Przepisy na dania z produktów ubocznych kurczaka – wątróbki i serca. Przepis na serce i wątróbkę z kurczaka

Miłośnikom podrobów polecam spróbować dań takich jak duszone serca z kurczaka i wątróbka. Wątróbka drobiowa jest bardzo delikatna i nie ma specyficznego smaku i zapachu jak wątroba wołowa czy wieprzowa, dlatego wiele osób nie lubi wątroby. Jeśli jednak spróbujesz serc i wątróbek duszonych z warzywami w sosie śmietanowym, będziesz mile zaskoczony delikatnym, przyjemnym smakiem. Oprócz cebuli i marchewki można dodać dowolne inne warzywa, takie jak pomidory, cukinię, fasolkę szparagową, bakłażan i paprykę. Odpowiednie są tu również grzyby.

Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, spaghetti i gotowanym ryżem.

Składniki

• 350 g wątroby i serc
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 150 ml wody
• 3 łyżki l. kwaśna śmietana
• 1 łyżeczka. sól
• 1 łyżeczka. przyprawy
• warzywa przed podaniem

Przygotowanie

1. Na początek opłucz ostudzone produkty uboczne zimną wodą, poczekaj, aż płyn spuści i odetnij nadmiar.

2. Przygotuj warzywa. Dużą cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Po obraniu dużych marchewek zetrzyj je na grubej tarce lub pokrój w kostkę.

3. Na patelni rozgrzej olej do smażenia. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojone warzywa. Wymieszaj i smaż przez 3 minuty, mieszając. Uważaj, aby warzywa się nie przypaliły, możesz zmniejszyć ogień.

4. Na patelnię włóż serca i wątróbkę, wymieszaj i smaż wszystko razem przez około 7 minut, ogień można pozostawić na średnim poziomie.

5. Posolić i dodać przyprawy, wystarczy nawet zwykły, mielony czarny pieprz. Na patelnię dodaj także śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu i dodaj wodę.

Opinie o takich produktach jak wątróbki i serca z kurczaka dzielą się na „Pyszne!”, „Zdrowe!” i „Nie możesz tego zjeść!” W rzeczywistości te dwa produkty uboczne należą do kategorii 1 i słusznie można je uznać za mięso, a niektóre nawet przewyższają część mięsną pod względem korzyści. W artykule kulinarnym poznasz niektóre dobroczynne właściwości podrobów oraz kilka sposobów przygotowywania potraw.

Wątróbka z kurczaka

Produkt ten jest dość popularny i jest spożywany, ponieważ uważa się go za bardzo przydatny. Wątroba zawiera wiele pierwiastków śladowych i minerałów, których organizm ludzki potrzebuje do normalnego funkcjonowania.

Wadą tego produktu jest jego zapach i specyficzny smak, który nie każdemu odpowiada. Tak naprawdę pozbycie się ich nie jest takie trudne, wystarczy namoczyć wątrobę w zimnej wodzie lub mleku.

Wątróbka drobiowa przyda się osobom cierpiącym na choroby układu oddechowego i zmęczenie, uważana jest za magazyn kwasu foliowego. Produkt ten jest również zalecany do stosowania przez dzieci, jednak wyłącznie od młodych kurcząt wychowanych na prawidłowym żywieniu.

Tchórzliwe serce

Silnikiem podtrzymującym życie jest niemal czyste białko i żelazo. Ponadto zawiera dużo miedzi i magnezu. Osoby będące na diecie mogą śmiało włączyć go do swojej diety ze względu na niską zawartość kalorii. Kolejną zaletą tego narządu jest jego minimalna zdolność do gromadzenia toksyn.

W tym artykule omówiono dania, których przygotowanie jest dość proste i ciekawe. Poniżej zaprezentowanych zostanie kilka pysznych, oryginalnych dań i sposobów ich przygotowania.

