Wymagane składniki:

• pomidory - 0,9 kilograma;
• korzeń chrzanu - 0,1 kilograma;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól - 25 gramów.

Kroki gotowania:

1. Umyj pomidory i obierz je ze skóry. Aby łatwo usunąć skórkę, warzywa należy zalać wrzątkiem, a następnie po minucie schłodzić pod zimną wodą i obrać.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń szypułki.
3. Chrzan umyć, odciąć małe korzenie i usunąć zgniłe miejsca.
4. Usuń skórę z nasady i ponownie spłucz.
5. Zmiel chrzan, pomidory i ząbki czosnku przez maszynkę do mięsa.
6. Dodaj sól do powstałej mieszaniny.
7. Wlej sos do wysterylizowanych słoików i wstaw do lodówki. Aby przygotować słoiki o wysokiej jakości, należy je gotować lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez trzy minuty przy maksymalnej mocy.

Pikantna przyprawa do pieprzu

Ten sposób konserwowania przeznaczony jest dla miłośników pikantnych potraw. Adjika przygotowana według tego przepisu bywa nazywana „chrzanem” ze względu na dużą ilość użytego chrzanu oraz podobieństwo do klasycznej metody przygotowania tego dania.

Komponenty, które będą potrzebne:

• ostra papryka (chili) - 500 gramów;
• pomidory - 1,5 kilograma;
• czosnek - 100 gramów;
• chrzan - 0,4 kilograma;
• sól - 2 łyżki stołowe.

1. Dobrze opłucz pomidory, zdejmij z nich skórkę i podziel na małe plasterki. Najlepsze pomidory do wykorzystania w przepisie są dojrzałe i duże.
2. Umyj korzeń chrzanu, usuń uszkodzone i zgniłe miejsca i obierz.
3. Zmiel paprykę, pomidory i chrzan za pomocą maszynki do mięsa.
4. Umieść powstałą mieszaninę na kuchence i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny.
5. Zmiażdżyć ząbki czosnku pod ciśnieniem.
6. Dodaj je do pozostałych składników.
7. Wlej sól do mieszanki i wymieszaj.
8. Umieść przyprawy w przygotowanych słoikach i zwiń.

Przyprawa papryką

Po dodaniu papryki do adżyki smak gotowego sosu staje się bardziej miękki. Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie lubią zbyt ostrych i cierpkich potraw.

Będziesz potrzebować:

• papryka - 1,4 kilograma;
• papryka - 0,3 kilograma;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 30 gramów.

Kroki gotowania:

1. Dobrze opłucz warzywa, usuń z nich nasiona i łodygę.
2. Zmiel warzywa i czosnek przez maszynkę do mięsa.
3. Dodaj sól do powstałej mieszaniny.
4. Gotową przyprawę pozostawić na stole do zaparzenia przez 30-40 minut. Wskazane jest mieszać co 10 minut.
5. Zapakuj adjika do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przepis na pyszną surową adżika

Piękno tego przepisu polega na tym, że sos nie wymaga gotowania i można go od razu spożyć. Surowa adżyka ma swój wyraźny, niepowtarzalny smak, gdy jest jeszcze świeża. Dlatego zaleca się, aby nie przechowywać go zbyt długo.

Wymagane składniki:

• świeże i duże pomidory - 0,8 kg;
• słodka czerwona papryka -0,5 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Sekwencja gotowania:

1. Obierz umyte warzywa.
2. Umyj paprykę, usuń nasiona i usuń łodygę.
3. Odetnij również łodygę papryczek chili.
4. Zmiel przygotowane składniki.
5. Do powstałej masy dodaj sól, cukier i olej roślinny.
6. Gotowy sos dobrze wymieszaj i wlej do wysterylizowanych słoików.
7. Nie trzeba zwijać słoików z przyprawami. Pokrywki nylonowe doskonale nadają się do przechowywania surowej adżyki.

Sos gotowany z marchewką i jabłkami

Ten przepis na zrobienie starej kaukaskiej przyprawy to innowacja. Smak gotowego dania nie jest ostry, ale słodki i miękki. To zasługa jabłek i marchwi.

Będziesz potrzebować:

• marchewki - 0,4 kilograma;
• pomidory - 0,5 kilograma;
• jabłka - 0,4 kilograma;
• chrzan - 50 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól - 2 łyżki stołowe.

Technologia gotowania:

1. Umyj i obierz pomidory.
2. Usuń skórkę z jabłek i usuń z nich nasiona.
3. Pokrój jabłka na średniej wielkości kawałki.
4. Umyj marchewki i zdejmij wierzchnią warstwę.
5. Drobno posiekaj ząbki czosnku lub zmiażdż pod ciśnieniem.
6. Zmiel jabłka, pomidory, marchew i chrzan za pomocą maszynki do mięsa.
7. Wlej olej roślinny.
8. Umieść gotową mieszankę na wolnym ogniu i gotuj przez 70-80 minut. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania.
9. Wyjmij naczynie z pieca, dodaj tam czosnek i sól.
10. Włóż sos z powrotem do ognia, zagotuj i wyłącz palnik.
11. Schłodzić i przelać do przygotowanych słoików.

przepis na zielony pomidor

Domowa przyprawa przygotowana według tego przepisu będzie miała niezwykły zielony kolor. Ten przepis wyróżnia się tym, że umożliwia użycie niedojrzałych owoców.