Przepisy na dania na parze, a także sposoby ich gotowania bez podwójnego kotła. Kotlety parowe

To chyba najdelikatniejsza metoda obróbki cieplnej wynaleziona przez wieki rozwoju technologii kulinarnej.

Produkt jest równomiernie podgrzewany wilgotną parą i składniki odżywcze i naturalny smak.

Technicznie rzecz biorąc, jest to nieprzyzwoicie proste. Na przykład tak. Niewielką ilość wody wlewa się do dowolnego garnka o odpowiedniej wielkości - z reguły nie więcej niż jedna czwarta objętości, ale nie mniej niż 250 ml. Następnie naczynia są podpalane, woda doprowadzana do wrzenia. A potem na patelnię kładzie się banalny metalowy durszlak lub to samo sito, na którym leży produkt przygotowany do obróbki cieplnej - umyty, obrany, posiekany, przyprawiony, a nawet zawinięty w folię spożywczą. |Patelnia z pokrywką na durszlak z pokrywką - to wszystko. Wygląda na to. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Prom może zostać bardzo poważnie spalony. Dlatego pokrywkę patelni z durszlakiem lub sitkiem (lub pokrywkę parowaru) należy otworzyć z dala od ciebie. Gotowanie na parze zawsze trwa dłużej niż jedzenie płynne. Tutaj czekamy na pierwszy zaczep. Długi czas gotowania daje szefowi złudzenie, że produktu nie da się w ten sposób rozgotować. Więcej jak to możliwe. Więc bądźmy ostrożni. I wszystko w porządku.
rewolucja kulturalna

Podobnie jak większość urządzeń kuchennych i metod przetwarzania żywności, gotowanie na parze zostało wynalezione przez Chińczyków. I oczywiście nie używają żadnych metalowych durszlaków. Każdy, kto widział film z chińskiego życia, w którym nie tylko walczą, ale też jedzą, musiał zwrócić uwagę na charakterystyczne kosze ze słomy, ustawione jeden na drugim. To jest chiński parowiec. Wyplataj takie kosze ze słomy bambusowej. Dolną umieszcza się na patelni wok z wrzącą wodą, a pozostałe układa się jedna na drugiej. Wypukłe dno patelni pozwala na umieszczenie parowarów o różnych rozmiarach, a dzięki ściętym krawędziom w razie potrzeby łatwo dodać trochę więcej wody. Możesz więc ugotować kilka różnych potraw lub ugotować jedno.

Warzywa, z wyjątkiem bakłażana, nie są w Chinach zwyczajowo gotowane na parze (nawiasem mówiąc, na próżno). Ale świeżo złowione ryby są zazwyczaj gotowane wyłącznie dla pary. A jednak - różne chińskie pierogi.

Parowar należy ustawić tak, aby wrząca woda znajdowała się 2-3 cm poniżej jego dna, a gotowany produkt nie bliżej niż 2-3 cm od jego ścian. Jeśli produkt jest soczysty, należy go ugotować na głębokim talerzu, aby smak i aromat nie zniknęły. Jeśli nie wygaśnie wraz z sokami, możesz umieścić go bezpośrednio w podwójnym kotle. Gotowanie na więcej niż dwóch poziomach bambusowego parowca nie jest tego warte. W trzecim, górnym poziomie para nie jest wystarczająco gorąca do gotowania, nadaje się tylko do podgrzewania potraw. Nawiasem mówiąc, podgrzewanie jedzenia w podwójnym kotle jest wygodne i prawidłowe, ponieważ w tym przypadku jedzenie nigdy nie wysycha.

Gotowanie na parze odbywa się na małym ogniu. Możesz położyć kilka monet na dnie pojemnika na wodę; tak długo, jak będzie wystarczająca ilość wody, będą dzwonić; zachodząca cisza powie ci, że czas dodać wrzątek.

Główną niedogodnością korzystania z bambusowych parowarów jest konieczność upewnienia się, że krawędzie dolnego kosza w kontakcie z gorącym wokiem nie są przypalone. Dbanie o chiński wynalazek jest proste: po użyciu należy go natychmiast umyć gorącą wodą i wytrzeć do sucha. A ponieważ bambusowe parowce są zwykle bardzo piękne, czasami dania są podawane do stołu bezpośrednio w nich.

Evgenia (Tressa)  Z praktycznego punktu widzenia o wiele bardziej interesujące jest użycie środkowoazjatyckiej modyfikacji parowca, znanej całej ludności byłego Związku Radzieckiego jako mantysznica. Wykonany jest z reguły z aluminium i nie może się palić. Oprócz manti możesz w nim ugotować wszystko. Produkt, który trzeba mocniej podgrzać - mięso, ryby - zmieści się do dolnej kondygnacji, a mniej podgrzane danie - na przykład warzywa - do górnej. Tajowie nie wyobrażają sobie życia. Tajski ryż jaśminowy na parze bardzo różni się konsystencją i zapachem od gotującego się w garnku z wodą. Tajowie twierdzą, że smakuje też lepiej.
Przepisy
Półmisek ryb i owoców morza z sosem jabłkowym
Jajko Poche ze Szpinakiem i Pikantnym Masłem
Chuda jagnięcina na parze z marynowaną mozzarellą i gruszką
Pomarańczowa panna cotta z czekoladą i chipsami truskawkowymi
W poszukiwaniu doskonałości

Oprócz zwykłego gotowania na parze, które odbywa się pod normalnym ciśnieniem atmosferycznym, istnieje również gotowanie na parze pod podwyższonym ciśnieniem. Tak gotuje się żywność w kotłach przemysłowych i domowych szybkowarach.

Chociaż wrząca woda nigdy nie może osiągnąć temperatury powyżej 100? C, gdy pokrywa szybkowaru jest zamknięta, ciśnienie wzrasta i temperatura pary osiąga 121? C. Tak więc produkty gotuje się średnio trzy razy szybciej niż w zwykły sposób we wrzącej wodzie. Płyn nie odparowuje z szybkowaru, więc wystarczy pół szklanki wrzącej wody.

