Cukier puder do ciasta wielkanocnego na żelatynie. Lukier do ciasta wielkanocnego, który się nie kruszy i nie klei

My sami i zdecydowanie pieczemy ciasta wielkanocne - wg. I na pewno go udekorujemy - specjalną proteinową glazurą do ciasta wielkanocnego. Taka biała proteinowa glazura na wielkanocny tort w postaci wspaniałej „czapki” na wielkanocnych ciastach wygląda bardzo odświętnie i dodaje powagi temu symbolicznemu wypiekowi.

Przepis na proteinową glazurę na ciasto wielkanocne jest dość prosty, ale wciąż ma swoje niuanse. Jeśli będziesz ich ściśle przestrzegać, na pewno ci się uda: białe będą porządnie ubijać, lukier będzie dość twardy i piękny. I oczywiście bardzo smaczne!

Swoją drogą to proteinowa glazura do ciasta wielkanocnego, która nie kruszy się przy krojeniu i nie kruszy się, co jest ważne. A więc, jak zrobić lukier białkowy na ciasto wielkanocne - szczegółowa klasa mistrzowska ze zdjęciami krok po kroku do Twojej dyspozycji!

Składniki na przykrycie 2-3 ciast wielkanocnych:

• 1 białko jajka;
• 200 g cukru pudru;
• 1-2 łyżeczki sok cytrynowy.

Jak zrobić lukier białkowy na ciasto wielkanocne:

Do przygotowania polewy białkowej używamy tylko dobrze schłodzonych jaj. Dlatego wcześniej, na 5-6 godzin, umieszczamy jajka w lodówce. Przed przygotowaniem glazury jajka są dokładnie myte i wycierane do sucha. Ostrożnie rozbij nożem jajka i oddziel białko od żółtka. Wlej białka do miski.

Warunek wstępny do przygotowania dobrej glazury proteinowej: miska i ubijaki muszą być całkowicie czyste i suche. Dlatego dokładnie umyj miskę i ubijaki detergentem, dokładnie spłucz i wytrzyj do sucha. I dopiero potem używamy go do glazury białkowej. Umyj cytrynę, wytrzyj do sucha. Wyciśnij kilka łyżeczek soku z cytryny. Dodaj do białek.

Białko ubijaj z sokiem z cytryny przez 20-30 sekund na niskich obrotach, tyle samo na średnich obrotach, a następnie na najwyższych obrotach, aż utworzy się gęsta piana. Czas ubijania zależy od świeżości jaj - ubijanie świeżych jaj trwa dłużej.

Stopniowo, kontynuując ubijanie, dodawać cukier puder, po jednej łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej grubości glazury.

Dobrze ubite białka jaj nie powinny spływać z łyżki lub ubijaka, białka tworzą twarde szczyty. Proces ubijania nie trwa długo – 4-6 minut. Cukier puder może potrzebować trochę więcej (2-3 łyżki stołowe).

Musisz od razu udekorować ciasta wielkanocne, ponieważ polewa proteinowa do ciasta wielkanocnego schnie dość szybko. Ciasta wielkanocne do tego czasu należy ostudzić, w przeciwnym razie popłynie lukier.

Po nałożeniu polewy proteinowej na ciasto wielkanocne, udekoruj je posypką cukierniczą, aż zostanie zamrożona. Dzieci bardzo kochają ten proces - zachęcamy do powierzenia im takiej pracy: trudno w tym przypadku coś zepsuć, a dzieci będą się z tego niezmiernie cieszyć.

Udekorowane ciasta zostaw w temperatura pokojowa aż glazura stwardnieje.

To prawda, że ​​dostaliśmy bardzo piękną glazurę proteinową na ciasto wielkanocne?

Wesołych Świąt!

W razie potrzeby glazurę można zabarwić barwnikiem spożywczym. Aby to zrobić, dodaj barwnik do gotowej glazury i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Być może wielu powie, że przygotowanie lukru do ciast wielkanocnych jest już drugorzędnym szczegółem. Oczywiście, ale zgadzam się, że jest to bardzo ważny punkt.

W końcu o wszystkim decyduje pierwszy rzut oka, a lukier może zarówno ozdobić, jak i odświeżyć produkt - sprawić, że wypieki będą eleganckie, a źle je zepsują wygląd zewnętrzny i ogólne wrażenie.

W tym artykule znajdziesz kilka sposobów na wykonanie lukru na ciasto wielkanocne, a także kilka pomysłów i wskazówek dotyczących dekorowania lukru.

Jak przygotować polewę na ciasto? To pytanie zadaje sobie wielu kucharzy w przeddzień Wielkanocy. Hostessy chciałyby, żeby się nie kleiła, nie posypywała, a co najważniejsze, żeby była naprawdę piękna.

Istnieje wiele rozwiązań tego problemu, ale nadal jestem zwolennikiem białego lukru. To ona, moim zdaniem, nadaje wypiekom powagę i piękno, świąteczny nastrój i świeżość.

Dlatego rozważymy najbardziej udane przepisy na śnieżny lukier do ciast wielkanocnych.

