Szybkie tempo życia zmusza gospodynie domowe do kupowania gotowych słodyczy. Jednak domowe ciasto nie zastąpi nawet najsmaczniejszego, zakupionego w sklepie. W końcu został upieczony rękami ukochanej osoby z miłością.

Największą popularnością wśród miłośników słodyczy cieszą się biszkopty. Niektórzy uważają, że najważniejszym krokiem jest przygotowanie skórki. Jednak bez odpowiedniego kremu słodycz nie nabierze tego niezapomnianego smaku, który na długo pozostanie w pamięci.

Na przykład jeden krem ​​całkowicie nasyci ciasta, a drugi sprawi, że będą suche. Dlatego jego wyborowi i przygotowaniu należy poświęcić nie mniej uwagi niż ciastom.

Pyszny krem ​​do biszkoptów

Niewątpliwie, aby ciasta namoczyły się, krem ​​musi być delikatny i lekki. Według wielu gospodyń domowych krem ​​jest idealny do tych celów. Jednak jego konsystencja jest bardzo lekka, dlatego nie nadaje się do dekoracji ciasta. Mimo to wiele osób lubiących słodycze kojarzy ten specyficzny smak z biszkoptem.

Podczas tego procesu użyj patelni z powłoką nieprzywierającą. Wymieszaj w nim mleko, mąkę i cukier. I na tym etapie dodaj cukier waniliowy. Ubij wszystko mikserem na gładką masę. Nie powinno być żadnych grudek. Zajmie to około minuty.

Postaw patelnię na małym ogniu. Powinien gotować przez 5 minut, aż zacznie gęstnieć. Aby uniknąć grudek podczas gotowania, można okresowo ubijać mieszaninę mikserem. Po 5 minutach pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.

Do ciepłej śmietanki dodajemy masło i ponownie ubijamy na gładką masę. Rozpocznij smarowanie ciastek dopiero wtedy, gdy całkowicie ostygną.

Krem olejowy

Krem maślany do biszkoptu podkreśli niezapomniany smak słodyczy i będzie doskonałą dekoracją. W Europie ten przepis jest najpopularniejszy. Do jego przygotowania użyj prostego oleju bez dodatków smakowych. Produkty do popularnego przepisu:

1. Masło - 350 gramów;
2. Cukier waniliowy. Wystarczy jedna saszetka;
3. Mleko skondensowane - jedna puszka (niegotowane);

Czas gotowania – do 20 minut. Zawartość kalorii – 520,72 kcal na 100 gramów.

Używając miksera, ubij masło, aż będzie puszyste. Lepiej bić na średnich obrotach. Następnie dodać cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Teraz zacznij ubijać masło na tej samej prędkości, wlewając jednocześnie cienkim strumieniem mleko skondensowane. Następnie ubijaj jeszcze kilka minut, aż krem ​​stanie się gładki.

Oprócz tego przepisu istnieje jeszcze jeden, popularnie nazywany klasycznym przepisem na krem ​​maślany. Jest również łatwe w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. To zawiera:

1. Cukier puder – 1/3 szklanki;
2. Żółtka z kurczaka – 2 sztuki;
3. Masło - 200 gramów;
4. Rum lub koniak. W razie potrzeby można dodać kilka kropli.

Czas gotowania – do 15 minut. Zawartość kalorii – 559,90 kcal na 100 gramów.

W głębokiej misce dobrze wymieszaj masło z cukrem pudrem. Żółtka osobno ubić i dodać do masła. Teraz ubij wszystko, aż będzie gładkie. Możesz użyć trzepaczki lub miksera. Na samym końcu dodaj rum lub koniak.

Niezależnie od tego, na jaki rodzaj kremu zdecydujesz się przygotować, zanim to zrobisz, wyjmij masło na chwilę z lodówki. Powinno być miękkie.

Krem twarogowy

Warto zaznaczyć, że krem ​​ten jest szczególnie odpowiedni dla osób wrażliwych na swoją sylwetkę. Jest nie tylko bardzo łatwe w przygotowaniu, ale także niskokaloryczne. Dlatego oprócz tego, że jest bardzo smaczny, jest również dobry dla zdrowia. Zawiera kwasy organiczne, fosfor, wapń, jod i witaminy z grupy B.

1. Krem - 250 ml, najlepiej 30%;
2. Twarożek - 500 gramów;
3. Cukier puder - 200 gramów.

Czas gotowania – do 15 minut. Zawartość kalorii – 182,50 na 100 gramów.

W głębokiej misce lub blenderze wymieszaj twarożek i proszek. Następnie osobno ubij śmietanę na puszystą masę i dodaj do twarogu. Delikatnie wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Twaróg ten służy zarówno do smarowania, jak i dekoracji ulubionego biszkoptu.

Gotowana śmietanka z skondensowanego mleka

Osobliwością tego kremu jest to, że nie można go zepsuć, podobnie jak śmietany. To właśnie on podbija serca wielu łasuchów. Powinien zawierać takie produkty.

1. Mleko skondensowane należy zagotować - można;
2. Masło - jedno opakowanie;
3. Według osobistych preferencji możesz dodać 100 ml niegotowanego skondensowanego mleka;
4. W razie potrzeby ponownie dodaj koniak i/lub wanilinę.

Czas gotowania – 10 minut. Zawartość kalorii – 445,09 kcal na 100 gramów.

Przed rozpoczęciem procesu należy upewnić się, że temperatura skondensowanego mleka i oleju jest w przybliżeniu taka sama. Więc trzymaj je w pokoju przez jakiś czas.

W głębokiej misce wymieszaj masło i zagotowane mleko skondensowane łyżką. Następnie ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Jeśli zdecydujesz się dodać zwykłe mleko skondensowane, to dodaj i ponownie dobrze ubij mikserem. Gdy masa będzie już całkowicie ubita, dodać koniak (kilka kropli) i wanilinę do smaku. Następnie ponownie dobrze uderz.

Kwaśna śmietana

Śmietana, podobnie jak twarożek, uważana jest za najmniej kaloryczną. Ale poza tym jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

1. Cukier - 200 gramów;
2. Śmietana – 500 ml;
3. Zagęszczacz – jedno opakowanie;
4. Wanilina do smaku.

Czas gotowania – do 10 minut bez naparu. Zawartość kalorii – 280 kcal na 100 gramów.

W głębokiej misce wymieszaj śmietanę i cukier zwykłą trzepaczką lub widelcem.

Wanilinę i zagęstnik należy dodawać dopiero wtedy, gdy konsystencja jest jednorodna. Następnie ubijaj mikserem, aż masa będzie gęsta. Masa powinna być gęsta. Pozwól mu zaparzyć w lodówce. Lepiej zostawić to na kilka godzin. Następnie możesz posmarować i udekorować ciasto.

W niektórych przypadkach nie jest konieczne dodanie zagęstnika. Na przykład, jeśli używasz już gęstej śmietany.

Przepis na krem ​​czekoladowy

Wiele gospodyń domowych twierdzi, że ten specyficzny smak czekolady jest po prostu stworzony do biszkoptów. Ale jednocześnie jest dość kaloryczny. Przygotuj następujące produkty na krem.