Aby gotować na parze w szybkowarze, umieszcza się je na specjalnym stojaku, który jest dołączony do każdego „szybkiego garnka”, dzięki czemu są przetwarzane na parze, a nie gotowane w wodzie. Ważne jest, aby produkt nie zajmował więcej niż dwie trzecie objętości szybkowaru. I jeszcze jedno: przed użyciem przyłóż pokrywę szybkowaru do źródła światła i zajrzyj do otworu parowego; musi być zamknięty. I oczywiście musisz upewnić się, że otwór nie zatyka się podczas procesu gotowania. Tutaj wkraczają środki ostrożności.

Jeśli w szybkowarze gotujesz delikatne warzywa, po zakończeniu procesu włóż je do zimnej wody – szybciej schłodzi, a warzywa nie będą rozgotowane.

Ale gotowanie na parze pod ciśnieniem atmosferycznym również uległo poprawie. W nowoczesnym parowcu elektrycznym gotowanie jest znacznie wygodniejsze niż używanie rondla i durszlaka. To urządzenie jest prostsze niż żelazko. U podstawy znajduje się pojemnik, w którym woda jest doprowadzana do wrzenia za pomocą elementu grzejnego. Na górze zainstalowany jest jeden lub więcej koszy parowych, których górna część jest zamknięta pokrywką. Kondensat i sok wypływający z produktów gromadzone są na specjalnej tacy.

Swoją drogą na bazie tych soków można przygotować sos do dania. Ponadto sos okaże się bardzo elegancki - nietłusty, bez przypalonych kawałków.

Możliwość gotowania na parze jest zapewniona w niektórych modelach kuchenek mikrofalowych, termoprocesorów i pieców konwekcyjnych. Są bardziej złożone niż tylko parowce. Płyn niezbędny do wytworzenia pary wlewa się z reguły do ​​specjalnej kapsułki; nagrzewa się i para wypełnia komorę piekarnika. Czujniki umieszczone w komorze monitorują temperaturę pary, jej nasycenie, a także powstawanie kondensatu. Gdy tylko warunki gotowania odbiegają od ideału, włączana jest wentylacja lub dostarczana jest kolejna porcja pary.

Możesz wpłynąć na smak gotowanego na parze produktu, zmieniając skład płynu waporyzującego. Możesz użyć mieszanek wody z winem, piwem, różnymi wywarami, a także dodać do wody zioła. A podczas gotowania mięsa do wody dodaje się niewielką ilość octu winnego.

Absolutnie niesamowity efekt można osiągnąć łącząc dwie techniki - gotowanie w próżni i gotowanie na parze. Produkt jest odpowiednio doprawiony („prawidłowo” w tym przypadku oznacza, że ​​wszystkie przyprawy i przyprawy są dodawane od razu, aż do sosów i odparowanego wina), umieszczony w szczelnej torebce, odkurzony i umieszczony w podwójnym bojlerze. Gotowanie odbywa się tylko kosztem wewnętrznego

Evgenia (Tressa)  Za i przeciw

Głównym argumentem przemawiającym za wykorzystaniem tej starożytnej technologii była zawsze jej czysta użyteczność. Brak kancerogenów, nadmiaru tłuszczów, węglowodanów, a przy tym wysoka strawność gotowanego produktu, maksymalne bezpieczeństwo wszystkich składników odżywczych i minerałów.

Głównym argumentem przeciwko jest bardzo niewyrażalny smak. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby połączyć kilka metod gotowania w jednym naczyniu. Na przykład podawaj warzywa gotowane na parze z rybą na parze lub nawet ciasto francuskie z warzywami. A do mięsa na parze - jakiś delikatny sos. Poza tym można go ugotować dla pary - wiele klasycznych sosów gotuje się właśnie w ten sposób, absolutnie nie wytrzymując bezpośredniego kontaktu z ogniem. Kolejny argument przemawiający za parą.

Tagi: Jak gotować warzywa na parze bez parowaru

Witamy na naszym kanale! Tutaj dzielimy się tajnikami tego, jak szybko, smacznie i co najważniejsze gotować...

W czasach sowieckich kucharze przyzwyczaili się do gotowania na parze prawie wszystkich potraw bez podwójnego kotła: kotletów z kurczaka i mięsa, warzyw i ryb, zapiekanek ...

jak parować, jeśli nie ma podwójnego kotła? | Autor tematu: Siergiej

Rozumiem, ale mam tylko plastikowy durszlak....

Nikołaj  W dużym rondlu z niewielką ilością wody odwróć do góry nogami talerz odpowiedniej wielkości lub emaliowane naczynie. Z góry nakładasz to samo z produktami, które należy ugotować, podpalić i szczelnie zamknąć pokrywkę. To jest wariant bez durszlaka. Ale w zasadzie w każdym gospodarstwie domowym powinna być wkładka perforowana odpowiednia do patelni o dowolnej wielkości.Jest to niedrogie, ale korzyści są znaczne.

Victor) Durszlak, aby ci pomóc!
Możesz gotować w zwykłym rondlu pod pokrywką, umieszczając w nim durszlak. Podczas gotowania na parze dodaj trochę wody na dno patelni, z której po podgrzaniu powstaje para.
A co gotujemy?
Tak gotujesz RYŻ.
Wlej 3/4 osolonej wody do szerokiego rondla, rozciągnij lnianą serwetkę, obwiąż brzegi wokół rondla. Podpal. Gdy woda się zagotuje, wsyp ryż na serwetkę, wierzch przykryj pokrywką lub przewróconym talerzem. Posmaruj roztopionym masłem Giennadij. Gotuj na stałym wrzątku przez około 30 minut.

Vadim   Umieść to, czego potrzebujesz do ugotowania, w durszlaku i połóż na szerokim garnku z wodą na dużym ogniu. Woda zagotuje się, para przejdzie przez jedzenie i będzie gotowe.

Leonid   weź garnek z wodą, gdy woda się zagotuje, połóż na wierzchu durszlak z jedzeniem i przykryj pokrywką :)) wszystko oryginalne jest proste :))

Valery   Wodę wlewa się do rondla, bierze się zwykły durszlak, kładzie się i przykrywa pokrywką. WSZYSTKO

Artem   połóż durszlak na garnku z wodą, ale tak, aby nie dotykał wody wlewanej do garnka. przykryj górę pokrywką. oto twój parowiec. Smacznego. jeśli masz w domu folię, to możesz upiec jedzenie w folii, będzie prawie jak w podwójnym kotle. jedzenie nie jest tłuste, ale we własnym soku.