Klasyczny przepis na lukier na ciasto wielkanocne

Bardzo często nasze mamy i babcie robią lukier według klasycznej receptury, ale nie zawsze wychodzi tak, jak oczekujemy, że zobaczymy go na ciastach wielkanocnych.

Bardzo ważne jest, aby podczas gotowania używać cukru pudru, jego ilość jest również ściśle przestrzegana. Aby uzyskać biel, lepiej dodać więcej proszku, ale nie mniej.

Za pomocą trzepaczki trudno osiągnąć dobry efekt, mikser rozwiąże ten problem. To za jego pomocą osiąga się blask i niezbędną gęstość glazury. Udekoruj ciasteczka z przyjemnością!

Będziesz potrzebować:

• 1 białko
• 2 łyżeczki sok cytrynowy
• 180 g cukru pudru (nie cukru!)

Metoda gotowania:

Dodawanie soku z cytryny do białka

Delikatnie wymieszaj białka i proszek trzepaczką

Częściowo dodaj cały proszek zgodnie z przepisem, za każdym razem mieszając go z główną mieszanką

Mikser sprawi, że glazura będzie bardziej śnieżnobiała i gęsta.

Natychmiast nałóż lukier za pomocą pędzla do ciasta na ciasta wielkanocne, aż zostanie zamrożony.

Glazura jest bardzo piękna, gęsta i elastyczna.

Ponadto jest błyszcząca, okazuje się dość dużo do dekoracji.

Smacznego!

Przepis na lukier na ciasta wielkanocne w kąpieli wodnej

Zwracam uwagę na bardzo udany przepis - lukier do ciast wielkanocnych w kąpieli wodnej. Okazuje się błyszczący, śnieżnobiały i bardzo piękny.

Ponadto taka glazura spełnia wszystkie wymagania gospodyń domowych i ma godne właściwości, które mogą naprawdę ozdobić wypieki.

Będziesz potrzebować:

• 125 g cukru pudru
• 2 szt. białko

Metoda gotowania:

W metalowej misce z trzepaczką wymieszaj białka i cukier

Nieustannie próbujemy palcem stopień podgrzania białek, nie dopuszczając do ich ugotowania

Jeśli mieszanina jest bardzo gorąca, podnieś naczynia z wanny, kontynuując pracę trzepaczką

Masa białkowa powinna zwiększyć swoją objętość, stać się biała i lepka

Po 5-6 minutach w kąpieli wodnej usuwamy z niej lukier i dalej intensywnie ubijamy

Lukier powinien gładko rozciągać się z trzepaczki, leżeć małymi falami

Więc nasz lukier jest gotowy - śnieżny, piękny i błyszczący, od razu dekorujemy nasze wielkanocne ciasta

Ciasto można zanurzyć bezpośrednio w polewie, obracając w nim, a następnie kapać łyżką

Możesz również umieścić lukier w woreczku cukierniczym i wykorzystać go do hojnego udekorowania ciast lukrem.

Posypać polewą cukierniczą, odstawić wielkanocne ciastka, aż lukier całkowicie stwardnieje.

Smacznego!

Śnieżnobiały lukier na żelatynie do ciast wielkanocnych

Przepis na polewę żelatynową jest jedną z najbardziej udanych opcji polewy. Nie łamie się, nie kruszy, zachowuje kolor i kształt. Jednym słowem wszystkie pragnienia hostess spełniają się jednocześnie.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 łyżeczki żelatyna błyskawiczna
• 100 g cukru pudru
• 3 art. l. woda

Metoda gotowania:

Wlać żelatynę 1 łyżką gorącej wody 45-50 stopni (nie wrzącej wody)

Aktywnie mieszaj z gorącą wodą, aby się w niej rozpuściła.

W rondelku wrzucamy do ognia cukier i 2 łyżki wody.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj rozcieńczoną żelatynę, wymieszaj i zdejmij rondel z ognia.

Mieszanka z żelatyną nie powinna się gotować!

Wlej miksturę do wygodnej miski i pozostaw do ostygnięcia przez 5-7 minut.

Jaką piękną i gęstą glazurę mamy

Natychmiast nakładaj go na wielkanocne ciasta za pomocą szpatułki lub pędzla do ciasta.

I bez zwłoki udekoruj posypką cukierniczą lub skórką

Lukier okazał się śnieżny i elastyczny, nie kruszy się i nie pęka, zachowa swój wygląd i kształt

Aby lukier na żelatynie nie zamarzł szybko, miskę z gotowym lukrem umieść na garnku z wrzącą wodą i spokojnie udekoruj wielkanocne ciasta!

Smacznego!

Przepis wideo. Glazura budyniowa na ciasto wielkanocne

7 pomysłów na dekorowanie glazury na Wielkanoc

Zanim przygotujesz glazurę, musisz zdecydować się na dekoracje ciast wielkanocnych i przygotować szczegóły. Glazura szybko twardnieje, dlatego nie wahaj się jej udekorować. Powierzchnia, zgodnie z twoim pragnieniem, jest ozdobiona krzyżami i symbolami „ХВ”, oznaczającymi zmartwychwstanie Chrystusa.