1. Cukier granulowany - trzy łyżki;
2. Dodaj kakao w proszku - dwie łyżki;
3. Masło. Wystarczy jedna łyżka stołowa;
4. Mleko krowie - 500 ml. Lepiej przyjmować tłuste potrawy;
5. Skrobia - trzy łyżki i cukier waniliowy.

Czas gotowania – do 20 minut. Zawartość kalorii – 189 kcal na 100 gramów.

Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą. Dokładnie wymieszaj 250 ml mleka, masła, dodając kakao i cukier. Niech się ogrzeje na małym ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj dokładnie przez trzy minuty. Podczas gotowania stale mieszaj. Po trzech minutach wyłącz ogrzewanie.

Podczas gdy mieszanina ochładza się, wymieszaj skrobię kukurydzianą z pozostałym mlekiem, aż nie pozostaną grudki. Staraj się to zrobić tak szybko, jak to możliwe, aby mieszanina nie miała czasu na ostygnięcie. Do gorącej śmietanki wlać mleko i od razu dodać cukier waniliowy.

Teraz postaw wszystko ponownie na mały ogień, a gdy śmietanka się zagotuje, gotuj przez dwie minuty. W tym czasie krem ​​zgęstnieje, dlatego należy go stale mieszać. Po dwóch minutach zdejmij z ognia i lekko ostudź.

• Przygotowując krem ​​maślany należy zwrócić szczególną uwagę na jakość użytego masła. Im lepszy i świeższy, tym lepszy będzie smak kremu;
• Krem twarogowy ma szczególny sekret. Jeśli o tym nie zapomnisz, taki tort będzie prawdziwym prezentem dla Twoich bliskich. Produkty muszą być świeże i jednolite;
• możesz wzbogacić krem ​​czekoladowy. Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać nią każde ciasto. Dopiero wtedy nałóż krem;
• Nie zapomnij o owocach i jagodach. Posłużą nie tylko jako dekoracja, ale także jako naturalny i zdrowy dodatek smakowy. Można je dodawać do każdego z tych kremów. Nawet jeśli ciągle przygotowujesz ten sam krem. Stale używaj różnych jagód i owoców. Za każdym razem będzie się wydawać oryginalny, nowy i niepowtarzalny;
• barwniki spożywcze mogą również sprawić radość Tobie i Twoim bliskim. Dodaj je podczas gotowania i udekoruj ciasto różnymi kolorami. Na przykład, jeśli dekoracje są w kształcie różyczek, do kremu dodaj czerwony barwnik spożywczy;

I pamiętaj, że niezależnie od tego, jaki krem ​​przygotujesz do biszkoptów, zawsze możesz nadać mu ciekawy smak dodając do niego kilka kropli esencji.

Dziś poznamy pyszne i proste przepisy na kremy, które idealnie nadają się na biszkopty i nie tylko. Na początek spójrzmy na śmietanę z kwaśną śmietaną i gotowanym skondensowanym mlekiem, która okazuje się bardzo słodka z lekką kwaskowatością i nadaje się również do ciast miodowych lub kwaśnych. Można nimi wypełnić eklery, orzechy czy koszyki.

Śmietana z mlekiem skondensowanym do biszkoptu

Sprzęt i przybory kuchenne: miska, blender.

Składniki

Kwaśna śmietana	500 gr
Cukier	100 gramów
Gotowane mleko skondensowane	250 gr

Wybór składników

• Weź wysokiej jakości, drogie mleko skondensowane, które zawiera wyłącznie naturalne składniki.
• Podczas ubijania mleko skondensowane i śmietana powinny mieć tę samą temperaturę.
• Ubijaj mieszaninę przez 5 minut, aż uzyskasz gęstą, elastyczną masę.
• Użyj śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli chcesz, możesz najpierw przełożyć go do gazy i pozostawić do ostygnięcia. Zniknie z niego nadmiar płynu, a uzyskamy bardzo gęstą masę, która stanie się doskonałą bazą pod krem.
• Można go przechowywać w lodówce przez 5-7 dni.

Przepis krok po kroku

Przepis wideo

Obejrzyjmy teraz krótki film, który zawiera wszystkie szczegóły przygotowania pysznego kremu.

Oto kolejny łatwy i pyszny przepis na krem ​​twarogowy do biszkoptu i nie tylko. Dzięki twarożkowi masa okazuje się bardzo bogata i gęsta. O zaletach twarogu wiemy wszyscy, jednak nie każdy lubi go tak po prostu jeść. Ale w swoim ulubionym przysmaku nie tylko go zjedzą, ale także o to poproszą.

Dotyczy to również jogurtu naturalnego. Masa ta jest nie tylko smaczna, ale także niskokaloryczna, co jest ważne dla miłośników słodkości, którzy pilnują swojej wagi. Dodaj ten prosty przepis do swojego kulinarnego notatnika i częściej częstuj swoich bliskich pysznymi deserami.

Krem twarogowo-jogurtowy do biszkoptu

Czas gotowania: 10 minut.
Liczba porcji: na 1 ciasto.
Kalorie: 139 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: blender, głęboka miska.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

• Sięgaj po jogurt naturalny, bez dodatków i niesłodzony. Jeśli zdecydujesz się na jogurt z jakimś nadzieniem, użyj mniej cukru, w przeciwnym razie masa może okazać się mdląca słodka.
• Użyj 9% twarogu. Aby przygotować takie mieszanki, zawartość tłuszczu w twarogu powinna być zawsze wysoka.
• Wymagana jest również gęsta śmietana. Lepiej się ubijają i mają bogaty smak, który będzie dobrze komponował się z pozostałymi składnikami naszego produktu.

Przepis krok po kroku

Przepis wideo

A w tym krótkim filmie zobaczysz wszystkie szczegóły tworzenia bardzo smacznego kremu na biszkopt i nie tylko.

Zwracam uwagę na przepis na krem ​​czekoladowy do biszkoptu. Jest przygotowany bardzo prosto i składa się z dwóch składników, ale jednocześnie okazuje się niezwykle delikatny i smaczny.

Sama długo szukałam takiego przepisu, a kiedy siostra mi o nim powiedziała i przygotowałam, moja radość nie miała granic, bo właśnie tego szukałam. Teraz, gdy potrzebuję takiego produktu, do jego przygotowania używam tylko tych dwóch składników.

Krem czekoladowy do ciasta

Czas gotowania: 15 minut.
Liczba porcji: na 1 ciasto.
Kalorie: 337 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, patelnia z grubym dnem, płyta grzewcza.

Składniki

Interesujące fakty: Historia pojawienia się takiego kremu jest dość interesująca. We Francji cukiernik przypadkowo rozlał śmietankę na gorącą czekoladę i za ten czyn jego szef nazwał go obraźliwym słowem „ganache”, co w tłumaczeniu oznacza „głupi”. Ale po wypróbowaniu powstałej mieszanki szef kuchni był mile zaskoczony, ponieważ okazała się bardzo smaczna i szybko twardniała. Tak pojawił się przepis na pyszny krem, który w tamtym czasie wyprzedał się tak szybko, że nie zdążyli nawet wymyślić dla niego nazwy. Dlatego nadal nazywamy go „ganache”.

Przepis krok po kroku

W przypadku tego produktu składniki należy stosować w proporcji 1:1.

Przepis wideo

Drodzy czytelnicy, zacznijmy oglądać krótki film, który szczegółowo pokazuje cały proces przygotowania kremu maślanego z czekoladą na biszkopt.