Sasha  Włóż na patelnię, durszlak i gotuj

Nikita  esli est mikrovolnovka to mojno v nei.

Ivan  Wlej wodę do głębokiego rondla, zagotuj i użyj durszlaka. Jeśli jej tam nie ma, kładę coś z wygodnego naczynia na dno, używam szklanek, nakładam na nie siatkę. W skrajnych przypadkach połóż mały talerz. Powodzenia!

Pavel   Plastikowy durszlak jest w porządku, więc śmiało gotuj

Jak gotować na parze bez parowca - YouTube

Dziś nauczę Cię gotować na parze bez parowca. Jeśli nie masz w kuchni podwójnego bojlera, ale nadal gotujesz zdrową żywność...

Na parze bez podwójnego kotła: klopsiki, ryby, warzywa, ryż | DZIECI...

Jak ugotować danie na parze dla dziecka bez podwójnego bojlera? ... W ten sposób możesz gotować na parze warzywa, ryż, ryby, klopsiki dla swojego dziecka ...

Gotowanie na parze jest prawdopodobnie najdelikatniejszą metodą obróbki cieplnej. Produkt jest równomiernie podgrzewany wilgotną parą, a składniki odżywcze i naturalny smak zostają w jak największym stopniu zachowane w potrawie. A jak gotować na parze ryż, mięso, ryby i warzywa? Poprosimy

O co chodzi

Niewielką ilość wody wlewa się do dowolnego garnka o odpowiedniej wielkości. Z reguły nie więcej niż jedna czwarta objętości, ale nie mniej niż 250 ml. Następnie naczynia są podpalane, woda doprowadzana do wrzenia. A potem na patelnię kładzie się banalny metalowy durszlak lub to samo sito, na którym leży produkt przygotowany do obróbki cieplnej - umyty, obrany, posiekany, przyprawiony, a nawet zawinięty w folię spożywczą. Przykryj patelnię durszlakiem z pokrywką - to w rzeczywistości wszystko. Wygląda na to. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Gotowanie na parze zawsze trwa dłużej niż jedzenie płynne. Długi czas gotowania daje szefowi złudzenie, że produktu nie da się w ten sposób rozgotować. Więcej jak to możliwe. Porozmawiajmy więc o wszystkim w porządku.

rewolucja kulturalna

Podobnie jak większość urządzeń kuchennych i metod przetwarzania żywności, gotowanie na parze zostało wynalezione przez Chińczyków. I oczywiście nie używają żadnych metalowych durszlaków. Każdy, kto widział film z chińskiego życia, w którym nie tylko walczą, ale też jedzą, musiał zwrócić uwagę na charakterystyczne kosze ze słomy, ustawione jeden na drugim. To jest chiński parowiec. Wyplataj takie kosze ze słomy bambusowej. Dolną umieszcza się na patelni wok z wrzącą wodą, a pozostałe układa się jedna na drugiej. Wypukłe dno patelni pozwala na umieszczenie parowarów o różnych rozmiarach, a dzięki ściętym krawędziom w razie potrzeby łatwo dodać trochę więcej wody. Możesz więc ugotować kilka różnych potraw lub ugotować jedno.

Parowar należy ustawić tak, aby wrząca woda znajdowała się 2-3 cm poniżej jego dna, a gotowany produkt nie bliżej niż 2-3 cm od jego ścian. Jeśli produkt jest soczysty, należy go ugotować na głębokim talerzu, aby smak i aromat nie zniknęły. Jeśli nie wygaśnie wraz z sokami, możesz umieścić go bezpośrednio w podwójnym kotle. Gotuj na więcej niż dwóch poziomach Bambusowe naczynie parowe nie jest tego warte. W trzecim, górnym poziomie para nie jest wystarczająco gorąca do gotowania, nadaje się tylko do podgrzewania potraw. Nawiasem mówiąc, podgrzewanie jedzenia w podwójnym kotle jest wygodne i prawidłowe, ponieważ w tym przypadku jedzenie nigdy nie wysycha.

Warzywa, z wyjątkiem bakłażana, nie są w Chinach zwyczajowo gotowane na parze (nawiasem mówiąc, na próżno). Ale świeżo złowione ryby są zazwyczaj gotowane wyłącznie dla pary. A jednak - różne chińskie pierogi.

Gotowanie na parze odbywa się na małym ogniu. Możesz położyć kilka monet na dnie pojemnika na wodę; tak długo, jak będzie wystarczająca ilość wody, będą dzwonić; zachodząca cisza powie ci, że czas dodać wrzątek.

Główną niedogodnością korzystania z bambusowych parowarów jest konieczność upewnienia się, że krawędzie dolnego kosza w kontakcie z gorącym wokiem nie są przypalone. Dbanie o chiński wynalazek jest proste: po użyciu należy go natychmiast umyć gorącą wodą i wytrzeć do sucha. A ponieważ bambusowe parowce są zwykle bardzo piękne, czasami dania są podawane do stołu bezpośrednio w nich.

Z praktycznego punktu widzenia o wiele bardziej interesujące jest zastosowanie środkowoazjatyckiej modyfikacji podwójnego kotła, znanej całej ludności byłego Związku Radzieckiego jako płaszcz. Wykonany jest z reguły z aluminium i nie może się palić. Oprócz manti możesz w nim ugotować wszystko. Produkt, który należy mocniej podgrzać - mięso, ryby - umieszcza się na dolnej kondygnacji, a mniej wymagającą podgrzania potrawę - na przykład warzywa - na górnej.

W poszukiwaniu doskonałości

Oprócz zwykłego gotowania na parze, które odbywa się pod normalnym ciśnieniem atmosferycznym, istnieje również gotowanie na parze pod podwyższonym ciśnieniem. Tak przygotowuje się produkty w kotłach przemysłowych i w gospodarstwie domowym szybkowary. Chociaż wrząca woda nigdy nie może osiągnąć temperatury powyżej 100°C, gdy pokrywa szybkowaru jest zamknięta, ciśnienie wzrasta i temperatura pary osiąga 121°C. Tak więc produkty gotuje się średnio 3 razy szybciej niż w zwykły sposób we wrzącej wodzie. Płyn nie paruje z szybkowaru, więc wystarczy wlać do niego tylko pół szklanki wrzącej wody.