Bardzo trudno wyobrazić sobie całą gamę dodatków cukierniczych oferowanych klientom w sklepach – różne kształty odbijają się we wszystkich kolorach tęczy.

To najprostszy sposób na udekorowanie ciast wielkanocnych, wystarczy wybrać teksturę, kolor i rozmiar

Zgadzam się, że jasne kandyzowane owoce będą wyglądać bardzo godnie na śnieżnobiałej glazurze

Orzechy i suszone owoce pomogą Ci! Jest tak naturalny i prosty, ale wygląda bardzo elegancko i efektownie.

Święta Wielkanocne świętujemy na wiosnę, co oznacza, że ​​temat dekoracji w postaci kwiatów i zielonych liści jest bardzo aktualny.

W sklepach można łatwo znaleźć wiele gotowych kwiatów o różnych kształtach i rozmiarach na każdy gust.

Innym bardzo nietypowym sposobem na dekorację lukru jest nałożenie na jego powierzchni wzorów lukru.

Możesz dodać do niego barwnik lub sprawić, by kontrastował ze śniegiem, włożyć do torebki cukierniczej i stworzyć

Piękne plamy i pociągnięcia wykonuje się wykałaczką i barwioną glazurą na świeżej, jeszcze nie stwardniałej powierzchni, plamy i wzory nakłada się również za pomocą czekolady i gotowanego skondensowanego mleka

Prawdopodobnie jedną z najbardziej skomplikowanych dekoracji na powierzchni już utwardzonej glazury jest rysunek artystyczny, który rzemieślnicy zamienili w prawdziwą sztukę.

Rysunki wykonujemy specjalnymi farbami spożywczymi, rozcieńczonymi w odpowiednim stężeniu.

Mam nadzieję, że te pomysły pomogły Wam w podjęciu decyzji o wyborze biżuterii, chcieliście stworzyć i spróbować samemu w czymś nowym, pojawiły się nowe ciekawe pomysły. Kreatywny sukces dla Ciebie - urzeczywistnij wszystkie swoje plany!

Witajcie czytelnicy i goście bloga! Za kilka dni nadejdą Święta Wielkanocne - święto wszystkich chrześcijan, które w tym roku wypadło 8 kwietnia. Wiele gospodyń domowych najprawdopodobniej już zajmuje się różnymi wypiekami itp.

W tym dniu każdy chce, aby świąteczny stół był szczególnie piękny i bogaty w szeroką gamę potraw i słodyczy, którymi pragnie się poczęstować wszystkich gości. Aby ciasto wyglądało jeszcze bardziej elegancko, zwyczajowo dekoruje się je lukrem (fondant).

Każdy też chce, aby lukier był nie tylko smaczny i piękny, ale też nie kruszył się i nie kruszył podczas krojenia. Często zdarza się, że taka krówka nie zawsze się sprawdza. Aby to osiągnąć, wybraliśmy dla Ciebie kilka dobrych szczegółowych przepisów.

Lukier do ciast wielkanocnych, który się nie przykleja

Gotowanie fondant na ciasta wielkanocne według tego przepisu nie jest bardzo proste. Będziesz musiał się trochę "pocić", aby uzyskać bardzo dobry lukier. Ale to jest tego warte. Ugotujemy go ręcznie za pomocą silikonowej szpatułki.

Więc tymczasowo odłóż na bok miksery i blendery, bądź cierpliwy i miej dobre nastawienie. A teraz zacznijmy przygotowywać glazurę, która nie wykruszy się z Twoich ciast.

Składniki:

• jajko - 1 szt.
• skrobia - 0,5 łyżeczki
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki
• cukier puder - 200 gr. (+/- 30 gr.)

Gotowanie:

1. Potrzebujemy tylko białka jaja. Dlatego ostrożnie oddziel białko od żółtka. Najlepiej, żeby jajka były rustykalne.

Nawiasem mówiąc, jajko powinno mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy go wyjąć z lodówki przed przygotowaniem.

2. Teraz przesiej cukier puder do białka w małych porcjach, po każdym wstrzyknięciu wcieraj szpatułką. Weź zakupiony proszek, kupiony w sklepie. Jest bardzo mały i dobrze się rozpuszcza. W domu, w blenderze, bardzo trudno to zrobić.

3. Nadal wprowadzamy puder i pocieramy. Stopniowo masa zacznie gęstnieć i stanie się biała. Im dłużej zmielisz proszek z białkiem, tym grubszy i bielszy będzie glazura.

Ten proces jest dość długi, ponieważ nie można użyć miksera ani trzepaczki. Dlatego musisz być cierpliwy.

4. Po dostatecznym zgęstnieniu masy należy dodać skrobię, również przesianą przez sito.

5. Następnie wprowadzamy pół łyżeczki soku z cytryny i dalej pocieramy masę przez kolejne 5-7 minut.

Przy okazji, jeśli nie masz pod ręką cytryny, możesz dodać kwasek cytrynowy na czubku noża.