Do biszkoptu często używamy kremu cytrynowego, na który przepis przywędrował do nas z Wielkiej Brytanii. Początkowo danie to przygotowywano zamiast dżemu i podawano z dowolnymi produktami mącznymi. Obecnie jest szeroko stosowany w kuchni, dodając do różnych deserów.

Jego skład jest niezwykły ze względu na skórkę cytryny oraz słodko-kwaśny smak. Jest przy tym bardzo lekki, niskokaloryczny i nie obciąża deserów, co jest ogromnym plusem. Przyjrzyjmy się bliżej całemu procesowi jego przygotowania.

Krem cytrynowy

Czas gotowania: 20 minut.
Liczba porcji: na 1 ciasto.
Kalorie: 177 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: rondelek, wyciskarka do cytrusów, płyta grzewcza.

Składniki

Przepis krok po kroku

Przepis wideo

Drodzy Szefowie Kuchni, mam nadzieję, że przygotowujecie już pyszne ciasto z jednym z kremów, które Wam zaproponowałam. Napisz w komentarzach, czy spodobało Ci się powstałe danie. Jeśli masz jakieś sugestie lub dodatki do przepisów, pisz, Twoja opinia jest dla mnie bardzo ważna. A teraz życzę sukcesów i smacznego!

Biszkopt. Biszkopt to dość powszechny i ​​jeden z najpopularniejszych rodzajów ciast, który ma długą historię. Takie ciasta przygotowywane są na bazie biszkoptów, a do ich namaczania i ozdabiania wykorzystuje się różne kremy, polewy i nadzienia.

Ciasto biszkoptowe przygotowuje się dość szybko, dlatego wszystkie składniki do jego przygotowania należy przygotować wcześniej. Aby przygotować ciasto biszkoptowe według podstawowego przepisu, do ubitych z cukrem jajek dodaje się mąkę, po czym zagniata się ciasto i piecze się z niego ciasta. Następnie gotowe ciasta kroimy, moczymy w syropie lub polewamy kremem i dekorujemy. Aby dodać ciastkom puszystości, część mąki można zastąpić skrobią. Do ciasta można dodać także kawałki owoców lub orzechów.

Aby biszkopt wyszedł z hukiem, jajka do ubicia muszą być schłodzone, a pojemnik, w którym będą ubijane, musi być zimny, suchy i czysty. A zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, przesiej mąkę co najmniej trzy razy - to nasyci ją tlenem i sprawi, że ciasto będzie puszyste i miękkie. Jeśli chodzi o cukier, całkiem dopuszczalne jest zmielenie go na proszek - wtedy znacznie łatwiej będzie ubić jajka.

Klasyczne nadzienie do biszkoptów uważane jest za dżem lub dżem i pozwala eksperymentować z ich smakami wielka ilość szeroka gama kremów: biszkopt z kremem z skondensowanego mleka będzie bardzo słodki i jednocześnie trochę wytrawny, biszkopt z kwaśną śmietaną okazuje się zaskakująco delikatny i miękki, a biszkopt z bitą śmietaną jest zawsze niezwykle przewiewny . Dobrze komponują się z ciastkami i masłem, twarogiem lub kremem.

Bardzo smaczne biszkopty przyrządza się także z owocami: truskawkami, wiśniami czy galaretką owocową. Doskonałym rozwiązaniem będzie również warstwa bananów, która sprawi, że biszkopt będzie bardziej miękki i delikatny. A biszkopty z dodatkiem kakao czy czekolady mogą pochwalić się niezwykle bogatym smakiem.

Podczas pieczenia ciastek należy przestrzegać reżimu temperaturowego, który powinien mieścić się w zakresie od stu osiemdziesięciu do dwustu stopni. Jeżeli temperatura przekroczy te wartości, na powierzchni ciastka może pojawić się skórka uniemożliwiająca odparowanie wilgoci, a gotowe ciastko z pewnością opadnie po wystygnięciu. Ponadto, aby zapobiec osiadaniu i zagęszczaniu biszkoptu, surowo zabrania się potrząsania formą z ciastem. A jeśli nie chcesz samodzielnie piec biszkoptów, zawsze możesz kupić w sklepie gotowe ciasta. Z takich warstw ciasta nawet dzieci mogą zrobić ciasto!

• 400 ml soku bananowego (z tetra opakowania)
• 6 plastikowych żelatyny
• 100 g miodu
• 50 g masła
• kilka kropli esencji rumowej
• 400 ml kremu roślinnego
• 1 s. wanilina
• 50 gr. Sahara

Podgrzej sok z masłem i zagotuj miód. Zdjąć z ognia, dodać rum i namoczoną żelatynę, ostudzić do zastygnięcia w lodówce. Ubić śmietanę z cukrem i wanilią. Połączyć obie masy.
Ciasto smaruję kremem i wkładam do niego plasterki banana, wszyscy myślą, że banany nadają taki smak.

1 płytka żelatynowa = 4g. Przed włożeniem bananów do śmietanki posyp je obficie sokiem z cytryny.

Krem białkowy

• 4 wiewiórki
• 70 ml wody
• 200 gramów cukru

Syrop zagotować z wody i cukru, ciągle mieszając.
Aby sprawdzić gotowość syropu, jeśli upuścisz kroplę na talerz i dotkniesz kropli suchym palcem (ostrożnie gorącym) lub suchą łyżką i powoli oderwiesz palec od kropli, należy pociągnąć za nią „sznurek” syropu palcem, co oznacza, że ​​syrop jest gotowy. Najważniejsze jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo go ugotować; jeśli nie ugotujesz go wystarczająco, krem ​​​​będzie płynny, jeśli go rozgotujesz, stanie się słodki.
Gotując syrop, na samym początku ostrożnie usuń cały cukier z boków.
W tym samym czasie ubijamy białka, zaczynamy ubijać na małych obrotach przez 1 minutę, następnie zwiększamy obroty do maksymalnych i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy 1 łyżeczkę. cukier puder i ubijaj jeszcze kilka minut.
Syrop i białka muszą być gotowe w tym samym czasie.
Następnie cienkim strumieniem do białek dodać syrop, cały czas ubijając na średnich obrotach; po dodaniu syropu zwiększyć obroty na maksymalne i ubijać jeszcze 10 minut.
Za 4-5 minut. Dodać suchą limonkę do końca ubijania. kwas na czubku noża.

Ważne jest, aby podczas gotowania syropu robić to suchymi rękami, aby uniknąć przedostania się kropel wody do syropu.

Krem kawowy

• 300 g masła,
• 2/3 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki cukru,
• Z bezy zostały 4 żółtka
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 1/3 szklanki mleka i umieścić w łaźni wodnej lub na bardzo małym ogniu.
Zagotuj pozostałą 1/3 szklanki mleka i dodaj kawę rozpuszczalną.
Do masy jajecznej wlać kawę i mleko, gdy zacznie się gotować i gotować, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
Ochłodzić mieszaninę i ubić z masłem w temperaturze pokojowej.

Krem dla Napoleona

Na 1 litr mleka

• 8 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 3-4 stoły. łyżki mąki
• esencje według uznania (ja użyłam wanilii) kilka kropli.

Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, wlać trochę mleka i trzepaczką dodać mąkę, wymieszać na gładką masę i dodać resztę mleka. Rondelek postaw na najmniejszy ogień i mieszaj, żeby się nie przypalił. niech krem ​​zgęstnieje.
Pod żadnym pozorem nie gotować!!!

Krem na żółtkach z wiśniami

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 1-2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
• 2 łyżki stołowe. mąka ziemniaczana (skrobia)
• 1 łyżka. mąka pszenna
• 300 g masła lub margaryny
• 3 łyżki. kakao w proszku
• 1 puszka wiśni z puszki (400 g bez wody), odcedzić sok i odstawić

W rondelku ubić mleko z żółtkami i cukrem, dodać wanilię, mąkę i dobrze wymieszać trzepaczką. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie i gotuj, aż zgęstnieje. Ostudzić powstały budyń.
Za pomocą miksera ubić masło na puszystą masę. Dodawaj po łyżce schłodzony budyń i kakao. Na samym końcu dodać wiśnie i mieszać aż wiśnie lekko się rozpadną.

Krem jajeczny ze skrobią kukurydzianą

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 0,5 łyżki cukru
• 2 żółtka
• wanilia

Skrobię kukurydzianą rozpuścić w 0,5 łyżki zimnego mleka i wymieszać z cukrem, żółtkami i wanilią.
Do małego rondelka wlej 1,5 łyżki mleka i zagotuj.
Wlać mieszaninę do gorącego mleka i stale mieszać na średnim ogniu, aż śmietanka zgęstnieje. Nie gotuj!
Studzimy na niskich obrotach w mikserze.

Krem z jajkiem

• 200 g masła
• 1 jajko
• 1,5 łyżki. mleko
• 1 łyżka. Sahara
• 1 paczka cukier waniliowy
• 1 łyżeczka mąka ziemniaczana
• 1 łyżeczka mąka

W kubku wymieszaj mąkę ziemniaczaną i pszenną, stopniowo rozcieńczaj 0,5 łyżki. zimne mleko, aby nie było grudek i wlać mieszaninę do 1 łyżki. wrzące mleko, mieszając i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Ostudzić, ciągle mieszając, aby nie utworzył się film. Masło utrzeć z cukrem i jajkiem i stopniowo dodając po łyżce ucierać z ostudzoną masą mleczną, dodając cukier waniliowy. Włóż krem ​​do lodówki.

Krem bez jajka

• 1/2 szklanki cukru (1 szklanka = 250 ml)
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki mąki
• wanilia
• 125 g masła lub margaryny

Cukier wymieszać z mąką i wanilią. Rozcieńczamy mlekiem tak, aby nie było grudek i gotujemy, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie dmuchać. Fajny.
Masło dobrze ubij mikserem, aż osiągnie szczyt i stopniowo, nieprzerwanie ubijając, dodawaj po łyżce budyń. Gotowy krem ​​włóż do lodówki.

Krem z rokitnika

• 2 łyżki stołowe. mąka
• ~4 łyżki. Sahara
• 2 jajka
• 300ml. sok z rokitnika rozcieńczony wodą 1:1
• kawałek masła (~ 30 g)

Cukier wymieszać z mąką, dodać jajka, dobrze wymieszać (najlepiej blenderem), zalać sokiem z rokitnika, wymieszać. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać masło, mieszać aż się rozpuści. Krem powinien być bardzo słodki.
Dobrze nadaje się do ciast pudełkowych (z biszkoptu odcina się wieczko, zawartość miesza się ze śmietaną). Ogólnie w oryginale używa się soku pomarańczowego, ale próbowałem ująć to lokalnie - wyszło pysznie.

Krem ze skondensowanym mlekiem

• 1 puszka skondensowanego mleka (gotuj od 50 minut do trzech i pół godziny według uznania)
• 200 g masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka. l. z dużą stertą mąki lub skrobi
• 1 żółtko

Do kremu. Lub ubij mleko skondensowane z masłem zgodnie z pierwszą opcją.
Lub wymieszaj mąkę (skrobię), żółtko i odrobinę mleka, aż masa będzie gładka. Resztę mleka zagotuj, połącz z resztą, postaw na małym ogniu i mieszaj, aż się zagotuje i zgęstnieje. Następnie ostudzić (można po prostu ubić mikserem, natychmiast ostygnie), a następnie ubić z masłem i mlekiem skondensowanym.

Lustrzana polewa czekoladowa

Lustrzane nadzienie czekoladowe można uzyskać bez syropu i miodu. Nie mam proporcji, zawsze robię to na oko. Sztuka polega na tym, że jako bazy należy użyć kwaśnej śmietany, a nie mleka, śmietany lub wody. Śmietana + cukier + kakao + czekolada - mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Niesamowicie lśniące i pyszne ciasto kremowe.

Lustrzana polewa czekoladowa do pokrycia ciasta

• 200g czekolady
• 1/3 łyżki krem
• 1/4 łyżki. woda
• 2 łyżki stołowe. płynny syrop glukozowy

W rondelku połącz śmietankę, wodę i glukozę, zagotuj i wrzuć do rondelka posiekaną czekoladę. mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i lekko ubijać mikserem lub ubijać do uzyskania gładkiej polewy. wylać na powierzchnię ciasta. Glazura posiada lustrzany połysk i delikatną konsystencję.

Krem jogurtowo-bananowo-czekoladowy

Ubić 100 g śmietanki, dodać 100 g jogurtu bananowego, ostrożnie dodać roztopioną tabliczkę czekolady, nie przestając ubijać. Banana zmiel w blenderze i ostrożnie dodaj do śmietanki. Krem okazuje się bardzo stabilny i smaczny.

Suflet z kremem jogurtowym

Wlać 15 g żelatyny do 50 ml zimnej wody i pozostawić na 30 minut, następnie podgrzewać w łaźni wodnej aż do rozpuszczenia żelatyny. 600 ml schłodzonej śmietanki ubić na puszystą pianę, wziąć 3-4 łyżki śmietanki i wymieszać z żelatyną, wlać masę żelatynową do śmietany i ubijać do uzyskania stabilnych szczytów. Za pomocą łyżki lub trzepaczki wymieszaj 500 ml schłodzonego jogurtu 2,5% z bitą śmietaną.

Karmel lub sos karmelowy

• 1 1/2 łyżki. Sahara
• 1/3 łyżki woda
• 1 łyżeczka sok cytrynowy
• 2/3 łyżki krem
• 2 łyżki stołowe. śl. obrazy olejne

W rondelku wymieszaj cukier z wodą i sokiem z cytryny.
Gotować. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, szczotkując boki patelni wilgotną szczotką, aby zapobiec tworzeniu się kryształów. Gdy syrop zmieni kolor na ciemnobrązowy, zdejmij z ognia i mieszając trzepaczką, dodaj śmietankę (uważaj, gorący syrop może wylać się z krawędzi naczynia podczas dodawania zimnej śmietanki). Wymieszać z masłem i ostudzić do temperatury pokojowej. Gotowy karmel będzie smakował jak miękkie toffi. Można go przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około 1 tydzień. Lekko podgrzej przed użyciem, ponieważ... ona zamarza.

Krem karmelowy

• 350-400 g masła
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka
• 700g budyniu karmelowego lub zamiennik: budyń waniliowy z syropem karmelowym.