Przytulny

Jedno z najprostszych i najsmaczniejszych dań. Przepis „Domowa wątróbka drobiowa z sercami” jest popularny i od dawna znajduje swoich wielbicieli. Najpierw bierzemy główne składniki (wątróbkę drobiową i serca) i pamiętajmy o ich przetworzeniu przed gotowaniem. Wątrobę myjemy i moczymy w zimnej wodzie lub mleku przez 15-20 minut, następnie usuwamy błonę i w razie potrzeby kroimy podroby na odpowiednie kawałki. Najpierw musisz sprawdzić wątrobę pod kątem obecności żółci.

Serca można również namoczyć razem z wątrobą, następnie usunąć nadmiar żył i tłuszczu, wycisnąć ewentualne skrzepy krwi. W razie potrzeby możesz przeciąć serca na pół i po prostu spłukać.

Sposób przygotowania i składniki:

• wątróbka i serca drobiowe - 400-600 gramów (w zależności od preferencji nie wpłynie to na smak);
• jedna średnia cebula;
• marchewki średniej wielkości;
• śmietana 15-20% - 80-100 gramów;
• olej roślinny - 4 łyżki;
• przyprawy do smaku: pieprz czarny, sól, gałka muszkatołowa;
• liść laurowy - 1 sztuka.

Po wstępnym przetworzeniu głównych składników można rozpocząć sam proces.

Olej wlewa się na głęboką patelnię. Po podgrzaniu wlewa się do niego serca kurczaka, które smaży się przez 10 minut przy ciągłym mieszaniu. Następnie włóż wątrobę na patelnię i smaż, aż sok odparuje, pamiętając o mieszaniu.

Przygotuj cebulę i marchewkę: cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewkę w kółka lub kostkę. Przelać na patelnię, na której płyn powinien prawie odparować i zmniejszyć ogień. Po 10-15 minutach cebula, marchewka, kawałki wątroby i serca usmażą się i nabiorą pięknego, apetycznego złotego wyglądu (nie zapomnij o ich ciągłym mieszaniu).

Czas dodać przyprawy - sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, po czym dodać śmietanę, wlać również wodę lub wodę z mlekiem - 100-200 ml. Wszystko jest przykryte pokrywką i duszone.

Następnie dodać liść laurowy i pozostawić na kolejne 5-7 minut. Następnie wyłącz palnik i pozwól mu parzyć przez 10 minut, po tym czasie usuń liść laurowy i podawaj z prawie dowolnym dodatkiem.

Smażone podroby

Kolejny przepis na serca i wątróbki z kurczaka - nie mniej smaczny, ale o wiele bardziej ekonomiczny. Do przygotowania potrzebne będą dwa główne składniki w ilości 500-700 gramów, cebula, 4-5 ząbków czosnku, olej roślinny (do pokrycia dna patelni), sól, zioła do smaku.

Najpierw musisz oczyścić wątrobę i serce z żył, tłuszczu, filmów i skrzepów krwi. Pokroić na kawałki (niezbyt małe). Serca można pozostawić w całości.

Podroby wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem i smażymy 20-25 minut.

Z biegiem czasu na patelnię dodaje się drobno posiekany czosnek i cebulę, aby smażyć główne „charakterystyki” potrawy, której półpierścienie należy przeciąć na pół. Dodaj sól i przyprawy.

Mieszaj regularnie przez 7-8 minut. Następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.Po tym czasie danie jest gotowe.

Jak widać wątróbka z sercami, której przepis opisano powyżej, jest bardzo prosta i łatwa w przygotowaniu.

Wątroba i serca w garnku

Jak gotować wątróbkę i serce kurczaka? Podroby pieczone w garnkach są bardzo smaczne. Przepis na serca i wątróbki z kurczaka jest tak prosty, jak te sugerowane powyżej.

Weź 400-500 gramów podrobów, jedną średnią cebulę, czosnek (3-5 ząbków) i śmietanę (100 gramów). W razie potrzeby do garnków można dodać ziemniaki, grzyby i marchewkę.