Przepis na lukier żelatynowy, który się nie kruszy

Często wielu kucharzy przygotowuje glazurę bez jajek. Zamiast tego używają zwykłej żelatyny, która jest również bardzo dobra jako zagęszczacz. Zwykle robimy właśnie taką fondant do ciast wielkanocnych. Okazuje się zawsze bardzo dobrze, az czasem bardzo szybko.

Szczegółowa receptura została opisana poniżej. Więc nie traćmy czasu i zaczynajmy.

Składniki:

• żelatyna 0,5 łyżeczki
• cukier 100 gr.
• woda 3 łyżki.

Gotowanie:

1. Żelatynę należy mieszać z gorącą wodą (1 łyżka stołowa), ale nie z wrzącą wodą. Odłóż na bok, aby puchnąć.

Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu, ponieważ różni producenci mają różne proporcje żelatyny do płynu. I oczywiście nie zapomnij sprawdzić daty ważności.

2. Wsyp 2 łyżki do cukru. wody i zamieszaj jak najwięcej.

3. Podpal ogień i ciągle mieszając gotuj, aż cały cukier się rozpuści. Proces jest nieco podobny do gotowania kogutów, które robiliśmy jako dzieci, z tą różnicą, że syrop nie zagęszcza się.

4. Teraz musisz dodać spęcznioną żelatynę do rozpuszczonego cukru i wymieszać.

5. Lekko schłodzić powstałą masę, a następnie ubić mikserem z dużą prędkością. Pokonaj, aż uzyskasz gęstą białą masę. Musisz zacząć ubijać z małą prędkością, stopniowo zwiększając ją do maksimum.

Rada! Powstały lukier należy natychmiast posmarować ciasteczkami wielkanocnymi, ponieważ okazuje się on bardzo gęsty i bardzo szybko twardnieje.

Jeśli posmarujesz ciasto cienką warstwą, lukier stwardnieje w ciągu kilku minut. A jeśli warstwa jest gruba, zajmie to kilka godzin.

To glazurę przygotowuje się bardzo łatwo i bardzo szybko. A co najważniejsze nie kruszy się i nie kruszy.

Glazura (fondant) do ciasta wielkanocnego z jajkiem i cukrem

Oto kolejna opcja lukier. Tutaj na ogół wszystko jest bardzo łatwe i proste. Każdy może to zrobić, nawet początkujący kucharz.

Składniki:

• białko jajka - 1 szt.
• cukier puder - słoik 0,5 litra
• sól - szczypta

Gotowanie:

1. Do miski wrzuć białko z jednego jajka i wlej szczyptę soli. Podczas oddzielania białka bądź bardzo ostrożny - nie powinna pozostać ani jedna cząstka żółtka. W przeciwnym razie glazura nie zgęstnieje.

2. Teraz wysyłamy połowę cukru pudru do białka.

3. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Radzę zabierać głębokie naczynia, aby proszek nie rozsypał się po całej kuchni.

4. Wprowadzamy pozostały proszek, mieszamy i kontynuujemy bicie.

Jeśli nie masz miksera, możesz wykonać wszystkie te manipulacje za pomocą konwencjonalnego blendera zanurzeniowego. Okazuje się też bardzo dobrze.

5. Ubijaj w czasie przez około 7-10 minut, aż utworzy się gęsta, biała masa.

Smaruj wszelkie wypieki gotowym lukrem. Okazuje się bardzo delikatny i smaczny. I oczywiście nie kruszy się i nie skleja. Smacznego!

Możesz również umieścić go w rozecie i podawać osobno do maczania w nim innych wypieków, takich jak bułki lub babeczki.

Film o tym, jak zrobić lukier, który nie kruszy się bez jajek

A teraz proponuję obejrzeć jeden bardzo interesujący film z trzema różnymi przepisami na glazury. Ale to nie wszystko. Dodatkowo autor oferuje przepis na glazurę Marshmallow i opisuje cały proces gotowania. Koniecznie spójrz. Miłego oglądania!

To wszystko na dzisiaj, drodzy przyjaciele. Mam nadzieję, że wszystko się ułoży, a nasze rekomendacje będą dla Ciebie przydatne.

Wesołej Wielkanocy! Życzę Tobie i Twoim bliskim wszystkiego najlepszego we wszystkich przedsięwzięciach i przedsięwzięciach!

Dzień dobry. Jeśli jesteś częstym gościem mojego bloga, to pewnie widziałeś już przepisy na większość, a najprawdopodobniej już zdecydowałeś, jak zrobisz ciasto na takie wielkanocne wypieki. I słusznie, ponieważ Twój nastrój i świąteczny stół będą zależeć od tego, jakie wypieki otrzymasz.

Ale nauka gotowania jednego ciasta to nie całe zadanie, ponieważ ważne jest również, aby móc pięknie i poprawnie przygotować lukier do ciast wielkanocnych. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym.

Nie wystarczy przygotować pozornie kuszącą konsystencję, ważne jest, aby była też smaczna, a co najważniejsze, nie posypuje się podczas krojenia samego ciasta. Jak przygotować takie słodkości? Ty pytasz. Tak, łatwe i proste! Przeczytaj przepisy poniżej i wybierz według własnego gustu, a ja odpowiadam za jakość.