Syrop karmelowy: 0,5 łyżki cukru i odrobinę wody tylko do zwilżenia cukru, rozpuścić w rondlu do uzyskania złocistego karmelowego koloru i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Odlać 1/2 syropu i wymieszać z taką samą ilością gorącego mleka, ostudzić.
Budyń waniliowy ugotować według instrukcji i ubić z syropem karmelowym w takich proporcjach, aby powstał budyń karmelowy miał masę około 700g.

Pozostały syrop karmelowy można wykorzystać do namoczenia ciastek.

Krem do eklerów

Żółtka (4 szt.) utrzeć z cukrem (3-4 łyżki) aż do całkowitego rozpuszczenia, dodać mąkę (1,5 łyżki) i skrobię (1,5 łyżki), dobrze ubić na gładką masę.
Zagotuj mleko (1 szklanka) i ostrożnie wlej masę jajeczną, ciągle mieszając. Gotuj przez 2-3 minuty.
Następnie wymieszaj z cukrem waniliowym (3 łyżeczki), dobrze wymieszaj, przykryj folią i odstaw do ostygnięcia na 1-2 godziny.
Do ostudzonej śmietanki dodajemy ubitą śmietanę (1 szklanka) i ponownie ubijamy. Jeśli dodasz art. łyżka kakao, otrzymasz krem ​​czekoladowy.

Krem za kremem

• 2 łyżki stołowe. krem
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• 1 łyżeczka wanilina
• 2 talerze żelatynowe (1 talerz 3 g)

Ubij 1 3/4 łyżki. utrzeć z cukrem i wanilią, aż utworzą się miękkie szczyty. Paski żelatynowe namoczyć w zimnej wodzie na 3 minuty. Podgrzej 1/4 łyżki. śmietanę, aż będzie gorąca (nie wrząca), odciśnij namoczoną żelatynę i wymieszaj ją z gorącą śmietanką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić do temperatury pokojowej i ubijając na niskich obrotach wlać do większej części śmietany. Zwiększ prędkość miksera i ubijaj, aż powstanie sztywna piana (zajmie to kilka sekund, w zależności od mocy miksera).

Jeśli potrzebujesz kremu na warstwę ciasta, to do pierwotnej ilości składników dodaj jeszcze 1 łyżkę. kwaśna śmietana.

Śmietana i kwaśna śmietana

(wydajność śmietanki jest duża, jeśli potrzebujesz mniej, zmniejsz ilość produktów o połowę).

• 450ml kremu
• 600-700 g kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka wanilii lub koniaku

Wszystko ubić, na koniec dodać wanilię lub koniak.

Krem z malinami

• 1 3/4 szklanki plus 2 łyżki. schłodzoną śmietanę do ubijania
• 3 łyżki. cukier puder
• 2 łyżeczki brandy malinowa (opcjonalnie)
• 3/4 łyżeczki ekstrakt waniliowy
• 2 szklanki świeżych malin (można zamrozić... rozmrozić, odcedzić)

Krem „Kanashe”

400 g czekolady, 200 g śmietanki, 2 łyżki. miód, 80 g masła, trochę rumu.

Śmietanę zagotuj i zdejmij z ognia, dodaj kawałki czekolady i miód, mieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Ostudzić, mieszając. Miękkie masło ubijaj, aż stanie się blade i zwiększy swoją objętość. Ubić masę czekoladowo-kremową i połączyć z masłem. Powoli wmieszaj rum do śmietanki. Rum powinien mieć tę samą temperaturę co śmietanka. Połowę śmietanki można zastąpić mlekiem.

Krem maślany z mlekiem skondensowanym i kakao

Do rondelka włóż 200 g miękkiego (nie roztapianego!!!) masła. Dodajemy 4 łyżki kakao i mieszamy z masłem. Następnie wlać 1 puszkę mleka skondensowanego (niegotowanego, zwykłego). Mieszaj, otrzymasz brązową masę. Teraz weź mikser i ubij naszą śmietanę. Kryterium gotowości jest to, że kolor staje się jasnobrązowy, jak kakao z mlekiem.

Mus kremowy

• 175 ml mleka
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia
• 1 jajko
• 1/4 łyżki. Sahara
• 1 saszetka żelatyny (15 g)
• 1 łyżeczka wanilina
• 50 g czekolady
• 1 łyżka. kakao w proszku
• 1,5 łyżki. krem

Do nadzienia ugotuj budyń. Gdy ostygnie, dodać wanilię, roztopioną czekoladę i kakao. Ubić na gładką masę i ostrożnie dodać do ubitej śmietany.

Krem na bazie kaszy manny

• 750 ml mleka
• 7 łyżek Kasza manna
• 200 g masła
• 125 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• sok z 2 cytryn

W rondelku zagotuj mleko, dodaj cukier i wymieszaj. Kaszę manną wsypujemy do wrzącego mleka i cały czas mieszamy, aż zgęstnieje, przez kilka minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Masło i margarynę ubić mikserem. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj semolinę i sok z cytryny.

Kremowa masa z kolorową galaretką

• 4 opakowania galaretek, różne kolory i smaki (truskawka, pomarańcza, czerwona porzeczka, cytryna)
• 250 ml śmietanki do ubijania 33%.
• 250 ml gęstej śmietany lub 500 ml. 30% kwaśnej śmietany

Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją, ale z mniejszą ilością płynu niż wskazano.
Efektem końcowym powinna być dość gęsta konsystencja.
Włożyć do lodówki do ostygnięcia.
Ubij śmietanę i kwaśną śmietanę i stopniowo dodawaj galaretkę truskawkową, która ledwo stwardniała, to znaczy nie miała czasu stwardnieć. Krem zmieni kolor na delikatny różowy.
Zamrożoną galaretkę (pozostałe trzy) pokroić w kostkę, wymieszać, a następnie ostrożnie wymieszać z masą śmietanową.
Przygotowany krem ​​wyłożyć na przygotowany biszkopt i wstawić do lodówki do stwardnienia.

Krem z cytryną na bazie kaszy manny

Kaszę manną ugotuj z 2 szklanek mleka i 3 łyżek kaszy manny. Fajny.
Zmiel 200 gramów masła z 1 szklanką cukru.
Zetrzeć 1,5-2 cytryny wraz ze skórką i dodać do wystudzonej owsianki.
Częściami dodawaj masło i cukier.
Ubić śmietanę i wstawić do lodówki na 20-30 minut.
Następnie rozsmaruj warstwę o grubości 1,5-2 cm na wszystkich warstwach ciasta, naprzemiennie ciemne i jasne warstwy ciasta.

Kwaśna śmietana

szklanka kwaśnej śmietany + pół szklanki cukru, ubić + 100 gramów miękkiego masła...ubić jeszcze raz..

Twaróg i krem ​​jogurtowy

Twarożek niskotłuszczowy „twaróg” (lub kremowy w brykietach), jeśli jest zbyt gęsty, dodać odrobinę niskotłuszczowego jogurtu (kefiru). Cukier do smaku, także aromatyzujący (można wziąć cukier o zapachu karmelu). Ubijaj tak przez około 10 minut.

Krem „Tofi”

• 2/3 szklanki gęstej śmietanki,
• 0,5 puszki gotowanego (3 godziny) mleka skondensowanego
• 150 g czekolady

Doprowadź śmietankę do wrzenia, dodaj skondensowane mleko, gotuj, mieszając, przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka. Powstałą masę wylewamy na pokruszoną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady, schładzamy w lodówce i ubijamy mikserem.