Wszystkie składniki są myte, obierane, krojone. Cebulę w półpierścienie, czosnek drobno posiekany. Po umieszczeniu wszystkich składników w garnkach dodaje się śmietanę lub śmietanę z mlekiem. Wszystko solimy, pieprzymy i wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 200-220 stopni.

Kotlety z podrobów

Przepis na serca z kurczaka i wątróbkę w formie kotletów jest odpowiedni dla wybrednych, którym nie podoba się wygląd tych produktów, ale chcieliby spróbować czegoś smacznego i oryginalnego. Aby przygotować kotlety, należy wziąć około kilograma mieszanki serc i wątroby, dokładnie opłukać i usunąć nadmiar. Aby zmiękczyć i usunąć gorycz, produkty mięsne należy namoczyć w zimnej wodzie lub mleku.

Weź dwie cebule i przejdź przez maszynę do mięsa. To samo zrób z namoczonymi podrobami. Do powstałej mieszanki dodaje się drobno startą marchewkę i 2-3 ziemniaki.

Następnie dodać dwa jajka i przyprawy do smaku (sól, pieprz i inne). Wszystko dobrze wymieszaj, następnie stopniowo dodawaj mąkę. Konsystencja kompozycji powinna przypominać gęste ciasto.

Kotlety smażymy na patelni z olejem, zalewając chochelką (jak naleśniki).

Można podawać z dowolnym dodatkiem.

Kebaby

Bardzo nietypowym sposobem przygotowania tych produktów jest smażenie ich w formie kebaba. Ten przepis na serca i wątróbki z kurczaka jest nietypowy, ale danie okazuje się całkiem apetyczne.

Pobiera się oczyszczone i wstępnie namoczone podroby. Nadziewane na szaszłyki i smażone na ruszcie posmarowanym masłem (roztopionym). Już ugotowany kebab jest posypany pieprzem i solony do smaku. Danie to bardzo dobrze będzie smakowało z ogórkiem - zarówno świeżym, jak i solonym.

DO Mięso z moczu uważane jest za produkt nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Ale nie mniej smaczne i zdrowe dania można przygotować również z produktów ubocznych kurczaka, a mianowicie wątróbek i serc. Pod względem wartości odżywczej w niczym nie ustępują mięsu, ponadto wątróbka drobiowa zawiera dużo żelaza, a serca są bogate w białka i witaminy. Dlatego produkty te są niezbędne nie tylko w codziennej diecie, ale także w żywieniu dietetycznym. Ponadto produkty te gotują się bardzo szybko. Trzeba tylko pamiętać, że produkty uboczne z kurczaka są najbardziej przydatne, gdy są schłodzone.

P Wątróbka z sercami przygotowana według tego przepisu dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, czy to puree ziemniaczanym, ryżem czy makaronem. W tym przepisie jako dodatek wykorzystuje się kaszę gryczaną, ale można użyć dowolnej innej.

Etapy gotowania:

5) Gdy marchewka zacznie się rumienić, dodajemy sól i lekko pieprz, dodajemy wodę tak, aby ledwo zakrywała wątrobę i serca, i dusiliśmy około 15 minut.Jeśli wolimy gęstszy sos, można dodać do niego łyżeczkę mąki .

Serca z kurczaka i wątróbka w śmietanie to najbardziej ulubione danie w naszej rodzinie. Wiesz, ze względu na to, że okazuje się smaczny, a także bardzo zdrowy (myślę, że nie trzeba mówić o zaletach wątroby), gotuję go dość często. W zasadzie nie ma nic trudnego w przygotowaniu, dlatego zachęcam Was do zanotowania tego przepisu i wypróbowania go przy pierwszej okazji. Uwierz mi, będziesz mile zaskoczony rezultatem, a być może serca kurczaka i wątróbka w śmietanie staną się Twoim ulubionym daniem.