Sekrety robienia glazury do ciast wielkanocnych:

1. Lukier nie powinien być zbyt gęsty i niezbyt płynny, przypominający gęstą śmietanę.
2. Jeśli uzyskasz płynną konsystencję, dodaj łyżeczkę cukru pudru, jeśli przeciwnie, gęstą - łyżeczkę gorącej wody.
3. Syrop cukrowy gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Dodaj sok z cytryny, dodaje smaku i zapachu. Możesz go również zastąpić kwasem cytrynowym.
5. Zawsze zaczynaj ubijanie przy niskiej prędkości i stopniowo zwiększaj do maksimum.
6. Aby dodać koloru, dodaj barwnik spożywczy, kakao lub czekoladę.
7. Usuń wszystkie okruchy, jeśli są, z pieczenia bezpośrednio przed aplikacją.

Tak naprawdę moją ulubioną polewą do pieczenia jest białko-cukier, który szczegółowo opisałem.

Dlatego postanowiłem nie powtarzać się i nie rozwodzić się nad tym przepisem, ale przygotowałem dla Ciebie nowe i ciekawe opcje. A pierwszy rodzaj to krówka mleczna, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie sprawia żadnych trudności. I nie osiada, w przeciwieństwie do kremu proteinowego.

Składniki:

• Mleko - 50 ml;
• Cukier puder - 2,5 łyżki stołowej;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj cukier puder i mleko, dodaj sok z cytryny i ubij miksturę na gęstą masę.

2. Poczekaj, aż ciastka całkowicie ostygną i nałóż na nie kremówkę.

Ważny! Nie da się nałożyć takiego lukru na gorące wypieki, w przeciwnym razie wszystko wchłonie się do środka i nie pozostanie na powierzchni.

3. Co więcej, lepiej wylewać mieszankę równomiernie od góry i nie smarować jej szpatułką.

4. Następnie udekoruj ciastka posypką i pozostaw, aż krem ​​​​mleczny całkowicie się zestali.

Jeśli chcesz uzyskać wersję kolorową, po prostu dodaj kroplę barwnika spożywczego. Możesz również użyć kakao i czekolady. Taki dodatek jest możliwy we wszystkich przepisach opisanych w tym poście.

Lukier do ciast wielkanocnych z żelatyną

Kolejny rodzaj jest popularny wśród specjalistów kulinarnych i wyróżnia się dość dobrym zestaleniem, a przy krojeniu nie kruszy się, a kolejną pozytywną cechą jest to, że taką dekorację można zastosować do jeszcze ciepłych produktów.

Składniki:

• Cukier - 1 łyżka .;
• Woda - 6 łyżek stołowych;
• Żelatyna - 1 łyżeczka;
• Sok z cytryny - 1/2 łyżeczki;
• Wanilina - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź natychmiastową żelatynę i dodaj do niej 2 łyżki. zimna woda, wymieszaj. Pozostaw na 5-7 minut do spęcznienia.

2. W tym czasie wlej cukier do aluminiowej miski lub rondla, wlej pozostałą wodę (4 łyżki stołowe) i dodaj wanilię.

3. Umieść wszystko na małym ogniu i zagotuj, ale nie gotuj, ale ciągle mieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Na koniec dodaj sok z cytryny i wszystko wymieszaj.

4. Do gorącego syropu dodaj przygotowaną żelatynę i dobrze wymieszaj. W takim przypadku żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.

5. Następnie naszą mieszankę należy ubijać przez 3-5 minut mikserem do uzyskania śnieżnobiałej konsystencji.

6. Wszystko gotowe. Natychmiast nakładaj naszą masę na wypieki, ponieważ szybko i dobrze twardnieje.

Jeśli przygotowaną glazurę zostawiłeś i zamroziłeś, zawsze możesz ją roztopić w kąpieli wodnej i ponownie posmarować wielkanocne ciasta.

Jak zrobić lukier bez jajek, aby się nie kruszył

Cóż, teraz proponuję zrobić klasyczną krówkę cukrową. Myślę, że znasz tę opcję, ale ma też pułapki. Dlatego utrzymuj prawidłowy stosunek wody i cukru i nie przesadzaj z syropem cukrowym na kuchence, w przeciwnym razie możesz zepsuć cały lukier.

Składniki:

• Cukier - 250 gr .;
• Woda - 75 ml;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Weź rondel i wlej do niego zimną wodę. Wsyp cukier i wymieszaj.

2. Umieść nasz przedmiot na średnim ogniu i zacznij mieszać mieszaninę nieprzerwanie aż do wrzenia, aby syrop się nie przypalił i miał karmelowy odcień.

3. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu wody dodaj sok z cytryny.

Aby sprawdzić gotowość syropu, potrzebna jest kropla tego syropu, którą należy schłodzić w zimnej wodzie. Jeśli jest plastikowy i łatwo się z niego wytoczy kulka, to syrop jest gotowy.

5. Gotowy gorący syrop wlej do czystej miski i umieść w misce z zimną wodą. Konieczne jest, aby syrop ostygł do 35-40 stopni.