Kremowa Charlotte

• 250 g masła
• 0,5 szklanki świeżego mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko

Wanilina lub likier, koniak do smaku
Jajko utrzeć z cukrem, dodać mleko, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Olej powinien ogrzać się do temperatury pokojowej. Ubij masło, aż się spieni, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj schłodzoną mieszaninę. Dopraw śmietankę likierem, waniliną, koniakiem itp. Można dodać kakao, kawę, orzechy.

Krem maślany na białkach

Wydajność kremu wynosi około 1200 g.
Na małym ogniu podgrzej 8 białek z 450 g cukru, zamieszaj (najlepiej w łaźni wodnej), dodaj sól, szczyptę i uważaj, żeby się nie przypaliło, zamieszaj! Gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
W tym czasie ubić mikserem 600 g masła na kremową masę. Gdy białka i cukier ostygną, ubijaj je, aż powstanie sztywna piana.
i w trakcie ubijania dodajemy do nich ubite masło, masa wzrośnie około 3 razy.
Nadal ubijaj śmietanę, aż stanie się lśniąca. A potem użyj tego kremu, jak chcesz, a on toleruje farbę, suchość, płyn i ciepło, ogólnie rzecz biorąc, krem ​​na każdą okazję!

I ten sam krem ​​z niewielkimi zmianami w proporcjach

Białka z 4 jaj wymieszać z 220 g cukru pudru i wstawić do łaźni wodnej do rozpuszczenia cukru pudru, wyjąć z kąpieli i ubijać mikserem przez 5-6 minut - otrzymamy puszystą białą masę, pokroić 330 g masła o temperaturze pokojowej na 10 kawałków i dalej ubijać, dodawać po 1 kawałku, na początku śmietanka będzie płynna, ale po ostatnim kawałku zacznie gęstnieć, można w trakcie ubijania włożyć szklankę śmietanki do pojemnika z zimną wodą.
Krem nadaje się do przekładania ciasteczek, dekoracji i pod mastyks.
Moje uwagi: jeśli olej jest żółty, krem ​​będzie miał lekko żółtawy odcień, jeśli olej jest biały, krem ​​będzie śnieżnobiały.

Kremowy krem ​​czekoladowy

• 2 szklanki gęstej (>30%) śmietanki (0,5 l.)
• 250 g czekolady do pieczenia

Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, zalać nią pokruszoną czekoladę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić i wstawić do lodówki na noc. Ubić na puszystą, kremową masę.

Twaróg i śmietana

Niedawno „wymyśliłam” doskonały krem ​​– jest pyszny, dobrze trzyma swój kształt i nie przecieka. Dowolną masę twarogową (ja biorę waniliową) ugniata się i miesza ze śmietaną (w takich proporcjach, aby uzyskać konsystencję śmietany). Zrobiłam do naleśników, więc dodałam też pokrojoną w kostkę gruszkę, myślę, że sprawdzi się też jako warstwa ciasta, ale oczywiście nie trzeba dodawać nic do dekoracji.

Krem truflowy

• 450 g czekolady
• 750ml kremu

Drobno posiekaj czekoladę. Podgrzej 250 ml śmietanki prawie do wrzenia i polej nią czekoladę, mieszaj aż do uzyskania jednolitej gładkiej masy (ganache). Schłodzić przez 10-15 minut. Pozostałe 500 ml śmietany ubić na puszystą pianę i delikatnie w 3 porcjach dodać do masy czekoladowej.

Lukier czekoladowy do ciasta

• 2 łyżki cukru
• 1. łyżka masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki kakao.

Mieszamy, zagotowujemy, lekko ostudzamy i polewamy ciasto.

Krem czekoladowy

300 g czekolady
1 łyżka. Krem

Śmietankę doprowadzić prawie do wrzenia i zalać nią drobno posiekaną czekoladę. Ostudzić, lekko ubić mikserem.

Krem czekoladowy

• 150 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki stołowe. Krem

Przygotowanie ciasta najlepiej rozpocząć dzień przed złożeniem ciasta. Śmietankę doprowadzamy prawie do wrzenia i zalewamy ją posiekaną czekoladą. Schładzamy w lodówce przez kilka godzin (a jeszcze lepiej przez całą noc). W dniu składania ciasta ubić śmietanę na sztywną pianę.

Czekoladowy mus

1. 4 małe żółtka
2. 80 ml syropu (z 25 g cukru i 25 ml wody)
3. 200 g czekolady
4. 300 ml śmietanki do ubijania

Przygotuj mus czekoladowy. Ubij żółtka. Doprowadź cukier i wodę do 120 gr. C, wlać do żółtek i dalej ubijać, aż masa ostygnie. Rozpuść czekoladę i mieszając wlej do masy żółtkowej. Ubić śmietanę i wymieszać z masą czekoladową. Zamrażać.

Krem czekoladowy

500ml śmietanki + 400g czekolady (ja biorę mleczne porowate tiramisu o smaku, smak jest wyśmienity)

Impregnacje

Impregnat do ciastek cytrynowych

• 2 łyżki stołowe. gotująca się woda
• wyciśnij sok z 1 cytryny
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• 1 butelka esencji, ewentualnie cytrynowej

Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Fajny.

Impregnat koniakowo-wiśniowy

Do filiżanki wlać około 1/3 soku wiśniowego, dodać 1-2 łyżki. cukier, 3-4 łyżki. koniaku i dodać wodę tak, aby całkowita ilość impregnacji wyniosła około 1 szklanki. Obliczyłam ilość impregnatu dla warstwy wielowarstwowej; jeśli robisz jedno ciasto, może Ci wystarczyć połowa porcji.

Oto wskazówki, które pomogą Ci zrobić karmel.

*Karmel, podobnie jak czekolada, wymaga cierpliwości i pewnych niezbędnych warunków.
Przede wszystkim nie próbuj gotować go w zwykłym rondlu. Naczynia muszą być nierdzewne i zawsze mieć grube dno (dla równomiernego ogrzewania, w przeciwnym razie temperatura cukru wzrośnie szybciej niż się rozpuści, co doprowadzi do powstania tych samych kryształków, których nie będzie już można się pozbyć ).

Po drugie, wszystko powinno się dziać na średnim ogniu, mieszając tylko, aż się zagotuje. Po tym nie możesz się wtrącać. Wystarczy zwilżyć boki rondla wodą.
Zwykle gotowanie karmelu zajmuje 7–10 minut, zależy to również od Twojego kuchenki. Jeśli doprowadzenie syropu do karmelowego koloru zajmuje więcej czasu, nie panikuj, po prostu pozwól mu się zagotować.
A co najważniejsze, należy zachować szczególną ostrożność (aby się nie poparzyć) podczas dodawania śmietany (pamiętaj, aby miała ona temperaturę pokojową), ponieważ... masa zaczyna bardzo aktywnie bulgotać.

*Wystarczy wymieszać karmel w jednym kierunku!!! Teraz, jeśli zaczniesz mieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara, kontynuuj mieszanie do końca. A krem ​​powinien mieć temperaturę pokojową.