Aby to danie było smaczniejsze, warto do jego przygotowania wykorzystać serca i wątróbki kurczaków domowych. Dlatego jeśli masz zaufane miejsce, w którym kupisz wszystko domowej roboty, to udaj się tam po zakupy. Jeśli nie ma takiego miejsca, kupuj podroby w zwykłym sklepie spożywczym, po prostu kupuj świeże, a nie mrożone.

lozhka-povarezhka.ru

[Na danie główne] Serca i wątróbka z kurczaka w śmietanie z warzywami | Przepis o niskiej zawartości węglowodanów

Dzień dobry wszystkim! Wątróbki i serca drobiowe duszone w śmietanie to danie bardzo delikatne, a ponadto przygotowuje się je bardzo szybko. Wczoraj chodziłam po sklepie i zastanawiałam się, co mogłabym przygotować na obiad, bo wraz z początkiem roku szkolnego strasznie zabrakło mi czasu. Wchodząc na dział mięsny natknąłem się na schłodzone i świeże serca i wątróbki z kurczaka i przypomniałem sobie, że kiedyś próbowałem dania z tych produktów. Postanowiłam spróbować połączyć przyjemne z pożytecznym: rodzina dobrze odżywiona, a na blogu nowy artykuł.

Jeśli ktoś kiedykolwiek próbował wątróbki drobiowej, nie będzie już patrzył na wątróbkę wołową czy wieprzową. Jest to szczególnie ważne dla większości dzieci, które od najmłodszych lat nie przepadają za wątróbką pod żadną postacią. Moje dzieci nie przepadają za wątróbką wołową, a danie, które dziś proponuję przygotować zostało połknięte przez kochaną duszę. A wszystko dlatego, że wątróbka drobiowa praktycznie nie ma specyficznego smaku, jest tak miękka, że ​​dosłownie rozpływa się w ustach, a podczas gotowania w ogóle nie pachnie. Co więcej, skład praktycznie nie różni się od wątroby krowy lub świni. Pomimo tego, że serce jest potężnym narządem mięśniowym, serce kurczaka jest dość miękkie i lekko sprężyste, ale nie gumowate w smaku.

Wątróbka drobiowa i serce w śmietanie

Ogólnie rzecz biorąc, postanowiono! Gotuję duszone serca z kurczaka i wątróbkę w śmietanie i podaję je z warzywami jako dodatek. Poniżej zobaczysz zdjęcia krok po kroku z komentarzami. Gotowałem dla 4 osób, z których dwie były małymi dziećmi. Możesz potrzebować więcej produktów początkowych. Na koniec przepisu podpowiem jak liczyć węglowodany u osoby chorej na cukrzycę na insulinie. Będziemy więc potrzebować:

• 500 g serc z kurczaka
• 500 g wątróbki drobiowej
• 1 średnia cebula cebule
• 3 łyżki czubate łyżki najbogatszej kwaśnej śmietany, jaką można znaleźć (dziś mam 30% kwaśnej śmietany)
• 2-3 łyżki rafinowanej oliwy z oliwek
• sól (ja używam różowej himalajskiej)
• kilka liści laurowych
• pieprz
• można dodać tymianek lub bazylię, ale jeszcze ich nie miałam

Do przystawek warzywnych(ilość węglowodanów w nawiasach):

• 300 g świeżych lub mrożonych brokułów (15 g węglowodanów)
• 100 g porów (5,5 g węglowodanów)
• 50 g średnich marchewek (3,5 g węglowodanów)
• 100 g świeżej lub mrożonej fasolki szparagowej (3,5 g węglowodanów)
• 20 g masła
• Sól, przyprawy do smaku

Wątróbkę i serca usmażę na patelni z wysokim bokiem, a warzywa na patelni wok z powłoką nieprzywierającą. Najpierw pokrój wątrobę na mniejsze kawałki, a serca po prostu przekrój wzdłuż na pół. Rozgrzewamy patelnię z oliwą i wrzucamy wątrobę i serce. Następnie cebulę pokroić w półpierścienie. Wiem, że laur dodaje się na koniec gotowania, ale ja wolę go na początku, żeby smak liścia laurowego był w pełni ujawniony. Dodajemy pieprzu i soli na kilka minut przed gotowaniem.