6. Gdy syrop ostygnie, ubij go mikserem ze średnią prędkością. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, twoja krówka zgęstnieje i zmieni kolor na biały.

Gotowanie w blenderze z jajkiem i cukrem

Oto kolejny bardzo prosty przepis na cukier puder, ale z białkiem. Jest po prostu przygotowany, smak i kolor jest doskonały, spróbuj, nie pożałujesz.

Składniki:

• Jajka - 2 szt .;
• Cukier - 5 łyżek stołowych;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka włożyć do czystej miski.

Konieczne jest bardzo staranne oddzielenie białek, aby nawet kropla żółtka nie spadła przypadkowo.

2. Dodaj sok z cytryny i 1 łyżkę. Sahara. Ubijaj miksturę trzepaczką przez pół minuty. Włóż cały pozostały cukier i już zacznij ubijać blenderem (możesz też użyć miksera) na średnich obrotach.

3. Ubijaj przez 3-4 minuty, aż pojawią się twarde szczyty.

4. Wszystko gotowe. Wystarczy posmarować ciastka kremem i udekorować posypką.

Kremówka do ciast wielkanocnych, która nie klei się i dobrze twardnieje

Inna opcja na żelatynę i bez jajek. Tym razem proponuję obejrzeć świetną historię wideo, wszystko jest w niej szczegółowo opowiedziane, a nawet pokazane.

Lukier do ciast wielkanocnych z cukru pudru i białka

Wiele osób woli zrobić nasz krem ​​bez cukru i zastąpić go cukrem pudrem i robią to dobrze. Podoba mi się też ta opcja. Ponieważ konsystencja pomady jest bardzo delikatna i przewiewna.

Składniki:

• Białko jajka - 2 szt .;
• Cukier puder - 250 gr .;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Ubij białka ręcznie trzepaczką.

2. Stopniowo wlewaj cukier puder, ale nie ubijaj, ale dobrze wymieszaj.

3. Dodaj sok z cytryny i ubij nasz lukier przy najniższej prędkości miksera.

Taką masę można przechowywać w lodówce do 7 dni, najważniejsze jest szczelne zapakowanie jej w pojemnik lub przykrycie folią, aby nie wyschła.

przepis na białą czekoladę

Cóż, to jest dla miłośników czegoś nowego i szalenie smacznego. Okazuje się, że to prawdziwy krem, który można stosować nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do ciast.

Składniki:

• Biała czekolada - 100 gr .;
• Cukier puder - 100 gr .;
• Śmietana - 0,5 łyżki stołowej;
• Masło - 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Rozbij tabliczkę czekolady i umieść ją w misce nad łaźnią parową.

2. Gdy czekolada zacznie się topić, dodaj masło. Zacznij ciągle mieszać masę, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą.

Czekoladę należy roztopić w łaźni parowej wraz z cukrem i masłem, ciągle mieszając masę.

4. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wyjmij ją z łaźni parowej i lekko ostudź. Dodaj śmietanę i dokładnie ubij trzepaczką. Twój biały lukier jest gotowy.

Jak zrobić w domu lukier na ciasto wielkanocne?

Jeśli obawiasz się, że nadal możesz nie dostać lukru zgodnie z opisanymi powyżej przepisami, to nie martw się, kolejna opcja jest dla Ciebie, zawsze okazuje się w 100%.

Musisz kupić bezę w proszku, a szczęście masz w kieszeni. A co najważniejsze, taka krówka się nie rozpadnie, więc zrób to dla swojego zdrowia i zazdrości wszystkich.

Składniki:

• Cukier puder - 500 gr .;
• Ciepła woda - 370 ml;
• Proszek bezowy (beza) -1 łyżka;
• Płynny smak waniliowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw wymieszaj razem cukier puder i bezę w proszku.

2. Następnie podgrzej przegotowaną wodę do 35 stopni.

3. Dodaj kilka kropli aromatu waniliowego do suchej mieszanki, wymieszaj.

4. Wlej wodę i zacznij mieszać składniki mikserem, zaczynając od niskich obrotów.

5. Kontynuuj ubijanie konsystencji, stopniowo zwiększając prędkość.

6. Konieczne jest ubijanie śmietanki, aż do uzyskania gęstej masy.

7. Koniec ubijania będzie oznaczał, że lukier dobrze utrzyma się na trzepaczce.

9. A po 5 minutach udekoruj ciastka według uznania.

Jak widać, wszystkie przepisy nie są skomplikowane i każdy może nauczyć się robić lukier. Najważniejsze jest, aby wybrać to, co lubisz i gotować z miłością. A potem Twoje wielkanocne ciasta zachwycą Ciebie i Twoich bliskich zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Cóż, to wszystko, co mam na dziś. Do zobaczenia! Czekam na Wasze komentarze.

Lukier do ciast wielkanocnych może być inny. Niekoniecznie jest to ubite białko z cukrem, opcji jest o wiele więcej. Oferuję 7 przepisów na różne glazury, z których możesz już wybrać swój własny. Dla odmiany lukier można pomalować sokiem warzywnym - będzie jasny i niezwykły. Jak to zrobić, napisałem w jednym z przepisów. Lukier do ciast wielkanocnych może być z czekoladą, karmelem, cukrem z żelatyną, cukrem z cytryną. Postępuj zgodnie z tymi przepisami na pyszny lukier!