Aby gotować na parze w szybkowarze, umieszcza się je na specjalnym stojaku, który jest dołączony do każdego „szybkiego garnka”, dzięki czemu są przetwarzane na parze, a nie gotowane w wodzie. Ważne jest, aby produkt nie zajmował więcej niż dwie trzecie objętości szybkowaru. I jeszcze jedno: przed użyciem przyłóż pokrywę szybkowaru do źródła światła i zajrzyj do otworu parowego; musi być zamknięty. I oczywiście musisz upewnić się, że otwór nie zatyka się podczas procesu gotowania. Tutaj wkraczają środki ostrożności.

Jeśli w szybkowarze gotujesz delikatne warzywa, po zakończeniu procesu włóż je do zimnej wody – szybciej schłodzi, a warzywa nie będą rozgotowane.

Ale gotowanie na parze pod ciśnieniem atmosferycznym również uległo poprawie. W nowoczesnym parowcu elektrycznym gotowanie jest znacznie wygodniejsze niż używanie rondla i durszlaka. To urządzenie jest prostsze niż żelazko. U podstawy znajduje się pojemnik, w którym woda jest doprowadzana do wrzenia za pomocą elementu grzejnego. Na górze zainstalowany jest jeden lub więcej koszy parowych, których górna część jest zamknięta pokrywką. Kondensat i sok wypływający z produktów gromadzone są na specjalnej tacy. Swoją drogą na bazie tych soków można przygotować sos do dania. Ponadto sos okaże się bardzo elegancki - nietłusty, bez przypalonych kawałków. Możliwość gotowania na parze jest zapewniona w niektórych modelach kuchenek mikrofalowych, termoprocesorów i pieców konwekcyjnych. Są bardziej złożone niż tylko parowce. Płyn niezbędny do wytworzenia pary wlewa się z reguły do ​​specjalnej kapsułki; nagrzewa się i para wypełnia komorę piekarnika. Czujniki umieszczone w komorze monitorują temperaturę pary, jej nasycenie, a także powstawanie kondensatu. Gdy tylko warunki gotowania odbiegają od ideału, włączana jest wentylacja lub dostarczana jest kolejna porcja pary.

Możesz wpłynąć na smak gotowanego na parze produktu, zmieniając skład płynu waporyzującego. Możesz użyć mieszanek wody z winem, piwem, różnymi wywarami, a także dodać do wody zioła. A podczas gotowania mięsa do wody dodaje się niewielką ilość octu winnego.

Tylko za i trochę przeciw

Głównym argumentem przemawiającym za wykorzystaniem tej starożytnej technologii była zawsze jej czysta użyteczność. Brak kancerogenów, nadmiaru tłuszczów, węglowodanów, a przy tym wysoka strawność gotowanego produktu, maksymalne bezpieczeństwo wszystkich składników odżywczych i minerałów. Głównym argumentem przeciwko jest bardzo niewyrażalny smak. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby połączyć kilka metod gotowania w jednym naczyniu. Na przykład podawaj warzywa gotowane na parze z rybą na parze lub nawet ciasto francuskie z warzywami. A do mięsa na parze - jakiś delikatny sos. Poza tym można go ugotować dla pary - wiele klasycznych sosów gotuje się właśnie w ten sposób, absolutnie nie wytrzymując bezpośredniego kontaktu z ogniem. Kolejny argument przemawiający za parą.

Absolutnie niesamowity wynik można osiągnąć, łącząc dwie techniki - gotowanie próżniowe i na parze. Produkt jest odpowiednio doprawiony („prawidłowo” w tym przypadku oznacza, że ​​wszystkie przyprawy i przyprawy są dodawane od razu, aż do sosów i odparowanego wina), umieszczony w szczelnej torebce, odkurzony i umieszczony w podwójnym bojlerze. Gotowanie odbywa się tylko dzięki wewnętrznym sokom produktu i absolutnie suchemu żarowi, praktycznie produkt gotuje się sam.

Co i jak gotować dla pary.

Jeśli nie masz parowca, ale zdrowie wymaga określonej diety, użyj prostych metod gotowania na parze.

1. Droga. Najprostsze urządzenie do gotowanie na parze- rondel z wlaną do niego wodą i sitkiem, durszlakiem lub rusztem znajdującym się u góry, zawsze szczelnie zamknięty pokrywką i owinięty ręcznikiem wokół krawędzi pokrywki dla dodatkowego uszczelnienia. Woda na patelni się gotuje - a parująca para rozgrzewa, nawilża i gotuje potrawy.
2. Droga. Możesz samodzielnie wykonać z drutu stalowego lub aluminiowego najprostszy ruszt o rozmiarze odpowiednim dla wybranej patelni, spoczywający po obwodzie na dnie patelni i wznoszący się 2-4 cm ponad poziom wlewanej wody.Lepiej, jeśli drut wykonany jest ze stali nierdzewnej (ale nie miedzi! ). Przy tej metodzie należy wybrać dość wysoką patelnię emaliowaną z nienaruszoną emalią (aby nie tworzyła się para galwaniczna z powodu niejednorodności metali patelni i rusztu). W przyszłości wskazane jest używanie wybranej patelni tylko do gotowanie na parze i nic więcej.
3. Droga. Przykryj patelnię bawełnianą szmatką na wierzchu, aby tkanina zwisała, i bezpiecznie przymocuj wzdłuż krawędzi patelni sznurkiem. Przelać przez tkaninę odmierzoną ilość wrzątku tak, aby woda nie sięgała 2-4 cm do tkaniny Nałożyć jedzenie na tkaninę, przykryć odpowiednim talerzem, spodkiem lub folią, szczelnie zamknąć pokrywkę garnka i podpalić. W ten sposób jest to możliwe gotować na parze wiele potraw, w tym kotlety parowe dla dzieci.
4. Droga. Możesz włożyć jedzenie do płóciennej torby i powiesić w rondlu lub kotle nad wrzącą wodą ze szczelnie zamkniętą pokrywką.

Od czasów starożytnych wiele narodów przygotowywało w ten sposób różne potrawy.

Przepisy na warzywa gotowane na parze.