Podczas gdy wątroba i serca wytwarzają sok, trwa to około 10 minut, możemy rozebrać różyczki brokułu, marchewkę obrać i razem z porem pokroić w kostkę i półpierścienie. Jeśli używasz mrożonek, to żywność w torebkach jest już zmiażdżona, dlatego tuż przed gotowaniem musisz wyjąć ją z zamrażarki i wrzucić nierozmrożoną do gorącego woka.

Dlaczego wziąłem brokuły? Bo uważam, że ta kapusta jest najzdrowszą ze wszystkich rodzajów kapusty i być może jedną z najzdrowszych spośród wszystkich warzyw lądowych. Kiedyś opowiem więcej o tym warzywie, polecam subskrybować aktualizacje, żeby go nie przegapić.

Cóż, nasze podroby rozgrzały się i dały sok, teraz możesz dodać śmietanę, wymieszać, aby śmietana równomiernie się rozpuściła i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Nie spiesz się, aby od razu zacząć przygotowywać dodatek warzywny, ponieważ w woku gotuje się bardzo szybko. Dlatego możesz zająć się przez 10 minut czymś pożytecznym lub bezużytecznym))

Musisz zacząć gotować warzywa 10 minut przed przygotowaniem dania głównego. Pomysł jest taki, aby warzywa podawać od razu po ich przygotowaniu, bo jeśli nadal będą marnować się pod pokrywką, czekając na wątrobę i serce, smak może się pogorszyć, a wszystko dlatego, że sztuką jest trochę niedogotować warzywa. Powinny być jędrne i lekko chrupiące w smaku. Uważam, że smak jest bardziej oryginalny, a więcej witamin zostaje zachowanych.

Deser niskowęglowodanowy:

„Ciasteczka „Kokosanka””

Zatem w odpowiednim czasie podgrzewamy wok do temperatury nieco powyżej średniej, ale nie maksymalnej. Położyłem numer 7 z 9 na kuchence. Dodajemy masło i brokuły, roztapiamy masło, mieszając brokuły. Przykryj wok pokrywką na dosłownie 2-3 minuty i pozwól brokułom się zagotować.

Następnie dodać resztę warzyw, pieprz, sól i zamknąć pokrywkę na kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło. W przerwie między mieszaniem warzyw dodajemy zioła, pieprz i sól, ugotowane serca i wątrobę i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut.

Gotowość sprawdzamy zębami. Warzywa nie powinny być surowe, ale nie rozgotowane. Idealnie, brokuły nie powinny tracić swojego pięknego zielonego koloru, a raczej stać się jeszcze jaśniejsze. Jeśli brokuły zbladną, oznacza to, że je rozgotowałeś. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli i pieprzu, pozostaw na kuchence jeszcze przez kilka minut, jeśli warzywa są wilgotne. Gotowanie warzyw zajmuje mi maksymalnie 10 minut.

Jak liczyć węglowodany w talerzu?

Przypominam, że warzywa po obróbce cieplnej zwiększają swój indeks glikemiczny, dlatego należy je uwzględnić przy obliczaniu dawki insuliny w pożywieniu. Już na samym początku artykułu wskazałam, ile tego biorę i ile węglowodanów zawierają. Przed gotowaniem należy zważyć pusty wok i zapisać tę wartość. Następnie gotuj jak opisano powyżej. Podczas gotowania musisz policzyć, ile masz węglowodanów, podsumowując wszystko.

W ten sposób dowiesz się, ile XE czyli węglowodanów znajduje się w całkowitej porcji. Gdy warzywa będą gotowe należy od razu zważyć patelnię wraz z całą jej zawartością i od otrzymanej ilości odjąć masę pustej patelni. W ten sposób otrzymasz całkowitą wagę gotowego dania, w którym znasz już ilość węglowodanów.

całkowita masa warzyw - tyle g węglowodanów lub XE

waga warzyw na Twoim talerzu - X g węglowodanów lub XE

Poniżej znajduje się prosta matematyka. Teraz już wiesz, ile węglowodanów otrzymasz z warzyw. Czasami zaniedbujemy obliczenia, bo wydaje nam się, że węglowodanów jest tam mało. Jednakże w rzeczywistości nie otrzymujemy oczekiwanych cukrów, ponieważ te niewielkie ilości węglowodanów odgrywają rolę w podnoszeniu poziomu glukozy we krwi.