Sześć przepisów na pyszne ciasta wielkanocne jest już na stronie. Sprawdź je.

To mój ulubiony lukier do ciastek. Jest to standardowy biały kolor, który jednak można dowolnie zmieniać za pomocą barwników spożywczych. Uwielbiam ten przepis, ponieważ nie zawiera surowych jajek, którym nie ufam. Aby uniknąć surowych jajek, zacząłem robić majonez z mlekiem. Rezultat jest taki sam w smaku i konsystencji, ale jest całkowicie bezpieczny, można go podawać dzieciom. Przepis na taki majonez można obejrzeć, podświetlony na niebiesko.

Wróćmy do lukru cukrowego. Kiedyś zrobiłem taką glazurę, teraz robię tylko tę, ale także karmelową lub czekoladową. Glazura z żelatyną nie kruszy się nawet po kilku dniach, jest stale utrzymywana w równej warstwie. Podczas krojenia ciasta lukier pozostaje na swoim miejscu.

Składniki:

• cukier (lub cukier puder) - 150 gr.
• woda - 6 łyżek.
• żelatyna - 1 łyżeczka
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Żelatyna wlać 2 łyżki. podlać, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 10 minut.

2. W małym rondelku wymieszaj cukier z 4 łyżkami wody. Rozpal mały ogień i gotuj syrop, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Gdy syrop będzie jednorodny, bez ziaren, wlej do niego spęcznioną żelatynę i energicznie mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia.

4. Dodaj sok z cytryny do lukru, aby lukier był bielszy, jędrniejszy i niezbyt mdły. Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak, dodaj wanilinę na czubku noża.

5. Ubij syrop cukrowy z żelatyną mikserem, aż lukier będzie biały i dość gęsty, około 4 do 5 minut.

6. Lukier nakłada się na schłodzone ciasta wielkanocne. Glazurę należy przygotować bezpośrednio przed aplikacją, a nie wcześniej, ponieważ szybko twardnieje. Nakładaj niezbyt grubą warstwę. Pozostaw glazurę do całkowitego wyschnięcia. Żelatyna szybciej stężeje w lodówce.

Polewa białkowa budyniowa

Ten lukier składa się tylko z trzech składników: białka jajka, cukru i soku z cytryny. Lukier jest podgrzewany w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest gęstszy, lepiej trzyma się na ciastach wielkanocnych niż surowy lukier białkowy, nie kruszy się. Taka glazura jest przygotowywana jak beza szwajcarska, ale nie dociera do końca.

Składniki:

• białko jajka - 1 szt.
• cukier - 60 gr.
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. W metalowej misce lub chochelce ubić jedno białko jajka, dodać cukier i wycisnąć sok z cytryny.

2. Umieść kadź w łaźni wodnej. Oznacza to, że najpierw postaw garnek z gorącą wodą na ogniu, a na wierzchu pojemnik z przyszłą glazurą. Ubijaj białko z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez 3-5 minut, aż uzyskasz miękkie piki. Lukier powinien być bardzo ciepły, około 50 stopni. Możesz sprawdzić temperaturę małym palcem, nie powinna się palić. Jeśli białko zostanie przegrzane, zwinie się.

Ślady z miksera na glazurze nie powinny być bardzo wyraźne. Nie bij zbyt długo jak beza.

Gotowa glazura będzie płynna, gładka, biała. Cukier całkowicie się rozpuści. Taka proteinowa glazura dobrze stwardnieje na wielkanocnych ciastach. Na ciasta wielkanocne (można na gorąco) nakładać go od razu po ugotowaniu. Aby zapobiec tworzeniu się skórki glazury podczas smarowania ciastek wielkanocnych, okresowo mieszaj ją w kadzi, w której była gotowana.

Natychmiast, gdy lukier jest jeszcze ciepły, udekoruj ciastka posypką, koralikami lub innymi wybranymi ozdobami.

Cukierkowy lukier karmelowy

To niezwykła glazura, a przez to ciekawa. Jest przygotowywany bardzo prosto i szybko. Będziesz potrzebować:

• słodycze „Korovka” - 200 gr.
• mleko - 3-4 łyżki

Gotowanie:

1. Wlej słodycze do patelni lub patelni z nieprzywierającą powłoką, wlej mleko. Na małym ogniu roztopić, energicznie mieszając, aż słodycze będą gładkie. Otrzymasz gładką glazurę, którą musisz pokryć ciastka wielkanocne zaraz po ugotowaniu.

2. Na wierzch karmelowej glazury udekoruj wielkanocne ciasta posypką cukierniczą. To jest pyszne!

Polewa karmelowa ze śmietanką

Kolejna opcja na polewę karmelową. W poprzednim przepisie lukier powstał na bazie słodyczy, czyli już gotowanego cukru z mlekiem. Ta opcja polega na samodzielnym podgrzaniu cukru, a następnie gotowaniu go ze śmietaną.