Obierz dynię, usuń nasiona. Miąższ pokroić w plastry i gotować na parze do miękkości. Plastry gotowej dyni ułożyć w stos na talerzu i polać roztopionym masłem wymieszanym z mieloną, przypieczoną bułką tartą.

Wszyscy dietetycy na świecie jednogłośnie mówić o korzyściach płynących z jedzenia jedzenie na parze. Tak przygotowana żywność nie zawiera substancji rakotwórczych, które powstają podczas smażenia na patelni. Produkty przygotowane w tej technologii są dobrze przyswajalne przez organizm, zachowują wiele składników odżywczych, które ulegają zniszczeniu podczas gotowania czy smażenia. Dla osób cierpiących na choroby przewód pokarmowy, jedzenie na parze niezbędny.

Kapusta parzona.

• Kalafior lub zwykła biała kapusta - dowolna ilość.

Jeśli wybrałeś do gotowania białą kapustę, jej główki należy umyć, oczyścić z startych i zwiędłych liści i pokroić na średniej wielkości kawałki. Jeśli kapusta jest kalafiorem, należy ją oczyścić z liści i podzielić na kwiatostany. Kapustę gotować na parze do miękkości. Następnie wyjmij go, pozwól wodzie spłynąć i połóż na talerzu lub w innym naczyniu. Podawać na stole, polewając olejem lub sosami, np. bułką tartą, mlekiem, kwaśną śmietaną. Można też posypać startym serem i posiekanymi ziołami.

Uwaga dla właściciela

Możesz gotować na parze dowolne warzywa.. Trzeba tylko pamiętać, że młode lub mrożone warzywa gotują się szybciej i okazują się smaczniejsze i bardziej soczyste niż te zimowane.

Kotlety parowe z cielęciny.

Chleb namoczyć w wodzie, a następnie wycisnąć. Mięso umyć, osuszyć, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z pieczywem, posolić do smaku i dokładnie wymieszać.

Uformuj kotlety z powstałego mięsa mielonego, ułóż je w jednym rzędzie na durszlaku lub na ruszcie, zamknij patelnię pokrywką i gotuj na parze przez co najmniej pół godziny. Nie możesz dodawać cebuli do kotletów. Polecane dla wrzód trawienny, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Uwaga dla właściciela

1. , przesuwanie nie jest akceptowane. Pod wpływem pary panierka nasiąka, co pogarsza smak i wygląd produktu.
2. Do gotowania kotlety parowe lepiej jest wziąć drobno zmielone mięso lub dwukrotnie przepuścić mięso przez maszynę do mięsa. Mięso powinno być świeże, preferowane są chude odmiany: kurczak, cielęcina, młoda wołowina i chuda wieprzowina.
3. Klopsiki gotowane na parze, ułożone w podwójnym kotle w jednym rzędzie.
4. Potrafi gotować kotlety w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, włóż kotlety do małego rondla bez uchwytów, zalej bulionem, przykryj pokrywką, włóż kolejny rondel do połowy wypełniony wrzącą wodą. Przechowywać w bardzo gorącym piekarniku przez 25-30 minut.

Kotlety mięsno-warzywne dla pary.

Dynię zetrzyj na grubej tarce, posiekaj cebulę, dodaj jajka, sól, mięso mielone i uformuj kotlety. Paruj przez 35-40 minut.

Smażone kotlety można podawać dzieciom dopiero po 1 roku, ponieważ po smażeniu tworzy się na nich trudna do strawienia skórka. Ogólnie rzecz biorąc, dla dzieci poniżej 3 lat preferowane jest kotlety parowe. Takie potrawy są niezbędne dla cierpiących choroby przewodu pokarmowego.

Kotlety rybne na parze.

Pokrój rybę na kawałki. Usuń skórę, wyjmij kości i przełóż przez maszynkę do mięsa. Za drugim razem pomiń mięso mielone wraz z chlebem namoczonym w mleku. Następnie posolić, dodać surowe jajko i ubić do uzyskania puszystej jednorodnej masy. Pokrój w kotlety, ułóż na ruszcie patelni parowej, nasmaruj olejem (lub zwilż wodą), szczelnie zamknij pokrywkę i przygotuj kotlety.

Przecier rybny na parze.

Usuń ryby z kości i skóry. Umieść w garnku z wrzącą wodą. Gotuj pod przykryciem, nad wrzącą wodą przez około 5 minut do miękkości. Zrób puree rybne w blenderze lub mikserze, rozcieńcz niewielką ilością mleka, soli. Podawać z puree warzywnym. Zwykle na takie puree bierze się dorsza. Polecany dla małych dzieci oraz przy zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, chorobie nerek.

Ryba na parze.

Rybę pokroić na kawałki, wytrzeć do sucha, natrzeć solą i postawić obok wkładu parowego, posypać koperkiem i natką pietruszki. Zagotuj bulion warzywny lub wodę w rondelku odpowiednim do wkładu parowego. Włożyć wkład do patelni, zamknąć pokrywkę i dusić kawałki ryby do miękkości, obracając w tym czasie jeden raz.

Przygotowanie zajmuje około 10-15 minut. Podawać z sosem mlecznym.

Jedynym minusem mięsa i ryb gotowanych na parze jest niewyraźny wygląd. Ale tę wadę można łatwo przezwyciężyć, jeśli gotowe produkty polać pysznym sosem, posypać ziołami, posiekanymi gotowanymi warzywami lub startym serem.

Sos mleczny do dań mięsnych, rybnych i warzywnych

1 ul. l. wymieszać mąkę z masłem i trochę podsmażyć. Następnie stopniowo, ciągle mieszając, wlewaj gorące mleko. Powstały sos gotować, ciągle mieszając, przez 7-10 minut i posolić do smaku.

Knedle na parze.

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki wody lub mleka;
• 2 jajka;
• Sól;
• 2 białka do smarowania ciasta.

Zagnieść ciasto na pierogi. Aby to zrobić, wlej mąkę do szkiełka, zrób w nim wgłębienie i wlej wodę lub mleko. Następnie dodaj jajka, sól do smaku i dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto odstawić w chłodne miejsce na 20-30 minut.