Jeśli nie wiesz, jak obliczyć dawkę insuliny do posiłku, przeczytaj artykuł „Jak dobrać dawkę insuliny krótkoterminowej?”

Obydwa dania podawaj świeżo przygotowane i gorące. Jeśli przygotujesz go wcześniej, a następnie podgrzejesz, wcale nie będzie taki sam. Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami i smacznego!

Z ciepłem i troską endokrynolog Dilyara Lebiediewa

saxarvnorme.ru

Wątróbka drobiowa z sercami w sosie śmietanowym

Bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie z prostych składników! Dla mnie to wybawienie, gdy muszę szybko przygotować obiad, a mój mąż to po prostu uwielbia! Polecam podawać z dowolnym makaronem, smakuje najlepiej! Lub z puree ziemniaczanym) podczas gotowania makaronu będziesz mieć czas na przygotowanie do niego pysznego dodatku!

Przepis na wątróbkę drobiową z sercami w sosie śmietanowym

• 300 g wątróbki drobiowej
• 200-300 g serc z kurczaka
• 2 duże cebule
• 200 g kwaśnej śmietany (15-20%)
• Sól, pieprz, suszony majeranek lub bazylia
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.

Jak gotować wątróbkę drobiową z sercami w śmietanie, przepis krok po kroku ze zdjęciami

W przypadku braku serc drobiowych można wziąć 0,5 kg wątróbki drobiowej.

Wątrobę pokroić na duże kawałki, odciąć nadmiar tłuszczu z serc. Na patelnię wlać olej roślinny, poczekać, aż się rozgrzeje, następnie dodać podroby z kurczaka i dusić na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 3-4 minuty, kilka razy mieszając, aż zmieni kolor.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Do wątroby z sercami dodać cebulę, wymieszać i dusić pod uchyloną pokrywką jeszcze przez 10 minut, ponownie kilka razy mieszając. Cebula stanie się przezroczysta i miękka. Z wątroby prawie nie pozostanie sok.

Dodać śmietanę i suszone zioła, sól i pieprz i wszystko dobrze wymieszać! Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut. Początkowo sos może wydawać się płynny, ale gdy ostygnie, nieco gęstnieje.

Można podawać jako dodatek do dania głównego, posypując świeżą natką pietruszki według uznania! Tak przygotowana wątroba będzie bardzo delikatna, aromatyczna i wcale nie sucha. Smacznego!

kamelenta.ru

Smażona wątróbka drobiowa z sercami

Dla mężczyzn połączenie tych produktów jest jednym z najbardziej ulubionych. Danie nie tylko wygląda apetycznie, ale jest też bardzo smaczne i sycące.

Wątroba ma dwie główne zalety: po pierwsze, niski koszt produktu, a także łatwość przygotowania, a po drugie, wątroba jest bardzo przydatna. Porcja wątroby nie tylko zawiera dzienną, a nawet miesięczną dawkę witamin, ale jest również bardzo przydatna dla kobiet w ciąży, a także jest dobrym środkiem zapobiegającym zawałowi serca

Wieprzowina to najbardziej delikatne i miękkie mięso. Dzięki temu steki wieprzowe gotowane w piekarniku okazują się bardzo soczyste. Gotowanie mięsa wcale nie jest trudne.

Kurczak okazuje się bardzo złotobrązowy z aromatem grzybów i cebuli. Możesz eksperymentować z tym przepisem, ponieważ pieczony kurczak doskonale komponuje się nie tylko z ziemniakami, ale także z różnymi warzywami