Jaki krem ​​jest najlepszy do zrobienia trawy, koszyka, wełny, róży

Lubię ganache 1:1 (ochłodzony przed dekorowaniem), krem ​​proteinowo-maślany i od razu z nim pracuję.
Krem roślinny + mleko skondensowane. Na 200 g śmietanki 150 g mleka skondensowanego. Gdy śmietanka ubije się na mocną pianę, dodajemy skondensowane mleko. Krem okazuje się elastyczny, łatwo się osadza i nie pęka. Trochę włóż do rękawa cukierniczego, resztę możesz przechowywać w lodówce, stopniowo dodając. Podczas dekorowania krem ​​można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że w mieszkaniu nie jest gorąco.

Ciastko to chyba najprostszy i najbardziej uniwersalny wypiek do stworzenia deseru. Ciasta i ciastka składane są z warstw biszkoptu, a bułki zwijane są z cienkich warstw ciasta biszkoptowego. A zwykły, ubity biszkopt może ozdobić każde przyjęcie herbaciane.

Krem to najsmaczniejsza część każdego deseru. Nasącza ciasto biszkoptowe, nadając mu dodatkową słodycz i wyjątkowy smak. Suchy biszkopt pokryty kremem staje się bardziej miękki i delikatny, można nie tylko wypełniać desery masami kremowymi, ale także je dekorować. Często kremy przygotowane według specjalnej receptury służą do przygotowania powierzchni ciast przed dekorowaniem mastyksem.

Wybór zawiera najprostsze przepisy na kremy biszkoptowe, dzięki którym szybko stworzysz swój własny, oryginalny deser.

Ogólne zasady przygotowania prostych kremów do ciastek

Istnieje wiele złożonych i prostych opcji kremu biszkoptowego. Odpowiednio dobrany przepis to jednak nie wszystko. Aby krem ​​był smaczny, puszysty i jednorodny, należy spełnić podstawowe wymagania. Wszystkie produkty do śmietanki muszą być wyłącznie świeże i wysokiej jakości. Obowiązkowe jest również ścisłe przestrzeganie technologii i zalecanych warunków temperaturowych.

. Kremy proteinowe. Ponieważ kremowa masa nie podlega obróbce cieplnej, zaleca się dokładne zmycie brudu ze skorupki jajka ciepłą wodą, a najlepiej za pomocą sody. Skorupkę należy rozbijać ostrożnie, starając się nie uszkodzić filmu trzymającego żółtko – nawet najmniejsza jego ilość, jeśli dostanie się do białek, będzie przeszkadzać w wysokiej jakości ubijaniu.

.Kremy. Bazę takiej kremowej masy należy przygotować w nieemaliowanej patelni i warto zadbać o to, aby pojemnik miał podwójne dno. Do mieszania zaleca się używać drewnianej łyżki z długim uchwytem. Przed ostudzeniem powierzchnię gorącego podłoża lub gotowego kremu należy lekko posypać świeżym cukrem pudrem lub przykryć folią. Jeśli nie zostanie to zrobione, powierzchnia ulegnie starzeniu i pokryje się suchym filmem (skorupą).

. Kremy olejowe. Przygotowane z masłem. Powinien charakteryzować się najwyższą dostępną zawartością tłuszczu i wysoką jakością. W przeciwnym razie podczas ubijania może się rozdzielić. Przed użyciem masła należy je odstawić na jakiś czas w ciepłe, aby zmiękło.

. Kremy maślane. Przygotowany poprzez ubicie śmietany z różnymi dodatkami. Głównym wymaganiem jest użycie wysokiej jakości śmietanki tłustej o zawartości 35%. W przypadku użycia produktu o obniżonej zawartości tłuszczu krem ​​stanie się płynny.

. Kwaśna śmietana. Zasada gotowania jest podobna do technologii kremu maślanego. Wymagania dla głównego produktu są identyczne - świeżość, jakość, wysoka zawartość tłuszczu. Im wyższy ten wskaźnik, tym gęstszy i stabilniejszy krem.

. Krem twarogowy. Procent tłuszczu nie ma tak naprawdę znaczenia. Główne wymagania dotyczą jakości i ziarnistości twarogu. Wskazane jest, aby wziąć niesuchy, elastyczny produkt.

Proces ubijania śmietanki powinien następować stopniowo. Początkowo stosując minimalną prędkość miksera. Prędkość należy zwiększać stopniowo. Jeżeli w procesie ubijania śmietany na bazie śmietanki lub fermentowanych produktów mlecznych nastąpi zwarcie, masę należy umieścić na sicie wyłożonym gazą. Spróbuj ubić ponownie dopiero wtedy, gdy zniknie cały płyn.

Do prostych kremów biszkoptowych można dodawać dowolne dodatki smakowe. Może to być wanilia, jagody, czekolada, kakao, posiekana skórka cytrusowa, orzechy. Do barwienia można użyć soku jagodowego lub warzywnego lub fabrycznego barwnika spożywczego.

Prosty krem ​​​​na biszkopt ze skondensowanym mlekiem

Składniki:

Tabliczka białej czekolady - 100 g;

Łyżeczka cukru waniliowego;

Dwie łyżki zwykłego mleka;

180 gr. masło, najlepiej 72% masła;

300 gr. pełne mleko skondensowane.

Metoda gotowania:

1. Czekoladę połam na kawałki i włóż do miski. Dodać jedną trzecią masła i umieścić w łaźni wodnej. Mieszając, podgrzewaj aż czekolada całkowicie rozpuści się w roztopionym maśle.

2. Do masy maślanej wlać zwykłe mleko i dalej podgrzewać, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Wyjąć z wanny i odstawić na pięć minut do ostygnięcia.

3. W osobnej misce ubij pozostałe masło ze skondensowanym mlekiem na gładką masę. Dodać ostudzoną masę maślaną, wanilię – dokładnie wymieszać mikserem.

Prosty krem ​​​​biszkoptowy: przepis na ganache czekoladowy

Składniki:

Śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 22% - 400 ml;

Kremowe masło naturalne, wysokiej jakości - 50 g;

450 gramów czekolady 96%.

Metoda gotowania:

1. Tablicę czekolady połam na kwadraty, pokrój je nożem na mniejsze kawałki i włóż do miski.

2. Podgrzej śmietanę na średnim ogniu. Nie gotować; gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki – oznaki wrzenia – zdjąć śmietankę z palnika i wlać do czekolady. Pozostaw na dwie minuty.

3. Monitoruj temperaturę kremu. Jeśli nie będą gorące, pojawią się grudki czekolady, których nie będzie można się pozbyć. Ganache będzie musiał zostać napięty.

4. Do roztopionej w śmietanie czekolady dodać miękkie masło i wszystko dokładnie wymieszać mikserem.

5. Ganasz czekoladowy jest gotowy. W razie potrzeby można go użyć natychmiast do pokrycia powierzchni ciasta. Aby zamrozić ciasta, włóż ganache do lodówki na pół godziny - stanie się gęstszy i bardziej miękki.

Prosty krem ​​biszkoptowy z kremem o smaku karmelowym

Składniki:

Cukier nierafinowany - 200 gr .;

150 gr. mrożona domowa śmietana lub masło;

Śmietanka w płynie o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 22% - 300 ml;

Cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż cukier równomiernie na dnie rondla o grubych ściankach. Postaw pojemnik na małym ogniu. Mieszając, podgrzewając, czekając, aż kryształy całkowicie się stopią, a następnie jeszcze trochę zagotuj, aby syrop nabrał pięknego brązowawego odcienia.