Następnie ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć z niego kółka, posmarować ubitym białkiem i nałożyć około 1 łyżeczki nadzienia. Połącz krawędzie kół i uszczypnij. Pierogi należy ugotować tuż przed podaniem, ponieważ najlepiej smakują na gorąco (na ciepło). Aby je przygotować, należy użyć podwójnego bojlera, a jeśli nie jest dostępny, rozciągnąć i przymocować gazę nad garnkiem z wrzącą wodą i położyć na nim knedle. Należy je odwrócić, gdy jedna strona będzie gotowa (będzie to widoczne po kolorze i stanie ciasta).

Uwaga dla właściciela

Knedle na parze są piękne, nie gotują się i nie rozpadają, jak to się czasem zdarza, gdy gotuje się je w wodzie.

Nadzienie z kapusty na pierogi:

Drobno posiekaną kapustę gotujemy lub smażymy na oleju roślinnym z cebulą.

Nadzienie twarogowe do pierogów gotowanych na parze.

• 500 g twarogu;
• 1 niepełna szklanka kwaśnej śmietany;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne.

Twarożek przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać cukier, 1 żółtko, 1 łyżkę roztopionego masła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto bardzo cienko rozwałkować, wyciąć kółka szklanką lub metalowym nacięciem, posmarować je ubitym białkiem i na każde kółko nałożyć około 1 łyżeczki. masa twarogowa. Połącz i ściśnij krawędzie.

10-15 minut przed podaniem włożyć knedle do podwójnego bojlera lub nad garnkiem z wrzącą wodą na gazie lub sicie. Gotowe pierogi można polać roztopionym masłem, zazwyczaj podaje się je z kwaśną śmietaną lub syropem owocowym.

Urządzenie do kąpieli wodnej.

Przetwarzanie kulinarne czasami wymaga gotowania produktu w kąpieli wodnej. Do założenia kąpieli wodnej potrzebne są dwa garnki, jeden mniejszy od drugiego, aby mniejszy można było umieścić w dużym, na jego dnie, na odwróconym spodku lub kawałkach drutu. W małym rondlu włóż jedzenie, które ma być ugotowane. Woda wlewa się między ścianki obu garnków tak, aby woda nie sięgała krawędzi mniejszej garnka o pięć centymetrów. Następnie obie patelnie przykrywa się pokrywką i podpala. Gdy się zagotuje, należy dodać wodę. Więc gotuj jedzenie, aż będzie ugotowane. Najczęściej w takiej kąpieli wodnej gotuje się płatki zbożowe i wszelkiego rodzaju gulasze.

Młode ziemniaki w kąpieli wodnej.

Tak przygotowane ziemniaki wkładamy do rondla, na wierzch - łyżka stołowa

masło posyp drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki, sól; zamknij pokrywkę i włóż naczynia do kąpieli wodnej (do innej dużej miski z wrzątkiem) Duś do miękkości (czas zależny od ilości ziemniaków, zwykle około pół godziny).

Twarożek Wielkanocny w kąpieli wodnej.

Twaróg natrzyj aż masa będzie jednorodna. Dodać zmiękczone masło, śmietanę, jajka. Masę zagotować w kąpieli wodnej, zapobiegając zagotowaniu wody. Gdy masa stanie się gęsta, wymieszaj ją, trochę ostudź. Połóż na mokrej gazie w formie, włóż ładunek, trzymaj na zimno przez 10 godzin.

przepis na pudding serowy.

• 20 g oleju maślanego
• 2 żółtka;
• 40 g sera;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 2 wiewiórki;
• 30 g szynki lub gotowanych warzyw;
• Sól.

Masło ubić z żółtkami, startym serem, śmietaną, solą i wymieszać z ubitą proteiną. Włożyć do posmarowanego olejem naczynia na budyń, gotować do zgęstnienia w kąpieli wodnej, nałożyć na naczynie, posypać drobno pokrojonymi kawałkami szynki lub gotowanymi warzywami.

Suflet na parze twarogowej

Twarożek przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z cukrem, ryżem, waniliną, mlekiem, żółtkiem jaja, wymieszać i ostrożnie wprowadzić ubite białko do powstałej masy. Masę przełożyć do formy posmarowanej olejem, ugotować w kąpieli wodnej i podawać ze śmietaną.

Suflet marchewkowy z twarogiem.

Marchewki obrać, opłukać, pokroić w plastry, włożyć do wody do miękkości i przetrzeć przez sito. Dodaj mleko, zagotuj, dodaj kaszę mannę, gotuj przez 10 minut, ostudź. Dodaj cukier granulowany, żółtko, twarożek do schłodzonej marchewki, dobrze wymieszaj. Następnie ubij białko i dodaj do masy. Budyń włożyć do wysmarowanego olejem rondla i zagotować w kąpieli wodnej. Polecany przy przewlekłych chorobach wątroby.

Suflet z cukinii.

Cukinię pokroić w kostkę, dusić w niewielkiej ilości wody do miękkości. Wrzuć durszlak, pozwól wodzie spłynąć. Zagotować mleko, wrzucić do miski z cukinią, dodać kaszę mannę i gotować do zgęstnienia, ostudzić. Dodać cukier puder, sól, masło, żółtka, dobrze wymieszać i dodać ubite białka.

Masę wkładamy do rondla i gotujemy w kąpieli wodnej. Polecany przy przewlekłych chorobach wątroby, nerek, żołądka.

Dla wielu osób ze względów zdrowotnych polecane są dania gotowane na parze. Po pierwsze jest to najbardziej oszczędny pokarm dla pacjentów z zaburzeniami trawienia, jest lepiej przyswajalny przez organizm. Po drugie, dzięki tej metodzie gotowania zachowana jest maksymalna możliwa ilość pierwiastków śladowych i witamin znajdujących się w surowej żywności. W końcu podczas smażenia lub gotowania część składników odżywczych zawartych w żywności ulega zniszczeniu. Ponadto we wrzącym oleju powstają substancje szkodliwe dla wątroby i żołądka. Po trzecie, jedzenie jest niskokaloryczne – w przeciwieństwie do potraw gotowanych na tłuszczu lub oleju.
Gotowanie na parze ma swoje własne subtelności. Wszystkie produkty są umieszczane w podwójnym kotle lub patelni ze specjalnym koszem do gotowania na parze (zamiast tego można użyć durszlaka o odpowiednim rozmiarze). Garnek musi być przykryty pokrywką. Na dno garnka wlewa się wodę, która po zagotowaniu odparowuje i przenika przez otwory w koszu parowym, „parując” i gotując w nim produkty. Lepiej gotować w podwójnym bojlerze bez soli, a solenie potraw już na talerzu ograniczy zużycie soli do minimum.