Składniki:

• cukier 180 gr.
• śmietana 33% - 110 gr.

Gotowanie:

1. Wsyp cukier do małego pojemnika z grubym dnem. Rozpal mały ogień i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Zmieni kolor na brązowy. Pamiętaj, aby cały czas mieszać cukier, aby się nie przypalił.

2. Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, karmel stał się jednolitym, pięknym kolorem, wtedy gorącą śmietanę należy wlać cienkim strumieniem. Wlej śmietanę i wymieszaj.

3. Dokładnie wymieszaj, aby karmel cukrowy całkowicie rozpuścił się w śmietanie. Usuń lukier z ognia i pozwól mu trochę ostygnąć. Rozłóż na cieście karmel, udekoruj, jak chcesz. Oprócz tradycyjnych dodatków możesz udekorować różnymi orzechami lub nasionami.

Cytrynowy lukier do ciast

To najłatwiejszy sposób na zrobienie lukru. Nie musisz niczego gotować ani bić. Jajka i żelatyna nie są używane. Potrzebujesz tylko dwóch składników! Rezultatem jest biała glazura.

Składniki:

• cukier puder - 200 gr.
• sok z połowy cytryny

Gotowanie:

1. Przygotowanie cukru pudru jest proste do granic możliwości. Do cukru pudru wycisnąć sok z połowy cytryny i wymieszać łyżką do uzyskania gładkości. I to wszystko! Okazuje się, że masa jest biała, gęsta, rozciągająca się. Cytryna pomoże dobrze wyschnąć cukrem na cieście.

2. Nałóż kremówkę na ciepłe wielkanocne ciasta, wtedy pięknie się rozprowadzi i wyrównuje temperaturę. Tak łatwo jest zrobić lukier z zaledwie dwóch składników.

Lukier do ciast z czekoladą

Dla miłośników czekolady istnieje możliwość wykonania polewy czekoladowej.

Składniki:

• biała lub mleczna czekolada - 100 gr.
• cukier puder - 100 gr.
• mleko - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Wymieszaj cukier puder z jedną łyżką mleka. Otrzymasz dość gęstą masę.

2. Połam czekoladę na kawałki, włóż do dowolnego pojemnika, w którym czekoladę będziesz topić. Umieść pojemnik w kąpieli wodnej i rozpuść czekoladę na niewielkim ogniu. Można go również roztopić w kuchence mikrofalowej, wstawić na kilka sekund, a następnie zamieszać i ponownie podgrzać do pożądanego stanu.

3. Do gorącej czekolady wrzuć cukier puder wymieszany z mlekiem. Jeśli czekolada stopiła się w gęstą masę, dodaj kolejną 1 łyżkę. mleko. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj. Zrób to szybko, aby czekolada nie stwardniała.

4. Natychmiast nałóż polewę czekoladową na ciasta i udekoruj.

Polewa proteinowa do ciast wielkanocnych z sokiem z buraków

Ten lukier jest zrobiony z białka jajka, pozostaje surowy. Dlatego bardzo ważne jest przyjmowanie świeżych jaj.

Składniki:

• schłodzone białko jaja - 1 szt. (duże jajko)
• cukier puder - 200 gr.
• sok z cytryny - 2 łyżki
• sok z buraków - 4 łyżeczki (opcjonalny)

Gotowanie:

1. Oddziel białko od żółtka. Białko ubić trzepaczką w małej piance. Zajmie to około 1 minuty.

Wyjmij jajko z lodówki, zimne białka lepiej ubij.

2. Przesiej połowę cukru pudru przez sito do białka i mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie przesiej pozostały proszek i ponownie wymieszaj. Otrzymasz dość gęstą, gęstą masę.

3. Wyciśnij sok z cytryny do powstałej mieszanki. Dokładnie wymieszać. Sok z cytryny ma właściwości wybielające, dzięki czemu lukier wyraźnie się wybieli.

4. Biały lukier jest gotowy, można go nakładać na ciepłe wielkanocne ciasta. W razie potrzeby można ją barwić naturalnymi, naturalnymi barwnikami. W przypadku żółtego należy wziąć trochę kurkumy (0,5 łyżeczki), w przypadku soku z niebiesko-czerwonej kapusty, w przypadku różowego soku z buraków, w przypadku soku pomarańczowo-marchewkowego.

5. Aby uzyskać sok z buraków, musisz zetrzeć surowe warzywa na drobnej tarce. Starte buraki włożyć do gazy i wycisnąć sok. Nie potrzebujesz dużo soku do zabarwienia glazury, w przeciwnym razie poczujesz smak buraków. Wystarczą 4 łyżeczki. Dodaj sok 1 łyżeczkę. i zamieszaj. Jeśli uznasz, że kolor Ci odpowiada, nie musisz dodawać więcej.

6. To wszystko. Rozłóż lukier na ciepłych ciastach i udekoruj.

W ten sposób lukier do ciast wielkanocnych może być tak inny. Wybierz opcję, która najbardziej Ci się podoba. Życzę wszystkim wesołych Świąt Wielkanocnych i dobrego nastroju. Przeczytaj najsmaczniejsze przepisy na ciasta.