2. Jednocześnie na minimalnym ogniu rozgrzej śmietankę.

3. Aktywnie mieszając syrop cukrowy, cienkim strumieniem wlewaj do niego gorącą śmietankę. Mogą tworzyć się kawałki karmelu, nie przestawaj podgrzewać, same się rozpuszczą.

4. Gdy kremowa masa zacznie gęstnieć, zdejmij rondelek z palnika i przelej zawartość do miski. Lekko ostudzić, następnie odcedzić i odstawić na chwilę na zimno. Wyjmij gdy konsystencja będzie przypominała gęsty sos.

5. W osobnej misce ubić miękkie masło, aż będzie lśniące. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawać po łyżce masę karmelową.

6. Krem ten nadaje się nie tylko do panierowania biszkoptów, można nim także ozdobić gotowe desery. Wystudzony krem ​​dobrze trzyma swój kształt i nie rozpływa się po dłuższym pozostawieniu w pomieszczeniu.

Prosty krem ​​do biszkoptu na bazie kwaśnej śmietany i masła

Składniki:

Domowa, niezagęszczona śmietana - 200 gr. (możesz wziąć fabryczny, 30%);

Pół szklanki cukru;

Opakowanie 200 gramów masła wysokotłuszczowego.

Metoda gotowania:

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki. Po ogrzaniu do temperatury pokojowej pokroić w cienkie plasterki i dodać do śmietany.

2. Stopniowo dodając cukier, ubijaj śmietanę, aż będzie gładka. W rezultacie powinna powstać nierozpływająca się, puszysta masa.

3. Przed nałożeniem na ciastko należy schłodzić śmietanę w lodówce.

Prosty krem ​​​​do ciastek na białkach pod mastyksem

Składniki:

Osiem białek;

Pół kilograma słodkiego masła;

400 gr. cukier.

Metoda gotowania:

1. Białka ubić na puszystą masę z małą szczyptą soli. W tym procesie stopniowo dodawaj cukier do białek.

2. Umieścić powstałą masę powietrza w łaźni wodnej. W trakcie ubijania należy lekko rozgrzać (do 30 stopni). Następnie zdejmij z pieca i kontynuuj ubijanie przez kolejny kwadrans.

3. Ubij masło osobno i przenieś mieszaninę do białek. Za pomocą miksera osiągamy jednorodność kremu białkowego.

4. Krem doskonale nadaje się do posmarowania deseru, jeśli planujesz udekorować go mastyksem. Biżuteria w kontakcie z taką powierzchnią nie topi się i nie zsuwa.

Prosty krem ​​czekoladowy na biszkopt: przepis z kakao

Składniki:

Pół litra mleka;

90 gramów skrobi;

Dwie łyżki proszku kakaowego;

Pół szklanki cukru;

Masło 72%, masło - 30 gr.;

1 gram proszku waniliowego.

Metoda gotowania:

1. Do dużego nieemaliowanego rondla wlać 300 ml mleka i postawić na małym ogniu. Po podgrzaniu do mleka dodać kakao, szczyptę drobnej soli i cukier. Dodaj posiekane masło i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na mniejszym ogniu przez około trzy minuty. Ciągle mieszaj bazę kremu – może się spalić.

2. Rozpuść skrobię w pozostałym chłodnym mleku. Intensywnie mieszając gorącą mieszaninę, cienkim strumieniem wlać mieszaninę skrobi, doprowadzić śmietankę zagęszczającą do wrzenia i natychmiast zdjąć z pieca.

3. Po lekkim przestudzeniu do kremu czekoladowego dodać wanilię. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, przykrywając powierzchnię kremowej masy folią.

Prosty krem ​​do biszkoptu z mascarpone

Składniki:

Tłuszcz, 33%, śmietana - 300 ml;

250 gr. ser żółty, odmiana Mascarpone;

Pięć łyżek cukru (125 gramów).

Metoda gotowania:

1. Przenieś opakowanie kremu z ogólnej komory lodówki do zamrażarki na kwadrans.

2. Po ostygnięciu śmietanę wlać do czystej miski, dodać cukier i ubić.

3. Uważnie monitorujemy proces, starając się unikać przełączania na maksymalną prędkość. Jeśli energicznie ubijesz śmietanę, może ona szybko zamienić się w masło.

4. Po uzyskaniu puszystej masy dodać mascarpone i za pomocą miksera powoli wymieszać serek z kremową bazą.

Prosty krem ​​do ciemnego biszkoptu twarogowego o smaku wiśniowym

Składniki:

Twarożek bezziarnisty 9% - 300 gr.;

Mała cytryna;

Pół litra śmietanki 22%;

20 gr. żelatyna błyskawiczna (granulowana);

Cukier puder - 125 gr. (5 łyżek);

Sok wiśniowy - 70 ml;

300 gr. pestki wiśni.

Metoda gotowania:

1. Do kremu można wziąć świeże, mrożone lub konserwowe wiśnie we własnym soku. Rozmrozić wcześniej zamrożone jagody na powietrzu w temperaturze pokojowej; usunąć nasiona ze świeżych wiśni.

2. Napełnij żelatynę ciepłą wodą tak, aby całkowicie ją przykryła i pozostaw do pożądanego momentu. Granulki powinny dobrze pęcznieć.

3. Zalej cytrynę wrzątkiem i wytrzyj do sucha. Za pomocą drobnej tarki otrzyj skórkę z cytrusów, następnie pokrój owoc i wyciśnij sok. Pozostały miąższ odfiltrowujemy i usuwamy wszelkie złapane w nim nasiona.

4. Ubić schłodzoną śmietanę na puszystą masę.

5. Zmiel twarożek za pomocą cienkiego metalowego sita. Dodać cukier puder i dokładnie wymieszać.

6. Oddzielić trzy łyżki masy twarogowej, wymieszać z żelatyną i przenosząc z powrotem, wymieszać. Dodać skórkę z cytryny, sok wiśniowy, świeżo wyciśnięty sok z cytrusów i zmiksować na gładką masę. Możesz użyć miksera.

7. Delikatnie wmieszać ubitą śmietanę do powstałej bazy kremowej. Odłóż jedną trzecią przygotowanej śmietany, a pozostałą masę kremową wymieszaj z wiśniami.

8. Ciastka biszkoptowe smarujemy kremem z dodatkiem jagód, a boki i górę deseru smarujemy kremem bez wiśni.

Triki na przygotowanie prostych kremów biszkoptowych – przydatne wskazówki

Ubijanie śmietany jest żmudne. Mikser lub blender pomoże znacznie przyspieszyć i ułatwić proces.

Do przygotowania kremu nie należy używać pojemników aluminiowych. Kremowa masa może nabrać charakterystycznego metalicznego smaku i ściemnieć. Najlepszymi przyborami do ubijania masy śmietanowej są pojemniki szklane.

Nie utrzymuj oleju w cieple. Powinien lekko zmięknąć, a nie roztopić się. Jeśli tłuszcz zacznie się błyszczeć i pływać, włóż go z powrotem do lodówki, aby trochę stwardniał.

Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć masło z lodówki, zetrzyj je na grubej tarce. Tłuszcz szybko zmięknie, a już za pięć minut będzie można z niego przygotować krem.