KTO POTRZEBUJE KUCHNI „PAROWEJ”?
Do wszystkich osób dbających o swoje zdrowie.
Pacjenci z chorobami przewodu pokarmowego: zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i dwunastnicy, wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy itp.
Osoby cierpiące na choroby układu krążenia i miażdżycę.
Z nadwagą, zaburzeniami metabolicznymi, alergiami itp.
Dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze.
Każda osoba z częstym i długotrwałym stresem, zwiększonym stresem, brakiem snu itp.

Nauka gotowania dla pary

Możesz gotować na parze każde chude mięso, pokroić na porcje. Gdy jest gotowy (i trzeba go „gotować na parze” przez 30-40 minut), zmienia kolor, staje się miękki i delikatny. W tym momencie można posypać solą, doprawić przyprawami, czosnkiem i gotować jeszcze 10 minut. A jeśli mięso jest wstępnie marynowane cebulą i przyprawami, jego smak będzie bardziej pikantny.
Pyszne są dania parowe z mięsa mielonego - kotlety, klopsiki itp. Najpierw robimy masę kotletową, obracając przez maszynkę do mięsa cebulę i kawałek chudej wołowiny lub cielęciny, kurczaka lub indyka i dodając do nich chleb, jajko, przyprawy namoczone w mleku. Po wyrobieniu powstałej masy formujemy z niej kotlety lub klopsiki i kładziemy je „na parze” na 10–30 minut, w zależności od wielkości.
Niezwykłym daniem jest bułka parowa. Masę kotletową rozprowadzamy równomierną warstwą o grubości 1,5 cm na dwuwarstwowej gazie zwilżonej wodą. Na środku, w równej warstwie, kładziemy albo ugotowany ryż z ziołami, albo drobno posiekane jajko na twardo lub inne nadzienie. Następnie unosząc gazę z jednej strony, przykryj nadzienie w taki sposób, aby brzegi warstwy masy kotletowej były ze sobą połączone. Następnie zwijamy rolkę szwem z gazy na ruszcie patelni parowej i gotujemy na parze. Bułkę można ugotować bezpośrednio w gazie i wyjąć, gdy danie jest ugotowane. Przed podaniem pokrój bułkę na kawałki.
ryba na parze (filet z sandacza, suma, szczupaka, miętusa, łososia itp.) jest znacznie smaczniejszy niż zwykła gotowana ryba. Przygotowane kawałki należy ułożyć w jednym rzędzie w podwójnym kotle lub patelni, dodać przyprawy. A zamiast wody wlać bulion, ugotowany z kości, płetw i ogona ryby.
Kotlety rybne przygotowuje się w taki sam sposób jak kotlety mięsne.
Warzywa gotowane na parze zachowują smak i większość witamin i nie stają się wodniste. Im świeższe warzywo, tym smaczniejsze danie.
Możesz ugotować dowolne warzywa: szpinak, dynię, cukinię, brokuły, kalafior i brukselkę, buraki, rzepę, marchew, ziemniaki, fasolę itp. Małe warzywa są zwykle gotowane w całości. Szpinak i kapustę sortuje się na liście. Większe warzywa są krojone.
Możesz mieszać warzywa o różnych rozmiarach, ale najważniejsze jest zapamiętanie czasu gotowania. Warzywa, których gotowanie trwa dłużej, należy wcześniej wkładać do parowaru. Ważne jest, aby nie przesadzać z nimi dla pary, w przeciwnym razie stracą swoje korzystne właściwości. Gdy ogień jest wyłączony, warzywa powinny nadal lekko „chrupać” w środku. Trzeba je pozostawić pod pokrywką jeszcze przez kilka minut, a „sięgną”. Warzywa parowe najlepiej podawać z plasterkiem cytryny, oliwą z oliwek i czarnym pieprzem.
Możesz nawet gotować na parze bułki i ciasta . Na przykład, oto jak zrobić słodkie bułeczki: zagnieść ciasto drożdżowe z mąki, cukru, drożdży, jajka i szklanki ciepłej wody. Pozostaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny w ciepłym miejscu. Następnie rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę o grubości 0,7 cm, posmarować powierzchnię dżemem, zwinąć w rolkę i pokroić na równe kawałki. Z każdego kawałka zrobić bułeczki, posmarować syropem i parować (najlepiej w szybkowarze) przy mocnym gotowaniu przez 30 minut.
Pierogi i pierogi (manty) również gotuje się dla pary . Aby zrobić leniwe knedle ziemniaczane, obierz ziemniaki, włóż do parowaru i gotuj przez 8-12 minut (lub gotuj). Następnie wymieszać twarożek z ziemniakami, dodać 2 żółtka rozgniecione z masłem, mąkę, skrobię, ubite białka, sól i zagnieść ciasto. Z powstałej masy zwinąć „kiełbasy”, pokroić na kawałki (plastry). Powstałe pierogi włożyć do podwójnego bojlera i gotować przez 5-8 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.

Przepisy parowe

Klopsiki ziemniaczane gotowane na parze

To bardzo smaczne, zdrowe i co ważne „szybkie” danie. Obierz ziemniaki, włóż je do rondla i dodaj tyle wody, aby przykryć ziemniaki. Zagotować, sól. Gdy woda się zagotuje, przygotuj mięso mielone na kotlety i zrób z niego okrągłe kulki (jak duże klopsiki). Pięć minut po ugotowaniu ziemniaków rozłóż klopsiki bezpośrednio na wierzchu ziemniaków. Ważne jest, aby ziemniaki się zagotowały, wtedy klopsiki szybko się złapią i nie rozpadną. Zamknij pokrywkę i przygotuj wszystko na małym ogniu. Jednocześnie uzyskuje się pyszne klopsiki i ziemniaki z bulionem.

Jagnięcina parowa z warzywami

Jagnięcinę pokroić w szerokie plastry, ubić, posolić i popieprzyć. Ziemniaki kroimy w plastry, marchewki w kółka, brokuły i kalafior rozkładamy na kwiatostany. Warzywa układać warstwami na ruszcie do gotowania na parze z warstwą ziemniaków na wierzchu. Sól, pieprz, posyp kminkiem i koperkiem, na ziemniaki połóż ząbki czosnku i kawałki mięsa, przykryj pokrywką. Jagnięcina na parze z warzywami przez 1,5–2 godziny. Podczas serwowania ułóż jagnięcinę na talerzu, rozłóż warzywa. Śmietana może być podawana osobno.

Manti z dynią

Z mąki, soli, jajek i wody zagnieść sztywne ciasto (jak pierogi). Przykryj wilgotną szmatką na pół godziny, a następnie zwiń w opaskę uciskową, pokrój na kawałki i zwiń w cienkie koła o średnicy 9-10 cm (krawędzie ciastek powinny być cieńsze niż środek). Rozłóż mięso mielone na ciastach, uszczypnij brzegi. Manti na parze przez 20-25 minut, podawaj ze śmietaną lub masłem.
Mięso mielone: ​​pokrój dynię w drobną kostkę, dodaj drobno posiekany smalec i cebulę. Możesz również ugotować manti z mięsem, twarogiem, cukinią, szpinakiem i innymi nadzieniami.

Pierogi z Wołowiną

Do ciasta wymieszać mąkę z solą i wodą, cały czas mieszając. Pozostaw to na „odpoczynek” na pół godziny. Następnie podzielić ciasto na kulki, każdą zrolować, na środek włożyć kulkę mielonego mięsa i ścisnąć brzegi, pozostawiając dziurę. Włóż knedle do posmarowanego olejem pojemnika tak, aby się nie stykały (wstępnie nasmaruj ruszt do gotowania na parze). Pierogi gotować na parze do miękkości.
Nadzienie: połącz sos sojowy ze skrobią, dodaj mieloną wołowinę, posiekaną pietruszkę, marchewkę, szczypiorek, koperek, sól i pieprz.

roladki z kurczaka

Filet z kurczaka ubić, ułożyć mięso mielone, zwinąć bułki i zapiąć drewnianymi szpikulcami. Ułóż bułki na wysmarowanym tłuszczem ruszcie do gotowania na parze, gotuj na parze przez 40 minut. Podczas serwowania wyjąć szaszłyki z bułek, pokroić i ułożyć na półmisku. Brązowy ryż można podawać jako dodatek.
Mięso mielone: ​​szynkę pokroić w paski, wymieszać z tartym serem, dodać sól, pieprz, szałwię i odrobinę rumu (lub bez).

Omlet z białkiem jajecznym

Białka ubić trzepaczką, stopniowo wlewając mleko, posolić mieszaninę. Mieszankę mleczno-białkową wlać do nasmarowanej olejem foremki na porcje i ugotować w kąpieli wodnej. Omlet podawaj w misce.

Babeczka zebry na parze

Ubij białka z 5 jajek. Oddzielnie wymieszaj żółtka z cukrem (120 g), mąką (170 g), waniliną, a następnie ostrożnie złóż ubite białka na masę. Podziel powstałe ciasto na dwie części, wymieszaj proszek kakaowy w jedną. Włóż folię do miski na ryż, włóż do niej ciasto w dwóch kolorach łyżką, naprzemiennie. Przykryj górę folią i gotuj na parze przez 35-45 minut. Następnie zdejmij folię, pokrój ciasto na porcje, zalej sokiem pomarańczowym i posyp płatkami kokosowymi.

Pokarmy gotowane na parze zachowują więcej witamin, aminokwasów i innych niezbędnych składników odżywczych niż potrawy smażone lub gotowane. Zaleca się je podawać nawet dzieciom i osobom, u których obowiązuje ścisła dieta. Kotlety parowe można gotować bez podwójnego bojlera przy użyciu narzędzi pod ręką.

Będziesz potrzebować

• Składniki:
• - mięso mielone - 500 gramów;
• - śnieżnobiały chleb - ? bochenek;
• - mleko - 1 szklanka;
• - cebula - 1 sztuka średniej wielkości;
• - jądro - 1 sztuka;
• - sól i pieprz do smaku.
  Narzędzia:
• - Maszynka do mielenia mięsa;
• - sito lub durszlak żelazny z płaskim dnem;
• - rondel z pokrywką, nieco większy niż sito.

Z bochenka śnieżnobiałego chleba odetnij całą skórkę, drobno pokruszyć miąższ i zalej go ciepłym mlekiem. Pozostaw tak na około 10-15 minut, aby spuchło. Cebulę obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, pokrój cebulę na jak najmniejsze kawałki. Przewiń też mięso lub kup gotowe mięso mielone w sklepie. Do produkcji kotletów parowych bez podwójnego kotła można użyć mielonej cielęciny, wieprzowiny, fileta z kurczaka, również zmieszanego.

Mięso mielone mieszamy z cebulą, dodajemy trochę wyciśniętego chleba i ponownie przewijamy przez maszynkę do mięsa. Ubij jedno jajko, dodaj pozostałe mleko, sól, pieprz do smaku i dobrze wymieszaj. Mince jest gotowe. Podziel go na małe kawałki i uformuj kotlety, wcześniej zwilżając dłonie zimną wodą.

Umieść kotleciki na sicie, durszlaku lub rondlu z płaskim dnem, pozostawiając między nimi małe odstępy. Wodę pitną wlać do rondla w taki sposób, aby nie sięgała do umieszczonego na górze sitka i doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj pod pokrywką przez około 30-40 minut, w zależności od wielkości kotletów.Na dnie patelni zawsze powinna znajdować się woda. Jeśli woda bardzo szybko odparuje i nie wystarczy zawsze robić kotlety, to w razie potrzeby dolej wrzątku na patelnię.

Wyjmij durszlak z patelni i sprawdź, czy klopsiki są gotowe. Aby to zrobić, pokrój jeden kotlet na pół: mięso powinno być pierwszego koloru na całej średnicy, a wypływający z niego sok powinien być całkowicie przezroczysty. Gotowe kotlety parowe różnią się od smażonych kotletów brakiem chrupiącej skórki, w przeciwnym razie są równie pikantne, a nawet bardziej soczyste. Kotlety parowe należy podawać z dodatkiem warzyw lub płatków zbożowych, w razie potrzeby można je udekorować najświeższymi ziołami i polać sosem.